ทำไมมันฝรั่งถึงไหม้? ทอดมันฝรั่งอย่างไรไม่ให้ไหม้? ไหม้ทอด

ปรากฎว่ามันทอดมันฝรั่งได้ง่ายเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่มีสีทองและมีเปลือกกรอบ สิ่งสำคัญคือการเข้าใจสาเหตุของการเผามันฝรั่ง มันฝรั่งจะไหม้ถ้า... (10+)

ทำไมมันฝรั่งถึงไหม้? ทอดมันฝรั่งอย่างไรไม่ให้ไหม้?

ทำไมมันฝรั่งถึงไหม้?

มีสาเหตุสามประการที่ทำให้มันฝรั่งไหม้ สิ่งเหล่านี้เกิดจากการขาดน้ำมันบนมันฝรั่งบางชิ้น สิ่งเจือปนจากต่างประเทศ และขนาดที่ไม่สม่ำเสมอของชิ้นมันฝรั่ง

ชิ้นมันฝรั่งอาจไม่มีน้ำมันเพราะว่าน้ำมันร้อนจะซึมเข้าสู่มันฝรั่งได้ดี เมื่อคุณทอดมันฝรั่งตาม สูตรดั้งเดิมคุณวางมันฝรั่งสับลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นสาดอยู่แล้ว น้ำมันจะถูกดูดซึมเข้าสู่ชิ้นส่วนที่ตกก่อนทันที ชิ้นสุดท้ายยังไม่พอ หลังจากการกวนครั้งแรก ชิ้นส่วนที่ไม่มีน้ำมันจะไปอยู่บนพื้นผิวร้อนที่ด้านล่าง แน่นอนว่าพวกเขาจะเผาไหม้ที่นั่น

สิ่งเจือปนจากต่างประเทศในแง่ของการเผาไหม้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่เหลือในกระทะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหัวหอมด้วยหากคุณวางไว้ในมันฝรั่งเร็วเกินไป

ชิ้นมันฝรั่งขนาดต่างๆ ปรุงด้วยความเร็วที่ต่างกัน ซึ่งจะทำให้ชิ้นมันฝรั่งที่บางที่สุดไหม้

ทอดยังไงไม่ให้ไหม้

การเลือกมันฝรั่งที่เหมาะสม ถ้าคุณซื้อมันฝรั่งที่ไม่ดี มันจะไม่ไหม้แต่มันจะมีรสชาติไม่ดี ในการเลือกมันฝรั่งให้ถูกต้องคุณต้องหั่นมัน น่าเสียดายที่เป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดคุณภาพของมันฝรั่งโดยไม่ต้องตัดมัน ไม่ควรมีเยลลี่เหนียวหนืดปรากฏบนชิ้นสด มันฝรั่งควรจะเนื้อแน่นและชุ่มชื้น แต่ความชื้นควรมีน้ำมูกไหลไม่เหนียวเหนอะหนะ กลิ่นควรจะเป็นกลางโดยควรไม่มีเลย บอกเลยว่าได้กลิ่นดินดำสดๆ กลิ่นความชื้นหรือเน่าจะไม่เหมาะกับเรา มันฝรั่งที่หั่นแล้วก็น่าเลีย หากคุณมีมีดที่สะอาด ให้ตัดหัวอย่างระมัดระวังโดยไม่ดึงสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิวด้านใน มันฝรั่งที่อยู่ด้านในก็ไม่มีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย และคุณมักจะไม่เป็นโรคบิด รสชาติควรเป็นกลาง อาจมีรสเค็มเล็กน้อย แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะหวาน รสหวานบ่งบอกถึงการละเมิดกฎการเก็บรักษาหรือมันฝรั่งเป็นอาหารสัตว์

หลังจากลองหลายครั้ง คุณจะเข้าใจได้อย่างรวดเร็วว่ารูปลักษณ์ รสชาติ และกลิ่นของมันฝรั่งดีๆ คืออะไร

