ไม่ต้ม ไม่อบ แต่ดอง นี่เป็นสูตรอาหารจากอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมและสูตรนี้มีอายุหลายร้อยปี กะหล่ำปลียัดไส้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ และคุณจะกินอะไรขึ้นอยู่กับคุณ

สูตรม้วนกะหล่ำปลียัดไส้

ในการเตรียมกะหล่ำปลีตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี – 1 หัว
• แครอท – 5-7 ชิ้น
• กระเทียม – 7-10 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมม้วนกะหล่ำปลีของว่าง:

1. วางหัวกะหล่ำปลีในน้ำเค็มที่กำลังเดือดรอให้น้ำเดือดอีกครั้งแล้วยกกระทะพร้อมกะหล่ำปลีลงจากเตา
2. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำน้ำไปต้มอีกครั้งแล้วยกกระทะที่มีกะหล่ำปลีออกจากเตา
3. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบ ตัดส่วนที่หนาออกจากใบ
4. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกับกระเทียมสับละเอียด และพริกไทยหากต้องการ การบรรจุม้วนกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว
5. ห่อไส้ใบกะหล่ำปลีในรูปของไส้กรอก
6. วางม้วนกะหล่ำปลีในภาชนะลึกแล้วเทน้ำเกลือเดือด (สำหรับน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนชาคุณสามารถเพิ่มดอกตูมกานพลูและเมล็ดผักชีฝรั่ง) เพื่อให้น้ำเกลือคลุมเฉพาะม้วนกะหล่ำปลีเท่านั้น
7. เราปิดภาชนะด้วยม้วนกะหล่ำปลีที่มีฝาปิดแล้วทิ้งไว้ 2 วันที่อุณหภูมิห้อง - ม้วนกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว จากนั้นสามารถวางม้วนกะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็นได้

น่าทาน!

กะหล่ำปลีสไตล์เกาหลีรสเผ็ดเหล่านี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ฉันเห็นพวกมันครั้งหนึ่งในตอนเช้าและรู้สึกตื่นเต้นมากที่ได้ลอง มันน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมาก ขณะที่ฉันกำลังถือมันกลับบ้าน กลิ่นหอมก็ออกมาจากถุง!.. แม้ว่าฉันจะหยิบมะเขือเทศของว่างไปหลายชิ้น และเมื่อสามีและฉันเริ่มกินมันที่บ้าน มันก็อร่อยมาก! จากนั้นฉันก็ออนไลน์ เจอสูตรอาหาร และตอนนี้ฉันก็มาแชร์ให้คุณฟัง ซึ่งตรงกับสูตรที่ฉันซื้อมาจากตลาดเลย ฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตามสูตรอาหารบางสูตรมีหัวหอมอยู่ฉันไม่ได้ลองฉันจะไม่พูดอะไรเลยสำหรับฉันดูเหมือนว่าจะดีกว่าถ้าไม่มีหัวหอม แต่นั่นเป็นเพียงความคิดเห็นของฉัน และนี่คืออีกหนึ่งสูตรอาหารเด็ดสำหรับของว่างจากมะเขือเทศสีเขียว และยังอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์อีกด้วย ลองมัน!

สูตรกะหล่ำปลีดองเผ็ดในภาษาเกาหลี:

กะหล่ำปลีขนาดกลางหนึ่งหัว

แครอท 800 กรัม (4-5 ชิ้น)

กระเทียม 1-3 หัว (แล้วแต่ชอบ)

พริกไทยดำป่น

1.5 ช้อนชา ผักชีบด

หมัก:

น้ำส้มสายชู 80 มล. 9%

น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย

2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

น้ำตาล 100 กรัม

น้ำครึ่งลิตร

วิธีการปรุงอาหาร

ก่อนอื่นเราเตรียมใบกะหล่ำปลีทุกคนปรุงด้วยวิธีของตัวเอง แต่สำหรับคนที่ยังลำบากในเรื่องนี้อยู่ผมจะเล่าให้ฟังว่าทำง่ายแค่ไหนก็ไม่ทุกข์ บางทีนี่อาจเป็นช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดในกระบวนการหมักม้วนกะหล่ำปลี แต่ลองวิธีง่ายๆ นี้ดู

1. ตัดก้านกะหล่ำปลีออก วางหัวกะหล่ำปลีลงในกระทะ เติมน้ำ นำไปต้ม เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 วินาที ปิดไฟ อีกไม่นานใบบนก็จะเริ่มแยกออกจากกัน สิ่งนี้จะมองเห็นได้ คุณสามารถช่วยด้วยส้อมไม้หรือช้อนมีรู นำกะหล่ำปลีออก สะเด็ดน้ำ นำใบด้านบนที่แยกออกได้ง่ายออก ใส่หัวกะหล่ำปลีที่เหลือกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำเย็น แล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้

2.ถึงเวลาเตรียมไส้ ในขณะที่น้ำและกะหล่ำปลีกำลังเดือด มาดูแลแครอทกันดีกว่า โดยทั่วไปคุณสามารถใช้แครอทเกาหลีสำเร็จรูปได้ แต่การเตรียมที่บ้านก็ไม่ยากเลย

ขูดโดยใช้เครื่องขูดหยาบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องขูดแบบเกาหลี ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ทอดแครอทในน้ำมันพืช ใส่เกลือ ผักชี พริกไทยป่น และกระเทียมสับ โดยควรขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ผสมแครอทกับเครื่องเทศให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

3.ในที่สุดก็มาถึงน้ำดอง ทุกอย่างก็ง่ายมากที่นี่เช่นกัน ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืชลงในน้ำเดือด ต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง แต่ควรเตรียมน้ำดองสำหรับม้วนกะหล่ำปลีดองทันทีก่อนเท

4. ถึงเวลาม้วนกะหล่ำปลี ที่ตลาดฉันซื้อนกพิราบขนมตัวเล็ก ๆ เหล่านี้ไม่เหมือนนกพิราบทั่วไปและฉันก็ชอบมัน นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันกำลังพูดถึงม้วนกะหล่ำปลีเหล่านี้ ต้องผ่าใบกะหล่ำปลีออกครึ่งหนึ่งก่อนอื่นให้เอาส่วนที่หนาบนเส้นเลือดออกก่อน วางไส้ในลักษณะที่มองเห็นได้ที่ด้านหนึ่งของม้วนกะหล่ำปลี

ความยาวของม้วนกะหล่ำปลีของว่างเหล่านี้คือประมาณ 4 ซม. สามารถทำได้เพิ่มอีกเล็กน้อย แต่ไม่ควรหนา ฉันหวังว่าฉันจะอธิบายได้ชัดเจน

5. วางกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ให้แน่นในกระทะเทน้ำดองที่เดือดแล้ววางจานคว่ำไว้ด้านบนแล้วกดเบา ๆ น้ำไม่เกิน 1 ลิตร

ปล่อยให้ม้วนกะหล่ำปลีหมักเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิห้อง

ฉันหวังว่าทุกคนจะอร่อย!

ขอบคุณที่อยู่กับเรา

ความสำเร็จในการทำอาหารสำหรับทุกคน!

ม้วนกะหล่ำปลีหมักของขบเคี้ยว

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับมันฝรั่งต้ม อร่อยสุขภาพดี ฉันขอแนะนำที่นี่ให้กับคนรักกะหล่ำปลี!
เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบแล้วต้มในน้ำเค็ม คุณสามารถต้มกะหล่ำปลีทั้งหัวได้โดยตัดก้านออกก่อนแล้วจึงแยกออกเป็นใบ
ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังสุกให้เตรียมไส้ ขูดแครอท 7 ชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ ขูดกระเทียม 2 หัวด้วย หรือบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องบด คลุกเคล้าให้เข้ากัน


เราห่อไส้ในรูปแบบของกะหล่ำปลีม้วนในใบต้มใส่หลอดให้แน่นในกระทะแล้วเทน้ำดองเดือดลงไป


สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ กานพลู 2-3 ดอก ใบกระวาน พริกไทยแดงป่นที่ปลายมีด และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามรสนิยมของคุณ และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (หรือสาระสำคัญเพียงไม่กี่หยด) คุณสามารถใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชูได้ คุณสามารถละน้ำส้มสายชูได้เลยหากใครก็ตามระมัดระวัง

ปิดด้านบนด้วยจานรอง กดม้วนกะหล่ำปลีเบา ๆ เพื่อให้ครอบคลุมด้วยน้ำเกลือ เราใส่ไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2 วันของว่างก็พร้อม


ม้วนกะหล่ำปลีเหล่านี้สามารถหมักได้ในฤดูหนาวไส้จะถูกม้วนเป็นใบวางในขวดปลอดเชื้อเทด้วยน้ำดองเดือด (ที่นี่คุณไม่สามารถทำได้แน่นอนหากไม่มีน้ำส้มสายชู แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่เพิ่มลงในน้ำดอง แต่โดยตรง ลงในขวดก่อนปิดผนึก) ฆ่าเชื้อขวดขนาด 25 ลิตรหลังจากเดือดไม่กี่นาที ม้วนมันไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในตอนกลางคืน