ธรรมชาติได้มอบให้มนุษย์มากมาย ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่เราสามารถประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวันได้ ในกรณีนี้พืชที่เหมาะกับการบริโภคได้รับความนิยมอย่างสูงและเห็ดสมควรได้รับการกล่าวถึงเป็นพิเศษ หลายๆ คนไม่ค่อยใช้มันในอาหารประจำวันเพียงเพราะพวกเขาไม่ทราบวิธีการเตรียมอย่างถูกต้อง แต่ในความเป็นจริงแล้ว เห็ดแต่ละชนิดมีรสชาติที่น่าดึงดูดแยกกันซึ่งสามารถทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจได้ เรามาพูดคุยกันที่ www.site เกี่ยวกับวิธีการเตรียมซุปเห็ดอย่างเหมาะสม เราจะจัดเตรียมสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งแอสเพนและเห็ดนม

ซุปเห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่ง

ในการเตรียมซุปนี้ คุณควรเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งครึ่งกิโลกรัม หัวหอมเล็ก 1 หัว มันฝรั่งขนาดกลาง 2-3 แครอทขนาดกลาง กระเทียม 2-3 กลีบ นอกจากนี้ ให้ใช้เกลือ ใบกระวาน พริกไทย สมุนไพร และครีมเปรี้ยว ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักอย่างประณีตด้วย สับเห็ดไม่หยาบมากแล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาสี่สิบนาทีโดยอย่าลืมเอาฟิล์มออก จากนั้นเทมันฝรั่งลงในภาชนะ หลังจากผ่านไปสิบนาทีให้ใส่หัวหอม แครอท และ ใบกระวาน- ต้มซุปจนมันฝรั่งสุกเต็มที่ ก่อนความพร้อมประมาณสองนาที ให้ใส่ผักใบเขียวลงในกระทะแล้วบีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียม เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

ซุปเห็ดโบเลทัส

เพื่อเตรียมซุปแสนอร่อย คุณต้องเตรียมเห็ดครึ่งกิโลกรัม แครอทและมันฝรั่ง 2 ชิ้น พริกไทย 6 เม็ด และรากผักชีฝรั่ง นอกจากนี้ ให้ใช้พาร์สลีย์ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ และน้ำซุปก้อน

ในการเตรียมซุปเห็ดชนิดหนึ่ง จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าเล็กน้อย ในขณะที่คุณจะต้องใช้เวลาประมาณสิบห้านาทีในการเตรียมเห็ดสำหรับครั้งต่อไป การรักษาความร้อน- ในการทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่ง คุณสามารถใช้ผ้าที่เหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้หมวกที่บอบบางได้รับบาดเจ็บ หั่นเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลางเท น้ำเย็นและต้มสักสองสามนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างเห็ดชนิดหนึ่งอีกครั้งโดยใช้น้ำสะอาด ใส่เห็ดที่ล้างแล้วกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำ 2 ลิตร แล้วตั้งไฟปานกลาง สับแครอท มันฝรั่ง และรากผักชีฝรั่ง และหลังจากต้มน้ำแล้ว เทผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะลงในเห็ด หลังจากผ่านไปประมาณสิบห้านาที ปรุงรสและเติมเกลือลงในซุป ใส่กระเทียมสับเล็กน้อย และน้ำซุปก้อนหนึ่งก้อนหากต้องการ หลังจากที่ผักนิ่มแล้ว ให้ใส่แป้งลงในซุป โดยคนในแก้วเนยละลายหรือในน้ำเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะก่อน จากนั้นต้มเนื้อหาทั้งหมดในกระทะแล้วเติมเกลือตามต้องการ เสิร์ฟหนาและ ซุปหอมโรยด้วยพาร์สลีย์

ซุปเห็ดจากเห็ดนม

เพื่อเตรียมความพร้อมที่อร่อยมากและ ซุปเพื่อสุขภาพควรเตรียมเห็ดนมสี่ร้อยกรัม มันฝรั่งสามลูก หัวหอมหนึ่งลูกและไข่หนึ่งฟอง นอกจากนี้คุณจะต้องมีน้ำมันพืช สมุนไพรสด เกลือและพริกไทย

ล้างเห็ดนมและต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นนำเห็ดออก เย็นเล็กน้อยแล้วสับ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ต้มน้ำสองลิตรใส่มันฝรั่งและเห็ดลงไปแล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้เตรียมการทอด เพื่อจุดประสงค์นี้ให้สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วย น้ำมันพืช- เพิ่มหัวหอมทอดพร้อมกับน้ำมันลงในกระทะและเคี่ยวซุปต่อไปอีกสิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อน ก่อนสิ้นสุดขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ค่อยๆ เทไข่ที่ตีให้เข้ากันแล้วลงในซุป (โดยคนตลอดเวลา) และใส่เกลือและพริกไทยลงในกระทะ ทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นจึงเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรในซุป

ซุปเห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องเตรียมเห็ดหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมสามสิบถึงสี่สิบกรัม ข้าวบาร์เลย์มุกมันฝรั่งสามหรือสี่ชิ้น แครอทขนาดกลาง เนยนุ่มสิบกรัม รวมถึงหัวหอม สมุนไพร และเกลือจำนวนหนึ่ง

เทน้ำลงบนเห็ด วางกระทะบนไฟแล้วต้มของเหลว จากนั้นระบายส่วนผสมเห็ดผ่านกระชอน ล้างเห็ดใต้น้ำไหล ใส่กลับเข้าไปในกระทะแล้วเติมน้ำสะอาดส่วนใหม่ลงไป ต้มประมาณยี่สิบนาทีจนเห็ดสุกเต็มที่

