ทุกคนคงรู้ว่าพาสต้าคืออะไร นี่คือสปาเก็ตตี้อิตาเลียนอันโด่งดัง ชาวอิตาลีรู้เรื่องพวกเขามาก! ปัจจุบันมีสูตรอาหารหลายร้อยสูตรในการเตรียมอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงระดับโลกนี้ และหนึ่งในนั้นคือพาสต้าคาโบนาร่าซึ่งเป็น "ดาวเด่น" ของการเฉลิมฉลองของเรา

พาสต้าคาโบนาร่า - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

พาสต้าคาโบนาร่า (หรือพาสต้าอาลาคาร์โบนารา) เป็น "แขก" ที่มาหาเราจากอิตาลีอันห่างไกลซึ่งเป็นจานสปาเก็ตตี้กับเบคอนทอดกับชีสและซอสไข่ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นพาสต้าคาโบนาร่าเวอร์ชันคลาสสิกของอิตาลี ในหลายประเทศ มักเติมเฮฟวี่ครีมลงในซอสเพื่อรสชาติ ส่วนผสม เช่น กระเทียม พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ เป็นทางเลือกและสามารถเพิ่มได้ตามต้องการ ไม่มีใครห้ามไม่ให้ปรุงอาหารจานโปรดด้วยส่วนผสมที่คุณชื่นชอบโดยเติมเพียงเล็กน้อย องค์ประกอบคลาสสิก- ท้ายที่สุดแล้ว เราไม่ใช่แม่ครัวชาวอิตาลี!

ข้อดีของพาสต้าคาโบนาร่าไม่ใช่แค่เท่านั้น รสชาติที่น่าทึ่งแต่ยังรวมถึงความเร็วของการเตรียมตัวด้วย! โดยทั่วไปแล้ว เบคอนชิ้นบางจะทอดได้ภายในไม่กี่นาที และพาสต้าจะสุกเร็วขึ้นอีกด้วย กฎหลักที่ต้องปฏิบัติตามคือพาสต้าไม่ควรสุกมากเกินไป! เป็นการดีที่สุดที่ชาวอิตาลีพูดกันว่าเสิร์ฟสปาเก็ตตี้แบบปรุงไม่สุกสักหน่อย! การทำชีสและซอสไข่ก็ไม่มีอะไรซับซ้อน มันขึ้นอยู่กับไข่และชีส ซอสไม่จำเป็นต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนและสิ่งที่คุณต้องทำก็แค่เทลงบนสปาเก็ตตี้ร้อน ๆ ผัดและรอสองสามนาทีเพื่อให้ "เข้มข้น" จากความร้อนของพาสต้าอะโรมาติก

พาสต้าคาโบนาร่า - การเตรียมอาหาร

ในบ้านเกิดของตนพาสต้าคาโบนาร่าเตรียมจากสปาเก็ตตี้จริง guanciale (แก้มหมูเค็ม) ไข่แดงไก่รวมถึงชีส Parmesan และ Pecorino Romano ที่ทำบนพื้นฐานของ นมแกะ- โชคดีที่สปาเก็ตตี้สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง ส่วนแก้มหมูอิตาเลี่ยนก็สามารถเปลี่ยนได้ เบคอนรมควันและเปลี่ยนชีสตามรสนิยมของคุณเอง

พาสต้าคาโบนาร่า - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: พาสต้าคาโบนาร่าอิตาเลียน

ประเภทของสูตรอาหารนั้นใกล้เคียงกับสูตรคลาสสิกมากที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็ปรับให้เข้ากับครัวของเราได้สำเร็จ จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วมากทำให้ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพอร่อยน่าพึงพอใจและในขณะเดียวกันก็อ่อนโยนต่อรูปร่าง ท้ายที่สุดแล้ว สปาเก็ตตี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลีพันธุ์หยาบ (ซึ่งก็ไม่เลวเลย แต่ค่อนข้างตรงกันข้าม) โดยทั่วไปแล้วให้ลองทำอาหารคลาสสิกที่แท้จริง พาสต้าอิตาเลียนคุณจะไม่เสียใจเลย!

ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

240 กรัม ปาเก็ตตี้
- 8 กรัม เกลือ, พริกไทยป่น
- 160 กรัม หมูสามชั้น แก้ม หรือเบคอน
- ไข่แดงเก้าฟอง
- 80 กรัม พาเมซาน
- ใบผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นฐานหมูเป็นก้อนเล็กๆ (ชิ้น) แล้วทอดในน้ำมันมะกอก จากนั้นวางลงบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

2. ใส่น้ำลงในหม้อตั้งไฟให้เดือด ในขณะที่กำลังเดือดให้เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ ให้แยกไข่แดงออก ตีให้เข้ากัน (ไม่ใช่เครื่องผสม) จนเป็นสีเหลืองอ่อนพร้อมเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่พาร์เมซานขูดละเอียดแล้วตีอีกครั้งเล็กน้อย

3. เรายังส่งใบผักชีฝรั่งสับ (ไม่มีก้าน) ไปที่นั่นด้วย ซอสไข่และชีสของเราพร้อมแล้ว ต้มพาสต้าเส้นยาวทั้งหมดโดยไม่หักเป็นเวลาประมาณเจ็ดนาทีนับจากเวลาที่เดือดแล้วผสมกับเนื้อหมู เติมน้ำมันมะกอกสองหรือสามช้อนโต๊ะแล้วเทซอสลงไปอย่างรวดเร็วก่อนที่มันจะเย็นลง

4. คนให้เข้ากัน ปิดฝาประมาณ 5 นาที ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วจัดใส่จาน ตกแต่งด้วยใบพาร์สลีย์

สูตรที่ 2: พาสต้าคาร์โบนาร่ากับครีม

มากมาย เชฟชาวอิตาลีไม่มีการเติมครีมลงในพาสต้าคาโบนาร่า เนื่องจากคุณและฉันไม่ใช่คนอิตาลี เราจึงต้องปรุงสปาเก็ตตี้กับซอสครีมอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะซื้อเฮฟวี่ครีมเพื่อการนี้แล้วตีด้วยที่ตีจนได้แป้งกึ่งฟูแล้วจึงผสมกับชีสขูดเท่านั้น

วัตถุดิบ:

200 กรัม ปาเก็ตตี้
- 150 กรัม แฮมรมควันดิบ
- 20 กรัม พาเมซาน
- 20 กรัม ชีสแข็งใด ๆ
- 100 กรัม หัวหอม
- 150-200 กรัม ครีมหนัก
- 20 กรัม ไม่ใส่เกลือ เนย
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก)

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ในภาชนะทอดผสมน้ำมัน (เนยและผัก) ละลายใส่หัวหอมแล้วทอดจนใส (อย่าหักโหมจนเกินไป)

2. หั่นแฮมแล้ววางลงในกระทะอีกใบโดยเติมน้ำมันเล็กน้อย ทอดจนสุก วางบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

3. ตั้งน้ำให้เดือด (ประมาณ 2 ลิตร) ใส่เกลือ ต้มพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ใส่แฮมลงในภาชนะที่มีหัวหอมเทครีมผสมกับชีสขูดใส่เครื่องปรุงรสและเกลือที่จำเป็น ผัดและเก็บบนไฟอ่อนสักครู่ ผสมซอสกับสปาเก็ตตี้ แล้ววางพาสต้าคาโบนาร่าลงบนจาน

สูตรที่ 3: พาสต้าคาร์โบนาร่าในหม้อหุงช้า "สไตล์รัสเซีย"

พาสต้าคาโบนาร่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพในตัวมันเอง แต่ถ้าคุณปรุงในหม้อหุงช้าคุณภาพทางโภชนาการก็จะมีคุณค่าเป็นสองเท่า ดังนั้นแม่บ้านทุกคนในครัวจึงมีอุปกรณ์มหัศจรรย์ของตัวเอง (แบรนด์ พลัง ฯลฯ) ซึ่งเธอเชี่ยวชาญ ดังนั้นเราจะระบุค่าดิจิทัลและตัวบ่งชี้โดยประมาณด้านล่าง สปาเก็ตตี้จะต้องหักในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถใส่ลงในภาชนะสำหรับหลายเมนูได้

วัตถุดิบ:

250 กรัม ปาเก็ตตี้
- 250 กรัม แฮมรมควันดิบ (เบคอน)
- กระเทียมสามกลีบ
- ครีม 250 มล. 30%
- สองโต๊ะ ซอสมะเขือเทศร้อนหนึ่งช้อน
- 150 กรัม พาเมซาน
- เกลือ, ใบโหระพา
- น้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแฮมรมควันดิบเป็นเส้นบางๆ ทอดในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์โดยใช้โหมด "การอบ" (โดยประมาณ) เป็นเวลาประมาณสิบนาที ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ลงในแฮม ทอดอีกสองสามนาที

2. จากนั้นใส่ครีม เครื่องปรุงรส ซอสมะเขือเทศ เกลือ ผสมให้เข้ากันจนข้น (โหมดยังคงเดิมคืออบ) เมื่อซอสได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้ใส่พาร์เมซานขูดลงไป ผสม.

3. วางเส้นสปาเก็ตตี้ไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเดือดลงไป (พอท่วมพาสต้า ไม่ต้องเติมอีกต่อไป) ปิดฝาแล้วรอจนกระทั่งพาสต้านิ่มลง (โหมด "การอบ" ยังคงทำงานต่อไป) จากนั้นผสมทุกอย่างแล้วเปลี่ยนเป็นโหมด "Pilaf" เรากำลังรออยู่

4. หลังจากสัญญาณแล้วให้นำพาสต้าออกมาใส่ในจานลึกโรยด้วยชีสขูดเป็นชั้น ๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพรหากต้องการแล้วเพลิดเพลิน! อย่างที่ชาวอิตาเลียนพูด - Bon Appetto!

เชฟผู้มีประสบการณ์ในโรมแนะนำให้จับคู่อาหารจานนี้กับไวน์แดงคุณภาพสูง เพียงไม่กี่หยดก็เพียงพอแล้วซึ่งจะถูกเพิ่มในระหว่างกระบวนการทอดแก้ม (หรือเบคอน) และจานจะได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง

เพื่อให้พาสต้าคาโบนาร่าเข้มข้นขึ้น คุณควรใช้ชีสหลายประเภทสำหรับซอส (ในอิตาลีใช้อย่างน้อยสองประเภท)

จากปาเก็ตตี้ที่ซื้อในร้านควรเลือกหมายเลขที่สิบสอง - พาสต้าที่มีหน้าตัดเป็นวงกลม

ขอแนะนำให้ใช้พาสต้าคาโบนาร่า น้ำมันมะกอก.

พาสต้าคาโบนาร่าหรืออัลลาคาโบนาร่าเป็นสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าประเภทอื่นปรุงรสด้วยพริกไทยดำ เบคอนหรือแฮม ชีส และไข่ดิบ นี่เป็นอาหารอิตาเลียนที่อร่อยมาก แคลอรี่สูงและอิ่ม

ประวัติความเป็นมาของพาสต้าคาโบนาร่า

พาสต้าคาโบนาร่าเป็นอาหารที่ค่อนข้างใหม่ ชั่วโมงที่ดีที่สุดของเขาเกิดขึ้นในปี 1944 เมื่อกองทหารสหรัฐฯ เข้าสู่กรุงโรมและนำเบคอนจำนวนมากติดตัวไปด้วย ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับพลเมืองที่อดอยาก เบคอนอเมริกันเข้ามาแทนที่แพนเช็ตต้าแบบอิตาลีได้สำเร็จ และพาสต้าคาโบนาร่าก็กลายเป็นอาหารพื้นบ้านนานาชาติ สูตรนี้ถูกกล่าวถึงครั้งแรกใน ตำราอาหารย้อนกลับไปในปี 1957 แน่นอนว่าก่อนหน้านี้แม่บ้านชาวอิตาลีเตรียมพาสต้าพร้อมเนื้อสัตว์และไข่สำเร็จรูป แต่สูตรไม่มีชื่อที่มั่นคง

สำหรับชื่อของพาสต้าคาโบนาร่านั้น ทุกอย่างถูกปกคลุมไปด้วยความลึกลับ แปลตามตัวอักษรจากภาษาอิตาลีว่า carbonara แปลว่า "ถ่านหิน" มีหลายเวอร์ชันที่อธิบายความเชื่อมโยงระหว่างสปาเก็ตตี้กับถ่านหิน สิ่งที่พบบ่อยที่สุดระบุว่ามันง่ายและ จานแสนอร่อยคิดค้นโดยคนงานเหมืองถ่านหินที่ต้องการเพิ่มกำลังและระงับความหิวโหยเป็นเวลานาน

ตามเวอร์ชันอื่นพาสต้านี้เป็นอาหารจานโปรดของ Carbonari - กลุ่มกบฏที่ต่อสู้กับผู้ยึดครองชาวฝรั่งเศสและซ่อนตัวอยู่ในภูเขาเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 อาจเป็นไปได้ว่าพริกไทยดำจำนวนมากทำให้เกิดความเกี่ยวข้องกับฝุ่นถ่านหิน และมีพริกไทยจำนวนมากในคาโบนาร่า มันมาแทนที่กระเทียมที่ชาวอิตาลีชื่นชอบ นอกจากนี้ยังมีเวอร์ชันที่กาลครั้งหนึ่งมีการใช้คำว่าคาร์โบนาร่าเพื่ออธิบายสปาเก็ตตี้สีดำที่ย้อมด้วยหมึกปลาหมึก จากนั้นชื่อนี้จึงถูกโอนไปยังวิธีการเสิร์ฟ นอกจากนี้ยังมีเวอร์ชันตลกขบขันที่อ้างว่าชื่อของพาสต้านั้นตั้งมาจากแฮมซึ่งทอดจนเป็นถ่าน แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่แม่บ้านชาวอิตาลีจะประมาทเนื้อย่างขนาดนี้

ตัวเลือกพาสต้าคาโบนาร่า

ในบ้านเกิดของอาหารจานนี้ในโรมเตรียมจากแพนเช็ตต้าหรือกัวชิเลพาร์เมซานชีสและเปโคริโนโรมาโน นำเนื้อไปทอด ไขมันหมูหรือเนย ไข่ดิบเพิ่มเข้าไปแล้ว จานพร้อมและพวกเขาก็บรรลุความพร้อมภายใต้อิทธิพลของความร้อนจากเพสต์ ที่น่าสนใจคือไม่ใช้หัวหอม กระเทียม และใบโหระพา สูตรดั้งเดิมคาร์โบนาร่าถึงแม้ว่านี่จะเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอิตาลีก็ตาม

ในเวอร์ชันอเมริกัน เบคอนมีบทบาทเป็นเนื้อสัตว์ ทอดในผักหรือเนย และหลังจากเติมไข่แล้ว จานจะถูกเก็บไว้บนไฟอ่อนอีกสองสามนาทีเพื่อให้ไข่สุกอย่างแน่นอน มีตัวเลือกต่างๆ ที่ใช้เฉพาะไข่แดง - พาสต้าคาโบนาร่านี้ดูเรียบร้อยกว่าและไม่มีเกล็ดโปรตีน

นอกอิตาลี พาสต้าคาโบนาร่าปรุงจากชีสแข็งและ เนื้อเดลี่- บางสูตรใช้เฮฟวี่ครีมร่วมกับหรือแทนไข่ หลายสูตรต้องใช้ไวน์ขาวแบบแห้ง ห้ามมิให้เปลี่ยนเนื้อรมควันด้วยไก่หรือไก่งวง ในคาร์โบนาร่าแบบเน้นอาหาร คุณจะพบเห็ดหรือมะเขือยาวแทนเนื้อสัตว์ และสามารถปรุงบรอกโคลีหรือถั่วลันเตาพร้อมกับพาสต้าได้

วัตถุดิบ:
สปาเก็ตตี้ 1 ห่อ
ไข่ 4 ฟอง
พาร์เมซานชีสขูด 1 ถ้วย
เบคอน 8 แผ่น
เนย 30 กรัม
เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับเบคอนอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนกรอบ ผสมไข่กับชีสขูด ใส่สปาเก็ตตี้ในน้ำเดือดเค็ม ปรุงจนนุ่ม สะเด็ดน้ำ ใส่เบคอนลงในสปาเก็ตตี้ร้อน ใส่ไข่และชีส เนย และพริกไทยปริมาณมาก ผสมให้เข้ากันและใช้ไฟอ่อนที่สุดเป็นเวลาหลายนาที เสิร์ฟร้อน

พาสต้าคาโบนาร่ากับไวน์ขาว

วัตถุดิบ:
ปาเก็ตตี้ 500 กรัม
เนื้อรมควัน 200 กรัม
2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
ไข่ 4 ฟอง
ชีสแข็ง 50 กรัม
ครีมหนัก 50 มล.
พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปรุงสปาเก็ตตี้ใส่ ปริมาณมากน้ำเค็ม ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหารให้หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะขนาดใหญ่จนโปร่งแสง เทไวน์ลงบนเนื้อย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้ด้วยไฟอ่อนสักครู่ ตีไข่พร้อมกับครีมและชีสขูด เมื่อเส้นสปาเก็ตตี้สุก ให้สะเด็ดน้ำ ย้ายเส้นสปาเก็ตตี้ใส่เนื้อ พริกไทย ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ และผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมไข่ลงไปบนเส้นสปาเก็ตตี้ คนอีกครั้งแล้วปิดไฟ

คาโบนาร่ากับสมุนไพร

วัตถุดิบ:
พาสต้า 400 กรัม
กระเทียมป่า 1 พวงหรือผักใบเขียวอื่น ๆ
เบคอน 200 กรัม
4 ไข่แดง
ครีมหนัก 200 กรัม
ชีสแข็ง 50 กรัม
เกลือ, พริกไทย, น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปรุงพาสต้าจนนุ่ม สะเด็ดน้ำ ทอดเบคอนหั่นบาง ๆ ในน้ำมันมะกอก ใส่พาสต้า ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ตีไข่แดงด้วยครีมและสมุนไพรสับละเอียดใส่ชีสขูดและพริกไทย เทส่วนผสมนี้ลงบนพาสต้า คนให้เข้ากัน และนำออกจากเตา

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าใส่เห็ดไม่มีไข่

วัตถุดิบ:
ปาเก็ตตี้ 500 กรัม
แชมเปญสด 250 กรัม
เบคอนหรือแฮม 150 กรัม
ครีม 200 มล.
เนย 20 กรัม
หัวหอม 1 หัว
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปล่อยให้สปาเก็ตตี้สุก ในขณะเดียวกัน หั่นหัวหอมและเห็ดเป็นชิ้นบางๆ แล้วทอดเนยลงไปครึ่งหนึ่งจนของเหลวระเหย เทครีม ใส่เครื่องเทศ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ในกระทะที่แยกต่างหาก ทอดเบคอนหั่นบาง ๆ ในน้ำมัน จัดจานเมื่อเสิร์ฟ: วางสปาเก็ตตี้บนจานโรยด้วยเบคอนราดซอส

พาสต้าคาโบนาร่ากับไก่และเห็ด

วัตถุดิบ:
เพนเน่ 400 กรัม ฟาร์ฟาลเล หรือพาสต้าประเภทอื่น
อกไก่ 2 อัน
เบคอน 3-4 ชิ้น
เห็ดสด 250 กรัม
ครีม 200 มล.
ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
2 ไข่แดง
เกลือพริกไทยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปล่อยให้พาสต้าสุก หั่นเต้านมเป็นก้อนเกลือเล็กน้อยทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทองแล้วตักใส่จาน ในกระทะเดียวกันทอดเบคอนหั่นบาง ๆ ใส่เห็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วปรุงจนนิ่ม เทไวน์และครีม ใส่เกลือและพริกไทย นำไปต้ม นำชิ้นไก่กลับลงในกระทะ และเคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาที ทำให้ซอสเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ไข่แดงลงไปทีละฟอง ใส่พาสต้าร้อนที่เสร็จแล้วลงในซอส ผสมให้เข้ากันแล้ววางบนจานทันที ตกแต่งด้วยสมุนไพร

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดก็ตาม พาสต้าคาโบนาร่ามักจะทำได้อย่างรวดเร็ว เรียบง่าย และอร่อยจนลืมไม่ลง

29 พฤษภาคม อเล็กซานดรา บอนดาเรวา

ความรักของผู้คนของเราต่ออาหารอิตาเลียนแท้ๆ อย่างพาสต้า นั้นอธิบายได้ง่าย เพราะพาสต้านั้นเตรียมได้ง่าย และที่สำคัญที่สุดคือทำได้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถเลี้ยงอาหารค่ำแสนอร่อยแสนอร่อยให้กับทั้งครอบครัวได้ แม้ว่าตู้เย็นจะเหลืออยู่ครึ่งหนึ่งและมีเวลาปรุงอาหารน้อยมากก็ตาม

ยิ่งคุณใช้เวลาในการเตรียมครัวน้อยลง ครอบครัวของคุณก็จะมีความสุขมากขึ้นเท่านั้น และพาสต้ากับเบคอนแสนอร่อยจะทำให้ทุกคนอิ่มและอิ่ม

พาสต้ากับชีสและเบคอน

• สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: สปาเก็ตตี้อิตาเลียน (มีคุณภาพสูงและแน่นอยู่เสมอนั่นคือไม่เดือดการเตรียมการที่เหมาะสม
• ) – สำหรับ 6 เสิร์ฟ 600 กรัมก็เพียงพอแล้ว
• หัวหอม – ผัก 1 ชิ้น;
• หัวกระเทียม
• เบคอนหรือ prosciutto - 200 กรัม
• พาเมซาน – 200 กรัม;
• สมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณเลือก (โหระพา, ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม, พริกไทย, ปาปริก้า, แกงเผ็ดหรือเพียงแค่ปรุงรสด้วยสมุนไพร);

เนย – 100 กรัม โดยได้เตรียมทุกอย่างไว้แล้วส่วนผสมที่จำเป็น

1. , เริ่มเตรียมพาสต้าเบคอน:
2. สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด, บดกลีบกระเทียมด้วยมีดเพื่อให้น้ำออกมา
3. ในขณะเดียวกันพาสต้าก็ปรุงในน้ำเดือด (ตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ - ปรุงให้นานที่สุด แต่ไม่เกิน 3-4 นาทีอย่าลืมใส่เกลือลงในน้ำ)
4. สะเด็ดน้ำออกจากพาสต้าผ่านตะแกรง แล้วคนสปาเก็ตตี้ด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเพื่อไม่ให้ติดกัน
5. ผัดเนยกระเทียมที่ละลายกับเบคอนจนหัวหอมมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
6. สำหรับเบคอน ให้ทำเช่นนี้: คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือถ้ามันบางก็ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ามันฝรั่งทอดแล้วโยนลงในกระทะ
7. ทอดเบคอนไม่เกิน 5 นาที ขึ้นอยู่กับความหนา
8. วางสปาเก็ตตี้ลงในจานตื้นแล้วโรยด้วยเบคอนและพาร์เมซานชีสจากกระทะ โดยขูดไว้ก่อนหน้านี้
9. วางกระทะในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาแล้วปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที

พาสต้ากับครีมและเบคอน

เพื่อให้สูตรนี้เป็นจริง ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พาสต้า - 0.5 กก.
• ครีมหนัก - 250 มล.;
• เบคอน - 300 กรัม;
• พาเมซาน - 50 กรัม;
• น้ำมันมะกอก
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• พริกไทยดำบดสด
• ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• สมุนไพรโปรวองซ์หรือโหระพา

เตรียมพาสต้ากับซอสครีมและเบคอนดังนี้:

1. เทน้ำลงในกระทะมากกว่าพาสต้าประมาณ 5 เท่า ต้ม ใส่เกลือ แล้วใส่พาสต้าลงไป ปรุงอาหารไม่เกิน 4-5 นาที
2. หั่นเบคอนเป็นชิ้นหรือก้อนบดกระเทียมด้วยการกดสับผักชีฝรั่ง
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่เบคอนลงไปทอด เพิ่มพริกไทย สมุนไพรโปรวองซ์ หรือใบโหระพา กระเทียม ลูกจันทน์เทศ เทครีมลงในเบคอน
4. ปล่อยให้ซอสอุ่นบนเตาได้ดี
5. ระบายพาสต้าแล้ววางลงในกระทะพร้อมซอส เพิ่มผักชีฝรั่งและทิ้งจานไว้บนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้สูงสุด 2 นาที
6. แบ่งจานออกเป็นจานแล้วโรยด้วยพาร์เมซานขูด พาสต้ากับเบคอนและครีมพร้อม

มีความแตกต่างอย่างหนึ่งในสูตรนี้ที่ต้องปฏิบัติตาม: ซอสและพาสต้าปรุงพร้อมกันซึ่งทำให้จานมีรสชาติที่ครบถ้วน

พาสต้ากับเห็ดและเบคอน

อาหารจานนี้สามารถทำได้ในฤดูหนาว แต่เห็ดจะเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษในฤดูร้อน เมื่อคุณต้องการกินอาหารที่ไม่หนักมาก แต่ยังคงอิ่มและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ สำหรับการวางนี้ให้ใช้เวลา:

• พาสต้าอิตาเลียน - 600 กรัม
• เนย - 80-100 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เบคอน - 300-400 กรัม;
• โหระพาหรือมาจอแรม (คุณสามารถใช้สมุนไพรสดอื่น ๆ );
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง;
• เห็ด (แชมปิญอง) - 300 กรัม
• ครีมหนัก - 300-400 มล.
• ผักชีฝรั่งโหระพาหรือผักชีฝรั่ง

เตรียมจานดังนี้:

1. ต้มพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ (คุณสามารถปรุงให้สุกได้เล็กน้อย) คุณไม่จำเป็นต้องทานสปาเก็ตตี้พาสต้าอาจมีรูปร่างใดก็ได้ - ล็อกซีน, คันธนู, รัง, เกลียว, ขนนก
2. ตั้งเนยในกระทะให้ร้อน โดยผัดกระเทียมกับเบคอนสับเบา ๆ คุณสามารถเพิ่มไทม์หรือมาจอแรมหรือเครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ
3. ที่นี่ในเบคอนทอดใส่หัวหอมหั่นเป็นวงหรือสี่เหลี่ยมเช่นเดียวกับเห็ดและครีมสับทอดจนสุกบนไฟร้อนปานกลางปิดฝาแล้วในตอนท้ายก็ตั้งไฟให้สูงที่สุดแล้วเอาออก ปิดฝาให้เห็ดและเบคอนเป็นสีน้ำตาลและของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป
4. หลังจากที่น้ำสลัดครีมพร้อมแล้ว ให้ผสมส่วนผสมนี้ลงในกระทะโดยตรง ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรที่เหลือ พาสต้ากับเบคอนและเห็ดพร้อม

ทานคู่กับจานนี้ยิ่งดี ผักสด- แตงกวา มะเขือเทศ

คาโบนาร่า

นี่คือพาสต้าธรรมดาที่ปรุงไม่เฉพาะกับเบคอนเท่านั้น แต่ยังปรุงด้วยซอสไข่ด้วย ด้วยอาหารจานนี้ คุณสามารถจับนกสองตัวด้วยหินนัดเดียว: พาสต้าจะสุกและไข่จะสุกพร้อมกัน และที่นี่คุณมีทุกอย่างในจานเดียวเพื่อฟื้นฟูพลังงานที่ใช้ไป ทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน (อย่างไรก็ตาม คาโบนาร่ามีแคลอรี่สูงมาก ดังนั้นควรเตรียมไว้สำหรับครึ่งแรกของวันจะดีกว่า)

สำหรับการใช้พาสต้าคาโบนาร่า:

• เบคอน - 100 กรัม;
• ปาเก็ตตี้ - 450 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พาเมซาน - 50 กรัม;
• ไข่สด - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เกลือพริกไทย

เตรียมพาสต้าตามสูตรต่อไปนี้:

1. ต้มพาสต้าในน้ำเค็มไม่เกิน 3 นาทีจนอัลเดนเต้
2. เริ่มเตรียมซอส: ผสมไข่ทั้งฟอง 1 ฟองกับไข่แดงอีก 3 ฟองในชาม แล้วเติมลงไป เครื่องเทศที่จำเป็น– ผสมส่วนผสมกับพาเมซานชีสขูดไว้ล่วงหน้า
3. ในกระทะ วางเบคอนชิ้นในเนยละลายแล้วทอดกับกระเทียมประมาณ 2-3 นาที
4. วางเบคอนทอดและกระเทียมลงในกระทะที่ใส่พาสต้าไว้
5. เทซอสไข่ลงบนพาสต้าทันทีเพื่อให้ไข่มีเวลาตั้งไฟที่เหลือ และคนทุกอย่างให้เข้ากัน
6. คุณสามารถเพิ่มเนยหนึ่งช้อนโต๊ะและโรยชีสขูดที่เหลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวในแต่ละมื้อ

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงพาสต้าแล้ว ในรูปแบบที่แตกต่างกัน: กับแชมเปญ กับชีส และกับเบคอน แม้ว่าวันนี้จะมีพาสต้าเป็นอาหารเช้า พรุ่งนี้ก็จะเตรียมแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และคุณสามารถเพลิดเพลินกับมันแบบนี้ได้เป็นเวลานานมาก ตัวเลือกที่แตกต่างกันการเตรียมการของเธอ

ในอิตาลี สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า อร่อยมาก จานยอดนิยม- ประกอบด้วยพาสต้าอิตาเลียนแบบดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมเบคอนชิ้นและซอสที่ทำจากครีม ไข่ ชีสพาร์เมซานรสเผ็ด และเพโคริโน จานนี้มีความพิเศษ รสเผ็ดก็สามารถเตรียมทานที่บ้านได้ง่ายๆ

เราเสนอทางเลือกมากมายให้คุณในการเตรียมสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าแบบมีและไม่มีครีมแม่บ้านแต่ละคนจะสามารถเลือกสูตรที่เธอชอบและโปรดได้ จานที่ผิดปกติญาติของพวกเขา ในกระบวนการเตรียมอาหารจานนี้ยังใช้ไวน์ขาวและกระเทียมพร้อมเครื่องเทศซึ่งเป็นส่วนประกอบเหล่านี้ที่ช่วยเน้นรสชาติของซอสให้มากที่สุด พาสต้า.

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า - เวอร์ชั่นคลาสสิค

มีหลายวิธีในการเตรียมพาสต้าคาโบนาร่า แต่... รุ่นคลาสสิกเป็นที่นิยมมากที่สุด สูตรนี้ไม่ใช้ครีมดังนั้นจานนี้จึงมีแคลอรีไม่สูงนัก แต่น่ารับประทานและน่ารับประทานพอๆ กัน

วัตถุดิบ:
• 320 กรัม ปาเก็ตตี้;
• ไข่แดง 3 ฟอง;
• 220 กรัม เบคอน;
• 80 กรัม พาเมซานชีส;
• 60 กรัม เพโคริโนชีส
• น้ำมันมะกอก 55 มล.
• 12 กรัม เกลือ;
• พริกไทยป่น;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ไวน์ขาว 110 มล. (ควรแห้ง)

วิธีปรุงสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าตามสูตรคลาสสิก:
หั่นเบคอนเป็นชิ้นบางๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 7 นาที ปอกกลีบกระเทียม จากนั้นสับให้ละเอียด แล้วนำไปใส่เบคอนในกระทะ เพิ่มไวน์ขาวตามจำนวนที่ต้องการลงในเบคอนทอดและอุ่นทุกอย่างจนแอลกอฮอล์ระเหย จากนั้นยกกระทะออกจากเตาแล้ววางไว้ในที่อุ่น

บดชีสสองประเภทโดยใช้เครื่องขูดและเพิ่มไข่แดง จากนั้นตีทุกอย่างด้วยส้อม ปรุงสปาเก็ตตี้จนสุกครึ่งหนึ่ง (อัล เดนเต้) ใช้ที่คีบเอาออกจากกระทะ แล้ววางลงในชามที่มีส่วนผสมของชีสและไข่แดง

หลังจากนั้นให้ใส่เบคอนเป็นชิ้นแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ผัดเส้นสปาเก็ตตี้แล้วจัดใส่จานเป็นสัดส่วน ชีสจะละลายหมดและคุณจะได้ซอสที่นุ่มและหนืด

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่ากับซอสครีม

จานนี้มีกลิ่นหอมและนุ่มนวลผิดปกติเนื่องจากมีใบโหระพาและครีมอยู่ในซอส ลองทำสปาเก็ตตี้ที่บ้านก็จะสำเร็จ จานที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะรสชาติเหมือนกับทานที่ร้าน

วัตถุดิบ:
• 70 กรัม ปาเก็ตตี้;
• ไวน์ขาวและน้ำมันมะกอก อย่างละ 10 มล.
• 50 กรัม เบคอนสด
• กระเทียม 1 กลีบ;
• เฮฟวี่ครีม 70 มล.;
• ไข่แดง 1 ฟอง;
• ใบโหระพาแห้ง;
• 15 กรัม พาเมซาน;
• มะเขือเทศเชอรี่ 2 ลูก;
• เกลือและพริกไทยป่น

การทำสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าสูตรซอสครีม:
ก่อนอื่นคุณต้องต้มสปาเก็ตตี้จนสุกครึ่ง ในขณะที่เส้นสปาเก็ตตี้กำลังสุก เรามาเริ่มเตรียมซอสกันดีกว่า เราหั่นเบคอนเป็นชิ้นใหญ่แล้วนำไปใส่กระทะแล้วทอดโดยเติมน้ำมันมะกอก ในระหว่างกระบวนการทอด ให้ใส่กระเทียมสับละเอียดหนึ่งกลีบและไวน์ขาวตามจำนวนที่ต้องการ ปรุงทุกอย่างจนไวน์ระเหยหมด ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป

เทครีมลงในสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าลงในกระทะ ปรุงรสทุกอย่างด้วยใบโหระพาแห้ง เครื่องเทศ และเกลือ สุดท้ายใส่ไข่แดงที่ตีเบา ๆ จากนั้นคุณต้องผสมทุกอย่างด้วยส้อม ม้วนสปาเก็ตตี้ในซอสลงบนส้อมแล้วค่อยๆ ตักใส่จาน โดยยังคงรักษารูปทรงภูเขาไฟที่แปลกประหลาดไว้

โรยสปาเก็ตตี้แต่ละมื้อด้วยพาร์เมซานชีสขูด เราหั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็น 2 ส่วนโดยไม่ตัดจนหมดและตกแต่งจานด้วยมะเขือเทศเชอรี่

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่ากับเบคอน

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้ pancetta หรือ guanciale ประเภทนี้ได้ กระตุกเหมาะสำหรับสปาเก็ตตี้ เราจะทำให้รสชาติเข้มข้นและสดใส คุณสามารถเตรียมอาหารจานพิเศษนี้ในเวลาเพียง 40 นาที

วัตถุดิบ:
• 220 กรัม ปาเก็ตตี้;
• น้ำมันมะกอก 20 มล.
• 160 กรัม pancetta หรือ guanciale;
• 60 กรัม พาเมซานชีส;
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• เครื่องเทศและเกลือตามชอบ

วิธีทำสปาเก็ตตี้คาโบนาร่า สูตรภาพถ่ายพร้อมคำอธิบาย:
ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำพร้อมเกลือเล็กน้อยจนเป็นอัลเดนเต้ สามารถดูเวลาในการปรุงสปาเก็ตตี้ได้บนบรรจุภัณฑ์ ก่อนปรุงอาหาร ไม่ควรหักเส้นสปาเก็ตตี้หลังจากผ่านไปเพียง 1-2 นาที สปาเก็ตตี้ก็จะจุ่มลงในกระทะร้อนจนหมด

ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันมะกอกลงบนพื้นผิว จากนั้นทอดกลีบกระเทียมที่บดลงไป กระเทียมจะเพิ่มรสชาติให้กับน้ำมัน หลังจากทอดได้สักพัก ให้ยกออกจากกระทะ จากนั้นทอดแพนเช็ตต้าหรือกวานเซียเล่ในน้ำมันอะโรมาติก หั่นเบคอนเป็นก้อนหรือเส้นก่อน ทอดเบคอนเป็นชิ้นจนกรอบเล็กน้อย

แบ่ง 1 ลงในชาม ไข่ไก่จากนั้นใส่ไข่แดง 2 ฟอง ใช้ส้อมตีไข่จนเนียน เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ จากนั้นผสมทุกอย่างอีกครั้ง ขูดพาร์เมซานชีส ผสมกับไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นใช้ส้อมผสมส่วนผสมซอสเหล่านี้ ทิ้งชีสขูดฝอยไว้เล็กน้อยเพื่อโรยพาสต้าที่เสร็จแล้ว

หากความเข้มข้นของซอสข้นพอ คุณสามารถเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำที่ใช้ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ได้ สะเด็ดน้ำออกจากเส้นสปาเก็ตตี้ จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนและเทลงในภาชนะทรงลึก ผสมสปาเก็ตตี้กับซอสคาโบนาร่า โดยที่คุณใส่เบคอนทอดไว้ก่อนหน้านี้ วางจานที่เตรียมไว้เป็นส่วนๆ บนจานแล้วโรยสปาเก็ตตี้ด้วยชีสที่เหลือ เสิร์ฟทันทีที่มีกลิ่นหอมและมาก จานอร่อยบนโต๊ะ

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า สูตรซอสครีม

หากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักอย่างแท้จริง จานอิตาเลียนจากนั้นจึงปรุงสปาเก็ตตี้ตามสูตรนี้ รสชาติของอาหารจานนี้จะทำให้นักชิมประหลาดใจ

วัตถุดิบ:
• 250 กรัม ปาเก็ตตี้;
• ไข่แดง 4 ฟอง;
• 120 กรัม เบคอน;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ครีม 110 มล.
• 60 กรัม พาเมซานสับ;
• ก้านผักชีฝรั่งสองสามก้าน;
• เกลือและพริกไทยบดสดๆ

การทำสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าสูตรพร้อมคำอธิบายโดยละเอียด:
เราตัดเบคอนเป็นเส้นหรือคุณสามารถตัดเป็นก้อนก็ได้ ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด เราล้างผักให้แห้งแล้วสับให้ละเอียด ตั้งกระทะลึก (คุณสามารถใช้กระทะก็ได้) แล้วทอดเบคอนเป็นเวลา 2 นาที โดยตั้งไฟปานกลาง ระหว่างนี้ไขมันจากเบคอนจะละลายเล็กน้อย

จากนั้นใส่กระเทียมสับลงในเบคอนแล้วทอดต่อไปอีก 2 นาที เพิ่มผักชีฝรั่งพริกไทยผสมและนำจานออกจากเตา ในชามขนาดเล็กรวมกัน ไข่แดงพร้อมครีม ชีสขูด เครื่องเทศ และเกลือ ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้เข้ากัน ซอสครีม.

ต้มสปาเก็ตตี้จนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเดือดพร้อมเกลือเติม วางพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วลงในกระชอน ผสมกับเบคอนทอดเป็นชิ้นๆ แล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ครีมซอสลงไปผัดเส้นสปาเก็ตตี้ ไข่แดงจะถึงสถานะพร้อมขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของส่วนผสม นำจานออกจากสปาเก็ตตี้ออกจากเตาแล้วเสิร์ฟจานบนโต๊ะ ก่อนเสิร์ฟ โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรสับและชีส

คาโบนาร่าถือได้ว่าเป็นสูตรพาสต้าคลาสสิกขั้นพื้นฐานที่ผู้ปรุงอาหารผู้หลงใหลทุกคนต้องรู้ สิ่งเดียวที่จับได้ก็คือเหมือนกับพื้นฐานทั่วไป สูตรคลาสสิกคาร์โบนาร่าผ่านการดัดแปลงมากมายตลอดหลายปีที่ผ่านมาและเราจะให้ความสนใจกับบางส่วนในเนื้อหานี้

วิธีการเตรียมพาสต้าคาโบนาร่าอย่างถูกต้อง?

เริ่มต้นด้วย สูตรพื้นฐานส่วนฐานของซอสประกอบด้วยไข่ เบคอน และชีสพาร์เมซานขูดเล็กน้อย

• ปาเก็ตตี้ - 150 กรัม;
• เบคอน - 4 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• Parmesan ขูดหนึ่งกำมือ;
• ผักชีฝรั่ง

ก่อนที่คุณจะเตรียมพาสต้าคาโบนาร่าที่บ้าน คุณต้องต้มพาสต้าด้วยตัวเอง ซึ่งในกรณีของเราคือสปาเก็ตตี้ ในขณะที่พาสต้ากำลังสุก ให้ผสมไข่กับพาร์เมซานขูด หั่นเบคอนเป็นชิ้นสีน้ำตาล วางบนกระดาษชำระ ระบายไขมันส่วนเกินออก และทอดกลีบกระเทียมที่บดแล้วลงในกระทะสองสามช้อนโต๊ะที่เหลืออยู่ประมาณหนึ่งนาที นำกระเทียมออก ใส่พาสต้าต้มกับน้ำมันอะโรมาติกลงในกระทะโดยตรง ใช้ที่ตีไข่อย่างรวดเร็ว โดยเทน้ำร้อนที่เหลือจากการปรุงสปาเก็ตตี้ ½ ถ้วยตวงลงในส่วนผสมของไข่ เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มผักชีฝรั่งและเบคอนสีน้ำตาลเล็กน้อย

วิธีทำคาร์โบนาร่าด้วยครีมและเบคอน?

คาโบนาร่าในรูปแบบที่แหวกแนวโดยสิ้นเชิง แต่เป็นที่ชื่นชอบมาก อีกทั้งยังมีครีมด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คือคาโบนาร่าของอิตาลีที่มีกลิ่นเบชาเมลแบบฝรั่งเศสเล็กน้อย

• สปาเก็ตตี้ - 480 กรัม;
• ครีม - 395 มล.;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• เบคอน - 240 กรัม
• พาเมซานขูด - 270 กรัม

หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงพาสต้าคาโบนาร่าที่บ้านด้วยครีมให้ตั้งสปาเก็ตตี้ให้สุกก่อนแล้วค่อยราดซอสซึ่งใช้เบคอนทอดกรอบ เมื่อชิ้นเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้ระบายไขมันส่วนเกินออกและเติมครีมหนักลงไป ปล่อยให้ซอสเคี่ยวและเพิ่มไข่แดงสองสามฟอง ตีแรงๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อน เพิ่มชีส ปล่อยให้ชิ้นส่วนกระจายตัวในซอส และรวมทุกอย่างเข้ากับสปาเก็ตตี้ต้ม

หลังจากที่คุณเตรียมซอสพาสต้าคาโบนาร่า คุณจะมีตัวเลือกต่างๆ มากมายให้เลือก เช่น คุณสามารถแทนที่ครีมบางส่วนในสูตรด้วยซอฟต์ครีมชีสหรือซาวครีม ใส่เบคอนกับชิ้นไก่หรือหางกุ้ง

สูตรทำพาสต้าคาโบนาร่าที่บ้าน

อิตาลีมีชื่อเสียงไม่เพียงแต่มีร้านบูติกแฟชั่นจำนวนมากและสถานที่ท่องเที่ยวที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารด้วย วันนี้เราจะพูดถึงอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้หรือเกี่ยวกับสูตรการทำคาร์โบนาร่าให้ละเอียดยิ่งขึ้น พาสต้าคาโบนาร่าเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจซึ่งเตรียมได้ง่ายที่บ้าน

ในสูตรนี้ เราจะมาดูวิธีการเตรียมพาสต้าและสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าอย่างถูกต้อง เพื่อให้ทุกคนที่ลองสูตรของคุณจะเริ่มเลียนิ้วและขอเพิ่ม มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่เราต้องการเน้นที่สูตรสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าแบบคลาสสิก เราจะทำอาหารสำหรับสี่คนเพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

เวลา: 20 นาที ความซับซ้อน:อย่างง่ายดาย, คะแนน:. แหล่งที่มา: Topdama.Ru

ปาเก็ตตี้ – 600 กรัม

เพโคริโนชีส – 200 กรัม

น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ

Brisket Pancetta – 250 กรัม

สูตรอาหารที่ดีที่สุดประจำสัปดาห์

ทีละขั้นตอน คาโบนาร่าคลาสสิคสูตรอาหาร":

1. ขั้นแรก ขูดเพโคริโน่ชีสและฉีกอกไก่เป็นชิ้นๆ หากคุณไม่มีแพนเช็ตต้าบริสเก็ต คุณสามารถเปลี่ยนเบคอนธรรมดาแทนได้ สูตรคาร์โบนาร่ากับเบคอนก็อร่อยไม่น้อย

2. หลังจากขูดชีสและสับแพนเช็ตต้าหรือเบคอนแล้วเราก็เริ่มเตรียมสปาเก็ตตี้ ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำสปาเก็ตตี้ คุณเพียงแค่ต้องใส่น้ำบนกองไฟ และเมื่อมันเดือด ให้เติมเกลือลงในน้ำและเติมเส้นสปาเก็ตตี้ซึ่งควรจะอยู่ในน้ำให้หมด โปรดจำไว้ว่าสปาเก็ตตี้ไม่สามารถหักครึ่งได้ ดังนั้น ให้เลือกกระทะที่เส้นสปาเก็ตตี้จะจมอยู่ในน้ำจนมิดโดยไม่หักครึ่ง น้ำควรเดือดตลอดเวลาโดยเติมเส้นสปาเก็ตตี้ลงไป ปรุงสปาเก็ตตี้จนสุกบางส่วน

3. ณ จุดนี้เราต้องเตรียมซอสคาโบนาร่า ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมันมะกอกและแพนเช็ตต้าลงในกระทะ หากไม่มีเนื้ออก ก็ให้เบคอนทำตามที่เราเขียนไว้ข้างต้น เนื้อหน้าอกควรมีสีทองและกรอบ โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที

4. นำไข่แดงมาผสมกับพริกไทยและส่วนหนึ่ง ชีสขูด.

5. ทอดในกระทะจน เปลือกโลกสีทองเนื้ออกใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำหนึ่งแก้วลงไปที่เราปรุงสปาเก็ตตี้ จากนั้นใส่สปาเก็ตตี้ที่เตรียมไว้ ชีสขูดที่เหลือ และผสมให้เข้ากัน

6. ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่ส่วนผสมของไข่แดงและชีสขูด (ขั้นตอนที่ 5) แล้วเริ่มผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วและทั่วถึง

แค่นั้นแหละ! พาสต้าคาโบนาร่าพร้อมแล้ว

ข่าวที่น่าสนใจและเป็นที่นิยม

เคารพผลงานของผู้อื่น แสดงความคิดเห็นในสูตร

วิธีทำพาสต้ากับซอสคาโบนาร่า

หลายคนสงสัยว่าทำพาสต้าคาโบนาร่าอย่างไร ใครก็ตามที่รู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของประเทศที่สวยงามเช่นอิตาลีต้องเคยได้ยินเกี่ยวกับคาโบนาร่าอย่างน้อยหนึ่งครั้ง สูตรสำหรับซอสที่ยอดเยี่ยมนี้มีอายุหลายร้อยปี แม้ว่าจะมีเวอร์ชันที่ทหารอเมริกันคิดค้นคาร์โบนาร่าในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองก็ตาม แต่อันที่จริงซอสนี้ใช้ชื่อมาจากชื่อของคนงานเหมืองถ่านหินชาวอิตาลี - คาร์โบนารี โดยเฉพาะการเสียเวลาในการเตรียมตัว อาหารกลางวันแสนอร่อยพวกเขาไม่มีมัน และอาหารที่พวกเขานำติดตัวไปที่เหมืองต้องเก็บไว้เป็นเวลานานมาก เพราะพวกเขาไม่สามารถกลับบ้านได้หลายเดือน ดังนั้นอาหารของพวกเขาจึงรวมพาสต้าแห้งที่ผ่านการบ่มไว้ด้วยเสมอ ชีสแข็ง, แพนเช็ตต้าหรือกวานเซียเล (หมูตากแห้ง) และน้ำมันมะกอก เพิ่มมากขึ้น ไข่สดและจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้คุณสามารถเตรียมคาร์โบนาร่าที่บ้านได้โดยไม่ยาก หากไม่มีครีมและเบคอนรมควันที่เราคุ้นเคยในซอสนี้ก็จะยิ่งดีขึ้นไปอีก มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ รวดเร็ว และน่าพึงพอใจมาก

ส่วนผสมสำหรับ 4-5 เสิร์ฟ:

• พาสต้าปาเก็ตตี้ - 400 กรัม;
• แพนเช็ตต้า (ใน guanciale ดั้งเดิม - แก้มหมูแห้ง) - 100 กรัม
• พาร์เมซานชีส - 50–70 กรัม
• Pecorino Romano ชีส - 50–70 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการทอด;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอส

เพื่อที่จะเตรียมคาโบนาร่าที่ถูกต้องที่บ้านได้นั้น คุณต้องเตรียมซอสด้วยตัวเองก่อน วางไข่ 4 ฟองลงในชามขนาดใหญ่แล้วตีให้เข้ากัน มวลจะต้องเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ ขูดพาร์เมซานและเพโคริโนชีสอย่างประณีต ใส่ไข่แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ที่นี่ไม่จำเป็นต้องใช้ครีมหรือนม

เพโคริโนมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าพาร์เมซาน ดังนั้นหากคุณไม่ชอบมัน ให้แทนที่ด้วยพาร์เมซานโดยสิ้นเชิง แต่แล้วคาโบนาร่าของคุณจะสูญเสียคุณลักษณะบางอย่างไป

หากคุณพบ Guanciale ต้องแน่ใจว่าใครก็ตามที่ได้ลองจะต้องอิจฉาซอสของคุณและขอร้องให้คุณเปิดเผยความลับของสูตรทั้งน้ำตา แต่แพนเช็ตต้าแห้ง เบคอนอิตาเลียน,ก็ยอดเยี่ยมสำหรับจานนี้เช่นกัน ชาวอิตาเลียนที่บ้านบางครั้งโกงและแทนที่ส่วนหนึ่งของแก้มด้วยเบคอนชิ้นอร่อย

หั่นแพนเช็ตต้าหรือกวานเซียเล่เป็นชิ้นบางๆ จากนั้นให้เป็นชิ้นเล็กๆ วางเนื้อในกระทะที่เย็นแล้วเปิดไฟปานกลาง รอจนเนื้อหมูโปร่งแสง ทันทีที่คุณเห็นก้นกระทะทะลุเนื้อ ให้ปิดเครื่อง ไม่จำเป็นต้องทอดเนื้อ งานของเราคือการอุ่นเนื้อเพื่อให้รสชาติถูกเปิดเผยเท่านั้น หากปรุงมากเกินไปจะไม่อร่อยเท่าที่ควร

แปะ

การปรุงพาสต้าไม่ใช่กระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก แต่มีกฎอยู่ที่นี่ เรียกว่า 1,000:100:10 ซึ่งหมายความว่าสำหรับน้ำ 1,000 มล. คุณต้องใช้ 100 กรัม พาสต้าและเพิ่ม 10 กรัม เกลือ. ในกรณีของเรา เราต้องการน้ำ 4 ลิตร และ 40 กรัม เกลือ. ปริมาณนี้อาจดูเหมือนมาก แต่อย่าตกใจไป ถ้าคุณทำถูกต้อง เส้นพาสต้าจะไม่เค็มเกินไป น้ำควรเดือดเร็วมาก เพื่อความสะดวกในการเตรียม เวลาทำอาหารจะเขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์พาสต้าเสมอ แต่ควรเรียนรู้วิธีปรุงด้วยฟันจะดีกว่า หากคุณพยายามกัดพาสต้าที่สุกแล้ว มันควรจะต้านทานตรงกลางเล็กน้อย สิ่งนี้เรียกว่าอัลเดนเต้ และนี่คืออะไรกันแน่ วิธีที่ถูกต้องปรุงพาสต้าใด ๆ การรับประทานพาสต้าที่ปรุงไม่สุกอย่างรุนแรงนั้นเป็นอันตราย และพาสต้าที่ปรุงสุกเกินไปนั้นไม่มีรสชาติ อัลเดนเต้คือค่าเฉลี่ยสีทอง พาสต้าสุกแล้ว แต่ตรงกลางยังคงยืดหยุ่นเล็กน้อย

เมื่อเหลือเวลาไม่กี่นาทีก่อนที่พาสต้าจะสุก ให้เปิดกระทะโดยใส่หมูกลับเข้าไป แต่คราวนี้ควรตั้งไฟให้สูงกว่าไฟปานกลางเพื่อให้กระทะอุ่นได้ดี ระบายพาสต้าในกระชอน แต่ก่อนอื่นให้เทน้ำพาสต้าประมาณครึ่งแก้วลงในกระทะพร้อมเนื้อ น้ำนี้มีแป้งเยอะและทำให้ซอสของคุณเนียนและเนียนมาก

เพิ่มส่วนผสมลงในหมู ตั้งไฟสักครู่แล้วนำออกจากเตา เมื่อคุณทำสิ่งนี้เสร็จแล้ว ให้เติมซอสไข่และชีสทันที และเริ่มคนอย่างรวดเร็วในขณะที่กระทะยังร้อนอยู่ อย่าหยุดคนจนกว่ากระทะจะเย็นลงเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นไข่จะจับตัวเป็นก้อนและคุณจะได้ไข่เจียวชีสแทนซอส ผัดสักพัก เท่านี้สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าก็พร้อม

อย่างที่คุณเห็นการทำคาโบนาร่าที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก ความยากเพียงอย่างเดียวคือ ผลิตภัณฑ์เดิมแต่เชื่อฉันเถอะว่าถ้าคุณเจอแพนเช็ตต้าหรือกวานเซียเล่ เพโคริโนโรมาโนและพาร์มิจิอาโน่เรจจิอาโน่อย่างแน่นอน คุณจะไม่อยากกินคาร์โบนาร่าพร้อมครีมและเบคอนอีกต่อไป อร่อยแน่นอนแต่สูตรแท้อร่อยกว่ามาก ในความดี ร้านอาหารอิตาเลียนบางครั้งมีการเตรียมซอสนี้ไว้ 2 ประเภท ต้นฉบับและเป็นภาษารัสเซีย ชาวอิตาเลียนเองไม่เคยใช้ครีมหรือหมูรมควันในจานนี้ที่บ้าน น่าทาน!

ที่มา: http://womanadvice.ru/kak-prigotovit-pastu-karbonara-v-domashnih-usloviyah, http://www.topdama.ru/kylinaria/miasnie-bluda/373-recept-kak-prigotovit-pastu- คาร์โบนารา-โดมา, http://italiaray.ru/pasta/prigotovit-pastu-sousom-karbonara.html