วุ้นเส้นเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปและเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สามารถเตรียมเป็นหม้อปรุงอาหารหรือเสิร์ฟพร้อมซอสพิเศษได้ เด็กๆ ชอบอาหารจานก๋วยเตี๋ยวที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย แต่เพื่อรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามของวุ้นเส้นและไม่เดือดคุณต้องปรุงตามกฎ

วุ้นเส้น: วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง

ภาพถ่ายโดย Shutterstock

กฎทั่วไปสำหรับการปรุงพาสต้า

เนื่องจากวุ้นเส้นเป็นพาสต้าประเภทหนึ่ง คุณจึงต้องปรุงพาสต้าด้วยวิธีเดียวกับพาสต้าชนิดอื่นๆ ปริมาณมากน้ำเค็ม น้ำควรเดือดก่อนที่คุณจะโยนบะหมี่ลงไป ทันทีหลังจากแช่ ให้คนวุ้นเส้นและลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปิดฝากระทะ - โฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารจะไหลลงบนเตา

เวลาในการปรุงวุ้นเส้นนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของวุ้นเส้นเป็นอย่างมาก และใช้แป้งชนิดใดในการเตรียม ดังนั้นผู้ผลิตที่เคารพตนเองทุกรายจึงระบุพารามิเตอร์นี้บนบรรจุภัณฑ์ ถ้าเป็นวุ้นเส้นชั้นดีก็ใช้ข้าวสาลีแทน พันธุ์ดูรัม- สิ่งที่เรียกว่า "ดูรัม" รับประกันได้ว่าหากสังเกตเวลาปรุงอาหาร วุ้นเส้นจะไม่ต้ม คุณไม่จำเป็นต้องล้างด้วยน้ำเย็นด้วยซ้ำ - เพียงสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน ใส่วุ้นเส้นในกระทะแล้วใส่เป็นชิ้น ในนั้น เนย.

หากคุณกลัวว่าวุ้นเส้นจะติดกันระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด

วิธีการปรุงวุ้นเส้นอย่างถูกต้อง

หากไม่มีคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ระยะเวลาในการปรุงบะหมี่จะขึ้นอยู่กับประเภทของพาสต้าและประเภทของพาสต้า หากเป็น "ใยแมงมุม" คุณสามารถเทลงในน้ำเค็มเดือดซึ่งใส่เนยไว้แล้วแล้วปิดไฟทันทีโดยปิดฝากระทะ หลังจากผ่านไป 15 นาที “เว็บ” ก็จะพร้อม คุณเพียงแค่ต้องโยนมันลงในกระชอนให้ทันเวลา

วุ้นเส้นในรูปเมล็ดข้าวหรือดาวเล็กควรปรุงประมาณ 5-7 นาที คนตลอดเวลาและชิม เมื่อมันหยุดกัดฟันแต่ยังคงหนาแน่น คุณสามารถสะเด็ดน้ำ ใส่วุ้นเส้นลงในกระทะ เติมน้ำมันแล้วพักไว้ข้างใต้ ฝาปิดอีก 10 นาที

แม่บ้านที่ดีทุกคนมีสูตรอาหารมากมายในร้าน อาหารอร่อยจากบะหมี่ แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงบะหมี่อย่างถูกต้อง มักจะกลายเป็นแป้งเหนียว แน่นอนว่าบะหมี่ชนิดนี้กินได้ แต่มีลักษณะที่ไม่น่าดูเลย และถึงแม้ว่าครอบครัวของคุณจะไม่ตำหนิคุณ แต่การเสิร์ฟอาหารจานนี้ให้แขกก็ถือเป็นการไม่เคารพเลย แม่บ้านหลายคนไม่ได้จริงจังกับมันเลย ดูเหมือนเป็นคนง่ายๆ ใส่น้ำ โยนลงไป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที... แต่ในความเป็นจริง กลับกลายเป็นว่าเป็นคนเกียจคร้าน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณควรเรียนรู้วิธีปรุงบะหมี่ ก่อนอื่นคุณต้องค้นหาก่อน วิธีคลาสสิกการเตรียมการของเธอ ท้ายที่สุดแล้วด้วยความช่วยเหลือนี้คุณจึงสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่บะหมี่ธรรมดาเท่านั้น แต่ยังทำเองได้อีกด้วย

