Cordon bleu เป็นอาหารยุโรปยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดจากสวิสหรือฝรั่งเศส แปลจากภาษาฝรั่งเศสว่า " ริบบิ้นสีน้ำเงิน"แต่มีข้อสันนิษฐานและการคาดเดามากมายเกี่ยวกับที่มาของอาหารที่มีชื่อนี้ Cordon Bleu คือเนื้อลูกวัวหรือชนิทเซลไก่ยัดไส้ชีสและแฮมต้มหรือรมควัน นอกจากนี้ Cordon Blue ยังแปลว่าเชฟชั้นหนึ่งอีกด้วย มาร่วมกันเป็นเชฟระดับเฟิร์สคลาสกันเถอะ แม้จะแค่สองสามชั่วโมงเท่านั้น และเตรียมหลักสูตรที่สองที่ยอดเยี่ยมนี้

วัตถุดิบ:

• 3 ชิ้น เนื้อไก่
• แฮม 200 กรัม
• ชีส 200 กรัม
• 2 ไข่;
• เกล็ดขนมปัง 150 กรัมหรือเกล็ดขนมปัง
• 0.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• น้ำเย็น
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันมะกอกสำหรับการทอด;
• ก้านโรสแมรี่ (ไม่จำเป็น)

วิธีทำ Cordon Bleu กับแฮมและชีส

1. ล้างเนื้อไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ วางบนเขียง

2. ผ่าครึ่งตามกระดูกอ่อน แล้วแต่ละชิ้นแยกออกเป็น 2 ส่วน ผลรวมควรมาจาก 1 เนื้อไก่ 4 ชิ้น เราตัดหลอดเลือดดำ กระดูกอ่อน และหลอดเลือดที่เราไม่ต้องการออก เนื้อควรจะสะอาดและสวยงาม

3. หั่นแฮมและชีสเป็นชิ้นบางๆ ฉันปรุงด้วยแฮมสองประเภท: รมควันดิบและต้ม

4. วางเนื้อไว้บนกระดาน เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อติดกระดาน ให้เอามือเปียกด้วยน้ำเย็นแล้วถูเนื้อทั้งสองด้าน จากนั้นปิดด้านบนด้วยฟิล์มแล้วตีด้วยค้อนทุบเนื้อด้านแบน (ด้านข้าง) เนื้อควรจะบางและเรียบเนียนไม่มีคลื่น พลิกกลับคลุมด้วยฟิล์มเดียวกันแล้วตีอีกด้านหนึ่ง

5. โดยไม่ต้องถอดฟิล์มออก ให้พลิกเนื้อที่ตีแล้วคว่ำด้านฟิล์มลง เกลือและพริกไทยเนื้อ วางแฮมและชีสไว้ด้านบนตรงกลาง

6. พับขอบของเนื้อจากด้านข้าง

7. ม้วนขึ้นโดยใช้ฟิล์มยึด คุณควรได้ม้วนที่เรียบร้อย

8. ห่อแต่ละม้วนด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เนื้ออยู่ตัวและทำให้ทอดได้ง่ายขึ้น

9. ขณะเดียวกัน เตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับการรีดกอร์ดองเบลอ และตั้งเตาอบให้อุ่นได้ถึง 200 องศา เทแป้งลงในชามหนึ่ง เกล็ดขนมปังอีกชามหนึ่ง แล้วชามที่สามตีไข่ด้วยส้อมด้วย 1 ช้อนชา น้ำเย็น เคล็ดลับง่ายๆ: คุณสามารถแทนที่เกล็ดขนมปังที่ซื้อในร้านด้วยเกล็ดขนมปังเพื่อให้ได้เปลือกที่เสื่อมและกรอบมากขึ้น ในการทำเช่นนี้เพียงขูดขนมปังบนเครื่องขูดหยาบแล้วตากให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเป็นเวลา 15-30 นาที โดยนำออกและคนเป็นระยะ ๆ จนกระทั่งเศษแห้งสนิท (ขึ้นอยู่กับขนมปัง) เศษขนมปังแห้งสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้นานหลายสัปดาห์ โถปิดและใช้ในสูตรอาหารอื่นๆ แทนเกล็ดขนมปังที่ซื้อจากร้าน

10. นำกอร์ดองเบลอออกจากช่องแช่แข็งแล้วลอกฟิล์มออก ม้วนแป้งให้เข้ากัน

11. จากนั้นจึงใส่ไข่ ฉันอยากจะทราบว่าขอบคุณ น้ำเย็นแป้งจะเรียบเนียนขึ้น สม่ำเสมอขึ้น และยึดเกาะได้ดีขึ้น

12. ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

13. วางกอร์ดองเบลอที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาน ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ประมาณหนึ่งเดือน เพียงห่อด้วยฟิล์มยึดก่อน และสามารถเตรียมได้หลายชิ้นในคราวเดียว

14. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันพืชและให้ความร้อน เพิ่มกอร์ดองเบลอแล้วทอดด้วยไฟปานกลางทุกด้านจนเปลือกกรอบอร่อย

15. ตักใส่จานอบแล้วเทน้ำผลไม้จากกระทะด้านบน คุณสามารถสับโรสแมรี่สดลงในพิมพ์เพื่อเพิ่มรสชาติได้ อบต่ออีก 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

กอร์ดอง เบลอ พร้อมแล้ว! ตัดและเสิร์ฟร้อนพร้อมกับมันฝรั่งอบและ ซอสมัสตาร์ด- แค่อร่อย! น่าทาน!

