ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ก่อนอื่น ให้ใส่กาต้มน้ำที่มีน้ำไหลปกติเต็มกาต้มน้ำบนเตาแล้วต้มของเหลวให้เดือด ในขณะเดียวกันให้ปอกหัวหอมและกระเทียม เราล้างมันพร้อมกับมะเขือเทศเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวกระดาษแล้วเตรียมต่อไป บนมะเขือเทศแต่ละลูก ให้ตัดเป็นรูปกากบาทจากด้านข้างของก้าน ใส่ลงในชามลึก เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 1-2 นาที จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักใส่ชามน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นเราก็ทำให้แห้งเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศวางเนื้อไว้บนเขียงแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 1 เซนติเมตร

สับผักที่เหลือเป็นก้อน: หัวหอมขนาดกลาง สูงสุด 1.5 เซนติเมตร และกระเทียมขนาดเล็ก สูงสุด 5 มิลลิเมตร หลังจากนั้นให้วางส่วนผสมที่จำเป็นอื่นๆ ลงบนโต๊ะในครัวแล้วทำตามขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับสปาเก็ตตี้

วางกระทะที่มีก้นลึกและไม่ติดกระทะไว้บนเตา แล้วเทน้ำมันมะกอกตามจำนวนที่ต้องการลงไป หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้ใส่หัวหอมที่สับแล้วทอดจนนิ่ม โดยใช้ไม้พายในครัวคนเป็นครั้งคราว ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2–3 นาที.

จากนั้นเราก็ส่งกระเทียมลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง 2 นาที.

หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะแล้วปรุงรสด้วยเกลือและมะเขือเทศบด ทันทีที่พวกเขาปล่อยน้ำและเดือด ให้เคี่ยวผักด้วยไฟปานกลาง 15 นาที,กวนบ่อยๆ

จากนั้นใส่ใบโหระพาแห้ง ออริกาโน มาจอแรม โรสแมรี่ และพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุด ผสมทุกอย่างอีกครั้ง ปิดฝาแล้วปรุงซอส 40–45 นาทีเกือบจนความชื้นระเหยหรือข้นขึ้นจนหมด

จากนั้นปิดเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมต้มไว้ 5–7 นาที.

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟซอสมะเขือเทศสำหรับสปาเก็ตตี้

หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ใส่ซอสมะเขือเทศสำหรับสปาเก็ตตี้ลงไปเล็กน้อยใต้ฝาปิด จากนั้นผสมกับสปาเก็ตตี้ต้มหรือวางส่วนผสมผักที่มีกลิ่นหอมไว้ด้านบนของพาสต้าและโรยด้วยพาร์เมซานชีสสับหากต้องการ เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและเตรียมง่าย!
น่าทาน!

หากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวมาก ให้เติมน้ำตาลทรายลงในซอสเพื่อลิ้มรส

บ่อยครั้งที่เนื้อมะเขือเทศลวกถูกบดในเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้นตุ๋นร่วมกับผักในช่วง 15 นาทีแรกโดยไม่มีฝาปิดจากนั้นจึงอยู่ข้างใต้ แต่เป็นเวลา 30 นาที

บางครั้ง 2 นาทีก่อนที่ซอสจะพร้อม ใส่ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือผักชีลงในกระทะ เทไวน์ขาวหรือแดงแห้งเล็กน้อย 50 มิลลิลิตรก็เพียงพอแล้ว

สิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับน้ำมันมะกอกคือน้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์

ซอสนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับพาสต้าเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับรับประทานกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา หรืออาหารเกมอีกด้วย

มะเขือเทศทำให้พาสต้ามีรสเปรี้ยวและหากเติมน้ำตาลและสมุนไพรลงไปก็จะทำให้รสชาติมีรสชาติที่ไม่อาจลืมได้ อาหารอิตาเลียนครองใจผู้คนนับล้านมายาวนาน! อาหารประจำชาติของอิตาลีที่ทำจากพาสต้าและแม้แต่ของยัดไส้ทำให้หัวใจอันซับซ้อนของนักชิมตัวจริงเต้นเร็วขึ้น

ในการเตรียมอาหารจานพาสต้าที่สวยงามนั้นมีการใช้ไส้ต่างๆ: เนื้อสัตว์, ปลา, สมุนไพรสด, อาหารทะเล, กระเทียม, วางมะเขือเทศ, หัวหอมและส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จ

ซอสสปาเก็ตตี้ปรุงจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ โดยมีมะเขือเทศ ครีม ชีส น้ำซุป เนื้อสับ เห็ด และส่วนผสมอื่นๆ เป็นหลัก เครื่องเทศและเครื่องเทศทำให้มีกลิ่นหอมพิเศษ ผลลัพธ์ที่ได้คือมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเสิร์ฟสปาเก็ตตี้ และทุกครั้งที่รสชาติของสปาเก็ตตี้ถูกเปิดเผยในรูปแบบใหม่

สูตรซอสมะเขือเทศคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกแดง (หวาน) - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำซุปไก่ - 1 แก้ว
• ใบโหระพาสด - 5 ก้าน
• กระเทียม - 3 กลีบ
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมสมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนชาระดับ

วิธีทำอาหาร:

1. วางผักในน้ำเดือดประมาณ 5-10 วินาทีโดยหั่นเป็นกากบาทไว้ล่วงหน้าในแต่ละผัก หลังจากนั้นเราต้องแน่ใจว่าได้ใส่มะเขือเทศลงในชามสลัดที่กว้างขวางพร้อมน้ำเย็น (น้ำแข็ง)
2. สับมะเขือเทศ นี่คือจุดสำคัญที่สองเกี่ยวกับมะเขือเทศ - กระบวนการสับมะเขือเทศ เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันขอแนะนำให้ใช้เครื่องปั่น หากไม่มีให้ขูดมะเขือเทศ
3. สับพริกแดงและหัวหอมอย่างประณีต ใส่ลงในกระทะที่อุ่นซึ่งใส่น้ำมันมะกอกไว้แล้ว
4. เพื่อให้ได้ซอสมะเขือเทศสำหรับสปาเก็ตตี้ ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันดอกทานตะวันทั่วไป เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้จานมีรสชาติที่เป็นกลางและอ่อนโยน
5. เป็นที่น่าสังเกตว่าซอสที่เก่าแก่ที่สุดที่ชาวอิตาลีเสิร์ฟพร้อมพาสต้านั้นเตรียมจากกระเทียมสับละเอียดและน้ำมันมะกอก
6. สหภาพนี้เองที่ในปัจจุบันเป็นพื้นฐานของซอสทั่วไปหลายอย่างที่เสริมสปาเก็ตตี้และพาสต้าอื่น ๆ
7. เคี่ยวผักจนหัวหอมสับนิ่ม
8. จากนั้นสับกระเทียมทั้งหมดให้ละเอียด เพิ่มมะเขือเทศบดด้วยเครื่องปั่นลงในกระทะเทน้ำซุปไก่และเคี่ยวไม่เกิน 6 นาที
9. จากนั้นผสมมะเขือเทศบดลงในของเหลวที่มีอยู่เติมเกลือและเติมสมุนไพรอิตาลีแห้งหนึ่งช้อนชา
10. หลังจากนั้นให้ปรุงซอสต่ออีก 15 นาที โดยคนบ่อยๆ
11. ในช่วงเวลาที่กำหนดไส้จะข้นขึ้น ในขณะนี้ให้ใส่ใบโหระพาลงไปผสมทุกอย่างแล้วนำออกจากเตาทันที
12. ปล่อยให้ซอสชง 10 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้

