ทุกวันนี้ หลายคนพยายามเรียนรู้วิธีทำโรลและซูชิ และทุกคนก็เผชิญกับความยากลำบากบนเส้นทางนี้

วิธีการหุงข้าวซูชิที่ดี วิธีม้วนโรล และคำถามอื่นๆ อีกมากมายสะท้อนให้เห็นถึงความจริงจังของกระบวนการ

วันนี้เราจะพยายามตอบคำถามพื้นฐานข้อแรกโดยไม่มีคำตอบ ม้วนดีหรือหลักการทำซูชิไม่ได้: จะหุงข้าวสำหรับทำซูชิได้อย่างไร?

ก่อนอื่น มาอธิบายให้กระจ่างกันก่อนว่า หากไม่มีผลิตภัณฑ์บางอย่าง ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมข้าวปั้นซูชิ นอกเหนือจากข้าวที่เหมาะสม น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว และสาหร่ายคอมบุ (โนริ) แล้ว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังทำเป็นโรลเองก็ไม่ได้เช่นกัน วันนี้คุณสามารถซื้อสาหร่ายสำหรับซูชิและน้ำส้มสายชูได้ในเครือข่ายค้าปลีกรายใหญ่เกือบทุกเมือง: ด้วยความนิยมของซูชิและโรลการซื้อพวกมันจึงหมดปัญหา - คุณเพียงแค่ต้องดูแล้วคุณจะพบแน่นอน สินค้าที่จำเป็น- แต่คุณไม่จำเป็นต้องซื้อข้าวพิเศษสำหรับทำซูชิ

ปัจจุบันมีข้าวหลายชนิดวางขายจนเวียนหัว และตอนนี้การเลือกข้าวที่ "ถูกต้อง" สำหรับซูชิ ซาซิมิ และข้าวสำหรับม้วน

อย่างที่คุณอาจเดาได้แล้วข้าวธรรมดาที่เราเตรียมริซอตโต้ pilaf และโจ๊กนมไม่เหมาะกับซูชิเลย ดังนั้นก่อนที่จะเตรียมความคลาสสิค อาหารญี่ปุ่นไม่ควรซื้อข้าวเมล็ดยาว ข้าวนึ่ง ข้าวหอมมะลิ ข้าวกล้องบาสมาติ และพันธุ์เดฟราอันโด่งดังซึ่งอร่อยที่สุด อุซเบก ปิลาฟ- เมล็ดข้าวประเภทนี้แห้งและเป็นร่วน ดังนั้นการพยายามปั้นสิ่งใดๆ จากเมล็ดข้าวจึงไม่ประสบผลสำเร็จ
ข้าวซูชิอยู่ในกลุ่มข้าวเมล็ดกลม แป้งที่ข้าวนี้อุดมไปด้วยทำให้มันเหนียว หลังจากหุงข้าวชนิดนี้จะคงรูปร่างไว้และไม่แตกสลาย ต้องขอบคุณคุณสมบัตินี้ที่ทำให้คุณสามารถสร้างฐานสำหรับซูชิและม้วนได้อย่างง่ายดาย

เมื่อซื้อข้าวปั้นซูชิโปรดจำไว้ว่าจะต้องมีลักษณะดังต่อไปนี้:
- ขนาดเกรนเท่ากัน
- สีขุ่นหรือสีขาวมุก (ข้าวควรไม่มีรอยแตกและจุดด่างดำ)
- ความสมบูรณ์ของเมล็ดข้าวแต่ละเมล็ดไม่ควรหักหรือหัก
- ขาดแกลบ

คนญี่ปุ่นบอกว่าข้าวซูชิไม่ควรร่วนแม้ว่าคุณจะใช้นิ้วแตะข้าว แต่ก็ต้องละลายในปากเท่านั้น

ข้าวอาจเป็นเมล็ดยาว เม็ดกลาง หรือเมล็ดกลมก็ได้ หากในข้าวสองประเภทแรก (ซึ่งเราจะพูดถึงพันธุ์เหล่านี้ทีหลัง) มีแป้งน้อยและมี “ความเหนียว” ต่ำ แสดงว่าข้าวเมล็ดกลมมีปริมาณแป้งสูงสุด และเนื่องจากความสามารถ ของเมล็ดข้าวสุกให้ติดกัน ข้าวชนิดนี้ เหมาะสำหรับหุงข้าวซูชิ ม้วน ซาซิมิ คุณสามารถใช้ข้าวซูชิหลากหลายชนิดที่ไม่รู้จักซึ่งปลูกในรัสเซีย เมล็ดข้าวทรงกลมยาวประมาณ 4-5 มม. จะช่วยคุณกำหนดได้ ความหลากหลายที่เหมาะสม- แต่อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องทดสอบการปรุงอาหารเพื่อกำหนดความสามารถของเมล็ดข้าวที่จะเกาะติดกัน
แต่ข้าวพันธุ์ต่างๆ เช่น “โคชิฮิการิ” หรือ “ซูชิ” รับรองว่าเหมาะสำหรับคนญี่ปุ่นและ อาหารจีน- คำแนะนำทั่วไปที่สุดคือมองหาตาข่ายซูชิ เช่น ข้าวสำหรับทำซูชิ ฉันมั่นใจว่าพนักงานขายในร้านค้าเฉพาะจะเข้าใจคุณและสามารถช่วยคุณเลือกข้าวสำหรับทำซูชิได้

คุณสามารถใช้ข้าวเมล็ดสั้นเพื่อทำโรลและซูชิได้ บ่อยครั้งที่สิ่งที่ขายในร้านค้าที่มีป้ายกำกับ “ข้าวสำหรับทำซูชิ” มักเป็นข้าวเมล็ดสั้นธรรมดา ไม่ใช่ข้าวญี่ปุ่นแบบพิเศษเลย การใช้ข้าวเมล็ดสั้นธรรมดาสำหรับทำซูชินั้นเป็นไปไม่ได้ในทางทฤษฎี แต่ในทางปฏิบัติได้รับการทดสอบโดยเชฟหลายคน

เตรียมข้าวซูชิ

ข้าวเป็นส่วนประกอบหลักในซูชิและโรล ขึ้นอยู่กับเขาว่ามันอร่อยแค่ไหน หากคุณเลือกและหุงข้าวอย่างถูกต้อง ถือว่าคุณได้เตรียมซูชิเสร็จไปแล้ว 80%
มีหลายสูตรในการเตรียมข้าวสำหรับทำซูชิ ในเรื่องนี้ สถานการณ์เทียบได้กับการหุงข้าวโดยหลักการ

อย่างไรก็ตาม มีหลักการทั่วไปในทุกวิธี:

1. ข้าวต้มจนนุ่ม
2. เครื่องปรุงรสสำหรับข้าวเตรียมจากน้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล และเกลือ
3. ข้าวที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้

มาเริ่มกันเลย...

อะไรก็ตามที่คุณใช้ทำซูชิ: ข้าวเมล็ดสั้นพิเศษหรือธรรมดา คุณต้องล้างมันให้สะอาดด้วยน้ำเย็นจนโปร่งใส
จะต้องเอาเมล็ดข้าวที่ลอยอยู่ทั้งหมดออก - ตามกฎของญี่ปุ่น มีเพียงข้าวที่ "ไม่ดี" เท่านั้นที่ลอยอยู่ในน้ำและควรทิ้งไป แน่นอนว่าเมื่อซาวข้าว คุณยังต้องขจัดเศษข้าวให้หมด รวมถึงเมล็ดข้าวสีเข้มทั้งหมดด้วย

วิธีที่ 1 - ขั้นแรกให้ซาวข้าวลงไป ปริมาณมากน้ำไหล จากนั้นสะเด็ดน้ำทิ้งข้าวไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
วางข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะก้นหนา เติมน้ำตามอัตราส่วนต่อไปนี้ ข้าวทุกๆ 200 กรัม ควรมีน้ำ 250 มิลลิลิตร เพื่อรสชาติ ให้เติมสาหร่ายโนริ (คอมบุ) สี่เหลี่ยมจัตุรัสลงในข้าว แต่ต้องมีเวลาเอาออกก่อนที่น้ำจะเดือด
กระทะควรมีน้ำและข้าวไม่เกินหนึ่งในสาม
ปิดฝากระทะ เปิดไฟปานกลาง นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุด ต้มข้าวประมาณ 10-15 นาที จนน้ำดูดซึมหมดยกกระทะออกจากเตาโดยไม่ต้อง เปิดฝาทิ้งไว้อีก 10-15 นาที

หลังจากเอาสาหร่ายออกแล้ว ให้คลุมข้าวไว้และอย่าเปิดฝาอีกจนกว่าข้าวจะสุกเต็มที่

วิธีที่ 2 ซาวข้าวใส่กระทะเทน้ำในอัตราส่วนน้ำ 2 ส่วนต่อข้าว 1 ส่วน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วตั้งบนเตาปิดฝาแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือดลดปริมาณลง ตั้งไฟอ่อน ต้มข้าว 10 นาที ปิดไฟ คลุมข้าวไว้อีก 20 นาที

วิธีที่ 3 เทข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะ แล้วเคี่ยวข้าวจนของเหลวดูดซึมหมด สัดส่วนของข้าวและน้ำเหมือนกับวิธีที่สอง - 1:2

เตรียมน้ำสลัดข้าว

น้ำสลัดข้าวซูชิทำจากน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ทำง่ายมาก

ข้าวหุงสุก 450 กรัม ต้องใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและ 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ
เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำส้มสายชูข้าว และตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนละลายหมด คนโดยใช้ไฟปานกลาง โรยน้ำสลัดที่เสร็จแล้วลงบนข้าว แล้วคนเบาๆ ด้วยช้อนไม้หรือตะเกียบซูชิ

มีวิธีอื่นในการเตรียมน้ำสลัด เช่น สามารถเติมโนริลงในน้ำส้มสายชูพร้อมกับเกลือและน้ำตาล แต่ไม่จำเป็นต้องเติมสาหร่ายลงในข้าวเมื่อปรุงอาหาร

คุณสมบัติของการเตรียมข้าวสำหรับทำซูชิ

หลังจากที่ข้าวและน้ำสลัดสุกแล้วจะต้องผสมให้เข้ากัน น้ำสลัดน้ำส้มสายชูเทลงบนข้าวหรือโรยขณะคนด้วยอุปกรณ์ไม้ (!) คุณต้องคนข้าวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊ก

ก่อนที่จะเติมน้ำสลัดลงในข้าว คุณต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยเหมือนกับข้าวแต่จะผสมในขณะที่ยังร้อนอยู่ จากนั้นข้าวปรุงรสจะต้องทำให้เย็นลงตามประเพณีของญี่ปุ่น โดยจะใช้พัดลมช่วย แต่โดยหลักการแล้วถึงแม้ไม่มีสิ่งนี้ข้าวก็จะเย็นลงตามปกติ

เชื่อกันว่าการพัดข้าวจะทำให้ข้าวมีความแวววาวดุจไข่มุก

ข้าวควรจะเย็นพอที่มือของคุณจะไม่ร้อน เมื่อขึ้นรูปโรลและซูชิ แนะนำให้ล้างมือด้วยน้ำที่เติมน้ำส้มสายชูข้าวเป็นประจำ
ขึ้นอยู่กับวัสดุจาก ovkuse.ru, domosushi.ua

ข้าวสำหรับซูชิและโรล

นำข้าวที่ซื้อมาแล้วเทตามจำนวนที่ต้องการลงในถ้วยแบน

อย่าลืมล้างข้าวให้สะอาด ควรล้างข้าวสำหรับซูชิและโรล น้ำเย็นและควรทำอย่างนี้เป็นเวลานาน ไม่สามารถให้คำแนะนำเกี่ยวกับจำนวนการ "ล้าง" ได้ ทั้งนี้จะขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวและการปนเปื้อน แต่งานหลักของขั้นตอนไม่ใช่แค่ทำให้ข้าวสะอาดเท่านั้น ต้องกำจัดฝุ่นแป้งที่ปกคลุมข้าวออก น้ำที่แช่ข้าวต้องเกือบใส ฉันคิดว่านี่ต้องเปลี่ยนน้ำประมาณ 10 ครั้ง

คุณสามารถใช้เครื่องนึ่งเพื่อเตรียมข้าวซูชิได้เกือบทุกรุ่น ไม่ต้องนึ่ง - ไม่ใช่เรื่องใหญ่ มาทำข้าวซูชิกันเถอะ ในแบบคลาสสิก- หลังจากล้างแล้วให้พักข้าวไว้ประมาณ 45 นาที โดยปล่อยให้ข้าวพักไว้โดยไม่มีน้ำ ในระหว่างนี้ข้าวซูชิจะพองตัวและดูดซับความชื้นที่เหลืออยู่หลังจากซาวน้ำออก เติมข้าวหนึ่งถ้วยลงในน้ำหนึ่งในสี่ถ้วย ใช้หุงข้าวซูชิ กระทะเคลือบฟันหรือเครื่องครัวสแตนเลส ควรปิดฝาให้แน่นกับกระทะ แนะนำให้วางสาหร่ายโนริ 1 แผ่นลงในชามสำหรับหุงข้าว วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม ก่อนต้มน้ำ ควรเอาแผ่นสาหร่ายออก หุงข้าวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใช้ผ้าขนหนูปิดฝาหม้อแล้วรออีก 10 นาที

เพิ่มน้ำส้มสายชูข้าวลงในข้าวที่หุงแล้ว แต่ก่อนอื่นควรละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำส้มสายชู สำหรับน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (ปริมาณที่ต้องการสำหรับข้าวแห้ง 1 ถ้วยประมาณ 180 กรัม) คุณต้องใช้ 1 ช้อนชา น้ำตาลและ½ช้อนชา เกลือ. ควรใช้น้ำตาลอ้อยและเกลือทะเล เทน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลและเกลือที่ละลายลงไปบนข้าว

ผสมให้เข้ากัน....

และ ปล่อยให้ “แห้ง” ระหว่างขั้นตอนนี้ ข้าวจะ “ซึม” น้ำส้มสายชูไปจนหมด

ในสมัยก่อนข้าวจะถูก "ตาก" ในถังไม้เช่นนี้ ผู้เชี่ยวชาญหลายคน อาหารญี่ปุ่นและตอนนี้ขอแนะนำว่าเมื่อเติมน้ำส้มสายชูลงในตาข่ายซูชิ ให้ใช้จานหรือชามไม้ และไม้พายหรือช้อนไม้คนข้าว

โดยจะแสดงทีละขั้นตอนว่าคุณต้องแช่ข้าว ปรุงและพักไว้กี่นาทีก่อนที่จะเริ่มทำโรลและซูชิ

• ข้าวพักไว้ 10 นาทีหลังจากที่เราล้างแล้ว
• จากนั้นนำไปปรุงหลังจากน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
• จากนั้นโดยไม่ต้องเปิดฝา ให้พักข้าวไว้ 15 นาที
• จากนั้น ย้ายข้าวลงในชามไม้หรือชามดินเผาผสมกับซอสแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เป็นเวลา 15 นาที

เพียงเท่านี้ หลังจากเตรียมข้าวแล้ว คุณก็สามารถทำโรลและซูชิได้ตามใจชอบ! เซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก!

ซูชิทำเองที่บ้านในแบบของคุณเอง คุณภาพรสชาติพวกเขาจะไม่ด้อยกว่าร้านอาหารถ้าคุณรู้วิธีเตรียมซอสสำหรับข้าวอย่างเหมาะสม รสชาติของอาหารจานอนาคตนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมนี้เป็นหลักดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับการเตรียมน้ำสลัด

ในบทความนี้เราจะดูหลายข้อมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดเตรียมน้ำสลัดสำหรับอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่คุณจะเพลิดเพลิน

สูตรน้ำสลัดคลาสสิก

ซอสควรเป็นอย่างไร?

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าน้ำสลัดที่คุณเตรียมไว้ควรจะมีความเหนียวเพียงพอ เพียงเท่านี้ข้าวก็จะคงรูปทรงไว้และม้วนจะไม่แตกออกจากกัน มาเริ่มเรื่องราวการทำอาหารของเราด้วย สูตรดั้งเดิมเตรียมน้ำสลัด

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

วิธีทำอาหาร:

อย่างที่คุณเห็น การทำ "การชุบ" ข้าวแบบคลาสสิกที่บ้านนั้นง่ายมาก แต่คุณจะแน่ใจได้อย่างไรว่ามันปรุงอย่างถูกต้อง? ประการแรก ปริมาณส่วนผสมที่ระบุก็เพียงพอสำหรับหุงข้าวต้ม 2 ถ้วย และประการที่สอง ส่วนผสมที่ได้ไม่ควรเหลวเกินไป ไม่เช่นนั้นข้าวจะไม่ติดกันและคุณจะสามารถม้วนเป็นม้วนสวยงามได้

เพิ่มกลิ่นอ่อนๆ ของถั่ว

ใช้ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นฐานในการเตรียมส่วนผสม "การทำให้ชุ่ม" ที่เตรียมไว้นั้นมีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนมากและมีกลิ่นถั่วที่เด่นชัด

วัตถุดิบ:

• เนยถั่ว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันงา – 2 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำต้มสุก – 1 แก้ว;

วิธีทำอาหาร:

• วางในกระทะ ปริมาณที่ต้องการวางและรวมกับน้ำต้มสุก 100 มล.
• วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน
• จากนั้นเติมน้ำอีก 100 มล. และส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในภาชนะ
• เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ยกลงจากเตา

วิธีการเตรียมซูชิสุ?

Sushizu เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและละเอียดอ่อนที่สุด "โซลูชั่นเหนียว"สำหรับซูชิ หากคุณคิดว่าตัวเองเป็นนักเลงอาหารญี่ปุ่นอย่างแท้จริง สูตรนี้คุณควรจะชอบมันอย่างแน่นอน วิธีทำซอสสำหรับข้าวซูชิต้มที่บ้าน?

วัตถุดิบ:

• สาหร่ายคอมบุ – 1 ใบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหารหมายเลข 1:

คุณสามารถทำซูชิสึให้แตกต่างออกไปได้เล็กน้อย ด้วยตัวเลือกที่สอง คุณสามารถเตรียมส่วนผสมได้ภายในห้านาทีอย่างแท้จริง

วิธีทำอาหาร: №2:

1. ผสมส่วนผสมที่มีอยู่ทั้งหมดลงในชามเซรามิก
2. เมื่อน้ำตาลทรายละลาย ให้ใส่ถ้วยในไมโครเวฟสักสองสามนาที
3. จากนั้นกรองของเหลว

ส่วนผสมข้าวควรจะเย็นลงอย่างทั่วถึง จากนั้น "ความเหนียว" ของมันจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมซูชิสึได้ในปริมาณมากอีกด้วย ส่วนผสมสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณสองสัปดาห์และจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น

ซอสน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ฉันจะทำอย่างไร? ซอสอร่อยสำหรับซูชิข้าวเหนียว? หากสูตรอาหารที่แนะนำข้างต้นไม่ถูกใจคุณหรือคุ้นเคยกับคุณ ให้ลองทำ "การชุบ" ตาม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- แน่นอนว่าสูตรดั้งเดิมมีน้ำส้มสายชูหมักด้วย แต่เมื่อคุณลองส่วนผสมเวอร์ชันนี้แล้ว คุณจะไม่ปฏิเสธอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูธรรมดา - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำสลัดในปริมาณที่ระบุคำนวณจากข้าวต้มประมาณ ครึ่ง กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

คุณต้องเพิ่มซอสลงในข้าวเป็นบางส่วนเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นม้วนจะไม่คงรูปร่างไว้ และเช่นเดียวกับเวอร์ชันก่อน ๆ ส่วนผสมจะต้องเย็นลงก่อนใช้งาน

สูตรยีสต์

เทคโนโลยีในการเตรียมส่วนผสมยีสต์ค่อนข้างซับซ้อนกว่าสูตรก่อน ๆ แต่น้ำสลัดอะโรมาติกที่ได้จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว;
• น้ำตาลทราย
• ยีสต์บรรจุ;

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมส่วนผสม คุณต้องแช่ข้าวในน้ำต้มสุกประมาณ 4-5 ชั่วโมง หลังจากนั้นน้ำจะถูกเทลงในภาชนะแยกต่างหากเนื่องจากจะเป็นประโยชน์ในการเตรียมซอส

วิธีทำอาหาร:

1. น้ำข้าวที่ได้จะต้องผสมกับน้ำตาลทราย 100 กรัม
2. จากนั้นองค์ประกอบที่ได้ควรได้รับความร้อนอย่างทั่วถึงในอ่างน้ำเพื่อให้น้ำตาลละลายจนหมด
3. หลังจากนั้นส่วนผสมจะต้องเย็นลงและควรเติมยีสต์แห้งประมาณ 3-4 ตัวลงไป
4. เพื่อให้ได้น้ำสลัดที่มีความสม่ำเสมอและรสชาติที่ต้องการ ให้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 วัน
5. เมื่อกระบวนการหมักและการปล่อยฟองเสร็จสมบูรณ์ ให้เทสารละลายลงในภาชนะแยกต่างหากที่มีฝาปิดสุญญากาศแล้วเก็บไว้อีกสองสามสัปดาห์
6. จากนั้นเทสารละลายลงในภาชนะโลหะแล้วรวมกับไข่ขาว
7. องค์ประกอบที่ได้จะถูกต้มและทำให้เย็น

แน่นอนว่าสูตรนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่ารวดเร็ว แต่ในที่สุดซอสก็อร่อยและเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรอาหารที่น่าสนใจเพิ่มเติม

ผู้คลางแคลงใจบางคนเชื่อว่าน้ำสลัดข้าวแหวกแนวอาจทำให้รสชาติของอาหารทั้งจานเสียไปเท่านั้น