ในเวลาเดียวกันให้ต้มข้าวบาร์เลย์มุกจนนิ่ม

ระบายน้ำซุปเห็ดใส่ไฟแล้วเทลงไป ข้าวบาร์เลย์มุกสำเร็จรูป, มันฝรั่งหั่นเต๋า ในกระทะที่อุ่นไว้ทอดหัวหอมสับและแครอทขูดจนเป็นสีทอง เพิ่มเนื้อย่างลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทยในซุปในอนาคต ต้มจนมันฝรั่งสุก จากนั้นจึงใส่เห็ดลงไป สุดท้ายให้นำซุปไปต้มแล้วปิดไฟ ก่อนเสิร์ฟให้สับซุปด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

เห็ดเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปที่แสนอร่อยและอร่อย และการเตรียมอาหารจานดังกล่าวนั้นง่ายมากคุณเพียงแค่ต้องรู้หลักการพื้นฐานของการสร้างสรรค์

ในฤดูร้อน เมื่ออากาศข้างนอกร้อนและคุณต้องการบางสิ่งที่เบา แต่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ ซุปเห็ดชนิดหนึ่งจะช่วยคุณได้ เนื่องจากเห็ดเหล่านี้มีแคลอรี่ต่ำ - ประมาณ 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมอาหารจานนี้จึงมีแคลอรี่ต่ำและเป็นอาหาร ในขณะเดียวกันเห็ดชนิดหนึ่งก็เหมือนกับเห็ดทุกชนิดที่ให้ความรู้สึกอิ่มนาน

นอกจากนี้ซุปที่ง่ายที่สุดจะใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 40 นาที และในฤดูหนาว เมื่อคุณต้องการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น คุณสามารถเตรียมซุปเห็ดโดยใช้น้ำซุปเนื้อหรือซุปครีมเนื้อละเอียดพร้อมครีมและแครกเกอร์ นอกจากนี้ยังมีวิธีเก็บเห็ดชนิดหนึ่งได้หลายวิธีตลอดทั้งปี

การเตรียมผลิตภัณฑ์

เห็ดสด

เพื่อเตรียมหลักสูตรแรกขอแนะนำให้เลือกเห็ดอ่อนที่หนอนไม่มีเวลาบ่อนทำลาย แต่ตัวอย่างที่เก่ากว่านั้นสามารถฟื้นคืนชีพได้เพื่อสิ่งนี้คุณต้องการ:

• ทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งจากหญ้ากิ่งไม้และสิ่งปนเปื้อนขนาดใหญ่
• เพื่อให้กำจัดสิ่งสกปรกได้ง่ายขึ้น ให้ล้างเห็ดแล้วใส่ลงในชามน้ำเกลือเย็นๆ นอกจากนี้ยังจะช่วยกำจัดเนื้อเห็ดที่ไม่พึงประสงค์
• แช่เห็ดเป็นเวลา 1.5-3 ชั่วโมง
• สะเด็ดน้ำหั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็น 2-3 ชิ้นหรือแยกฝาออกจากก้าน
• ก่อนที่จะเริ่มปรุงน้ำซุปให้ต้มเห็ดในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วเทน้ำออก
• เห็ดชนิดหนึ่งมีแนวโน้มที่จะได้โทนสีน้ำเงินระหว่างการประมวลผล เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ต้องปรุงให้สุกโดยเร็วที่สุดหลังการเก็บและแช่ในน้ำมะนาวสักครู่

เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง

น้ำซุปจัดทำขึ้นไม่เพียงแต่จาก เห็ดสด- เห็ดชนิดหนึ่งแห้งต้องเตรียมนานกว่า:

• เห็ดแห้งแช่ไว้อย่างน้อย 10 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร โดยปกติจะแช่น้ำไว้ข้ามคืน
• หลังจากนั้นน้ำก็ระบายออกและวางเห็ดไว้บนผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดหายไป
• หลังจากนี้เห็ดจะถูกหั่นและวางในน้ำเดือดต้มสักสองสามนาทีแล้วน้ำซุปแรกก็ระบายออก

แช่แข็ง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมซุปคือใช้เห็ดแช่แข็ง บางคนโยนลงในน้ำเดือดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งเพราะได้ล้าง ปอกเปลือก และหั่นแล้วตามความจำเป็น แม้ว่าบางคนจะชอบละลายเห็ดที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นก่อนก็ตาม เตาอบไมโครเวฟหรือน้ำอุ่น

ประเภทของซุป

คุณสามารถปรุงจากเห็ดชนิดหนึ่ง ซุปต่างๆสำหรับทุกรสนิยม พวกเขาทั้งหมดรวมกันด้วยความสะดวกในการเตรียมและกลิ่นเห็ดที่อธิบายไม่ได้

ซุปง่ายๆสำหรับ น้ำซุปเห็ดสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันได้ในวันธรรมดา หลักสูตรแรกที่ซับซ้อนกว่าซึ่งใช้น้ำซุปเนื้อต้องใช้เวลาในการเตรียมมากขึ้นและเหมาะสำหรับ อาหารกลางวันวันอาทิตย์ในแวดวงครอบครัว และไม่มีความละอายในการเสิร์ฟซุปครีมที่มีกลิ่นหอมและนุ่มนวลที่โต๊ะวันหยุด

มาเรียนรู้ลักษณะเฉพาะของการเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อยแต่ละจานเหล่านี้กันดีกว่า

น้ำซุปเห็ด

ซุปแบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นภายใน 35-45 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาณและส่วนผสมเพิ่มเติม) และหากคุณปรุงจากเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็ง เวลาจะลดลงมากยิ่งขึ้น

สูตรง่ายๆ. วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง 450 กรัม
• 5 หัวมันฝรั่ง
• 1 แครอท;
• รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งพวง

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำจืดลงบนเห็ดที่เตรียมไว้และต้มไว้ล่วงหน้าประมาณ 4-5 นาที แล้วปล่อยให้เห็ดสุก
2. เมื่อน้ำเดือด ลดไฟ ใส่หัวหอมดิบทั้งหมด และปรุงน้ำซุปประมาณ 25 นาที โฟมที่ปรากฏขึ้นระหว่างการปรุงอาหารจะต้องขจัดออก
3. เมื่อเห็ดพร้อมคุณจะต้องเอาออกด้วยช้อนมีรู ทิ้งหัวหอม กรองน้ำซุปแล้วกลับไปที่เตา
4. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในน้ำซุปพร้อมกับแครอทสับและขึ้นฉ่าย
5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 7 นาที ให้นำเห็ดชนิดหนึ่งกลับคืนในน้ำซุป
6. ตกแต่งซุปที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

สตูว์เห็ดชนิดหนึ่ง

ซุป Boletus สามารถทำให้เข้มข้นและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นหากคุณเติมซีเรียลลงไปแล้วทอดผักในน้ำมัน สำหรับเห็ดชนิดหนึ่ง 500 กรัม ให้นำซีเรียล 100 กรัม (บัควีท ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าว ฯลฯ) แล้วแช่ข้าวบาร์เลย์มุกไว้ล่วงหน้า 3-4 ชั่วโมง หัวหอมและแครอทสับละเอียดทอดในเนยหรือน้ำมันพืช

ซุปเห็ดกับน้ำซุปเนื้อ

ซุปนี้อิ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก สามารถเตรียมน้ำซุปเนื้อได้ล่วงหน้าจากเนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, ไก่หรือไก่งวง จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้หมูติดมันสำหรับซุปเห็ดชนิดหนึ่ง

สูตรค่อนข้างง่าย เราจะต้อง:

• น้ำซุปเนื้อ 2 ลิตร
• ข้าว 100 กรัม
• เห็ดชนิดหนึ่ง 500 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• พริกหวาน 1 อัน
• เนย 1 ช้อน;
• คื่นฉ่าย 50 กรัม
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่ เหลือชิ้นเล็กไว้ทั้งหมด
2. ตัดคื่นฉ่ายเป็นเส้นปอกเปลือกหัวหอม
3. นำน้ำซุปที่เสร็จแล้วไปต้ม ลดไฟ แล้วใส่เห็ด หัวหอม และขึ้นฉ่าย
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นทิ้งหัวหอมและใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะ
5. บดแครอทสับพริกไทยให้ละเอียดแล้วทอดทุกอย่างด้วยเนย
6. ปรุงซุปจนข้าวนิ่ม

ซุปข้นเห็ดชนิดหนึ่ง

น้ำซุปข้นปรุงด้วยการเติมนมครีมหรือ ชีสแปรรูปแป้งมักจะใช้เป็นสารเพิ่มความข้นหรือ เซโมลินา- ซุปมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และเห็ดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผลิตภัณฑ์จากนม จานนี้เตรียมจากเห็ดชนิดหนึ่งสดหรือแช่แข็ง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดชนิดหนึ่ง 300 กรัม
• หัวมันฝรั่ง 4 หัว
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• 1 หัวหอม;
• ชีสแปรรูป 90 กรัม
• เนย 90 กรัม
• กระเทียม เครื่องเทศ และผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเห็ดเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมัน
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วส่งไปต้มในน้ำเดือด
3. บดแครอทและหัวหอมในเครื่องปั่น ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ทุกอย่างลงในเห็ด
4. เทน้ำซุปมันฝรั่งลงในชามแยก บดมันฝรั่งแล้วใส่เห็ดลงในกระทะ
5. ผสมผักและเห็ดชนิดหนึ่งบดในเครื่องปั่นค่อยๆเทน้ำซุปมันฝรั่งลงไปจนซุปได้ความคงตัวที่ต้องการ
6. ตัดชีสใส่ซุปลงในภาชนะแล้วตั้งไฟอ่อนคนตลอดเวลา
7. รอจนกระทั่งชีสละลายหมด
8. ปิดเตาแล้วปล่อยจานทิ้งไว้ 15 นาที
9. เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์และสมุนไพร

ความลับในการทำอาหาร

Boletuses มีลักษณะการทำอาหารของตัวเองซึ่งคุณต้องรู้ก่อนที่จะเริ่มปรุงซุป

• เห็ดแช่แข็งอาจสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานไปหลังจากการละลาย ดังนั้นจึงมักเตรียมซุปครีมจากเห็ดเหล่านี้
• คุณสามารถเพิ่มซุปเห็ดชนิดหนึ่งได้ เห็ดป่า, ตัวเลือกที่เหมาะจะกลายเป็นเห็ดชนิดหนึ่ง
• เห็ดที่มีการปนเปื้อนอย่างมากจะถูกแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำเย็น- หากมีสิ่งสกปรกเล็กน้อยควรทำความสะอาดเห็ดด้วยผ้าจะดีกว่าเพื่อไม่ให้เนื้อที่บอบบางเสียหาย
• น้ำซุปเห็ดชนิดแรกจะถูกระบายออกเสมอและมีสารอันตรายทั้งหมดเข้าไป
• หากต้องการเพิ่มความหนาให้กับซุป คุณสามารถเพิ่มแป้งที่เจือจางในน้ำได้
• ซุปเห็ดมักจะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังกรอบ โดยจะวางลงบนจานพร้อมกับซุปโดยตรงหรือเสิร์ฟแยกกัน
• เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดชนิดหนึ่งคล้ำในระหว่างการประมวลผลให้แช่ในน้ำมะนาวไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายนาที

หลายๆ คนชอบช่วงฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วงเพราะมีโอกาสได้ปรนเปรอตนเองและครอบครัว ซุปหอมจากเห็ดที่เก็บสดๆที่เพิ่งนำมาจากป่า หนึ่งในนั้นคือเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักเก็บเห็ดและนักชิมเห็ด วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงอาหาร ซุปอร่อยจากเห็ดชนิดหนึ่งทั้งสดและแห้ง

การได้เจอเห็ดเหล่านี้ในป่าถือเป็นโชคดีจริงๆ แม้ว่าพวกมันจะมีรสชาติคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งมาก แต่ตัวอย่างดังกล่าวกลับพบได้น้อยกว่ามาก เห็ดอาจมีหมวกสีขาวหรือหมวกสีแดงก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสถานที่ที่พวกมันเติบโต แต่ส่วนใหญ่มักมีหมวกสีส้มสดใสหรือสีแดง ด้วยเหตุนี้จึงมักเรียกพวกเขาว่าคนผมแดง Boletuses มีโครงสร้างที่ค่อนข้างหนาแน่นซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้พวกมันได้รับความนิยมอย่างมาก เห็ดพันธุ์นี้ไม่ค่อยมีพยาธิ ดังนั้นการเตรียมล่วงหน้าจึงใช้เวลาไม่นาน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เช่นเดียวกับเห็ดอื่นๆ ส่วนใหญ่ boletus มีจำนวน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลักทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์: B, PP, A, C, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, แคลเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส ดังนั้นการใช้งานเป็นประจำจะช่วย:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• กำจัดสารพิษและของเสียที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย
• ป้องกันการพัฒนากระบวนการมะเร็ง
• กำจัด dysbacteriosis;
• ปรับปรุงคุณภาพเลือดดังนั้นจึงบ่งชี้ถึงโรคโลหิตจาง

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ก็ไม่แนะนำให้เตรียมซุปหรืออาหารอื่น ๆ จากเห็ดชนิดหนึ่งที่รวบรวมใกล้ทางหลวงที่พลุกพล่านหรือสถานประกอบการอุตสาหกรรม เช่นเดียวกับเห็ดอื่นๆ พันธุ์นี้มีแนวโน้มที่จะดูดซับสารพิษและของเสียจาก สภาพแวดล้อมภายนอกซึ่งอาจส่งผลให้เกิดความผิดปกติในการรับประทานอาหารหรือแม้กระทั่งเป็นพิษได้

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหารเห็ดเหล่านี้มักใช้สด แห้ง และแช่แข็ง พวกเขาจะทอด ดอง ต้ม และเค็ม แต่ส่วนใหญ่ยังชอบปรุงซุปเห็ดหอมจากเห็ดชนิดหนึ่ง คุณสมบัติหลักของเห็ดนี้คือในระหว่างการให้ความร้อนจะเปลี่ยนเป็นสีดำ แต่จะไม่ส่งผลกระทบต่อมัน คุณภาพรสชาติ- ดังนั้นเราจึงขอนำเสนอสูตรอาหารหลายสูตรในการเตรียมซุปนี้

สูตรซุป Boletus

มากมาย. เรามาดูวิธีการทำซุปจากเห็ดชนิดหนึ่งแห้งรวมทั้งจากสดและ ซุปเห็ดจากเห็ดเหล่านี้

สูตร 1. ซุปกะหล่ำปลีจากเห็ดชนิดหนึ่งแห้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง – 450 กรัม;
• กะหล่ำปลี – 250 กรัม;
• 5 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• พริกหยวกแดง 1 อัน
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 1 หัวหอมและแครอท
• น้ำมันพืช - เล็กน้อย;
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 50 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เห็ดไว้ล่วงหน้า 1 ชั่วโมงในน้ำเย็น
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
3. สับหัวหอม พริกไทย มะเขือเทศ และแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ อย่างประณีต
4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น
5. สับผักใบเขียว
6. ใส่น้ำ ต้ม เพิ่มกะหล่ำปลี และปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
7. ในเวลานี้ ทอดหัวหอมในกระทะแยกต่างหาก จากนั้นใส่มะเขือเทศ พริกไทย เห็ด เครื่องเทศ และเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 12 - 15 นาที
8. แล้ว ผักตุ๋นส่งไปที่กะหล่ำปลีพร้อมกับมันฝรั่งและแครอทปรุงทุกอย่างต่อไปด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 10 นาทีจนสุก
9. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ปิดเครื่องแล้วปล่อยให้อาหารจานแรกต้มสักครู่
10. เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรก่อนแล้วปรุงรสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือกะหล่ำปลีสดไม่จำเป็นต้องปรุงล่วงหน้าเป็นเวลา 15 นาทีหากเป็นกะหล่ำปลีสด แต่ควรวางไว้ร่วมกับผักอื่นๆ นอกจากซุปกะหล่ำปลีแล้วยังสามารถเตรียม Borscht ด้วยเห็ดชนิดหนึ่งได้อีกด้วย ซุปที่มีเห็ดแห้งเหล่านี้เป็นทางเลือกที่ดี จานเนื้อในผู้ที่อดอาหารหรือเพียงแค่ควบคุมอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ตลอดทั้งปีแม้จะอยู่นอกฤดูเห็ดก็ตาม

สูตร 2. ซุปเห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่งสด

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• น้ำ - 2.8 ลิตร;
• เห็ดชนิดหนึ่ง – 600 กรัม;
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ชิ้น
• หัวหอมและแครอท – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันพืช
• แครกเกอร์ – 250 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว - สำหรับแต่งตัว

วิธีทำอาหาร:

1. เราหั่นเห็ดสดนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยขจัดคราบและโฟมออกเป็นระยะ
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอท
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. จากนั้นทอดหัวหอมในกระทะประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่แครอทและมะเขือเทศบดลงไป แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที
5. จากนั้นใส่มันฝรั่งและผักทอดลงในเห็ดแล้วปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 10 นาที
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องปล่อยให้น้ำซุปเดือดเล็กน้อย
7. เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบและผักชีลาวในแต่ละจาน
8. ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ซุปนี้สามารถเตรียมได้หลายรูปแบบ เช่น คุณไม่จำเป็นต้องใส่แครอทลงไป วางมะเขือเทศ- หลายๆ คนจะชอบซุปนี้ถ้าไม่ผัดผักก่อน ซึ่งจะทำให้แคลอรี่น้อยลง

คนเก็บเห็ดจะเพลิดเพลินกับความรักและความซาบซึ้งเป็นพิเศษต่อเห็ดชนิดหนึ่ง ซึ่งในแบบของพวกเขาเอง คุณค่าทางโภชนาการไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ เหล่านี้ เห็ดที่กินได้สามารถต้ม ทอด ตากแห้ง ดอง แช่แข็ง และอบได้ แต่ในบทความนี้เราจะพูดถึงอาหารจานแรกคือซุปเห็ดชนิดหนึ่ง

ในการปรุงซุปที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีกลิ่นหอม คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้ด้านการทำอาหารมาก่อน มันง่ายพอที่จะปฏิบัติตาม สูตรทีละขั้นตอนเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่งและอาหารจานแรกแสนอร่อยจะปรากฏบนโต๊ะของคุณซึ่งสามารถให้อาหารและสร้างความสุขให้กับทั้งครอบครัว เรามีตัวเลือกมากมาย พ่อครัวทุกคนสามารถเลือกอันที่จะกลายเป็นไฮไลท์บนโต๊ะของเขาได้

สูตรซุปที่ทำจากเห็ดชนิดหนึ่งสดเหมาะสำหรับคนที่เพิ่งป่วยด้วยโรคติดเชื้อ หลักสูตรแรกที่เบาและมีคุณค่าทางโภชนาการจะช่วยฟื้นฟูความแข็งแรง บรรเทาความหิว และยกระดับจิตวิญญาณของคุณ

• อกไก่ 400 กรัม
• เห็ด 600 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าว;
• 5 มันฝรั่ง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• 1 แครอทและ 2 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ใช้เมื่อเตรียมซุปจาก เห็ดชนิดหนึ่งสดสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ต้ม อกไก่ในน้ำตามปริมาณที่ระบุไว้ในสูตร

ล้าง ปอกเปลือก และต้มเห็ดในกระทะแยกต่างหากในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที

พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงไป น้ำซุปไก่.

เอาเนื้อออก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ

สับกระเทียมผสมกับหัวหอมและแครอทใส่ลงไป กระทะร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ผัดผักจนผักพร้อม ล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่ลงในซุปต้มประมาณ 10 นาที

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนล้างแล้วใส่ลงในซุป

ต้มต่ออีก 15 นาที ใส่ผักผัดลงไปผัด

ใส่ชิ้นอก ใส่เกลือ เคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที ปิดไฟและทิ้งซุปไว้บนเตาเพื่อเคี่ยว

ในการเสิร์ฟซุป คุณสามารถใช้ขนมปังกรอบหรือสมุนไพรสับได้

ซุปเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งกับมะนาวและมะกอก

ในการปรุงซุปเห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งในฤดูหนาวแม่บ้านหลายคนเตรียมการจากเนื้อผลไม้แช่แข็งในปริมาณมาก ซุปเลมอนและมะกอกที่เสนอมาจะไม่เพียงแต่ตกแต่งมื้อเที่ยงของคุณทุกวันเท่านั้น

• เห็ดแช่แข็ง 500 กรัม
• 3 หัวหอม;
• 6 มันฝรั่ง
• 1 แครอท;
• เนย - สำหรับการทอด;
• มะนาวฝาน - สำหรับตกแต่ง;
• มะกอกหลุม 10 ซีก - สำหรับตกแต่ง
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำป่นและปาปริก้า

การเอาเปรียบ คำอธิบายทีละขั้นตอนสูตรซุปเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งคุณสามารถเตรียมอาหารจานแรกได้อย่างอร่อย

1. ไม่ควรละลายเห็ด แต่วางลงในกระทะโดยตรงปิดด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟอ่อน
2. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดและทันทีที่เห็ดเดือดให้ใส่มันฝรั่งลงไป
3. ปอกแครอท ล้าง หั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วเติมลงในน้ำเดือดหลังจากผ่านไป 10 นาที หลังจากมันฝรั่ง
4. ปอกหัวหอมสับและทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
5. หลังจากที่แครอทต้มเป็นเวลา 10 นาที ให้เติมการทอด เกลือตามชอบ พริกไทย และเพิ่มปาปริก้า
6. คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที ปิดเตาและทิ้งกระทะไว้พร้อมซุปเป็นเวลา 10 นาที
7. ใส่มะนาวฝานบาง 2 ชิ้นและมะกอก 2-3 ซีกลงในซุปแต่ละชาม

วิธีการปรุงซุปเห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่งอย่างถูกต้อง

ซุปที่เตรียมจากแอสเพนโบเลทูสแห้งตามสูตรซอสมะเขือเทศรสเผ็ดมีกลิ่นรสที่ฉุน นอกจากนี้อาหารจานนี้เตรียมง่ายมาก

• เห็ดแห้ง 2 กำมือ;
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ชิ้น แตงกวาดอง
• 3 ชิ้น หัวหอมและ 1 ชิ้น แครอท;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
• 5 ชิ้น มันฝรั่ง;
• ครีม เกลือ และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์

หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงซุปเห็ดชนิดหนึ่งให้ถูกต้อง โปรดใส่ใจกับคำอธิบายทีละขั้นตอน

1. ล้างเห็ดให้สะอาดเพื่อกำจัดฝุ่นเติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน (อย่าทิ้งน้ำ แต่ทิ้งไว้สำหรับเตรียมซุป)
2. เห็ดหั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นเล็ก ๆวางลงในน้ำที่แช่ไว้แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
3. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นล้างในน้ำแล้วใส่เห็ดปรุงเป็นเวลา 15 นาที
4. แตงกวาสับบนเครื่องขูด, หัวหอมสับเป็นก้อนหลังจากปอกเปลือก, แครอทสับบนเครื่องขูดหยาบ
5. ขั้นแรกให้หัวหอมทอดในน้ำมันจากนั้นจึงใส่แครอทแล้วทอดอีกครั้งประมาณ 5-7 นาที
6. เพิ่มแป้งผสมให้เข้ากันแล้วเติม ซอสมะเขือเทศกับแตงกวาเคี่ยวประมาณ 10 นาที
7. ทุกอย่างวางในมันฝรั่งกับเห็ดปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที เกลือเพื่อลิ้มรสและเติมสมุนไพร
8. ทิ้งไว้บนเตาที่ปิดอยู่เป็นเวลา 10 นาที โรยหน้าด้วยครีม (ประมาณ 1 ช้อนชา) เมื่อเสิร์ฟ

ซุปเห็ดบดจากเห็ดชนิดหนึ่งพร้อมเนื้อรมควันและไวน์

ซุปข้นที่ทำจากเห็ดชนิดหนึ่งมีรสชาติพิเศษ แต่คุณค่าทางโภชนาการไม่ลดลงเลย

• เห็ด 600 กรัม
• เนื้อไก่รมควัน 200 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• 5 ชิ้น มันฝรั่ง;
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี;
• ½ ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้ง
• ครีม 150 มล.
• เกลือ;
• น้ำซุป 500 มล. (มี);
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักใบเขียว

เช็คเอาท์ คำอธิบายโดยละเอียดการเตรียมการ ซุปครีมเห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่ง

1. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเห็ดและผักให้สะอาด หั่นเห็ดและมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด
2. หั่นเนื้อรมควันเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะทอด 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันประมาณ 5 นาที
3. เพิ่มหัวหอมทอดประมาณ 5 นาทีใส่กระเทียมและทอดประมาณ 3-5 นาที
4. เพิ่มเห็ดเกลือเพื่อลิ้มรสและทอดเป็นเวลา 15 นาที ผ่านความร้อนต่ำ
5. ใช้ช้อนตักเห็ดออกมาบางส่วน เนื้อรมควันและหัวหอมวางบนจาน
6. เทลงในส่วนผสมที่เหลือ ไวน์แห้ง,ใส่แป้งผสมให้เข้ากัน
7. เพิ่มมันฝรั่งเคี่ยวประมาณ 10 นาทีเทน้ำซุปนำไปต้ม
8. ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาที
9. เทครีม เกลือ ยกลงจากเตา และบดด้วยเครื่องปั่น
10. เพิ่มเห็ดที่สงวนไว้กับหัวหอมและเนื้อสัตว์คนให้เข้ากัน
11. เมื่อเสิร์ฟให้ใส่สมุนไพรสับเล็กน้อยในแต่ละจาน

วิธีเตรียมซุปครีมเห็ดชนิดหนึ่งกับกระเทียม

ซุปครีมที่ทำจากเห็ดชนิดหนึ่งกับครีมและกระเทียมเป็นส่วนผสมที่ลงตัว เช่น ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายจะช่วยให้คุณเปลี่ยนซุปธรรมดาให้เป็นอาหารจานเด็ดของร้านอาหารได้

• เห็ด 500 กรัม
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 7 กลีบ
• เนย 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• น้ำซุปไก่ 600 มล.
• ครีม 200 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชยป่นเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

คุณควรเตรียมซุปเห็ดชนิดหนึ่งกับกระเทียมอย่างไร?

1. ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นหัวหอมสับเป็นก้อนกระเทียมสับละเอียดด้วยมีด
2. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ใส่เนยลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วทอดหัวหอมและกระเทียมด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่เห็ดลงไปผัดให้เข้ากันกับผักโดยใช้ไฟอ่อน
4. ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ละลายเนยครึ่งหลังแล้วใส่แป้งลงไป
5. ผัดและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่น้ำซุปแล้วนำไปต้ม
6. เทลงในกระทะ ใส่หัวหอมและเห็ด ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
7. ปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 3-5 นาที นำออกจากเตาแล้วส่งผ่านเครื่องปั่นแบบแช่
8. ใส่ครีมแล้วเปิดไฟอีกครั้ง โดยนำซุปไปต้มเพื่อให้ข้นขึ้น
9. เสิร์ฟร้อน ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์สับหรือผักชีฝรั่ง

ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง

ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งจะทำให้ทุกคนที่ได้ลิ้มลอง กลิ่นหอมและรสชาติของอาหารจานแรกจาก เห็ดนานาชนิดจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมย

• เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งอย่างละ 300 กรัม
• 5 ชิ้น มันฝรั่ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. คื่นฉ่ายแห้ง
• 2 หัวหอม;
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• ครีม 150 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• ½ ช้อนชา ส่วนผสมของพริกป่น

ขอบคุณสูตรที่มีรูปถ่ายการเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งจะเป็นเรื่องง่าย

1. จัดเรียงเห็ดให้ละเอียดแล้วล้าง ปริมาณมากน้ำหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เพิ่มหัวหอมสับลงในเห็ดแล้วทอดต่อไปอีกประมาณ 5-7 นาที
3. ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นเส้น เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
4. ใส่คื่นฉ่ายแห้ง ต้มประมาณ 2-3 นาที สับด้วยเครื่องปั่น แล้วใส่ลงไป เห็ดทอดกับหัวหอม
5. พริกไทยที่มีส่วนผสมของพริกเกลือเพื่อลิ้มรสเทครีมลงไปผัด
6. เสิร์ฟในจานที่แบ่งส่วน ตกแต่งด้วยสมุนไพรตามชอบ

ซุป Boletus กับมันฝรั่งและชีส

ซุปที่ทำจากเห็ดชนิดหนึ่งกับชีสเป็นอาหารจานแรกที่อร่อยมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจ ชีสแปรรูปจะเพิ่มลงในซุป รสชาติครีมและจะทำให้มั่งคั่งและมั่งคั่ง

• เห็ดแห้ง 100 กรัม
• 4 ชีส;
• น้ำ 2 ลิตร
• 6 ชิ้น มันฝรั่ง;
• 2 ชิ้น หลอดไฟ;
• 1 แครอท;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งแห้งหรือสีเขียว

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการเตรียมซุปเห็ดชนิดหนึ่งจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เตรียมอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก

1. ล้างเห็ดให้สะอาด แช่น้ำข้ามคืน จากนั้นสะเด็ดน้ำและหั่นเห็ดเป็นก้อน
2. วางในกระทะ เติมน้ำ และปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 30 นาที
3. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนหรือก้อนแล้ววางลงในกระทะพร้อมเห็ดปรุงเป็นเวลา 15 นาที
4. ปอกหัวหอมและแครอท สับตามชอบแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
5. วางในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
6. ขูดชีสใส่ซุปแล้วคนให้เข้ากัน
7. ต้มประมาณ 10 นาที ใช้ไฟอ่อน ใส่เกลือ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีลาวสีเขียวหรือแห้ง

วิธีปรุงซุปเห็ดชนิดหนึ่งกับข้าวบาร์เลย์: คำอธิบายทีละขั้นตอน

สูตรการทำซุปเห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่งกับข้าวบาร์เลย์เป็นตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งคุณย่าทวดของเราคุ้นเคย

• เห็ดต้ม 500 กรัม
• 1 แครอท;
• 2 หัวหอม;
• 5 มันฝรั่ง;
• ½ ช้อนโต๊ะ บาร์เลย์;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือและใบกระวาน

การทำซุปเห็ดชนิดหนึ่งนั้นไม่ยากเลยหากคุณทำตามคำอธิบายทีละขั้นตอน

1. ต้มข้าวบาร์เลย์ไว้ล่วงหน้าจนนิ่ม อย่าทิ้งน้ำ
2. หั่นเห็ดเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เพิ่มมันฝรั่งหั่นลูกเต๋าลงในน้ำที่ใช้ปรุงข้าวบาร์เลย์มุกแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
4. เพิ่มเห็ดและข้าวบาร์เลย์มุกแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
5. ทอดหัวหอมและแครอทโดยการทอดผักสับในน้ำมันจนนิ่ม
6. เพิ่มลงในซุปใส่เกลือใส่ใบกระวานและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที

วิธีการปรุงซุปเห็ดชนิดหนึ่งในหม้อหุงช้า

ซุปเห็ดชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุดสามารถเตรียมได้ในหม้อหุงช้า มันค่อนข้างง่ายที่จะทำเพราะเครื่องครัวจะทำหน้าที่ทำอาหารทั้งหมด

• เห็ดต้ม 500 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 แครอทและหัวหอม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 6 ชิ้น มันฝรั่ง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• สีเขียว (มี);
• ครีม 200 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เราขอแนะนำให้ใช้คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตรการทำซุปเห็ดชนิดหนึ่งในหม้อหุงช้า

1. หั่นเห็ดต้มเป็นก้อนแล้วใส่ลงในชามหลายเมนูโดยเท 3 ช้อนโต๊ะแล้ว ล. น้ำมันดอกทานตะวัน แล้วทอด โดยตั้งค่าโหมด "การทอด" หรือ "การอบ"
2. ปอกหัวหอมและแครอทสับใส่เห็ดแล้วทอดในโหมดที่เลือกจนนุ่ม
3. ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่น วางในชามแล้วเติมน้ำ
4. เปิดโหมด “ซุป” และปรุงอาหารจนสิ้นสุดโปรแกรม
5. ใน 5 นาที เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์จนสุด ใส่เกลือ ใส่กระเทียม ครีม และสมุนไพรสับละเอียด
6. ปล่อยให้ยืนในโหมด "อุ่น" เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อผสมให้เข้ากัน เทลงในชามดินเผาทรงลึกเพื่อให้จานอุ่นเป็นเวลานานแล้วจึงเสิร์ฟ

ซุปเห็ดชนิดหนึ่งสดคือ ตัวเลือกที่ดีเพื่อความหลากหลายของเมนูในแต่ละวัน แต่ด้วยคุณสมบัติของเห็ดจึงต้องเตรียมอาหารจานนี้อย่างถูกต้อง

Boletuses มีหมวกสีแดง ขาที่แข็งแรง และเนื้อหนาแน่น และยังให้รสชาติที่ถูกใจอีกด้วย

เรารวบรวมและทำความสะอาด

พวกเราส่วนใหญ่นอกเหนือจากแอ่งน้ำโคลนและความเย็นจัดแล้วยังเชื่อมโยงฤดูใบไม้ร่วงกับฤดูเห็ดด้วย บางคนชอบเก็บสิ่งที่เรียกว่า “เนื้อป่า” ในขณะที่บางคนชอบกิน

ดังนั้นหลังจากไปเที่ยวป่า คุณมีเห็ดชนิดหนึ่งแอสเพนอยู่ในมือ - เห็ดที่มีหมวกเนื้อสีแดงบนก้านที่แข็งแรง... แล้วจะทำอย่างไรกับมันตอนนี้?

แน่นอนคุณสามารถหมักหรือทอดได้ เราขอแนะนำให้คุณปรุงซุป น้ำซุปเห็ดเข้มข้นที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวจะทำหน้าที่เป็นอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว

ก่อนที่จะเริ่มจัดการกับเห็ดคุณควรทำความสะอาดพวกมันก่อน เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้ เห็ดชนิดหนึ่งจะถูกแช่ในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ใบไม้ เข็มสปรูซ และเศษอื่นๆ จะเปียกและง่ายต่อการเอาออก สารละลายเกลือยังป้องกันการแพร่กระจายของหนอนอีกด้วย

หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้ทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งจากสิ่งสกปรกและกำจัดบริเวณที่เน่าเสียออกด้วย (เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่ละเอียดอ่อนดังนั้นจึงเริ่มเสื่อมสภาพเร็วมาก!) บางคนชอบที่จะยิง ชั้นบนสุดจากฝาและก้านเหลือเพียง "เนื้อ" - เราจะไม่ยืนกรานสำหรับตัวมันเอง

สำคัญ! เราขอเตือนคุณว่าเห็ดชนิดหนึ่งก็เหมือนกับเห็ดทั่วไปที่ต้องดำเนินการภายใน 24 ชั่วโมงหลังการเก็บ!

กลับไปที่เนื้อหา

ปรุงน้ำซุปสำหรับซุป

ปรุงเห็ดเป็นเวลาประมาณ 40 นาที

แน่นอนว่าสูตรสำหรับซุปนั้นเริ่มต้นด้วยการปรุงน้ำซุป เห็ดมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมและความเต็มอิ่มดังนั้นน้ำซุปจึงปรุงโดยไม่ต้องเติมเนื้อสัตว์ อาหารดังกล่าวถือเป็นอาหาร

หั่นเห็ดที่ปอกเปลือกแล้ว 500 กรัมเป็นชิ้นขนาดกลาง (ไม่เล็กเกินไปเพื่อไม่ให้ได้น้ำซุปข้น) ใส่ในน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม ปรุงด้วยวิธีนี้สองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา เราเทน้ำที่ได้ออกมาเนื่องจากของเสียทั้งหมดจากเห็ดของเราสะสมอยู่ในนั้น เราล้างคนผมแดงด้วยน้ำเย็นที่สะอาด เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะ ใส่เห็ดที่ยังไม่สุก ใส่ไฟปานกลาง แล้วรอให้เดือดอีกครั้ง หลังจากนั้นลดไฟลงและเก็บกระทะของเราไว้บนเตาต่ออีก 10 นาที ตลอดระยะเวลาการปรุงอาหารอย่าลืมเอาโฟมออก เรามาถึงครึ่งทางของเบียร์หอมแล้วกลิ่นที่จะทำให้เพื่อนบ้านทุกคนวิ่งหนี!

ตอนนี้สิ่งเดียวที่ต้องทำคือตัดสินใจว่าเราจะปรุงซุปแบบไหน

กลับไปที่เนื้อหา

ซุปเห็ดหลากหลายรูปแบบ

ซุปเห็ดมีหลายชนิด

ลองดูบางส่วนของพวกเขา

ซุปเห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่ง “เมื่อแขกอยู่หน้าประตู” เราขอเสนอสูตรซุปเห็ด "พื้นฐาน" ที่ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - พวง;
• อิกะ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ละลาย เนย– 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 1 กานพลู (ไม่จำเป็น);
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;

ผัดเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเติมกลับเข้าไปในน้ำซุป

สับผักตามที่คุณต้องการ เราดำเนินการตามหลักการ ยิ่งคุณสับน้อยเท่าไร คุณก็จะปรุงได้เร็วยิ่งขึ้นเท่านั้น ปรุงในน้ำซุปเห็ดจนสุกครึ่ง เพิ่มเครื่องเทศ เมื่อผักนิ่มลงเล็กน้อย ให้ใส่ส่วนผสมของแป้งและเนยลงในกระทะ ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ นี้ เราจะได้ผลิตภัณฑ์ที่เนื้อนุ่มและหนาซึ่งวางบนโต๊ะต่อหน้าแขกได้ แม้จะไม่ได้รับเชิญก็ตาม ตัวเลือกการทำอาหารนี้คล้ายกับซุปข้น โดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและรสชาติเข้มข้น

เทซุปลงในชามและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

ซุป "ซอฟโควี" บางทีรสชาติของซุปนี้อาจคุ้นเคยกับหลาย ๆ คนตั้งแต่สมัยเด็กโซเวียตที่ห่างไกล สำหรับ ของซุปนี้คุณต้องใช้:

• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 100-150;
• เครื่องเทศ (เกลือและพริกไทย) – เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน;

สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต (ควรขูดให้ละเอียด) แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วางข้าวบาร์เลย์ย่างและมุกลงในกระทะพร้อมน้ำซุปพร้อมเห็ดแล้วปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมง คุณสามารถใช้น้ำซุปจาก เห็ดแห้ง- เพิ่มเครื่องเทศ ในเวลาเดียวกันให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง เมื่อข้าวบาร์เลย์มุกครบ 15 นาทีแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งและใบกระวานแล้วปรุงจนสุก เสิร์ฟความอร่อยทั้งหมดนี้ด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ

ควรเสิร์ฟซุป Boletus พร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ซุปเห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่ง น้ำซุปเนื้อ- สำหรับผู้ที่ชอบน้ำซุปเนื้อเรามีสูตรนี้:

• น้ำซุปเนื้อ
• เห็ดชนิดหนึ่ง - 500 กรัม;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• บวบขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• ข้าวเมล็ดกลม – 100 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ในน้ำซุปเราใส่เห็ดสับ, บวบสับละเอียด, คื่นฉ่ายสับและหัวหอมทั้งหมด หลังจากปรุงอาหารไป 15 นาที เราก็นำหัวหอมออกมา โดยที่เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป แครอทสามลูกบนเครื่องขูดสับพริกไทยให้ละเอียดแล้วทอดจากส่วนผสมนี้ เมื่อบวบนิ่มลง ให้ใส่ข้าวและผักลงในกระทะ ปรุงจนซีเรียลพร้อม จานนี้เสิร์ฟดีที่สุดกับครีม

คุณเคยทำซุปจากเห็ดชนิดหนึ่งสดหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นก็เรียกน้ำย่อยได้เลย!