เมื่อทราบว่าผักโขมมีประโยชน์อย่างมากต่อการเจริญเติบโตของทารก คุณแม่มักสงสัยว่า “นี่คือผักชนิดใด” ในประเทศของเรา ผักโขมไม่ได้รับความนิยมเช่นเดียวกับในอาหารยุโรปหรืออเมริกัน ซึ่งใบสีเขียวของพืชสามารถพบได้ในสลัด ซุป เนื้อสัตว์และ จานผัก,เครื่องดื่มผลไม้เข้มข้นพร้อมนมเพิ่ม (สมูทตี้)

พวกเขากล่าวว่าข้อผิดพลาดในการอธิบายองค์ประกอบของมันส่งผลให้พืชได้รับความนิยมเป็นพิเศษ เมื่อระบุถึงปริมาณธาตุเหล็ก ผู้วิจัยใส่เครื่องหมายจุลภาคไม่ถูกต้อง ทำให้ปริมาณขององค์ประกอบย่อยที่มีคุณค่าเพิ่มขึ้นหลายเท่า แต่แม้หลังจากการค้นพบความไม่ถูกต้อง ก็เกิดความปั่นป่วนในหมู่สมัครพรรคพวก การกินเพื่อสุขภาพยังไม่จบ ผักโขมได้เข้าสู่สูตรอาหารมากมายทั่วโลกและเข้ามามีบทบาทอย่างถูกต้องในอาหารทารกเชิงอุตสาหกรรม

ในภาคกลางของรัสเซีย ผักโขมปลูกเป็นพืชประจำปี มีถิ่นกำเนิดในตะวันออกกลาง มีลักษณะคล้ายสีน้ำตาล ดอกโบตั๋นที่มีใบสีเขียวสดใสปรากฏขึ้นในช่วงต้นฤดูปลูกพร้อมรับประทานทันที

ผักโขมสามารถเรียกได้ว่าเป็นแหล่งสะสมวิตามินที่สำคัญต่อร่างกายที่กำลังเติบโต - A, B2, D, C, B6, K, E, PP โดยไม่ต้องพูดเกินจริง องค์ประกอบที่น่าประทับใจไม่แพ้กันขององค์ประกอบย่อยที่เกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตของเซลล์ทารกทั้งหมดและเสริมสร้างร่างกายของเด็กโดยรวม เหล่านี้คือซีลีเนียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, สังกะสี, ทองแดง, ไอโอดีน, เหล็ก, แมงกานีส

ผักใบเขียวอุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์และสารต้านอนุมูลอิสระ ใยอาหารและแคโรทีนอยด์ลูทีน ในแง่ของปริมาณโปรตีนนั้นเป็นอันดับสองรองจากพืชตระกูลถั่วเท่านั้น

ผักโขมในอาหารเด็ก ขอบคุณ องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์มีส่วนทำให้:

• การทำให้การแลกเปลี่ยนทุกประเภทเป็นมาตรฐาน
• การป้องกันโรคกระดูกอ่อนและการสร้างกระดูกและฟันที่แข็งแรง
• เสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย
• การรักษาโรคโลหิตจาง
• กำจัดอาการท้องผูก

สารต้านอนุมูลอิสระต่อต้านผลที่เป็นอันตรายของอนุมูลอิสระและป้องกันการเกิดมะเร็ง ใยอาหารช่วยทำความสะอาดลำไส้และสร้างสภาวะที่สะดวกสบายสำหรับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ ลูทีนช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

และแมงกานีสตามที่ผู้อำนวยการศูนย์วัฒนธรรมสุขภาพนักโภชนาการ E.V. Shchetinina มีหน้าที่รับผิดชอบกระบวนการเผาผลาญในสมองและมีผลดีต่อสติปัญญา

ข้อดีของผักโขมคือมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและย่อยง่ายเนื่องจากการกระตุ้นของต่อมน้ำลายและการทำงานของตับอ่อน

คุณเริ่มออกเดทเมื่ออายุเท่าไหร่?

บนชั้นวางของแผนกอาหารทารกโดยเฉพาะ มีน้ำซุปข้นหลากหลายชนิดที่เติมผักใบเขียวเหล่านี้

แบรนด์เยอรมัน “Humana” แนะนำให้เด็กอายุตั้งแต่ 4 เดือนขึ้นไปมอบผลิตภัณฑ์ “มันฝรั่งและผักโขม” และ “HiPP” “ผักโขมกับมันฝรั่งในครีม” ผู้ผลิต: “Gerber” (USA) “Rabbit Stew with Spinach” และ “Organicstar” (สโลวีเนีย) “ผักโขม, ข้าว” - สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 8 เดือน

ความพร้อมของกรีนในรูปแบบสดหรือแช่แข็งช่วยให้คุณเตรียมน้ำซุปข้นที่ดีต่อสุขภาพสำหรับลูกน้อยของคุณได้ด้วยตัวเอง ผลิตภัณฑ์นี้สามารถนำเข้าสู่อาหารของทารกได้ตั้งแต่ 7-8 เดือนในปริมาณ 50 กรัม

• สำหรับ น้ำซุปข้นทารกดอกกุหลาบเขียวขจีที่มีสีสม่ำเสมอและมีสีสันเหมาะสม ไม่ได้แสดงถึงใบซีดจางหรือเหลือง คุณค่าทางโภชนาการจำเป็นต้องถอดออก
• ที่ การรักษาความร้อนส่วนหนึ่ง สารที่มีประโยชน์ถูกทำลาย ดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารจึงจำกัดอยู่เพียงไม่กี่นาที ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้จึงเพิ่มผักโขมลงไป สตูว์ผักและซุปจะถูกผลิตขึ้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• ใบมีกรดออกซาลิกมากเกินไป เพื่อต่อต้านให้เติมนมหรือครีมลงไป
• ผักแช่แข็งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีรสชาติไม่แตกต่างจากพืชสดมากนัก แต่ในระหว่างการอบร้อนควรเพิ่มผักโขมแช่แข็งลงในจานก่อนหน้านี้ไม่กี่นาที
• ผักโขมสามารถปรากฏในอาหารของทารกได้ไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์
• อนุญาตให้นำเสนอเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสดใหม่ให้กับทารกเท่านั้น เมื่อเก็บไว้ สีเขียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้จะปล่อยเกลือไนเตรตที่เป็นอันตรายออกมา

