ปีนี้เห็ดจะบูม! ฉันไม่เคยเห็นมากเท่านี้มาก่อน ตลาดมีน้ำท่วมเพียง ริมถนนทุกสายมีรถเก็บเห็ดเรียงราย และแม้ว่าฉันจะไม่สนใจเห็ดน้ำผึ้งมานานแล้วและถ้าฉันซื้อเห็ดก็มีแต่เห็ดสีขาวเท่านั้น (ซึ่งบรรจุในถุงในช่องแช่แข็งแล้วสำหรับ ซุปหอม) ฉันไม่สามารถต้านทานได้ยอมจำนนต่อ "ความตื่นตระหนกทั่วไป" และหยิบถังไปหลายใบ ฉันต้มบางส่วนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ทอดในครีมเปรี้ยวทันที และแบ่งส่วนเล็กๆ ไว้บนพาย ฉันไม่มีแรงหรือความปรารถนาที่จะหมัก พายหรือมากกว่านั้นไม่ใช่พาย แต่เป็นทาร์ตทำง่ายมากแป้งไร้เชื้อผสมกับครีมเปรี้ยวไส้ประกอบด้วยไข่ชีสและเห็ด แม้จะเรียบง่าย แต่ก็อร่อยมาก คุณสามารถพกพาไปทำงาน เดินเล่น และอื่นๆ อีกมากมายเป็นของว่าง

สำหรับการทดสอบ:
- 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- เนย 100 กรัม
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
- เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลเล็กน้อย
- ผงฟู 1 ช้อนชา

สำหรับการเติม:
- เห็ดน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม (หรือเห็ดน้ำผึ้ง 500 กรัม, แชมปิญอง 500 กรัม)
- ไข่ 3 ฟอง
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- 4 ช้อนโต๊ะ ครีม 33%
- ชีส 150 กรัม พันธุ์ดูรัม(ฉันใช้ทิลซิตเตอร์)
- เกลือสด พริกไทยป่น,
- เนยและน้ำมันพืชสำหรับทอด

ละลายและเย็น เนย- ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล ผงฟู เทครีมและเนยลงในส่วนผสมแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ต้มเห็ดให้เย็นแล้วทอดในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอม หากคุณใช้แชมเปญด้วย คุณไม่จำเป็นต้องต้มมัน ตีไข่ด้วยครีมเบา ๆ (คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว) ใส่ชีสขูดและเห็ด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน (คุณสามารถเพิ่มกรีนอะไรก็ได้ แต่ชายหนุ่มของฉันไม่ชอบมัน ฉันก็เลยไม่ใส่มัน)
เปิดเตาอบที่ 170 องศา อัดจารบีแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. ด้วยเนย รีดแป้งเป็นชั้นหนา 1-2 ซม. วางในพิมพ์เพื่อให้แป้งห้อยด้านข้าง ใช้ไม้นวดแป้ง ตัดแป้งส่วนเกินที่ห้อยอยู่เหนือแป้งออก โดยกลิ้งไปตามด้านข้างของกระทะ ใช้ส้อมจิ้มแป้งแล้วเติมไส้ลงไป คุณสามารถโรยชีสขูดด้านบนได้หากต้องการ นำเข้าอบประมาณ 35-40 นาทีจนเบาบาง เปลือกสีน้ำตาลทอง- เสิร์ฟแช่เย็น

คนรักเห็ดจะชื่นชอบยีสต์ชนิดนี้ ตามสูตรนี้พายกับเห็ดน้ำผึ้งและมันฝรั่งจะปรุงในเตาอบ หากต้องการคุณสามารถอบพายที่ทำเสร็จแล้วในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน จะออกมาอร่อยไม่น้อย ในการเตรียมพาย คุณต้องต้มเห็ดน้ำผึ้งล่วงหน้า เป็นการดีมากที่จะแช่แข็งเห็ดน้ำผึ้งต้มสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง คุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็งเห็ดเหล่านี้และคุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารอร่อยได้ตลอดเวลา จานเห็ดโดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปี

พายกับเห็ดน้ำผึ้งและมันฝรั่ง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซึ่งโพสต์ด้านล่างนี้จะเตรียมโดยใช้ยีสต์แบบเปียกหรือที่เรียกกันว่ายีสต์อัด หากคุณต้องการใช้ยีสต์แห้ง ให้แทนที่ด้วยยีสต์แห้งหนึ่งซอง (11 กรัม)

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• นม - หนึ่งแก้วครึ่ง
• ไข่ – 2 ชิ้น,
• ยีสต์ (เปียก) – 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• แป้งสาลี – 400 กรัม

ส่วนผสมไส้:

• มันฝรั่ง – 6-7 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น,
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เห็ดน้ำผึ้งต้ม – 300 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดเห็ด – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

พายกับเห็ดน้ำผึ้งและมันฝรั่ง - สูตร

ก่อนอื่นเรามาเตรียมตัวกันก่อน แป้งยีสต์สำหรับใส่เห็ดน้ำผึ้งและมันฝรั่ง เทนมลงในชาม นมจะต้องอุ่น ตีไข่ ใช้เครื่องผสมหรือปัดผสมไข่กับนมจนฟู

เติมเกลือและน้ำตาลซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของแป้งยีสต์

เพิ่มยีสต์เปียกตามจำนวนที่ต้องการลงในฐานแป้ง

เทใส่ น้ำมันดอกทานตะวัน.

ใช้เครื่องผสมผสมส่วนประกอบแป้งทั้งหมดจนยีสต์ เกลือ และน้ำตาลละลาย ร่อนแป้ง เพิ่มในส่วนเล็กๆ

หลังจากเติมแป้งแต่ละครั้งแล้ว ให้ปัดแป้ง ทันทีที่คุณเห็นว่าแป้งเริ่มหนาและไม่สามารถผสมโดยใช้ที่ตีได้อีกต่อไป ให้เริ่มผสมด้วยมือ รีดแป้งให้เป็นลูกบอล ปิดชามด้วยแป้งยีสต์ด้วยผ้าสะอาด ปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่แป้งขึ้น คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้สำหรับพายเห็ดได้ ไส้พายจะประกอบด้วยสองส่วนประกอบ - เห็ดและมันฝรั่งบด ปอกมันฝรั่ง ขึ้นอยู่กับขนาดของรากผักให้หั่นเป็น 2-4 ส่วน วางในกระทะ กรอก น้ำเย็น- เติมเกลือเล็กน้อย หลังจากเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออก ต้มประมาณ 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง

สะเด็ดน้ำทิ้งของเหลวไว้ที่ด้านล่างของกระทะเพื่อไม่ให้น้ำซุปข้นเกินไป จำเครื่องบดมันฝรั่ง ออกจาก มันฝรั่งบดเย็นลง ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้เห็ดสำหรับพายเห็ดน้ำผึ้งได้แล้ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มเห็ดล่วงหน้า ปอกหัวหอมเล็กและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอท

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้ววางบนเตา บน กระทะร้อนเพิ่มหัวหอมและแครอท ผัดผักประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นให้นำเห็ดน้ำผึ้งออกมา เพิ่มพริกไทยดำและเกลือลงในเห็ดในกระทะ ใส่ ใบกระวาน- ผัดเห็ดน้ำผึ้งประมาณ 5-6 นาที เห็ดทอดวางบนจาน

หลังจากที่เห็ดน้ำผึ้งทอดเย็นลงแล้ว ให้บดผ่านเครื่องบดเนื้อ

พายกับเห็ดน้ำผึ้งและมันฝรั่ง รูปถ่าย

มีใครรู้บ้างว่าทำไมใน Ryazan ถึงมีเห็ดมีตา?!))

อาหารจากเห็ดน้ำผึ้ง

คุณไม่ได้เอาใจคนที่คุณรักมานานแล้วเหรอ? คุณไม่มีความสามารถพิเศษด้านการทำอาหารเลยเหรอ? ถ้าอย่างนั้นฉันก็เสนอสูตรง่าย ๆ เกี่ยวกับวิธีทำไก่กับเห็ดน้ำผึ้งในเตาอบง่ายๆ รวดเร็ว และอร่อยจริงๆ!

เราทุกคนชอบเห็ดทอด โดยเฉพาะเห็ดน้ำผึ้ง นี่เป็นวิธีง่ายๆ แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรการทำเห็ดน้ำผึ้งโดยใช้หม้อหุงช้า

หากคุณยังไม่ได้ลองย่างเห็ดน้ำผึ้ง อย่าลืมตามให้ทัน! หอมชื่นใจไม่ทิ้งใครไว้เฉย ๆ ถ้ามีเห็ดน้ำผึ้งเหลือที่ไหนก็ไปทำงานได้เลย :)

อย่าลืมว่าการทำอาหารเป็นสถานที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์ เช่น ลองทำให้รสชาตินี้เบาและมีรสชาติ ซุปไก่กับเห็ดน้ำผึ้งแล้วคุณจะชอบรสชาติใหม่นี้อย่างแน่นอน :)

อะไรจะดีไปกว่าพายโฮมเมดสีดอกกุหลาบ? ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาไม่ค่อยปรุงด้วยเห็ดและผิดมาก :) แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีปรุงพายกับเห็ดน้ำผึ้งบนแป้งที่ไม่มียีสต์!

หากคุณมีเห็ดน้ำผึ้งอยู่ในตู้เย็น ไม่ต้องกังวลเรื่องอาหารเย็นอีกต่อไป แต่ปรุงเห็ดน้ำผึ้งในหม้อหุงช้า มันจะออกมาอร่อยกว่าถ้าคุณปรุงด้วยวิธีปกติมาก

พวกเราหลายคนไปที่ป่าในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อเก็บเห็ดน้ำผึ้งแล้วนำไปแช่แข็ง เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งทำซุปให้อร่อยและสวยงามเพราะ... เมื่อสุกแล้ว เห็ดเหล่านี้จะคงรูปร่างไว้และไม่สุกจนเกินไป

พายเห็ดน้ำผึ้งเป็นเมนูที่น่าทึ่ง! พายนี้จะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียงแค่มันเท่านั้น คุณภาพรสชาติแต่ยังง่ายต่อการเตรียมตัวอีกด้วย การทำพายด้วยเห็ดน้ำผึ้งไม่ใช่เรื่องยาก - ดูเอาเอง!

สลัด "Firebird" กับเห็ดน้ำผึ้ง

สลัด Firebird ไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ตารางเทศกาล- มันดูดั้งเดิม ค่อนข้างเตรียมง่าย และกินได้เร็วมาก

เห็ดมีมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสมควรได้รับความสนใจจากคุณอย่างแน่นอน พวกเขาไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น อาหารที่แตกต่างกันแต่ก็มีมากมายเช่นกัน สารที่มีประโยชน์และยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย

หนึ่งในที่สุด อาหารอร่อยซึ่งเตรียมได้จากเห็ดเท่านั้น - เห็ดน้ำผึ้งอบกับมันฝรั่งในเตาอบ จานนี้จะได้รับการชื่นชมจากครอบครัวและแขกของคุณอย่างแน่นอน!

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เห็ดน้ำผึ้งเพียง 100 กรัมก็เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในด้านธาตุต่างๆ เช่น สังกะสีและทองแดง ดังนั้นซุปข้นเห็ดน้ำผึ้งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ในบทความนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับพายเห็ดและมันฝรั่ง สิ่งเหล่านี้ไม่เพียงแต่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น แต่ยังเตรียมได้ง่ายอีกด้วย! ในความเห็นของฉัน, จานที่ดีควรเตรียมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังง่ายและรวดเร็วอีกด้วย

ทุกอย่างอธิบายไว้อย่างละเอียดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย จานสำเร็จรูปและที่อื่นที่มีวิดีโอ

เมื่อดูสูตรอาหารทั้งหมดอย่างละเอียดมากขึ้น คุณจะเข้าใจว่าสูตรเหล่านี้มีความหลากหลายมากและแต่ละสูตรสามารถเสริมด้วยส่วนผสมใหม่ ๆ ได้ซึ่งเปลี่ยนแปลงไปเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

เราจะเตรียมพายเหล่านี้ทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้า นอกจากนี้ยังมีการเสนอแป้งที่แตกต่างกันสำหรับพวกเขา: ด้วยยีสต์, พัฟเพสตรี้, ไม่มียีสต์, ขนมชนิดร่วน, ไม่ติดมัน, ของเหลว

คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้สำหรับสูตรด้านล่างทั้งหมด เห็ดที่กินได้: สด แช่แข็ง ดอง กระป๋อง ทุกชนิด ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในการประมวลผลล่วงหน้า

อย่างไรก็ตามโปรดใส่ใจกับอาหารที่อร่อยไม่แพ้กันเหล่านี้:

สูตรอาหาร

พายแป้งยีสต์กับมันฝรั่งและเห็ด

คลาสสิค พายปิดยัดไส้ด้วยเห็ด มันฝรั่ง และหัวหอม

เค้กดูฟูและโปร่งสบายมาก ลักษณะเฉพาะของไส้คือไม่เพียง แต่ทอดเห็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งด้วยด้วยเหตุนี้จึงมีกลิ่นหอมที่ลึกกว่า

อย่างไรก็ตามพายนี้สามารถปรุงได้ทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• นม (kefir, น้ำ) – 100 มล.
• น้ำมันพืช (ไม่ปรุงแต่ง) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลี – 300 กรัม
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 3-4 หัว;
• เห็ด (แช่แข็งหรือกระป๋อง) – 250 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;

การตระเตรียม

1. ผัดยีสต์แห้งในนมอุ่นเติมน้ำตาล 1 ช้อนแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาทีจนฟองปรากฏขึ้น
2. แยกไข่ด้วยเนยหนึ่งช้อนใส่น้ำตาล 1 ช้อนและเกลือ 0.5 ช้อน เทลงในนมและผสมให้เข้ากัน
3. เทแป้งลงในส่วนผสมของเหลวแล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
4. ตอนนี้เรามาถึงการเติมแล้ว ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างและสับเห็ด ใส่มันฝรั่งกับเห็ดลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับและเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ ทอดกวนเป็นครั้งคราวจนมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่งและหัวหอมนิ่ม ในตอนท้ายเติมเกลือ 0.5 ช้อนชา ไส้พร้อมแล้ว!
5. นวดแป้งแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเพื่อให้ส่วนหนึ่งมีขนาดใหญ่กว่าส่วนอื่นเล็กน้อย แผ่แป้งออกเป็นชิ้นใหญ่แล้วกระจายลงบนถาดอบ ซึ่งควรคลุมด้วยกระดาษรองอบหรือทาน้ำมันด้วยน้ำมันก่อน
6. วางบนแป้ง มันฝรั่ง- ไส้เห็ด- แผ่แป้งชิ้นที่สองออกบาง ๆ วางไว้ด้านบนของไส้แล้วบีบขอบให้แน่น คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีอื่น: รีดแป้งออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางเป็นรูปตาข่าย
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางแผ่นอบไว้ประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หากคุณกำลังปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ให้เปิดโหมดการอบและรอประมาณ 60-65 นาที

เปิดพายพร้อมเห็ดและมันฝรั่ง

พายที่ยอดเยี่ยมกับมันฝรั่ง เห็ด ชีส คอทเทจชีส และสมุนไพร แค่จินตนาการถึงกลิ่นหอมนี้!

ด้านล่างนี้เป็นพิเศษ แป้งไร้ยีสต์– ผสมกับคอทเทจชีสและเคเฟอร์ และด้านบนมีเห็ด มันบด ชีสแปรรูป,ผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 700 กรัม
• เห็ด – 500 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เคเฟอร์ – 350 มล.
• ไข่ – 3 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส – 150-200 กรัม
• ผักชีฝรั่งและอื่น ๆ สมุนไพรสด– 40 ก.
• แป้งสาลี – 200 กรัม
• คอทเทจชีส – 110 กรัม
• เนย (มาการีน) – 100 กรัม
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 2-3 หยิก;

วิธีการปรุงอาหาร

แป้ง

1. ก่อนอื่นมานวดความมหัศจรรย์กันก่อน แป้งนมเปรี้ยวในโครงสร้างมันคล้ายกับขนมชนิดร่วนนั่นคือมันกรุบกรอบและแตกเป็นชิ้นอย่างน่าพอใจ แม้ว่าฉันจะพูดอะไรได้ลองด้วยตัวเอง!
2. ขูดเนยเย็นหนึ่งชิ้นลงในถ้วยที่มีคอทเทจชีสหลวม ๆ ใส่แป้ง (รวมกับผงฟู) ตอนนี้คุณต้องผสมทุกอย่างให้ละเอียดบดจนมีเศษจำนวนมาก
3. เท 100 มล. ลงในเศษขนมปังเหล่านี้ kefir เติมเกลือ 2-3 หยิบมือแล้วผสมอีกครั้งจนเนียน แป้งนุ่ม- แป้งนี้ควรรีดเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ตอนนี้เรามาเริ่มเติมกัน

1. ปอกมันฝรั่งต้มแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น ปล่อยให้มันเย็นในขณะที่เราทำงานกับเห็ด
2. สับเห็ดสับหัวหอมทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนหัวหอมพร้อม ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับเกลือและพริกไทย
3. ผสมมันฝรั่งบดกับ kefir ที่เหลือ ไข่ดิบและชีสขูด
4. นำแป้งออกมา ม้วนออก แล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ ต้องแน่ใจว่าได้ปั้นด้านข้าง
5. วางชั้นเห็ดบนแป้ง วางชั้นมันฝรั่งให้ทั่วเห็ด หากต้องการคุณสามารถพริกไทยและโรยด้วยสมุนไพรด้านบน
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางพายลงไปเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำเค้กออกมา ค่อยๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นลง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้มันฝรั่งบดแตกเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน

พายกับมันฝรั่ง เห็ด และชีส

และการอบนี้เตรียมได้ง่ายกว่า เนื่องจากโดยค่าเริ่มต้นเราใช้แป้งสำเร็จรูป (ซื้อจากร้านค้า)

ไส้มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลกว่าเนื่องจากปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนส) โดยวิธีการวางมันฝรั่งไว้ในพายดิบนี่เป็นอีกจุดหนึ่งในทิศทางของความชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์ – 400 กรัม
• เห็ด – 300 กรัม
• มันฝรั่ง – 400 กรัม
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• ชีส – 120 กรัม
• เกลือและพริกไทย – 2-3 หยิก;
• ครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนส) – 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

แป้งพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือทำไส้และประกอบพายเอง

1. ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับในลักษณะเดียวกันและ หัวหอม- ผสมให้เข้ากันแล้วทอดในกระทะเบา ๆ (ใส่น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ) เห็ดและหัวหอมควรจะนิ่มลง เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ยิ่งบางยิ่งดีเพื่อรับประกันว่าจะอบได้
3. นวดแป้งแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน แผ่ส่วนหนึ่งออกแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
4. ทาแป้งเบา ๆ ด้วยครีมเปรี้ยวใส่เห็ดและหัวหอมลงไป ปิดด้วยมันฝรั่งสับทาครีมเปรี้ยวที่เหลือไว้ด้านบนแล้วขูดชีส
5. คลุมด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วปิดตามขอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา เมื่อร้อน ให้วางพายลงไปประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีทอง

พัฟเพสตรี้พายกับเห็ดและมันฝรั่ง

และนี่ก็เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับผู้ชื่นชอบการอบเห็ดแบบด่วนๆ พร้อม ขนมพัฟไม่เพียงแต่จะช่วยประหยัดเวลา แต่ยังเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติอีกด้วย

มันฝรั่งจะบดและเห็ดจะผัดกับหัวหอม เรียบง่ายแต่ไม่ดั้งเดิม มันคลาสสิค!

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ (ไม่มียีสต์หรือยีสต์) – 500 กรัม
• เห็ด – 500 กรัม
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำมันสำหรับทอด – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ไข่ไก่สำหรับทา;

วิธีการอบ

พายถือบวชกับเห็ดและมันฝรั่ง

สูตรนี้สามารถใช้ได้เช่นในช่วงเข้าพรรษาเนื่องจากไม่มีผลิตภัณฑ์ "เนื้อสัตว์" ผู้ที่ทานมังสวิรัติและหมิ่นประมาทจะชื่นชอบพายชนิดนี้ด้วย

ไส้ประกอบด้วย มันฝรั่งต้ม(มันบด) และ เห็ดต้ม- เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมเราจะเพิ่มหัวหอมด้วย

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้ง:

• แป้งสาลี – 300 กรัม
• น้ำ – 120 มล.
• น้ำมันพืช – 1-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

• มันฝรั่งต้ม – 750 กรัม
• เห็ดต้ม – 250 กรัม
• หัวหอม – 1-2 หัว;
• น้ำมันพืช – 50 มล.
• เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

ทำอาหารทีละขั้นตอน

ฉันจะไม่อธิบายขั้นตอนการปรุงมันฝรั่งและเห็ด - ลองจินตนาการว่าคุณมีสิ่งนี้อยู่แล้ว

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบ เทแป้งลงในน้ำอุ่นแล้วเติมน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ นวดแป้งจนเนียนและยืดหยุ่น แม้ว่าจะเตรียมโดยไม่ใช้ยีสต์ แต่ฉันแนะนำให้คุณปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที มันจะนุ่มนวลและยืดหยุ่นมากขึ้น
2. บดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่เห็ดและหัวหอมสับ เทน้ำมัน (50 มล.) แล้วผสมให้เข้ากัน
3. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนในอัตราส่วน 2/3 และ 1/3 ม้วน ชิ้นที่ใหญ่กว่า- อัดจาระบีแม่พิมพ์ น้ำมันพืชให้วางแป้งลงไปโดยปั้นเป็นด้านข้าง วางไส้ แผ่แป้งที่เหลือออกปิดไส้แล้วบีบขอบ
4. ควรทาเค้กด้วยน้ำมันก่อนเข้าเตาอบ ครอบคลุมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีจนกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง

พายกับเห็ดและมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

และสูตรนี้มีไว้สำหรับหม้อหุงช้าโดยเฉพาะ โดยหลักการแล้วเทคโนโลยีการทำอาหารไม่มีความแตกต่างกัน

ลักษณะเฉพาะของพายนี้คือแป้งสำหรับทำมาจากมายองเนสไข่และคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 5-6 วิ ช้อน;
• มายองเนส – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 250 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 50 กรัม
• เกลือ – 2 หยิก;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
• เห็ด – 400 กรัม

การตระเตรียม

1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน บดเห็ดด้วยหัวหอม วางทุกอย่างลงในชามอเนกประสงค์ เติมน้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะ แล้วเปิดโหมดเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
2. สำหรับตอนนี้เรามาทำแบบทดสอบกันดีกว่า ผสมคอทเทจชีส ไข่ 3 ฟอง มายองเนส แป้ง ผงฟู และแป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. วางไส้ตุ๋นจากหลายเมนูแล้วเติมเกลือ เมื่อเย็นแล้ว ตอกไข่ลงไปและผสมให้เข้ากัน
4. เช็ดชามอเนกประสงค์ออกจากความชื้นส่วนเกิน จากนั้นทาด้วยน้ำมัน แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน วางส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของชาม แป้งเต็มไปด้วยมันฝรั่งและเห็ด ปิดด้านบนด้วยแป้งที่เหลือ
5. เปิด multicooker ในโหมดอบเป็นเวลา 80 นาที

พายทรายกับเห็ดและมันฝรั่ง

และนี่คือพายกรอบจาก ขนมชอร์ตคัสต์พร้อมด้วยไส้ชีส มันฝรั่ง หัวหอม และเห็ด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย;
• เนย – 110 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดา – 2 หยิก;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น
• เห็ด – 150-200 กรัม
• หัวหอม – 50 กรัม
• ชีส – 50 กรัม
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนชา;

การตระเตรียม

1. สับเห็ดและหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ในตอนท้ายใส่กระเทียมขูดและเกลือเล็กน้อย
2. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบางมาก ใส่เกลือ
3. สำหรับแป้งคุณต้องผสมแป้งกับเนย (เสียดสี) โซดาและครีมเปรี้ยว รวมถึงเกลือ 1-3 หยิบมือด้วย
4. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ชิ้น น้ำหนักเท่ากัน ทาจานอบด้วยน้ำมันแล้วกระจายแป้งส่วนหนึ่งลงไป
5. ขั้นแรกวางเห็ดลงบนแป้ง จากนั้นตามด้วยมันฝรั่ง โรยชีสด้านบน รีดแป้งชิ้นที่สองออกบาง ๆ แล้วปิดไส้ด้วย
6. อบในเตาอบอุ่นที่ 190 องศาประมาณ 30 นาที

พายเยลลี่กับมันฝรั่งและเห็ด

ง่ายต่อการเตรียมพายจาก ปะทะพร้อมเห็ด มันฝรั่ง และหัวหอม แป้งผสมกับมายองเนสและครีมเปรี้ยวหากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วย kefir นม ฯลฯ

ในตัวอย่างนี้เราจะอบในเตาอบ แต่ไม่มีปัญหาใด ๆ ทั้งหมดนี้สามารถทำได้ในหม้อหุงช้า หลักการก็เหมือนกัน

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่ – 3 ชิ้น
• มายองเนส – 140 มล.
• ครีมเปรี้ยว – 140 มล.
• ไข่ – 3 ชิ้น
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• แป้งสาลี – 9-10 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เห็ด (สดหรือกระป๋อง) – 400 กรัม
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น
• หัวหอม – 2 หัว;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนทอด

การตระเตรียม

เนื่องจากแป้งจะสุกเร็ว ก่อนอื่นเราต้องใช้เวลาสักหน่อยในการเติมพายก่อน

1. ล้างเห็ดและสับเป็นชิ้นบาง ๆ วางในกระทะ สับหัวหอมอย่างประณีตที่นี่ ทอดมันทั้งหมดลงไป ชิ้นเล็ก ๆเนย. หัวหอมควรจะเป็นสีน้ำตาลอย่างดี
2. ปอกมันฝรั่ง หั่นบาง ๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน
3. ตอนนี้เรามาดูการทดสอบกันดีกว่า ตีมายองเนส ครีมเปรี้ยว ไข่ เกลือ และแป้งผสมกับผงฟู คุณควรจะได้แป้งเทแบบทั่วไป
4. อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งลงครึ่งหนึ่ง ขั้นแรกให้ใส่มันฝรั่งเป็นชั้นๆ แล้วจึงใส่เห็ดลงไป เทแป้งที่เหลือลงไป
5. วางกระทะพร้อมแป้งในเตาอบแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

กับเห็ดเค็ม

ใช่ด้วย เห็ดสดฉันเข้าใจแล้ว แต่จะปรุงอย่างไรถ้าคุณมีเห็ดเค็ม? สาระสำคัญของสูตรอาหารไม่เปลี่ยนแปลง - เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งข้างต้น ที่นี่เราแค่ต้องเพิ่มอีกจุดหนึ่ง

เห็ดเค็ม (ดอง) ควรล้างล่วงหน้าแล้วแช่ในน้ำสะอาดและเย็น เติมน้ำทิ้งไว้ประมาณ 15-30 นาทีแล้วล้างอีกครั้ง - เพียงเท่านี้คุณก็สามารถแปรรูปต่อไปแล้วใส่ลงในพายได้

ประเด็นคือการขจัดเกลือและกรดส่วนเกินออกจากเห็ด

• ประการแรกเห็ดใด ๆ จะต้องผ่านก่อน การรักษาความร้อน(ทำอาหาร ตุ๋น ทอด) นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อใช้เห็ดป่าสด
• ไส้เห็ดไม่จำเป็นต้องทอดในน้ำมันเดียว มีคนใส่มัสตาร์ดหนึ่งช้อน ครีม มายองเนสเล็กน้อย วางมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว โดยทั่วไปแล้วให้เพิ่มซอสที่ชื่นชอบลงไปซึ่งจะทำให้รสชาติของขนมอบมีความหลากหลายอย่างมาก
• ผักชีฝรั่งสด หัวหอมสีเขียว, ผักชี. ผักชีฝรั่งกระเทียม - ทั้งหมดนี้ไม่เพียงส่งผลดีต่อรสชาติและกลิ่นเท่านั้น แต่ด้านในของพายจะสวยงามและน่ารับประทานยิ่งขึ้น
• ไม่มีใครห้ามไม่ให้ใส่ผักอื่นนอกจากมันฝรั่ง: กะหล่ำปลี, บวบ, ถั่วเขียว, แครอทตุ๋นฯลฯ

ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอในหัวข้อ