น้ำซุปจาก กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารรัสเซียและยูเครนแบบดั้งเดิม เฉพาะซุปเหล่านี้เท่านั้นที่ถูกเรียกต่างกัน ในการปรุงอาหารของรัสเซียชื่อ "ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว" มีรากฐานมาจากชาวยูเครนและชาวยูเครนเรียกซุปนี้ว่า "Kapustnyak" เมื่อเวลาผ่านไป แม่บ้านเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารแทบทุกหลักสูตรแรกด้วยการเติมกะหล่ำปลีดอง ด้วยความช่วยเหลือของส่วนผสมนี้ solyanka, rassolnik, Borscht และแม้แต่ ukha ก็เปลี่ยนไป

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถทำกะหล่ำปลีดองได้ ฉีกกะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม แครอท 2 ชิ้น บดให้เป็นขวดแล้วเติมน้ำ เกลือ และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงไป เรารอสองวัน - กะหล่ำปลีพร้อมแล้ว

ใน Rus ' กะหล่ำปลีดองมักจะเสิร์ฟที่ ตารางเทศกาล- เชื่อกันว่าหากคุณทานกะหล่ำปลีดองกับแอลกอฮอล์ คุณจะไม่เมาเร็วและจะไม่เจ็บศีรษะในตอนเช้า ซุปกะหล่ำปลีดอง (ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว) ยังคงเป็นหนึ่งในซุปที่ดีที่สุดสำหรับการขจัดอาการเมาค้าง กะหล่ำปลีเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ นั่นคือเหตุผลที่ซุปกะหล่ำปลีดองสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้อดอาหารและคุณแม่ยังสาวที่ให้นมบุตร นี้ จานแบบดั้งเดิมจะช่วยคริสเตียนออร์โธดอกซ์ทุกคนในระหว่างการอดอาหาร - กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินมันจะเพิ่มพลังและเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับผู้ที่อดอาหารอย่างแน่นอน

คุณสามารถซื้อกะหล่ำปลีดองในร้านได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากซุป แม่บ้านไม่กี่คนจึงจะกังวลกับการสับและเตรียมน้ำเกลือ กะหล่ำปลีดังกล่าวมีราคาไม่แพงนักในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่มีปัญหาเกิดขึ้น - การเลือกกะหล่ำปลีดองที่ดีไม่ใช่เรื่องง่าย

บ่อยครั้งแทนที่จะพบกะหล่ำปลีเค็มกรอบคุณกลับพบกะหล่ำปลีดองรสเค็มซึ่งไม่เหมาะกับการทำซุปเลย อ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด - หากมีแครนเบอร์รี่คุณสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย

โดยทั่วไปผู้ผลิตจะไม่ผลิตกะหล่ำปลีหวานที่มีการเติมแครนเบอร์รี่ หากเปรียบเทียบกับเกลือองค์ประกอบนั้นมีน้ำตาลมากกว่ากะหล่ำปลีชนิดนี้ไม่เหมาะกับซุป ในเวลาเดียวกันกะหล่ำปลีควรดูน่ารับประทานอย่างน้อยในบรรจุภัณฑ์ไม่มีชิ้นสีเข้มหรือสีเหลืองมีเพียงกะหล่ำปลีสีขาวบาง ๆ เท่านั้นที่ปกคลุมด้วยน้ำเกลือทั้งหมด

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีดอง - 15 พันธุ์

นี้ สูตรคลาสสิก“ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว” ของรัสเซียซึ่งแม่บ้านทุกคนควรปรุงอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต ส่วนผสมและวิธีการทำอาหารนั้นเรียบง่าย และรสชาติก็น่าทึ่งมาก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง - 700 กรัม
• เนื้อ - 750 กรัม

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ต้มเนื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาที - เกลือน้ำซุปกับเนื้อสัตว์ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อ ในเวลานี้เราทอดหัวหอมและแครอทใส่มะเขือเทศลงไป หลนสักครู่ เพิ่มกะหล่ำปลีย่างและกะหล่ำปลีดองลงในน้ำซุปพร้อมเนื้อ เพิ่มผักใบเขียว ใบกระวานเกลือและพริกไทยกระเทียมผ่านการกด ปล่อยให้น้ำซุปเดือดปิดเตา

ทดแทนซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวและซุปดองได้อย่างดีเยี่ยม! ซุปนี้ได้ซึมซับข้อดีของอาหารจานแรกอันเป็นที่รักทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง – 250 กรัม
• ถั่ว - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง – 100 กรัม
• เบคอน - 100 กรัม
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ต้มถั่ว. ทอดหัวหอมและแครอทสับ ใส่กะหล่ำปลีดองในการทอดที่เสร็จแล้ว และเคี่ยวผักสักสองสามนาที ใส่แตงกวาดองสับ เรายังคงเคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาที เพิ่มผัก ถั่ว และเบคอนลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด แยกทอดในกระทะที่แห้ง เพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือ พร้อม!

เพื่อไม่ให้เสียเวลาแช่และต้มถั่วคุณสามารถใช้แบบสำเร็จรูปได้ ถั่วกระป๋อง- รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลง และเวลาในการเตรียมซุปจะลดลงอย่างมาก

สูตรง่ายๆ สำหรับผู้ที่ใช้เวลาเข้าเตาน้อยที่สุด รวดเร็วและอร่อย - นี่คือหลักการของอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง – 150 กรัม
• เนื้อสัตว์ - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ต้มเนื้อสัตว์จนนุ่มเอาออกใส่มันฝรั่งสับ เราทำการทอดจากหัวหอมและแครอท เพิ่มกะหล่ำปลีลงไปและเคี่ยวสักครู่ ในเวลานี้ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ โยนเข้า ผักตุ๋นและเนื้อและมันฝรั่ง นำไปต้มพร้อม

น้ำซุปสำหรับคนชอบเข้มข้นยิ่งขึ้น ซุปเหล่านี้เป็นประเภทที่ผู้ชายทุกคนจะชอบอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง – 250 กรัม
• ขารมควัน— 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ใส่เนื้อไก่รมควัน มันฝรั่ง และกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือด ขณะที่ฐานซุปกำลังสุก ให้ทอดหัวหอมและแครอท เพิ่มมะเขือเทศบดลงไปและเคี่ยวสักครู่ หลังจากผ่านไป 20 นาทีก็สามารถปล่อยส่วนผสมหลักออกมาทอดได้ นำไปต้มและคุณทำเสร็จแล้ว

คุณชอบซุปเห็ดไหม? ลองครบทุกสูตรแล้วหรือยัง? จานนี้เหมาะสำหรับคุณ! การผสมผสานส่วนผสมที่ผิดปกติจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบการเก็บเห็ดแบบดั้งเดิมประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง – 400 กรัม
• เห็ดแห้ง - 2 กำมือ
• เห็ดสด - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เทน้ำเดือดลงบนเห็ดแห้งแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง ผัดหัวหอมและแครอทจนทอดน่ารับประทาน เราสับเห็ดแล้วใส่ลงไปเคี่ยวกับผัก เพิ่มมะเขือเทศสับ เคี่ยวผักต่อไปอีกสองสามนาที ใส่เห็ดทอดกับผัก มันฝรั่งสับ และเห็ดแห้งต้มลงในน้ำเดือด เพิ่มส่วนผสมหลักทันที - กะหล่ำปลีดอง บีบกระเทียมลงในน้ำซุปโดยตรง ปรุงจนผักพร้อมเป็นเวลายี่สิบนาที

คุณสามารถหาสูตร Solyanka มากมายได้ในถังขยะ ตำราอาหาร- แต่สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ทั้งหมด - ไม่มีไส้กรอกหรือเนื้อสัตว์อยู่เลยไม่มีแม้แต่ผักดอง! เป็นกะหล่ำปลีดองที่รับผิดชอบต่อรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง – 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• ผักกาดขาว - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับตุ๋น
• มะกอก - 1 ขวด
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ฉีกกะหล่ำปลีทุกชนิดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราตัดหัวหอม, แครอท, กะหล่ำปลี วางผักลงในกระทะลึกที่ทาน้ำมัน ใส่มะเขือเทศบดและเคี่ยวจนมันฝรั่งและกะหล่ำปลีนิ่ม เทน้ำเดือด 1.5 ลิตรลงบนผัก ใส่มะกอกที่หั่นเป็นชิ้น เรารอให้น้ำซุปเดือดก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

สูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารยูเครนแบบดั้งเดิม - คุณไม่เคยลอง Borscht แบบนี้มาก่อน! ทึ่ง? ถึงเวลาทำซุปซุปเปอร์แล้ว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง – 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• เนื้อสัตว์ - 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวบีท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ต้มเนื้อจนสุก ใส่มันฝรั่งสับลงไป เมื่อทอดจนเป็นสีทองและน่ารับประทานแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศบดลงไป มันฝรั่งพร้อมหรือยัง? ถึงเวลาที่จะเพิ่มกะหล่ำปลีดองลงในซุป จากนั้นเพิ่มหัวบีทต้มและขูด จากนั้นเพิ่มผักใบเขียวและกระเทียมที่ผ่านการกด มาเติมน้ำตาลลงในซุปกันเถอะ นี่สำคัญ! อย่าลืมเครื่องเทศและเกลือ รอให้เดือด พร้อม!

ซุปแสนอร่อยสำหรับช่วงเย็นฤดูหนาว เมื่อจานเริ่มสุก กลิ่นหอมก็อบอวลไปทั่วทั้งอพาร์ตเมนต์ ทนไม่ไหวแล้ว!

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง – 250 กรัม
• เนื้อ – 400 กรัม
• หมูรมควัน – 200 กรัม
• ถั่ว - 1 ถ้วย
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - ¼ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ต้มเนื้อจนสุก แช่ถั่วเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ผัดหัวหอมกับคื่นฉ่ายและแครอท ในกระทะแยกทอดหมูจนสุก เคี่ยวกะหล่ำปลีดองประมาณสิบนาทีจนนิ่ม เนื้อต้มตัดเป็นชิ้น ๆ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำซุปเดือด: เนื้อวัว, หมู, ถั่ว, มันฝรั่งสับ, ผักทอด ปล่อยให้น้ำซุปปรุงเป็นเวลา 20 นาที

ตัวเลือกที่ผิดปกติในการเตรียมซุปโดยใช้น้ำซุปมันฝรั่ง คุณเคยลองทำซุปใน มันฝรั่งบด- จากนั้นก็ถึงเวลาเข้าครัวด้วยสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง - 1 กิโลกรัม
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกไทย - 6 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ผัดหัวหอมและแครอทจนน่ารับประทาน ปล่อยให้กะหล่ำปลีเคี่ยวหลังจากเติมน้ำหนึ่งแก้วเป็นเวลา 60 นาที ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้วเหรอ? เพิ่มสารทอดลงในกะหล่ำปลีและเคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาที เราทำลูกชิ้นจากเนื้อสับต้มในน้ำเค็มแล้วเอาออก เราโยนหัวมันฝรั่งทั้งหมดลงในน้ำเดียวกัน ทันทีที่สุกแล้ว ให้บดเป็นน้ำซุปข้นในน้ำซุป

เพิ่มผักผัด กะหล่ำปลี และลูกชิ้นลงในน้ำซุปมันฝรั่ง และอย่าลืมกระเทียม ใบกระวาน และเกลือ พริกไทย. รอให้เดือดแล้วปิด น้ำซุปจำเป็นต้องต้ม

เบื่อซุปปลาธรรมดาแล้วหรือยัง? ซุปนี้จะเอาชนะคุณตั้งแต่ช้อนแรก กะหล่ำปลีดองจะไม่เหม็นอับอีกต่อไป

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง – 300 กรัม
• ปลาสด – 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - ¼ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 5 ชิ้น
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ต้มปลากับขึ้นฉ่ายและหัวหอม เรานำส่วนผสมทั้งหมดออกมาหลังจากน้ำซุปพร้อม ทอดแครอทกับหัวหอมต้ม การทอดพร้อมหรือยัง? เพิ่มแป้งและร้อน น้ำซุปปลาผัดจนได้ซอสข้น เราสับคื่นฉ่ายและปลาด้วย เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน เรารวมส่วนทั้งหมดไว้ในน้ำซุปที่ยังร้อนอยู่: กะหล่ำปลีดอง, ปลาต้ม, การทอด, คื่นฉ่ายต้ม, มันฝรั่งสับ, ใบกระวาน, วางมะเขือเทศ ปรุงซุปจนมันฝรั่งพร้อม

ปลาสดสามารถแทนที่ด้วยปลากระป๋องได้ สูตรนี้- ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน และปลาซาร์ดิเนลลาเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ หากคุณต้องการซุปที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ใช้ซุปกระป๋องในน้ำมันและซุปเสริมอาหารเข้า น้ำผลไม้ของตัวเอง- ปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศและวัวไม่เหมาะกับอาหารจานนี้อย่างยิ่ง

หนึ่งในตัวแปรของ "Kapustnyak" มาตรฐานของยูเครน สิ่งที่ยอดเยี่ยมคือซุปนี้อร่อยไม่แพ้กับเนื้อสัตว์ทุกชนิด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม
• เนื้อสัตว์ - 1 กิโลกรัม
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม- 1 ชิ้น
• ข้าวฟ่าง - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด- เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราส่งเนื้อไปปรุง ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม ใส่ใบกระวาน พริกไทยเล็กน้อย และลูกเดือยลงไป หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ใส่มันฝรั่งสับและแครอทลงไป ในขณะที่ผักกำลังสุก ให้ทอดหัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศบด เพิ่มลงในกระทะพร้อมกับกะหล่ำปลีหลังจากที่มันฝรั่งพร้อมแล้ว ต่อไปเราจะมีสมุนไพรและเครื่องเทศ เนื่องจากกะหล่ำปลีดองจะสุกเร็วภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที คุณสามารถปิดเตาได้

อยากทานอาหารที่อร่อยและหลากหลายในช่วงเข้าพรรษาไหม? จานนี้เหมาะสำหรับคุณ มันกระจายความหลากหลายได้อย่างสมบูรณ์แบบ เมนูถือบวชและจะให้พลังงานแก่คุณตลอดทั้งวัน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง – 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• บัควีท – 200 กรัม
• ผักใบเขียว - 2 พวง

การตระเตรียม:

ปล่อยให้หัวหอมเคี่ยวเบา ๆ มาเพิ่มกะหล่ำปลีกัน หลนเป็นเวลา 20 นาที ใส่มันฝรั่งและบัควีทลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด หลังจากผ่านไปเพียงยี่สิบนาที คุณสามารถเพิ่มผักตุ๋นได้ ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม โรยด้วยสมุนไพรสับ

Rassolnik ตัวจริงไม่ใช่ของที่เราคุ้นเคยในการปรุงอาหารด้วยแตงกวา ข้าวบาร์เลย์มุก และเนื้อวัว แต่ใช้กะหล่ำปลี มารื้อฟื้นประเพณีของอาหารรัสเซียต้นตำรับกันเถอะ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง - 100 กรัม
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ข้าวบาร์เลย์ - 80 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง – เพื่อลิ้มรส
• Lavrushka - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เนย - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

เราล้างข้าวบาร์เลย์และต้มแยกต่างหากซึ่งจำเป็นเพื่อให้ซุปใส ปรุงไก่สับจนนุ่ม ใส่มันฝรั่งทอด 10 นาทีก่อนปรุงเสร็จ ผัดหัวหอมกับแครอทใส่แตงกวากับน้ำเกลือ หลนสักครู่ กะหล่ำปลีสามารถล้างได้ เนื้อและมันฝรั่งสุกหรือไม่? ใส่ผักทอดลงในซุปเคี่ยวลงไป แตงกวาดอง, ข้าวบาร์เลย์มุก, กะหล่ำปลี, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ใบกระวาน ต้มสักห้านาทีก็เสร็จแล้ว

ซุปนี้เป็นเพียงสวรรค์สำหรับคู่รัก ผักก่อนจาน. ชาวสวนจะชื่นชอบสูตรนี้เป็นพิเศษโดยส่วนใหญ่จะนำไปใช้ทันที

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง – 500 กรัม
• กะหล่ำปลีดองน้ำเกลือ - 1 ถ้วย
• ไก่ – 500 กรัม
• ฟักทองปอกเปลือก - 250 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ผัดหัวหอมกับฟักทองขูดจนนิ่ม ปล่อยให้ไก่ปรุง. เนื้อพร้อม - ใส่ผักผัดกะหล่ำปลีและน้ำเกลือลงไป ปล่อยให้น้ำซุปปรุงต่ออีก 20 นาที

ถึงแฟนบอลทีมชาติทุกท่าน การผสมเนื้อสูตรนี้มีไว้สำหรับคุณโดยเฉพาะ อย่างแน่นอน รสชาติใหม่อาหารจะทำให้นักชิมประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง - 200 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน - 100 กรัม
• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• ไส้กรอกต้มสุก - 100 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• คื่นฉ่าย - เพื่อลิ้มรส
• มะกอก - 10 ชิ้น
• Lavrushka - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ต้มเนื้อไก่ เอาเนื้อออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไส้กรอกรมควันวางของที่สับแล้วลงในกระทะที่แห้ง ไขมันควรจะไหลออกมาซึ่งเราจะปรุงส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ไขมันไหลออกมาก็ถึงเวลาใส่หัวหอมสับแล้ว ผัดเนื้อย่าง จากนั้นจึงใส่ไส้กรอกต้มลงไป เราทอดต่อไป หลังจากนั้นอีกสองสามนาที เทมะเขือเทศสับและมะเขือเทศบดลงไป มาสตูว์กันเถอะ เพิ่มคื่นฉ่ายสับและโรย หั่นพริกหยวกแล้วเทลงในน้ำซุปพร้อมกับเนื้อย่าง จากนั้นเนื้อไก่ต้มก็จะไปที่นั่นด้วย ตกแต่งจานด้วยมะกอก

หากกะหล่ำปลีมีรสเค็มมากหรือมีรสเผ็ดเกินไป ให้ล้างออก น้ำเย็น- สิ่งนี้จะทำให้จานมีความสมดุลและกลมกลืนกันมากขึ้น

รายละเอียด

กะหล่ำปลีเปรี้ยวเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำคัญของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ใช้ได้ทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นส่วนประกอบของอาหารจานหลัก คุณสามารถเตรียมอาหารจานแรกได้หลายแบบจากกะหล่ำปลีดอง โดยหลักๆ แล้วคือซุปกะหล่ำปลี โดยใช้ สารเติมแต่งต่างๆและเครื่องปรุงรสต่างๆ ก็สามารถปรุงเมนูนี้ให้เหมือนใหม่ได้ ซุปนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสสีอ่อน

ซุปกะหล่ำปลีทำจากกะหล่ำปลีดองและหมู

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำ - 2 ลิตร;
• กะหล่ำปลีดอง – 500 กรัม;
• หมูสามชั้น – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ใน กระทะขนาดใหญ่ต้มน้ำสองลิตร ใส่ ท้องหมูและต้มจนสุกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยลอกฟองออกเป็นระยะๆ จากนั้นนำอกไก่ออกจากกระทะ หั่นเนื้อลงไป แบ่งชิ้นส่วนและนำมันกลับมา เพิ่มใบกระวาน

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเนื้อ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หัวหอมลงไปทอดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่แครอทและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ใส่ผักชีฝรั่งแห้งลงไปผัดต่ออีก 2-3 นาที

ขั้นตอนต่อไปคือการใส่กะหล่ำปลีดองลงในกระทะ ผัดประมาณ 4-5 นาที จากนั้นปิดไฟ เพิ่มผักย่างลงในซุป

ต้มซุปใส่เกลือและพริกไทยปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้วางจานไว้ใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที

ซุปกับข้าวบาร์เลย์มุกและกะหล่ำปลีดอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อวัว – 200 กรัม;
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 0.5 ถ้วย;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีเปรี้ยว – 300 กรัม;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เครื่องปรุงรสสากล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด หั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่กระเทียม เนื้อ และกะหล่ำปลีดองลงไป ผัดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบด แครอท และมันฝรั่งลงไป หลนประมาณ 10-12 นาที ผักควรจะนิ่มลงเล็กน้อย

ขั้นตอนต่อไปคือการใส่หัวหอมในการทอดผัดประมาณ 2-3 นาทีแล้วปิดไฟ

ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกแล้วต้มประมาณ 30-40 นาที จากนั้นใส่ผักย่าง ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ ต้มอีกครั้งแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วปรุงรสจานที่เสร็จแล้วด้วย

ซุปกะหล่ำปลีดองมังสวิรัติ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีดอง – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ถั่วเขียวสดแช่แข็ง – 0.5 ถ้วย;
• หัวหอม – 1 หัว;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ผักชี – 1 พวง;
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่มันฝรั่งและ ถั่วเขียว- ในเวลานี้เตรียมผักย่าง

อุ่นเล็กน้อยในกระทะ น้ำมันพืช- ใส่กระเทียม หัวหอม และผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่แครอทและกะหล่ำปลีดอง ผัดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

เพิ่มผักย่างลงในซุป สับผักชีฝรั่งและผักชีแล้วใส่ลงไปด้วย ใส่เกลือและพริกไทย ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-60 นาที

ซุปกะหล่ำปลี--สูตร ซุปแบบดั้งเดิมอาหารรัสเซียที่ทำจากกะหล่ำปลีดอง ซุปกะหล่ำปลีปรุงด้วยเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อแกะเป็นหลัก นอกจากนี้ซุปกะหล่ำปลีมักเตรียมโดยไม่มีเนื้อสัตว์ในช่วงเข้าพรรษา อันนี้ง่ายและ ซุปอร่อยรักมากในครอบครัวของฉันโดยเฉพาะ ซี่โครงเนื้อ- การทำซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยนั้นทำได้ง่าย ๆ สิ่งสำคัญคือการเลือกกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยที่ตลาด

ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีดองกับเนื้อวัว ให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากรายการ ผักจะต้องปอกเปลือกและล้าง

ล้างซี่โครงเนื้อใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น เทน้ำลงในกระทะ ใส่ซี่โครงลงไป แล้วตั้งบนเตา เมื่อน้ำเดือด ให้เก็บฟองและปรุงซี่โครงเป็นเวลา 40 นาที

ในเวลานี้ทอดหัวหอมสับและแครอทขูดในน้ำมันพืช

เพิ่มกะหล่ำปลีแล้วทอดพร้อมกับหัวหอมและแครอทประมาณ 2-3 นาที ควรผสมกับรสชาติและกลิ่นหอมของผัก

เพิ่มรายการโปรด ซอสมะเขือเทศพาสต้าหรือมะเขือเทศสดสับที่ไม่มีผิวหนัง ผสม.

ในเวลานี้ควรปรุงซี่โครง หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดใหญ่ ใส่ลงในกระทะ และปรุงเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่ผักจากกระทะ ใบกระวาน แล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที กะหล่ำปลีควรคงความกรอบไว้

เกลือซุปกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรสและพริกไทย ชิมรสเปรี้ยว - ถ้าไม่เปรี้ยวเติมได้นิดหน่อย น้ำส้มสายชูไวน์- หากซุปกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติสมดุล เมื่อซุปพร้อมใส่สมุนไพรสับลงไปผัดปิดฝากระทะแล้วปิดเตา ปล่อยให้น้ำซุปต้มประมาณ 10-15 นาที

วิธีที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีคือใส่ครีมเปรี้ยวและขนมปังข้าวไรย์

ซุปกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมเนื้อพร้อม ขอให้มีความสุขนะ

ซุปกะหล่ำปลีดองกับครีมเปรี้ยว สมุนไพรสด และขนมปังโฮมเมดอร่อยและ อาหารกลางวันเพื่อสุขภาพอย่างน้อยที่สุดก็ควรทำให้ครอบครัวของตนพอใจในบางครั้ง ผักดองเพิ่มความเปรี้ยวเผ็ดร้อนให้กับจาน ซุปนี้สามารถปรุงได้ น้ำซุปเนื้อหรือทำให้มันเพรียว

ที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านคือสูตรน้ำซุปซี่โครงหมู สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้: กะหล่ำปลี 180 กรัม, มันฝรั่ง 2 ชิ้น, 1 ชิ้น แครอทและหัวหอม 450 กรัม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์, 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ เนย เกลือ เครื่องเทศ

1. น้ำซุปเข้มข้นทำจากซี่โครงหมูหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ คุณสามารถใส่เกลือและเพิ่มเครื่องเทศได้ทันที
2. กะหล่ำปลีดองสับละเอียด หากผักมีรสเปรี้ยวมากควรล้างด้วยน้ำเย็นจะดีกว่า
3. กะหล่ำปลีฝอยตุ๋นในน้ำซุปปริมาณเล็กน้อยประมาณ 60 นาที
4. หลังจากเริ่มทำอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ให้ใส่ผักที่ผัดไว้เล็กน้อยลงไป เนยหัวหอมและแครอทรวมทั้งมะเขือเทศบด เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 20 นาที
5. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดผักทั้งหมดจะถูกโอนไปยังกระทะพร้อมน้ำซุปและเพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป
6. น้ำซุปสุกจนมันฝรั่งนิ่ม

หากจะเลือกสักจาน น้ำซุปผักแล้วจะกลายเป็นมังสวิรัติ

สูตรการทำซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

โดยการเลือกสูตรนี้แม่บ้านจะไม่ต้องเฝ้ากระทะตลอดเวลา คุณสามารถเปิดอุปกรณ์ในโหมดที่ต้องการและดำเนินธุรกิจของคุณอย่างใจเย็น คุณจะต้องดำเนินการจากผลิตภัณฑ์: เนื้อสัตว์และกะหล่ำปลีดอง 250 กรัม, มันฝรั่ง 3 ชิ้น, 1 ชิ้น แครอทและหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศที่ไม่มีสารปรุงแต่ง สมุนไพรแห้ง เกลือ เครื่องเทศเล็กน้อย

1. ในโหมด "การทอด" ให้สับ เป็นชิ้นเล็ก ๆเช่นเนื้อซี่โครงหมูปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยคนบ่อยๆ
2. หัวหอมถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทสับบนเครื่องขูดหยาบ ผักผัดสองสามนาทีพร้อมกับเนื้อสัตว์และซอสมะเขือเทศ
3. หลังจากใส่กะหล่ำปลีดองแล้ว ส่วนผสมจะปรุงเป็นเวลา 25 นาทีในโหมด "สตูว์"
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่มันฝรั่งก้อน เกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศลงในชามสำหรับหลายเมนู แล้วปรุงจานเป็นเวลา 30 นาทีภายใต้ ฝาปิดในโหมด "ซุป"

สำหรับขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมขนม โปรแกรม "การอบ" ก็เหมาะสมเช่นกัน

ซุปกะหล่ำปลีดองกับน้ำซุปไก่

Shchi กับไก่ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเบาอีกด้วย เหมาะสำหรับมื้อเย็นในวันที่อากาศหนาว สำหรับจานนี้คุณต้องรับประทาน: 800 มล. น้ำซุปไก่, กะหล่ำปลีดอง 280 กรัม, เนื้อไก่เล็ก 1 ชิ้น, มันฝรั่ง 3 ชิ้น, 1 ชิ้น หัวหอมและแครอท, เกลือ, เครื่องปรุงรส, เนย

1. ลงไปเดือด น้ำซุปไก่เพิ่มชิ้นเนื้อและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า คุณสามารถเติมเกลือในอนาคตได้ทันทีและเติมเครื่องปรุงรสที่เลือกลงไป
2. หัวหอมและแครอทสับแล้วทอดในเนยให้ทั่ว
3. ผักที่ผ่านจะถูกโอนไปยังน้ำซุปพร้อมกับของเหลวที่เกิดขึ้น
4. เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้ใส่กะหล่ำปลีดองลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 12-15 นาที

คุณควรลิ้มรสกะหล่ำปลีก่อนเติมลงในซุปเสมอ ผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นกรดมากเกินไปอาจทำให้จานเสียได้ ดังนั้นควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

สูตรกับเห็ด

ซุปกะหล่ำปลีที่ไม่มีเนื้อสัตว์ก็สามารถสร้างความพึงพอใจและเข้มข้นได้เช่นกัน ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ใส่เห็ดสดหรือแช่แข็ง (450 กรัม) ลงในซุป นอกจากนี้คุณจะต้องใช้: มันฝรั่ง 5 ชิ้น 3 ชิ้น แครอทและหัวหอม, คื่นฉ่าย 1 ชิ้น, กะหล่ำปลีดอง 450 กรัม, ใบกระวาน, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมัน

1. น้ำซุปทำจากคื่นฉ่ายหัวหอมปอกเปลือกและแครอทหนึ่งลูกพร้อมใบกระวาน เมื่อพร้อมแล้ว (หลังจากต้มประมาณ 20 นาที) สามารถทิ้งผักหรือนำไปใช้กับจานอื่นได้
2. หัวหอมและแครอทที่เหลือปอกเปลือกสับแล้วทอดในน้ำมันพืช ร่วมกับพวกเขา เปลือกอร่อยเตรียมเห็ดเป็นชิ้นด้วย
3. เมื่อผัดผักให้เติมน้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากันอีกประมาณ 5-7 นาที
4. ใส่มันฝรั่งสับลงในกระทะพร้อมน้ำซุปที่เหลือ
5. เมื่อผักนิ่มคุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอด แครอท และเห็ดลงในภาชนะได้
6. ปรุงซุปต่ออีก 10-12 นาที หลังจากนั้นก็เสิร์ฟร้อน

ซุปกะหล่ำปลีเห็ดกับครีมเปรี้ยวอร่อยที่สุด

สูตรด่วนสำหรับซุปกะหล่ำปลีดองกับเนื้อตุ๋น

หากพ่อครัวไม่มีเนื้อสดอยู่ในมือคุณสามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองโดยเติมเนื้อตุ๋นได้ เหล่านี้คือตัวเลือกสำหรับมื้อกลางวันแบบเร่งด่วนและประหยัด ควรใช้สตูว์เนื้อ (1 กระป๋อง) นอกจากเนื้อสัตว์แล้วคุณจะต้องใช้: กะหล่ำปลี 350 กรัม, มันฝรั่ง 4 ชิ้น, 1 ชิ้น หัวหอมและแครอท เกลือ เครื่องเทศ น้ำมัน

1. หากคุณใช้กะหล่ำปลีที่ซื้อตามร้านค้าขนาดยาวควรสับให้ละเอียดจะดีกว่า ผักจะถูกโอนไปยังกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเค็มและปล่อยให้ปรุงจนนุ่ม (ประมาณครึ่งชั่วโมง)
2. มันฝรั่งถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่กะหล่ำปลีประมาณ 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด
3. หัวหอมและแครอทสามารถสับได้โดยใช้อะไรก็ได้ ด้วยวิธีที่สะดวกหลังจากนั้นจึงนำไปทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง สองสามนาทีก่อนปิดเตา สตูว์และเครื่องเทศที่เลือกสรรจะถูกเติมลงในผัก
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดลงในกระทะแล้วปรุงซุปประมาณ 10-12 นาทีด้วยไฟปานกลาง

เนื้อหาทั้งหมดของสตูว์กระป๋องจะถูกเพิ่มลงในกระทะที่มีหัวหอมและแครอท - เนื้อสัตว์ไขมันและของเหลว

ซุปกะหล่ำปลีถือบวช

ในช่วงเข้าพรรษาสูตรซุปกะหล่ำปลีดังกล่าวจะเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านอย่างแท้จริง ซุปสำเร็จรูปมีรสชาติเข้มข้นด้วยการเติมน้ำซุปก้อน (1 ชิ้น) นอกจากนี้คุณจะต้องใช้: กะหล่ำปลีดอง 270 กรัม 2 ชิ้น มันฝรั่ง หัวหอม และแครอท 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ, มะเขือเทศ 1 ลูก, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมัน

1. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วเติมน้ำ คุณต้องเพิ่มน้ำซุปก้อนลงในกระทะด้วย ปรุงส่วนผสมจนผักนิ่ม
2. หัวหอมและแครอทสับทอดในน้ำมันพืชหลังจากนั้นจึงเติมกะหล่ำปลีดอง, มะเขือเทศบดและเนื้อมะเขือเทศ ผักรวมกันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 10-12 นาที
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่กะหล่ำปลีย่างลงในน้ำซุป ใส่เกลือ เพิ่มเครื่องปรุงรสที่เลือก และปล่อยให้ซุปเดือด

หากจานเสร็จไม่มีรสเปรี้ยว น้ำเกลือกะหล่ำปลีจะช่วยแก้ไขปัญหานี้ได้

สูตรการทำอาหารด้วยข้าวบาร์เลย์มุก

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวสามารถเตรียมได้จากธัญพืชหลากหลายชนิด ตัวอย่างเช่นกับข้าวบาร์เลย์มุก (150 กรัม) นอกจากซีเรียลแล้วคุณยังต้องทาน: กะหล่ำปลี 350 กรัม, หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง 2 ชิ้น, 0.5 กก. เนื้อไก่,กระเทียม 3-4 กลีบ,2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งเกลือ

1. น้ำซุปปรุงจากเนื้อไก่ในน้ำเค็ม
2. ข้าวบาร์เลย์มุกล้างให้สะอาดแล้วเติมเนื้อลงในกระทะ มีการเพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าด้วย
3. หัวหอมและแครอทสับในทางใดทางหนึ่งจะถูกทอดจนเป็นสีทองหลังจากนั้นจึงนำไปใส่ในกระทะ กะหล่ำปลีดองและแป้ง คุณต้องเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยลงในผักและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
4. ส่วนผสมจากกระทะจะถูกโอนไปยังเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที คุณสามารถปิดซุป โรยด้วยกระเทียมสับ เติมเครื่องปรุงรส และปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หากต้องการก็สามารถเสิร์ฟจานได้ทันที แต่หลังจากแช่แล้วน้ำซุปจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

1. กะหล่ำปลีเปรี้ยวทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ (ผักไม่ควรเป็นสีน้ำตาล) จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
2. ควรวางส่วนผสมที่ได้ไว้ในกระทะเติมน้ำและมันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงไป ในขณะที่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งกำลังเดือดคุณต้องทำผักที่เหลือ
3. หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศและพริกไทยสับหยาบแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในผักได้
4. หลังจากผ่านไป 8-10 นาที การทอดก็จะถูกโอนไปที่กระทะ ตอนนี้มันฝรั่งควรจะนิ่มแล้ว
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่กะหล่ำปลีสดสับละเอียดลงในซุปในอนาคตแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

จานนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและแครกเกอร์ข้าวไรย์

แบบดั้งเดิม สูตรโปแลนด์ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับกะหล่ำปลีดองเกี่ยวข้องกับการใช้ ปริมาณมากเนื้อ.

ดีที่สุดที่จะรวม ซี่โครงหมู(250 กรัม) หน้าอกรมควัน(150 กรัม) และ น้ำมันหมูรมควัน(70) คุณต้องใช้: กะหล่ำปลี 230 กรัม, 30 กรัมใดก็ได้ เห็ดแห้ง, มันฝรั่ง 3 ชิ้น, ข้าวบาร์เลย์ 50 กรัม, หัวหอมขาว 2-3 ลูก, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมัน

1. น้ำซุปที่เตรียมมาจาก ซี่โครงหมูหัวหอม น้ำ และเครื่องปรุงรส สิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมออกจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
2. กะหล่ำปลีดองบีบ, มันฝรั่งก้อน, เห็ดสับและซีเรียลจะถูกเติมลงในน้ำซุปที่ได้ ส่วนผสมปรุงรวมกันประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ใส่น้ำมันหมูและเนื้ออกที่สับละเอียดลงในกระทะ
4. ซุปที่เสร็จแล้วควรแช่ไว้อย่างน้อย 15 นาที

ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสับและพริกไทยดำบดสดก่อนเสิร์ฟ

“Schi และโจ๊กเป็นอาหารของเรา”

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซุปกะหล่ำปลีโดยมีความแตกต่างในท้องถิ่นในการเตรียมโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน: กับแป้งหรือมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์หรือเห็ดมีและไม่มีมะเขือเทศใช้รากและเครื่องเทศทุกชนิด... แม่บ้านแต่ละคนปรุงอาหารในตัวเธอ ทางของตัวเอง วันนี้ฉันจะปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับเนื้อวัวและมันฝรั่ง กะหล่ำปลีจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน แต่ไม่ต้องกังวลซุปจะไม่เปรี้ยวจนเกินไปมันจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เรามาเริ่มต้นกันดีไหม?