มีอาหารที่ได้รับความนิยมอยู่เสมอแม้กับนักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ตาม จาน "สากล" ดังกล่าวคือม้วนไก่กอร์ดองเบลอ ภายนอกพวกมันคล้ายกับเนื้อทอดในเคียฟมาก: พวกมันมีเนื้อไก่, หายใจอยู่ด้านนอก แต่ Cordon Bleu ไม่ใช่ ทรงกลมและไส้ต้องมีแฮมและชีส

ในตอนแรก Cordon Bleu ทำจากเนื้อลูกวัว แต่เนื้อนี้ไม่สามารถซื้อสดได้เสมอไป และอกไก่ก็ขายได้อย่างอิสระในร้านค้าต่างๆ ทำไมไม่ลองทำ Cordon Bleu ด้วยตัวเองแทนที่จะซื้อโรลแช่แข็งราคาแพงกล่องแล้วรอไปร้านอาหารอีกครั้งล่ะ

ม้วนไก่คลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอน

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์จำนวนมาก แต่ในแง่ของ "ผลผลิต" หากคุณคำนวณแล้ว การทำ Cordon Bleu ที่บ้านจะมีราคาถูกกว่าการซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมาก

• อกไก่ - 3 ชิ้น;
• สวิสชีส - ประมาณ 200 กรัม
• แฮมนุ่ม - ประมาณ 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม (หรือครีมอ่อน) - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• แป้งสาลีพรีเมียม - สองในสามของแก้ว
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เกล็ดขนมปัง - 1 ถ้วย (นี่คือของสำรองเพื่อให้มีเพียงพอแน่นอน);
• เกลือสีดำ พริกไทยป่น,น้ำมันพืช.

เพื่อให้ Cordon Bleu อร่อยอย่างแท้จริงคุณต้องทำตามสูตรทีละขั้นตอน ครั้งแรกอาจใช้เวลานาน แต่เมื่อปรุงสองสามครั้งแล้ว ลองลงมือทำดู แล้วสูตรจะดูไม่ซับซ้อนมากนัก

1. เราไม่เพียงแต่รับประทานเนื้อไก่ขาวเท่านั้น แต่รวมถึงเนื้ออกที่ไม่มีกระดูกหรือหนังด้วย ล้างให้แห้งด้วยผ้าขนหนูใส่ในนมหรือครีม - คุณต้องมีของเหลวหนึ่งแก้ว หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำออกและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ นี่จะทำให้เนื้อมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

2. วางเต้านมแต่ละข้างไว้บนกระดานแล้วตัดตามแนวนอนด้วยมีดที่คมมากออกเป็นสองแผ่นที่เหมือนกัน อย่ากลัวว่าส่วนบนจะหนาขึ้นตรงกลางและบางที่ขอบ - เมื่อเราตีมัน เนื้อจะ "กระจาย" เท่า ๆ กัน และทุกชิ้นจะมีขนาดและความหนาเท่ากัน

3. ทุบชิ้นเต้านมออก ก่อนที่จะตี ให้ติดฟิล์มไว้บนชิ้นเนื้อ หากไม่มีมัน ไม่ว่าคุณจะตีด้วยค้อนอย่างระมัดระวังแค่ไหน เนื้อก็อาจฉีกขาดหรือเละได้

4. เกลือและพริกไทย พ่อครัวที่มีประสบการณ์พวกเขาโต้เถียงกันโดยมีฟองอยู่ที่ปาก - ฉันควรใช้พริกไทยและเกลือก่อนตีหรือหลัง? หากคุณทำเช่นนี้ก่อนตี เกลือและพริกไทยจะแทรกซึมเข้าไปในเส้นใยได้ดีขึ้น แต่เต้านมอาจปล่อยน้ำออกมา ควรถูด้วยเกลือและพริกไทยหลังจากที่ชิ้นส่วนแตกออกแล้ว

5. สูตรของเราจะได้กอร์ดองเบลอ 6 ชิ้น เราหั่นแฮมเป็นชิ้นเท่าๆ กัน นอกจากนี้เรายังแบ่งชีสออกเป็น 6 เสิร์ฟเป็นจาน ถ้ามีมากกว่านี้ก็ไม่เป็นไร - มันจะยังคงละลายในภายหลัง หั่นแฮมเป็นชิ้นบางที่สุด ความหนาของแผ่นชีสควรหนาเป็นสองเท่า

6. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน เราพักไว้สำหรับการกลิ้งเพิ่มส่วนที่สองลงในไข่ที่ตีด้วยนมแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน - นี่จะเป็นแป้ง

7.ถึงเวลาเตรียมกระทะใส่น้ำมัน เราตั้งไฟปานกลางเทน้ำมันใส่กระเทียมหนึ่งกลีบผ่าครึ่ง แท้จริงแล้วนาที - นำกระเทียมออกมา จำเป็นต้องปรุงน้ำมัน ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วกลับไปที่ Cordon Bleu

8. วางแฮมบนเนื้อสัตว์แต่ละชิ้นและชีสด้านบน หากชีสและแฮมมีขนาดไม่เท่ากันกับเนื้อ ให้วางไว้ใกล้ขอบด้านหนึ่งของชั้นเนื้อแล้วห่อจากขอบเดียวกัน

คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันปักหมุดม้วนกระดาษได้ แต่อย่าลืมนำมันออกมาก่อนเสิร์ฟ

9. ม้วนแป้งแล้วจุ่มลงในแป้ง (ไข่ นม และแป้ง) ตั้งไฟใต้กระทะ ม้วน Cordon Bleu ให้ละเอียดเป็นเกล็ดขนมปัง แล้วส่งไปทอด

10. ทอดม้วนจนกรอบพลิกกลับ เมื่อเปลือกด้านที่สองเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดฝาทุกอย่าง ลดไฟลง และเคี่ยวใต้ฝาประมาณสิบนาที

“กอร์ดอง เบลอ” เสิร์ฟแบบร้อนเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วความหมายของอาหารจานนี้อยู่ที่ชีสที่ “หายใจ” ที่ไหลลื่นเมื่อหั่นเป็นม้วน ในเนื้อที่มีกลิ่นหอมที่ลุกเป็นไฟ ชุ่มไปด้วยกลิ่นของแฮม

กอร์ดอง เบลอจากเตาอบ

ไม่จำเป็นต้องทอดม้วนในกระทะเลยแม้ว่าจะสะดวกกว่าก็ตาม หากคุณต้องการมีส่วนร่วมมากขึ้น มีวิธีทำอาหารที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยในเตาอบ

เราใช้ส่วนผสมแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้า บวกกับรีแกนแบบแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ และถึงแม้ว่า ชุดของชำเกือบจะเหมือนกันคุณต้องนับจำนวนเสิร์ฟที่น้อยลง (จะมีสามมื้อ) และความอยากอาหารแบบ "กล้าหาญ" ของผู้ที่จะกิน "กระเป๋า" เพราะ "กอร์ดองเบลอ" จะออกมาใหญ่เป็นสองเท่า!

1. ใช้มีดแล่เนื้อที่คมและบางมากตัด “กระเป๋า” เข้าไปในอกไก่ ถ้ามันตัดผ่านก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไรที่สำคัญคือไม่มีช่องว่างด้านข้าง ตีอย่างระมัดระวังอย่าลืมคลุมด้วยฟิล์ม

3. แบ่งแป้งออกเป็นครึ่งหนึ่ง โดยใช้ส่วนหนึ่งกับไข่และนมเพื่อเตรียมแป้ง หากคุณแช่เนื้อในนมเราจะใช้ตามสูตรในตอนแรก หากไม่เป็นเช่นนั้นคุณต้องใช้นมครึ่งแก้ว

4. ใส่ชีสและแฮมที่หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระเป๋าแล้วเกลี่ยออก เตาอบเปิดอยู่แล้วที่ 150-180 องศา ทำให้ร้อนขึ้น เทน้ำมันลงในกระทะทรงลึกแล้วนำเข้าเตาอบ

5. ม้วนอกแต่ละข้างลงในแป้ง ชุบแป้ง แล้วคลุกเกล็ดขนมปังให้ละเอียด นำถาดอบออกมาอย่างระมัดระวัง (ทั้งถาดและน้ำมันยังร้อนอยู่) ใส่ Cordon Bleu ลงไปแล้วตั้งให้ทอด สังเกตและพลิกกลับด้านเพื่อให้การทอดในน้ำมันมีความสม่ำเสมอ

เราเชิญคนที่เรารักมาที่โต๊ะและเสิร์ฟ "กระเป๋า" ทันทีที่นำออกจากเตาอบ ครั้งนี้ - ไม่ใช่โรล แต่ใครบอกว่าจะอร่อยน้อยลง?

สูตรลูกชิ้นสำหรับเด็ก

เด็ก ๆ จะต้องชอบม้วน Cordon Bleu อย่างแน่นอน แต่ปัญหาก็คือไม่ใช่ว่านักชิมรุ่นเยาว์ทุกคนจะชอบใช้มีดและส้อมในเวลาเดียวกัน มีสูตรที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับวิธีการทำสิ่งเดียวกันเกือบทั้งหมด แต่เป็นสูตรสำหรับ "เด็ก" คุณจึงใช้ได้แค่ส้อมเท่านั้น ไม่ต้องหั่นอะไรเพราะเราจะทำกอร์ดองเบลอ...จากเนื้อสับ

แล้วใครบอกว่ามันต้องม้วน? คุณยังสามารถทำอาหารสำหรับผู้ใหญ่ได้ด้วยสูตรนี้

สินค้า:

• ไก่ขาวหรืออกไก่งวงสับ - 0.5 กก.
• ไข่สองฟอง;
• แป้งครึ่งแก้ว
• นมครึ่งแก้ว
• แฮมและชีส - ชิ้นละ 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ, พริกไทยดำ (เล็กน้อย), น้ำมันพืช

คราวนี้มาทำโดยไม่ใช้กระเทียมกันเถอะ ผู้ใหญ่ต่างก็ไม่เคารพมัน และเด็กๆ มักจะย่นจมูกแม้จะได้กลิ่นกระเทียมเพียงเล็กน้อยก็ตาม

1. เกลือเนื้อสับใส่พริกไทยเล็กน้อยและไข่ผสมให้เข้ากันคุณสามารถตีมันได้: โยนมันลงบนกระดานอย่างแรงหลาย ๆ ครั้งมันจะหนาแน่นขึ้น

2. เตรียมแป้งสำหรับเคลือบและแป้ง - เช่นเดียวกับสูตรแรกและสูตรที่สอง

3. ขูดชีสหยาบ หั่นแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. ใช้นิ้ว "จับ" ส่วนหนึ่งของเนื้อสับแล้วปั้นเป็นลูกบอล วางลงบนแผ่นฟิล์มแล้วแผ่ให้เป็นเค้กแบน วางชีสและแฮมไว้ตรงกลาง เรารวบรวมฟิล์มตามขอบจากนั้น - ราวกับว่าเราต้องการผูกปมที่ด้านบน แฟลตเบรดจะ "รวมตัวกัน" เป็นลูกบอลเท่าๆ กัน โดยไส้จะอยู่ข้างใน

5. นำมันออกมา ลูกชิ้นจากภาพยนตร์ให้จัดรูปแบบอย่างระมัดระวังทำให้มีลักษณะเป็นชิ้นเนื้อหนา ถัดไป - แป้ง, แป้ง, การหายใจ (ตามสูตรใด ๆ ควรมีลำดับดังกล่าว)

6. วางชิ้นเนื้อไว้ กระทะร้อนด้วยน้ำมันทอดทั้งสองด้านเคี่ยวใต้ฝา ถ้าอย่างนั้นควรวางบนผ้าเช็ดปากสักครู่แล้วปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก

Cordon Bleu ออกมาได้ยอดเยี่ยมมาก รสชาติไม่แย่ไปกว่าโรลเลย คุณสามารถเตรียมชิ้นเนื้อไว้สำรองได้: โรยกระดานอย่างดีด้วยการหายใจ วาง Cordon Bleu ที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ชั้นหายใจเพิ่มเติมบนกระดาน - เพื่อไม่ให้ติดแน่นอน เมื่อแช่แข็งแล้วให้ใส่ถุงปิดผนึก นี่จะเป็น "ความช่วยเหลือในการทำอาหารฉุกเฉิน" ในกรณีที่เด็กๆ หิวหรือมีเพื่อนมาด้วย หรือจะทอดกินเองก็ได้!

ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับ Cordon Bleu น้ำซุปข้นและข้าวก็สมบูรณ์แบบ จะดีมากถ้าคุณเสิร์ฟซอสกับจานนี้: tkemali (จากพลัมเชอร์รี่หรือพลัมเปรี้ยว), มายองเนสเบา ๆ พร้อมสารปรุงแต่ง, นาร์ชารับ (ซอสทับทิม) เมื่อเราเตรียมม้วน Cordon Bleu เราไม่ได้ใช้ผักใบเขียว แต่การตกแต่งจานให้สวยงามด้วยสิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรูปลักษณ์ภายนอก

หากคุณรู้สูตรอาหารร้านอาหารกูร์เมต์เกือบทุกชนิดก็สามารถทำเองที่บ้านได้ การซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งนั้นเป็นของหนุ่มโสดและนักธุรกิจหญิงที่หยิ่งผยองจำนวนมากที่กลัวที่จะทำลายการทำเล็บ แม่บ้านที่แท้จริงรู้วิธีเตรียมโรลอย่างถูกต้องและวิธี "ปลอม" ชิ้นเนื้อสับเพื่อให้เด็ก ๆ ไม่ต้องกังวลกับการใช้มีด ในแง่ของต้นทุนกลับกลายเป็นว่าแพงไปหน่อย แต่ "เกมแห่งเกม" นั้นคุ้มค่าอย่างชัดเจนเพราะใคร ๆ ก็ชอบ "กอร์ดอน เบลอ" อย่างแน่นอน เหมาะสำหรับ ตารางเทศกาลและความพยายามของพนักงานต้อนรับจะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอน

หลายคนคงเคยได้ยินชื่อที่ลึกลับและน่าสนใจของอาหารจานนี้ว่า "กอร์ดอน เบลอ" แต่มีน้อยคนที่ตัดสินใจปรุง แต่ก็ไร้ผล

อาจดูเหมือนเป็นอาหารที่ค่อนข้างยากในการเตรียม แต่หลังจากศึกษาสูตรแล้ว คุณจะรู้ว่าการสร้างจาน Cordon Bleu นั้นง่ายมาก มันส่งผลกระทบไม่เพียงเท่านั้น สูตรง่ายๆและก่อนอื่นเลยสำหรับพวกเขา รสชาติดีเยี่ยม- นอกจากนี้ผลลัพธ์ที่ได้ยังดูน่าประทับใจมากเมื่ออยู่บนจานด้วย สลัดผักและผักใบเขียว
ชื่อของอาหารจานนี้แปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "ริบบิ้นสีน้ำเงิน" ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าใครให้ชื่อนี้กับเหล้ายินเซลยัดไส้ชีสและแฮม ในขณะนี้มีที่มาอย่างเป็นทางการหลายเวอร์ชันของชื่ออาหารจานเผ็ดที่สวยงามและน่าดึงดูดใจนี้

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

ตามที่หนึ่งในนั้นหัวหน้าของฝรั่งเศส Louis XV มอบป้ายที่โดดเด่นให้กับพ่อครัวของเขา - ริบบิ้นสีน้ำเงิน เธอได้รับรางวัลอันทรงเกียรติเช่นนี้เพราะเธอทำให้รสนิยมอันซับซ้อนของประมุขแห่งรัฐประหลาดใจ เธอเตรียมเนื้ออันโอชะโดยใส่ชีสและแฮมลงไป

ตามเวอร์ชันอื่น Schnitzel กับชีสและแฮมชนะการแข่งขันศิลปะการทำอาหารและได้รับรางวัล Blue Ribbon สำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยม
นักประวัติศาสตร์ที่ศึกษาต้นกำเนิดและพัฒนาการของศิลปะการทำอาหารโลกมาเป็นเวลานานอ้างว่าพ่อครัวที่เตรียมอาหารจานนี้เป็นครั้งแรกจะตกแต่งด้วยริบบิ้นสีน้ำเงินเมื่อเสิร์ฟ

จากหลายเวอร์ชัน เวอร์ชันที่ได้รับการยืนยันในอดีตยังไม่ได้รับการระบุ ดังนั้นทุกวันนี้ตัวแทนศิลปะการทำอาหารทุกคนมีสิทธิ์เลือกสิ่งที่เขาชอบที่สุด สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคืออาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากภาษาฝรั่งเศส ทีนี้เรามาดูกันว่านี่คืออาหารประเภทไหน
“กอร์ดอง เบลอ” คือ เนื้อชนิทเซลชุบเกล็ดขนมปังทอดสอดไส้แฮมและชีส ทอดจนกรอบ เปลือกโลกสีทองในน้ำมัน สามารถใช้เนื้อสัตว์ได้ พันธุ์ที่แตกต่างกัน: หมู, เนื้อ, เนื้อลูกวัว, ไก่. แต่เฉพาะจากเนื้อไก่เท่านั้นที่คุณสามารถสร้างเหล้าชนิทเซลที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติได้เพราะมีเพียงเนื้อนี้เท่านั้นที่มีความนุ่มและ รสชาติอ่อนโยนและไม่ต้องใช้ความร้อนนาน เรามาดูวิธีการปรุง Cordon Bleu ที่บ้านกันดีกว่า

วัตถุดิบในการประกอบอาหาร

Schnitzel ที่มีชื่อชนชั้นสูงมีสูตรที่ง่ายมากซึ่งส่วนผสมหลักทั้งหมดมักจะพบเห็นได้ในเกือบทุกบ้าน ลองยกตัวอย่างกัน การเตรียมการทีละขั้นตอนไก่กอร์ดองเบลอ. สูตรประกอบด้วยส่วนผสมหลักดังต่อไปนี้:

