โซโคโลวา สเวตลานา

เวลาในการอ่าน: 1 นาที

เอ เอ

วิธีการปรุงอาหาร น้ำซุปผัก- ในการทำน้ำซุปผักแสนอร่อยที่บ้าน คุณจะต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและวัตถุดิบบางอย่างที่ปลูกในสวน

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 2 ลิตร
• แครอท – 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น,
• กระเทียม – 3 กลีบ
• คื่นฉ่าย (ราก) – 90 กรัม
• คื่นฉ่าย (ก้าน) – 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• ปราชญ์ – 1 หยิก
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยดำออลสไปซ์ – 5 ถั่ว
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. บน ขั้นตอนการเตรียมการฉันจัดการกับผักและสมุนไพร ฉันล้างและทำความสะอาดทุกอย่างให้สะอาด ฉันปรุงหัวหอมโดยไม่ปอกเปลือก ฉันไม่ปอกกลีบกระเทียม
2. ฉันหั่นผักเป็นชิ้นขนาดกลาง ฉันสับผักอย่างประณีต
3. ฉันใส่มะเขือเทศ แครอท เซเลอรี่ (ก้านและราก) หัวหอม และกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกลงในกระทะ
4. ฉันเทน้ำและเทน้ำส้มสายชูไวน์ลงบนผัก ฉันเปิดเตา ไฟสูงสุด ก็ปล่อยทิ้งไว้จนเดือด จากนั้นฉันก็ลดอุณหภูมิในการปรุงอาหารให้เหลือน้อยที่สุด ฉันทำอาหารโดยเน้นที่ความพร้อมของแครอท เวลาทำอาหาร: อย่างน้อย 40 นาที
5. ฉันเอาผักออกจากน้ำซุป พวกเขาให้น้ำผลไม้ทั้งหมดกับน้ำซุป ฉันกรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซหลายชั้น

น้ำซุปอาหารมื้อเบาเป็นส่วนหลักของอาหารคลีนซิ่ง ซึ่งออกแบบมาสำหรับระยะเวลา 2 สัปดาห์หรือน้อยกว่านั้น (ขึ้นอยู่กับว่าคุณรู้สึกอย่างไร) ยาต้มของ ผักที่แตกต่างกันใช้เป็นอาหารกลางวันและอาหารเย็น ช้อนเล็ก 1 ช้อนทำหน้าที่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม ข้าวโอ๊ตหรือซีเรียล

ทุกเช้าเริ่มต้นด้วยน้ำแร่หนึ่งแก้วหรือชาเขียว (สมุนไพร) ชงสดที่ไม่มีน้ำตาล ในการรับประทานอาหารคลีนซิ่ง แนะนำให้ดื่มมากๆ

วีดีโอทำอาหาร

สิ่งที่ต้องปรุงจากน้ำซุปผักสำหรับตับอ่อนอักเสบ

ตับอ่อนอักเสบเป็นโรคที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของตับอ่อนบกพร่องซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในการทำงานที่เหมาะสมของระบบย่อยอาหารและควบคุมการเผาผลาญพลังงาน การอักเสบมีสองรูปแบบ: เฉียบพลันและเรื้อรัง แสดงออกในรูปแบบของความอ่อนแอและไม่สบายตัว อาเจียน อุจจาระปั่นป่วน และปวดอย่างรุนแรง โดยส่วนใหญ่อยู่ที่ช่องท้องส่วนบน

สำหรับตับอ่อนอักเสบนั้น ขึ้นอยู่กับระยะ ห้ามบุคคลรับประทานอาหารที่มีไขมันและเผ็ด อาหารที่ปรุงด้วยผักและน้ำมันอื่น ๆ และผักดอง

ระวัง! ก่อนที่จะสร้างอาหารควรปรึกษาแพทย์ของคุณ

หากคุณป่วย คุณสามารถใช้น้ำซุปลดน้ำหนักได้ ผักสดโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศและซุปที่ปรุงด้วยน้ำซุป ฉันจะดูสองสูตร

ซุปมันฝรั่งเบา

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปพร้อม – 1.5 ลิตร
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น,
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น,
• หัวหอม – 1 หัว
• น้ำมันพืช – 5 มล.
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนชา
• เกลือ, ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันล้างและหั่นผัก เคี่ยวบนไฟอ่อนโดยใช้น้ำมันในปริมาณน้อยที่สุด (ยกเว้นมันฝรั่ง) เพื่อรสชาติฉันเพิ่มน้ำซุปหนึ่งช้อนโต๊ะในการผัด
2. ฉันใส่มันฝรั่งลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุปและหลังจากนั้น 10-15 นาทีฉันก็เติมน้ำสลัดผักลงไป ฉันคน. ฉันลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงจนสุกเป็นเวลา 40 นาที
3. ฉันเสิร์ฟมันบนโต๊ะ โรยหน้าด้วยสมุนไพร (ฉันใช้ผักชีฝรั่ง) และครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ

ซุปผักกับบวบ

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1 ลิตร
• มันฝรั่ง – 400 กรัม
• แครอท – 150 กรัม
• ต้นหอม – 1 หัว
• บวบ – 250 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 50 กรัม
• น้ำแครอท – 100 มล.

การตระเตรียม:

1. ฉันล้างและปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วปล่อยให้สุก
2. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ฉันก็ทำน้ำสลัดผัก ฉันหั่นบวบเป็นชิ้น ฉันส่งมันไปที่กระทะ ก่อนอื่นฉันทอดและเป็นสีน้ำตาล น้ำมันมะกอก- เติมน้ำ ลดความร้อน และเคี่ยวจนสุก
3. ฉันสับกระเทียมและแครอท ฉันตุ๋นมันกับบวบ ฉันผัดมันฝรั่งที่เกือบสุกแล้ว
4. นำไปต้มใส่เกลือ
5. ในตอนท้ายสุดฉันเทน้ำแครอทลงไปคนให้เข้ากัน
6. ฉันเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสับสด

สูตรน้ำซุปผัก

ซุปแครอทหลังการผ่าตัด

ซุปเบา ๆ พร้อมน้ำซุปผักที่แนะนำโดยแพทย์ในช่วงหลังการผ่าตัด

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปผักพร้อม – 500 มล.
• แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนเล็ก
• เกลือสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างแครอทให้สะอาด ฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เป็นวงแหวนหรือก้อนบาง ๆ ) ฉันใส่มันลงในกระทะ
2. เทน้ำซุปผัก ปรุงจนแครอทพร้อม ฉันนำมันออกจากเตาแล้วปล่อยให้มันเย็น
3. ฉันเทซุปลงในถ้วยที่สะดวก เพิ่มเกลือและน้ำมันพืช ตีจนเนียน โดยมีความสม่ำเสมอใกล้เคียงกับน้ำซุปข้น โดยใช้เครื่องปั่น (สิ่งที่แนบมากับน้ำซุปข้น)
4. ฉันเสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

โดยการเปรียบเทียบคุณสามารถเตรียมซุปฟักทองบดได้ เสิร์ฟพร้อมเมล็ดแห้งดีที่สุด

ซุปผักกับบรอกโคลีสำหรับทารก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 150 กรัม
• บรอกโคลี – 50 กรัม
• บวบ – 50 กรัม
• สีเขียว ถั่วเขียว– 60 กรัม
• Dill - กิ่งก้านหลายอัน
• เราไม่เติมเกลือ

การตระเตรียม:

1. ฉันล้างเนื้อไก่ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ฉันปอกบวบ เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นช่อดอกเล็กๆ
3. ฉันใส่เนื้อไก่ลงไป น้ำเย็น- ฉันนำมันไปต้ม ฉันเทน้ำซุปแรกออก ฉันวางมันกลับบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ฉันเอาโฟมออกด้วยช้อนมีรู หลังจากผ่านไป 15 นาที ฉันใส่ถั่ว บรอกโคลี และซูกินี ฉันคน. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารฉันเติมผักชีลาวเพื่อให้กลิ่นหอม ฉันปิดฝาแล้วปล่อยให้ซุปนั่ง
4. ฉันใช้เครื่องปั่นและปั่นจานจนเนียน

• ห้ามเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีรับประทานซุปเนื้อเข้มข้น เฉพาะน้ำกรองที่สะอาดและผักสดเท่านั้น น้ำซุปที่อ่อนโยน เนื้อไก่อนุญาตในปริมาณจำกัด
• ไม่อนุญาตให้เติมน้ำมันพืชลงในซุปทารก (นานถึง 10-12 เดือน)
• รอจนเติมเกลือลงไป จานของเหลวเพื่อป้อนอาหารปาฏิหาริย์เล็กๆ น้อยๆ ที่คุณรักในวัยไม่เกิน 2 ปี
• น้ำซุปก้อน การปรุงอาหารทันทีและเครื่องปรุงรสอะโรมาติกและสารเติมแต่งของเนื้อหาที่น่าสงสัยเป็นสิ่งต้องห้าม

ซุปไก่กับน้ำซุปผัก

วัตถุดิบ:

• น่องไก่– 3 ชิ้น,
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 หัว
• แครอท – 2 ชิ้น,
• วุ้นเส้น – 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วเขียว - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น,
• เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันกำลังเตรียมน้ำซุปผัก ฉันโยนแครอทและหัวหอม พริกไทยดำ และใบกระวานลงในกระทะ ต้องหั่นและปอกเปลือกผัก ฉันปรุงมันทั้งหมด
2. หลังจากที่น้ำซุปเดือดฉันก็โยนนกลงไปล้างและปอกเปลือกไว้ก่อนหน้านี้ ฉันเติมเกลือ หลังจากผ่านไป 40 นาที น้ำซุปก็จะพร้อม ฉันกรอง
3. ฉันนำส่วนผสมออกจากน้ำซุป ฉันแยกไก่ออกจากกระดูกเมื่อมันเย็นลง
4. ฉันเพิ่มแครอทสับใหม่ลงในน้ำซุป (คุณสามารถสับมันบนเครื่องขูดได้) และ พริกหยวก,ตัดเป็นเส้น ฉันต้มอีกครั้งใส่เนื้อสัตว์ปีกสับลงไปแล้วใส่ลงไป ถั่วเขียว- ในขั้นตอนสุดท้ายฉันก็เทวุ้นเส้นลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที
5. ฉันปิดซุป ปล่อยให้ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเสิร์ฟ ฉันตกแต่งด้านบนด้วยผักชีฝรั่งสับ

ซุปชีส

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปผัก – 1.8 ลิตร
• ครีมชีส – 50 กรัม
• ชีส พันธุ์ดูรัม– 150 กรัม
• แครกเกอร์ ขนมปังขาว– 100 กรัม
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. สำหรับซุปฉันใช้น้ำซุปสำเร็จรูปจากแครอทและหัวหอมพร้อมพริกไทยดำและ ใบกระวาน- ฉันวางมันลงบนเตาเพื่ออุ่นเครื่อง
2. ฉันกำลังทำมันฝรั่ง ฉันทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนขนาดกลางเรียบร้อย ฉันโยนมันลงในน้ำซุปเดือด ฉันทำอาหารเป็นเวลา 15 นาที
3. ฉันเอามันฝรั่งออกใส่ในเครื่องปั่นแล้วบดให้มีความหนืด ฉันใส่มันฝรั่งบดกลับเข้าไปในน้ำซุป
4. เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้งฉันก็เติม ครีมชีส- ฉันปรับปริมาณชีสตามอารมณ์ของฉัน ผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนชีสละลาย ฉันนำมันออกจากเตาแล้วปล่อยให้มันชงประมาณ 3-4 นาที
5. ฉันบดมันบนเครื่องขูด ชีสแข็ง- ฉันใส่มันลงในชามซุป นอกจากนี้ฉันตกแต่งด้วยขนมปังกรอบและสมุนไพรสด

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

ซุปหน่อไม้ฝรั่งขาว

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปผัก – 1 ลิตร
• หน่อไม้ฝรั่งขาว – 400 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ครีม – 100 มล.
• เนย – 1 ช้อนใหญ่
• เกลือ พริกไทย ปาปริก้า และ สมุนไพรสด- เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันล้างหน่อไม้ฝรั่ง เอาขอบที่หยาบออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากในครัว ฉันหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ฉันโยนช้อนลงในกระทะ เนยและเริ่มละลายด้วยไฟอ่อนๆ ฉันปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันโยนผักลงในเนยละลายแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที
3. ฉันใส่หน่อไม้ฝรั่งสับลงในกระทะแล้วเทน้ำซุปผักลงไป ฉันลดความร้อนจากปานกลางเป็นต่ำ ฉันเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ฉันทำอาหารเป็นเวลา 30 นาที
4. เมื่อหน่อไม้ฝรั่งสุก ฉันจะใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อให้ซุปในอนาคตมีความคงตัวของเนื้อครีม
5. ในตอนท้ายฉันก็เทครีมลงไป ฉันคน. ฉันทิ้งซุปด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที สิ่งสำคัญคืออย่านำไปต้มและเดือด ฉันเทจานลงในจานแล้วโรยหน้าด้วยปาปริก้าและสมุนไพร

วิธีเก็บน้ำซุปผักที่ถูกต้อง

น้ำซุปผักสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 72 ชั่วโมง หากต้องการแช่แข็งในช่วงเวลาสั้นๆ คุณสามารถเทน้ำซุปลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกโดยใช้ช่องทาง วางในช่องแช่แข็งและใช้ตามต้องการ

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว:

1. ใช้ขวดขนาด 400 มล. ที่มีฝาเกลียวธรรมดา ล้างด้วยน้ำต้มสุกที่สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
2. เติมน้ำซุปที่ปรุงสดใหม่ลงในขวด ขันสกรูแล้วพลิกกลับเป็นเวลา 5-10 นาที เก็บในที่เย็นและมืด

ปริมาณแคลอรี่ของซุปผัก

จำนวนแคลอรี่ที่มีอยู่ในน้ำซุปผักธรรมดามีน้อย

ปริมาณแคลอรี่เพียง 5 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ตัวบ่งชี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของน้ำกับผัก และประเภทของส่วนผสม

ปริมาณแคลอรี่ของซุปที่ทำจากน้ำซุปผักขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้โดยตรง (การมีอยู่ของเนื้อสัตว์ในองค์ประกอบปริมาณไขมันของชิ้น) Borscht มีโดยเฉลี่ย 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซุปชีส– 94 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม ปกติ ซุปผัก– 43 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม

2690 2018-08-29

สะดวกมากในการรวบรวมผักสำหรับน้ำซุปในภาชนะสุญญากาศซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในตู้เย็นได้ เก็บรวบรวม การเตรียมการที่เป็นประโยชน์ใส่ส่วนที่ล้างแล้วจากพริกหวานลงไปที่นั่น, ส่วนที่เหลือจากก้านใบ; ชั้นบนสุดของต้นหอม "ก้น", รากผักชีฝรั่ง; ลำต้นของพืชพรรณ เมื่อเต็มภาชนะ คุณสามารถเพิ่มทั้งหมดนี้เมื่อปรุงน้ำซุปได้

น้ำซุปผักเป็นอาหาร เช่นเดียวกับไก่ มันสามารถเตรียมสำหรับคนพักฟื้น รวมไว้ในอาหารหรือปรุงสุกก็ได้ อาหารจานเดียวมันรวมอยู่ในอาหารด้วย

และน้ำเป็นพื้นฐานของน้ำซุปผัก อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้ใช้น้ำกรองสำหรับน้ำซุปนี้ ไม่ใช้น้ำประปา หรือน้ำแร่ที่ไม่มีก๊าซ เพราะรสชาติของน้ำซุปขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำ นอกจากนี้ยังเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศทุกประเภทลงในน้ำซุปผักโดยสามารถใส่ในถุงผ้าลินินหรือที่กรองพิเศษเพื่อไม่ให้น้ำซุปขุ่น

เพิ่มรสชาติ คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในอาหาร เนื่องจากผักที่มีกลิ่นหอมและสดน้ำซุปจึงเข้มข้นและอร่อย แนะนำให้เติมเกลือลงในน้ำซุปผักทันที เพราะเกลือช่วยดึงกลิ่นและรสชาติของผักออกมา แต่เมื่อใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่นอย่าลืมว่าน้ำซุปนั้นเค็มแล้วไม่ควรใส่เกลือใน "การเตรียม"

คุณสามารถเพิ่มผักอะโรมาติกเกือบทุกชนิดที่คุณมีอยู่ลงในน้ำซุปผักได้ แต่ถ้าเป็นน้ำซุปที่ "เตรียมไว้" ก็ไม่ควรใส่ขนมหวานและกะหล่ำปลีลงไป เพราะกลิ่นของพวกมันจะครอบงำและจะครอบคลุมรสชาติและกลิ่นของน้ำซุปไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่จะเพิ่มด้วยสำคัญ:

เมื่อคุณเพิ่มส่วนของต้นหอม คุณจะได้น้ำซุปสีน้ำตาล โปรดจำไว้ว่าสิ่งนี้สำคัญสำหรับคุณที่จะต้องได้น้ำซุปใสหรือไม่คุณควรใส่ยาต้มลงไปอย่างแน่นอน:

แครอท, ยี่หร่า (โดยปกติแล้วส่วนนอกของมันจะหยาบเกินไป แต่เหมาะสำหรับน้ำซุป), หัวหอม - หัวหอมและกระเทียมต้น, ส่วนใด ๆ ของขึ้นฉ่าย (หัว, ก้าน, ใบไม้หรือทุกอย่างเล็กน้อย) คื่นฉ่ายหัวเป็น "รากสีขาว" ที่เข้าถึงได้มากที่สุด แต่ถ้าคุณมีพาร์สลีย์หรือรากพาร์สนิปในฟาร์มของคุณ การเพิ่มเข้าไปก็ไม่เสียหายอะไร หากต้องการรสชาติน้ำซุปที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณควรเติมน้ำซุปแห้งเล็กน้อยหรือเล็กน้อยมะเขือเทศตากแห้ง

แต่นี่จะเปลี่ยนสีของน้ำซุปด้วย คุณสามารถเพิ่มหน่อไม้ฝรั่งโหระพาได้ แต่ก็เพื่อลิ้มรสเช่นกัน

กรดช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของผักและฟื้นรสชาติ ดังนั้นคุณจึงสามารถเติมไวน์ขาวหนึ่งช้อนเต็มหรือไวน์ขาวแห้งเล็กน้อยลงในน้ำซุปได้

น้ำซุปผักอเนกประสงค์

สำหรับน้ำซุปที่เตรียมไว้ 1.5 ลิตร

• สิ่งที่เราต้องการ (โดยทั่วไป ผักสามารถตามฤดูกาลได้ แล้วแต่คุณเลือก):
• น้ำ 1.8 ลิตร น้ำส้มสายชูไวน์
• หยาบ 3/4 ช้อนชา เกลือทะเล
• 1 หัวหอม
• 1 กระเทียม
• แครอทเล็ก 2 อัน
• รากผักชีฝรั่ง 1 ต้น (หรือหัวคื่นฉ่าย 50-70 กรัมหรือหัวผักกาดขนาดเล็ก)
• ก้านคื่นฉ่าย 1-2 ต้น (ไม่จำเป็น)
• หลอดยี่หร่า 1/4 หัว (ไม่จำเป็น)
• มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูกหรือลูกใหญ่ครึ่งลูก
• ก้านหรือก้านผักชีฝรั่งหรือผักชี 5-7 ก้าน
• 5-7 ลำต้นหรือกิ่ง
• โหระพา 3-4 ก้าน (ไม่จำเป็น)
• กระเทียมไม่ปอกเปลือก 2-3 อัน (ตามชอบ)
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด
• ออลสไปซ์ 5-7 เม็ด (โดยเฉพาะ)
• 1-2แผ่น
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมดให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามต้องการ วางในกระทะกว้างโดยควรมีก้นหนาใส่ก้านสมุนไพร, กลีบกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือก (เพื่อที่ว่าถ้ามันเดือดโดยไม่ตั้งใจมันจะไม่ทำให้น้ำซุปขุ่น), เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน
2. เทไวน์และน้ำลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง *เพื่อให้ได้น้ำซุปคุณภาพสูงและเข้มข้น ควรแช่ผักไว้ในน้ำเย็นเสมอ เนื่องจากในระหว่างกระบวนการเดือดส่วนผสมจะปล่อยออกมาและ
3. ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
4. น้ำซุปที่เสร็จแล้วควรจะเย็นลงจากนั้นคุณสามารถกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงบีบผักเบา ๆ ใช้น้ำซุปทันทีหรือเทเก็บไว้เพื่อใช้ในภายหลัง
5. เมื่อน้ำซุปเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง เตรียมน้ำซุปอย่างรวดเร็วโดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 25-30 นาทีนับจากเวลาที่เดือด บางคนชอบผัดผักในน้ำมัน แต่การใส่ผักตามธรรมชาติจะมีประโยชน์มากกว่า สด- คุณสามารถอบผักด้วยน้ำมันและเครื่องเทศแล้วปรุงน้ำซุปจากผักเหล่านั้น

คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในน้ำซุป มะเขือเทศจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่สมบูรณ์ ในฤดูหนาวเมื่อไม่มีมะเขือเทศบดอีกต่อไป และมะเขือเทศที่ปลูกในเรือนกระจกหรือในประเทศที่อบอุ่นห่างไกลไม่มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัด พริกหวานและมะเขือเทศผสมแห้ง หรือผักแห้งที่เข้มข้นจากธรรมชาติใด ๆ ก็ได้ นำมาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ

คุณสามารถรวมผักได้มากที่สุด ตัวเลือกต่างๆ- คุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงลักษณะรสชาติของแต่ละคนและความชอบส่วนตัวของผู้ชิม

ประโยชน์ของน้ำซุปผัก

น้ำซุปผักมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและ

แม้แต่เด็กก็รู้ดีว่าผักมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ไม่เพียงแต่ในรูปแบบดิบและในสลัดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักตุ๋นและย่างด้วย ชั้นเรียนปริญญาโทวันนี้เน้นเรื่องน้ำซุปผัก เขามีไม่น้อย คุณค่าทางโภชนาการกว่าของขวัญสดใหม่จากสวนและมีวิตามินในปริมาณเท่ากัน นอกจากนี้น้ำซุปผักยังมีสารพัดประโยชน์ การสร้างการทำอาหาร- ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ก็สามารถเป็นได้ ซุปอาหารหรือเป็นฐานสำหรับอาหารอื่นๆ

การเตรียมน้ำซุปผักไม่มีอะไรซับซ้อนเนื่องจากได้จากการต้มผัก ปรุงโดยใช้น้ำปริมาณเล็กน้อยโดยไม่ต้องเติมเนื้อสัตว์ ซีเรียล พาสต้า หรือไขมันสัตว์

ในกรณีนี้อนุญาตให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำซุปแล้วเติมสองสามหยด น้ำมันพืช- ถึงกระนั้นก็มีความแตกต่างบางประการที่ควรคำนึงถึงเมื่อเตรียมอาหารจานนี้

เตรียมน้ำซุปผักจากการปอกเปลือกผักและสมุนไพร

สูตรอาหารสำหรับสิ่งนี้ จานมีกลิ่นหอมมากมาย แต่ไม่ว่าคุณจะวางแผนเตรียมน้ำซุปผักเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นของว่างจากเนื้อสัตว์ คุณจะต้องมีชุดผักขั้นพื้นฐาน อาจเป็นแครอท กระเทียมหอม หัวหอม, ขึ้นฉ่าย และผักชีฝรั่ง

การปอกเปลือกผักต่างๆ ก็เหมาะสำหรับการทำน้ำซุปเช่นกัน การปอกเปลือกที่ไม่ได้ใช้ทั้งหมดในขั้นตอนการปรุงอาหารหรือส่วนต่างๆ ที่เรามักจะตัดออกและไม่ได้ใช้เลย

มันอาจจะเป็นเช่นนั้น ท็อปส์ซูแครอทหางของพริกหยวก ก้านบรอกโคลี และใบขึ้นฉ่ายตัดออกพร้อมกับเนื้อ คุณยังสามารถใช้ส่วนที่เขียวขจี หางหน่อไม้ฝรั่งที่แข็งแรง หรือแม้แต่ส่วนที่แข็งของหัวกะหล่ำปลีก็ได้ และคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการในเวลาที่เหมาะสมได้

หากคุณกำลังเตรียมน้ำซุป "สากล" ที่สามารถนำไปใช้เพิ่มเติมในจานใด ๆ ได้ไม่แนะนำให้ใส่พริกหยวกและกะหล่ำปลีประเภทใด ๆ ลงไป

สมุนไพรรสเผ็ดในน้ำซุปผัก

มีสูตรน้ำซุปผักที่ใช้สมุนไพรมากมาย อาจเป็นโหระพา, โรสแมรี่, ใบโหระพา, ผักชี, ยี่หร่าซึ่งทำให้น้ำซุปอิ่มตัว กลิ่นเห็ดเห็ดสดหรือแห้ง

วิธีทำน้ำซุปผักที่ถูกต้อง

ผักคุณภาพสูงและสะอาด

ในการเตรียมน้ำซุปผักที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ให้ใช้เฉพาะผักคุณภาพสูงโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสียที่มองเห็นได้

ต้องล้างผลิตภัณฑ์และปอกเปลือกหากจำเป็น

วางผักในน้ำเย็นแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง

ต้องวางผักในน้ำเย็นแล้วนำไปต้มเพื่อให้พวกเขากินอาหารมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในน้ำซุป สารที่มีประโยชน์.

ควรปรุงน้ำซุปด้วยไฟปานกลาง ไม่เช่นนั้นน้ำซุปจะขุ่นเนื่องจากผักสุกเกินไป

วิธีทำให้สี รส และกลิ่นของน้ำซุปเข้มข้นยิ่งขึ้น

• เพื่อให้น้ำซุปมีสีเข้มข้นและมีรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น ควรอบผักแบบเบาๆ ก่อน หรือทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช
• น้ำซุปผักไม่เค็ม แต่ในตอนท้ายของการปรุงอาหารสามารถอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ สิ่งนี้จะช่วยทำให้รสชาติของมันแสดงออก ฉุนเฉียวหรือเผ็ดร้อนมากขึ้น
• น้ำซุปผักจะต้องเครียด วิธีนี้เราจะกำจัดอนุภาคของเส้นใยพืชที่อาจทำให้ยาต้มใสเสียได้

วิธีปรุงน้ำซุปผักสากล สูตรวิดีโอ

พ่อครัวของช่องของเราแบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหาร

การใช้น้ำซุปผักในการปรุงอาหาร

การมีน้ำซุปผักในฟาร์มมีประโยชน์มากเนื่องจากมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ยาต้มผักไม่เพียงแต่เติมเต็มร่างกายมนุษย์ด้วยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นเท่านั้น ในทำนองเดียวกัน ช่วยเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดีและช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้รสชาติของอาหารเข้มข้นและเข้มข้น

ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีแคลอรีต่ำ น้ำซุปผักจึงมักถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมต่อไปนี้

• ใน โภชนาการอาหาร เด็ก สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและตับอ่อนอักเสบ และผู้ที่ปฏิบัติตามหลักการโภชนาการที่แยกจากกันและต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินโดยไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพ
• เป็นฐานสำหรับการอบเมื่อเติมของเหลวที่ใช้ปรุงมันฝรั่งลงในแป้ง
• เป็นฐานสำหรับทำซุปข้น สตูว์ ซอส น้ำเกรวี่ ข้าวต้ม รีซอตโต และอาหารจานแรกและเครื่องเคียงอื่นๆ

ตัวอย่างเช่น เราขอเสนออาหารประเภทน้ำซุปหลายรายการ

วิธีเก็บน้ำซุปผักที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งน้ำซุปที่เย็นและกรองผ่านตะแกรงเพื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน ในวันถัดไปปริมาณสารอาหารในนั้นจะลดลงอย่างมาก

หากต้องการเก็บน้ำซุปผักไว้ใช้ คุณต้องแช่แข็งไว้ในภาชนะใส่อาหารหรือแบ่งเป็นชิ้นในถาดน้ำแข็ง ต่อจากนั้น คุณสามารถใช้น้ำซุปผักแช่แข็งเพื่อเตรียมอาหารจานต่างๆ ได้ทันทีที่ต้องการ

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งนี้ในบทความแยกต่างหาก

วัตถุดิบ

• - 2.5-3 ลิตร + -
• แครอท - 1 ชิ้น + -
• หัวหอม - 1 ชิ้น + -
• พริกไทยดำ- 10 ชิ้น + -
• คื่นฉ่าย - ภาคกลางมีใบไม้ + -
• พริกหยวก- ของเหลือ + -
• ใบสลัด-ของเหลือ + -
• ผักชีฝรั่งและ/หรือก้านผักชีฝรั่ง - + -