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
อัตราผลตอบแทน: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อติดกระดูก – 700-800 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น
• น้ำ – 3 ลิตร
• กะหล่ำปลีดอง – 400 กรัม
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งและ หัวหอมสีเขียว– ชิ้นละ 10 กรัม
• กระเทียม - 2 ฟัน
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

สำหรับน้ำซุป เนื้อวัวติดกระดูกจะดีที่สุด - ควรเป็นเนื้ออกหรือซี่โครง เมล็ดจะทำให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น

ใส่เนื้อลงในกระทะขนาด 3 ลิตร ใส่หัวหอมทั้งหมดและพริกไทยดำเล็กน้อย หากคุณมีรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งคุณสามารถเพิ่มได้อย่างปลอดภัยจากนั้นน้ำซุปจะมีรสชาติมากยิ่งขึ้น เติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟแรง ไม่ต้องเกลือ!

ทันทีที่เดือด ให้เอาโฟมทั้งหมดออกจากพื้นผิวของน้ำซุป และลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดทันทีและปรุงจนนุ่ม เนื้อของฉันปรุงในเวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง ซึ่งเนื้อจะแยกออกจากกระดูกได้ง่ายเมื่อใช้ส้อมแทง



ในเวลาเดียวกัน ขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้เคี่ยวกะหล่ำปลีกับหัวหอมในหม้อ/กระทะอีกใบ วางมะเขือเทศ- คุณจะนำไปทอดทันที กะหล่ำปลีจะนุ่มขึ้นและไม่กรอบมากนัก

ฉันอุ่นน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะแล้วผัดหัวหอมใหญ่หั่นเต๋าลงไปก่อน หากคุณมีกะหล่ำปลีดองที่ไม่มีแครอทคุณสามารถเพิ่มแครอทขูดได้ แต่ตามกฎแล้วจะมีอยู่ในผักดองอยู่แล้ว





จากนั้นฉันก็เติมกะหล่ำปลีดองแล้วเทน้ำเล็กน้อยประมาณหนึ่งแก้ว มีน้ำคั้นเหลือจากกะหล่ำปลีหรือไม่? หากไม่เป็นกรดมากคุณสามารถเทน้ำลงในกระทะได้ดังนั้นซุปกะหล่ำปลีจะมีรสชาติดียิ่งขึ้น ถ้ามันเปรี้ยวเกินไป ให้ล้างและบีบกะหล่ำปลี สับเป็นชิ้นเล็กๆ หากจำเป็น ปล่อยให้กะหล่ำปลีเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที ปิดฝาไว้



นำเนื้อวัวที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะแล้วพักให้เย็น ปิดด้วยชามหรือฝาปิดเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งเกินไป นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นส่วนๆ ฉันหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อใส่ลงในช้อน กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง (คุณสามารถใช้ผ้ากอซพับหลายชั้น) จานพร้อมไม่มีเศษกระดูกเล็กๆ เลย นำเนื้อสับกลับคืนสู่น้ำซุปที่สะอาดแล้วเปิดไฟ



จากนั้นฉันก็ใส่มันลงในซุป กะหล่ำปลีตุ๋น- ปล่อยให้เคี่ยวในน้ำซุปเข้มข้นและมีกลิ่นหอมประมาณ 3-4 นาที (ขณะปอกมันฝรั่ง) หากมีของเหลวไม่เพียงพอ คุณสามารถเติมน้ำเดือดเพื่อให้เต็มกระทะได้ 2/3 ของปริมาตร



ฉันหั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ (หรือหลอด) แล้วใส่ลงในซุป เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีจนสุก ขอแนะนำให้ใช้มันฝรั่งที่ร่วนแล้วซุปกะหล่ำปลีจะเข้มข้น



ในระหว่างกระบวนการต้มมันฝรั่งฉันเติมพริกไทยใบกระวานและเกลือเพื่อลิ้มรสโดยเน้นที่ระดับความเค็มของกะหล่ำปลีดอง คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล - น้ำตาล 2-3 หยิบมือจะทำให้รสชาติสมดุลและลดความเปรี้ยวส่วนเกินของกะหล่ำปลีและมะเขือเทศบด



ในตอนท้ายอย่าลืมปรุงรสซุปกะหล่ำปลีด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร - ฉันใช้ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว นำกระทะออกจากเตาทันทีและพักไว้ประมาณ 15-20 นาที อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนใส่ซุปกะหล่ำปลีในเตาอุ่นเพื่อให้พวกเขาใส่เข้าไปที่นั่นและรสชาติจะใกล้เคียงกับสูตรของคุณย่าทวดของเราที่เคี่ยวพวกเขาในเตาอบเป็นเวลานาน

ทางที่ดีควรเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับขนมอบสด ครีมเปรี้ยวและสมุนไพร น่าทาน!

บันทึก

1. หากกะหล่ำปลีดองถูกตัดเป็นเส้นยาวเกินไป อย่าลืมสับก่อนใส่ลงในซุป
2. สามารถเปลี่ยนมะเขือเทศวางได้ มะเขือเทศสด- 1-2 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว
3. ความลับ ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย- ความอิดโรยเป็นเวลานาน ดังนั้นอย่าใช้ไฟแรงเกินไป เพราะผักจะเคี่ยวเป็นเวลานาน ผักจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
4. ตามหลักการแล้วควรใส่ซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แต่สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3-4 วัน
5. คุณสามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้าได้ หลักการทำอาหารจะเหมือนกับบนเตาทุกประการ