อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

เป็ดย่างกับแอปเปิ้ลหรือส้ม เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงแสนอร่อย – ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับ อาหารเย็นเทศกาลในแวดวงครอบครัว มีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายเกี่ยวกับวิธีการอบเป็ดในเตาอบและสิ่งที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟ

วิธีปรุงเป็ดในเตาอบ

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีปรุงสัตว์ปีกอย่างโอชะในเตาอบเพื่อให้ได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยพร้อมผิวที่กรอบ เมื่อทำตามสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว คุณจะได้อาหารจานหรูที่ดูน่าดึงดูดเหมือนในรูปในตำราอาหาร

ปรุงเท่าไหร่.

เวลาในการอบเป็นปัจจัยสำคัญที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อปรุงสัตว์ปีก ขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนักของซาก เทคโนโลยีการอบ (ทั้งหมดหรือชิ้น) ตัวอย่างเช่นเนื้อหรือชิ้นส่วนแต่ละชิ้นจะถูกอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็ดทั้งตัวปรุงจากสองชั่วโมง (1.5-2 กก.) ถึงสามชั่วโมง (2-3 กก.) นกปรุงสุกในกระดาษฟอยล์หรือในซองพิเศษซึ่งช่วยให้เนื้อสุกจากด้านในได้อย่างรวดเร็ว

เป็ดในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เนื่องจากเป็ดย่าง (ป่าหรือในประเทศ) เป็นองค์ประกอบดั้งเดิม ตารางเทศกาลจึงได้คิดค้นวิธีการทำอาหารที่หลากหลายขึ้น ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดซากขนล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง หากต้องการรสชาติเข้มข้นและนุ่มยิ่งขึ้น สามารถหมักเนื้อในไวน์ น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูพร้อมเครื่องเทศ/สมุนไพรได้

ด้วยแอปเปิ้ล

สูตรนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นคลาสสิก - แอปเปิ้ลเน้นรสชาติอย่างสมบูรณ์แบบ เนื้อเป็ด. คุณต้องทานผลไม้ พันธุ์ดูรัม,สายเขียวรสเปรี้ยว ควรใช้นกแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด – 1 ชิ้น 2 กก.
• แอปเปิ้ล – 500 กรัม;
• เครื่องเทศ (อบเชย, ขิง, พริกไทย) – เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว/มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• น้ำมัน (มะกอก) – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ทั้งหมด

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับวิธีปรุงเนื้อสัตว์ปีกอบให้อร่อยอย่างครบถ้วน นี้ วิธีมาตรฐานโดยแทบไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมใดๆ สูตรนี้ง่ายมาก และผลลัพธ์ที่ได้คือการรักษาวันหยุดที่แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ซากทั้งหมด – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 หัว;
• น้ำมะนาว – 30 กรัม;
• มายองเนส – 100 กรัม;
• พริกไทยดำ/แดง (พื้นดิน), เกลือ, ปาปริก้า - เหน็บแนม;
• น้ำสะอาด – 200 กรัม;
• กระเทียม - 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างนกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดกับมายองเนสแล้วถูส่วนผสมให้ทั่วตัวนก
3. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
4. สับกระเทียม
5. เติมส่วนผสมของกระเทียม-หัวหอมและน้ำมะนาวลงไป
6. ปิดรูด้วยไม้จิ้มฟัน
7. เพื่อป้องกันการไหม้ ให้พันขาและปีกด้วยกระดาษฟอยล์
8. วางซากไว้ในกระทะลูกเป็ด
9. อบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง (190 องศา)

ขึ้นแขนเสื้อของคุณ

ปลอกอบเป็นอุปกรณ์ที่สะดวกมาก การดับสัตว์ปีกจะเกิดขึ้นใน น้ำผลไม้ของตัวเองและถาดอบจะยังคงสะอาดอยู่ และเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณต้องตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวัง

วัตถุดิบ:

• เป็ดอินเดีย – 2 กก.
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• โหระพา - ก้านสองสามอัน;
• พริกไทยดำ (พื้น), เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว/มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 3 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไก่งวงให้แห้ง ถูด้วยพริกไทยและเกลือ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. ผสมมายองเนสกับครีมเปรี้ยว
3. บดกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือใช้เครื่องปั่น)
4. ผสมครีมเปรี้ยวและซอสมายองเนสกับกระเทียมให้เข้ากัน
5. ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น
6. ถูไก่งวงทั้งด้านในและด้านนอกด้วยซอสที่เตรียมไว้
7. ยัดแอปเปิ้ลด้วยนกแล้วเย็บหลุม
8. วางเป็ดไว้ในแขนเสื้อ มัดแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ครั้งจากด้านต่างๆ
9. อบในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมงที่ 200 องศา

กับมันฝรั่ง

เก็บของให้นก จานวันหยุดคุณสามารถทำอะไรก็ได้ตามที่เชฟผู้มีประสบการณ์รับรอง หนึ่งในส่วนผสมที่ใช้บ่อยคือมันฝรั่งซึ่งผสมผสานกับรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างลงตัว จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับ กะหล่ำปลีดอง, ผักดอง, สลัดผักใด ๆ

วัตถุดิบ:

• เป็ดที่ควักไส้ – 1 ชิ้น (1.5 กก.)
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
• มายองเนส – 150 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเกมทุกด้านแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. สับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด
3. ในชาม ผสมมายองเนส กระเทียม เกลือ และพริกไทยจนเนียน
4. เริ่มหมัก โดยวางนกบนถาดอบ/ถาดย่าง ถูด้วยซอสทุกด้าน
5. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อแช่
6. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
7. ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล
8. ยัดแอปเปิ้ลและมันฝรั่งลงในซากสัตว์ วางรอบๆ แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
9. เปิดเตาอบที่ 190 องศา ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
10. นำจานออก เอาฟอยล์ออก แล้วอบต่ออีกอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ด้วยบัควีท

เชฟหลายคนใช้ซีเรียลในการเตรียมสัตว์ปีกและ โจ๊กบัควีทเป็ดก็ไม่มีข้อยกเว้น อัดแน่นไปด้วยบัควีทในเตาอบ เตรียมง่ายมาก ต้องต้มซีเรียลในน้ำเค็มล่วงหน้า (บัควีท 1 ถ้วยต่อ 2.5 ถ้วย)

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด – 1 ชิ้น;
• บัควีท– 1 แก้ว;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• สีขาว ไวน์แห้ง– 50 กรัม;
• เครื่องในเป็ด – 1 ชุด;
• น้ำมันมะกอก – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น, เกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. คว้านไส้นก สับเครื่องในอย่างประณีต ทอด น้ำมันมะกอกจนกระทั่งเกิดเปลือกโลก
2. ต้มบัควีทแล้วเทโจ๊กลงในกระทะพร้อมเครื่องในใส่เกลือและพริกไทย
3. ถูซากนกด้วยเครื่องเทศ ยัดไส้ด้วยโจ๊กและเครื่องใน จากนั้นเย็บเป็นรู
4. เทน้ำมะนาวด้านบน วางบนกระดาษฟอยล์ จากนั้นเทไวน์ลงบนถาดอบ
5. วางในเตาอบที่ให้ความร้อนสูง (สูงถึง 190 องศา) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. ทุกๆ 15 นาที ให้ราดจานด้วยน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบ

เนื้อเป็ดในเตาอบ

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการหั่นซากหลังปรุงอาหารคุณสามารถเตรียมจานจากอกเป็ดได้ เนื้อเป็ดในเตาอบคุณสามารถรวมกับเครื่องเคียงใดก็ได้และอบด้วยขิงและน้ำผึ้งได้ - อร่อยและเรียบง่าย

วัตถุดิบ:

• เนื้อเป็ด – 250 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ขิง – 30 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นแผ่นแบนเหรียญเล็กๆ (ชิ้นละประมาณ 0.5 ซม.)
2. ตีเนื้อด้วยค้อนในครัว
3. ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 1.5 นาทีแล้วตักใส่จาน
4. ใส่กระเทียมและขิงสับลงในกระทะ ทอดเบาๆ.
5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในจานอบ เทน้ำผึ้ง น้ำส้มคั้น และซีอิ๊วขาวลงไป
6. ส่งจานไปปรุงในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

ด้วยส้ม

สูตรสัตว์ปีกยอดนิยมที่มาจาก อาหารฝรั่งเศส– เป็ดอบส้ม. เนื้อจะนุ่มและนุ่มมากและด้านบนจะกรอบ เปลือกสีน้ำตาลทอง- คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลหรือกับข้าวได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• ซาก – 1 ชิ้น;
• ส้ม – 4 ชิ้น;
• มายองเนส – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำสลัด - ผสมมายองเนสกับพริกไทยและเกลือ
2. ถูซากให้ละเอียดด้วยส่วนผสม
3. ล้างส้ม ปอกเปลือก แล้วแบ่งเป็นชิ้น
4. ยัดไก่ด้วยส้มผ่านรูในท้อง
5. เย็บรูด้วยด้ายในครัวหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางเป็ดบนถาดอบแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. ราดน้ำในจานเป็นระยะๆ ด้วยน้ำผลไม้ที่นกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการย่าง

ตรวจสอบสูตรเช่น

สไตล์ปักกิ่ง

หนึ่งในที่สุด สูตรที่มีชื่อเสียง- เป็ดปักกิ่ง. ในการปรุงอาหารคุณจะต้องเตรียมเนื้อสัตว์ปีก น้ำผึ้ง และน้ำสลัดแบบพิเศษ ซอสนี้เรียกว่า "ฮอยซิน" และเตรียมได้ง่ายที่บ้าน: คุณต้องผสมน้ำมันงา, ซีอิ๊วขาว, น้ำส้มสายชูไวน์,พริก,เครื่องปรุงรสห้ารสแบบจีน.

วัตถุดิบ:

• เป็ด (ซาก) – 2.5 กก.
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ฮอยซิน – 100 กรัม;
• น้ำมันงา – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซีอิ๊วขาว (เข้ม) – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ถูซากด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. จุ่มนกในน้ำเดือด แห้ง โรยด้วยน้ำผึ้ง น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว (ทั้งภายในและภายนอก) แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. เปิดเตาอบที่ 250 องศา เทน้ำเล็กน้อยลงในถาดอบ แล้ววางตะแกรงไว้ด้านบน
4. วางนกบนตะแกรงแล้วทาน้ำมัน
5. อบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นลดไฟลงเหลือ 150 แล้วอบต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
6. จากนั้นพลิกนกแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. หลังจากนั้นให้หั่นเนื้อเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆเสิร์ฟพร้อมซอสฮอยซินและขนมปังพิต้า

อิ่มกับข้าว

ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่สามารถนำมาใช้บรรจุนกได้เป็นเรื่องปกติ ข้าวเมล็ดยาวมันจะทำหน้าที่เป็นกับข้าว ข้าวเป็ดในเตาอบนั้นเตรียมง่ายมากและคุณจะต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดยาว – 400 กรัม;
• ซากเป็ด – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มข้าว.
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. สับหัวหอมอย่างประณีต
4. ผัดผักในกระทะ ใส่ข้าว เกลือ และพริกไทย แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที
5. ยัดไส้เป็ดแล้วอบในเตาอบ (200 องศา) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. รดน้ำด้วยน้ำที่หลั่งออกมาเป็นระยะ

ด้วยลูกพรุน

ตัวเลือกอาหารสำหรับโต๊ะวันหยุดคือเป็ดในเตาอบพร้อมแอปเปิ้ลและลูกพรุน ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล วิธีที่ดีที่สุด– ใช้ปลอกอบ เพื่อให้เนื้อสุกในน้ำผลไม้ของมันเอง

วัตถุดิบ:

• ลูกพรุน – 300 กรัม;
• ซากเป็ด – 1 ชิ้น;
• มายองเนส – 100 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนเป็นเวลา 10 นาที
2. ล้างเป็ดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
3. สับกระเทียมอย่างประณีต
4. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. ผสมลูกพรุนและแอปเปิ้ลกับกระเทียม โรยด้วยผักชี พริกไทยป่น และเกลือ
6. ยัดเป็ดแล้วใส่ลงในปลอกสำหรับอบ
7. ปรุงในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา
8. จากนั้นพลิกและทอดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

เป็ดในเตาอบ - ทำอาหารที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีการอบนก

วิธีการปรุงเป็ดอย่างถูกต้อง ความลับในการทำอาหาร

คนส่วนใหญ่ชอบปรุงเป็ดยัดไส้โดยเลือกไส้ตามความชอบ อย่างไรก็ตาม เป็ดไม่เพียงแต่สามารถอบได้เท่านั้น แต่ยังทอด ตุ๋น ต้ม และนึ่งได้อีกด้วย มีมากมาย สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมจานที่มีอกเป็ดหรือขาเป็ด...

เริ่มต้นด้วยเราจะบอกคุณ วิธีการเลือก เป็ดที่ดี :

ควรซื้อเป็ดชนิดเนื้อจะดีกว่า เธอจะได้เนื้อนุ่มอร่อยและนุ่ม คุณยังสามารถซื้อเป็ดประเภทเนื้อ-ไข่ได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เป็ดไข่ในการปรุงอาหาร

เป็ดที่ดีที่สุดสำหรับทำอาหารคือเป็ด สองเดือน- มาถึงตอนนี้น้ำหนักของมันถึงสองกิโลกรัมขึ้นไปและเนื้อจะนุ่มนุ่มและอร่อยมาก ในขณะเดียวกันก็ไม่มีกลิ่นเป็ดที่ไม่พึงประสงค์ เป็ดควรได้รับอาหารอย่างดีและมีผิวที่เรียบเนียนเป็นมันเงาแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ เมื่อหั่นเนื้อควรมีสีแดงเข้ม

10 เคล็ดลับในการปรุงเป็ด

การทำเป็ดนั้นยากกว่าการปรุงไก่เล็กน้อยดังนั้นเราจึงรวบรวมไว้ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดในเตาอบอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อนุ่มและอร่อย

1. เลือกเป็ดที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 2 ถึง 2.5 กก. - นี่คือการรับประกันว่านกยังเด็ก

2. ในระหว่างขั้นตอนการตัด ต้องแน่ใจว่าได้ตัดก้นเป็ดออกเพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

3. เพื่อให้เป็ดอบชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ไส้จะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ล ส้ม เห็ด พร้อมข้าวและลูกพรุน

4. เวลาในการปรุงเป็ดสามารถคำนวณได้โดยประมาณดังนี้: 40-45 นาทีต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม + 25 นาทีสำหรับการเกิดสีน้ำตาลอุณหภูมิ - 180 องศา ที่อุณหภูมิต่ำ เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้น กล่าวคือ การย่างเป็ดหนัก 2 กิโลกรัม จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 45 นาที

