เบลียาชิหรือตาตาร์ พายเนื้อได้รับความนิยมในครัวบ้านๆ มากมาย มีรสชาติอร่อย น่าพึงพอใจ และมีกลิ่นหอมมาก และคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะหรือความสามารถพิเศษใดๆ ในการเตรียมมัน แต่ยังมีความแตกต่างบางประการในการทอดเบลาชิอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ไหม้และยังคงความชุ่มฉ่ำ กระบวนการอบได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่างๆ เช่น ความหนาและองค์ประกอบของแป้ง ประเภทของไส้ที่ใช้ การมีหรือไม่มีรูบนพื้นผิวของ belyash อุณหภูมิในการปรุงอาหาร และแม้แต่อุปกรณ์ที่เลือกสำหรับทอด การใช้คำแนะนำ แม่บ้านที่มีประสบการณ์และกฎเกณฑ์บางอย่างคุณสามารถกระจายความเสี่ยงได้อย่างง่ายดาย เมนูหลัก จานอร่อยจากแป้งกับเนื้อ

แป้ง

สามารถซื้อแป้งขาวได้ที่ แบบฟอร์มเสร็จแล้วหรือทำเอง แม้ว่าการเตรียมจะใช้เวลาสักระยะ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็เกินความคาดหมาย เนื่องจากเปลือกขนมปังจะสดและนุ่ม

คำแนะนำ! ควรเลือกใช้แป้งที่ใช้ยีสต์

ในการนวด คุณจะต้องอุ่นนมหนึ่งแก้วแล้วผสมกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและยีสต์แห้งหนึ่งซอง ทิ้งมวลผลลัพธ์ไว้ประมาณสิบห้านาทีในที่อบอุ่นจนกระทั่งเกิด "หมวก"

ต้องร่อนแป้งแล้วจึงใส่ลงในภาชนะที่แยกจากกันเพื่อสร้างรูตรงกลางสไลด์ เพิ่มไข่หนึ่งฟองน้ำมันพืชหกช้อนโต๊ะส่วนผสมของยีสต์แล้วผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วจนกลายเป็นแป้งที่อ่อนนุ่ม มวลขนมปังที่ได้จะถูกโรยด้วยแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากช่วงระยะเวลาหนึ่ง มันจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า หากแป้งกลายเป็นน้ำและติดมือก่อนทอดคุณต้องแก้ไขโดยเติมแป้งอีกเล็กน้อย

เนื้อดิน

belyashi แบบดั้งเดิมทำจากเนื้อแกะ แต่เนื้อหมูค่อนข้างเหมาะสำหรับการไส้ เนื้อเนื้อวัวและแม้กระทั่งเนื้อไก่ ผลิตภัณฑ์สามารถบิดในเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดก็ได้ ควรเพิ่มหัวหอมสับในอัตราส่วน 1:1 และนมเล็กน้อยหรือ น้ำเย็นเพื่อให้เนื้อสับมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรสและผสมส่วนผสมให้ละเอียด พร้อมบรรจุแนะนำให้ใส่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้สามารถชงได้

การอุดฟัน

เบลียาชิอร่อยมาก จานเนื้อแต่ไม่ได้เตรียมเฉพาะกับเนื้อสับเท่านั้น สามารถเติมได้ มันฝรั่งต้มหรือกะหล่ำปลีสด

คุณต้องบดมันฝรั่ง ใส่ไข่ดิบ เนยผัดหัวหอมและเกลือเพื่อลิ้มรส ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้ววางลงในแป้งหลังจากนั้นสามารถทอดเบลาชิที่เสร็จแล้วในกระทะได้

และมักจะใช้กะหล่ำปลีนอกเหนือจากเนื้อสับ ควรเลือกใช้ผักสีขาวซึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อจะดีกว่า หัวหอมและเครื่องเทศสับจะถูกใส่ลงในมวลที่เตรียมไว้