แต่ถ้าคุณไม่ใช่คนอนุรักษ์นิยม ให้ลองในทางปฏิบัติมากกว่านี้ สูตรอาหารที่น่าสนใจเตรียมส่วนผสมสำหรับโรลและซูชิ:

ในแง่ของรสชาติส่วนผสมที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมนั้นไม่ได้ด้อยกว่าส่วนผสมแบบคลาสสิก

นอกจากนี้ดังกล่าว มุมมองที่น่าสนใจน้ำสลัดช่วยให้คุณเปิดเผยรสชาติของโรลในรูปแบบที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงซึ่งจะทำให้นักชิมพอใจอย่างแน่นอน

เราคิดว่าจะซื้อข้าวชนิดใดเพื่อทำม้วน ตอนนี้เรามาดูสิ่งสำคัญกันดีกว่านั่นคือวิธีทำข้าวเป็นม้วน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการหุงข้าว: ตั้งแต่อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาแต่โบราณไปจนถึงสูตรสมัยใหม่ที่มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย

เป็นที่น่าสังเกตว่ามีการเตรียมม้วนครั้งแรกในศตวรรษที่ 17 สมัยก่อนประกอบด้วยข้าวสวย อาหารทะเล และผัก ต่อมาในศตวรรษที่ 19 โยเฮ ฮาไน พ่อครัวจากโตเกียวคนหนึ่งได้เตรียมโรลที่รู้จักกันมาจนถึงทุกวันนี้ ซึ่งประกอบด้วยโนริหนึ่งแผ่น ข้าวต้ม ปลาดิบและผัก ทั้งหมดนี้เสิร์ฟพร้อมกับ ซอสต่างๆและวาซาบิ (มัสตาร์ดญี่ปุ่นจากพืชชื่อเดียวกัน) ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา กระบวนการทำโรลไม่มีการเปลี่ยนแปลง มีเพียงส่วนผสมที่ประกอบเป็นไส้ของโรลเท่านั้นที่เปลี่ยนไป

การซาวข้าว

สูตรดั้งเดิมในการเตรียมข้าวสำหรับม้วนนั้นง่ายมากสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในสูตรอย่างเคร่งครัด พื้นฐานในการเตรียมข้าวสำหรับม้วนคือการล้างข้าวให้สะอาดก่อนหุง ตามสูตรอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมคุณต้องล้างด้วยวิธีต่อไปนี้: เทข้าวลงในภาชนะขนาดใหญ่ (แม้ว่าคุณจะมีข้าวเพียง 200 กรัมก็ตาม อย่าละเลยกฎนี้มิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถปรุงอาหารได้ ข้าวที่เหมาะสมสำหรับม้วน) หลังจากนั้นเทน้ำเย็นปริมาณมากลงบนข้าวแล้วผสมให้เข้ากัน สะเด็ดน้ำ จากนั้นเติมน้ำใส่ข้าวอีกครั้งแล้วถูข้าวให้ทั่วระหว่างฝ่ามือเบาๆ เพื่อทำความสะอาดฝุ่นและเศษต่างๆ ได้ดีขึ้น สะเด็ดน้ำ ทำตามขั้นตอนนี้ต่อไปจนกว่าน้ำที่ด้านล่างของภาชนะจะยังคงสะอาดและโปร่งใส โดยปกติคุณจะต้องซาวข้าวสามถึงห้าครั้ง หลังจากนั้นคุณจะต้องทิ้งข้าวในกระชอนระบายของเหลวทั้งหมดออกให้หมดแล้วเติมน้ำสะอาดที่ไหลเป็นเวลา 30 - 60 นาที

ข้าวต้ม

หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มหุงข้าวได้ คุณสามารถทำได้สองวิธี วิธีแรกคือใช้หม้อหุงข้าว และวิธีที่สอง วิธีดั้งเดิมข้าวต้ม. ในกรณีแรก เพียงเทข้าวที่ล้างแล้วลงในหม้อหุงข้าว โดยเติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการ ซึ่งสามารถกำหนดได้โดยใช้คำแนะนำในการใช้หม้อหุงข้าว ในกรณีที่สอง เทข้าวลงในหม้อขนาดเล็ก (ตามปริมาณข้าว) เติมน้ำในปริมาณที่เท่ากัน (ข้าวหนึ่งแก้วต้องใช้น้ำหนึ่งแก้ว) แล้วตั้งไฟให้แรงที่สุด เมื่อของเหลวเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แม่บ้านหลายคนกังวลเกี่ยวกับการปรุงมากเกินไปหรือในทางกลับกัน ปล่อยให้ข้าวดิบ หุงข้าวใช้เวลานานแค่ไหน? คำตอบนั้นง่าย ต้มข้าวด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมด หลังจากนั้นทันทีควรเพิ่มไฟอีกครั้งเป็นเวลา 10 - 15 วินาที จากนั้นจึงปิดไฟโดยสมบูรณ์

กฎหลักของสูตรดั้งเดิมคือห้ามเปิดฝากระทะในขณะที่ข้าวกำลังเดือด หลังจากปิดไฟแล้วเท่านั้น คุณควรวางผ้ากระดาษไว้ระหว่างกระทะกับฝา จำเป็นเพื่อให้การควบแน่นถูกดูดซับเข้าไปและไม่หยดลงในข้าว หากคุณไม่ทำตามขั้นตอนนี้ คุณอาจเสี่ยงที่จะได้ข้าวที่ไม่เหนียวตามที่คุณต้องการ

เตรียมน้ำดองสำหรับข้าว

หลังจากหุงเสร็จแล้ว อย่าลืมปล่อยให้ข้าวเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ในเวลานี้เตรียมส่วนผสมน้ำส้มสายชูหรือไวน์ไว้แช่ข้าว ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก แต่เชื่อฉันเถอะว่าส่วนผสมนี้จะทำให้ข้าวมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในการเตรียมคุณจะต้องมีไวน์หรือน้ำส้มสายชูข้าวหลายช้อนโต๊ะซึ่งสามารถแทนที่ด้วยไวน์ขาวน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือทะเลหรือเกลือแกง 2 ช้อนชา ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลและเกลือละลาย และนำน้ำดองที่ได้ไปแช่ในตู้เย็นสักพัก

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมข้าวสำหรับม้วนคือการเทน้ำดองลงบนข้าว ในการทำเช่นนี้ ให้วางข้าวลงในภาชนะขนาดใหญ่ (ควรเป็นไม้) แล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ให้ค่อยๆ “สับ” ข้าวด้วยไม้พายแล้วพักไว้อีก 15-20 นาที

เอาล่ะ! ประเพณีเตรียมข้าวสำหรับม้วน สูตรอาหารญี่ปุ่น, พร้อม. สิ่งที่คุณต้องทำคือแสดงจินตนาการของคุณในการเลือกไส้และทำม้วน และแม่บ้านแต่ละคนก็จะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว!

ข้าวเป็นส่วนประกอบหลักของซูชิ ดังนั้นเมื่อเตรียมซูชิจึงควรคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมดของเชฟชาวญี่ปุ่นด้วย หากปรุงไม่สุกจะทำให้รสชาติของอาหารเสีย การขาดรสนิยมที่แตกต่างก็ถือเป็น "รูปแบบที่ไม่ดี" ในประเทศเช่นกัน อาทิตย์อุทัย- เราจึงเข้าใจสูตรการเตรียมข้าวซูชิอย่างถ่องแท้!

5 เคล็ดลับการทำข้าวซูชิที่บ้าน

1. คนญี่ปุ่นใช้ข้าวเป็นอาหารจานโปรด ซึ่งเราเรียกว่า "ญี่ปุ่น" และ "มิสทรัล"หากคุณไม่พบมันในซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถหาซื้อแบบเมล็ดกลมธรรมดาได้ สิ่งนี้จะไม่ทำให้โรลแย่ลง - ได้รับการพิสูจน์แล้วโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากหลายประเทศทั่วโลก
2. ต้มข้าวให้นิ่มโดยใช้น้ำในอัตราส่วน 1:1.5ซึ่งหมายความว่าข้าว 200 กรัมต้องสุกในน้ำ 250 มล. สามารถปรุงในภาชนะใดก็ได้ ในสัดส่วนนี้ ซีเรียลจะไม่เดือดจนเกินไปและคงรูปทรงไว้
3. ต้องล้างเมล็ดข้าวก่อนใช้งานคุณต้องล้างในชามใต้น้ำไหล คุณต้องระบายน้ำหลายครั้งจนกว่าจะมีเมฆมาก เมล็ดข้าวที่ลอยอยู่บนผิวน้ำก็ถูกกำจัดออกไปเช่นกัน คนญี่ปุ่นถือว่าเมล็ดข้าวเน่าเสีย และอนุภาคสีดำทั้งหมดของซีเรียลที่ทำความสะอาดไม่ดี
4. ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร ให้วางสาหร่ายโนริ (คอมบุ) ก้อนหนึ่งลงในน้ำเย็นให้รสชาติพิเศษแก่ข้าวซูชิ สูตรต่อมาต้องเอาโนริออกก่อนจะต้มน้ำเพื่อไม่ให้รสชาติเสีย ไม่กี่คนที่ปรุงอาหารโดยไม่มีส่วนผสมนี้
5. สูตรคลาสสิกซูชิเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำสลัดน้ำส้มสายชูโรยบนข้าวหลังจากหุงสุกแล้ว ค่อยๆ พลิกเมล็ดข้าวอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำสลัดกระจายทั่วถึง คุณไม่สามารถผสมพวกมันได้ ไม่เช่นนั้นจะเกิดความเลอะเทอะ ทั้งข้าวและน้ำสลัดควรร้อนแต่ไม่ร้อน ดังนั้นควรปล่อยให้ข้าวเย็นลงหลังต้ม

สูตรข้าวซูชิ

เมื่อคุณเรียนรู้วิธีทำข้าวซูชิแล้ว คุณจะสามารถทำอาหารประเภทใดก็ได้ที่บ้าน ตั้งแต่ซูชิฟิลาเดลเฟียกับแซลมอนรมควัน ไปจนถึงกุ้งไดนาไมต์และโรลอะโวคาโด มีหลายสูตรในการเตรียมฐานของจาน เรานำเสนอสิ่งที่ได้รับความนิยมและเรียบง่ายที่สุด

สูตรที่ 1

1. ล้างข้าว เทลงในกระทะ และปิดด้วยน้ำ วางโนริชิ้นหนึ่งลงในน้ำเย็น นำสาหร่ายโนริออกก่อนนำไปต้ม หลังจากนี้อย่าเปิดฝาอีก
2. นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดความร้อนลงเหลือน้อย ใช้เวลาปรุงอาหารนานแค่ไหน? ต้มประมาณ 10-15 นาที น้ำจะถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์
3. ปิดไฟแล้วยกกระทะออกจากเตา ปิดฝาไว้ 15 นาที

สูตรที่ 2

1. เติมน้ำซีเรียลที่ล้างแล้ว: 2 ถ้วยตวงต่อข้าว 1 ถ้วย
2. ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที
3. นำไปต้มบนเตาที่มีฝาปิด
4. ลดความร้อนลงเหลือน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
5. นำออกจากเตา ห้ามเปิดฝาเป็นเวลา 20 นาที

สูตรที่ 3

1. ล้างข้าวและเติมน้ำเดือด
2. ลดความร้อนและปิดฝากระทะ
3. เคี่ยวเมล็ดข้าวจนของเหลวดูดซึมหมด

สูตรหม้อหุงช้าทีละขั้นตอน

การเตรียมฐานของม้วนสามารถทำได้ไม่เพียงแต่ในกระทะเท่านั้น เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีหุงข้าวซูชิในหม้อหุงช้า

1. ล้างซีเรียลแล้วแช่ไว้ 30 นาทีหากเป็นข้าวญี่ปุ่น เมื่อใช้เม็ดกลมธรรมดา ไม่จำเป็นต้องแช่
2. ใส่ในชามแล้วเติมน้ำในอัตรา 250 มล. ต่อธัญพืช 200 กรัม
3. ตั้งค่าโหมด "บัควีท" หรือ "ข้าว" หากไม่มีมาให้ ให้ใช้โหมด "การอบ" โดยมีตัวจับเวลาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเปิดโหมด "การตุ๋น" เป็นเวลา 20 นาที

เตรียมน้ำสลัด. ฉันจำเป็นต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือไม่?

คำถามง่ายๆ ที่ไม่แพ้กันคือวิธีเตรียมน้ำสลัดสำหรับข้าวปั้นซูชิ คุณจะต้องมี 3 องค์ประกอบ:

• น้ำส้มสายชูข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ปริมาตรนี้เพียงพอสำหรับซีเรียลสำเร็จรูป 450 กรัม (ใช้ข้าวแห้ง 200 กรัม)

การตระเตรียม

1. เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ
2. เพิ่มน้ำตาลและเกลือ
3. ผัดบนไฟร้อนปานกลางจนละลายหมด

ปรากฎว่า การแต่งตัวแบบคลาสสิกสำหรับข้าวซูชิ สูตรจะซับซ้อนเพราะคุณไม่สามารถหาน้ำส้มสายชูได้ที่นี่เสมอไป หากร้านค้าไม่มี คุณสามารถเตรียมอะนาล็อกด้วยตัวเองแล้วเติมใหม่ได้

น้ำส้มสายชูซูชิ – สูตรอาหาร

ตัวเลือก #1

คุณจะต้องการ:

• น้ำส้มสายชูองุ่น - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือทะเล - ช้อนชา;
• น้ำตาล (ขาว, น้ำตาล) - 3 ช้อนชา

ผสมทุกอย่างแล้วละลายบนไฟโดยไม่ต้องนำไปต้ม

ตัวเลือกหมายเลข 2

คุณจะต้องการ:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล - ช้อนชา;
• น้ำร้อน - 1.5 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการจะคล้ายกับตัวเลือกแรก

ตัวเลือกหมายเลข 3

คุณจะต้องการ:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ซีอิ๊วขาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ช้อนชา

ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟให้ละลาย

หากไม่มีน้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้ได้ น้ำมะนาว- ผสมกับน้ำตาลเล็กน้อยแล้วราดลงบนข้าว

ขิงสำหรับทำซูชิ วิธีทำอาหาร

สูตรซูชิบางสูตรต้องใช้ขิงเพื่อให้ได้รสเผ็ดและเปรี้ยว คำถามเกี่ยวกับวิธีเตรียมขิงสำหรับทำซูชิก็เข้าใจได้ง่ายเช่นกัน

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกรากสด (น้ำหนักประมาณ 400 กรัม) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ - "กลีบ" ต้มในน้ำเดือดสักครู่หรือถูด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าให้ล้างเกลือออก
2. ผสมวอดก้าหรือสาเก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว 150 มล. 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดง 1 ช้อนน้ำตาล 70 กรัม ละลายโดยการใช้ไฟร้อนปานกลาง
3. เทน้ำดองลงบนขิงแล้วใช้หลังจากผ่านไป 4 วัน

เมื่อรู้เคล็ดลับเหล่านี้แล้ว คุณก็สามารถเตรียมข้าวซูชิที่เหมาะสมได้อย่างรวดเร็วและเป็นมืออาชีพ และพิชิตให้ได้มากที่สุด สูตรที่ซับซ้อนของจานนี้!

วิดีโอ: การเตรียมข้าวซูชิและขิง

ฉันมีสูตรโกงเจ๋งๆ ในการเตรียมข้าวสำหรับทำซูชิและโรล ซึ่งฉันใช้พูดได้น่ากลัวมากว่า 10 ปีแล้ว ทุกอย่างในนั้นเรียบง่ายและเข้าถึงได้โดยไม่มีความยุ่งยากที่ไม่จำเป็นและด้วยรูปถ่ายก็จะชัดเจนเช่นกัน สัดส่วนจากเอกสารโกงนี้ไม่ได้อยู่ในถ้วย ช้อน และแก้ว แต่เป็นกรัมและมิลลิลิตร และ “สัดส่วนของมนุษย์” (สำหรับสองคน) ดังนั้นจึงสะดวกเช่นกัน

ส่วนผสมสำหรับ “การเตรียมข้าวสำหรับซูชิและโรล”:

สูตร “เตรียมข้าวสำหรับซูชิและโรล”:

เทข้าวลงในภาชนะที่เราจะล้างเติมน้ำเย็นเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้มือเย็นมาก) คุณต้องใช้ข้าวเมล็ดสั้น - นี่เป็นข้อกำหนดเท่านั้น! ยี่ห้อและราคาอาจแตกต่างกันออกไป ฉันได้ลองหมดแล้ว! วิธีการทางการตลาดที่ดี - ข้าวสำหรับทำซูชิโดยเฉพาะ - เหมาะที่จะเป็นของขวัญโดยเป็นส่วนหนึ่งของชุดซูชิ :) นี่คือจุดสิ้นสุดของข้อดีในความคิดของฉัน

การซาวข้าวเป็นขั้นตอนที่ยาวที่สุดของกระบวนการหุงทั้งหมด หลังจากนั้นทุกอย่างก็เกิดขึ้นเร็วมาก! ฉันซาวข้าว 7 ครั้ง ทุกครั้งที่ฉันเทน้ำเพิ่มและล้างข้าวด้วยมือ (สะอาด!) โดยใช้การจับและขว้าง เมื่อน้ำขุ่นฉันก็ระบายออกทั้งหมดโดยใช้ตะแกรงช่วยตัวเองเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวอันล้ำค่าหลุดลอยไป

ฉันเทน้ำให้พอท่วมข้าวทุก ๆ ครั้งเท่าๆ กัน ด้วยวิธีนี้ ในระหว่างกระบวนการซัก เมล็ดข้าวจะถูกัน ทำให้ทำความสะอาดตัวเองได้ดีขึ้น ฉันยังระบายน้ำโคลนทั้งหมดโดยไม่มีสารตกค้าง

ครั้งที่ 7 และครั้งสุดท้ายน้ำน่าจะประมาณนี้ (ในรูปมองไม่เห็นด้วยซ้ำว่ามีน้ำหรือเปล่าต้องดูใกล้ๆ)

จากนั้นตามกฎแล้วให้วางข้าวบนตะแกรงแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้ให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่ (!) ฉันไม่เคยทำแบบนั้นเลย บางทีฉันทำครั้งแรกที่ปรุงก็จำไม่ได้ แต่ตั้งแต่นั้นมา - ไม่เคยเลยไม่มีเวลารอมากนัก) สูงสุด - ผัดด้วยช้อนไม้เพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออกอย่างแรง (ช้อนโลหะ ทำอันตรายต่อข้าว ทำให้เมล็ดข้าวหัก หรือเพิ่งเกิดขึ้นในอดีต เพราะในญี่ปุ่นมีโลหะน้อย มีการใช้ผลิตภัณฑ์จากไม้)

วางข้าวลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ควรมีน้ำมากกว่าข้าว 1/5 คือ จากปริมาตรรวมของข้าวและน้ำในกระทะ 4/5 คือข้าว 1/5 คือน้ำ และตัวกระทะเองควรมีข้าว 1/3 และปริมาณน้ำ นี่เป็นเพียงข้อมูลสำหรับการอ้างอิงไม่ต้องกังวล))) หากคุณยึดติดกับปริมาณของส่วนผสมที่ระบุผลลัพธ์จะเป็นเช่นนี้อย่าเครียดกับมันและวัดทุกอย่างด้วยไม้บรรทัด)))

เพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมของข้าวเข้ากับซูชิและโรลที่เสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหาร ฉันจึงวางสาหร่ายคอมบุไว้บนข้าวโดยตรง หากคุณสงสัยว่าคุณสามารถซื้อมันได้ที่ไหน ถามฉันจะช่วยอย่างดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ หรือแค่พิมพ์ลงในเครื่องมือค้นหา มันก็จะบอกคุณอย่างแน่นอน สามารถซื้อเป็นแพ็คเกจได้ทันที ไม่แพง ตากแห้ง เก็บไว้ได้นานและคงอยู่ได้นาน สาหร่ายคอมบุไม่ได้รับความนิยมเท่ากับโนริ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับมัน ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสถานประกอบการอย่างที่คุณเข้าใจ

ปิดฝากระทะ วางบนเตา แล้วต้มน้ำให้เดือด (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที)

ทันทีที่เริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเพื่อให้ข้าวหุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-13 นาที จนน้ำดูดซึมน้ำที่มองเห็นได้อย่างสมบูรณ์ (ผ่านฝา) ไม่ต้องเปิดฝาแล้วเช็คด้วยช้อน! ดังนั้นจึงสังเกตได้ว่าไม่สามารถมองเห็นกระบวนการเดือดแบบอ่อนได้ - นี่เป็นสัญญาณว่าถึงเวลาปิดไฟแล้ว

นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10-15 นาที ด้วยวิธีนี้น้ำที่ยังไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่ข้าวจะเข้ามาแทนที่อย่างแน่นอน

ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดได้ ประกอบด้วยน้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล และเกลือ ก่อนหน้านี้ฉันซื้อน้ำส้มสายชูข้าวในรูปแบบบริสุทธิ์โดยไม่มีสารปรุงแต่งและเติมน้ำตาลและเกลือตามสัดส่วนที่ต้องการ หากต้องการละลายได้ดีขึ้นและเร็วขึ้นควรอุ่นน้ำส้มสายชูเล็กน้อย แต่ไม่ต้องต้ม ตอนนี้มีน้ำส้มสายชูขายที่เติมทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว เลยต้องเอาออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้องไม่เย็น หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เกลี่ยข้าวลงในแม่พิมพ์เป็นชั้นเท่าๆ กัน (น่าเสียดายที่ของฉันไม่ใช่ไม้อย่างที่ควรจะเป็น แต่เป็นแก้ว แต่ฉันไม่เห็นมีอะไรผิดปกติ) แล้วเทลงบนน้ำสลัด