ถึงเวลาเตรียมผักและผลไม้แล้ว ส่วนใหญ่จะเป็นตัวกำหนดว่าเมนูฤดูหนาวของเราจะมีความหลากหลายและอร่อยเพียงใด

จะมีสิ่งพิเศษบนโต๊ะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นหรือไม่? สลัดแสนอร่อย,พริกกระป๋องหรือมะเขือเทศหอมๆ,แยมหอมสำหรับชงชา...

ในบรรดาความหลากหลายนี้การเตรียมแตงกวาเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด

ท้ายที่สุดไม่ว่าจะดองหรือเค็มพวกมันจะดีไม่เพียง แต่ในตัวเองเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบที่สำคัญอย่างหนึ่งของสลัดส่วนใหญ่ และยังใช้ในการเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสองอีกด้วย

บทความวันนี้มีไว้สำหรับแม่บ้านที่ตัดสินใจเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร แตงกวากรอบ ๆ มีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานเป็นพิเศษ

แต่คุณต้องระมัดระวังในการเลือกสูตรสำหรับจัดเก็บในภาชนะดังกล่าวด้วยเพราะหากเก็บไว้ในภาชนะขนาดสามลิตรโดยไม่มีปัญหาจากนั้นในภาชนะลิตรเนื่องจากมีปริมาตรน้อยจึงมีราคาแย่ลงบ่อยครั้งที่ "ระเบิด" ” จึงต้องมีการปรับสูตรให้แม่นยำทั้งในแง่ของปริมาณสารกันบูด

ด้วยเหตุผลเดียวกันเมื่อเตรียมแตงกวาในภาชนะขนาดเล็กขวดส่วนใหญ่มักจะไม่เพียงแค่เติมน้ำเกลือร้อนเท่านั้น แต่ยังผ่านการฆ่าเชื้อด้วย

แม้ว่าสูตรอาหารจะคล้ายกันมากตั้งแต่แรกเห็น แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขารู้ดีว่าแม้แต่เครื่องปรุงรสที่แตกต่างกันเล็กน้อยและยิ่งกว่านั้นในเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูก็ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อรสชาติ

อย่าลืมว่าต้องล้างและฆ่าเชื้อจานสำหรับเย็บตะเข็บและต้องล้างผักและเครื่องปรุงรสให้ดี

และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์อีกประการหนึ่ง: ก่อนที่คุณจะเริ่มเย็บขอแนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 (สามถึงสี่) ชั่วโมงซึ่งจะช่วยเพิ่ม "ความสามารถ" ในการเก็บรักษาในระยะยาว

สูตรแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

แตงกวา “เหมือนมาจากร้าน”

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรแรก คุณจะต้อง:

• แตงกวา (แนะนำให้เลือกตัวอย่างขนาดเล็กที่เหมือนกัน)
• 2 (สอง) โต๊ะ โกหก น้ำส้มสายชู 9%
• พริกไทยดำและพริกไทยดำอย่างละ 5 (ห้า) ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 (หนึ่ง) อัน (นำไปพร้อมกับเมล็ดและใบ)
• ใบกระวาน 1 (หนึ่ง) ใบ
• เมล็ดมัสตาร์ด (แนะนำ แต่ไม่จำเป็น)
• ในการเตรียมน้ำดองสำหรับน้ำ 3 (สาม) ลิตรเราต้องการ:
• 100 (หนึ่งร้อย) gr. เกลือ
• 200 (หนึ่งร้อย) gr. น้ำตาลทราย

เราล้างแตงกวาให้ดีและตัดปลายออก พับให้แน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ล่วงหน้า โดยวางเครื่องปรุงที่ระบุทั้งหมดลงไป ยกเว้นเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู

ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องละลายเกลือ/น้ำตาลในน้ำเดือด และหลังจากละลายแล้ว ให้เททุกอย่างลงในรากผักที่เตรียมไว้

ปิดด้านบนด้วยฝาโลหะ (พรีสเตอริไลซ์) แล้วตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ

เมื่อนำออกแล้ว ฟองอากาศจะเริ่มลอยขึ้นจากด้านล่างอย่างต่อเนื่อง

จากนั้นนำออกมา เทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่กำหนดลงในแต่ละอัน แล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้าน ห่อ และปล่อยให้เย็น

"แตงกวาในบัลแกเรีย"

สำหรับขวด 1 ลิตร 1 ใบเราต้องการ:

• แตงกวาลูกเล็กและ “เรียบร้อย”
• 1 (หนึ่ง) กานพลูกระเทียม
• 1 (หนึ่ง) หัวหอมไม่ใหญ่มาก
• ใบกระวาน 4-5 (สี่ถึงห้า) ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ 5 (ห้า) เม็ด

• น้ำ 0.5 (ครึ่ง) ลิตร
• 3 (สาม) โต๊ะ โกหก น้ำส้มสายชู 9%
• 2 (สอง) ชา โกหก เกลือ
• 4 (สี่) ช้อนชา โกหก น้ำตาลทราย

ใส่เครื่องปรุงรส หัวหอม และกระเทียมลงในภาชนะขนาด 1 ลิตร ล้างแตงกวา ควรเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางให้แน่นบนเครื่องปรุงรส

ทำน้ำดอง โดยเติมเกลือ/น้ำตาลลงในน้ำ ต้มทุกอย่างให้เข้ากัน และหลังจากเดือดแล้ว เทน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นปิดทันที

เทน้ำดองต้มลงบนแตงกวาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 (แปด) นาที ม้วนขึ้น.

หลายๆ คนชอบม้วนแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ขวดลิตรไม่มีการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้ สูตรอาหารต่อไปนี้จะเหมาะสมที่สุด:

เกอร์กินส์ “มากระทืบกันเถอะ”

คุณจะต้องการ (สำหรับขวดหนึ่งลิตร):

• แตงกวา (ลองเลือกลูกเล็กที่มีขนาดเท่ากัน)
• 3 (สาม) โต๊ะ โกหก น้ำตาลทราย
• 1 (หนึ่ง) ของหวาน โกหก เกลือ
• 2 (สอง) โต๊ะ โกหก น้ำส้มสายชู 9%
• 1 (หนึ่ง) กานพลูกระเทียม
• พริกไทยดำ 4-5 ชิ้น
• ใบกระวาน 2 (สอง) ชิ้น
• ใบมะรุม 1 (หนึ่ง) ใบ
• ผักชีฝรั่ง 1-2 (หนึ่งหรือสอง) ก้าน

เตรียมภาชนะและผักราก ตามปกติ- ใส่เครื่องปรุงรสที่แยกและล้างแล้วลงในขวดขนาด 1 ลิตร: พริกไทยดำ, กระเทียมปอกเปลือก, ก้านผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ใบมะรุม

“แพ็ค” แตงกวาไว้ด้านบน เทน้ำเดือดปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 (สิบ) นาที

จากนั้นเทน้ำลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้มอีกครั้ง

ใส่น้ำตาลลงในขวดโดยตรง เติมเกลือ เทน้ำส้มสายชู จากนั้นเทน้ำเดือด

เสร็จแล้วเรามาม้วนกัน พลิกกลับด้าน ห่อ และปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้นจนกว่าจะเย็นสนิท

แตงกวาบัลแกเรีย

สำหรับขวด 1 ลิตรคุณจะต้อง:

แตงกวาลูกเล็กและสวยงาม

• 1 (หนึ่ง) หัวหอมไม่ใหญ่เกินไป
• แครอทขนาดเล็ก 1 (หนึ่ง) อัน
• กระเทียมหัวเล็ก 1 (หนึ่ง) หัว
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 (หนึ่ง) อัน
• ออกจาก: ลูกเกดดำมะรุมและเชอร์รี่

ในการเตรียมน้ำดองที่คุณต้องการ:

• น้ำ 1 (หนึ่ง) ลิตร
• โต๊ะ 3.5 (สามครึ่ง) โกหก น้ำตาลทราย
• โต๊ะ 1.5 (หนึ่งครึ่ง) โกหก เกลือ
• 80-90 (แปดสิบถึงเก้าสิบ) มล. น้ำส้มสายชู 9%

ในขวดขนาด 1 ลิตรที่เตรียมไว้ตามกฎให้ใส่ผักชีฝรั่งพร้อมกับร่ม, กระเทียมทั้งหมด, ปอกเปลือกเฉพาะเปลือกด้านบนสุด, หัวหอมที่ปอกเปลือก, แครอทหั่นเป็น 4 (สี่) ส่วนและแตงกวาอยู่ด้านบน

เทน้ำเดือดให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ 15 (สิบห้า) นาที เทน้ำลงในภาชนะ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป แล้วต้มอีกครั้ง

เมื่อเดือดและน้ำตาลและเกลือละลายแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9%

เพิ่มน้ำดองร้อนที่ได้ลงในแตงกวาแล้วม้วนขึ้น ตามปกติ ให้ห่อและคว่ำไว้จนเย็นสนิท

สำหรับผู้ที่มีแตงกวา แต่ไม่มีเครื่องปรุงรส สูตรนี้มีประโยชน์ซึ่งเตรียมด้วยสารปรุงแต่งเพิ่มเติมขั้นต่ำ:

“พริกแตงกวา”

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• แตงกวา
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 (หนึ่ง) อัน
• น้ำตาลทรายละเอียด 1/3 ถ้วย
• 1 (หนึ่ง) โต๊ะ โกหก เกลือ
• 3 โต๊ะ. โกหก น้ำส้มสายชู 9%
• 1 (หนึ่ง) ชา โกหก พริกไทยดำป่น

ใส่ผักชีลาว (ด้านล่าง) และแตงกวาลงในขวดขนาด 1 ลิตร เทน้ำเดือด และปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที (สิบถึงสิบห้า) นาที

สะเด็ดน้ำลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล/เกลือ แล้วต้มอีกครั้งจนเนียน

เทพริกไทยลงในขวดโดยตรง เทน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นเทน้ำดองที่เดือดลงไป ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้

ถ้าที่บ้านไม่มีน้ำส้มสายชูแต่ก็มี กรดอะซิติกจากนั้นปิดผนึกแตงกวาในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาวจะทำสูตรด้วยกรดอะซิติก

สูตรอาหารที่มีกรดอะซิติก

แตงกวา “เพียงปาฏิหาริย์”

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณต้องการ:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• 1 (หนึ่ง) หัวหอม
• 1 (หนึ่ง) แครอท
• 1 (หนึ่ง) กานพลูกระเทียม
• ถั่วดำและออลสไปซ์ อย่างละ 5 (ห้า) เม็ด
• ก้านผักชีฝรั่ง
• 1 (หนึ่ง) ชา โกหก สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• 1 (หนึ่ง) โต๊ะ โกหก ด้วยเกลือกองโต(!)
• 2 (สอง) โต๊ะ โกหก โดยไม่ต้องสไลด์(!) ของน้ำตาลทราย
• กานพลู เชอร์รี่ และใบกระวาน (เพื่อลิ้มรสและปรารถนา)

ที่ด้านล่างของขวดใส่เครื่องเทศ, แตงกวา (ควรแนวตั้ง), กานพลูกระเทียมด้านบน, หัวหอมสับและแครอท, ก้านผักชีฝรั่ง

เทน้ำเดือดลงไปทั้งหมดนี้แล้วทิ้งไว้ 10 (สิบ) นาที สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเดือดซ้ำอีกครั้ง พักไว้อีก 10 (สิบ) นาที

ใส่น้ำตาล/เกลือลงในภาชนะสำหรับเตรียมน้ำดอง เทน้ำจากแตงกวาลงไปแล้วนำไปต้ม

ตอนนี้เทน้ำเดือดลงในแตงกวาเติมน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ห่อกลับด้านแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

“แตงกวาดอง”

เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:

• แตงกวา
• 1 (หนึ่ง) ชา โกหก น้ำส้มสายชู 70%
• 1 (หนึ่ง) ชา โกหก น้ำมันพืช

ในการเตรียมน้ำดองที่คุณต้องการ:

• น้ำ 2 (สอง) ลิตร
• 6 (หก) โต๊ะ โกหก น้ำตาลทราย
• 2 (สอง) โต๊ะ โกหก เกลือ
• พริกไทยดำ 30 (สามสิบ) ชิ้น
• ใบกระวาน 7-8 (เจ็ดถึงแปด) ใบ

ใส่แตงลงในขวดขนาด 1 ลิตรที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป

ปิดฝา ตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-7 (ห้าถึงเจ็ด) นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 70% และน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้น

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร 1 ใบ จะมีน้ำดองประมาณ 0.5 ลิตร

สูตรที่ไม่ธรรมดาหลายสูตร

ซึ่งก็ควรค่าแก่การใส่ใจเช่นกัน

แตงกวา "ไม่มีน้ำส้มสายชู"

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา
• 1 (หนึ่ง) โต๊ะ โกหก เกลือ
• 1 (หนึ่ง) หัวหอม
• พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่ง

สำหรับแตงกวาลูกเล็ก ให้ตัดหางแต่ละข้างออกเล็กน้อย ใส่ในขวดขนาด 1 ลิตร เติมน้ำเย็น (!) ต้มแล้วทิ้งไว้ 2 (สอง) ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วให้สะเด็ดน้ำออกและละลายเกลือในนั้นโดยไม่ให้ความร้อน (เพียงคนให้เข้ากัน) เทสารละลายที่ได้ลงบนแตงกวา

ทิ้งไว้โดยไม่ต้องม้วนตัว(!) เป็นเวลา 3 (สาม) วันในห้องอุ่น (ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น) หลังจากเวลาผ่านไป ให้เทน้ำและเกลือลงในภาชนะ แล้วใส่พริกไทย ผักชีฝรั่ง และหัวหอมลงในขวด

ต้มน้ำดองที่สะเด็ดน้ำแล้วเทกลับแล้วม้วนขึ้น

เนื่องจากการเตรียมการนี้ไม่มีน้ำส้มสายชูจึงเหมาะสำหรับโต๊ะเด็ก

อีกสูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

“แตงกวาในใบองุ่น”

เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:

• แตงกวา (เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ เล็ก)
• ใบองุ่น
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เครื่องเทศ

หมัก (คำนวณสำหรับการเติมขวด 1 ลิตรจำนวน 3 ชิ้น):

• น้ำ 1.3 (หนึ่งและสาม) ลิตร
• 50 (ห้าสิบ) กรัม เกลือ
• 50 (ห้าสิบ) กรัม น้ำตาลทราย

เราล้างแตงกวาและใบองุ่น ตัดปลายแตงกวาออก ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 1-2 (หนึ่งหรือสองนาที) แล้วล้างออก น้ำเย็น.

เราใส่กระเทียมปอกเปลือกและปรุงรสลงในขวด

เราห่อแตงกวาแต่ละใบด้วยใบองุ่น เราพยายามทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังโดยจับขอบของใบไม้แล้ววางไว้ในจานให้แน่นเพื่อไม่ให้แฉะหลังจากการเทร้อน

เราทำน้ำดอง - เติมเกลือ/น้ำตาลลงในน้ำร้อน และเมื่อละลายแล้ว ให้เทแตงกวาลงในใบแล้วทิ้งไว้ 5 (ห้า) นาที ไม่ให้ยืนอีกต่อไป

เทไส้ลงในภาชนะแล้วต้มอีกครั้ง คุณต้องเติมแบบนี้ 3 (สาม) ครั้ง และหลังจากเติมครั้งที่สี่แล้วให้ม้วนขึ้นทันที ปล่อยให้เย็นตามปกติ

"แตงกวากับลูกเกดแดง"

เราจะต้อง:

• แตงกวา
• ลูกเกดแดง
• ใบมะรุม
• tarragon เครื่องเทศ

ในการเตรียมน้ำดองที่คุณต้องการ:

• สำหรับน้ำ 1 (หนึ่ง) ลิตร – 50-60 (ห้าสิบหกสิบ) กรัม เกลือ.

วางเครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านล่างของขวด เติมแตงกวาที่เหลือ วางไว้ในแนวนอน สลับกับพวงและลูกเกดแดงแต่ละลูก (ใช้พื้นที่ในพื้นที่ว่างได้ง่าย)

เทน้ำหมักร้อนและเกลือลงในขวดขนาด 1 ลิตรแล้วปิดฝา ตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 (สิบห้า) นาที ม้วนขึ้นกันเถอะ

ต้องขอบคุณลูกเกดที่ทำให้แตงกวามีรสชาติที่ฉุน

แตงกวา "Savelovskie"

เราต้องการ:

• แตงกวา
• ผักใบเขียว – ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบลูกเกด
• กระเทียม

ในการเตรียมน้ำดองที่คุณต้องการ:

• น้ำตาลทรายละเอียด ½ (ครึ่ง) ถ้วย
• 1 (หนึ่ง) ลิตร น้ำแตงกวา(ทำจากแตงกวารก)
• 1 (หนึ่ง) ลิตร น้ำแอปเปิ้ล(แอปเปิ้ลซากศพเหมาะสำหรับทำอาหาร)

เตรียมน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

• สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร 1 (หนึ่ง) ใบ จะมีน้ำดอง 2 (สอง) แก้ว

เตรียมแตงกวาโดยวางไว้บนใบสมุนไพรและกระเทียม

ต้มน้ำดองโดยการผสมน้ำผลไม้สองประเภทกับน้ำตาลทราย เติมลงในขวดที่ร้อน และหลังจากยืนเป็นเวลา 10 (สิบ) นาทีแล้ว เทลงในกระทะ

ต้มอีกครั้งเทกลับอีกครั้ง ทำซ้ำอีกครั้งหลังจากเติมแล้วให้ม้วนขึ้นครั้งที่สาม ปล่อยให้เย็นตามปกติ พลิกกลับแล้วห่อไว้

ในสูตรนี้นอกเหนือจากแตงกวาแล้วยังควรใช้สควอชขนาดเล็กในน้ำดองนี้อีกด้วย รสชาติดีและความยืดหยุ่น

เมื่อเตรียมสควอชการคำนวณจะเป็นดังนี้:

• สำหรับโถขนาด 1 ลิตร แตงกวา 450 กรัม และสควอช 150 กรัม

วันที่เผยแพร่: 06.27.19

สวย คุณภาพรสชาติแตงกวากระตุ้นให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารค้นหาวิธีการเตรียมต่างๆ ส่งผลให้มี สูตรอาหารแสนอร่อยแตงกวาดอง (ในถังและขวดโหล, เย็น, ร้อนและแห้ง), ดอง (โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชู, ด้วย กรดซิตริก, วอดก้า, adjika, วางมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของของว่าง - สลัดสำหรับฤดูหนาว

มันจะเป็นเรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในการค้นหาสูตรอาหารที่หลากหลายด้วยตัวเอง ดังนั้นการเลือกสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วด้านล่างจะช่วยให้คุณเลือกสูตรน้ำสต๊อกที่น่าสนใจที่สุดที่ตรงกับความคาดหวังด้านรสชาติและทักษะการทำอาหารของคุณ ไม่กี่ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บันทึกไว้เป็นครั้งสุดท้าย จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นได้

สูตรแตงกวาพร้อมรูปถ่าย

วิธีการเตรียมแตงกวารสเผ็ดพร้อมพริกไทยดำป่นนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ รสชาติของแตงกวาไม่เผ็ดแต่มีความเอร็ดอร่อยอยู่บ้าง ไม่มีใครสามารถปฏิเสธแตงกวากรอบเช่นนี้ได้

การคำนวณผลิตภัณฑ์อธิบายไว้สำหรับขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด

หากคุณหรือคนที่คุณรักมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้หรือแผลในกระเพาะอาหารลำไส้หรือความผิดปกติของไตขอแนะนำให้เปลี่ยนแอสไพรินที่มีสารกันบูดด้วยสิ่งที่ไม่เป็นอันตรายมากกว่าเช่นกรดซิตริก

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แตงกวา: 2.5 กก.
• น้ำ: 1 ลิตร;
• ใบลูกเกด: 7-10 ชิ้น;
• กระเทียม: 3-4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง: 30-40 กรัม;
• เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล: 2 ช้อนโต๊ะ;
• สีดำ พริกไทยป่น: 1 หยิก;
• ออลสไปซ์: 7-10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ: 7-10 ถั่ว;
• กรดซิตริก:บนปลายมีด
• แอสไพริน: 2 เม็ด;
• ใบกระวาน: 6 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

อาหารและเครื่องใช้ทั้งหมดจะต้องสะอาด โถต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มฝาเกลียวล่วงหน้า ล้างใบลูกเกดและผักชีฝรั่งหรือเทน้ำเดือดลงไป ใส่ใบและสมุนไพรลงในขวด



ล้างแตงกวาให้สะอาดมาก หั่นแตงกวาแต่ละข้างทั้งสองด้าน ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น



ต้มน้ำในกาต้มน้ำ เทน้ำเดือดนี้ลงบนแตงกวา ทิ้งขวดไว้เป็นเวลา 20 นาที



ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องแยกน้ำดองเพื่อเตรียมการในอนาคต ต้มน้ำในกระทะ

ใส่เกลือ น้ำตาล และใบกระวานลงไปที่นั่น ต้มประมาณ 5-7 นาที



ระบายน้ำจากขวดโหลลงอ่างล้างจาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ฝายางพิเศษที่มีรู



ใส่กระเทียม พริกไทยดำ และออลสไปซ์สับละเอียดลงในขวดโหลที่มีแตงกวา

เพิ่มพริกไทยดำป่น เพิ่มแอสไพรินและกรดซิตริก



เทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวาในขวด ขันฝาด้วยกุญแจ
ควรเก็บขวดคว่ำไว้ภายใน 24 ชั่วโมงแรก นอกจากนี้ควรห่อขวดที่เตรียมไว้ด้วยผ้าห่มอย่างดี

ควรจัดเก็บเพิ่มเติมในห้องใต้ดิน

น่าทาน!

แตงกวากรอบ

แม่บ้านทุกคนกำลังมองหาของเธอเอง สูตรที่สมบูรณ์แบบแตงกวากรุบกรอบและเมื่อพบแล้วก็ไม่เปลี่ยนอีกเลย แต่นอกเหนือจากสูตรที่ถูกต้องแล้วผลไม้เองก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน ควรเป็นสีเขียวและยืดหยุ่นความยาวไม่ควรเกิน 7-8 ซม. คุณไม่ควรใส่กระเทียมลงในขวดเพราะจะทำให้การถนอมที่ทำเสร็จแล้วนิ่มลง

จำนวนส่วนผสมที่เพียงพอสำหรับขวดสี่ลิตรครึ่ง:

• 2000 ก แตงกวาสด;
• 500 ก หัวหอม;
• น้ำ 2,500 มล.
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• 8 พริกไทยดำ;
• ผักชีฝรั่ง 40 กรัม

แตงกวากรอบบรรจุกระป๋องทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอมในลักษณะใด ๆ จากนั้นวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้พร้อมกับใบกระวานพริกไทยและผักชีฝรั่งสด
2. ตัดก้นออกจากแตงกวาที่ล้างแล้วแล้วเติมขวดโหลลงไป ทำน้ำดองจากน้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วเติมแตงกวาลงในขวด
3. หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแตงกวาไม่สุกเกินไป พวกเขาควรเปลี่ยนสี แต่เส้นเลือดสีเขียวควรยังคงอยู่
4. จากนั้นม้วนขวดที่มีฝาปิดโดยใช้กุญแจแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ไม่จำเป็นต้องห่อในขณะที่เย็นเพื่อรักษาความกรอบและความยืดหยุ่น

สลัดแตงกวาในขวด

สลัดแตงกวากระป๋องเป็นกับข้าวหรือของว่างที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่ต้องเตรียมนาน แค่เปิดขวดโหลแล้วโอนเนื้อหาใส่จานก็เพียงพอแล้ว มีตัวเลือกมากมายสำหรับของว่างแม่บ้านทุกคนมีสูตรเฉพาะของตัวเอง หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด (ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ) และอร่อยคือสลัดแตงกวาและหัวหอม

ปริมาณส่วนผสมและเครื่องเทศต่อโถ 1.5 ลิตร:

• แตงกวา 1,000 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• เกลือแกง 20 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวผลึก 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• กระเทียม 12 กรัม
• 6 พริกไทย;
• พริกแดงร้อน 2 ซม.

วิธีการบรรจุกระป๋อง:

1. สำหรับแตงกวาที่สะอาดและไม่สุก ให้เล็มด้านละประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เหมือนกับสลัด วางในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม
2. มีดสับผักชีฝรั่งที่ล้างอย่างดีและเช็ดให้แห้งอย่างประณีต จากนั้นส่งแตงกวาลงในกระทะ
3. นำผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วตามยาวเป็นสองส่วนหรือมากกว่านั้น สามารถเพิ่มผักเหล่านี้ลงในผลิตภัณฑ์หลักได้
4. หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดขยี้แล้วพวกเขาจะต้องโรยด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วเท น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เพิ่มเครื่องเทศ (หอมและ พริกไทยร้อน) ผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียดแล้วปล่อยทิ้งไว้สามชั่วโมงครึ่ง
5. คราวนี้จะเพียงพอสำหรับส่วนผสมทั้งหมดที่จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ตอนนี้ต้องใส่กระทะพร้อมสลัดโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) แล้วนำไปต้มใต้ฝา
6. ก่อนที่มวลผักจะเดือดในกระทะจะต้องคนอย่างระมัดระวังหลาย ๆ ครั้ง ปรุงสลัดต้มประมาณห้านาทีจนกระทั่งแตงกวาเปลี่ยนสี สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปเพื่อให้ผักที่สับยังคงกรอบ
7. หลังจากนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือจัดเรียงผักในภาชนะแก้วปลอดเชื้อแล้วปิดฝา ควรคว่ำผ้าห่มอุ่นๆ ไว้

สูตรสำหรับขวดลิตร

ใน ยุคโซเวียตบนชั้นวางของในร้าน แตงกวาดองสามารถพบได้ในขวดขนาดสามลิตรเท่านั้น ตอนนี้สถานการณ์เปลี่ยนไปอย่างมาก: ทั้งอุตสาหกรรมอาหารและแม่บ้านชอบดองแตงกวาขนาดเล็กในภาชนะขนาดเล็ก (ขวดลิตรหรือหนึ่งลิตรครึ่ง)

กระบวนการดองแตงกวาในขวดลิตร:

1. ใส่แตงกวาแช่ในน้ำเย็นลงในขวดลิตรที่สะอาด ในขณะที่วาง ให้จัดเรียงแครอทเป็นเส้นบางๆ หัวหอมสับ กลีบกระเทียมและสมุนไพรหั่นเป็นชิ้น (ก้านผักชีฝรั่งหรือช่อดอกผักชีลาว)
2. เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาสองครั้งเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้แตงกวาอุ่นทั่วถึง ครั้งที่สามให้สะเด็ดน้ำจากแตงกวาลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ (พริกไทย ใบกระวาน กานพลู หรืออื่น ๆ) ต้มทุกอย่างแล้วเทน้ำดองลงบนแตงกวา
3. ม้วนขวดขึ้นแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท เพื่ออุ่นตะเข็บเพิ่มเติม สามารถคลุมขวดโหลด้วยสิ่งที่อุ่นได้

แตงกวาดอง

แม่บ้านใช้วิธีการดองแตงกวาหลายวิธีในฤดูหนาว แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือการพิจารณาอย่างไม่ต้องสงสัย วิธีเย็น- ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลานาน การต้มน้ำเกลือ ความยุ่งยากในการม้วนฝาด้วยกุญแจ และความเย็นใต้ผ้าห่ม ควรเก็บสารเตรียมดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นหรือในตู้เย็น

วิธีการดองแตงกวาแบบเย็นทีละขั้นตอน

ต้องใช้เครื่องเทศแตงกวาและน้ำเกลือจำนวนเท่าใดในขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา 2,000 กรัม (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)
• น้ำ 1,500 มล.
• เกลือ 100 กรัม
• วอดก้า 50 มล.
• ใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, กระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวด โรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ หรือคุณสามารถใส่ส่วนผสมเหล่านี้ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นแตงกวาสีเขียวเป็นแถวหนาแน่น
2. เตรียมน้ำเกลือโดยการละลายผลึกเกลือในน้ำเย็น
3. เทวอดก้าลงในขวด จะช่วยรักษาสีเขียวที่สวยงามของผักและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ
4. เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือ ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บ

แตงกวาไม่มีน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูมักถูกใช้เป็นสารกันบูดในการเตรียมฤดูหนาว แต่ถึงแม้จะไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ คุณก็สามารถเตรียมแตงกวากรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ ระยะเวลาในการเตรียมการเตรียมการดังกล่าวอาจใช้เวลาไม่เกินห้าถึงหกวัน แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่า แตงกวาไม่ได้แย่ไปกว่าแตงกวาในถัง แต่ก็ไม่น่าจะเปอร์ออกไซด์ได้

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับสองคน โถสามลิตร:

• แตงกวา 4 กิโลกรัม
• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือ 250 กรัม
• 10 ชิ้น ใบเชอร์รี่
• 20 ชิ้น ใบลูกเกดดำ
• ใบโอ๊ก (วอลนัท) 5 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน
• มะรุม 3 ใบ

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

1. วางแตงกวาที่เตรียมไว้ (แช่น้ำและล้าง) ลงในกระทะขนาดใหญ่พร้อมกับสมุนไพรแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ปิดภาชนะด้วยแผ่นสำหรับกด โถสามลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำก็เพียงพอแล้ว ทิ้งทุกอย่างไว้อย่างนั้นเป็นเวลาสองถึงห้าวัน
2. เมื่อแตงกวามีรสเค็มเล็กน้อยคุณสามารถดำเนินการขั้นต่อไปของการบรรจุกระป๋องได้ เทน้ำเกลือลงในภาชนะแยกต่างหาก แต่อย่าเทออก วางแตงกวาที่ไม่มีผักใบเขียวในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
3. ต้มน้ำเกลือที่ระบายออกจากแตงกวาแล้วเทลงบนแตงกวาในขวด ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออกอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ ตอนนี้จะต้องม้วนขวดด้วยฝาดีบุกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. ขวดโหลที่มีแตงกวาคว่ำควรทำให้เย็นบนผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากนี้ก็สามารถนำไปเก็บในที่มืดได้

วิธีปรุงแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

บ่อยครั้งที่เวลาในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นช่วงที่ร้อนจัด (ในความหมายตามตัวอักษร) และคุณคงไม่อยากสร้างความร้อนเพิ่มเติมในห้องครัวด้วยการฆ่าเชื้อแตงกวา จากนั้นสูตรแตงกวาที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะช่วยได้ซึ่งเก็บไว้อย่างดีไม่เพียง แต่ในห้องใต้ดินเท่านั้น แต่ยังอยู่ในตู้กับข้าวในอพาร์ทเมนต์ด้วย

โดยเฉลี่ยแล้ว ขวดหนึ่งลิตรจะต้องการ:

• แตงกวา 1,500 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• พริกไทยดำ 1-2 เม็ด;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่และใบลูกเกด)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องจุ่มแตงกวาในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณควรเลือกผลไม้ที่สวยงามและเรียบเนียนซึ่งมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
2. วางผักใบเขียวและกลีบกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด ปลอดเชื้อและแห้ง แล้วแตงกวาที่ล้างแล้วไว้ด้านบนเป็นแถวหนาแน่นและเป็นระเบียบ
3. ต้มน้ำเติมแตงกวาลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
4. ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไปในแต่ละขวด จากนั้นเติมน้ำเดือดลงในขวดอีกครั้ง ม้วนขึ้นแล้วห่อไว้ วางขวดโหลที่แช่เย็นไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

แตงกวาเกาหลี

สลัดแตงกวาและแครอทฤดูหนาวพร้อมเครื่องปรุงรสเกาหลีนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อน แน่นอนว่าควรเลือกผลไม้เล็ก ๆ สำหรับบรรจุกระป๋อง แต่ถ้าพวกมันสุกเกินไปเล็กน้อยคุณก็สามารถเอาเปลือกที่หนาและหยาบออกจากพวกมันได้

สำหรับแตงกวาสไตล์เกาหลีหนึ่งมื้อ (ขวดขนาด 6 ลิตร) คุณจะต้อง:

• แตงกวาสด 4,000 กรัม
• แครอท 1,000 กรัม
• น้ำตาลคริสตัล 200 กรัม
• ที่อยู่ดอกทานตะวันกลั่น 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• เกลือแกง 100 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• เครื่องเทศเกาหลี 15 กรัม

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. หั่นแตงกวาแช่ในน้ำเย็นแล้วล้างให้สะอาด หั่นตามยาวเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในชามที่มีขนาดเหมาะสม
2. ปอกเปลือก ล้าง และสับแครอทโดยใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับ แครอทเกาหลี- จากนั้นนำไปใส่ภาชนะที่มีแตงกวา
3. ผสมน้ำมันพืชกับน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสเกาหลีเพื่อเตรียมน้ำดอง เทส่วนผสมที่ได้ลงบนผักสับ ใส่กระเทียมที่ผ่านกระเทียมแล้วคนให้เข้ากัน
4. ปิดฝาภาชนะด้วยสลัดรวมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง หลังจากนี้กะ ส่วนผสมผักวางในขวดที่แห้งและสะอาด และฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำเดือด ขวดครึ่งลิตรจะใช้เวลา 10 นาที และขวดลิตร – 15-20 นาที
5. เพื่อให้แตงกวาเก็บไว้ได้ดีตลอดฤดูหนาว จะต้องปิดขวดสลัดด้วยสิ่งที่อุ่น (เช่น ผ้าห่มหรือผ้าห่ม) จนกระทั่งเย็นลง

แตงกวากับมัสตาร์ด

แม่บ้านชอบใช้มัสตาร์ดในกระบวนการแตงกวาบรรจุกระป๋องและมีสาเหตุหลายประการสำหรับสิ่งนี้: รสชาติที่น่าพึงพอใจของการบรรจุกระป๋องที่เสร็จแล้วความแข็งแรงและความกรอบของแตงกวาที่เพียงพอตลอดจนสีที่สวยงามซึ่งได้มาในที่สุด .

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร สัดส่วนของผลิตภัณฑ์จะเป็นดังนี้

• แตงกวา 600 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%;
• กระเทียม 10 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง 10 กรัม
• พริกไทยดำป่น 3-5 กรัม

วิธีเก็บรักษา:

1. เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วตัดตามยาวออกเป็นสี่ส่วน
2. หลังจากนั้นโรยผักที่หั่นแล้วด้วยเกลือคลุกเคล้าทิ้งไว้สามชั่วโมงคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว
3. จากนั้นเทน้ำส้มสายชู น้ำตาล และมัสตาร์ดลงในภาชนะที่มีแตงกวา เพิ่มกระเทียมและพริกไทยดำป่นผ่านการกดผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ชงอีกชั่วโมงครึ่ง
4. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดสำหรับการหมักแล้ว ให้ย้ายใส่ขวดโหลแล้วเติมน้ำที่คั้นไว้ลงไป ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อในชามน้ำเดือดประมาณ 20 นาที หลังจากปิดฝาแล้ว ให้ห่อขวดโหลจนเย็นสนิท

สูตรแตงกวากับซอสมะเขือเทศ

สูตรสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้านนี้เรียกได้ว่าค่อนข้างใหม่เนื่องจากเมื่อไม่นานมานี้ซอสมะเขือเทศจากการเติมปาเก็ตตี้ก็กลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำหรับ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว- อย่างไรก็ตาม ผักดองเผ็ดร้อนกับซอสมะเขือเทศได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก

ลำดับการบรรจุกระป๋อง:

1. สำหรับสูตรนี้ ควรใช้แตงกวาลูกเล็กประมาณ 3-3.5 กก. ก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง นี่จะทำให้กรอบมากขึ้น
2. เตรียมขวด: ล้างและวางชุดภาชนะสำหรับสุภาพบุรุษ (ใบเชอร์รี่และลูกเกด ช่อดอก และผักชีลาว) และเครื่องเทศอื่นๆ ไว้ด้านล่าง ฆ่าเชื้อฝา;
3. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ 2 ลิตรละลายเกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 100 กรัมลงไป สิ่งสุดท้ายก่อนเทน้ำดองลงในขวดคือเทน้ำส้มสายชู (200 มล.)
4. ในขณะที่น้ำดองกำลังปรุงคุณจะต้องบรรจุแตงกวาขนาดเล็กลงในขวดให้แน่น จากนั้นเทน้ำดองลงไป
5. การทำหมัน วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือกะละมังขนาดใหญ่ แล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้ครอบคลุมขวดโหลมากกว่าครึ่งทางเล็กน้อย นำน้ำไปต้มใส่ขวดแตงกวาลงไปแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที
6. ม้วนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรน้ำดองและปริมาณแตงกวาออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 5 ลิตร นอกจากนี้ คุณจะต้องใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ในแต่ละขวด:

• กระเทียม 1 กลีบ (ผ่าครึ่ง);
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• 1 กานพลู;
• ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด

เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาที่ม้วนแล้วยังคงเนื้อแน่นและกรอบ คุณต้องเลือกเฉพาะผลไม้ที่มีสิวสีเข้มสำหรับบรรจุกระป๋อง พันธุ์อื่นไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

ก่อนบรรจุกระป๋อง ผลไม้จะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ยิ่งน้ำเย็นก็ยิ่งดี หากห้องร้อนเกินไปสามารถเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำเย็นได้เป็นระยะ วัตถุประสงค์ของขั้นตอนนี้คือเพื่อป้องกันการเกิดช่องว่าง แตงกวากระป๋อง- เวลาสูงสุดในการเก็บผลไม้ในน้ำเย็นคือข้ามคืน

ในอดีต แตงกวากลายเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับการดอง ในรัชสมัยของพระเจ้าอีวานผู้น่ากลัว ผักนั้นถือว่าจืดเกินไปที่จะลิ้มรส ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มดอง ต่อมาเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องก็ปรากฏขึ้น

สูตรหมักแตงกวาสำหรับน้ำ 1, 2 และ 3 ลิตร

ฉันควรใส่น้ำส้มสายชูในปริมาณเท่าใดในการหมัก? ในการเตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวา คุณต้องตุนส่วนผสมสำคัญ เช่น น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู นอกจากน้ำส้มสายชูแล้ว น้ำส้มสายชูสกัดเข้มข้น กรดซิตริก และแอลกอฮอล์ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดได้อีกด้วย สำหรับเครื่องเทศนั้นจะถูกเติมลงในการเตรียมการตามต้องการและขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ปรุงอาหาร ชุด "ปกติ" ประกอบด้วย:

• กระเทียม;
• ใบลูกเกดและมะรุม
• ร่มผักชีฝรั่ง

รสชาติเฉพาะตัวและ กลิ่นอะโรมาติกถูกสร้างขึ้นแล้วด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม

การหมัก "ผักใบเขียว" ทำได้โดยใช้วิธีร้อนและเย็น ในกรณีแรกผักจะ "อุ่น" ด้วยน้ำเดือดหรือน้ำเกลือมากถึงสามครั้งขึ้นอยู่กับสูตร ตัวเลือกที่สองคือการเทน้ำดองเย็น ภาชนะที่บรรจุแล้วจะถูกปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกโดยไม่มีการปิดผนึก การเตรียมดังกล่าวจะต้องรับประทานภายในสองถึงสามเดือน

• ลิตร - 20 นาที
• สองลิตร - 25-30 นาที
• สามลิตร - 30-35 นาที

คลาสสิค

ลักษณะเฉพาะ. น้ำดองสากลนี้เตรียมไว้สำหรับแตงกวาขนาดเล็กและผลไม้ขนาดกลาง ปริมาณของเครื่องเทศและสมุนไพรเป็นตัวกำหนดว่าจะออกมาเป็นอย่างไร - เผ็ดน้อยหรือมาก, เผ็ดร้อน, เปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 60-75 กรัม
• เกลือ 40-50 กรัม
• เอสเซนส์ 5-10 มล. (70%)

การตระเตรียม

1. แตงกวาจะ "อุ่น" ด้วยน้ำเดือด เราเก็บไว้ประมาณ 20-30 นาที
2. ระบายของเหลวออกจากกระป๋อง ต้มใส่เกลือและน้ำตาล กวนปรุงอาหารต่ออีกห้านาที
3. เทสาระสำคัญลงในภาชนะพร้อมเนื้อหาแล้วเติมน้ำเกลือ
4. ม้วนขึ้น พลิกขึ้นไปบนฝา และหุ้มฉนวน

หากคุณเตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวาต่อน้ำ 1 ลิตรด้วยน้ำส้มสายชู 9% ปริมาณของมันคือ 20-25 มล. และหากใช้น้ำส้มสายชู 6% - 40-50 มล. ส่วนเกลือ เมื่อใช้เกลือทะเลให้ลดเหลือช้อนขนมหวาน

ด้วยกรดซิตริก

ลักษณะเฉพาะ. ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสชาติของน้ำส้มสายชูหรือเป็นโรคที่ห้ามใช้น้ำส้มสายชู อาจมีแตงกวารวมอยู่ด้วย เมนูสำหรับเด็ก- แม้จะเติมซ้ำหลายครั้ง แต่ผักก็ไม่สูญเสียสีสดใส

วัตถุดิบ:

• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือ 40-50 กรัม
• น้ำตาล 60-75 กรัม
• ช้อนชากรดซิตริก
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. เติมผักลงในภาชนะด้วยน้ำเดือดแล้วรอประมาณ 15-20 นาที สะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้ง และเติมในระยะเวลาเท่าเดิม
2. ครั้งที่สาม ใส่ส่วนผสมตามสูตรลงในน้ำ ต้มเป็นเวลาห้านาที
3. เทกรดซิตริกลงในภาชนะ เติมน้ำเกลือลงใน "ผักใบเขียว" ปิดผนึกและหุ้มฉนวน

การหมักแตงกวาด้วยกรดซิตริกนั้นดีเพราะผสมผสานอย่างลงตัวกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากมาย พริกไทยดำและใบกระวานซึ่งสามารถใส่ลงไปได้ในระหว่างการต้มน้ำเกลือครั้งสุดท้าย ช่วยเพิ่มรสชาติได้ กานพลูเล็กน้อยก็ช่วยได้แต่ไม่มาก

กับวอดก้า

ลักษณะเฉพาะ. “ Zelentsy” ออกมามีความหนาแน่นและกรอบ การมีแอลกอฮอล์อยู่ในน้ำเกลือช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาในระยะยาว แตงกวาสามารถอยู่ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินได้โดยเฉลี่ยสามปี แอลกอฮอล์ขัดขวางกระบวนการหมักและฆ่าเชื้อรา

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 50-60 กรัม
• วอดก้า 20-25 มล.

การตระเตรียม

1. “Zelentsy” จะถูกทำให้ร้อนด้วยน้ำเดือด หากพวกมันสุกเกินไป เราจะทำสองหรือสามวิธี
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในของเหลวที่ระบายออกจากผัก ต้มประมาณห้านาทีจนกระทั่ง “ผลึก” ละลาย
3. เทวอดก้าลงในภาชนะ เติมน้ำเกลือ เราปิดผนึกป้องกันมัน

การกำหนดปริมาณการเติมที่จำเป็นนั้นค่อนข้างง่าย ภาชนะแก้วที่มีผักควรเติมน้ำเย็นเป็นประจำจนถึงคอ ของเหลวควรปิดอาหารให้มิด จากนั้นจึงเทลงในภาชนะตวง ปริมาณแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์มีน้อยและไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด นอกจากนี้ผู้ขับขี่รถยนต์ไม่จำเป็นต้องกลัวว่าความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในเลือดจะเพิ่มขึ้น

ด้วยมัสตาร์ดในน้ำผลไม้ของมันเอง

ลักษณะเฉพาะ. แตงกวาเหล่านี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเรียบง่าย เผ็ดและ รสชาติอันประณีตไส้ประกอบด้วยเมล็ดมัสตาร์ดผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ จำนวนส่วนประกอบคำนวณจากส่วนผสมหลัก 2 กิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• หัวหอมหนึ่งอัน;
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• เมล็ดมัสตาร์ด 20-25 กรัม
• ห้าถึงหกกลีบกระเทียม
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วบดกระเทียม
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสแตงกวาที่หั่นเป็นชิ้นด้วยส่วนผสมที่ได้ ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. เมื่อเวลาผ่านไป ปริมาณน้ำดองจะเพิ่มขึ้นเมื่อผักปล่อยน้ำออกมา
4. แตงกวาใส่ในขวดและเติมน้ำเกลือ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ปิดฝาและหุ้มฉนวน

น้ำดองซึ่งเตรียมได้ค่อนข้างรวดเร็วนั้นมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ามันไม่ใส่น้ำซึ่งเป็นเรื่องปกติในสูตรอื่น เติมของเหลวเฉพาะในกรณีที่มีไม่เพียงพอที่จะเติมภาชนะทั้งหมด การขาดสารอาหารบ่งชี้ว่าผลไม้แช่น้ำได้ไม่ดีและปล่อยน้ำออกมาไม่เพียงพอ

ด้วยซอสมะเขือเทศ

ลักษณะเฉพาะ. สูตรนี้เหมาะสำหรับทำแตง หากต้องการ หมักดองสามารถทำได้ทั้งเผ็ดหรือหวานโดยใช้ซอสมะเขือเทศที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 40-50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 160 มล. (“พริก” หรือ “มะเขือเทศ”)

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำกับเกลือ น้ำตาล ซอสมะเขือเทศ ต้มประมาณห้าถึงสิบนาที
2. นำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
3. เทลงในผักใบเขียว ตั้งเวลาฆ่าเชื้อ 15-20 นาที
4. เราม้วนภาชนะและหุ้มฉนวน

คุณสามารถทำน้ำดองสำหรับแตงกวาโดยใช้ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดหรือที่ซื้อจากร้านค้าก็ได้ เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์คุณต้องใส่ใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ซอสคุณภาพสูงไม่ควรมี “สารเคมี” เช่น สารปรุงแต่งรสชาติ สีย้อม ควรคำนึงด้วยว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีปริมาณเกลือและน้ำตาลอยู่บ้างแล้ว

ด้วยยอดแครอท

ลักษณะเฉพาะ. นี้ สูตรที่ไม่ธรรมดาน้ำดองสำหรับแตงกวามีแนวโน้มที่จะ "เปิด" ไม่ใช่ในทันที หางแครอทที่ฟูนุ่มจะปล่อยกลิ่นหอมและรสชาติออกมาภายในสองถึงสามเดือน หากเปิดขวดเร็วอาจผิดหวังเพราะ “ของเขียว” จะจืดชืด

วัตถุดิบ:

• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 40-50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 120 มล. (6%);
• ท็อปส์ซูแครอท

การตระเตรียม

1. วางผักใบเขียวจากแครอทลงในภาชนะด้านล่างหรือระหว่างแตงกวาโดยตรง สองสามหางก็เพียงพอแล้ว
2. “อุ่น” ผักด้วยน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที
3. ต้มแตงกวาแครอทแช่ด้วยเกลือและน้ำตาลเป็นเวลาห้านาที
4. นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ
5. เทลงในภาชนะ ม้วนขึ้น และหุ้มฉนวน

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนเข้าไปในน้ำเกลือ ส่วนผสมที่แตกต่างกันเมื่อระบายน้ำควรใช้ฝาพลาสติกชนิดพิเศษที่มีรู ถุงมือป้องกันจะช่วยปกป้องมือของคุณจากการถูกไฟไหม้ หากคุณต้องการเตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวาด้วยน้ำ 6 ลิตร ให้เพิ่มจำนวนส่วนประกอบสามครั้ง

9 สัญญาณที่คุณไม่ควรซื้อกระปุก

เป็นการดีเมื่อคุณมีโอกาสตุนแตงกวาที่อร่อยและฉ่ำไว้ใช้ในอนาคต แต่ชั้นวางในห้องใต้ดินกลับว่างเปล่า และฉันก็อยากได้ผักดองมาก ฉันต้องวิ่งไปที่ร้าน สัญญาณเก้าประการต่อไปนี้จะบอกคุณว่าผลิตภัณฑ์ที่เลือกมีคุณภาพต่ำและเป็นอันตรายด้วยซ้ำ

1. น้ำเกลือที่มีเมฆมาก
2. บ่งชี้ว่ามีการละเมิดเทคโนโลยีการทำอาหารผลไม้ที่มีรูปร่างผิดปกติ
3. รอยย่นและรอยเปื้อนบ่งบอกถึงความไม่ซื่อสัตย์ของผู้ผลิตที่ตัดสินใจไม่อ่านเนื้อหาสีสว่างเกินไป บ่งบอกถึงการมีอยู่ของ “สารเคมี” ที่การรักษาความร้อน
4. “สีเขียว” จางลงเล็กน้อย
5. การทำเครื่องหมาย คุณภาพที่ไม่ดีของผลิตภัณฑ์จะระบุโดยวันหมดอายุซึ่งไม่ได้ระบุไว้บนฝา แต่อยู่บนสติกเกอร์หรือรูปลอกหากเป็นช่วงฤดูหนาว แสดงว่ามีการใช้ผักเรือนกระจกในการเตรียมอาหาร พวกเขาอาจจะประกอบด้วย จำนวนมากไนเตรต
6. ฝาป่อง
7. สิ่งนี้บ่งชี้ว่ากระบวนการหมักในภาชนะดำเนินไปอย่างเต็มที่แล้ว และผลิตภัณฑ์เสียองค์ประกอบที่น่าสงสัย การแสดงตนของสารกันบูด สีย้อม และอื่นๆสารเคมี
8. ไม่ดีต่อร่างกายมีเสียงแตกเวลาเปิด
9. หากไม่มีลักษณะป๊อปเมื่อเปิดฝา แสดงว่าภาชนะไม่ได้ปิดผนึกอย่างแน่นหนากลิ่นอันไม่พึงประสงค์

"อำพัน" ที่ไม่พึงประสงค์และแหลมคมจากขวดบ่งบอกถึงความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์ แม่บ้านจะต้องเสริมทักษะของตนอย่างสม่ำเสมอทั้งภาคทฤษฎีและปฏิบัติ น้ำดองแตงกวาในฤดูหนาวเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดในการเตรียมการและให้โอกาสมากมายสำหรับการทดลอง การพยายามตัวเลือกที่แตกต่างกัน

สูตรอาหารคุณจะพบสิ่งที่จะกลายเป็นสมบัติของครอบครัวในอนาคตและจะถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

แตงกวาดอง - ในหมู่พวกเราที่ไม่ชอบรสชาติเปรี้ยวหวานเค็มที่น่าทึ่งพร้อมกับความกรุบกรอบแสนอร่อยที่กระตุ้นความอิจฉาและความปรารถนาสำหรับผู้ที่ยังไม่ได้ขวดอันล้ำค่า ฉันเสนอสูตรอาหารดังกล่าวหลายสูตร ใช้น้ำบริสุทธิ์หรือน้ำบาดาลซึ่งจะรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของคุณ และแน่นอนว่าสำหรับการบรรจุกระป๋องคุณต้องเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการดอง สำหรับการปรุงอาหารแตงกวาเค็มเล็กน้อย

และของดองทั้งแบบถังและแบบขวด สูตรอาหารส่วนใหญ่จะให้สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร หากต้องการคำนวณส่วนผสมสำหรับขวดโหลที่มีปริมาตรต่างกัน ฉันขอเตือนคุณว่า 1 ช้อนโต๊ะมีความจุเท่ากับ 3 ช้อนชา

แตงกวาดองโฮมเมด

• ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
• แตงกวาขนาดเล็ก 1.5 กก.
• กระเทียม 3 กลีบ
• 6 พริกไทยดำ
• 1-2 อ่าว, เชอร์รี่, ใบลูกเกด
• ผักชีฝรั่ง,
• มะรุม 1-2 ใบ
• พริกไทยร้อน
• 2 ช้อนโต๊ะกับเกลือกองเล็ก
• น้ำตาลกอง 1 ช้อนโต๊ะ

1. น้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนชา
   ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเช็ดแตงกวาให้แห้ง
2. ใส่ผักชีฝรั่ง มะรุม เชอร์รี่ ลูกเกด กานพลูกระเทียม พริกไทย และใบกระวานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ กระจายแตงกวาลงในขวด
3. เทน้ำเดือดลงบนขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่เกลือ และนำน้ำตาลไปต้ม
4. เทน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดแตงกวาเทน้ำส้มสายชูแล้วปิดฝา พลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มแล้ววางในที่มืดจนเย็น

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

• แตงกวาขนาดเล็ก (ยาวสูงสุด 10 ซม.)
• ผักชีลาว 1 ร่มเล็ก
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
• หัวหอม 1 หัว (หรือกระเทียม 3-4 กลีบ) และ
• แครอท 1 อัน
• ดอกคาร์เนชั่น,
• ใบเชอร์รี่

หมักน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือกอง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 5 ชิ้น พริกไทย (ออลสไปซ์และขม)
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

น้ำดอง 1 ลิตรเพียงพอสำหรับขวด 2 ลิตร

1. แช่แตงกวาในน้ำต้มเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ใส่แตงกวาในขวดขนาดลิตรที่เตรียมไว้ วางหัวหอมสับหรือกลีบกระเทียมและแครอทที่หั่นเป็นเส้นไว้ด้านบน กิ่งก้านของผักชีฝรั่ง และผักชีลาวเล็กน้อย ต้มน้ำสะอาดราดแตงกวาทิ้งไว้ 10 นาที แล้วเทน้ำเดือดซ้ำอีกครั้ง
2. ครั้งที่สามใส่เกลือและน้ำตาล, พริกไทย, กานพลู, ใบเชอร์รี่ลงไปในน้ำ, ต้ม, เทแตงกวาลงไป, เติม 1 ช้อนชาลงในแต่ละขวด น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน ม้วนขึ้น. พลิกกลับ ห่อจนเย็นสนิท

แตงกวาดองหวาน

สำหรับโถขนาด 3 ลิตร

• แตงกวา 1.8 กก.
• แครอท 1/2 ลูก
• 1/2 หัวหอม
• กระเทียม 1 กลีบ
• ดอกคาร์เนชั่น
• ใบลูกเกดดำ 1-2 ใบ
• พริกไทยร้อน 1 อัน (ไม่จำเป็น)

สำหรับน้ำดองต่อขวดสามลิตร:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
• เกลือสินเธาว์หยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ

สำหรับขวดลิตร - หารทุกอย่างด้วย 3 นั่นคือ

• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และ
• น้ำส้มสายชูประมาณ 30 มล.

1. ล้างขวดให้สะอาดและฆ่าเชื้อที่ฝา ผัก - แตงกวา, หัวหอม, แครอท, กระเทียม - ล้างและปอกเปลือก ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด - กานพลู, กระเทียมหนึ่งกลีบหั่นเป็น 4 ชิ้น, หัวหอมครึ่งหัวและแครอทครึ่งลูก วางแตงกวาในขวดให้แน่นที่สุด ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล
2. เทน้ำต้มสุกร้อนๆ ลงบนแตงกวา (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด!) คุณสามารถเพิ่มเกลือได้อีกเล็กน้อยอย่าลืมว่าเรามีน้ำส้มสายชูเยอะดังนั้นแตงกวาดองที่เสร็จแล้วจะรู้สึกเค็มแย่ลงและนอกจากนี้เกลือของเรายังหยาบอีกด้วย
3. วางขวดแตงกวาลงในกระทะด้วยน้ำอุ่น นำไปต้ม ปิดฝา ฆ่าเชื้อขวดสามลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที ขวดลิตรเป็นเวลา 5-7 นาที ม้วนขึ้นกันเถอะ
4. พลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็น
   แตงกวามีความคมมาก (เพราะน้ำส้มสายชู ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแตงกวาจึงถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์และไม่ขุ่น) กรอบและมีรสชาติเหมือนกับแตงกวาดองที่ซื้อจากร้านค้า

แตงกวาดองทันที

• แตงกวาดองขนาดเล็ก
• ร่มผักชีฝรั่ง,
• ผักชีฝรั่งบางชนิด
• ใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ,
• พริกขี้หนูแดง,
• กระเทียม

น้ำดองต่อขวดลิตร:

• น้ำ 400 มล
• เกลือ 4 ช้อนชา
• น้ำตาล 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%

1. ล้างแตงกวาลูกเล็กแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
2. ใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม ร่มผักชีลาว ใบเชอร์รี่ ใบแบล็คเคอแรนท์ พริกไทยร้อนแดง และกระเทียม ลงในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว
3. หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้ล้างแตงกวาด้วยน้ำไหล แล้ววางไว้ในขวดที่อยู่ด้านบนของผักใบเขียว ระบายน้ำที่เหลืออยู่ออก
4. เทน้ำส้มสายชูลงในขวด ใส่เกลือและน้ำตาล (ไม่ต้องเติมน้ำ) แล้วใส่ขวดแตงกวาลงในกระทะที่มีน้ำถึงคอขวด ตั้งกระทะบนไฟและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที นับตั้งแต่น้ำเดือดในกระทะ ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะอิ่มตัวด้วยไอน้ำส้มสายชูและแตงกวาในชั้นล่างจะเปลี่ยนสี จากนั้นควรเทแตงกวาในขวดด้วยน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น
5. แตงกวาดองตามสูตรนี้มีความคมและกรอบ คุณสามารถเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ได้ แต่จะดีกว่าในห้องที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า +5 องศา

แตงกวาดอง - ของโปรดของหลาย ๆ คน ของว่างฤดูหนาวสำหรับอาหารจานใดก็ได้ แม่บ้านทุกคนมีสูตรฤดูหนาวที่ชื่นชอบสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร แต่บางครั้งก็อยากลองอะไรใหม่ๆ เช่น แตงกวาหวานกรอบแทนแตงกวารสเค็มทั่วไป

แตงกวาหวานกับกระเทียม

การค้นหาแตงกวาดองที่เหมาะกับรสนิยมของคุณบางครั้งอาจเป็นเรื่องยาก บางครั้งก็เปรี้ยวเกินไป บางครั้งก็เค็มเกินไป แต่ตามสูตรฤดูหนาวนี้สำหรับน้ำ 1 ลิตรมักจะออกมายอดเยี่ยมเสมอ - อร่อย กรอบและหวาน สิ่งสำคัญคือพวกเขาเตรียมตัวอย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหา

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

• แตงกวาสด 2 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 6 ฟัน กระเทียม;
• น้ำส้มสายชู 200 กรัม 6-9%

สูตรพร้อมรูปถ่าย:

• เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูตามสัดส่วนที่ระบุในรายการส่วนผสม ผสมกับช้อน
• ใส่น้ำดองลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นนำกระทะออกจากเตาและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

• เราล้างและฆ่าเชื้อขวดลิตรอย่างทั่วถึง วางกระเทียมที่ด้านล่างแล้วใส่แตงกวา - เท่าที่จะพอดี
• เติมน้ำดองเย็นลงไปด้านบน

• วางขวดโหลลงในกระทะขนาดใหญ่ ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำลงในภาชนะ
• เปิดไฟแล้วปล่อยให้ขวดอยู่ในสถานะนี้ประมาณ 7-10 นาที สัญญาณที่ชัดเจนของความพร้อมคือการเปลี่ยนสีของแตงกวา

• เรานำขวดออกจากกระทะ ม้วนฝาให้แน่นแล้วคว่ำชิ้นส่วนลง คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าพันคอขนสัตว์ ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าน้ำดองจะเย็นสนิท

แตงกวาดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างดีแม้ในสภาพอพาร์ตเมนต์ พวกเขาจะอยู่ในฤดูหนาวได้ดีทั้งในห้องครัวที่อบอุ่นและในตู้กับข้าวห้องใต้ดินหรือตู้เย็น สิ่งสำคัญคือแตงกวาตามสูตรนี้ยังคงกรอบอยู่เสมอโดยไม่คำนึงถึงเงื่อนไขที่เก็บไว้

แตงกวาหวานสำหรับฤดูหนาว “จากแม่”

ทุกคนในวัยเด็กมีสูตรแตงกวาดองที่ชื่นชอบซึ่งแม่และยายใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง รสชาติของการเตรียมการเหล่านี้จะถูกจดจำไปตลอดชีวิต แตงกวาดองหวานกรอบที่เตรียมตามสูตรสำหรับฤดูหนาวจะไม่ทำให้สมาชิกในครอบครัวไม่แยแสอย่างแน่นอน

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 3-4 ฟัน กระเทียม;
• ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว;
• 2 กลีบ;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูหรือ 16 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

คุณเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวหรือไม่?
โหวต

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

• แช่ แตงกวาสดในน้ำเย็นเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง
• ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด ด้วยวิธีที่สะดวก- วางใบผักชีลาวที่ล้างสะอาดแล้วและร่มไว้ด้านล่าง
• ใส่กระเทียม

• วางแตงกวาที่เตรียมไว้ให้แน่น
• เติมแตงกวาด้วยน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที
• สำหรับน้ำดองให้ใช้กระทะที่มีน้ำหนึ่งลิตรใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงไป วางบนไฟแล้วนำไปต้ม คนจนผลึกน้ำตาลและเกลือละลายดี
• เทน้ำเดือดออกจากขวดแล้วเทน้ำดองลงบนแตงกวาทันที

• เพิ่ม 1 ช้อนชาในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู
• ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น
• เราพลิกขวดโหลแล้วห่อทิ้งไว้ 1-2 วัน

สูตรนี้ถือเป็นสูตรพื้นฐานดังนั้นจึงสามารถเสริมด้วยส่วนผสมที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการ - หัวหอม, แครอท, พริกแดง หรือเมล็ดมัสตาร์ด

แตงกวาหวานที่ไม่มีมะรุมและการฆ่าเชื้อ

สูตรแตงกวาดองหวานสำหรับฤดูหนาวนี้สามารถทำซ้ำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม หรือคุณสามารถนึ่งขวดโหลก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะกรอบหวานและจะอยู่ได้อย่างปลอดภัยจนถึงฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 อัน
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• 6 ฟัน กระเทียม;
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

สูตรทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ล้างขวดที่มีฝาปิดด้วยเบกกิ้งโซดาเพื่อฆ่าเชื้อโรค
3. ใบกระวานลวกและร่มผักชีฝรั่งด้วยน้ำเดือด
4. พริกหวานตัดเข้า ชิ้นเล็ก ๆและใส่ไว้ในขวดโหล
5. แบ่งออกเป็นขวด ใบกระวานร่มผักชีฝรั่งและกลีบกระเทียม
6. เพิ่มถั่วลันเตา 2 เม็ดและพริกไทยดำ 3-4 เม็ด
7. ฉันตัดหางแตงกวาออกแล้วใส่ขวดโหลในแนวตั้งก่อนแล้วจึงเติมพื้นที่ที่เหลือตามความจำเป็น
8. เพิ่มกระเทียมและผักชีลาวด้านบน
9. เติมน้ำเดือดแตงกวาลงไปด้านบน ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
10. เทน้ำลงในกระทะแล้วปิดฝาขวดเพื่อไม่ให้ไม่มีอะไรเข้าไปโดยไม่จำเป็น
11. ต้มน้ำอีกครั้งแล้วเติมขวดอีกครั้ง
12. เตรียมน้ำดอง เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ 1 ลิตรตามปริมาณที่ระบุแล้วต้ม
13. เราระบายน้ำจากการเติมครั้งที่สองออกจากขวดแล้วเติมน้ำดองร้อนลงไปด้านบนสุด
14. เติม 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูสำหรับขวดแต่ละลิตร ปิดฝาแล้วม้วนให้แน่น

เราพลิกขวดตรวจสอบความแน่นแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท
เมื่อเย็นลง แตงกวาก็จะเปลี่ยนสี สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ด้วยสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

การเตรียมแตงกวาดองเป็นเรื่องง่ายเพื่อให้คงความกรุบกรอบและหวานแม้ในฤดูหนาว หากคุณมีสูตรผ่านการทดสอบตามเวลาสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร และถ้าที่บ้านยังไม่มีแบบนี้ ตำราอาหารคุณสามารถใช้ตัวเลือกที่ระบุไว้ข้างต้นและทดลองเพื่อค้นหาสิ่งที่ดีที่สุดได้