เราทำความสะอาดและล้างมันฝรั่ง ตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน (ถ้าเป็นไปได้) วางมันฝรั่งสับลงในชามที่ค่อนข้างกว้าง เทน้ำเย็นเล็กน้อยลงในชามนี้ น้ำมันพืช, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศ, ผสม ค่อยๆ เติมเกลือและเครื่องเทศ (ลิ้มรส) และน้ำมันลงไป เพื่อให้มันฝรั่งทั้งหมดทาน้ำมัน

เทน้ำมันลงในกระทะที่สะอาดแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางชิ้นมันฝรั่งลงในน้ำมันร้อน

ทอดจนเกือบสุก ทอดด้วยไฟปานกลาง ไม่ควรคนบ่อยเกินไป จำเป็นต้องทอดชิ้นที่ตกลงมาจากด้านล่างจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นจึงพลิกกลับเพื่อให้ชิ้นเหล่านี้อยู่ด้านบนและชิ้นที่ยังไม่ได้ทอดอยู่ด้านล่าง และหลายครั้ง เราชิมมันฝรั่งเพื่อดูว่าพร้อมหรือยัง โปรดทราบว่า มันฝรั่งที่แตกต่างกันทอดในเวลาที่ต่างกัน จึงไม่สามารถระบุเวลาที่แน่นอนได้ มันฝรั่งที่ฉันปลูกในสวนใช้เวลาทอดสิบนาทีจริงๆ แต่มันฝรั่งที่ซื้อจากร้านค้าใช้เวลานานกว่ามาก

เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ให้ใส่หัวหอมสับละเอียด และถ้าต้องการก็ใส่กระเทียมลงไปผสมกัน ทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที โดยกวนสามครั้งในช่วงเวลานี้ ในเวลานี้คุณสามารถปิดฝาได้จากนั้นมันฝรั่งจะนึ่งมากขึ้นและจะแตกสลาย บางคนอย่างฉันก็ชอบแบบนั้น แต่ถ้าคุณต้องการให้ชิ้นเนื้อคงอยู่ก็ไม่จำเป็นต้องปิดฝา ในระหว่างขั้นตอนการทอดก่อนหน้านี้จะไม่ใช้ฝาไม่ว่าในกรณีใด

ทอดมันฝรั่งแบบไม่ขัดสี น้ำมันมะกอกหมุนครั้งแรก น้ำมันนี้ทนต่อความร้อน เมื่อถูกความร้อนจะปล่อยสารก่อมะเร็งออกมาค่อนข้างน้อย และไม่มีคอเลสเตอรอล

น่าเสียดายที่พบข้อผิดพลาดเป็นระยะในบทความ มีการแก้ไข บทความเสริม พัฒนา และเตรียมบทความใหม่ สมัครรับข่าวสารเพื่อรับทราบข้อมูล

หากมีอะไรไม่ชัดเจนโปรดถาม!
ถามคำถาม. การอภิปรายของบทความ ข้อความ

บทความเพิ่มเติม

เราทอดเนื้อ หมู,เนื้อ. ทอดทำอาหาร ถูกต้องค่ะ ฉ่ำ....
เนื้อทอดอร่อยและเรียบง่าย วิธีง่ายๆเตรียมทอดอร่อยฉ่ำ...

เราเย็บตุ๊กตา Tilda ด้วยมือของเราเอง โครงร่าง รูปแบบ เคล็ดลับ ข้อแนะนำ...
ของเล่นนุ่ม ๆ ทำเอง - ตุ๊กตาและเสื้อผ้าสำหรับมัน -

การถัก ลูปที่ถูกลบออก, สายสัมพันธ์ภายในสายสัมพันธ์, การถักที่อ่อนแอ กำลังยึด...
วิธีลบลูป เราถักอย่างหลวม ๆ มาถอดบานพับกันดีกว่า...

การถัก การถักแบบนูน - คำอธิบายต่อของรูปแบบ...
ความต่อเนื่องของคำอธิบายรูปแบบ (ภาพวาด) การถักแบบนูน...

อาหารในระหว่างการเดินทาง อาหารเป็นทางเลือก อุปกรณ์ตั้งแคมป์อาหาร จะดื่มอะไร...
อาหารอะไรที่จะพาไปเดินป่า? ฉันควรใช้เครื่องครัวชนิดใด? เที่ยวกินอะไรดี?...

พฤษภาคมด้วง ครุสชอฟ กับดักทำเอง สู้ รักษา ป้องกัน...
วิธีต่อสู้กับคนเลี้ยงไก่ชน การพัฒนาและการสืบพันธุ์ ตัวอ่อน มันกินอะไร? ยังไง...

แอสปาร์แตม (E951) สารทดแทนน้ำตาล สารให้ความหวาน อันตราย/อันตราย/...
การกินแอสปาร์แตมปลอดภัยแค่ไหน? ถือเป็นซูโครสได้ไหม...

การปลูกข้าวฟ่าง (โซริซ, ไม้กวาด, ช่อ) พันธุ์ ประเภท พันธุ์....
ข้าวฟ่างคืออะไร. วิธีการใช้. ลักษณะและคุณสมบัติหลักคืออะไร...

ทุกคนชอบมันฝรั่งทอด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ทอดได้เพื่อให้เปลือกกลายเป็นสีทองและกรอบและมันฝรั่งเองก็ไม่ไหม้ มีเหตุผลสามประการที่ทำให้มันฝรั่งไหม้ในกระทะ - ขาดน้ำมันในแต่ละชิ้น ขนาดชิ้นไม่เท่ากัน และมีสิ่งเจือปนแปลกปลอมต่างๆ บางชิ้นอาจไม่มีน้ำมันเพราะน้ำมันที่อุ่นจะถูกดูดซึมเข้าสู่มันฝรั่งได้ดีมาก โดยปกติแล้วเราจะใส่มันฝรั่งสับลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อน มันถูกดูดซึมเข้าสู่ชั้นล่างสุดของมันฝรั่งทันที และหลังจากกวนแล้ว มันฝรั่งด้านบนก็ไปอยู่ในกระทะที่เกือบแห้งและไหม้ทันที ชิ้นบางจะทอดเร็วกว่าชิ้นหนา ก็เลยไหม้ไปด้วย นอกจากนี้ อาหารที่เหลือซึ่งทำความสะอาดไม่ดีจากกระทะหรือหัวหอมชิ้นต่างๆ อาจไหม้ได้หากคุณใส่มันฝรั่งเร็วเกินไป

ทอดมันฝรั่งอย่างไรไม่ให้ไหม้? ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกมันฝรั่งที่เหมาะสม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หัวหนึ่งอันแล้วตัดออก มันควรจะแน่นและชุ่มชื้น และความชื้นควรจะมีน้ำมูกไหล - ไม่มีเยลลี่เหนียวเหนอะหนะ มันฝรั่งไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม - กลิ่นควรเป็นกลาง มันฝรั่งที่ดีมันมีกลิ่นเหมือนดินดำหรือไม่มีอะไรเลย

ดังนั้น. มันฝรั่งจะต้องล้างและปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากันโดยประมาณแล้ววางในชามที่กว้างขวาง เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันเย็นเล็กน้อยลงในมันฝรั่ง ใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันฝรั่งเคลือบด้วยน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ ตอนนี้เทน้ำมันลงในกระทะที่สะอาดแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ทอดบนไฟร้อนปานกลางจนสุกและคนเป็นครั้งคราว ไม่จำเป็นต้องคนบ่อยๆ สองหรือสามครั้งก็เพียงพอแล้ว หลังจากทอดชิ้นด้านล่างจนเป็นสีเหลืองทองแล้ว ให้คนมันฝรั่งอย่างระมัดระวังเพื่อให้อยู่ด้านบน หัวหอมเทลงในกระทะเมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม นำหัวหอมมาเตรียมไว้ด้วยไฟอ่อน ฝาปิด- หากคุณต้องการให้มันฝรั่งยังคงกรอบเล็กน้อยและไม่แตกสลาย ไม่จำเป็นต้องปิดฝา

อย่าคิดว่าทุกคนรู้คำตอบสำหรับคำถามนี้ดีอยู่แล้ว หลายคนไม่ทราบวิธีการทอดมันฝรั่งอย่างถูกต้อง และหลายครั้งพวกเขาก็จบลงด้วยสิ่งที่ไม่มีรูปร่างและหลวม แต่อาหารจานนี้หากเตรียมไว้อย่างดีจะเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และเด็กส่วนใหญ่อย่างท่วมท้น อาจเป็นกับข้าวเลิศรสหรือมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแบบสแตนด์อโลน

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง;
• น้ำมันพืช
• เกลือเพื่อลิ้มรส

แสดงให้คนอื่นเห็น

ตอนนี้มันยากที่จะจินตนาการ แต่มันฝรั่งก็ปรากฏตัวขึ้นในละติจูดของเราเมื่อไม่นานมานี้ ในตอนแรกได้รับด้วยความเกลียดชัง แต่ในไม่ช้าผักนี้ก็ขาดไม่ได้บนโต๊ะของเรา พวกเขาเตรียมมันให้ดีที่สุด ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- แม้ว่าพวกเราคนใดจะปรุงอาหารได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะทอดมันฝรั่งได้อย่างอร่อย

มันไหม้ ติดกระทะ ยังคงดิบอยู่ตรงกลาง หรือแตกเป็นชิ้นจนไม่อาจเข้าใจได้ ดังนั้นคำถามของการทอดมันฝรั่งด้วยเปลือกที่นุ่ม แต่ไม่มีรูปทรงยังคงมีความเกี่ยวข้อง

การตระเตรียม

มันฝรั่งแสนอร่อยพร้อมเปลือกกรอบพร้อมแล้ว คุณสามารถใส่จานและเชิญเพื่อนและครอบครัวได้ ต้องอวดว่ามันอร่อยแค่ไหน!

อร่อยที่สุดและ จานโปรดนักเรียนทุกคน ระหว่างที่ฉันเรียนและใช้ชีวิตใน "หอพัก" กระบวนการทอดมันฝรั่งที่ดูเรียบง่ายกลายเป็นงานทั้งหมด ใครก็ตามที่เป็นหรือเป็นนักเรียนและอาศัยอยู่ในหอพักจะเข้าใจฉันอย่างแน่นอน

หลักฐานความสามารถ

โดยปกติแล้วมันฝรั่งจะถูกทอดหลังวันพุธ ซึ่งเป็นช่วงที่เงินสดหมดและตู้เย็นไม่พอใจกับความอุดมสมบูรณ์ของมัน กระบวนการเริ่มต้นด้วยการสกัด นั่นคือมีคนไปขอมันฝรั่ง คนขอเนยและหัวหอม ฉันมีงานที่สำคัญที่สุด - ทอดมันฝรั่งแสนอร่อย นี่ก็ผ่านมา 5 ปีแล้ว เลยมีประสบการณ์...

วิธีการทอดมันฝรั่ง?

รายการสินค้าที่ต้องการ

1. ก่อนอื่นหากคุณมีโอกาสซื้อมันฝรั่งสำหรับทอดคุณจะได้เปลือกสีทองที่น่ารับประทาน แม้ว่าจะไม่จำเป็นเลยก็ตาม (ไม่มีทางเลือกดังกล่าวในโฮสเทล)

2. คุณจะต้องมีไขมันแพน ซึ่งอาจเป็นน้ำมันหมู น้ำมันพืชกลั่น (ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกในการทอด) หรือเนย

3. ตอนนี้เตรียมหัวหอม,กระเทียม,ดำ พริกไทยป่นแกงและผักชีฝรั่ง

วิธีการทอดมันฝรั่งอย่างถูกต้อง

1. ปอกมันฝรั่งแล้วล้างออก
2. ตอนนี้มันจำเป็นต้องบดขยี้ ฉันทำเช่นนี้: ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวฉันตัดมันออกเป็นสองหรือสี่ส่วนจากนั้นก็ตัดแต่ละส่วนเป็นเส้นเล็ก ๆ กว้าง 2-3 มม. แล้วเติมน้ำลงไป
3. ปอกหัวหอมและกระเทียม
4. หั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง แล้วสับกระเทียมให้ละเอียด
5. ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด
6. ตอนนี้ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดคือการทอดมันฝรั่งเพื่อไม่ให้ติดกระทะ:

• ระบายน้ำออกจากภาชนะที่บรรจุมันฝรั่งที่เตรียมไว้
• เทลงบนผ้าเช็ดครัวหรือกระดาษชำระที่สะอาด ซับให้แห้ง และคลุมไว้ วิธีนี้จะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินและหลีกเลี่ยงการติดก้นกระทะ

7. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังแห้งให้ตั้งกระทะบนไฟแล้วเติมไขมันที่คุณเลือก (ปกติฉันปรุงด้วยน้ำมันพืช) ปล่อยให้ร้อนอย่างน้อย 5 นาที

8. เทมันฝรั่งลงในกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-4 นาทีโดยไม่ต้องคน จากนั้นคนให้เข้ากันอีกครั้ง สำคัญ! อย่าคนบ่อยเกินไป ปล่อยให้เป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง

9. ก่อนสิ้นสุด 5-7 นาที ใส่เกลือและพริกไทย ใส่แกงลงไปผัด จากนั้นวางกระเทียมและหัวหอมไว้ด้านบนแล้วปิดฝา โดยลดไฟลงเหลือไฟอ่อนก่อน

10. เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้โรยพื้นผิวด้วยพาร์สลีย์สับ ปิดฝาอีกครั้งและพักไว้ขณะจัดโต๊ะ

เวลาทำอาหาร

มันฝรั่งทอดประมาณ 20-25 นาที (แน่นอนว่าเวลาขึ้นอยู่กับปริมาณโดยตรง)

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทอดมันฝรั่งแล้ว แต่ฉันอยากจะบอกคุณบ้าง ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเพื่อที่คุณจะได้อวดความรู้ของคุณ:

1. มันฝรั่งถูกค้นพบในเทือกเขาแอนดีสเมื่อหลายศตวรรษก่อนคริสต์ศักราช
2. ในรัสเซีย มันฝรั่งได้รับความนิยมเฉพาะในกลางศตวรรษที่ 17 เท่านั้น
3. มันฝรั่งประกอบด้วยแป้ง 80% และมีโปรตีนเพียง 20% และธาตุรองอื่นๆ

สรุปแล้ว

อย่าบอกวิธีทอดมันฝรั่งให้ใครรู้ล่ะ? นี่จะเป็นความลับเล็กๆ น้อยๆ ของเรา...

แน่นอนว่าไม่มีใครที่จะไม่สนใจ ปิ้งจนได้ เปลือกโลกสีทองมันฝรั่ง- แม้ว่าอาหารจานนี้จะค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเตรียมอย่างถูกต้องและอร่อย

มันฝรั่งทอดมีตัวเลือกค่อนข้างมาก แต่กฎในการเตรียมเหมือนกัน มาหาคำตอบกัน!

วิธีการเลือกมันฝรั่งที่เหมาะสม

ไม่มีความลับที่กุญแจสู่ความสำเร็จของมันฝรั่งทอดแสนอร่อยคือมันฝรั่งที่หลากหลาย โดยทั่วไปสำหรับการทอด ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะมีพันธุ์สีเหลืองและสีชมพู - มีมากที่สุด คุณภาพรสชาติและยืนหยัดในการทอดได้ดี

เมื่อเลือกมันฝรั่ง พยายามเลือกหัวที่สดและเนื้อแน่นเสมอ เนื่องจากหัวที่เก่าอาจมีรสชาติไม่ดีพอในจานของคุณ

การเลือกกระทะ

คุณสามารถทอดมันฝรั่งในหม้อทอดหรือในกระทะ ที่นี่ก็สะดวกสำหรับคุณ แต่เป็นที่น่าสังเกตว่ามันฝรั่งจะมีรสชาติอร่อยกว่ามากในกระทะ "เหมือนในวัยเด็ก"

การเลือกกระทะต้องดำเนินการค่อนข้างจริงจัง หากดวงตาของคุณไปสะดุดกับกระทะอะลูมิเนียมที่มีผนังบาง ให้ละทิ้งแนวคิดนี้ทันที คุณจะไม่ได้อะไรที่ดีเลย มันฝรั่งที่อร่อยน้อยกว่ามาก เลือกกระทะเหล็กหล่อหรืออลูมิเนียมที่มีก้นหนาจากนั้นจานจะอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด เลือกใช้กระทะกว้างเพื่อให้คุณสามารถผสมทุกอย่างในนั้นได้อย่างสะดวกสบาย

การเลือกใช้น้ำมันเป็นหนึ่งในการรับประกันหลักของมันฝรั่งที่อร่อย

ศัตรูหลักของมันฝรั่งทอดแสนอร่อยคือน้ำมันรมควันซึ่งขัดขวางรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ของมัน ประเด็นการเลือกน้ำมันสำหรับทอดควรได้รับการพิจารณาอย่างจริงจัง อย่าสำรองเงินและอย่าซื้อน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์เพราะจะทำให้รสชาติของอาหารเสีย ยึดมั่นในความประณีต น้ำมันดอกทานตะวันและรสชาติอาหารของคุณจะอยู่ในระดับสูงสุด

หลายคนไม่ชอบน้ำมัน แต่ทอดมันฝรั่งในน้ำมันหมู และแม้ว่าตัวเลือกนี้จะมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่ก็มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่ทุกประการ รสชาติของมันฝรั่งในน้ำมันหมูนั้นมีความกลมกลืนและอร่อยมากเช่นกัน

หนึ่งในที่สุด ตัวเลือกที่ชนะซึ่งเหมาะสำหรับทั้งเหตุผลทางเศรษฐกิจและปริมาณแคลอรี่ - การรวมกันของผักและเนย แน่นอนว่าสัดส่วนขึ้นอยู่กับปริมาณและความปรารถนาของแต่ละบุคคล แต่โดยเฉลี่ยต่อมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีผักประมาณ 125 มล. และ 50 มล. เนย- จากนั้นรสชาติของมันฝรั่งของคุณจะนุ่มนวลและเข้มข้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในเวลาเดียวกัน

มันฝรั่งควรหั่นเป็นชิ้นอะไร?

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่ามันฝรั่งที่เหมาะแก่การทอดคือเป็นเส้น แต่ละเส้นมีความหนา 6-7 มม. การหั่นแบบนี้ช่วยให้คุณทอดมันฝรั่งได้เร็วและดีที่สุด โดยปล่อยให้ฟางแต่ละเส้นปิ้งด้านนอกและนุ่มด้านใน

มันฝรั่งทอดกับเปลือกทอง

สิ่งแรกที่คุณต้องทำเพื่อให้ได้มันฝรั่งทอดที่สมบูรณ์แบบคือกำจัดแป้งส่วนเกินออกไป เทลงบนมันฝรั่งสับ น้ำเย็นและทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างอีกครั้ง เช็ดชิ้นให้แห้งเล็กน้อยบนผ้ากระดาษ

หนึ่งในกฎที่สำคัญที่สุดที่คุณต้องปฏิบัติตามเพื่อให้มันฝรั่งอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้: คุณต้องวางมันฝรั่งไว้ในกระทะร้อนและในน้ำมันร้อนโดยเฉพาะ สิ่งนี้สำคัญมากเนื่องจากในน้ำมันเย็นจะไม่ทอดทันที แต่จะเกาะติดเร็วและจะไม่อร่อย

เมื่อน้ำมันในกระทะร้อนจนสุดแล้ว ให้ใส่การ์ดที่สับแล้ว ตั้งไฟเป็นไฟปานกลางแล้วปล่อยให้ทอด คุณไม่ควรคนตลอดเวลาและดูมันทุกวินาที ปล่อยให้มันทอดเอง จากนั้นพลิกมันฝรั่งแล้วปล่อยให้ทอดในช่วงเวลาเดียวกัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้ง

เป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอนที่จะบอกว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการทอดมันฝรั่ง เพราะทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วน ประเภทของชิ้น และภาชนะที่ใช้ปรุง แต่โดยรวมแล้วคือประมาณ 20 นาที

จำไว้ว่าเพื่อให้มันฝรั่งทอดและกรอบได้อย่างแท้จริง คุณไม่ควรทอดโดยไม่ปิดฝา ด้วยการปิดฝากระทะคุณจะไม่ทอดอีกต่อไป แต่เป็นมันฝรั่งตุ๋นอย่างดี เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น คุณสามารถโรยด้วยกระเทียมได้ - มันจะอร่อยมาก!

มันฝรั่งทอดพร้อมสารปรุงแต่งต่างๆ

หากคุณคิดสูตรการทำอาหารมาตรฐานได้และต้องปฏิบัติตามกฎที่กำหนดไว้ ให้ทดลองกับผู้อื่น ตัวเลือกที่แตกต่างกันไม่มีใครห้ามมันฝรั่งทอด

มันฝรั่งกับเนื้อในกระทะ

คุณสมบัติ สูตรนี้มีความจริงที่ว่าไม่ใช่เนื้อดิบที่เติมลงในมันฝรั่ง แต่เป็นเนื้อที่เตรียมไว้แล้ว

ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับเนื้อก่อน หากต้องการก็สามารถต้มหรืออบในเตาอบได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• 5 หัวมันฝรั่ง
• หลอดกลาง
• หัวกระเทียม
• เนื้อปรุงสุก 350-400 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่มันฝรั่งสับลงไปทอดประมาณ 3 นาทีพลิกกลับแล้วทอดต่ออีก 3-5 นาทีด้วยไฟแรง เพิ่มหัวหอมสับและลดความร้อนเล็กน้อย กวนอย่างต่อเนื่องทอดต่ออีก 15 นาที

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2 นาที ใส่กระเทียมและสับ เป็นชิ้นเล็ก ๆเนื้อพร้อม หากคุณต้องการให้มันฝรั่งตุ๋นเล็กน้อย คุณสามารถเติมน้ำอีกครึ่งถ้วยได้ ปรุงรสมันฝรั่งด้วยเครื่องเทศแล้วผสมอีกครั้ง ใจดีและ อาหารกลางวันแสนอร่อยพร้อมเสิร์ฟได้เลย!

มันฝรั่งทอดกับเห็ด

ในการเตรียมมันฝรั่งกับเห็ดในปริมาณปานกลาง คุณจะต้อง:

• หัว 0.5 กก.
• เห็ด 0.3 กก. (ตามที่คุณต้องการ)
• หัวกระเทียม
• หลอดกลาง
• สีเขียว;
• เกลือ;
• พริกไทย.

หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นเส้น ล้างอีกครั้งแล้ววางบนผ้ากระดาษให้แห้ง ในขณะเดียวกันปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช ทอดเห็ดสับละเอียดแยกกัน

วางมันฝรั่งลงในกระทะที่อุ่นดีแล้วทอดจนเกือบสุก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2-3 นาที ใส่เห็ด กระเทียมทอดและหัวหอม สมุนไพรสับละเอียด เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้!

มันฝรั่งทอดกับหัวหอม

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• กานพลูกระเทียม
• สมุนไพรและเครื่องเทศ

ต้องล้างมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมให้สะอาดและต้มในผิวหนัง จากนั้นควรปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน ถัดไปในน้ำมันพืชที่อุ่นคุณต้องทอดหัวหอมสับและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นคุณจะต้องทอดมันฝรั่งสับในส่วนที่สองของน้ำมัน

ในระหว่างการทอดจะต้องใส่เกลือและพริกไทย ทันทีที่มันฝรั่งก้อนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ให้ใส่หัวหอมทอดและกระเทียมลงไป ควรเก็บทั้งหมดไว้บนไฟอีกสองสามนาที

เมื่อเสิร์ฟสามารถโรยมันฝรั่งด้วยสมุนไพรแห้งได้ แนะนำให้เสิร์ฟร้อน

มันฝรั่งทอดกับน้ำมันหมู

สูตรนี้ได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยโบราณ จานนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมและรสชาติเกินความคาดหมายทั้งหมด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• น้ำมันหมู 100 กรัมพร้อมชั้นเนื้อ
• หลอดกลาง
• 1/2 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• เครื่องเทศ.

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ น้ำมันหมูเป็นเส้นเล็ก ๆ และแอปเปิ้ลเป็นเส้นบาง ๆ

ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่น้ำมันหมู ทันทีที่ชั้นเนื้อในน้ำมันหมูเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ใส่มันฝรั่งลงไป หลังจากทอดด้านหนึ่งเล็กน้อยแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที

จากนั้นใส่หัวหอมสับและแอปเปิ้ลลงในมันฝรั่งแล้วทอดต่ออีก 15 นาที เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร โรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศและเกลือ แอปเปิ้ลจะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นพิเศษ ลองมัน - คุณจะไม่เสียใจเลย!

ซอสที่ดึงรสชาติของมันฝรั่งทอดออกมา

โดยมากแล้ว มันฝรั่งทอดทุกวันนี้คุณจะไม่แปลกใจใครเลย แม้ว่าอาหารจานนี้จะอร่อยมากและทุกคนก็ชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้น แต่ก็ไม่มีความซับซ้อนในนั้นและไม่จำเป็นต้องมีความสามารถพิเศษในการเตรียม แต่ถ้ามีอุปทาน มันฝรั่งทอดการเสิร์ฟซอสที่เข้ากันกับอาหารจานนี้จะทำให้แม้แต่นักชิมตัวยงก็ประหลาดใจเช่นกัน

ต่อไปนี้เป็นสูตรซอสที่จะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับตัวเลือกมันฝรั่งทอดข้างต้น

ดังนั้นส่วนผสม:

• 3 หัวหอม;
• รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• ใดๆ ไวน์แห้ง- 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้งเหลว
• พริกแดง
• เกลือ.

ต้องปอกเปลือกรากผักชีฝรั่งและหัวหอม 3 หัว หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางในกระทะที่มีก้นหนา จากนั้นเจือจางในน้ำ 0.1 ลิตร ซอสมะเขือเทศน้ำมะนาว และน้ำผึ้ง แล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนผักชีฝรั่งและหัวหอม เทไวน์ลงไปตรงนั้น

จำเป็นต้องเคี่ยวส่วนผสมประมาณครึ่งชั่วโมงบนไฟอ่อน ๆ และคนตลอดเวลา หลังจากเวลาที่กำหนดต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คนให้เข้ากัน และนำออกจากเตา ทันทีที่ซอสที่เตรียมไว้เย็นลงก็ควรเทลงในเรือน้ำเกรวี่และสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งได้อย่างปลอดภัย