• เนื้ออกไก่เนื้อ;
• แฮมรมควัน
• ชีส พันธุ์ดูรัม;
• เกล็ดขนมปัง;
• แป้ง (สำหรับหายใจ);
• ไข่ (สำหรับหายใจ);
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมัน (เนยหรือผัก) สำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรกมาเตรียมไส้กันก่อน ชีสแข็งและหั่นแฮมเป็นชิ้นบาง ๆ ขนาดที่คุณสามารถใส่ลงในกระเป๋าเนื้อไก่ได้ ตีไข่สำหรับชุบเกล็ดขนมปังในจานลึกโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม เทแป้งลงในชาม สามารถใช้เกล็ดขนมปังจากร้านหรือจะเตรียมเองก็ได้ (ห่อขนมปังแห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วกลิ้งให้เป็นเกล็ดขนมปัง เข็มหมุด).

เตรียมเหล้ายินเซล

เนื้ออกไก่ (ไม่มีกระดูก) ควรล้างและทำให้แห้ง จากนั้นเราก็ตัดเต้านมตามยาว แต่อย่าให้สุดจนกลายเป็นกระเป๋าที่เราจะยัด ก่อนที่จะสร้างชนิทเซลคุณจะต้องทุบเนื้อไก่ให้ดีด้วยค้อนในครัวและควรทำด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งเพราะมีการใช้บ่อยมาก เนื้อนุ่มไก่สำหรับ Cordon Bleu รูปภาพที่นำเสนอในบทความแสดงสิ่งที่คุณจะได้รับจากผลลัพธ์สุดท้าย

เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสทั้งสองด้าน วางไส้ชีสและแฮมลงในช่องใส่เนื้อ ปั้นชนิทเซลแล้วยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ชีสรั่วไหลออกมาในระหว่างกระบวนการทอด หากขอบไม่เรียบ คุณสามารถตัดส่วนที่เกินออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นชุบชนิทเซลเป็นผลิตภัณฑ์สามชนิดตามลำดับต่อไปนี้: แป้ง - ไข่ - เกล็ดขนมปัง

โหมดการทำอาหาร

ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะก้นลึกที่ให้ความร้อนได้ดีพร้อมเนยหรือน้ำมันพืช

เชฟมืออาชีพแนะนำว่าหลังจากนี้ให้ใส่ไก่ Cordon Bleu ลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ที่นั่นจานสามารถเคี่ยวได้ประมาณ 7 นาที ดังนั้น Cordon Bleu จะพร้อมรับประทานในเตาอบและจะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

สัมผัสสุดท้ายก่อนเสิร์ฟ

เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟเฟรนช์ชนิทเซลแบบร้อน ๆ เพราะเฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณสามารถชื่นชมกลิ่นหอมของสิ่งนี้ได้อย่างแท้จริง จานรสเลิศ- ก่อนหน้านี้ ให้นำไม้จิ้มฟันออกมาแล้วตกแต่งขนมด้วยผักใบเขียว เนื้อปลาน่าพอใจมากจนคุณไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟเป็นกับข้าว แต่แค่ทานสลัดผักและสมุนไพรก็พอ

หมายเหตุถึงแม่บ้าน

แม่บ้านทุกคนมีของเธอเอง ความลับการทำอาหารในการเตรียมอาหารจานนี้หรือจานนั้น และในกรณีนี้ "กอร์ดอง เบลอ" ก็ไม่มีข้อยกเว้น

เริ่มจากไส้กันก่อน ในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อให้ได้รสชาติที่ยิ่งใหญ่ที่สุดจำเป็นต้องใช้ชีสแข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Raclette, Emmental, Gruger เป็นที่ทราบกันว่าอกไก่นั้นไม่มีรสชาติที่แตกต่าง แต่สามารถเพิ่มชีสได้ รสเผ็ดอาหาร. Gruger เป็นชีสเนื้อเบาที่มีรสถั่วชัดเจน Emmental มีรสเปรี้ยวและหวานเล็กน้อย แร็กเล็ตต์มีรสชาติที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง (ล้างออกด้วยไวน์ขาว) แฮมก็เหมือนกับชีสที่ได้รับการออกแบบมาเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อไก่ดังนั้นผู้สูบบุหรี่และมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่าไรรสชาติของชนิทเซลที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งเข้มข้นยิ่งขึ้นเท่านั้น

บ่อยครั้งในระหว่างขั้นตอน เช่น การทุบตี เนื้อเนื้อทำให้เกิดการกระเซ็นจำนวนมาก เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ตัวเองสกปรกและกระเด็นทุกอย่างไปรอบๆ เมื่อคุณตีอกไก่ ให้ใช้ถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด เพียงคลุมส่วนบนของเนื้อทุกอย่างก็จะสะอาด

หากไม่สามารถใส่ชนิทเซลในเตาอุ่นได้จากนั้นเมื่อทอดในด้านที่สองให้ลดไฟลงแล้วปิดฝากระทะด้วย ในกรณีนี้เนื้อจะทอดและชีสจะมีความหนืด

เพื่อให้แน่ใจว่าแครกเกอร์จะไม่หลุดออกระหว่างการทอดและเปลือกจะมีความสม่ำเสมอ คุณจะต้องวางชนิทเซลลงไป ตู้แช่แข็งประมาณ 20 นาทีก่อนวางลงในกระทะ

ขนาดพอเหมาะ รสชาติกลมกล่อม

หากคุณสร้างเหล้ายินเซลจากเนื้อชิ้นเดียว อกไก่สัดส่วนจะใหญ่มาก คุณสามารถทำได้ แต่สำหรับงานเลี้ยงแนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเล็กกว่ามากสำหรับงานเลี้ยง ในกรณีนี้เนื้อจะต้องแบ่งออกเป็น 2 ส่วน นั่นคือจากอกไก่ 1 ชิ้นคุณจะได้ชนิทเซลเนื้อนุ่ม 4 ชิ้นที่อร่อยมาก

ลองใช้เวทย์มนตร์การทำอาหาร

Cordon Bleu เป็นอาหารจานเดียวในตัวเอง แต่คุณสามารถทดลองและทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยการเติมชนิทเซลแบบฝรั่งเศสดั้งเดิมได้

เรานำอก Cordon Bleu ที่เสร็จแล้วออกมา

ไก่ผัดชีสไม่ไหลออกมา

ตกแต่ง (ปุ๊กใช้ข้าว “Motley” กับผักเป็นกับข้าว)

ปรุงด้วยความเพลิดเพลิน กินด้วยความอยากอาหาร!

ร้านอาหาร LE CHANTECLER

ร้านอาหารที่งดงามที่สุดในนีซ Jean-Denis Rieblanc เชฟระดับสองดาวมิชลิน นิยามอาหารและสไตล์ของเขาว่า "ได้รับแรงบันดาลใจจากโพรวองซ์ โดยยกย่องผลิตภัณฑ์และประเพณีของทางร้าน" เขาชอบที่จะถ่ายทอดความรักของเขาต่อทุกสิ่งที่เป็นของแท้และนำเสนอเมนูที่เชี่ยวชาญอย่างแท้จริงแก่แขกของเขา โดยเสิร์ฟในห้องนั่งเล่นตามนั้น ประเพณีที่ดีที่สุด อาหารฝรั่งเศส- ร้านอาหารตั้งอยู่ในโรงแรม Negresco นี่คือหนึ่งในสถานประกอบการที่มีสไตล์และมีราคาแพงที่สุดในรีสอร์ท ภายในตกแต่งด้วยโทนสีชมพูและสีน้ำตาล พ่อครัวเชี่ยวชาญด้านอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารคลาสสิก อาหารฝรั่งเศส- หากคุณมาที่นี่ (คุณต้องจองโต๊ะล่วงหน้า) อย่าลืมสั่งแคนเนลโลนีกับซอสขากบ ไธมัสเนื้อลูกวัวกับโชริโซ มันฝรั่งทอดชานเทอเรลและพาสต้า ซูเฟล่พายแอปเปิ้ลกับน้ำตาล Le Chantecler มีชื่อเสียงไม่แพ้กันในเรื่องห้องเก็บไวน์ที่มีความจุ 15,000 ขวดและผนังไม้อันหรูหราที่สร้างขึ้นในปี 1751

จานนี้มีต้นกำเนิดในประเทศฝรั่งเศส ชื่อของมันมีความหมายว่า "ริบบิ้นสีน้ำเงิน" ต้นกำเนิดมีสองเวอร์ชัน

ตามที่หนึ่งในนั้น พระเจ้าหลุยส์ที่ 15 ทรงมอบริบบิ้นสีน้ำเงินให้กับคนทำอาหารสำหรับเหล้ายินเซลสอดไส้แฮมและชีสของเธอ กล่าวอีกนัยหนึ่งเมื่อเสิร์ฟอาหารจานนี้เป็นครั้งแรกผู้ปรุงจะตกแต่งด้วยริบบิ้นสีน้ำเงิน ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างสูงไม่เพียงแต่ในฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงต่างประเทศด้วย

ประโยชน์และโทษของจาน

คุณสมบัติของจานขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ เนื่องจาก Cordon Bleu มักประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ชีส และแฮม จึงอาจเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพจึงอาจขยายออกไปได้

ส่วนผสมก็มี ปริมาณแคลอรี่สูงและปรุงโดยเติมน้ำมันซึ่งทำให้อาหารยิ่งอ้วนขึ้น ดังนั้นการละเมิดอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น เพิ่มคอเลสเตอรอล และความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด

อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์ประกอบด้วยโปรตีนจากสัตว์ที่จำเป็นต่อร่างกาย และชีสก็เป็นหนึ่งในแหล่งของแคลเซียมและธาตุอื่นๆ ดังนั้นคุณจึงสามารถรวมอาหารจานนี้ไว้ในอาหารของคุณได้ นอกจากนี้ก็ยังมี ตัวเลือกที่แตกต่างกันการเตรียมประกอบด้วยเนื้อสัตว์ไม่ติดมันและเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย เป็นอันตรายต่อรูปร่างและหลอดเลือดน้อยกว่าเนื่องจากมีไขมันน้อยกว่า

ความยาก เวลาทำอาหาร

ระดับความยากของจานนี้อยู่ในระดับปานกลาง หากต้องการแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้ แต่เขาอาจประสบปัญหา - ปัญหาหลักคือการเตรียมกระเป๋าเนื้อซึ่งภายในมีไส้แฮมและชีสอยู่ คุณต้องมีสติในการทำเช่นนี้ ขั้นตอนการดำเนินการที่เหลือไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนัก

จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมจาน ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เลือก สายพันธุ์ที่เลือกเนื้อสัตว์ต้องการอีกต่อไป การรักษาความร้อนกว่าคนอื่นๆ

การเตรียมผลิตภัณฑ์

เตรียมตัว ส่วนผสมที่จำเป็นอย่างง่ายดาย. สิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อสด รสชาติของอาหารและคุณประโยชน์ขึ้นอยู่กับคุณภาพ ดังนั้นควรซื้อในร้านค้าดีๆ หรือจากผู้ขายที่เชื่อถือได้เท่านั้น

แฮมจะต้องสดและ คุณภาพดี- ขอแนะนำว่าไม่มีไขมันมากเกินไปซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของจาน

คุณสามารถใช้ชีสใดก็ได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แต่ควรเลือกพันธุ์แข็ง - กอร์ดอง เบลอ ที่ละลายแล้ว ไม่เหมาะกับการประกอบอาหาร

เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส สิ่งนี้ใช้กับปริมาณและประเภท โดยปกติแล้วจะมีการเติมพริกไทย แต่ก็สามารถใช้เครื่องปรุงรสที่แปลกใหม่ได้เช่นกัน

แป้งสาลีใช้ในการทำขนมปัง โดยควรเป็นเกรดสูงสุด คุณจะต้องการด้วย ไข่สด- ทำเองหรือซื้อจากร้านค้า

วิธีทำเกล็ดขนมปัง? วิดีโอจาก Ilya Lazerson:

วิธีการปรุง Cordon Bleu เนื้อด้วยชีสและแฮม?

