โดยทั่วไปพริกไทยเป็นผักสากลและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมพริกไทยจากสมุดบันทึกของแม่และยายของฉัน ฉันเรียนรู้วิธีการเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวจากเพื่อนและอดีตเพื่อนร่วมงาน

พริกหยวก lecho สำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

วัตถุดิบ:

• 
  มะเขือเทศ - 4 กก


• 
  พริกหยวก – 5 กก


• 
  น้ำตาล - 1 แก้ว


• 
  เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ (กอง)


• 
  น้ำมันพืช- 1 แก้ว


• 
  น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศและบดในเครื่องบดเนื้อ

ล้างพริก ตัดกล่องเมล็ดออก แล้วหั่นแต่ละอันตามยาวออกเป็น 4-6 ชิ้น

เทส่วนผสมมะเขือเทศที่รีดแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำตาลและเกลือ

วางกระทะบนไฟ และหลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ใส่พริกไทยและน้ำมันลงในกระทะ

นำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป วาง lecho ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• 
  พริกหยวก 3 กก


• 
  แครอท 2-3 อัน


• 
  มะเขือยาว 4-5 ลูก


• 
  มะเขือเทศ 3 กก


• 
  กระเทียมเพื่อลิ้มรส


• 
  ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การตระเตรียม:

ใส่พริกไทยในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วเอาออกด้วยช้อนมีรู

หั่นมะเขือยาวตามยาว แช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที เอาออก ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วทอดในน้ำมันพืช

ขูดแครอทสำหรับ แครอทเกาหลีและทอดในน้ำมันพืชใส่กระเทียมสับละเอียดสมุนไพรและเคี่ยวจนแครอทพร้อมเติมเกลือ

วางแครอทลงบนมะเขือยาว ห่อเป็นม้วนแล้วใส่พริกไทย

ใส่พริกในแนวตั้ง ขวดลิตรและเทน้ำมะเขือเทศเดือดลงไป

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและมะนาว 0.3 ช้อนชา (ที่ปลายช้อน) ต่อน้ำผลไม้ 2 ลิตร

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที ม้วนขึ้นและห่อ

พริกดองสำหรับฤดูหนาว “หวาน”

วัตถุดิบ:

• 
  พริกไทย 1 กก


• 
  น้ำ 1 ลิตร


• 
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช


• 
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%


• 
  2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา


• 
  3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ


• 
  1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำ


• 
  ใบกระวาน 4 ใบ

การตระเตรียม:

ล้างพริกไทยให้สะอาด เอาเมล็ดออก ล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน

ต้มส่วนผสมน้ำดองทั้งหมด

เทน้ำดองเดือดลงบนพริกไทยแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

ในขณะเดียวกันก็ฆ่าเชื้อฝาและขวดโหล

ใส่พริกลงในขวดแห้งที่ร้อนแล้วม้วนขึ้น

พลิกกลับและห่อจนเย็นสนิท

วัตถุดิบ:

• 
  40 ชิ้น พริกหยวก(30 อันควรเป็นแบบเรียบขนาดกลางหรือใหญ่)


• 
  พริกไทยร้อนขนาดใหญ่ 1 อัน


• 
  กระเทียม 2 หัว


• 
  ผักชีฝรั่ง 2 พวงใหญ่


• 
  ฉันอาร์ต ล. เกลือ


• 
  ฉันอาร์ต ล. สีดำ พริกไทยป่น

สำหรับน้ำดอง:

• 
  1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา


• 
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%


• 
  0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช


• 
  0.5 ช้อนโต๊ะ l.เกลือ

การตระเตรียม:

10 หวานและ พริกร้อนล้าง เอาเมล็ดออก หั่นเป็นเส้นเล็กๆ

ล้างพาร์สลีย์ แห้งให้สะอาด และสับละเอียด

ผ่านกระเทียมผ่านการกด

รวมพริกไทยกระเทียมและสมุนไพรปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยคนให้เข้ากัน ล้างพริกหวาน 30 เม็ด ตากให้แห้ง หั่นด้านข้างอย่างเรียบร้อย แล้วยัดไส้ด้วยพริกไทย

ใส่พริกยัดไส้ลงในกระทะ

เตรียมน้ำดอง: รวมส่วนผสมทั้งหมดเติมน้ำ 1 ลิตรต้มประมาณ 5 นาที

เทน้ำดองที่เดือดลงบนพริกไทยแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีนับจากเวลาที่เดือด

วางในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

เย็นโดยการพลิกกลับและห่อ

พริกยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• 
  พริกหวานขนาดเล็ก 3 กก


• 
  ฉันกิโลกรัมแครอท


• 
  หัวหอม 1 กก


• 
  ผักกาดขาว 1 กก


• 
  น้ำมันพืช


• 
  เกลือ


• 
  พริกไทยป่น

สำหรับน้ำดอง:

• 
  3 ลิตร น้ำมะเขือเทศ


• 
  ฉันอาร์ต ซาฮารา


• 
  น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%


• 
  น้ำมันพืช


• 
  เกลือ

การตระเตรียม:

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้ใช้เฉพาะพริกสุกเท่านั้น ไม่เพียงแต่จะมีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีปริมาณวิตามินซีสูงกว่าพริกดิบหลายเท่าอีกด้วย

ล้างพริกไทย เอาก้านและเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง เพื่อให้ผลไม้แต่ละผลยังคงสภาพเดิมโดยไม่มีรอยแตก

ล้างเทน้ำเดือดแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ

สับแครอท หัวหอม กะหล่ำปลี และเคี่ยวในน้ำมันพืชจนนิ่ม

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

เติมพริก ส่วนผสมผัก, ใส่ขวดโหลให้แน่น (1-1.5 ลิตร)

ต้มส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดแล้วเทพริกไทยลงไป

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ปล่อยให้เย็นคว่ำลง

วัตถุดิบ:

• 
  พริกหวาน 5 กก.


• 
  น้ำมะเขือเทศ 4 ลิตร (คั้นสดโฮมเมดอย่างดี)


• 
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและน้ำมันพืช


• 
  ฉันอาร์ต น้ำส้มสายชู 9%


• 
  4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

การตระเตรียม:

ปอกพริกไทยออกจากเมล็ดและก้าน ล้าง หั่นเป็นเส้น

ต้มส่วนผสมที่เหลือใส่พริกไทยลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจากการเดือด

วางในขวดที่ปลอดเชื้อร้อน ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นโดยคว่ำ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

วัตถุดิบ:

• 
  พริกหวานแดง 4 กก.


• 
  ฉันกกแครอท


• 
  หัวหอม 1.5 กก.

สำหรับการกรอก:

• 
  น้ำมะเขือเทศ 5 ลิตร


• 
  น้ำส้มสายชู 200 กรัม 9%


• 
  น้ำตาล 200 กรัม


• 
  ออลสไปซ์ 10 ถั่ว


• 
  ใบกระวาน 10 ใบ


• 
  น้ำมันพืช 0.75 มล. เกลือ

การตระเตรียม:

เตรียมผัก: ล้าง, แห้ง, หั่นพริกและหัวหอมเป็นครึ่งวง, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

รวมน้ำมะเขือเทศเครื่องเทศสำหรับเติมและน้ำมันพืชปล่อยให้เดือดต้มประมาณ 10 นาทีเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ใส่ผักลงในมะเขือเทศแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาทีนับจากเวลาที่เดือด

ในขณะเดียวกันก็ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

ใส่สลัดที่กำลังเดือดลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้นทันที

พลิกกลับห่อและปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:

• 
  พริกเนื้อฉ่ำสุกหลากสี

สำหรับการกรอก:

• 
  ฉันน้ำหนึ่งลิตร


• 
  น้ำผึ้ง 200 กรัม


• 
  น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.


• 
  ฉันอาร์ต ล. เกลือ.

การตระเตรียม:

ตัดพริกไทยเป็นเส้นยาว

ต้มส่วนผสมไส้ทั้งหมด ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

บรรจุพริกลงในขวดให้แน่น เทไส้ลงไปด้านบนแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที (ขวดลิตร)

ม้วนตัวให้เย็นทันทีโดยคว่ำ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

วัตถุดิบ:

• 
  พริกเนื้อ 2 กิโลกรัม


• 
  มะเขือเทศ 3 กก.


• 
  ฉันอาร์ต น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,


• 
  ฉันหัวกระเทียม


• 
  1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:

ล้างพริกไทย เอาเมล็ดและหางออก หั่นตามยาวเป็นแปดส่วน

บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ (เอาเปลือกออกหรือไม่ก็ได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ) เทน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทย แล้วปล่อยให้เดือด

เพิ่มพริกไทยลงในซอสเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีนับจากเวลาที่เดือด

นาทีก่อนที่จะพร้อมใส่กระเทียมผ่านการกดแล้วคนให้เข้ากัน

เท lecho ที่เดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

พลิกกลับห่อและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

วัตถุดิบ:

• 
  กะหล่ำดอก - 2 กก


• 
  มะเขือเทศ - 1 กก


• 
  พริกหยวก - 500 กรัม


• 
  ผักชีฝรั่ง


• 
  น้ำมันพืช - 1 ถ้วย


• 
  น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร (ไม่มีด้านบน)


• 
  เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร (ไม่มีด้านบน)


• 
  น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล

การตระเตรียม:

แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกเล็กๆ แล้วล้างออก (ฉันแยกออกเป็นดอกย่อยขนาดกลาง)

ลวกกะหล่ำปลีในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเทน้ำเย็นลงไปทันที

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น (นอกจากนี้ฉันเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาผิวหนังออก)

เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง

ล้างพาร์สลีย์แล้วสับด้วยกรรไกรทำครัว

เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำ 1.5 ลิตร นำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที

ใส่ผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้ลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ใส่สลัดที่กำลังเดือดลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

พลิกขวดคว่ำและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

น่าทาน!

วัตถุดิบ:

• 
  พริกไทยเนื้อ 5 กก


• 
  ฉันช้อนชา เกลือ,


• 
  2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู,


• 
  2 ช้อนโต๊ะ ล.’ น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

ล้างและทำให้พริกแห้ง อบพริกทั้งหมดพร้อมกับก้านด้วยน้ำมันพืชในเตาอบจนนิ่ม (ที่อุณหภูมิ 160 ° C - ประมาณ 40 นาที)

ลบและทำความสะอาด พริกไทยร้อนจากผิวหนัง เมล็ด และก้าน

ล้างด้วยน้ำต้มสุกอุ่น ใส่ในกระชอน ทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีให้สะเด็ดน้ำ ล้างขวดโหลให้สะอาด บรรจุเนื้อพริกไทยให้แน่น โรยด้วยเกลือ แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ฆ่าเชื้อ 40 นาที (ลิตร) หรือครึ่งชั่วโมง

(ครึ่งลิตร) ในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ พริกไทยจะปล่อยน้ำออกมาเพื่อนำไปเก็บไว้

ม้วนขวดขึ้น พลิกคว่ำ ห่อไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน

วัตถุดิบ:

• 
  พริกหวานแดง 2 กก


• 
  3 หัวหอมขนาดกลาง


• 
  มะเขือเทศ 3 ลูก (350-400 กรัม)


• 
  ผักชีฝรั่ง 2 พวงใหญ่


• 
  2 แครอท


• 
  ฉันรากผักชีฝรั่ง


• 
  1.5 ช้อนชา เกลือ,


• 
  0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชเพื่อการอนุรักษ์ + 0.5 ช้อนโต๊ะ สำหรับการทอด


• 
  3 ถั่วออลสไปซ์


• 
  ฉันช้อนชา พริกไทยดำ,


• 
  2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:

ล้างพริกไทย ถูด้วยน้ำมันพืชแล้วอบในเตาอบจนนิ่ม (อุณหภูมิ 180°C จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง)

จากนั้นปอกเปลือกพริกไทยร้อนออกจากผิวหนังเมล็ดและก้านแล้วส่งเนื้อที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ลวกมะเขือเทศปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขูดแครอทและรากผักชีฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งจนนิ่ม (ระวังอย่าให้ไหม้ - คนบ่อยๆ)

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันที่เหลือจนโปร่งใส

ผสมผักทั้งหมด เพิ่มสีดำและเครื่องเทศทุกชนิด เกลือ (อย่าลืมลิ้มรสและหากจำเป็น ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส)

ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

ตั้งไฟ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ผัก (อย่าเทน้ำมันเดือด - มีความเสี่ยงที่จะถูกไฟไหม้) ผัดปิดไฟเทน้ำส้มสายชูแล้วคนอีกครั้ง

วางในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกทันที

วัตถุดิบ:

• 
  มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม


• 
  พริกหยวกหวาน 1 กิโลกรัม (ควรเป็นสีแดง)


• 
  กระเทียม 0.5 กก.


• 
  พริก 1 ซอง (20 กรัม)


• 
  3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,


• 
  รากผักชีฝรั่งแห้ง 100 กรัม

การตระเตรียม:

บดกระเทียม มะเขือเทศ และพริกหยวกในเครื่องบดเนื้อ (ตะแกรงละเอียด)

เพิ่มพริก, เกลือและรากผักชีฝรั่งสับ, ผสมและทิ้งไว้หนึ่งวัน, คนตลอดเวลา

วางในที่แห้ง ปลอดเชื้อ และเย็น ขวดแก้ว,เก็บในตู้เย็นได้ไม่จำกัด

ในฤดูหนาวเมื่อชั้นวางของในร้านมีน้อยมาก ผักสดเป็นเรื่องดีจริงๆ ที่ได้เปิดขวดแยมโฮมเมดแล้วเพลิดเพลิน รสชาติเยี่ยมมาก ผักฤดูร้อน- แม่บ้านมักจะเตรียมมะเขือเทศและแตงกวาโดยไม่ล้มเหลว แต่เราต้องการบอกคุณเกี่ยวกับการเตรียมพริกในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วย มันจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยสดใสมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประจำวัน

พริกไทยร้อนในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนูแดง – 510 กรัม;
• มะเขือเทศ – 990 กรัม;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• ผักชีบด – 5 กรัม;
• กานพลู – 4 ชิ้น;
• ใบกระวานแห้ง – 1 ชิ้น;
• – 20 มล.

การตระเตรียม

สำหรับการเตรียมการให้ใช้พริกแดงร้อน คุณภาพดี- ใส่ไว้ในภาชนะที่มีน้ำดื่มเย็นๆ แล้วล้างออกให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก จากนั้นใช้กรรไกรตัดหางสีเขียวออก ล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะแล้ววางจานบนไฟร้อนปานกลาง ต้มเนื้อหาและเติมเกลือ, น้ำตาล, ผักชีแห้งป่น, ใบกระวาน, กานพลูเล็กน้อย แล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ผสมส่วนผสม ชิมรส แล้วต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทยร้อนลงในซอสที่ได้ต้มเป็นเวลา 10 นาทีและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดล่วงหน้าและจัดเรียงพริกไทยร้อนให้แน่น เติมทุกอย่างด้วยซอสมะเขือเทศ ม้วนอาหารกระป๋องที่มีฝาปิด คว่ำลง แล้วห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ย้ายขวดไปที่ห้องใต้ดิน

สูตรพริกไทยในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกหลากสี - 5 กก.
• มะเขือเทศ น้ำผลไม้ธรรมชาติ– 3 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 215 มล.;
• น้ำตาลทรายขาว – 110 กรัม;
• เกลือละเอียด – 30 กรัม;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 20 มล.;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

ล้างพริก เอาก้านออกอย่างระมัดระวัง และเอาเมล็ดทั้งหมดออก จากนั้นหั่นผักเป็นเส้นกว้าง เทลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเพิ่ม สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู- นำของเหลวไปต้มบนไฟร้อนปานกลางใส่พริกไทยที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว ต้มเนื้อหาเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นใส่พริกหยวกกับมะเขือเทศลงในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วปิดด้วยฝาปิด วางอาหารที่เก็บรักษาไว้คว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

พริกย่างในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกหลากสี - 610 กรัม
• กระเทียม – 10 กรัม;
• มะเขือเทศสุก – 480 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำตาลทรายขาว – 20 กรัม;
• เกลือเสริมไอโอดีน – 15 กรัม;
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 30 มล.

การตระเตรียม

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวให้ล้างพริกให้สะอาดตัดฝาออกเอาเมล็ดทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นผักแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ส่วน ล้างมะเขือเทศสุกใต้น้ำไหลแล้วสับลงไป ชิ้นเล็ก ๆและบดกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีด จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ ยกเว้นพริกไทย ลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดให้เนียน ตอนนี้มาเทมันกันเถอะ ซอสมะเขือเทศลงในกระทะก้นลึก วางจานบนไฟแล้วต้มเนื้อหาด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่เกลือ ใส่น้ำตาล ใส่เนย และต้มส่วนผสมต่อไปอีก 5 นาที หลังจากนั้นให้ใส่พริกไทยแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ในตอนท้ายสุด ให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ และคนเป็นครั้งคราว โดยเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที พริกพร้อมวางในขวดแล้วเติมซอสมะเขือเทศกระเทียม ม้วนอาหารกระป๋องที่มีฝาปิดแล้วพลิกขวดโหลทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็น

ควรใช้พริกแดงดีกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยไม่เพียง แต่จะอร่อย แต่ยังดูน่ารับประทานมากอีกด้วย

ก่อนอื่นคุณต้องบีบน้ำออกจากมะเขือเทศก่อน เราทำสิ่งนี้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ และหากทำไม่ได้ ก็ให้ใช้เครื่องปั่น แต่ในกรณีนี้ต้องแน่ใจว่าได้บดน้ำผลไม้ที่ได้ผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีเมล็ดแม้แต่เมล็ดเดียวในน้ำคั้นสด

คุณยังสามารถซื้อน้ำผลไม้ที่ซื้อมาได้ เพียงจำไว้ว่าน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้นั้นมีรสเค็มเล็กน้อยอยู่แล้ว ดังนั้นให้ปรับปริมาณเกลือตามรสนิยมของคุณ

เราล้างพริกหยวกและเอาอวัยวะภายในออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วบดด้วยเครื่องกดกระเทียม

เทน้ำคั้นสดลงในหม้อแล้วนำไปต้ม โดยให้ฟองที่เกาะอยู่หลุดออกมา จากนั้นเทน้ำมันกลั่นน้ำส้มสายชูลงไปเติมเกลือและน้ำตาล

ผสมให้เข้ากันและเพิ่มพริกหวานลงในมะเขือเทศนี้ ใส่กระเทียมสับ

ต้มไม่เกิน 10 นาที

เมื่อพริกไทยในมะเขือเทศเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาวได้

กระบวนการคลาสสิกในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวดูเหมือนจะใช้แรงงานมากสำหรับฉันเสมอ ดังนั้นก่อนอื่นฉันอยากจะเสนอบางอย่างให้คุณบ้าง ตัวเลือกง่ายๆการปรุงพริกหวานในซอสมะเขือเทศ คุณคงเคยได้ยินชื่ออื่นของอาหารจานนี้ - lecho ซึ่งเตรียมจากผักชนิดอื่นด้วย ข้อดีของสูตรอาหารของฉันคือคุณต้องใช้เวลาขั้นต่ำในการเตรียมและไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเลย

สูตรพริกในซอสมะเขือเทศ

ฉันมักจะปรุงพริกหยวกในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้เพราะฉันใช้เวลาทำอาหารไม่เกิน 20 นาทีและมันก็เป็นเช่นนั้น ปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยให้ฉันไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างของฉัน

เตา หม้อด้ามใหญ่มีฝาปิด มีด กระดาน ช้อนไม้ใหญ่ 5 กระป๋อง ใบละ 500 มล. 5 ฝา กุญแจเย็บ

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสม

เมื่อเลือกพริก ให้เลือกพันธุ์ที่มีเนื้อหวาน แต่พริกที่เก็บจากสวนของคุณเองก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน สิ่งสำคัญคือมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอม และถ้ามีความเป็นไปได้ล่ะก็ เลือกผลไม้หลากสีสันที่จะดูสวยงามในขวดโหลและเมื่อให้บริการ คุณสามารถแทนที่ซอสมะเขือเทศด้วยซอสเพสต์ได้

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างพริกไทย 3 กก. เอาแกนออกแล้วหั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้น
   
   
2. วางลงในกระทะแล้วเทซอสมะเขือเทศลงไป (500 มล.)
   
   
3. เติมน้ำตาล 1/2 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย และ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโดยไม่มีส่วนบน
   
   
4. วางกระทะบนไฟแล้วปรุงใต้ฝาตั้งแต่เดือดอีก 20 นาทีคนให้เข้ากัน
   
   
5. ใส่พริกไทยลงในขวดปลอดเชื้อ (500 มล.) แล้วม้วนขึ้นทันที
   
   

วิดีโอสูตร

หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมพริกดองในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอสั้น ๆ นี้

สูตรพริกในซอสมะเขือเทศกับน้ำมันพืช

และนี่ก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการม้วนพริกในซอสมะเขือเทศโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่แล้ว ด้วยการเติมน้ำมันพืช.

เวลาทำอาหาร: 35-45 นาที
ผลผลิตบางส่วน: 4 กระป๋อง 1 ลิตร
แคลอรี่: 100 กรัม – 50.2 กิโลแคลอรี
อุปกรณ์และเครื่องใช้ที่จำเป็น:เตา, กระทะขนาดใหญ่พร้อมฝาปิด, มีดพร้อมเขียง, ช้อนไม้ขนาดใหญ่, 1 ลิตร 4 กระป๋อง (หรือ 500 มล. 8 กระป๋อง) จำนวนฝาที่เหมาะสม และกุญแจสำหรับเย็บตะเข็บ

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสม

สำหรับสูตรนี้ให้เลือก พันธุ์พริกหวานที่มีผนังหนาและฉ่ำกว่า- แทนที่จะวางมะเขือเทศคุณสามารถใช้ซอสได้และต้องทำให้น้ำมันพืชได้รับการขัดเกลา

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างและคว้านพริก 3 กิโลกรัม ตัดมันเป็นเส้น
2. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมลงไป กระทะขนาดใหญ่: น้ำ 500 มล., วางมะเขือเทศ 500 กรัม, น้ำส้มสายชู 120 มล., น้ำมัน 120 มล., 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาล 120 กรัม
   



3. ผัดเนื้อหาของกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที โดยคนตลอดเวลา
   
4. จากนั้นวาง lecho ลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝาให้สนิท
   

วิดีโอสูตร

คุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียม lecho จากพริกไทยอย่างเหมาะสมตามสูตรนี้จากการสาธิตวิดีโอสั้น ๆ การเตรียมการทีละขั้นตอน.

ความจริงพื้นฐาน

• ในกรณีที่ปิดผักโดยไม่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อ ผมแนะนำอย่างระมัดระวัง ล้างขวดโดยใช้สารละลายโซดาอ่อนไม่ใช่น้ำยาล้างจาน
• พริกไทยไม่เพียงต้องทำความสะอาดแกนและก้านเท่านั้น แต่ยังต้องล้างด้วยฟองน้ำให้สะอาดด้วย
• น้ำส้มสายชูในน้ำดองทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติซึ่งทำให้รักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ยาวนาน
• ในการเตรียม lecho ให้ใช้อลูมิเนียมขนาดใหญ่ ทองแดง หรือ กระทะเคลือบฟันมีฝาปิด

เสิร์ฟอาหารจานนี้อย่างไรและด้วยอะไร?

Lecho กับพริกไทยเป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีและเป็นส่วนเสริมที่ดี จานเนื้อและเครื่องเคียงใดๆ เสิร์ฟในชามขนาดเล็กพร้อมช้อนสำหรับรับประทานพริกไทยพร้อมกับซอสมะเขือเทศ โดยวิธีการซอสนี้ สามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่สำหรับกับข้าวได้และใช้มันเพื่อทำให้อาหารจานหลักมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและฉุนยิ่งขึ้น

ตัวเลือกการเตรียมและการเติมอื่นๆ

ฉันเสนอสูตรอาหารที่เตรียม lecho ให้คุณ ในแบบคลาสสิกในกระทะบนเตา แต่ฉันขอรับรองกับคุณว่ามันง่ายกว่าในการเตรียมตัวและ คุณภาพรสชาติสิ่งนี้ไม่ได้สะท้อนให้เห็น แต่อย่างใด คุณสังเกตเห็นว่าอาหารจานนี้ฉันใช้ซอสมะเขือเทศ แต่คุณสามารถเตรียมได้ และถ้าคุณทำอาหารที่อร่อยมาก คุณก็จะได้อาหารจานนี้อีกรูปแบบที่น่าสนใจ

ที่จริงแล้วเพื่อเตรียม lecho คุณสามารถใช้ผักต่างๆได้ ตัวอย่างเช่น ฉันชอบมันมากและเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ลองแล้ว ตัวเลือกที่ผิดปกติ – .

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวดังกล่าวต้องอาศัยการฝึกฝนและประสบการณ์เล็กน้อย แต่แม้ว่าคุณจะยังใหม่กับธุรกิจนี้ คุณก็สามารถรับมือกับสูตรอาหารของฉันได้อย่างง่ายดาย เขียนเกี่ยวกับสิ่งที่คุณทำในความคิดเห็น