สูตรซุปเย็น

3 ชั่วโมง

60 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

ในวันฤดูร้อน เมื่อเทอร์โมมิเตอร์ไม่หยุดคืบคลานและไม่มีกำลังเหลือที่จะทนต่อความร้อน เครื่องดื่มเย็น สลัดและซุปมาช่วย ซึ่งให้ความสดชื่นอย่างน่าพึงพอใจในความร้อนของฤดูร้อน ให้ความกระปรี้กระเปร่าและพลังงาน ฉันอยากจะเสนอทางเลือกภาษาสเปนให้กับคุณแทน okroshka ของเราซึ่งเป็นจานที่ต้องรับประทานเย็นโดยเฉพาะ ซุปกัซปาโชเป็นอาหารสเปนแบบดั้งเดิมซึ่งมีส่วนประกอบที่จำเป็นคือมะเขือเทศสุกและเนื้อ

อีกด้วย ส่วนผสมสุดคลาสสิค ของซุปนี้พิจารณากระเทียมและน้ำมันมะกอก ผลิตภัณฑ์ที่เหลืออาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับจินตนาการของผู้ปรุงอาหารและความชอบของแขก มาสนุกกับการทำซุปที่วิเศษและไม่เหมือนใครนี้ด้วยกัน

เครื่องครัว

• หากคุณกำลังเตรียมซุปกลางแจ้ง ก็จำเป็นต้องใช้เตาย่าง หากอยู่ที่บ้าน ให้ใช้เตาอบหรือเตาตั้งพื้น
• เครื่องบีบกระเทียมจะมีประโยชน์สำหรับการสับกระเทียมคุณภาพสูง
• ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเราไม่สามารถทำได้หากไม่มีกระดานและมีดคมๆ สำหรับตัดส่วนผสม

• ภาชนะขนาดใหญ่ที่สะดวกสบายสำหรับวางผลิตภัณฑ์สับหลังจากสับแล้ว
• แน่นอนว่าเราทำไม่ได้หากไม่มีเครื่องปั่น
• จำเป็นต้องใช้ฟอยล์ด้วย
• ชามขนาดใหญ่สำหรับเสิร์ฟซุปบนโต๊ะ

ส่วนผสมที่จำเป็น

สินค้า	ปริมาณ
สำหรับทำขนมปังกรอบ
ขนมปังปิ้ง	4 ชิ้น
กระเทียม	3-4 กลีบ
น้ำมันมะกอก	60-70 มล
ซอสร้อน	5-10 มล
สำหรับทำซุป
มะเขือเทศ	700 ก
กระเทียม	3-4 กลีบ
พริกหยวก	2 ชิ้น
หัวหอม	1 ชิ้น
แตงกวาขนาดกลาง	1 ชิ้น
ขนมปังปิ้ง	3 ชิ้น
เกลือ	10-15 ก
มะนาว	1 ชิ้น
สีดำ พริกไทยป่น	10-15 ก
น้ำมันมะกอก	60-70 มล
น้ำมะเขือเทศ	200 มล
ซอสร้อน	เพื่อลิ้มรส
น้ำตาลทราย	5-7 ก
ผักชีฝรั่ง	1พวง

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• สำหรับสูตรของเรานั้น เลือกมะเขือเทศพันธุ์สีชมพูซึ่งแตกต่างจากที่อื่นในเรื่องเนื้อ - นี่จะทำให้ซุปของเรามีปริมาณน้ำที่จำเป็นและจะทำงานกับผักดังกล่าวได้ง่ายขึ้น
• ฉันแนะนำให้ใช้หัวหอมยัลตา (ม่วง - น้ำเงิน)- ความหลากหลายนี้มีรสหวานเป็นพิเศษทำให้อาหารของเรามีรสชาติที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษ
• ในการทำขนมปังกรอบ ฉันแนะนำให้เลือกขนมปังปิ้ง- มันมีรูพรุน ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ด้วยเศษยางยืดและเปลือกบางกรอบ โดยปกติแล้วขนมปังดังกล่าวจะขายในบรรจุภัณฑ์พลาสติกโดยหั่นเป็นชิ้น

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นให้ล้างพริกหยวกใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นนำไปย่างบนเตาร้อนแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที

การเตรียมน้ำสลัดสำหรับขนมปังกรอบ

ปรุงซุป

1. เราเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ: เราทำการตัดรูปกากบาทบนเปลือกมะเขือเทศแล้วใส่ในภาชนะที่มีความจุ
   
   
2. จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนผักจนจมอยู่ใต้น้ำจนหมด
   
   
3. เรารอประมาณ 3-4 นาทีแล้วนำออกจากน้ำ
   
   
4. หลังจากนั้นให้เอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นสี่ซีกเท่า ๆ กันและอย่าลืมเอาก้านออก
   
   
5. จากนั้น วางมะเขือเทศผ่าครึ่งลงในชามที่ลึกและกว้าง
   
   
6. ตอนนี้เราเอากระเทียมสามกลีบแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วนแล้วส่งไปที่ผักสับ
   
   
7. จากนั้นปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางลงบนกระเทียม
   
   
8. เราปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นหัวหอมครึ่งวงเป็นครึ่งวงหนาแล้วส่งไปยังผลิตภัณฑ์สับที่เหลือ
   
   
9. จากนั้นนำขนมปังสามชิ้นมาปิ้งแล้วตัดเปลือกออกแล้วแบ่งเนื้อออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันแล้วใส่ในชามที่มีมวลหลัก
   
   
10. ถึงเวลานี้พริกควรจะสุก นำออกจากเตาย่าง และเอาเปลือกสีดำที่ไหม้เกรียมออก
    
    
11. แบ่งพริกไทยที่ปอกเปลือกออกเป็นสามส่วนใหญ่แล้ววางลงบนขนมปังที่หั่นเป็นชิ้น
    
    
12. หลังจากนั้นให้เกลือส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วบีบน้ำมะนาวครึ่งลูก
    
    
13. จากนั้นใส่พริกไทยดำบดสด น้ำมันมะกอก ซอสเผ็ด และน้ำตาลทรายเล็กน้อย
    
    
14. จากนั้นบดส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
    
    
15. เติมมวล น้ำมะเขือเทศคนส่วนผสมให้เข้ากัน ชิมเกลือ และเติมส่วนที่ขาดไปหากจำเป็น
    
    
16. ใส่ซุปที่เกือบจะเสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

กำลังเตรียมขนมปังกรอบ

ขั้นตอนสุดท้าย

1. สับหัวหอมที่เหลือครึ่งหนึ่งอย่างระมัดระวังด้วยมีด สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
   
2. เทซุปสำเร็จรูปแช่เย็นลงในชามแล้วเติมน้ำแข็ง 2-3 ชิ้นในแต่ละจาน
   
   
3. จากนั้นโรยผลิตภัณฑ์ด้วยสมุนไพรและหัวหอมสับอย่างไม่เห็นแก่ตัว
   
   
4. การตกแต่งขั้นสุดท้าย: วางขนมปังกรอบสองหรือสามชิ้นไว้บนกรีนแล้วเสิร์ฟ
   
   

สูตรวิดีโอซุปมะเขือเทศ "กัซปาโช"

สำหรับผู้ที่ต้องการรับรู้ข้อมูลด้วยสายตาโดยเฉพาะฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอด้านล่างซึ่งจะบอกคุณเกี่ยวกับความซับซ้อนทั้งหมดในการเตรียมอาหารจานเย็นที่เรียกว่าซุปกัซปาโช การอบ พริกหยวกสามารถทำได้ในเตาอบหรือบนไฟร้อนปานกลางบนเตาประมาณ 15-20 นาที

5. หากต้องการทำให้ขนมปังกรอบแห้งที่บ้าน ให้เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา แล้ววางขนมปังไว้ข้างในเป็นเวลา 10 นาที
6. ขนมปังปิ้งสามารถแทนที่ด้วยก้อนขาวหั่นบาง ๆ ปกติ
7. อีกด้วย แทน ซอสร้อนคุณสามารถใช้พริกสดได้– ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะชอบวิธีแก้ปัญหานี้มาก
8. หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มมะเขือเทศที่ยังไม่ปอกเปลือกหรือพริกหยวกดิบลงในซุป อย่าลืมกรองออก จานพร้อมผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเนื้อผักส่วนเกินซึ่งอาจทำให้รสชาติของซุปเสียไป
9. เพื่อสิ่งนั้น หากต้องการเอาเปลือกมะเขือเทศออกเร็วขึ้น ให้จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดก่อนแล้วเทน้ำเย็นลงไป

