โดยปกติแล้วสำหรับการประกอบอาหาร พายทอดใช้แป้งยีสต์ตรง ในระหว่างการทอดจะขึ้นค่อนข้างดีโดยเฉพาะถ้าจานทอดโดยใช้น้ำมันพืชจำนวนมาก นอกจาก, แป้งตรงลดเวลาในการปรุงอาหารลงอย่างมาก

คุณสามารถใช้ไส้อื่นๆ ได้ เช่น ข้าวกับไข่ เนื้อสับ, มันฝรั่งบด- สูตรแป้งเหมาะสำหรับพายที่มีไส้คาว

สูตรทำอาหาร

วัตถุดิบ:

วิธีการปรุงพายทอดจาก แป้งยีสต์:

1. แป้งสาลีร่อนผ่านตะแกรงละเอียด 2-3 ครั้งแล้วผสมกับยีสต์ขนมปังแห้ง
2. ไข่ไก่บดด้วยน้ำตาลและเกลือจนส่วนผสมละลายหมด จากนั้นเทส่วนผสมไข่ลงในนมอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน
3. ละลายเนยด้วยไฟอ่อนแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันจะผสมกันโดยการนวดแป้ง
4. หลังจากนี้ส่วนผสมที่ละลายแล้วจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวล เนยและนวดต่อจนได้แป้งยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะทรงลึกแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่น ปราศจากลม

หลังจากผ่านไปประมาณ 1-2 ชั่วโมง แป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมาก นวดแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง

กะหล่ำปลีสับเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นลงในไส้เพื่อลิ้มรส

คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้ พร้อมบรรจุทิ้งไว้ให้เย็น โต๊ะโรยด้วยแป้งและปั้นแป้งเป็นเค้กแบนที่มีขนาดเท่ากัน

เค้กแต่ละชิ้นถูกรีดออกโดยพยายามให้เป็นวงกลมเล็ก ๆ หนา 4-5 มม. วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลมและปิดผนึกขอบของแป้งอย่างระมัดระวัง ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปทรงแบบดั้งเดิม พายที่เตรียมไว้จะถูกพักไว้ประมาณ 20-25 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่แห้ง เพื่อให้พายฟูมากที่สุดในระหว่างการทอดแนะนำให้เทน้ำมันอย่างน้อย 1 ซม.

กระทะตั้งไฟปานกลาง พายทอดในน้ำมันพืชอุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

หลายๆ คนชอบพายที่ปรุงในเตาอบ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ทอดที่ทำจากแป้งยีสต์มีความมันเยิ้มเกินไป สามารถกำจัดไขมันส่วนเกินออกได้อย่างง่ายดายโดยการโอนพายที่เสร็จแล้วจากกระทะลงบนกระดาษเช็ดปาก

11-14 ชิ้น

35 นาที

180 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

สูตรแป้งพายทอดไร้ยีสต์

เวลาทำอาหาร: 20-35 นาที
ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 178-180 กิโลแคลอรี
จำนวนสินค้า:จาก 11 ถึง 14 ชิ้น
เครื่องครัว:ถ้วยตวงและเครื่องชั่งในครัว, ภาชนะที่มีความลึกและขนาดต่างๆ, กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่, ควรเคลือบด้วยเซรามิก, ไม้พายไม้ที่มีขอบบาง, ไม้นวดแป้ง, กระดาษชำระ

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

มาเตรียมแป้งกัน

การขึ้นรูปพาย

พายทอด

สูตรวิดีโอสำหรับพายทอดแบบไม่มียีสต์อย่างรวดเร็ว

ลองชมวิดีโอนี้แล้วคุณจะเห็นวิธีการนวดแป้งพายสำหรับพายทอดอย่างรวดเร็วและถูกต้องเพื่อให้ความละเอียดอ่อนนี้จะทำให้แม้แต่สมาชิกในครอบครัวที่จุกจิกที่สุดด้วยรสชาติที่อร่อยและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์

• เนื่องจากไม่มียีสต์ในสูตร ฉันแนะนำให้คุณส่งแป้งผ่านตะแกรงอย่างแน่นอน,ถ้าคุณต้องการได้รับผลิตภัณฑ์อันเขียวชอุ่ม
• หากคุณกำลังใช้ ไส้หวานเมื่อนวดแป้ง ให้เติมน้ำตาลมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร
• ไม่จำเป็นต้องปล่อยให้แป้งนวดอยู่อย่างไรก็ตามหลังจากปั้นพายแล้ว ฉันแนะนำให้ปล่อยให้มันต้มประมาณ 8-10 นาที ดังนั้นในระหว่างการทอดผลิตภัณฑ์จะมีความฟูอย่างไม่น่าเชื่อและจะไม่จมหลังจากย้ายไปที่จาน
• วางผลิตภัณฑ์ไว้เฉพาะบน กระทะร้อนจึงสุกเร็วขึ้นและโปร่งสบายมากขึ้น
• พายเย็นๆ สามารถอุ่นในไมโครเวฟหรือวางในเตาอบร้อนได้สักสองสามนาที

สูตรแป้งสำหรับพายทอดกับยีสต์

เวลาทำอาหาร: 2:00-2:30.
ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 179-182 กิโลแคลอรี
จำนวนสินค้า:จาก 13 ถึง 15 ชิ้น
เครื่องครัว:ถ้วยตวงและอุปกรณ์อื่นๆ ชามทรงลึก ที่ตีแป้ง ฟิล์มหรือถุงพลาสติก ช้อนไม้ยาว ฟิล์มยึด หรือถุงพลาสติก

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

มาเตรียมสตาร์ทเตอร์กัน

มาเตรียมแป้งกัน

สูตรวิดีโอสำหรับแป้งยีสต์แสนอร่อยสำหรับพายทอด

วิดีโอด้านล่างจะบอกวิธีเตรียมแป้งยีสต์แสนอร่อยสำหรับพายทอด

• เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะติดมือคุณน้อยลงและขั้นตอนการนวดจะเสร็จสิ้นอย่างมีประสิทธิภาพ ให้ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยที่มือเป็นครั้งคราว
• อย่าใส่แป้งลงในแป้งเกินกว่าที่ระบุในสูตรมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะแห้งและเหม็นอับอย่างรวดเร็ว ควรเติมน้ำมันพืชกลั่น 10-20 มล. จะดีกว่าการมีอยู่ของน้ำมันจะช่วยให้กระบวนการนวดง่ายขึ้นและให้ความโปร่งสบายและความนุ่มนวลของพาย

สูตรขนม Choux สำหรับพายทอด

เวลาทำอาหาร: 1:40-1:50.
ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 162-166 กิโลแคลอรี
จำนวนสินค้า:จาก 10 ถึง 14 ชิ้น
เครื่องครัว:อุปกรณ์ตวง, ภาชนะทรงลึกขนาดใหญ่, ชามขนาดเล็กหลายใบ, ที่ตี, ผ้าเช็ดครัว, ผ้าอุ่น, มีดคม

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เทแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ 60 กรัมลงในชามลึกขนาดใหญ่
   
   
2. ด้านบนของแป้งเติมน้ำตาล 15-20 กรัม, เกลือ 6-8 กรัมและน้ำมันพืช 45-50 มล.
   
   
3. เทน้ำเดือด 200-220 มล. ลงในส่วนผสมที่ได้
   
   
4. จากนั้นคนให้เข้ากันอย่างเข้มข้นจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
   
   
5. เทน้ำอุ่น 200-220 มล. ลงในชามด้วยสตาร์ทเตอร์แล้วผสมของเหลวที่ได้ให้เข้ากัน
   
   
6. เพิ่มยีสต์แห้ง 18 กรัมที่นั่นแล้วคนส่วนผสมเล็กน้อย
   
   
7. ในชามแยกต่างหาก แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงของไข่สามฟอง แล้วใส่ชามโดยให้ไข่ขาวพักไว้ เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป
   
   
8. ใส่ไข่แดงลงในชามพร้อมสตาร์ทเตอร์แล้วผสมให้เข้ากัน
   
   
9. เทแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ 600 กรัมลงในส่วนผสมของเหลวในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณโดยเฉพาะ
   
   
10. โรยก้นชามให้ทั่วด้วยแป้ง วางยางยืดไว้ แป้งนุ่มให้โรยหน้าด้วยแป้งเล็กน้อย
    
    
11. คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวบางๆ แล้วส่งไปยังที่ที่อบอุ่นที่สุดและปราศจากลมมากที่สุด ห่อแป้งไว้ด้านบนด้วยผ้าขนหนูอุ่นอีกผืน
    
    
12. ปล่อยให้แป้งนั่งและขึ้นอย่างเหมาะสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
    
    
13. หลังจากผ่านไปตามเวลาที่กำหนด ให้เปิดแป้งแล้ววางลงบนพื้นผิวเรียบที่ทาน้ำมันพืช 20-30 มล.
    
    
14. โดยไม่ต้องนวดแป้งให้ตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันอย่างระมัดระวังโดยใช้มีดซึ่งเราวางไว้บนพื้นผิวที่ทาน้ำมัน
    
    
15. จากนั้นเราก็ปั้นแป้งแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลโดยไม่ต้องบีบให้แน่นเกินไป
    
    
16. เราปล่อยให้ลูกบอลนั่งประมาณสิบนาทีเพื่อให้พวกมันมีขนาดเพิ่มขึ้นเล็กน้อย หลังจากนั้นเราก็เริ่มแกะสลักผลิตภัณฑ์
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับขนมชูสำหรับพายทอด

ดูวิดีโอด้านล่างและเรียนรู้วิธีเตรียมชูซ์เพสตรี้ที่โปร่งสบายสำหรับพายทอด

ความทรงจำอันอบอุ่นที่สุดในวัยเด็กคือเมื่อคุณกลับมาจากการเดินเล่นและกลิ่นหอมของพายทอดก็ฟุ้งไปทั่วบ้านจากในครัว

พายทอดมีสูตรมากมาย: แม่บ้านกี่คนก็มีหลายสูตร บางคนมองหาบทความที่น่าสนใจบนอินเทอร์เน็ต บางคนค้นหาในหนังสือ และบางคนก็ส่งต่อความลับจากรุ่นสู่รุ่น

พายทอดคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับพายทอดเกี่ยวข้องกับการใช้แป้งยีสต์ ผลที่ได้คือซาลาเปาที่มีกลิ่นหอมด้วย เบาสบายความเปรี้ยว

คุณจะต้องการ:

• น้ำ 30 มล.
• 2 ไข่;
• นม 220 มล.
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• 20 กรัม ราสต์ น้ำมัน;
• 60 กรัม ซาฮารา;
• 10 กรัม เกลือ;
• 580 กรัม แป้ง.

การเตรียมแป้ง:

1. เตรียม "ยีสต์บด" เทของแห้งลงในชามเล็ก เติมเกลือและน้ำตาล ½ ส่วน แล้วผสมกับน้ำอุ่น ยีสต์ไวต่ออุณหภูมิ ดังนั้นน้ำควรมีอุณหภูมิประมาณ 40° ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่ขึ้นฟู จะต้องคลุมด้วยผ้าสะอาดและซ่อนไว้ในที่อบอุ่น หลีกเลี่ยงร่างจดหมาย หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้วหลังจากผ่านไป 15 นาที "ฝา" ฟองที่มีกลิ่นคล้ายขนมปังจะปรากฏขึ้นในชาม
2. ผสมส่วนผสมในภาชนะทรงลึก ได้แก่ น้ำตาล ไข่ 2/3 ของแป้งและนมทั้งหมด ต้องผสมส่วนผสมกับ "ยีสต์บด" แป้งจะเบาและฟู พักไว้ประมาณ 18-20 นาที แล้วพักไว้
3. ใส่น้ำมันพืชลงในแป้งแล้วเติมแป้งที่เหลือนวดด้วยมือ แป้งควรจะขึ้นอีกครั้ง ถึงเวลาที่จะเริ่มสร้างพายแล้ว
4. แป้งพร้อมแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน - ชิ้นละ 40 กรัม ม้วนให้เป็นลูกบอลเรียบ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 0.5 ซม. ทาไส้แล้วบีบขอบ ปรุงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นในแต่ละด้านเป็นเวลา 5-8 นาที

พายเพียงกวักมือให้คุณลอง

พาย kefir ทอด

แป้งสำหรับพายทอดไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบแป้งยีสต์ พายดังกล่าวยังคงนิ่มอยู่เป็นเวลานานและกลิ่นก็ล่อลวงทั้งครอบครัวไปที่โต๊ะ แป้ง Kefir เตรียมได้ง่ายกว่าแป้งยีสต์และผลลัพธ์ก็ไม่ด้อยคุณภาพ

คุณจะต้องการ:

• 40 กรัม โซดา;
• เคเฟอร์ 200 มล.
• 500 กรัม แป้ง;
• 3 กรัม เกลือ;
• 40 กรัม ซาฮารา;
• 20 กรัม ราสต์ น้ำมัน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสม kefir กับโซดาในภาชนะแล้วรอให้เกิดฟอง
2. ใส่น้ำตาล เกลือ และใช้แป้งนวดให้เป็นแป้งหนา
3. เมื่อแป้งหนาขึ้น ให้ใส่น้ำมันพืชลงไปผัดเพื่อไม่ให้แป้งนุ่มติดมือ ควรปล่อยให้การเตรียมการชงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. การขึ้นรูปพาย

นี่คือตัวอย่างการเตรียมแป้งดังกล่าว:

พาย Kefir ทอดในน้ำมันจะอร่อย

พายทอดไร้ยีสต์

สูตรพายทอดไร้ยีสต์โดยพื้นฐานแล้วจะคล้ายกับเวอร์ชันก่อนหน้ามาก แต่สามารถจัดสรรสถานที่พิเศษให้กับรุ่นของแป้งซึ่งคล้ายกับขนมชนิดร่วนมาก พายจะออกมานุ่มและกรอบในเวลาเดียวกันคุณและครอบครัวก็ไม่สามารถต้านทานความสุขที่ได้รับการปฏิบัติต่อพวกเขาได้

คุณจะต้องการ:

• 150 กรัม – มาการีน;
• 100 กรัม ซาฮารา;
• 600 กรัม แป้ง;
• 10 กรัม โซดา;
• 400 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 10 กรัม เกลือ.

การเตรียมพาย:

1. ผสมแป้งร่อนกับโซดา
2. ในชามผสมครีมเปรี้ยวเกลือและไข่ตีทุกอย่างจนผลิตภัณฑ์แห้งละลาย
3. เพิ่มส่วนผสมครีมเปรี้ยวไข่และแป้งลงในมาการีนที่นิ่มแล้วนวดแป้ง ครีมเปรี้ยวสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ต kefir โยเกิร์ตหรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ
4. ถึงเวลาทำพายแล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุ่น

ไส้พาย

ตอนนี้เรามาดูสิ่งที่น่าสนใจที่สุด - วิธีเติมพายที่นุ่มกรอบและไส้อะไรอร่อยที่สุด

ไส้พายทอดอาจมีรสชาติเข้มข้นและหวาน การอุดที่หลากหลายมีดังต่อไปนี้:

• เนื้อ;
• ปลา;
• ผัก;
• หวาน.

ถึง ไส้เนื้อสัตว์ได้แก่ เนื้อสับ ตับ และตับ

เนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 300-500 กรัม
• หลอดไฟ;
• น้ำซุป/น้ำ 2 ถ้วย;
• เกลือ, พริกไทย, กระเทียมเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ทอดทุกอย่างในกระทะจนสุก

ตับ

วัตถุดิบ:

• 700 กรัม ตับ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• 20 กรัม ผักใบเขียว - ผักชี, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;

การตระเตรียม:

1. ควรใช้ตับไก่หรือหมูดีกว่า ต้มประมาณ 18-20 นาทีจนนุ่ม เย็น และสับละเอียด
2. ผสมกับสมุนไพร หัวหอมทอด และเครื่องเทศ

อย่างที่คุณทราบรสชาติของขนมอบนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งเป็นหลัก นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับแป้งยีสต์ซึ่งการเตรียมการนั้นเกี่ยวข้องกับรายละเอียดปลีกย่อยที่แตกต่างกันมากมายซึ่งทำให้ได้แป้งที่นุ่มและขนมอบก็อร่อยผิดปกติ วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมแป้งที่อร่อยที่สุดโดยใช้สูตรอาหารที่ดีที่สุด

แป้งพายแสนอร่อยที่ทำจากนมใน 15 นาที

คุณจะต้องการ:

• น้ำอุ่นและน้ำเดือดอย่างละ 200 มล
• แป้ง 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง 2.5 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือเล็กน้อย

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายยีสต์ น้ำตาล และเกลือลงในนม
2. เทแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งลงในชาม
3. เทน้ำอุ่นใส่ยีสต์และน้ำมันพืช
4. ในขณะที่คนอย่างต่อเนื่อง ให้ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงไป
5. เพิ่มแป้งที่เหลือเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้งด้วยมือพยายามทำให้เร็วมาก
6. พักแป้งไว้สักครู่แล้วคุณก็เตรียมพายได้

แป้งจะดูโปร่งและติดมือเล็กน้อย เมื่อขึ้นรูปพายคุณสามารถโรยมือด้วยแป้งเล็กน้อย พายที่ทอดในน้ำมันจะออกมาดีเป็นพิเศษ

แป้งสำหรับพายทอดในกระทะ

สูตรนี้เหมาะสำหรับพายผัด แป้งเตรียมภายในไม่กี่นาทีไม่ต้องใช้เวลายืนนานและพายก็อร่อยมากจนถูกกวาดออกจากโต๊ะทันที

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 600 กรัม
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• นม 250 มล
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 50 มล
• เกลือเล็กน้อย

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่ยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อนชา นมอุ่นเล็กน้อยลงในชาม คนให้เข้ากันจนเป็นครีมเปรี้ยว
2. คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
3. ในชามอีกใบผสมน้ำตาลที่เหลือกับเกลือใส่ครีมเปรี้ยวเทน้ำมันพืชและไข่ลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เทนมอุ่นและยีสต์ลงไป ผสมให้เข้ากัน
5. ค่อยๆ ใส่แป้งผ่านตะแกรง นวดแป้งด้วยไม้พายก่อน จากนั้นจึงใช้มือ
6. ปั้นเป็นลูกบอลแล้วอัดจาระบี น้ำมันพืช,นำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที

ข้อควรสนใจ: เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งขึ้นฟูและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ไข่, ครีมเปรี้ยว, น้ำมันพืชควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง มันดูนุ่มนวลและไม่เกาะมือคุณ

แป้งนุ่มสำหรับพายหรือพาย kefir ในเตาอบ

แป้ง Kefir มักใช้สำหรับพาย และถ้าคุณเติมยีสต์ลงไป มันก็จะฟูและรสชาติดีขึ้นมาก พายที่อบในเตาอบจะไม่ทำให้ใครเฉย

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 500 กรัม
• ยีสต์ผง 10 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เคเฟอร์ 250 มล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับยีสต์ให้เข้ากัน
2. เทน้ำมันพืชและ kefir ลงในกระทะ ตั้งบนไฟอ่อน และตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 36 องศา
3. เพิ่มน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
4. ผสมส่วนผสมแห้งและของเหลว นวดแป้ง
5. นวดบนพื้นผิวงานเป็นเวลาสิบนาที ใส่ในชาม ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. แป้งที่เพิ่มขึ้นจะเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า แบ่งออกเป็นส่วนๆ สำหรับพายหรือปั้นเป็นรูปทรง พายใหญ่ด้วยการเติมใดๆ

แป้งยีสต์ที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดสำหรับพาย

เรามาดูวิธีการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายกับเนื้อสัตว์หรือปลา นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้สำหรับ ขนมอบหวาน- ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลและเกลือที่คุณใส่ลงไป ดังนั้นในสูตรจึงระบุปริมาณตามรสนิยม สิ่งสำคัญคือปรุงอาหารได้เร็วมากและคุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อยได้ตลอดเวลา

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 500 กรัม
• นม 250 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในชามแล้วทำบ่อ
2. เทยีสต์ลงในนมอุ่น ใส่น้ำตาลเล็กน้อยแล้วผสม
3. เทนมและยีสต์ลงในแป้ง พักไว้เพื่อให้ยีสต์ขึ้นฟู
4. เมื่อฝายีสต์เขียวชอุ่มก่อตัวขึ้นตรงกลางชาม เทไข่, น้ำมันพืช, เกลือ, นวดแป้ง, เติมแป้งตามต้องการ

แป้งพร้อมแล้ว ไม่จำเป็นต้องรอให้มันเพิ่มขึ้น คุณสามารถสร้างพายได้ทันที

แป้งพายกับยีสต์แห้ง

หากคุณต้องการทำพายให้เร็วขึ้น สูตรนี้จะช่วยได้ การทดสอบนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว และส่วนผสมที่คุณต้องการคือส่วนผสมที่มีอยู่เสมอในทุกบ้าน

คุณจะต้องการ:

• น้ำอุ่นหรือนม 2 แก้ว
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 100 มล
• แป้งประมาณหนึ่งกิโลกรัม

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. เทของเหลวอุ่น ๆ ลงในชาม ใส่ยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำตาล เกลือ ผัด
3. เทแป้งผ่านตะแกรงคนให้เข้ากัน
4. เพิ่มน้ำมันพืชนวดแป้งด้วยมือจนนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ วางแป้งลงในชาม ปิดฝาแล้วพักไว้เพื่อให้ขึ้น

แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพายบนน้ำ

ต้องใช้ส่วนผสมและเวลาค่อนข้างมากสำหรับสิ่งที่ปรากฏบนโต๊ะของคุณ พายแสนอร่อย- สามารถอบในเตาอบหรือทอดในกระทะที่มีไส้ใดก็ได้

คุณจะต้องการ:

• น้ำ 1.5 แก้ว
• แป้ง 3 ถ้วย
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือเล็กน้อย

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนแป้งเพื่อให้ได้ความโปร่งสบาย
2. ละลายเกลือในน้ำร้อน (ประมาณ 60 องศา)
3. เทแป้งลงในชาม ตรงกลางแล้วเทน้ำและเกลือลงไป เหลือแป้งไว้นวดเล็กน้อย..
4. ผสมทุกอย่างด้วยไม้พาย ใส่ไข่ลงไป
5. นวดให้เป็นแป้งนุ่มไม่ติดมือ
6. โรยแป้งด้วยแป้ง ใส่ในชาม ปิดฝา และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที

แป้งไร้เชื้อสำหรับพาย

ฉันอยากทำพายด้วยแป้งยีสต์ แต่ไม่มีนมหรือไข่อยู่ในบ้าน ไม่มีปัญหา. แป้งที่ดีเยี่ยมสามารถทำด้วยน้ำได้ และพายก็จะออกมาดีเหมือนกันและอาจดีกว่านี้อีก นุ่มและนุ่มด้วย คุณควรลองอย่างแน่นอน

คุณจะต้องการ:

• น้ำอุ่น 500 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล
• แป้ง 1 กก

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมแป้งร่อนกับยีสต์
2. เทน้ำอุ่นลงในแป้ง ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน
3. นวดแป้งด้วยมือของคุณบนโต๊ะ
4. ปั้นเป็นก้อนกลม ทาน้ำมันพืช ห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยแล้วเริ่มเตรียมพาย
6. แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ เพิ่มไส้และทอดพาย

แป้งอมตะของครุสชอฟ

ตอนนี้เรามาเตรียมแป้งของคุณยายกันดีกว่า ไม่เพียงแต่เรียกว่าอมตะเท่านั้น แต่จริงๆ แล้วมันเป็นอย่างนั้นจริงๆ พายที่ทำจากมันไม่ได้เหม็นอับเป็นเวลานานและยังคงรสชาติอร่อยเหมือนเพิ่งอบเสร็จ และไม่เพียง แต่พายเท่านั้น แต่ยังสามารถเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียคุณภาพ นี่คือปาฏิหาริย์ที่เกิดขึ้นในสมัยของครุสชอฟ

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 3.5 ถ้วย
• เนย 200 กรัม
• นม 1 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. เทยีสต์, เกลือลงในชาม, ใส่นม, คนให้เข้ากัน
2. เพิ่มน้ำตาลเนยนุ่มผสม
3. ผสมแป้งในส่วนเล็ก ๆ ด้วยช้อน
4. วางแป้งบนกระดานที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือจนยืดหยุ่นและนุ่ม
5. ใส่แป้งลงในชาม คลุมด้วยโฟม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

แป้งยีสต์เวียนนา

แป้งนี้เป็นที่นิยมในยุโรปตะวันตก ข้อได้เปรียบหลักคือความง่ายในการเตรียมการ อย่างที่พวกเขาพูดพวกเขาผสมทุกอย่างแล้วได้แป้ง ใช่แล้ว นั่นคือวิธีการเตรียมมันจริงๆ และมันก็อร่อยมากด้วย

คุณจะต้องการ:

• มาการีน 70 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ซองน้ำตาลวานิลลา
• ไข่ 2 ฟอง
• นม 150 มล
• ยีสต์สด 25 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง 500 กรัม

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. บดไข่ด้วยน้ำตาล
2. เพิ่มมาการีนที่นิ่มแล้วปัด
3. เทน้ำมันพืชลงไป น้ำตาลวานิลลาผสม
4. เทนมใส่ยีสต์เกลือคนต่อ
5. ปิดฝาชามด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง
6. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด ให้ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้งในชามก่อน จากนั้นจึงนวดบนโต๊ะ
7. วางในชามที่ทาน้ำมันไว้ ปิดด้วยฟิล์ม เก็บไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้น 3 เท่า
8. นวดแป้งเบา ๆ แบ่งออกเป็นส่วน ๆ และเริ่มเป็นรูปพาย

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ คุณคุ้นเคยกับสูตรแป้งยีสต์หลายสูตรและตอนนี้คุณมีโอกาสที่จะมีความหลากหลายแล้ว เค้กโฮมเมดฉันใช้มันทุกครั้ง แป้งที่แตกต่างกัน- สำหรับการประชุมครั้งถัดไป ฉันได้เตรียมตัวเลือกเพิ่มเติมไว้มากมาย สูตรอาหารที่น่าสนใจซึ่งฉันจะแบ่งปันกับคุณอย่างแน่นอน

กลิ่นของขนมอบสดใหม่มักจะเชื่อมโยงกับบ้านที่อบอุ่นและเจริญรุ่งเรือง และไม่ว่าอาหารจะถูกเสิร์ฟในร้านอาหาร พายโฮมเมด ทอดหรืออบด้วยก็ดีแค่ไหนก็ตาม เปลือกสีน้ำตาลทองมักจะครอบครองสถานที่พิเศษในรสนิยมของหลาย ๆ คนเสมอ ด้วยเทคนิคการทำอาหาร สูตรอาหาร และตัวเลือกไส้ที่หลากหลาย คุณจึงสามารถเตรียมพายที่จะถูกใจทั้งผู้ชื่นชอบอาหารจานใหญ่และผู้ที่ชื่นชอบอาหารเบาๆ โดยไม่เป็นอันตรายมากที่สุด

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับแป้งที่ไม่มีส่วนผสมที่ซับซ้อนและต้องใช้เวลาเตรียมขั้นต่ำ แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถทำพายแสนอร่อยจากแป้งชนิดนี้ได้ สูตรเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องรอนานหลายชั่วโมงเพื่อให้แป้งได้สภาพที่ต้องการ สูตรถูกเลือกสำหรับพายทอด แต่แป้งยังได้รับการออกแบบมาเพื่อทำพายในเตาอบหรือเช่นขนมปังกระเทียมหรือขนมปังโฮมเมด

สูตรแป้งพายทอด

พายทอดที่อร่อยมากสามารถทำได้ทั้งจากยีสต์และ แป้งไร้ยีสต์.

1. แป้งยีสต์โปร่งสำหรับพายทอด

วัตถุดิบ:

• 300 มล. น้ำ (หรือนม);
• 1 โต๊ะ. ล. ยีสต์จากถุง
• 2.5 โต๊ะ. ล. ทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก;
• แป้ง 350 - 400 กรัม
• 1.5 โต๊ะ ล. ซาฮารา;
• เกลือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแต่ละบุคคล

ผสมยีสต์ น้ำตาล และแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงในชาม เพิ่ม 300 มล. ลงไป น้ำอุ่น (หรือนม) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่นและไม่มีลมพัด

ในช่วงเวลานี้จะมีการเตรียมไส้

หลังจากนั้นสักครู่ให้เติมน้ำมันและเกลือลงในแป้ง เพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้ง วางในที่อบอุ่นอีก 10-15 นาที

แป้งจะมีขนาดประมาณสองเท่า สูตรนี้ใช้พายถาดเล็กสองถาด

2. แป้งไร้ยีสต์พร้อม kefir สำหรับพายทอดและอบ

วัตถุดิบ:

• 200 มล. kefir (ปริมาณไขมันไม่สำคัญ);
• 0.5 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา(อย่าใช้ผงฟู);
• แป้ง 3 - 3.5 ถ้วย;
• 1/4 โต๊ะ. ล. เกลือ.

ผสม kefir และโซดาลงในชามแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที เพิ่มน้ำมันเกลือและผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้ง คลุกแป้ง บางทีในระหว่างการปรุงอาหารอาจใช้แป้งเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยเนื่องจากคุณภาพของแป้ง แป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ 15 นาที หลังจากเวลานี้ ให้เริ่มเตรียมพาย

3. แป้งยีสต์ Choux สำหรับพายทอดและอบ

ส่วนผสมสำหรับขั้นตอนแรก:

• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
• 3 โต๊ะ. ล. ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• 1.5 โต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1/4 โต๊ะ. ล. เกลือ;
• 100 มล. น้ำเดือด

ส่วนผสมสำหรับขั้นตอนที่สอง:

• 150 มล. น้ำ (อุ่น);
• 2 ไข่แดง;
• 0.6 กก. แป้ง.

ส่วนผสมทั้งหมดของขั้นตอนแรกต้มด้วยน้ำเดือดตามลำดับต่อไปนี้: ผสมแป้งน้ำตาลและเกลือใส่เนยและทุกอย่างเทลงในน้ำเดือด ผสมจนเนียนด้วยช้อนแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

เติมยีสต์ น้ำอุ่น และไข่แดงลงในส่วนผสมอุ่น หากใช้ยีสต์ที่ไม่แห้ง ให้ละลายในน้ำอุ่นก่อนเติม (ในปริมาณที่เหมาะสม)

ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในแป้ง ค่อยๆ นวดแป้งจากตรงกลาง มันควรจะนุ่มนวล หากในระหว่างการปรุงอาหารเห็นได้ชัดว่าจำเป็นต้องใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อยให้เติมลงไป แต่คุณต้องแน่ใจว่าแป้งไม่แน่น มันควรจะมีความยืดหยุ่น

จาก แป้งพร้อมบีบชิ้นส่วนออก (ชิ้นละประมาณ 50 กรัม) ทำลูกบอลออกมาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นลูกบอลแต่ละลูกจะแบนทำให้เป็นเค้กแบนเล็ก ๆ วางไส้ไว้และเชื่อมต่อขอบ ,ยึดไว้เหนือไส้. หลังจากวางพายบนถาดอบแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 5 นาทีหลังจากนั้นจึงนำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้

4. สูตรแป้งยีสต์สำหรับพายทอดที่ง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

• 0.4 กก. แป้ง;
• 2.5 ช้อนชา ยีสต์จากถุง
• 2 ไข่;
• 100 มล. น้ำนม;
• 3.5 โต๊ะ. ล. ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• 2 โต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1/4 โต๊ะ. ล. เกลือ.

ละลายน้ำตาลในนมอุ่นแล้วเติมยีสต์ เทแป้งลงในชามแล้วเทสารละลายที่ได้ลงในบ่อตรงกลาง ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีจนกระทั่งเกิดฟองเล็กน้อย แสดงว่ายีสต์หมักแล้ว เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ไข่ ตีด้วยเกลือ และเนยก็จะถูกเติมลงในแป้งและแป้งก็เริ่มนวด โดยปกติแล้วจะนวดในชาม จากนั้นจึงนวดบนโต๊ะเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ แป้งที่ได้จะถูกนำไปใช้ทำพายทอดทันที พายยีสต์สูตรนี้อร่อยมากและคงความสดไว้ได้นาน

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

1. ร่อนแป้งก่อนใช้เสมอ แม้ว่าคุณจะแน่ใจว่าแป้งสะอาดและไม่มีก้อนก็ตาม วิธีนี้จะช่วยเพิ่มออกซิเจนและทำให้แป้งโปร่งขึ้น
2. เมื่อทำงานกับแป้งที่นุ่มและไม่เหนียวคุณสามารถใช้น้ำมันพืชทามือและโต๊ะได้ หากทำเช่นนี้ แป้งจะไม่ติดและไม่จำเป็นต้องใช้แป้งเพิ่มเติม

ในการเติมพายยีสต์ทอดและอบ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ ไข่ ผลไม้ ผัก เบอร์รี่ สมุนไพร ซีเรียล และพืชตระกูลถั่ว มาก การผสมผสานที่อร่อยให้ผสมผลิตภัณฑ์ เช่น ปลาแซลมอนกับ ครีมนมเปรี้ยวหรือเห็ดด้วย ไข่ต้ม- ไม่จำเป็นต้องกลัวที่จะทดลอง แต่ควรจดจำความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ สร้างสูตรของคุณเองสำหรับทอดและ พายอบซึ่งบางทีเมื่อเวลาผ่านไปอาจกลายเป็นครอบครัวและพยายามเป็นของคนอื่น

และไม่จำเป็นต้องกลัวพายเพราะเตรียมไว้แล้ว ปริมาณมากน้ำมัน คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจว่าคุณไม่สามารถใช้น้ำมันให้ร้อนซ้ำๆ ได้ และมันเป็นอันตรายต่อการกิน อาหารทอดบ่อยครั้ง. พายกรอบหอมถึงคุณ!