แม่บ้านทุกคนต้องเผชิญกับคำถามนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตเพราะไก่แม้จะเตรียมง่าย แต่ก็สามารถทำตามอำเภอใจได้ เราจะบอกรายละเอียดวิธีทำไก่ทอดให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มในบทความนี้ เพื่อให้ความพยายามของคุณประสบความสำเร็จเสมอ

เคล็ดลับที่ใช้งานง่ายหลายประการจะกลายเป็นผู้ช่วยที่แท้จริงสำหรับคุณ แต่เราจะพูดถึงความลับแต่ละข้อแยกกัน

วิธีปรุงไก่ทอดให้นุ่มและฉ่ำ: เคล็ดลับง่ายๆ

เป็นเรื่องง่ายที่จะได้ชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ ที่มีรสชาติสมบูรณ์แบบหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดด้านล่างนี้ เกี่ยวข้องกับทุกขั้นตอนในการเตรียมชิ้นเนื้อ ตั้งแต่การผสมส่วนผสมสำหรับเนื้อสับไปจนถึงการทอด เนื่องจากการป้องกันปัญหาย่อมดีกว่าการแก้ไขผลที่ตามมาในภายหลัง เราจะเริ่มต้นด้วยสิ่งสำคัญ - การเลือกผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง

กฎข้อที่ 1: เรารวมส่วนประกอบหลักอย่างถูกต้อง

บ่อยที่สุด (นี่เป็นแนวทางคลาสสิก) ใช้เนื้อไก่บิดหัวหอมไข่และเศษขนมปังเพื่อให้ได้เนื้อสับ อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปตามสัดส่วนเนื่องจากทั้งการขาดผลิตภัณฑ์บางอย่างและส่วนเกินอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของเนื้อสับ

เพื่อให้เนื้อไก่ชิ้นชุ่มฉ่ำและนุ่ม คุณควรทำตามสัดส่วนเหล่านี้:

• สำหรับเนื้อสับสด 1 กิโลกรัม ควรมีไข่ 1 ฟอง (น้อยกว่า 2 ฟอง แต่เฉพาะในกรณีที่เนื้อสับไม่คงรูปร่างด้วยไข่เพียงฟองเดียว) หากคุณรับประทานในปริมาณที่มากขึ้นก็แสดงว่าคุณ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์พวกเขาจะเริ่มกระจุยเมื่อทอดและผลที่ตามมาก็คือพวกเขาก็จะแข็งเช่นกัน
• ขนมปัง (ต้องทำให้นิ่มในนมหรือน้ำ) ไม่ควรเกิน 250 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม จำนวนนี้เพียงพอเพื่อให้ชิ้นเนื้อไม่แห้งและรสชาติของเนื้อสัตว์ก็ไม่ทำให้แย่ลง
• เนื้อสับยังต้องการหัวหอมและคุณสามารถใช้แบบดิบหรือแบบทอดก็ได้ ไม่มีปริมาณที่ชัดเจนสำหรับหัวหอม แต่โดยปกติแล้วจะเติม 1-1.5 ชิ้น ต่อกิโลกรัม ในเรื่องนี้ ให้เน้นไปที่ความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์ที่ซื้อมา รสนิยมที่คุณชอบ และสูตรอาหารที่เลือกไว้สำหรับทำอาหาร

หรือบางครั้งก็เติมลงในเนื้อสับเพื่อความชุ่มฉ่ำ เนยหรือน้ำแข็งบด ยังมีอีกมาก ตัวเลือกดั้งเดิมเช่นสามารถเพิ่มลงในเนื้อสับได้ บวบขูดหรือข้าวโอ๊ต แต่ตัวเลือกเหล่านี้เป็นอาหารมากกว่าและเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้ขนมปังในชิ้นเนื้อ

กฎข้อที่ 2: ตีเนื้อสับที่นวดแล้ว

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเนื้อสับผสมกัน คุณไม่ควรเริ่มทำชิ้นเนื้อในทันที เอาชนะมวลเนื้อของคุณ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องหยิบเนื้อบิดจำนวนหนึ่งแล้วโยนลงในชามอย่างแรง

ก็เพียงพอที่จะตีไก่สับสักสองสาม (3-5) นาทีเพื่อที่จะมีผลดีต่อเนื้อของชิ้นเล็ก ๆ - พวกมันจะนุ่มและแข็งแกร่งขึ้น

กฎข้อที่ 3: ใส่เนื้อสับหลังจากตี

ขนมปังควรดูดซับน้ำจากเนื้อสับทั้งหมด ดังนั้นให้พักเนื้อไว้ 30 นาทีในที่เย็น สิ่งนี้รับประกันว่าคุณไม่เพียงแต่จะได้ความชุ่มฉ่ำตามที่ต้องการเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่เข้มข้นเป็นเลิศอีกด้วย

กฎข้อที่ 4: การปิ้งขนมปังและการทอดชิ้นเนื้อ

เพื่อประโยชน์ของเปลือกโลกนี้ เรายังทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านด้วยไฟแรง ประการแรก ช่วยให้เราสามารถรักษารูปทรงดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ของเราได้อย่างสมบูรณ์แบบ และประการที่สอง เนื่องมาจากเปลือกโลก น้ำเนื้อจะไม่รั่วไหลออกมาซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้แห้ง หลังจากนั้นคุณจะต้องลดเปลวไฟและปรุงชิ้นเนื้อด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิด

วิธีทำไก่ทอดให้อร่อยยิ่งขึ้น

เราได้บอกคุณถึงวิธีที่จะทำให้ได้เนื้อชิ้นชิ้นชุ่มฉ่ำ ตอนนี้ถึงเวลาที่จะเปิดเผยความลับบางประการเกี่ยวกับรสชาติ เราทุกคนรู้ดีว่าไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติละเอียดอ่อนมาก

ในการกระจายรสชาติและทำให้มันสว่างขึ้นคุณสามารถใช้เครื่องเทศซอสสมุนไพรและไส้ดั้งเดิมสำหรับชิ้นเนื้อในรูปแบบของชีสแข็งหรือแปรรูปผักเห็ด ฯลฯ

กระเทียม, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, สมุนไพรแห้ง - สิ่งนี้และอีกมากมายสามารถกลายเป็นส่วนสำคัญของชิ้นเนื้อไก่ได้ คุณสามารถทดลองและเพิ่มทุกสิ่งที่คุณต้องการได้ แต่จำไว้ว่า: ความสามารถในการรวมส่วนประกอบเพิ่มเติมและการรู้ว่าเมื่อใดควรหยุดไม่เคยทำร้ายใครเลย

วิธีลดปริมาณแคลอรี่ของไก่ทอดแบบโฮมเมด

แม้ว่าเนื้อสัตว์ปีกนั้นค่อนข้างเป็นอาหาร แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะรู้วิธีหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนเป็นชิ้นเนื้อที่มีไขมันด้วยการเคลื่อนไหวที่งุ่มง่ามเพียงครั้งเดียว ง่ายมาก: ในการปรุงอาหาร ให้ใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่มีหนัง เนื่องจากเป็นที่ที่ไขมันส่วนใหญ่มีความเข้มข้น อย่างที่คุณคงจินตนาการได้ว่าเมื่อทอดไขมันจากหนังจะละลายลงในกระทะแล้วดูดซึมเข้าสู่ชิ้นเนื้อ

เคล็ดลับทั้งหมดข้างต้นมีความเกี่ยวข้องเท่าเทียมกันสำหรับทั้งสองอย่าง ชิ้นเนื้อสับและสำหรับพวกที่ทำจากเนื้อสับ

เราหวังว่าคุณจะพบคำตอบสำหรับคำถาม: วิธีทำไก่ทอดให้ชุ่มฉ่ำและนุ่ม หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดปัญหาของชิ้นเนื้อแห้งจะไม่เกิดขึ้น สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างให้ถูกต้องในระยะเริ่มแรกจากนั้นทุกอย่างจะดำเนินไปเหมือนเครื่องจักร

มีความสุขในการทำอาหาร!

คุณสามารถปรุงไก่ทอดได้อย่างไร?

จานจาก เนื้อสับเช่นเนื้อทอดที่เตรียมไว้ทั่วโลก แต่เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่ได้รับสถานะระดับชาติ วันนี้พอร์ทัล "Your Cook" จะแบ่งปันประสบการณ์ในการเตรียมไก่ทอดแสนอร่อยพร้อมส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ

การปรุงไก่สับที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก: ด้วยมายองเนสหรือแป้งในกระทะหรือในเตาอบ

ความแตกต่างระหว่างชิ้นเนื้อเหล่านี้คือสุกและสับละเอียด เนื้อไก่และเชฟบางคนเรียกพวกเขาว่า "น้องสาว" ทำไม - "น้องสาว"?

ฉันคิดว่าพวกเขาถูกเรียกอย่างนั้นเพราะรสชาติที่ละเอียดอ่อนของชิ้นเนื้อมากกว่าเพราะรูปลักษณ์ของพวกเขา แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งอาหารจานนี้ก็คุ้มค่ากับเมนูประจำบ้าน

ส่วนผสมมีน้อยและใช้เวลาไม่นาน เรามาเริ่มเตรียมกันเลย ไก่สับ

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• มายองเนส - 100 กรัม
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นให้เล็กที่สุดเพื่อให้ดูเหมือนเนื้อสับ

ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต

ล้างแล้วสับผักชีฝรั่ง

ตอนนี้ผสมเนื้อไก่สับกับหัวหอมและสมุนไพรตอกไข่ 2 ฟองใส่มายองเนสและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ คุณยังสามารถใส่เนยอีกชิ้นลงไปแล้วบดกระเทียมหนึ่งกลีบก็ได้

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน

เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ ฉันมักจะทำสิ่งนี้ด้วยมือของฉัน

ตั้งกระทะให้ร้อนในปริมาณปกติ น้ำมันพืชและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อชิ้นพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มชิมได้ เป็นกับข้าวที่ฉันใช้ มันฝรั่งต้มและการหั่นและ แตงกวาสดและมะเขือเทศ

สูตรที่ 2: อกไก่สับแบบโฮมเมด

เนื้อชิ้นนุ่มชุ่มฉ่ำมากจาก อกไก่- เตรียมตัวอย่างรวดเร็วและง่ายดาย!

ในชิ้นเนื้อของเรา อกไก่สับเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด ไม่ใช้เครื่องบดเนื้อ และต้องขอบคุณโยเกิร์ต (หรือครีมเปรี้ยว) ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก คุณจะแปลกใจว่าไก่ทอดสามารถอร่อยได้อย่างไร

การปรุงชิ้นเนื้อก็เป็นเรื่องที่น่ายินดีเช่นกัน - ปรุงภายในไม่กี่นาที เพียงเตรียมมีดที่คมขนาดใหญ่ไว้ล่วงหน้า ทำให้กระบวนการตัดง่ายยิ่งขึ้น เด็กๆ ชอบเนื้อชิ้นเหล่านี้มาก และเนื้อไก่ก็อร่อยสำหรับพวกเขาด้วย! และแน่นอนว่าสำหรับสาวๆ ที่ชอบควบคุมน้ำหนัก แล้วผู้ชายล่ะ? และผู้ชายก็ชอบทุกอย่างที่ทำจากเนื้อสัตว์! โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเตรียมซอสหรือน้ำเกรวี่อื่นๆ สำหรับชิ้นเนื้อโดยเฉพาะ ทอดเนื้อทอดสำหรับทั้งครอบครัว!

• อกไก่ - 300
• ไข่ไก่- 1 ชิ้น
• โยเกิร์ตไม่หวานข้นที่ไม่มีสารปรุงแต่ง (หรือครีมเปรี้ยว) - 2 ช้อนโต๊ะ
• สีดำ พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอดชิ้นเนื้อ

มาเตรียมเนื้อไก่กัน ถ้าพร้อมก็ไม่ยุ่งยาก แค่ละลายน้ำแข็ง (ถ้าซื้อแบบแช่แข็ง) ก็ซักได้เลย น้ำเย็น- จากนั้นเราก็ตากให้แห้ง ปล่อยให้น้ำไหลออกเอง วางเนื้อไว้บนผ้าขนหนู หรือจุ่มลงในผ้าแห้งที่ไม่ทิ้งขุย

หากคุณต้องการปรุงเนื้อไก่ด้วยตัวเองจากไก่ทั้งตัวก็ไม่มีปัญหาเช่นกัน นำไก่ (ควรปล่อยให้แข็งเล็กน้อยจะดีกว่า) แล้วใช้มีดคมขนาดใหญ่ตัดเต้านมส่วนหนึ่งออกด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง หากคุณหยิบกระดูกหรือกระดูกอ่อนขึ้นมา ให้ตัดออก ถอดผิวหนังออก แค่นั้นแหละ! ตอนนี้สับเนื้ออย่างประณีตด้วยมีดคม การทำงานกับหน้าอกเป็นเรื่องน่ายินดี ตัดง่ายและไม่หลุดมือ

วางเนื้อลงในชามลึก งานส่วนใหญ่เสร็จแล้ว เหลือเพียงสิ่งเล็กๆ น้อยๆ เท่านั้น

ตอนนี้ตวงครีมหรือโยเกิร์ตสองช้อนโต๊ะลงในเนื้อ ขอเน้นย้ำอีกครั้งว่าโยเกิร์ต (ถ้าใช้ไม่ใช่ครีมเปรี้ยว) ควรจะข้นแบบที่ใช้ช้อนกินไม่เมา

เกลือเนื้อสับโรยด้วยพริกไทยดำป่นหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ

คนให้เข้ากัน

เราล้างไข่แล้วทุบด้วยมีดลงในชามพร้อมเนื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้รับเศษเปลือกหอยใดๆ

และคนให้เข้ากันอีกครั้ง

วางกระทะที่มีน้ำมันพืชบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน เราไม่ได้ปั้นเป็นชิ้นๆ ไว้ล่วงหน้า ไม่เช่นนั้นจะกระจายออกไป ทันทีที่น้ำมันร้อนถึงระดับที่ต้องการ ให้ใช้ช้อนตักเนื้อสับแล้วส่งไปทอด

ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสองหรือสามนาทีเช่น เร็วมาก

สิ่งนี้ไม่ควรรบกวนคุณเพราะ... เนื้อไก่โดยเฉพาะไก่สับใช้เวลาทอดไม่นานนัก

หากชิ้นเนื้อแตกในกระทะด้วยเหตุผลบางประการ ให้ลองทำให้ชิ้นเล็กลงหรือเติมแป้งหรือแป้ง (เพียงเล็กน้อย)

ทุกอย่างพร้อมแล้ว! วางชิ้นเนื้อไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ!

สูตรที่ 3: ไก่สับที่บ้าน

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น
• แป้ง 2 ชต
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

ล้างเนื้อไก่เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่ไข่ มายองเนส แป้ง เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน

เพิ่มผักชีลาวแห้งหรือผักชีฝรั่งแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้วตักเนื้อสับออก

ทอดทั้งสองด้านสักสองสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือผัก เรียกน้ำย่อย

สูตร 4 ง่าย ๆ: ไก่สับกับมายองเนส

ความสวยงามของชิ้นเนื้อไก่สับคือสุกเร็วมากและสามารถเสิร์ฟเป็นมื้อเช้าหรือมื้อเย็นได้ เนื้อไก่ขี้เกียจเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องบดเนื้อ แม้ว่า "ความเกียจคร้าน" ของพวกเขาจะสัมพันธ์กัน แต่การตัดเนื้อเป็นก้อนนั้นยากกว่าการผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่คุณจะชอบผลลัพธ์จริงๆ คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อสับเป็นจานแยกหรือกับข้าวได้ ดูเหมือนว่า สินค้าปกติและไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้บนโต๊ะรื่นเริง

และคุณสมบัติอีกอย่างหนึ่งของจาน: ยิ่งเนื้อสับผสมและหมักนานเท่าไร เนื้อชิ้นก็จะยิ่งอร่อยและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

• เนื้อ - 500 กรัม
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เราจะเริ่มต้นด้วยเนื้อปลาล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหั่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ และแต่ละชิ้นเป็นก้อนเล็ก ๆ ยิ่งก้อนเล็กลงก็ยิ่งดี วางทุกอย่างไว้ในชามแยกต่างหาก

นำไข่ขนาดกลางสองฟองมาตอกลงในชามพร้อมอาหาร

คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งแทนผักชีฝรั่งได้ ฉันไม่แนะนำให้ใช้ผักชีและโหระพา สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในก้อนเนื้อ เติมทุกอย่างด้วยมายองเนส ควรเลือกมายองเนสที่มีไขมันไม่มากสับเป็นชิ้นๆ เนื้อนุ่มพวกเขาจะรสชาติดีขึ้นด้วยวิธีนี้ แต่ฉันไม่แนะนำให้แทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวมันไม่เหมือนกันเลย

เพิ่มแป้งและผสมทุกอย่าง คุณต้องผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน โดยเฉพาะไข่

บีบกลีบกระเทียมลงในจานนี้ผ่านการกดกระเทียมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยดำ เนื้อสับพร้อมแล้ว แต่คุณไม่สามารถทอดชิ้นเนื้อในทันทีได้เพราะ... เขาต้องยืนกราน แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง ยิ่งแช่เนื้อสัตว์นานเท่าไร รสชาติของชิ้นเนื้อก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น หากคุณคลุมเนื้อสับด้วยฟิล์มคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันรสชาติจะไม่ประสบกับสิ่งนี้และจะดีกว่านี้อีก

ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ (เนื้อสับจะซึมซับได้ดี) แล้วตักเนื้อสับลงไปเล็กน้อยเพื่อทำเค้กทรงรี อย่ากังวลว่าเนื้อสับจะกระจายไป เพราะนั่นจะไม่เกิดขึ้น คุณต้องทอดด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อไหม้ ทอดชิ้นเนื้อไก่แต่ละด้านประมาณ 5 นาที ชิ้นเนื้อจะพร้อมเมื่อมี เปลือกสีน้ำตาลทอง.

วางไว้บนผ้าเช็ดตัวเพื่อให้กระดาษดูดซับไขมันส่วนเกิน พร้อม! คุณสามารถเสิร์ฟไก่ทอดกับข้าวได้ไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น น่าทาน!

สูตรที่ 5: ไก่ทอดสับพร้อมแป้ง (มีรูป)

ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเนื้อที่น่าทึ่งซึ่งอกไก่จะชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก ไก่ทอดสับเรียกว่าสับเพราะเนื้อไก่ไม่ได้บิดเป็นเนื้อสับ แต่หั่น (สับ) เป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยขั้นตอนนี้คุณสามารถสัมผัสชิ้นเนื้อในชิ้นเนื้อไก่ที่เสร็จแล้วและพวกมันก็ชุ่มฉ่ำและไม่แห้งเลย

ในสูตรฉันจะสังเกตว่าฉันมีฐานสำหรับทำชิ้นเนื้อไก่สับจากอกไก่ คุณยังสามารถเพิ่มชีสสับลงในเนื้อสับได้ พริกหวาน, ข้าวโพดกระป๋องและส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณชอบ

• อกไก่ – 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 หยิก
• น้ำมันพืช - 80 มล

จานนี้ง่ายมากและเราจะเตรียมมันอย่างรวดเร็ว ก่อนอื่น ให้ล้างอกไก่ที่แช่เย็นอย่างรวดเร็วด้วยน้ำไหลเย็น (ปล่อยให้ส่วนที่แช่แข็งละลายหมด) แล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยไม่ควรเกิน 1 เซนติเมตร วางชิ้นเต้านมลงในชามผสมที่เหมาะสมสำหรับการผสม

จากนั้นเพียงเติมส่วนผสมที่เหลือตามรายการ: มันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด (หากไม่มี ให้ใช้ แป้งสาลี) สำหรับการมีเพศสัมพันธ์, ไข่ไก่สองสามฟอง, ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันใด ๆ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ

สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ได้เนื้อสับประเภทนี้เช่นแป้งสำหรับแพนเค้ก ด้วยมือหรือช้อน - มันไม่สำคัญ ลิ้มรสเกลือและเพิ่มมากขึ้นหากจำเป็น

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชกลั่น (ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวัน) แล้วเติมเนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยช้อนโต๊ะ ปรับความหนาของชิ้นไก่ได้ด้วยตัวเอง ทอดด้วยไฟปานกลางจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล

จากนั้นจึงกลับด้านที่สับไว้ ไก่ทอดและนำไปเตรียมไว้ (ถ้าเป็นไปได้ใต้ฝา) ด้านที่สอง ใช้เวลาไม่เกิน 8-10 นาทีในการทำทุกอย่างในกระทะใบเดียว เตรียมชิ้นเนื้อที่เหลือในลักษณะเดียวกัน จากส่วนผสมที่ระบุฉันได้ชิ้นเนื้อขนาดกลาง 13 ชิ้น

เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก ผักสดและสมุนไพร อย่างไรก็ตามไก่ทอดสับเหล่านี้อร่อยไม่เพียง แต่อุ่น แต่ยังเย็นอีกด้วย ถอดออกมาทำแซนวิชได้เลย

ฉันแน่ใจว่ามันเตรียมง่ายมาก แต่อร่อยและ... จานฉ่ำคุณจะชอบมันจากอกไก่ นอกจากนี้ยังเตรียมได้ภายในครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริง

สูตรที่ 6: ไก่สับกับชีสในเตาอบ

เนื้อไก่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมชีสอบในเตาอบ อกไก่สับรวมกันด้วย รสชาติครีมชีสทำให้อาหารจานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

• เนื้ออกไก่ – 500 กรัม
• Brynza ชีส (หรือชีสอื่น ๆ ที่คุณเลือก) – 60 กรัม
• พริกแดงหวาน – 150 กรัม
• หัวหอม – 50 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เนย – 40 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ในการอัดจาระบีแม่พิมพ์:
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วางพริกหยวกบนตะแกรงเตาอบที่อุ่นไว้สูงสุด นำเข้าอบจนดำคล้ำ 10 นาที.

จัดเรียงใหม่ พริกไทยร้อนลงในถุงพลาสติกปิดสนิท ปิดทิ้งไว้ 10 นาที

ตัดชีสเป็นก้อนเล็กมาก

สับหัวหอม

ลบผิวหนังและแกนออกจากพริกไทยที่ทำเสร็จแล้ว ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ

ล้างเนื้ออกไก่และแห้ง

สับเนื้อให้ละเอียด จากนั้นสับด้วยมีดหนักหรือมีดสับให้เป็นเนื้อหยาบ

รวมเนื้อสับ พริกหวาน หัวหอม และชีสเข้าด้วยกัน ใส่เนยนิ่ม ไข่ดิบ เกลือ และพริกไทย แล้วผสมจนเนียน

ทำให้มือของคุณเปียกในน้ำแล้วปั้นเป็นชิ้นยาวเล็ก ๆ จากเนื้อสับ วางชิ้นเนื้อไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา อบประมาณ 20 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อทอดกับกับข้าวหรือสลัดได้ เรียกน้ำย่อย

สูตร 7 ทีละขั้นตอน: อกไก่สับ

แม่บ้านที่ดีคนใดคนหนึ่งมีสูตรสำหรับทอดโฮมเมดแสนอร่อยมากกว่าหนึ่งสูตร ความนิยมของอาหารจานนี้เป็นที่เข้าใจได้ - ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่หาได้ยากที่นี่และมีการจัดเตรียมชิ้นเนื้ออย่างรวดเร็วและพวกเขาก็มักจะน่ารับประทานและน่าพึงพอใจอย่างน่าประหลาดใจเสมอ วันนี้เราจะมาแทนที่หมู/เนื้อสับแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารจานนี้มากขึ้น เนื้อเบาสัตว์ปีกและเตรียมอกไก่สับที่เรียบง่ายแต่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจพร้อมสมุนไพร ลองด้วย! บางทีสูตรเฉพาะนี้อาจกลายเป็น "รายการโปรด" ของคุณ!

• อกไก่ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม (ไม่จำเป็น) - 1-2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนส) - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ล้างอกไก่ ขจัดความชื้นส่วนเกิน - เช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ/ผ้าเช็ดปาก จากนั้นจึงเอาผิวหนังและกระดูกออก หั่นเนื้อสัตว์ปีกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะทรงลึก

โรยด้วยเกลือ พริกไทย ใส่ไข่ดิบ ครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนส) ม่วงหรือสีขาวธรรมดา หัวหอมหลังจากเอาเปลือกออกแล้ว ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือบดด้วยเครื่องปั่น แล้วใส่ภาชนะที่มีเนื้อไก่ หากต้องการให้เพิ่มกลีบกระเทียมที่ผ่านการกดเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่เข้มข้น ผักชีฝรั่งที่สะอาดและแห้งสับละเอียดใส่เนื้อด้วย

ผสมมวลเนื้อสัตว์แล้วใส่แป้งเพื่อให้ชิ้นเนื้อคงรูปร่างและไม่กระจายระหว่างการทอด (คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณแป้งด้วยแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ) ผสมเนื้อไก่อีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 20-30 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ตักส่วนผสมไก่ด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางเป็นรูปชิ้นทอดบนพื้นผิวที่ร้อนและทาน้ำมันของกระทะ

ทอดชิ้นส่วนด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นลดไฟแล้วปิดฝากระทะปรุงไก่จนสุกเต็มที่ภายใน 10-15 นาที

อกไก่สับเป็นอาหารจานหลักที่อร่อยและอร่อยเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงผักหรือผักดองหั่นบาง ๆ รวมถึงสมุนไพร

สูตรที่ 8: ชิ้นเนื้อไก่สับจากอก (ภาพทีละขั้นตอน)

จากเนื้อไก่หรืออกไก่คุณสามารถเตรียมอาหารจานที่สองที่อร่อยและเรียบง่าย - ชิ้นเนื้อสับ สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่มีเครื่องบดเนื้อที่บ้านเป็นพิเศษ

อร่อย, อ่อนโยน, สีดอกกุหลาบ, เนื้อชิ้นฉ่ำ- เป็นของประดับตกแต่งสำหรับโต๊ะใดก็ได้ ตัวเลือกที่เบาที่สุดและน่าพึงพอใจที่สุดคือเนื้อทอด ไก่สับ- สูตรของพวกเขาเรียบง่ายและเข้าได้กับเครื่องเคียงทุกชนิด

รวดเร็วและ สูตรอร่อย.

คุณจะต้องการ:

• นม – 55 มล.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• สัตว์ปีกสับ – 0.5 กก.
• สองชิ้น ก้อนสีขาว;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำมันเหลว – 50 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงลูกชิ้นในกระทะ:

1. ขายในร้าน เนื้อสับพร้อมสิ่งที่เหลืออยู่คือการละลายน้ำแข็ง
2. หากคุณมีไก่ ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อ นี่คือวิธีที่คุณจะได้เนื้อสับ
3. จากนั้นเพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและก้อนขนมปังเป็นชิ้น
4. รวมเนื้อสับและหัวหอมกับขนมปัง ตอกไข่ลงไปแล้วใส่ส่วนผสมเป็นกลุ่ม
5. ทำให้มือเปียกด้วยน้ำแล้วนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
6. จากนั้นเราก็สร้างก้อนเป็นรูปชิ้นเนื้อ
7. อุ่นในหม้อทอดลึก น้ำมันดอกทานตะวัน- ในนั้นเราจะปรุงชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
8. เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ เคี่ยวจานที่ปิดไว้เป็นเวลา 15 นาที
9. แค่นั้นแหละ. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเสิร์ฟเนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบที่ตกแต่ง สมุนไพร- น่าทาน!

สูตรการทำอาหารในเตาอบ

ไม่มีน้ำมันไม่มีไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอย่างดี

รายการสินค้า:

• เกลือเล็กน้อย
• ไข่หนึ่งฟอง;
• ไก่สับ – 0.8 กก.
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

วิธีปรุงไก่สับในเตาอบ:

1. วางเนื้อสัตว์ปีกที่สับเสร็จแล้วลงบนจานแล้วรอให้ละลายน้ำแข็ง
2. เพิ่มเกลือและพริกไทยแล้วเทไข่ลงไป
3. ผสมส่วนผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณ
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการปั้นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยแป้งหรือเซโมลินาเล็กน้อย
5. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
6. เปิดเตาอบ วางแผ่นอบแล้วอบประมาณ 30 นาที
7. เมื่อผ่านไป 15 นาทีแรก ให้นำชิ้นเนื้อที่มีกลิ่นหอมออกแล้วพลิกกลับด้าน
8. ปรุงในเตาอบอีก 15 นาที

กับบวบ

ไก่ทอดที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจ

สิ่งที่ต้องทำ:

• กระเทียมสองกลีบ
• ไก่สับ – 0.1 กก.
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• เครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส;
• บวบสองอัน;
• เกลือ Adyghe เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและปอกเปลือกผัก
2. สับบวบเป็นชิ้น ๆ แล้วขูดแต่ละอัน นำน้ำออกจากส่วนผสมสควอช
3. ใส่เนื้อสับลงในบวบ ใส่เครื่องเทศและเกลือ แล้วตอกไข่ให้แตก
4. ผสมทุกอย่างจนเนียน
5. หยิบเนื้อสับในมือแล้วบีบน้ำออกแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
6. ดำเนินการนี้จนกว่าเนื้อสับจะเสร็จสิ้น
7. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วทอดจานเป็นเวลา 5 นาทีต่อบาร์เรล
8. เทน้ำปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

ทอดไอน้ำในหม้อหุงช้า

นี้ วิธีการรับประทานอาหารการทำอาหารทอด พวกเขาไม่แห้งและยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสมสูตร:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เนื้อ – 0.4 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• นม – 100 มล.;
• ขนมปังขาว – 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• หัวหอม – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อสัตว์ปีกใต้ก๊อกน้ำ สับเป็นชิ้นแล้วเปลี่ยนเป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ทำซ้ำขั้นตอนนี้ด้วยเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง วิธีนี้จะทำให้เนื้อสับมีความสม่ำเสมอมากขึ้น โดยไม่มีก้อนใหญ่
2. นำเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่เนื้อในนมเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้บีบขนมปังออกจากของเหลวแล้วนำไปใส่เนื้อสับ
3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
4. ผัดในหม้อหุงช้าโดยเทน้ำมันพืชเล็กน้อย จัดทำในโหมด "อบ" หรือ "ทอด" เป็นเวลา 5 นาที
5. ใส่หัวหอมทอดลงในเนื้อสับ เทไข่ลงไป แล้วเติมเครื่องเทศ
6. เราล้างมือและนวดส่วนผสม
7. หลังจากนั้นเราก็ทำลูกชิ้น
8. เราวางไว้ในรูปแบบพิเศษสำหรับอบไอน้ำและวางไว้ในชามหลายเมนูซึ่งเราเทน้ำไว้ก่อนหน้านี้
9. ปรุงเนื้อชิ้นในโปรแกรม "Steam" เป็นเวลา 20 นาที
10. จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าว มันบด หรือบัควีท คุณสามารถเติมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำได้ น่าทาน!

ด้วยเกล็ดข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตช่วยให้ชิ้นเนื้อแข็งแรงและมีรูปร่าง และจานจะไม่แตกเมื่ออยู่ในมือคุณ

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกคุณสามารถรวมข้าวโอ๊ตไว้ในองค์ประกอบได้

เราจะต้อง:

• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• ปาปริก้าเล็กน้อย;
• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• ข้าวโอ๊ต – 80 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• นม – 0.1 ลิตร;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• พริกไทยดำเล็กน้อย

วิธีเตรียมลูกชิ้นกับข้าวโอ๊ต:

1. เทข้าวโอ๊ตลงในชามลึกตอกไข่ลงไปแล้วเติมนม คนให้เข้ากันและพักไว้ 30 นาที
2. มีดสับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วกดกระเทียมแล้วเทลงในเนื้อสับ
3. ในช่วงเวลานี้ข้าวโอ๊ตจะบวมขึ้นเรายังเพิ่มมันลงในเนื้อสับด้วย
4. นวดมวลที่เกิดขึ้นด้วยมือของคุณจุ่มลงในน้ำ
5. อย่าลืมใส่เกลือ ปาปริก้า และพริกไทย
6. ในขณะที่กระทะที่มีน้ำมันกำลังร้อน ให้ปั้นเป็นชิ้นกลมแล้ววางสำหรับทอด
7. เปิดไฟแรงแล้วทอดแต่ละถัง
8. พวกเขากลายเป็นสีดอกกุหลาบอ่อนโยน ชิ้นเนื้อแสนอร่อย- น่าทาน!

ไก่เนื้อนุ่มกับชีส

รายการส่วนผสม:

• เกล็ดขนมปังหนึ่งกำมือ
• ชีส – 100 กรัม;
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนื้อสัตว์ปีก – 600 กรัม;
• พริกไทยดำเล็กน้อย

วิธีปรุงไก่สับ:

1. บดชิ้นเนื้อในเครื่องเตรียมอาหารหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกกานพลูกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อ
3. โรยพริกไทยและเกลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ ผสมทุกอย่าง
4. เราตัดชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. เราปั้นโคโลบอคจากเนื้อสับแล้วทำเป็นเค้กแบน
6. หากเนื้อติดมือของคุณขณะการสร้างแบบจำลอง ให้ทำให้มือเปียกด้วยน้ำ
7. วางชีสหนึ่งก้อนไว้ตรงกลางของขนมปังแผ่นแล้วพับขอบอย่างระมัดระวัง มันกลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ม้วนมันเข้าไป เกล็ดขนมปัง.
8. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดจานของเราทั้งสองด้าน เป็นเวลา 6 นาทีในแต่ละด้าน
9. แค่นั้นแหละ. ชีสที่อยู่ภายในชิ้นเนื้อละลายแล้ว และเมื่อกัดเข้าไปจะรู้สึก... รสชาติที่ละเอียดอ่อน- น่าทาน!

ด้วยการเติมเซโมลินา

เนื้อไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสมสูตร:

• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.;
• เซโมลินา– 100 กรัม;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ไก่สับ – 0.5 กก.
• เกลือเล็กน้อย

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เราซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปในร้าน เทไข่ดิบลงไปใส่เครื่องเทศและเซโมลินา
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วสลายให้เป็นก้อนเนื้อ
3. ผสมทุกอย่างจนเนียน
4. ด้วยมือที่เปียก ให้ปั้นเป็นก้อนเป็นรูปชิ้นเนื้อ
5. วางในกระทะด้วยน้ำมันร้อน
6. แต่ละด้านของชิ้นเนื้อใช้เวลา 5 นาที โดยเฉลี่ยจานจะทอดเป็นเวลา 15 นาที
7. ทันทีที่เปลือกปรากฏเป็นสีน้ำตาลทอง ให้วางชิ้นเนื้อลงบนจานและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

ไก่สับกับเห็ด

ผลิตภัณฑ์หลัก:

• เนื้อสับ เนื้อไก่– 0.6 กก.
• แชมเปญ – 0.2 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ทางที่ดีควรทำเนื้อสับด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ให้ส่งก้อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
2. จากนั้นเพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว
3. มีดสับหัวหอมที่สองแล้วผัดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง โอนส่วนผสมไปยังจานแยกต่างหาก
4. สับเห็ดเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำ 50 มล. ที่ด้านบนแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มเกลือ เครื่องเทศ และหัวหอมจากจาน
5. หากคุณมีเห็ดแช่แข็งก็ไม่จำเป็นต้องเทน้ำ
6. ใช้มือของคุณทำเค้กแบนหนาครึ่งเซนติเมตรโดยใช้เนื้อสับ
7. วางช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง ไส้เห็ด- ห่อด้วยแป้งตอร์ติญ่า วิธีนี้จะสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อย
8. เทน้ำมัน 20 กรัมลงในกระทะทันทีที่ร้อนให้วางผลิตภัณฑ์
9. เติมน้ำ 50 มล. ลดความร้อนและเคี่ยวด้านละ 10 นาที

เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำพร้อมน้ำแข็ง

เนื้อทอดสามารถสุกเกินไปหรือไหม้ได้ง่าย เพื่อให้พวกมันชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ด้วยเปลือกที่กรุบกรอบ ให้เติมน้ำแข็งลงไป

อาหารเย็นแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ

รายการสินค้า:

• ไข่หนึ่งฟอง;
• เนื้อสัตว์ปีก – 0.5 กก.
• กานพลูกระเทียมหนึ่งอัน
• เครื่องปรุงรสแกง – 7 กรัม;
• หัวหอมสองหัว;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. สับไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
2. ตอกไข่ลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์แล้วสับกระเทียมสับ
3. เราขูดหัวหอมหนึ่งลูกแล้วใส่ลงในเนื้อสับ
4. คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับสด
5. เพิ่มเกลือแกงและพริกไทยป่น ผสมทุกอย่าง
6. ปิดฐานชิ้นเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. เตรียมน้ำแข็งไว้ล่วงหน้า เราวางไว้บนชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูป
8. ป้องกันไม่ให้ถาดอบหรือจานอบไหม้ด้วยน้ำมันพืช
9. เรามีหัวหอมเหลืออยู่อีกหนึ่งอัน เราตัดมันเป็นวงแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของถาดอบ
10. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ด้านบน
11. อบจานในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
12. หัวหอมที่อยู่ข้างใต้ช่วยป้องกันไม่ให้มันไหม้ และน้ำแข็งก็ให้ความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนเป็นพิเศษ

ชุบเกล็ดขนมปังทำอย่างไร?

ส่วนผสมสูตรพื้นฐาน:

• ชิ้น ขนมปังขาว;
• ไข่สองฟอง;
• เนื้อไก่ – 1 กก.
• เกล็ดขนมปัง – 150 กรัม;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• มายองเนส – 20 กรัม;
• เครื่องเทศใด ๆ ตามรสนิยมของคุณ

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. เราล้างเนื้อใต้ก๊อกน้ำ ตากให้แห้ง สับเป็นก้อน ใส่ในเครื่องบดเนื้อแล้วบดเป็นเนื้อสับ
2. เทมายองเนสลงไป สับหัวหอมสับแล้วเติมเครื่องเทศ
3. ผสมส่วนผสมด้วยมือแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. เทไข่ลงในถ้วยแล้วตีเบา ๆ ด้วยส้อม
5. เราทำลูกชิ้นทอดจากส่วนผสมเนื้อสัตว์ จุ่มลงในส่วนผสมไข่ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
6. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันที่เทลงไป
7. ทอดจนสุก เปลือกอร่อยให้พลิกกลับด้วยไม้พายไปอีกด้าน ปรุงอาหารต่ออีก 6 นาที
8. สิ่งที่เหลืออยู่คือโรยด้วยสมุนไพรสดแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง น่าทาน!

ส่วนผสมหลักในเนื้อไก่สับคือเนื้อสัตว์ปีกสับ ถือเป็นแหล่งสำคัญของโปรตีน วิตามิน กรดอะมิโน และจำเป็นต้องรวมอยู่ในเมนูระหว่างรับประทานอาหาร อกไก่ในรูปแบบใดก็ได้เหมาะสำหรับนักกีฬาเพื่อสร้างมวลกล้ามเนื้อและผู้ที่ยึดหลัก โภชนาการที่เหมาะสม- ปริมาณแคลอรี่ของนกส่วนนี้คือเพียง 101 กิโลแคลอรี ในชิ้นเนื้อสำเร็จรูปปริมาณแคลอรี่จะสูงขึ้นอย่างมาก ในกรณีนี้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการ การรักษาความร้อน.

หากเราพูดถึงเนื้อทอดโดยทั่วไปสิ่งที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุดคืออาหารที่ปรุงในเตาอบหรือนึ่ง ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต่อ 100 กรัมจะเท่ากับ 115 และ 120 กิโลแคลอรีตามลำดับ ในบทความของเราเราจะบอกวิธีปรุงไก่สับในกระทะในเตาอบหรือนึ่ง เพื่อให้แม่บ้านได้เลือกตามด้านล่างนี้คือ สูตรอาหารที่น่าสนใจจานที่เติมบวบ, ชีส, ข้าวโอ๊ตและเซโมลินา คำอธิบายทีละขั้นตอนโดยละเอียดจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหาในกระบวนการทำอาหาร เป็นผลให้เนื้อชิ้นดูชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

แม่บ้านหลายคนบ่นว่าอกไก่สับแห้งและแบนเกินไปเหมือนแพนเค้ก นั่นคือเหตุผลที่แทนที่จะมีประโยชน์ เนื้อสัตว์จานนี้ยังใช้หมูติดมันอยู่เลย คำแนะนำด้านล่างนี้จะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้ เมื่อใช้สิ่งเหล่านี้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีการเลือกส่วนผสมและเรียนรู้วิธีการปรุงไก่สับอย่างถูกต้องเพื่อให้ออกมาชุ่มฉ่ำและฟู

1. เมื่อเตรียมไก่สับสำหรับชิ้นเนื้อ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนที่แน่นอน เช่น เนื้อสับ 1 กิโลกรัม ไม่ควรรับประทานไข่เกิน 2 ฟอง มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจะเริ่มสลายตัวในกระทะและกลายเป็นเรื่องเหนียว ปริมาณเกล็ดขนมปังในอุดมคติคือ 250 กรัมต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม
2. เพื่อให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำ มีการเติมส่วนผสมบางอย่างลงในเนื้อสัตว์ปีกสับ ซึ่งรวมถึง: เศษขนมปัง ควรแช่ในนม หัวหอมดิบหรือทอด บวบหรือแครอท ชีส น้ำแข็งบด และแม้แต่เนย
3. อกไก่ไร้หนังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมเนื้อสับที่บ้านเนื่องจากผิวหนังมีไขมันจำนวนมาก ขณะทอดชิ้นเนื้อในกระทะก็เริ่มละลาย ส่งผลให้จานที่เสร็จแล้วมีไขมันมากเกินไป
4. เนื้อหมูจะนุ่มกว่าและไม่แตกในกระทะอย่างแน่นอนเมื่อทอดหากคุณตีเนื้อสับก่อน ในการทำเช่นนี้ให้วางเนื้อสับจำนวนเล็กน้อยไว้ในฝ่ามือยกให้สูงจากโต๊ะ 40-50 ซม. แล้วโยนกลับเข้าไปในชามอย่างแรง การกระทำที่คล้ายกันควรทำซ้ำ 5-10 ครั้ง
5. แนะนำให้เก็บเนื้อสับเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนทำการทอด
6. การหายใจจะช่วยให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำในระหว่างการทอด ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจะถูกรีดในเกล็ดขนมปังบดและหลังจากนั้นจึงวางในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันหรือข้าวโพด
7. ขั้นแรก ให้ทอดเนื้อชิ้นต่างๆ อย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงทั้งสองด้าน ซึ่งช่วยให้น้ำผลไม้ทั้งหมดถูกปิดผนึกไว้ภายในผลิตภัณฑ์ และนำไปปรุงบนไฟอ่อนและปิดไว้
8. คุณสามารถเพิ่มความสดและ สมุนไพรแห้ง, สมุนไพรหอม, เครื่องเทศ. สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศเพื่อไม่ให้รสชาติของเนื้อไก่มากเกินไปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สูตรอาหารด้านล่างจะช่วยให้คุณค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะกับตัวคุณเอง ชิ้นเนื้อที่สมบูรณ์แบบ. คำอธิบายทีละขั้นตอนช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

ไก่ทอดตามสูตรดั้งเดิมในกระทะ

ร้านค้าทั้งหมดขายเนื้อสับสำเร็จรูป สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่สำหรับชิ้นเนื้อทอดเท่านั้น แต่ยังใช้กับม้วนกะหล่ำปลี ลูกชิ้น หม้อปรุงอาหาร และอาหารประเภทเนื้อสับอื่นๆ แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมักไม่ได้สร้างแรงบันดาลใจให้เกิดความมั่นใจ ตัวอย่างเช่นไม่เพียงเพิ่มเนื้อในไก่สับเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระดูกอ่อน, ไขมัน, เส้นเอ็นและผิวหนังด้วย ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันจะไม่กลายเป็นอาหารละเอียดอ่อนและเป็นอาหารอย่างแน่นอน

ไก่สับโฮมเมดที่อร่อยที่สุดในกระทะปรุงจากเนื้อเท่านั้น ขอแนะนำให้บดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น และในเวลาเดียวกัน ส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับชิ้นเนื้อก็ถูกบิดให้เข้ากันกับเนื้อ แบบดั้งเดิม สูตรทีละขั้นตอนเนื้อไก่สับประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. จากชิ้น สีขาวเก่าขนมปัง (150 กรัม) ตัดเปลือกออก แล้วแช่เศษขนมปังลงในนม 50 มล.
2. ปอกหัวหอมและกระเทียม (2 กลีบ) ตัดออกเป็นหลายชิ้น
3. ผ่านเนื้อ 500 กรัม, หัวหอม, กระเทียมและเศษที่บีบออกจากนมผ่านเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า
4. เพิ่มไข่ 1 ฟองเกลือและพริกไทยดำลงในเนื้อสับที่ได้ ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ หากต้องการคุณสามารถใช้คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญที่นำเสนอข้างต้นและทุบเนื้อสับด้วยมือของคุณ วิธีนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารชิ้นเนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำได้มากขึ้น
5. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะให้มีความสูงประมาณ 5 มม.
6. ด้วยมือที่เปียกปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาห้านาทีในด้านหนึ่งและอีกด้าน

กับข้าวใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการเสิร์ฟจานเสร็จรวมไปถึง มันฝรั่งบดข้าวหรือผักสดใดๆ

ไก่ชีสชุบเกล็ดขนมปังทอด

เกล็ดขนมปังบดซึ่งผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจะถูกรีดก่อนทอดช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของจานที่เสร็จแล้ว แต่สูตรไก่สับต่อไปนี้ใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมสองสามอย่าง ขั้นแรกให้เติมชีสขูดลงในเนื้อสับเพื่อความชุ่มฉ่ำ พันธุ์ดูรัมและประการที่สองเทครีมแช่เย็นที่มีปริมาณไขมัน 10% ลงไป ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารจานที่เสร็จแล้วจะไม่แห้งแน่นอน

คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำชิ้นเนื้อไก่สับได้จากคำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เนื้อปลา (500 กรัม) สับด้วยวิธีที่สะดวก
2. เกล็ดขนมปัง (100 กรัม) แช่น้ำไว้ 10 นาที
3. สับหัวหอมเป็นก้อนอย่างประณีตโดยใช้มีดคม
4. ส่วนผสมทั้งสามรวมกันในชามลึกสำหรับผสมเนื้อสับ ใส่ชีสขูด (2 ช้อนโต๊ะ) ครีม (3 ช้อนโต๊ะ) ไข่ เกลือ และพริกไทย เนื้อสับนวดด้วยมือของคุณตีให้เข้ากันแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ขอแนะนำให้ขันชามด้วยฟิล์มให้แน่นล่วงหน้า
5. ในเวลานี้กำลังเตรียมการหายใจ เติมขมิ้น สมุนไพรโปรวองซ์ และเครื่องเทศอื่น ๆ เล็กน้อยลงในแครกเกอร์บด (5 ช้อนโต๊ะ) ในการชุบเกล็ดขนมปังนี้เปลือกของชิ้นเนื้อจะสว่างกรอบและมีกลิ่นหอม
6. ชิ้นเนื้อทำจากเนื้อสับแช่เย็น รีดเป็นเกล็ดขนมปังและวางในกระทะที่มีน้ำมันพืช
7. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกจุ่มลงในผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินและเสิร์ฟร้อน

ชิ้นเนื้อทำจากไก่สับและข้าวโอ๊ต

ความชุ่มฉ่ำของอาหารจานถัดไปไม่ได้มาจากเศษขนมปังที่แช่ในนม แต่มาจากส่วนผสมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สูตรนี้ใช้ข้าวโอ๊ตนึ่งแทนขนมปังเก่าๆ เนื้อไก่สับมีความนุ่ม มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพในเวลาเดียวกัน สามารถให้บริการได้ตลอดเวลาของวันไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กอายุมากกว่าสามปีด้วย

ทีละขั้นตอนเตรียมไก่สับกับข้าวโอ๊ตตามลำดับต่อไปนี้:

1. ข้าวโอ๊ต (½ถ้วย) เทน้ำเดือด (½ถ้วย) หลังจากนั้นปิดฝาชามไว้เป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้ข้าวโอ๊ตควรจะหนาและนุ่ม
2. เพิ่มหัวหอมสับลงในเครื่องปั่นและกานพลูกระเทียมบีบให้เนื้อสับเสร็จแล้ว (500 กรัม)
3. เกล็ดข้าวโอ๊ตแช่เย็นจะถูกเติมลงในเนื้อสับด้วย ไข่ดิบ- นวดให้ละเอียดด้วยมือใส่เกลือและพริกไทย
4. ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกทอดด้วยไฟแรงทั้งสองด้าน คุณสามารถทำชิ้นไก่สับแบบมีหรือไม่มีเกล็ดขนมปังก็ได้ หรือใช้แป้งสาลีธรรมดาแทนเกล็ดขนมปังป่น ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นด้วยมือที่แช่ในน้ำจะถูกรีดในส่วนผสมที่แห้งแล้ววางในกระทะทันที
5. เนื้อทอดวางอยู่ในกระทะ
6. เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้เทน้ำเล็กน้อยที่ก้นกระทะ เคี่ยวชิ้นเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายนาทีหรือจนกว่าของเหลวจะระเหยหมด

ไก่สับนึ่ง

ควรบดเนื้อสัตว์ปีกเป็นอาหารจานต่อไปด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเนื้อสับก็จะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นซึ่ง ทอดไอน้ำสำคัญมาก. คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ลงในมวลที่บดแล้ว ชิ้นเนื้อนึ่งที่ทำจากไก่สับและไม่มีมันคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์และไม่แตกสลายระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน โดยวิธีการที่คุณสามารถปรุงอาหารได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน. ตัวเลือกที่เหมาะคือการใช้หม้อต้มสองชั้น แต่เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในห้องครัว คุณจึงสามารถปรุงเนื้อทอดในตะแกรงได้โดยตรง โดยวางไว้บนกระทะที่มีน้ำเดือด อีกวิธีหนึ่งคือการเทน้ำลงในกระทะแล้วปรุงผลิตภัณฑ์ใต้ฝาจนของเหลวเดือดหมด

สูตรการทำลูกชิ้นนึ่งทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. เนื้อไก่ (300 กรัม) บดเป็นเนื้อสับพร้อมกับหัวหอม (20 กรัม) และเศษขนมปัง (50 กรัม) แช่ในนมก่อนแล้วคั้นออก
2. เพิ่มพาร์เมซานขูด (30 กรัม) หรือชีสอื่น ๆ ลงในมวลที่เตรียมไว้ รวมทั้งเกลือ พริกไทย และสมุนไพรตามชอบ
3. ชิ้นเนื้อที่ปั้นด้วยมือเปียกจะถูกวางบนตะแกรง ในหม้อนึ่ง หรือในกระทะ และนึ่งเป็นเวลา 30 นาที ขอแนะนำให้เสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนด้วยครีมเปรี้ยวหรือกับข้าว

ไก่ทอดอบในเตาอบ

แม่บ้านหลายคนไม่ชอบอบชิ้นเนื้อเพราะด้วยวิธีนี้พวกเขามักจะแห้งเกินไป แต่ปัญหานี้จะหมดไปโดยสิ้นเชิงในสูตรต่อไปนี้ ไก่สับชิ้นเล็กที่ชุ่มฉ่ำด้านในและกรอบด้านนอก สูตรการเตรียมทีละขั้นตอนประกอบด้วยเพียงไม่กี่ขั้นตอน:

1. เพิ่มเนื้อ (0.5 กก.) บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ชีสแปรรูป(100 กรัม) และ มันฝรั่งดิบขูดไว้ล่วงหน้าบนเครื่องขูดหยาบ
2. เพิ่มไข่ 1 ฟอง หัวหอมครึ่งลูกสับด้วยมีดและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเนื้อสับ
3. จากนั้นอนุญาตให้เตรียมวิธีทอดได้ 2 วิธี ในกรณีแรก ผลิตภัณฑ์จะถูกทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นวางลงในจานอบและนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที ควรปรุงในโหมดพาความร้อนในช่วง 10 นาทีที่ผ่านมา
4. วิธีที่สองคือการอบเนื้อไก่สับในเตาอบทันทีบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ในกรณีนี้ พวกเขาจะสุกก่อนเป็นเวลา 20 นาทีในด้านแรก และอีก 10 นาทีในอีกด้าน

อาหารทอดในเตาอบจากอกไก่

เมื่ออบอาหารจานต่อไปนี้ จะไม่ใช้ไขมันสักหนึ่งออนซ์ ตามสูตรนี้ครับ ทอดอาหารคุณสามารถทำจากไก่สับโดยเฉพาะสำหรับเด็ก เกล็ดขนมปังแห้งถูกนำมาใช้เป็นผลิตภัณฑ์ซึ่งช่วยให้คุณได้เปลือกที่สวยงามและกรอบ นอกจากนี้การหายใจยังช่วยปกป้องชิ้นเนื้อไม่ให้แห้ง

ลำดับการทำอาหารสำหรับอาหารจานนี้มีดังนี้:

1. อกไก่ (350 กรัม) ไม่มีหนังและไขมันสับ เป็นชิ้นเล็ก ๆและเข้าไปในโถปั่น
2. เพิ่มหัวหอมเล็ก ๆ ที่หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นที่นี่ด้วย
3. ในชามเครื่องปั่น ส่วนผสมจะถูกบดให้เป็นเนื้อเดียวกันและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน หากต้องการ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อแทนเครื่องปั่นได้
4. ย้ายเต้านมที่สับด้วยหัวหอมลงในชามลึก เพิ่มครีมเปรี้ยว 100 มล. และเศษขนมปังหยาบแห้งในเตาอบ (½ช้อนโต๊ะ) ลงในเนื้อสับ ใช้เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน
5. ชามเนื้อสับปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
6. ถัดไปคุณจะต้องปั้นชิ้นเนื้อจากมวลที่เตรียมไว้แล้วม้วนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เกล็ดขนมปังป่นไม่เหมาะกับอาหารจานนี้ สิ่งที่คุณต้องการคือเศษหยาบซึ่งได้จากขนมปังที่แห้งแล้วบดด้วยไม้นวดแป้ง
7. ในเตาอบ ไก่สับจะอบไม่เกิน 25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 °C ระหว่างปรุงอาหารสามารถพลิกผลิตภัณฑ์ไปอีกด้านหนึ่งได้

สูตรไก่ทอดที่ไม่มีขนมปัง

เมื่อเตรียมอาหารจานต่อไป ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์จากส่วนอื่น ๆ ของนกแทนเนื้อปลา ความจริงก็คือเนื่องจากไม่มีการเติมเศษใด ๆ ลงในเนื้อสับ เนื้อไก่สับที่ไม่มีขนมปังจึงอาจแห้งได้ เนื้อที่อ้วนและฉ่ำกว่า เช่น จากต้นขา จะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้ ต้องเอาผิวหนังออกจากพวกมันต้องเอาหลุมออกก่อนและเยื่อที่เหลือจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อสับที่ดีเยี่ยมสำหรับไก่ทอด

อาหารจานอร่อยนี้เตรียมง่ายมาก:

1. เติมไข่ หัวหอมสับ เกลือ และเครื่องเทศลงในเนื้อสับปรุงเองที่บ้าน (700 กรัม)
2. ผักชีฝรั่งและผักชีสับละเอียดแล้วเติมลงในชิ้นเนื้อชิ้น
3. ใช้มือนวดเนื้อสับให้เข้ากันก่อนแล้วจึงตีในชาม 10-20 ครั้ง ด้วยวิธีนี้มันจะมีความสม่ำเสมอและนุ่มนวลมากขึ้น และผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจะไม่กระจุยในกระทะ
4. หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถเริ่มทำชิ้นเนื้อทอดได้ ประกอบด้วยช้อนเปียกสองอันแล้ววางบนกระทะร้อน
5. ทอดชิ้นเนื้อก่อนในด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับและปรุงใต้ฝาอีก 5 นาที วิธีการอบด้วยความร้อนนี้ช่วยให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สุกเต็มที่ ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวชิ้นเนื้อในน้ำหรือซอสอีกต่อไป คุณสามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะบนหมอนที่ทำจากผ้าได้ ผักสดหรือข้าวต้ม

ไก่ทอดฉ่ำกับบวบ

ตามที่แม่บ้านส่วนใหญ่ระบุว่าหนึ่งในส่วนผสมที่ทำให้เนื้อสับฉ่ำคือบวบอ่อน แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือใน จานพร้อมมันไม่รู้สึกเลย ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อไก่สับที่อร่อยมาก ฉ่ำ นุ่ม และมีผักอยู่ข้างในมากมาย โดยวิธีการนี้สามารถเปลี่ยนบวบในจานนี้ได้ แครอทดิบ, ขูดบนเครื่องขูดละเอียด ผลิตภัณฑ์ที่เติมผักส้มนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูน่ารับประทานและเรียบร้อยอีกด้วย

คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำชิ้นเนื้อไก่สับฉ่ำได้จากคำอธิบายทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. บวบหนุ่ม (200 กรัม) ขูดโดยตรงด้วยเปลือกบนกระต่ายขูดละเอียด หัวหอมเล็กสับในลักษณะเดียวกัน
2. อกไก่สับ (850 กรัม) เตรียมในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มไข่ผักชีฝรั่งสับละเอียดผักชีและผักชีฝรั่ง (แต่ละ 10 กรัม) และมวลผักขูดลงในเนื้อสับ ของเหลวจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาจากบวบซึ่งไม่จำเป็นต้องเทลงในเนื้อสับ มิฉะนั้นจะกลายเป็นของเหลวเกินไปและมันจะเป็นการยากที่จะสร้างชิ้นเล็ก ๆ จากมัน
4. ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน เช่นเดียวกับเกลือ (1 ช้อนชา) และพริกไทย (½ ช้อนชา)
5. ชิ้นเนื้อทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาหนึ่งนาทีในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง ไฟต้องแรงพอ
6. ในเวลานี้ เตาอบจะวอร์มไว้ที่ 180 °C
7. วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ ผลิตภัณฑ์ปรุงในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟอาหารจานร้อนพร้อมกับเครื่องเคียงได้ แต่ถึงแม้จะเย็นก็ยังอร่อยและน่ารับประทานไม่น้อย

สูตรสำหรับไก่ทอดกับเซโมลินา

ส่วนใหญ่มักจะทอดจาก เนื้อนุ่มไก่ออกมาค่อนข้างแบน เพื่อให้ฟูขึ้นแนะนำให้เพิ่มเข้าไป ส่วนผสมลับ- มันคือเซโมลินา สำหรับบางคน การผสมผลิตภัณฑ์ในเนื้อสับนี้อาจดูแปลก อันที่จริงแล้วไม่รู้สึกถึงเซโมลินาเลยในจานที่ทำเสร็จแล้ว แต่พวกมันกลับกลายเป็นว่า เนื้อนุ่มทำจากไก่สับเนื้อนุ่มใน สูตรอาหารจานนี้ประกอบด้วยเพียงไม่กี่ขั้นตอน:

1. หัวหอม (3 ชิ้น) และกานพลูกระเทียมสับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่ไข่ 3 ฟอง เซโมลินา (7 ช้อนโต๊ะ) และมายองเนส (5 ช้อนโต๊ะ) ลงในไก่สับ (1 กก.) ส่วนผสมสุดท้ายสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในอัตราส่วนใดก็ได้ เพิ่มมวลหัวหอมกระเทียมสับที่นี่ด้วย
3. เนื้อสับได้รับการนวดอย่างดี แต่ไม่จำเป็นต้องตีเลย หากต้องการ สมุนไพร เครื่องเทศ โปรวองซ์หรือ สมุนไพรอิตาเลียนและเกลือ ตอนนี้คุณต้องทิ้งมันไว้บนโต๊ะประมาณ 30 นาที ในช่วงเวลานี้เซโมลินาจะบวมและเนื้อไก่ที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นฟู
4. ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไก่สับปั้นด้วยมือเปียกแล้วรีดเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้ง
5. ไก่ทอดสับกับเซโมลินาทอด วิธีดั้งเดิมในน้ำมันพืช หากต้องการคุณสามารถเคี่ยวเพิ่มเติมด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยใต้ฝาเพื่อให้นุ่มขึ้น

ไก่สับแสนอร่อยและฉ่ำมาก บางครั้งคุณเบื่อกับเนื้อหมูทอดและอยากทำเนื้อหมูที่เบาและนุ่มกว่านี้ ทอดอาหารจากสัตว์ปีก จานนี้มีไขมันน้อย เหมาะสำหรับเด็กๆ และอร่อยมาก กับข้าวสามารถเป็นมันฝรั่งบด, ซีเรียลต่างๆ พาสต้าผักอบ และแน่นอนว่าคุณสามารถเสิร์ฟสลัดผักสดได้

หากคุณซื้อไก่สับ เราแนะนำให้เตรียมชิ้นเนื้อตามสูตรของเรา รับประกันความนุ่มและความชุ่มฉ่ำ! จานนี้ก็เหมาะสำหรับ ตารางเทศกาล- ข้อดีของการทอดเช่นนี้คือการเข้าถึงได้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมและที่สำคัญที่สุดคือรสชาติที่ยอดเยี่ยม! และถ้าคุณปรุงแบบครีม ซอสเห็ดและเทลงบนชิ้นเนื้อจานจะกลายเป็นของราชวงศ์อย่างแท้จริง!

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ชิ้นส่วนของก้อนสีขาว- 2 ชิ้น
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช- 50 ก
• เกลือและพริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เตรียมเนื้อสับ. คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทำเองโดยการบดเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทนมลงบนก้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที จากนั้นคุณจะต้องบีบของเหลวออกแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

เรายังบดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดเนื้อ

ดังนั้นเราจึงบดส่วนผสมตอนนี้ต้องผสมให้เข้ากัน

ผสมหัวหอม เนื้อสับ และก้อน แล้วใส่ไข่ไก่ เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ตอนนี้คุณต้องสร้างชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาจะต้องตีให้เข้ากันโดยโยนเนื้อสับจากมือข้างหนึ่งไปอีกข้างหนึ่ง จนกลายเป็นการตบ

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่ชิ้นไก่ลงไป ทอดทุกด้านเป็นเวลาสามนาที

จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ ลดแก๊สลงเหลือน้อยแล้วปิดฝา หลนใต้กระทะเป็นเวลา 10 นาที

เพียงเท่านี้ไก่สับที่อร่อยและฉ่ำก็พร้อม!

สามารถเสิร์ฟได้ พร้อมมันบดและ แตงกวาสด — ตัวเลือกที่ดีที่สุด) คุณยังสามารถรดน้ำได้ ซอสอร่อยจากครีมและแชมปิญอง

น่าทาน!

1. คุณสามารถเพิ่มกระเทียมเล็กน้อยลงในเนื้อสับผ่านการกด ถ้าคุณชอบรสกระเทียม ก็เป็นตัวเลือกของคุณ เพราะกระเทียมเข้ากันได้ดีกับไก่
2. นอกจากนี้ให้เพิ่มสมุนไพรสับเล็กน้อยลงในเนื้อสับจากนั้นชิ้นเนื้อจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น