การปลูกผักไม่ใช่กระบวนการที่ง่าย แต่การรักษาผลผลิตให้นานที่สุดก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน รากผักชนิดหนึ่งที่ต้องมีเงื่อนไขการเก็บรักษาพิเศษคือหัวบีท ไม่ใช่เจ้าของทุกคนที่สามารถรักษามันไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ วิธีง่ายๆ ที่ทดสอบและรับรองโดยแม่บ้านคือการแช่แข็งหัวบีทขูดสำหรับฤดูหนาว ในรูปแบบนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีรสนิยมและเฉดสีเบอร์กันดีที่เข้มข้นจะถูกรักษาไว้

สามารถแช่แข็งหัวบีทได้หรือไม่?

ฤดูหนาวเป็นช่วงเวลาที่ร่างกายต้องการองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ที่พบในผักและผลไม้สด เป็นการยากที่จะเก็บรักษาผลผลิตไว้โดยไม่สูญเสียเพื่อนำไปใช้ในการประกอบอาหาร นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับหัวบีทซึ่งแม้ในสภาพอากาศที่เย็นก็เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว - พวกมันจะนิ่มหรือแห้ง

ด้วยความช่วยเหลือของช่องแช่แข็งทำให้สามารถรักษาผักรากได้โดยไม่สูญเสีย วิธีการจัดเก็บนี้มีข้อดีหลายประการ:

• คุณสามารถแช่แข็งผักต้มที่เติมไว้ได้ จานพร้อมลดเวลาในการปรุงอาหาร (หัวบีทต้มจะเสียสีเล็กน้อยดังนั้นจึงแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำ)
• เมื่อเก็บในช่องแช่แข็ง องค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์
• ผักแช่แข็งไม่เสียรสชาติเป็นเวลาหกเดือน
• มีหลายวิธีในการแช่แข็งหัวบีทในฤดูหนาว อาหารที่แตกต่างกัน– บอร์ชท์ สลัด เครื่องเคียง

สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือคุณควรพยายามแช่แข็งหัวบีททันทีหลังจากนำออกจากเตียง แม้แต่การเก็บระยะสั้นก็ทำให้ปริมาณสารอาหารลดลง

วิธีแช่แข็งหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนสำคัญในการเตรียมช่องว่างคือการประมวลผลและการเตรียมการที่เหมาะสม คุณสามารถแช่แข็งหัวบีทสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้โดยใช้ สูตรที่แตกต่างกัน- วิธีที่ง่ายที่สุดคือการส่งผักที่เตรียมไว้ไปยังช่องแช่แข็งโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนเบื้องต้น ว่างจาก สินค้าดิบไม่เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน - เมื่อละลายน้ำแข็งสีเบอร์กันดีจะหายไปอย่างมาก

เมื่อเริ่มเตรียมผักคุณควรจำเคล็ดลับเล็กน้อย - หัวบีทพันธุ์ฤดูหนาวแช่แข็งมีรสชาติดีกว่า ควรใช้รากผักสดเท่านั้นจะดีกว่า - เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวแม้กระทั่งใน ตู้แช่แข็งพวกมันมีประโยชน์เพียงเล็กน้อย

การเตรียมผักเบื้องต้น

ก่อนที่คุณจะใส่รากผักในช่องแช่แข็งคุณจะต้องทำก่อน กระบวนการง่ายๆซึ่งคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มี กำลังเรียงลำดับ ให้เอาผักที่นิ่มหรือเน่าออกทันที และหากมองเห็นจุดแห้ง ให้นำไปใช้ปรุงอาหารทันที ตรวจสอบผักแต่ละรากอย่างระมัดระวัง - หากมองเห็นรากบาง ๆ ที่มีลักษณะคล้ายขนบนพื้นผิว จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เพื่อแช่แข็งวัตถุดิบจะแข็งและไม่มีรส คุณไม่ควรเก็บผักที่เบาเกินไป - พวกเขามีรสชาติที่เข้มข้นไม่เพียงพอซึ่งเกือบจะหายไปในช่องแช่แข็ง

ภาชนะสำหรับแช่แข็ง

ไม่ว่าหัวบีทชนิดใดที่จะใช้ในการแช่แข็งขูดหรือหั่นเป็นก้อนก็ควรเก็บไว้ในภาชนะพลาสติก คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจก่อนว่าภาชนะบรรจุได้รับการออกแบบเพื่อใช้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์

คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกหรือภาชนะในการจัดเก็บได้ โดยใส่ในช่องแช่แข็งได้พอดีและใช้พื้นที่น้อย ควรใช้ภาชนะขนาดเล็กที่ออกแบบมาเพื่อเตรียมอาหารจานเดียว หากคุณแช่แข็งวัตถุดิบจำนวนมาก จะเป็นการยากที่จะรับปริมาณผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับบอร์ชท์หรือสลัด

วิธีการแช่แข็งหัวบีทดิบ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมรากผักคือการแช่แข็งโดยไม่ต้องผ่านความร้อนก่อน จะไม่มีปัญหาใด ๆ เป็นพิเศษที่นี่:

1. หั่นผักที่ล้างและปอกเปลือกเป็นชิ้นแบบสุ่ม (ก้อน ชิ้น แท่ง)
2. ใส่วัตถุดิบที่เตรียมไว้ในถุง (ภาชนะ) ไม่แนะนำให้บดอัด
3. ปิดภาชนะให้แน่นแล้วมัดถุง

ส่งรากผักที่เตรียมไว้ไปที่ช่องแช่แข็งทันทีหลังจากบรรจุลงในภาชนะ เพราะแม้จะอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพียงระยะสั้นๆ ก็อาจส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ ตอนนี้การแช่แข็งหัวบีทสิ้นสุดลงแล้ว แต่ถ้าภาชนะมีขนาดใหญ่ ควรกวนหลอดหรือแท่งเล็กน้อยหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง - ซึ่งจะทำให้พวกมันไม่แข็งตัวเป็นก้อนเดียว

แม่บ้านบางคนไม่เพียงแต่ใช้รากผักในจานเท่านั้น แต่ยังใช้ใบไม้ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวอีกด้วย การแช่แข็งยอดเป็นเรื่องง่าย - ล้างผักให้สะอาด ปล่อยให้น้ำระบายออกแล้ววางบนผ้าเช็ดปาก พยายามกำจัดความชื้นให้มากที่สุดดังนั้นให้ทำให้วัตถุดิบแห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สับด้วยมีดคมๆ ใส่ถุงหรือภาชนะ แล้วแช่ในช่องแช่แข็ง ไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งที่ยอด - ควรเพิ่มวัตถุดิบตามจำนวนที่ต้องการลงในจานที่เกือบจะเสร็จแล้ว

วิธีแช่แข็งหัวบีทต้ม

การเตรียมอาหารจากรากผักแช่แข็งดิบใช้เวลานาน - คุณจะต้องละลายวัตถุดิบแล้วต้มหรือทอด ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกนั้นใช้งานง่ายกว่ามาก

การเตรียมการทีละขั้นตอนหัวผักกาดต้ม:

1. ต้มผักทั้งรากในน้ำโดยเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยก่อน
2. ปอกผักสับหัวบีทที่ปรุงสุก (เป็นก้อนโดยใช้เครื่องขูดเป็นแท่ง)
3. เติมภาชนะที่สะอาดและแห้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งได้ไม่เพียง แต่หัวบีทขูดหรือสับเท่านั้น แต่ยังมีน้ำซุปข้นอีกด้วย โดยปกติแล้วการเตรียมนี้ใช้สำหรับ Borscht แต่คุณสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารจานอร่อยสำหรับลูกน้อยของคุณได้ - วางลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน ๆ กวนจนเดือด คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลสับ มันฝรั่งต้ม, แครอท.

การทำบีทรูทบดเป็นเรื่องง่าย - ผักต้มถูผ่านตะแกรงหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถบดได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ แต่จะต้องใช้หัวผักกาดดังกล่าวกับ Borscht เท่านั้นโดยส่งไปที่กระทะที่มีหัวหอมและแครอทก่อน

หัวบีทแช่แข็งไม่เพียงแต่เป็นวิธีที่ดีในการรักษาคุณภาพทั้งหมดของผักนี้เท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสในการลดเวลาในการเตรียมอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันอีกด้วย Vinaigrettes, ปลาแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์, Borscht, มันฝรั่งบด - ส่วนเล็ก ๆ อาหารอร่อยซึ่งสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายและใช้เวลานานจากการเตรียมที่ยอดเยี่ยมและเรียบง่ายนี้

Beets ครอบครองสถานที่แรกๆ ในการทำอาหาร การทำให้งาม และ ยาพื้นบ้าน- ผักรากที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุนี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับ Borscht และ vinaigrette ประกอบด้วยวิตามินบีเกือบทั้งหมด รวมทั้ง A, E, C และแร่ธาตุหลายชนิด เช่น โพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส คลอรีน แคลเซียม แมกนีเซียม ซัลเฟอร์ เหล็ก และสังกะสี

เอกลักษณ์เฉพาะคือแม้ผ่านการอบร้อนแล้ว แต่ยังคงคุณประโยชน์ทั้งหมดไว้ นอกจากนี้หัวบีทต้มยังถูกร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าหัวบีทดิบมาก มีสูตรอาหารมากมายสำหรับบีทรูทโฮมเมดแสนอร่อย: บอร์ชท์กระป๋อง, สลัดและอื่น ๆ แต่เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งหัวบีทขูดสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบดั้งเดิมโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติม? มาพูดถึงเรื่องนี้โดยละเอียด

สูตรบีทรูทต้มแช่แข็ง

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 5

• บีท 1 กก
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 49 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 1.92 ก

ไขมัน: 0.11 ก

คาร์โบไฮเดรต: 10.55 ก

15 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

เราล้างหัวบีทและตัดยอดออก ปล่อยหางไว้ไม่เช่นนั้นน้ำจะสูญเสียมากเกินไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ปอกผักต้มและแช่เย็นแล้วสับ คุณสามารถหั่นเป็นก้อน ลูกบาศก์ หรือขูดเหมือนในสูตรวิดีโอก็ได้ มันขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ เพื่อความสะดวก ให้แบ่งผักออกเป็นหลายส่วนแล้วหั่นแต่ละส่วนในลักษณะที่กำหนด

วางชิ้นงานที่สับแล้วลงในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก สิ่งสำคัญคือต้องไล่อากาศออกเพื่อแช่แข็งหัวบีทอย่างมีประสิทธิภาพ

เราส่งไปที่ช่องแช่แข็งพร้อมกับการเตรียมการอื่น ๆ

สูตรการแช่แข็งหัวบีททั้งหมด

ตัวเลือกการเตรียมการนี้สะดวกเพราะในอนาคตผักสามารถนำมาใช้ได้หลายวิธีโดยหั่นตามความต้องการของจานที่คุณมีอยู่ สิ่งเดียวที่คุณต้องจำคือจะต้องละลายน้ำแข็งให้หมด



เวลาทำอาหาร: 10 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 4

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 42.0 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 1.5 กรัม;
• ไขมัน – 0.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 8.8 กรัม

วัตถุดิบ

• หัวบีท – 1 กก.

กระบวนการทีละขั้นตอน

1. ล้างและปอกเปลือกหัวบีทสด
2. เตรียมแพ็คเกจ. เราจัดเรียงผักเพื่อให้แต่ละผักมีรากผักหนึ่งอัน ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เกิดการแช่แข็งซึ่งกันและกัน ดูรูปภาพสำหรับตัวเลือกบรรจุภัณฑ์อื่น
3. เราใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็ง

สูตรบีทรูทขูดแช่แข็ง

ความสะดวกของวิธีนี้คือไม่จำเป็นต้องละลายผักก่อนนำไปใช้ (ต้ม ทอด ฯลฯ)

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 5

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 42 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 1.5 กรัม;
• ไขมัน – 0.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 8.8 กรัม

วัตถุดิบ

• หัวบีท – 1 กก.

คำอธิบายทีละขั้นตอน

1. ล้างหัวบีทแล้วปอกเปลือก
2. จากนั้นสับเครื่องขูดหยาบ (หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบละเอียดได้ แต่จะมีน้ำเยอะ)
3. บรรจุบางส่วนในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

เราได้คัดแยกผักสดแล้ว สามารถแช่แข็งหัวบีทต้มได้หรือไม่ และทำอย่างไร มาดูกันดีกว่า

สูตรสำหรับแช่แข็งท็อปส์ซู

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 19.98 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 1.7 กรัม;
• ไขมัน – 0.27 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 9.6 กรัม

วัตถุดิบ

• ท็อปส์ซูบีท - 1 พวง

คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการ

1. ล้างใบบีทให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น เราลบสิ่งที่เสียหายออก
2. ถ้าอย่างนั้นคุณต้องทำให้แห้งดี สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีความชื้นเหลืออยู่แม้แต่หยดเดียว จะแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานหรือทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนจนแห้งสนิท เพื่อเร่งกระบวนการ ให้ใช้ผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ วางยอดไว้เป็นชั้นบาง ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
3. เราตัดใบด้วยมีดธรรมดา ใหญ่หรือเล็ก - คุณตัดสินใจด้วยตัวเอง ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณชอบที่สุด
4. ใส่ถุง ไล่อากาศออกทั้งหมด แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ความลับอันเยือกแข็ง

ควรเตรียมหัวบีทในส่วนเล็ก ๆ เนื่องจากไม่แนะนำให้แช่แข็งซ้ำ ท้ายที่สุดแล้วการได้รับหัวบีทหลายมื้อนั้นไม่ใช่ปัญหา แต่การลดปริมาณโดยที่ผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งเป็นก้อนเดียวจะไม่ทำงาน หากคุณมีการเตรียมการมากมายในช่องแช่แข็ง ให้ติดฉลากพร้อมชื่อผักและวันที่บนภาชนะที่มีหัวบีท ด้วยวิธีนี้คุณสามารถติดตามอายุการเก็บรักษาได้

คุณสามารถจัดเก็บได้นานแค่ไหน

อาหารแช่แข็งสำหรับใช้ในบ้านสามารถอยู่ได้โดยเฉลี่ย 3-4 เดือน แต่ด้วยกล้องที่ดีและขั้นตอนการเตรียมอาหารที่ถูกต้องสามารถขยายระยะเวลาได้ถึง 1 ปี ในเวลาเดียวกันอย่าลืมว่ายิ่งบีทรูทอยู่นานเท่าไหร่วิตามินก็จะน้อยลงเท่านั้น แร่ธาตุและรสชาติก็แย่ลงด้วย อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด-18 องศา. หนึ่งปีผ่านไป ทิ้งผักไปเลยดีกว่า

ฉันควรเก็บมันไว้ในภาชนะใด?

ถุงพลาสติกธรรมดามักใช้บ่อยที่สุด ความสะดวกสบายอยู่ที่ต้นทุนที่ต่ำและความพร้อมที่ง่ายดาย แต่แบบพิเศษที่มีซิปจะเหมาะสำหรับการจัดเก็บมากกว่า มีความทนทาน ปิดผนึกแน่น ดูเรียบร้อย และไม่กินพื้นที่มากนัก ภาชนะพลาสติกทั้งแบบใช้ซ้ำได้และแบบใช้แล้วทิ้งก็เหมาะสมเช่นกัน จะสะดวกกว่าในการเซ็นชื่อและเคลื่อนย้ายไปรอบๆ กล้องในระหว่างกระบวนการค้นหา สินค้าที่ต้องการหรือกำหนดเวลาละลายน้ำแข็งของตู้เย็น

ด้วยการเข้าใกล้กระบวนการด้วยจิตวิญญาณคุณสามารถเตรียมตัวได้หลากหลาย อาหารเพื่อสุขภาพกับหัวบีท และการเตรียมการจะกลายเป็นตัวช่วยที่ดีสำหรับแม่บ้านที่พยายามทำให้อาหารของครอบครัวดีต่อสุขภาพและหลากหลาย ท้ายที่สุดแล้ว การแช่แข็งผักเป็นเรื่องง่ายมาก!

คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกให้กับตัวคุณเองบน Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram เพื่อไม่ให้มันหายไป!

1. ล้างผลไม้หวานให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. ต้มหัวบีทจนนุ่ม
3. เรานำผักที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำเดือดแล้วทำให้เย็น
4. ปอกเปลือกผักรากที่เย็นแล้ว ควรถอดออกได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก หากลอกเปลือกออกได้ยาก แสดงว่าบีทรูทสุกได้ไม่ดี
5. บดหัวบีทต้มโดยใช้เครื่องขูดละเอียด (ถ้าคุณต้องการเตรียมสลัด) หรือเครื่องขูดหยาบ (ถ้าผักจะถูกแช่แข็งสำหรับ Borscht)
6. ใส่หัวบีทขูดลงในภาชนะหรือถุงพลาสติกธรรมดา จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในช่องแช่แข็ง
7. ในฤดูหนาวเรานำผักแช่แข็งออกจากตู้เย็น ให้เวลาละลาย และนำไปใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ

คุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้ที่ต้องการจากผักแช่แข็ง แต่ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจทำอะไรกับรากผักก็อย่าลืม กฎง่ายๆการแช่แข็งและละลายน้ำแข็ง คำแนะนำการทำอาหารง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณรักษาความสดและความสดใหม่ได้เป็นเวลานาน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์.

บีทรูทสดสามารถสับได้หลายวิธี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของแม่บ้านและวัตถุประสงค์ของชิ้นงานนั้นเอง อย่างไรก็ตาม ควรหั่นหัวบีทเป็นเส้น ลูกบาศก์ หรือขูดจะดีกว่า

บางครั้งรากผักก็บดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร แม้ในรูปแบบนี้ beets ก็สามารถเก็บไว้ได้นานหากแช่แข็งอย่างถูกต้อง

ภาชนะสำหรับแช่แข็ง

การแช่แข็งหัวผักกาดที่เหมาะสมสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการวางมวลหัวบีทสับลงในภาชนะหรือถุงที่แยกจากกันนั่นคือเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ถูกจัดวางเป็นบางส่วนในตอนแรก

ไม่จำเป็นต้องแช่แข็งแล้วละลายรากผักอีกครั้ง เป็นผลให้มันจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมด คุณต้องละลายน้ำแข็งให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในแต่ละครั้ง

การละลายน้ำแข็ง

มันสำคัญมากไม่เพียงแต่จะต้องแช่แข็งหัวบีทอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องด้วย ขอแนะนำให้ทำอย่างหลังอย่างช้าๆ

เป็นการดีกว่าที่ผลิตภัณฑ์จะเริ่มค่อยๆละลายในตู้เย็น โดยนำออกจากช่องแช่แข็งแล้ววางไว้ตรงกลางหรือชั้นล่างสุดของตู้เย็น

คุณสามารถละลายหัวบีทด้วยวิธีอื่นได้ ในการทำเช่นนี้ เพียงทิ้งภาชนะที่มีรากผักสับไว้ในบ้านที่อุณหภูมิห้องที่เหมาะสมที่สุด วิธีนี้จะเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็งให้เร็วขึ้นเท่านั้น แต่สิ่งสำคัญคืออย่าเอารากผักออกจากถุงหรือภาชนะในตอนนี้

ไม่แนะนำให้อุ่นผักแช่แข็งในไมโครเวฟ มีความเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์จะได้รับแสงมากเกินไปในสภาวะที่ร้อน สิ่งนี้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่ารากหวานนั้นไม่เหมาะกับการปรุงอาหาร

หัวบีทดิบสำหรับฤดูหนาว: สูตรแช่แข็งแบบโฮมเมด

เป็นเรื่องปกติที่จะแช่แข็งไม่เพียง แต่หัวบีทต้มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหัวบีทดิบด้วย ผักรากสดแช่แข็งไม่มีรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แย่ไปกว่าผลิตภัณฑ์ปรุงสุกแช่แข็ง

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือเวลาที่แม่บ้านต้องใช้เวลาในฤดูหนาวในการเตรียมผัก (ต้ม ตุ๋น ฯลฯ ) สำหรับกระบวนการทำอาหาร

วิธีการแช่แข็งหัวบีทดิบ

1. เราล้างผักใต้น้ำไหล
2. เราปอกเปลือกมัน
3. ในทางใดทางหนึ่ง (สามอันบนเครื่องขูด, ตัดด้วยมีด, เลื่อนในเครื่องปั่น ฯลฯ ) เราสับผักราก
4. วางหัวบีทลงในภาชนะ (ภาชนะ ขวดพลาสติกหรือถุงพลาสติก) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งหัวบีทสำหรับฤดูหนาวไม่ได้เกี่ยวข้องกับอะไรที่ซับซ้อน นี่เป็นขั้นตอนง่ายๆ ที่ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและมีจำหน่ายบนชั้นวางตลอดทั้งปี ดังนั้นจึงดูไม่มีประโยชน์ที่จะจัดเก็บเป็นพิเศษสำหรับฤดูหนาว แต่ถ้าการเก็บเกี่ยวเติบโตได้ดีแต่ไม่ได้ผล ก็ไม่มีอะไรเหลือให้ทำนอกจากพยายามแช่แข็งพืชราก ปรากฎว่ามีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ "ที่บ้าน"

สารอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้เมื่อแช่แข็งหรือไม่?

อาจเป็นวิธีที่คุ้มค่าที่สุดในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว ประการแรกนั้นง่ายและรวดเร็วมาก (ต่างจากการอนุรักษ์ที่ต้องยืนบนเตาเป็นเวลานาน) ประการที่สอง ไม่ต้องเปลืองทรัพยากรเพิ่มเติม เพราะตู้เย็นของคุณยังใช้งานได้ตลอดทั้งปี และประการที่สามในกรณีนี้สารที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดที่ผลิตภัณฑ์จากพืชนี้อุดมไปด้วยจะถูกเก็บรักษาไว้ หัวบีทก็ไม่มีข้อยกเว้นในเรื่องนี้

สำคัญ! เพื่อรักษา "ความมั่งคั่ง" ทั้งหมดให้สูงสุด คุณควรพยายามแช่แข็งโดยเร็วที่สุดหลังจากนำออกจากสวนแล้ว- ยิ่งเร็วยิ่งดี!

แน่นอนว่าการบอกว่าวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ในผักแช่แข็งนั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด ตัวอย่างเช่น การสูญเสียวิตามินซีในหัวบีทแช่แข็งจะอยู่ที่ประมาณ 25% และวิตามินบี 1 ในปริมาณเกือบเท่ากันซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินบี 1 เช่นกัน อย่างไรก็ตามอย่างที่พวกเขาพูดกันนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเปรียบเทียบกับ

ไม่ต้องสงสัยเลย ผักที่เก็บจากสวนจะดีต่อสุขภาพมากกว่าผักที่ละลายน้ำแข็งมากแต่ในฤดูหนาวไม่มีที่ไหนที่จะได้ผักสดตามความหมายที่แท้จริงของคำนี้ ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม สิ่งที่เรากินนั้นถูกเก็บไว้มากกว่าหนึ่งวัน เพื่อให้ผักสามารถคงอยู่ได้จนถึงฤดูหนาว พวกเขามักจะเก็บเกี่ยวล่วงหน้าและเตรียมการพิเศษเพื่อป้องกันการเน่าเปื่อยและการเกิดเชื้อรา สิ่งนี้ไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่คาดหวังเสมอไป ดังนั้นบนชั้นวางคุณมักจะพบผลไม้ที่มีอาการเน่าเปื่อยเชื้อราและมีจุดดำซึ่งบ่งบอกถึงการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม ปรากฎว่าผักแช่แข็งสดใหม่จากเดชาของคุณเองแม้จะสูญเสียวิตามินไปทั้งหมด แต่ก็ยังดีต่อสุขภาพมากกว่าผักที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดในช่วงกลางฤดูหนาว

และหากคุณพิจารณาว่าหัวบีทที่เก็บไว้ในสภาวะที่ไม่รู้จักหลังจากเริ่มมีอากาศหนาวเย็นก็ทำให้ราคาเพิ่มขึ้นอย่างมากก็ชัดเจนว่าการแช่แข็งผักรากนี้ไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาที่เลวร้ายที่สุด!

การเตรียมหัวบีทเพื่อการแช่แข็ง

มีสูตรบีทรูทแช่แข็งมากมายอย่างไรก็ตาม ในกรณีใด ๆ เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว จะต้องเตรียมผักอย่างเหมาะสม ก่อนอื่นคุณต้องเลือกพืชรากที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว เฉพาะตัวอย่างที่อายุน้อย สด แน่น สุกเต็มที่ และควรเป็นตัวอย่างที่มีเบอร์กันดีสีเข้มขนาดไม่ใหญ่มาก โดยไม่มีรอยโรค การเน่าเปื่อย หรือข้อบกพร่องอื่นใดแม้แต่น้อยเท่านั้นจึงเหมาะสมสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

สำคัญ! พันธุ์บีทรูทต้นมีไม่สูงมาก คุณภาพรสชาติการเพาะปลูกของพวกเขามีจุดประสงค์ที่แตกต่างออกไป- ทำให้ตลาดอิ่มตัวหลังจากขาดวิตามินเป็นเวลานาน หัวบีทเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง!

นอกจากนี้คุณควรหลีกเลี่ยงการใช้รากผักที่มีขนบนพื้นผิวในการแช่แข็ง เพราะผักเหล่านี้มักจะแข็งเกินไป

เราตัดหัวผักกาดที่เลือกจากทั้งสองด้าน: โดยที่ยอดอยู่ - ใต้ฐาน, ด้านล่าง - ออกจากส่วนหนึ่งของพวยกา

ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและทำความสะอาดให้สะอาดด้วยแปรง ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาเปลือกออกพยายามใช้มีดจับเฉพาะชั้นบนสุดเท่านั้น (ควรใช้ที่ปอกมันฝรั่งซึ่งเรียกว่า "แม่บ้าน" แทนมีด)

ขั้นตอนเบื้องต้นเสร็จสิ้นแล้ว ขณะนี้เราดำเนินการตามวิธีการเก็บเกี่ยวที่เลือก

วิธีการแช่แข็ง

มีหลายวิธีในการแช่แข็งหัวบีท- ดิบหรือต้ม ทั้งหมดหรือเป็นชิ้น เพียงอย่างเดียวหรือเป็นส่วนหนึ่งของ ส่วนผสมผักเป็นต้น คุณสามารถใช้หลายรายการพร้อมกันได้ ตัวเลือกที่แตกต่างกันเพราะแต่ละอันเหมาะสำหรับอาหารของตัวเอง: คุณไม่สามารถทำ vinaigrette จากหัวบีทขูดได้และคุณไม่สามารถใส่หัวบีทต้มใน Borscht ได้

คุณรู้หรือไม่? ในพงศาวดารรัสเซียโบราณมีการกล่าวถึงหัวบีทในศตวรรษที่ 10-11 ตามตำนานเหล่าฮีโร่เชื่อว่าไม่เพียงแต่รักษาโรคภัยไข้เจ็บได้หลายอย่าง แต่ยังให้ความแข็งแกร่งอีกด้วย

สด

ดังนั้นต่อหน้าเราเราจึงปอกเปลือกหัวบีทแล้ว สามารถแช่แข็งได้ทั้งตัวโดยตรง ในการทำเช่นนี้ให้วางผักรากแต่ละชนิดไว้ในถุงพลาสติกแยกกันและวางไว้ในช่องแช่แข็ง ข้อเสียของวิธีนี้คือก่อนที่จะใช้ผักรากคุณจะต้องละลายน้ำแข็งให้หมดก่อนในขณะที่สามารถเพิ่มหัวบีทสับลงในอาหารบางจาน (เช่น Borscht) โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง แต่ก็มีข้อดีเช่นกัน: คุณมีคำแนะนำที่เป็นไปได้มากมายในการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ถึงกระนั้นหัวบีทก็มักจะถูกแช่แข็งในฤดูหนาวในรูปแบบบดคุณสามารถหั่นรากผักเป็นวง สับเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเสียดสี - ขึ้นอยู่กับตัวเลือกในการตัดผักที่คุณคุ้นเคยมากกว่า (ตัวอย่างเช่นใน "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ที่มีชื่อเสียงแม่บ้านเกือบทุกคนมีรูปแบบของตัวเอง การหั่นหัวบีท - บางคนชอบขูด บางคนชอบหั่นบาง ๆ และบางคนชอบชิ้นใหญ่มาก) ถ้าคุณชอบมันบดละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องปั่นและแช่แข็งน้ำซุปข้นที่เกือบจะข้นได้

ตอนนี้เราวางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ (ชิ้น, มวลขูด) ลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะบรรจุอาหารพิเศษแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หากตู้เย็นของคุณมีฟังก์ชั่น "แช่แข็งด่วน" ก็เยี่ยมเลย แต่ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้หัวบีทปล่อยน้ำออกมา!

สำคัญ! แทนที่จะใช้ภาชนะพิเศษสำหรับแช่แข็งคุณสามารถใช้ถ้วยพลาสติกธรรมดาปิดด้วยฟิล์มยึดด้านบนแล้วยึดด้านข้างด้วยแถบยางยืด

หัวบีทดิบ (หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ) ใช้เป็นการเตรียม Borscht เป็นทางเลือกคุณสามารถแช่แข็งหัวบีทผสมได้เนื่องจากกฎในการเตรียมผักรากเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวนั้นเหมือนกันทุกประการ ก็เพียงพอที่จะบรรจุผักในลักษณะที่หนึ่งหน่วยบริโภคสอดคล้องกับปริมาณส่วนผสมที่ต้องการซึ่งคุณมักจะใช้ในการปรุงอาหารจานเด่นจากนั้นในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคุณจะต้องเพิ่มลงใน Borscht โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งเท่านั้น แต่วิธีนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน สิ่งที่คุณปรุงสามารถเรียกว่า Borscht ได้ตามเงื่อนไขเท่านั้น

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมการเตรียม Borscht ด้วยวิธีอื่นเราจะอธิบายไว้ด้านล่าง

ต้ม

บีทรูทต้มเช่นเดียวกับหัวบีทดิบสามารถแช่แข็งทั้งหมดหรือสับได้- ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบที่จะหั่นเป็นชิ้นในขั้นตอนการเตรียมการหรือก่อนการใช้ผลิตภัณฑ์ครั้งสุดท้าย

สำคัญ! เป็นการดีกว่าที่จะปรุงหัวบีทโดยไม่ปอกเปลือกดังนั้นพวกมันจะคงสีไว้ ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้จึงไม่ควรตัดออกที่เหง้า

ต้มน้ำให้เดือด ใส่รากผักลงไป ปรุงจนนิ่ม บีทรูทปรุงเป็นเวลานานทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาดของผัก คุณสามารถตรวจสอบระดับความพร้อมได้ด้วยการเจาะรากผักด้วยมีด (มีดควรเข้าไปในเนื้อกระดาษได้ง่าย) หรือเพิ่มเติม แม่บ้านที่มีประสบการณ์, - ระวังอย่าให้ไหม้ตัวเองด้วยการบีบหัวบีทด้วยสองนิ้ว (ผักรากที่ต้มจะสูญเสียความแข็งเดิม)

บีทรูทต้มเย็นจะปอกเปลือกได้ง่ายกว่าบีทรูทดิบมากตอนนี้คุณสามารถใส่ผักทั้งรากลงในถุงหรือเมื่อแช่แข็ง ผักดิบ,ตัดตามต้องการ ผลิตภัณฑ์ที่บรรจุหีบห่อจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง โดยควรใช้โหมด "แช่แข็งอย่างรวดเร็ว"

คุณควรเปิดโหมดนี้หากคุณมีอยู่สองสามชั่วโมงก่อนที่จะโหลดหัวบีท ในกรณีนี้จะได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ

หัวบีทต้มใช้สำหรับทำน้ำสลัดวิเนเกรต สลัด และอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นอื่นๆ

สำคัญ! บีทรูทจะสูญเสียสีอันเป็นเอกลักษณ์เมื่อสุก หากต้องการเก็บรักษาไว้ใน Borscht มีวิธีเดียวเท่านั้น: ก่อนอื่นให้ตุ๋นผักรากด้วยการเติมกรด - ซิตริกหรืออะซิติก

เทหัวผักกาดดิบขูดบนเครื่องขูดหยาบลงในหม้อที่อุ่นไว้ น้ำมันพืช- เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา (ขึ้นอยู่กับผักรากขนาดกลาง 1 ชนิด) น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำจนแทบไม่ท่วมผัก นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ปล่อยให้เย็น ใส่ในขวดแก้วโดยแบ่งตามกระทะ Borscht ปกติของคุณ (ประมาณบีทรูทขนาดกลาง 1 หัวต่อ 3-4 ลิตร) แล้วแช่แข็งพร้อมกับน้ำเกลือ วันก่อนใช้งาน (ควรเป็นตอนเย็น) ให้นำออกจากช่องแช่แข็งและจัดเรียงชั้นล่างสุดของตู้เย็นใหม่เพื่อให้ของเหลวละลาย

ด้วยน้ำสลัดนี้ Borscht จะมีสีแดงเข้มและมีรสเปรี้ยวจัด เฉพาะหัวบีทเท่านั้นที่ควรเป็น vinaigrette นั่นคือเบอร์กันดีสีสดใส: ผลไม้ที่ถูกตัดสีชมพูมีแถบสีขาวจะไม่ให้ผลเช่นนี้!

น้ำซุปข้น

บีทรูทบดมักจะถูกแช่แข็งหากครอบครัวมีเด็กเล็ก อย่างไรก็ตามผู้ใหญ่ก็ชอบอาหารจานนี้เช่นกัน สำหรับสูตรนี้ บีทรูทที่ต้มในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้นจะถูกบดในเครื่องปั่น ใส่ในขวดแก้วขนาดเล็ก (ครั้งละหนึ่งมื้อ) แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง โดยควรใช้วิธีแช่แข็งแบบซุปเปอร์

วิธีแช่แข็งหัวบีท

น่าแปลกที่ไม่เพียงแต่รากของหัวบีทจะเหมาะสำหรับเป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยอดด้วยดังนั้นนี่จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีค่าอย่างแท้จริง

คุณรู้หรือไม่? หากเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึง Borscht ธรรมดาที่ไม่มีรากบีทรูทคุณสามารถปรุง Borscht สีเขียวจากยอดซึ่งมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ได้และจะไม่เลวร้ายไปกว่ารุ่นที่รู้จักกันดีจากสีน้ำตาล นอกจากนี้สมุนไพรทั้งสองชนิดสามารถใช้ได้ทั้งสดและแช่แข็ง

เทคโนโลยีการแช่แข็งมีดังนี้:

ควรคัดแยกใบ ตรวจสอบอย่างรอบคอบ เสียหาย และควรดึงออกที่แข็งเกินไป จากนั้นล้างกรีนใต้น้ำไหล วางบนผ้าแห้งแล้วปล่อยให้แห้งสนิท (พลิกเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่ามีความสม่ำเสมอ)

ใบแห้งไม่ได้ถูกตัดอย่างประณีตด้วยมีด(จริงๆ แล้ว วิธีเดียวกับที่คุณหั่นสีน้ำตาลเมื่อเตรียมบอร์ชท์สีเขียว)

ท็อปปิ้งที่เตรียมไว้จะถูกบรรจุในถุงแบ่งส่วนและแช่แข็งในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น (ยิ่งแช่แข็งได้ลึกและเร็วเท่าไรก็ยิ่งดี)

บีทรูทแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ในเรื่องนี้ ผู้เชี่ยวชาญบางคนอ้างว่าผักแช่แข็งเก็บไว้ได้เพียง 3-4 เดือน ขณะที่บางคนก็มั่นใจว่าสามารถบริโภคได้ตลอดเวลาตลอดทั้งปี ไม่ว่าในกรณีใด คุณควรพยายามเตรียมการอย่างเต็มที่ก่อนที่หัวบีทอ่อนจะสุกบนเตียง สนุกสนานกับเธออย่างเต็มที่ฤดูหนาวหน้า

คุณสามารถเตรียมของสดได้ แต่ไม่มีประโยชน์ที่จะต้องใช้ผักในช่องแช่แข็งจนถึงฤดูร้อนหน้า

เมื่อพิจารณาว่าโดยปกติแล้วการเตรียมการจะทำในต้นฤดูใบไม้ร่วงและผักอ่อนจะปรากฏบนชั้นวางภายในเดือนมิถุนายน เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าระยะเวลาที่เหมาะสมในการใช้รากผักแช่แข็งคือ 7-8 เดือน และในช่วงเวลานี้พวกเขาจะรักษาคุณภาพไว้ได้อย่างสมบูรณ์เว้นแต่คุณจะพยายามแช่แข็งอีกครั้ง

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

สำคัญ! การละลายน้ำแข็งบีทรูทอย่างเหมาะสมนั้นมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าการแช่แข็งที่เหมาะสม

ผักควรแช่แข็งโดยเร็วที่สุดและละลายน้ำแข็งให้ช้าที่สุด เงื่อนไขทั้งสองนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ไว้สูงสุดตัวเลือกที่ดีที่สุด - วันก่อน นำผักที่เตรียมไว้ตามจำนวนที่ต้องการออกจากช่องแช่แข็งแล้ววางไว้บนชั้นวางของตู้เย็นด้านบน (หรือด้านล่างถ้าคุณต้องการเร็วกว่า) ตัวเลือกแบบเร่งด่วน - การละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง - ได้รับอนุญาตเป็นทางเลือกสุดท้าย แต่ไม่ต้องใช้น้ำร้อนหรือไมโครเวฟ

ไม่สามารถใช้งานได้อย่างแน่นอน

คุณรู้หรือไม่? โหมด "แช่แข็งด่วน" (หรือ "แช่แข็งมาก") เป็นโบนัสเพิ่มเติมของตู้เย็นราคาแพงสมัยใหม่ แนวคิดก็คือคุณสามารถปิดเทอร์โมสตัทได้ด้วยตนเอง โดยบังคับให้คอมเพรสเซอร์ทำงานอย่างต่อเนื่อง และทำให้ห้องเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในกรณีนี้ การแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่วางไว้ใน “ช่องแช่แข็ง” จะไม่ดำเนินการแบบค่อยเป็นค่อยไป โดยเริ่มจาก ชั้นบนและค่อยๆ เคลื่อนลึกลงไปเรื่อยๆ (นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในตู้เย็นทั่วไป) แต่เกือบทั้งหมด ซึ่งรับประกันความปลอดภัยสูงสุดของสารอาหารทั้งหมดที่มีอยู่ในตู้เย็น

แต่ต้องละลายหัวบีทต้มซึ่งมักใช้ในสลัดก่อนไม่เช่นนั้นน้ำจะไหลลงในจานโดยตรงและทำลายวันหยุดทั้งหมดของคุณ

ทั้งหมดมากที่สุด เคล็ดลับสำคัญไม่ทางใดก็ทางหนึ่งพวกเขาพูดไปแล้ว แต่ขอย้ำอีกครั้งเพื่อเสริม:

1. ควรเตรียมผักต่างๆ แยกกัน โดยให้เพียงพอต่อการใช้ในแต่ละครั้ง
2. ไม่ควรนำผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วไปแช่แข็งอีกครั้งไม่ว่าในกรณีใด ลองหาวิธีใช้ดู หรือถ้าคุณเป็นแม่บ้านที่แย่จริงๆ ก็ทิ้งมันไป แต่อย่าวางยาพิษตัวเองหรือครอบครัวด้วยอาหารที่ไม่เหมาะสม
3. หากอุปกรณ์ของคุณมีโอกาสเช่นนี้ ให้ใช้ฟังก์ชัน "หยุดนิ่งเป็นพิเศษ" (อาจเรียกว่า "เร็ว" หรือ "ลึก") ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะถูก "บรรจุกระป๋อง" ทันทีราวกับแช่แข็ง "มีชีวิต" ในรูปแบบเดิม
4. สำหรับการแช่แข็งที่เหมาะสม ต้องใช้อุณหภูมิอย่างน้อยลบ 10°C อุณหภูมิที่เหมาะสมคือลบ 18°C
5. หากคุณกำลังจะเตรียมบีทรูทต้ม ไม่ควรปอกเปลือกก่อนปรุงอาหาร
6. สามารถแช่แข็งหัวบีทได้เฉพาะพันธุ์ต้นเท่านั้นไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
7. ควรเลือกเฉพาะผักรากที่สด อายุน้อย และไม่เสียหายเท่านั้น
8. ยิ่งเวลาผ่านไปน้อยลงระหว่างการนำหัวบีทออกจากสวนและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก็จะยังคงอยู่ในชิ้นงานมากขึ้น
9. หากเก็บเกี่ยวหลายครั้งในระหว่างฤดูกาล แนะนำให้ทำเครื่องหมายวันที่เก็บไว้ในแต่ละส่วนเพื่อให้คุณสามารถใช้ผักที่ก่อนหน้านี้ก่อน และทิ้งผักที่สดไว้ไว้ใช้ในครั้งถัดไป

หัวบีทแช่แข็งไม่ใช่ตัวเลือกที่คุ้นเคยสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเก็บรักษาสารที่เป็นประโยชน์ในผักได้มากกว่าการเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้องที่ไหนสักแห่งในห้องใต้ดินหรือโกดังเก็บผัก สิ่งสำคัญคือต้องรู้กฎพื้นฐานและปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัดจากนั้นคุณจะมีอาหารอร่อยและอร่อยอยู่บนโต๊ะตลอดทั้งปี อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการด้วยผักรากที่คุ้มที่สุดนี้!

บทความนี้มีประโยชน์หรือไม่?
ไม่เชิง

บีทรูทเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงต้องรวมไว้ในอาหารของคุณ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว เพราะในช่วงเวลานี้ของปี ร่างกายจะได้รับวิตามินน้อยกว่าในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงอย่างมาก

แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ชอบทำผักนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากต้องการต้มหัวบีท ใช้เวลาทำอาหารนานมาก! ใช่และ ที่ทำงานหลังจากนั้นคุณต้องล้างมัน

แต่หัวบีทสามารถแช่แข็งได้ ข้อดีของวิธีการเก็บเกี่ยวนี้คืออะไร?

• คุณเพียงแค่ต้องอุทิศเวลาให้กับหัวบีทเพียงครั้งเดียวเตรียมสำหรับฤดูหนาวแล้วล้างทุกอย่างในครัว แต่จากนั้นคุณก็สามารถนำหัวบีทหนึ่งถุงที่หั่นแล้วตามสูตรที่ต้องการแล้วใส่ลงในจาน อย่างที่พวกเขาพูดด้วยการเคลื่อนไหวของมือเพียงครั้งเดียว!
• สารที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในหัวบีทแช่แข็ง แต่ถ้าไม่มีห้องพิเศษสำหรับเก็บผักราก (ห้องใต้ดิน, ห้องใต้ดิน) การเก็บหัวบีทในอพาร์ทเมนต์เป็นเวลานานก็ไม่สมจริง มันจะยังคงเริ่มงอก เน่าเปื่อย หรือเสื่อมสภาพ
• ในฤดูหนาวหัวบีทในตลาดจะมีราคาแพงกว่าในฤดูใบไม้ร่วงมาก และไม่ใช่ความจริงที่ว่าจะมีคุณภาพสูง บ่อยครั้งในฤดูหนาวจะมีการขายหัวบีทแบบแช่แข็งหรือมีจุดดำ แสดงว่าหัวบีทเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว

การเตรียมหัวบีทเพื่อการแช่แข็ง

บีทรูทถูกแช่แข็งทั้งดิบและต้ม

แต่ไม่ว่าในกรณีใดหัวบีทที่มีไว้สำหรับแช่แข็งจะต้องไม่มีข้อบกพร่อง การปลูกพืชรากควรจะเรียบ แข็งแรง และมีสีเบอร์กันดีสีเข้ม

คุณไม่ควรแช่แข็งหัวบีทที่มีขนาดใหญ่มากรวมถึงหัวบีทที่มีขนมาก (รากบาง) ที่หาง เชื่อกันว่าหัวบีทดังกล่าวแข็งมากซึ่งอาจส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

ฐานของยอดบีทรูทถูกตัดออกโดยเหลือส่วนของหางไว้

ล้างรากผักให้สะอาดด้วยแปรง

วิธีการแช่แข็งหัวบีทดิบ

แม้ว่าเชื่อกันว่าหัวบีทดิบแช่แข็งเปลี่ยนสีระหว่างการปรุงอาหาร แต่วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากความเรียบง่าย

หัวบีทที่ล้างแล้วจะถูกปอกเปลือกและล้างให้สะอาดอีกครั้ง

วางบนกระดาษชำระแล้วรอจนกระทั่งน้ำหมดและหัวบีทแห้ง

วิธีที่ 1- หัวบีทถูกตัดเป็นก้อน แถบหรือชิ้น ขึ้นอยู่กับความชอบของแม่บ้านและผักที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหารอะไร

บีทรูทสับจะถูกใส่ในถุงเล็กๆ ซึ่งมีไว้สำหรับแช่แข็งอาหารโดยเฉพาะ และปิดผนึกหรือมัด โดยไม่ลืมที่จะสังเกตว่าบีทรูทนั้นดิบ

หากคุณไม่ต้องการให้ชิ้นบีทแช่แข็งติดกัน บีทรูทจะถูกแช่แข็งในสองขั้นตอน

ขั้นแรกให้วางหัวบีทที่หั่นแล้วเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ระหว่างนี้หัวบีทจะแข็งตัว

จากนั้นวางในถุงเล็ก ๆ โดยอากาศจะถูกสูบออกมาและปิดสนิท ถุงที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะถูกนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

