ปลาหมึก (ยัดไส้) ในเตาอบสูตรที่เราจะพิจารณาในภายหลังใช้เวลาปรุงไม่นานนัก อย่างไรก็ตามเรื่องนี้จานนี้จะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ควรสังเกตว่าเนื้อสับมักจะเตรียมโดยผู้ที่ค่อนข้างเบื่ออาหารกลางวันร้อนมาตรฐานในรูปแบบ ไก่ทอด, เป็ด, ห่าน ฯลฯ ยิ่งกว่านั้นอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่ออีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว ปลาหมึกมีโปรตีนและองค์ประกอบอื่น ๆ จำนวนมากจึงไม่เป็นความลับ นั่นคือเหตุผลที่ปลาหมึก (ยัดไส้) ในเตาอบซึ่งเป็นสูตรที่อาจเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงจึงได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ผู้ที่ต้องการเลี้ยงแขกทุกคนอย่างอร่อยและน่าพึงพอใจ

วันนี้เราจะมานำเสนอความสนใจของคุณหลายประการ สูตรโดยละเอียดขอบคุณที่คุณสามารถจัดโต๊ะวันหยุดที่สวยงามและสมบูรณ์ได้ด้วยตัวเอง

ปลาหมึก (ยัดไส้) ในเตาอบ: สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

มีไส้ที่หลากหลายสำหรับอาหารจานนี้ เราจะนำเสนอเฉพาะสิ่งที่ได้รับความนิยมและเรียบง่ายที่สุดเท่านั้น

ดังนั้นส่วนผสม:

• ข้าวเมล็ดยาว - ประมาณ 150 กรัม
• ไข่ไก่สด - 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - จำนวนเล็กน้อย
• มายองเนส - 140 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่งและโหระพา - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• มะนาวสด - ผลไม้ 1 ผล

การเตรียมส่วนผสม

ยัดปลาหมึกด้วยอะไร? แน่นอนว่าข้าวกับไข่ การผสมผสานผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำให้อาหารของคุณน่าพึงพอใจและอร่อยยิ่งขึ้น

ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้ก่อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องแยกมันออกแล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วต้มจนนิ่มสนิท ถัดไปควรโยนซีเรียลลงในตะแกรงและปราศจากความชื้นทั้งหมด คุณควรต้มและ ไข่ไก่- พวกเขาจะต้องขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่

หากต้องการให้ปลาหมึกยัดไส้มีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น ควรเติมลงไปอย่างแน่นอน หัวหอม- แต่ก่อนหน้านั้นต้องทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อยก่อน คุณควรใส่กลีบกระเทียมขูดและสมุนไพรสับลงในข้าวและไข่ด้วย

สำหรับปลาหมึกนั้นควรล้างให้สะอาดดึงฟิล์มทั้งหมดออกแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที หลังจากนั้นจะต้องโรยด้วยน้ำมะนาว

กระบวนการก่อตัว

ปลาหมึก (ยัด) ในเตาอบ สูตรอาหารที่ต้องใช้ไข่และข้าว ปรุงเป็นเวลา 1/4 ชั่วโมง แต่ก่อนที่จะวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในตู้อุ่นควรสร้างให้ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ปลาหมึกจะต้องยัดไส้ด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ถัดไปผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะต้องทามายองเนสอย่างไม่เห็นแก่ตัวและวางในรูปแบบที่มีจาระบีลึก

วิธีการอบ?

หลังจากเติมปลาหมึกยัดไส้ลงในจานแล้ว ควรนำไปใส่ในตู้อุ่นทันที ไม่แนะนำให้ปรุงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นเวลานาน มิฉะนั้นอาหารทะเลจะกลายเป็นยางซึ่งจะทำให้มื้อเที่ยงของคุณเสียหาย ดังนั้นปลาหมึกจึงถือว่าสุกเต็มที่เมื่อมีสีน้ำตาลอ่อนๆ

เสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงปลาหมึกยัดไส้ในเตาอบแล้ว คุณสามารถดูรูปถ่ายของอาหารจานนี้ได้ในบทความที่นำเสนอ

หลังจากที่อาหารทะเลมีสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้ว ต้องนำออกจากเตาอบและวางไว้บนจาน ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารจานนี้บนโต๊ะพร้อมกับกับข้าวขนมปังและซอสบางชนิด น่าทาน!

ปลาหมึกยัดไส้ชีสทำอย่างไร?

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วการเติมอาหารจานนี้สามารถรวมไว้ได้อย่างแน่นอน ส่วนผสมที่แตกต่างกัน- ในบทความนี้ในส่วนนี้ เราตัดสินใจที่จะบอกวิธีทำอาหารทะเล ชีส และเห็ดเป็นอาหารกลางวันอย่างรวดเร็วและอร่อย

ดังนั้นส่วนประกอบ:

• ปลาหมึกแช่แข็ง - 900 กรัม
• หัวหอมใหญ่ไม่ขม - 2 ชิ้น;
• เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดพอร์ชินี - ประมาณ 800 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือและพริกไทยป่น - ใช้ตามดุลยพินิจ
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและโหระพา - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• มะนาวสด - ผลไม้ 1 ผล

การประมวลผลส่วนประกอบ

ก่อนทำอาหารจานนี้คุณควรเตรียมไส้ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ก่อนอื่นคุณต้องปอกหัวหอมสับแล้ววางลงในกระทะด้วยน้ำมันกลั่นที่อุ่นแล้ว หลังจากการทอดบางส่วนคุณจะต้องเพิ่มแชมปิญองสับหรือเห็ดพอร์ชินีลงในผัก ส่วนผสมเหล่านี้ควรปรุงเป็นเวลา 20-28 นาที ในตอนท้ายพวกเขาจะต้องพริกไทยและเค็ม

ในขณะที่เห็ดและหัวหอมเย็นลง คุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมที่เหลือได้ ควรสับผักใบเขียวและกระเทียมควรขูดชีสแข็งและควรต้มไข่ (2 ชิ้น) และสับด้วยมีด จากนั้นผลิตภัณฑ์แปรรูปทั้งหมดจะต้องพริกไทยและเค็ม คุณควรเติมไอน้ำลงในไส้และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

สำหรับซากปลาหมึกคุณเพียงแค่ต้องต้มในน้ำเดือดเค็ม (เป็นเวลาสามนาที)

การขึ้นรูปและการอบผลิตภัณฑ์

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่า หลังจากไส้พร้อมแล้วจะต้องใส่ลงในซาก ถัดไปควรโรยผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยน้ำมะนาวห่อด้วยกระดาษฟอยล์ปรุงอาหารทาน้ำมันใส่ในแม่พิมพ์และวางในตู้อุ่น ขอแนะนำให้ปรุงจานในรูปแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ควรเสิร์ฟอย่างไร?

หลังจากเวลาดังกล่าวผ่านไป ควรนำปลาหมึกออกและกระจายไปตามจาน หากต้องการคุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ให้กับแขกรับเชิญพร้อมกับกับข้าวได้ อนึ่ง, ปลาหมึกสำเร็จรูปกับ ไส้ชีสขอแนะนำให้เสิร์ฟแบบหั่นเป็นชิ้น นอกจากนี้ยังสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและโรยด้วยน้ำมะนาว

มาสรุปกัน

อย่างที่คุณเห็น การทำปลาหมึกยัดไส้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก นอกจากไข่ ข้าว ชีส และเห็ดแล้ว ซากอาหารทะเลยังสามารถยัดไส้ด้วยเนื้อสับ ผัก อาหารทะเล สมุนไพร ฯลฯ

ห้าสิบปีที่แล้วประชากรของสหภาพโซเวียตรู้เกี่ยวกับปลาหมึกจากหนังสือของ Jules Verne และ Adamov เท่านั้น แต่วันนี้พวกเขาไม่ได้เตรียมอาหาร แต่มีเพียงคนเกียจคร้านเท่านั้น และทั้งหมดเป็นเพราะปลาหมึกนอกจากจะอร่อยมากแล้วยังมีธาตุเหล็ก ทองแดง ฟอสฟอรัส และสารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย

หนึ่งในอาหารที่นิยมใช้ในการปรุงอาหารคือ . นี่เป็นอาหารอันโอชะแบบไหนและต้องเตรียมอย่างไร?

โดยพื้นฐานแล้วปลาหมึกที่เตรียมในลักษณะนี้จะเป็นอาหารยัดไส้ที่หลากหลาย สำหรับเนื้อสับ หัวหอม แครอท ไข่ไก่ เห็ด ข้าว และ พริกหวาน- ปลาหมึกปอกเปลือกแล้วยัดไส้ด้วยผักผัด หลังจากนั้นซากก็เต็มไปด้วยเนื้อสับ (มาก ตัวเลือกอร่อยแครอท-เห็ด)

ในการแก้ไขไส้นั้น ซากปลาหมึกจะไม่เต็ม (สำรองเล็กน้อย) จากนั้นยึดด้วยไม้จิ้มฟันไม้ แต่อย่าใช้ไม้เสียบพลาสติก

เพื่อประกอบอาหาร ปลาหมึกอบในเตาอบ, เราเตรียมถาดอบโดยวางฟอยล์อาหารไว้ วางซากปลาหมึกยัดไส้ไว้ หลังจากวางซากบนกระดาษฟอยล์แล้วให้ทาจาระบีอย่างไม่เห็นแก่ตัว (ควรทุกด้าน) ด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนส

« ปลาหมึกยัดไส้ในเตาอบ" สูตรจะมีความเกี่ยวข้องมากในกรณีที่มีความรุนแรง จานเนื้อฉันไม่ต้องการใช้มันเลยด้วยเหตุผลหลายประการ อาหารทะเลทุกชนิดได้แก่ ตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นมื้อเบาที่อร่อยและในเวลาเดียวกัน มีหลายวิธีในการเตรียมหอย แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือสูตรการบรรจุปลาหมึก เรามีหลายวิธีในการเตรียมไส้ต่างๆ แสนอร่อยอย่างเหมาะสม

ซากปลาหมึกดูเหมือนทำมาเพื่อยัดไส้ นอกจากนี้เนื้อของมันยังเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมายที่สามารถใช้เป็นไส้ได้ทั้งแบบดิบ (เช่นสลัด) และแบบปรุงสุก แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุปลาหมึกคุณต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างในการเตรียมปลาหมึกด้วย และสิ่งแรกคือการเลือกเครื่องในในร้าน ซากหอย (และส่วนใหญ่มักขายแบบแช่แข็ง) ไม่ควรติดกันในหิมะ ซึ่งบ่งบอกถึงการละลายน้ำแข็งและการแช่แข็งอีกครั้ง และทำให้เกิดการเน่าเสีย คุณภาพรสชาติผลิตภัณฑ์. หากปลาหมึกแช่แข็งไม่ได้ปอกเปลือก ให้แกะฟิล์มออกก่อน จากนั้นจึงตัดหนวดออกแล้วใส่ซากลงไป น้ำเย็นแล้วเอาอวัยวะภายในออก โดยวิธีการนี้หนวดสามารถใช้เป็นไส้ได้

ก่อนที่จะบรรจุปลาหมึกต้องต้มเป็นเวลาสั้นๆ โดยจุ่มลงในน้ำเดือดและแช่ไว้สักสองสามนาที จากนั้นหลังจากเอาซากออกจากน้ำแล้วก็ต้องทำให้แห้ง สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงปลาหมึกมากเกินไป ไม่เช่นนั้นปลาหมึกจะกลายเป็นยาง เหนียวและทำให้รสชาติของอาหารจานนั้นเสีย

สูตร “ปลาหมึกยัดไส้เห็ดในเตาอบ”

นอกจากเห็ดแล้วยังมีการเติมข้าวลงในไส้ซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ในการเตรียมปลาหมึกอบในเตาอบตามปริมาณที่แนะนำ คุณจะต้อง:
- ซากปลาหมึกขนาดกลาง 8-10 ตัว
- ไข่ 3 ฟอง
- เห็ด 100 กรัม (สดหรือแช่แข็ง)
- ข้าวต้มครึ่งแก้ว
- แครอท 1 อัน
- 2 หัวหอม
- ไวน์ขาวหรือน้ำมะนาว 1 แก้ว
- มายองเนส
- เกลือและพริกไทย
ปริมาณส่วนผสมสำหรับไส้ขึ้นอยู่กับขนาดของซากปลาหมึก

ซากปลาหมึกที่เลือกสรรมาสำหรับจานได้รับการทำความสะอาด (หากจำเป็น) และหมักด้วยเครื่องเทศ น้ำมะนาว- ไข่ต้มเป็นเวลา 10 นาที ข้าวสุกจนสุก หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดลงไป เนยในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ในทำนองเดียวกันแครอทที่ขูดเป็นเส้นบาง ๆ จะถูกทอดแยกกัน เห็ดหั่นเป็นชิ้นหรือสับแล้วทอดในเนย

จากนั้นไข่ต้มจะร่วนและผสมกับเห็ด หัวหอมและแครอทผัด ใส่ข้าวต้มเกลือและพริกไทยดำป่นลงไป เนื้อสับผสมกันและเติมซากปลาหมึกลงไปด้วย ขอบที่เปิดอยู่ของซากจะถูกบิ่นด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบเพื่อไม่ให้เนื้อสับหลุดออกมาระหว่างการอบ วางชิ้นส่วนต่างๆ ด้วยมายองเนสไว้ด้านบน แล้ววางลงในจานอบ ทาน้ำมันเล็กน้อยด้วยเนย จานปรุงในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 200-220 C จนเป็นสีเหลืองทอง

มีวิธีเตรียมสูตรอีกวิธีหนึ่ง” ปลาหมึกยัดไส้ข้าวในเตาอบกับเห็ด” สามารถอบด้วยซอสได้ แต่ไม่ควรลอยอยู่ในนั้นจนหมด เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ซอสครีมเปรี้ยวหรือครีม (สำหรับเบชาเมล) หรือจะต้มซากปลาหมึกก่อนยัดไส้แล้วนำไปทอดในกระทะก็ได้ แต่วิธีนี้เหมาะสมในกรณีที่ไส้พร้อมใช้แล้วและไม่ต้องการเพิ่มเติม การรักษาความร้อน- ปลาหมึกยัดไส้จะถูกเสิร์ฟทั้งซากหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ เช่นม้วน ควรโรยด้วยสมุนไพรสับสดด้านบน

ปลาหมึกยัดไส้ผักในเตาอบ

สำหรับไส้ปลาหมึกทุกชนิด ผักสับ- และเป็นตัวอย่างเราจะเสนอสูตรการบรรจุซากด้วยบวบ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:
- ซากปลาหมึก
- บวบเล็ก 2 อัน
- หัวหอมครึ่งลูก
- แครอท 1 อัน
- เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
- ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

ก่อนบรรจุปลาหมึกควรเตรียมไส้ไว้ด้วย บวบล้างแห้งและขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หลังจากนั้นคั้นน้ำออกมา หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง แครอทขูดละเอียด ถัดไปหัวหอมและแครอททอดในน้ำมันจนนิ่มใส่บวบขูดลงไปและผักก็ผัดให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักเมื่อสิ้นสุดการทอดได้ ซอสที่เหมาะสม(มะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, ครีม ฯลฯ )

ซากปลาหมึกจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นจึงทำให้แห้งและยัดไส้ ไส้ผัก- หลุมถูกปิดผนึกด้วยไม้จิ้มฟัน ซากถูกเคลือบด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว โรยด้วยชีสแล้วอบในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180 C เป็นเวลา 15 นาที อย่างไรก็ตามไส้เวอร์ชัน "" สามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อย: ขูดบวบและแครอทอย่างละเอียดใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสมกับชีสแข็งขูด ตามที่ระบุไว้ข้างต้น อัดแน่นไปด้วยผักปลาหมึกสามารถปรุงในกระทะได้

ตัวเลือกการเติมสูตรต่างๆ " ปลาหมึกยัดไส้อบในเตาอบ»:
1)ข้าวต้มกับอบหรือ แชมปิญองทอดผสมกับสีเขียวและสีดำ พริกไทยป่น- ไส้นี้สามารถปรุงรสด้วยมายองเนส และครีมเปรี้ยวก็เหมาะเป็นซอส
2) ข้าวต้มกับผัก (มะเขือเทศ, หัวหอม, แครอท, เห็ด, ผักชีฝรั่งและผักชีลาว) ผักทั้งหมดสำหรับไส้จะถูกทอดไว้ล่วงหน้าแล้วผสมกับสมุนไพรและแป้งเล็กน้อยรวมทั้งเกลือและพริกไทย วางตาข่ายมายองเนสบางๆ ไว้บนปลาหมึกก่อนอบ
3) โจ๊กข้าวบาร์เลย์ด้วยลูกพรุนและชีส สำหรับ รสชาติดั้งเดิมมีการเพิ่มวอลนัทลงไป
4) ข้าวกับ ไข่ต้มและกุ้ง ปรุงรสด้วยมายองเนสหากต้องการ
5) หอยแมลงภู่ด้วย ผักกาดขาวปลีและพริกหวานปรุงรสด้วยกระเทียมและพาร์สลีย์
6) ข้าวกับกระเทียม หัวหอมผัด และผักชีลาว
7) ฮาร์ดชีสขูดกับแตงกวา, กระเทียมและมายองเนส
8) ทอด หัวใจเนื้อสับละเอียดและผสมและเคี่ยวจนแครอทและหัวหอมนิ่ม ไส้ปรุงรสด้วยเกลือกระเทียมและพริกไทย
9) เนื้อสับกับมะเขือเทศ หนวดปลาหมึก และหัวหอม

และเพื่อให้ปลาหมึกยัดไส้ของคุณไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย เราจะบอกเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับวิธีการทำให้คุณทราบ ปลาหมึกยัดไส้ในเตาอบ- ในการทำเช่นนี้ปลาหมึกยัดไส้สำเร็จรูปจะ "ติด" โดยมีจมูกที่ทำจากแครอท หูสามเหลี่ยมที่ทำจากพริกหวาน ตาที่ทำจากกานพลู และหางที่ทำจากแครอทชนิดเดียวกัน ลูกหมูดูน่ารักมากและน่ารับประทานในเวลาเดียวกัน

โดยเลือกสูตรใดก็ได้” ปลาหมึก อัดแน่นไปด้วยเนื้อสับในเตาอบ"และโดยการเตรียมซอสหรือไม่มีซอส ก็สามารถเซอร์ไพรส์ใครๆ ด้วยความอร่อยและ จานเดิม, ทานคู่กับเครื่องเคียง (เช่น) อย่างไรก็ตามคุณสามารถสร้างไส้ของคุณเองโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบ อย่าจำกัดจินตนาการด้านการทำอาหารของคุณ! ปรุงอาหารด้วยความยินดีอย่างยิ่ง! ไส้ปลาหมึกยัดไส้ 21 แบบ

คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยต่างๆ จากปลาหมึกได้ แต่หอยชนิดนี้จะได้รับความนิยมมากที่สุดเมื่อนำมายัดไส้ ดูเหมือนว่าซากปลาหมึกจะถูกสร้างขึ้นเป็นพิเศษสำหรับการบรรจุและเนื่องจากเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จำนวนมากจึงมีตัวเลือกมากมายในการเติมและอาจเป็นได้ทั้งดิบ (สลัดต่างๆ) หรือแบบสำเร็จรูป .

คุณสมบัติของการเตรียมปลาหมึกยัดไส้

จุดแรกในการเตรียมปลาหมึกยัดไส้ให้อร่อยคือ ทางเลือกที่ถูกต้องในร้าน ในร้านของเรา สามารถซื้อซากปลาหมึกทั้งตัวแบบแช่แข็งได้ และกฎนี้ใช้กับการแช่แข็งทั้งหมด: ไม่ควรมีหิมะในถุง ซากไม่ควรติดกัน (ซึ่งหมายถึงการแช่แข็งปลาหมึกอีกครั้ง ซึ่งก็คือ ไม่อนุญาตเนื่องจากรสชาติจะเสีย - อาหารใด ๆ ที่ทำจากหอยจะมีรสขม)

ปลาหมึกแช่แข็งส่วนใหญ่จะขายแบบปอกเปลือกแล้ว แต่คุณอาจพบว่าปลาหมึกไม่ปอกเปลือกด้วย ในกรณีนี้จะต้องถอดฟิล์มออกจากซากหลังจากการละลายน้ำแข็ง (สีในช่วงปกติอาจมีตั้งแต่สีเทาอ่อนไปจนถึงสีม่วงเข้ม) หากคุณซื้อซากโดยรวมในรูปแบบที่ยังไม่ได้แปรรูปอย่างสมบูรณ์หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะต้องล้างฟิล์มออกหนวดจะถูกตัดออกจากพวกมัน (สามารถใช้เป็นส่วนหนึ่งของไส้สำหรับบรรจุได้) และแช่ไว้ในนั้น น้ำเย็น ถอดเครื่องในออก

เมื่อเตรียมไว้แล้ว ปลาหมึกมักจะต้มเล็กน้อยก่อนบรรจุ เพียงใส่ลงไปในน้ำเดือดแล้วต้มสักครู่ (เราได้เขียนเกี่ยวกับการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องไว้ที่นี่แล้ว) จากนั้นจึงนำออกจากน้ำแล้วตากให้แห้ง

มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงปลาหมึกมากเกินไป ไม่เช่นนั้นปลาหมึกจะเหนียวและเป็น "ยาง" และรสชาติของจานทั้งหมดจะถูกทำลาย

จากนั้นปลาหมึกจะถูกยัดไส้พื้นที่เปิดโล่งจะถูกยึดด้วยไม้จิ้มฟันและมักจะปรุงในเตาอบหรือในกระทะจนสุก มักจะรดน้ำปลาหมึก ซอสต่างๆโรยด้วยชีสและสมุนไพร ฯลฯ จากคำอธิบายทั่วไปของกระบวนการในแง่ทั่วไป มาดูคำอธิบายโดยละเอียดโดยใช้ตัวอย่างกันดีกว่า สูตรที่แตกต่างกันเตรียมปลาหมึกยัดไส้

ปลาหมึกยัดไส้เห็ดและไข่

กับซอสครีมเปรี้ยว

คุณจะต้องการ:

• เห็ดสด 200-300 กรัม (แชมปิญองหรืออื่นๆ)
• ครีมเปรี้ยวและมายองเนสอย่างละ 200 กรัม
• 100ก ชีสแข็ง,
• เนย 50 กรัม
• ขน 30 กรัม หัวหอมสีเขียว,
• ไข่ต้ม 2-3 ฟอง
• 1 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี,เกลือ,สมุนไพร,พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

หากซื้อปลาหมึกโดยไม่ได้เตรียมไว้เลย ให้แช่ในน้ำเย็นแล้วเอาด้านในออกโดยไม่ต้องหั่น ล้างแล้วจึงเอาฟิล์มออกจากซาก แล้วล้างออก และทำให้แห้ง สับหัวหอมและเห็ดอย่างละเอียด, ขูดไข่บนเครื่องขูดหยาบ, ทอดหัวหอมในน้ำมัน, ใส่เห็ดลงไป, ทอดทุกอย่างจนสุกครึ่งหนึ่ง

สับผักใบเขียวหัวหอมและขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ รวมหัวหอมทอด เห็ด สมุนไพร ชีสและไข่ พริกไทยและเกลือ คนให้เข้ากัน ใส่ซากปลาหมึก ปิดรูด้วยไม้จิ้มฟัน วางในถาดอบทรงลึก

ผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนส แป้ง พริกไทย และเกลือ เทซอสนี้ลงบนปลาหมึก อบในเตาอบที่อุ่นถึงอุณหภูมิปานกลางประมาณ 30-40 นาที เอาไม้จิ้มฟันออกหลังทำอาหาร เมื่อเสิร์ฟให้หั่นซากเป็นชิ้นขวาง สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักร้อน อาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นหรือร้อนได้

แทนที่จะใช้ไข่ต้มคุณสามารถใช้ข้าวต้มแทนครีมเปรี้ยวและซอสมายองเนสให้ใช้ซอสเบชาเมล

อย่างที่คุณเห็นในสูตรที่อธิบายไว้ปลาหมึกไม่ได้ถูกต้มไว้ล่วงหน้าดังนั้นเวลาในการปรุงในเตาอบจึงเพิ่มขึ้น การจะต้มปลาหมึกล่วงหน้าก่อนไส้หรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับแม่บ้านแต่ละคนในการตัดสินใจเลือกเองตามความชอบของตัวเอง ในสูตรต่อไปนี้ให้ต้มปลาหมึก

สูตรปลาหมึกยัดไส้บวบ

คุณจะต้องการ:

• บวบขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• ปลาหมึก - 2 ชิ้น
• แครอท 1 อัน
• 0.5 หัวหอม, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส,
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุงอาหาร

ขูดบวบบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ บีบถ้าจำเป็น ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันจนนิ่ม ใส่บวบแล้วทอดอีกเล็กน้อย หากต้องการในตอนท้ายของการทอดคุณสามารถเพิ่มซอสที่เหมาะสมให้กับผักตามรสนิยมของคุณ (ครีมเปรี้ยวเบชาเมลมะเขือเทศ ฯลฯ ) วางซากปลาหมึกลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นแห้งและยัดไว้ แล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงแต่ละหลุม เคลือบด้านนอกของปลาหมึกด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส โรยด้วยชีส แล้วอบในเตาอบประมาณ 15 นาทีที่ 180 องศา

คุณสามารถทำให้ไส้บวบแตกต่างออกไปเล็กน้อย: สับบวบและแครอทอย่างประณีต ผสมกับชีสขูด พริกไทย และเกลือ

ตามที่ระบุไว้ข้างต้นปลาหมึกยัดไส้ไม่เพียงแต่สามารถอบในเตาอบเท่านั้น แต่ยังทอดได้อีกด้วย

สูตรปลาหมึกยัดไส้ทอด

คุณจะต้องการ:

• ซากปลาหมึก,
• มันบด/ข้าวด้วย ไข่ต้มและผักใบเขียว
• แป้ง, น้ำมันพืชสำหรับการทอด

วิธีทำอาหาร:

ยัดซากปลาหมึกดิบ ข้าวต้มกับไข่หรือ มันฝรั่งบดปิดผนึกรูด้วยไม้จิ้มฟัน ม้วนซากด้วยแป้งแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นประมาณ 5-7 นาทีทั้งสองด้าน

สูตรปลาหมึกยัดไส้แฮม

เมื่อดูเผินๆ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ดูแปลกตา แต่รับรองว่าคุณจะได้รับ จานอร่อยเพื่อชีวิตประจำวันและวันหยุด!

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก 800 กรัม
• แฮมรมควัน 800 กรัม
• เฟต้าชีส 80 กรัม
• น้ำมันมะกอก 200 มิลลิลิตร
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน;
• ข้าว 200 กรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 6 กลีบ
• ไวน์ขาว 200 มิลลิลิตร
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

เราทำความสะอาดปลาหมึกและตัดหนวดเป็นเส้น (เราทิ้งซากไว้สำหรับยัดไส้) บดแฮมและขูดชีส หั่นหัวหอมแล้วทอดลงไป น้ำมันมะกอก- เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่หนวดปลาหมึกลงในกระทะ หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ข้าวลงในกระทะเดียวกัน

เคี่ยวจนข้าวนิ่ม เติมน้ำอุ่นตามต้องการ หลังจากนั้น นำกระทะออกจากเตา ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ แล้วใส่แฮมสับ สมุนไพรสับ และชีสขูด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการยัดปลาหมึกอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมที่ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับหลุดออกมาระหว่างการทอด ให้ใช้ไม้จิ้มฟันยึดปลายเปิดของซากไว้ ม้วนปลาหมึกยัดไส้ในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช

หลังจากที่ปลาหมึกสุกเหลืองแล้วให้ตักใส่จาน ในน้ำมันเดียวกันให้ทอดกระเทียมและสมุนไพรมะเขือเทศสับ ขณะที่มะเขือเทศย่าง คุณสามารถเติมไวน์ขาวลงในกระทะได้ ใส่ปลาหมึกยัดไส้ลงในส่วนผสมนี้แล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาที ฝาปิด- เมื่อน้ำเกรวี่ข้นขึ้น จานก็พร้อม!

ตัวเลือกการกรอกสำหรับการบรรจุปลาหมึก

ปลาหมึกยัดไส้อบได้ดีที่สุด

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด: วางซากปลาหมึกยัดไส้ลงในแม่พิมพ์เทครีมผสมกับกระเทียมผักชีลาวสับและแป้งเล็กน้อย ครีมสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว อบในเตาอบ

หากคุณรู้อยู่แล้วว่าต้องการปรุงปลาหมึกยัดไส้อย่างไร (อบในเตาอบโดยมีหรือไม่มีซอส ทอดในกระทะ ต้มหรือไม่ต้มก่อน ฯลฯ) จากนั้นสิ่งที่คุณต้องตัดสินใจที่เหลือคือ การกรอก

เราเสนอตัวเลือกเพิ่มเติมมากมายสำหรับปลาหมึกสับเมื่อเลือกหนึ่งในนั้น คุณสามารถปรุงปลาหมึกด้วยวิธีใดก็ได้ที่ต้องการ โดยจะมีหรือไม่มีซอสก็ได้

• ข้าวต้มกับเห็ดแชมปิญองทอด พริกไทย คลุกสมุนไพร (ถ้าต้องการ ปรุงรสด้วยมายองเนส) หลังจากบรรจุปลาหมึกแล้วคุณสามารถเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวได้หากทอดในเตาอบ

• ข้าวกับแครอท หัวหอม มะเขือเทศ ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และเห็ด: ผัดผักทั้งหมด คลุกกับข้าว และยัดไส้ปลาหมึก หากพวกเขาจะปรุงในเตาอบคุณสามารถเทครีมผสมกับแป้งและสมุนไพรเล็กน้อยพริกไทยและเกลือทำมายองเนสเป็นตาข่ายบาง ๆ ด้านบนอบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศาในเตาอบ

• โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับชีส ลูกพรุน และวอลนัท

• ข้าว เห็ด หัวหอม ชีสแข็ง

• ข้าว ไข่ต้ม กุ้งต้ม และมายองเนสตามต้องการ

• หอยแมลงภู่กับพริกหวานและผักกาดขาว ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม

• ข้าวกับหัวหอมผัดกระเทียมและผักชีลาว

• ชีสขูดกับกระเทียม แตงกวา และมายองเนส

• สับเนื้อไก่อย่างประณีตแล้วทอดกับหัวหอมและเห็ด เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มข้าวต้มหรือมันฝรั่งบดได้

• หัวใจเนื้อ - สับละเอียด, ทอด, ใส่หัวหอมและแครอท, เคี่ยวจนนุ่ม, ปรุงรสด้วยพริกไทย, เกลือและกระเทียม

• เนื้อสับกับกระเทียม หัวหอม หนวดปลาหมึก และมะเขือเทศ

• หั่นกุ้ง หอยเชลล์ และหอยแมลงภู่เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผัดกับหัวหอมในเนยประมาณ 3-4 นาที ปล่อยให้เย็นเพิ่ม ครีมชีสและผักใบเขียว

• สับเนื้อไก่อย่างประณีตแล้วทอดกับหัวหอมและเห็ด เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มข้าวต้มหรือมันฝรั่งบด

• ปลาหมึกขนาดกลาง 3 ตัว เนื้อขาว 150 กรัม ปลาทะเลกุ้งปอกเปลือกต้มสุก 100 กรัม ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองผักชีสดครึ่งพวง, กระเทียม 2 กลีบเล็ก, เกลือและพริกไทยขาวป่น (สามารถแทนที่ด้วยพริกไทยดำหรือส่วนผสมของพริกไทย)

• ไข่ไก่ต้ม+หอยแมลงภู่หมักน้ำมัน+ข้าวต้มจนสุกครึ่งตัว

• ไข่เจียวกับเห็ด, ชีสอุ่น, ผักใบเขียว

• เนื้อปลาทะเลใด ๆ (400 กรัม), เห็ดแชมปิญอง (300 กรัม), หัวหอม (1 ชิ้น),

คุณสามารถสร้างไส้ปลาหมึกโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบได้สิ่งสำคัญคือไม่ จำกัด จินตนาการในการทำอาหารของคุณและปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

รวบรวมไว้เพื่อคุณ