ตัวเลือกการเตรียมและการเติมอื่นๆ ที่เป็นไปได้

ฉันแนะนำให้ลองทำอาหารซึ่งไม่เพียงแต่จะชาร์จพลังงานให้กับคุณเท่านั้น อารมณ์ดีแต่ยังให้ความสดชื่นแม้อยู่ในสภาพอากาศร้อนจัด ถ้าอยากทำเมนูให้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น แนะนำให้เตรียมเมนูที่รสชาติดีและดูน่ารับประทานมากๆ เลย จานนี้เตรียมง่ายมากและขึ้นชื่อในเรื่องคุณประโยชน์

นอกจากนี้อย่าลืมลองชิมอันที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีชื่อเสียงในด้านกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน ตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวจีนกล่าวว่ามันช่วยกระตุ้นการเผาผลาญเพิ่มภูมิคุ้มกันอย่างมีนัยสำคัญและทำให้การทำงานของระบบทางเดินปัสสาวะเป็นปกติอย่างสมบูรณ์แบบ ทำไมไม่ทำเพื่อคนที่คุณรักล่ะ?

เราจะจบการสนทนาที่น่าสนใจด้วยข้อความเชิงบวกนี้ฉันหวังว่าคุณจะสนใจคุณและคุณจะเตรียมซุปกัซปาโชตามสูตรของฉันอย่างแน่นอน หากคุณมีคำถามใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารจานนี้ โปรดถามพวกเขาในความคิดเห็น และฉันจะให้คำตอบที่ครอบคลุมซึ่งจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดได้อย่างแน่นอน นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้นฉันอยากจะรู้จริงๆว่าคุณเตรียมซุปแบบไหนให้กับครอบครัวของคุณเอง? คุณใช้ส่วนผสมอะไรในกระบวนการทำอาหาร? ขอให้เจริญอาหารและเสียงอุทานแสดงความชื่นชมในความสามารถด้านการทำอาหารของคุณเป็นพิเศษ!

ชาวสเปนมีความภาคภูมิใจในอาหารของตน และเหตุผลของความภาคภูมิใจนั้นค่อนข้างสมเหตุสมผล อาหารต่างๆ เช่น ตอติญ่า เจมอน ชูโรส ปาเอญ่า เป็นที่รู้จักไปไกลเกินขอบเขตของประเทศ หนึ่งในอาหารสเปนที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายคือคาสปาโช่ซึ่งอร่อยและสดใส ซุปมะเขือเทศซึ่งมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน

ต้นกำเนิดของซุปสเปนอันโด่งดังมีหลายเวอร์ชัน “นักประดิษฐ์” ของมันถูกจัดว่าเป็นคนขับล่อที่ยากจนซึ่งไม่มีเวลาหรือหนทางในการเตรียมอาหารเย็นเป็นประจำ

เพื่อที่จะกินของว่าง เหล่าคนขับรถบดกระเทียมแล้วใส่เนื้อนี้ลงในหม้อดิน ใส่ผักต่างๆ และขนมปังที่เหลือลงไป และทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยน้ำธรรมดาโดยเติมน้ำมันสักสองสามหยด จากนั้นจึงจำเป็นต้องห่อหม้อด้วยผ้าขี้ริ้วเปียกแล้วทิ้งไว้กลางแดด หลังจากผ้าแห้งก็ถือว่าจานพร้อม

กัซปาโชได้รับรูปแบบที่คุ้นเคยมากขึ้นสำหรับคนสมัยใหม่หลังจากการเดินทางอันโด่งดังของโคลัมบัส จากนั้นมะเขือเทศก็ปรากฏตัวในยุโรปและคาสปาโช่ "สีขาว" ก็กลายเป็น

วันนี้มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมคาสปาโช่ แต่ละภูมิภาคของสเปนมี "ชิป" ของตัวเอง สามารถเพิ่มลงในซุปได้ แป้งข้าวโพดและครีม หัวหอมดิบ และแม้แต่ชิ้นแตงโม มันถูกประดิษฐ์ขึ้นด้วยซ้ำ ตัวเลือกร้อนแรงคาสปาโช่น่ารับประทานเป็นพิเศษในฤดูหนาว เรามาดูวิธีการเตรียมซุปคาสปาโช่โดยใช้สูตรอาหารยอดนิยมกันดีกว่า

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ผลิตตั้งแต่ปี 1983 รุ่นกระป๋องซุปกัซปาโช ตัวเลือกอาหารกระป๋องอย่างแรกคือซุปกัซปาโชอันดาลูเซีย

สูตรกัซปาโชอันดาลูเชียนคลาสสิก

ขั้นแรกคุณควรฝึกฝนสูตรดั้งเดิมและเตรียมกัซปาโช่อันดาลูเซียแบบดั้งเดิม

• มะเขือเทศเนื้อสุก 1 กิโลกรัม
• แตงกวา 2 อัน (ประมาณ 150 กรัม)
• พริกหวานขนาดใหญ่ 2 อัน
• 50 กรัม ขนมปังขาวคุณต้องเอาขนมปังของเมื่อวานไปขนมปังอบสดใหม่จะไม่ได้ผล
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 หัวหอมแดงขนาดเล็ก
• น้ำมันมะกอก 150 มล.
• น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 4 ช้อนโต๊ะ (เชอร์รี่);
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• croutons สีขาวสำหรับเสิร์ฟ

ล้างมะเขือเทศและหั่นมะเขือเทศเป็นรูปทรงกากบาทตื้นๆ ที่ด้านบนของมะเขือเทศแต่ละลูก วางมะเขือเทศลงในชามใบใหญ่แล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไปครึ่งนาที ให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่มะเขือเทศลงไป น้ำเย็น- หลังจากนั้นคุณสามารถเอาเปลือกออกจากผลไม้ได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้คุณต้องตัดก้านออกด้วย

วางขนมปังในชามแยกต่างหาก แล้วเติมน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยแล้วปล่อยให้แช่ไว้

หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง วางครึ่งหนึ่งในกระชอนที่วางอยู่เหนือชามเพื่อไม่ให้น้ำคั้นหายไป เราถูเมล็ดที่สกัดแล้วผ่านตะแกรงเพื่อแยกน้ำผลไม้ออกจากมวลมะเขือเทศให้ได้มากที่สุด วางมะเขือเทศไว้ครึ่งหนึ่ง

ปอกแตงกวาหั่นครึ่งตามยาวแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อนชา นำก้านและเมล็ดออกจากพริก จากนั้นใช้ที่ปอกผักเพื่อตัดเยื่อกระดาษบาง ๆ พร้อมกับผิวหนังออก พักแตงกวาและพริกไทยไว้หนึ่งในสี่

อ่านเพิ่มเติม: ซุปถั่วกับเนื้อรมควัน – 6 สูตรหอม

หั่นผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดและปอกหัวหอมแดงเป็นชิ้นขนาดกลาง บดผักในเครื่องปั่น เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องสับผักเป็นชุด เนื่องจากผักทั้งหมดไม่สามารถใส่ลงในเครื่องปั่นได้ ใส่ผักชุดสุดท้ายใส่ขนมปังแช่น้ำและกระเทียมบด

เทน้ำที่รวบรวมจากมะเขือเทศลงในมวลผักที่เกิดแล้วเติมน้ำส้มสายชูเชอร์รี่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงรสจานด้วยน้ำมันมะกอก

คำแนะนำ! ในการเตรียมกัซปาโชเย็น ขอแนะนำให้ใช้การบีบเย็นเล็กน้อยซึ่งจะมีประโยชน์มากกว่า

น้ำซุปควรจะค่อนข้างข้นแต่ไม่เหมือนโจ๊ก ใส่ซุปในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นและเซ็ตตัว

หั่นผักที่ตั้งไว้ล่วงหน้าเป็นก้อนเล็กๆ เทซุปลงในถ้วยซุปทรงลึก ใส่ขนมปังกรอบสีขาวและผักหั่นลูกเต๋าตรงกลาง คุณสามารถตกแต่งด้วยความเขียวขจี

คาสปาโช่ร้อนที่บ้าน

คุณยังสามารถเตรียมคาสปาโช่แบบร้อนได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสภาพอากาศหนาวเย็นของเรา นี่คือสูตรสำหรับคาสปาโช่ร้อนที่ปรับให้เข้ากับเงื่อนไขของเรา

• น้ำซุปเนื้อเข้มข้น 6 ถ้วย;
• 6 มะเขือเทศ
• พริกหยวก 1 ฝัก;
• 2 หัวหอม;
• 100 กรัม วางมะเขือเทศ
• กระเทียม 4 กลีบ
• 300 กรัม เนื้อรมควัน
• ข้าวโพดกระป๋อง 0.5 ถ้วย;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

วางน้ำซุปที่กรองไว้แล้วไว้บนเตา เพิ่มเนื้อรมควันหั่นเป็นชิ้นลงไป

คำแนะนำ! ผู้ที่ไม่ชอบข้าวโพดสามารถแนะนำให้เปลี่ยนส่วนผสมนี้เป็นมะกอกหลุมแล้วหั่นเป็นวง

ทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะใส่พริกไทยหั่นบาง ๆ แล้วมะเขือเทศปอกเปลือกและสับเป็นหัวหอมซึ่งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนผักเริ่มกลายเป็นน้ำซุปข้น เพิ่ม วางมะเขือเทศและกระเทียมสับ หลนต่อไปอีก 10 นาที

โอนเนื้อหาของกระทะลงในกระทะพร้อมน้ำซุปเดือด ใส่ข้าวโพด เครื่องเทศ และเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที โรยด้วยสมุนไพรสด

กัซปาโช่กับใบโหระพา

แต่ก็ยัง รุ่นเย็นซุปกัซปาโชเป็นที่นิยมมากขึ้น มาเตรียมซุปมะเขือเทศกับใบโหระพากัน

• 200 กรัม มะเขือเทศ;
• 100 กรัม พริกไทย;
• 100 กรัม แตงกวา;
• 70 กรัม คื่นฉ่าย;
• 10 กรัม ใบโหระพาสด
• หัวหอมแดง 1 หัว;
• พริก 1 เม็ด
• 1 มะนาว;
• น้ำมะเขือเทศ 100 มล.
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 80 มล.
• สีขาว 15 มล น้ำส้มสายชูไวน์;
• ซอสวูสเตอร์ 10 มล.

เราทำความสะอาดผักทั้งหมด ปอกเปลือกแตงกวาออก แล้วเอาเมล็ดและก้านออกจากพริก ปอกเปลือกมะเขือเทศออกหลังจากลวกด้วยน้ำเดือด หั่นผักเป็นก้อนขนาดกลาง ตัดพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วฉีกใบออกจากก้านโหระพา

ใส่ผักที่สับลงในเครื่องปั่น เติมน้ำมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และใบโหระพา เพิ่มน้ำมันและซอส Worcestershire ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นเทลงในกระทะเติมน้ำส้มสายชูไวน์น้ำมะนาวครึ่งลูกเจือจางด้วยน้ำต้มเย็นตามความหนาที่ต้องการ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เสิร์ฟ ตกแต่งแต่ละมื้อด้วยใบโหระพา

อ่านเพิ่มเติม: ซุปถั่วในหม้อหุงช้า - 10 สูตร

คาสปาโช่มะเขือเทศกับข้าวบาร์เลย์มุก

คุณจะได้ซุปมะเขือเทศที่น่าพึงพอใจมากขึ้นหากคุณเตรียมด้วยการเติมข้าวบาร์เลย์ที่ต้มไว้ล่วงหน้า เราจะเตรียมมันโดยใช้น้ำมะเขือเทศและมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของมันเอง

• มะเขือเทศ 1 กระป๋อง (800 กรัม) น้ำผลไม้ของตัวเอง;
• น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร
• ข้าวบาร์เลย์มุก 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกหยวก 3 ฝัก;
• 3 แตงกวา
• พริก 1 เม็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• สมุนไพรสด พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส

ข้าวบาร์เลย์ต้องล้างและต้มล่วงหน้า เมื่อถึงเวลาเตรียมซุป ควรปรุงซีเรียลและทำให้เย็นลง

ล้างผัก เอาเมล็ดออก และหั่นแตงกวาออก หั่นแตงกวาครึ่งลูกและพริกไทยครึ่งลูกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วพักไว้ หั่นผักที่เหลือเป็นชิ้นตามต้องการแล้วใส่ในเครื่องปั่น เรายังส่งมะเขือเทศจากขวด (ไม่มีเปลือก) ไปที่นั่นด้วย สับทุกอย่างแล้วใส่ลงในกระทะ

เพิ่มน้ำมะเขือเทศและน้ำมันมะกอก เราใส่ความเย็น ข้าวบาร์เลย์มุกสำเร็จรูป- แช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเทลงในถ้วยซุปแล้ววางแตงกวาและพริกหยวกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไว้ตรงกลางของแต่ละมื้อ หากต้องการให้ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

คาสปาโช่เย็นกับกุ้ง

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือคาสปาโช่เย็นพร้อมกุ้ง

• มะเขือเทศสด 1 กิโลกรัม
• พริกหยวกสีแดงขนาดใหญ่ 1 อัน
• พริกหยวกสีเหลือง 0.5 ฝัก
• 2 แตงกวา
• 150 กรัม กุ้งปอกเปลือก
• น้ำมันมะกอก 45 มล.
• น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

เราเตรียมกุ้งไว้ล่วงหน้าโดยการต้มและปอกเปลือกออกจากเปลือก กุ้งควรมีเวลาในการทำให้เย็นสนิท

ปอกเปลือกและเมล็ดมะเขือเทศแล้วสับ เป็นชิ้นใหญ่- วางชิ้นส่วนลงในชามปั่น นอกจากนี้เรายังใส่แตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วและเมล็ดพริกหยวกสีแดงและเหลืองลงไปที่นั่น เราสับทุกอย่าง

เทน้ำซุปข้นผักลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย ปล่อยให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชามและใส่กุ้งต้มหลายตัวในแต่ละมื้อ ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

คาสปาโช่กับขึ้นฉ่าย

อีกเวอร์ชันหนึ่งของซุปกัซปาโชเย็นที่ปรุงด้วยคื่นฉ่าย

• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 150 กรัม รากผักชีฝรั่ง;
• 1 แตงกวา
• 15 กรัม ใบโหระพาสด
• 15 กรัม ผักชีฝรั่งสด
• น้ำมะเขือเทศ 250 มล.
• 100 กรัม พริกหยวก;
• 1.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส);
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกและล้างผัก เพื่อให้ปอกมะเขือเทศได้ง่ายขึ้น ให้ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดก่อน เราหั่นผักที่ปอกเปลือกและเมล็ดออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในเครื่องปั่นบดจนได้มวลคล้ายน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นเจือจางส่วนผสมด้วยน้ำมะเขือเทศ น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมัน หากมวลออกมาหนาให้เติมน้ำมะเขือเทศหรือน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย เกลือและปรุงรสด้วยน้ำตาลและพริกไทย ตีให้เข้ากันอีกครั้งและแช่เย็นในตู้เย็นอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง

วันหยุดสุดสัปดาห์สัญญาว่าจะร้อน ซึ่งหมายความว่าสูตรนี้จะทันเวลาพอดี กัซปาโช (แต่การสะกดคำว่า "กัซปาโช" นั้นไม่ถูกต้อง) เป็นซุปเย็นที่มีพื้นเพมาจากแคว้นอันดาลูเซียในสเปน เช่นเดียวกับอาหารจานอื่นๆ ที่ไม่ต้องใช้แรงงานมากและให้อิสระในการเตรียมซุปนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก นอกจากนี้ คุณอาจไม่พบอาหารจานแรกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าคาสปาโช่ ทางที่ดีควรแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้รสชาติทั้งหมดเข้ากันดี

อาจเป็นไปได้ว่าคนแรกที่มีความคิดในการทำซุปอาจไม่ได้ทำมันด้วยชีวิตที่ดี เอาของอร่อยๆ เด็ดๆ มาฝากครับ จำนวนมากน้ำเพื่อให้คุณมีอะไรให้อิ่มท้อง - แน่นอนว่าคุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้เนื่องจากมีอาหารมากมาย เราจะพูดอะไรกับชายคนนี้ที่คิดแบบนี้เพื่อเอาชนะความหิวโหย? แน่นอนเราขอขอบคุณอย่างจริงใจ อะไรอีก!

ซุปเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมไม่ว่าคุณจะมองอย่างไร มีกลิ่นหอม ร้อนแรง (หรือเย็นจัดถ้าข้างนอกร้อน) ให้ความแข็งแกร่งที่ไม่เหมือนใคร ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ซุปกะหล่ำปลีเป็นศูนย์กลางของอาหารรัสเซีย การจำแนกประเภทสมัยใหม่นี่คือซุปอย่างแน่นอนถึงแม้ใคร ๆ ก็สามารถโต้แย้งได้ เอาล่ะวันนี้เพื่อนๆ ผมขอเสนอสูตรซุปกัซปาโช่ที่บ้านดูด้านล่างครับ...

แม้ว่าสูตรซุปเย็นนี้จะเรียบง่าย แต่ก็มีส่วนผสมหลายอย่างที่ไม่สามารถเตรียมได้ ส่วนผสมบังคับ ได้แก่ มะเขือเทศสด ผักอื่นๆ กระเทียม น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู และขนมปัง ส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดสามารถเปลี่ยนแปลงได้

สูตรซุปกัซปาโชที่บ้าน

คาสปาโช่สไตล์มาดริด

เรามาพูดถึงวิธีเตรียมสตูว์ที่บ้านกันดีกว่า

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 6 ลูก
• พริกแดง 3 เม็ด
• 1 หัว หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• ก้านโหระพา
• พริกไทยเกลือ

กระบวนการทำอาหาร

ลวกมะเขือเทศ ปอกเปลือกและสับ สับหัวหอม อบพริกที่ไม่มีเมล็ดบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาทีที่ 160°C ใส่ในถุงพลาสติกเป็นเวลา 10 นาที ลอกเปลือกออก ใส่หัวหอม, พริกไทย, มะเขือเทศ, กระเทียม, เกลือ, น้ำมันที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปั่นแล้วนำมาปั่นจนเนียน ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ประดับด้วยใบโหระพาในชาม

ซุปกัซปาโชกับหัวหอม

ที่น่าสนใจคือคาสปาโช่เสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ ตัวอย่างเช่นอาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย - ในกรณีนี้ซุปมะเขือเทศเทลงในแก้วเล็ก ๆ แล้วเสริมด้วยขนมปังกรอบกรอบและเบคอน แต่ซุปเย็นๆ ก็สามารถเป็นมื้อที่สมบูรณ์ได้หากคุณเพิ่มปริมาณ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 6 ลูก
• 2 หัวหอม
• แตงกวา 1 ลูก
• พริกแดง 2 เม็ด
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
• 2 แก้ว น้ำซุปผัก
• น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนชา
• กระเทียม 2 กลีบ
• สีแดงเล็กน้อย พริกไทยร้อน
• สมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

ลวกมะเขือเทศ ปอกเปลือกและบดเป็นน้ำซุปข้น หั่นหัวหอมเป็นวง (พักไว้ 4-5 ชิ้น) พริกหยวกไม่มีเมล็ด และแตงกวาปอกเปลือกเป็นเส้น เคี่ยวผักที่เตรียมไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาทีด้วยน้ำมัน เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำซุป 150 มล. เทน้ำซุปที่เหลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยและกระเทียมบด แล้วนำไปต้ม ในจานโรยหน้าด้วยหัวหอมและสมุนไพรสับ

กัซปาโชในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 4 ลูก
• 1 พริกหยวก;
• 2 แตงกวา
• 1 หัวหอม;
• นม 25 ม.
• 3 ช้อนชา ล. น้ำส้มสายชู;
• 100 มล น้ำมันพืช;
• 2 ช้อนชา ล. ซอสทาบาสโก;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

แผนภาพการเตรียมการมีดังนี้:

เราล้างผักใต้น้ำไหล ปอกเปลือกแตงกวาออก ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก นอกจากนี้เรายังเอาเมล็ดออกจากพริกและมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเนย ซอส และนม อย่าลืมน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วหมักไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นบดในเครื่องปั่นประมาณ 3 นาทีจนบดละเอียด เทลงในชามสำหรับหลายเมนู เจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยหากจำเป็นหากความเข้มข้นนั้นข้นมาก เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ เลือกโหมด "ซุป" และปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นปล่อยให้น้ำซุปเย็นลง สามารถเสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์ได้

คาสปาโช่สีขาว

วัตถุดิบ

• ขนมปังขาวแห้ง (ตัดเปลือกออก) - 4 ชิ้น
• กระเทียม - สองกลีบ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ (สีแดง) - 50 มล.
• อัลมอนด์ป่น - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 100 กรัม
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร

แช่เนื้อขนมปังในน้ำเย็นแล้วบีบออก

ใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ตีเศษอัลมอนด์ กระเทียมสับละเอียด และเกลือ จากนั้นใส่เกล็ดขนมปังลงไป แล้วตีต่อจนเนียน

เติมน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์โดยไม่ต้องหยุดกระบวนการ จากนั้นเติมน้ำเย็นเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามต้องการซุปสามารถเจือจางด้วยน้ำได้อีกจากนั้นคุณต้องใส่ในตู้เย็น

จานนี้เสิร์ฟแบบเย็นและตกแต่งด้วยองุ่นเขียวสด

กัซปาโช่ของอิตาลีแบบดั้งเดิม

อื่น สูตรที่น่าสนใจสมควรได้รับความสนใจ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเย็นดั้งเดิมที่จะไม่ทำให้คุณเฉยเมยอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

• พริกหวาน 1 อัน
• หัวหอม 2 หัว
• แตงกวา 1 ลูก
• มะเขือเทศ 450 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์,
• ขนมปังขาว 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• ½ ช้อนชา ปาปริก้า,
• กระเทียม 1 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ

การตระเตรียม

ปอกเปลือกแล้วสับมะเขือเทศให้ละเอียด สับพริกไทย โดยเอาก้านและเมล็ดออกก่อน สับหัวหอม แตงกวา และกระเทียม รวมผักสับและมะเขือเทศขูด เทน้ำต้มเย็น 400 มล. และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูเกลือผสม เทลงไป 2 ช้อนชา น้ำมัน ใส่พริกขี้หนูตี ปิดฝาซุปแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ ให้คนกัซปาโชให้เข้ากัน เทใส่จานแช่เย็น ใส่ขนมปังกรอบ และโรยด้วยพาร์สลีย์สับละเอียด

ซุปกัซปาโชกับคื่นฉ่าย

ซุปเย็นกัซปาโชสามารถเตรียมได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที สิ่งนี้มีประโยชน์ จานแคลอรี่ต่ำซึ่งอนุญาตให้บริโภคได้แม้ในระหว่างควบคุมอาหาร

วัตถุดิบ

ในการเตรียมซุปกัซปาโช คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุก 4 ลูก
• 3 แตงกวา
• พริกแดง 1 เม็ด
• 1 พริกไทยเหลือง
• คื่นฉ่าย 1 ก้าน
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง
• ผักใบเขียว 1 พวง ขนมปังขาวครึ่งก้อน

วิธีทำอาหาร

กระบวนการเตรียมซุปกัซปาโชเย็นประกอบด้วยลำดับการกระทำดังต่อไปนี้:

ลอกเปลือกมะเขือเทศ คื่นฉ่าย และแตงกวาออก แล้วเอาเยื่อหุ้มและเมล็ดพืชออกจากพริก รวมมะเขือเทศ กระเทียม เซเลอรี่ แตงกวา 2 ลูก พริกไทย และหัวหอมอย่างละครึ่งในเครื่องปั่นจนเนียน ลิ้มรส เติมน้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบดสด เจือจางด้วยน้ำเย็นให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ (หรือคุณอาจไม่จำเป็นต้องเจือจางก็ได้) ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ซุปในตู้เย็น

หั่นขนมปัง (จะดีที่สุดถ้ามันเหม็นอับนิดหน่อย) เป็นก้อนแล้วทอดในเตาอบ สับผักที่เหลืออย่างประณีต เช่น แตงกวา พริกไทย และหัวหอม แล้ววางบนจานแยกกัน เพื่อให้ทุกคนสามารถผสมในชามของตนเองได้ตามชอบ นำกัซปาโชออกจากตู้เย็น เทใส่จาน เทน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาลงไป โรยหน้าด้วยขนมปังกรอบ แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด - ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีลาว ใบโหระพา หากความร้อนทนไม่ไหว คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งสองสามก้อนได้

คาสปาโช่ผลไม้กับแตงโม

วัตถุดิบ

• เนื้อแตงโม 400 กรัม
• ลูกเกดแดง 200 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อน;
• 3 แตงกวา
• คื่นฉ่าย 2 ก้าน;
• 1 สีแดง พริกหวาน;
• หัวหอมแดง 1 อัน
• ใบสะระแหน่;
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ.

การตระเตรียม

หั่นเนื้อแตงโมสำหรับคาสปาโช่ แยกน้ำออกจากลูกเกดโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ตีเนื้อแตงโม ลูกเกด และน้ำมะนาวในเครื่องปั่น เกลือและพริกไทย สับแตงกวาและก้านผักชีฝรั่งอย่างประณีต หั่นพริกหยวกลงครึ่งหนึ่ง เอาเมล็ดและก้านออก แล้วปอกเปลือกหัวหอม หั่นผักเป็นก้อน ผสมส่วนผสมที่บดแล้ว เทส่วนผสมของแตงโมลงไป และแช่เย็นไว้ 20 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้เติมใบสะระแหน่ลงในคาสปาโช่แต่ละจาน

วิดีโอคาสปาโช่สีเขียว

เราต้องการ:

• 1 ชิ้น สีขาวเก่าขนมปัง;
• พริกหยวกสีเขียว 1 อัน
• 2 แตงกวา
• ผักชีฝรั่ง;
• กานพลูกระเทียม
• ไวน์ขาวแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• พริกไทยดำป่น, เกลือ;
• น้ำต้มเย็น ½ ถ้วยตวง

แช่เนื้อขนมปังที่ไม่มีเปลือกในน้ำต้มสุกแล้วบีบให้ละเอียด

ปอกแตงกวาแล้วสับให้ละเอียด นำแกนออกจากพริกหยวก เขย่าเมล็ดทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเครื่องปั่นแล้วบดจนเนียน

จากนั้นเทซุปมรกตที่ได้ลงในชามหรือแก้วกว้าง หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งและตกแต่งทั้งหมดด้วยแตงกวาหั่นเป็นชิ้น

ตอนนี้คุณได้เรียนรู้วิธีเตรียมคาสปาโช่สีเขียวแล้ว วิดีโอจะช่วยให้คุณทำได้อย่างถูกต้องและรวดเร็ว

ลองนึกภาพ: คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของผัก แทนที่น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว,ใส่เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบหรือแม้แต่ น้ำซุปไก่, ตกแต่งทั้งหมดด้วยแฮมเป็นชิ้น ๆ เป็นต้น! กล่าวโดยสรุปคือความหลากหลายนั้นอธิบายไม่ได้ ดังนั้นหากคาสปาโช่เหมาะกับรสนิยมของคุณ คุณจะมีบางอย่างที่ทำให้ตัวเองยุ่ง อย่างน้อยก็จนถึงสิ้นฤดูร้อน

ตอนนี้คุณมีสูตรอาหารสเปนที่น่าทึ่งนี้อยู่ในคลังแสงอาหารของคุณแล้ว ซึ่งจะช่วยให้คุณรอดพ้นจากความร้อนแรงด้วยการเพิ่มรสชาติใหม่ๆ

น่าทาน!

เราปรุงมันตลอดเวลาและกินมันอย่างมีความสุข รายการใหม่ๆ ปรากฏบนเมนูของคุณบ่อยแค่ไหน? อาหารตามฤดูกาล- เพื่อการเปลี่ยนแปลง มาเตรียมซุปกัซปาโช่ที่มาจากแคว้นอันดาลูเซียที่เผ็ดร้อน!

บางครั้งชื่อของซุปเย็นที่ได้รับความนิยมอย่างมากก็เขียนผิดว่า "กัสปาโช" เราจะยึดการสะกดคำว่า "กัซปาโช" เป็นการสะกดที่ถูกต้อง มาเริ่มต้นเรื่องราวที่ค่อนข้างกว้างขวางของเราและค้นหาสูตรสำหรับคาสปาโช่ซึ่งทำได้ง่ายที่บ้าน แต่จะมีสูตรมากมาย

วันนี้ Irina Rybchanskaya พรีเซนเตอร์คอลัมน์ของเราจะนำเสนอซุปกัซปาโชแบบสเปนให้เราฟัง เรื่องราวยังคงดำเนินต่อไปกับอิริน่า

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของ Irina Zaitseva ที่รัก วันนี้เรามีอาหารจานหนึ่งที่ก่อให้เกิดความขัดแย้งมากมายในชุมชนการทำอาหารและในหมู่คนรักอาหารในโปรแกรมของเรา จานนี้เรียบง่ายมากมีต้นกำเนิดจาก "ชาวนา" มากที่สุดและตอนนี้ก็เตรียมไว้แล้ว ร้านอาหารที่ดีที่สุดความสงบสุขและในร้านเหล้าสไตล์สเปนที่เรียบง่าย

จานง่ายๆ นี้มีตัวเลือกมากมายและรูปแบบต่างๆ นับไม่ถ้วน การถกเถียงกันว่าสูตรคาสปาโช่ใดที่คลาสสิกที่สุดไม่เคยลดลง เกจิเมตรและ แม่บ้านธรรมดาๆพวกเขาโต้แย้งด้วยความเต็มใจว่าสูตรของพวกเขาเป็นสูตรเดียวที่ถูกต้องและเป็นของแท้

เราจะไม่ถกเถียงกัน บ่อยครั้งที่อาหารพื้นบ้านที่มีต้นกำเนิดไม่ค่อยอร่อยนัก ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา สูตรอาหารของพวกเขามีการเปลี่ยนแปลงมากมาย หากแม่บ้านชาวสเปนไม่ได้ทดลองในครัวตลอดเวลาเราคงไม่มีทางรู้จักรสชาติของคาสปาโช่กับมะเขือเทศเลยเนื่องจากมะเขือเทศสำหรับซุปนี้เริ่มใช้ในศตวรรษที่สิบเก้าเท่านั้น

ฉันจะนำเสนอสูตรคาสปาโช่แบบคลาสสิกแม้ว่าคำจำกัดความนี้จะไม่ถูกต้องทั้งหมดก็ตาม แต่จะเป็นซุปที่ง่ายที่สุดที่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน ปริมาณแคลอรี่ของจานอยู่ในระดับต่ำ - จาก 20 ถึง 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนผสม

ซุป Gazpacho - สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เริ่มต้นด้วยสูตรนี้ มันเป็นเรื่องปกติมากในแคว้นอันดาลูเซียที่ซึ่งคาร์ลอส อาร์กุญญานา เพื่อนเก่าแก่ของฉันซึ่งเป็นพ่อครัวฝีมือเยี่ยมอาศัยอยู่อาศัยอยู่

ที่นี่ทุกอย่างเรียบง่าย ไม่มีส่วนผสมหรือเครื่องเทศที่หรูหรา รสชาติจะสอดคล้องกับ "พื้นบ้าน" มากที่สุด ไม่ใช่เวอร์ชันร้านอาหาร ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะแสดงให้เห็นถึงการเตรียมคาสปาโช่อันดาลูเชียนคลาสสิก

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1/2 กิโลกรัม
• 1/2 แตงกวาขนาดกลาง
• 1/2 กลาง พริกไทยสดสีเขียว;
• น้ำมันมะกอก 15 มล.
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำส้มสายชูไวน์ 3 ช้อนโต๊ะ (5%);
• เกลือ.

สำหรับตกแต่ง

• มะเขือเทศ;
• แตงกวา;
• หัวหอมหรือหัวหอมสลัดแดง
• พริกหยวกที่มีสีต่างกัน
• ไข่ต้ม;
• ขนมปังขาวปิ้ง
• ส่วนเพิ่มเติมของน้ำมันมะกอก
• โหระพาโหระพาหรือผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหารที่บ้าน

ล้างผัก. ปอกแตงกวา เอาผิวออกจากมะเขือเทศ ใส่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วแช่ในน้ำเย็น หลังจากการยักย้าย ผิวจะหลุดออกง่ายมาก ปอกกระเทียม

แช่ขนมปังในน้ำส้มสายชูและน้ำสะอาดเล็กน้อย (50-60 มล.) ผสมกับผัก เทน้ำมันมะกอก เติมเกลือเล็กน้อย แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปั่น ตีให้เข้ากัน ลิ้มรส เติมน้ำส้มสายชู น้ำ น้ำมันมะกอก และเกลือหากจำเป็น

แช่เย็นซุปเป็นเวลาหลายชั่วโมง - คาสปาโช่เย็นดี ควรปรุงเฉพาะในวันที่อากาศร้อนจัดเท่านั้น หากต้องการสามารถเติมน้ำแข็งบดลงในซุปที่ทำเสร็จแล้วได้

เสิร์ฟแยกกัน ได้แก่ แตงกวาหั่นเป็นชิ้นหรือเส้นเล็ก ๆ มะเขือเทศเนื้อก้อน พริกหลากสี ขนมปังขาวปิ้ง ไข่ต้มสุกสับ

ผู้กินแต่ละคนเติมทุกอย่างเล็กน้อยลงในจานโรยคาสปาโช่ด้วยสมุนไพรแล้วรับประทาน เพิ่มกับข้าวตามต้องการ เสร็จสิ้นบางครั้งหลายครั้ง

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมซุปกัซปาโชมะเขือเทศเย็น ๆ ที่บ้านตามสูตรคลาสสิกนั้นไม่ยากเลย!

ด้านล่างนี้เป็นความคิดเห็นของเพื่อนชาวอันดาลูเซียของฉันเกี่ยวกับสูตรการทำคาสปาโช่แบบดั้งเดิม:

คำกล่าวของคาร์ลอส อาร์กูญาน

• คาสปาโช่แบบคลาสสิกไม่ได้เป็นซุปที่สดใสอย่างที่ชาวต่างชาติมักจะจินตนาการและตามที่ช่างภาพพรรณนาถึง
• เพื่อให้สีสว่างขึ้น คุณสามารถเพิ่มปาปริก้าหวานเล็กน้อยลงในกัซปาโช เทน้ำมะเขือเทศอย่างดีแทนน้ำในการตี และใช้เฉพาะมะเขือเทศที่สุกที่สุดเท่านั้นในการปรุงอาหาร คุณจะมีสิ่งเหล่านี้ในเดือนสิงหาคมเท่านั้น
• ในบางครอบครัว หัวหอมไม่เคยใช้ทำคาสปาโช่เลย สูตรอื่นที่ถูกต้องถือเป็นสูตรซุปที่มีหัวหอมแน่นอน
• ทุกครอบครัวเห็นพ้องต้องกันว่าหัวหอมเป็นเครื่องเคียงที่ต้องมี
• ไข่ต้มสุกก็เป็นส่วนผสมที่ถกเถียงกันเช่นกัน บ่อยครั้งที่มันถูกเติมลงในซุปสเปนเย็น ๆ - salmorjo จากคอร์โดบา แต่มีคู่รักที่ไม่สามารถจินตนาการถึงคาสปาโช่ได้โดยไม่ต้องเพิ่ม ไข่ต้มและแม้กระทั่งแฮมชิ้นหนึ่ง
• อย่าเปลี่ยน พริกเขียวสีแดง. สีเขียวมีรสชาติพิเศษและไม่มีความหวานของพริกแดงซึ่งถือว่าไม่เหมาะสมในกัซปาโช เก็บสีแดงไว้ทำซุปอร่อยอื่นๆ
• ปิดชามด้วยซุปด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน - มันจะอร่อยยิ่งขึ้น แม้ว่าในขณะเดียวกันก็แน่นอน คุณค่าทางโภชนาการจะลดลง
• กัซปาโชไม่ควรมีน้ำมากเกินไป - อย่าเทของเหลวมากเกินไป
• ควรใช้เครื่องปั่นทรงพลัง (ตั้งแต่ 1KW) ในการผสม ด้วยความช่วยเหลือทำให้ได้คาสปาโช่ที่มีความสม่ำเสมอดีเยี่ยม หลังจากการแปรรูปแล้วแทบไม่รู้สึกถึงเมล็ดมะเขือเทศในซุป ยิ่งกว่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมะเขือเทศ - มันจะยังมองไม่เห็นและตรวจไม่พบเมื่อได้ลิ้มรสในจานที่ทำเสร็จแล้ว

สูตรกัซปาโชจาก Yulia Vysotskaya

โปรดดูวิดีโอที่ Yulia Vysotskaya นำเสนอสูตรกัซปาโชของเธอ

สูตรกัซปาโช่กุ้งแบบโฮมเมด

นี่เป็นภาษาสเปนทั่วไป สูตรร้านอาหาร- จาก ซุปแบบดั้งเดิมที่นี่เหลือไม่มากแล้ว แต่ก็อร่อยและดูน่าประทับใจ เราจะพยายามสร้างมันขึ้นมาใหม่ที่บ้าน

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่สองลูก
• กานพลูกระเทียม
• 1/2 หัวกลางหัวหอม;
• 1/2 พริกเขียวขนาดกลาง
• น้ำมันมะกอก 30 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ (5%);
• พริกแดงครึ่งลูก
• หนึ่งในสามของแตงกวาสด
• น้ำมะเขือเทศอย่างดี 350 มล.
• เกลือ.

สำหรับตกแต่ง

• กุ้งตัวใหญ่ 3 ตัว
• เนย 15 กรัม
• น้ำมันมะกอก 20 มล.
• พริกไทยดำป่น
• มะเขือเทศหั่นเต๋าและแตงกวา
• เกลือ;
• โรสแมรี่หรือโหระพา (ไม่จำเป็น)

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น
2. นำก้านออกจากพริกที่สะอาด ผ่าครึ่ง เอาแกนที่มีเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อน
3. ปอกหัวหอมและกระเทียม
4. วางมะเขือเทศ พริกแดง หัวหอม และกระเทียมลงในจานทนไฟที่ทาน้ำมันมะกอก อบเป็นเวลาห้านาทีที่ 180°C
5. เย็น วางในชามเครื่องปั่น เทน้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก พริกหยวก แตงกวาปอกเปลือกและสับ น้ำมะเขือเทศ เกลือ ดำเนินการจนได้เนื้อคล้ายน้ำซุปข้นไม่หนาเกินไป
6. วางกัซปาโชที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง
7. ล้างกุ้งให้สะอาดเอาไส้ออก
8. ทอดกุ้งดิบละลายในส่วนผสมของเนยและน้ำมันมะกอกประมาณสิบนาที โดยคนเป็นครั้งคราว เกลือและพริกไทย
9. เทซุปที่แช่เย็นลงในภาชนะที่เหมาะสมหรือใส่แก้ว แล้ววางกุ้งไว้บนขอบแก้ว ตกแต่งด้วยผักใบเขียว คุณสามารถโรยหน้าด้วยแตงกวาและพริกหั่นบาง ๆ

ที่บ้านคุณสามารถเตรียมซุปชื่อดังในร้านอาหารอีกรุ่นหนึ่งได้ - คาสปาโช่สตรอเบอร์รี่

ส่วนผสมสำหรับสี่เสิร์ฟ

• สตรอเบอร์รี่ 1/2 กก.
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• 2 ชิ้นเล็ก ๆขนมปังโฮลเกรน
• น้ำมะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ (5%);
• น้ำมันมะกอก 25 มล.
• สี่ก้อนน้ำแข็ง
• สตรอเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างสตรอเบอร์รี่พร้อมกับกลีบเลี้ยง เอากลีบเลี้ยงออก
2. หั่นสตรอเบอร์รี่ เทน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และน้ำตาลลงไป ปล่อยให้แช่ไว้ประมาณสามสิบนาที
3. แช่ขนมปังเบา ๆ แล้วใส่ในชามเครื่องปั่น วางสตรอเบอร์รี่ดองที่นั่น เทน้ำส้มสายชู และเติมน้ำแข็งบด
4. ประมวลผลในเครื่องปั่นจนกว่าคุณจะได้น้ำซุปข้นเล็กน้อย
5. เสิร์ฟตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่สด

ซุปมะเขือเทศเย็นคาสปาโช่กับผักอบ

คาสปาโช่เวอร์ชันนี้ใช้ในร้านอาหารสเปนเป็นฐาน โดยมีการเพิ่มเครื่องเคียงซึ่งประกอบด้วยอาหารทะเลนานาชนิด ปู หัวหอมอบ และบวบ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1 กก.
• กระเทียมสามกลีบ
• บวบหรือบวบสองชิ้น
• ก้านโหระพาสด
• น้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะ
• ขนมปังขาวค้างสองแผ่น (จากวันก่อนหน้า)
• น้ำบริสุทธิ์หรือน้ำมะเขือเทศครึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะ (5%);
• เกลือ.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศ เอาเปลือกออก หั่นเป็นสี่ส่วน
2. ปอกกระเทียมผสมกับมะเขือเทศและชิ้นบวบ
3. อบผักในเตาอบที่อุณหภูมิ 100°C เป็นเวลาสองชั่วโมงจนเย็น
4. เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกลงบนผักอบแล้วโรยด้วยเกลือ ปล่อยให้หมักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. แช่ขนมปังเล็กน้อย ใส่ลงในชามเครื่องปั่น พร้อมด้วยมะเขือเทศอบและบวบ เทน้ำลงไป และปั่นจนละเอียด
6. แช่เย็นในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมก้านโหระพา
7. โรยหน้าด้วยซุปมะเขือเทศเย็นๆ หากต้องการ เนื้อปูหรืออาหารทะเลต่างๆ หากต้องการคุณสามารถเสิร์ฟส่วนที่อบแยกกันได้ น้ำมันมะกอกหัวหอม, บวบ, บรอกโคลีต้ม

เรียนผู้อ่านบล็อกของ Irina Zaitseva! วันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรคาสปาโช่ที่น่าสนใจหลายประการในความคิดของฉัน ก็มีเช่นกัน สูตรดั้งเดิมและเวอร์ชันร้านอาหารแนวใหม่ เวอร์ชันอาหารดิบ และซุปผักย่าง ทุกคนสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของตนเองได้

ฉันยินดีที่จะรับฟังความคิดเห็นของคุณและตอบทุกคำถามเกี่ยวกับการทำอาหาร

เรียนผู้อ่านหากคุณสนใจผู้อื่น สูตรอาหารฉันขอเชิญคุณเข้าสู่ส่วน "การศึกษาด้านการทำอาหาร" ของเรา คุณสามารถไปที่หมวดหมู่ได้โดยคลิกที่ปุ่ม
ด้านล่าง.

สูตรอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

วันนี้มีอะไรสำหรับจิตวิญญาณ? เพลงประกอบที่น่าทึ่งจากซีรีส์ที่น่าทึ่ง "Game of Thrones" แท้จริงแล้ว เพลงของ Ice and Fire... 2CELLOS — Game of Thrones

ดูเพิ่มเติม

จานนี้เป็นของอาหารสเปน ตามสูตรคลาสสิก กัซปาโชสามารถเตรียมได้หลากหลายรูปแบบ ใช้ผักหลากหลายชนิดขึ้นอยู่กับฤดูกาล แต่ต้องมีมะเขือเทศสุก

การทำคาสปาโช่ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องทำตามลำดับ - สับผักและสมุนไพรก่อนแล้วจึงผสมให้เข้ากัน กินซุปเย็นๆ. ก่อนเสิร์ฟ จะต้องแช่เย็นและแช่ไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 460 กรัม;
• พริกไทยดำ
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• แตงกวา – 1 ชิ้น;
• ซอสทาบาสโก - 5 หยด;
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• น้ำมะเขือเทศ - 750 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 80 มล.
• ผักชี – 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ถอดผิวหนังออก ตัดครึ่งเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นแตงกวา. ส่วนแรกจะต้องเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดหัวหอม สับส่วนหนึ่ง
2. วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในชาม เปิดเครื่องปั่น บด เพิ่มพริกไทย ผสม.
3. สับผักชี เพิ่มลงในน้ำซุปข้น เทน้ำมะเขือเทศลงไป เทน้ำส้มสายชูตามด้วยน้ำมัน เพิ่มทาบาสโก ผสม.
4. สับผักที่เหลือ ชิ้นส่วนควรมีขนาดเล็กที่สุด เพิ่มลงในน้ำซุปข้น เติมเกลือเล็กน้อย ผสม.
5. วางในตู้เย็น

ตัวเลือกการทำอาหารกับปู

หากคุณตัดสินใจที่จะปฏิบัติต่อแขกของคุณด้วยปูคาสปาโช่พวกเขาจะแปลกใจไม่เพียง แต่รูปลักษณ์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของจานด้วย พวกเขาจะชื่นชมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณ

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• ปู – 210 กรัม
• ผักชี – 25 กรัม;
• พริกไทยดำป่น
• มะเขือเทศ – 1100 กรัม;
• เกลือ;
• แตงกวา – 550 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• น้ำมันมะกอก - 35 มล.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น สีม่วง;
• น้ำมะเขือเทศ - 600 มล.
• พริก – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 25 กรัม

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำ เทลงบนมะเขือเทศ ขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณสามารถถอดผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย ชิ้น. คุณจะต้องมีชิ้นใหญ่
2. บดพริกหยวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับพริก
3. สับหัวหอมอย่างประณีต
4. สับกลีบกระเทียมและผักชีฝรั่ง
5. วางลงในชาม ใช้เครื่องปั่นน้ำซุปข้น
6. ทิ้งไว้ให้เย็น
7. แบ่งเนื้อปูออกเป็นเส้นใย เติมน้ำมัน โรยด้วยผักชีสับ เทน้ำผลไม้สองประเภทลงไป โรยด้วยน้ำตาล เติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มพริกไทย ตี. ใช้เครื่องปั่น
8. เทน้ำซุปข้นที่เย็นแล้วลงในชามโดยเติมมวลปูลงไปสองสามช้อน

กับกุ้ง

ซุปมะเขือเทศแสนอร่อยที่คนรักอาหารทะเลจะต้องชอบ คาสปาโช่กับกุ้งมีความนุ่มและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ยี่หร่า – 3 กรัม;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไวน์
• พริกไทยดำ
• ส่วนผสมของน้ำผัก – 750 กรัม;
• แตงกวา – 0.5 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• กุ้ง – เล็ก 120 กรัม
• ผักชี – 4 สาขา;
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง – 470 กรัม
• หัวหอม - ขนสีเขียว 8 อัน;
• ผักชีฝรั่ง – 4 สาขา;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. สับผักชี
2. สับกลีบกระเทียม
3. หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้นใหญ่
4. สับพริกหยวก
5. หั่นแตงกวา.
6. เปิดเครื่องปั่น ตีมะเขือเทศกับน้ำผลไม้
7. ต้มกุ้ง.
8. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มพริกไทยและยี่หร่า เทน้ำส้มสายชู เติมเกลือเล็กน้อย ผสม.
9. วางในตู้เย็น
10. ทิ้งไว้สามชั่วโมง

คอร์สแรกเพื่อสุขภาพด้วยขึ้นฉ่าย

อีกทางเลือกหนึ่งที่จะช่วยกระจายอาหารของคุณ

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก – 2 ชิ้น สีเขียว;
• พริกไทย;
• เกลือ;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น สีแดง;
• น้ำแข็งก้อน;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ใบโหระพาสด
• สะระแหน่สด
• คื่นฉ่าย – 1 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ - 1100 มล.
• แตงกวา – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. พริกไทยจะต้องเป็นก้อน
2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ถอดออก ชั้นบนสุด- ตัดเป็นก้อน
3. สับแตงกวา คุณต้องการชิ้นเล็ก ๆ
4. สับหัวหอม
5. คุณจะต้องคื่นฉ่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. วางในชาม ใช้เครื่องปั่นและตี
7. บดสะระแหน่และโหระพา เทน้ำซุปข้นผักด้วยน้ำมะเขือเทศ โรยด้วยสมุนไพร เติมเกลือเล็กน้อย โรยด้วยพริกไทย ผสม.
8. เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง

คาสปาโช่ร้อน

ตามเนื้อผ้าซุปนี้จะเสิร์ฟแบบเย็น แต่ในฤดูหนาวคุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารจานโปรดแบบอุ่น ๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 1,000 กรัม;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• เค้กขนมปัง
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• โหระพา;
• น้ำซุปเนื้อ – 550 มล.;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โรสแมรี่;
• ไวน์ขาว
• เกลือ;
• ลอเรล – 1 ใบ

การตระเตรียม:

1. เอาผิวออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงบนผลไม้
2. สับกลีบกระเทียม วางในกระทะ ใช้ด้านสูง เทน้ำมันลงไป ทอด.
3. ตัดเนื้อ. ส่งไปทอด.. เทไวน์ ทอด. ความชื้นควรจะระเหยไปจนหมด
4. เทน้ำซุปเนื้อลงไป วางลอเรล บดหญ้าฝรั่น เพิ่มลงในกระทะ ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. แบ่งขนมปังแผ่น. เพิ่มลงในซุป มวลควรจะหนาและน่าพอใจ เสิร์ฟร้อน

ในหม้อหุงช้า

สตูว์เย็นที่ยอดเยี่ยมสามารถทำได้ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• ก้อน – 300 กรัม;
• แตงกวา – 2 ชิ้น;
• ซอสทาบาสโก - 2 ช้อนชา;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• นม – 30 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 110 มล.
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก
2. ปอกเปลือกแตงกวาออก เอาเมล็ดออก
3. สับผักทั้งหมดอย่างหยาบ วางในชาม เติมน้ำมัน เพิ่มนม เทน้ำส้มสายชูและซอสทาบาสโก ผสม.
4. วางในตู้เย็น ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. โอนไปยังเครื่องปั่น ตี. เทลงในชามเตาอบ
6. หากน้ำซุปข้นข้นมาก คุณสามารถเติมน้ำลงไปได้ เติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มพริกไทย ผสม.
7. เปิดโหมด "ซุป" ถึงเวลาเลือกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. เทลงในภาชนะ วางในตู้เย็น
9. ตัดก้อนเป็นก้อน วางในเตาอบ เลือกโหมด "เปลือก" หรือ "การอบ" เวลาคือหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
10. เทส่วนผสมที่แช่เย็นลงในชาม โรยด้วยแครกเกอร์

ซุปกัซปาโช่แบบสเปนกับซัลซ่า

เพื่อคลายร้อนในวันที่อากาศร้อน วันฤดูร้อน, เตรียมตัว ซุปอร่อย- ใช้มะเขือเทศสดและสุกเท่านั้น

ต้องเก็บซุปไว้ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ แต่ถ้าคุณอดทนและเสิร์ฟในอีกหนึ่งวันต่อมา สตูว์จะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเต็มไปด้วยรสชาติ

ส่วนประกอบ:

• ขนมปังโฮลวีต – ก้อน 120 กรัม;
• น้ำแข็ง - 8 ก้อน;
• น้ำ – เย็น 500 มล.
• พริกไทยดำ
• มะเขือเทศ – 950 กรัม;
• เกลือ;
• แตงกวา;
• พริกหยวกแดงสับ
• ซอสทาบาสโก - 5 หยด;
• พริกสับ
• น้ำมะนาว – 30 มล.;
• กระเทียม – 2 กลีบสับ;
• น้ำมะนาว - 30 มล.;
• น้ำมัน – มะกอก 35 มล.
• ใบโหระพา – 15 ใบ

กรูตอง:

• ขนมปังโฮลวีต – 120 กรัม ไม่มีเปลือก;
• น้ำมันมะกอก - 150 มล.
• กระเทียม – 1 กานพลูสับ

ซัลซ่า:

• แตงกวา – 2.5 ซม., ลูกบาศก์;
• อะโวคาโด – 1 ชิ้น;
• พริก – 0.5 ชิ้น บด;
• น้ำมะนาว – 5 มล.

การตระเตรียม:

1. แช่ขนมปัง. ทิ้งไว้ห้านาที
2. เทของเหลวเดือดลงบนมะเขือเทศ ทำความสะอาด. เอาเมล็ดออก บด
3. ตัดชั้นบนสุดของแตงกวาออก ตัด. เลือกเมล็ด. สับ.
4. ใส่แตงกวา มะเขือเทศ พริกหยวก กระเทียม พริก น้ำผลไม้ น้ำมัน ทาบาสโก ลงในชาม เติมน้ำ. ตี. ไม่จำเป็นต้องใช้มวลของเหลวโดยสมบูรณ์ควรสัมผัสเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมเกลือเล็กน้อย ฤดูกาล. เย็น. จะใช้เวลาสามชั่วโมง
5. ตอนนี้ถึงคราวของขนมปังกรอบแล้ว ถูขนมปังด้วยกระเทียม ชิ้น. วางก้อนผลลัพธ์ไว้ในภาชนะที่เทน้ำมันไว้ล่วงหน้า เขย่า ควรแช่ชิ้นส่วนในน้ำมันให้เท่ากัน วางในกระทะ ทอด. ชิ้นงานควรกลายเป็นสีทองสวยงาม
6. สำหรับซัลซ่า ให้สับอะโวคาโด เทน้ำลงบนก้อนที่เกิด นี่จะช่วยให้อะโวคาโดคงสีไว้ได้
7. ผสมพริกกับแตงกวา ผสมกับอะโวคาโด
8. เทมวลที่เย็นลงในชาม วางน้ำแข็งเป็นส่วนๆ เพิ่มซัลซ่า โรยด้วยใบโหระพา โรยด้วยขนมปังกรอบ

พร้อมอะโวคาโด้เพิ่ม

จานมีรสเผ็ดและหวานเล็กน้อย น้ำผึ้งช่วยให้จานมีรสชาตินุ่มนวลและห่อหุ้ม

วัตถุดิบ:

• ใบโหระพา – 35 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 55 มล.;
• พริกไทยดำ
• น้ำ – 100 มล.;
• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น;
• เกลือทะเล
• ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวหอมสีม่วง – 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง – 15 มล.;
• คื่นฉ่าย – 1 ก้าน;
• น้ำผลไม้ – มะนาว 50 ลิตร
• พริกแดงหวาน – 1 ชิ้น;
• อะโวคาโด – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลบชั้นบนสุด เพิ่มน้ำผลไม้ เทลงในน้ำ ชิ้น.
2. บดกลีบกระเทียม สับใบโหระพา เติมน้ำมัน เทลงในน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย
3. เปิดเครื่องปั่น ตี.
4. ปอกอะโวคาโด. ชิ้น. สับหัวหอม สับก้านคื่นฉ่าย สับพริกไทย ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรออกมาเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ผสมส่วนผสมที่สับกับน้ำซุปข้น ผสม.
6. ฉีกพาร์สลีย์. เพิ่มเข้าไปในมวล
7. โรยด้วยพริกไทย
8. ทิ้งไว้ให้เย็น

คาสปาโช่ในสไตล์อันดาลูเซียน

นี้ จานที่มีชื่อเสียงซึ่งปัจจุบันสามารถพบได้ในร้านอาหารทุกแห่งในสเปน แต่เดิมปรุงโดยคนยากจน เพราะสตูว์มีราคาถูก อิ่ม และเตรียมได้เร็วมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• พริกไทย;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• กระเทียม – 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 75 มล.;
• แตงกวา – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องบดขยี้ สำหรับสิ่งนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้เครื่องปั่น ใส่ผักและสมุนไพรสับลงในชาม ตี.
2. เทน้ำมันลงไป เติมเกลือเล็กน้อย โรยด้วยพริกไทย ตี.
3. เย็น. จะใช้เวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง