ลูกของคุณเบื่อพาสต้าและซุปข้าวไหม? เพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณด้วยการทำซุปเกี๊ยวสำหรับเด็ก ซึ่งเป็นอาหารจานแรกที่ทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ สิ่งสำคัญคือการรู้ วิธีทำซุปกับเกี๊ยว, ขวา!

วัตถุดิบ

เพื่อประกอบอาหาร ซุปอร่อยกับเกี๊ยวสำหรับเด็กคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เต้านมหรือ ขาไก่– 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แป้ง;
• ใบกระวาน- 1 ใบ;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• สีเขียว;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

การทำซุปเกี๊ยวสำหรับเด็ก

ก่อนปรุงซุปเกี๊ยว ให้เตรียมน้ำซุปไก่ ใส่พริกไทย เกลือ นำไก่ออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้น ขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดทุกอย่าง หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วเติมลงในน้ำซุป ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ในขณะเดียวกันตีไข่ใส่เกลือแป้งและคนให้เข้ากันเพื่อให้แป้งออกมาเหมือนแพนเค้ก

จากนั้นใส่ไก่ลงในน้ำซุป เพิ่มหัวหอมทอดและแครอท เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่แป้งรูปเกี๊ยว 1 ช้อนชาลงในน้ำซุป ต้มต่ออีก 5-7 นาที ใส่ใบกระวาน เครื่องเทศ สมุนไพร กระเทียมสับละเอียดและสับ หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้นำจานออกจากเตา มีกลิ่นหอมและมาก ซุปแสนอร่อยพร้อมเกี๊ยวสำหรับเด็ก - พร้อม น่าทาน!

อร่อยกับมื้อเที่ยงวันนี้ ฉันจำได้ว่าพวกเขาเตรียมซุปนี้มาอย่างไร โรงเรียนอนุบาลและฉันก็รักเขามาก และตอนนี้ฉันก็ทำเพื่อคนที่รัก ลูกๆ และสามีที่รักของฉัน เด็กๆ ชอบซุปเป็นพิเศษ พวกเขาชอบก้อนแป้งในซุป ดังนั้นเมื่อเรากินเกี๊ยวเป็นอาหารกลางวัน มันก็มักจะมีความสุข!

เราเสนอสูตรซุปกับเกี๊ยวและลูกชิ้น ข้อดีของซุปนี้คือลูกชิ้นจะสุกเร็วมาก เร็วกว่าการต้มเนื้อหรือชิ้นเนื้อมาก ไก่โฮมเมด- โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นแม่บ้านที่ใช้งานได้จริงและมีลูกชิ้นแช่แข็งขนาดเล็กสำหรับซุปหรือซุปกะหล่ำปลีเด็กในตู้เย็น

แม้ว่าคุณจะสามารถกระจายเมนูและปรุงอาหารตามหลักการเดียวกันได้ ซุปที่แตกต่างกันจากเกี๊ยว: กับเห็ด, ชีสหรือปลา ลองเพ้อฝันและเต็มอิ่ม!

ซุปกับเกี๊ยวและลูกชิ้น

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• แครอท 1-2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว – ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน,
• น้ำ -2 ลิตร

แป้งเกี๊ยว:

• ไข่ 1 ฟอง
• แป้งสาลี
• นม 30-50 มล.
• เกลือ.

ลูกชิ้น:

• เนื้อสับ – 500 กรัม
• เกลือ,
• พริกไทย,
• กระเทียม.

กระบวนการทำอาหาร:

เทน้ำลงในกระทะแล้วรอให้น้ำเริ่มเดือด ระหว่างนี้มาทำลูกชิ้นกันดีกว่า
ฉันผสมเนื้อสับ หมู และเนื้อวัว แช่แข็ง ฉันสับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วบีบกระเทียมออก วิธีนี้จะทำให้ลูกชิ้นมีรสชาติดีขึ้น และซุปกับเกี๊ยวก็จะอร่อยยิ่งขึ้น ผสมเนื้อสับให้เข้ากัน หลายคนใส่ไข่เป็นส่วนผสม ฉันไม่ได้ใส่ลงไป ทุกอย่างก็ออกมาดี
ฉันม้วนลูกชิ้นออก และเมื่อน้ำเดือดฉันก็ใส่มันลงในกระทะ กับ ลูกชิ้นมีเกล็ดเล็กๆ ปรากฏขึ้น ค่อยๆ หยิบมันออกด้วยช้อนมีรู เมื่อลดอุณหภูมิบนเตา ฉันทิ้งลูกชิ้นไว้ต้มประมาณสิบห้านาที

และเธอก็ยุ่งกับแป้งสำหรับเกี๊ยว ตีไข่ให้เข้ากันด้วยส้อม ใส่เกลือเล็กน้อย และเติมนม และเริ่มเติมแป้งทีละน้อย วันนี้อยากให้ชันมากขึ้น ถ้าคุณอยากให้มันนุ่มกว่านี้ คุณสามารถนวดแป้งที่ไม่แข็งมากแล้วตักใส่ในซุปได้
ฉันนวดทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีแป้งเหลืออยู่ นี่คือขนมปังแบบที่ฉันได้รับ

เพื่อเปรียบเทียบ ฉันถ่ายรูปด้วยมือเพื่อให้คุณเห็นว่ามันเล็กและเจ๋งแค่ไหน

ตอนนี้แผ่แป้งออกเป็นเกี๊ยวไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดังที่แสดงในภาพ เกี๊ยวจะขยายตัวเล็กน้อยขณะปรุง

ต่อไปเราเตรียมมันฝรั่งสำหรับซุป: ปอกเปลือก, ล้าง, หั่นตามที่คุณต้องการ
ฉันหั่นแครอทเป็นเส้นสำหรับใส่ซุป ฉันไม่ได้ทอดหัวหอมและแครอท แต่เติมสดลงในซุป

ฉันหั่นหัวหอมออกเป็นสองซีกแล้วเติมลงในน้ำซุปพร้อมกับลูกชิ้นพร้อมกับมันฝรั่ง

เมื่อน้ำซุปเดือด ลดอุณหภูมิแล้วปรุงต่ออีกสิบห้านาที ใส่ใบกระวานลงไป

พับเกี๊ยวอย่างระมัดระวังสิบนาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม

เกลือซุปเกี๊ยวและเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มผักใบเขียวสักสองสามนาที ฉันมีผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดลงในจานได้ในภายหลัง

ปล่อยให้น้ำซุปเดือดแล้วเทใส่จานได้เลย น้ำซุปจะมีกลิ่นหอม อร่อย และสวยงาม ลองด้วยแล้วคุณจะพอใจกับมัน!
ขอขอบคุณ Svetlana Kislovskaya สำหรับสูตรและรูปถ่ายซุปกับเกี๊ยว

ขออวยพรให้คุณมี Recipe Notebook และเพื่อนๆ ของเธอ

บ่อยครั้งที่เด็ก ๆ ชอบวิธีที่พ่อครัวทำอาหารในโรงเรียนอนุบาลมากจนขอให้พ่อแม่เตรียมอาหารแบบเดียวกันให้พวกเขา สูตรอาหาร ซุปคลาสสิกกับเกี๊ยวบน น้ำซุปไก่ประสบความสำเร็จกับเด็ก ๆ หลายชั่วอายุคน และแม้แต่ผู้ที่ไม่ได้เข้าโรงเรียนอนุบาลก็ยังชอบรับประทานซุปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้

ซุปไก่คลาสสิกกับเกี๊ยว

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงซุปนี้ได้ มันมักจะอร่อยและทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น ไม่ใช่แค่เด็กๆ

วัตถุดิบ

• หัวหอม, แครอท - 2 ชิ้น (150 กรัม);
• น้ำเย็น— 1.5 ลิตร;
• ไก่ ชุดซุป— 0.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน(สำหรับการทอดผัก);
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น (200 กรัม);
• พริกไทย - 2-3 ชิ้น;
• เกลือ, สมุนไพร, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส;

• ไข่ไก่— 1 ชิ้น;
• นม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำเปล่า) - 130 มล.
• แป้ง - 6-7 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

1. ล้างไก่ใส่กระทะเติมน้ำ
2. วางไก่บนไฟ รอจนกระทั่งน้ำซุปเดือดบนไฟแรง ค่อยๆ ดึงโฟมออกแล้วลดไฟลง
3. เกลือน้ำซุปใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งอันและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วใส่เครื่องเทศแล้วปรุงประมาณ 45 นาที
4. นำผักและไก่ออกจากน้ำซุป ทิ้งผักและแยกเนื้อไก่ต้มออกจากกระดูก
5. เพิ่มมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ลงในน้ำซุปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนมากจนมันฝรั่งสุก
6. ปอกหัวหอมและแครอทที่เหลือสับละเอียดแล้วทอดแยกในน้ำมันพืช
7. แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ใส่ไข่ขาวในตู้เย็นให้เย็น
8. ทำให้เนยนิ่มลงแล้วบดด้วยไข่แดง
9. เติมนมทีละน้อยลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน
10. เพิ่มแป้งทีละน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและเรียบเนียน แต่ไม่ใช่ของเหลว
11. เพิ่มเกลือลงในแป้งแล้วผสม
12. ตีไข่ขาวแช่เย็นให้เป็นฟองแล้วตะล่อมลงในแป้งอย่างระมัดระวัง
13. เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่ลงในซุป ผักผัดและลดเกี๊ยวลง
14. เคี่ยวซุปสักครู่จนเกี๊ยวสุกและลอยตัว
15. หากจำเป็น ให้เติมเกลือและพริกไทยลงในซุป
16. ปิดไฟใต้กระทะ ใส่เนื้อไก่ในน้ำซุป ใส่ผักชีลาว ผัดและพักไว้ใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ทางที่ดีควรใส่เกี๊ยวลงในซุปโดยใช้ช้อนสองช้อน ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ช้อนหนึ่งตักแป้งแล้วหย่อนลงในซุปที่กำลังเดือดพร้อมกับอีกช้อนหนึ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติด ให้ฉีดสเปรย์ลงบนช้อนเบาๆ น้ำเย็น- กระบวนการนี้สนุกสนานมากสำหรับเด็กโตที่ชอบช่วยพ่อแม่ในครัว

ซุปเด็กกับเกี๊ยวบน kefir ในหม้อหุงช้า

เมนูหลายเมนูเป็นที่นิยมมากในหมู่คุณแม่ยังสาวเพราะช่วยประหยัดเวลาได้มาก คุณยังสามารถปรุงซุปให้เด็กๆ ใช้ได้ด้วย

วัตถุดิบ

• แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น (150 กรัม);
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น (300 กรัม);
• ไก่ - 0.5 กก.
• ใบกระวานสดหรือ สมุนไพรแห้ง, ปรุงรสซุป, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

• kefir - ครึ่งแก้วหลายเมนู (100 กรัม)
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. แยกเนื้อออก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในชามหลายเมนู ทอดไก่โดยไม่ใช้น้ำมันในโหมด "อบ" เป็นเวลา 10 นาที
2. เพิ่มผักสับลงในเนื้อสัตว์แล้วทอดต่ออีก 10 นาทีในโหมดเดียวกัน
3. เพิ่มมันฝรั่ง, เกลือ, โรยด้วยเครื่องปรุงรส, เพิ่มใบกระวาน
4. เทน้ำลงในชามหลายเมนูให้อยู่ในระดับสูงสุดที่เป็นไปได้ เปลี่ยนอุปกรณ์เป็นโหมด "สตูว์" และปล่อยให้ซุปปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากมันฝรั่งยังดิบอยู่ คุณจะต้องเพิ่มเวลาในการปรุง
5. เมื่อซุปเกือบพร้อม ให้ผสมไข่กับแป้งและเคเฟอร์จนเนียน
6. เปิดฝาของหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วตักเกี๊ยวลงในซุปโดยใช้ช้อนชา
7. รอจนกระทั่งเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ใส่สมุนไพรลงในซุปแล้วปิดหม้อหุงข้าว

รสชาติของเกี๊ยว kefir ไม่เพียงแต่เป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย

เกี๊ยวเซโมลินา

เกี๊ยวทางเลือกสำหรับเด็ก เกี๊ยวเหล่านี้เหมาะมากสำหรับการเลี้ยงทารกที่ไม่เต็มใจกินพาสต้าและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ทำจากแป้งต้ม

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เซโมลินา- 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ผสมเซโมลินากับไข่และเกลือ
2. ตักแป้งขึ้นด้วยช้อนชาแล้ววางลงในซุปที่กำลังเดือด
3. ต้มจนลอยแล้วต้มประมาณ 10 นาที

• แป้งเกี๊ยวควรมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้กหนา
• คุณไม่ควรใส่แป้งลงในช้อนมากเกินไป เนื่องจากเกี๊ยวจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อสุก (ประมาณหนึ่งในสามของแป้งหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอสำหรับเกี๊ยวหนึ่งชิ้น)
• ในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวคุณไม่สามารถใช้น้ำหรือนมได้ แต่เป็นน้ำซุปเดียวกันซึ่งในกรณีนี้จะต้องเทลงในถ้วยและทำให้เย็นก่อน
• ใส่เนยลงในแป้งเกี๊ยวเพื่อให้เกี๊ยวหลุดออกจากช้อนได้ง่าย หากแยกแป้งเซโมลินาออกจากช้อนได้ยาก แนะนำให้เติมแป้งเล็กน้อยลงในแป้ง น้ำมันพืช;

น้ำซุปสำหรับซุปเกี๊ยวไม่เพียงแต่ทำจากไก่เท่านั้น แต่ยังมาจากเนื้อสัตว์อื่นด้วย พ่อครัวบางคนปรุงซุปนี้โดยใช้น้ำซุปกะหล่ำปลี

• เพื่อให้น้ำซุปยังคงโปร่งใส คุณควรเอาโฟมออกจากน้ำซุปตลอดเวลาในขณะที่เดือด
• เพื่อให้ลูกของคุณเต็มใจที่จะกินซุปกับเกี๊ยว คุณไม่สามารถหั่นแครอทเป็นชิ้นๆ ได้เท่านั้น แต่ยังหั่นแครอทเป็นชิ้นบางๆ เป็นรูปทรงโดยใช้ที่ตัดสำหรับเด็กอีกด้วย เด็กก่อนวัยเรียนเต็มใจที่จะมองหา "ความประหลาดใจ" ในจานของพวกเขาและมีความสุขมากเมื่อพบมัน สำหรับเด็ก ๆ คุณสามารถเพิ่มพาสต้าในรูปของตัวเลขต่าง ๆ ได้
• ถ้าลูกไม่ชอบมันมากนัก ซุปข้นคุณไม่จำเป็นต้องใส่มันฝรั่งลงในซุป
• หลังจากอุ่นซุปแล้ว เกี๊ยวซ่าอาจแข็งตัวได้ ดังนั้นควรระวังอย่าอุ่นซ้ำบ่อยเกินไป

ตามกฎแล้วซุปที่มีเกี๊ยวส่วนใหญ่จะเตรียมด้วยน้ำซุปเนื้อ และตามกฎแล้วควรใส่ผักจำนวนเล็กน้อย ส่วนผสมหลักคือชิ้นส่วนของแป้ง รูปร่างที่แตกต่างกันซึ่งจะผสมกับแป้ง น้ำ เนย และไข่ นี่คือสิ่งที่วิทยาศาสตร์การทำอาหารคลาสสิกพูด อย่างไรก็ตาม เกี๊ยวสามารถเตรียมได้โดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันและมีความแตกต่างเล็กน้อย สามารถเพิ่มลงในซุปได้หลายวิธี ปรุงทันทีในน้ำซุปเดือด หรือต้มไว้ก่อนแล้วตักใส่จานก่อนเสิร์ฟ สิ่งสำคัญในการปรุงเกี๊ยวคือการเคารพเวลาที่กำหนดเพื่อไม่ให้แป้งสุกเกินไป (เกี๊ยวจะแข็ง) และจะดิบอยู่ข้างในหากคุณปรุงไม่เสร็จ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในซุปกับเกี๊ยวได้ตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ ซึ่งรวมถึงแครอท หัวหอม และแม้แต่ลูกชิ้น ตลอดจนสมุนไพรและเครื่องปรุงรสต่างๆ ซุปเหล่านี้มีน้ำหนักเบา รสชาติดี และในเวลาเดียวกันก็น่าพึงพอใจ และเด็กๆก็ชอบเพราะเกี๊ยวเตือนใจ พาสต้า- จากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าพาสต้าเป็น "อาหารยอดฮิต" สำหรับเด็กหลายคน และแน่นอน คุณอดไม่ได้ที่จะใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้ ท้ายที่สุดด้วยเกี๊ยวแปลก ๆ ที่น่าสนใจซึ่งดูเหมือนเมฆก้อนเล็ก ๆ พวกมันจึงถูกกินในซุปและ ผักต้มซึ่งไม่เป็นที่นิยมในหมู่เด็กและผู้ใหญ่บางคนด้วย

วันนี้ฉันอยากจะให้สูตรเกี๊ยวที่ไม่ธรรมดาซึ่งไม่ได้ใส่ช้อนชาในน้ำซุปเดือด แต่จัดทำด้วยวิธีง่ายๆ แต่น่าสนใจ

ซุปเด็กสำหรับเกี๊ยววิธีที่ดีที่สุดคือปรุงในน้ำซุปไก่เพื่อให้ซุปน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นปรุงซุปด้วยชิ้นไก่ คุณสามารถให้เด็ก ๆ มีส่วนร่วมในกระบวนการเตรียมเกี๊ยวได้ ฉันรับรองว่าพวกเขาจะรักมัน เกี๊ยวเหล่านี้มีขนาดเล็กและกลม เหมาะสำหรับเด็กๆ

เวลา: 40 นาที

ง่าย

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำซุปไก่ – 1.2 ลิตร
• แป้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เริ่มจากมันฝรั่งสำหรับทำซุปกันก่อน มาล้างให้สะอาด ปอกเปลือก และอย่าลืมล้างก็หั่น เป็นชิ้นเล็ก ๆ- เช่นเดียวกับที่คุณมักจะหั่นเป็นซุป วางมันฝรั่งลงในกระทะแล้วเติมน้ำซุป ผมมีมันไก่. วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วเริ่มทำอาหาร


เตรียมซุปกับเกี๊ยวเหมือนในโรงเรียนอนุบาลพร้อมผัก มันฝรั่ง แครอท และหัวหอมเป็นส่วนประกอบที่จำเป็น

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้เตรียมผัก ตามปกติแล้วแครอทและ หัวหอมจำเป็นต้องล้างทำความสะอาดและสับ อย่าตัดใหญ่เกินไป ฉันหั่นหัวหอมเป็นสี่วงแล้วขูดแครอท เราใส่ทั้งหมดนี้ลงในกระทะแล้วเคี่ยวโดยเติมน้ำมันในปริมาณขั้นต่ำและน้ำหรือน้ำซุป 1-2 ช้อนโต๊ะ ผักควรจะนิ่มลง


วางหัวหอมและแครอทจากกระทะลงในกระทะที่มันฝรั่งสุก ผัดและปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อน เกลือซุปเพื่อลิ้มรส


มาเริ่มทำส่วนประกอบหลักของซุปกันดีกว่า เลยเอาชามมาตอกไข่ลงไป ต้องล้างไข่ก่อน ฉันทำสิ่งนี้เสมอ เติมน้ำ 80 มล.

ไม่ว่าจะตีไข่ด้วยเกลือและน้ำโดยใช้ที่ตีไข่หรือส้อมธรรมดาจนเกิดฟองบางๆ

และเติมแป้งทันที คุณสามารถใช้แป้งอะไรก็ได้ แต่สำหรับเกี๊ยวคุณภาพสูงแน่นอนให้ใช้เกรดสูงสุด


ใช้ส้อมหรือปัดอีกครั้งนวดแป้งอย่างระมัดระวังและทั่วถึง ความสอดคล้องควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว แต่ไม่หนามาก


ฉันไม่มีเทคโนโลยีปกติในการทำเกี๊ยว และฉันทำสิ่งต่อไปนี้ เมื่อผักพร้อมในซุปแล้ว ให้วางที่ขูดโดยให้รูขนาดใหญ่คว่ำหน้าลง ฉันใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเครื่องขูดแล้วขยับด้วยช้อนเดียวกันเพื่อช่วยให้แป้งเข้าไปในซุปที่กำลังเดือด และต่อไปเรื่อยๆจนแป้งทั้งหมดอยู่ในกระทะ แท้จริงมันหยดผ่านรูของเครื่องขูดและกลายเป็นเกี๊ยวกลมเล็ก ๆ ทันที


หลังจากผ่านไป 5-6 นาที ลูกชิ้นเล็กๆ น่ารักๆ ก็จะสุกเข้าไป น้ำซุปผักและคุณจะได้ภาพแบบนี้ ฉันคิดว่ามันจะทำให้ลูกน้อยของคุณสนใจ น้ำซุปก็อร่อยเกี๊ยวก็เล็กเหมือนในโรงเรียนอนุบาล


สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดหากต้องการ ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ใช่ว่าเด็กทุกคนจะชอบซุป


ฉันคิดว่าเด็กๆ คงไม่สามารถต้านทานก้อนแป้งก้อนเล็กๆ ในน้ำซุปที่สดใสและมีแสงแดดส่องถึงได้

ต้องรับประทานอาหารจานร้อนจานแรกทุกวัน ทำไม เนื่องจากส่วนใหญ่มีทั้งเนื้อสัตว์และผักซึ่งหมายความว่ามีสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย นอกจากนี้ยังปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารอีกด้วย

เมื่อร้อน องค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีขึ้น ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งในฤดูหนาว เมื่อระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงและจำเป็นต้องรักษาไว้ และถ้าใครเบื่อซุปธรรมดา ๆ และเชื่อฉันเถอะ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานแรกในโลกที่คุณสามารถปรุงสิ่งใหม่ ๆ ได้ทุกวันเป็นเวลาห้าปี

ข้อพิสูจน์ก็คือซุปเกี๊ยว คุณทำเช่นนี้บ่อยไหม? ลองมาดูรูปแบบที่ได้รับความนิยมสูงสุดห้ารูปแบบก่อน

เกี๊ยวคืออะไรและต้องเตรียมอย่างไร?

นานมาแล้วในยุโรปพวกเขาเกิดแนวคิดที่จะทำผลิตภัณฑ์แป้งขนาดเล็กจากแป้งน้ำและไข่ซึ่งเรียกว่าเกี๊ยว มีรูปร่างเป็นลูกบอลหรือแท่งเล็ก ๆ นำไปต้มแล้วใช้เป็นส่วนผสมสำหรับซุปหรือเป็นอาหารเอง

ตอนนี้สูตรแป้งก้อนเล็ก ๆ แพร่กระจายไปทั่วโลกและในแต่ละประเทศก็มีชื่อเป็นของตัวเอง ในยูเครนสิ่งเหล่านี้คือเกี๊ยวหรือลอยในฮังการีและ Transcarpathia - gambovitsy ในเบลารุส - jackdaws ในเยอรมนี - เกี๊ยวและในอิตาลี - gnocchi มีหลายพันธุ์นี้ ผลิตภัณฑ์แป้ง- มันฝรั่ง เนื้อ เกี๊ยวชีส

วันนี้เราจะมาดูกัน รุ่นคลาสสิกเตรียมเกี๊ยวซ่าซึ่งเราจะใช้สำหรับทำซุป

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 40-50 มล.
• ข้าวสาลี แป้งขาว- 100-120 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ดิบลงในชาม เทน้ำลงไป แล้วตีให้เข้ากัน

2. ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดแห้งหรือสับละเอียดลงในแป้งเพื่อลิ้มรส

3. นวดแป้ง ควรมีความหนาและยืดหยุ่น

4. แบ่งแป้งออกเป็นไส้กรอกหลายชิ้นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถติดเกี๊ยวในรูปของลูกเล็ก ๆ ได้

วางเกี๊ยวที่เตรียมไว้บนกระดานที่โรยแป้งแล้วโรยซุป

ซุปเกี๊ยวและไก่

ซุปนี้เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ เกี๊ยว และผัก เหมาะสำหรับมื้อกลางวันในวันที่อากาศหนาวจัด

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 550-650 กรัม (ซากเล็กครึ่งตัว)
• น้ำดื่ม - 1.4-1.6 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 4-5 ถั่ว
• แครอท - 1 ชิ้น (150 กรัม)
• หัวหอม - 1 ชิ้น (150 กรัม)
• พริกหวาน - 1-2 ชิ้น (200 กรัม)
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 30-40 มล.
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• เกี๊ยวสำเร็จรูป - 13-15 ชิ้น

สีดำ พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส

• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ครึ่งหนึ่งของช่อกลางอย่างละครึ่ง

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้ววางไก่ลงไปบนกองไฟ เมื่อเดือดประมาณ 5 นาที ใส่เกลือ ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ ต้มจนเนื้อสุกเต็มที่

2. ในขณะที่ไก่กำลังสุกให้เริ่มเตรียมผัก ปอกเปลือกและล้างใต้น้ำเย็น หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง หั่นหัวหอมเป็นก้อนและพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ

3. วางหัวหอมก้อนลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ตอนนี้เพิ่มแครอทที่นั่นและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 6-7 นาที สุดท้ายใส่พริกไทย เกลือ ผัดต่ออีก 5 นาที

4. นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะ ทิ้งเครื่องเทศและเพิ่มชิ้นมันฝรั่ง

5. หลังจากผ่านไป 6-8 นาที ให้ใส่เกี๊ยวลงไปในมันฝรั่ง

6. ในขณะเดียวกันก็ทำให้เนื้อไก่เย็นลง เอากระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

7. เมื่อมันฝรั่งและเกี๊ยวสุกแล้ว ให้ย้ายหัวหอม แครอท และพริกจากกระทะลงไป ใส่ชิ้นส่วนลงไป เนื้อไก่- ลิ้มรสและเพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นอีกเล็กน้อยหากจำเป็น เคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อนอีก 2-3 นาที

8. เมื่อเสิร์ฟให้โรยซุปด้วยสมุนไพรสับ

ซุปเกี๊ยว “เหมือนตอนอนุบาล”

มารดาทุกคนอาจมีกรณีเช่นนี้ คุณทำอาหาร คุณลอง คุณคิดสิ่งที่อร่อยและสร้างสรรค์ขึ้นมา และเด็กก็มาและพูดว่า: "แม่ ทำซุปเหมือนตอนอนุบาล"

คุณไม่สามารถทำอะไรได้ คุณแค่ต้องเอาไปปรุง (ยังไงก็ตาม พ่อก็จะชอบซุปนี้เหมือนกัน) เพื่อให้ทุกอย่างออกมาเหมือนคนทำอาหารในโรงเรียนอนุบาลเราจะทำเกี๊ยวจากเซโมลินา

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่ม - 2-2.5 ลิตร
• ชุดซุปไก่ - 400-500 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 1-2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• ผักกาดขาว (ควรอ่อนกว่า) - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 20-30 มล.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เซโมลินา - 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวงขนาดกลาง

การตระเตรียม:

1. วางชุดไก่ที่ล้างแล้วลงในกระทะ เติมน้ำ แล้วตั้งบนเตา ใส่เกลือ แครอทปอกเปลือก และหัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยดำลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ลดความร้อนลงและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

2. ระหว่างนี้ให้เตรียมผัก ล้างและปอกเปลือก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดแยกกันเล็กน้อยในกระทะที่มีน้ำมันพืช ฉีกกะหล่ำปลี

3. ต้ม ชิ้นไก่นำออกจากกระทะ ทิ้งผักและเครื่องเทศออกจากน้ำซุปแล้วใส่มันฝรั่งลงไป

4. เตรียมแป้งเกี๊ยวซ่า ผสมในชาม ไข่ดิบด้วยเซโมลินาเติมเกลือเล็กน้อย ม้วนเป็นลูกเล็กๆ

5. เมื่อมันฝรั่งต้มประมาณ 5-6 นาที ให้ใส่เกี๊ยว กะหล่ำปลี และทอดอย่างระมัดระวัง ปรุงจนมันฝรั่งและเกี๊ยวสุกเต็มที่

6. ล้างผักและสับให้ละเอียด

7. ใส่เนื้อเป็นชิ้น ๆ ผักชีฝรั่งลงในซุปใส่เกลือคนให้เข้ากันปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

ซุปเกี๊ยวในน้ำซุปไก่

ซุปเกี๊ยวในน้ำซุปไก่เป็นเวอร์ชันคลาสสิกและถือเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน น้ำซุปใสผสมผสานกับเนื้อนุ่มและแป้งชิ้นเล็กที่ปรุงสุกอย่างดี อร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่ม - 2.5-3 ลิตร
• ขาไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 4-5 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 4-5 ถั่ว
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เกี๊ยวสำเร็จรูป - 20-30 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวงเล็ก ๆ

การตระเตรียม:

1. ล้างขา ใส่ในกระทะ เทน้ำแล้ววางบนเตา

2. ล้างและปอกเปลือกแครอท หัวหอม และกลีบกระเทียม เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ใส่ในกระทะ ใส่ใบกระวาน ถั่วดำและออลสไปซ์ และเกลือ และปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

3. นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากกระทะโยนผักและเครื่องเทศออกจากน้ำซุป ใส่เกี๊ยวลงในซุปที่เดือดแล้วปรุงจนสุก

4. นำหลุมออกจากเนื้อที่เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

5. ล้างและสับสมุนไพรสดให้ละเอียด

6. เมื่อเกี๊ยวพร้อมแล้ว ให้ใส่เนื้อ ผักชีลาว และพาร์สลีย์สับลงในซุป

7. คุณสามารถเสิร์ฟซุปนี้ด้วยครีมเปรี้ยว

ซุปกับเกี๊ยวและลูกชิ้น

เป็นซุปเกี๊ยวและลูกชิ้นที่ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในประเทศแถบยุโรป ผู้ที่เคยเดินทางไปฮังการี สาธารณรัฐเช็ก ออสเตรีย เยอรมนี รู้ดีว่าเจ้าของร้านอาหารเล็กๆ พยายามเสนอสิ่งที่อร่อยที่สุดให้กับแขกอยู่เสมอ และซุปนี้เป็นหนึ่งในห้าเมนูยอดนิยมของพวกเขา

ส่วนผสมสำหรับลูกชิ้น:

• ไก่สับ (เนื้อวัว, หมู) - 200-250 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียวสับละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นและเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• เกล็ดขนมปัง - 1-2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำซุป:

• น้ำดื่ม - 3 ลิตร
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• เกี๊ยวสำเร็จรูป - 18-20 ชิ้น
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• สมุนไพรสด - ก้านไม่กี่

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้เริ่มทำลูกชิ้น สับหัวหอมอย่างประณีตเพิ่มเนื้อสับสมุนไพรสับเกล็ดขนมปัง (คุณสามารถแทนที่ด้วยเซโมลินา) ตีไข่ดิบใส่พริกไทยและเกลือตามรสนิยมของคุณ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ตีเบา ๆ แล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 25-30 นาที

หากคุณไม่ชอบหัวหอมดิบ คุณสามารถทอดมันในน้ำมันเล็กน้อยก่อนแล้วจึงใส่ลงในเนื้อสับ หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดด้วยมือที่เปียกแล้วให้ปั้นลูกชิ้นขนาดเชอร์รี่จากมวลที่ได้

2. เทน้ำลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือดบนไฟแรง

3. ระหว่างนี้ให้เตรียมผัก ปอกเปลือกและล้าง หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือก้อน, พริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ, หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

4. เติมเกลือลงในน้ำเดือด ใส่มันฝรั่งลงไป แล้วต้มประมาณ 5-7 นาที

5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะทอดหัวหอมก้อนจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่แครอทลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 6-8 นาที

6. โอนไปยังซุปอย่างระมัดระวัง ลูกชิ้นและปล่อยให้ปรุงต่ออีก 5 นาที

7. วางเกี๊ยวลงในกระทะ หลังจากผ่านไป 2 นาที ใส่แครอทและหัวหอม และหลังจากนั้นอีกสองสามนาทีก็สับ พริกหยวก(เราใส่ในน้ำซุปนะไม่ทอด)

8. ชิมซุป เติมเกลือ และใส่ใบกระวานลงไป

9. เสิร์ฟซุปโดยเทลงในชามและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

ซุปกับเกี๊ยวในหม้อหุงช้า

เครื่องใช้ในครัวทำให้ชีวิตเราง่ายขึ้นได้อย่างไร ซุปกับเกี๊ยวนั้นไม่ซับซ้อน แต่การปรุงในหม้อหุงช้าจะต้องใช้เวลาขั้นต่ำจากแม่บ้านที่ยุ่งตลอดเวลา รสชาติและกลิ่นหอมไม่ด้อยไปกว่าซุปที่ปรุงบนเตาเลย

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 30-40 มล.
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 1.5-2 ลิตร
• ถั่วออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น
• เกี๊ยวสำเร็จรูป - 20-25 ชิ้น
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสดกับผักชีฝรั่ง - ก้านไม่กี่
• เนย - 30 กรัม
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แครอทเป็นเส้น (หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ) วางผักไว้ที่ด้านล่างของชามหลายเมนู เทน้ำมันพืชลงไป แล้วเปิดโหมด "ทอด" เป็นเวลา 10 นาที ดูผักเป็นระยะแล้วคนให้เข้ากัน

อาจใช้เวลามากหรือน้อยขึ้นอยู่กับประเภทของผู้เล่นหลายคน สิ่งสำคัญคือผักมีสีน้ำตาล แต่ไม่ไหม้

2. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง วางไว้บนหัวหอมและแครอททอด, เทน้ำ, ใส่ถั่วลันเตาลงไป ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วตั้งค่าโหมด "ซุป" เป็นเวลา 40-45 นาที

3. 15 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ให้เปิดฝาแล้ววางเกี๊ยว ใบกระวาน และเกลือลงในชามอย่างระมัดระวัง ปิดและรอให้โปรแกรมเสร็จสิ้น ในตอนนี้ คุณสามารถสับกลีบกระเทียมและสับสมุนไพรสดอย่างประณีตได้

4. เมื่อสัญญาณการปรุงอาหารดังขึ้น ให้ใส่สมุนไพร กระเทียม และชิ้นส่วน เนย- ปล่อยให้ซุปนั่งเป็นเวลา 20 นาที ฝาปิดและเทใส่จาน

— เกี๊ยวถือว่าสุกแล้วเมื่อลอยขึ้นสู่ผิวซุป

— เกี๊ยวจะบวมเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหาร (โดยเฉพาะที่ทำจากเซโมลินา) จำไว้เสมอถ้าคุณไม่ต้องการให้ซุปข้นเกินไป

— คุณสามารถทำให้แป้งสำหรับเกี๊ยวบางลงได้เล็กน้อย (เช่น แป้งหนาสำหรับแพนเค้ก) ควรจุ่มเกี๊ยวเหล่านี้ลงในซุปโดยใช้สองช้อนชาจุ่มลงในน้ำ ใช้ช้อนหนึ่งตักแป้งเล็กน้อยแล้วหย่อนลงในซุปที่กำลังเดือดพร้อมกับอีกช้อนหนึ่ง

- ในการเตรียมเกี๊ยวคุณสามารถใช้นมหรือนมแทนน้ำได้ น้ำซุปเนื้อ;

— เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวเซโมลินาเกาะติดกับช้อนและทิ้งไว้ข้างหลังแนะนำให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้ง

— ถ้าซุปอยู่ในตู้เย็น เกี๊ยวอาจจะแข็งตัวได้ พยายามเตรียมน้ำซุปให้เพียงพอรับประทานในคราวเดียว จะดีกว่าถ้าซุปที่มีเกี๊ยวสดอยู่เสมอ

— สำหรับเด็ก การจับเกี๊ยวในซุปถือเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นทีเดียว เพื่อให้ลูกของคุณมีส่วนร่วมในกระบวนการกินอาหารจานร้อนมากขึ้น คุณสามารถหั่นแครอทเป็นรูปทรงโดยใช้แม่พิมพ์พิเศษ (อาจเป็นดอกไม้ วงกลม สี่เหลี่ยม เพชร)

— เกี๊ยวจะนุ่มยิ่งขึ้นหากคุณใส่เนยลงในแป้งเมื่อทำ

20 มกราคม 2559 2217