แป้งยีสต์สำหรับพายและพายพวกเขาไม่เพียงแต่ทำกับนม เวย์ kefir โยเกิร์ต น้ำ แต่ยังรวมถึง น้ำแร่- แป้งมีน้ำหนักเบาโปร่งและอร่อยมาก พอร์ทัลการทำอาหาร Art-cooks เสนอสูตรแป้งพายด้วย หัวหอมสีเขียวและไข่ในน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่อัดลม 1 แก้ว;
• ยีสต์สด 20 กรัม
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• แป้ง 450 กรัม

สำหรับไส้ต้นหอมและไข่

• 3-4 ฟอง;
• หัวหอมสีเขียว
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ครัว:

• เตาอบ.

เวลาทำอาหาร:

• 2 ชั่วโมง.

การตระเตรียม:

1. ยีสต์สด(สามารถแทนที่ด้วยของแห้ง) ละลายในน้ำแร่, เติมเกลือ, น้ำตาลทราย, ผสม

2. ใส่แป้งผสม จากนั้นเติมน้ำมันพืชคลุกแป้งในน้ำแร่โดยควรล้าหลังผนังถ้วย คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ไส้พายและพายจากต้นหอมและไข่ต้ม

3. ต้มไข่ตามปกติเป็นเวลา 10 นาที แล้วราดลงไป น้ำเย็น, ปอกเปลือก, ขูดบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมสีเขียวสับละเอียด

4. ใส่หัวหอมสีเขียวและไข่ขูดต้มลงในชามผสมใส่เกลือใส่น้ำมันพืชผสมอีกครั้ง หนึ่งในไส้พายที่ฉันชอบพร้อมแล้ว

5. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ย้ายลงบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ ตัดแป้งสองในสามออกจากชิ้นนี้เราจะทำพายจากแป้งที่เหลือคุณจะได้พายเล็ก 5-6 ชิ้น

6. รีดแป้งส่วนใหญ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมหนา 5 มม. โอนไปยังถาดอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบก่อนหน้านี้

7. ตักใส่แป้ง ไส้สำเร็จรูปควรมีไส้เยอะ

8. บีบแป้งอย่างดี คุณสามารถวางใบที่ตัดจากแป้งที่เหลือไว้ด้านบนได้

8. ตัดแป้งที่เหลือออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ 5-6 ส่วนแล้วคลึงแต่ละส่วน วางไส้บนวงกลมที่รีดไว้

9. นำขอบของพายมารวมกัน บีบให้เข้ากัน แล้ววางลงบนถาดอบ โดยคว่ำตะเข็บลง

10. ทาหน้าพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว ใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น

11. วางถาดอบพร้อมพายและพายในเตาอุ่น อบที่ 200 องศาจนสุก

12. เพื่อให้เปลือกนุ่มลง ให้ทาเนยที่พื้นผิวของพายและพายด้วยเนย คลุมด้วยผ้าเช็ดครัว แล้วพักไว้

13. พร้อมพายตัดตามขวางเป็นส่วนๆ

ไส้พายจาก แป้งยีสต์คุณสามารถทำน้ำแร่ชนิดใดก็ได้ ทั้งแบบหวานและไม่หวาน

ต้องแน่ใจว่าปล่อยให้แป้งขึ้นฟูดี เวลาที่เพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์และแป้ง อุณหภูมิในครัว และความหนาของแป้ง

บ่อยครั้งที่แป้งที่เตรียมไว้ไม่ดีสามารถทำลายได้ไม่เพียงเท่านั้น การอบวันหยุดแต่ยังมีอารมณ์มายาวนาน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสม สินค้าที่มีคุณภาพ- แน่นอนคุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหาได้โดยไปที่ร้านที่ใกล้ที่สุด แต่ขนมอบจะน่ารับประทานและรสชาติดีขึ้นมากหากคุณทำกระบวนการทั้งหมดด้วยตัวเอง ถ้าติดตาม คำแนะนำทีละขั้นตอนได้อย่างแม่นยำและขยันขันแข็งได้ผลสำเร็จตามตารางในรูปแบบ พายหอมรับประกันขนมปังและชีสเค้ก

แป้งขี้เกียจ

เนื่องจากวัตถุดิบมีความเรียบง่าย คุณจึงสามารถปรุงอาหารในช่วงเข้าพรรษาได้ พายแสนอร่อยหรือขนมปัง คุณสามารถใส่ไส้ใดก็ได้: หวาน, กะหล่ำปลีหรือเนื้อสัตว์ - มีที่ว่างสำหรับจินตนาการของคุณ แป้งไร้เชื้อไม่มีอะไรจะทำให้เสีย

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง 12 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• แป้งสาลี 900 กรัม (อาจต้องใช้มากกว่านี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพ)
• น้ำมันดอกทานตะวัน 240 มล.
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำ 550 มล. (สามารถใช้แร่ได้)

การตระเตรียม:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อยแล้วละลายยีสต์และน้ำตาลลงไป เพิ่มแป้งหลายถ้วยในเวลาเดียวกัน คนจนก้อนเนื้อหายไปสนิท พักไว้ในที่อุ่น
2. เมื่อหมักแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเริ่มปั้นขนมอบในเตาอบได้

แป้งยีสต์ธรรมดา

สูตรที่ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง 270 กรัม
• น้ำมันพืช 80 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• เกลือ;
• kefir 120 มล. (สามารถแทนที่ด้วย นมเปรี้ยว);
• น้ำตาล 30 กรัม
• นม 50 มล.
• ยีสต์แห้ง 14 กรัม

การตระเตรียม:

1. ทำแป้ง. ในการทำเช่นนี้ให้รวมแป้ง น้ำตาล นมอุ่น และยีสต์ลงในภาชนะขนาดเล็ก ส่งไปยังสถานที่ที่อบอุ่น
2. ผสม kefir, โซดา, เกลือ, น้ำมันพืช บด
3. รวมทั้งสองมวลชนแล้วนวดเป็นแป้งให้แน่น
4. ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นจนมีขนาดเป็นสองเท่า

รูปร่างของแป้งนี้ไม่กระจายออกไปบนถาดอบและยังคงความฟูและสูงอยู่เสมอ

แป้ง "เย็น"

สุดยอดทางออกสำหรับผู้ที่พบว่าการเตรียมแป้งที่บ้านเป็นเรื่องยากและยาก หลังจากใช้สูตรง่ายๆ ครั้งหนึ่งแล้ว ทุกสุดสัปดาห์คุณสามารถปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• แป้ง 750 กรัม
• 2 ไข่;
• ยีสต์แห้ง 9 กรัม
• มาการีน 220 กรัม
• เกลือ 6 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• นม 270 มล.

การตระเตรียม:

1. ในกระทะก้นกว้างขนาดเล็ก ละลายน้ำตาลและมาการีนในนมโดยใช้ไฟอ่อน นมร้อนเย็นลงเล็กน้อย
2. ตีไข่แยกกัน แล้วเทลงในส่วนผสมนมอุ่น ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งและยีสต์ลงในภาชนะที่คุณใช้นวดแป้ง เทส่วนผสมนมไข่ลงไปแล้วนวดแป้งจนหลุดออกจากด้านข้างของชาม
4. ปิดฝาให้แน่นและแช่เย็นเป็นเวลา 50 นาที หากไม่สามารถแช่เย็นในตู้เย็นได้ ก็สามารถวางไว้ในที่เย็นๆ ได้

การตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเกิดขึ้นทันทีหลังจากที่มวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

แป้งฟิโล (ยืด)

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช 110 มล.
• เกลือ 13 กรัม
• แป้ง 480 กรัม
• เนย 90 กรัม
• น้ำ 260 มล.

การตระเตรียม:

1. ผัดแป้งกับเกลือเทน้ำมันพืชและน้ำลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมให้ละเอียดด้วยช้อน
2. นวดแป้งบนกระดานโดยไม่ต้องเติมแป้งอีก
3. ห่อด้วยพลาสติกเพื่อตรวจสอบความแน่น
4. วางในภาชนะที่มีน้ำอุ่น เอาออกภายในครึ่งชั่วโมง
5. แบ่งเป็นชิ้นกลมเล็กๆ ใช้มือของคุณยืดเป็นชั้นบางๆ โดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้ง
6. โรยแต่ละชั้นด้วยเนยละลายแล้ววางทับอีกชั้นหนึ่ง
7. คุณสามารถเริ่มสร้างพายหรือขนมปังได้

แป้งน้ำแร่

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับพายอบ ขนมปัง และแม้แต่พิซซ่า

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่ 1 ลิตร
• แป้ง 950 กรัม
• 2 ไข่ไก่;
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำ 130 มล.
• ยีสต์ 90 กรัม (กด)

การตระเตรียม:

1. ละลายยีสต์ในน้ำเปล่า
2. ตีเกลือ, ไข่, น้ำตาลด้วยการตีให้เข้ากัน ในสตาร์ตเตอร์ที่หมักไว้แล้ว ให้คนส่วนผสมไข่จนเนียน
3. เทน้ำแร่ลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน
4. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งด้วยมือของคุณหลังจากเติมแต่ละครั้ง
5. ควรใส่ไว้ในอ่างน้ำจะดีกว่า

ต้องเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสามครั้งเท่านั้นถึงจะทำได้ พายง่ายๆ, ขนมปังที่สวยงามหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ

แป้งนมสำหรับซาลาเปา

สูตรนี้มักจะออกมาดีเสมอ ขนมปังอร่อย- สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากบทวิจารณ์มากมายจากแม่บ้าน

ในการเตรียมคุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้ก่อน:

• 350 แป้งสาลีบดละเอียด
• น้ำตาลทราย 75 กรัม
• เนยไขมัน 72 เปอร์เซ็นต์ จำนวน 75 กรัม หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยเนยเทียมในปริมาณเท่ากันได้
• นมพาสเจอร์ไรส์ไขมัน 2.5% – 100 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• ยีสต์ปกติ 250 กรัม
• เกลือแกงครึ่งช้อนชา
• วานิลลินตามความชอบ แต่ไม่เกิน 10 กรัม

การเตรียมการทดสอบนี้ควรดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้อย่างเคร่งครัด:

1. ร่อนแป้งสาลีไว้ล่วงหน้า
2. ใช้กระทะแล้วเทนมทั้งหมดลงไป
3. ละลายยีสต์ในนม ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่ส่วนผสมนี้ไว้ในห้องอุ่น
4. หลังจากนั้นคุณจะต้องเติมเกลือกับน้ำตาลวานิลลินและ เนย- ขั้นแรกควรละลายเนยในอ่างน้ำ
5. หลังจากนั้นให้ใส่ไข่ที่ตีไว้ก่อนแล้วลงไป
6. ในขณะที่ผสมส่วนผสมเหล่านี้ ให้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
7. ตอนนี้คุณจะต้องนวดแป้ง จากนั้นจึงคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวและวางไว้ในที่อบอุ่น

หลังจากนั้นสักพักก็จะพอดีและพร้อมใช้งาน

แป้งเบียร์ "จมน้ำ"

สูตรมหัศจรรย์สำหรับคู่รัก เพราะนี่คือโครงสร้างของความละเอียดอ่อนที่คุณจะได้รับหากปรุงด้วยเบียร์ หากหลังจากเตรียมพายหรือขนมปังแล้วยังมีแป้งเหลืออยู่มากคุณสามารถแช่แข็งในตู้เย็นได้: มันจะไม่สูญเสียคุณสมบัติของมัน แต่จะยังคงเบาและฟูเหมือนเดิม

วัตถุดิบ:

• เกลือ 10 กรัม
• มาการีน 210 กรัม
• เบียร์ 260 มล.
• แป้ง 700 กรัม (เกรดพรีเมี่ยม)

การตระเตรียม:

1. ทำให้มาการีนเย็นลงอย่างทั่วถึง ใช้นิ้วถูให้เป็นชิ้นเล็กๆ บนกระดานพร้อมกับแป้ง
2. เทเบียร์ลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งที่แน่นดี
3. ห่อแป้งอย่างแน่นหนาด้วยโพลีเอทิลีนแล้ววางในถังน้ำเย็น หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถนำมันออกมาได้

“ห้านาที”

จากชื่อแล้วคุณสามารถเข้าใจได้ว่าการเตรียมแป้งจะใช้เวลาน้อยมาก นี่เป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเล่นซอกับการทำขนมเป็นเวลานานและ แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาจะจดบันทึกสิ่งนี้อย่างแน่นอนเนื่องจากง่ายต่อการเตรียมการ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 6 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.
• นม 530 มล.
• แป้ง 970 กรัม
• ยีสต์ 11 กรัม (แห้ง)

การตระเตรียม:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด มันไม่ต่างกันเลยว่าคุณเพิ่มลำดับอะไรลงไป ไม่ว่าในกรณีใดแป้งจะกลายเป็นฟู
2. เพิ่มแป้งลงในแป้งแล้วนวดจนหลุดมือ
3. วางในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์มยึด
4. ใส่ไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น

หลังจากผ่านไปเพียงสองชั่วโมง คุณก็สามารถเริ่มทำพายได้

แป้งดาวน์นี่

แป้งนี้เตรียมเร็วมากและไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย ขณะเดียวกันก็ผลิตซาลาเปาได้อย่างดีเยี่ยม คุณภาพรสชาติและสามารถเป็นของตกแต่งโต๊ะใดก็ได้

คุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• kefir ไขมัน 2.5 เปอร์เซ็นต์หนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว คุณสามารถใช้ทั้งน้ำมันกลั่นและไม่กลั่น
• ยีสต์แห้ง - หนึ่งซอง;
• เกลือแกง – 15 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 15 กรัม;
• แป้งธรรมดาสามถ้วย

จัดเตรียมตามลำดับต่อไปนี้:

1. เริ่มแรกเราผสม kefir ด้วย น้ำมันดอกทานตะวัน.
2. ตอนนี้ให้ความร้อนส่วนผสมนี้บนไฟเล็กน้อย
3. ตอนนี้รวมน้ำตาลและเกลือ เพิ่มแป้งและยีสต์ที่นั่น
4. ขณะผสมส่วนประกอบเหล่านี้ ให้เติมส่วนผสมของเคเฟอร์และเนยในส่วนเล็กๆ
5. เรานวดแป้ง ตอนนี้คุณต้องทิ้งเขาไว้ตามลำพังเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

“นวดแล้วลืม” แป้ง

ลักษณะเฉพาะของแป้งนี้คือหลังจากเตรียมส่งไปที่ตู้เย็นแล้วคุณสามารถใช้ได้ในวันถัดไป

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช 60 มล.
• 2 ไข่;
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำตาล 65 กรัม
• ยีสต์แห้งหนึ่งซอง;
• เคเฟอร์ 320 มล.
• แป้ง 850 กรัม
• วานิลลิน (หากผลิตภัณฑ์มีรสหวาน)

การตระเตรียม:

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลใน kefir ที่อุ่นไว้ หมักทิ้งไว้
2. เพิ่มไข่และเนยลงในแป้ง ใส่เกลือและวานิลลา
3. นวดแป้งโดยเติมแป้งทีละน้อย ไม่ควรติดมือของคุณ
4. วางชามแป้งไว้ในตู้เย็น ปิดด้วยฟิล์มหรือฝาปิด

แป้งพายที่สมบูรณ์แบบ

ส่วนใหญ่มักใช้สูตรสำหรับทำพายเนื้อหรือ ไส้ผัก- รสชาติที่น่าทึ่ง!

วัตถุดิบ:

• เกลือ 23 กรัม
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• น้ำมันเรพซีด 90 มล.
• เวย์ 310 มล.
• ยีสต์ 7 กรัม (แห้ง);
• เซโมลินา 140 กรัม
• แป้งสาลี 410 กรัม
• 60 กรัม – โฮลเกรน;
• 110 กรัม – ข้าวโพด

การตระเตรียม:

1. รวมยีสต์แห้งกับแป้งสาลี
2. เทเวย์ลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย
3. เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดยกเว้นแป้งสาลี: คุณจะต้องใช้เมื่อรีดแป้งออก
4. นวดมือของคุณให้เป็นแป้งหนานุ่มแล้วปล่อยให้ขึ้น
5. แป้งบอร์ด แป้งโฮลเกรน, วางแป้ง, ม้วนออก, ตัดเป็นวงกลม, ปั้นผลิตภัณฑ์ รอสักครู่แล้วส่งไปอบ อย่าลืมทาไข่ด้วย

แป้งไร้ยีสต์ด่วน (วิดีโอ)

การใช้สูตรเหล่านี้จะทำให้คุณเตรียมขนมอบแสนอร่อยได้เกือบทุกวัน ความง่ายในการเตรียมจะทำให้พายหรือขนมปังเป็นแขกประจำในบ้านของคุณอย่างแน่นอน ใช้ความพยายามและความอุตสาหะเพียงเล็กน้อย แล้วแป้งของคุณจะอร่อยและน่าทึ่งที่สุดอย่างแน่นอน คิดตัวเลือกการเติมของคุณเอง ลองสิ่งใหม่ๆ และ สูตรง่ายๆจะช่วยทำให้จินตนาการการทำอาหารของคุณเป็นจริง

เทน้ำอัดลมลงในชาม (ฉันใช้น้ำมะนาว) ใส่ยีสต์แห้ง น้ำตาล และเกลือ ผสมให้เข้ากันคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อกระตุ้นยีสต์ ใช้น้ำมะนาวที่อุณหภูมิห้องและไม่ควรมีสีสว่าง

หลังจากเวลาผ่านไปคุณควรสร้างฝาโฟม นี่แสดงว่ายีสต์ใช้ได้ดีและการอบจะสำเร็จ

เพิ่มมัสตาร์ดสำเร็จรูป (มัสตาร์ดจะให้แป้ง บันทึกที่ละเอียดอ่อนความเผ็ดซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับความหวานอ่อนๆ ของแป้ง) เทน้ำมันพืชลงในแป้ง ควรใช้น้ำมันโดยไม่มีกลิ่น

ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ คุณอาจต้องมากหรือน้อยกว่าปริมาณที่ระบุเล็กน้อย

นวด แป้งนุ่มซึ่งไม่เกาะติดมือคุณ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีในที่อบอุ่น

จากนั้นเราก็ตัดแป้งเป็นชิ้น

ฉันแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน จากอันหนึ่งฉันทำพายยัดไส้กะหล่ำปลี

และทอดในน้ำมันพืช

ฉันปั้นพายจากส่วนอื่นของแป้งแล้ววางลงในจานอบ ปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 20 นาที ทาไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยเมล็ดงา อบที่ 180 C จนเป็นสีเหลืองทอง

ทั้งสองตัวเลือกมีรสชาติอร่อยและนี่ก็ไม่มีการพูดเกินจริง เรียกน้ำย่อย!!!

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายโดยเฉพาะสำหรับไซต์ ครอบครัวที่เลี้ยงดูอย่างดี- ขอแสดงความนับถือ Elena Gorodishenina

สูตรง่ายๆ สำหรับการทำแป้งยีสต์ด้วยน้ำแร่นี้ให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์เมื่ออบ คุณไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าขนมปังโปร่งสบายที่ยอดเยี่ยมจะออกมาเป็นอย่างไร ดูเหมือนว่าเราเพิ่งเปลี่ยนน้ำธรรมดาด้วยน้ำแร่ แต่สิ่งนี้เองที่ทำให้เนื้อสัมผัสทั้งหมดเปลี่ยนไป ขนมอบสำเร็จรูป- แป้งยีสต์นี้จัดทำขึ้นในแบบคลาสสิกและ วิธีดั้งเดิมสามารถนวดด้วยมือหรือในเครื่องทำขนมปังได้ และฉันขอรับรองกับคุณว่าคุณจะไม่ประสบปัญหาใด ๆ ในระหว่างการนวด

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่อัดลม 350 มล
• แป้ง 500 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง 11 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ผสมแป้งกับยีสต์ น้ำตาล และเกลือ เติมน้ำแร่ด้วยแก๊สแล้วนวดเป็นเวลา 10 นาทีให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ปรากฎว่าไม่เย็นเรียบและเกาะติดมือเล็กน้อยหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช ควรจะเป็นแบบนี้ อย่ารีบเติมแป้ง เพราะความอ่อนโยนและความโปร่งสบายอาจหายไปได้ หากคุณใช้เครื่องทำขนมปังในการนวด ให้ปล่อยทิ้งไว้ในโหมดยกแป้งโดยไม่ต้องอบจนกว่าจะสุก ถ้า ตามปกติจากนั้นคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ก็ควรจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า สิ่งที่เราต้องทำคือนวดและเริ่มปั้น จากนั้นจึงอบในเตาอบ เรียกน้ำย่อย

สิ่งที่แม่บ้านยุคใหม่คิดไม่ถึง! คุณเคยได้ยินมาว่าแป้งที่ทำจากน้ำแร่จะโปร่งและฟูมากกว่าแป้งที่ทำจากของเหลวที่ไม่อัดลมทั่วไปมากหรือไม่? เราขอแนะนำให้ตรวจสอบออก!

แป้งเกี๊ยวที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่แตกสลายและกลายเป็นเนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

เตรียมชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ไว้ล่วงหน้า:

• น้ำ (อัดลมปานกลาง) - 200 มล.
• แป้งพรีเมี่ยม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 40 กรัม;
• เกลือปกติและน้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ในชามลึก ผสมน้ำแร่ ไข่ และทรายหวานกับเกลือ ผัดจะดีกว่าที่จะตีด้วยเครื่องผสม
2. เทน้ำมันลงในลำธาร
3. ร่อนแป้งสองครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน เทส่วนผสมลงในส่วนผสมแล้วนวดจนเริ่มติดนิ้ว

นวดแป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำแร่บนโต๊ะ - จะสะดวกกว่ามาก เป็นผลให้มันจะออกมาโปร่งและยืดหยุ่น

สำหรับเชบูเร็ก

แป้งนี้จะออกมากรอบมาก ซึ่งเป็นสิ่งที่คุณต้องการเลย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 500 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำแร่คาร์บอเนตสูง - 500 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 กรัม;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

หากคุณทำให้น้ำอัดลมเย็นลงล่วงหน้า แป้งจะบางและกรอบ

การตระเตรียม:

1. ในชามลึกตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล
2. เทน้ำแร่เย็นลงในลำธารแล้วคนตลอดเวลา
3. ตีจนเกิดฟองสีขาว
4. เทน้ำมันพืชลงไปผัดจนละลายหมด
5. ร่อนแป้งสองครั้ง แล้วเทลงในชามอีกใบเป็นกอง ทำหลุมในนั้นแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป
6. เริ่มนวดด้วยส้อม และเมื่อแป้งเริ่มข้นขึ้น ให้นวดด้วยมือ หากส่วนผสมยังคงติดอยู่ ให้เติมแป้งที่ร่อนไว้อีกเล็กน้อย
7. ห่อแป้งที่นวดแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แป้งสำหรับเชบูเร็กพร้อมแล้ว

ทำอาหารสำหรับเกี๊ยว

เกี๊ยวเหมาะสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น และเราทำแป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำแร่เพราะจะสุกเร็วมาก สำหรับอาหารเช้าอาหารอันโอชะดังกล่าวจะมีประโยชน์

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำแร่ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 80 กรัม;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เทน้ำคาร์บอเนตสูงลงในชาม ตีไข่ ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้ง 2 ครั้ง เทลงในแป้งทีละส่วนจนไม่เหนียวเหนอะหนะ
3. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกลายเป็นเพื่อนกัน

แป้งกรอบอร่อยพร้อมแล้ว!

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวด้วยน้ำแร่

รสชาติของตั๊กแตนตำข้าวขึ้นอยู่กับแป้งที่เตรียมไว้เป็นอย่างมาก ในน้ำแร่มีความอ่อนโยนและนุ่มนวลมาก - สิ่งที่จำเป็นสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำแร่ – 200 มล.;
• น้ำมันพืช – 80 กรัม;
• เกลือและน้ำตาล

การตระเตรียม:

1. ผสมส่วนผสมยกเว้นแป้ง ผสมให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งแล้วเพิ่มส่วนลงในแป้ง
3. เพิ่มจนแป้งกลายเป็นก้อนเนื้อเดียวกัน
4. ห่อมวลที่เกิดในฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. นำส่วนผสมออกมาแล้วม้วนออกอีกครั้ง คุณสามารถเริ่มเตรียมจานได้

แป้งน้ำแร่พร้อมแล้ว!

วิธีทำพาย

พายของคุณยายดีที่สุด รักษาอร่อยในโลกนี้ แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่เธอรู้วิธีทำแป้งให้พวกเขาโดยใช้น้ำแร่

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่ – 200 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 40 กรัม;
• แป้ง – 500 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 20 กรัม;
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ละลายยีสต์ในน้ำแร่ ใส่น้ำตาล เกลือ และพักแป้งไว้ 10 นาที
2. ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งแล้วเทลงในแป้ง เทใส่ เนยละลายเพื่อเพิ่มรสชาติ
3. ผสมแป้งจนเริ่มล้าหลังภาชนะ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย
4. ทิ้งส่วนผสมไว้หนึ่งชั่วโมง

แป้งฟองพร้อม! สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบขนมปัง

ฐานพิซซ่า

ถ้าคุณรัก แป้งบางสำหรับพิซซ่าและไส้เยอะๆ แป้งที่ใช้น้ำแร่คือสิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่ – 200 มล.;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เนย – 80 กรัม;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ใช้แป้ง 500 กรัมร่อนและผสมกับน้ำตาลเกลือ
2. ในชามลึกอีกใบ ตีไข่ด้วยน้ำแร่และน้ำมัน
3. รวมทั้งสองมวลชนโดยใช้เครื่องปั่น

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งใส่ยีสต์ลงไป
2. เทส่วนผสมของเหลวทั้งหมดลงในแป้งผสมให้เข้ากัน
3. นวดเป็นก้อนเดียวห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ฐานอบพร้อมแล้ว

แป้งด้วย น้ำแร่มีข้อดีหลายประการ ประการแรกมีความนุ่มและโปร่งสบายกว่า และประการที่สอง ปรุงอาหารได้เร็วกว่ามากและคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ในสูตร