ตั้งแต่อายุ 2 ขวบ คุณสามารถรวมไว้ในเมนูของบุตรหลานได้ ใบสดพืชมีความยาวถึง 5 ซม. เพิ่มลงในสลัดในอัตรา 50 กรัมต่อ 200 กรัม

การผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

ผักโขมมีประโยชน์หลายอย่างและเข้ากันได้ดีกับผักและเนื้อสัตว์ แต่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์เนื่องจากขาดรสชาติที่เด่นชัดจึงมักถูกเด็กปฏิเสธ

ไม่ต้องเตรียมการนาน มันถูกเพิ่มเข้าไปในการปฏิบัติจริง จานพร้อมหลังจากเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำปริมาณเล็กน้อยหลังจากผ่านตะแกรง

ส่วนประกอบบังคับของอาหารเด็กทุกจานที่มีผักโขมคือนมหรือครีม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อทำให้กรดออกซาลิกเป็นกลาง และขจัดข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์

ผักและผักที่เตรียมไว้สำหรับทารก น้ำซุปข้นเนื้อและsouffléกับผักโขม เพิ่มลงในซุปน้ำซุปข้น

เด็กโตมีความสุขที่ได้เห็นผักใบเขียวในเมนู พาย สลัด และใบผักโขมด้วย ไส้อร่อย: ชีส, ปาเต้ตับ-ไข่, ปลาอบพร้อมผัก

ทั้งสดและแช่แข็ง

ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของการแช่แข็งและ ผักโขมสดเลขที่ ผักใบเขียวยังคงรักษาองค์ประกอบที่สมบูรณ์ไว้แม้หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว หลังจาก ตู้แช่แข็งนำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในน้ำร้อนทันที เช่น ใส่ลงในจานที่กำลังเตรียม ในกรณีนี้การสูญเสียวิตามินเพียง 5% ในขณะที่ละลายก่อน น้ำเย็นจะเพิ่มการสูญเสียสารอาหารได้ถึง 35%

ในช่วงฤดู ​​ใบไม้สดมักเป็นที่ต้องการ เนื่องจากดอกกุหลาบสีเขียวเล็กๆ 2-3 ดอกก็เพียงพอสำหรับเตรียมอาหารสำหรับเด็กเล็ก จึงสามารถเก็บอาหารที่เหลือได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางผักโขมห่อด้วยผ้าเช็ดปากสำลีชุบน้ำหมาด ๆ ไว้ในช่องผักของตู้เย็นนานถึง 3 วัน

ตุนใบที่อุดมด้วยวิตามินอันละเอียดอ่อนสำหรับฤดูหนาวด้วยการแช่แข็ง ผักแช่แข็งที่แบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ สะดวกในการเพิ่ม อาหารที่แตกต่างกันสำหรับทารกในอีก 3 เดือนข้างหน้า

เมื่อเตรียมให้ปฏิบัติตามสัดส่วนต่อไปนี้: คุณต้องใช้ผักโขมแช่แข็งน้อยกว่าผักโขมสดถึง 2 เท่า (ตามสูตร)

สูตรอาหารสำหรับเด็กปีแรกของชีวิต

ในการเตรียมอาหารที่เรียบง่าย สวยงาม และดีต่อสุขภาพ คุณสามารถใช้ใบผักขมที่มีความยาวมากกว่า 5 ซม. พวกเขาจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและก้านที่รุนแรงจะถูกตัดออกด้วยมีด จากนั้นใบจะถูกบด - สับด้วยมีดเป็นสี่เหลี่ยมหรือแถบเล็ก ๆ ผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการบำบัดความร้อนซึ่งใช้เวลา 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว

วิธีการประมวลผลหลักคือไอน้ำ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้หม้อต้มสองชั้น หม้อหุงช้า หรือกระทะทรงลึกที่มีฝาปิดธรรมดา จากนั้นกรีนก็จะถูกโยนลงในกระชอนและเมื่อเย็นลงเล็กน้อยพวกเขาก็บด ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำซุปข้นสีเขียวเข้มที่สามารถรวมไว้ในอาหารของเด็กได้อย่างปลอดภัย

ซุปครีม

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ 0.5 ลิตร
• ผักโขม 4 ดอก;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• ครีม 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• ชีสแข็ง 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายในกระทะ เนยและทอดแป้งบนนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เทน้ำซุปลงในแป้งนำไปต้มใส่ผักโขมครีมและเกลือที่ปรุงสุก (นึ่ง) เพื่อลิ้มรส
3. นำเนื้อหาของกระทะไปต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา
4. เทซุปลงในชามเสิร์ฟของเด็ก คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและชีสขูดเล็กน้อย

ไข่เจียวกับผักใบเขียว

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่):

• ไข่ 1 ฟอง;
• นม ¼ แก้ว
• ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ เนย;
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

1. วางผักโขมที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะที่อุ่นพร้อมเนย เติมน้ำ ปิดฝา และเคี่ยวประมาณห้านาที
2. ตีไข่กับนมและเกลือจนเกิดฟอง เทลงในกระทะและปิดฝา
3. ใช้ไฟอ่อน 10 นาที - และอาหารเช้าสำหรับเด็กแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว

ซูเฟล่นึ่งกับไก่

นี้ ซูเฟล่อ่อนโยนออกแบบมาสำหรับนักชิมตัวน้อยที่ยังไม่พร้อมที่จะเคี้ยวอาหาร

วัตถุดิบ:

• 1 ซ็อกเก็ตสดหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักโขมแช่แข็ง
• ไข่ 1 ฟอง;
• นม 30 มล.
• เนื้อไก่ต้ม ½ ถ้วย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับในเครื่องปั่น
• เกลือเล็กน้อย
• ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ เนยสำหรับทาแม่พิมพ์