ซอสมะเขือเทศกับแครอทสำหรับสปาเก็ตตี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• พริกแดง 1 ฝัก
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• ผักชีฝรั่งและผักชี
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักชีฝรั่งและผักชี แห้งและสับ
2. ล้างมะเขือเทศสับเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง
3. ปอกกระเทียม ล้าง บดในครก
4. ปอกแครอทล้างแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด
5. ล้างพริกไทยร้อนเอาก้านและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น
6. ทอดแครอทและกระเทียมในกระทะในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 5 นาที ใส่มะเขือเทศบดลงไปต้ม
7. หลังจากนั้นให้ใส่พริกไทยร้อน น้ำตาล และเกลือ ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที กรองและทำให้เย็น
8. เพิ่มผักใบเขียวลงในซอส
9. เสิร์ฟซอสกับผักทอดและตุ๋น, พาสต้า, สปาเก็ตตี้

ซอสมะเขือเทศกับสมุนไพรสำหรับปาเก็ตตี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ,
• น้ำมันมะกอก
• กระเทียม,
• เกลือ,
• พริกไทย
• สมุนไพรแห้ง (ออริกาโน, ใบโหระพา, โหระพา)

วิธีทำอาหาร:

1. วางกระดาษรองอบบนถาดอบแล้วหั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง
2. อย่าลืมตัดยอดมะเขือเทศออก - เราไม่ต้องการมัน
3. เราวางมะเขือเทศที่หั่นหงายขึ้นบนกระดาษ - ฉันต้องการให้ซอสข้นและมีความชื้นส่วนเกินระบายออกระหว่างการอบ
4. ตอนนี้ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดอันดับสองคือกระเทียม
5. เราเอาแกลบส่วนเกินออกแล้วใส่ลงในมะเขือเทศ
6. หั่นกระเทียม แต่ฉันทำเช่นนี้เพื่อจะได้ภาพที่สวยงามเท่านั้น ฉันมักจะใส่กระเทียมทั้งหมดลงไปเพื่อให้ปอกได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
7. เพื่อให้มะเขือเทศเริ่มได้รับรสชาติและกลิ่นหอมอันสูงส่งในเตาอบแล้ว: โรยด้วยสมุนไพรหอม (เท่าที่คุณต้องการ) เกลือและโรยด้วยน้ำมัน
8. เปิดเตาอบที่ 190 องศา
9. ฉันปรุงอาหารทุกอย่างตามสัญชาตญาณ ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณปรับอุณหภูมิและเวลาโดยขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ รวมถึงปริมาณและคุณภาพของมะเขือเทศที่อยู่ในนั้น
10. ฉันอบมะเขือเทศเต็มถาด 2 ถาดเป็นเวลาประมาณ 45 นาที
11. เวลาแตกต่างกันไป องศาก็เช่นกัน
12. ในระหว่างทำอาหาร ฉันเปิดเตาอบเป็นระยะ สิ่งแรกที่ฉันทำคือปล่อยไอน้ำก้อนใหญ่ออกมา
13. หากมะเขือเทศส่งเสียงดังมาก ให้ลดอุณหภูมิลง หากมะเขือเทศดูเหมือนกับเมื่อครึ่งชั่วโมงที่แล้ว ให้เพิ่มความร้อนลงไป
14. เรานำมะเขือเทศออกมาเมื่อพวกมันแห้งแล้วตอนห้าโมงเย็น
15. โอนมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนไฟอ่อน
16. เพิ่มน้ำมันมะกอกและพริกไทยบดสดลงในซอส
17. ต้องเลือกกระเทียมอบออกจากเปลือกแล้วใส่มะเขือเทศลงในกระทะ
18. เมื่อมะเขือเทศสูญเสียรูปร่างและสุกเต็มที่แล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วนำเครื่องปั่นแบบจุ่มออกมา
19. โปรดใช้ความระมัดระวังในการทำให้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ
20. อย่าสาดตัวเองหรือห้องครัวของคุณด้วยซอสมะเขือเทศร้อนๆ!
21. คุณสามารถเปิดเครื่องบดสับได้เมื่อจุ่มลงในซอสจนหมดแล้วเท่านั้น
22. ยิ่งเหลือก้อนน้อยก็ยิ่งดี
23. ซอสเกือบพร้อมแล้ว!
24. ลิ้มรสมัน
25. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
26. หากซอสดูเปรี้ยว (ขึ้นอยู่กับชนิดของมะเขือเทศ) ให้เติมน้ำตาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นสารกันบูดที่ดี!
27. ตอนนี้คุณสามารถนำซอสกลับมาใช้ไฟอ่อนอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าซอสจะร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ก่อนเทใส่ขวดโหล
28. ปิดฝากระทะ
29. ขณะที่ซอสกำลังเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล
30. ฉันเพียงแค่จุ่มขวดโหลลงในน้ำเดือดแล้วรอสักครู่ จากนั้นนำออกมา พลิกคว่ำลงเพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออก จากนั้นจึงวางลงในตำแหน่งปกติ - น้ำจะระเหยอย่างรวดเร็วและขวดก็จะเป็น แห้ง.
31. ดังนั้นเทซอสร้อนลงในขวด ปิดฝา คว่ำลงจนเย็นสนิท
32. เนื่องจากซอสของเราถูกรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จึงสามารถเก็บไว้ในตู้ได้อย่างง่ายดายตลอดทั้งปีหรือนานกว่านั้น จนกระทั่งถึงฤดูกาลถัดไปของมะเขือเทศแสนอร่อยจากเดชาของแม่ฉัน
33. ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
34. หากคุณกังวลเรื่องความปลอดภัยและกลัวว่าจะเสียหลังจากแช่ตู้ไปหนึ่งปี ให้เติมน้ำตาลลงไปอีกเล็กน้อย
35. ตอนนี้คุณสามารถเตรียมพาสต้าหรือพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบด้วยซอสมะเขือเทศได้อย่างง่ายดายในช่วงเวลาที่หนาวที่สุดและเฉอะแฉะที่สุดของปี เมื่อไม่มีมะเขือเทศอร่อยๆ ในร้านค้า!
36. และคุณสามารถใช้ช้อนตักซอสที่ยอดเยี่ยมนี้จากขวดโหล หรืออุ่นซอสแล้วเสิร์ฟเป็นซุปมะเขือเทศพร้อมปลาและอาหารทะเลก็ได้
37. สิ่งสากลที่ช่วยเราตลอดเวลา

ซอสมะเขือเทศอิตาเลียนสำหรับสปาเก็ตตี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดกลาง 5 ลูก
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาสด
• ออริกาโนแห้ง
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำ
• ไวน์ขาวแห้ง 50 กรัม
• ฮาร์ดชีส (พาเมซาน)

วิธีทำอาหาร:

1. วางพาสต้าหรือข้าวที่จะปรุงในน้ำเดือดที่มีรสเค็มเล็กน้อย (อย่าทิ้งน้ำนี้ทีหลัง เพราะจะมีประโยชน์กับซอส) ปรุงพาสต้าไม่เกิน 5 นาที ข้าวไม่เกิน 15 นาที เพื่อให้พาสต้าสุกเล็กน้อย - อัลเดนเต้
2. ทอดกระเทียมสับละเอียดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง สับมะเขือเทศอย่างหยาบแล้วใส่กระเทียมลงในกระทะ
3. ปรุงอาหารกวนโดยใช้ไฟอ่อนจนมะเขือเทศนิ่มและปล่อยน้ำออกมา
4. โรยซอสด้วยออริกาโนแห้ง ในร้านค้าในมอสโกมักจะขายเป็นเครื่องเทศในถุง และในอิตาลี (อ้าคิดถึง!) - กิ่งไม้แห้งทั้งต้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
5. ใส่ใบโหระพาสับ (ไม่ใช่แค่ใบ แต่ยังมีก้านเพื่อเพิ่มรสชาติด้วย) แล้วคนให้เข้ากัน
6. หากของเหลวจากซอสเดือดหมดแล้ว ให้เติมน้ำที่ใช้ปรุงพาสต้าหรือข้าวสักสองสามช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน โปรดจำไว้ว่าซอสสำหรับรีซอตโต้ควรจะบางกว่าพาสต้า
7. เพิ่มไวน์และเคี่ยวต่ออีก 1-2 นาที แอลกอฮอล์จะระเหยไป และซอสจะได้ “รสชาติแห่งความผิดกฎหมาย” ที่น่าพึงพอใจ
8. ใส่พาสต้าหรือข้าวที่ปรุงสดใหม่ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟโรยด้วย Parmesan ขูด
9. เมนูที่ง่ายและรวดเร็วนี้สามารถทำได้แม้กระทั่งกับผู้ที่มีแขนไม่ยาวจากไหล่เลย

โบโลเนสมะเขือเทศสำหรับปาเก็ตตี้

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 25 กรัม เนย;
• อย่างละ 1 ชิ้น หัวหอมและแครอท
• 2 คื่นฉ่าย;
• 250 กรัม เนื้อหมูและเนื้อวัว
• 1 ลิตร น้ำมะเขือเทศ
• ลูกจันทน์เทศและสมุนไพรแห้งเล็กน้อย
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• 600 กรัม พาสต้า

วิธีทำอาหาร:

1. สับแครอท หัวหอม คื่นฉ่าย และกระเทียมให้ละเอียด
2. ตั้งเนยและน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วใส่ผักลงไป
3. ทอดจนโปร่งแสงแต่ต้องไม่เป็นสีน้ำตาลทอง
4. จากนั้นใส่เนื้อสับแล้วนวดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
5. ทอดจนของเหลวระเหย
6. เพื่อให้แน่ใจว่าทอดได้ทั่วถึง ให้ผัดผักอย่างต่อเนื่อง
7. เทนมลงไปและปล่อยให้เดือดประมาณสองนาที ลดความร้อนลง และปล่อยให้นมระเหยไป
8. จากนั้นเติมไวน์แล้วต้มเล็กน้อยเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย
9. ผัดเนื้อต่อไป
10. เพิ่มน้ำมะเขือเทศทอดและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
11. ปิดฝาซอสแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
12. ซอสควรจะหนา
13. เพิ่มซอสโบโลเนส (บางส่วน) และน้ำซุปเล็กน้อยลงในพาสต้าต้ม
14. วางบนจานแล้วเติมซอสที่เหลือลงไปด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด
15. พาสต้ากับซอสโบโลเนสพร้อมแล้ว

ซอสมะเขือเทศสำหรับสปาเก็ตตี้สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ,
• หัวหอม,
• แครอท,
• น้ำมันพืช,
• เกลือ,
• น้ำตาล,
• พริกไทยดำ,
• ใบกระวานและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะต้องมีมะเขือเทศ, หัวหอม, แครอท, น้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ, ใบกระวานและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%
2. ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก หั่นแล้วใส่ในกระทะ
3. วางมะเขือเทศบนไฟร้อนปานกลางปิดฝากระทะแล้วปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. กรองมะเขือเทศผ่านตะแกรงหรือกระชอน
5. ในขณะที่มะเขือเทศกำลังสุก ในเวลานี้เราก็เตรียมหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง
6. แครอทปอกเปลือกสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ
7. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน
8. เพิ่มแครอทและหัวหอมลงในมะเขือเทศบด เช่นเดียวกับใบกระวาน พริกไทย และน้ำส้มสายชู ปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
9. ใส่ซอสร้อนลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาที่ต้มไว้
10. พลิกขวดซอสปิดฝาแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็น ซอสมะเขือเทศสำหรับสปาเก็ตตี้ของเราพร้อมแล้ว จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดจะได้น้ำซอส 2.7 ลิตร ขอให้มีฤดูหนาวที่อร่อย!

ซอสมะเขือเทศสำหรับสปาเก็ตตี้กับเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัวสับ - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• หัวหอม - 1 อันเล็ก
• แครอท - 1 สื่อ
• เนย - 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 10 มล
• เกลือชอล์ก
• พริกไทยป่นสด
• ไวน์แดงแห้ง - 20 ม
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท
2. ฉันหั่นหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทอย่างหยาบ
3. คุณต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ
4. วิธีนี้จะง่ายหากคุณเทน้ำเดือดลงบนพวกมันสักครู่แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น
5. ดังนั้นฉันจึงใส่มะเขือเทศลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป
6. ฉันรอ 3 นาที
7. คุณสามารถดูได้ว่ารอยแตกปรากฏบนผิวหนังอย่างไร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผิวหนังบาง
8. ฉันใส่มันลงในน้ำเย็นมาก
9. และฉันก็ทำความสะอาดพวกเขาทีละคน
10. ฉันสับมันหยาบ ละลายเนยในกระทะและเติมน้ำมันมะกอก
11. ฉันใส่หัวหอมลงไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมาก
12. หัวหอมไม่ควรเปลี่ยนสีนั่นคือทอด
13. มันควรจะเกือบจะโปร่งใส
14. ใส่แครอทขูดลงไป เคี่ยวอีกครั้งจนแครอทนิ่ม
15. คุณสามารถเร่งไฟให้ซอสเดือดได้
16. ทันทีที่เดือด ให้ลดไฟลงเหลือน้อยมากอีกครั้ง
17. ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ แล้วเคี่ยวซอสจนสุก
18. ความพร้อมจะขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของซอส
19. หากคุณต้องการให้ซอสเหลวมากขึ้น ให้เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
20. ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้าทุกชนิด
21. สำหรับลาซานญ่าจะดีกว่าถ้าซอสข้นพอ จึงต้องเคี่ยวต่ออีกประมาณ 30-45 นาที
22. ในตอนท้ายสุด ลิ้มรสซอสสำหรับเกลือและพริกไทย รวมถึงกรดมะเขือเทศ
23. ถ้ามันเปรี้ยวให้เติมน้ำตาล
24. ปิดกระทะด้วยผ้า (ผ้าเช็ดครัว) แล้วปล่อยให้ซอสเย็นลง
25. ควรใช้โบโลเนสภายใน 36 ชั่วโมงข้างหน้า ซึ่งเป็นระยะเวลาที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้
26. หรืออย่างที่ผมเขียนไว้ข้างต้น ให้แช่แข็งส่วนหนึ่งของซอสแล้วใช้ส่วนที่ปรุงสดใหม่
27. เช่นเดียวกับซอสอื่นๆ ซอสโบโลเนสถูกเตรียมในรูปแบบต่างๆ
28. คุณสามารถเพิ่มเข้าไปได้: กระเทียมหลังจากตุ๋นหัวหอมแล้ว, ก้านคื่นฉ่าย (2-3 ก้าน), หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ, ใบโหระพาสับละเอียดลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว
29. หากคุณกำลังทำซอสในฤดูหนาวและมะเขือเทศไม่มีรสชาติมากนัก ให้เติมซอสมะเขือเทศดีๆ หรือแทนที่มะเขือเทศสดด้วยมะเขือเทศบดกระป๋องและมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ซอสเนื้อกับมะเขือเทศสำหรับปาเก็ตตี้

วัตถุดิบ:

• แครอท,
• กระเทียม 3 กลีบ
• คื่นฉ่าย,
• หลอดไฟ,
• มะเขือเทศ (5-6 ชิ้น)
• ไวน์แดง (เพื่อลิ้มรส) – 50 มล.
• น้ำมันมะกอก ครีม 50 มล.
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา)
• เกลือ,
• พริกไทย
• เนื้อสับหรือเนื้อวัวและหมู

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมะเขือเทศอย่างระมัดระวังแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
2. เพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่าย คุณต้องแช่มะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่แล้วจุ่มลงในน้ำเย็นทันที
3. สับหัวหอม คื่นฉ่าย และแครอทอย่างประณีต แล้วผัดในน้ำมันมะกอกโดยใช้ไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง
4. เพิ่มเนื้อสับและผสมโดยแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ทอดประมาณ 10-12 นาที ใส่เกลือและพริกไทย
6. ทอดโดยเปิดฝาไว้
7. เพิ่มไฟเล็กน้อยแล้วเทไวน์แดงลงไป
8. การเลือกไวน์ขึ้นอยู่กับความชอบ แต่ควรใช้ไวน์แห้งจะดีกว่า
9. หลังจากผ่านไป 1-2 นาที ให้ใส่มะเขือเทศแล้วปิดฝากระทะ
10. หลนประมาณ 15-20 นาที
11. ใส่กระเทียม ครีม และสมุนไพรสดสับละเอียด
12. หลนต่ออีก 5 นาทีโดยปิดฝาไว้

ซอสมะเขือเทศโบโลเนสสำหรับสปาเก็ตตี้

วัตถุดิบ:

• หมูสับและเนื้อ - 500 กรัม
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 500 กรัม
• คื่นฉ่าย (ใบ) - 30 กรัม
• ใบโหระพา - 30 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักชีฝรั่งในน้ำไหลเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวแล้วสับให้ละเอียด
2. ไม่จำเป็นต้องตัดขา (ก้าน) เราต้องการแค่ใบเท่านั้น
3. เช่นเดียวกับคื่นฉ่าย เราล้างใบโหระพาในน้ำไหล เช็ดให้แห้งแล้วสับให้ละเอียด เราไม่ต้องใช้ใบหรือก้านด้วย
4. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด หรือบีบด้วยการกดกระเทียม
5. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่น น้ำมันพืช 1 ช้อนจากนั้นเทมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสับละเอียด (ไม่มีผิวหนัง) ลงไป
6. และเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
7. เพิ่มคื่นฉ่ายที่เตรียมไว้ ใบโหระพา และกระเทียมลงในมะเขือเทศบด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที
8. ในขณะที่ซอสกำลังเดือด คุณสามารถเริ่มเตรียมเนื้อสับได้
9. สำหรับผู้ที่ไม่ชอบสัมผัสส่วนผสมในซอสสามารถหมุนซอสในเครื่องปั่นได้จากนั้นมวลของมันจะเป็นเนื้อเดียวกัน
10. ภาพหลักของสูตรนี้แสดงให้เห็นซอสม้วน มันดูสวยกว่าเป็นชิ้น ๆ แต่สามีของฉันชอบมันที่เหมือนกันมากกว่า
11. ในกระทะที่ร้อนดี ใส่ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนแล้วตั้งไฟ
12. วางเนื้อสับลงในกระทะแล้วเริ่มทอดโดยคนตลอดเวลา
13. ทอดเนื้อสับจนสุกเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป
14. หลังจากทอดแล้วให้เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ประมาณ 1/2 ช้อนชา เกลือและพริกไทยดำป่น 1/4
15. ผสมเนื้อสับทอดกับซอสแล้วได้ซอสโบโลเนสอันโด่งดัง

ซอสมะเขือเทศฤดูหนาวสำหรับพาสต้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3.5 กก
• พริกหยวก – 1 กก
• แครอท – 0.5 กก
• แอปเปิ้ล – 5 ชิ้นเล็ก (หรือ 2-3 ชิ้นใหญ่)
• กระเทียม – 1 ชิ้นใหญ่ (50 กรัม)
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น เล็ก (ตามภาพด้านซ้าย)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแอปเปิ้ลและแครอท
2. เอาเมล็ดออกจากพริกหยวก
3. ตัดเฉพาะหางของพริกไทยร้อนออกเหลือเมล็ดไว้
4. ทิ้งมะเขือเทศไว้เหมือนเดิม อย่าเอาเปลือกออก
5. ปอกกระเทียม
6. ส่งส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือเครื่องเตรียมอาหาร)
7. เราใส่มวลผักมะเขือเทศที่ได้ลงในกองไฟ (ฉันใช้อ่างอลูมิเนียมขนาดใหญ่) แล้วปรุงอาหาร
8. นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 20-25 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
9. ในตอนท้ายเราเติมเกลือ
10. เมื่อผ่านเวลาที่กำหนด ซอสมะเขือเทศรสอร่อยสำหรับฤดูหนาวก็พร้อม
11. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทของเหลวที่เดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
12. และสุดท้ายก็ต้องเลือกมุมที่เงียบสงบ
13. วางขวดโหลที่เพิ่งเติมและปิดไว้ที่นั่นโดยให้ด้านล่างขึ้นบน
14. และอย่าลืมห่อไว้ในผ้าห่มหรือพรมเพื่อให้ขวดโหลเย็นช้าๆ และไม่แตก
15. หลังจากผ่านไป 2-3 วันคุณสามารถตรวจสอบธนาคารได้
16. ควรเย็นสนิทและสามารถพลิกกลับด้านและจัดเก็บได้ทุกที่ที่คุณต้องการ
17. ไม่จำเป็นต้องอยู่ในตู้เย็น
18. ฉันแค่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับสปาเก็ตตี้

วัตถุดิบ:

• 2 กก. มะเขือเทศ,
• พริกหวานแดง 100 กรัม
• พริกแดง 2 ฝัก
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• 100 มล. น้ำมันพืช,
• 50 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ,
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ทาร์รากอนแห้ง 10 กรัม
• ความรักแห้ง 10 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง 10 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศ ล้างด้วยน้ำเดือดหรือลวกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น ปอกเปลือกและสับหยาบ
2. เอาเมล็ดออกและสับพริกหวาน
3. สับหัวหอมและกระเทียมแล้วผัดในน้ำมันพืชที่อุ่น
4. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่ในชามเคลือบฟัน และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง
5. ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวานผง ทารากอน โลเวจ และโหระพา เติมน้ำส้มสายชูและตั้งไฟประมาณ 5-7 นาที จากนั้นยกลงจากเตา
6. ใส่ซอสที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 80-85°C
7. จากนั้นม้วนขึ้น คว่ำลง ปล่อยให้เย็น และเก็บในที่มืดและเย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับทำสปาเก็ตตี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก – 1 กก.
• หัวหอม – 50 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• ใบโหระพาแห้งและโหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือดลงไป แล้วเอาผิวหนังออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ ยกเว้นบริเวณที่มีความหนาแน่นในบริเวณก้านซึ่งควรทิ้งไปดีกว่า
2. บดกระเทียมโดยใช้มือกด
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มมะเขือเทศ อ่านเพิ่มเติม:
5. เคี่ยวมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลและเคี่ยวต่อไปในปริมาณเท่าเดิม
6. เพิ่มกระเทียมและพริกไทยลงในมวลมะเขือเทศใส่เกลือแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
7. หากมะเขือเทศที่คุณเจอมีเนื้อไม่เพียงพอและซอสบางเกินไป คุณสามารถทำให้มะเขือเทศเข้มข้นขึ้นเล็กน้อยด้วยแป้ง แม้ว่าสปาเก็ตตี้จะเสิร์ฟซอสเหลว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้

การทำซอสสปาเก็ตตี้จากมะเขือเทศและเนื้อสับ:

1. ตัดมะเขือเทศที่ล้างแล้วแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 1-2 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำ ค่อยๆ ปอกเปลือกออก แล้วบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องขูด
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกและกระเทียมหนึ่งกลีบอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชที่อุ่นไว้
3. เพิ่มหมูสับและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
4. เพิ่มมะเขือเทศบดลงในเนื้อสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและเกลือสด ผสมทุกอย่าง ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
5. ปิดไฟ ใส่ใบโหระพาและพาร์สลีย์สับ กระเทียมกลีบที่สองสับละเอียด ผัด ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที
6. วางเส้นสปาเก็ตตี้ลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วปรุงต่อประมาณ 10 นาที หรือตามคำแนะนำของผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์
7. ตักเส้นสปาเก็ตตี้ที่เสร็จแล้วใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดของเหลวทั้งหมดแล้ววางลงบนจาน วางซอสไว้ด้านบนและตกแต่งจานด้วยใบไม้สีเขียว

นอกจากพาสต้าที่ซ้ำซากจำเจกับเนื้อสัตว์หรือชีสแล้ว ยังมีอาหารกูร์เมต์แสนอร่อยอีกมากมายเช่นพาสต้าอิตาเลียน หนึ่งในสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับการเตรียมคือพาสต้ากับมะเขือเทศและพาร์เมซาน (ชีส) ข้อได้เปรียบหลักของอาหารจานนี้คือความรวดเร็วและความสะดวกในการเตรียม และแน่นอนว่ามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม! สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับมื้ออาหารที่ประสบความสำเร็จคือการหาผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ข้าวสาลีดูรัม - 250 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• หัวหอม - 1/2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• พาเมซาน - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา - สำหรับทอด
• ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน่ - พวง

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศและพาร์เมซานชีส:

1. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอก ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียด และหัวหอมครึ่งหัวลงไปผัด
2. ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ
3. เกลือและพริกไทยผลิตภัณฑ์และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่สมุนไพรสับผสมทุกอย่างปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
4. ในขณะเดียวกัน ต้มน้ำและปรุงเส้นสปาเก็ตตี้ด้วยเกลือเป็นเวลา 7 นาที จนกระทั่งเส้นสปาเก็ตตี้สุกแบบอัลเดนเต้จนสุกครึ่งหนึ่ง
5. สะเด็ดเส้นสปาเก็ตตี้ผ่านกระชอนแล้วใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ งาหรือน้ำมันมะกอกแล้ววางบนจาน
6. ซอสพาสต้ามะเขือเทศพร้อมแล้ว วางลงบนพาสต้า โรยด้วยพาร์เมซานขูดและพาร์สลีย์สับ แล้วเสิร์ฟ

3. สูตรสปาเก็ตตี้กับมะเขือเทศในซอสครีม

คุณชอบสปาเก็ตตี้แต่คุณเบื่อมันแล้วหรือยัง? จากนั้นปรุงในซอสครีมกับมะเขือเทศ จะใช้เวลานานกว่าจานปกติเล็กน้อย แต่จานนั้นจะได้รสชาติที่ประณีตและรสชาติดีกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้หรือพาสต้าที่ทำจากแป้งโฮลวีต - 450 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• เนย - 40 กรัม
• ครีมไขมันสูง - 200 กรัม
• สมุนไพรแห้ง (โหระพา, โรสแมรี่, โหระพา, สะระแหน่, มาจอแรมหรือออริกาโน) - 1 ช้อนชา
• พาเมซานชีส - 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยบดสด - เพื่อลิ้มรส
• แฮม - 300 ก

การตระเตรียม:

1. ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลายจนเป็นของเหลว
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำมัน ลดไฟลงเพื่อให้มะเขือเทศปล่อยน้ำออกมา จากนั้นเพิ่มไฟแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
3. ในกระทะอีกใบที่ใช้ไฟอ่อน ละลายพาร์เมซานชีสขูดกับเนยบนเครื่องขูดขนาดกลาง
4. เทครีมลงในชีสที่ละลายแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพร ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาทีโดยไม่หยุดคน
5. หั่นแฮมเป็นเส้นบางๆ แล้วทอดในเนยในกระทะอีกใบจนเป็นสีทองเล็กน้อย
6. เพิ่มแฮมทอด ชีส และครีมผสมลงในมะเขือเทศในกระทะและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 7-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน
8. วางเส้นสปาเก็ตตี้ลงในกระทะพร้อมกับซอสครีมมะเขือเทศ คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว แล้วจัดใส่จาน ประดับด้วยใบโหระพาและเสิร์ฟร้อน

4. ซอสมะเขือเทศสดสำหรับทำสปาเก็ตตี้

เรานำเสนอผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงให้กับคุณ - ซอสมะเขือเทศที่สดใสและอร่อยสำหรับปาเก็ตตี้

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - 400 ก
• มะเขือเทศสุก - 5 ชิ้น
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
• น้ำซุปไก่ - 200 มล
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือและพริกไทยบดสด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา - สำหรับทอด
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ในน้ำมันมะกอกอุ่น ผัดหัวหอมและพริกไทยหั่นเต๋าในกระทะจนนิ่มประมาณ 7 นาที
2. ใส่กระเทียมสับละเอียดและมะเขือเทศปั่นลงในกระทะ
3. เทน้ำซุปลงในส่วนผสม นำไปต้ม ลดอุณหภูมิ และเคี่ยวเป็นเวลา 6 นาที
4. ผัดมะเขือเทศบดลงในซอสแล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้นประมาณ 20 นาที
5. ในขณะเดียวกัน ปรุงพาสต้าในน้ำเค็มเล็กน้อยจนเป็นอัลเดนเต้ (สุกครึ่งหนึ่ง) จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน (ไม่ต้องล้างน้ำ) แล้ววางลงบนจาน
6. วางซอสไว้บนสปาเก็ตตี้สมุนไพรสองสามใบแล้วเสิร์ฟจาน

5. วิธีทำซอสสปาเก็ตตี้ของคุณเอง

สปาเก็ตตี้เสิร์ฟโดยไม่ใส่ซอสไม่มีรสชาติเข้มข้น และเพื่อให้มีเอกลักษณ์และอย่างน้อยก็มีความหลากหลายคุณเพียงแค่ต้องเตรียมซอสแสนอร่อยมีสูตรอาหารมากมาย โดยธรรมชาติแล้วคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีตัวเลือกมากมาย อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรทำซอสเองที่บ้าน มันอร่อยกว่ามากและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพด้วย

หากคุณต้องการทำพาสต้ามังสวิรัติ แค่เอาเนื้อออกจากสูตรก็เพียงพอแล้ว ในกรณีนี้จานก็จะมีแคลอรี่น้อยลงเช่นกัน ถ้าคุณไม่ชอบกระเทียมก็ให้ใส่ตอนเริ่มทำซอส เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย ให้เตรียมซอสเพสโต้สีขาวพร้อมพาร์เมซานชีสและถั่วไพน์นัท คุณสามารถทำเพสโต้สีเขียวโดยใช้กระเทียมและโหระพา ซอสแดงกับมะกอกก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ซอสที่ง่ายที่สุดถือเป็นครีม นี่คือที่ที่พวกเขาแนะนำให้เริ่มการทดลองทำอาหารของคุณ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือซอสสปาเก็ตตี้ต้องเป็นของเหลว

แน่นอนว่าหากต้องการเลือกสูตรซอสสำหรับตัวคุณเองแนะนำให้เตรียมหลายตัวเลือก ในระหว่างนี้เราขอเสนอสูตรสากลง่ายๆ สำหรับซอสสปาเก็ตตี้ยอดนิยมซึ่งแม่บ้านหลายคนมักใช้บ่อยมาก

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - 250 ก
• น้ำ - 0.5 ถ้วยสำหรับซอสและ 50 มล. สำหรับปรุงพาสต้า
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 1 กระป๋อง
• เกลือและพริกไทยบดสด - เพื่อลิ้มรส
• แครอท - 1 ชิ้น
• ใบโหระพา - 1-3 ก้าน
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - สำหรับทอด
• คื่นฉ่ายผักใบเขียว - 2 ก้าน

การตระเตรียม:

1. ในกระทะที่อุ่นไว้ ผัดหัวหอมสับและแครอทขูดเบา ๆ ในน้ำมันมะกอก
2. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ
3. เพิ่มกระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทย
4. เทน้ำดื่มกรอง 0.5 ลิตรลงในกระทะแล้วต้ม จากนั้นลดอุณหภูมิลงและเคี่ยวใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที บดซอสที่ทำเสร็จแล้วในเครื่องปั่นจนบดละเอียด
5. วางเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเดือดเค็มแล้วต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ในกระชอนแล้ววางลงบนจาน เทซอสด้านบนโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟจาน

6.วิธีทำซอสสปาเก็ตตี้แบบรวดเร็ว

ส่วนผสมง่ายๆ เช่น มะเขือเทศและหัวหอมสด มะเขือเทศบด และน้ำมันมะกอก จะช่วยให้คุณเตรียมซอสแสนอร่อยได้ภายในไม่กี่นาที ซอสนี้มักใช้ไม่เพียงแต่กับสปาเก็ตตี้เท่านั้น แต่ยังใช้กับลาซานญ่าและอาหารอื่นๆ อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยบดสด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา - 4 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 2.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันมะกอกจนโปร่งแสง
2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นให้ใช้มีดแงะผิวหนังแล้วเอาออก หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวกับหัวหอม ปรุงส่วนผสมจนส่วนผสมข้น
3. จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เกลือ และพริกไทย ลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีจนซอสเข้มข้นและข้น
4. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนเส้นสปาเก็ตตี้ต้มแล้วพร้อมเสิร์ฟ

7. วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับทำสปาเก็ตตี้

วางมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับสปาเก็ตตี้ในสไตล์อิตาเลียนคลาสสิกนั้นง่ายมากในการเตรียม สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความสดและคุณภาพสูงของส่วนประกอบทั้งหมดของสูตร ลองปรุงตามสูตรของเราแล้วรสชาตินี้จะเพิ่มความพิเศษให้กับพาสต้าของคุณ

ส่วนผสมสำหรับวางมะเขือเทศ:

• สปาเก็ตตี้ - 400 ก
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น
• ใบโหระพา - 1 พวง
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือและพริกไทยบดสด - เพื่อลิ้มรส
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• พาเมซานชีส - 100 กรัม
• เนย - 10 กรัม

การเตรียมวางมะเขือเทศทีละขั้นตอน:

1. ลวกมะเขือเทศสดด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนและเคี่ยวมะเขือเทศด้วยไฟปานกลาง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมที่บีบผ่านการกด
3. เมื่อมะเขือเทศมีเนื้อเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่มะเขือเทศบดและใบโหระพาสับ ผัดเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาทีแล้วปิดไฟ ซอสสปาเก็ตตี้มะเขือเทศพร้อมใช้แล้ว มาถึงขั้นตอนพาสต้ากันเลย
4. ต้มสปาเก็ตตี้ด้วยเกลือเล็กน้อยแล้ววางลงในจานรูป “หมวก” วางเนยไว้ด้านบนแล้วราดซอส ตกแต่งจานด้วยมะเขือเทศฝานและใบโหระพา เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะ

มะเขือเทศเป็นผักคลาสสิกและน้ำสลัดที่ทำจากมะเขือเทศมักจะประดับสปาเก็ตตี้ ดังนั้นอย่ากลัวที่จะปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณรู้เคล็ดลับทั้งหมดของการปรุงอาหารที่รวดเร็วและอร่อยแล้ว

สูตรวิดีโอสำหรับซอสมะเขือเทศวาง:

หนึ่งในอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุดคือพาสต้า น้ำเกรวี่ทำให้พาสต้ามีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ ซอสสปาเก็ตตี้มีหลายแบบและปรุงโดยใช้ผัก ชีส เห็ด เครื่องเทศ เนื้อสับ อาหารทะเล และส่วนผสมอื่นๆ เรียนรู้วิธีทำซอสพาสต้าที่จะทำให้จานนี้อร่อย น่ารับประทาน และมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

ต่อไปนี้เป็นซอสห้าประเภทพร้อมสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

วางมะเขือเทศและซอสโหระพา

มีซอสที่เตรียมโดยใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป เลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่เติมแป้ง ประกอบด้วยเปอร์เซ็นต์ของวัตถุแห้งที่สูงกว่า (25‒40%) และไม่มีสารเติมแต่งหรือสารกันบูด ซอสสปาเก็ตตี้ที่ทำจากมะเขือเทศบดคุณภาพสูงมีรสชาติเข้มข้นและสดใสยิ่งขึ้น

ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• วางมะเขือเทศ 25% - 100 กรัม
• มะเขือเทศสด - 0.5 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบโหระพา - 1 พวง;
• ปาเก็ตตี้ - 400 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล -1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ซอสมะเขือเทศยังใช้แทนการวางมะเขือเทศ หากจำเป็น ให้เปลี่ยนน้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันพืช เมื่อใช้มะเขือเทศเข้มข้น 40% ให้ใช้ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุในสูตร

ในขั้นตอนการเตรียมการ ผักจะถูกปอกเปลือก ล้าง และปล่อยให้แห้ง ล้างใบโหระพา ฉีกใบออก ไม่ใช้ก้าน ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน

ในการทำซอสสปาเก็ตตี้จากมะเขือเทศบด ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันมะกอก
• วางมะเขือเทศสับและกระเทียมลงในกระทะผัดเคี่ยวประมาณ 15-17 นาทีด้วยไฟปานกลาง
• ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋นให้บดชิ้นมะเขือเทศด้วยส้อม
• ตัดใบโหระพาเป็นชิ้นตามใจชอบ
• เมื่อได้ความเข้มข้นที่ข้นแล้ว ให้ใส่ใบโหระพา น้ำตาล วางมะเขือเทศ เครื่องเทศ เกลือ ลงในมะเขือเทศในกระทะ ผสมให้เข้ากัน
• หลนด้วยไฟอ่อนใต้ฝาประมาณ 5-7 นาทีนำออกจากเตา
• ปล่อยให้ซอสนั่งอยู่ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 5 นาที
• ต้มพาสต้า วางบนจาน เทลงบนซอส

เสิร์ฟจานร้อน หากต้องการให้โรยพาสต้าด้วย Parmesan ขูด

เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศ ไม่ต้องเติมน้ำ เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะเขือเทศและระดับความสุก อย่าปล่อยให้น้ำระเหยมากเกินไปเมื่อตุ๋นมะเขือเทศ

โบโลเนส

หนึ่งในซอสสปาเก็ตตี้ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือซอสโบโลเนส โบโลเนสที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะมีความหนา เรียบเนียน และดูแห้งเล็กน้อย เมื่อผสมกับพาสต้า มันจะเปิดออกและเติมรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับพาสต้า

โบโลเนสเป็นซอสที่ปรุงโดยใช้มะเขือเทศสดหรือเนื้อผักกระป๋อง ไม่มีการใช้มะเขือเทศวาง

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศกระป๋อง - 800 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 500 มล.
• แครอท, คื่นฉ่าย, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• พาเมซาน - 50 กรัม;
• เนื้อสับ, สปาเก็ตตี้ - 500 กรัมต่อชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสับ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไวน์แดง - 370 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ซอสมะเขือเทศสำหรับสปาเก็ตตี้ทำจากมะเขือเทศดองที่ไม่มีผิวหนัง พริกไทยดำ พริก ใบโหระพา ลูกจันทน์เทศ และออริกาโนใช้เป็นเครื่องเทศ

ในขั้นตอนการเตรียมการ ผักจะถูกปอกเปลือก ล้าง และปล่อยให้แห้ง ในการเตรียมโบโลเนสกระเทียมไม่ได้ผ่านการกด แต่สับละเอียดด้วยมีด น้ำซุปถูกกรอง

• สับผักชีฝรั่ง, กระเทียม, หัวหอม, แครอท;
• ตั้งกระทะเทน้ำมันใส่ผักสับเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม
• เปิดไฟแรงใส่เนื้อสับผสมให้เข้ากันเพื่อให้มวลไม่มีก้อน
• เพิ่มไวน์, น้ำซุปเนื้อ, เพิ่มมะเขือเทศ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่ง, นำไปต้ม;
• หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงคนให้เข้ากัน
• เพิ่มเครื่องเทศเกลือ
• ก่อนทำซอสเสร็จ ให้ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ก่อน
• แบ่งพาสต้าออกเป็นส่วนๆ ใส่ซอส และโรยด้วยพาร์เมซานขูด

วิธีปรุงสปาเก็ตตี้ระบุไว้ในคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เพื่อให้ได้พาสต้าอัลเดนเต้ ให้ปรุงสปาเก็ตตี้น้อยลงหนึ่งนาที

เพสโต้

มีซอสที่ไม่ต้องใช้ความร้อนในการเตรียม ซึ่งรวมถึงซอสเพสโต้ ความเข้มข้นที่ต้องการนั้นไม่ได้เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร แต่โดยการบดส่วนผสมด้วยสากในครกหรือในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น วิธีการเตรียมนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษาสารที่เป็นประโยชน์ วิตามิน และธาตุขนาดเล็กที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ได้ สปาเก็ตตี้ซอสเพสโต้มีรสชาติดั้งเดิมที่สดใสและมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

ในการเตรียมการคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ใบโหระพาสีเขียว - 1 พวง;
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ถั่วสน - 30 กรัม;
• พาเมซาน - 150 กรัม;
• น้ำมันมะกอก -100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

แทนที่จะใช้ถั่วสน ก็ใช้เฮเซลนัท วอลนัท และอัลมอนด์แทน คุณจะต้องมีเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารด้วย

ในขั้นตอนการเตรียมเมล็ดถั่วจะถูกเอาออกจากเปลือกทอดในกระทะโดยไม่เติมน้ำมันและทำให้เย็นลง ล้างใบโหระพาแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• ขูดชีสแข็งและพาร์เมซาน
• เอาใบออกจากก้านโหระพา
• ใส่ใบโหระพา ถั่วแห้งปอกเปลือก กระเทียม ชีสขูด และเกลือเล็กน้อยลงในชามเครื่องปั่น
• เติมน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่ง บดส่วนผสมในเครื่องปั่น
• ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกที่เหลือลงในส่วนผสม
• ผสมซอสต่อไปจนเป็นครีมและเนียน

เพิ่มซอสลงในพาสต้าก่อนเสิร์ฟและผสมกับพาสต้าที่ทำเสร็จแล้ว เพสโต้ยังใช้ในการเตรียมปลา เมนูเนื้อ และสลัดอีกด้วย

ชาวอิตาเลียนไม่ใช้ภาชนะโลหะในการเตรียมเพสโต้ - เมื่อใบโหระพาทำปฏิกิริยากับโลหะรสชาติจะแย่ลง ส่วนผสมจะถูกบดด้วยมือในครกหินอ่อนด้วยสากไม้หรือหินอ่อน

ซอสครีมกับเห็ด ชีส และหมู

ในการเตรียมซอสใส่เนื้อหมู ให้เลือกชิ้นเนื้อที่ไม่มันเกินไป ไขมันส่วนเกินจะช่วยลดรสชาติของอาหารจานและเพิ่มปริมาณแคลอรี่ ในการเตรียมซอสชีสสำหรับสปาเก็ตตี้ ให้ใช้ชีสแข็งและอ่อนตามธรรมชาติที่สามารถละลายได้ที่อุณหภูมิสูง ผลิตภัณฑ์ชีสไม่เหมาะ - มันจะจับตัวเป็นก้อนเมื่อถูกความร้อน

ในการเตรียมการคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อหมูเห็ด - ชิ้นละ 500 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ครีม 20% - 200 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ปาเก็ตตี้ - 400 กรัม;
• เครื่องเทศ, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ซอสนี้ทำมาจากเห็ดแชมปิญองและเห็ดลาเมลลาร์อื่นๆ หากใช้เห็ดป่า ให้ต้มก่อนเริ่มปรุงอาหาร ทิ้งลงในกระชอน แล้วสะเด็ดน้ำออก

ในขั้นตอนการเตรียมเนื้อหมูจะถูกทำความสะอาดด้วยฟิล์มและไขมันส่วนเกินล้างแล้วปล่อยให้แห้ง ผัก กระเทียม และเห็ด ปอกเปลือก ล้าง และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• หั่นเนื้อ, กระเทียม, หัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ, เห็ดเป็นเส้น;
• ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันใส่หัวหอมเนื้อเห็ดและกระเทียมลงไป
• ทอดส่วนผสมทั้งหมดจนเปลือกปรากฏขึ้น
• โอนผักเนื้อสัตว์และเห็ดทอดลงในกระทะที่มีก้นหนา
• เพิ่มไวน์และน้ำคนให้เข้ากัน
• นำส่วนผสมไปต้มบนไฟแรง เปลี่ยนไฟให้ต่ำ ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 10 นาที
• เพิ่มครีม, ชีสแข็งขูด, เกลือ, เครื่องเทศ;
• เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเนื้อสุก
• ต้มสปาเก็ตตี้ใส่จาน
• เทซอสที่เตรียมไว้ด้านบน

โรยชีสแข็งไว้บนจานหากต้องการ หากใช้เห็ดต้มก่อนหน้านี้เป็นซอส ให้ใช้น้ำซุปเห็ดแทนน้ำ

ซอสครีมกับบวบ

ซอสนี้เหมาะสำหรับพาสต้าที่ทำจากพาสต้าทุกประเภท เลือกบวบหนุ่มที่มีผิวบางไม่มีเมล็ด ซอสพาสต้าทำจากบวบที่ไม่ปอกเปลือก ดังนั้นความอ่อนเยาว์ของผักจึงมีความสำคัญ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 20 กรัม;
• บวบ - 2 ชิ้น;
• ปาเก็ตตี้ - 200 กรัม;
• ขมิ้น - 2 หยิก;
• ผักชีฝรั่งสับ, ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา;
• พาเมซาน - 50 กรัม;
• ครีม 10% - 200 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ในขั้นตอนการเตรียมการ ก้านและด้านบนของบวบจะถูกตัดออก และหัวหอมจะถูกปอกเปลือก ล้างผักและปล่อยให้แห้ง บวบถูกตัดเป็นเส้นหัวหอมเป็นชิ้นตามใจชอบ

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชหัวหอมทอดจนโปร่งแสง
• เพิ่มบวบ, เกลือ, ฝาครอบ;
• เคี่ยวบนไฟอ่อนจนบวบพร้อมเติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น
• วางเนยและแป้งลงในกระทะแยกต่างหากแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน
• ในขณะที่ให้ความร้อนให้ผสมแป้งและเนยจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• ใส่ครีมลงในแป้งและเนย ใส่เกลือ ปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น
• เพิ่มขมิ้นผัด;
• รวมบวบที่เตรียมไว้, ซอสครีมและพาสต้าต้ม, ผัด;
• วางบนจานที่เตรียมไว้ โรยด้วยพาร์เมซานขูดและสมุนไพร

นอกจากนี้ยังใช้นมสดแทนครีม จานจะเสิร์ฟทันทีหลังการเตรียม หากต้องการให้เปลี่ยนน้ำมันพืชเป็นน้ำมันมะกอก

การทำซอสพาสต้าที่อร่อยและแปลกตานั้นค่อนข้างง่าย ต้องขอบคุณซอสที่ทำให้พาสต้าแต่ละจานมีรสชาติพิเศษและกลิ่นหอมน่ารับประทาน โดยทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนคุณจะได้อาหารที่อร่อยมีกลิ่นหอมน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพบนโต๊ะทุกวัน

ซอสมะเขือเทศบดธรรมดาเป็นอาหารจานโปรดของทุกคนที่ทำได้ง่ายและเป็นสากลซึ่งทำจากส่วนผสมที่มีอยู่ สูตรนี้ควรมีอยู่ในคลังแสงของพ่อครัวทุกคน

น้ำเกรวี่มะเขือเทศบดปรุงในน้ำโดยเติมแป้งเล็กน้อยและเครื่องเทศที่ง่ายที่สุด มีรสชาติที่น่ารับประทานมาก เตรียมง่ายและพร้อมเสิร์ฟในเวลาไม่กี่นาที

ซอสมะเขือเทศธรรมดาจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับโจ๊กบัควีท ข้าว และพาสต้า จะช่วยเพิ่มรสชาติของลูกชิ้น ชิ้นเนื้อ ปลา เนื้อสัตว์ และผัก และจะไม่ทำให้เกิดความยุ่งยากในการเตรียม รับทราบและเตรียมตัวให้พร้อม ด้วยซอสมะเขือเทศเข้มข้นหอมกรุ่น ทุกเมนูจะอร่อยยิ่งขึ้น!

เตรียมส่วนผสมของคุณ

ตั้งน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมสับละเอียด เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย ผัดเป็นครั้งคราว ทอดหัวหอมจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 7 นาที)

เพิ่มกลีบกระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด ผัดต่ออีก 1 นาทีจนกระเทียมมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

ร่อนแป้งสาลีลงในกระทะ (หรือเกลี่ยเป็นชั้นบางๆ) คนผสมทอดต่ออีก 2-3 นาที แป้งควรมีสีทองและควรมีกลิ่น "บ๊อง" หลังจากผสมกับน้ำมันและผักแล้วแป้งจะม้วนเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งเป็นเรื่องปกติให้ทอด "ก้อน" เหล่านี้ต่อไปจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วคนต่อไปเรื่อย ๆ ทอดต่ออีก 1-2 นาทีจนกระทั่งน้ำพริกเปลี่ยนสี ในขั้นตอนนี้คุณสามารถลดความร้อนลงได้เล็กน้อย

หากวางมะเขือเทศไม่มีรสชาติเข้มข้นหรือมีความเข้มข้นต่ำกว่า 25% (ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) ควรเพิ่มปริมาณมะเขือเทศบดเป็น 3 ช้อนโต๊ะ

ค่อยๆ คนส่วนผสมโดยการเคลื่อนไหวถูในส่วนเล็กๆ แล้วเทลงในกระทะ น้ำเย็น- วิธีที่ง่ายที่สุดในการละลายส่วนผสมแป้ง พาสต้า และผักที่ข้นขึ้นคือในน้ำปริมาณเล็กน้อย (หนึ่งในสามหรือครึ่งหนึ่งของปริมาตรทั้งหมด) และเมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เทน้ำที่เหลือลงไป

โปรดทราบว่าน้ำจะต้องมี เย็น!หากคุณเติมน้ำร้อน/น้ำเดือด (มักพบคำแนะนำนี้บนอินเทอร์เน็ต) แป้งจะ "สุก" ทันที น้ำเกรวี่จะข้นได้ไม่ดีในที่สุดจะกลายเป็นก้อนและก้อนดังกล่าวจะไม่สามารถทำอีกต่อไป ละลาย

เติมน้ำแล้วนำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง เมื่อน้ำเกรวี่เดือด ให้ใส่สมุนไพรแห้ง พริกไทยดำป่น เกลือ ใบกระวาน และน้ำตาลเล็กน้อยตามชอบ

จากนั้นปิดฝากระทะ และคนเป็นครั้งคราว ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ อีก 15 นาทีหรือดีกว่านั้นคือ 20 นาที

บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมายที่แนะนำให้ปรุงน้ำเกรวี่เป็นเวลา 5 หรือ 2-3 นาที แต่เวลาในการปรุงสั้น ๆ ดังกล่าวนำไปสู่ความจริงที่ว่าอาการเสียดท้องอาจเกิดขึ้นหลังจากกินน้ำเกรวี่ การเคี่ยวน้ำเกรวี่นานขึ้นไม่เพียงช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงสิ่งนี้เท่านั้น แต่ยังเผยให้เห็นรสชาติของมันได้ดีที่สุดอีกด้วย สำหรับการเปรียบเทียบในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารให้ลิ้มรสน้ำเกรวี่หลังจากปรุงอาหาร 5, 10 และ 15-20 นาที - คุณจะรู้สึกถึงความแตกต่างด้วยตัวคุณเองดูว่าสีของมันเปลี่ยนจากสีส้มเป็นสีแดงโนเบิลที่น่ารับประทานเพียงใดรสชาติที่เข้มข้นและล้ำลึกเพียงใด กลายเป็น.

หลังจากปิดไฟแล้ว ให้ปรับรสชาติของน้ำเกรวี่โดยเติมเกลือ พริกไทย หรือน้ำตาลอีกเล็กน้อยหากจำเป็น หากต้องการ ให้โรยน้ำเกรวี่ด้วยพาร์สลีย์สับเล็กน้อย

ซอสมะเขือเทศบดพร้อมแล้ว น่าทาน!