แน่นอนว่าเรารู้วิธีดื่มเบียร์และบางครั้งก็ในปริมาณมากด้วย แต่วัฒนธรรมการบริโภคเบียร์มีการพัฒนาไปอย่างไร? และเรารู้อะไรเกี่ยวกับเบียร์บ้าง นอกเหนือจากนั้นคือเครื่องดื่มสีทองที่มีฟองสีขาวและมีแอลกอฮอล์อยู่บ้าง เราแต่ละคนได้เห็นในทีวีว่าเบียร์หนึ่งถังถูกรีดอย่างไร เก็บฮอปอย่างไร ในสาธารณรัฐเช็กพวกเขาตรวจสอบคุณภาพเบียร์ด้วยกางเกงหนังอย่างไร แต่จริงๆ แล้วเบียร์ถูกผลิตขึ้นมาได้อย่างไร? อะไรเป็นตัวกำหนดเกรดและคุณภาพของมัน? ผู้ผลิตเบียร์ที่ไม่ประสงค์ออกนามบอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้และผลิตเครื่องดื่มนี้ในโรงเบียร์แห่งหนึ่งในเยคาเตรินเบิร์ก

- ตำแหน่งงานว่างในบริษัทผู้ผลิตเบียร์มีข้อกำหนดที่แตกต่างกันมากสำหรับผู้เชี่ยวชาญ - ตำแหน่งงานว่างบางตำแหน่งต้องการเพียงประสบการณ์การทำงานในสาขานี้เท่านั้น ส่วนตำแหน่งอื่นๆ ต้องการการศึกษาระดับสูงในสาขาเฉพาะทางที่เกี่ยวข้อง ที่ไหนเหมาะ คนต้มเบียร์ที่ดีสามารถรับการศึกษาได้ไหม?

กระบวนการทำเบียร์ค่อนข้างซับซ้อน โดยเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน ดังนั้นเพื่อที่จะเป็นผู้ผลิตเบียร์ได้ อย่างน้อยคุณต้องสำเร็จการศึกษาจากวิทยาลัย พวกเขาศึกษาเพื่อเป็นผู้ผลิตเบียร์ที่ UGFTU และ UPI ซึ่งเชี่ยวชาญด้านจุลชีววิทยาและการไฮโดรไลซิส ตัวฉันเองเรียนที่ USFTU นอกจากนี้แน่นอนว่าคุณต้องมีประสบการณ์ ฉันทำงานที่โรงเบียร์ Isetsky

กระบวนการผลิตเบียร์ใช้เวลาตั้งแต่สองสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือนครึ่ง หนังสือเรียนหลายเล่มอุทิศให้กับสิ่งนี้ การเตรียมเบียร์เกิดขึ้นในหลายขั้นตอน: การได้รับสาโทเบียร์, การหมัก, ภายหลังการหมักเบียร์, การกรอง, การบรรจุขวด วัตถุดิบหลักในการเตรียมสาโทคือมอลต์ซึ่งก็คือข้าวบาร์เลย์ที่ผ่านกระบวนการมอลต์แล้ว ข้าวบาร์เลย์เปียกโชกและเริ่มกระตุ้นกระบวนการเพื่อให้ต้นกล้ามีชีวิต และในขั้นตอนนี้ก็แห้งแล้ว ปรากฎว่าเมล็ดดูเหมือนจะแข็งตัว แต่พร้อมที่จะให้สารอาหาร (น้ำตาล โปรตีน วิตามิน เอนไซม์) ภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวยซึ่งเป็นสิ่งที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการผลิตสาโท

- วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตเบียร์จะเหมือนกันเกือบทุกที่ อะไรเป็นตัวกำหนดคุณภาพของเครื่องดื่ม?

คุณภาพขึ้นอยู่กับว่ากระบวนการทั้งหมดดำเนินไปอย่างถูกต้องเพียงใด ดังนั้นสาโทเบียร์จึงได้มาจากการบดมอลต์บดและวัสดุที่ไม่มอลต์ (ข้าวบาร์เลย์ ข้าว ข้าวโพด) ด้วยปริมาณน้ำสามถึงสี่เท่า ก่อนที่จะบด เมล็ดพืชจะถูกทำความสะอาดจากสิ่งเจือปนแปลกปลอม เช่น หิน โลหะ ฝุ่น และเมล็ดพืชอื่นๆ จากนั้นมวลทั้งหมดนี้จะถูกทำให้เป็นน้ำตาลโดยใช้เอนไซม์มอลต์และสภาวะอุณหภูมิ ในกรณีนี้ แป้งจะแตกตัวเป็นน้ำตาลหมัก และโปรตีนเป็นกรดอะมิโน สาโทหวานที่ได้จะถูกต้มด้วยฮ็อพเป็นเวลา 75-90 นาที ในระหว่างการต้มน้ำส่วนหนึ่งจะระเหยสารโปรตีนจับตัวเป็นก้อนและส่วนประกอบที่มีรสขมของฮ็อปจะละลายทำให้สาโทมีความขมและมีกลิ่นหอมที่แปลกประหลาด สาโทร้อนจะถูกปั๊มลงในอ่างน้ำวน (ภาชนะพิเศษ) เพื่อแยกส่วนของโปรตีนและอนุภาคของฮอป หลังจากนั้นสาโทจะถูกป้อนเพื่อการหมักโดยทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 8-15 o C ผ่านเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน ต่อไป สิ่งสำคัญคือต้องไม่ออกซิเจนและอากาศเข้าไปในเบียร์ ผลลัพธ์ที่ได้คือสิ่งที่เรียกว่าเบียร์ "เขียว" หรือ "อ่อน" ซึ่งจากนั้นจึง "หมัก" ในภาชนะพิเศษ กรอง และบรรจุขวดหรือกระป๋อง

- อะไรเป็นตัวกำหนดประเภทของเบียร์?

สี ความคงตัวของฟอง รสชาติ ความใส และความคงทนเป็นคุณสมบัติหลักที่บ่งบอกถึงความหลากหลายและคุณภาพของเบียร์ เบียร์แบ่งตามสีออกเป็นสีอ่อนและสีเข้ม โดยมีเฉดสีเฉพาะสำหรับแต่ละประเภท สีของเบียร์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ ตัวอย่างเช่น โดยการระบุปริมาณมอลต์คั่วหรือคาราเมลที่แตกต่างกัน เราก็จะได้ พันธุ์ต่างๆเบียร์. นอกจากนี้ความหลากหลายยังถูกกำหนดโดยคุณสมบัติของกระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมเบียร์ เบียร์ประเภทต่างๆ มีการบ่ม (หมัก) เวลาที่ต่างกัน- นั่นเป็นเหตุผลที่คุณสามารถดื่มเบียร์บางประเภทได้ภายในสองสัปดาห์ และบางชนิดได้ภายในหนึ่งเดือนครึ่ง

- จะตรวจสอบคุณภาพเบียร์ได้อย่างไร?

โฟมที่หนาแน่นและคงอยู่เป็นหนึ่งในคุณสมบัติหลักของเบียร์ซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพของเบียร์ โฟมควรมีขนาดกะทัดรัดและไหลได้เป็นเวลานาน แต่ตัวบ่งชี้หลักคือรสชาติของมัน รสชาติของเบียร์ได้รับอิทธิพลจากอุปกรณ์ที่รับประกันการนำกระบวนการทางเทคโนโลยีไปใช้อย่างถูกต้อง ความสามารถในการรักษาความเป็นหมันในขั้นตอนต่างๆ ของการเตรียมผลิตภัณฑ์ การบรรจุขวด และการพาสเจอร์ไรซ์ เบียร์ที่ดีควรมีรสชาติที่เต็มอิ่มและบริสุทธิ์ โดยไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอมและมีเฉดสีที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับเบียร์แต่ละชนิด รสชาติที่มอบให้กับเบียร์ด้วยมอลต์และฮ็อปถือว่าบริสุทธิ์

สร้างเมื่อ 20/07/2019 00:20 น

เบียร์มีจานสีที่กว้าง ไม่จำกัดเฉพาะเฉดสีอ่อนและสีเข้มที่เรารู้จัก การกำหนดสีของเบียร์มีทั้งระบบ ซึ่งรวมถึงวิธีการประเมินที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ปรากฏเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 แต่มีการใช้อย่างแข็งขันในปัจจุบันพร้อมกับวิธีการอื่น

อะไรเป็นตัวกำหนดสีของเบียร์?

คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าอะไรเป็นตัวกำหนดสีของเบียร์นั้นง่ายมาก นั่นคือเรื่องของมอลต์นั่นเอง แม้ว่าจะใช้มอลต์ข้าวบาร์เลย์ชนิดเดียวกันในการเตรียม แต่ผลลัพธ์ก็แตกต่างกันไป เพื่อให้ได้มอลต์ที่หลากหลาย จะต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึง แต่เครื่องดื่มจะมืดเนื่องจากการคั่ว

นอกจากมอลต์แล้ว สีของเบียร์ยังได้รับผลกระทบจาก:

• น้ำ. ถ้ามันยากเครื่องดื่มก็จะเข้มขึ้น
• ออกซิเจน เมื่อมีปฏิสัมพันธ์กับมัน เบียร์จะสดใสขึ้น แต่มันก็ไม่ได้ดีเสียทั้งหมด ดังนั้นคุณควรเก็บมันไว้ในภาชนะสุญญากาศ
• การกรอง เบียร์ที่ไม่กรองจะมีตะกอนซึ่งทำให้ขุ่นมากขึ้น

เบียร์เขียว

มีเบียร์เขียวด้วย ก่อนหน้านี้เบียร์เขียวเรียกว่าเบียร์ดิบซึ่งได้มาจากขั้นตอนแรกของการหมักสาโท มันไม่เกี่ยวอะไรกับสีโดยตรง แต่ทุกวันนี้ผู้ผลิตพยายามทุกวิถีทางเพื่อดึงดูดความสนใจของผู้ซื้อผลิตเบียร์สีเขียวอย่างแท้จริง ตัวอย่างเช่นชาวเยอรมันเติมน้ำมะนาวเพื่อให้ได้สีที่ต้องการ

เบียร์แดง

เบียร์แดงไม่ได้มาจากการเพิ่มเชอร์รี่แม้ว่าจะมีส่วนผสมดังกล่าวก็ตาม ได้สีแดงเข้มเนื่องจากมอลต์หลากหลายชนิดเมลาโนอินซึ่งก่อนหน้านี้ผ่านกระบวนการพิเศษ เบียร์ชนิดนี้ไม่มีเอนไซม์ แต่มี รสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นหอม

บลูเบียร์

ดูเหมือนว่าเบียร์สีแดงและสีเขียวเป็นขีดจำกัดของกลอุบาย แต่ผู้ผลิตไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้นและสร้างสรรค์เบียร์ สีฟ้า- ได้สีนี้เนื่องจากการเติมสาหร่ายชนิดพิเศษ

สีเบียร์ EBC

มีระบบ EBC สำหรับกำหนดสีของเบียร์ซึ่งขึ้นอยู่กับความเข้มของสีของมอลต์ ยิ่งตัวบ่งชี้สูงเท่าใดสีของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งสมบูรณ์ยิ่งขึ้นเท่านั้น

สีและความใสเป็นคุณลักษณะของเบียร์ที่ได้รับการให้ความสำคัญเป็นอย่างมากในปัจจุบัน เนื่องจากผู้บริโภคยุคใหม่มักประเมินความโปร่งใส คุณภาพโดยรวมเบียร์และความเข้มข้นของเบียร์นั้นตัดสินจากสี สิ่งสำคัญคือภาพลักษณ์ของเบียร์ในแก้วจะต้องถูกใจและตรงตามความต้องการของผู้บริโภค

สีของเบียร์คือ จุดเด่นเบียร์แต่ละประเภท (สีอ่อนและสีเข้ม) นอกจากนี้เบียร์เกือบทุกประเภทยังมีรสชาติพิเศษของตัวเองขึ้นอยู่กับประเภทอีกด้วย ความแตกต่างของสีเบียร์แต่ละประเภทจะพิจารณาจากองค์ประกอบของบิลมอลต์ อย่างไรก็ตาม เมื่อผลิตไลท์เบียร์ประเภทเดียวกัน แม้ว่าจะใช้มอลต์ที่มีสีเดียวกันก็ตาม ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะได้เบียร์ที่มีความเข้มของสีเดียวกันและเฉดสีเดียวกัน อิทธิพลที่ใหญ่ที่สุดต่อสีและเฉดสีคือน้ำที่ใช้ต้ม กระบวนการบด การต้มแบบบด และการต้มแบบฮอป กระบวนการเหล่านี้จะเพิ่มสีของสาโทเมื่อเปรียบเทียบกับสีของสาโทในห้องปฏิบัติการ ในทางตรงกันข้าม ในระหว่างการหมัก สีจะลดลงเสมอ ในทางกลับกัน การลดลงนี้อาจไม่เหมือนกันเสมอไป และขึ้นอยู่กับการเพาะเลี้ยงยีสต์ของผู้ต้มเบียร์ที่ใช้ จากนี้ไปสีของเบียร์จะได้รับอิทธิพลจากสีทั้งหมด กระบวนการ- กระบวนการออกซิเดชั่นก็มีความสำคัญเช่นกัน สิ่งสำคัญคือสีของเบียร์จะต้องไม่ผันผวนมากเกินไป การเบี่ยงเบนอย่างมีนัยสำคัญจากสีมาตรฐานและเฉดสีที่ไม่บริสุทธิ์มักพบในเบียร์สีอ่อนเป็นหลัก

ไลท์เบียร์สไตล์พิลส์เนอร์มีสีน้ำตาลทองอ่อนสะอาดตา สีอ่อน สีเขียว รวมถึงเฉดสีแดงและน้ำตาล (สนิม) ไม่เหมาะอย่างยิ่งกับเบียร์ประเภทนี้ ข้อเสียเปรียบใหญ่คือเบียร์ไลท์เบียร์สีเข้มเกินไปและไม่ได้มาตรฐาน (สารละลายไอโอดีน 0.1 นอร์มัลมากกว่า 0.75-0.80 มล.) ปัจจุบันเบียร์สีอ่อนที่มีสีอ่อนมากเป็นที่ต้องการในต่างประเทศโดยเฉพาะซึ่งถือเป็นสัญญาณของรสชาติที่ละเอียดอ่อน อย่างไรก็ตาม การผลิตเบียร์สีเบามากที่มีสีต่ำกว่า 0.40 มล. 0.1 นอร์มัล สารละลายไอโอดีนมีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงของการหยุดชะงักของสารพื้นฐาน คุณสมบัติด้านรสชาติเบียร์. ในเชโกสโลวะเกีย ขีดจำกัดสีขั้นต่ำที่อนุญาตคือ 0.50 มล. 0.1 n สารละลายไอโอดีน ผู้บริโภคมักพิจารณาเบียร์ประเภทพิลส์เนอร์ที่เบาเกินกว่าจะว่างเปล่าและไม่เหมือนใคร

นอกจากสีที่ดีแล้ว ไลท์เบียร์ยังต้องมีความชัดเจนที่ดีและ “ประกายแวววาว” ซึ่งพิจารณาจากความแวววาวเมื่อมองผ่านแก้วซึ่งมีการหักเหของแสงอย่างรุนแรง ความเงาควรเป็นสีเหลืองอำพันโดยไม่มีเฉดสีภายนอก ส่วนใหญ่เป็นสีเทา ผู้บริโภคมักตัดสินความบริสุทธิ์และความสมบูรณ์แบบของผลิตภัณฑ์จากความแวววาวที่สูง มีความเห็นว่าเบียร์นั้น "ดื่มด้วยตา" ดังนั้นก่อนบรรจุขวดจะต้องกรองเสมอเพื่อให้มีความมันเงา อย่างไรก็ตาม หากการกรองรุนแรงเกินไป เบียร์จะสูญเสียรสชาติและสารที่ทำให้เกิดฟองบางส่วนไป

เบียร์ดำประเภทมิวนิกไม่มีข้อกำหนดเรื่องสีที่เข้มงวดเช่นนี้ มาตรฐานคุณภาพช่วยให้มีสีได้หลากหลายตั้งแต่ 3.0 ถึง 10.0 มล. 0.1 n สารละลายไอโอดีนเช่น จากสีน้ำตาลแดง (โกเมน) ไปจนถึงเฉดสีเข้ม (เบียร์เกือบทึบแสง) เบียร์ดำที่มีเฉดสีต่างกันก็มีรสชาติพื้นฐานที่แตกต่างกันเช่นกัน เบียร์รสเบามักจะมีมอลต์บริสุทธิ์เป็นส่วนใหญ่และมีรสชาติที่สมดุล พันธุ์ที่เข้มที่สุดจะมีรสชาติเด่นชัดของมอลต์ชนิดพิเศษ (มอลต์คั่วเป็นหลัก) เนื่องจากสีและรสชาติมีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิด แม้แต่เบียร์ดำก็ไม่ควรมีสีที่แปรผันมากเกินไป

สีของเบียร์ที่เทลงในภาชนะขนส่งมักจะไม่เปลี่ยนแปลง อย่างไรก็ตาม เบียร์บรรจุขวดแบบไลท์อาจเปลี่ยนสีได้เนื่องจากการเกิดออกซิเดชันระหว่างการพาสเจอร์ไรซ์ แสงแดดโดยตรงก็อาจส่งผลเช่นเดียวกัน ซึ่งต้องปกป้องเบียร์

มาตรการทางเทคโนโลยีซึ่งเป็นไปได้ที่จะรักษาสีเดียวกันและคุณสมบัติอื่น ๆ ของเบียร์แต่ละประเภทคือการผสมมอลต์จากชุดที่แตกต่างกันสำหรับการผลิตเบียร์ตลอดจนการผสมสาโทของเบียร์หนุ่มกับเบียร์สำเร็จรูป

อะไรคือความแตกต่างระหว่างดาร์กเบียร์และไลท์เบียร์ และเบียร์ชนิดไหนรสชาติดีกว่ากัน? การจำแนกเบียร์ตามสีเป็นปัจจัยสำคัญในการเลือกเครื่องดื่มที่มีฟอง เป็นที่ทราบกันดีว่ามีประมาณสองร้อยสายพันธุ์ซึ่งแต่ละสายพันธุ์มีความแตกต่างกันในเรื่องรสชาติกลิ่นความสม่ำเสมอการมีตะกอนและลักษณะอื่น ๆ เกณฑ์หลักอีกประการหนึ่งที่สามารถแบ่งเบียร์ออกเป็นประเภทได้คือสี

ในบทความ:

อะไรเป็นตัวกำหนดสีของเบียร์?

เบียร์มีได้หลากหลายเฉดสี ตั้งแต่สีเหลืองอำพันอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม มีหลายพันธุ์เช่นเขียว ขาว แดง และแม้กระทั่งดำ อะไรเป็นตัวกำหนดสีของเบียร์? รสชาติของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมานี้มาจากส่วนผสมและวิธีการผลิต

แบบอ่อนชงโดยใช้มอลต์ชนิดเบา ส่วนแบบสีเข้มชงจากวัตถุดิบคาราเมล สียังขึ้นอยู่กับยีสต์ที่ใช้ เทคโนโลยีการต้มเบียร์ ส่วนประกอบที่เพิ่ม และระยะเวลาในการคั่วมอลต์

หนึ่งในที่สุด พันธุ์ที่ผิดปกติถือเป็นเบียร์สีเขียว เมื่อปรุงอาหารจะใช้สารสกัดจากใบไผ่ ขอบคุณสิ่งนี้ องค์ประกอบที่ผิดปกติเครื่องดื่มกลายเป็นสีเขียวมรกต ความหลากหลายนี้แตกต่างไม่เพียงแต่ในที่ร่มเท่านั้น เนื่องจากในนั้นจะมีใบไผ่อยู่เป็นจำนวนมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งหนึ่งในนั้นคือการกำจัดสารพิษและของเสียที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย

เครื่องดื่มสีแดง Saison de Wench ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เบียร์ชนิดนี้ผลิตจากส่วนผสมที่คาดไม่ถึง เช่น ดอกชบาและกลีบกุหลาบ มีรสชาติและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง

สีขาวมีความโดดเด่นด้วยการคงอยู่ของโฟม กลิ่น และการมีอยู่ของตะกอน ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ

ไลท์เบียร์

Light ถือเป็นเครื่องดื่มมึนเมาที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุดในโลก สำหรับการผลิตนั้น มีการใช้มอลต์ ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด และส่วนผสมอื่นๆ เพื่อให้ได้รสชาติและสีที่พิเศษ อันที่เบาถูกต้มดังนี้:

• มอลต์บดแล้วเทลงในถังน้ำร้อน
• จากการกรองจะได้สาโท - ของเหลวที่มีรสหวาน
• สาโทต้มด้วยการเติมฮ็อพ
• สาโทซึ่งได้รับกลิ่นและรสชาติที่จำเป็นจากฮ็อปจะถูกกำจัดสิ่งสกปรกและย้ายไปที่ห้องหมักซึ่งเต็มไปด้วยออกซิเจนและยีสต์ กระบวนการหมักใช้เวลาหลายสัปดาห์ถึง 3-4 เดือน
• หลังจากการหมักองค์ประกอบจะถูกกรอง
• ดำเนินการพาสเจอร์ไรส์ - ขั้นตอนที่จำเป็นในการยืดอายุการเก็บเบียร์ หากคุณกำลังเตรียมเบียร์สด จะต้องข้ามขั้นตอนนี้ไป

แสงธรรมชาติควรมีความโปร่งใสมอลต์ในเครื่องดื่มนี้แตกต่างจากชนิดสีเข้มควรสัมผัสได้เฉพาะในกลิ่นหอมเท่านั้น รสชาติควรมีรสขมเล็กน้อย

เชื่อกันว่าไม่ควรดื่มไวน์เบา ๆ จากขวด มิฉะนั้นกลิ่นจะไม่สามารถเปิดได้เต็มที่ นอกจากนี้สารกันบูดหลายชนิดที่เติมเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มสามารถสะสมอยู่ใต้ฝาซึ่งอาจทำให้เสียรสชาติได้เช่นกัน สิ่งที่อร่อยที่สุดและดีต่อสุขภาพคือเบียร์ไลท์ที่ชงสดใหม่

เบียร์ดำ

พันธุ์สีเข้มมีรสเปรี้ยวเฉพาะและมีกลิ่นหอมเด่นชัด เครื่องดื่มนี้ผลิตโดยการหมักสาโทและฮ็อพ มันกลายเป็นสีเข้มเพราะคาราเมลมอลต์

การจัดองค์ประกอบความมืดมีประโยชน์มากกว่าแสง ประกอบด้วยวิตามินหลายชนิดรวมทั้งธาตุเหล็กซึ่งช่วยเพิ่มออกซิเจนให้กับร่างกาย

เพื่อให้เข้าใจว่าเครื่องดื่มมีสีเข้มแค่ไหนคุณต้องเข้าใจว่าเบียร์ดำทำอย่างไร กระบวนการผลิตเกิดขึ้นดังนี้:

• เมล็ดข้าวบาร์เลย์ถูกคัดเลือก ตากแห้ง แล้วเผา การคั่วข้าวบาร์เลย์ล่วงหน้าจะทำให้เครื่องดื่มในอนาคตมีเฉดสีที่เป็นเอกลักษณ์ตลอดจนรสชาติของดาร์กช็อกโกแลต การอบแห้งข้าวบาร์เลย์เมื่อต้มพันธุ์สีเข้มจะใช้เวลานานกว่าการผลิตเครื่องดื่มประเภทเบา
• มอลต์ถูกส่งไปบด
• เมล็ดข้าวผสมกับมอลต์บดแล้วเติมของเหลว มวลจะร้อนขึ้น
• ของเหลวที่ได้จะถูกกรองและทำให้เย็นลง
• สาโทจะถูกส่งไปหมักซึ่งใช้เวลาประมาณ 10 วันที่อุณหภูมิ 7 องศาเซลเซียส จากนั้นสาโทจะหมักที่อุณหภูมิ 2 องศาเป็นเวลาหลายสัปดาห์
• ทำการกรองซ้ำ

ความเข้มของสีของเบียร์ดำขึ้นอยู่กับชนิดของมอลต์ที่ใช้ในการผลิตเบียร์ คุณสามารถใช้มอลต์คั่ว คาราเมล หรือดาร์กมอลต์ก็ได้

ความแตกต่างระหว่างเบียร์ดำและเบียร์ไลท์

นักดื่มเบียร์มือใหม่หลายคนสนใจความแตกต่างระหว่างเบียร์ดำและไลท์เบียร์ นอกเหนือจากเฉดสีแล้ว

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ความแตกต่างหลักระหว่างประเภทเหล่านี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากเทคโนโลยีการผลิตที่แตกต่างกัน แสงเตรียมจากถั่วที่ยังไม่คั่ว เมื่อทำการต้มเบียร์พันธุ์เข้มจะใช้ข้าวบาร์เลย์คั่ว ระยะเวลาการงอกและการอบแห้งมอลต์ก็แตกต่างกันเช่นกัน ในการผลิตเบียร์ดำนั้น มีการใช้ฮอปน้อยกว่าการต้มเครื่องดื่มเบาๆ

ความแตกต่างระหว่างประเภทเหล่านี้ยังอยู่ที่ระดับของประโยชน์ด้วย ความมืดและแสงสว่างอิ่มตัวด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กในปริมาณที่แตกต่างกัน พันธุ์แสงมีธาตุเหล็กอิสระน้อยกว่าพันธุ์สีเข้มมาก

ไลท์เบียร์มักจะใสและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ไม่เกะกะ เครื่องดื่มนี้ไม่ทิ้งรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ สีของความมืดอาจมีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีดำ ความแตกต่างหลักจากแสงคือ คุณภาพรสชาติ- เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมานี้มีรสหวานพร้อมโน๊ตของช็อคโกแลตหรือคาราเมล ส่วนสีเข้มก็มีความหนาสม่ำเสมอเช่นกัน

นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างระหว่างความมืดและแสงสว่างในรสที่ค้างอยู่ในคอ เบียร์ดำมีรสหวานและเด่นชัด โดยไม่มีรสฮอปค้างอยู่ในคอเล็กน้อยในทางกลับกันแสงสว่างก็เบาขึ้นและสดชื่นมากขึ้น

คุณสมบัติของเบียร์ขาว

สีขาวหรือไวสส์เบียร์เป็นเครื่องดื่มมึนเมาที่ไม่มีการกรองและมีสีทองอ่อน ตามประวัติศาสตร์แสดงให้เห็นหลายครั้งว่าผลิตภัณฑ์นี้ใกล้จะสูญพันธุ์ และขอบคุณเขาเท่านั้น รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้กลับมาดำเนินการผลิตต่อมากกว่าหนึ่งครั้ง

ตลอดสี่ศตวรรษที่ผ่านมาที่ Weissbier เป็นที่รู้จัก สูตรเครื่องดื่มยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเลย ตอนนี้เบียร์นี้ผลิตด้วยอุปกรณ์ที่ทันสมัยโดยคำนึงถึงเทคโนโลยีล่าสุด แต่สูตรดั้งเดิมและองค์ประกอบของเครื่องดื่มยังคงเหมือนเดิม มีการผลิตเบียร์ขาวยี่ห้อดังจำนวนมากทั่วโลก

ลักษณะเฉพาะของสีขาวอยู่ที่เทคโนโลยีการผลิต สาโทเริ่มแรกใช้ข้าวสาลีจำนวนมากและสมุนไพรหลายชนิด ทำให้เบียร์มีสีอ่อนอันเป็นเอกลักษณ์ และเนื่องจากเครื่องดื่มไม่ได้ถูกกรองจึงมีตะกอนที่เข้มข้นและอร่อยจำนวนมาก

ส่วนประกอบหลักต่อไปนี้ใช้ในการผลิต Weissbier:

• ข้าวสาลีมอลต์;
• ยีสต์;
• น้ำ.

เพื่อรับ พันธุ์ที่แตกต่างกันสามารถเพิ่มเบียร์ขาว, เครื่องเทศ, สมุนไพร, สารเข้มข้นและแม้แต่ผิวส้มลงในองค์ประกอบได้

ด้วยปฏิกิริยาระหว่างองค์ประกอบที่มีอยู่ในข้าวสาลีมอลต์และยีสต์ Weissbier จึงได้กลิ่นฮอปอ่อนๆ และรสเผ็ด

สีขาวยังโดดเด่นด้วยโฟมที่คงอยู่และเขียวชอุ่มซึ่งก่อตัวในแก้วน้ำ เบียร์เป็นหนี้คุณภาพนี้จากข้าวสาลีที่เป็นส่วนประกอบ

เบียร์แดง

สีแดงผลิตจากมอลต์คั่วหลายประเภท ต้องขอบคุณส่วนผสมนี้ที่ทำให้เครื่องดื่มได้สีทับทิม สีแดงธรรมชาติคุณภาพสูงไม่ควรมีเมฆมาก ด้วยวิธีการผลิตและการใช้งานที่แตกต่างกัน สารเติมแต่งต่างๆสามารถผลิตเบียร์สีแดงเข้มและเบียร์อ่อนได้

กลิ่นของเบียร์แดงประกอบด้วยโน๊ตของคาราเมลมอลต์ เชื่อกันว่าเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมานี้ควรมีรสขมมากกว่าพันธุ์อื่น

เมื่อปรุงสีแดงจะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มอลต์คั่ว
• ยีสต์;
• ข้าวบาร์เลย์มอลต์;
• กระโดด;
• น้ำ.

เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาสีแดงที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ เรดเอล (อ่านเพิ่มเติม) เบลเยี่ยมเรด และเวียนนาลาเกอร์

แต่ละพันธุ์มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง หากต้องการเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่อร่อยและสดชื่นอย่างแท้จริง คุณต้องเลือกเบียร์ที่เหมาะสมซึ่งผลิตจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

อาหารที่ปรุงด้วยมือของคุณเองมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อในเครือข่ายร้านค้าปลีก สิ่งนี้ใช้กับเครื่องดื่ม อาหารกระป๋อง และอื่นๆ

เบียร์โฮมเมด

ประวัติความเป็นมาของการบริโภคเบียร์เริ่มต้นจากอียิปต์โบราณ ปัจจุบันเบียร์ได้กลายเป็นหนึ่งในเบียร์หลัก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ- แต่เครื่องดื่มนี้ที่วางขายในร้านค้านั้นทำโดยใช้กระบวนการเร่งรัดจากสมาธิ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา จึงมีการเติมสารกันบูดในเบียร์เพื่อขจัดรสชาติ หากเบียร์เป็นผลิตภัณฑ์โปรดของคุณ คุณก็สามารถใช้เวลาและทรัพยากรอื่นๆ เพื่อเตรียมเบียร์ที่บ้านได้

อุปกรณ์การต้มเบียร์

สำหรับ ทำอาหารเองเบียร์จะต้อง:

• กระทะเคลือบหรือสแตนเลสความจุ 30-50 ลิตร
• เครื่องทำความเย็นหรือคอยล์ที่จำเป็นสำหรับการทำความเย็นเบียร์
• ภาชนะที่มีฝาปิดกันน้ำในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการหมัก
• เครื่องวัดอุณหภูมิ;
• โรงสีสำหรับบดข้าวบาร์เลย์หรือมอลต์ไรย์
• เครื่องชั่งที่แม่นยำ

ส่วนผสมการต้มเบียร์

ในการทำเบียร์ที่บ้าน คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มอลต์;
• กระโดด;
• ยีสต์ต้มเบียร์

และนอกเหนือจากส่วนผสมทั้งหมดแล้วยังต้องใช้ความอดทนเป็นอย่างมาก แม้ว่าคุณจะสามารถเตรียมมอลต์ได้ด้วยตัวเอง แต่หากเป็นไปได้ ควรซื้อจากร้านค้าจะดีกว่า

ห้องทดลองของบรูเออร์

เพื่อให้ยีสต์ (ซึ่งเป็นสิ่งมีชีวิต) งอกได้ดี จำเป็นต้องมีสภาวะปลอดเชื้อ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องสร้างสภาวะปลอดเชื้อโดยใช้เครื่องแก้วในห้องปฏิบัติการ คุณจะต้องมีสายยางและแปรงสำหรับล้างขวด ต้องใช้หลอดทดลองแก้ว ขวด ย่อมาจากขวดที่มีก้นกลม ห้องทดลองของบรูเออร์สามารถเติมสิ่งของที่จำเป็นได้ในร้านของเรา

แสงจันทร์แบบโฮมเมด - การประชุมที่น่ารื่นรมย์

หากต้องการกลั่นแสงจันทร์ที่บ้านคุณต้องซื้อ แสงจันทร์ยังคงอยู่ เช่นในร้านของเรา ทางร้านมีอุปกรณ์ทุกชนิด นี่คืออุปกรณ์ที่มีเครื่องนึ่งไอน้ำสองเครื่องและหนึ่งเครื่อง อุปกรณ์ทองแดง- พวกเขายังมีปริมาณที่แตกต่างกัน

รายการสำหรับทำไวน์และบรรจุกระป๋อง

ในการทำไวน์คุณจะต้องมี ถังไม้โอ๊ค ความสามารถที่แตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทำจากไม้โอ๊คที่ผ่านการทำให้แห้ง มีถังที่มีความจุตั้งแต่สามถึงยี่สิบห้าลิตร ถังของเราจะช่วยให้คุณบ่มไวน์ได้ซึ่งจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน มันจะถูกเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลานาน

สำหรับการบรรจุกระป๋องในขวด ครัวเรือนจะต้องมีหม้อนึ่งความดันที่มีองค์ประกอบความร้อน องค์ประกอบความร้อนหม้อนึ่งความดันจะช่วยให้คุณสามารถแปรรูปขวดได้อย่างมีประสิทธิภาพเมื่อเตรียมและบรรจุผลเบอร์รี่ เนื้อสัตว์ ผัก และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่บ้าน

เบียร์ ไวน์ และเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ปรุงเองที่บ้านล้วนมีคุณภาพดีเยี่ยมเสมอ

การเตรียมการนี้ต้องใช้ความอดทน นอกจากนี้คุณจะต้อง อุปกรณ์การต้มเบียร์,สินค้าอื่นๆที่สามารถซื้อจากเราได้ ผู้จัดการของเราพร้อมที่จะให้คำแนะนำเมื่อคุณร้องขอครั้งแรกและช่วยเหลือในการเลือก ส่วนผสมการต้มเบียร์ดำเนินการซื้อให้เสร็จสิ้นและส่งมอบรายการที่ซื้อ