5. หากคุณมีเป็ดแช่แข็ง คุณควรละลายน้ำแข็งล่วงหน้าที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

6. คุณสามารถอบและทอดเป็ดบนตะแกรง บนถาดอบ ในหม้อเป็ด ในกระทะ ในกระดาษฟอยล์ หรือในถุงย่าง หากคุณตัดสินใจที่จะย่างเป็ดทั้งตัว วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ปลอกหรือกระดาษฟอยล์ โดยตัดเป็ดก่อนปรุง 20 นาทีเพื่อให้เป็ดมีสีน้ำตาล

7. หากคุณอบเป็ดโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกหุ้ม อย่าลืมทาเป็ดด้วยไขมันที่ละลายแล้วตลอดกระบวนการปรุงอาหาร

8. ถึง อกเป็ดไม่แห้งควรทอดอย่างรวดเร็วในกระทะโดยใช้ไฟปานกลางถึงสูง

9. มีความลับอีกอย่างหนึ่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่: คุณสามารถต้มเป็ดเล็กน้อย (ประมาณ 20 นาที) ปล่อยให้เย็นแล้วปรุงตามสูตรจากนั้นจะไม่ดิบข้างในแน่นอน

10. หากคุณซื้อเป็ดที่คัดแยกแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องเคี้ยวเป็ดนั้น ถ้าไม่เช่นนั้นขอแนะนำให้เผานกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมี "ตอไม้"

เป็ดยัดไส้ในเตาอบ

วัตถุดิบเพื่อเตรียมจาน:

เป็ด 2 กก

แชมเปญ 300 กรัม

มันฝรั่ง 500 กรัม

หัวหอม 150 กรัม

เกลือดำ พริกไทยป่น(เพื่อลิ้มรส)

น้ำมันพืช (สำหรับหล่อลื่น)

วิธีทำอาหาร:

1. หัวหอมจะต้องล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. จากนั้นคุณควรล้างเห็ด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น

4. หลังจาก หัวหอมทอดในน้ำมันพืชใส่เห็ดใส่เกลือแล้วทอดประมาณห้านาที

5. จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในเห็ดและหัวหอมเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วทอดประมาณสิบนาที 6. ต่อไปดูแลเป็ด ซากเป็ดต้องล้างแห้งยัดไส้เห็ดและมันฝรั่งเกลือและพริกไทย

7. จากนั้นจะต้องเย็บเป็ดใส่ในปลอกอบและยึดไว้ทั้งสองด้าน

8. จากนั้นควรวางเป็ดไว้บนถาดอบเทน้ำเล็กน้อยแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง

เป็ดปักกิ่ง

วัตถุดิบ:

เป็ดน้อยอ้วนหนักอย่างน้อย 2 กก

เชอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้ง (ดอกไม้เหลวที่ดีที่สุด) - 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว (ไม่มีเครื่องปรุงเพิ่มเติม) - 5 ช้อนโต๊ะ

ผงขิงหรือรากขิงขูด - 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำบดสด - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

การเตรียมเป็ดก่อนปรุงอาหาร

1. ก่อนอื่นต้องล้างเป็ดให้สะอาดใต้น้ำไหลที่อุณหภูมิห้อง หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงหรือต่ำมาก หรือการละลายน้ำแข็ง เตาอบไมโครเวฟ- ไม่ต้องทำร้ายเนื้อล่วงหน้า

2. ใช้มีดคมๆ แทงผ่านผิวหนังของนกและกำจัดขนส่วนเกินออก ตัดส่วนบนของปีกออก

3. ตอนนี้คุณต้องตัดไขมันส่วนเกินออกจากซากซึ่งอาจรบกวนการก่อตัวของเปลือกกรอบบาง ๆ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับบริเวณคอและหาง

4. เมื่อเอาไขมันส่วนเกินออกแล้ว ให้แขวนเป็ดไว้บนตะขอ (อีกวิธีหนึ่งคือลานเหล็ก) แล้วเทน้ำเดือดลงบนซากเป็ดให้ทั่ว ควรมีน้ำอย่างน้อยครึ่งลิตร!

5. เช็ดเป็ดออกแล้วปล่อยให้แห้ง ตอนนี้เรามาถึงขั้นตอนต่อไปของการปรุงเป็ดปักกิ่งที่ยาวที่สุดและน่าสนใจที่สุดแล้ว

หมักนก.เป็นเวลานานแสนนาน...

การหมักเป็ดเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากในการเตรียม ในระหว่างวันในระหว่างที่นกผสมเข้าไป เนื้อของมันจะได้รับรสชาติ ความชุ่มฉ่ำ และความนุ่มนวลอันศักดิ์สิทธิ์

6. ก่อนอื่นคุณต้องราดเป็ดด้วยเชอร์รี่ (สีขาว) ไวน์เสริม- เทมันเข้าไปในตัวนกด้วยซ้ำ

7. หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีโดยไม่ต้องเช็ดซากให้วางลงบนแก้วกลมหรือขวดแล้วถูให้ทั่วด้วยเกลือหยาบ แต่ไม่เสริมไอโอดีน

8. วางเป็ดให้ตั้งตรงบนถาด และระบายของเหลวที่หยดจากนกลงไปเป็นระยะๆ เป็นเวลา 12 ชั่วโมง

9. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง โดยไม่ต้องเอาเป็ดออกจากแก้ว ให้เคลือบด้วยน้ำผึ้งเหลวที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง วางซากไว้ในที่เย็นอีก 12 ชั่วโมงแล้วเข้านอนโดยคิดว่าพรุ่งนี้คุณจะได้ลองสูตรเป็ดปักกิ่งในที่สุด

10. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง เราก็เอาเป็ดที่ดูดซับน้ำผึ้งส่วนใหญ่ไว้แล้ว (ลองจินตนาการดูว่ามันจะชุ่มฉ่ำแค่ไหน!) เข้าไปในเตาอบ

11. เปิดเตาอบที่ 190 องศา อย่าวางเป็ดไว้ในจานอบ แต่วางบนตะแกรงโดยตรง โดยหงายอกขึ้น ปิดทั้งชั้นวางด้วยกระดาษฟอยล์

12. เทน้ำลงในกระทะแล้ววางตะแกรงบนกระทะ วางโครงสร้างผลลัพธ์ลงในเตาอบแล้วอบประมาณ 70 นาที

13. เมื่อเป็ดทอดจากด้านใน คุณสามารถเปลี่ยนเป็นเปลือกที่กรุบกรอบคล้ายกับเคลือบ หลังจากขั้นตอนนี้ คุณจะเริ่มเชื่อมโยงเป็ดปักกิ่งกับแอปเปิ้ลคาราเมล อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นกับฉัน

14. ดังนั้นเราจึงนำนกออกจากเตาอบ นำฟอยล์ออกและนำแผ่นอบด้านล่างออก ผสมครึ่งหนึ่งลงในชามลึก ซอสถั่วเหลืองขิง น้ำมันงา และพริกไทยดำ แล้วใช้แปรงทาเป็ดด้วยส่วนผสมนี้

15. วางซากที่ทาน้ำมันไว้อย่างดีกลับเข้าไปในเตาอบ (คราวนี้เฉพาะบนตะแกรงโดยไม่มีกระดาษฟอยล์หรือแผ่นอบ) ที่อุณหภูมิสูงสุด - ประมาณ 250-260 องศา ต้องดูแลเป็ดเป็นเวลา 25 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าเป็ดจะไม่ไหม้

16. ในขณะที่เป็ดกำลังย่าง ให้ผสมน้ำผึ้งและซีอิ๊วที่เหลือครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน เป็ดสีน้ำตาลควรเคลือบด้วยสารเคลือบเงาทุกด้าน พยายามทำให้ชั้นค่อนข้างหนา - ซึ่งจะทำให้นกดูน่ารับประทานมากขึ้น

17. เปิดการตั้งค่าการย่างและวางเป็ดในเตาอบอีก 10 นาทีจนกระทั่งเปลือกสุกและเป็นสีทองเข้ม ปล่อยให้นกเย็นในเตาอบอีก 10 นาที จากนั้นจึงนำออกและหั่นเป็นชิ้นๆ

ว่ากันว่าเชฟชาวจีนผู้มากประสบการณ์สามารถหั่นเป็ดปักกิ่งเป็นชิ้นบางๆ มากกว่า 100 ชิ้นได้อย่างเชี่ยวชาญโดยไม่ทำลายผิวหนัง

เป็ดในคาราเมลน้ำผึ้งกับแอปเปิ้ล

เป็ดไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะปรุง เนื้อของมันแข็งกว่าและเหนียวกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็อ้วนกว่าอย่างอื่นด้วย สัตว์ปีก- คุณสมบัติเหล่านี้จำเป็นต้องมีการแปรรูปเนื้อเป็ดแบบพิเศษ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถได้กลิ่นหอมอันน่าหลงใหลและ เปลือกอร่อย- จริงอยู่ที่คุณจะต้องใช้เวลาทำอาหารเป็นจำนวนมาก แต่การปฏิบัติตามคำแนะนำของเรา แม้จะปรุงเป็ดเป็นครั้งแรก คุณก็จะได้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์

ลดความมัน

ไม่เหมือน ไก่อาหารเป็ดไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเพิ่มเติมด้วยครีมหรือเนย มันค่อนข้างมันอยู่แล้ว ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะทำให้มันแห้งเมื่ออบ

ในทางกลับกัน เพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกจะกรอบ ให้ตัดไขมันส่วนเกินออกจากคอและด้านหลังของซากออก ไม่อย่างนั้นเป็ดจะละลายและทำให้หน้าเป็ดนิ่ม แสดงว่าไม่มีเปลือกกรอบ ในบริเวณเต้านมและขาคุณต้องเจาะตื้นด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้ไขมันส่วนเกินไหลออกมาและไม่ทำให้นกนิ่มจากด้านใน

น้ำร้อนลวก

หนังเป็ดมีรูขุมขนที่ลึกและกว้างจนทำให้คุณขาด เปลือกอร่อย- หากต้องการกำจัดเป็ดเหล่านี้ โปรดอ่านวิธีลวกเป็ดอย่างถูกต้อง

ขั้นตอนดำเนินการเป็น 2 ขั้นตอน โดยแต่ละขั้นตอนต้องใช้น้ำเดือด 2-3 ลิตร เทซากลงในลำธารบาง ๆ ระวังให้มากเพราะของเหลวไม่ควรเข้าไปในตัวนก จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วทิ้งไว้ให้แห้งประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นลวกเป็ดอีกครั้งแล้วตากให้แห้งอีกครั้ง

เครื่องเทศ

ควรถูซากด้วยเกลือทั้งด้านในและด้านนอกแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เกลือกับเนื้อจากนั้นจึงเอาเมล็ดส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปาก ในขณะนี้วิธีที่ดีที่สุดคือเจาะด้วยไม้จิ้มฟันตามที่อธิบายไว้ในเคล็ดลับแรกและถูเครื่องเทศด้วย ปาปริก้าบดเผยให้เห็นรสชาติของเป็ดได้อย่างสมบูรณ์แบบ พริกไทยร้อนจูนิเปอร์ กระเทียม ผักชีฝรั่งสด ไธม์ และอบเชย คุณสามารถใส่ 1 อันเข้าไปในนกได้ ใบกระวานตกลง. จะทำให้เนื้อมีกลิ่นหวานเหมือนยาง

สิ่งสำคัญคือไม่ใช้ยี่หร่า! เข้ากันไม่ได้กับเนื้อเป็ดอย่างเด็ดขาด

ครีม

ขอแนะนำให้เทครีมไขมันต่ำสองสามช้อนโต๊ะลงในนกผ่านทางคอและหลัง จากนั้นจะต้องเย็บรูเพื่อไม่ให้ครีมรั่วไหลออกมา ด้วยเหตุนี้เป็ดจึงมีความนุ่มและนุ่มขึ้น ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถชดเชยความเหนียวของมันได้

การอบที่เหมาะสม

ควรวางเป็ดไว้บนตะแกรงแทนที่จะวางบนถาดอบ เพื่อป้องกันไม่ให้เป็ดปรุงด้วยไขมันในตัว ซึ่งอาจทำลายเปลือกเป็ดได้ ก่อนปรุงอาหารควรห่อปีกและขาด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่า

การตั้งเวลาอบและอุณหภูมิ

เป็ดใช้เวลานานในการอบ วางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ รักษาอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 150 องศาเซลเซียสในชั่วโมงแรก และ 170 องศาเซลเซียสในชั่วโมงถัดไป จากนั้นนำซากออกแล้วพลิกกลับ เปิดเตาอบที่ 190-200 องศา แล้วคืนนก จะปรุงต่ออีก 20-25 นาที นี่จะทำให้เปลือกมีสีทองสม่ำเสมอ แต่นี่ไม่ใช่จุดสิ้นสุดของการอบ!

ส่วนผสมน้ำผึ้ง

นี่คือสัมผัสสุดท้ายสำหรับสิ่งนี้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- ในขณะที่เป็ดกำลังอบ ให้เตรียมส่วนผสม: ละลายน้ำผึ้ง 50 กรัมในน้ำเดือด 80 มล. เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

หลังจากการย่างที่ด้านหลังอย่างเข้มข้น ให้เอาเป็ดออก ราดด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งครึ่งหนึ่ง แล้วกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 5 นาที หลังจากผ่านไป 5 นาทีคุณจะต้องพลิกซากลงบนท้องอีกครั้ง เทลงบนไส้ที่เหลือแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 5 นาที จากนั้นจึงนำเป็ดมาเสิร์ฟที่โต๊ะได้

คุณชอบทำเป็ดไหม? แบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหารเป็ดของคุณในความคิดเห็นของบทความนี้!

เมื่อคุณได้ยินชื่ออาหาร “เป็ดอบ” คุณจะจำรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมของเนื้อย่างฉ่ำโดยไม่รู้ตัว หากต้องการเชี่ยวชาญศิลปะง่ายๆ ในการย่างซากเป็ดทั้งตัว สิ่งสำคัญคือต้องรู้กฎพื้นฐานของเทคโนโลยีการเตรียมและทำตามสูตรบางอย่างเพื่อลงมือทำธุรกิจอย่างกล้าหาญ

วิธีปรุงเป็ดทั้งตัวในเตาอบ - ความลับ

กำลังเตรียมการอบ

• ซากควรมีขนาดใหญ่และมีไขมันปานกลาง (เป็ดไม่ติดมันตัวเล็กจะแห้งเกินไปเมื่ออบ)
• ล้างซากให้สะอาดและแห้ง
• ตัดส่วนนอกสุดของปีกตรงข้อต่อแล้วตรวจดูว่าต่อมก้นกบบริเวณหางถูกตัดออกหรือไม่ (ไม่เช่นนั้นจะรู้สึกได้ถึงรสชาติที่ไม่พึงประสงค์)
• ถูเป็ดที่เตรียมไว้ทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทย (ตัวเลือกดั้งเดิม) หรือหมักไว้
• เมื่อใช้น้ำหมัก ให้แช่เป็ดไว้อย่างน้อย 1 - 2 ชั่วโมง แนะนำให้ฉีดน้ำหมักลงในซากโดยใช้เข็มฉีดยา
• สำหรับการอบ ให้ใช้กระทะย่างหรือถาดอบที่มีด้านสูง หากไม่มีจานลึก ให้อบเป็ดโดยใช้ปลอกหรือกระดาษฟอยล์ในน้ำผลไม้ของมันเอง เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้

ตัวเลือกสำหรับการดอง

• มายองเนส, กระเทียม, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำมะนาวเล็กน้อย
• ผิวส้มและน้ำส้ม, เกลือ, พริกไทย
• ไวน์โต๊ะ น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย
• น้ำผึ้ง, น้ำส้ม, เกลือ, พริกไทย.

ทำอาหารเป็ด

• เปิดเตาอบที่ 250 C จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180-200 C เมื่ออุณหภูมิสูงคงที่เป็ดจะย่างเร็วแต่ภายในอาจจะดิบและแข็ง
• ในระหว่างการอบให้ทาเป็ดด้วยไขมันที่ละลายอยู่ตลอดเวลา - จากนั้นคุณจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองกรอบและเนื้อจะนุ่มและอ่อนโยน
• หากเป็ดปรุงโดยใช้ปลอกหรือกระดาษฟอยล์ 20-25 นาทีก่อนปรุง ต้องเอากระดาษห่อออกหรือตัดออกเพื่อให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล
• เวลาทำอาหารเป็ดอยู่ที่ 60 ถึง 120 นาที ลูกเป็ดทำอาหารได้เร็วกว่า "ญาติผู้ใหญ่"
• ในการตรวจสอบความพร้อมของจานคุณต้องแทงเนื้อด้วยไม้เสียบไม้: หากน้ำใสไหลออกมาและไม้เสียบเข้าไปเบา ๆ แสดงว่าเป็ดก็พร้อม

วิธีปรุงเป็ดทั้งตัวในเตาอบ - สูตรยอดนิยม

เป็ดกับแอปเปิ้ล

วางชิ้นแอปเปิ้ลที่คว้านแกนไว้ในซากดิบ (ควรเป็นพันธุ์ที่แข็งและเปรี้ยวเพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้น) เย็บบริเวณท้องด้วยเข็มและด้ายหรือบีบด้วยไม้เสียบไม้ วางในเตาอบ

เป็ดปักกิ่ง

• ลวกซากด้วยน้ำเดือด ถูด้วยน้ำดอง (ขิง, น้ำผึ้ง, อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั้ก, กระเทียม, เกลือและพริกไทย) แล้ววางบนขวด ในรูปแบบนี้ (วางชามด้านล่างเพื่อสะเด็ดน้ำ) เป็ดจะหมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 12 ชั่วโมง
• วางซากที่หมักไว้บนถาดอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาที ให้นำฟอยล์ออกแล้วเคลือบเป็ดด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา 5 นาทีก่อนพร้อม แปรงด้วยน้ำผึ้ง

เป็ดมีไส้

• เป็ดเตรียมโดยบรรจุผลไม้หรือผลเบอร์รี่: ลูกแพร์, ส้ม, ควินซ์, ลูกพรุน, แครนเบอร์รี่ ฯลฯ
• ใช้ธัญพืชเป็นไส้: บัควีท, ข้าว ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องเคียงที่มีกลิ่นหอมพร้อมปรุง
• สูตรอาหารที่ชอบ: เป็ดกับมันฝรั่ง กะหล่ำปลีตุ๋น และผักอื่นๆ

• เมื่ออบเป็ดคุณสามารถเตรียมกับข้าวได้พร้อมๆ กัน ในการทำเช่นนี้ ให้วางผักไว้รอบๆ ซาก (มันฝรั่ง แครอท เห็ด คื่นฉ่าย ฯลฯ) เมื่อแช่ในน้ำเนื้อเครื่องเคียงจะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

เป็ดอบอย่างถูกต้องเป็นผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่น่าจดจำ เหมาะสำหรับเทศกาลและโอกาสพิเศษ แต่แม้ในวันธรรมดาจานนี้ก็จะกลายเป็นของตกแต่งและเป็นไฮไลท์ของโต๊ะอย่างแท้จริง

เทคโนโลยีและสูตรอาหารในการเตรียมอาหารจานที่นำเสนอในบทความจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปและใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด

ไม่ใช่สูตรเป็ดที่ไม่ดี จานนี้ไม่มีรสชาติ "เป็ด" ที่เป็นลักษณะเฉพาะ เป็ดปรุงสุกดูน่ารับประทานมาก สวยงาม เปลือกกรอบบาง แต่เหนียวกว่าเป็ดตุ๋น ลองมัน!

การปรุงเป็ดตามสูตรนี้จะไม่ใช้ความพยายามมากนัก แต่ขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง คำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย!

การตระเตรียม:

หากคุณปรุงจากเป็ดแช่แข็ง ให้ค่อยๆ ละลายน้ำแข็งนก ฉันมักจะใส่ถุงเป็ดแช่แข็งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้เธอสามารถละลายน้ำแข็งได้อย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นฉันก็เอาเป็ดออกจากถุงแล้ววางลงบนจานแล้วปล่อยให้มันอุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง นำออกจากเป็ดอย่างระมัดระวัง ชิ้นใหญ่ไขมันภายใน ส่วนใหญ่จะอยู่ภายในช่องท้องและบริเวณรอยพับคอ ต้มน้ำประมาณ 5 ลิตร แล้วจับซากไว้ใกล้หนังคอ แล้วค่อยๆ เทน้ำเดือดลงบนเป็ด หยดน้ำอกและหลังเป็ด แต่พยายามอย่าเทน้ำเดือดเข้าไปในซาก

วางเป็ดลวกบนตะแกรงแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 30 นาที เทน้ำเดือดลงบนเป็ดอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้บนตะแกรงอีก 30 นาที ซับนกให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยเกลือ วางเป็ดกลับบนตะแกรงแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที สะบัดเกลือส่วนเกินออกจากเป็ด ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ และใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมแทงผิวหนังของนกบ่อยๆ

แทงผิวหนังในบริเวณที่มีไขมันใต้ผิวหนังสะสมมากที่สุด: ที่หน้าอก หลัง ใกล้ขา พยายามเจาะผิวหนังถึงไขมันแต่อย่าเจาะเนื้อนะ! การเจาะนี้จะช่วยให้ไขมันภายในรั่วไหลออกมาระหว่างการอบ ฉันจะเทครีมลงในท้องเป็ด เพื่อป้องกันไม่ให้มันรั่วไหลออกมาก่อนเวลาอันควรเมื่ออบ ฉันจึงเย็บท้องของนก ดันหางเข้าไปข้างใน และเย็บหนังบริเวณคอ โดยเปิดรูเล็กๆ ไว้เพื่อเทครีมลงไป ฉันมักจะผูกขาเป็ดเพื่อที่ว่าหลังจากอบแล้ว ขาเป็ดจะไม่ยื่นออกไปด้านข้าง แต่ดูสวยงามน่าพึงพอใจ วางอกเป็ดที่เย็บโดยคว่ำลงบนตะแกรง ฉันมักจะใส่มันฝรั่งไว้ใต้ท้องเพื่อไม่ให้ครีมหกออกมาระหว่างการอบ เทครีมลงไปข้างในเป็ด

ปักหมุดบริเวณคอและวางตะแกรงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C วางถาดอบลึกไว้ใต้ตะแกรงเพื่อระบายไขมัน วางตะแกรงที่มีเป็ดไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ เพื่อไม่ให้ด้านหลังและปีกของเป็ดไหม้ระหว่างการอบ และอกของเป็ดจะสุกทั่วถึง ไม่ต้องเติมครีม เป็ดของคุณจะยังคงอร่อยและกรอบ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเย็บมัน ฯลฯ ซึ่งจะช่วยให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก หลังจากเริ่มอบประมาณ 40 นาที ให้ระบายไขมันที่ละลายออกจากถาดอบ อบเป็ดประมาณ 1.5 ชั่วโมงโดยไม่ต้องกลับด้าน (คว่ำอกลง) จากนั้นพลิกกลับ หลังจากพลิกกลับครีมที่เหลือจะไหลออกมาจากเป็ด เทออกจากกระทะแล้ววางเป็ดไว้บนเตาอบต่ออีก 20 นาทีเพื่อให้อกเป็ดเป็นสีน้ำตาล เพื่อให้เป็ดมีสีกรอบสวยงาม ให้เจือจางน้ำผึ้งให้เป็นของเหลว ฉันมักจะใช้ไวน์หวานแบบจีนสำหรับสิ่งนี้ แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถเจือจางน้ำผึ้งด้วยน้ำได้ ใช้แปรงทาผิวเป็ดด้วยน้ำผึ้งเจือจางแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5-7 นาที

จากนั้นทาน้ำผึ้งอีกครั้งแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งประมาณ 5-7 นาที และทาจาระบีอีกครั้งแล้วเก็บไว้ในเตาอบประมาณ 5-7 นาที นำด้ายออกแล้วเป็ดของคุณก็พร้อมในที่สุด!
น่าทาน!