คอนถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่อ่อนโยนที่สุดและ ปลาอร่อย- คุณสามารถทำอาหารอร่อยได้มากมายด้วยผลิตภัณฑ์นี้ ในบทความนี้เราจะดูสูตรการปรุงเนื้อปลา ปลากะพงขาวในเตาอบเราจะพูดถึงการเตรียมส่วนผสมและการเสิร์ฟอาหาร

การเตรียมส่วนผสม

เพื่อรับ จานอร่อยสิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนประกอบที่เหมาะสม แนะนำให้ซื้อปลาสด เมื่อซื้อเวอร์ชันแช่แข็งต้องแน่ใจว่าได้ใส่ใจกับชั้นน้ำแข็งที่ปกคลุมซาก หากเนื้อบางแสดงว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง มีเปลือกน้ำแข็งหนาบ่งบอกว่าคอนละลายน้ำแข็งมาแล้วหลายครั้ง

คุณภาพของผลิตภัณฑ์มีหลักฐานจากเกล็ดแข็งโดยไม่มีความเสียหายหรือคราบใดๆ เหงือกเป็นสีชมพู ดวงตามีความโปร่งใส ผู้ขายบางรายส่งซากปลาเฮกราคาถูกไปให้ผู้ซื้อที่ไร้ยางอายแทนการส่งต่อคอน

เพื่อหลีกเลี่ยงการถูกหลอกให้ใส่ใจกับสีของเนื้อ: คอนเป็นสีขาวเหมือนหิมะ, ฮาเกะมีโทนสีเหลือง

หลังจากซื้อปลาแล้ว ควรหั่น ทำความสะอาด และแล่เนื้อปลา หากคุณซื้อซากปลาทั้งตัว ไม่ใช่เนื้อปลาสำเร็จรูป หามีดคมๆ เพื่อทำให้กระบวนการง่ายขึ้นและเร็วขึ้น ต้องวางปลาไว้บนเขียง ก่อนอื่นให้ถอดหัวออกจากนั้นจึงนำหางและครีบออก มีการทำแผลที่หน้าท้องและเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก ถัดไปคุณต้องล้างซากให้สะอาดและตัดเนื้อออกอย่างระมัดระวังโดยขยับมีดจากหัวถึงหาง

สูตรอาหาร

มีวิธีที่น่าสนใจมากมายในการปรุงเนื้อคอนในเตาอบ

ในซอสครีมเปรี้ยว

เนื้อนุ่มอบ สูตรนี้ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ 700 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1/4 มะนาว
• 3 แครอท
• ชีส 110 กรัม
• เกลือและพริกไทย

แบ่งเนื้อคอนออกเป็นหลายส่วนถูด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสแล้วเทน้ำมะนาว ปล่อยให้หมักไว้สิบนาที ถัดไปควรวางปลาไว้ในจานที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดในกระทะจนสุกครึ่งหนึ่ง

ในชามขนาดเล็ก ผสมครีมเปรี้ยวกับไข่ ชีสขูด และกระเทียมบด ปรุงรสน้ำสลัดด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน เทผลิตภัณฑ์ปลา ซอสครีมเปรี้ยวแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาสี่สิบห้านาที โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา

ด้วยชีส

จานอร่อยนี้จะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจ ชีสจะทำให้เนื้อคอนนุ่มขึ้นและทำให้อาหารจานนี้นุ่มขึ้น

ส่วนประกอบ:

• เนื้อคอน 700 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• มะเขือเทศ 1/2 กิโลกรัม
• ชีส 100 กรัม
• 1/2 มะนาว
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือและพริกไทย

ปอกหัวหอมล้างในน้ำเย็นแล้วสับ เทน้ำมะนาวลงบนผักแล้วหมักทิ้งไว้สิบห้านาที ทาจานอบด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย วางเนื้อในนั้น ก่อนหน้านี้ถูด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส วางหัวหอมปรุงรสไว้ด้านบนของปลา และวงแหวนมะเขือเทศอยู่ด้านบน

วางจานในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา ในขณะเดียวกันในชามผสมไข่และ ชีสขูดคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย ห้านาทีก่อนที่คอนจะพร้อม ให้วางมันลงในกระทะ มวลชีสและอบจานต่ออีกประมาณเจ็ดนาที

ด้วยผัก

ปลากะพงปรุงกับผักจะเป็นมื้อเย็นที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งครอบครัว

ส่วนประกอบ:

• แครอท 200 กรัม
• มะเขือเทศ 1/2 กิโลกรัม
• เนื้อคอน 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• เนย 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างและปอกผัก หั่นหัวหอมเป็นชิ้น มะเขือเทศเป็นชิ้น และขูดแครอท ส่งส่วนผสมไปทอดในเนยอุ่นเป็นเวลาหกนาที ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ทาจานอบด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ชั้นแรกคือมันฝรั่ง จากนั้นจึงใส่ผักทอด เนื้อคอนด้านบน ตามด้วยเกลือและพริกไทย คุณสามารถเทน้ำมะนาวลงไปทุกอย่างได้ อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

วิธีการส่ง?

พร้อมจานเสิร์ฟถึงโต๊ะยังร้อนอยู่ วางปลาอบกับผักลงในกระทะโดยตรงเนื่องจากเป็นการยากมากที่จะโอนไปยังจานโดยไม่ทำลายชั้น คุณสามารถตกแต่งจานด้วยก้านเขียวขจีและแหวนมะนาว

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ก่อนอื่นให้เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส จากนั้นเราก็ล้างเนื้อปลากะพงใต้น้ำเย็น เช็ดปลาให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน วางบนเขียงแล้วหั่นเป็นชั้น ก้อนหรือชิ้นส่วนที่มีรูปร่างใดก็ได้ ขอแนะนำว่าความหนาของส่วนต่างๆ ไม่เกิน 2-3 เซนติเมตร หลังจากนั้นให้ย้ายเนื้อสับลงในชามลึกโรยด้วยเกลือสีดำ พริกไทยป่นและ ลูกจันทน์เทศ- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งปลาไว้ในรูปแบบนี้ไว้ 12 - 15 นาที.

เราไม่เสียเวลาเปล่าๆ เราเตรียมส่วนผสมที่เหลือที่จำเป็นในการเตรียมอาหาร ปอกมันฝรั่งและหัวหอมล้างออกด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระวางทีละชิ้นบนเขียงแล้วสับ
หั่นมันฝรั่งเป็นชั้นๆ ให้มีความหนาสูงสุด 2 - 3 มิลลิเมตร ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้โดยใช้เครื่องขูดในครัว - "แมนโดลิน"

ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงหนาสูงสุด 5 มิลลิเมตร
กับ ชีสแข็งตัดเปลือกพาราฟินออกแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดปานกลางหรือละเอียดแล้ววางส่วนที่ตัดไว้บนจานลึกที่แยกจากกัน
เรายังใส่มายองเนสและเครื่องเทศลงบนโต๊ะด้วยซึ่งจะมีประโยชน์

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเนื้อปลากะพงอบ

ตอนนี้ใช้จานอบที่ทนความร้อนหรือไม่ติด โดยควรมีขนาดเล็กประมาณ 32 x 24 เซนติเมตร วางมันฝรั่งสับครึ่งหนึ่งไว้ด้านล่าง ด้านบนของมันเราวางชิ้นปลาในลักษณะที่ไม่เป็นระเบียบทางศิลปะจากนั้นก็หัวหอมและมันฝรั่งอีกครั้งซึ่งเราเกลือและเทมายองเนสเป็นชั้น หลังจากนั้นให้โรยเพิ่ม จานดิบชีสและเครื่องเทศเสริม

จากนั้นวางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้บนตะแกรงตรงกลาง อบเนื้อปลากะพงเป็นเวลา 40 นาที หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด ส่วนประกอบทั้งหมดของจานจะสุกเต็มที่ วางถุงมือเตาอบไว้บนมือ และนำกระทะออกจากกระทะ เตาอบและวางไว้บนเขียงที่วางอยู่บนโต๊ะก่อนหน้านี้

ปล่อยให้จานมีกลิ่นหอมเย็นลงเล็กน้อย แบ่งมันออกเป็นส่วนๆ ด้วยไม้พายในครัว วางลงบนจานแล้วเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟเนื้อปลากะพงอบ

เนื้อปลากะพงอบเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานที่สอง หากต้องการก่อนเสิร์ฟแต่ละมื้อจะโรยด้วยผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งผักชีต้นหอมหรือเสริมด้วยครีมเปรี้ยวและครีมโฮมเมด จานที่มีกลิ่นหอมอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้จะช่วยเติมพลังให้คุณและทำให้คุณรู้สึกอิ่มเอมใจ เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและเรียบง่าย!
น่าทาน!

ชุดเครื่องเทศสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศต่อไปนี้: พริกไทยขาว, ออลสไปซ์, ผักชีฝรั่งแห้ง, ตะไคร้, เผ็ด, ทารากอน, เปปเปอร์มินต์, ยี่หร่าหรือปราชญ์;

หากต้องการก็สามารถหมักปลาไว้ได้ ซอสถั่วเหลืองพร้อมเครื่องเทศ – 20 – 30 นาที ในกรณีนี้คุณเพียงแค่ต้องเติมเกลือเท่านั้น ชั้นบนสุดมันฝรั่ง;

บางครั้งระหว่างปลากับชั้นของมันฝรั่งที่วางอยู่ด้านบนจะมีการตัดอีก 2 - 3 ชั้นเป็นวงแหวน มะเขือเทศสดสลัดพริกไทยหวานชิ้นและแชมปิญองหลายชั้น

บ่อยมากแทนที่จะใช้มายองเนส, ครีมเปรี้ยว, ครีมรวมทั้งส่วนผสมของมายองเนส, มัสตาร์ดและ ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ

สามัญ หัวหอมสามารถแทนที่ด้วยสิ่งอื่นได้: บัลแกเรียแดง, กระเทียมหอม, หอมแดง

ปลากะพงดึงดูดแม่บ้านไม่เพียงเพราะรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะสีชมพูซึ่งทำให้อาหารจานใดดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น เมื่อทอดสีจะหายไปเกือบหมดดังนั้นจึงควรอบคอนในเตาอบจะดีกว่า อย่าหลงทางเมื่ออบ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินที่มีอยู่

องค์ประกอบของปลาคอนอบประกอบด้วยกรดอะมิโน วิตามิน แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไขมัน โดยเฉพาะโอเมก้า 3

ปริมาณแคลอรี่ของคอนที่ปรุงในเตาอบคือ 103 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปลากะพงในกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่ง

วิธีการปรุงคอนควรเริ่มต้นด้วยการตัด ก่อนอื่น ครีบจะถูกตัดออก จากนั้นจึงทำความสะอาดเกล็ด หางจะถูกตัด และเอาตาออก

สำหรับการปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถใช้ทั้งคอนหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ก็ได้ แต่จะใช้น้อยลง ปลาถูด้วยเครื่องเทศเช่นโหระพาพริกไทยกานพลูกระเทียมหญ้าฝรั่น จากนั้นทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้เครื่องเทศดูดซึม

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 2

• ปลากะพงขาว 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง 400 ก
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล.

แคลอรี่และ BJU ต่อ 100 กรัม

แคลอรี่: 87 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 9.6 ก

ไขมัน: 3.1 ก

คาร์โบไฮเดรต: 4.6 ก

1 ชั่วโมง 15 นาทีวีดีโอ

หั่นปลาใส่เครื่องเทศ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้นำออกมาผ่าด้านข้างยาว ๆ เพิ่มเครื่องเทศมากขึ้นหลังจากเช็ดบาดแผลด้วยสำลีหรือผ้าเช็ดปาก

ล้างมันฝรั่งและแครอท ปอกเปลือก แล้วล้างอีกครั้ง ปรุงผักและเติมเกลือเพื่อลิ้มรสก่อนน้ำเดือด

ผสม น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมะนาว ใส่น้ำมันมะกอก เทส่วนผสมที่ได้ลงบนคอน เพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง วางในจานแล้วปิดฝาไว้หนึ่งชั่วโมง

ตัดแครอทและมันฝรั่งต้มเป็นก้อนแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง

วางจานอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเคลือบด้านใน เนย.

วางมันฝรั่งลงในกระทะ ตามด้วยหัวหอม ตามด้วยแครอท วางซากปลาไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

เปิดเตาอบที่ 160 องศา ใส่ในคอน อบประมาณ 45 นาที และก่อนปรุงอาหาร 5-10 นาที เอาฟอยล์ชั้นบนออกเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง

วิธีอบเนื้อปลากะพงแดง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลากะพงแดง – 700 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 200 มิลลิลิตร
• ชีส – 100 กรัม
• มะเขือเทศ – 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียว, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วางเนื้อคอนแช่แข็งบนจานแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตัดซากและเอากระดูกออกแล้วเปลี่ยนเป็นเนื้อ ตัดเข้า ชิ้นใหญ่ทอดต่อ น้ำมันมะกอก, เกลือ.
2. เทครีมเปรี้ยวลงบนคอนใส่พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส วางชิ้นส่วนไว้เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นวางลงในจานอบ
3. ต้มน้ำใส่มะเขือเทศลงไปพักไว้ 3 นาทีแล้วจึงย้ายไป น้ำเย็นสักครู่ให้เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่มะเขือเทศในครีมเปรี้ยวใส่เกลือหัวหอมสับละเอียดและผักชีฝรั่ง ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
4. วางเนื้อในจานอบแล้วเทซอสที่ได้ลงไป เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางปลา อบประมาณ 40 นาที

วีดีโอทำอาหาร

คอนนี้สามารถโรยหน้าด้วยมันฝรั่งหรือข้าวผัดกับหัวหอม

สูตรเบเกอรี่ที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลากะพงแดง – 800 กรัม
• แป้ง – 100 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• วอลนัท – 300 กรัม
• เกลือผักชีฝรั่งและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ละลายน้ำแข็งเนื้อ สะเด็ดน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือสำลี
2. ใช้เครื่องปั่นตีไข่แล้วเติมเกลือ ม้วนปลาในแป้ง ใส่ไข่และเกลือลงไป
3. บดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบด วอลนัทสับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีตผสมทุกอย่าง ม้วนเนื้อในส่วนผสมที่ได้
4. ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ วางในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา แล้วเอาออกหลังจากผ่านไป 30 นาที

ประโยชน์และโทษของคอนอบ

ในปลากะพงขาว ปริมาณมากประกอบด้วยกรดอะมิโน แคลเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส แคลเซียม ฟลูออรีน นิกเกิล นอกจากนี้ยังมีวิตามินเช่น A, B1, B2, E, C ปลาไม่มีแคลอรี่สามารถนำไปใช้ในการควบคุมอาหารได้ แต่ส่งผลดีต่อสุขภาพโดยรวมของบุคคล

ไขมันโอเมก้า 3 ที่พบในคอนจะช่วยเร่งการเผาผลาญซึ่งช่วยให้คุณลดน้ำหนัก รักษาระดับคอเลสเตอรอลให้คงที่ และเป็นสารป้องกันโรคทางระบบประสาทได้ดี การรับประทานคอนจะช่วยให้การเจริญเติบโตช้า เนื่องจากมีกรดอะมิโนและโพลีเมอร์ที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญไขมันตามปกติ

ปลาตัวนี้ก็มีอันตรายเช่นกัน บุคคลอาจมีอาการแพ้หรือภูมิแพ้ส่วนบุคคล ผู้ที่เป็นโรคไตและตับอ่อนไม่ควรใช้

ปลากะพงขาวเป็นปลาที่นิยมใช้กันมากที่สุดชนิดหนึ่งในบ้านซึ่งมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพของมนุษย์ การอบช่วยให้คุณประหยัดวิตามินและกรดอะมิโนทิ้งไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์,ปรับปรุงรสชาติ.

ฉันเคยทอดปลาในแป้งหรือไข่ บางครั้งใช้แป้ง แต่ปรากฎว่าคุณสามารถปรุงปลาทอดแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม เฉพาะปลา เครื่องเทศ และน้ำมันพืช ปรากฎว่าอร่อยมาก!

• เนื้อปลากะพง 2 ตัว;
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น
• น้ำมันพืช

แทนที่จะกินปลากะพงขาว คุณสามารถนำปลาไม่มีกระดูกที่มีไขมันปานกลางมาตัวอื่นได้

วิธีเตรียมเนื้อปลากะพงทอดพร้อมผัก

ความลับข้อแรกในการทอดปลาโดยไม่ใช้ไข่และแป้งคุณต้องใช้กระทะแบบพิเศษด้วย เคลือบสารกันติด- ตัวอย่างเช่นฉันทอดบนกระทะแพนเค้กที่เคลือบด้วยเซรามิก เคล็ดลับนี้ใช้ไม่ได้กับกระทะทั่วไป

ความลับที่สองเนื้อจะต้องแห้ง ดังนั้นหากคุณกำลังเตรียมปลาแช่แข็งสด คุณต้องปล่อยให้ละลายจนหมด จากนั้นจึงล้างชิ้นเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผ้าเช็ดปาก - มันไม่หนาเท่าผ้าเช็ดตัว มันจะเปียกและติดปลา

ถูเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ด้วยเกลือและพริกไทย

ความลับที่สามวางเนื้อไว้ กระทะร้อน- ไม่อุ่นหรือร้อนเพียงเล็กน้อย แต่ร้อน - ความเสี่ยงที่ชิ้นส่วนจะติดมีน้อยมาก เทบางส่วนลงในกระทะ น้ำมันพืชเกลี่ยเป็นชั้นบางๆ แล้วตั้งไฟจนเริ่มแตก

และอีกหนึ่งเคล็ดลับที่ฉันคิดขึ้นมา - ก่อนใส่เนื้อลงในกระทะ ให้ทาจาระบีทั้งสองด้าน น้ำมันดอกทานตะวัน- นี่คือสิ่งที่ฉันทำเมื่อทอดเทค 3 และคราวนี้กลับกลายเป็นว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด

ทอดปลาด้านหนึ่งด้วยไฟปานกลาง ปิดฝา จนกระทั่งสีเปลี่ยนไป

จากนั้นใช้ไม้พายบางๆ ค่อยๆ ยกขึ้นแล้วพลิกกลับ

ทอดด้านที่สองโดยไม่มีฝาปิด 3-4 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

และใช้ไม้พายตักใส่จานอย่างระมัดระวัง

ด้วยการฝึกฝน คุณจะเริ่มคุ้นเคยกับมัน และคุณจะได้ชิ้นงานสีน้ำตาลทองที่เรียบร้อย คุณสามารถเสิร์ฟปลาทอดกับข้าวหรือสลัด และเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังเสมอ เสริมจานได้สำเร็จด้วยการต้มและหากต้องการบรอกโคลีหรือดอกกะหล่ำทอดเบา ๆ พริกหวานและมะเขือเทศชิ้น