ว่างเปล่า

โรยแป้งลงโต๊ะ วางแป้งลงบนนั้นแล้วม้วนเป็น "ไส้กรอก" ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณสี่เซนติเมตร จากนั้นแบ่งแต่ละอันออกเป็นชิ้นขนาดหนึ่งเซนติเมตรปั้นเป็นลูกบอลแล้วม้วนให้หนาไม่เกิน 4 มม. วางเนื้อสับลงบนเค้กกลมที่ได้ โดยวางช้อนชาไว้ตรงกลางหนึ่งช้อนชาครึ่ง ควรยกขอบของแป้งขึ้นและปิดผนึกด้วยนิ้วเพื่อให้มีรู แม้ว่าหลายๆ คนจะชอบทำ belyashi ในรูปแบบของพายปิด เพื่อให้ของเหลวภายในมีมากขึ้น

การทอด

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าจะทอดเบลาชิในกระทะได้มากแค่ไหนและอย่างไร ควรเลือกอาหารที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างและก้นหนา ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งเบื้องต้นในแต่ละด้านประมาณสิบนาที ผลิตภัณฑ์นี้ควรทอดด้วยไฟอ่อนๆ ฝาปิดในน้ำมันพืชเล็กน้อย

เบลาชิสดในกระทะเริ่มทอดจากด้านข้างของหลุมแล้ววางลงในน้ำมันร้อน มีความจำเป็นต้องเว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างแต่ละผลิตภัณฑ์เนื่องจากแป้งจะมีขนาดเพิ่มขึ้น ใช้ไฟปานกลางปรุงพายเนื้อเป็นเวลาห้านาทีต่อบาร์เรล ตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญไม่จำเป็นต้องประหยัดน้ำมันโดยเทลงไปเพื่อให้คนผิวขาวแช่อยู่ในของเหลวจนหมด ไม่ควรปิดฝา ซาลาเปาที่ทำเสร็จแล้วควรมีสีทองและเปลือกกรอบ

การทำพายเนื้อในกระทะไม่ใช่เรื่องยาก แต่เป็นไปได้ไหมที่จะทอดเบลาชิในหม้อหุงช้า? วิธีนี้ช่วยให้คุณใช้น้ำมันน้อยลงและแม่นยำยิ่งขึ้น เนื่องจากชามที่อยู่ด้านสูงไม่อนุญาตให้ของเหลวกระเด็นออกมา ในโหมด "การทอด" ผลิตภัณฑ์จะถูกอบเป็นเวลายี่สิบนาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท ในเวลาเดียวกันอย่าลืมกลับด้านสีขาวหลังจากผ่านไปครึ่งเวลาแล้ว

คำแนะนำ! หากไม่แน่ใจว่าแป้งหรือเนื้อยังดิบอยู่ คุณสามารถวางพายแต่ละชิ้นไว้ข้าง ๆ แล้วทอดต่ออีกสิบนาที

ขนมอบพร้อมวางบนกระดาษชำระเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินถูกดูดซับ

Belyashi ได้พิสูจน์ตัวเองแล้ว ห้องครัวที่บ้านของพวกเขา คุณภาพรสชาติคุณสมบัติที่น่าพึงพอใจและวิธีการปรุงอาหารที่ไม่ซับซ้อน การทอดนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่เหมาะสม จานหอมเพิ่มความหลากหลายของเมนูและจะเป็นส่วนเสริมที่น่าพึงพอใจสำหรับมื้อเย็นของครอบครัว

เบลียาชิ – พายแสนอร่อยกับเนื้อทอดในน้ำมันเยอะๆ แน่นอนว่าอาหารไม่ดีต่อสุขภาพ แต่นั่นไม่ได้หยุดเธอจากการมี จำนวนมากแฟน ๆ หากคุณไม่ได้ใช้บ่อยเกินไปเชื่อฉันเถอะว่าจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและรูปร่างของคุณ Belyashi สามารถจัดเป็นหนึ่งในพายตาตาร์ที่เรียกว่า vak-belish หรือ peremyachi

เฉพาะอย่างหลังเท่านั้นที่มีรูตรงกลางและใช้แป้งยีสต์ เพื่อนำไปประกอบอาหาร belyashi โฮมเมดพร้อมเนื้อสัตว์แป้งสามารถนวดได้ไม่เฉพาะกับยีสต์เท่านั้น แต่ยังสามารถนวดด้วยน้ำ kefir นมและแม้แต่เติมวอดก้าลงไปด้วย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ยีสต์ (เปียก) – 40 กรัม
• แป้ง – 700 กรัม
• น้ำ – 400 กรัม

ส่วนผสมไส้:

• เนื้อสับ – 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ,
• เกลือ.

Belyashi จากแป้งยีสต์ - สูตร

การเตรียมพายแสนอร่อยเหล่านี้เริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง แป้งสำหรับคนขาวนั้นเตรียมค่อนข้างง่าย เทน้ำอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 45C ลงในชามก้นลึก สลายยีสต์ด้วยมือของคุณ ใส่น้ำตาล คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยส้อม หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืชและเกลือผสมอีกครั้ง

เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งแล้วคนทุกอย่างอีกครั้ง เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งด้วยมือ แป้งพร้อมคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมง ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณสามารถเตรียมไส้ได้ มันสะดวกสำหรับเธอที่จะใช้อยู่แล้ว เนื้อสับพร้อม- ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียดหรือสับในชามเครื่องปั่น ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับ

นวดให้ละเอียด

โรยพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้ง เอาแป้งบางส่วน รีดออกด้วยไม้นวดแป้ง ใช้ถ้วยหรือชามที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม. ตัดเป็นวงกลม

วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลม

ยกขอบขึ้นและยึดด้วยปม ผลลัพธ์ที่ได้คือสิ่งต่างๆ เช่น กระเบนราหู

หยิบพายหนึ่งชิ้นในมือแล้วใช้นิ้วเกลี่ยให้เรียบ โดยจัดแนวให้ตรงกับขอบเพื่อให้คงความกลม อย่าลืมเอามือจุ่มแป้งหรือน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แป้งติด วางพายที่เสร็จแล้วลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง - โต๊ะหรือกระดานในครัว

พยายามอย่าทำให้ผ้าขาวหนาขึ้น เนื้อสับและแป้งที่อยู่ตรงกลางอาจสุกไม่ทั่วถึง ความหนาที่เหมาะสมของไวทิงดิบควรอยู่ที่ประมาณ 5 -8 มม. ค่อยๆ วางลงในน้ำมันร้อน โดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลง

เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทองและด้านบนพองขึ้นแล้ว ให้กลับด้านอีกด้านหนึ่ง

วางของที่เสร็จแล้วลงบนจานที่รองด้วยผ้าเช็ดปาก ซึ่งจะช่วยกำจัดไขมันส่วนเกิน ฉันขอให้คุณทุกคนทานอาหารได้อร่อย

Belyashi ทำจากแป้งยีสต์ รูปถ่าย

Belyashi เป็นอาหารจานตาตาร์ที่แสนอร่อยและในเวลาเดียวกัน ทรงกลม (รูปชีสเค้ก) หรือสามเหลี่ยมมีรูทำจากพาย แป้งนุ่มพร้อมไส้เนื้อหอมฉ่ำทอดในน้ำมันจนกรอบ ผู้ใหญ่และเด็กรักพวกเขา การซื้อเบลาชิในร้านค้าไม่ได้ปลอดภัยต่อสุขภาพของคุณเสมอไป ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเตรียมเบลาชิไว้ที่บ้าน มันง่ายมากและอร่อยมาก คุณสามารถตรวจสอบได้โดยอ่านบทความของเรา!

ที่มา: vkusnaykuxny.ru

ความลับ 1

เพื่อให้กระบวนการทำผ้าขาวง่ายขึ้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณสามารถซื้อแป้งได้ นี่อาจเป็นแป้งยีสต์พายธรรมดา

ความลับ 2

เพื่อให้คนผิวขาวชุ่มฉ่ำต้องใช้เนื้อสับสองประเภท: เนื้อวัวและหมูติดมันหรือเนื้อแกะ แต่ถึงแม้จะมีไส้เนื้อไม่ติดมันคุณก็สามารถทำได้ belyash ฉ่ำ- ในการทำเช่นนี้ ก่อนที่จะแกะสลักผ้าขาว คุณต้องเติมน้ำแข็งบดลงในเนื้อสับ สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อให้น้ำแข็งในไส้เริ่มละลายในระหว่างกระบวนการทอดเท่านั้น เคล็ดลับคือเมื่อน้ำแข็งละลาย มันจะดูดซับเครื่องปรุงรสของเนื้อสับทั้งหมด และทำให้เนื้อสีขาวมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

ความลับ 3

ในระหว่างกระบวนการทอด ผ้าขาวจะไม่ดูดซับน้ำมันมากนักหากคุณเทแอลกอฮอล์ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ

ที่มา: liveinternet.ru

ความลับ 4

การทอดผ้าขาวควรใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน คุณต้องเติมน้ำมันให้เพียงพอสำหรับการทอดเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อขาวครึ่งหนึ่ง สิ่งสำคัญมากคือต้องวางผ้าขาวเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน

ความลับ 5

ในระหว่างขั้นตอนการทอดควรวาง belyash ไว้ที่ด้านข้างของรูก่อน วิธีนี้จะทำให้สุกดีและกักเก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างในทั้งหมด

ที่มา: youtube.com

ความลับ 6

หลังจากทอดในน้ำมันเดือดทั้งสองด้านแล้ว ให้วางเบลาชิลงบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินออกทั้งหมด

ความลับ 7

หากต้องการทำให้ไข่ขาวนิ่มหลังปรุงอาหาร คุณสามารถนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำไปใส่ในกระทะแล้วคลุมด้วยฝาหรือผ้าเช็ดตัว

สวัสดีเพื่อนรัก! คุณชอบ belyashi กับเนื้อสัตว์ไหม? ฉันรักพวกเขามาตั้งแต่เด็ก กลับมาที่โรงเรียน ในช่วงปิดเทอมใหญ่ เรารีบไปกินบุฟเฟ่ต์เพื่อซื้อขนมเนื้อนุ่มแสนอร่อยนี้

พวกเขาเป็นหนึ่งในพายที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพงที่สุดในช่วงสหภาพโซเวียต แต่ถึงแม้ตอนนี้ความนิยมของพวกเขาก็ยังไม่ลดลง อาหารที่มีไขมันมากและไม่ดีต่อสุขภาพ แต่อร่อยมากโดยส่วนตัวแล้วฉันพร้อมที่จะเสียสละรูปร่างเพื่อช่วงเวลาดังกล่าว ไม่บ่อยแต่บางครั้งก็เป็นไปได้

และหากคุณกำลังรอแขกอยู่และไม่อยากยุ่งกับแป้งเป็นเวลานาน kefir white ก็เป็นทางเลือกสำหรับคุณ อร่อยและรวดเร็ว แถมยังมีเวลาเตรียมอาหารจานอื่นๆ อีกด้วย การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- และหากคุณคาดหวังให้แม่สามีที่รักมาเยี่ยมเธอก็จะซาบซึ้งและเข้าใจอย่างแน่นอนว่าลูกชายของเธอได้รับการดูแลอย่างดี

ดังนั้นวันนี้เราจะพิจารณาเรื่องง่ายและ สูตรด่วนปรุงผ้าขาวในกระทะด้วย คำอธิบายโดยละเอียดและรูปถ่าย แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญเทคโนโลยีนี้ได้อย่างง่ายดาย และทั้งครอบครัวจะประทับใจกับผลลัพธ์ที่ได้

อย่างไรก็ตามต้นกำเนิดของคนผิวขาวคือตาตาร์ และชื่อนั้นมีความหมายว่ายิ่งใหญ่ พายอบจาก แป้งไร้เชื้อด้วยการเติม

ฉันชอบสูตรนี้เป็นพิเศษเพราะมันเรียบง่าย โดยทั่วไปฉันชอบแป้งที่ทำจาก kefir มันจะนุ่มและฟูแม้จะไม่ต้องใช้ยีสต์ก็ตาม

ก่อนอื่นเรามาเตรียมส่วนผสมกันก่อน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีราคาไม่แพงและเป็นมิตรกับงบประมาณ แต่คุณไม่ควรละเลยแป้ง เลือกเฉพาะเกรดสูงสุดเท่านั้น

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 3-4 ถ้วย
• เคเฟอร์ – 250 มล
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเติม:

• เนื้อสับรวม - 250 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

จำไว้ว่าคุณต้องทำอาหารด้วย อารมณ์ดีแล้วทุกอย่างจะออกมาอร่อยและสวยงาม

แป้งขาวไม่มียีสต์

สำหรับการอบคุณต้องเตรียมแป้งก่อน เริ่มนวดก่อนโดยใช้ที่ตีหรือไม้พาย จากนั้นนวดด้วยมือของคุณบนโต๊ะ ไม่จำเป็นต้องโรยแป้ง ทามือจะดีกว่า น้ำมันพืช.

คุณต้องร่อนแป้งก่อนใส่ลงในชามหรือจะร่อนลงไปโดยตรงก็ได้

1. เติมโซดาหนึ่งช้อนชาลงใน kefir แล้วคนให้เข้ากัน

2. ตอกไข่สองฟองลงในชาม เติมน้ำตาลและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา แล้วผสมให้เข้ากัน

3. เพิ่ม kefir ที่นั่นคนให้เข้ากันและเริ่มเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผสมแป้งในขณะที่คุณเพิ่มแป้ง

4. ใส่แป้งแล้วนวดแป้งจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เมื่อแป้งกลายเป็นไม่สะดวกที่จะคนด้วยไม้พายอีกต่อไปให้โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วย้ายไปที่นั่น นวดด้วยมือของคุณต่อไป

5. สร้างความหดหู่ตรงกลางมวลแล้วเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ใช้มือนวดต่อไปจนกว่าเนยจะกระจายทั่วถึง

6. เมื่อดูดซับน้ำมันแล้ว ให้เติมน้ำมันช้อนโต๊ะที่สองแล้วนวดอีกครั้ง แป้งควรยืดหยุ่น นุ่ม ยืดหยุ่นได้ และไม่ควรอุดตันด้วยแป้ง

7. วางลงในชามแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด ปล่อยให้พักในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาที

การเตรียมผ้าขาวฟู

ในขณะที่แป้งของเรากำลังพักเรามาเริ่มเตรียมกันดีกว่า ไส้เนื้อ- เหมาะสำหรับการเติม เนื้อสับแบบโฮมเมด,หมู+เนื้อ.

1. สับหัวหอมให้ละเอียดมาก คุณสามารถบดมันในเครื่องปั่นได้

2. ใส่หัวหอมลงในชามเติมเกลือเติมพริกไทยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยมือเพื่อให้น้ำออกมาเพิ่มเติม

3. ใส่เนื้อสับลงไปผสมกับหัวหอม เนื้อสับควรจะชุ่มฉ่ำ หากแห้งเล็กน้อยให้เติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อย เนื้อสับพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มอบได้แล้ว

4. แบ่งฐานออกเป็นหลายส่วน นำส่วนหนึ่งมาปั้นเป็นแพตตี้ กระจายแป้งในแฟลตเบรดเพื่อให้ตรงกลางหนาขึ้นและขอบบางลง วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง

5. จัดเนื้อสับบนแฟลตเบรด จากนั้นพับขอบเข้าตรงกลาง เว้นช่องเล็กๆ ไว้ตรงกลาง

6. เทน้ำมันพืชลงในกระทะให้ทั่วถึงตรงกลางของปูนขาวของเรา อุ่นให้ร้อนอีกครั้ง จากนั้นจึงลดไฟลง วางเบลาชิโดยให้หลุมคว่ำลงแล้วทอดประมาณ 4 นาที

7. จากนั้นกลับด้านแล้วทอดด้านที่ 2 ทอดต่อโดยใช้ไฟอ่อนๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชครั้งละหนึ่งช้อนชาลงในรูด้วยช้อน

8. วางขนมอบที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อให้ไขมันส่วนเกินถูกดูดซึมเข้าไป และทอดส่วนที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน

เบลาชิกลายเป็นเนื้อนุ่ม ฉ่ำ และฟู พวกเขามีรสชาติที่ศักดิ์สิทธิ์ และจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการทำทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณการอบ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมเบยาชิแบบโฮมเมดแสนอร่อย

และสูตรนี้แตกต่างจากสูตรแรกเล็กน้อยเนื่องจากเตรียมโดยใช้แป้งยีสต์ แต่ไม่มีวิธีฟองน้ำจึงใช้เวลาไม่นานนัก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• นม - 250 กรัม
• ยีสต์สด - 30 กรัม (หรือยีสต์แห้ง - 10 กรัม)
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• หมูสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทอด belyashi เป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้านโดยใช้ไฟปานกลาง หากคุณทอดด้วยไฟแรง ภายนอกจะไหม้และไส้จะยังคงเปียกอยู่

เบลาชิแสนอร่อยพร้อมเนื้อแป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมเปลือกสีน้ำตาลทอง ไส้ฉ่ำจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เทียบไม่ได้กับที่ซื้อจากร้านค้า

สูตรง่ายๆสำหรับผู้เริ่มต้น

และนี่คือที่สุด สูตรง่ายๆจากที่เสนอมาทั้งหมด แต่ฉันชอบทำอาหารตามนั้นเพื่อตัวเองและครอบครัวเท่านั้น พูดแล้วรีบเลย ผลลัพธ์ที่ได้คือขี้เกียจหรือค่อนข้างเป็นผ้าขาวปลอม

ส่วนผสมในที่นี้ไม่ได้ระบุว่าควรใส่เนื้อสับในปริมาณเท่าใด และนี่เป็นการกระทำโดยตั้งใจ เนื่องจากเป็นเนื้อสับจริงๆ สูตรสากลสำหรับการอุดใดๆ ส่วนตัวผมใส่เนื้อสับประมาณ 350 กรัมครับ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 5-6 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำ - 250 กรัม
• เครื่องเทศผักรวมหรือ Bouillon Cube
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำร้อนลงในชาม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศทั้งหมดที่นั่น ผัดทุกอย่างจนละลาย ทิ้งไว้สักครู่ให้เย็น

2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง

3. สับผักอย่างประณีตแล้วใส่ลงไป หัวหอมลงในชาม ผสมทุกอย่างใส่เกลือและพริกไทย

4. เติมแป้ง 4 ช้อนโต๊ะและยีสต์แห้งลงในชามที่มีน้ำเย็น แต่ยังอุ่นเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนก้อนทั้งหมดละลาย

5. เพิ่มหัวหอมและสมุนไพรที่ผสมแล้ว และผสมทุกอย่าง

6. ใส่แป้งลงไปแล้วผสมจนแป้งหนาเหมือนแพนเค้ก ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

7. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วตักแป้งลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนสุก เปลือกสีน้ำตาลทอง- ข้างละประมาณ 2 นาที

“แล้วคนขาวอยู่ที่ไหน” - คุณถาม ฉันบอกคุณแล้วว่าสิ่งเหล่านี้เป็น "ของปลอม" เพิ่มเนื้อสับได้มากเท่าที่คุณต้องการแล้วอบตามวิธีที่อธิบายไว้ อย่างไรก็ตามมีการอธิบายวิธีการพายขี้เกียจที่คล้ายกันในบทความของฉัน

ฉันบอกคุณทุกอย่างที่ฉันต้องการในวันนี้ ฉันอยากจะหวังว่าสูตรอาหารของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณ ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ เตรียมตัวให้พร้อมและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

Belyashi กับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรุ่นทอดไม่ใช่อาหารที่สามารถแนะนำให้ปรุงบ่อยๆ แต่บางครั้งคุณสามารถปรนเปรอตัวเองและครอบครัวของคุณด้วยอาหารอันโอชะที่ไม่หวานที่เย้ายวนและมีกลิ่นหอมโดยเตรียมเองที่บ้าน

วิธีการปรุง belyashi ด้วยเนื้อสัตว์?

สูตรสำหรับคนผิวขาวกับเนื้อสัตว์เกี่ยวข้องกับการเตรียมสองส่วนประกอบพร้อมกัน - ไส้และแป้งคุณภาพที่กำหนดผลลัพธ์สุดท้ายและความประทับใจในการชิมอาหารจานโปรดของคุณอย่างเต็มที่ ในกรณีของเราจะใช้เนื้อสับกับหัวหอมเป็นไส้และเมื่อสร้างมันขึ้นมาคุณจะต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยของสูตรโดยที่เนื้อสับจะไม่ชุ่มฉ่ำ

เนื้อสับฉ่ำสำหรับคนผิวขาวพร้อมเนื้อ

เนื้อคลาสสิกควรทำจากเนื้อแกะ แต่ในอาหารของเรามักใช้หมูติดมันหรือผสมกับเนื้อวัว หัวหอมควรมีขนาดเพียงครึ่งหนึ่งของส่วนประกอบเนื้อสัตว์และควรสับเป็นก้อนขนาดกลางด้วยมีดคม ๆ - นี่เป็นหนึ่งในความลับของความชุ่มฉ่ำของไส้ อย่าใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจำนวนมาก แต่ให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส น้ำแข็งใส่น้ำแข็งเล็กน้อย น้ำแข็งบดละเอียด หรือน้ำแข็งสับจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับผลิตภัณฑ์ด้วย มันฝรั่งดิบเพิ่มในการเติม

วัตถุดิบ:

• หมูและเนื้อวัวติดมัน - 720 กรัม
• หัวหอม – 360 กรัม;
• น้ำ – 120 มล.;
• เกลือและพริกไทย

การตระเตรียม

1. เนื้อบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนให้เล็กที่สุด
3. ผสมส่วนประกอบของเนื้อสัตว์และมวลหัวหอมใส่เกลือลงในเนื้อสับพริกไทยแล้วเทลงในน้ำเย็นหรือนมเล็กน้อย
4. ก่อนตกแต่งผลิตภัณฑ์ให้เก็บไส้ไว้บนชั้นวางตู้เย็นประมาณสามสิบนาที

แป้ง Belyashi กับเนื้อสัตว์

เบลาชิแบบโฮมเมดในอุดมคติพร้อมเนื้อสัตว์สูตรที่ได้รับการตรวจสอบและสมดุลมีความนุ่มฟูและละลายในปากของคุณ แป้งที่ผลิตอย่างเหมาะสมต้องรับผิดชอบต่อคุณสมบัติเหล่านี้ ไม่ควรแน่นหรืออิ่มตัวเกินไปด้วยแป้งหรือผงฟู ฐานแป้งที่ถูกต้องมีความนุ่มแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะนวดง่ายและขึ้นรูปได้ไม่ยาก ด้านล่างนี้เป็นสูตรง่ายๆ แป้งยีสต์ซึ่งคุณสามารถทำเบลาชิแสนอร่อยด้วยเนื้อสัตว์ได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 620 กรัม;
• น้ำ – 340 มล.;
• ยีสต์สด– 20 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 40 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• เนยชาวนา – 35 กรัม

การตระเตรียม

1. ยีสต์เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำอุ่นถึง 40 องศา
2. ร่อนแป้งแล้วเทลงในชามในส่วนต่างๆ แล้วนวดโดยใส่เนยละลายในตอนท้าย
3. ทิ้งภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้เนื้อหาลอยขึ้น
4. หลังจากที่มวลมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองเท่า คุณสามารถเริ่มออกแบบผลิตภัณฑ์ได้

วิธีทำ belyashi ด้วยเนื้อสัตว์?

การทำเบลาชิด้วยเนื้อสัตว์ไม่ได้เป็นเพียงการทำแป้งและไส้เท่านั้น ผลิตภัณฑ์ยังต้องมีการขึ้นรูปอย่างถูกต้อง ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ มีสองตัวเลือกในการเตรียมการเตรียม - ปิดและเปิด ต่อไปเรามาดูความซับซ้อนของการแกะสลักคนผิวขาวแบบปิดกัน

Tatar belyashi กับเนื้อสัตว์ได้รับการตกแต่งแตกต่างกันเล็กน้อย

ขอบของเค้กที่ปิดไว้ด้านบน รวมตัวกันเหมือนเป็นรอยจีบและเหลือไว้เป็นรูเล็กๆ

Belyashi กับเนื้อในกระทะ

ตามเนื้อผ้าผลิตภัณฑ์จะถูกทอดในกระทะที่อุ่นในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ นอกจากนี้สูตรเนื้อขาวพร้อมเนื้อในกระทะอาจเป็นแบบคลาสสิกนำไปปฏิบัติตามบรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ทั้งหมดหรือแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจากสูตรเหล่านั้น จากนั้นให้พิจารณารูปแบบต่างๆ การปรุงอาหารทันทีผลิตภัณฑ์ทอดที่คล้ายกันในกระทะซึ่งการออกแบบซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้อย่างมาก

Belyashi กับเนื้อ - สูตรกับ kefir

ในกรณีนี้สามารถใช้คุณสมบัติของ kefir ในการเพิ่มความนุ่มของขนมอบและเปลี่ยนลักษณะให้ดีขึ้นได้ คำแนะนำต่อไปนี้สรุปวิธีการปรุงเบลาชิด้วยเนื้อสัตว์ในกระทะอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์มีความนุ่ม ละเอียดอ่อน และมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ การเติมสามารถทำได้โดยคำนึงถึงคำแนะนำข้างต้นและคุณจะได้เรียนรู้ถึงความแตกต่างของการสร้างฐานแป้งเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ – 245 มล.;
• แป้ง – 480 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 25 กรัม;
• เกลือและโซดา - 10 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันกลั่นสำหรับแป้ง - 40 มล.
• น้ำมันทอดไร้กลิ่น - 360 มล.
• ไส้ – 500 กรัม

การตระเตรียม

1. รวม kefir กับโซดาแล้วทิ้งไว้สิบนาที
2. ตีไข่ ใส่น้ำตาล เกลือ เทน้ำมันลงไป แล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้งในส่วนและนวด
4. ก้อนที่เกิดจะถูกทิ้งไว้ใต้แผ่นฟิล์มประมาณสามสิบนาที
5. หั่นเป็นชิ้นแล้วปั้นเป็นเค้กแบน
6. วางไส้ไว้ตรงกลาง พับขอบขึ้นแล้วบีบให้เหลือช่องว่างเล็กๆ (รู)
7. วางชิ้นงานลงในน้ำมันร้อนโดยให้รูคว่ำลงและทอดผลิตภัณฑ์จนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

สูตรสำหรับคนผิวขาวขี้เกียจกับเนื้อบน kefir

เบลาชิขี้เกียจกับเนื้อ อร่อยมาก สูตรบ้านๆซึ่งอธิบายไว้ด้านล่างนี้เตรียมได้เร็วกว่ายีสต์คลาสสิกมากและแม้แต่ยีสต์ที่ไม่มียีสต์ด้วย kefir อย่างไรก็ตามกลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมน่ารับประทานและอร่อย บางทีข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์อาจเป็นปริมาณไขมันที่มากเกินไปในผลผลิต ซึ่งสามารถลดลงได้โดยการวางไว้บนกระดาษชำระสักสองสามนาที

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ – 490 มล.;
• แป้ง – 320 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายเกลือและโซดา - 10 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันกลั่นสำหรับทอด - 180 มล.
• ไส้ – 330 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสม kefir กับโซดา แล้วหลังจากนั้นสิบนาทีก็เติมเกลือ น้ำตาล ไข่ และแป้ง
2. ผสมส่วนผสมโดยใช้ที่ตีจนได้เนื้อสัมผัสเหมือนฐานแพนเค้ก
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ตักแป้งลงไปในระยะหนึ่งแล้ววางเค้กเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ ไว้ด้านบน
4. เทไส้ด้วยแป้งเล็กน้อยด้านบนแล้วทอดชิ้นส่วนด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน

สูตรสำหรับคนผิวขาวพร้อมเนื้อในเตาอบ

ข้อเสียเปรียบประการหนึ่งที่สำคัญที่สุดของผ้าขาวทอดคือปริมาณไขมันที่มากเกินไปของผลิตภัณฑ์ และเปลือกทอดที่ไม่ดีต่อสุขภาพทั้งหมด แม้ว่าจะน่ารับประทานมากก็ตาม ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีการอบเนื้อขาวกับเนื้อสัตว์โดยไม่เกิดความมันเยิ้มในเตาอบ เช่น การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมมาก สิ่งสำคัญคือการนำไปใช้อย่างถูกต้องแล้วผลิตภัณฑ์จะไม่เลวร้ายไปกว่าผลิตภัณฑ์คลาสสิกที่ทอดในน้ำมัน

Belyashi กับเนื้อสัตว์ - สูตรที่ทำจากยีสต์

ผลิตภัณฑ์ในเตาอบจะนิ่มหากเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์โดยใช้ kefir ตามสูตรที่มีโซดาหรือนวดด้วยยีสต์ ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเบลาชิด้วยเนื้อสัตว์จากแป้งยีสต์ซึ่งเมื่อใช้ส่วนผสมคุณภาพสูงมักจะมีความนุ่มพอดีและให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม