ชั้นเค้กมีลักษณะคล้ายกับเค้กสปันจ์แต่อยู่ห่างไกลจากกัน เค้กสปันจ์คลาสสิก- พวกเขาใช้นม เนย และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ไม่ปกติสำหรับแป้งประเภทนี้

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาที
2. เพิ่มไข่และน้ำตาล ตีต่อไปด้วยความเร็วต่ำ
3. เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งลงในแป้ง จากนั้นนมครึ่งหนึ่ง แป้งอีกครั้งครึ่งหนึ่งและนมอีกครึ่งหนึ่ง นวดแป้งให้ละเอียดทุกครั้ง ผสมเบกกิ้งโซดาลงในแป้งส่วนหนึ่ง
4. เทแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 40 นาที จนกว่าจะพร้อม

ก่อนที่จะเตรียมไส้และเคลือบ ให้ปล่อยให้เค้กเย็นสนิท ไม่เช่นนั้นไส้จะเหลวเกินไปและเคลือบจะไม่คงรูปร่างไว้

สูตรครีมสำหรับเค้ก Three Milks

ลักษณะเฉพาะของเค้กคือการชุบที่ละเอียดอ่อนและการเคลือบที่อร่อย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 1 โปรตีน;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• มะนาว 1/2 ลูก;
• นม 200 มล.
• นมข้น 200 มล.
• ครีม 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หากต้องการแช่ครีมให้ผสมกับนมข้นและนมธรรมดา สิ่งสำคัญคือการนวดส่วนผสมเหล่านี้ให้ละเอียดจนเนียน
2. ใช้ส้อมเจาะในเค้กที่เย็นแล้วแล้วเติมด้วยความหวาน
3. สำหรับเคลือบ ให้ผสมน้ำตาลกับน้ำ เก็บไว้บนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด
4. บีบน้ำออกจากมะนาวครึ่งลูก เพิ่มลงในน้ำเชื่อม
5. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีเป็นเวลา 1 นาที มันควรจะได้ผล โฟมหนา- เทน้ำเชื่อมลงในผ้าขาวเป็นเส้นบางๆ แล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 3 นาที เป็นผลให้มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันหนาและหนาแน่น
6. ปิดเค้กด้วยฟรอสติ้ง สิ่งสำคัญคือต้องหล่อลื่นไม่เพียงแต่ด้านบนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้านข้างด้วย ค่อยๆ เกลี่ยฟรอสติ้งให้เรียบเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กดูเรียบร้อย

หากไม่มีการตกแต่งของหวานจะดูค่อนข้างเรียบง่าย คุณสามารถตกแต่งด้วยวิปครีมและน้ำตาล โดยปิเปตจากถุงขนม ผลเบอร์รี่สดและผลไม้ชิ้นเยลลี่ตกแต่งตามที่คุณต้องการ

ชั้นเค้ก เคลือบ และการเคลือบ ล้วนมีความสำคัญในของหวานนี้ การผสมผสานของส่วนผสมทั้งหมดเท่านั้นที่จะทำให้คุณได้ของหวานเม็กซิกันแท้ๆพร้อมรสชาติที่สดใส แต่คุณสามารถทดลองตกแต่งอาหารอันโอชะและใช้วิสัยทัศน์ที่สร้างสรรค์ของคุณได้

พาย "สามนม" พิชิตทั้งครอบครัว เพื่อน และคนรู้จักของฉัน พูดตามตรงฉันไม่รู้ว่าจะเรียกมันว่าอะไรดี - "พาย", "คัพเค้ก", "บิสกิต" หรือ "ของหวาน" ในฤดูร้อนที่ตุรกี ที่โรงแรมแห่งหนึ่ง ฉันลองเค้กที่ดูเหมือนบิสกิตธรรมดาที่มีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส แต่รสชาติของมันช่างน่าทึ่งมาก! ฉันเริ่มมองหาเค้กประเภทเดียวกันบนอินเทอร์เน็ตเจอสูตรอาหารและนี่คือ "บิสกิตละเอียดอ่อนในรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส" แบบเดียวกัน ฉันทำมันและมันก็ใช้งานได้ทันที รสชาติของพาย Three Milks มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ ควรใช้ช้อนกินจะดีกว่า เนื่องจากมีความชื้นมาก แต่โปร่งสบาย ไม่หลุดร่วงหรือถูกทำให้หนักจนเกินไป ฉันแนะนำให้ทุกคนลอง!

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมพาย "Three Milks" เราจะต้อง:

ไข่ - 4 ชิ้น;

น้ำตาล - 200 กรัม

แป้ง - 200 กรัม;

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำ (น้ำเดือด!) - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

ผงฟู - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

นมข้น - 200 มล.

ครีม 10% - 200 มล.

นมข้นเข้มข้น - 200 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

แป้งสำหรับพาย Three Milks จะไม่หนา ใครๆ ก็บอกว่าเทได้ มันจะเรียบเนียนสม่ำเสมอและเป็นมันเงา

เค้กจะขึ้นสม่ำเสมอและเป็นสีน้ำตาลทอง

พลิก พายร้อนบนโต๊ะแล้วเอากระดาษออก

ตัดพาย Three Milks ที่เสร็จแล้วเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม ทั้งหล่อ สูง และเท่มาก พายแสนอร่อยปรากฎว่า! เนื้อเบสที่ละเอียดอ่อนและมีรูพรุนที่สุดและไส้สีน้ำนม เป็นการผสมผสานที่น่าทึ่ง เพียงแค่คุณเลียนิ้ว!

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สูตรทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

เค้กนมสามชิ้น

8-10

2 ชั่วโมง

260 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:กระทะ, ชาม, เครื่องผสม, จานอบ

สินค้าที่ต้องการ:

น้ำนม	2 ช้อนโต๊ะ
ไข่	6 ชิ้น
น้ำตาล	2.5 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู	2 ช้อนชา
โซดา	1 ช้อนชา
เกลือ	หยิก
แป้ง	2.5 ช้อนโต๊ะ
เนย	230 ก
วานิลลา	1แพ็ค
ครีม 15%	1 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด	1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว	1 ชิ้น
ผลไม้	สำหรับตกแต่ง

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์

หากคุณกำลังเตรียมของหวานสำหรับผู้ใหญ่ คุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์อะโรมาติกหนึ่งแก้วลงในนมสามประเภทได้– คอนยัค เหล้ารัม หรือเหล้า เช่น อะมาเร็ตโต แต่เนื่องจากสูตรไม่เกี่ยวข้องกับการอบความร้อนของซอส แอลกอฮอล์ในนั้นจึงจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นแน่นอนว่าตัวเลือกของหวานนี้มีข้อห้ามสำหรับเด็ก

นมปกติในซอสสามารถแทนที่ด้วยนมอบได้– สิ่งนี้จะทำให้ของหวานมีกลิ่นครีมเพิ่มเติมและทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

อีกอย่างเพื่อนของฉันสอนฉันทำอาหาร ข้าวโอ๊ตกับนมอบ - สาว ๆ นี่มันอะไรกัน อร่อยกว่าโจ๊กฉันไม่เคยกินในชีวิตของฉัน!

แทนที่จะใช้มะนาวคุณสามารถใช้มะนาวได้อย่างปลอดภัยสามารถแทนที่วานิลลาด้วยวานิลลินหรือได้อย่างง่ายดาย น้ำตาลวานิลลา- และหากคุณไม่มีผลไม้อยู่ในมือ อย่าเพิ่งหมดหวัง ของหวานนี้สามารถพึ่งพาตนเองได้อย่างสมบูรณ์แม้ว่าจะไม่มีผลไม้ก็ตาม

ในบางสูตร สปันจ์เค้กไม่มีเนยและนม มีเพียงไข่ น้ำตาล และแป้งเท่านั้น แป้งนี้เบากว่ามาก แต่ฉันชอบ "เวอร์ชันเต็ม" มากกว่ามันใกล้เคียงกับต้นฉบับมากกว่า

ไข่ขาวเคลือบสามารถแทนที่ด้วยอัลบูมิน– ตีง่ายกว่าและรับประกันว่าไม่มีเชื้อ Salmonellosis โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ชอบโปรตีนแห้ง ดังนั้นหากฉันสงสัยในคุณภาพของไข่ ฉันชอบกินไข่นกกระทา 5-6 ฟองแทนไก่ พวกมันค่อนข้างปลอดภัย เรากำลังพูดถึงเฉพาะเกี่ยวกับการเคลือบซึ่งใช้โปรตีนในรูปแบบดิบ สำหรับเค้กสปันจ์ คุณสามารถใช้ได้ตามใจชอบ ไข่ไก่เพราะแป้งจะผ่านการบำบัดด้วยอุณหภูมิซึ่งจะทำลายเชื้อใดๆ

บางครั้งครีมก็ถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวมันมีอะไรเหมือนกันเล็กน้อยกับต้นฉบับ แต่ท้ายที่สุดแล้ว ทำไมจะไม่ได้ล่ะ? ไม่มีและไม่สามารถมีข้อห้ามในการทำอาหารได้ จำนวนมากการปรับเปลี่ยนเป็นข้อได้เปรียบของอาหารมากกว่าข้อเสีย

แต่ไม่ควรใช้ครีมที่หนักเกินไป ไม่เช่นนั้นซอสจะไม่ทำให้บิสกิตอิ่ม แต่จะสะสมอยู่ด้านบน

ประวัติความเป็นมาของเค้กสามนม

“Three Milks” เป็นสูตรอาหารที่มีพื้นเพมาจากประเทศที่แปลกใหม่ เขาเป็นที่นิยมอย่างมากในทะเลแคริบเบียนและ อเมริกาใต้ชื่อภาษาสเปนดั้งเดิมฟังดูไพเราะมาก - Torta De Tres Leches! แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเค้กนี้ได้รับความนิยมมากขึ้นในประเทศของเราเนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดคุ้นเคยและรสชาติ (เค้กสปันจ์แช่อิ่ม) ค่อนข้างคุ้นเคย

หนึ่งใน เชฟชื่อดัง Hector Jimenez Bravo ซึ่งเป็นชาวโคลัมเบียโดยกำเนิดเคยเล่าว่าแม่ของเขาทำเค้กแบบนี้ให้เขาตั้งแต่ยังเป็นเด็ก และในช่วงหลายปีที่ผ่านมาไม่มีอะไรอร่อยไปกว่านี้สำหรับเด็ก!

วิธีทำเค้กสามนมที่บ้าน

ดังนั้นสูตรเค้ก "Three Milks" ที่บ้านพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ขั้นแรก มาเตรียมบิสกิตกันก่อน เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• 5 ไข่
• 1.5 ถ้วย ซาฮารา
• 200 ก เนย
• 1 แก้ว น้ำนม
• 2 แก้ว แป้ง
• 2 ช้อนชา ผงฟู
• 1 ช้อนชา โซดา
• 1 หยิก เกลือ

การอัดจาระบีและฝุ่นแม่พิมพ์ (โดยประมาณ):

• 30 ก เนย
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง

1. ตีไข่จนขึ้นฟู จากนั้นตีต่อ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป

2.ผสมนมให้นิ่ม เนยและวางบนไฟอ่อน เนยควรจะ "กระจาย" ในนมจนหมด

3. ร่อนแป้งใส่ส่วนผสมแห้งที่เหลือ - โซดา, ผงฟู, เกลือ

4. ใส่ส่วนผสมแห้งลงในไข่ที่ตีอย่างระมัดระวัง ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมส่วนผสมนมอุ่นและเนย (ส่วนผสมควรอุ่นแต่ไม่ร้อน!)

แป้งควรจะค่อนข้างเหลว (ชันกว่าแพนเค้กเล็กน้อย แต่บางกว่าครีมเปรี้ยว) มิฉะนั้นเค้กสปันจ์จะรุนแรง

5. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้แล้วโรยด้วยแป้ง วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที (ใช้เตาของคุณเป็นแนวทาง)

สูตรครีมสำหรับเค้ก Three Milks

ในการเตรียมการชุบเราต้องการนมสามประเภท - นมธรรมดา นมข้น และครีม โดยแบ่งเท่า ๆ กัน (ฉันเอาแก้ว) ผสมกับเครื่องผสมจนเนียน เติมวานิลลาเล็กน้อย

เพื่อเตรียมครีมที่คุณต้องการ:

• 6 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• วานิลลา
• 1 โปรตีน

มาทำอาหารกันก่อน น้ำเชื่อมโดยการต้มน้ำตาลกับน้ำ เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วจึงเติม น้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ครีมแตกตัวเป็นเศษส่วนในเวลาต่อมา

ใช้เครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด ตีไข่ขาวจนฟู (อย่างน้อย 50 วินาที) จากนั้นเติมน้ำเชื่อมร้อน และตีต่อไปอีกอย่างน้อยสามนาทีโดยไม่ช้าลง โดยเติมวานิลลาก่อนจะเสร็จ

วิธีตกแต่งเค้ก “สามนม” ให้สวยงามและเสิร์ฟ

เรานำบิสกิตออกจากเตาอบ หากเค้กขึ้นไม่เท่ากัน ให้ใช้มีดตัด "ฝา" อย่างระมัดระวังเพื่อให้พื้นผิวเป็นแนวนอน

ใช้ส้อมแล้วเจาะให้ทั่วเปลือกเพื่อให้ซอสซึมซาบได้ดีขึ้น

เทเค้กสปันจ์ให้ทั่วด้วยการชุบโดยไม่ลืมขอบ หากซอสกระจายไปด้านข้างหรือไหลลงก้นจาน ก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร เพราะสักพัก บิสกิตจะดูดซับของเหลวทั้งหมด

ทาฟรอสติ้งไว้ด้านบนของเค้ก

ก่อนเสิร์ฟ หากต้องการ คุณสามารถโรยบิสกิตด้วยผิวเลมอนหรือตกแต่งด้วยผลไม้สดหรือกระป๋องก็ได้

กล่าวโดยสรุป การตกแต่งและการนำเสนออาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับฤดูกาลและอารมณ์ ตลอดจนความชอบส่วนตัวของบุคคลที่คุณกำลังทำอาหารให้ในวันนี้ และให้ทุกคนคิดว่านี่เป็นของหวานที่แตกต่างกัน!

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเค้ก “สามนม” คืออะไรและได้ศึกษามาแล้ว สูตรทีละขั้นตอนการจัดเตรียมด้วยรูปถ่าย สำหรับผู้เริ่มต้น ฉันต้องการให้คำแนะนำเพิ่มเติมสองสามข้อ

หากคุณไม่เคยทำเค้กสปันจ์และไม่มั่นใจในเครื่องผสมอาหารของคุณ - ความลับเล็กๆ น้อยๆ: เพื่อให้แป้งฟูมากขึ้น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีแยกจากกันค่อยๆ เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณน้ำตาลทั้งหมดลงในแต่ละส่วนผสม

สีขาวจะต้องเย็นและปราศจากสิ่งเจือปนจากภายนอกโดยสิ้นเชิง (เช่น ไข่แดงที่ตกค้าง) ไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถตีได้ เติมเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาว จากนั้นตีสักครู่แล้วเริ่มเติมน้ำตาลอย่างระมัดระวังจนกระทั่งตั้งยอดคงที่

ไม่มีข้อควรระวังหรือกลเม็ดพิเศษใด ๆ กับไข่แดง - เพียงแค่อดทน สามารถเติมน้ำตาลได้ทันทีและตีจนส่วนผสมมีสีอ่อนเกือบขาว และมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสามเท่าเป็นอย่างน้อย เติมวิปปิ้งขาวลงในไข่แดงอย่างระมัดระวัง และอย่ากลับกัน หลังจากนั้นอย่าตีส่วนผสม แต่คนให้เข้ากันด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โฟมตกตะกอน

ห้ามใส่ขนมอบเข้าไป เตาอบเย็น- สิ่งนี้เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ในหลักการ แต่หากคุกกี้ใดๆ ยังคงสามารถทนต่อการรักษาดังกล่าวได้ ให้ใส่บิสกิต คัสตาร์ด หรือ ขนมพัฟมันจะไม่มีวันเป็นอย่างที่ควรจะเป็น และอีกอย่างหนึ่ง ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ไม่ควรรบกวนบิสกิตด้วยการเปิดเตาอบในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร เพราะแป้งอาจหดตัวได้ หลังจากปิดไฟแล้วทิ้งกระทะไว้ให้เย็นพร้อมกับเตาอบไม่ต้องรีบเอาออก!

หากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะยุ่งกับฟรอสติ้ง คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยวิปครีมที่เตรียมไว้ในกระป๋องสเปรย์แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้น แต่ตัวเลือกที่เสนอนั้นมีความดั้งเดิมมากกว่าและมีแคลอรี่ไม่สูงนัก นอกจากนี้หากคุณกำลังทำอาหารให้กับเด็ก ๆ ก็ควรหลีกเลี่ยงวิปครีมสำเร็จรูป - ไม่รับประกันว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีนมวัวเลย!

เค้กที่เสร็จแล้วควรแช่ให้ละเอียดและเซ็ตตัว ดังนั้นคุณต้องเตรียมมันสักสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ จากนั้นมันจะเข้มข้นและรสชาติดีขึ้นมาก (แต่ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องซ่อนของหวานให้ห่างจากเด็ก ๆ ดังนั้น อาจเป็นเรื่องยากสำหรับลูกน้อยที่จะต้านทาน กลิ่นในห้องครัวช่างน่าทึ่งจริงๆ)

ลูกสาวของฉันมักจะทำอาหารตามคำแนะนำในวิดีโอและอ้างว่าสะดวกกว่ามาก: คุณสามารถตรวจสอบได้เสมอว่าส่วนผสมกลางควรมีความสม่ำเสมอเพียงใดและควรมีลักษณะอย่างไร เค้กสปันจ์สำเร็จรูปฯลฯ โดยส่วนตัวแล้วฉันมักจะพึ่งพาความรู้สึกของตัวเองอยู่เสมอ แต่เป็นครั้งแรกที่วิดีโอสอนก็ช่วยได้ดี

ขอเชิญหารือเกี่ยวกับเค้กและการปรับปรุงที่เป็นไปได้

ฉันเห็นมาก สูตรที่แตกต่างกันบิสกิตนมสามชิ้นและฉันเลือกเองโดยใช้วิธีทดลองมากมาย และ... ไม่ ไม่ใช่ข้อผิดพลาด ฉันชอบเวลาที่แต่ละจานมีลักษณะแตกต่างออกไปเล็กน้อย ดังนั้นหากคุณมีความลับและส่วนผสมดั้งเดิมของคุณเอง การทดลองจะน่าสนใจมาก บอกเราว่าคุณเตรียมเค้ก "Three Milks" อย่างไร แสดงความคิดเห็น ฉันจะขอบคุณสำหรับความคิดเห็นใด ๆ ! และขอแสดงความยินดีกับทุกคน!