วิธีคลาสสิกในการเตรียมบะหมี่

กระบวนการปรุงวุ้นเส้นมักเริ่มต้นด้วยน้ำเดือดเสมอตั้งแต่ใส่ พาสต้าวี น้ำเย็นมันเป็นสิ่งต้องห้าม ควรสังเกตจุดสำคัญ - จำเป็นต้องเทน้ำปริมาณมากลงในกระทะเพื่อให้บะหมี่สามารถลอยได้อย่างอิสระในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ไม่เช่นนั้นอาจติดกันได้ มาดูวิธีการปรุงบะหมี่ทีละขั้นตอนกันดีกว่า สูตรโฮมเมดดูด้านล่าง:

• ควรเติมเกลือลงในน้ำเดือดในอัตรา 2 ช้อนชา สำหรับน้ำ 2 ลิตร
• หลังจากที่เทบะหมี่ลงในกระทะแล้ว ควรใช้ช้อนคนให้เข้ากัน
• เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลงและปิดฝากระทะไว้หลวมๆ
• ตอนนี้คุณต้องค้นหาว่าต้องปรุงบะหมี่นานแค่ไหน โดยเฉลี่ยแล้ววุ้นเส้นจะใช้เวลาปรุง 10 นาที แต่ควรดูข้อมูลที่แม่นยำเกี่ยวกับเวลาในการปรุงบนบรรจุภัณฑ์พาสต้า นอกจากนี้ควรตรวจสอบความพร้อมของบะหมี่ด้วยรสชาติ โดยควรปรุงไม่สุกและยืดหยุ่นเล็กน้อย

ควรสังเกตว่าเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับสูตร จานสำเร็จรูป- ตัวอย่างเช่น หากคุณตัดสินใจปรุงหม้อปรุงอาหาร ควรลดเวลาในการปรุงลงครึ่งหนึ่ง เมื่อคุณรู้สึกว่าบะหมี่พร้อมแล้ว:

• คุณต้องใช้กระชอนเทน้ำเดือดลงไปแล้วสะเด็ดน้ำออกจากกระทะ
• หลังจากนั้นให้ใส่เนยลงในกระทะที่อุ่น ละลาย ใส่บะหมี่แล้วทอดต่ออีก 5 นาที

เพื่อลดโอกาสที่พาสต้าจะติด คุณสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อยได้ น้ำมันดอกทานตะวัน- ไม่ควรเทน้ำซุปที่เกิดขึ้นหลังจากการต้มบะหมี่ ประกอบด้วยสารอาหารส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์นี้ สามารถใช้ทำซอสหรือซุปได้ เพิ่มที่นั่น เนื้อไก่, แครอท - และ ซุปด่วนพร้อม.

วิธีทำบะหมี่นม

เพื่อเตรียมบะหมี่นม คุณจะต้องมี: น้ำตาล นม บะหมี่ เกลือ เนย

• ก่อนอื่นคุณต้องต้มนมจากนั้นจึงเติมเกลือและน้ำตาลลงไปเพื่อลิ้มรส
• หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มพาสต้าและผสมให้เข้ากัน ควรสังเกตว่าบะหมี่หลากหลายชนิดควรปรุงประมาณ 10 นาที และวุ้นเส้นใยแมงมุมเพียง 5-6 นาที
• เมื่อเส้นบะหมี่พร้อม คุณจะต้องใส่เนยเล็กน้อยลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

วิธีทำเส้นก๋วยจั๊บ

เส้นหมี่แตกต่างจากเส้นบะหมี่ทั่วไปที่ทำมาจาก แป้งสาลีไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเสิร์ฟโดยไม่ใส่ซอสใดๆ ประเด็นคือเส้นก๋วยเตี๋ยวไม่มีรสจืดและจืดชืดมากแม้ว่าจะอิ่มก็ตาม ตามกฎแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่มีกลิ่นหอมเฉพาะเจาะจงเช่นปลาหรือเนื้อรมควัน แล้ววิธีการปรุงบะหมี่ที่ทำจากข้าวล่ะ? ง่ายมาก!

• คุณต้องเทน้ำลงในกระทะ รอให้เดือดแล้วจึงใส่เส้นลงไป
• จากนั้นคนด้วยช้อนแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที หากคุณลืมเส้นบะหมี่หรือตัดสินใจที่จะปรุงนานขึ้น เส้นเหล่านั้นก็จะกลายเป็นข้าวต้ม
• หลังจากปรุงอาหารแล้ว ควรใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงในกระชอนและเทน้ำเดือดลงไป เส้นบะหมี่สุกจะมีสีเทาและโปร่งใส

ถึง เส้นก๋วยเตี๋ยวคุณสามารถทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ดได้ มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:

• ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมสับละเอียด
• จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไป 1 ช้อนชา adjiki กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด
• ซอสที่ได้จะต้องเคี่ยวประมาณ 5-6 นาทีจากนั้นจะต้องใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่เสร็จแล้วลงไป

ลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน! น่าทาน!

ชั้นวางของในร้านในปัจจุบันเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์มากมายสำหรับทุกรสนิยม การเยี่ยมชมซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้เคียงซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปและไม่เสียเวลาในการเตรียมอาหารอย่างต่อเนื่อง แม่บ้านต่างมีความคิดเห็นแบบเดียวกันเมื่อเลือกบะหมี่ที่ซื้อในร้านซึ่งสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องรับประทาน ปัญหาพิเศษปรุงอาหารในไม่กี่นาที ในความเป็นจริงแม้แต่ผู้เริ่มต้นในศิลปะการทำอาหารก็สามารถนวดแป้งสำหรับอาหารจานนี้ได้ด้วยตัวเอง เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร บะหมี่โฮมเมดอย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหาใด ๆ เราจะบอกผู้อ่านของเราในบทความนี้

เส้นบะหมี่โฮมเมดเข้ากันได้ดีกับผัก สมุนไพร เห็ดหลายชนิด และยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักในการทำซุปได้ด้วย ในการทำกับข้าวนี้ สิ่งที่คุณต้องมีคือแป้ง ไข่ น้ำ และเกลือเล็กน้อย

บันทึก: แป้งพร้อมสามารถตัดได้หลากหลายวิธี ไม่ว่าจะเป็นเส้นธรรมดา ลูกบาศก์ หรือรูปทรงที่น่าสนใจโดยใช้เครื่องตัดเส้นบะหมี่แบบพิเศษ

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 400 กรัม (ควรเป็นพรีเมี่ยม);
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ในชามลึก ตีไข่ไก่ด้วยเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟอง
2. จากนั้นเราก็เริ่มใส่แป้งที่ร่อนไว้ช้าๆ โดยไม่หยุดตีส่วนผสมไข่ เป็นผลให้คุณควรมีแป้งที่มีความหนาปานกลาง
3. บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งนวดแป้งให้ละเอียดจนเกิดความคงตัวแข็งตัวจากนั้นจึงม้วนแป้งที่เสร็จแล้วลงในขนมปังแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด
4. ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที และหลังจากเวลานี้ ให้นำลูกบอลที่ขึ้นรูปแล้วออกมาแล้วหั่นเป็นสองซีก แผ่แต่ละชิ้นออกโดยใช้หมุดกลิ้ง สำคัญ: คุณต้องรีดแป้งออกจนกว่าชั้นที่เสร็จแล้วจะโปร่งแสงเล็กน้อย
5. ตัดแป้งที่รีดออกเป็นชั้นบาง ๆ คุณสามารถใช้มีดธรรมดาหรือที่ตัดเส้นบะหมี่แบบพิเศษก็ได้
6. ในขั้นตอนสุดท้ายจำเป็นต้องทำให้เส้นบะหมี่แห้งเพื่อให้สามารถนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนต่อไปได้

จากขนมชู

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 300 กรัม
• น้ำร้อน 150 มล.
• น้ำมันพืช 50 มล.
• 1 ช้อนชา เกลือ.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ร่อนแป้งล่วงหน้าแล้วผสมในภาชนะที่สะดวกพร้อมเกลือเล็กน้อย
2. จากนั้นเทน้ำเดือดลงในกระทะเติมน้ำมันแล้วนำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม
3. ทันทีหลังจากเดือดให้เทน้ำและน้ำมันลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้พร้อมแป้งจากนั้นจึงผสมส่วนผสมด้วยช้อน
4. ปิดฝาแป้งร้อนแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
5. ใช้มือนวดแป้งที่เย็นแล้วให้ทั่วแล้วรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ
6. ต้องวางบะหมี่ที่เสร็จแล้วไว้บนกระดานและทำให้แห้งเป็นเวลา 5 - 6 ชั่วโมง