ใน รุ่นคลาสสิกใช้เนื้อวัวและใช้ชีสและแฮมเป็นไส้ ควรศึกษาลักษณะเฉพาะของการเตรียมอาหารจากที่นี่

ในการทำงานคุณต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เนื้อวัว – 600-800 กรัม;
• แฮม – 150 กรัม;
• แป้ง – 100 กรัม;
• ชีส – 100 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง (หรือแห้ง ขนมปังขาว) – 50 กรัม;
• ไข่ – 2;
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ;
• เนยละลาย (หรือทานตะวัน)

ส่วนผสมที่เตรียมไว้ก็เพียงพอที่จะเตรียมกอร์ดองเบลอโรลได้ 6-8 อัน หากจำเป็น สามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมเพื่อให้ได้ปริมาณเสิร์ฟมากขึ้น

เริ่มทำงานด้วยการเตรียมเกล็ดขนมปัง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ขูดขนมปังขาวแห้ง คุณสามารถซื้อเกล็ดขนมปังสำเร็จรูปได้ที่ร้าน

สูตรการทำ Cordon Bleu ทีละขั้นตอนในรูปภาพ:

ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ (ความหนาควรประมาณ 2 ซม.) ควรทุบชิ้นส่วนเบา ๆ หลังจากคลุมด้วยฟิล์มแล้ว คุณควรดำเนินการด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้ละเมิดความซื่อสัตย์

มีการตัดตรงกลางของแต่ละชิ้นเพื่อสร้างกระเป๋าใส่เนื้อ กระเป๋าทั้งหมดโรยด้วยพริกไทยและเกลือ

ชีสและแฮมถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกห่อด้วยแฮมและใส่ไว้ในกระเป๋าใส่เนื้อ

ขอบของกระเป๋าปิดผนึกด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ชีสที่ละลายระหว่างการปรุงอาหารรั่วไหลออกมา

ตีไข่ด้วยการตี วางแป้งและเกล็ดขนมปังบนจานสองแผ่นแยกกัน

แต่ละชิ้นจะถูกรีดในแป้งก่อนจากนั้นจึงจุ่มลงในส่วนผสมไข่แล้วจึงรีดในเกล็ดขนมปัง

เทลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันและอุ่นเครื่อง ควรวางถุงชุบเกล็ดขนมปังไว้ตรงนั้นแล้วทอดทั้งสองด้าน แต่ละครั้งจะใช้เวลา 10-12 นาที

สิ่งที่เสร็จแล้วจะถูกสร้างขึ้น เปลือกสีน้ำตาลทอง- ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถกำหนดความพร้อมของอาหารได้

จำนวนแคลอรี่ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 169 แต่ละมื้อประกอบด้วยโปรตีน 13.40 กรัมคาร์โบไฮเดรต 9.56 กรัมไขมัน 11.87 กรัม

ตัวเลือกการทำอาหาร

ตัวเลือกนี้กลายเป็นแคลอรี่น้อยลง โดยจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ – 3;
• ชีส – 100 กรัม;
• แฮม – 150 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง – 100 กรัม;
• ไข่ – 2;
• แป้ง – 70 กรัม;
• น้ำมันพืช – 100 กรัม;
• สีเขียว;
• พริกไทยดำ
• มะนาว;
• เกลือ;
• มะเขือเทศ

แฮมและชีสหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ฟิล์มและเส้นเลือดจะถูกลบออกจากเนื้อไก่ แต่ละชิ้นถูกตัดตามยาว แต่ไม่ใช่ทั้งหมด ขอบที่อยู่ไกลควรคงสภาพเดิมไว้

ชิ้นส่วนที่ได้จะถูกคลี่ออกปกคลุมด้วยฟิล์มยึดและอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เส้นใยเสียหายชิ้นงานจึงถูกตีด้วยค้อนฟันเล็ก ต่อไปก็เอาฟิล์มออก เนื้อพริกไทยและเค็ม ในการทำขนมปังคุณจะต้องใช้ไข่และแครกเกอร์รวมถึงแป้งด้วย ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ถูกวางไว้ในภาชนะที่แตกต่างกัน ไข่จะถูกตี แป้งร่อนแล้ว เกล็ดขนมปังเพียงแค่เทมันลงบนจาน หลังจากนั้นคุณสามารถเตรียมการทอดได้

วางชิ้นชีสไว้บนชั้นไก่ที่กางออก และวางแฮมชิ้นไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่ชีสอีกชั้นหนึ่ง ทั้งสองจะต้องห่อด้วยเนื้อไก่เพื่อให้ไส้ซ่อนอยู่ภายในอย่างสมบูรณ์

แป้งที่ได้จะถูกรีดในแป้งจุ่มในไข่และรีดในเกล็ดขนมปัง เมื่อเนื้อไก่ทุกส่วนได้รับการประมวลผลแล้ว ให้ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะทรงลึก คุณสามารถเพิ่มชิ้นส่วนเข้าไปได้ เนย.

ทีละชิ้นลงในน้ำมันเดือด การทอดด้านใดด้านหนึ่งจะใช้เวลา 2 ถึง 5 นาที เนื้อชนิทเซลจะถูกเอาออกและวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษชำระ

สูตรวิดีโอ:

ตัวเลือกนี้จะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• อกไก่ – 2;
• น้ำมันพืช – 500 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• ไข่ – 2;
• แชมเปญ – 100 กรัม;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• แครกเกอร์บด – 100 กรัม

ล้างและสับแชมเปญ ใส่เกลือและทอด เต้านมถูกตัดเป็นเนื้อ แต่ละชิ้นมีการตัดตามยาวขนาดใหญ่ แต่ไม่ใช่ตลอดทาง คลี่ชิ้นงานออกแล้วโรยด้วยเกลือ

ชีสที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมวางเป็นชั้นด้านหนึ่ง ด้านบนมีชั้นของเห็ดอยู่ ไส้ถูกปกคลุมด้วยส่วนที่สองของเนื้อ ขอบต้องยึดด้วยไม้จิ้มฟัน แต่ละชิ้นจุ่มลงในไข่และรีดเป็นเกล็ดขนมปัง

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรทอดในกระทะทรงลึก น้ำมันดอกทานตะวันถูกทำให้ร้อนและชิ้นงานจะถูกลดระดับลงอย่างระมัดระวัง ความร้อนระหว่างการทอดควรน้อยที่สุด เวลาทอดในแต่ละด้านประมาณ 5 นาที

จะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แฮมหมู – 2 กก.
• เบคอนรมควัน - 1;
• ไข่ – 2;
• ชีส – 100 กรัม;
• หัวหอม – 2;
• ขนมปังขาว – 4;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือ.

จาก แฮมหมูกระดูกจะถูกเอาออก และเนื้อที่เหลือจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและขนมปังที่ร่วนลงไป (สามารถบดในเครื่องปั่นได้) คุณต้องตีไข่ลงในเนื้อสับ ใส่พริกไทยและเกลือ แล้วคลุกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน มันถูกวางบนฟิล์มยึดในชั้นที่ค่อนข้างบางโดยวางเบคอนที่หั่นเป็นเส้นไว้ โรยชีสขูดไว้บนเบคอน ม้วนเป็นม้วน (ฟิล์มยึดจะช่วยได้) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา คุณสามารถกำหนดความพร้อมของจานด้วยไม้จิ้มฟัน หากเจาะน้ำใสออกมาแสดงว่าจานพร้อม

ส่วนผสมในการเตรียม:

• อกไก่ – 1;
• ชีส – 8;
• แป้ง;
• แฮมต้ม -150 กรัม
• เกล็ดขนมปัง – 100 กรัม;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช – 100 กรัม;
• เนย – 25 กรัม;
• แป้ง – 25 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม – 400 มล.;
• พาเมซานขูด – 30 กรัม;
• สีเขียว;
• เกลือ.

วางฟิล์มยึดไว้ด้านบนของเขียง วางเนื้อไว้บนนั้น คลุมไว้ และทุบตี ชิ้นที่หนาแน่นและบางที่ได้จะถูกโรยด้วยเกลือและพริกไทย

วางแฮมและชีส หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านบน ห่อไส้ เนื้อไก่เพื่อทำม้วนซึ่งวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะโรยด้วยแป้งจุ่มในไข่ที่ตีแล้วชุบเกล็ดขนมปังด้วยเกล็ดขนมปัง ก็ควรจะนำไปทอด น้ำมันพืชจนกระทั่งมีสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น

การเตรียมซอสเริ่มต้นด้วยการละลายเนย เพิ่มกระเทียมบดลงในเนื้อและคนตลอดเวลาใส่แป้งเกลือและพริกไทย เทนมลงในส่วนผสมนี้ ใส่พาร์เมซานและมัสตาร์ด ซอสควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

สูตรวิดีโอ:

ตุรกี กอร์ดอน เบลอ

จานรุ่นนี้จัดทำขึ้นโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• อกไก่งวง – 400 กรัม;
• ไข่ – 2;
• ชีส -100 กรัม
• แครกเกอร์บด -100 กรัม
• แฮม – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• พริกไทย;
• สีเขียว;
• เกลือ.

แบ่งออกเป็นชิ้นๆ แต่ละอันถูกตัดตรงกลางเพื่อสร้างกระเป๋า ควรเกลือและพริกไทยหรือใช้หมัก ซอสถั่วเหลือง- วางไว้ภายในกระเป๋า ชิ้นเล็ก ๆชีสและแฮม ขอบยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

แป้ง แครกเกอร์บด และไข่เตรียมด้วยพริกไทยและเกลือในภาชนะสามใบแยกกัน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกแช่สลับกันในแป้ง ไข่ที่ตีแล้ว และเกล็ดขนมปัง การทอดจะดำเนินการในน้ำมันเดือดบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากที่เปลือกปรากฏขึ้นคุณสามารถเอาไม้จิ้มฟันออกและวางจานในเตาอบอีก 10 นาที (อุณหภูมิ 220 องศา)

ส่วนประกอบของมันคือ:

• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• เนื้อหมู – 800 กรัม;
• แป้ง – 100 กรัม;
• แฮม – 130 กรัม;
• ไข่ – 2;
• เนยใส – 50 กรัม;
• พริกไทยดำ
• แครกเกอร์;
• เกลือ.

เนื้อหมูถูกตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. หลังจากตีแล้ว จะมีการสร้างกระเป๋าโดยการตัดด้านข้างให้กว้างและลึก หลังจากโรยพริกไทยและเกลือแล้ว ให้วางชีสที่ห่อด้วยแฮมไว้ข้างในแต่ละชิ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสรั่วไหลออกมาระหว่างการทอด ให้ใช้หมุดหรือไม้จิ้มฟันยึดขอบไว้ ชิ้นงานจะถูกชุบแป้งก่อนจากนั้นจึงนำไปชุบไข่ที่ตีแล้วและเกล็ดขนมปังบด จะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการทอดในแต่ละด้าน

เมื่อตีเนื้อสัตว์คุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังเนื่องจากจำเป็นต้องรักษาความสมบูรณ์ ควรทำเกล็ดขนมปังที่บ้านจะดีกว่า ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรได้ เข้ากันได้ดีกับซอสหลากหลายชนิด