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายผักโขมแช่แข็งในกระทะ ปิดฝา ด้วยไฟอ่อน เพียงนึ่งสมุนไพรสดในกระทะด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย
2. ให้ฉีกเป็นชิ้นๆ เนื้อไก่ใส่ไข่แดง เกลือบนปลายมีด และนม ตีให้เข้ากัน
3. ตีแยกกัน ไข่ขาวจนเกิดฟองและเติมลงไปผัดเบา ๆ เข้ากับเนื้อสับ
4. แม่พิมพ์ทำอาหารทาด้วยเนยและเติมให้เหลือ 2/3 ของปริมาตร
5. คุณสามารถเตรียมsouffléในหม้อต้มสองชั้นโดยปิดเนื้อหาของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษทาน้ำมันแล้วปิดฝาเท่านั้น มีวิธีอื่น: วางแม่พิมพ์ในภาชนะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำ และนำของทั้งหมดเข้าเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (ที่อุณหภูมิ 180 °C)
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้ซูเฟล่เย็นลงและนำออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง

ซูเฟล่อบไอน้ำพร้อมผักโขมสามารถเตรียมได้จากเนื้อลูกวัว ปลา บวบ และ บรัสเซลส์ถั่วงอก- และสำหรับของว่างยามบ่ายตัวเลือกที่มีคอทเทจชีสก็สมบูรณ์แบบ

ข้อควรระวัง

ผักโขมสีเขียวอ่อนไม่ปลอดภัยเท่าที่ควร ในบางกรณีพืชแสดงความร้ายกาจและทำให้เกิดอาการแพ้ในเด็ก เหตุผลก็คือมีปริมาณโปรตีนสูง อาการปวดท้อง อุจจาระเหลว และการอาเจียนเป็นเรื่องปกติ ในขณะที่ผื่นที่ผิวหนังจะจางหายไปในเบื้องหลัง

จุดสำคัญที่สองที่ต้องจำคือการมีกรดออกซาลิกอยู่ในกรีน เมื่อจับกับแคลเซียมจะเกิดสารประกอบที่ละลายน้ำได้ไม่ดี - ออกซาเลตซึ่งขัดขวางการไหลของปัสสาวะในโรคของไตและระบบทางเดินปัสสาวะ ในกรณีที่มีอาการเจ็บป่วยที่ระบุไว้ผักโขมมีข้อห้ามในอาหารของเด็ก

ผักโขมมีความภาคภูมิใจในรายการอาหารที่มีประโยชน์ที่สุดต่อสุขภาพของเด็ก ขอบคุณวิตามินจำนวนมากและ แร่ธาตุช่วยให้เด็กรับมือกับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ได้มากมาย เช่น โรคระบบทางเดินอาหาร โรคโลหิตจาง ท้องผูก โรคเบาหวาน- การรับประทานผักโขมทุกสัปดาห์จะช่วยชดเชยการขาดแคลเซียมได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยป้องกันโรคกระดูกอ่อนได้ดี
ผักโขมยังมีเอกลักษณ์เฉพาะตรงที่ไม่สูญเสียรสชาติและปริมาณวิตามินไม่ว่าจะในระหว่างการอบด้วยความร้อนหรือเมื่อแช่แข็ง เลยปรุงแบบนี้ ครีมเพื่อสุขภาพ- สามารถให้ซุปแก่เด็กอายุตั้งแต่ 1 ปีขึ้นไปได้ทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว อย่าลืมลองสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้


วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง - 1 ชิ้น (ใหญ่)
ผักโขม (แช่แข็งหรือสด) - 40-50 กรัม
ครีม (นม) - 70 มล
ไข่ - 1 ชิ้น
หัวหอม - 10 กรัม
น้ำ - 250 มล
เกลือ - ไม่จำเป็น
เนย - 5 กรัม


1. 
   เทน้ำ 250 มล. ลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เพิ่มมันฝรั่งที่เตรียมไว้และเติมเกลือหากต้องการ ปรุงอาหารประมาณ 7 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและผักโขม ผักโขมแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลาย เมื่อใช้สดต้องล้างใบที่เสียหายออกและสับละเอียด ปรุงผักต่ออีกประมาณ 4 นาที
   
2. 
   ในขณะที่ผักกำลังสุก ให้ต้มไข่ในชามแยกต่างหาก แยกโปรตีนออก (ไม่จำเป็น) ตีไข่แดงด้วยส้อม
   
3. 
   นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำซุปที่ได้ครึ่งหนึ่งออก ใส่ไข่แดง เนย และครีม (นม) ลงในผัก บดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นหรือบดให้ละเอียดด้วยปูน
   
4. 
   ใช้ไฟปานกลาง นำซุปไปต้ม แต่อย่าต้ม หากซุปครีมข้นเกินไป ให้เติมน้ำซุปผักที่ระบายไว้ก่อนหน้านี้เล็กน้อยเพื่อความคงตัวที่ต้องการ
   เทซุปลงในจานแล้วพักให้เย็น ซุปครีมผักโขมพร้อมแล้ว! คุณสามารถมอบให้ลูกของคุณด้วยขนมปังแผ่นหนึ่ง, ครูตงแห้ง, เพิ่มผักใบเขียวลงในจานหรือชีสแข็งขูดเล็กน้อย
   
5. 
   น่าทาน!

   คุณแม่ยังสาวรู้ดีว่าต้องเลี้ยงเด็กเล็กอย่างถูกต้อง ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่มีสูตรอาหารทารกแยกกัน อาหารสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีควรมีน้ำหนักเบาและดีต่อสุขภาพมากที่สุด การรับประทานอาหารที่มีไขมัน ของทอด และรสเผ็ดจะไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเด็กที่บอบบาง ระบบย่อยอาหารในวัยนี้ยังสร้างไม่เต็มที่ เอนไซม์บางชนิดในการย่อยอาหารหนักๆ ดังกล่าวยังขาดหายไปหรือมีอยู่ในปริมาณที่ไม่เพียงพอ ดังนั้นหากคุณต้องการหลีกเลี่ยงปัญหาในอนาคตและปลูกฝังนิสัยการกินที่ถูกต้องให้ลูกของคุณจะเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมอาหารแยกกันโดยไม่มีเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศในปริมาณขั้นต่ำ (เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย)

   ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นสารก่อภูมิแพ้ ไม่ควรรวมไว้ในอาหารหรือให้ในปริมาณที่พอเหมาะและติดตามปฏิกิริยาอย่างระมัดระวัง แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าไม่รวมสูตรอาหารที่ใช้ผลิตภัณฑ์หลายชนิดที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

   ความสม่ำเสมอของอาหารที่เตรียมไว้ก็มีความสำคัญเช่นกัน ทารกยังไม่มีฟันเคี้ยว ดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมทุกอย่างในรูปแบบของน้ำซุปข้นสำหรับพวกเขา ในกรณีนี้ควรใช้นมหรือซุปผักโขมครีม สามารถมอบให้กับเด็กอายุตั้งแต่ 1 ปีขึ้นไป ประกอบด้วยหัวหอมและผลิตภัณฑ์จากนม ซึ่งไม่แนะนำสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี

   ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของจานคือผักโขม นี่เป็นพืชที่ดีต่อสุขภาพมากซึ่งเหมาะสำหรับเป็นอาหารทารก ประกอบด้วย จำนวนมากโปรตีนซึ่งจำเป็นมากสำหรับสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต วิตามินบีที่ซับซ้อนเกือบสมบูรณ์ส่งเสริมการพัฒนาที่เหมาะสมของอวัยวะภายในทั้งหมดและส่งผลต่อระบบประสาทส่วนกลางอย่างแข็งขัน วิตามินบี 9 หรือที่เรียกว่ากรดโฟลิก ช่วยป้องกันการเกิดภาวะโลหิตจางเนื่องจากช่วยในการสังเคราะห์เซลล์เม็ดเลือดอย่างเหมาะสม ไม่กี่คนที่รู้ว่าผักโขมมีแคโรทีนมาก (น้อยกว่าแครอทเล็กน้อย) ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีประโยชน์ต่อการสร้าง วิสัยทัศน์ที่ดี- มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ ช่วยหลีกเลี่ยงอาการท้องผูก

   เมื่อเตรียมอาหารสำหรับเด็กอายุเกิน 1 ปี จะต้องให้ความใส่ใจเป็นพิเศษ องค์ประกอบที่ถูกต้อง- เกลือปริมาณมากจนยอมรับไม่ได้ ไม่แนะนำให้ใส่เกลือเลย แล้วก็อย่าใช้ไขมันเยอะด้วย ควรเปลี่ยนเนยด้วยครีมเปรี้ยวครีมหรือนมไขมันต่ำ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องสับละเอียด ในการทำเช่นนี้ควรปรุงให้นานขึ้นแล้วบดผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น

ให้คะแนนสูตร

เมื่อแนะนำให้ทารกทานอาหารแข็ง ให้เริ่มด้วยผักโขม ผักโขมสูตรอาหารที่เราแนะนำให้ลองจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของลูกน้อย ด้วยวิตามินที่ซับซ้อน คุณจะลืมปัญหาเกี่ยวกับท้อง เสริมสร้างกระดูกของลูกคุณ และลดความซับซ้อนของกระบวนการสร้างฟันและการงอกของฟัน

วิธีปรุงผักโขมสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี

อาหารเสริมมื้อแรก-ของจริง ปวดศีรษะสำหรับแม่ ไม่เพียงแต่ควรเตรียมอาหารที่ไม่มีน้ำตาล เกลือ และน้ำมันเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมด้วย คุณภาพรสชาติไม่ใช่ทุกผลิตภัณฑ์ที่จะดึงดูดเด็กน้อยที่จู้จี้จุกจิก

ผักโขมเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่เด็กทุกคนไม่ชอบ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธ

เพื่อให้งานนี้สำเร็จได้สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีปรุงผักโขมเพื่อให้ลูกน้อยของคุณชอบ

ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารด้วยผักโขมควรศึกษาก่อน กฎพื้นฐานการจัดเก็บและการเตรียม:

• หากคุณซื้อผักโขมเป็นการสำรอง ให้ใส่ในภาชนะหรือห่อด้วยกระดาษรองอบแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นบนชั้นวางผัก

ที่อุณหภูมิห้องก็จะสูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

• อาหารผักโขมสำหรับทารกควรเตรียมด้วยผลิตภัณฑ์จากนม เช่น นม ครีม หรือเนย

ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์นี้มีกรดออกซาลิก อาจทำให้เด็กรู้สึกไม่สบายได้

นมทำให้ผลของกรดเป็นกลางและส่งเสริมการดูดซึมวิตามินเอและอี

• ขอแนะนำให้ใช้ใบสด

หากคุณใช้ผักโขมแช่แข็ง ให้แยกส่วนและเอาก้านแข็งออก

ควรใช้เฉพาะส่วนที่อ่อนของใบเป็นอาหารของทารก

• เพื่อเตรียมผักโขมสำหรับ เมนูสำหรับเด็กใช้เวลาสูงสุด 15 นาที

หากลูกของคุณมีปัญหาสุขภาพ ควรปรึกษากุมารแพทย์ก่อนที่จะแนะนำผักโขมในอาหารของคุณ

ต่อไปนี้เป็นอาหารที่คุณทำได้:

มูสผักโขม

วิธีการปรุงอาหารจานนี้? สำหรับเขาจงใช้:

• ผักโขม - 100 กรัม;
• เนย - 10 กรัม;
• นม - 100 มล.

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ทำดังนี้:

1. ละลายเนยในกระทะแล้วใส่ใบผักขมที่ล้างแล้ว (ไม่มีก้าน) หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
2. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น
3. เทนมต้มสุก 1/2 ถ้วยลงไป ตั้งไฟให้ข้น

ผสมบวบและผักโขม

สำหรับน้ำซุปข้นนี้ให้ใช้:

• บวบ, ผักโขม - 100 กรัมต่อชิ้น;
• หัวหอม - ½หัว;
• ครีมหรือนม - 50 มล.
• น้ำ - 150–200 มล.

เตรียมตัวดังนี้:

1. ปอกบวบแล้วหั่นเป็นก้อน วางในกระทะ
2. ล้างผักโขม แยกใบออก แล้วใส่บวบลงไป
3. เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในผัก
4. เติมส่วนผสมด้วยน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ตีผักด้วยเครื่องปั่น
5. เพิ่มนมหรือครีมและเก็บบนไฟอ่อนอีกประมาณ 5-7 นาที

คุณสามารถทดลองกับน้ำซุปข้นนี้ได้: เช่นเพิ่มส้มเล็กน้อยลงไป - แครอท, ฟักทอง รวมบรอกโคลีและผักโขม กะหล่ำดอกและผักโขม

ซุปมันฝรั่งผักโขม

สำหรับเขาจงใช้:

• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• ผักโขม - 100 กรัม;
• เนย - 1 ช้อนชา;
• ครีม - 50 มล.
• น้ำ - 300 มล.

อัลกอริธึมการทำอาหารมีดังนี้:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
2. ละลายเนยในกระทะแล้วใส่ผักโขม หลนเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. บดมันฝรั่งและเพิ่มผักโขมลงไป เพิ่มครีมและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

คำนึงถึงสูตรเหล่านี้ สามารถเสนออาหารตามเมนูเหล่านี้ให้กับเด็กทารกอายุตั้งแต่หกเดือนได้

โปรดจำไว้ว่าควรให้ผักโขมแก่ทารกไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีผลิตภัณฑ์นี้ไม่เกิน 100 กรัมต่อมื้อ

อาหารผักโขมสำหรับเด็กอายุมากกว่าหนึ่งปี

สำหรับเด็กอายุมากกว่าหนึ่งปีขอเสนอความอร่อยและ อาหารอร่อยพร้อมผักโขมและผักหลากหลายและผลิตภัณฑ์โปรตีน - คอทเทจชีส, ไข่, เนื้อไก่

ผักโขมเข้ากันได้ดีและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นเนื่องจากมีการกระตุ้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

Souffléกับผักโขม

นี้ จานอร่อยคนที่รักไก่คงจะชอบ เพื่อให้ร่างกายรับมือกับอาหารที่มีโปรตีนได้ง่ายขึ้น ให้เพิ่มผักโขมลงในไก่

สำหรับซูเฟล่คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 80 กรัม;
• ผักโขม - 150 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม - 30 กรัม;
• เนย - 1 ช้อนชา

คุณสามารถเพิ่มเกลือลงในจานนี้ได้ แต่อย่าใส่เกลือมากเกินไป

เตรียมวิธีนี้:

1. ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็มเล็กน้อย นำออกและบดในเครื่องปั่นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผัดผักโขมในกระทะกับเนย ใช้เวลาปรุงประมาณ 5-7 นาที
3. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมกับเนื้อสับ ใส่ผักโขมลงไปผสม ตีไข่ขาวและผสมให้เข้ากันกับเนื้อและผักโขม
4. ทาเนยลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ลงในส่วนผสมของซูเฟล่

อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20 นาที

ไข่เจียวเพื่อสุขภาพ

เตรียมตัว ไข่เจียวแสนอร่อยสำหรับคู่รัก สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• นม - 50 มล.
• ผักโขม - 100 กรัม;
• เนย - 1 ช้อนชา

เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในจาน

เพื่อให้อากาศโปร่ง อร่อย และ ไข่เจียวไดเอทให้ทำสิ่งนี้:

1. ละลายเนยในกระทะแล้วใส่ผักโขม ตุ๋นเข้า น้ำผลไม้ของตัวเอง 10 นาที
2. ตีไข่กับนม
3. ผสมส่วนผสมนมไข่กับผักโขมที่ปรุงสุก
4. ทาจาระบีด้านล่างและด้านข้างของกระทะขนาดเล็กหรือกระทะผัดกับเนย เทส่วนผสมไข่เจียวลงไป ใส่มันทั้งหมด ห้องอบไอน้ำและปิดฝา

หลังจากผ่านไป 20 นาที ไข่เจียวแสนอร่อยก็พร้อม

หม้อตุ๋นชีสผักโขม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ผักโขม - 300 กรัม;
• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เพิ่มเกลือตามดุลยพินิจของคุณเอง

ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. สตูผักโขมในกระทะ ใช้เนยสำหรับสิ่งนี้
2. ตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นใส่ไข่
3. ผสมผักโขมกับคอทเทจชีสใส่เซโมลินาและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้
5. อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 25–30 นาที

สิ่งเหล่านี้เรียบง่ายแต่ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการพวกเขาจะไม่เพียงแต่ทำให้ลูกน้อยของคุณอิ่ม แต่ยังเติมเต็มร่างกายของเขาด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ด้วยส่วนประกอบของนมคุณสมบัติของผักโขมจะมีประสิทธิภาพมากขึ้น

อย่างไรก็ตาม อย่าใช้ผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปเพื่อไม่ให้รบกวนระบบทางเดินอาหาร

ผักโขม "ปลอมตัว" ในส่วนผสมไข่เจียวและคอทเทจชีสจะช่วยให้คุณสามารถเลี้ยงคนที่จู้จี้จุกจิกด้วยผลิตภัณฑ์นี้

ผักโขมเป็นเด็กอายุหนึ่งและสองปี ไม้ล้มลุกสูงได้ถึง 50 ซม. มีลักษณะคล้ายสีน้ำตาล เติบโตในทุกทวีป มีการปลูกครั้งแรกในเปอร์เซีย “นายพลท่ามกลางความเขียวขจี” นั่นคือสิ่งที่เรียกกันในโลกอาหรับ ซึ่งพืชชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างมากและมีบทความที่อุทิศให้กับพืชชนิดนี้ ผักถูกนำไปยังยุโรปในศตวรรษที่ 13 เสิร์ฟที่โต๊ะในราชสำนักในฝรั่งเศส และตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 กษัตริย์รัสเซียเริ่มใช้มัน ผักโขมกับขนมปังกรอบเป็นอาหารของขุนนางและเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ชนชั้นกลางก็เข้าถึงได้

ทัศนคติต่อผักโขมนี้ค่อนข้างสมเหตุสมผล - เป็นหนึ่งในสิบผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ในแง่ของปริมาณโปรตีนจากผัก ผักโขมอยู่ในอันดับที่สองรองจากถั่วลันเตา

ผักโขมเป็นที่นิยมมากในอเมริกาและ อาหารยุโรปซึ่งไม่ได้รวมอยู่ในสลัดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซุป ผัก และ จานเนื้อและแม้แต่สมูทตี้ (เครื่องดื่มผลไม้ข้นกับนม) ในรัสเซียไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชความเป็นไปได้ที่จะรวมไว้ในอาหารของเด็กหรืออาหารที่สามารถปรุงจากผักโขมสำหรับเด็กได้

ผักโขมสด 100 กรัมพบสารอาหารต่อไปนี้:

• โปรตีน 2.9 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 3.6 กรัม
• ไขมัน 0.4 กรัม
• ใยอาหาร 1.3 กรัม
• เถ้า 0.4 กรัม
• น้ำ 91.4 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการของผัก 100 กรัมคือ 23 กิโลแคลอรี ส่วนหลักของคาร์โบไฮเดรตคือ น้ำตาลธรรมดา- เดกซ์ทรินและแป้งเพียง 0.1 กรัม/ผักใบเขียว 100 กรัม โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็น 10 ชนิด และกรดอะมิโนไม่จำเป็น 8 ชนิด

ผักโขมมีวิตามินมากมาย: PP, K, ไนอาซิน, ไบโอติน, วิตามินส่วนใหญ่ (B2, B4, B1, B3, B6, B9, B5), เบต้าแคโรทีน

แร่ธาตุในใบสีเขียวของพืชค่อนข้างกว้าง

• โซเดียม;
• ฟอสฟอรัส;
• โพแทสเซียม.

ธาตุขนาดเล็กที่พบในผัก:

• ทองแดง;
• ซีลีเนียม;
• แมงกานีส.

ผักอุดมไปด้วยแคลเซียมและธาตุเหล็ก แต่การดูดซึมของพวกมันถูกขัดขวางโดยออกซาเลตและกรดไฟติกซึ่งมีอยู่ในผักโขม และยังมีออกซาเลตมากกว่าผักชนิดอื่นๆ ดังนั้นร่างกายจึงดูดซึมแคลเซียมที่มีอยู่ในผักใบเขียวได้ไม่เกิน 5% การดูดซึมแคลเซียมในผักโขมต่ำที่สุดในบรรดาผักทั้งหมด

ผลประโยชน์

ผักโขมมีคุณประโยชน์มากมาย นั่นคือสาเหตุว่าทำไมจึงถูกนำมาใช้ในอาหารหลายประเภททั่วโลก

พืชที่เรียบง่ายนี้ผสมผสานคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดเข้าด้วยกัน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผักโขมจึงเข้ามาแทนที่ในอาหารหลายชนิดทั่วโลก เมื่อถึงต้นฤดูปลูกจะมีใบสีเขียวสดใสพร้อมรับประทาน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่สำคัญที่สุดของผักโขม:

1. ไฟโตนิวเทรียนท์ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ (กรดแอสคอร์บิก ลูทีน วิตามินอี) ช่วยกำจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย ซึ่งจะช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเยื่อเมือก ช่วยในการรักษา ส่งเสริมการสมานแผล และป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง ผักโขมรวมอยู่ในอาหาร
2. วิตามินบีที่เกือบจะครบชุดมีบทบาทสำคัญในการรับประกันการทำงานของระบบประสาท การกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ และการพัฒนาอวัยวะสำคัญอย่างเหมาะสม ผักมีประโยชน์ในสถานการณ์ที่ตึงเครียดและเพิ่มความเครียดทางจิตใจในเด็กนักเรียน
3. ผักโขมถือได้ว่าเป็นหนึ่งในแหล่งหลักของวิตามินบี 9 (กรดโฟลิก) ซึ่งเมื่อรวมกับแร่ธาตุแล้ว มีความสำคัญต่อการสังเคราะห์เซลล์เม็ดเลือดและการป้องกันในเด็ก
4. ในใบผัก 100 กรัม ปริมาณธาตุเหล็ก (สำคัญสำหรับการป้องกันและรักษาโรคโลหิตจาง) เท่ากับ 1/4 ของความต้องการรายวัน
5. ผักโขมเป็นอันดับสองรองจากปริมาณแคโรทีนที่มีอยู่ วิตามินนี้มีความสำคัญต่อการมองเห็นปกติในเด็ก สารแคโรทีนอยด์ซีแซนทีนซึ่งไม่ค่อยพบในอาหารชนิดอื่นก็มีผลดีต่อการมองเห็นเช่นกัน
6. องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของผักช่วยเสริมสร้างโครงกระดูก ฟัน ป้องกันโรคกระดูกอ่อนในเด็ก โรคกระดูกพรุน (เพิ่มความเปราะบางของกระดูกเนื่องจากแร่ธาตุไม่ดี)
7. แมงกานีสและฟอสฟอรัสเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญในสมองและช่วยเพิ่มความสามารถทางปัญญาของเด็ก
8. วิตามินและแร่ธาตุในผักโขมช่วยเพิ่มการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในเด็ก และช่วยให้ฟื้นตัวจากการติดเชื้อได้เร็วขึ้น
9. ผักโขมมีผลดีต่อการย่อยอาหารและยาระบายอ่อนๆ ช่วยขจัดปัญหาและสร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาลำไส้ที่แข็งแรง ด้วยการกระตุ้นการหลั่งของต่อมน้ำลายและตับอ่อน ทำให้ผักโขมสามารถย่อยได้ง่าย
10. เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ เด็กจึงสามารถรับประทานผักเพื่อสุขภาพนี้ได้
11. วิตามินพีพีและกรดแอสคอร์บิกช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและป้องกันเลือดออกเพิ่มขึ้น

อันตรายและข้อห้ามที่เป็นไปได้

เพื่อความปลอดภัยในการบริโภคผักขม คุณภาพ และความสดของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากเมื่อเก็บไว้นานกว่า 2 วัน สารพิษจะสะสมอยู่ในใบ

จานที่ปรุงสดใหม่มีประโยชน์มากที่สุดไม่แนะนำให้บริโภคหลังทำความร้อน

ผักโขมมีกรดออกซาลิก ซึ่งเมื่อรวมกับแคลเซียมจะทำให้เกิดออกซาเลต ซึ่งเป็นสารประกอบที่สามารถสร้างนิ่วในไตที่ขัดขวางการไหลของปัสสาวะ ดังนั้นผักโขมจึงมีข้อห้ามสำหรับเด็กที่เป็นโรคระบบทางเดินปัสสาวะ

การรับประทานผักโขมยังมีข้อห้ามสำหรับโรคต่อไปนี้:

• การละเมิดความสมดุลของเกลือน้ำในร่างกาย
• โรคไขข้อ;
• โรคตับ

ผักโขมมีปริมาณโปรตีนสูงอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ในบรรดาอาการต่างๆ ได้แก่ ปวดท้อง, คลื่นไส้, อาเจียน, อุจจาระหลวมมาก่อน; อาจมีผื่นที่ผิวหนังด้วย

ดังนั้นหากไม่ปรึกษาผู้แพ้อาหารคุณไม่ควรแนะนำผักโขมในอาหารของเด็กที่ผักชนิดนี้ได้รับผลกระทบจากญาติสนิท

วิธีการเลือกและจัดเก็บ

การเลือกโรงงานที่มีคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญมาก ใบผักโขมควรมีสีเขียวสด สด ไม่กระด้างกระเดื่อง โดยไม่มีความเสียหายหรือเน่าเปื่อย ไม่ควรซื้อใบเหลือง ซีด หรือเปื้อน

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือใบอ่อนยาวไม่เกิน 5 ซม. เนื่องจากมีกรดออกซาลิกน้อยกว่า

หากผักโขมเติบโตในแปลงของตัวเอง ควรเก็บใบในช่วงบ่าย เนื่องจากปริมาณวิตามินซีในใบเปลี่ยนแปลงไปในระหว่างวัน หากในตอนเช้าคือ 85 มก. จากนั้นตอนเที่ยงจะเป็น 110 มก./100 ก.

แนะนำให้เก็บผักโขมไว้ในช่องแช่ผักของตู้เย็น โดยใส่ไว้ในถุงพลาสติกหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ ไม่ควรวางผักโขมไว้ใกล้แอปเปิ้ลหรือกล้วย เพราะจะทำให้ผักเริ่มเน่าเร็วขึ้น อายุการเก็บรักษาผักโขมในตู้เย็นไม่ควรเกิน 2 วัน

หากต้องการเก็บระยะยาวสามารถแช่แข็งใบไม้ได้ ในการทำเช่นนี้คุณควร:

• ล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำไหล
• แห้งบนผ้ากระดาษ
• แบ่งออกเป็นส่วน ๆ (สำหรับการใช้ครั้งเดียว);
• ใส่ไว้ในถุงพลาสติกในช่องแช่แข็ง

ผักโขมสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน แต่ไม่ต้องแช่แข็งซ้ำ

ควรใส่ลงในอาหารของทารกเมื่อใดและอย่างไร

เมื่ออายุ 8 เดือน ทารกสามารถรับประทานผักโขมบดด้วยความร้อนได้

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญจากต่างประเทศและรัสเซียเกี่ยวกับอายุในการแนะนำผักโขมในโภชนาการสำหรับทารกนั้นแตกต่างกัน:

• ผู้ผลิตต่างประเทศผลิต ตัวเลือกต่างๆอาหารสำหรับเด็กที่มีผักโขม แนะนำให้ใช้ตั้งแต่ 4-6 เดือน บริษัท Humana ของเยอรมันผลิต "มันฝรั่งและผักโขม" บริษัท HiPP ผลิต "ผักโขมกับมันฝรั่งในครีม" โดยนำเสนอสำหรับทารกหลังจาก 4 เดือน
• ผู้เชี่ยวชาญชาวรัสเซียเชื่อว่า การให้ผักใบเขียวเหล่านี้แก่เด็ก ๆ หลังจากผ่านไป 8 เดือนจะดีกว่า เมื่อเด็กได้บริโภคผักใบอื่นไปแล้ว นอกจากนี้การแนะนำควรเริ่มต้นด้วยผักโขมที่ได้รับความร้อนซึ่งก็คือในองค์ประกอบ น้ำซุปข้นผักหรือซุป

คุณสามารถใช้อาหารสำเร็จรูปสำหรับเด็กจาก บริษัท อเมริกัน Gerber "Rabbit Stew with Spinach" หรือบริษัทจาก Slovenia Organicstar ซึ่งผลิต "ผักโขม, ข้าว" แนะนำให้ใช้อาหารสำเร็จรูปเหล่านี้สำหรับทารกหลังจาก 8 เดือน

สำหรับการทดสอบครั้งแรก 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หลังจากนี้แม่ควรติดตามปฏิกิริยาของทารกต่อผักชนิดใหม่ ในกรณีที่ไม่มีผลที่ไม่พึงประสงค์หรือแสดงอาการภูมิแพ้ ปริมาณจะค่อยๆ เพิ่มเป็น 50 กรัม แนะนำให้รับประทานผักโขมสัปดาห์ละสองครั้งไม่บ่อยนัก

แต่แม่สามารถทำอาหารให้ลูกได้ อาหารเพื่อสุขภาพที่บ้านของคุณเอง เหมาะสำหรับสิ่งนี้ สมุนไพรสดและแช่แข็ง:

• ควรล้างผักสดที่ไม่มีใบเหลืองหรือซีดจาง (ไม่แช่น้ำ) ใต้น้ำไหล โดยเอาก้านหนาออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• เพิ่มผักโขมในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อลดการสูญเสียสารอาหารเนื่องจากอุณหภูมิ
• หากใช้ผักแช่แข็งพวกเขาจะเติมทันที (โดยไม่ละลาย) ลงในจานที่เตรียมไว้ (ซุปหรือสตูว์) ในตอนท้ายของการเตรียม ในกรณีนี้การสูญเสียวิตามินเพียง 5% ในระหว่างการละลายน้ำแข็งเบื้องต้น การสูญเสียสารอาหารจะอยู่ที่ 35%
• เมื่อใช้สมุนไพรสด ใบ 2-3 ดอก (3-5 กรัม) ก็เพียงพอสำหรับครั้งแรก

เด็กสามารถได้รับอาหารที่ปรุงสดใหม่เท่านั้นเนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษาเกลือไนเตรตจะเกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ

ผักโขมที่ไม่มีการบำบัดด้วยความร้อนสามารถมอบให้กับเด็กอายุ 2 ปีขึ้นไปได้ แนะนำให้เพิ่มผักใบเขียวลงในสลัดในอัตราส่วน 50 กรัมต่อสลัด 200 กรัม

สูตรอาหารเด็ก

ผักโขมสามารถใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์และผักได้ เพิ่มลงในจานที่เสร็จแล้วโดยเคี่ยวแยกต่างหากในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มลงในจานที่เสร็จแล้วกรองผ่านกระชอน

สำหรับเด็ก คุณแม่สามารถทำเนื้อสัตว์หรือผักบด ซูเฟล่ หรือซุปบดกับผักโขมได้ เด็กอายุมากกว่า 2-3 ปีอาจชอบไข่เจียวและพายสี (สีเขียว) คุณแม่สามารถถวายใบผักโขมให้ลูกด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน- กับกบาลกับชีสหรือผัก

ไข่เจียวผักโขม

การตระเตรียม:

• ล้างและเช็ดใบ 50 กรัมบนผ้ากระดาษ
• ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย 1 ช้อนชา เนยและเพิ่มผักโขมสับละเอียด
• เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ล. และเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ไม่เกินนั้น
• ตีไข่ 2 ฟองให้เข้ากันกับนม 250 มล. และเกลือเล็กน้อย
• เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที

หม้อปรุงอาหารนมเปรี้ยวและชีสพร้อมผักโขม

การตระเตรียม:

• เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะเป็น 250 กรัม l., 2 ฟองและผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• สับใบผักขมที่ล้างและแห้ง 200 กรัมอย่างประณีต
• หั่นชีสแข็ง 50 กรัมเป็นก้อน
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือ
• หล่อลื่น น้ำมันพืชจานอบและวางส่วนผสมที่ได้ลงไป
• อบด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 45 นาที

ซูเฟล่นึ่ง

จานนี้อาจเหมาะกับเด็กทารกที่ยังเคี้ยวอาหารไม่เก่ง การตระเตรียม:

• อบสมุนไพรสด 1 ดอกกุหลาบในกระทะที่มีฝาปิดบนไฟอ่อน เติมน้ำเล็กน้อย (หรือใบแช่แข็ง 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเติมน้ำ)
• บดในเครื่องปั่นต้ม 100-120 กรัม เนื้อไก่และเพิ่มไข่แดง 2 ฟองเกลือและนมเล็กน้อย (30 มล.)
• ตีส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน
• ตีไข่ขาวที่เหลือจนเป็นฟองใส่เนื้อผสมให้เข้ากัน
• ทาจานอบด้วยเนย
• เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์เติม 2/3 ของปริมาตร
• ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษทาน้ำมันแล้ววางในหม้อต้มสองชั้นปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• หากคุณไม่มีหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถนำภาชนะใส่น้ำ ใส่แม่พิมพ์ซูเฟล่ลงไปแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C เป็นเวลา 30 นาที
• หลังจากเย็นตัวแล้ว ซูเฟล่จะถูกดึงออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

แทนที่จะใช้ไก่ คุณสามารถใช้ปลาและคอทเทจชีสสำหรับอาหารจานนี้ได้

ซุปผักโขม

การตระเตรียม:

• ล้างเนื้อไก่ 100 กรัมด้วยน้ำไหล
• ใส่เนื้อลงในกระทะเติมน้ำ 300 มล. แล้วปรุงน้ำซุป
• ล้างและทำให้แห้งใบผักโขม 100 กรัมต้มเป็นเวลา 5 นาทีในกระทะสะเด็ดน้ำ
• ถูผักโขมผ่านกระชอน
• เพิ่มนม (200 มล.) เนย (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้
• เจือจาง 2 ช้อนโต๊ะในน้ำปริมาณเล็กน้อย ล. แป้งและเทส่วนผสมลงในน้ำซุป
• นำซุปกลับไปต้มและข้น
• เพิ่มผักโขมบดใส่เกลือและหลังจากเดือดแล้วให้นำออกจากเตา
• เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มขูดได้ ชีสแข็งพาร์สลีย์และผักชีฝรั่ง กรูตองที่ทำจากขนมปัง

สรุปสำหรับผู้ปกครอง

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของผักโขมจะกำหนดผลเชิงบวกที่หลากหลายของผักต่อร่างกาย ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ผักนี้ถูกบังคับให้อยู่บนโต๊ะของพระมหากษัตริย์และขุนนาง

ควรนำผักโขมมาใส่ อาหารทารกแล้วในปีแรกของชีวิต แร่ธาตุและวิตามินที่มีอยู่ในผักใบเขียวเหล่านี้จะช่วยให้อวัยวะและระบบของร่างกายเด็กมีรูปร่างและทำงานได้อย่างถูกต้อง

ในทางกลับกัน ผักโขมไม่สามารถถือเป็นพืชที่ไม่เป็นอันตรายได้ มีข้อห้ามในการใช้งานซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาด้วย ผักโขมจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเด็กหากรับประทานอย่างถูกต้องและปฏิบัติตามกฎการทำอาหารเท่านั้น