สีย้อมอาหารสังเคราะห์เป็นตัวแทนของสารประกอบอินทรีย์หลายประเภท: สีย้อมเอโซ (ทาร์ทราซีน - E102; สีเหลืองพระอาทิตย์ตก - E110; คาร์มอยซีน - E122; สีแดงเข้ม 4R - E124; สีดำเงา - E151); สีย้อมไตรอาริลมีเทน (สีน้ำเงินจดสิทธิบัตร V-E131; สีน้ำเงินสดใส - E133; สีเขียว S - E142); ควิโนลีน (ควิโนลีนสีเหลือง - E104); สีคราม (สีแดงเลือดนก - E132) สารประกอบเหล่านี้ทั้งหมดสามารถละลายได้ในน้ำสูง ส่วนใหญ่จะก่อตัวเป็นสารเชิงซ้อนที่ไม่ละลายน้ำกับไอออนของโลหะ และถูกนำมาใช้ในรูปแบบนี้กับผลิตภัณฑ์ที่เป็นผงสี สีย้อมสังเคราะห์มีข้อได้เปรียบทางเทคโนโลยีมากกว่าส่วนใหญ่ สีย้อมธรรมชาติ- โดยให้สีที่สดใส ทำซ้ำได้ง่าย และมีความไวต่อแสงน้อยกว่า ประเภทต่างๆอิทธิพลที่วัสดุถูกสัมผัสในระหว่างการไหลของกระบวนการ

[Nechaev A.P., Traubenberg S.E., Kochetkova A.A., เคมีอาหาร, 2003]

เมื่อใช้สีย้อม โปรดจำไว้ว่าสีจะสูญเสียไปบางส่วนในระหว่างการย้อมและการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์อาหาร- สีย้อมไตรฟีนิลมีเทนสังเคราะห์ (E131, E133, E142) เปลี่ยนสีได้มากถึง 10% ในระหว่างการใช้สีคาราเมล และมากถึง 18% ระหว่างการเก็บรักษา %. โดยทั่วไป สีย้อมสังเคราะห์ค่อนข้างเสถียร ยกเว้นสีย้อมไตรฟีนิลมีเทน ซึ่งอาจเปลี่ยนสีได้เมื่อเก็บเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในที่มีแสง และสีย้อมคราม E132 ซึ่งไม่เสถียรในเครื่องดื่มที่ใช้น้ำตาลอินเวิร์ต ปริมาณสูงสุดที่อนุญาตของสีย้อมอาหารสังเคราะห์แต่ละรายการหรือทั้งหมดในส่วนผสมคือ 500 กรัม/ตัน ปริมาณที่แนะนำคือ 10-50 กรัม/ตันของผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป ขึ้นอยู่กับสีย้อมและประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ใช้สี สำหรับ Ponceau 4R ปริมาณสูงสุดคือ 50 กรัม/ตัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- ก่อนเมื่อใช้สีย้อมสังเคราะห์ คุณต้องมั่นใจในความปลอดภัยทางพิษวิทยา

[สื่อการศึกษา “อาหารเข้มข้นและสารเติมแต่งสำหรับผลิตภัณฑ์แปรรูป” Kasymov S.K., Ph.D., 2013]

ลักษณะของสีย้อมสังเคราะห์ขั้นพื้นฐาน

รหัส	ชื่อ		สีน้ำ สารละลาย	ADI, มก./กก. น้ำหนักตัว (เจคฟา)
E102	ทาร์ทราซีน		สีเหลือง
E104	ควิโนลีนสีเหลือง		เหลืองมะนาว	10,0
E110	พระอาทิตย์ตกสีเหลืองเอฟซีเอฟ		ส้ม
E122	คาร์มอยซีน (อะโซรูบีน)	- // -	สีแดงเข้ม
E124	ปอนโซ 4 อาร์ (สีแดงเข้ม 4 อาร์)		สีแดง
E131	สิทธิบัตรสีน้ำเงินวี		สีฟ้า	ไม่ ติดตั้งแล้ว
E132	สีครามสีแดงเลือดนก	- // -	สีฟ้า
E133	สีฟ้าแวววาวเอฟซีเอฟ	- // -	สีฟ้า	12,5
E151	สีดำเงาบีเอ็น		สีม่วง

ความต้านทานของสีย้อมสังเคราะห์พื้นฐาน

รหัส	ชื่อ	ดัชนีสี C ฉัน.	ความคงทนต่อแสง	ทนความร้อน	เปรี้ยวขนมปังกระดูก	ความต้านทานต่อกรดผลไม้	ความต้านทานต่อสารอัลคาไล
E102	ทาร์ทราซีน	19140
E104	ควิโนลีนสีเหลือง	47005
E110	เหลืองแดด พระอาทิตย์ตก"เอฟซีเอฟ	15985					± *
E122	คาร์มอยซีน (อะโซรูบีน)	14720
E124	ปอนโซ 4 อาร์ (สีแดงเข้ม 4 อาร์)	16255
E131	สิทธิบัตรสีน้ำเงินวี	42051
E132	สีครามสีแดงเลือดนก	73015
E133	สีฟ้าแวววาวเอฟซีเอฟ	42090			- ***
E151	สีดำเงาบีเอ็น	28440

สัญกรณ์ ฉัน: ++ ต้านทานสูง; + มั่นคง; ± ค่อนข้างเสถียร - ไม่เสถียร; -- ไม่เสถียร

เมื่อผลิตผลิตภัณฑ์อาหารโดยใช้สีย้อม ต้องคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้: การแนะนำเอทิลแอลกอฮอล์ในสูตรจะไม่เปลี่ยนความเข้มและสีของสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ย้อมด้วยสีย้อมสังเคราะห์ ยกเว้นสีย้อมไตรอาริลมีเทน ( E131, E133, E142) ซึ่งสามารถเปลี่ยนสีได้อย่างมีนัยสำคัญในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

การเตรียมและการเก็บรักษาสารละลายสีย้อม

ความเข้มข้นที่แนะนำของสารละลายสีย้อมสังเคราะห์คือ 1% ในการเตรียมสารละลาย ให้ชั่งน้ำหนักสีย้อมแห้ง 10.0±0.2 กรัม แล้วละลายโดยผสมในน้ำดื่ม 0.5 ลิตร ขอแนะนำให้ตั้งอุณหภูมิน้ำให้ร้อนถึง 60...80 °C และเมื่อทำงานกับสีย้อมสีน้ำเงิน - ถึง 90...100 °C ขอแนะนำให้ใช้น้ำอ่อนตัว หลังจากละลายสีย้อมจนหมด (5...10 นาที) ให้เติมน้ำ 0.49 ลิตรลงในสารละลายที่ได้ด้วยการคน และหลังจากทำให้สารละลายเย็นลงถึง 20...40 °C แล้ว ให้กรองผ่านชั้นผ้าฝ้ายสีขาว (ผ้าดิบ). สารละลาย 10 กรัมประกอบด้วยสีย้อม 0.1 กรัม

แต่ละภาชนะที่มีสารละลายจะต้องติดฉลากที่มีชื่อของสีย้อม, องค์ประกอบของสารละลายและวันที่เตรียม

สารละลายสีผสมอาหารเก็บในที่มืดที่อุณหภูมิ 15...25 °C อายุการเก็บรักษาใน สภาวะปกติการผลิตอาหารไม่ควรเกินสองถึงสามวัน

อายุการเก็บของสารละลายสีย้อมสามารถเพิ่มขึ้นได้โดยใช้สารกันบูด - โซเดียมเบนโซเอตหรือโพแทสเซียมซอร์เบต ในกรณีนี้ จะใช้น้ำ 840 มิลลิลิตรในการเตรียมสารละลายสีย้อม สารกันบูด 0.8 กรัมละลายในน้ำครึ่งหนึ่ง (75 มล.) และ 0.4 กรัมใน 75 มล. ที่เหลือ กรดซิตริก- ขั้นแรก เทสารละลายสารกันบูดลงในสารละลายสีย้อม จากนั้นจึงเติมสารละลายกรดซิตริก และผสมให้เข้ากัน อย่าผสมสารละลายของสารกันบูดและกรดซิตริกก่อนเติมลงในสีย้อมเนื่องจากจะได้เบนโซอิกหรือ กรดซอร์บิกอาจตกตะกอน

[อาหารและอาหารเสริม : หนังสือเรียนโดยแอล.เอ. Mayurnikova, M.S. คุราคิน 2549.]

ลักษณะทั่วไปและใบเสร็จรับเงิน

E133 เป็นสีผสมอาหารที่มีต้นกำเนิดทางเคมีในรูปของผงหรือเม็ดโดยมีลักษณะเด่นคือสีน้ำเงินและมีโทนสีแดง สารเติมแต่งนี้ละลายได้ไม่ดีในน้ำ ร่างกายดูดซึมได้ยาก และเกือบทั้งหมดถูกขับออกมาพร้อมกับอาหารที่ไม่ได้ย่อย

สกัดโดยการสังเคราะห์สารอินทรีย์ วัตถุดิบสำหรับสีย้อมคือน้ำมันถ่านหิน ระดับอันตรายต่อสุขภาพอยู่ในระดับปานกลาง

วัตถุประสงค์

ไดมอนด์ บลู เอฟซีเอฟ ใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ เพื่อวัตถุประสงค์ในการทาสีให้ได้สีที่ต้องการ มักผสมกับสีย้อมอื่นๆ เพื่อสร้างเฉดสีที่กว้างขึ้น ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร เครื่องสำอาง และสิ่งทอ

ประโยชน์และโทษ

ปัจจุบัน การวิจัยเกี่ยวกับอาหารเสริม E133 ยังดำเนินอยู่ แต่ยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่แสดงถึงพิษหรือสารก่อมะเร็ง ในหลายประเทศมีการใช้สารนี้โดยไม่มีข้อห้าม แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าสีย้อมนั้นปลอดภัยอย่างสมบูรณ์

เป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคหอบหืดและการแพ้ยาแอสไพริน มันสามารถกระตุ้นให้เกิดการหายใจไม่ออก อาการแพ้เฉียบพลัน รวมถึงอาการช็อกจากภูมิแพ้ สารนี้อาจส่งผลเสียต่อพฤติกรรมของเด็ก ทำให้เกิดอาการปวดศีรษะ เพิ่มระดับกิจกรรม ร้องไห้ และไม่แยแส

เมื่อบริโภคอมยิ้มและลูกอมแข็งที่มีสี E133 มีความเสี่ยงที่สารจะเข้าสู่กระแสเลือด สิ่งนี้อาจเป็นอันตรายต่อเซลล์และความสามารถในการผลิตพลังงานจากอาหารที่เข้ามา

ถ้าเราพูดถึงประโยชน์ของสาร E133 ได้แสดงให้เห็นความสามารถในการช่วยรักษาอาการบาดเจ็บที่ไขสันหลังในหนู แต่การวิจัยยังไม่ได้ดำเนินการเพิ่มเติมเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าสารนี้ไม่ดึงดูดนักลงทุนเนื่องจากราคาถูก

การใช้และการประยุกต์ใช้

อุตสาหกรรมอาหารไม่สามารถทำได้หากปราศจากการใช้ FCF สีฟ้ามันเงา เมื่อผสมกับสีย้อมอื่นจะได้เฉดสีที่ต่างกัน ได้สีเขียวโดยการรวม E133 กับ E102 เมื่อรวมกับสารเติมแต่งสีแดงและสีส้มจะได้สีดำและสีน้ำตาล เมื่อเติมสีย้อมสีแดง

ผลิตภัณฑ์อาหารต่อไปนี้มักมีสี E133 มากที่สุด:

• ไอศครีม;
• ขนมหวานและของหวาน
• ผักและผลไม้กระป๋อง
• เยลลี่และแยม
• ผลิตภัณฑ์นม
• มีแอลกอฮอล์และไม่มี เครื่องดื่มแอลกอฮอล์.
• สารช่วยให้สีผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง พบได้ในครีม ยาย้อมผม ยาระงับกลิ่นกาย แชมพู สบู่ น้ำยาบ้วนปาก ฯลฯ อุตสาหกรรมสิ่งทอใช้ E133 สำหรับการย้อมผลิตภัณฑ์ขนสัตว์และผ้าไหม

โต๊ะ. บรรทัดฐานสำหรับเนื้อหาของวัตถุเจือปนอาหาร E133 ในผลิตภัณฑ์ตาม SanPiN 2.3.2.1293-03 ลงวันที่ 26 พฤษภาคม 2551

ผลิตภัณฑ์อาหาร	ระดับสูงสุดของเนื้อหา E 133 ในผลิตภัณฑ์
ไอศกรีมและไอติม
ของหวานผลิตภัณฑ์จากนม
น้ำซุปข้นถั่วกระป๋อง
แป้ง ลูกกวาด,ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เข้มข้น,พาสต้า
เคลือบตกแต่ง
ซูริมิปลาสับและปลาคล้ายปลาแซลมอน
ไส้กรอก, ไส้กรอก, ไส้กรอกหมูด้วยพริกไทย
ผลิตภัณฑ์แปรรูปผลไม้ (แยม เยลลี่ แยมผิวส้ม และอื่นๆ รวมถึงแคลอรี่ต่ำ)
ผักและผลไม้ กระป๋องและเคลือบ
น้ำอัดลม
ลูกกวาด
ชีสแปรรูป
ปลาหรือสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง
ปลารมควัน
ไข่ปลา
ปลาสด
ซอสและเครื่องปรุงรสแบบแห้งและแบบเพสต์
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่เป็นของแข็ง
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเหลว
ความคล้ายคลึงของเนื้อสัตว์และปลาจากโปรตีนจากพืช
ของว่างสำเร็จรูปจากธัญพืช มันฝรั่ง แป้ง แป้ง
ถั่วแปรรูป ส่วนผสมถั่วและถั่วที่ไม่มีเปลือก
เคลือบชีส
ไส้ผลไม้สำหรับการอบ
หมากฝรั่ง
ไซเดอร์ สุรา ผลไม้ และไวน์ปรุงแต่ง
สูตรอาหารโภชนาการ

การควบคุมตามกฎหมาย

สารเติมแต่ง E133 สามารถใช้เป็นสีย้อมได้ในรัสเซีย สหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ และหลายประเทศในยุโรป ห้ามใช้สีย้อมในยูเครนและเบลารุส การตัดสินใจใช้สารดังกล่าวในสหพันธรัฐรัสเซียเกิดขึ้นในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2548

ประเทศต่างๆ เช่น นอร์เวย์ ฝรั่งเศส เดนมาร์ก เบลเยียม และเยอรมนี ได้เลิกใช้แล้ว สีผสมอาหาร E133 และเพิ่มเข้าไปในรายการต้องห้ามเนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

สีฟ้าสดใส FCF (สีฟ้าสดใส FCF, FD&C สีน้ำเงินหมายเลข 1, D&C สีฟ้า No.4, สีฟ้ากรด 9, Alzen อาหารสีฟ้า No.1, Atracid สีฟ้า FG, เอริโอกลาซีน, สีฟ้าเอริโอสกาย, สีฟ้าสิทธิบัตร AR, สีฟ้าไซลีน VSG, สีฟ้าสดใส FCF, สีฟ้าสดใส, E133) - สีย้อมสังเคราะห์ สีฟ้า- สามารถผสมกับทาร์ทราซีน (E102) เพื่อให้ได้สีเขียวหลายเฉด สูตรทางเคมี C37H34N2Na2O9S3.

