คัพเค้กชิ้นเล็ก 6 ตัวอักษร คัพเค้กในกระป๋อง (สูตรง่ายๆ)

17.11.2021
เริ่มจากอังกฤษกันก่อน - พวกเขาเริ่มอบคัพเค้กคล้ายกับที่เรากิน ชาวอังกฤษสร้างแบบดั้งเดิมสองประเภท: มัฟฟินและอังกฤษ คัพเค้กอีสเตอร์ซิมเนล.

มัฟฟินคนอังกฤษเองก็ไม่เข้าใจว่าทำไมพวกเขาถึงถูกเรียกอย่างนั้น ไม่ว่าจะเป็นเยอรมัน มัฟฟิน , “พายชิ้นเล็ก” หรือเฟรนช์ซอฟท์ มัฟเฟิล ทำหน้าที่เป็นแหล่ง - โทรของอังกฤษ มัฟฟิน ขนมปังสำหรับชา พวกเขามั่นใจว่าขนมแบบดั้งเดิมนี้ปรากฏในศตวรรษที่ 10-11 และกลายเป็นศูนย์รวมของการดื่มชาแบบดั้งเดิมตอนห้าโมงเช้าซึ่งปรากฏในอังกฤษเมื่อไม่นานมานี้ - จากศตวรรษที่ 18

มัฟฟินหน้าตาเป็นอย่างไรในภาษาอังกฤษ? เหล่านี้เป็นเค้กแบนขนาดเล็กที่ดูไม่เหมือน คัพเค้กปุยค่อนข้างชวนให้นึกถึง ขนมปังยีสต์โดยไม่ต้องเติม.

พวกเขาจะเตรียมจาก แป้งยีสต์และเสิร์ฟในช่วงมื้อเช้า กลางวัน หรือเวลาน้ำชา ก่อนเสิร์ฟ มัฟฟินจะถูกอุ่นให้ร้อน เปิดไฟและรับประทานกับแยม ครีม หรือเนย

หากคุณต้องการจัดงานเลี้ยงน้ำชาสไตล์อังกฤษ โปรดทราบว่าเป็นเรื่องปกติที่จะฉีกมัฟฟินออกเป็นสองส่วนแล้วปรุงรสด้วยสารเติมแต่งรสหวาน

อนึ่ง, มัฟฟินเวอร์ชันอเมริกัน- นี่คือเค้กแบบแบ่งส่วนที่ทำจาก ประเภทต่างๆแป้งส่วนใหญ่มักจะมีไส้เช่นมัฟฟินวานิลลากับลูกเกดดำหรือมัฟฟินกับลูกแพร์ ลองทำมัฟฟินแบบอังกฤษที่บ้านแล้วเปรียบเทียบกับการตีความแบบอเมริกันสมัยใหม่ในรูปแบบของมัฟฟินไส้ - ชาวอังกฤษถือว่าขนมอบเหล่านี้ทำเองที่บ้านโดยเฉพาะ

รูปร่าง คัพเค้กอีสเตอร์อังกฤษที่เกี่ยวข้องกับประเพณีอันซาบซึ้งของ Mothering Sunday ( การเลี้ยงลูก วันอาทิตย์ ): ในวันอาทิตย์ที่สี่ของเทศกาลเข้าพรรษาพวกเขาอบให้คุณแม่ คัพเค้กผลไม้และได้รับพรตลอดทั้งปี

ในศตวรรษที่ 19 ชาวอังกฤษเริ่มอบเค้กสำหรับเทศกาลอีสเตอร์และเรียกมันว่า เค้กซิมเนล ซิมเนล- ปกติก็หวานนะ. แหวนยีสต์อัดแน่นไปด้วยผลไม้หวานและแห้ง ตกแต่งด้วยฟองดองหรือฟองดอง น้ำตาลผง- คุณสามารถลองทำเค้ก Simnel โดยใช้สูตรนี้

คัพเค้กฝรั่งเศส

ชาวฝรั่งเศสให้มัฟฟินช็อคโกแลตแก่เรา - มูอาเล(หรือ มูลโย - ขนมช็อกโกแลตนี้ชนะใจชาวฝรั่งเศสและได้รับหลากหลายรูปแบบ

เคล็ดลับของความรักและการบูชาคือความเรียบง่าย การเตรียมใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงและในที่สุดคุณจะได้คัพเค้กเครื่องเทศที่ชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและมีแอลกอฮอล์เล็กน้อย (คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมคอนยัคเหล้า) เราลองแล้วได้คัพเค้กช็อกโกแลต – moileux จากหนังสือของ Pierre Hermé เรื่อง “Larousse” ช็อคโกแลต".

คุณสามารถเตรียม moileux หลากหลายชนิดซึ่งปรากฏในปี 1981 - ช็อคโกแลตฟองดอง มันจะได้ผล คัพเค้กช็อคโกแลตกับ เติมของเหลว- ตามภาพ

คัพเค้กเยอรมัน

เรามักจะอบเค้กที่เทียบเท่ากับเค้กเยอรมันโดยที่ไม่รู้ตัว ประเภทนี้เรียกว่า ขโมย รูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าผลไม้หวานผลไม้และถั่วน้ำตาลผงและรอยแตกที่มีลักษณะเฉพาะ - ชาวเยอรมันเริ่มทำทั้งหมดนี้ สูตรสโตลเลนไม่มีการเปลี่ยนแปลงตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 15 อบในวันคริสต์มาสโดยเติมผลไม้หวานและถั่วจำนวนมากลงในไส้ ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตหรือน้ำตาลผง Stollen มักแช่ในแอลกอฮอล์หรือน้ำเชื่อมหวาน

เค้กคริสต์มาสค่อยๆ ยุติลงและกลายเป็นสัญลักษณ์ของความสะดวกสบาย ไวน์หรือชา ลองทำคัพเค้กด้วยผลไม้แห้ง แล้วคุณจะชอบมัน!

เมื่อเทียบกับคัพเค้กในสมัยก่อน คัพเค้กสมัยใหม่ดูน่าสงสัยเหมือนกับสวิสโรลและเค้กสปันจ์

ดูเหมือนว่าเราได้ลองขนมหวานทั้งหมดแล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมาที่มีคอลัมน์ของเรา เมื่อเทียบกับพื้นหลังของป้าย "SM Number One ความเชี่ยวชาญของประชาชน" มีโรลฝรั่งเศสและคุราบีแบบตะวันออกและอาจเป็นของหวานทั้งหมดตั้งแต่แบรนด์ชั้นนำ "Korkunov" ไปจนถึง "Korovka" ที่เป็นประชาธิปไตย เรากินวาฟเฟิลและมาร์ชเมลโลว์ , ฮาลวา และ นมข้นต้ม- เราปฏิบัติต่อผู้เชี่ยวชาญพื้นบ้านด้วยแยมผิวส้ม เป็นประจำและเคี้ยว และชิมดาร์ก นม และไวท์ช็อกโกแลต แต่น่าแปลกที่ตลอดเวลานี้พวกเขาไม่เคยคิดถึงคัพเค้กเลย แต่กาลครั้งหนึ่งโรงอาหารหรือแผนกทำอาหารที่เคารพตนเองทุกแห่งอบคัพเค้ก ในอดีตเมื่อตลาดยังมีสินค้านำเข้าไม่มากนัก คัพเค้กถือเป็นสินค้าพื้นบ้านอย่างแท้จริงและเป็นที่ต้องการของทุกครัวไม่แพ้กัน วันนี้คัพเค้กถูกลืมไปอย่างไม่สมควร เราจะพยายามแก้ไขปัญหานี้ และในขณะเดียวกันก็ค้นหาว่าคัพเค้กในปัจจุบันแตกต่างจากคัพเค้กในอดีตอย่างไร

คัพเค้กเป็นเค้กสปันจ์ที่มีส่วนผสม

ตามที่เราค้นพบ คำว่า "คัพเค้ก" มาจากคำภาษาอังกฤษ ซึ่งชาวอังกฤษใช้เพื่อหมายถึงผลิตภัณฑ์ขนมที่อุดมไปด้วยหลากหลายซึ่งเต็มไปด้วยลูกเกด ผลไม้หวาน ผัก ถั่ว และช็อคโกแลต กระจายอยู่ในแป้ง คำว่า "คัพเค้ก" เป็นภาษารัสเซียในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 จากภาษาอังกฤษ โดยที่เค้กเป็นรูปแบบทางภาษาของเค้ก - " พายหวาน, เค้ก".

ญาติที่ใกล้ที่สุดของเค้กเวอร์ชันรัสเซียคือ kulich ที่รู้จักกันดี แต่เทคโนโลยีในการเตรียมเค้กนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงมันชวนให้นึกถึงการทำบิสกิตมากกว่า ตามกฎแล้วแป้งสำหรับมัฟฟินควรเป็นแบบเหลว ควรทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองน้ำมัน

บ้านเกิดของคัพเค้กคือบริเตนใหญ่ คลาสสิค มัฟฟินภาษาอังกฤษเรียกว่า "สหัสวรรษ" ชาวอังกฤษต้องการเน้นย้ำเรื่องนี้อย่างไร? อาจเป็นความโบราณของสูตรหรืออาจเป็นความจริงที่ว่าสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานโดยไม่เหม็นอับ?

การค้นหาผู้ผลิตคัพเค้กอย่างน้อยสี่รายไม่ใช่เรื่องง่าย แม้จะมีชื่อเดียวกัน แต่คัพเค้กก็ดูแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ทั้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและทรงกลม บางทีสิ่งที่พบบ่อยที่สุดคือคัพเค้กซึ่งมีรูปร่างหน้าตาไม่แตกต่างจากม้วนธรรมดามากนักโดยเฉพาะเมื่อพิจารณาจากบรรจุภัณฑ์ นี่คือคัพเค้ก "วันครบรอบ" ที่ผลิตโดย Royal Cake LLC, Safronovo, ภูมิภาค Smolensk

ในร้านขายของชำเราสามารถพบมัฟฟินทรงกลมเล็ก ๆ หกชิ้นในหนึ่งแพ็คซึ่งมีชื่อคล้ายกันมาก - "Magdalenas" (ผลิตโดย Harris CIS LLC, มอสโก) "Magdalena" จาก Chipita St. Petersburg LLC เค้กประเภทที่สี่ดูคุ้นเคยมาก - กลมสีน้ำตาลไม่มีบรรจุภัณฑ์จากผู้ผลิต PE "นีน่า" ของอีร์คุตสค์ เพื่อเพิ่มความเป็นกลางให้กับการชิมของสาธารณะ คัพเค้กทั้งหมดที่เราซื้อมีไส้แอปริคอต มัฟฟินที่ผลิตในท้องถิ่นจะอบด้วยลูกเกดเท่านั้น

เรานิสัยเสียด้วยแป้งบิสกิต

มีการตัดสินใจที่จะดำเนินการตรวจสอบสาธารณะในสถานที่ดั้งเดิม - ในร้านกาแฟ "Miracle Dish"

ความบังเอิญที่น่าทึ่ง: นักชิมกลุ่มแรกที่มาที่โต๊ะคือเพื่อนร่วมงานของเรา: Vasily Yashkinas รองบรรณาธิการบริหารของหนังสือพิมพ์ "Friday" และ Olesya ภรรยาของเขา

คัพเค้กที่โปร่งและชุ่มฉ่ำที่สุดคืออันนี้” Olesya ชี้ไปที่คัพเค้ก “Magdalenas” จาก Harris CIS LLC - นี่คือสิ่งที่ในความคิดของฉัน คัพเค้กที่แท้จริงควรจะเป็น

คัพเค้กคุณพูด? มันนานมากแล้วตั้งแต่ฉันได้ลองมัน! - Irina Petrovna ผู้เชี่ยวชาญคนต่อไปของเราอุทาน - ฉันจำได้ก่อนหน้านี้ เมื่อของลดราคาเพียงอย่างเดียวคือขนม "Dog's Joy" และแม้แต่ขนมหวานดั้งเดิมที่ค่อนข้างน่าเบื่อ เราก็ปรุงกันเองเยอะมาก ฉันอบคัพเค้กสำหรับเด็ก ๆ โดยนวดจากมวลแห้งซึ่งขายเป็นถุง สะดวกมากแม้ว่าเค้กจะแห้งไปหน่อย แต่ลูก ๆ ของฉันก็แช่มันไว้ในชา วันนี้เป็นเรื่องที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง มันไม่เหมือนกับการแช่คัพเค้ก คุณไม่จำเป็นต้องล้างคัพเค้กเลยเพราะมันชุ่มฉ่ำมาก แต่ฉันซื่อสัตย์ต่อรสชาติเก่า

ในความคิดของฉัน มันเป็นคัพเค้กนี้ที่คล้ายกับของจริงมากที่สุด” Irina Petrovna กล่าวโดยชี้ไปที่ ลูกกวาดจากองค์กรเอกชน "นีน่า"

ตอนนี้คัพเค้กไม่เหมือนเมื่อก่อนเลย - ผู้หญิงชื่อวาเลนติน่าเข้าร่วมการสนทนา - พวกเขาชวนให้นึกถึงโรลและเค้กอย่างชัดเจนเกินไป

ฉันชอบคัพเค้กนี้มากที่สุด” วาเลนตินาชี้ไปที่คัพเค้ก “Yubileiny” “รสชาติของคัพเค้กนั้นสมจริง ไม่มีการปรุงแต่งด้วยสารปรุงแต่งรสใดๆ เลย

คัพเค้กที่ไม่มีไส้ (จากองค์กรเอกชน "นีน่า" - บันทึกของผู้เขียน) ก็โอเค แต่เห็นได้ชัดว่าเรานิสัยเสียด้วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่จำเป็นต้องเคี้ยวด้วยซ้ำซึ่งเพิ่งละลายในปากซึ่งเราไม่ ยอมรับอาหารที่หยาบกว่านี้อีกต่อไป - วาเลนติน่าพูดด้วยรอยยิ้ม

Cupcake เป็นคำที่เจ๋งมาก ได้ยินแล้วนึกถึงอาหารไม่ได้เลย... นี่เป็นคำปราศรัยที่คุ้นเคยสำหรับตัวแทนเพศชาย... มีสำนวนนี้ด้วย: “ อาหารที่ดีที่สุด: “คัพเค้กตอนเช้า ตอนเย็น...เข้าใจไหม” คริสติน่า นักเรียนสาวยิ้มอย่างร่าเริง - นี่อาจเป็นทั้งหมดที่ฉันรู้เกี่ยวกับคัพเค้ก และพวกเขายังขายในโรงอาหารของนักเรียนด้วย แต่ไม่เป็นที่นิยม เราซื้อเค้กแบบมีไส้

อย่างไรก็ตาม คัพเค้กที่คุณให้เพื่อทดสอบก็ไม่ได้แย่ไปกว่าเค้กเลย ฉันชอบอันนี้ที่สุด” คริสตินาชี้ไปที่จานเค้กแมกดาเลนาส

จากผลการสำรวจของประชาชน อันดับหนึ่งคือคัพเค้ก "Magdalenas" ที่ผลิตโดย Harris CIS LLC, มอสโก อันดับที่สองผู้เชี่ยวชาญของผู้คนเลือกคัพเค้กจากองค์กรเอกชนของผู้ผลิต Irkutsk "Nina" และสุดท้ายอันดับที่สาม ด้วยคะแนนโหวตเท่ากัน คัพเค้ก " Magdalena" จาก Chipita St. Petersburg LLC และคัพเค้ก Jubilee ที่ผลิตโดย Royal Cake LLC, Safronovo, ภูมิภาค Smolensk

ฟันหวานของอีร์คุตสค์ได้เลือกแล้ว:

คัพเค้ก "Magdalenas" (Harris CIS LLC, มอสโก) - 45%

คัพเค้กจากองค์กรเอกชน "นีน่า" (อีร์คุตสค์) - - 25%

คัพเค้ก "Magdalena" (LLC "Chipita St. Petersburg") - 15%

คัพเค้ก "Yubileiny" (Royal Cake LLC, Safronovo, ภูมิภาค Smolensk) - 15%

สูตรคัพเค้กวันหยุดจาก "SM Number One"

ส่วนผสม: แป้ง 1 ถ้วย; น้ำตาลผง 34 ถ้วย; 100 ก. เนยหรือเนยเทียม 2 ไข่; ลูกเกด 12 ถ้วย; เมล็ดถั่ว 12 ถ้วย; แอปริคอตแห้ง 12 ถ้วย; 12 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา- 1 ช้อนชา น้ำมะนาว- เกลือบนปลายมีด

การเตรียม: แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดเนยกับน้ำตาลผงครึ่งหนึ่งจนเป็นสีขาว ใส่ไข่แดงทีละฟอง คนให้เข้ากันจนผลึกน้ำตาลละลายหมด ใส่เกลือ โซดา น้ำมะนาว ผสมทุกอย่าง เพิ่มลูกเกดแห้งที่คัดแยกล้างแล้วแอปริคอตแห้งสับถั่วสับแล้วผสมแล้วใส่แป้ง ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงที่เหลือให้เป็นโฟมเข้มข้น เพิ่มลงในแป้งอย่างรวดเร็ว และค่อยๆ ผสมจากบนลงล่าง

คุณสามารถอบคัพเค้กขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นหรือคัพเค้กขนาดเล็กหลายชิ้นเพื่อเตรียมการได้ดีกว่าถ้าใช้แม่พิมพ์ร่องในรูปแบบของตะกร้า

อบที่ 180 องศาจนสุก นำเค้กที่เย็นแล้วออกจากกระทะอย่างระมัดระวังแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

การทำเค้กฟูฟ่องที่สมบูรณ์แบบนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด สำหรับผู้เริ่มต้นมัฟฟินจะไม่ฟูในครั้งแรก แต่เราขอแนะนำว่าอย่าสิ้นหวัง ต่อไปนี้เป็นสูตรสามสูตรที่ควรค่าแก่การเรียนรู้วิธีอบขนม

มัฟฟินเซโมลินากับแยม

ส่วนผสม (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

แป้ง 100 กรัม
เซโมลินา 50 กรัม (เซโมลินา)
0.5 ช้อนชา ผงฟู
น้ำตาลผง 60 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
น้ำมันพืช 70 กรัม
นม 100 มล
แยมหรือแยม (หนา)

วิธีทำอาหาร:

  1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามเดียว
  2. ในชามอีกใบ ผสมไข่ เนย และนม ปัด.
  3. เทส่วนผสมนมไข่ลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วคนให้เข้ากัน
  4. ใส่ 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละพิมพ์มัฟฟิน ล. ทดสอบ. จากนั้นเติม 1 ช้อนชา แยม (แยม) นอกจากแยมแล้ว คุณยังสามารถใส่ถั่ว เมล็ดพืช ผลไม้แห้ง หรือเมล็ดงาลงในมัฟฟินได้ วางแป้งเพื่อให้แม่พิมพ์เต็มสองในสาม
  5. อบมัฟฟินเซโมลินาพร้อมแยมเป็นเวลา 25 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา หากต้องการคุณสามารถตกแต่งคัพเค้กเซโมลินาด้วยผงขนมหรือวิปครีม

เค้กหินอ่อนกับอัลมอนด์

วัตถุดิบ:

ไข่ 6 ฟอง
น้ำตาล 200 กรัม
เนย 200 กรัม
แป้ง 300 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู
นูเทลล่า 150 กรัม (หรือโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ)
ผิวส้ม
อัลมอนด์สับ

วิธีทำอาหาร:

  1. นำไข่ 5 ฟองแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
  2. ตีไข่แดงประมาณ 5 นาทีด้วยเครื่องผสม เพิ่มไข่ที่เหลือและเนยละลายลงในไข่แดง ตีต่อไปอีก 5 นาที ใส่แป้ง ร่อนด้วยผงฟู ตีต่ออีกนาที จากนั้นพักทุกอย่างไว้
  3. ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟองหนา
  4. ผสมผ้าขาวกับส่วนผสมที่เหลือ ค่อยๆ ตักออกด้วยช้อนหรือไม้พาย จากนั้นใส่อัลมอนด์ลงในแป้ง
  5. นูเทลล่าไมโครเวฟ (30 วินาที)
  6. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เพิ่มผิวส้มลงไปอย่างหนึ่งและนูเทลล่าลงไปอีกอย่าง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
  7. เทส่วนผสมทั้งสองลงในแม่พิมพ์พร้อมกัน หลังจากทาน้ำมันแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ ใช้แท่งไม้ (หรือด้ามส้อมหรือช้อน) ผสมส่วนผสมทั้งสองให้เข้ากันเล็กน้อย ทำให้เกิดเป็นลวดลายแต่ต้องผสมไม่หมด
  8. อบประมาณ 35 นาทีที่ 180 องศา และอีก 5 นาทีที่ 150 องศา
  9. นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น
  10. การผสมผสานระหว่างช็อกโกแลต อัลมอนด์ และส้มจะทำให้คัพเค้กมีรสชาติและกลิ่นหอมที่อร่อย!

คัพเค้กเลมอนนุ่มๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
7.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
3-4 ช้อนชา ผงฟู
1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ผิวเลมอน
เกลือเล็กน้อย
1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
4.5-5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
สาระสำคัญของวานิลลาหรือวานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

  1. ผสมแป้ง น้ำตาล ผงฟู และผิวเลมอนลงในชาม
  2. ในชามอีกใบ ตีไข่กับนมเบาๆ และ น้ำมันพืช- เติม 0.5 ช้อนชา สาระสำคัญหรือวานิลลาแล้วคนให้เข้ากัน
  3. รวมทั้งสองส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน (แป้งควรจะเป็นก้อนเล็กน้อย)
  4. อัดจาระบีพิมพ์มัฟฟิน เปิดเตาอบที่ 200 องศา เติมแป้งลงในพิมพ์สองในสามของพิมพ์ แล้วอบประมาณ 20-25 นาทีจนสุก โดยใช้ไม้จิ้มฟันตรวจสอบ
  5. ทิ้งคัพเค้กไว้ในกระทะเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นจึงตักใส่จาน คุณสามารถโรยมัฟฟินด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบน

คัพเค้กในกระป๋อง (สูตรง่ายๆ)

คัพเค้กโฮมเมดแสนอร่อย

ฉันก็เหมือนกับผู้ใหญ่หลายคนที่มีความทรงจำอันแสนหวานในวัยเด็กเกี่ยวกับมัฟฟินโซเวียตที่เรียบง่ายพร้อมลูกเกดและ มัฟฟินชีสกระท่อมซึ่งขายในโรงอาหารและร้านขายอาหารสำเร็จรูปทุกแห่ง มันอร่อยมาก! ดังนั้นตอนนี้พอเห็นคัพเค้กสีชมพูกับกระโปรงลายหยักบนเคาน์เตอร์...ผมก็เอื้อมมือไปซื้อมัน

คัพเค้กสมัยใหม่ที่ซื้อในร้านจากโรงอาหารและร้านกาแฟยังคงมีรสชาติดี แต่คัพเค้กที่ขายในแผนกขนมอบดูเหมือนจะมีขนาดเล็กลงและสูญเสียรสชาติไปเล็กน้อย มีบางอย่างผิดปกติถูกเพิ่มเข้าไปที่นั่น คุณก็คิดเหมือนกันใช่ไหม?

และหลังจากเยี่ยมชมที่ซึ่งเพื่อนคนหนึ่งเลี้ยงฉันด้วยมัฟฟินโซดาที่ยอดเยี่ยมพร้อมเคเฟอร์และมาการีนซึ่งเธอเสิร์ฟร้อนพร้อมไอศกรีมปริมาณมากและไวน์ของหวานหนึ่งแก้วฉันตัดสินใจจำวัยเด็กของฉันและทำด้วยตัวเอง

ภาพตัดขวางของมัฟฟินกับชีสและผักชีลาว คุณสามารถมองเห็นฟองอากาศที่ลอยขึ้นมาและทำให้แป้งคลายตัวได้อย่างชัดเจน เปิดรูปภาพในหน้าต่างแยกต่างหากแล้วอ่านสูตรอาหาร

แม่พิมพ์อะไรที่จะใช้สำหรับคัพเค้ก

คัพเค้กคือ:

  • ในรูปแบบ พายใหญ่(มีหรือไม่มีรู) ในรูปของท่อนไม้ (กล่องยาว) - นี่คือ 1 พายสำหรับหลายเสิร์ฟ
  • ส่วนเล็กๆ สำหรับ 1 ที่ (เช่น เค้กหรือคุกกี้)

รูปทรงแรกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและลึก ส่วนรูปทรงที่สองใช้สำหรับคัพเค้กทรงกลมที่แบ่งส่วน ซึ่ง Marina เตรียมไว้ในสูตรสำหรับคัพเค้กช็อคโกแลตอ่อนนุช

คัพเค้กขนาดเล็กสามารถอบได้ในพิมพ์คัพเค้กและมัฟฟินเกือบทั้งหมด (คัพเค้กแบบมีไส้) ที่มีด้านสูงเพียงพอ (4-5 ซม.)

นั่นคือเค้ก (ทั้งเล็กและใหญ่) ไม่ควรแบนและยาว แต่มีขนาดใหญ่ - รีดเป็นลูกบอลโดยมีพื้นที่ภายในขนาดใหญ่ และในแง่ของรูปร่าง อย่าพยายามเพื่อเครื่องบิน แต่เพื่อลูกบอลที่เต็ม ลูกบาศก์ หรือเส้นขนาน จากนั้นภายในคัพเค้กของคุณจะมีเนื้อคัพเค้กที่อร่อยและชุ่มฉ่ำมากมาย และไม่ทำให้ขอบของขนมอบแห้ง

ดังนั้นสำหรับคัพเค้กขนาดเล็ก รูปแบบดั้งเดิมที่มีขอบหยัก (ใหญ่และเล็ก) แม่พิมพ์สำหรับคัพเค้ก 6 หรือ 12 ชิ้นในรูปหัวใจ ดอกกุหลาบ ปิรามิดที่ถูกตัดทอน หรือโคนจึงเหมาะอย่างยิ่ง และรูปแบบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคัพเค้กคือแม่พิมพ์ในรูปแบบของแก้วหรือถ้วยกาแฟ (ตามที่เรียกกันในภาษาอังกฤษว่าคัพเค้ก - พายในถ้วย)

พลิกพิมพ์มัฟฟินกลับด้าน

มัฟฟินขนาดใหญ่สามารถอบในถาดพายทรงลึก (ด้านข้างอย่างน้อย 4 ซม.) - ทรงกลม สี่เหลี่ยม หรือสี่เหลี่ยม หรือในแม่พิมพ์ที่มีรูซึ่งคุณสามารถทำคัพเค้กที่มีรูในรูปแบบของพวงหรีดหรือเบเกิลได้

ฉันอบเค้กนี้ด้วยลูกพรุน คลิกที่ภาพเพื่อเปิดสูตร

รูปร่างมีหรือไม่มีรู

สำหรับพายเค้กทั้งชิ้นที่มีแป้งจำนวนมาก กระทะทรงสูงที่มีรูก็ถือว่าดี ด้านข้างของกระทะมีช่องเปิดเพื่อให้พายทรงสูงและมัฟฟินอบตรงกลางได้

ในรูปแบบปกติพายหรือคัพเค้กขนาดใหญ่จะใช้เวลานานในการอบ โดยจะต้องอบอย่างช้าๆ และที่อุณหภูมิต่ำกว่า (150-160 องศา) เพื่อไม่ให้ด้านข้างและด้านล่างไหม้และด้านใน ของคัพเค้กยังไม่ได้เซ็ตตัว

และอย่างไรก็ตาม คุณเสี่ยงที่จะได้ขนมอบที่มีขอบเป็นสีน้ำตาลเข้มและมีตรงกลางของวัตถุดิบ และในแม่พิมพ์ที่มีรูตรงกลางได้ถูกนำออกมาแล้วและอากาศร้อนอบแป้งได้อย่างง่ายดายตามแนวช่องนี้ หรืออย่าเติมปริมาตรของทรงสูงโดยไม่มีรูให้เทเล็กน้อย แป้งน้อยลงเพื่อที่จะรับประกันว่าชั้นของมันจะอบได้ (เน้นที่ประสบการณ์ของคุณ + คุณสมบัติของแม่พิมพ์และเตาอบ)

แต่แม่พิมพ์ขนาดเล็กที่มีรูไม่เหมาะสำหรับการอบมัฟฟินชิ้นเล็กเสมอไป พื้นที่ที่เจาะรูมักจะทำให้ด้านข้างของเค้กบางเกินไป และขนมอบอาจดูแห้งและเหนียว ดังนั้นสำหรับคัพเค้กที่แบ่งส่วนเล็กๆ ควรใช้ แม่พิมพ์ที่เรียบง่ายไม่มีรู

วิธีใส่จาระบีกระป๋องมัฟฟิน

แม่พิมพ์ซิลิโคนควรทาด้วยผักหรือเนย

คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับ แม่พิมพ์โลหะ, ถ้วยพอร์ซเลน หรือพิมพ์มัฟฟินอื่นๆ

แม่พิมพ์กระดาษ (แบบใช้แล้วทิ้ง) จะถูกใส่ลงในแม่พิมพ์ปกติ (ใช้ซ้ำได้) และเติมด้วยแป้ง และจะได้คัพเค้กที่เสร็จแล้ว - แต่ละชิ้นบรรจุแยกกัน น่ารักและสะดวกสบาย ภาพถ่าย: “hstuart.dk”

กระป๋องมัฟฟินขนาดใหญ่สามารถโรยและ เกล็ดขนมปังแต่สำหรับซิลิโคนก็ไม่จำเป็นเลย (มีน้ำมันเพียงพอแล้วไม่มีอะไรเกาะติดเลย)

ทั้งหมด แบบฟอร์มส่วนสำหรับคัพเค้ก คุณสามารถใช้ถ้วยกระดาษรองอบแบบใช้แล้วทิ้งแบบพิเศษได้ จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันจาน เพียงแค่ใส่กระดาษจับจีบหยักลงในแม่พิมพ์ และใส่แป้งเค้กลงไปตรงนั้น การพับกระดาษทำให้คัพเค้กมีรูปทรงลูกฟูกที่สวยงาม ป้องกันไม่ให้ติดจาน และทำหน้าที่เป็นกระดาษห่อที่หรูหราสำหรับขนมอบที่แบ่งส่วน

วิธีเทแป้งคัพเค้กลงในพิมพ์

ในระหว่างขั้นตอนการอบ คัพเค้กจะโตขึ้นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ดังนั้นควรเติมแป้งเค้กให้เต็มเพียง 2/3 ของแม่พิมพ์

หากไส้ kesov ของคุณมีขนาดใหญ่คุณสามารถจัดวางได้ดังนี้: เท 2/3 ของแป้งทั้งหมดลงไป วางไส้ เทส่วนที่เหลืออีก 1/3 ของแป้งลงไป (อร่อยมาก)

นี่คือวิธีที่เราใส่ไส้ลงในคัพเค้กช็อคโกแลต

นี่คือเค้กช็อคโกแลตที่ตัดออกพร้อมกล้วยและลูกพรุน

ฉันควรอบคัพเค้กบนชั้นวางใด

จากประสบการณ์ ควรวางคัพเค้กในเตาอบบนชั้นวางที่สูงขึ้นจะดีกว่า หากคุณทิ้งกระทะที่มีแป้งไว้บนชั้นกลางของเตาอบ มันจะเสี่ยงต่อการไหม้ที่ด้านล่างและไม่มีเวลาที่จะเป็นสีน้ำตาลที่ด้านบน

วิธีเก็บคัพเค้ก

คัพเค้กที่ไม่มีไส้สามารถเก็บไว้ได้ กระป๋องดีบุกหรือในถุงพลาสติกนานพอสมควรจนเหม็นอับ (ประมาณ 2-4 สัปดาห์ ปรากฎว่าถ้าไม่กิน) แต่สถานที่ควรจะเย็นไม่ร้อน โดยทั่วไปคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเมื่อเวลาผ่านไป

และหากเติมคัพเค้กเข้าไป ไส้ก็สามารถหมักและทำให้เสียได้เช่นเดียวกับพายทั่วไป ดังนั้นอายุการเก็บรักษาของคัพเค้กอาจลดลงขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง

เคล็ดลับและความลับในการทำอาหารทั้งหมดของเรานำไปใช้กับคัพเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้และสูตรที่คล้ายกัน แป้งบิสกิต- หากคุณกำลังทำมัฟฟินด้วยแป้งยีสต์ จะมีกฎและเคล็ดลับอื่นๆ ที่เหมาะสำหรับการอบยีสต์

เหล่านี้ คัพเค้กแสนอร่อยจัดทำโดย Victoria Yuksel ทำได้ดี! วิก้าลดปริมาณอาหารลง 2 เท่า ได้อันเล็ก 12 อัน + อันใหญ่ 1 อัน))

Elena Shiyan อบมัฟฟิน kefir แสนอร่อยเหล่านี้ตามสูตรของเรา ทำได้ดี)))