คุณสามารถหมักหรือดองกะหล่ำปลีแดงได้ตามสูตรมาตรฐานที่ใช้ในการเตรียม “กะหล่ำปลีขาว” หัวผักกาดแดงมีปริมาณมาก สารที่มีประโยชน์ซึ่งจะให้วิตามินที่ดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยกะหล่ำปลีนั้นดีทั้งในตัวและนอกเหนือจากสลัดและเครื่องเคียงต่างๆสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

กะหล่ำปลีแดงถึงแม้จะคล้ายกับกะหล่ำปลีขาวในหลาย ๆ ด้าน แต่ก็มีความต้องการน้อยกว่ามาก ก็มักจะมีรสขมเด่นชัดและมีเส้นใยแข็งอยู่ในเส้นเลือดของใบและเมื่อไร การรักษาความร้อนสูญเสียความยืดหยุ่นของเนื้อสัมผัสและความกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจอย่างรวดเร็ว

การเลือกและการเตรียมวัตถุดิบ

สำหรับการเก็บเกี่ยวควรใช้หัวกะหล่ำปลีตั้งแต่ช่วงกลางถึงปลายสุก ใบแรกมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากกว่าจึงถือเป็นเฉพาะใบสลัดเท่านั้น ในบรรดาพันธุ์และลูกผสมที่เหมาะสมที่ปลูกโดยชาวสวนในประเทศเราสามารถเน้น "Gako 741", "Mikhnevskaya", "Mars", "Yunona", "Benefit F1", "Garancy F1", "Rodima F1", "Varna F1" และอื่น ๆ . เป็นที่น่าสังเกตว่าพันธุ์พืชสมัยใหม่ส่วนใหญ่ไม่มี "ความขมเผ็ด" ที่มีชื่อเสียง

หัวของพันธุ์ที่ระบุไว้มีรูปร่างที่แตกต่างกัน (โค้งมนแบนหรือยาว) และสี (ตั้งแต่สีแดงเบอร์กันดีไปจนถึงม่วงม่วง) บางส่วนถูกเคลือบด้วยขี้ผึ้งสีน้ำเงินที่ด้านบน สิ่งสำคัญคือพวกมันแข็งแรงและหนักมีใบที่กระชับ จำเป็นต้องถอดส่วนบนสุดและเสียหายออก อันที่จริงนี่คือการเตรียมการทั้งหมด หลังจากสับแล้วไม่แนะนำให้บดกะหล่ำปลีแดงด้วยเกลือ (เกรดอาหารหยาบปกติไม่มีไอโอดีน) บดให้ละเอียดแล้วบดให้แน่นในขวดเพื่อไม่ให้น้ำคั้นเร็วเกินไปและไม่ทำให้นิ่มลง

แม่บ้านบางคนคิดว่าถูกต้องที่จะใช้เฉพาะชุดส่วนผสม "คลาสสิก" ขั้นต่ำในการหมัก: กะหล่ำปลี, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู คนอื่นๆ ยินดีที่จะทดลองเพิ่มเครื่องเทศที่ไม่ได้มาตรฐาน (กานพลู อบเชย กระวาน ลูกจันทน์เทศขิง ฯลฯ) ผักใบเขียวหลากหลายชนิด (แครอท หัวหอม พริกหยวกและพริกเผ็ด ผักชีฝรั่งก้านหรือหัวบีท) ผลไม้ (แอปเปิ้ล ลูกแพร์ พลัม ผลไม้รสเปรี้ยว) และผลไม้แห้ง (ลูกเกด ลูกพรุน มะเดื่อ), ผลเบอร์รี่ (แครนเบอร์รี่, lingonberries, ลูกเกด)

เพื่อให้ได้ผลจากการเตรียมกะหล่ำปลี "แดง" คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีขาวธรรมดาร่วมกับหัวบีทได้ เรามีสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการสำหรับการดองและดอง "คู่" ผักยอดนิยมและอร่อยนี้ในบทความบนเว็บไซต์ของเรา

การเตรียมกะหล่ำปลีไม่ได้บรรจุกระป๋อง ในฤดูหนาว ควรเตรียมส่วนใหม่ไว้จะดีกว่า เนื่องจากผักจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีแบบดิบและพร้อมจำหน่ายเสมอ ของว่างที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ได้ 1-2 เดือนภายใต้ฝาปิดที่แน่นหนาในตู้เย็นเพื่อให้แน่ใจว่าของเหลวครอบคลุมเนื้อหาของขวด

สูตรอาหารที่บ้าน

การปรุงกะหล่ำปลีแดงดองเร็วแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของการตัด ด้วยการหั่นย่อยละเอียดสามารถลิ้มรสอาหารเรียกน้ำย่อยได้หลังจากผ่านไป 2-3 วัน แต่ถ้าคุณหั่นใบเป็นชิ้นหรือหัวเป็นชิ้น ๆ (พร้อมกับก้าน) กระบวนการแช่ผักจะใช้เวลานานกว่า (มากถึง 10-14 วัน) วัน) นอกจากนี้เวลาที่ใช้ในการรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิในการเท - น้ำดองร้อนจะทำให้สั้นลง แต่จะต้องรับประทานของว่างดังกล่าวโดยไม่ชักช้าเนื่องจากไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

แฟน ๆ จะชอบตัวเลือกนี้ รสชาติดั้งเดิมและผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการใช้เวลาอยู่ในครัวมากนัก การเตรียมจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง และกระบวนการหมักจะใช้เวลา 2-5 วัน

ออก: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีแดง - ประมาณ 2.5 กก. (ส้อมขนาดกลาง 1 อัน)
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์, ถั่ว – 5-10 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 200-250 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำ – 0.5-0.7 ลิตร

หากคุณต้องการมากขึ้น หมักนุ่มให้เติมน้ำส้มสายชูน้อยลง แล้วแทนที่ด้วยน้ำธรรมชาติ (6%) เช่น แอปเปิ้ล หรือน้ำมะนาวและน้ำส้มคั้นสดในอัตราส่วน 1:1

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีและเอาใบด้านบนออก แบ่งออกเป็นสี่ส่วน ตัดก้านออก แล้วสับเป็นเส้น (ไม่บางเกินไป)
2. ต้มน้ำในกระทะใส่เครื่องเทศและสมุนไพรต้มประมาณ 3-5 นาทียกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
3. ใส่กะหล่ำปลีสับลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองที่แช่เย็นไว้ด้านบนสุดแล้วปิดฝาให้แน่น
4. ทิ้งชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง หรือนำไปแช่ในตู้เย็นทันที

อธิบายรายละเอียดการเตรียมการดังกล่าวทั้งหมด แม่บ้านที่มีประสบการณ์ในสูตรวิดีโอทีละขั้นตอน:

เผ็ด ของว่างรสเผ็ดในแบบเอเชียยังสุกเร็วและออกมาสดใส กรอบ น่ารับประทานมาก ซึ่งเห็นได้ชัดเจนแม้จากภาพถ่าย มันจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้นหากคุณเพิ่มผักรากอื่น ๆ เช่นพาร์สนิปขึ้นฉ่ายหรือผักชีฝรั่งนอกเหนือจากแครอท

ออก: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีแดง - 1 ส้อม (เล็ก)
• แครอท – 2-3 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3-5 กลีบ;
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก/0.5-1 ช้อนชา พื้น;
• ผักชีบด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ยี่หร่า – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์);
• น้ำตาล – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล/ไวน์ – 100-120 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำ – 0.5 ลิตร (ถ้าจำเป็น)

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในชามขนาดใหญ่แล้วบดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
2. ล้างแครอทและพริกไทย ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (คุณสามารถขูดบนเครื่องขูดหรือเครื่องตัดผัก)
3. บีบกระเทียมใส่ผัก ใส่สับละเอียด พริกไทยร้อนเครื่องเทศและสมุนไพรผสมให้เข้ากันเพื่อให้กระจายทั่วถึง เทน้ำส้มสายชูแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 3-4 ชั่วโมง
5. เมื่อกะหล่ำปลีคั้นออกมา ให้แพ็คให้แน่น ส่วนผสมผักไปที่ขวด ถ้ามีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำทิ้งไว้ 1-1.5 ซม. ที่ด้านบนของคอ น้ำมันพืช,ปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีเตรียมกะหล่ำปลีแดงดองกับหัวบีทจากวิดีโอต่อไปนี้:

วีดีโอ

หากคุณไม่ชอบของดองด่วน แต่ชอบของหมักที่ดีต่อสุขภาพ การเตรียมผักที่มีวิตามินและโปรไบโอติก อย่าลืมจดไว้ด้วย สูตรดั้งเดิมกะหล่ำปลีแดงดองพร้อมแครอทและขิง:

เธอทำงานเป็นบรรณาธิการรายการโทรทัศน์ร่วมกับผู้ผลิตไม้ประดับชั้นนำในยูเครนเป็นเวลาหลายปี ที่เดชางานเกษตรทุกประเภทเขาชอบเก็บเกี่ยว แต่ด้วยเหตุนี้เขาจึงพร้อมที่จะกำจัดวัชพืชดึงหลั่งรดน้ำรดน้ำมัดผอม ฯลฯ เป็นประจำ ฉันเชื่อมั่นว่าสิ่งที่สำคัญที่สุด ผักแสนอร่อยและผลไม้ - ปลูกด้วยมือของคุณเอง!

พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:

Ctrl + เข้าสู่

คุณรู้ไหมว่า:

ผลิตภัณฑ์ใหม่จากนักพัฒนาชาวอเมริกันคือหุ่นยนต์ Tertill ซึ่งกำจัดวัชพืชในสวน อุปกรณ์นี้ประดิษฐ์ขึ้นภายใต้การนำของ John Downes (ผู้สร้างหุ่นยนต์ดูดฝุ่น) และทำงานโดยอัตโนมัติในทุกสภาพอากาศ โดยเคลื่อนที่ไปบนพื้นผิวที่ไม่เรียบบนล้อ ในเวลาเดียวกันก็สามารถตัดต้นไม้ทั้งหมดที่มีความสูงต่ำกว่า 3 ซม. ด้วยที่กันจอนในตัว

ทั้งฮิวมัสและปุ๋ยหมักถือเป็นพื้นฐานของการทำเกษตรอินทรีย์อย่างถูกต้อง การปรากฏตัวของพวกเขาในดินช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงอย่างมาก คุณภาพรสชาติผักและผลไม้ มีคุณสมบัติและรูปลักษณ์คล้ายกันมาก แต่ไม่ควรสับสน ฮิวมัสคือปุ๋ยคอกหรือมูลนกที่เน่าเปื่อย ปุ๋ยหมักคือซากอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากหลายแหล่ง (อาหารที่เน่าเสียจากห้องครัว ยอด วัชพืช กิ่งบาง) ฮิวมัสถือเป็นปุ๋ยคุณภาพสูงกว่า

ปุ๋ยหมักเป็นซากอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากแหล่งกำเนิดต่างๆ ทำอย่างไร? พวกเขาวางทุกอย่างไว้ในกอง หลุม หรือกล่องขนาดใหญ่: เศษอาหาร, ยอดพืชสวน, วัชพืชที่ตัดก่อนออกดอก, กิ่งไม้บางๆ ทั้งหมดนี้ชั้นด้วยหินฟอสเฟต ซึ่งบางครั้งก็เป็นฟาง ดิน หรือพีท (ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนบางคนเพิ่มสารเร่งปุ๋ยหมักแบบพิเศษ) ปิดด้วยฟิล์ม ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนสูงเกินไป เสาเข็มจะถูกหมุนหรือเจาะเป็นระยะเพื่อให้อากาศบริสุทธิ์เข้ามา โดยปกติแล้วปุ๋ยหมักจะ "ทำให้สุก" เป็นเวลา 2 ปี แต่ด้วยสารเติมแต่งที่ทันสมัย ​​จึงสามารถเตรียมได้ในฤดูร้อนเดียว

หนึ่งในวิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมการเก็บเกี่ยวผักผลไม้และผลเบอร์รี่คือการแช่แข็ง บางคนเชื่อว่าการแช่แข็งทำให้สูญเสียสารอาหารและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์จากพืช จากการวิจัยพบว่านักวิทยาศาสตร์พบว่าการลดลง คุณค่าทางโภชนาการเมื่อแช่แข็งมันก็หายไปจริง

สตรอเบอร์รี่สวนพันธุ์ "ต้านทานความเย็นจัด" (มักเรียกง่ายๆว่า "สตรอเบอร์รี่") ต้องการที่พักพิงมากพอๆ กับพันธุ์ทั่วไป (โดยเฉพาะในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่ไม่มีหิมะหรือมีน้ำค้างแข็งสลับกับการละลาย) สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดมีรากผิวเผิน ซึ่งหมายความว่าหากไม่มีที่พักพิงพวกมันจะแข็งตัวจนตาย การรับประกันของผู้ขายว่าสตรอเบอร์รี่นั้น "ทนต่อความเย็นจัด" "ทนทานต่อฤดูหนาว" "ทนความเย็นได้ถึง -35 ℃" ฯลฯ ถือเป็นการหลอกลวง ชาวสวนต้องจำไว้ว่ายังไม่มีใครสามารถเปลี่ยนระบบรากของสตรอเบอร์รี่ได้

มะเขือเทศไม่มีการป้องกันตามธรรมชาติต่อโรคใบไหม้ หากโรคใบไหม้ระบาดในช่วงปลาย มะเขือเทศ (และมันฝรั่งด้วย) ก็ตาย ไม่ว่าจะอธิบายไว้ในคำอธิบายของพันธุ์ต่างๆ (“พันธุ์ที่ทนต่อโรคใบไหม้ในช่วงปลาย” เป็นเพียงวิธีการทางการตลาด)

คุณต้องรวบรวมดอกไม้ยาและช่อดอกในช่วงเริ่มต้นของระยะเวลาออกดอกซึ่งมีสารอาหารอยู่ในนั้นสูงสุด ควรเด็ดดอกไม้ด้วยมือโดยฉีกก้านที่หยาบออก ดอกไม้และสมุนไพรที่รวบรวมมาตากแห้งโดยกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในห้องเย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติโดยไม่ต้องโดนแสงแดดโดยตรง

ฮิวมัสคือปุ๋ยคอกหรือมูลนกที่เน่าเปื่อย เตรียมไว้ดังนี้: ปุ๋ยกองถูกกองเป็นกองหรือกองซ้อนด้วยขี้เลื่อยพีทและดินสวน กองถูกคลุมด้วยฟิล์มเพื่อรักษาอุณหภูมิและความชื้นให้คงที่ (จำเป็นในการเพิ่มกิจกรรมของจุลินทรีย์) ปุ๋ยจะ "สุก" ภายใน 2-5 ปี - ขึ้นอยู่กับ สภาพภายนอกและองค์ประกอบของวัตถุดิบ ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่หลวมและเป็นเนื้อเดียวกันพร้อมกลิ่นหอมของดินสด

ในเดนมาร์กเล็กๆ ที่ดินผืนใดก็ตามถือเป็นความสุขที่มีราคาแพงมาก ชาวสวนในท้องถิ่นจึงได้ปรับตัวในการปลูก ผักสดในถัง ถุงใหญ่ กล่องโฟม บรรจุส่วนผสมดินเผาสูตรพิเศษ วิธีการทางการเกษตรดังกล่าวทำให้สามารถเก็บเกี่ยวได้แม้อยู่ที่บ้าน

เหตุใดเราจึงลืมญาติสนิทของกะหล่ำปลีธรรมดาของเราอย่างกะหล่ำปลีแดงโดยไม่สมควร? ท้ายที่สุดแล้วรสชาติก็ไม่แย่ลงและในแง่ขององค์ประกอบของวิตามินและองค์ประกอบย่อยนั้น "รักษา" มาตรฐานที่สูงไว้ นอกจากนี้ยังสามารถหมักดองทำเป็นสลัดฤดูหนาวพร้อมผักและเค็มได้

กะหล่ำปลีแดงกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีแดงเข้า สลัดฤดูหนาวมันดูสวยงามมากและมีรสชาติที่เข้ากันดีกับผักหลายชนิดก็มักจะทำ ปรากฎว่ากรอบและชุ่มฉ่ำเหมือนกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีแดงบรรจุกระป๋องแตกต่างกันอย่างไร? อาจเป็นเพราะคุณต้องคำนึงถึงปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นจึงมีรสชาติหวานกว่ากะหล่ำปลี บางครั้งต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ในสูตรด้วย

สูตรหมักอร่อย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีแดง 10 กก
• ใบลอเรล 10 ใบ
• เกลือละเอียดหนึ่งแก้ว
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ อย่างละ 10 เม็ด
• กานพลูสิบดอก
• ผงอบเชยเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการดอง:

ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการ เราจะล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างละเอียดเพื่อให้ขวดสะอาดและแห้ง ควรล้างด้วยโซดาหรือมัสตาร์ดเพื่อไม่ให้มีกลิ่นผงซักฟอกเหลืออยู่

เราสับกะหล่ำปลีทั้งหมดลงในบะหมี่เทลงในชามขนาดใหญ่เติมเกลือแล้วบดด้วยมือทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออก

ในการทำน้ำดอง ให้ผสมน้ำตาลกับเกลือและน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันจนทุกอย่างละลายดี

บรรจุลงในขวด บดและกระจายน้ำผลไม้ให้ทั่วขวด เพิ่มเครื่องเทศในปริมาณเท่ากันลงในแต่ละขวดที่ด้านบน และเติมน้ำดองโดยแบ่งเท่าๆ กัน ปิดกะหล่ำปลีทันทีภายใต้ฝากระป๋องแล้วซ่อนไว้ในที่เย็น สามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์

กะหล่ำปลีแดงเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับต้ม ตุ๋น หรือรับประทาน สด- มันทำสลัดเลิศรส อาหารจานร้อนที่มีกลิ่นหอม และของว่างรสเผ็ดรสเค็ม

โดยเฉพาะ รสชาติที่ถูกใจได้ดองกะหล่ำปลีแดง การปรุงอาหารทันทีซึ่งสามารถทำได้ง่ายๆ ในครัวของคุณโดยศึกษาสูตรอาหารที่เสนอมาอย่างละเอียดถี่ถ้วน

เพื่อที่จะทำ ของว่างแสนอร่อยโดย สูตรคลาสสิกคุณต้องใช้น้ำดองร้อนๆ เครื่องเทศต่างๆ เช่น ยี่หร่า ออลสไปซ์ กานพลู ผักชี และใบกระวาน จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับจาน

ส่วนผสมที่ใช้:

• กะหล่ำปลีแดง– 4.5 กก.
• กระเทียมห้ากลีบ
• แครอทขนาดใหญ่สองตัว
• น้ำ - 1.3 ลิตร;
• เกลือ – 28 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 0.3 ลิตร;
• น้ำตาล – 43 กรัม;
• เครื่องเทศและใบลอเรลสามใบ

การทำอาหาร:

1. นำออกจากกะหล่ำปลี ชั้นบนสุดใบไม้และตัดก้าน จากนั้นสับเป็นเส้นยาวแล้วใส่ลงในภาชนะทรงลึก
2. สับกระเทียมเป็นก้อน ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น เพิ่มผักลงในกะหล่ำปลีและผสมให้เข้ากัน เพื่อให้ของว่างที่ทำเสร็จแล้วกรอบและชุ่มฉ่ำคุณต้องผสมส่วนผสมโดยใช้แรงกดเพียงเล็กน้อยไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีจะนิ่มลง
3. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือเติมน้ำมันพืช 100 กรัมใส่เครื่องเทศและน้ำตาล
4. วางส่วนผสมลงบนกองไฟ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลาสามนาที
5. ทำให้น้ำดองร้อนเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
6. วางกะหล่ำปลีในขวดที่สะอาดแล้วเทน้ำดองลงไป จากนั้นปิดฝาพลาสติกเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหลังจากเย็นลง

คุณสามารถลองกะหล่ำปลีแดงดองได้ภายในหนึ่งวันก่อนเสิร์ฟแนะนำให้คลุมด้วยสมุนไพรสับแล้วปรุงรสด้วยน้ำมัน ต้องเก็บขนมไว้ในที่เย็นไม่เกิน 14 วัน

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีแดงดองสำหรับฤดูหนาวจะช่วยกระจายอาหารประจำวันของคุณและให้วิตามินที่มีประโยชน์ในช่วงฤดูหนาว และด้วยน้ำส้มสายชูผลไม้และเครื่องปรุงรสที่คัดสรรมาเป็นพิเศษทำให้การเตรียมการกลายเป็นเผ็ดร้อนพร้อมกลิ่นหอมและน่ารับประทาน

ส่วนผสมที่ใช้:

• กะหล่ำปลีแดง – 1.8 กก.
• เกลือและน้ำตาล - 30 กรัมต่อชิ้น
• แครอทหนึ่งอัน;
• กระเทียมสามกลีบ
• ใบลอเรล – 3 ชิ้น;
• พริกไทย (ขาวและดำ) – ห้าถั่วแต่ละอัน
• ยี่หร่า – 8 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 170 มล.
• ผักชี – 20 กรัม

การทำอาหาร:

1. ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบแห้งหรือสกปรก ล้างออกใต้น้ำไหลแล้วสับเป็นเส้น
2. ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วยการกด ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
3. เทน้ำลงในภาชนะปรุงอาหาร เติมเครื่องปรุงรสทั้งหมดแล้วต้มประมาณสองนาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปต้มแล้วปิดเตา
4. รวมกะหล่ำปลีกับแครอทและกระเทียม จากนั้นโรยด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน
5. ตอนนี้ใส่ส่วนผสมผักลงในขวดที่ปลอดเชื้อ บีบอัดเบา ๆ แล้วเติมน้ำดองที่เดือด
6. ม้วนช่องว่างทั้งหมด ฝาเหล็กให้พลิกกลับด้านแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลาสองวัน

วางอาหารกระป๋องที่แช่เย็นไว้ในที่จัดเก็บถาวรในห้องใต้ดินที่เย็น กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวสามารถรับประทานกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบหรือนำมาทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์ได้

หมักด้วยน้ำผึ้งและซีอิ๊ว

เพียงพอ สูตรที่น่าสนใจโดยน้ำดองประกอบด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งหอม ขนมสดใสจะตกแต่งโต๊ะอาหารในวันธรรมดาและวันหยุดและผู้ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่ทุกคนจะชื่นชอบรสชาติที่สดใหม่และแปลกตา

ส่วนผสมที่ใช้:

• กะหล่ำปลีแดงหนึ่งส้อม
• น้ำผึ้งดอกเหลือง – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.;
• กระเทียมสี่กลีบ
• หัวหอมใหญ่
• ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• เกลือและ เครื่องเทศที่เหมาะสม- ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และเรียบร้อย
2. สับกระเทียมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วรวมกับกะหล่ำปลี
3. ตอนนี้คุณต้องผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู และน้ำผึ้ง จากนั้นเขย่าส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
4. เทสารละลายที่ได้ลงบนส่วนผสมผักแล้วผสมให้เข้ากัน
5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงแล้วทอด น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงไปผัด
6. ใส่ขนมลงไป ภาชนะแก้วปิดฝาและแช่เย็น

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ก็สามารถเสิร์ฟขนมได้ กรอบและ กะหล่ำปลีฉ่ำมันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับมื้อเย็นและจะทำให้คุณมีชีวิตชีวาหลังจากวันที่ยากลำบาก

วิธีดองกะหล่ำปลีแดงกับหัวบีทอย่างรวดเร็ว

บีทรูทเหมาะอย่างยิ่งสำหรับบรรจุกระป๋องหรือดอง ดังนั้นจึงมักใช้ในการเตรียมอาหารจานกะหล่ำปลีแดง ผักดองตามสูตรนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องเคียงหรือสามารถใช้เป็นฐานสำหรับสลัดต่างๆ

ส่วนผสมที่ใช้:

• กะหล่ำปลีแดง – 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชี – 120 กรัม;
• หัวบีท – 300 กรัม;
• เกลือ – 25 กรัม;
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำตาล – 90 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 23 มล.;
• พริกไทยดำสิบเม็ด

การทำอาหาร:

1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง
2. ปอกหัวบีทแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ พยายามให้แน่ใจว่ามีขนาดเท่ากับชิ้นกะหล่ำปลี
3. สับผักชีฝรั่งและผักชี
4. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น
5. ผสมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วใส่ในขวดขนาดใหญ่โดยไม่ต้องบดอัด หลังจากนั้นคุณต้องเขย่าภาชนะพร้อมผักหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดวางเท่า ๆ กัน
6. ใส่น้ำตาลลงในกระทะที่มีน้ำ จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย และนำไปต้ม หลังจากนั้นให้เทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตาสักครู่
7. เทน้ำดองลงบนผักในขวด ปิดฝาปกติแล้ววางในที่เย็น

กะหล่ำปลีแดงดองควรนั่งไว้สองวันหลังจากนั้นจึงพร้อมรับประทาน จานผักสามารถเก็บไว้ได้ประมาณสามสัปดาห์ในห้องเย็น

สูตรเผ็ด

ในการเตรียมกะหล่ำปลีแดงปรุงรส ให้ใช้ สมุนไพรหอมและเครื่องเทศหอม คุณต้องเติมน้ำดองที่ร้อนและสดจากนั้นขนมจะพร้อมภายใน 6-8 ชั่วโมง

ส่วนผสมที่ใช้:

• ส้อมกะหล่ำปลีขนาดกลาง
• น้ำ – 350 มล.;
• น้ำส้มสายชู (โต๊ะ) – 0.6 ลิตร
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• กานพลู – 7 ชิ้น;
• อบเชยสองแท่ง
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 13 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 10 กรัม;
• เกลือ – 28 กรัม

การทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีแดงเป็นชิ้นแคบ ๆ
2. เทเครื่องเทศลงในภาชนะที่มีน้ำ นำของเหลวไปต้ม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
3. ใส่กะหล่ำปลีลงในขวดโหลขนาดใหญ่ที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำดองลงไป
4. ปล่อยให้ส่วนผสมที่เตรียมไว้แช่เย็นอยู่ประมาณห้าชั่วโมง จากนั้นจึงเสิร์ฟได้

หากต้องการทำกะหล่ำปลีดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเทน้ำดองที่เย็นแล้วลงไปแล้วม้วนขวด ฝาโลหะ- ของว่างแสนสดชื่นที่เข้ากันดี มันฝรั่งต้มสัตว์ปีกตุ๋นหรือเนื้อทอด

ด้วยมะรุมและสมุนไพร

สำหรับคนรัก อาหารคาวกะหล่ำปลีแดงหมักด้วยสมุนไพรและพริกไทยจะอร่อยมาก ทรีตเมนต์ที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสเผ็ด มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพมาก

ส่วนผสมที่ใช้:

• กะหล่ำปลีแดง – 2.3 กก.
• ใบลูกเกด – 12 ชิ้น;
• มะรุม – 35 กรัม;
• กระเทียมหกกลีบ
• คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, tarragon - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 10 กรัม;
• การเผาไหม้ พริกไทยป่น– 12 กรัม;
• น้ำตาลและเกลือ - 23 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชู (6%) – 200 มล.;
• น้ำ – 1.2 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ปอกกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. บดมะรุมในเครื่องบดเนื้อ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ล้างและฆ่าเชื้อขวดแก้ว จากนั้นใส่ใบลูกเกด สมุนไพรสับ และเมล็ดผักชีลาวลงไป วางกะหล่ำปลีไว้ด้านบน
4. ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ จากนั้นนำของเหลวไปต้มและหลังจากผ่านไปสามนาทีให้ปิดไฟ
5. ทำให้ไส้เย็นลงจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดที่มีกะหล่ำปลีทันที

ทำให้ชิ้นงานเย็นลงแล้วนำไปแช่ในที่เย็น ขอแนะนำให้ลองชิมหลังจากผ่านไปสองหรือสามวันจากนั้นก็จะซึมซาบและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ทำอาหารเป็นภาษาเกาหลี

กะหล่ำปลีแดงสไตล์เกาหลีควรหมักด้วยส่วนผสมที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมซึ่งจะทำให้มีรสชาติดั้งเดิมและน่าจดจำ อาหารจานพิเศษนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายจาน และจะทำให้แขกที่ได้รับเชิญประหลาดใจระหว่างรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัว

ส่วนผสมที่ใช้:

• กระเทียมสองกลีบ
• หลอดไฟ;
• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• น้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาว - 70 มล. ต่อชิ้น;
• เกลือ – 5 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 90 มล.
• พริกไทยร้อนผักชีและยี่หร่า - 3 กรัมต่อชิ้น
• น้ำผึ้ง – 25 กรัม;
• ขิงสับ – 4 กรัม

การทำอาหาร:

1. หั่นกะหล่ำปลีแดงเป็นเส้นยาวๆ เรียบร้อย จากนั้นผสมกับน้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลืองเมล็ดยี่หร่าแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
3. วางหัวหอมทอดในจานแยกต่างหาก แล้วเทเครื่องเทศลงในกระทะพร้อมน้ำมันที่เหลือ อุ่นเล็กน้อยแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป จากนั้นคนทุกอย่างให้เข้ากัน
4. หั่นกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในส่วนผสมผักแล้วทิ้งส่วนผสมไว้สองชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณควรคนจานหลายๆ ครั้ง
5. จากนั้นใส่ขนมในตู้เย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมงเพื่อให้เครื่องเทศอิ่มตัวดี

ให้บริการ กะหล่ำปลีเกาหลีแช่เย็นไว้สำหรับจิ้มเผ็ด ปลาอบ หรือ เคบับทอด- น่าทาน!