ในฐานะที่เป็นสารแต่งสี มักใช้ในไอศกรีม ขนมหวาน และเครื่องดื่ม ยังรวมอยู่ในครีม แชมพู และผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางอื่นๆ

ก่อนหน้านี้มันถูกแบนในสหภาพยุโรป สหรัฐอเมริกา และประเทศอื่นๆ อีกหลายประเทศ ตอนนี้การแบนได้ถูกยกเลิกแล้ว

FCF สีฟ้ามันเงา ( วัตถุเจือปนอาหาร E133) เป็นสีย้อมไตรอาริลมีเทนที่ได้จากน้ำมันถ่านหินโดยการสังเคราะห์สารอินทรีย์ สูตรโมเลกุลของสีย้อม E133: C 37 H 34 N 2 Na 2 O 9 S 3 ลักษณะสารเติมแต่ง E133 จะเป็นผงสีแดง-น้ำเงิน ละลายน้ำได้ยาก

ในร่างกายมนุษย์ สีย้อม E133 ถูกดูดซึมได้ไม่ดีจากทางเดินอาหาร และ 95% ของสีย้อมที่ดูดซึมจะออกจากร่างกายพร้อมกับเศษอาหาร นอกจากนี้ เมื่อทำปฏิกิริยากับเม็ดสีน้ำดีบางชนิด สารปรุงแต่งอาหาร E133 ก็สามารถให้สีเขียวแก่ของเสียของมนุษย์ได้

การเสริม E133 อาจทำให้เกิดอาการหอบหืดและเกิดอาการแพ้ได้โดยเฉพาะในผู้ที่ไวต่อยาแอสไพริน ขณะนี้อยู่ระหว่างการวิจัยเกี่ยวกับสีย้อม E133 สำหรับผลข้างเคียงอื่นๆ ในเวลาเดียวกัน การศึกษาหนึ่งในหนูทดลองพบว่าอาหารเสริม Blue Shiny FCF อาจช่วยรักษาอาการบาดเจ็บที่ไขสันหลังได้

ในอุตสาหกรรมอาหาร มักใช้สีย้อม E133 ร่วมกับทาร์ทราซีน (สารปรุงแต่งอาหาร) เพื่อผลิตสีเขียวหลายเฉด "บริลเลี่ยนบลู เอฟซีเอฟ" ใช้เป็นสีในอุตสาหกรรมอาหารสำหรับการผลิตไอศกรีม เจลาติน ขนมหวาน ขนมหวานบางชนิด น้ำอัดลม- โดยทั่วไปจะพบสารเติมแต่ง E133 ในผลิตภัณฑ์นมและซีเรียลอาหารเช้า

สีย้อม "Brilliant Blue FCF" (สารเติมแต่ง E133) ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในการผลิตอาหารในสหพันธรัฐรัสเซียตามคำสั่งของ Rosgostekhregulirovaniya ลงวันที่ 29 ธันวาคม 2548 แม้ว่าในประเทศต่างๆ เช่น เบลเยียม ฝรั่งเศส เดนมาร์ก นอร์เวย์ เยอรมนี และประเทศอื่นๆ มีการห้ามใช้สีย้อม E133 เนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของประชาชนบางส่วน

นอกจากอุตสาหกรรมอาหารแล้ว “Brilliant Blue FCF” ยังใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง (รวมอยู่ในครีม แชมพู ยาดับกลิ่น สีย้อมผม ฯลฯ)

สารเติมแต่ง E133 ยังได้รับการอนุมัติให้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารในยูเครน

ด้วยคุณสมบัติบางประการที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์เป็นพิเศษ สีย้อม E133 Blue brillant FCF ยังคงรวมอยู่ในรายการวัตถุเจือปนอาหารที่ไม่ห้ามใช้ในการผลิตอาหาร นั่นคือเหตุผลที่ทุกวันนี้สารนี้มักใช้ในรัสเซีย ยูเครน และหลายประเทศในสหภาพยุโรป

นอกจากนี้ยังมีแม้กระทั่ง บรรทัดฐานรายวันการบริโภคสีย้อม E133 Blue Brilliant FCF - ประมาณ 12.5 มก./กก. ของน้ำหนักตัว ในอุตสาหกรรมอาหาร สีสังเคราะห์นี้มักใช้ในการผลิตผักและผลไม้กระป๋อง ตัวอย่างเช่น สำหรับถั่วเขียวกระป๋อง ปริมาณ Blue Shiny FCF จะต้องไม่เกิน 100 มก./กก. และใน ซอสแอปเปิ้ลปริมาณของสารนี้ไม่ควรเกิน 200 มก./กก. เมื่อทำเยลลี่และแยม บรรทัดฐานจะถือว่าต่ำกว่า 200 มก./กก. และในแตงกวาดอง E133 มีอยู่ในปริมาณ 300 มก./กก. แต่ไม่มากไปกว่านี้

ในประเทศของเราคุณสมบัติการระบายสีของสีย้อม E133 Bluebrilliant FCF ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการระบายสี น้ำแข็งผลไม้, ไอศกรีม และขนมหวานอีกมากมาย ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สปาร์คกลิ้ง ไวน์ผลไม้ ตลอดจนพาสต้าและ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ปริมาณของสารนี้ไม่ควรเกินค่าปกติที่กำหนดไว้ที่ 200 มก./กก. อย่างไรก็ตามองค์ประกอบของสีย้อม E133 Bluebrilliant FCF นั้นเหมือนกันมากกับสารที่มีอยู่ในสีย้อม E132 ดังนั้นคุณสมบัติของพวกมันจึงเกือบจะเหมือนกัน

นอกจากอุตสาหกรรมอาหารแล้ว การใช้ E133 ยังพบได้ทั่วไปในด้านความงามและเภสัชกรรม บ่อยครั้งที่ใช้ในการระบายสีการเตรียมการทางการแพทย์และยังใช้ในการผลิตเครื่องสำอางเพื่อการตกแต่ง นอกจากนี้ สีย้อม E133 Blue Shiny FCF ยังใช้ในรัสเซียเพื่อย้อมผ้าไหมและขนสัตว์ รวมถึงผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดอีกมากมาย

ส่วนประกอบสีย้อม E133 Blue brillant FCF

องค์ประกอบของสีย้อม E133 Blue Shiny FCF ขึ้นอยู่กับวิธีการผลิตโดยตรงเนื่องจากสารนี้จัดเป็นสีย้อมอาหารที่มีต้นกำเนิดจากการสังเคราะห์ ผงหรือเม็ดสีม่วงหรือแดงน้ำเงินได้มาจากน้ำมันถ่านหินโดยการสังเคราะห์สารอินทรีย์

สีย้อมนี้ละลายในน้ำได้ยาก ทำให้เกิดสารละลายสีน้ำเงิน และเมื่อผสมกับสีย้อมอื่นจะได้เฉดสีที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่น เมื่อผสมกับสีย้อมสีเหลือง Shiny Blue จะให้โทนสีเขียว โดยมีสีแดง - ม่วง และสีส้มและสีแดง - สีดำและสีน้ำตาล

สีย้อมทำลาย E133 Bluebrilliant FCF

ผู้ชายรู้ อันตรายที่อาจเกิดขึ้นสีย้อม E133 Bluebrilliant FCF สำหรับร่างกาย ดังนั้น สารเติมแต่งนี้จึงจัดเป็นสารอันตรายปานกลาง ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ ทำให้เกิดอาการหอบหืดและเกิดอาการแพ้ ผู้ที่แพ้แอสไพรินไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มี E133

นอกจากนี้ ตามข้อมูลบางส่วน อันตรายของสีย้อม E133 Blue Glitter FCF ก็คือมันถูกเรียกว่าสารก่อมะเร็ง แต่โชคดีที่หลังจากการศึกษาจำนวนมาก คำกล่าวอ้างนี้ไม่ได้รับการยืนยัน

วัตถุเจือปนอาหารที่มีหมายเลขการจำแนกประเภท E133 อยู่ในประเภทของสีย้อมที่มีแหล่งกำเนิดเทียมซึ่งได้มาจากการสังเคราะห์น้ำมันถ่านหินแบบอินทรีย์ นักวิทยาศาสตร์กำหนดระดับอันตรายต่อร่างกายมนุษย์โดยเฉลี่ย

ต้นทาง:สังเคราะห์

อันตราย:ระดับกลาง

ชื่อพ้องของสารเติมแต่ง: E133, น้ำเงินสดใส FCF, น้ำเงินสดใส, น้ำเงินสดใส FCF, ไดมอนด์บลู, น้ำเงิน No.1, น้ำเงิน 1, น้ำเงินสดใส FCF, E-133, CI (1975) เลขที่ 42900, FD&C CI อาหารสีน้ำเงิน 2

ข้อมูลทั่วไป

E-133 เป็นสีย้อมไตรอาริลมีเทนโดยพื้นฐานแล้ว สีหลักของผงคือสีน้ำเงินโดยมีโทนสีแดงโดยธรรมชาติ ในการรับรู้ทางกายภาพ สารเติมแต่งนี้มีรูปแบบของผงหรือสารเม็ดที่ยากหรือแทบไม่ละลายในสิ่งแวดล้อมที่เป็นน้ำ

เมื่อผสมกับสีย้อมอื่นๆ ที่มีต้นกำเนิดเทียม สีฟ้าสดใสสามารถให้เฉดสีอื่นๆ ได้ เช่น สีเขียว สีน้ำตาล สีดำหรือสีม่วง และอื่นๆ

ในรูปของสูตรเคมีโมเลกุล ผง E 133 จะมีลักษณะดังนี้ C 37 H 34 N 2 Na 2 O 9 S 3

ผลกระทบต่อร่างกาย

อันตราย

เมื่ออยู่ในร่างกายมนุษย์ด้วยผลิตภัณฑ์อาหารประเภทนี้ สีย้อมจะไม่ถูกดูดซึมโดยลำไส้ ในเรื่องนี้เกือบ 95% ของมันถูกขับออกจากร่างกายผ่านทางลำไส้ใหญ่ระหว่างการเคลื่อนไหวของลำไส้ นอกจากนี้ เนื่องจากปฏิกิริยากับเม็ดสีน้ำดีที่เลือกไว้ Food Blue 2 อาจทำให้อุจจาระปรากฏเป็นสีเขียว ยังไม่มีการค้นพบผลกระทบเชิงลบหรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์จากการรับประทานสารนี้อย่างมีนัยสำคัญ

ไม่อนุญาตให้ใช้สีย้อมนี้ในอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคหอบหืด มันสามารถทำให้เกิดการโจมตีที่ทำให้หายใจไม่ออกได้ และในผู้ที่แพ้ยาจากตระกูลแอสไพริน E-133 อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้ที่ไม่เพียงพออย่างรุนแรงและมีประสิทธิภาพ

ผลประโยชน์

ในการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ เมื่อใช้สีผสมอาหารประเภทนี้กับหนูพบว่ามี FCF สีฟ้าสดใส วิธีที่มีประสิทธิภาพเพื่อรักษาอาการบาดเจ็บที่ไขสันหลัง

การใช้งาน

ผงสีผสมอาหาร E-133 มักใช้เป็นสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อให้มีสีเขียวผสมกับทาร์ทราซีนหรือสารภายใต้รหัส E-102 ดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตไอศกรีม ของหวานที่แตกต่างกัน,เจลาติน,น้ำอัดลม

แม้ว่าจะพบได้น้อยมาก แต่ก็ยังสามารถพบเห็นได้ในผลิตภัณฑ์นมหรือซีเรียลอาหารเช้า

แต่พื้นที่หลักในการใช้สีย้อมบลูไดมอนด์รหัส E 133 คืออุตสาหกรรมเครื่องสำอาง ใช้สำหรับทำสีแชมพู ครีม ยาระงับกลิ่นกาย สีย้อมผม และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

กฎหมาย

ตั้งแต่ปี 2548 สีย้อม FCF สีฟ้าสดใสได้รับการอนุมัติให้ใช้ในการผลิตอาหารในสหพันธรัฐรัสเซีย ยูเครนยังใช้ผงนี้เป็นอาหารได้อย่างอิสระ สารนี้ถูกห้ามใช้ในอุตสาหกรรมอาหารในประเทศต่อไปนี้: นอร์เวย์, เดนมาร์ก, ฝรั่งเศส, เบลเยียม, เยอรมนี นักวิทยาศาสตร์ในประเทศเหล่านี้เชื่อว่าสารเติมแต่งนี้ก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์

Blue excellent FCF (วัตถุเจือปนอาหาร E133) เป็นสีย้อมไตรอะริลมีเทนที่ได้จากน้ำมันถ่านหินโดยการสังเคราะห์สารอินทรีย์

สูตรโมเลกุลของสีย้อม E133: C 37 H 34 N 2 Na 2 O 9 S 3

ลักษณะสารเติมแต่ง E133 จะเป็นผงสีแดง-น้ำเงิน ละลายน้ำได้ยาก

ผลกระทบต่อร่างกาย

อันตราย

ในร่างกายมนุษย์ สีย้อม E133 ถูกดูดซึมได้ไม่ดีจากทางเดินอาหาร และ 95% ของสีย้อมที่ดูดซึมจะออกจากร่างกายพร้อมกับเศษอาหาร นอกจากนี้ เมื่อทำปฏิกิริยากับเม็ดสีน้ำดีบางชนิด สารปรุงแต่งอาหาร E133 ก็สามารถให้สีเขียวแก่ของเสียของมนุษย์ได้

การเสริม E133 อาจทำให้เกิดอาการหอบหืดและเกิดอาการแพ้ได้โดยเฉพาะในผู้ที่ไวต่อยาแอสไพริน ขณะนี้อยู่ระหว่างการวิจัยเกี่ยวกับสีย้อม E133 สำหรับผลข้างเคียงอื่นๆ

ผลประโยชน์

ในเวลาเดียวกัน การศึกษาหนึ่งในหนูทดลองพบว่าอาหารเสริม Blue Shiny FCF อาจช่วยรักษาอาการบาดเจ็บที่ไขสันหลังได้

การใช้งาน

ในอุตสาหกรรมอาหาร สีย้อม E133 มักใช้ร่วมกับทาร์ทราซีน (สารปรุงแต่งอาหาร E102) เพื่อสร้างสีเขียวหลายเฉด "บริลเลียนท์ บลู เอฟซีเอฟ" ใช้เป็นสีในอุตสาหกรรมอาหารสำหรับการผลิตไอศกรีม เจลาติน ขนมหวาน ขนมหวานบางชนิด และน้ำอัดลม โดยทั่วไปจะพบสารเติมแต่ง E133 ในผลิตภัณฑ์นมและซีเรียลอาหารเช้า

นอกจากอุตสาหกรรมอาหารแล้ว “Brilliant Blue FCF” ยังใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง (รวมอยู่ในครีม แชมพู ยาดับกลิ่น สีย้อมผม ฯลฯ)

กฎหมาย

สีย้อม "Brilliant Blue FCF" (สารเติมแต่ง E133) ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในการผลิตอาหารในสหพันธรัฐรัสเซียตามคำสั่งของ Rosgostekhregulirovaniya ลงวันที่ 29 ธันวาคม 2548 แม้ว่าในประเทศต่างๆ เช่น เบลเยียม ฝรั่งเศส เดนมาร์ก นอร์เวย์ เยอรมนี และประเทศอื่นๆ มีการห้ามใช้สีย้อม E133 เนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของประชาชนบางส่วน

สารเติมแต่ง E133 ยังได้รับการอนุมัติให้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารในยูเครน