คุณสามารถเตรียมเค้กนี้ไม่เพียงแต่กับถั่วลิสงเท่านั้น แต่คุณยังสามารถใช้ถั่วอื่น ๆ ได้อีกด้วยเพื่อให้สามารถเรียกเค้กได้อย่างปลอดภัย เค้กวอลนัท"วัว." เค้กประกอบด้วยขนมชนิดร่วนบาง ๆ โดยเติมถั่วลิสงบดและครีมพร้อมนมข้นต้ม โดยส่วนตัวแล้วฉันจำเค้กนี้ในขนมชนิดร่วนนี้ได้เนื่องจากเราเตรียมครีมที่ทำจากเนยและนมข้นต้มอยู่เสมอ แต่บนอินเทอร์เน็ตฉันพบอีกเวอร์ชันหนึ่ง เค้กแสนอร่อย- ขึ้นอยู่กับครีมและนมข้นต้ม เป็นผลให้เค้กมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน มันนุ่ม นุ่ม บางคนอาจบอกว่าเป็นครีมและมีรสชาติเหมือนเค้กที่แตกต่างกัน จะเลือกแบบไหนก็แล้วแต่ค่ะ ชอบทั้งสองสูตร แต่วันนี้ขอเสนอทำเค้กแบบนิ่มๆ แบบนี้ค่ะ มาทำอาหารกันเถอะ!
สำหรับสูตรที่เราต้องการ:
สำหรับแป้งสำหรับเค้ก 9 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.:
แป้ง 250 กรัม
เนย 150 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ไข่ใหญ่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ นมข้นต้มหนึ่งช้อน
ถั่วลิสง 130 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
สำหรับครีม:
ตัวเลือกที่ 1:
ครีม 300 มล. 33-35%
นมข้นต้ม 1 กระป๋อง (ไม่มี 1 ช้อนโต๊ะ)
ช็อคโกแลต 30 กรัม
ตัวเลือก 2:
นมข้นต้ม 1-1.5 กระป๋อง (ไม่มี 1 ช้อนโต๊ะ)
เนย 200 กรัม
ช็อคโกแลต 30 กรัม
ถั่วลิสง 50 กรัมสำหรับตกแต่งเค้ก
น้ำหนักเค้ก - 1.4 กก
การตระเตรียม:
ร่อนแป้งแล้วผสมกับผงฟูและเกลือ บดถั่วลิสงให้เป็นเม็ดละเอียด ขั้นแรกให้แห้งในกระทะที่แห้งแล้วเอาเปลือกออก วางถั่วลิสงจำนวนหนึ่งลงในเครื่องบดกาแฟแล้วตีให้เป็นเมล็ดละเอียด ไม่จำเป็นต้องบดแป้งให้ละเอียดมากนัก แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องแน่ใจว่าไม่มี ชิ้นใหญ่- นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับเป็นผล
เราใส่ เนยลงในชามผสม ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและอนุญาตให้อุ่นเครื่อง ควรนุ่มจนนิ้วของคุณทิ้งรอยไว้บนเนย แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรละลายเนยก็ไม่ควรนุ่มจนใช้นิ้วกดผ่านได้อย่างง่ายดาย ตีเนยประมาณ 2-3 นาที ค่อยๆ ใส่น้ำตาลแล้วตีต่ออีก 3-5 นาที เติมนมข้นต้ม 1 ช้อนโต๊ะ และคนให้เข้ากันจนเนียน ตีไข่ไก่
และผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน ขจัดน้ำมันออกจากด้านข้างของเครื่องผสมเป็นระยะๆ เพื่อให้ตีได้เท่าๆ กัน โดยไม่เลอะเทอะ ผัดถั่วลิสงบดและสุดท้ายใส่แป้งและผงฟู ผสมแป้งให้เร็วที่สุด อย่านวดแป้งเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้แป้งสุกเกินไป สิ่งสำคัญคือการบรรลุความสม่ำเสมอซึ่งก็จะเพียงพอแล้ว แป้งจะนุ่มมาก น่าพอใจ เหนียวเล็กน้อย แต่ปานกลางมาก
หากแป้งเหนียวเกินไปสามารถเติมแป้งได้อีกเล็กน้อย
ห่อแป้งด้วยฟิล์ม ม้วนเป็นเชือกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
หลังจากแช่เย็นแป้งจะค่อนข้างหนาแน่นขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็ยังนุ่มอยู่ เราแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ตามจำนวนเค้กที่ต้องการ ฉันแบ่งออกเป็น 8 ส่วน
เรารีดแป้งแต่ละชิ้นเป็นแผ่นบาง ๆ โดยตรงบนกระดาษรองอบ เมื่อรีดเราใช้แป้งเท่าที่จำเป็นและเฉพาะในกรณีที่จำเป็นหากแป้งเริ่มติดหมุดกลิ้งทันที ความหนาของม้วนขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ฉันมักจะม้วนออกมาบางมาก เราตัดเค้กออกจากแป้งแต่ละชิ้นแล้วใช้ฝากระทะเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.
นำแป้งส่วนเกินออกแล้วประกอบ แทงเค้กให้หนาด้วยส้อม
อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C จนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5-7 นาที ขณะที่เค้กนี้กำลังอบ ให้แผ่เค้กชิ้นถัดไปออกมา นำเค้กที่อบแล้วออกจากถาดอบ ลากเค้กที่รีดแล้วชิ้นต่อไปลงบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบ จากนั้นนำเค้กที่อบแล้วออกจากแผ่นกระดาษรองอบทันที
ถ่ายโอนไปยังพื้นผิวเรียบและปล่อยให้เย็นสนิท แผ่นที่ปล่อยออกมาสามารถนำมาใช้ซ้ำสำหรับการอบเค้กชิ้นต่อไปได้ เค้กที่อบแล้วสามารถวางซ้อนกันได้ โดยรวมแล้วฉันอบเค้กได้ 9 ชิ้นจากแป้งจำนวนนี้
เราแผ่เศษที่เหลือจากการอบเค้กชั้นสุดท้ายเป็นบาง ๆ แล้วอบจนสีเข้มกว่าชั้นเค้ก นวดให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโรยด้านข้างของเค้ก
เริ่มจากครีมกันก่อน ตีครีมจนคงที่ เพื่อให้ครีมตีได้ง่ายและสะดวก จะต้องเข้มข้นและเย็นมาก ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มตีครีมต้องอยู่ในตู้เย็นก่อน ในชามแยกต่างหาก ตีนมข้นต้ม ตามกฎแล้ว นมข้นต้มมันค่อนข้างข้น ดังนั้นเพื่อที่จะเจือจาง ให้เติมวิปครีม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในนมข้นต้ม
และเราทำงานได้ดีกับมิกเซอร์ ส่วนที่เหลือของครีมสามารถผสมเข้ากับเครื่องผสมได้ แต่ต้องสั้นและรวดเร็ว เพื่อรักษาปริมาตรที่เราได้รับจากการตีครีมให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สุดท้ายใส่ช็อกโกแลตขูดลงในครีม
เราประกอบเค้กตามปกติ ปาดครีมระหว่างเค้ก
จัดสรรครีมในปริมาณเท่ากันสำหรับเค้ก 1 ชิ้นเพื่อเคลือบด้านข้างของเค้ก วางเค้กทีละชิ้นบนจานเสิร์ฟและเคลือบด้วยครีม
วางเค้กชั้นสุดท้ายและเคลือบด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่สงวนไว้
โรยเค้กด้วยเศษขนมปังและถั่วลิสงสับ
วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่ โดยทั่วไปแนะนำให้เตรียมเค้กหนึ่งวันก่อนและปล่อยให้แช่ไว้ตลอดทั้งวันเพื่อรับประกันว่าเค้กจะแช่ได้ดี มันอร่อยและนุ่ม
เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
เค้กเป็นของโปรดของเด็กทุกคนและผู้ใหญ่หลายคน ผู้คนต่างชื่นชอบการผสมผสานกันอย่างลงตัวของสปันจ์เค้ก บัตเตอร์ครีม และถั่วกรุบกรอบแสนอร่อย เค้กถั่ว สูตรที่มีอยู่แล้ว ประเพณีของครอบครัวก็จะกลายเป็นของตกแต่งเช่นกัน ตารางเทศกาล- การตกแต่งขึ้นอยู่กับจินตนาการของเจ้าของเท่านั้น - ที่นี่เธอจะสามารถแสดงความคิดสร้างสรรค์และจินตนาการได้อย่างเต็มที่ สูตรนี้เรียบง่าย ดังนั้นเพื่อให้ได้ผล สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและเคล็ดลับทั้งหมดอย่างเคร่งครัด
เปลือกที่จะทำจากแป้งสปันจ์แบบดั้งเดิม:
นอกจากนี้ คุณจะต้องทำน้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิต:
คุณยังสามารถทำเค้กด้วยถั่วลิสงเค็มได้ แต่คุณจะต้องปรับรสเค็มให้เป็นกลางก่อนจึงจะทำเช่นนั้นได้
เค้กที่มีนมข้นต้มและถั่วลิสงเตรียมได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ความแตกต่างอยู่ที่คุณสมบัติของครีมเท่านั้น:
ในการตกแต่งเค้ก คุณจะต้องใช้ถั่วลิสงคั่ว 120 กรัม
เค้กช็อคโกแลตที่มีถั่วลิสงและนมข้นซึ่งต่างจากสูตรที่อธิบายไว้สามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดได้ นอกจากนี้ใน เค้กฟองน้ำเพิ่มโกโก้สองช้อนโต๊ะ
คุณสามารถสร้างสรรค์เค้กด้วยถั่ววิเศษนี้ได้โดยการเติมผิวเลมอนหรือส้ม และใช้ผลไม้หวาน ผลไม้ หรือผลเบอร์รี่
วันนี้เราจะเอาใจคู่รัก ขนมชนิดร่วน- มาเตรียมเค้ก “วัว” ด้วยถั่วลิสงและนมข้นกันเถอะ มาประกอบ "กอง" ของเค้กร่วนบาง ๆ หลายชั้นควบคู่กับครีมคาราเมลครีม เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นเมื่อนวดแป้งให้เปลี่ยนแป้งบางส่วนเป็นเศษถั่วแล้วเติมนมข้นต้มสองสามช้อนโต๊ะ
การนำสูตรไปใช้ เค้กถั่วลิสง“วัว” เราได้การรีดแป้งเปล่าที่บางและสม่ำเสมอ ดังนั้นหลังจากการชุบ ชั้นต่างๆ จะอ่อนนุ่ม ชุ่มชื้นสม่ำเสมอ และสูญเสียความเปราะบาง การรวบรวม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสลับชั้นเค้กที่เปราะและชั้นครีม “เนียน” การตกแต่งขั้นสุดท้ายที่ด้านบนของเค้กคือการวาดเส้นของใยแมงมุมแบบด้นสด อย่าลืมทิ้งของหวานไว้ข้ามคืนเพื่อให้นิ่มลง และเสิร์ฟพร้อมชาเพื่อเอาใจผู้ที่ชอบหวาน
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับครีม:
ก่อนอื่นให้ต้มนมข้น 2 กระป๋อง (จุ่มในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำเต็มกระป๋อง) เราใช้นมข้น Gostovskaya คุณภาพสูง
ทอดเมล็ดถั่วลิสง ปอกเปลือกและบดในเครื่องปั่น
เตรียมแป้ง: ตัดเนยที่อุณหภูมิห้องเป็นก้อน ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นสีขาว เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะเต็ม ล. นมข้นต้มตีด้วยเครื่องผสม ใส่ถั่ว เนย ตีอีกครั้ง จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ (450-500 กรัม) กับผงฟู แล้วคนด้วยไม้พายจนเนียน
แป้งจะออกมานุ่มและมีกลิ่นหอมมากเหมือน... ครีมหนา- โรยแป้งลงบนพื้นผิวงานของคุณ วางแป้งแล้วโรยด้วยแป้งด้านบน นวดเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แม่พิมพ์ของฉันมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 21 ซม. มีแท่งเค้ก 11:10 และอีก 1 แท่งสำหรับท็อปปิ้ง โรยหน้างานด้วยแป้งอย่างดี วางเค้กแบนๆ ไว้ตรงกลาง แล้วโรยด้วยแป้งด้วย แผ่ออกเป็นแผ่นบางมาก ถ้ามันติดบนไม้นวดแป้ง ให้โรยด้วยแป้ง
อบเค้กแต่ละชิ้นที่อุณหภูมิ 180°C จนเป็นสีเหลืองทอง วางแม่พิมพ์บนเค้กที่ยังร้อนอยู่ แล้วตัดด้วยมีดเป็นวงกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์
เตรียมครีม: ตีครีมจนตั้งยอด ผสมนมข้นให้ละเอียดด้วยช้อน นมต้องเย็น เพิ่มในส่วนเล็กๆ นมต้มตีวิปครีมแล้วตีจนเนียน
ทาเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม ด้านข้าง และด้านบนด้วย บดส่วนที่เป็นขอบและเค้ก 1 ชิ้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย โรยด้านข้าง ตกแต่งเค้กตามต้องการ ปล่อยให้เค้กอยู่ประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง และนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน เค้กออกมาอร่อยมาก ดั้งเดิม มีกลิ่นหอม! เค้กขนมชนิดร่วนจะเปราะบางหลังจากเย็นตัวลง แต่หลังจากแช่แล้วจะนุ่มและฟู เพลิดเพลินกับชาของคุณ!