รู้สึกซ่าๆ ซ่าๆ ของฟองอากาศบนลิ้น บวกกับ รสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งประกอบด้วยเฉดสีของดวงอาทิตย์ในฤดูร้อนและเวลาเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง - นั่นคือความหวาน สปาร์กลิ้งไวน์- คุณสามารถซื้อเครื่องดื่มผลไม้หนึ่งขวดเพื่อเพลิดเพลินกับสิ่งนี้ การรวมกันที่ผิดปกติหรือคุณสามารถทำสปาร์กลิ้งไวน์ที่บ้านโดยเลือกผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบเอง ใครก็ตามที่มีความเข้าใจพื้นฐานในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นอย่างน้อยและมีความอดทนเพียงพอก็สามารถจัดการงานนี้ได้ กระบวนการนี้จะใช้เวลานานกว่าการไปที่ร้าน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าอย่างไม่ต้องสงสัย

เครื่องดื่มที่อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ไม่เรียกว่าเป็นประกาย แต่เป็นฟอง สปาร์คกลิ้งไวน์จะเต็มไปด้วยฟองมหัศจรรย์ตามธรรมชาติในระหว่างกระบวนการหมัก

วิธีทำสปาร์กลิ้งไวน์แบบง่ายๆ

สูตรนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็ช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดี สปาร์กลิ้งไวน์แบบโฮมเมดจะไม่บริสุทธิ์ทั้งหมด แต่อร่อยมาก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเตรียมสาโทจากผลเบอร์รี่ที่คุณชอบมากที่สุด - อาจเป็นองุ่นคลาสสิกหรือวัตถุดิบแบบดั้งเดิมน้อยกว่าเช่นแอปเปิ้ล (สปาร์กลิ้งไวน์ที่ทำจากพวกมัน) มะยมหรือลูกพลัม สปาร์กลิ้งไวน์แดงจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับไวน์ขาว กระบวนการดำเนินไปตามปกติ - ผู้ผลิตไวน์แต่ละคนมีความลับและกลเม็ดของตัวเอง ดังนั้นจึงไม่มีคำแนะนำที่เป็นสากลที่นี่ คุณต้องรอจนถึงช่วงเวลาที่การหมักแบบแอคทีฟหยุดลง แต่กระบวนการยังไม่เสร็จสิ้น

และตอนนี้หลังจากที่สาโทเกือบจะหมักและเริ่มเบาลงความมหัศจรรย์ก็เริ่มต้นขึ้นด้วยเหตุนี้เครื่องดื่มที่ไม่อัดลมจึงกลายเป็นสปาร์กลิ้งไวน์แบบโฮมเมด

ความมหัศจรรย์เริ่มต้นขึ้นแล้ว!

จะต้องทนความเย็นได้ ท้ายที่สุดที่อุณหภูมิต่ำการดูดซึมของคาร์บอนไดออกไซด์โดยของเหลวจะเพิ่มขึ้นซึ่งหมายความว่าสปาร์กลิ้งไวน์หวานควรหมักในความเย็นซึ่งยีสต์บางชนิดไม่สามารถทนได้

การตระเตรียม

กระบวนการทำอาหารนั้นแตกต่างเล็กน้อยจากที่พิจารณาในเวอร์ชันที่เรียบง่ายกว่า ในขวดด้วย

เติมน้ำตาล (หรือน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ล่วงหน้า) เป็นวัตถุดิบ เติมยีสต์ ปิดภาชนะให้แน่นและปล่อยให้หมักในที่เย็นและมืด หลังจากผ่านไปสองถึงสี่เดือนจะต้องกำจัดตะกอนออก ทำเช่นนี้: ขวดพลิกคว่ำ - ระบบกันสะเทือนจะตกตะกอน หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือระบายความขุ่นอย่างระมัดระวังแล้วไวน์ก็จะใส

ด้วยเนื้อหานี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแชมเปญที่บ้านจากไวน์สำเร็จรูป สูตรนั้นง่าย แต่เทคโนโลยีการเตรียมต้องใช้ความชำนาญในเวลาที่แยกออก (กำจัดตะกอนออกจากขวด) ฉันเลยแนะนำให้ทำแชมเปญด้วยกัน มันน่าสนใจและง่ายกว่ามาก

มีสองวิธีในการเตรียมแชมเปญโฮมเมด:

เทียม. เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์โดยไม่ต้องหมัก (ต้องใช้ถังคาร์บอนไดออกไซด์)

เป็นธรรมชาติ. ไวน์อ่อนหมักในขวดที่ปิดสนิทแล้วจึงทำให้บริสุทธิ์ วิธีนี้ดีกว่าเนื่องจากจะได้สปาร์กลิ้งไวน์ธรรมชาติที่มีรสชาติเข้มข้น ถือเป็นวิธีธรรมชาติที่จะกล่าวถึงต่อไป

วัตถุดิบ:

• ไวน์ - 0.75 ลิตร;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง – 3-4 ชิ้น

สูตรแชมเปญโฮมเมด

1. เติมไวน์ลงในขวดคุณสามารถใช้ไวน์โฮมเมดจากองุ่น แอปเปิ้ล เชอร์รี่ โรวันเบอร์รี่ หรือผลไม้อื่นๆ หรือคุณสามารถซื้อเครื่องดื่มในร้านค้าก็ได้ ในกรณีที่สองฉันแนะนำให้คุณเลือกไวน์ในช่วงราคากลาง ไวน์ที่ถูกที่สุดมีสารกันบูดจำนวนมากซึ่งส่งผลให้หมักได้ไม่ดี

เทไวน์ลงในขวดแชมเปญในห้องเย็น พวกมันแข็งแกร่งพอที่จะทนแรงดันแก๊สได้ ตัวเลือกที่เหมาะ- หากไม่มีขวดดังกล่าว ก็ใช้ขวดอื่นๆ ก็ได้ โดยควรทำจากแก้วสีเข้ม ขวดพลาสติก– ตัวเลือกที่แย่ที่สุด เนื่องจากแอลกอฮอล์ในไวน์ทำปฏิกิริยากับพลาสติกและทำให้รสชาติเสีย

เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและลูกเกดเล็กน้อย ส่วนผสมเหล่านี้จำเป็นต่อการกระตุ้นการหมัก ควรเติมขวดให้เต็มคอเพื่อให้ใช้งานได้ง่ายขึ้นในอนาคต

ปิดจุกขวดให้เต็มด้วยจุกที่เชื่อถือได้ และเพื่อความน่าเชื่อถือยิ่งขึ้น ให้มัดด้วยลวด เช่นเดียวกับที่ทำในแชมเปญจากโรงงาน อีกทางเลือกหนึ่งคือการเติมขี้ผึ้งปิดผนึกหรือขี้ผึ้งร้อนลงในปลั๊ก

2. การจัดเก็บเป็นเวลา 60-90 วัน แชมเปญโฮมเมดในอนาคตควรเก็บในแนวนอนที่อุณหภูมิ 18-25°C พยายามรักษาอุณหภูมิให้คงที่ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการพัฒนาตามปกติ ยีสต์ไวน์และการหมัก

ในช่วง 2 สัปดาห์ที่ผ่านมาของการจัดเก็บ ขวดจะถูกวางโดยคว่ำคอลงและหมุนช้าๆ ทุกวัน ทำเช่นนี้เพื่อให้ยีสต์ล้าหลังผนังและค่อยๆสะสมที่คอ

มีตะกอนบริเวณคอ

3. Disgorgement (การกำจัดตะกอน)ระยะที่ยากที่สุดซึ่งต้องใช้ความชำนาญหรือความช่วยเหลือจากผู้อื่น แนะนำให้เตรียมปลั๊กและสายไฟใหม่ไว้ล่วงหน้า ขั้นตอนจะต้องดำเนินการในห้องที่เก็บเครื่องดื่ม

สาระสำคัญของการแยกส่วนคือเรากำจัดยีสต์และผลิตภัณฑ์หมักอื่น ๆ ที่สะสมอยู่ใกล้จุกไม้ก๊อก ในการทำเช่นนี้คุณต้องเปิดขวดระบายตะกอนออกอย่างรวดเร็วเติมไวน์สดเล็กน้อยแล้วปิดก๊อกกลับ

ขั้นตอนนี้ดำเนินการโดยคนสองคนตามลำดับต่อไปนี้: ผู้ผลิตไวน์คนแรกเปิดขวดอย่างระมัดระวังโดยไม่เปลี่ยนตำแหน่งเดิม ระบายตะกอน (การสูญเสียแชมเปญเล็กน้อยเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้) ปิดคอด้วยนิ้วของเขาแล้วส่งขวดไปที่เขา พันธมิตร. คนที่สองใช้นิ้วจับคอ พลิกกลับแล้วเปิดขวด เทไวน์ลงไป ปิดจุกไม้ก๊อกให้แน่นแล้วดึงลวด (เติมด้วยขี้ผึ้งหรือขี้ผึ้งปิดผนึก)

ความสนใจ!ภายใต้แรงดันแก๊ส ปลั๊กที่ปิดไม่ดีสามารถหลุดออกมาได้

4. การถือครองวางขวดที่ปิดสนิทไว้ในห้องเย็น (อุณหภูมิ 8-10°C) และเก็บไว้อย่างน้อยสามเดือน ยิ่งช่วงเวลานี้นานเท่าไร แชมเปญก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

แชมเปญจาก น้ำแอปเปิ้ล- ภาพถ่ายโดยอเล็กซานเดอร์ เอ็ม.

ป.ล.วิดีโออธิบายวิธีการทำแชมเปญจากใบลูกเกดดำ (ใบองุ่นก็ใช้ได้เช่นกัน) แม้ว่าเครื่องดื่มนี้จะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแชมเปญแบบดั้งเดิม แต่ก็ทำได้ง่ายและรวดเร็วกว่าการใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น

การเฉลิมฉลองที่ไม่มีแชมเปญคืออะไร: ด้วยประกายอันร่าเริงของความสนุกที่มึนเมาและฟองสบู่ที่ร่าเริงในแก้ววันหยุดก็มาถึงบ้าน คุณยังไม่ทราบวิธีทำแชมเปญที่บ้านหรือไม่? จากนั้นลองใช้สูตรอาหารที่แนะนำ

ก่อนอื่นคุณจะต้องมี ขวดแชมเปญและจุกไม้ก๊อกพร้อมปากกระบอก(สายเส้นเดียวกับที่ใช้ป้องกันปลั๊กหลุดโดยไม่ตั้งใจ) มีช่างฝีมือประจำบ้านที่ค่อยๆ ถอดสายไฟเหล่านี้ออกจากเครื่องดื่มที่ซื้อมาแล้วนำกลับมาใช้ใหม่ แม้กระทั่งจัดการทำแชมเปญสำหรับงานแต่งงานด้วยมือของพวกเขาเอง และคุณจะไม่เดาได้ทันทีว่าไม่ได้ผลิตในเชิงอุตสาหกรรม

ความสนใจ. ใช้ซ้ำปากกระบอกยังไม่เป็นที่พึงปรารถนาเนื่องจากลวดหักง่ายเมื่อพยายามขันให้แน่นอีกครั้งและคุณต้อง "ประดิษฐ์" อุปกรณ์ใหม่จากเศษวัสดุ

มีจุกแชมเปญใหม่พร้อมจำหน่าย 20 ชิ้นรวมทั้งปากกระบอกปืนมีราคาน้อยกว่าหนึ่งดอลลาร์ นอกจากนี้ยังแนะนำให้ซื้อด้วย อุปกรณ์พิเศษสำหรับการขันเกลียวปากกระบอกปืน ซึ่งช่วยให้กระบวนการง่ายขึ้นอย่างมาก และช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่เชื่อถือได้มากขึ้นในการยึดจุกไม้ก๊อกไว้ที่คอขวด

บางคนใช้ปลั๊กพิเศษได้สำเร็จ พร้อมถังดักตะกอนรวมทั้งแชมเปญและ. แบบหลังมีเกลียว เหมาะสำหรับขวดแก้วธรรมดาและขวดเพท ข้อเสียของพวกเขาคือถ้าคุณไม่คำนวณแล้วมันก็จะเหมือนกัน ความดันโลหิตสูง, ที่ ขวดแก้วอาจระเบิดได้ และการทำแชมเปญด้วยพลาสติกที่บ้านทำให้รสชาติแย่ลง

นอกจากนี้ยังมีจุกปิดสแตนเลสแบบพิเศษที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้โดยไม่ต้องใช้ตะกร้อ

ได้รับการออกแบบในลักษณะที่เสียบจุกไม้ก๊อก จากนั้นจึงลดตัวหนีบลงทั้งสองด้าน ซึ่งยึดไว้อย่างแน่นหนาโดยขอบที่ยื่นออกมาจากคอ

เขาอยากจะทำลายขวดมากกว่าที่จะฉีกจุกก๊อกนั้น ราคาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ จาก 1.5 ถึง 8 ดอลลาร์.

มีราคาแพงเล็กน้อยสำหรับการผลิตไวน์ที่บ้าน แต่เมื่อพิจารณาถึงการนำกลับมาใช้ใหม่ได้ คุณสามารถสั่งซื้อไวน์สองสามแก้วผ่านทางอินเทอร์เน็ตได้

สูตรที่ง่ายที่สุด

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแชมเปญแบบโฮมเมดคือการซื้อไวน์สำเร็จรูป ควรเลือกแบบแห้งหรือแบบที่คุณชอบในหมวดราคากลางให้แน่ใจว่ามีน้ำหนักเบา

เห็นด้วย เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ต้องใช้เงินเป็นจำนวนมากกับไวน์และผลการทดลองไม่ใช่ตัวเลือกที่คุณต้องการ และไวน์ราคาถูกที่เติมสารกันบูดและส่วนผสมที่ไม่เป็นธรรมชาติเสมอไปอาจไม่ผลิตสปาร์กลิ้งไวน์ได้

ดังนั้นเพื่อเตรียมความพร้อมที่มีคุณภาพ เครื่องดื่มอัดลมคุณจะต้อง:

• ซื้ออย่างน้อย 0.75 ลิตรหรือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ไม่เกิน 4 ลูกเกด

ตามมาตรฐานแชมเปญไม่มีการเติมลูกเกด แต่ เหล้าหมุนเวียน: นำน้ำตาล 18 กรัม (ต่อขวด) ยีสต์ไวน์ 0.3 กรัม (และไวน์เท่านั้น) ละลายในไวน์เล็กน้อยทิ้งไว้ให้ละลาย (เพื่อให้มองเห็นกิจกรรมของยีสต์) แล้วเทลงในขวด ที่ซึ่งไวน์ก็ถูกส่งไปเช่นกัน

โปรดทราบในสภาพบ้านของเราแทนที่จะใช้เหล้าที่ผลิตเป็นจำนวนมากคุณสามารถใช้ไวน์โฮมเมดที่ยังไม่หมักแล้วเติมน้ำตาล 15 ​​กรัม (ต่อขวด) เพื่อสร้างแรงกดดันภายในและไม่ระเบิด

เทไวน์จำนวนดังกล่าวลงในขวดแชมเปญเพื่อให้มีช่องว่างเล็ก ๆ เหลืออยู่ก่อนจุก - 2 เซนติเมตร ใส่น้ำตาลและลูกเกด (เหล้า) ปิดโดยใช้ Muselet และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องในท่าหงายเป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือน โดยปกติ – สูงสุด 90 วัน

สองสัปดาห์ก่อนที่ตะกอนจะถูกกำจัดออก ขวดจะถูกวางไว้ “บนจุกไม้ก๊อก” ทุกวันพวกมันจะถูกหมุนรอบแกนอย่างระมัดระวังเพื่อให้ตะกอนค่อยๆ "ไหล" ลงมา

มีอีกวิธีหนึ่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในฝรั่งเศส: โดยขวด แตะเบา ๆ ด้วยค้อนยาง- วิธีนี้ทำให้ตะกอนตกลงไปทางปลั๊กอย่างสม่ำเสมอ

ความไม่เป็นระเบียบ

สูตรแชมเปญใด ๆ รวมถึงแชมเปญแต่งงานที่ทำจากการซื้อหรือ ไวน์โฮมเมดรวมถึงจุดบังคับ - กากตะกอนหรือในภาษาของผู้ผลิตไวน์ - ความไม่ลงรอยกัน จะดำเนินการสองสัปดาห์หลังจากขวดปิดจุกแล้ว

กระบวนการนี้ควรทำร่วมกันได้ดีที่สุด แม้ว่ามืออาชีพจะทำได้ดีด้วยตัวเองก็ตาม ขวดซึ่งก่อนหน้านี้ยืนกลับหัว จะถูกยกขึ้นอย่างระมัดระวังในแนวนอนหรือสูงกว่าเล็กน้อย โดยไม่ต้องนำออกจากห้องที่ขวดตั้งอยู่ ค่อยๆ คลายตาข่ายออกพร้อมๆ กับการป้องกันไม่ให้กระเด็นออกมาและถอดจุกออก

หลังจากเอาจุกออกแล้ว เครื่องดื่มอัดลมจะดันตะกอนออกอย่างรวดเร็วพร้อมกับไวน์จำนวนหนึ่ง (ไม่เกิน 50 มล.) แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ปล่อยให้สปาร์กลิ้งไวน์หกออกมา และกดนิ้วของคุณเพื่อควบคุมกระบวนการด้วยตัวเอง

วางขวดในแนวตั้งทันทีและเติมไวน์ใหม่ที่ไม่เป็นประกายและสุกเต็มที่เพื่อให้เหลือระยะห่างสูงสุด 2 ซม. ก่อนจุกไม้ก๊อกอีกครั้ง ควรใช้ปากขวดใหม่

คำแนะนำ!หากคุณเพิ่งเริ่มทำสปาร์กลิ้งไวน์ ให้สั่งจุกจับตะกอนซึ่งจะช่วยลดความยุ่งยากในการแยกออก: เพียงคลายเกลียวฝาด้านบนซึ่งจะกักตะกอน เท่านั้นแหละ - จุกด้านล่างช่วยให้เครื่องดื่มอัดลมอยู่ข้างในสะอาดและใส ขวด

หลังจากการแยกขวด ขวดจะถูกนำไปยังห้องเย็น (ห้องใต้ดิน) โดยจะเก็บไว้ในแนวนอนจนกว่าจะใช้งานเป็นเวลาอย่างน้อย 3 เดือน หรืออาจนานกว่านั้น

วิธีทำจากต้นเบิร์ช?

เครื่องดื่มอัดลมจากต้นเบิร์ชได้จัดทำขึ้นใน Rus มาตั้งแต่สมัยโบราณ มันถูกรวบรวมในฤดูใบไม้ผลิและในฤดูใบไม้ร่วงเมื่องานแต่งงานเกิดขึ้นตามประเพณีมันก็สุกงอมและได้รับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ทุกวันนี้คุณยังสามารถทำแชมเปญจากต้นเบิร์ชได้ ซึ่งคุณสามารถเสิร์ฟให้กับแขกที่รักที่สุดได้ดังนี้:

1. เทน้ำตาล 2 ถึง 3 กิโลกรัมลงในกระทะ (ขึ้นอยู่กับความหวานที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย) แล้วเทน้ำผลไม้ 10 ลิตรลงไป
2. ต้มจนลดลงหนึ่งในสาม โดยตักฟองออกเป็นระยะๆ
3. เรากรองเทลงในถังที่แข็งแรงไม่ต้องเติมลงไปด้านบน
4. เติมน้ำเชื่อมที่ยังอุ่นอยู่: 1 ลิตร (ควรดีกว่า), ยีสต์แห้ง – 4 ช้อนชา, มะนาวสับ (ต้องเอาเมล็ดออก) – 4 ชิ้น
5. เราปิดถังให้แน่น ปล่อยให้มันยืนได้ 12 ชั่วโมงในห้องอุ่น จากนั้นนำไปที่ห้องใต้ดินซึ่งเราทิ้งไว้ 60-70 วัน
6. เรากรองเครื่องดื่มอัดลมที่ได้แล้วเทลงในขวด (แชมเปญหรือแก้วสีเข้ม) ไม้ก๊อก และต้องแน่ใจว่าได้ยึดจุกด้วยลวด

แชมเปญเบิร์ชที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถบริโภคได้แล้ว แต่ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินโดยวางขวดในแนวนอนจะดีกว่า

แน่นอนว่าไม่มีใครเห็นด้วย - ต้นเบิร์ชผลิตเครื่องดื่มอัดลมซึ่งมีรสชาติแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านเล็กน้อย แต่ก็ยังดีด้วยฟองก๊าซที่เปล่งประกายแวววาวค่อย ๆ โผล่ออกมาจากแก้ว

ค็อกเทล

นอกจากความจริงที่ว่าสปาร์กลิ้งไวน์นั้นน่าดื่มด้วยตัวเองแล้ว การทำค็อกเทลพร้อมแชมเปญที่บ้านก็ดีเช่นกัน โดยเฉพาะสำหรับกลุ่ม เพิ่มลงในแชมเปญ น้ำผลไม้, , ไอศครีม- กิน สูตรดั้งเดิมค็อกเทล:

• เคอร์รอยัล- เติมเหล้าแบล็คเคอแรนท์ 20 มล. ลงในแชมเปญ 150 มล.
  คุณสามารถทำค็อกเทลนี้กับเหล้าราสเบอร์รี่ พีช และบลูเบอร์รี่ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับสปาร์คกลิ้งไวน์
• มิโมซ่า- สำหรับค๊อกเทลนี้คุณต้องใช้ 90 มล. ของสำเร็จรูป น้ำส้มแชมเปญในปริมาณเท่ากันและส้มหนึ่งผลซึ่งบีบน้ำลงในแก้วทรงสูงด้วยมือของคุณ
• มาร์ตินี่รอยัล.สำหรับค็อกเทลนี้ คุณจะต้องใช้แชมเปญและไวท์สวีท (มาร์ตินี่) อย่างละ 75 มล. มะนาวพร้อมความสนุกและน้ำแข็ง

สำหรับงบประมาณของครอบครัว การทำแชมเปญแบบโฮมเมดด้วยตัวเองจะมีประสิทธิภาพมากกว่าการซื้อในร้านค้า นอกจากนี้ ยังช่วยลดโอกาสที่จะได้รับเงินปลอมและ สินค้าคุณภาพต่ำ- หากทำตามสูตรครบถ้วนแล้วนำไปใช้ สินค้าที่มีคุณภาพผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นเวอร์ชันของแชมเปญที่ไม่แย่ไปกว่าแชมเปญวินเทจที่ดี

วิธีทำแชมเปญแบบโฮมเมด

คุณสามารถทำเครื่องดื่มไวน์ฟองนี้ที่บ้านได้จากผลไม้หลายชนิด ตั้งแต่แอปเปิ้ลและเชอร์รี่ไปจนถึงองุ่นพันธุ์มาตรฐาน และเมื่อเตรียมและลิ้มรสแล้วต่อจากนี้ไปบุคคลจะชอบเครื่องดื่มแบบโฮมเมด สูตรการทำอาหารอาจแตกต่างกัน แต่การเกิดฟองของแชมเปญ (การฟู่ของตัวมันเอง) ในทุกกรณีเกิดขึ้นเนื่องจากการก่อตัวของ เครื่องดื่มไวน์, เนื้อหา ปริมาณมากคาร์บอนไดออกไซด์. เมื่อคุณเปิดขวด กระบวนการปลดปล่อยอย่างเข้มข้นจะเริ่มขึ้น เนื่องจากมีเสียงฟู่เกิดขึ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ในการสร้างแชมเปญที่ดีที่บ้าน ผู้ผลิตไวน์แนะนำให้ใช้สูตรที่มีองุ่นสามสายพันธุ์:

• ชาร์ดอนเนย์;
• ปิโนต์ มูเนียร์;
• ปิโนต์ นัวร์.

คุณสามารถใช้พันธุ์อื่นเพื่อสร้างได้ สูตรของตัวเองสปาร์กลิ้งไวน์ คุณเพียงแค่ต้องเลือกผลเบอร์รี่เพื่อเปลี่ยนให้เป็นเครื่องดื่มชั้นสูงด้วยมือของคุณ ต่อไปคุณต้องบีบมันออกเล็กน้อย กระบวนการทำอาหารเกิดขึ้น วิธีดั้งเดิมหรือที่ผู้ผลิตไวน์เรียกมันว่า "วิธีการหมักขวด"

แน่นอนว่ากระบวนการทำเครื่องดื่มเป็นฟองนั้นต้องใช้ค่าใช้จ่ายทางการเงินที่ค่อนข้างสูงกว่าค่าใช้จ่ายส่วนใหญ่ ตัวเลือกง่ายๆแต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็พิสูจน์ให้เห็นถึงการใช้เงินทั้งหมด เป็นเทคโนโลยีที่ประกอบขึ้นเป็นสูตรแชมเปญระดับพรีเมียม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ขั้นแรก ไวน์จะถูกสร้างขึ้นจากน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการรีด ควรแห้งมากเนื่องจากมีความเป็นกรดสูงและมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ
2. หากคุณวางแผนที่จะใช้ไวน์หลายชนิดในการเตรียมแชมเปญ จะต้องผสมไวน์ในสัดส่วนที่เหมาะสมเพื่อให้ได้ช่อดอกไม้ที่น่าพึงพอใจที่สุด แต่คุณสามารถทำเครื่องดื่มจากความหลากหลายได้ ซึ่งในกรณีนี้จะข้ามขั้นตอนนี้ไป
3. ตอนนี้เทส่วนผสมลงในขวดใหญ่ที่มีผนังหนา เรายังเท "เหล้าหมุนเวียน" ลงไปด้วย (ประกอบด้วยน้ำเชื่อมองุ่นที่มีรสหวานและเข้มข้น น้ำตาล และยีสต์) หลังจากนั้นคุณสามารถปิดขวดแล้ววางบนชั้นวางในแนวนอนหรือผสมทุกอย่างภายในแล้วเทลงในขวดที่เหมาะสม (ควรเป็นขวดแชมเปญเนื่องจากมีผนังหนาและมีแรงดันสูง ขึ้นรูปด้านใน) ปิดแล้วปล่อยไว้ที่ตำแหน่งเดิมในห้องใต้ดิน

การแช่และกำจัดตะกอน

ภายในภาชนะเหล่านี้ กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นเนื่องจากสุราแบบเป็นชุด และด้วยเหตุนี้ คาร์บอนไดออกไซด์จึงจะถูกปล่อยออกมาในปริมาณมาก เนื่องจากไม่สามารถหลบหนีได้ แรงดันสูงจะก่อตัวขึ้นภายในซึ่งจะทำให้ไวน์อิ่มตัวกับส่วนประกอบนี้

คุณสามารถระบุได้ว่ากระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์เมื่อมีตะกอนซึ่งปรากฏขึ้นเนื่องจากการตกตะกอนของยีสต์ เครื่องดื่มควรอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลานาน ความจริงก็คือในช่วง "การแก่ชรา" ที่แชมเปญจะอิ่มตัวด้วยเฉดสีต่าง ๆ ซึ่งคนส่วนใหญ่ให้คุณค่ามาก

หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการนี้แล้ว จะต้องกำจัดตะกอนที่เกิดขึ้นออกจากขวด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์เนื่องจากกระบวนการพลิกขวดนั้นมีหลายขั้นตอน ขั้นแรกหากไม่มีชั้นวางที่เตรียมไว้ ภาชนะจะถูกคอลงไปในกล่องทราย ตลอดทั้งสัปดาห์ การใช้ไม้พายแตะขวดจะทำให้ตะกอนเคลื่อนตัวไปบนฝา เป็นผลให้ไวน์ควรจะจางลงหลังจากนั้นจึงใส่ลงไป น้ำเย็นเพื่อให้เย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดการสูญเสียก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ระหว่างการเปิด

การรัดและการจัดเก็บ

การดำเนินการเพิ่มเติมจะดำเนินการโดยคนอย่างน้อยสองคน คนหนึ่งถือขวด คว่ำคอ ไว้เหนือกะละมัง และถอดเนคไทออกจากจุกไม้ก๊อก เธอบินออกไปตามด้วยตะกอนและส่วนหนึ่งของแชมเปญนั่นเอง ตอนนี้ขวดนี้พลิกกลับแล้วคนที่สองต้องเทเข้าไปประมาณ 100-150 กรัมอย่างรวดเร็ว ไวน์ (ขึ้นอยู่กับการสูญเสียเมื่อเปิด) หลังจากนั้นก็ปิดจุกและสร้างท่อ

หลังจากกำจัดตะกอนแล้ว ขวดจะถูกวางกลับเข้าไปในห้อง โดยจะยังคงอยู่ในแนวนอนต่อไปอีกประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง หลังจากนี้แชมเปญโฮมเมดจะพร้อมและสามารถบริโภคได้

แชมเปญอร่อยและ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพถ้ามันเป็นเรื่องธรรมชาติ การเลือกแชมเปญที่ดีนั้นค่อนข้างยากเนื่องจากมีหลากหลายพันธุ์และมีของปลอมมากมายในร้านค้า การทำแชมเปญที่บ้านเป็นวิธีที่แน่นอนที่สุดในการทำความอร่อยและ เครื่องดื่มจากธรรมชาติซึ่งสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีประสบการณ์ มีสูตรมากมายในการทำแชมเปญที่บ้านโดยใช้: ลูกเกด ใบองุ่น,ลูกเกด,ไวน์ ฯลฯ ในแต่ละกรณีคุณจะได้แชมเปญที่มีรสชาติพิเศษ

เป็นไปได้ไหมที่จะทำแชมเปญที่บ้าน?

แชมเปญเป็นสปาร์กลิ้งไวน์ขาวซึ่งมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียว - ในระหว่างการเตรียมจะใช้การหมักเครื่องดื่มครั้งที่สอง ด้วยคุณสมบัตินี้ เทคโนโลยีในการทำแชมเปญแบบโฮมเมดจึงแตกต่างจากการผลิตไวน์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น แชมเปญแตกต่างจากไวน์ขาวตรงที่มีคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากและมีรสชาติที่เข้มข้น

ที่จริงแล้วกระบวนการทำแชมเปญนั้นค่อนข้างยาว แต่ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษหรือการติดตั้งใด ๆ ทุกอย่างทำได้ง่ายที่บ้านโดยใช้เครื่องมือและวัตถุดิบที่มีอยู่ เหตุผลหลักในการทำแชมเปญที่บ้านคือการประหยัดเงิน วัตถุดิบมีราคาไม่แพง ปกติราคาหนึ่งลิตร เครื่องดื่มโฮมเมดไม่เกิน 100-150 รูเบิล ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบมีฟองสามารถช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้อย่างมากและรับแชมเปญคุณภาพเยี่ยม

การทำแชมเปญที่บ้านจากต้นเบิร์ชผลไม้เบอร์รี่ ฯลฯ ก็เพียงพอแล้ว เพื่อเร่งกระบวนการผลิตคุณสามารถใช้ไวน์ที่ซื้อมาได้ แต่แผนการออมจะถูกละเมิด เมื่อใช้ไวน์โฮมเมด คุณจะสามารถประหยัดเงินและเตรียมแชมเปญได้เร็วเพียงพอ

ไม่ว่าสูตรและวิธีการผลิตจะเป็นอย่างไร ในแต่ละกรณีจะได้สถานะฟองของเครื่องดื่มเนื่องจากแชมเปญ - การก่อตัวของคาร์บอนไดออกไซด์ที่มีความเข้มข้นสูง ซึ่งทำปฏิกิริยากับอากาศทันทีหลังจากเปิดขวด

ต้องปฏิบัติตามกฎอะไรบ้างในการทำแชมเปญ?

ขั้นตอนการเตรียมและวิธีการทำแชมเปญแบบโฮมเมด:

• ควรเก็บเกี่ยวองุ่นเร็วกว่าวันที่เป้าหมายเล็กน้อยเพื่อให้ถึงความสุกงอม ซึ่งจะช่วยเพิ่มความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์และลดปริมาณน้ำตาลในองุ่น ผลเบอร์รี่ที่เลือกก่อนกำหนด 1-2 สัปดาห์จะดีที่สุด
• สิ่งสำคัญคือต้องสร้างเงื่อนไขในการบีบองุ่นอย่างรวดเร็วจากนั้นแชมเปญจะกลายเป็นสีขาว ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือเมื่อทำแชมเปญสีชมพู

• ควรเตรียมขวดแชมเปญ ไม้ก๊อก ภาชนะ และสถานที่สำหรับการหมักไว้ล่วงหน้า การหมักเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้อง หากห้องเย็น กระบวนการจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย วิธีการเตรียมแชมเปญแต่ละวิธีนั้นต้องใช้จุกไม้ก๊อกมากกว่าขวดถึง 2 เท่าเพราะในขั้นตอนการรื้อคุณจะต้องถอดจุกออกจากคอขวดแล้วติดตั้งอันใหม่
• หากคุณวางแผนที่จะทำแชมเปญจากไวน์ที่ซื้อมา คุณจะต้องตุนยีสต์ไวน์