วิธีที่ 2- หัวบีทจะถูกขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียดแล้วใส่ในถุงเพื่อให้มีรูปร่างแบน หรือวางในภาชนะพลาสติก ปิดภาชนะอย่างดี เซ็นชื่อ และใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งหัวบีทต้ม

วิธีที่ 1- ผักรากที่ล้างแล้วจะถูกอบโดยตรงในเปลือกในเตาอบจนนิ่ม

ลอกผิวออกแล้วเย็นสบาย

หั่นหัวบีทตามความต้องการของคุณ ตัวอย่างเช่นสำหรับ vinaigrette ควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จะดีกว่าและในอาหารเรียกน้ำย่อยหัวบีทจะดูดีกว่าถ้าหั่นเป็นเส้น

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทสับกลายเป็นก้อนใหญ่ก้อนเดียวในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง พวกเขาจะถูกแช่แข็งในสองขั้นตอน

ในการทำเช่นนี้ให้วางหัวบีทในชั้นเดียวบนจานแบนและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ชิ้นบีทรูทจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกน้ำแข็งและจะไม่เกาะติดกันอีกต่อไป

หลังจากนั้น บีทรูทจะถูกบรรจุลงในถุงที่แบ่งส่วน ปิดผนึกอย่างแน่นหนา พร้อมเซ็นชื่อ เพื่อระบุว่าบีทรูทต้มแล้ว และใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีที่ 2- บีทรูทที่ล้างแล้วแต่ไม่ปอกเปลือกจะถูกใส่ในกระทะ เติมน้ำเย็นแล้ววางบนเตา

ปรุงจนเสร็จ

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทสูญเสียสีคุณต้องตรวจสอบการเดือด - มันแทบจะมองไม่เห็นเลย แม่บ้านบางคนเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำ ซึ่งช่วยรักษาสีของหัวบีท

บีทรูทที่ปรุงสุกแล้วจุ่มลงไปทันที น้ำเย็นแล้วก็ปอกเปลือก

หัวบีทที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกหั่นเป็นก้อนหรืออย่างอื่น

ตรึงตามหลักการเดียวกันกับในตัวเลือกแรก

แม่บ้านบางคนสนใจว่าสามารถแช่แข็งหัวบีทที่ปรุงโดยไม่ต้องปอกเปลือกได้หรือไม่

แน่นอนคุณทำได้ แต่หัวบีทดังกล่าวจะมีสารอาหารน้อยกว่าเล็กน้อยถึงแม้ว่าจะไม่ส่งผลต่อรูปลักษณ์ของผักก็ตาม

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทสูญเสียสีที่เข้มข้น ให้ต้มด้วยไฟอ่อน และล้างหัวบีทที่ต้มแล้วด้วยน้ำเย็นจัดอย่างรวดเร็ว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนกระทั่งเย็นสนิท เทคนิคนี้จะทำให้หัวบีทมีสีเดิม ทดสอบแล้วในทางปฏิบัติ!

วิธีที่ 3- บีทรูทที่ต้มและเย็นแล้วจะถูกขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียดแล้ววางในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กหรือถุงพลาสติกหนา

ปิดผนึก ปิดหรือมัดอย่างดีแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บต่อไป

วิธีแช่แข็งบีทรูทบด

น้ำซุปข้นนี้เตรียมไว้สำหรับอาหารทารก

หัวบีทที่ล้างแล้วโดยไม่ต้องปอกเปลือกต้มจนนุ่ม

ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วลอกผิวออก

หั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องปั่น

วางในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกขนาดเล็ก ปิดให้สนิทแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

น้ำซุปข้นนี้จะถูกเติมลงในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ทั้งแบบแช่แข็งและแบบละลายน้ำแข็ง

อายุการเก็บรักษาของหัวบีทแช่แข็งไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตามคือ 8-10 เดือน

วิธีการละลายหัวบีท

บีทรูทจะถูกละลายน้ำแข็งในส่วนบวกของตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง เช่น บีทรูทขูดที่คุณต้องการใช้สำหรับสลัด

หัวบีทดิบแช่แข็งจำเป็นต้องได้รับการบำบัดความร้อนเพิ่มเติม แต่คุณต้องจำไว้ว่าหัวบีทแช่แข็งจะปรุงได้เร็วกว่าหัวบีทสดมาก สามารถเพิ่มลงในจานระหว่างการปรุงอาหารโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้า

และหัวบีทแช่แข็งในรูปแบบต้มจะถูกวางไว้ในจานที่เตรียมไว้ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

คำนำ

เราทุกคนมักกินอาหารและการเตรียมอาหารต่างๆ ที่มีหัวบีท ผักนี้มีอยู่ในเกือบทุกครัว เราคุ้นเคยกับมันมากจนบางครั้งเราไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราแค่ไหน! และเพื่อให้ได้วิตามินทั้งหมดที่เราต้องการตลอดทั้งปี เราจะมาดูวิธีแช่แข็งหัวบีทในฤดูหนาวกัน

1 ประโยชน์ที่ทุกคนมี - หัวบีทป้องกันโรค

ผักนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ขาดธาตุเหล็กในร่างกาย หากต้องการเติมเต็มองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์อย่างต่อเนื่องคุณควรคิดถึงการแช่แข็งที่บ้าน นอกจากนี้ยังสามารถปรับปรุงสภาพของระบบทางเดินอาหารได้อย่างมาก เด็กที่แพ้ผลิตภัณฑ์ใดๆ จะต้องรับประทานผักรากนี้

นอกจากนี้ยังสามารถรักษาให้หายขาดได้ โรคต่างๆต่อมไทรอยด์ปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและสมอง บีทรูทยังให้เครดิตกับความสามารถในการป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกที่เป็นมะเร็ง ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงควรรวมผักนี้ไว้ในอาหารอย่างแน่นอน - ความดันจะค่อยๆ กลับคืนสู่ภาวะปกติ

เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ที่ป่วยควรงดผักจากการบริโภค โรคเบาหวาน- ประกอบด้วย จำนวนมากซูโครส

ซึ่งควรรวมถึงผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคท่อปัสสาวะอักเสบและมีภาวะมดลูกต่ำด้วย ความดันโลหิต(จากการกินผักรากก็จะลดลงไปอีก) ตอนนี้เรามาดูวิธีแช่แข็งหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติและคุณประโยชน์ตลอดทั้งปี

2 การเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาว - สูตรการแช่แข็งในรูปแบบต่างๆ

เมื่อได้สัมผัสกับปัญหานี้แล้วก็อดไม่ได้ที่จะพูดถึงอีกประเด็นหนึ่ง - เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งในฤดูหนาว? หัวบีทดิบ- ไม่ต้องสงสัยเลย! ผักที่เป็นเอกลักษณ์นี้ถูกแช่แข็งทั้งต้มและดิบ ก่อนอื่นเรามาดูวิธีการเตรียมผักรากที่ต้มแล้ว

หัวบีทต้มแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งที่ดีเพราะคุณจะประหยัดเวลาในภายหลัง - คุณไม่จำเป็นต้องปรุงพวกมันเพราะพร้อมรับประทานแล้ว สูตรนั้นง่าย: ขั้นแรกให้ปรุงผักที่ล้างไว้ล่วงหน้า จากนั้นเมื่อเย็นแล้วให้ปอกเปลือก ผักที่ปรุงสุกดีควรมีเปลือกที่สามารถถอดออกได้ง่าย

เมื่อคุณปอกเปลือกผักรากแล้ว คุณต้องสับมันโดยใช้เครื่องขูดธรรมดา แม่บ้านบางคนชอบหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือเป็นเส้นๆ จากนั้นเราก็นำชิ้นผักที่เตรียมไว้ใส่ลงในถุงพลาสติกแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง อะไรก็ตามที่ไม่พอดีกับกล้องก็สามารถทำเป็นชิ้นๆ ได้ - บนเว็บไซต์ของเรา คุณจะพบสูตรอาหารที่จำเป็น

หัวบีทดิบ 3 หัวสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง - วิธีการเตรียม

ผักดิบจะต้องล้างใต้น้ำไหลแล้วปอกเปลือก ขั้นต่อไปคือการบด มีหลายทางเลือก: คุณสามารถขูดหัวบีทบนเครื่องขูดแบบละเอียดหรือหยาบ หั่นเป็นเส้น แหวน หรือก้อน หรือแม้แต่บดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น ใส่หัวบีทสับลงในถุง คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกหรือภาชนะขนาดเล็กเป็นภาชนะได้

สามารถแช่แข็งหัวบีทในขณะที่ยังคงรักษาผลประโยชน์ไว้ได้หรือไม่?

แม่บ้านหลายคนมักมีคำถาม: เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งหัวบีทโดยรักษาผลประโยชน์ไว้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป? ท้ายที่สุดแล้ว ผักรากนี้เป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง

เรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมว่าทำไมหัวบีทถึงมีประโยชน์ต่อมนุษย์และเป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งพวกมันในฤดูหนาว ก่อนอื่นเรามาใส่ใจกับสีของผักนี้กันก่อน มีสีแดงสดเนื่องจากมีเบทาอีนซึ่งสามารถป้องกันร่างกายมนุษย์ได้ โรคหลอดเลือดหัวใจ- ในสมัยก่อนผู้คนรักษาโรคต่างๆ ของระบบไหลเวียนโลหิตด้วยผักรากนี้

โดยทั่วไปแล้ว หัวบีทมักใช้ทำบอร์ชท์และสลัด ดังนั้นรูปทรงการตัดจึงจะมีความเหมาะสม
คุณได้ตัดสินใจเกี่ยวกับรูปร่างและขนาดแล้วหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นเรามาเริ่มกันเลย

ก. การเก็บเกี่ยวหัวบีทดิบเป็นเส้นหรือฟาง
ตัดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ ที่มีความยาวเท่ากัน มีหลายทางเลือกสำหรับการบด คุณสามารถตัดด้วยมีด บนเครื่องขูดแบบพิเศษ หรือบดในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมอุปกรณ์แนบที่เหมาะสม

ใส่หลอดลงในถุงซิปล็อค (ควรใช้ช้อนจะดีกว่า) ปล่อยอากาศออกให้มากที่สุด เซ็นชื่อบนฉลาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระบุว่าบีทรูทเป็น RAW และตั้งวันที่แช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งหัวบีทดิบสำหรับฤดูหนาว?

หัวบีทเหล่านี้เหมาะที่สุดสำหรับการทำบอร์ชท์

ใช้เครื่องขูดขูดหัวบีทให้มากที่สุดเท่าที่คุณเห็นสมควร โดยส่วนตัวแล้วฉันขูดหัวผักกาดส่วนใหญ่ทั้งหมดเพื่อแช่แข็งเนื่องจากฉันเตรียม Borscht ในหนึ่งสัปดาห์และการเตรียมแบบแช่แข็งเช่นนี้ช่วยฉันได้มาก

กระบวนการขูดหัวบีทนั้นไม่รวดเร็วดังนั้นคุณสามารถใช้ความช่วยเหลือเพิ่มเติมได้ - ใช้เครื่องเตรียมอาหาร เทคนิคนี้จะสับผักเร็วขึ้นหลายเท่าและจะกระเด็นน้อยลงมาก

พูดถึงพวกเขา. หากคุณขูดหัวบีทด้วยตนเองคุณก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงพวกมันได้ ดังนั้นเพื่อไม่ให้ล้างห้องครัวและเครื่องใช้อื่น ๆ จากจุดบีทรูทหลังเวลาผ่านไป ให้สวมผ้ากันเปื้อนแล้วคลุมด้วยผ้าหรือผ้าเช็ดตัวเครื่องใช้ในครัวที่สามารถกระเด็นได้ มือของคุณจะเปื้อนจากการทำงานกับหัวบีท ถุงมือทางการแพทย์หรือพลาสติกจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้

และเพื่อที่จะลบ น้ำบีทจากผิวของผิวหนังและอุปกรณ์ในครัวก็มีวิธีการง่ายๆ การเยียวยาพื้นบ้าน– ส่วนผสม น้ำมะนาวด้วยเกลือ ถูเขียงด้วยส่วนผสมนี้ แล้วล้างด้วยผงซักฟอก ถูมือของคุณด้วยส่วนผสมนี้ในลักษณะเดียวกันแล้วล้างด้วยสบู่

การแช่แข็งหัวผักกาดทั้งหมด

สามารถแช่แข็งหัวบีททั้งหมดเพื่อใช้ในอนาคตได้หรือไม่? แน่นอนคุณสามารถเตรียมรากผักสดและต้มได้ด้วยวิธีนี้

ไม่ควรปอกเปลือกผักรากสด ลำต้นและยอดยังมียอดเหลืออยู่ ผักโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งหรือหั่นจุ่มลงในน้ำหรือน้ำซุปโดยไม่ลืมที่จะทำให้ของเหลวเป็นกรด เมื่อบีทรูทสุกแล้ว ให้นำออกมาพักให้เย็น ปอกผักรากแล้วสับให้มีรูปร่างตามเทคโนโลยีของอาหารที่เตรียมไว้ ในขณะเดียวกันสีของรากผักชิ้นและน้ำซุปก็จะเข้มข้น

บีทรูทต้มเป็นก้อนสามารถนำมาใช้ทำสลัดได้ โดยเฉพาะน้ำสลัดวิเนเกรตต์

ง่ายมาก: ตัด ใส่ในถุง ปล่อยอากาศและแช่แข็ง แล้วเซ็นชื่อบนฉลาก อย่าลืมละลายน้ำแข็งก้อนดังกล่าวก่อนใส่ลงในสลัด

วางหัวบีทสุกในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นหรือก้อน ตากให้แห้งบนตะแกรง เกลี่ยเป็นชั้นบางๆ ที่อุณหภูมิ 70-80 °C เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท

บ้าน " อาหารทะเล » สามารถแช่แข็งหัวบีทตลอดฤดูหนาวได้หรือไม่? หัวบีทแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อม ภาพถ่ายทีละขั้นตอนวิธีการแช่แข็ง สดที่บ้าน

เมื่อแช่แข็งหัวบีทจะเก็บสารอาหารและวิตามินไว้สูงสุดซึ่งร่างกายมนุษย์จะดูดซึมได้ดีในเวลาต่อมา การเก็บผักสดในห้องใต้ดินที่เย็นไม่ได้ส่งผลเชิงบวกต่อการเก็บรักษาสารอาหารของผลไม้เหมือนกับการแช่แข็งในฤดูหนาว

หัวบีทมีวิตามินซีที่มีประโยชน์จำนวนมาก ในผักแช่แข็ง วิตามินนี้จะยังคงอยู่ใน 90% ของปริมาตรเดิม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการแช่แข็งหัวบีทคือในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งทั่วไป เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายสะสมอยู่ในอาหาร และเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียรูปลักษณ์ตามธรรมชาติ ควรแปรรูปผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม คุณสามารถล้างผัก สับ หรือแม้แต่ต้มก็ได้ หลักการแช่แข็งแต่ละวิธีจะเหมือนกัน

เลือกหัวบีทที่แข็งที่สุดและแข็งแกร่งที่สุดที่ดึงดูดคุณด้วยรูปลักษณ์ภายนอก คุณไม่ควรนำของขนาดใหญ่ - พวกมันจะแข็งตัวได้ยากเนื่องจากปริมาณมากจะใช้เวลาในการทำให้เย็นนานกว่าและเก็บในภาชนะขนาดเล็กได้ยากกว่า สำหรับการทำความเย็นอย่างล้ำลึก จำเป็นต้องมีเส้นใยเส้นเล็กๆ ภายในหัวบีท ล้างผักด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง อย่าใช้อุปกรณ์พิเศษในการทำให้แห้งโดยธรรมชาติเป็นวิธีที่มีประโยชน์และถูกต้องที่สุด

สำหรับการจัดเก็บที่บ้านจะใช้ทั้งถุงใสและภาชนะแบบมืออาชีพและคอร์เร็กซ์ อย่าใช้ภาชนะที่มีปริมาตรมาก - ใช้พื้นที่มากและคุณจะต้องใช้หัวบีททั้งหมดที่มีอยู่ในภาชนะในวันที่ละลายน้ำแข็ง

โปรดทราบว่าหากคุณละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์เพื่อเตรียมอาหาร ก็ควรแปรรูปภายในวันเดียวกัน มิฉะนั้นคุณจะได้รสชาติ แต่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เก็บหัวบีทต้มในช่องแช่แข็ง

ถึง ผักต้มยังคงคุณสมบัติทางโภชนาการไว้ทั้งหมดคุณต้องค้นหาตัวอย่างในการเก็บเกี่ยวของคุณที่มีรูปร่างสมบูรณ์และมีหางอยู่เสมอ ไม่ว่าในกรณีใดผักจะต้องเสียรูปหรือหั่นเป็นชิ้นก่อนปรุงอาหาร ส่วนบนยังคงไม่บุบสลาย ในการปรุงอาหารจะต้องใช้น้ำส้มสายชูเพื่อรักษาสีที่เข้มข้นของผักรากและยืดอายุการให้ประโยชน์

หลังจากปรุงอาหารคุณควรตัดสินใจว่าจะสะดวกในการแช่แข็งหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งในรูปแบบใดและเก็บไว้ในอนาคต คุณสามารถสับมันให้ละเอียด ขูดบนเครื่องขูดหยาบ หรือปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครแตะต้อง หากคุณเลือกตัวเลือกการสับ คุณต้องปอกผลไม้ก่อน ขนาดของการตัดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเอง

หากคุณวางแผนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ในการปรุงอาหาร ซุปบีทรูทหรือใช้ในสูตรสลัดคุณต้องสับละเอียดบนเครื่องขูด ซึ่งจะทำให้สะดวกในการเตรียมอาหารหลังจากการละลายน้ำแข็ง

หากคุณกำลังจะเตรียมน้ำสลัดบีทรูทแบบรัสเซียดั้งเดิมหรือสลัดบีทรูทอื่นๆ ที่คล้ายกัน แนะนำให้ทำเป็นรูปดาวหรือสี่เหลี่ยมธรรมดา หลังจากแปรรูปผักรากแล้วคุณจะต้องวางไว้ในรูปแบบสำหรับการแช่แข็งแบบลึก

ในอนาคตในการเตรียมอาหารคุณจะต้องเตรียมผักไว้ล่วงหน้าเพื่อการละลายน้ำแข็งแบบค่อยเป็นค่อยไป อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจเลือกอาหารจานร้อน เช่น ซุปหรือบอร์ชท์ ก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง เมื่อรักษาด้วยอุณหภูมิ หัวบีทจะยังคงอยู่ คุณสมบัติด้านรสชาติคุณจึงเติมมันในรูปแบบขูดแช่แข็งลงในน้ำเดือดได้

การแช่แข็งหัวบีทดิบ

ผักดิบจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเช่นกัน แต่เปลือกจะถูกตัดออกก่อน หัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องขูดและสับในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร สามารถสับละเอียดด้วยมีดได้ จากนั้นชิ้นส่วนเล็กๆ จะถูกบรรจุลงในภาชนะหรือถุงที่คุณมีอยู่ ปิดผนึกให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

หากคุณแช่แข็งทั้งชิ้น คุณจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง:

1. ใส่ผักทั้งหมดลงในน้ำโดยใช้กรดเล็กน้อย (กรดอะซิติกจะทำ)
2. ปรุงจนนุ่มแล้วค่อยๆ เย็นลง
3. ขั้นตอนต่อไปคือการปอกเปลือก
4. ผลิตภัณฑ์ที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างที่ต้องการเพื่อเตรียมจานที่เลือก ในเวลาเดียวกันสีดั้งเดิมของหัวบีทยังคงสดใสเหมือนเดิมเนื่องจากเราปฏิบัติต่อพวกมันด้วยกรดล่วงหน้า

หลังจากการละลายน้ำแข็ง มวลของหัวบีทจะแตกต่างออกไปเล็กน้อยและสูญเสียความยืดหยุ่น ในระหว่างการแช่แข็ง น้ำจะแทรกซึมลึกเข้าไปในมวลระหว่างเส้นใยของผัก และด้วยเหตุนี้จึงทำลายความสมบูรณ์ดั้งเดิมของมัน

หากคุณใช้ตู้เย็นเพื่อเก็บผลิตภัณฑ์สด คุณไม่ควรกีดกันผักออกจากเปลือกตามธรรมชาติ เนื่องจากเป็นเปลือกที่ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และป้องกันไม่ให้เชื้อโรคเข้าไปข้างใน เช่นเดียวกับท็อปส์ซู มันยังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการที่จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์สด

วิธีการเก็บหัวบีทอย่างถูกต้อง?

ควรเตรียมผักหลาย ๆ แบบสำหรับอาหารจานต่างๆ หัวบีทสับละเอียดที่เก็บไว้ในภาชนะจะมีลักษณะเป็นก้อนเดียวหลังจากการละลายน้ำแข็ง ในกรณีนี้ไม่สามารถใช้กับสลัดได้ แต่จะเสียรูปร่าง อย่างไรก็ตาม สามารถเติมลงในซุปหรือบอร์ชท์ได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับนำไปปรุงอาหารต่อด้วยตัวเลือกการจัดเก็บนี้

หากคุณวางแผนที่จะเตรียมสลัดคุณจะต้องเตรียมอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ชิ้นรากผักถูกกดติดกันในตอนแรก:

1. หาถาดขนาดใหญ่รอบๆ บ้านแล้วจัดเรียงชิ้นส่วนให้เต็มภาชนะอย่างหลวมๆ
2. ห่อด้วยฟิล์มยึด
3. จากนั้นจะต้องวางถาดนี้ไว้ในช่องแช่แข็ง หากถาดไม่พอดี ให้ลองใช้ชามที่ใหญ่กว่านี้
4. จากนั้นตั้งค่าโหมดแช่แข็งแบบเร็วและตั้งเวลาไว้หนึ่งชั่วโมง หากตู้เย็นของคุณไม่มีฟังก์ชั่นดังกล่าว เวลาจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
5. จากนั้นนำชิ้นเนื้อออกจากชามแล้วบรรจุลงในถุงและภาชนะ ในกรณีนี้ น้ำที่เข้าไปในเส้นใยจะไม่สามารถเชื่อมต่อกัน และชิ้นส่วนต่างๆ จะคงรูปร่างไว้

บีทรูทสดที่ถูกแช่แข็งจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีซีด หากปรุงรากผักในภายหลัง ผักจะมีสีน้ำตาลและดูไม่น่ารับประทาน และอาหารก็มีสีไม่เพียงพอ ปัญหานี้แก้ไขได้ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหาร

การแช่แข็ง vinaigrette ในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งสลัดที่ทำเสร็จแล้วได้เพียงครึ่งเดียว แต่ควรละลายน้ำแข็งเพียงครั้งเดียวแล้วรับประทานทันที อาหารและน้ำสลัดที่เน่าเสียง่ายไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็งแบบลึก ตัวอย่างเช่นหัวหอมจะสูญเสียคุณสมบัติไปอย่างรวดเร็วไม่มีประโยชน์ที่จะแช่แข็งมัน เลือกส่วนประกอบพื้นฐานที่สุดของสลัดและเตรียมเก็บในช่องแช่แข็ง

หัวบีทสำหรับ vinaigrette ต้มปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วแช่แข็ง ก่อนที่จะเติมจะต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติและสี คุณไม่ควรใช้การละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วมิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะได้อาหารรสจืดและจืดชืดโดยไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

อินนา
สามารถแช่แข็งหัวบีทขูดในฤดูหนาวได้หรือไม่? ทำอย่างไรให้ถูกต้อง?

ได้กลายเป็นประเพณีไปแล้วในการแช่แข็งผักและผลไม้สดสำหรับฤดูหนาว เจ้าของประหยัดจะซื้อตู้เย็นพร้อมตู้แช่แข็งแยกต่างหากเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ บางครั้งพวกเขามีคำถาม: เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์ชิ้นนี้หรือผลิตภัณฑ์นั้น และจะรักษาคุณภาพไว้ได้หรือไม่ นอกจากนี้ยังใช้กับผักเช่นหัวบีทด้วย รสชาติและสีของมันจะเปลี่ยนไปหรือไม่ถ้าคุณแช่แข็งหัวบีทสดขูดหรือหั่นเป็นชิ้นที่บ้าน? เราจะพยายามตอบคำถามและพูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำอย่างถูกต้องเพื่อป้องกันการสูญเสียวิตามินที่มีอยู่ในผลไม้สด

ในฤดูหนาว ร่างกายของเราจะขาดวิตามินซึ่งจะต้องกำจัดออกไป ด้วยเหตุนี้เราจึงต้องกิน ผลไม้สดและผัก ทุกวันนี้สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ด้วยความช่วยเหลือของการแช่แข็งผลไม้สดตามฤดูกาลที่บ้านในตู้เย็นและตู้แช่แข็ง เป็นเวลาหลายปีที่ผู้คนใช้วิธีการถนอมอาหารนี้ มีข้อเท็จจริงที่พิสูจน์แล้วมากมายเกี่ยวกับประสิทธิผล:

หัวบีทแช่แข็งยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้

• สารอาหารและองค์ประกอบขนาดเล็กจะถูกเก็บรักษาไว้ 90%;
• ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์สูงกว่าที่หัวบีทสามารถทำให้แห้งหรือขึ้นราได้
• ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องมีส่วนผสมที่เกือบจะพร้อมปรุงแล้ว สับ ขูด หรือทั้งหมด ขึ้นอยู่กับรูปแบบที่ผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็ง

ความสนใจ! หลังจากละลายหัวบีทจะมีสีหลากหลาย แต่ต่อมา การรักษาความร้อนทำให้มันเบาลง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณควรเพิ่มน้ำส้มสายชู แม้แต่หัวบีทสดก็มีคุณสมบัติเหมือนกัน ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและคุณภาพของผักแช่แข็ง

หัวบีทแช่แข็งที่บ้าน

คุณอาจมีคำถาม: หัวบีทชนิดไหนดีกว่าที่จะแช่แข็งสดหรือต้มและความคิดเห็นต่างกันที่นี่ ผู้เตรียมบางคนแนะนำให้แช่แข็งเฉพาะผักสด ในขณะที่บางคนแนะนำให้แช่แข็งผักต้ม คุณสามารถสัมผัสข้อดีข้อเสียทั้งหมดได้โดยตรง เราขอแนะนำทั้งสองวิธี

วิธีการแช่แข็งหัวผักกาดสด:

หัวบีทต้มแช่แข็งหัวบีทต้มมักถูกแช่แข็งไว้สำหรับ การปรุงอาหารทันที vinaigrettes และสลัด วิธีการเหมือนกับการแช่แข็ง ผักสดเฉพาะในช่วงเริ่มต้นเท่านั้นที่หัวบีทจะถูกต้มจนสุกเต็มที่ในเปลือกแล้วจึงปอกเปลือก

รูปแบบของผลิตภัณฑ์แช่แข็งขึ้นอยู่กับจานที่คุณจะใช้ใน สำหรับ Borscht - ขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อนสำหรับ vinaigrettes - ในรูปแบบของลูกบาศก์ คุณสามารถแช่แข็งหัวบีททั้งหัวได้ตราบใดที่คุณเอาเปลือกออก

สินค้าแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 5-8 เดือน มันจะสนองความต้องการที่จำเป็นของร่างกายคุณ สารที่มีประโยชน์ในช่วงฤดูหนาวอันยาวนาน

วิธีแช่แข็งหัวบีทในฤดูหนาว: วิดีโอ