สวัสดี! เรามองหาสูตรการอบขนมแสนอร่อยอยู่เสมอ มีสูตรอาหารที่ไม่ต้องใช้ความรู้พิเศษในการทำอาหาร และยังมีสูตรอาหารที่มีความแตกต่างโดยไม่รู้ว่าขนมอบของเราจะไม่ได้ผลอะไร วันนี้ขอนำเสนอสูตรการอบแยมหวาน

ขนมนี้เตรียมง่ายมาก และรสชาติก็ชวนให้หลงใหลด้วยความสว่าง และทำให้คุณนึกถึงวัยเด็ก ว่าคุณย่าของคุณอบพายกับแยมอย่างไร มีมากที่สุด สูตรต่างๆสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะประเภทนี้ ตั้งแต่พายแยมไปจนถึงเบเกิล

การอบด้วยแยม

พื้นฐานของสูตรทั้งหมดของเราจะติดขัด

ขนมนี้มีสูตรต่างๆ มากมาย โดยที่เบเกิลไม่ได้สอดไส้แยมหวาน แต่ใส่แยมรสเปรี้ยว สูตรที่ไม่ต้องใช้แป้งยีสต์ แต่เป็นขนมพัฟ สูตรที่มีการเปลี่ยนแปลงอื่นๆ

มันสามารถมีได้หลากหลายรูปแบบและตอนนี้เราจะดูวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งด้วยแยมหวาน

ยีสต์หนึ่งซอง (20 กรัม) 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย นมครึ่งลิตร ไข่ 2 ฟอง 30 กรัม น้ำตาลวานิลลา,มาการีน 1 ซอง

1. นำนมอุ่นของเราเทยีสต์และน้ำตาลลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ใช้เครื่องผสมตีไข่ มาการีน เกลือ น้ำตาลวานิลลา
3. ผสมแป้งกับโซดาแล้วเทส่วนผสมนมและไข่ลงไป ผสม.
4. แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นเพชร
5. วางแยมหนึ่งช้อนชาลงบนเพชรแต่ละเม็ดแล้วม้วนเป็นเบเกิล
6. วางเบเกิลบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วโรยด้วยน้ำตาล
7. การอบเสร็จสิ้นเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C

การอบนี้ยังรวมถึงสูตรอาหารต่างๆ และรูปแบบต่างๆ อีกด้วย ลองดูที่วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งกัน

แป้งครึ่งกิโลกรัม, น้ำตาล 80 กรัม, ไข่แดง - 4 ชิ้น, เนย - 125 กรัม, นม - 250 มล., เกลือ - 1/2 ช้อนชา, วานิลลิน, ยีสต์แห้ง - 5.5 กรัม, ลูกเกด – 70 กรัม, แยม – 500 ก.

1. แป้ง: เทนมบางส่วนลงในแป้งและยีสต์ ผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 20 นาที
2. ละลายเนย
3. ตีไข่แดงกับน้ำตาล ผสมนม ลูกเกด เกลือ วานิลลิน แป้ง และแป้ง แล้วนวด
4. นวดจนเนียนและไม่เหนียวเหนอะหนะอีกต่อไป
5. เทใส่ เนยละลายนวดจนเนียน
6. คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้มันชง แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า
7. เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ให้นวดอีกครั้งและพักไว้ 30 นาที
8. แบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็น 3 ส่วน: แผ่ส่วนแรกออกแล้วหั่นเป็นเส้นแล้ววางอีก 2 ส่วนลงในถาดอบที่ทาน้ำมัน
9. เกลี่ยพื้นผิวของแป้งด้วยแยม
10. ลายแป้งสามารถตกแต่งด้วยต้นคริสต์มาสหรือวิธีอื่นในการตกแต่งพายด้วยแยม
11. พักพายกับแยมไว้ 40 นาที
12. ทาพายด้วยไข่แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

การอบด้วยแยมหวานพร้อมแล้ว! ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ! ดูสูตรอาหารอื่นๆ ในส่วนที่เกี่ยวข้องของเว็บไซต์ของฉัน!

คุณต้องการของหวานสำหรับดื่มชาแต่ไม่มีเวลาหรือไม่อยากใช้เวลายุ่งวุ่นวายในครัวใช่ไหม? ทำไมไม่อบพายด้วย แยมแอปเปิ้ล- ไส้พร้อมแล้วและสามารถนวดแป้งได้อย่างรวดเร็วไม่ทางใดก็ทางหนึ่งจากผลิตภัณฑ์ที่พบในถังขยะ ในทุกเวอร์ชันรสชาติของขนมอบสดใหม่นั้นหาที่เปรียบมิได้

พาย "Lattice" กับแยมแอปเปิ้ลบนแป้งยีสต์

การนวดแป้งด้วยยีสต์แห้งจะช่วยลดเวลาในการอบโดยอัตโนมัติ ไม่จำเป็นต้องเซ็ตแป้ง ​​ใช้เวลาลบ 40 นาที นอกจากนี้ ยีสต์ผงยังทำงานได้เร็วกว่ายีสต์สด ดังนั้นมวลจึงขึ้นเร็วขึ้น 2 เท่า

1. นมอุ่นที่อุณหภูมิ 38 องศา ยีสต์ละลายอยู่ในนั้น ใส่น้ำตาล เกลือเล็กน้อย ไข่ คน.
   
2. แป้งร่อนและเทลงในนมเป็นบางส่วน นวดแป้งในชาม
   
3. ในตอนท้ายมาการีนอุ่น ๆ เทลงไป นวดแป้งบนโต๊ะต่อประมาณ 15 นาทีจนกลายเป็นพลาสติกและสามารถจัดการได้
   
4. รีดแป้งให้เป็นลูกบอล วางในชามลึกโรยด้วยแป้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
   
5. ก่อนขึ้นรูปเค้กให้เหมาะสม เปลือกหนานวดเพื่อกำจัดกลิ่นยีสต์
6. แยกส่วน¼ของส่วนสำหรับตกแต่งด้านบน - โครงตาข่าย ส่วนใหญ่จะรีดออกเป็นชั้นที่มีความหนาสูงสุด 1 ซม. รีดบนหมุดกลิ้งแล้วค่อย ๆ ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชหนึ่งหยด
   
7. แยมแอปเปิ้ลหากมีความหนาแน่นมากจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้ววางทับบนฐานของพาย ซอฟต์แยมถูกทำให้ร้อนถึง 30 องศาและกระจายเป็นชั้นเท่าๆ กันบนฐาน โดยห่างจากขอบ 2 ซม.
   
8. แป้งที่เหลือสำหรับด้านบนจะรีดออกมาเป็นแผ่นบาง ๆ ตัดเป็นริบบิ้นแล้ววางซ้อนกันบนแยมแอปเปิ้ลหลายชั้น
   
9. ขอบของฐานของพายพับเข้าด้านในและบีบเล็กน้อยเป็นด้านข้าง ปิดพายด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้พิสูจน์ (20 นาที)
   
10. เตาอบร้อนถึง 190 องศา ด้านบนของพายทาด้วยไข่ อบประมาณครึ่งชั่วโมง

พร้อมพายไม่จำเป็นต้องนำออกจากแผ่นงานทันที ควร "พัก" และเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้ฐานเคลื่อนออกจากถาดอบได้ง่าย

อบจากแป้งไร้เชื้อเข้มข้น

นี่เป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานเพราะนอกจากไส้แล้วตัวแป้งในพายยังค่อนข้างหวานอีกด้วย ฐานของเหลวของการอบมีรสเปรี้ยว (kefir, ครีมเปรี้ยวเหลว, นมเปรี้ยว) เพื่อความงดงามของมวลให้ใช้เบกกิ้งโซดา ใช้เวลาประกอบพายน้อยมากเพราะว่าใช้เนย แป้งไร้เชื้อไม่ต้องการเวลาในการพิสูจน์อักษร

สัดส่วนผลิตภัณฑ์:

• แยมแอปเปิ้ล – 200 กรัม;
• kefir สามวัน (2.5%) – 300 มล.
• น้ำตาล – 180 กรัม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• เบกกิ้งโซดา 2 กรัม
• แป้ง – 900 กรัม;
• มาการีนละลาย – 100 กรัม;
• เกลือเล็กน้อย

เวลา – 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม – 295 กิโลแคลอรี

1. Kefir ถูกให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิร่างกาย ใส่น้ำตาล ไข่ตี มาการีนที่ละลายแล้วลงไปคนให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งและผสมกับโซดา เทลงในกองบนโต๊ะ ตรงกลางมีภาวะซึมเศร้าซึ่งเทฐานการอบของเหลวลงไป นวดแป้งพลาสติกอย่างรวดเร็ว
3. แป้งไร้เชื้อไม่จำเป็นต้องพักหรือขึ้น จะถูกแบ่งออกเป็นส่วนต่างๆ ทันทีสำหรับฐานและด้านบนของพาย ฐานถูกรีดเป็นชั้นหนา 1.5 ซม. แล้วย้ายไปยังจานอบที่ทาน้ำมัน
4. ส่วนที่เหลือใช้ปั้นเป็นส่วนบน เปิดพาย- สิ่งเหล่านี้อาจเป็นการถักเปีย, ริบบิ้นสำหรับถักเปีย, ชั้นที่มีรูปทรงที่ตัดออกสำหรับคุกกี้
5. ขึ้นอยู่กับ พายเนยเกลี่ยแยมแอปเปิ้ลโดยไม่ลืมที่จะเว้นว่างไว้ 2 ซม. รอบปริมณฑล ปิดด้านบน พับเข้าด้านในแล้วบีบขอบ
6. ถึงเวลานี้ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา พายที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกวางในเตาอบร้อนเป็นเวลา 35 นาที

แป้งไร้เชื้อเนื้อเข้มข้นจะขึ้นตัวได้ดีเมื่ออบ และมีความโปร่ง นุ่ม และฟูเหมือนแป้งยีสต์ แต่มีความยุ่งยากกับเขาเพียงครึ่งเดียว

เปิดพายนมเปรี้ยวกับแยมแอปเปิ้ล

ใครก็ตามที่เพิ่งหัดอบพายจะต้องชอบสูตรนี้ การใช้คอทเทจชีสที่ไม่มีส่วนประกอบที่เป็นของเหลวทำให้นวดแป้งได้ง่ายและรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือการทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อเดียว

สัดส่วนผลิตภัณฑ์:

• แยมแอปเปิ้ล – 250 กรัม;
• คอทเทจชีส (5%) – 400 กรัม
• เนยละลาย (72.5%) – 190 กรัม
• แป้ง – 390 กรัม;
• 2 ไข่;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• แป้งมันฝรั่ง – 60 กรัม;
• เบกกิ้งโซดา – ½ช้อนชา

เวลา – 80 นาที

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม – 284.5 กิโลแคลอรี

1. คอทเทจชีสบดผ่านตะแกรง ใช้เวลาครึ่งหนึ่งรวมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งและไข่หนึ่งฟอง
2. ถึง มวลนมเปรี้ยวเพิ่มน้ำมันและโซดา คน.
3. ร่อนแป้งและเติมลงในคอทเทจชีสเป็นบางส่วน นวดแป้งพลาสติก
4. พร้อม แป้งนมเปรี้ยวปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. ส่วนที่สองของคอทเทจชีสบดด้วยไข่ น้ำตาล และแป้งหนึ่งช้อนเต็ม
6. รีดแป้งเป็นวงกลมโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าภาชนะอบเล็กน้อย ย้ายเข้าไปในพิมพ์ โดยต้องสร้างด้านที่สูง
7. ฐานโรยด้วยแป้ง โพสต์แล้ว เติมนมเปรี้ยว- ทาแยมแอปเปิ้ลทับเป็นชั้นเท่าๆ กัน
8. เตาอบเปิดอยู่ที่ 180 องศา ทันทีที่อุ่นขึ้นให้นำคอทเทจชีสพายกับแยมแอปเปิ้ลไปอบ จะพร้อมภายใน 35 นาที

จะดีกว่าถ้าอบพายทรงสูงและเปิดโดยใส่ซิลิโคนหรือพิมพ์สปริงฟอร์มเยอะๆ วิธีนี้จะช่วยให้นำขนมอบออกและใส่ลงในจานได้ง่ายขึ้น

ขนมชนิดร่วน

พายเวอร์ชันที่เร็วและง่ายที่สุดจาก ขนมชอร์ตคัสต์กับแยม ใช้เวลาเตรียมอาหารไม่เกิน 15 นาที ซึ่งเป็นโซลูชั่นที่ดีเยี่ยมในกรณีที่ไม่มีเวลายุ่งในครัว

สัดส่วนผลิตภัณฑ์:

• แยม – 200 กรัม;
• มาการีนครีม – 200 กรัม;
• แป้ง – 260 กรัม;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• ผงฟู - 1 แพ็ค;
• เกลือเล็กน้อย

เวลา – 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม – 411 กิโลแคลอรี

1. ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู
2. เนยเทียมที่แข็งตัวดีในตู้เย็นจะถูกสับให้ละเอียดที่สุดอย่างรวดเร็ว
3. เทน้ำตาลและแป้งลงในมาการีน ผสมและบดด้วยมือจนได้เกล็ดละเอียด
4. มวลครึ่งหนึ่งถูกเทลงในจานอบปรับระดับและขึ้นรูปด้านต่ำ กดเบา ๆ ด้วยไม้พาย
5. วางแยมแอปเปิ้ลชิ้นหนาที่ทับซ้อนกันไว้ด้านบน
6. ปิดไส้ด้วยชั้นของเศษทรายที่เหลือ
7. เตาอบเปิดอยู่ที่ 180 องศา หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้วางแม่พิมพ์เข้าไปข้างใน อบพายจากแป้งขนมชนิดร่วนขูดเป็นเวลา 40 นาที

แป้งสำหรับสูตรนี้ดูร่วนมาก ดังนั้นก่อนที่จะนำเค้กออกจากพิมพ์ต้องปล่อยให้เย็นก่อน จากนั้นคุณสามารถโอนลงในจานได้อย่างปลอดภัยหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมชา

ยีสต์และ แป้งเนยสำหรับพายหวาน มันควรจะนุ่มและจัดการได้ หากส่วนผสมเกาะติดเมื่อนวดควรหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจะดีกว่า แต่ไม่ว่าในกรณีใดให้เติมแป้ง มิฉะนั้นแป้งจะหนักขึ้นได้ไม่ดีและจะไม่ฟูหลังอบ

เพื่อให้ยีสต์แห้งทำงานเร็วขึ้น สามารถวางแป้งตรงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 50 องศา ในทางกลับกันแป้งเนยหวานไม่สามารถทิ้งไว้ในความร้อนเป็นเวลานาน - จะต้องถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์และอบทันทีหลังจากนวด

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเกดนึ่งหรือถั่วลิสงบดเล็กน้อยลงในไส้คอทเทจชีสกับแยมแอปเปิ้ล หลังจากเย็นลงแล้ว ให้โรยขนมอบที่ทำจากขนมชนิดร่วนกับช็อกโกแลตขูดเพื่อเพิ่มรสชาติต่างๆ

ในวิดีโอ - เรียบง่ายและมาก สูตรอร่อยเตรียมพาย:

นี่คือความแตกต่างของพายที่มีแยมแอปเปิ้ลเหมือนกัน แยมประเภทนี้ใช้ได้ดีกับแป้งทุกชนิดและการอบก็ออกมาดีเสมอ ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะดำเนินการตรวจสอบห้องครัวตัดสินใจเลือกชุดผลิตภัณฑ์และเริ่มทำอาหารได้อย่างอิสระ

สูตรพายแสนอร่อยพร้อมแยมแอปเปิ้ลที่ทำจากยีสต์ ขนมปังชนิดร่วนและขนมพัฟ

2017-09-15 มาริน่า วีคอดเซวา

ระดับ
สูตรอาหาร

8259

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

5 กรัม

6 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

51 กรัม

282 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: พายแอปเปิ้ลคลาสสิก

ตัวเลือกอันเขียวชอุ่มและ โฮมเมดเบาๆการอบ ใน สูตรคลาสสิกพายกับแยมแอปเปิ้ลแป้งเริ่มต้นทั้งหมด นมวัว- หากต้องการคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำบางส่วนซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่เล็กน้อย แป้งยีสต์ชอบความร้อน ดังนั้นคุณต้องดูแลสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตล่วงหน้า

วัตถุดิบ

• นม 250 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
• แป้ง 500 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• ยีสต์ 10 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• แยม 200 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ตั้งนมให้ร้อนถึง 40°C ใส่น้ำตาลทราย เติมยีสต์ผงและเกลือลงไป คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 10 นาที

2. ใส่แป้ง ใส่ผักตอนนวด น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น นวดแป้งให้ละเอียดจนเนียน โอนไปยังชามที่มีด้านสูง แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

3. หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง 20 นาที แป้งจะขึ้นฟูดีคุณต้องใช้มือกดลงนั่นคือนวด ทิ้งไว้อีกชั่วโมง

4. นวดแยมเพื่อไม่ให้มีก้อนเป็นก้อน

5. นำแป้งออกมาแล้วแยกแป้งประมาณหนึ่งในสามแล้วพักไว้

6. ชิ้นใหญ่ขึ้นแผ่ออกแล้วค่อย ๆ ย้ายชั้นลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง เราใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 23-25 ​​ซม. ยืดด้านข้าง

7. วางแยมแอปเปิ้ลลงบนแป้งแล้วเกลี่ยไส้ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

8. รีดแป้งที่เหลือออกเป็นเค้กแบนแล้วปิดด้วยไส้ เชื่อมต่อขอบของสองชั้น ทำรูเล็ก ๆ หนึ่งรูขึ้นไปด้านบน

9. ตีไข่และทาพาย

10. เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 °C ในช่วงเวลานี้เค้กจะขึ้นเล็กน้อย อบประมาณ 15 นาที

ไม่จำเป็นต้องรีบเอาเค้กออกจากพิมพ์ ไม่ต้องตัดให้ยุ่งยากอีกต่อไป ควรปล่อยให้ขนมอบเย็นสนิท จากนั้นแยมจะไม่หลุดออกจากชิ้นเมื่อตัดและคุณจะได้พายที่สวยงามและเรียบร้อย

ตัวเลือกที่ 2: พายแยมแอปเปิ้ลทำจากขนมพัฟ

ตัวเลือกพายแสนอร่อยพร้อมแยมแอปเปิ้ลที่ไม่ต้องนวดแป้ง มันมีขายในร้าน สามารถนำมาใช้ แป้งไร้ยีสต์หรือกับยีสต์ กระบวนการทำอาหารทั้งหมดรวมถึงการอบจะใช้เวลาไม่เกิน 40 นาที

วัตถุดิบ

• แป้ง 400 กรัม
• ไข่;
• แยม 200 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. นำแป้งออกจากตู้เย็น เปิดเตาอบทันทีและอุ่นไว้ที่ 220°C

2. รีดแป้งเป็นชั้นๆ ให้หนา 0.3 ซม. วางลงในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบขนาดเล็ก

3. ตอกไข่ใส่ชามแล้วคนด้วยส้อม จุ่มแปรงแล้วเคลือบขอบชั้นล่างสุด

4. วางแยมแล้วใช้ช้อนยืดให้ทั่วพื้นผิว แต่อย่าสัมผัสปลาย

5. แผ่ชั้นที่สองออกด้วยและโดยไม่ต้องโอนไปที่พายให้ใช้มีดคม ๆ ตัดหลาย ๆ ที่ด้านบน

6. ย้ายเลเยอร์ไปที่พายแล้วเชื่อมขอบ แปรงด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีที่เหลือ

7. อบประมาณ 15-18 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

พัฟเพสตรี้ไม่ชอบอุณหภูมิต่ำ มันจะแห้ง แตกละเอียด และไม่มีรส ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงต้องอุ่นเตาอบอย่างเหมาะสมและทำล่วงหน้า มิฉะนั้นพายจะถูกทำลายอย่างสิ้นหวัง

ตัวเลือกที่ 3: พายแยมแอปเปิ้ลทำจากขนมชอร์ตคัสต์แบบโฮมเมด

ความพิเศษของพายชิ้นนี้คือแป้งที่ร่วน ถ้าคุณไม่มีเนย คุณสามารถใช้น้ำมันปรุงอาหารหรือมาการีนได้ นอกจากนี้ คุณจะต้องมีที่ขูดเพื่อสร้างรูปร่าง ซึ่งทำให้ขนมนี้มีชื่อที่สองว่าพายขูด

วัตถุดิบ

• 2 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาล 160 กรัม
• แยม 350 กรัม
• ริปเปอร์ 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. รวมเนยขูดกับแป้งใส่น้ำตาลตามใบสั่งแพทย์ลงไปบดให้เข้ากันจนได้เศษ

2. ใส่ผงฟู คน.

3. ใส่ไข่แล้วนวด แป้งปกติ- แยกส่วนที่สาม ม้วนเป็นไส้กรอกยาว ใส่ถุง แล้วแช่ในช่องแช่แข็ง

4. ปั้นแป้งที่เหลือให้เป็นก้อนกลมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ขอแนะนำให้คลุมด้วยบางสิ่งเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกแห้ง

5. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำแป้งชิ้นใหญ่ออกมาใส่ในตู้เย็น โรยด้วยแป้ง คลึงเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วโอนไปยังถาดอบ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแผ่นด้วยสิ่งใดๆ แป้งขนมชนิดร่วนจะไม่ติด.

6. ทาแยมแอปเปิ้ลลงไปที่เค้กด้านล่าง ขอแนะนำให้กระจายอย่างเท่าเทียมกัน

7. นำชิ้นส่วนแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำออกจากถุง ใช้เครื่องขูดหยาบสับให้เป็นแยมทันที ต้องถืออุปกรณ์ไว้ในทรงพุ่มและเคลื่อนไปเหนือเค้กได้อย่างราบรื่น

8. เมื่อสิ้นสุดรูปแบบของเค้ก เตาอบควรอุ่นไว้ที่ 200 °C แล้ว วางถาดอบลงไป

9. อบจนแป้งฝอยด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง จะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที

พายนี้จะต้องถูกตัดทันที คุณสามารถสร้างสี่เหลี่ยมจัตุรัส สี่เหลี่ยม สามเหลี่ยม หรือแถบยาวได้ ถ้าคุณปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นสนิท การแบ่งเป็นส่วนๆ จะยากขึ้น

ตัวเลือกที่ 4: พายกับแยมแอปเปิ้ลและคอทเทจชีส

ตัวเลือก พายแสนอร่อยกับแยมแอปเปิ้ลซึ่งไส้ก็มีคอทเทจชีสด้วย ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์หลังจากปรุงสุกแล้วจะกลายเป็นซูเฟล่เนื้อนุ่ม หากต้องการให้แยมบางส่วนผสมกับแอปเปิ้ลสดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส 700 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำเย็น 100 มล.
• น้ำตาล 250 กรัม
• มาการีน 350 กรัม
• ริปเปอร์ 6 กรัม

การเติมองค์ประกอบ:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• แยม 250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• ไข่;
• โปรตีน.

วิธีทำอาหาร

1. เก็บมาการีนไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้นิ่มลง เพิ่มน้ำตาลและตีด้วยเครื่องผสมประมาณห้านาที

2. ใส่ไข่หนึ่งฟองก่อน ตีให้เข้ากัน ใส่ไข่ฟองที่สอง

3. ค่อยๆ เทน้ำลงในแป้ง คนให้เข้ากัน

4. รวมแป้งกับผงฟูเพิ่มมวลรวมแล้วนวดเบา ๆ

5. หยิบแป้งออกมาหนึ่งในสี่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

6. แผ่ออกเป็นชิ้นใหญ่ ชั้นล่างต้องทำประมาณ 0.5 ซม.

7. นำแป้งที่เตรียมไว้ใส่ลงในพิมพ์อย่างระมัดระวัง

8. วางพายอนาคตไว้ในเตาอบ อบประมาณ 7-8 นาทีที่ 180°C

9. บดคอทเทจชีสรวมกับน้ำตาลไข่ขาวหนึ่งฟองและไข่ทั้งฟองตีไส้

10. ตัดแป้งเป็นเส้นยาวจากแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

11. นำเค้กชิ้นแรกออกจากเตาอบ ทาด้วยแยม เทคอทเทจชีสลงไปอย่างระมัดระวัง แล้ววางแถบแป้งที่เหลือลงไป

12. ใส่พายกลับเข้าไปอบ นำไปจนสุกเต็มที่ แถบแป้งด้านบนควรเป็นสีน้ำตาล

ไม่สามารถนำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์ได้ทันที คุณต้องรออย่างน้อย 40 นาที จากนั้นจึงนำไปใส่จานแบน คุณต้องตัดมันหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว โดยคราวนี้ไส้จะแข็งแรงขึ้น ชิ้นส่วนจะเรียบและเรียบร้อย

เมื่อฤดูร้อนมีผลกับผลเบอร์รี่และผลไม้แม่บ้านทุกคนจะต้องเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของแยมแยมและแยมผิวส้มอย่างแน่นอน ขนมโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมและอร่อยเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมชา แต่แยมก็เหมาะเป็นไส้ที่น่าทึ่งสำหรับขนมอบโฮมเมด เนื่องจากมีความสม่ำเสมอหนาแน่นจึงสะดวกที่สุดในการอบ คุณยายของเราอบพายและขนมปังแสนอร่อยพร้อมแยม แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์จาก แป้งยีสต์สามารถซื้อได้ที่ร้านกาแฟหรือร้านค้าใกล้บ้านคุณ แต่อาหารที่ปรุงด้วยมือของคุณเองและด้วยความรักจะมีรสชาติดีกว่าเสมอ สูตรใส่แยมของเราเหมาะสำหรับทั้งของว่างวันหยุดและการดื่มชาทุกวัน

พายกับแยม

เพื่อเอาใจคนที่คุณรัก ขนมอบหวานคุณสามารถทำพายกับแยมได้ มันง่ายมากที่จะเตรียม เพื่อเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นม - 1 แก้ว
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ยีสต์ - 50 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แยมแอปเปิ้ล (หรืออื่น ๆ ) - 300 กรัม

ยีสต์ต้องเจือจางในนมอุ่น จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันจนละลาย ร่อนแป้งก่อนนวด - ซึ่งจะช่วยเพิ่มออกซิเจนและแป้งจะนุ่มและโปร่งสบาย จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้, ไข่ที่ตีแล้ว, เนยนิ่มลงในแป้งทีละชิ้นแล้วนวดแป้ง หลังจากนวดแล้วให้ใช้ผ้าขนหนูคลุมแป้งแล้วรอให้ขึ้นฟู เมื่อแป้งเพิ่มขึ้น ให้แบ่งเป็น 2 ส่วน (ประมาณ 2/3 และ 1/3) จากส่วนที่ใหญ่กว่าเราแผ่แผ่นหนา 1 ซม. - นี่จะเป็นฐานของพาย ขนาดของฐานควรใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของจานอบเล็กน้อย

ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยให้วางแป้งอย่างระมัดระวังและด้านบน - แยมในชั้น 1 ซม. จากส่วนที่เหลือของแป้งคุณสามารถทำแฟลเจลลาใบไม้กิ่งไม้ - ท้ายที่สุดแล้วขนมอบไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะที่น่ารับประทานอีกด้วย ทิ้งแป้งที่ขึ้นรูปและตกแต่งด้วยแยมไว้เพื่อให้ขึ้น หลังจากผ่านไป 20-30 นาที ให้นำพายเข้าเตาอบแล้วอบประมาณ 10 นาทีที่ 200 องศา จนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา แล้วอบพายจนสุกต่ออีก 30 นาที ในขณะที่พายที่เสร็จแล้วยังร้อนอยู่ ให้ทาเนยที่ด้านบน ปล่อยให้พายเย็นลงเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้แยมกระจาย) ก่อนเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้น

พายกับแยม

พายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเรารู้จักรสชาติของมันมาตั้งแต่เด็ก สูตรพายแยมสามารถเรียนรู้ได้จากคุณย่าและคุณแม่ของเรา ในการเตรียมพาย ให้ใช้ยีสต์ เนย หรือ ขนมพัฟ- สำหรับแป้งยีสต์เราจะต้อง:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ยีสต์ - 30 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

อุ่นนม. ละลายยีสต์ น้ำตาล และเกลือเล็กน้อยลงไป จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้ง เราวางไว้ในที่อบอุ่นและรอให้มันขึ้นมา หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้นวดอีกครั้ง หลังจากนั้นอีก 15-20 นาที ให้วางแป้งลงบนโต๊ะ ปั้นเป็นเชือกแล้วตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กแบนเล็ก ๆ แล้วเติมแยมเล็กน้อย จากนั้นจะต้องปั้นขอบของแป้งอย่างระมัดระวังและขึ้นรูปเป็นพาย สามารถทอดในกระทะหรืออบในเตาอบได้ พายอบในเตาอบดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน ไม่จำเป็นต้องวางพายบนถาดอบให้แน่น ไม่เช่นนั้นพายจะติดกัน อบในเตาอบที่อุ่นดีที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที ความพร้อมถูกกำหนดโดยสีของเปลือกโลก ลักษณะที่น่ารับประทาน และกลิ่นหอม พายที่เสร็จแล้วพร้อมแยมจะทาอยู่ด้านบน ไข่ขาว.

ซาลาเปากับแยม

มีกลิ่นหอมและ ขนมปังนุ่มทุกคนรักมัน เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะดำเนินการ:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย - 200 กรัม
• ยีสต์ - 30 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ผงฟู
• แยม

เราเตรียมแป้งสำหรับซาลาเปาพร้อมแยมตามขั้นตอนมาตรฐาน แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ แล้วม้วนเป็นเค้กเล็ก ๆ วางแยม 1 ช้อนชาไว้ตรงกลางเค้ก แล้วบีบขอบขนมปัง อบซาลาเปาในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาจนกระทั่ง เปลือกสีน้ำตาลทอง- โรยขนมอบสำเร็จรูป น้ำตาลผง.

ชีสเค้กกับแยม

หากคุณมีแขกที่ไม่คาดคิดให้เตรียมตัว การแก้ไขอย่างรวดเร็วชีสเค้กกับแยม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แป้ง - 2.5 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย - 150 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แยม

ครีมเนยและน้ำตาล ใส่แป้ง, ไข่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยว, เกลือแล้วคลุกแป้ง เราสร้างชีสเค้กแล้ววางลงบนถาดอบ เราทำความหดหู่เล็กน้อยในชีสเค้กแต่ละชิ้นแล้วเติมแยม ทาขอบชีสเค้กด้วยไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที

เบเกิลกับแยม

เบเกิลกับแยมสามารถทำจากยีสต์ พัฟ ขนมชนิดร่วนหรืออื่นๆ ก็ได้ แป้งนมเปรี้ยว- เบเกิลอาจมีขนาดและรูปร่างต่างกันได้ แป้งยีสต์จะผลิตเบเกิลที่นุ่มฟู แป้งคอทเทจชีสจะผลิตเบเกิลที่นุ่ม แป้งขนมชนิดร่วนจะผลิตเบเกิลที่ร่วน และแป้งพัฟจะทำให้ได้เบเกิลกรอบ

คุณสามารถซื้อแป้งพัฟได้ที่ร้านค้าหรือทำเองโดยใช้สูตรนี้:

• แป้ง - 500 กรัม
• มาการีน - 400 กรัม
• ไวน์แห้ง - 250 มล

ใส่มาการีนลงในแป้งที่ร่อนแล้วบด จากนั้นเทไวน์ลงในมวลนี้แล้วผสมให้เข้ากัน ทิ้งแป้งไว้ 12 ชั่วโมงในที่เย็น ก่อนที่จะเตรียมเบเกิลจะต้องนวดอีกครั้ง จากนั้นแบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วม้วนเป็นเค้กกลม แบ่งขนมปังแผ่นออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน วางแยมไว้ตรงกลางของแต่ละส่วน แล้วม้วนจากส่วนที่กว้างไปยังส่วนที่แคบ เพื่อให้หลอดที่ได้มีรูปทรงคลาสสิกของเบเกิลคุณต้องนำปลายเข้าหากันเล็กน้อย แล้วเราก็เอามันเข้าเตาอบ ตามกฎแล้วขนมพัฟกับแยมจะอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ด้วยการใช้สูตรอาหารของเรา คุณสามารถเตรียมขนมอบที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมแยมได้ทุกวัน อาหารเย็นกับครอบครัว- เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

แน่นอนคุณสามารถเลี้ยงชาให้เพื่อน ๆ ด้วยเค้กหรือขนมอบที่ซื้อระหว่างทางกลับบ้านที่ร้านขนมหรือเบเกอรี่ที่ใกล้ที่สุดซึ่งจะเป็นการต้อนรับที่อบอุ่นตามปกติ ของหวานแสนอร่อยปฏิบัติตามกฎมารยาทและกฎหมายการต้อนรับทั้งหมด หากคุณเสิร์ฟชาพร้อมพายที่เตรียมไว้ก่อนที่แขกจะมาถึง การต้อนรับอันอบอุ่นจะจดจำไปอีกนานพร้อมกับรสชาติของพายอบสดใหม่ กลิ่นของพายโฮมเมดซึ่งมองเห็นได้แม้จะอยู่นอกประตูหน้า จะช่วยบอกให้แขกทราบว่าเจ้าของร้านให้ความสำคัญกับพวกเขามากเพียงใด และพวกเขาก็เตรียมตัวอย่างขยันขันแข็งเพียงใดเมื่อมาถึง แม้ว่าพายจะดูเรียบง่ายที่สุด แต่งานเลี้ยงน้ำชาก็จะเต็มไปด้วยจิตวิญญาณและน่าจดจำ

พายกับแยมแอปเปิ้ล - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

แทบจะไม่มีการแบ่งประเภทมากมายนัก ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่กว่าพาย มีทั้งแบบเปิดและปิด ทั้งเล็กและใหญ่สำหรับวันหยุดและชีวิตประจำวัน ด้วยความเรียบง่ายและ การเติมที่ซับซ้อน, จาก ประเภทต่างๆทดสอบ. ขนมอบโฮมเมดข้อดีของมันคือไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

พายแสนอร่อยคุณสามารถอบได้แม้กระทั่งครึ่งชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง หากคุณมีแยมแอปเปิ้ล ไข่ น้ำตาล เนยเล็กน้อย และแน่นอนว่าต้องมีแป้งอยู่ในบ้านด้วย คุณสามารถทำแป้งโดยใช้แป้งและน้ำเพียงอย่างเดียว โดยเติมอบเชยและน้ำตาลเล็กน้อย สำหรับแยมพายแบบโฮมเมดสิ่งสำคัญคือความคิดสร้างสรรค์และความพร้อมของวัตถุดิบสดใหม่ในปริมาณขั้นต่ำ

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับการอบจาก ประเภทต่างๆแป้ง เกี่ยวกับเทคโนโลยีการเตรียมซึ่งคุณสามารถเขียนหนังสือทั้งเล่มได้ แต่ไม่สามารถอธิบายเป็นบทความสั้น ๆ เดียวได้ แต่ถ้าคุณปรุงด้วยมือของคุณเองเพียงครั้งเดียวก็ไม่จำเป็นต้องให้คำแนะนำ ครูที่ดีที่สุดคือประสบการณ์ของคุณ

อ่านสูตรอาหาร เลือก ปรับปรุง และเปลี่ยนแปลงตามรสนิยมของคุณ หากคุณชอบไอเดียใดๆ ให้เขียนลงในสมุดจดเกี่ยวกับการทำอาหารของคุณ

สูตร 1. แป้งยีสต์สำหรับพายกับแยมแอปเปิ้ล

สินค้า:

อบเชย - เพื่อลิ้มรส

วานิลลิน 2 ก

น้ำตาล 120 ก

เกลือปรุงอาหาร 8 ก

นมทั้งตัว (3.2%) 250 มล

ไข่ 3 ชิ้น

มาการีน 100 ก

แยมแอปเปิ้ล 350 ก

ยีสต์กด 50 กรัม

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

รวมไข่กับน้ำตาลและเกลือตี ละลายในอ่างน้ำ ครีมมาการีนหรือน้ำมัน เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ตั้งนมให้ร้อนและเจือจางยีสต์ ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและแป้งร่อน 200 กรัม ทันทีที่ฟองปรากฏบนพื้นผิวของส่วนผสม ให้ใส่ส่วนผสมของเหลวที่เหลือของแป้งลงในชาม คน.

เตรียมส่วนผสมแห้ง. เพิ่มวานิลลิน, เกลือละเอียดและน้ำตาลลงในแป้งที่ร่อน เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในของเหลวเป็นชิ้นเล็ก ๆ นวดแป้งจนไม่ติดมือและจาน

คลุมด้วยฟิล์มและวางในที่อบอุ่น เมื่อขึ้นถึงขอบชาม ให้วางลงบนพื้นผิวที่ทาน้ำมันแล้วเริ่มตัด

แยก? แบ่งส่วนและวางในชามปิดด้วยฟิล์ม แผ่แป้งที่เหลือออกเป็นวงกลม โอนไปยังแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ วางขอบของแป้งไว้ที่ด้านข้างของกระทะ

เพิ่มอบเชยลงในแยมแล้วคนให้เข้ากัน หากแยมข้นมาก ให้เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เย็นแล้วเคลือบให้ทั่วชั้นล่างของส่วนผสมที่ปรุงไว้ล่วงหน้า

แผ่แป้งอีกครึ่งหนึ่งออกมาแล้วปิดทับด้วยแยม เชื่อมต่อขอบของพายทั้งสองชั้น หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนรูปลักษณ์ของพายและเปิดออกได้ ในกรณีนี้จากส่วนที่สองของแป้งหลังจากรีดออกแล้วคุณจะต้องตัดแถบแล้ววางขวางบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์และปิดขอบด้วยแฟลเจลลัมหรือถักเปีย เพื่อการติดชิ้นส่วนเล็กๆ ที่ฐาน (ชั้นล่าง) ได้ดีขึ้น ให้ทาด้านด้วยไข่ขาว

หลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว ให้อบที่อุณหภูมิ 180-200°C ทันทีที่ผลิตภัณฑ์เป็นสีน้ำตาล ให้นำออกจากเตาอบโดยใช้แปรง ทาพื้นผิวด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว น้ำตาล และเนยละลาย โอนไปยังจานเมื่อเย็นลงแล้ว

สูตร 2. แป้งเค้กสปันจ์กับแยมแอปเปิ้ล

รายการสินค้า:

ไข่ 5 ชิ้น

แป้งสาลีพรีเมี่ยม 125 ก

สารสกัดเหล้ารัม 4 มล

วานิลลิน 5 กรัม

เกลือครัว 7 ก

น้ำตาล 100 กรัม

แยม 350 ก

สำหรับการตกแต่ง:

แป้ง 70 ก

กระรอก 3 ชิ้น

วานิลลา 4 ก

ผลไม้หวาน 90 ก

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

แยกไข่ขาวและไข่แดงของไข่แช่เย็นไว้ ตีแยกกัน เติมผ้าขาว 5-6 หยด กรดซิตริกขณะตีและเติมเกลือในครัวลงในไข่แดง รวมส่วนผสมไข่ขาวและไข่แดงเข้าด้วยกันโดยเติมไข่แดงทีละช้อนแล้วค่อยๆ กวนแป้งด้วยไม้พาย

ใส่แป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อย เมื่อแป้งพร้อมให้โอนไปยังจานอบที่ทาน้ำมันพืชทันที อบทันทีในเตาอบที่อุ่นด้วยไฟปานกลาง จนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏบนพื้นผิวของพาย ไม่ควรสัมผัสแป้งบิสกิต: อย่าเปิดเตาอบในเวลานี้ พยายามจับเตาอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายทางกลต่อพาย แป้งบิสกิตอาจสูญเสียความฟูเมื่อถูกประตูเตาอบ - มัน "ไม่แน่นอน" มาก ใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที บิสกิตจะสุก นำกระทะออกแล้ววางบนตะแกรงทำความเย็น นำเค้กที่เย็นแล้วออกจากกระทะ ใช้ด้ายแบ่งออกเป็นสองชั้นเท่า ๆ กัน หล่อลื่นแต่ละอันด้วยแยมและเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดคงที่แล้วเติม ครีมโปรตีนวานิลลา ใช้กรวยหรือถุงบีบครีม บีบครีมลงบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ วางพายบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150°C เป็นเวลา 7-10 นาที ปิดเตาอบและอย่านำเค้กออกจนกว่าจะเย็นสนิท แต่ให้เปิดประตูไว้เล็กน้อย จากนั้นตกแต่งด้วยผลไม้หวานสับเป็นชิ้น

สูตร 3 เค้กข้าวกับแยมแอปเปิ้ลและลูกแพร์

สินค้า:

ไข่แดงดิบ 6 ชิ้น

เนยนุ่ม 180 ก

น้ำตาล 200 ก

วานิลลินผลึก 2 ก

มะนาว 300 กรัม (2 ชิ้น)

แยมแอปเปิ้ล 150 ก

น้ำ 600 มล

นมหรือครีม 300 มล

ลูกแพร์สด 2 ชิ้น (ใหญ่)

น้ำตาลทรายป่น 50 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

เทแป้งที่ร่อนไว้บนโต๊ะเป็นกอง ๆ พักไว้แล้วใส่น้ำตาล 100 กรัม, ไข่แดง 2 ฟอง, เกลือ, ผิวเลมอนขูด (1 ชิ้น), เนยนุ่ม, วานิลลา

นวดแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ต้มน้ำในกระทะ ใส่ข้าวที่ล้างแล้วและเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง เมื่อข้าวดูดซับน้ำแล้ว ให้ลดไฟลงแล้วเทนมลงไป ปรุงต่อจนนมถูกดูดซึม เย็นใส่น้ำตาลแยมแอปเปิ้ลผิวเลมอนที่สอง 4 ไข่แดง คนจนเนียน

เตรียมการเริ่มต้นและเปิดเตาอบ รีดแป้งบนโต๊ะตามขนาดของแม่พิมพ์แล้วนำไปวางซับด้านล่าง วางส่วนผสมข้าวไว้ด้านบนแล้วอบที่ 180? C ประมาณ 50 นาที ตัดลูกแพร์ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นบาง ๆ วางบนเค้กเป็นวงกลมเมื่อเย็นลงแล้ว เทเนยละลาย (30 - 50g) แล้วโรยด้วยน้ำตาล เปิดเตาอบที่ 250? C. วางพายไว้บนตะแกรงด้านบนเพื่อทำให้ผลไม้เป็นสีน้ำตาล โรยด้วยน้ำตาลผงเมื่อเย็น

สูตร 4. พายกับแยมแอปเปิ้ลและผลไม้หวาน

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

มะนาวสด (ขนาดกลาง) 250 ก

ไข่ 4 ชิ้น

น้ำตาล 300 ก

เนย สะเด็ดน้ำให้นิ่ม 125 ก

แอปเปิ้ล 1 กก. (หรือแยม - 0.6 กก.)

มะนาวหวาน 100 ก

เชอร์รี่หวาน 150 ก

คุกกี้แห้ง 8-10 ชิ้น

แป้ง(พรีเมี่ยม) 350 ก

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

เทแป้งที่ร่อนไว้ลงบนโต๊ะ ทำสไลด์โดยมีรูที่คุณวาง 3 ไข่แดงผิวเลมอนขูด เนย เกลือ และน้ำตาล ทำแป้งและหลังจากห่อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกแล้วเป็นชิ้นหรือก้อน (ไม่มีเปลือก) แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำตาลและผิวเลมอนชิ้นที่สอง เทน้ำดื่มสองสามช้อนโต๊ะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ทำให้แอปเปิ้ลเย็นลงและเตรียมน้ำซุปข้น

หากคุณใช้แยมแอปเปิ้ลให้ใส่ลงไป น้ำมะนาวและผิวเอร็ดอร่อย เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วต้มจนข้นปานกลาง

รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านกว้าง 22-24 ซม. ขนาดของแม่พิมพ์ และหนา 0.5 ซม. เปิดเตาอบ รักษาพื้นผิวด้านในของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันและฝุ่นด้วยแป้ง ย้ายชั้นที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์แล้วตัดด้วยมีด ปิดแป้งด้วยคุกกี้แห้งหลายชั้น วางแยมแอปเปิ้ลไว้ด้านบน และใช้ไม้พายหรือมีดเกลี่ยให้เรียบ

ทำแฟลเจลลาจากแป้งที่เหลือแล้ววางในแนวทแยง แปรงด้วยไข่ขาว อบ 180 องศา 30 นาที? C. หลังจากผ่านไปสิบห้านาที โดยไม่ต้องยกออกจากเตาอบ ให้โรยพายด้วยน้ำตาลผง บนพายที่เย็นแล้ว วางเชอร์รี่หวานและผลไม้หวานในแนวทแยงมุมระหว่างแฟลเจลลาเพื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์

สูตร 5. พายนมเปรี้ยวกับแยมแอปเปิ้ล

รายการส่วนผสม:

พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 0.5 กก

สำหรับการเติมและตกแต่ง:

คอทเทจชีส (18%) 500 ก

แอปริคอตกระป๋อง (ผ่าครึ่ง) 350 กรัม

ไข่ 2 ชิ้น

แยมแอปเปิ้ล 350 ก

แป้งมันฝรั่ง 30 กรัม

อมาเร็ตโต 100 มล

น้ำตาล 150 ก

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

ใส่คอทเทจชีส, ดอดเดอร์, แป้ง และเหล้าลงในชามเครื่องปั่นแล้วตีให้เข้ากัน

เปิดเตาอบที่ 160? กับ. แยกแบบฟอร์มอัดจารบีด้วยน้ำมันแล้วโรยแป้งผ่านกระชอน แผ่แป้งออกแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ ปิดชั้นด้วยกระดาษรองอบ แล้วโรยถั่วแห้งหรือถั่วลันเตาไว้ด้านบนของกระดาษรองอบ อบประมาณ 10 นาที นำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกจากเตาอบ นำกระดาษรองอบที่มีถั่วออก แล้วเติมครีมที่เตรียมไว้

นำพายกลับเข้าเตาอบ อบต่ออีก 20 นาที สินค้าสำเร็จรูปเย็นแล้วตกแต่งด้วยแอปริคอทครึ่งหนึ่ง

สูตรที่ 6 พายคันทรี่พร้อมแยมแอปเปิ้ล ถั่ว และผลไม้แห้ง

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

ยีสต์ 150 ก

นมโฮมเมด 200 มล

ลูกเกดวันที่ – ชิ้นละ 100 กรัม

เนย,เนย 120 ก

แยม 300 ก

น้ำผึ้งเหลว 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ผิวเลมอน - 2 มะนาวสด

ผงโกโก้ 30 ก

น้ำตาล 50 กรัม

เฮเซลนัท, อัลมอนด์ – ละ 100 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างผลไม้แห้ง สับอินทผาลัม ใส่ลูกเกด และเทเหล้ารัม

เทนมอุ่นลงในชามแล้วละลายยีสต์ เพิ่มแป้ง 150 กรัมคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 30 นาที รวมแป้งที่เหลือกับโกโก้น้ำตาลและเกลือ

รวมส่วนผสมที่ได้เข้ากับแป้ง นวดแป้งจนมีความคงตัวยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์ม วางใกล้กับความร้อนเพื่อให้สูงขึ้น

ใช้มีดเอาความสนุกออกจากมะนาวแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ใส่ผลไม้แห้งลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น ผิวเลมอนถั่วและเนยนิ่ม ทรงกลมแปรงด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง โอนแป้งลงไปหลังจากกลิ้งเป็นลูกบอลแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้น

เปิดเตาอบที่ 180? ค. อบประมาณหนึ่งชั่วโมง ผสมน้ำผึ้งส่วนเล็ก ๆ กับเหล้ารัมแล้วแปรงส่วนที่เสร็จแล้วและ พายร้อน- คลุมด้วยผ้าขนหนูผ้าฝ้ายสักครู่

พายกับแยมแอปเปิ้ล - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ผลลัพธ์ที่ดีในการเตรียมแป้งขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้ง เนย- สำหรับแป้งยีสต์ เนยควรจะนุ่มและอยู่อุณหภูมิห้อง สำหรับพัฟเพสตรี้และชอร์ตคัสต์ เนยต้องแช่เย็นและอยู่ตัว

เพื่อประหยัดเวลาในการทำพาย ให้ใช้แบบแช่แข็ง แป้งพร้อม.

ต้มแยมหนาสำหรับพายเปิดด้วยน้ำเล็กน้อย

ในการบดถั่วในเครื่องปั่น ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้มันดูดซับเนยถั่ว จากนั้นถั่วจะไม่ติดชาม

เพื่อป้องกันไม่ให้แยมกระจายไปทั่วพื้นผิวของแป้งขณะอบ ให้โรยเศษคุกกี้บางๆ ไว้ข้างใต้

หากนำพายร้อนๆ ออกจากเตาอบแล้วคลุมด้วยผ้าฝ้ายทันที เปลือกที่กรอบจะนุ่มและพายจะไม่แตกเมื่อหั่นเป็นชิ้น