หมายเหตุ: หากคุณต้องการเร่งกระบวนการทำให้แห้ง ให้วางบะหมี่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 60°C แล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

สูตรสำหรับแลคแมน

ลักแมน – จานแบบดั้งเดิม อาหารอุซเบก- สปาเก็ตตี้ปรุงด้วยมือทำจากเนื้อสัตว์ สมุนไพร น้ำซุป และเครื่องเทศต่างๆ สูตรแล็กแมนส่วนใหญ่มีพื้นฐานมาจากการใช้ การทดสอบง่ายๆจากน้ำ ไข่ และแป้ง ก่อนเสิร์ฟให้เติมน้ำซุปพร้อมเนื้อสัตว์และผักลงในบะหมี่ที่ปรุงแล้วก่อนจากนั้นจึงตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

ในการเตรียมบะหมี่คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำ - 2 แก้ว;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้งพรีเมี่ยม – 500 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช– 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เชื่อมต่อ ไข่ไก่ด้วยเกลือตีส่วนผสมให้ละเอียดจนเกิดฟอง
2. จากนั้นเทน้ำ 1.5 ถ้วยลงไปแล้วตีส่วนผสมไข่อีกครั้ง
3. เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในชามก้นลึกเพื่อสร้างกองเล็กๆ สร้างความหดหู่และเทส่วนผสมของน้ำและไข่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้อย่างระมัดระวัง
4. ผสมส่วนผสมด้วยช้อน จากนั้นเกลี่ยส่วนผสมด้วยมือบนพื้นผิวโต๊ะ ใช้แป้งให้มากที่สุดเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่สม่ำเสมอ
5. ห่อแป้งที่เสร็จแล้วในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
6. เพื่อให้ยืดหยุ่นมากขึ้น ให้บดก้อนเนื้อในสารละลายโซดา โดยผสมน้ำ 1/2 ถ้วยตวงกับ 1 ช้อนชา โซดาและเกลือเล็กน้อย ขณะนวดแป้ง ให้จุ่มมือลงในส่วนผสม
7. สุดท้ายปั้นแป้งเป็นเค้กแบนแล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 2 ซม. อัดจารบีชิ้นที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อยแล้วค่อยๆ ดึงออกมาด้วยมือทั้งสองข้าง

บะหมี่ไข่โฮมเมด

ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะพบพาสต้าในร้านที่มีของตัวเอง คุณภาพรสชาติเมื่อเทียบกับบะหมี่ทำเองที่อร่อย สามารถเพิ่มบะหมี่ไข่นุ่มได้ ซุปไก่หรือปรุงอาหารจากมัน พาสต้าแสนอร่อยกับผักในซอสครีม

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 400 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือหยาบ – 1 ช้อนชา

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ผสมน้ำบริสุทธิ์ 100 มล. กับเกลือ คนส่วนผสมจนเกลือละลายในน้ำจนหมด
2. ในชามลึก ผสมไข่กับไข่แดง ใส่น้ำมันพืช และตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. จากนั้นเทแป้งที่ร่อนแล้วลงในภาชนะที่สะดวกแล้วทำเป็นรูซึ่งคุณสามารถเทไข่ที่ตีไว้อย่างระมัดระวัง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน
4. ปิดแป้งที่นวดด้วยกระดาษแก้วแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
5. มวลที่เย็นแล้วจะถูกรีดโดยใช้หมุดกลิ้งหลังจากนั้นจึงตัดชั้นแป้งโปร่งแสงเป็นเส้นบาง ๆ

สำหรับซุปไก่

บะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยที่ปรุงด้วยไข่โดยไม่ต้องเติมน้ำเหมาะสำหรับอาหารจานแรก คุณสามารถใช้บะหมี่ไข่หรือบะหมี่แป้งข้าวเจ้าตามที่อธิบายไว้ข้างต้นก็ได้ รวมเกลือไข่และแป้งคลุกเคล้ามวลที่ได้ให้เข้ากันแล้วรีดแป้งเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 1 มม.

ตัดชั้นที่รีดออกเป็นเส้นบาง ๆ เส้นบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งอีกต่อไป ก็เพียงพอที่จะเขย่าให้ทั่วก่อนปรุงอาหารหลังจากนั้นจึงใส่วุ้นเส้นลงไป น้ำซุปไก่และปรุงเป็นเวลา 3 นาที

หมายเหตุ: เติมบะหมี่ลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจากใส่มันฝรั่ง แครอท และไก่ลงในน้ำซุปแล้ว

บะหมี่อุด้ง - สูตรง่ายๆ

คุณสมบัติหลักของสิ่งนี้ อาหารจีนคือเส้นบะหมี่ที่เตรียมจากแป้งสาลีโดยเฉพาะ ในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะเพิ่มเล็กน้อย ซอสถั่วเหลืองเพลิดเพลินไปกับ รสชาติอันประณีต อาหารเอเชีย- อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติแล้วบะหมี่อุด้งนั้นไม่ได้รับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่มักจะเสริมด้วยผักหรืออาหารทะเลหลายชนิด

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ 350 มล.
• แป้งสาลีไม่ขัดสี 500 กรัม
• แป้งสาลีบริสุทธิ์ 150 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

วิธีปรุงบะหมี่อุด้ง:

1. นำน้ำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเติมเกลือ จำเป็นต้องคนส่วนผสมจนผลึกละลายหมด
2. ในชาม ผสมแป้งสาลี 2 ชนิดเข้าด้วยกัน จากนั้นเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
3. คลุมมวลผลลัพธ์ด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
4. ต่อไปจาก แป้งพร้อมเราสร้างเค้กแบนซึ่งเราแผ่เป็นชั้นบาง ๆ โดยใช้หมุดกลิ้ง พับชั้นผลลัพธ์หลาย ๆ ครั้งแล้วรีดแป้งออกอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้ 5-6 ครั้ง ปล่อยให้ส่วนผสมที่เตรียมไว้พักไว้อีก 4 ชั่วโมง
5. ในขั้นตอนสุดท้าย เราม้วนชิ้นงานอีกครั้งเพื่อให้เราได้ชั้นที่บางมาก พับแป้งอีกครั้งหลาย ๆ ครั้งแล้วตัดเป็นวง
6. เส้นบะหมี่ที่เสร็จแล้วใส่ลงไป ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง และหลังจากนั้นให้ต้มวุ้นเส้นที่เสร็จแล้วในน้ำหรือน้ำซุป

หมายเหตุ: เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นบะหมี่เดือดระหว่างกระบวนการ การรักษาความร้อน,ควรละลายอุด้งแช่แข็งเล็กน้อยก่อนใช้งาน

วิธีทำบะหมี่กระทะ

แบบนี้ บะหมี่จีนทอดในกระทะทรงลึกพิเศษที่มีก้นนูน ไม่ใช่ทุกคนที่มีเครื่องใช้แบบนี้อยู่ในบ้าน ดังนั้นเราขอแนะนำให้เลือกกระทะแบบอื่นๆ ที่คุณพบในห้องครัวของคุณ ส่วนผสมหลักคือเส้นอุด้งข้าวสาลี วุ้นเส้นบัควีท หรือฟุนโชที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า

ขั้นแรก ให้ผัดผัก เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเลในกระทะ การเลือกส่วนผสมที่ใช้ในจานขึ้นอยู่กับรสนิยมและความปรารถนาของคุณ ในประเทศแถบเอเชีย จะมีการเติมไก่ เนื้อวัว หรือหมูลงในบะหมี่กระทะ หลังจากที่เนื้อทอดเบา ๆ แล้ว ให้ใส่บะหมี่ต้มลงในกระทะแล้วทอดส่วนผสมทั้งหมดจนสุกเต็มที่

วุ้นเส้นนี้ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยไม่เกินสามนาทีหลังจากนั้นจึงใส่ในกระชอนและของเหลวถูกระบายออก ก่อนทอด เพียงแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องปรุงต่อ ด้วยวิธีนี้วุ้นเส้นที่เสร็จแล้วจะมีความนุ่ม ยืดหยุ่น และอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. รวมไข่กับเกลือแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น
2. เทแป้งลงในกอง เจาะรูตรงกลาง จากนั้นค่อย ๆ เทส่วนผสมไข่ลงในรู นวดมวลที่ได้
3. ทำขนมปังจากแป้งที่เสร็จแล้วแล้วรีดออกจนโปร่งแสง ม้วนเลเยอร์ผลลัพธ์ทั้งสองด้านเข้า แป้งข้าวเจ้าแล้วปล่อยให้แป้งแห้งเป็นเวลา 30 นาที
4. ทันทีที่ชิ้นงานแห้งเล็กน้อย ให้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วค่อย ๆ ปั้นเป็นเส้นในอนาคต

เมื่อรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้แล้ว คุณจะได้ทำบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างแน่นอน รวมวุ้นเส้นกับผักต่างๆ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลก็ช่วยเสริมจานได้ เครื่องเทศหอมและทำให้ครัวเรือนของคุณมีความสุข ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารโฮมเมด

พาสต้า สปาเก็ตตี้ และวุ้นเส้นไม่เพียงแต่กลายเป็นอาหารจานโปรดของชาวอิตาเลียนเท่านั้น แต่ยังเป็นของเราอีกด้วย วุ้นเส้นกรมท่า วุ้นเส้นนม วุ้นเส้นกับชีส หรืออะไรที่เผ็ดกว่านั้น โดยทั่วไปมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย มาดูวิธีการทำวุ้นเส้นกันค่ะ...

วิธีทำอาหารแบบคลาสสิก

แม่บ้านแต่ละคนใช้เวลาหลายปีในเตาในครัว แม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับในการเตรียมบะหมี่ของตัวเอง สิ่งสำคัญคือเตรียมจานไว้เพียงพอและไม่กลายเป็นของเหนียว แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงบะหมี่อย่างถูกต้องนั่นคือการยึดมั่นในเทคโนโลยี

กระบวนการปรุงวุ้นเส้นเริ่มต้นด้วยการต้มน้ำในกระทะ คุณไม่สามารถผัดพาสต้าลงในน้ำเย็นได้ ในกระทะควรมีน้ำเพียงพอ จากนั้นอัตราส่วนเทคโนโลยีคือเกือบ 1:7 ในทางปฏิบัติคือ 1:4 (บะหมี่ 1 ส่วนและน้ำ 3 ส่วน)

ต้องเติมเกลือลงในน้ำเดือด (สำหรับวุ้นเส้น 500 กรัม น้ำ 2 ลิตร และเกลือ 2 ช้อนชา) จากนั้นใส่วุ้นเส้นลงไปคนให้เข้ากัน เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงแล้วปิดฝา คุณไม่สามารถปิดฝากระทะให้แน่นได้ - ของเหลวจะ "ไหลออกไป" และคุณจะต้องล้างเตา

วุ้นเส้นปรุงสุกโดยเฉลี่ยประมาณ 10 นาที คุณสามารถดูข้อมูลเกี่ยวกับเวลาในการปรุงได้ที่บรรจุภัณฑ์วุ้นเส้น คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของพาสต้าได้จากรสชาติ โดยควรมีความแน่นหรือปรุงไม่สุกเล็กน้อย

เวลาในการปรุงอาหารยังขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่ทำเสร็จแล้วด้วย หากคุณกำลังจะปรุงหม้อปรุงอาหารโดยใช้เส้นบะหมี่ เวลาปรุงจะลดลงครึ่งหนึ่ง

รู้สึกว่าวุ้นเส้นพร้อมแล้วจึงนำกระชอนเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นระบายเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนแล้วล้างวุ้นเส้นด้วยน้ำเดือดเย็นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ (คุณสามารถวางกระชอนในกระทะได้)

ใส่เนย (หรือมาการีน) ลงในกระทะที่อุ่นดีแล้วใส่วุ้นเส้น ตั้งไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที

เพื่อลดโอกาสที่เส้นบะหมี่จะติดกัน ในตอนแรกน้ำมันดอกทานตะวันจะถูกเติมลงในน้ำเดือด

วิธีทำวุ้นเส้นนม

ในการเตรียมบะหมี่นมคุณจะต้อง:

• น้ำนม,
• เกลือ,
• น้ำตาล,
• วุ้นเส้น,
• เนย.

เกลือน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส) และ ปริมาณที่ต้องการพาสต้าแห้งค่อย ๆ กวน คุณต้องเอาโฟมออกจากนมก่อน ปรุงวุ้นเส้นใยแมงมุมเป็นเวลา 6-7 นาที ชนิดที่ใหญ่กว่าใช้เวลา 10 นาที จากนั้นจึงใส่เนย

บะหมี่เป็นที่นิยมทั้งในหมู่นักชิมและผู้ที่ชื่นชอบการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือใส่ในซุป เคี่ยวกับผัก เนื้อสัตว์ และอาหารทะเล ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมเมนูก๋วยเตี๋ยวมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณค่าทางโภชนาการสูง

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงบะหมี่

เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับความหนาของเส้นบะหมี่ โดยทั่วไปจะอยู่ในช่วง 5 ถึง 12 นาที คำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จะช่วยคุณตั้งเวลาที่ถูกต้อง หากคุณกำลังปรุงพาสต้า โฮมเมด,ปรุงจนสุก

วิธีตรวจสอบความสุกของเส้นบะหมี่:

• ใช้ส้อมดึงเส้นบะหมี่เส้นหนึ่งออกแล้วชิม - เส้นควรจะนุ่มแต่ไม่นุ่มจนเกินไป
• ลากเส้นบะหมี่ไว้ข้างภาชนะที่ใช้ปรุง มันติดไหม? เอาล่ะ พร้อมแล้ว;
• หากปลายบะหมี่เป็นสีขาวเมื่อเทียบกับส่วนอื่น ๆ ต้องใช้เวลามากกว่านี้
• หากยกเส้นบะหมี่ไปมาเมื่อยกขึ้นบนส้อม แสดงว่าบะหมี่พร้อมแล้ว

วิธีทำบะหมี่: คำแนะนำทีละขั้นตอน

หลายคนคิดว่าการทำพาสต้าเป็นเรื่องง่าย แต่มีความแตกต่างที่นี่ เพื่อให้บะหมี่ได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่สวยงามคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังนี้:

1. เติมน้ำลงในกระทะ วางไว้บนเตาที่เปิดสวิตช์
2. เติมเกลือและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำ
3. หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้เติมเส้นบะหมี่ตามจำนวนที่ต้องการ
4. ปรุงเป็นเวลาหลายนาทีโดยคำนึงถึงความหนาของผลิตภัณฑ์
5. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระชอน

เส้นบะหมี่จะสุกเร็วและเหมาะสำหรับการรับประทานเป็นอาหาร การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- คุณยังสามารถทำซอสที่เหมาะกับมันได้

ความลับในการทำบะหมี่

• แม้จะเตรียมพาสต้าได้ง่าย แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำความแตกต่างบางประการ ในระหว่างการปรุงอาหาร แนะนำให้รักษาสัดส่วนของน้ำและเส้นบะหมี่อย่างเข้มงวด - ของเหลวอย่างน้อย 1 ลิตรต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ไม่เช่นนั้นพาสต้าจะเหนียว
• ในการเตรียมบะหมี่ คุณต้องเลือกภาชนะอย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงภาชนะขนาดเล็ก กระทะสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ควรสูงและใหญ่โต ต้องเติมน้ำประมาณ 70% หรือคำนึงถึงสัดส่วนที่ระบุไว้ข้างต้น หลังจากต้มน้ำและเติมเกลือแล้ว อย่าลืมลดไฟลง
• ในระหว่างการปรุงอาหาร ควรคนพาสต้าเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกัน เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำผลิตภัณฑ์ไปใส่ในกระชอน หลายๆ คนเริ่มล้างบะหมี่ด้วยน้ำทันที ซึ่งเป็นการกระทำที่ผิด สิ่งนี้จะไม่เพียงทำให้อาหารจานเย็นและไม่มีรส แต่ยังช่วยลดปริมาณวิตามินอีกด้วย

สูตรก๋วยเตี๋ยวง่ายๆ

บะหมี่นั้นยอดเยี่ยมและ กับข้าวอร่อยและอาหารจานหลักเต็มรูปแบบ สามารถเตรียมได้ภายใน 10 นาที และเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมหลังจากเติมซอสหรือเนยลงในพาสต้าและตะแกรง ชีสแข็ง- เส้นก๋วยเตี๋ยวยังใช้เป็นฐานสำหรับซุปหรือหม้อตุ๋นได้ดีอีกด้วย คุณสามารถปรุงอะไรด้วยบะหมี่ได้อีก?

ก๊วยเตี๋ยวพร้อมน้ำซุป

หลักสูตรแรกแสนอร่อยจัดทำขึ้นในน้ำซุปเข้มข้น โดยปกติแล้ว จะมีการเติมไก่และแครอทลงไป แต่คุณอาจพบตัวเลือกต่างๆ เช่น มันฝรั่ง เห็ด ไข่ น้ำมะนาว และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ก็ได้

ตามสูตรคุณต้องมีหลังไก่ 1 ตัว, แครอท 1 อัน, หัวหอม 1 อัน, บะหมี่โฮมเมดหรือซื้อจากร้าน, ใบโหระพา, เกลือและพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำน้ำซุปโดยใช้เนื้อไก่สด.
2. สับหัวหอม
3. ขูดแครอท
4. ใส่ใบโหระพา เกลือ พริกไทย และผักที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุป
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่บะหมี่ลงในซุป ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จานพร้อมแล้ว!

ซุปเข้มข้นจะเตรียมได้เร็วเพียงพอหากคุณใช้บะหมี่ที่ซื้อมา ก่อนเสิร์ฟจานสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งคุณยังสามารถเพิ่มไข่ต้มที่ผ่าครึ่งได้

ก๋วยเตี๋ยวกุ้ง

สำหรับอาหารจานง่ายๆ นี้คุณจะต้องมีกุ้งปอกเปลือก (200 กรัม) บะหมี่น้ำหนักเท่ากัน ผักชีฝรั่งพวงเล็ก พริกหยวก, มะนาวครึ่งลูก 3 ช้อนโต๊ะ ถั่วเขียวกระป๋องพริกไทยและเกลือหนึ่งช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำน้ำหนึ่งลิตรไปต้ม
2. เทบะหมี่ลงไปแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที
3. ใส่บะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วลงในกระชอน
4. - 3 นาทีหลังเดือด
5. ปอกเปลือกและหั่นพริกหยวกเป็นครึ่งวงบาง ๆ
6. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางบะหมี่ลงไป ทอดเป็นเวลา 2 นาทีกวน
7. ใส่กุ้งลงไปด้วย ถั่วเขียว, พริกไทย. ผัดและทอดอีกสองสามนาที
8. ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด
9. ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพรสับ

บะหมี่กับผักและเนื้อไก่

จานนี้ถูกใจผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานผักกับเนื้อสัตว์ มันปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว ตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็นหลังเลิกงาน ตามสูตรคุณต้องมีเนื้อไก่ 250 กรัม, บะหมี่ 200 กรัม, แครอท, พริกหวานอย่างละ 1 ชิ้นและ หัวหอมมะเขือเทศสองสามลูก 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันและกระเทียม 1 กลีบ สำหรับเครื่องปรุงรส แนะนำให้ใช้เกลือ พริกไทย และฮอปซูเนลี

บะหมี่ที่มีผักและไก่จะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มถ้าคุณปรุงในกระทะทรงสูง เพียงแค่กระทะก็ทำสำเร็จ

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อไก่ลงไป ชิ้นเล็ก ๆ- ทอดในน้ำมันร้อนจนปรากฏ เปลือกอร่อย- เกลือเล็กน้อย
2. ตัดแครอทเป็นเส้นแล้วสับหัวหอม เพิ่มลงในเนื้อสัตว์ ทอดประมาณ 4-5 นาทีกวน
3. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ และ พริกหวาน- เพิ่มลงในกระทะ เกลือใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศ
4. ทอดทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
5. เทน้ำ 100 มล. แล้วนำไปต้ม เคี่ยวโดยเปิดฝาเล็กน้อยจนกระทั่งของเหลวระเหยหมด
6. ปรุงบะหมี่อัลเดนเต้แล้วสะเด็ดน้ำ
7. รวมพาสต้าที่เตรียมไว้กับไก่และผัก ตั้งไฟต่อไปอีกสองนาทีคนให้เข้ากัน พร้อม!