หากคุณชอบบิสกิตเนื้อชุ่มฉ่ำ คุณจะต้องหลงใหลไปกับเค้กสุดพิเศษนี้! อ่อนโยน เค้กสปันจ์ด้วยความอร่อยที่น่าอัศจรรย์และแช่อิ่มจนแทบละลายในปาก... ราวกับเกล็ดหิมะบนลิ้น! ฉันใช้เวลานานในการค้นหาการเปรียบเทียบ และในที่สุดก็พบสิ่งที่เหมาะสม!

เค้ก Three Milks บางเบาราวกับขนนกในโทนสีเบจและสีน้ำนม ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่!

สูตรมหัศจรรย์นี้เป็นที่ชื่นชอบในละตินอเมริกา โดยที่พาย Three Milk เรียกว่า Torta De Tres Leches ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่ามันปรากฏในประเทศใด เป็นไปได้ที่ชาวยุโรปพยายามคิดสูตรขึ้นมาแล้วนำไปที่อีกฟากหนึ่งของโลก แต่ชาวเม็กซิโกและนิการากัวบอกว่าการประพันธ์สูตรนั้นเป็นของพวกเขา - และพวกเขาก็โต้เถียงกันเรื่อง เป็นเวลานานใครเป็นคนแรกที่อบ Tres Leches? และชาวคิวบา กัวเตมาลา และเปอร์โตริโกไม่ได้ถกเถียงกัน แต่เพียงแค่อบขนมและเพลิดเพลินกับของหวาน!

แต่ใครก็ตามที่คิดไอเดียดั้งเดิมเช่นนี้ขึ้นมาและยิ่งไปกว่านั้น เค้กง่ายๆ- ไม่ต้องสงสัยเลย เขาทำได้ดีมากด้วยตัวพิมพ์ใหญ่! เพราะฉันได้อบพาย "นมสาม" ไปแล้วสามครั้งแล้ว และฉันจะทำมันอีกครั้ง ดังนั้นใครๆ ก็ชอบเขา! ลองด้วย! เราได้อบเค้กช็อกโกแลตสามชิ้นแล้ว - และตอนนี้เราจะเอาใจคนรักนม!

ฐานของเค้กเป็นเค้กสปันจ์ปกติ คุณสามารถอบตามสูตรที่คุณชื่นชอบหรือสูตรของฉันก็ได้ เช่น เค้กสปันจ์แบบง่ายๆ หรือแบบอิตาลี หรือแบบที่ให้ไว้ที่นี่

และ “เคล็ดลับ” ไฮไลท์คุณสมบัติหลักของสูตร - เรียกสิ่งที่คุณชอบ! - ในการชุบซึ่งทำจากนมสามประเภท - จึงเป็นที่มาของชื่อ นอกจากนี้ยังสามารถรวมกันได้หลายแบบ! อร่อยมาก - " นมอบ-ครีมนมข้น"; คุณสามารถใช้นมธรรมดาก็ได้ - แม้ว่าฉันจะชอบนมอบมากกว่า แต่ก็มีความพิเศษ รสชาติดี- นอกจากนี้ยังมีตัวเลือก “นมข้นครีม- นมเข้มข้น- ฉันไม่เคยเห็นอะไรแบบนี้มาก่อน - บางทีบางคนอาจรู้ว่านี่คือนมเข้มข้นชนิดใดและแตกต่างจากนมข้นอย่างไร

สำหรับแม่พิมพ์ขนาด 24 ซม. -
สำหรับบิสกิต:

• ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง;
• น้ำตาล 150 กรัม
• แป้ง 160 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเล็กน้อย
• วานิลลินบนปลายช้อนชา
• น้ำเดือด 3 ช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

สำหรับการเคลือบ:

• นมอบ 150 มล.
• ครีม 150 มล. 15-20%;
• นมข้นจืด 150 มล.

คุณยังสามารถใช้ 200 มล. ได้เหมือนของเดิม - ฉันลดปริมาณการทำให้ชุ่มลงเล็กน้อยเนื่องจากฉันไม่ได้คาดหวังว่าจะสามารถดูดซับของเหลวจำนวนมากเข้าไปในบิสกิตได้ แล้วเธอก็ทำและทำอย่างไร :) หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ก้นแม่พิมพ์ก็ชื้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น (แม้ว่าจะแนะนำให้ทิ้งเค้กไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง แต่ฉันรีบถ่ายรูปในขณะที่ยังคงอยู่ แสงสว่าง).

วิธีการอบ:

เรากำลังเตรียมบิสกิต เรานำไข่ออกจากตู้เย็น ปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นไข่จะตีได้ดีกว่า (ช้ากว่า แต่ฟูกว่าแช่เย็น!) เราวัดแป้งและน้ำตาลเตรียมกระทะโดยปิดก้นด้วยกระดาษรองอบแล้วทาน้ำมันพืชที่ด้านล่างและผนังเบา ๆ สิ่งสำคัญคือจาระบีจะต้องบางแต่สม่ำเสมอ ไขมันจะไม่รบกวนการขึ้นตัวของโดและในขณะเดียวกันก็ป้องกันไม่ให้มันติดแม่พิมพ์

เปิดเตาอบเพื่ออุ่นอุณหภูมิได้ถึง 180-200C.

รวมไข่และน้ำตาลลงในชามขนาดใหญ่

ตีด้วยเครื่องตีเป็นเวลา 5 นาที โดยเริ่มจากความเร็วต่ำและค่อยๆ เพิ่มขึ้น มวลจะฟูและโปร่งเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่าและทำให้เบาลง เมื่อเครื่องตีเริ่มมีรอยละลายช้าๆ ก็พอแล้ว

ร่อนแป้งที่ผสมกับผงฟูลงในมวลวิปปิ้งแล้วผสมลงในแป้งอย่างระมัดระวังเป็นวงกลมในทิศทางเดียวโดยพับ

เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นสามช้อนโต๊ะลงในถ้วยแล้วเติมน้ำเดือดสามช้อนโต๊ะลงในน้ำมัน

คนและเทลงบนขอบชามลงในแป้ง ใช้ช้อนหรือไม้พายคนเบาๆ กับส่วนผสมของเหลว

นวดเป็นเวลานาน แป้งบิสกิตคุณไม่ต้องการให้มันยุติ - คุณได้รับความสม่ำเสมอและนั่นก็เพียงพอแล้ว

เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ

ฉันอบเค้กสปันจ์เป็นเวลา 30 นาที โดยให้สูงกว่าระดับปานกลางเล็กน้อย คุณได้รับคำแนะนำจากเตาอบของคุณ แต่อย่ามองตรงนั้นในช่วง 10 นาทีแรก หรือดีกว่านั้น 15 นาที! จากนั้นคุณสามารถเปิดประตูอย่างระมัดระวังและดู: ถ้าด้านบนเป็นสีน้ำตาลมาก ให้ลดไฟลงเล็กน้อย ถ้าเค้กซีดและขึ้นช้าๆ ในทางกลับกัน ให้เพิ่มไฟ บิสกิตจะพร้อมเมื่อเปลือกกลายเป็นสีน้ำตาลทอง ตรงกลางจะอบ - จะไม่สั่นหรือย้อย และเมื่อทดสอบแล้ว ไม้เสียบจะยังแห้งอยู่ เราทิ้งบิสกิตไว้ให้เย็นในเตาอบประมาณ 5-10 นาทีเพื่อไม่ให้มันจับตัวเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและในระหว่างนี้เราจะเตรียมการชุบ

เทนมอบ ครีม และนมข้นลงในภาชนะเดียวแล้วผสมให้เข้ากัน

นำเค้กสปันจ์อุ่น ๆ ออกจากเตาอบ เนื่องจากแม่พิมพ์ถอดออกได้ ฉันจึงย้ายเค้กไปไว้ในภาชนะแข็งที่เหมาะสม นั่นคือกระทะ เราเจาะบิสกิตด้วยไม้เสียบหรือส้อมลงครึ่งหนึ่ง 100 ครั้งเพื่อให้ซึมซับได้ดีและสม่ำเสมอ

ทีนี้ทีละเล็กทีละน้อยเทการชุบลงบนบิสกิตจากช้อน เราใส่ใจทุกพื้นที่ทั้งตรงกลางและตามขอบ

ปล่อยให้เค้กแช่ค้างคืน แต่โดยพื้นฐานแล้วเราไม่เคยรอจนถึงเช้า - หนึ่งหรือสองชั่วโมงแล้วมาลิ้มรสกันเถอะ! ครั้งแรกน่าสนใจมาก แล้วเราก็รู้แล้วว่า Three Milks เป็นพายที่อร่อยมาก เลยอดใจไม่ไหว :)

ตามทฤษฎีแล้ว Three Milks - เหมือนพายมากกว่ากว่าเค้ก แม้ว่าเรื่องนี้จะสามารถถกเถียงกันได้ เค้กถือว่ามีครีม แต่ที่นี่บทบาทของมันเล่นโดยการทำให้ชุ่ม

หากต้องการ คุณสามารถตกแต่งเค้กสปันจ์เหมือนเค้ก โดยใส่วิปครีมหรือครีมไว้ด้านบนและด้านข้าง การตกแต่งวิปครีมสีขาวขุ่นจะดูสวยงาม แต่ฉันเชื่อว่าพายนั้นพอกินได้ไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม ด้วยครีมจะมีไขมันมากเกินไป กับ น้ำตาลผง- หวานเกินไป ถึงกระนั้นฉันก็วิ่งเหยาะ ๆ เพียงเล็กน้อยเพื่อความสวยงาม

หยิบนมหรือโกโก้สักแก้วแล้วเพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อยนี้!

"Tres leches" เป็นสูตรเค้กแม้ว่าจะเป็นพายพายซึ่งมีพื้นเพมาจากละตินอเมริกาในการเตรียมก็ตาม หลายประเทศกำลังโต้เถียงกันว่าประเทศใดเป็นบรรพบุรุษของตน ในจำนวนนี้ได้แก่นิการากัวและเม็กซิโก แต่ถึงแม้จะเป็น "สถานที่เกิด" ที่ห่างไกล แต่ก็ไม่มีผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ใด ๆ ทุกอย่างเรียบง่ายและค่อนข้างรวดเร็ว

ส่วนผสมสำหรับ “เค้กสามนม”:

สูตรสำหรับ "เค้กสามนม":

ฉันวนเวียนอยู่รอบๆ สูตรนี้มานานแล้ว ง่ายต่อการเตรียมและส่วนใหญ่ สินค้าที่มีจำหน่ายล่อลวง ฉันสับสนกับสองสิ่ง อย่างแรกคือนมข้น “สัตว์ร้าย” แบบไหน และอย่างที่สองผลลัพธ์จะหวานจนเกินไป
ในจุดแรกทุกอย่างดูค่อนข้างง่ายแล้วในซูเปอร์มาร์เก็ตแห่งที่สองที่ฉันไปฉันซื้อมันอย่างใจเย็นสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าจะมองหาอะไร อย่างที่สอง ความกลัวของฉันไม่มีมูลเลย แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง แต่สำหรับตอนนี้... สำหรับตอนนี้ มาร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือกันก่อน
ในกระทะขนาดเล็กให้ตั้งนมและเนยให้ร้อนโดยไม่ต้องต้มซึ่งจำเป็นเท่านั้นเพื่อให้เนยละลาย

ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นสีขาวประมาณ 5 นาที
สำหรับน้ำตาล ในสูตรดั้งเดิมปริมาณอยู่ที่ 450 กรัม แต่ฉันยังคงลดปริมาณและระบุปริมาณที่ฉันใช้จริง ความหวานของเค้กนั้นเพียงพอสำหรับครอบครัวของฉัน แม้แต่เด็กๆ ด้วย แต่ถ้าคุณมีฟันหวานมาก คุณสามารถลองรับประทานแบบเต็มส่วนได้

เทหนึ่งในสามของส่วนผสมเนยนมลงในส่วนผสมไข่แล้วตีต่อ เราเริ่มแนะนำส่วนผสมแป้งทีละช้อนโต๊ะโดยไม่หยุดกวน เราทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าเราจะผสมส่วนผสมทั้งหมด

ทาน้ำมันบนถาดอบเล็กน้อย หรือทาเฉพาะด้านล่างเท่านั้น เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วแป้งจะเป็นบิสกิตและจะไต่ผนังเหมือนบันได
เทแป้งลงในพิมพ์ ที่นี่ฉันโชคไม่ดีเล็กน้อย ส่วนนี้ออกแบบมาสำหรับแม่พิมพ์ขนาด 22 ซม. ฉันไม่มีค่ะ ให้เลือกขนาดระหว่าง 26 ถึง 17 ซม. ฉันเลือกขนาด 26 ซม. เลยพบว่าเค้กมีขนาดค่อนข้างต่ำ อบที่ 180 องศาประมาณ 40-45 นาที เมื่อใช้แม่พิมพ์ที่แคบกว่านี้อาจเพิ่มเวลาเป็น 50-55 นาที

ในขณะที่ฐานกำลังเย็นตัวลง ให้เตรียมการชุบ ทุกสิ่งที่นี่ไม่ง่ายอีกต่อไป แต่เรียบง่ายมาก ผสมนมสามประเภทโดยไม่ต้องตี (จึงเป็นที่มาของชื่อของหวาน): นมข้นครีมและนมเข้มข้น หากไม่สามารถรับอย่างหลังได้ก็ให้แทนที่ด้วยละลายหรือละลาย + เป็นทางเลือกสุดท้าย นมผงเพื่อเพิ่มความเข้มข้น ส่วนผสมแต่ละอย่างนำบางสิ่งของตัวเองมาสู่การทำให้ชุ่ม: นมข้น - ความหวาน, ครีม - ความอ่อนโยน, ดีและนมเข้มข้นในอีกด้านหนึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของครีมและอีกด้านหนึ่งจะขจัดความหวานที่เกาะติดกันเนื่องจาก แม้จะมีรสเค็มบ้างก็ตาม
คุณยังสามารถเพิ่มวานิลลาธรรมชาติหรือแทนที่ด้วยสาระสำคัญได้

หลังจากที่ฐานเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ย้ายไปยังชามที่กว้างขึ้นเล็กน้อย ฉันโชคไม่ดีที่นี่เป็นครั้งที่สอง ภาชนะที่เหมาะสมเพียงชนิดเดียวจะแคบลงเล็กน้อย และด้วยเหตุนี้บิสกิตจึงดูเหมือนแขวนอยู่บนผนัง ดังนั้นส่วนหนึ่งของการชุบจึงยังคงอยู่ที่ด้านล่างและไม่ถูกดูดซึม เจาะด้านบนของบิสกิตด้วยมีดหรือส้อมแล้วเติมด้วยการชุบ ไม่ต้องกลัวว่าจะเยอะก็ควรเป็นเช่นนั้น บิสกิตแทบจะลอยอยู่ในนั้น

ปล่อยให้บิสกิตแช่ไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง ฉันทำทุกอย่างในตอนเย็นและทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าของเหลวเกือบทั้งหมดถูกดูดซับ (ในกรณีของฉัน ของเหลวที่อยู่ด้านล่างยังคงอยู่) เราเปลี่ยนของเราในทางปฏิบัติ เค้กพร้อมลงบนจานโดยพลิกกลับด้าน ตกแต่งด้วยวิปครีม ตัวเลือกการตกแต่ง ได้แก่ การเคลือบด้วยนมข้นต้ม

เค้กค่อนข้างหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ชุ่มฉ่ำไปด้วย รสชาติครีม- แค่ ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับกาแฟหรือชา

ข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับนมเข้มข้น มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่เดียวกับนมข้น และดูคล้ายกันมากคุณอาจไม่เห็นมันหากคุณไม่รู้ว่ากำลังมองหาอะไร
“นมเข้มข้นมีสีครีมที่น่าพึงพอใจ มีรสหวานอมเค็มและมีความหนืดเล็กน้อย นมไขมันผลิตภัณฑ์นี้กระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งองค์ประกอบ อย่างไรก็ตามสำหรับการผลิตนมเข้มข้นทางอุตสาหกรรมจะใช้เฉพาะนมเท่านั้นซึ่งมีความต้านทานความร้อนเพิ่มขึ้น การดำเนินการทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตนมเข้มข้นประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้: การอบแห้งนม การควบแน่น และการฆ่าเชื้อ
นมข้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์หลายอย่าง สามารถเจือจางด้วยน้ำต้มสุกและบริโภคได้เหมือนนมธรรมดาเป็นเครื่องดื่ม บางคนชอบที่จะเติมมันลงในกาแฟหรือชา และเตรียมอาหารทุกประเภทตามนั้นด้วย ด้วยอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและบรรจุภัณฑ์ที่สะดวก ( สามารถ) นมเข้มข้นเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ขาดไม่ได้ระหว่างการเดินทางและการเดินป่า"

นี่คือสิ่งที่ฉันพบทางออนไลน์เกี่ยวกับที่มาของเค้กนี้และรูปแบบต่างๆ ของมัน

ต้นกำเนิดของเค้ก Tres leches ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ นักประวัติศาสตร์ส่วนใหญ่เชื่อว่าเค้กมีต้นกำเนิดในประเทศนิการากัว คนอื่นเชื่อว่าบ้านเกิดคือเม็กซิโก แต่นักประวัติศาสตร์เกือบทั้งหมดมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าเลช Tres มีต้นกำเนิดมาจากละตินอเมริกาอย่างแน่นอน Tres leches เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศนิการากัว เม็กซิโก คิวบา เปอร์โตริโก และกัวเตมาลา สาธารณรัฐโดมินิกันก็ไม่มีข้อยกเว้นเช่นกัน ในสูตรเวอร์ชันโดมินิกัน บางครั้งนมข้นจะถูกแทนที่ด้วยกะทิ และในบางส่วนของอเมริกากลาง เค้กจะถูกแช่ในน้ำผสมกับเหล้ารัมหรือบรั่นดีและน้ำตาลเพื่อสร้าง "Pastel borracho" ซึ่งแปลว่า "เค้กขี้เมา"