ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมซุปถั่วที่อร่อยมาก มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่กลับกลายเป็นว่าน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก อย่างที่คุณทราบถั่วอุดมไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้เธอเองก็เป็นอย่างมาก สินค้าอร่อย- และเมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ รสชาติก็จะเข้มข้นยิ่งขึ้น

แต่ซุปวันนี้จะไม่ธรรมดา เราจะปรุงด้วยไส้กรอกบาวาเรีย แอปเปิ้ล และกระเทียม ดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์จะเข้ากันไม่ได้โดยสิ้นเชิง... แต่นั่นไม่ใช่กรณี ทุกอย่างลงตัวจนทุกคนต้องขอเพิ่มอย่างแน่นอน แล้วพวกเขาจะขอให้คุณปรุงด้วยวิธีนี้เสมอ

โดยหลักการแล้วจัดทำขึ้นตามสูตรสูตรคลาสสิก แน่นอนว่ามีคุณสมบัติอยู่บ้างแต่ไม่สำคัญมากนัก สูตรนี้ฉันไม่ทอดหัวหอมและแครอท แต่สับหยาบตามหลักการทำอาหาร ในกรณีนี้ปรากฎว่าไม่อ้วนมากคุณสามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติของผักแต่ละชนิดที่แลกเปลี่ยนน้ำผลไม้ซึ่งกันและกันและได้รับรสชาติใหม่โดยสิ้นเชิง

แน่นอนว่าจานนี้กลับกลายเป็นเพราะเหตุนี้โดยสิ้นเชิง รสชาติที่ผิดปกติ- ดังที่เพื่อนคนหนึ่งของเราบอกว่าใครมากินข้าวกับเราและสำหรับมื้อกลางวันก็มีซุปถั่ว:“ คุณปรุงมันอร่อยขนาดนี้ไม่ได้ฉันแทบจะกินมันด้วยช้อน!”

และคุณสมบัติอีกอย่างคือมันหนามาก อย่างที่พวกเขาพูดกันว่า "คุ้มค่ากับช้อน" เมื่อคุณเตรียมอาหารจานนี้สำหรับมื้อกลางวัน ไม่จำเป็นต้องเตรียมอาหารจานที่สองอีก

ไม่มีใครจะสามารถกินอันที่สองได้ ก็เพียงพอที่จะเตรียมบางส่วน สลัดเบา ๆเช่นจากแตงกวาและมะเขือเทศ หรือเพียงแค่สับผักหยาบ ๆ แล้ววางลงบนจานพร้อมกับผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และ หัวหอมสีเขียว- กระเทียมฤดูใบไม้ผลิสดก็มีประโยชน์เช่นกัน

มาทำซุปที่อร่อยเข้มข้นเข้มข้นด้วยกัน

ซุปถั่วกับไส้กรอกบาวาเรีย กระเทียม และแอปเปิ้ล

สิ่งที่เราต้องการ:

• เนื้อบนกระดูก -500 กรัม
• ไส้กรอกบาวาเรีย - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ(หรือมะเขือเทศ) - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (1-2 ชิ้น)
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล -1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ - ยี่หร่า, ผักชี, ปาปริก้า, โรสแมรี่
• สมุนไพรแห้ง - ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา
• พริกแดง
• สีดำ พริกไทยป่น, เกลือ
• ใบกระวาน

ก่อนเริ่มเตรียมจานแนะนำให้แช่ถั่วไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง เป็นการดีที่ทำเช่นนี้ในเวลากลางคืน สิ่งนี้จำเป็นต้องทำด้วยเหตุผลสองประการ

ประการแรก ด้วยวิธีนี้ เมล็ดกาแฟแห้งจะอิ่มตัวไปด้วยความชื้นเมื่อแช่ไว้ และช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก และประการที่สอง น้ำตาลที่ไม่ได้ถูกย่อยในร่างกายมนุษย์จะละลายในน้ำ เรียกว่า โอลิโกแซ็กคาไรด์ และหากถั่วไม่เปียกจะมีอาการท้องอืดเมื่อบริโภคและกระบวนการย่อยอาหารก็จะซับซ้อนมากขึ้น

แนะนำให้เปลี่ยนน้ำหลายครั้งเมื่อแช่น้ำ

การตระเตรียม:

1. เราเอาเนื้อติดกระดูกคุณสามารถใช้ทั้งเนื้อวัวและเนื้อแกะ (ไม่จำเป็น) ซุปบนกระดูกไขกระดูกจะดีเป็นพิเศษ เติมมันให้เต็ม น้ำเย็นเพื่อให้เนื้อมีการปกปิดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น นำไปต้มโดยเอาโฟมออก ปล่อยให้เดือดประมาณ 3 นาที เอาเนื้อออก สะเด็ดน้ำ แล้วล้างกระทะ

2. ต้มน้ำเพิ่มแยกกันแล้วเทน้ำเดือดลงบนเนื้อ ปริมาตรน้ำพร้อมเนื้อสัตว์ควรอยู่ที่ประมาณ 3 ลิตร นำไปต้มอีกครั้งลดแก๊ส ปิดฝาแต่ไม่สนิท ทิ้งรอยแตกไว้ แล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ในช่วงเวลานี้เนื้อควรจะเกือบจะพร้อมแล้ว

3. ใส่ถั่วและหัวหอมทั้งหมด (ไม่ต้องหั่น) ลงในเนื้อ แล้วปรุงต่ออีก 30-40 นาที

4. ระหว่างนี้ให้ทอดสักพัก น้ำมันพืชวางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสับละเอียดซึ่งคุณต้องเอาผิวหนังออกก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำเดือดลงไปแล้วผิวหนังจะลอกออกได้ง่ายมาก ทำที่บ้านเพื่อเตรียมรับหน้าหนาว ดูวิธีทำในลิงค์ค่ะ หากคุณใช้ครีมที่ซื้อตามร้าน คุณจะต้องรับประทานเพียง 1 ช้อนโต๊ะเท่านั้น มันอิ่มตัวมากขึ้นและจำนวนนี้ก็เพียงพอแล้ว

5. แทนที่จะทอดพาสต้า คุณควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อน โดยเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงไป น้ำตาลจะทำให้จานมีความหวานที่จำเป็นและมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดจะมีสีสดใสและเข้มข้น

6. ปอกเปลือกและสับแครอท มันฝรั่ง และแอปเปิ้ลอย่างหยาบ ควรใช้แอปเปิ้ลเขียวซึ่งมีรสเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยว ฉันใช้พันธุ์ Semerenko

สับกระเทียม เตรียมเครื่องเทศและสีแดงหนึ่งชิ้น พริกไทยร้อน- พริกไทยมีระดับความขมที่แตกต่างกัน ดังนั้นการเติมพริกไทยจึงเป็นกระบวนการเฉพาะของแต่ละบุคคล แต่คุณยังต้องเพิ่มรสชาติอีกเล็กน้อยถึงแม้ว่าคุณจะไม่ชอบเผ็ดก็ตาม น้ำซุปจะไม่ขมแต่จะเพิ่มรสชาติที่ลงตัว

7. หลังจากปรุงถั่ว เนื้อ และหัวหอมเป็นเวลา 30-40 นาที ให้ใส่ผักและแอปเปิ้ลลงไป อย่าเพิ่งใส่กระเทียม

8. หลังจากนั้นอีก 15 นาที ใส่ไส้กรอกบาวาเรียสับ กระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพรแห้งลงไป จากนั้นเราก็เติมเกลือ อย่างที่เราทราบกันดีว่าควรอยู่ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

9. ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทยดำป่นและใบกระวาน นำหัวหอมทั้งหมดออกจากน้ำซุปแล้วโยนทิ้งไป มันนุ่มไปหมด เลิกรับรสชาติทั้งหมด และเราไม่ต้องการมันอีกต่อไป

10. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ปิดไฟ ปิดฝาให้แน่น แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้แช่ประมาณ 20-30 นาที ระหว่างนี้น้ำซุปจะเคี่ยวและอิ่มไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของส่วนผสมทั้งหมด

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• ปรุงอาหารอยู่เสมอ อารมณ์ดีด้วยความปราถนาดี แล้วทุกอย่างจะออกมาอร่อยมาก!
• ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารทั้งหมด ไม่แนะนำให้เติมน้ำลงในจานที่กำลังเตรียม คุณควรคำนวณปริมาณน้ำที่จะเททันที หากในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารเรามีปริมาตร 3 ลิตร จากนั้นในการปรุงเนื้อสัตว์และถั่วประมาณ 1 ลิตรจะระเหยออกไปภายในสองชั่วโมง แต่การเติมผักและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดจะได้ปริมาตร 2.5 ลิตร ทำให้ได้ประมาณ 5-6 เสิร์ฟ หากคุณต้องการปรุงไม่มากก็น้อยให้คำนวณปริมาตรโดยประมาณ
• เมื่อปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าน้ำซุปไม่เดือดมากเกินไป จะทำให้อร่อยน้อยลง และสีจะขุ่น ซุปเดือดควรเคี่ยวแทนที่จะต้ม
• ในสูตรวันนี้ นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว เรายังใช้ไส้กรอกบาวาเรียอีกด้วย ที่จริงแล้วคุณสามารถทดลองได้ มันอร่อยแบบดั้งเดิมด้วยการเติมรมควัน ซี่โครงหมู- จะเพียงพอที่จะเพิ่ม 250-300 กรัม คุณสามารถทดลองเพิ่มไส้กรอกรมควันหรือไส้กรอกได้ แต่ถ้าคุณไม่ได้เติมสิ่งนี้ลงไปและปรุงซุปให้ น้ำซุปเนื้อมันก็จะอร่อยมากเช่นกัน
• วันนี้เราปรุงจากถั่วแดง แต่คุณปรุงจากถั่วขาวได้เช่นกัน

• ตามที่กล่าวข้างต้น ฉันสับผักสำหรับสูตรนี้ค่อนข้างหยาบ หากคุณไม่ยอมรับตัวเลือกนี้ ให้ตัดตามที่คุณต้องการ
• สูตรนี้มีทุกรสชาติ: หวาน - แครอทและน้ำตาล, เปรี้ยว - แอปเปิ้ลและมะเขือเทศ, ขม - พริกไทยแดงและดำ, เค็ม - เกลือ, ทาร์ตและเผ็ด - กระเทียม, เครื่องปรุงรสและเนื้อรมควัน การผสมผสานของรสชาติเหล่านี้เข้าด้วยกัน รวมกับถั่ว ทำให้อาหารจานนี้มีเสน่ห์ที่น่าทึ่งจนทำให้ซุปแตกต่างจากซุปอื่นๆ
• ควรเสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งสับ ผักชีฝรั่ง และหัวหอมสีเขียว ถ้าคุณชอบกระเทียมสด ก็สามารถสับแล้วเติมลงไปได้ หรือวางทั้งหัวบนโต๊ะแล้วกินเป็นคำๆ ขอแนะนำว่าอย่าไปยุ่งกับมายองเนสเพื่อที่จะได้สัมผัสรสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้น เหมือนกับการดื่มชาที่เติมน้ำตาลแต่รสชาติของชานั้นหายไป

เมื่อน้ำซุปสุกแล้ว ก็ถึงเวลานั่งลงที่โต๊ะ หวังว่าคงจะปรุงตามนะ. สูตรนี้คุณจะชอบมัน ทั้งคุณและคนที่คุณรักจะรักมัน และคุณจะทำเป็นอาหารกลางวันให้กับครอบครัวของคุณมากกว่าหนึ่งครั้ง

น่าทาน!

ก่อนจะบอกวิธีเตรียมซุปขอบ่นก่อนว่าการหาพริกในเมืองเราไม่ง่ายเลย ฉันวิ่งไปรอบๆ 3 ร้านค้า 2 ตลาด 4 แผงขายผัก และ 2 ไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ แต่ไม่มีที่ไหนเลยที่จะซื้อ พริกไทยสดฉันไม่เคยทำพริกได้ ในทุกร้านพวกเขามองฉันเหมือนฉันเป็นคนโง่ รู้สึกเหมือนกำลังขอไข่มังกรหรือเนื้อแมมมอธจากพวกเขา ความสยองขวัญบางอย่าง เห็นได้ชัดว่าพริกไทยชนิดนี้ขายเฉพาะฤดูกาลเท่านั้น ฉันต้องซื้อมันบดแล้วกลับบ้าน
เริ่มทำอาหาร ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

หลังจากตัดแล้ว ไส้กรอกล่าสัตว์ที่นี่ในแวดวงดังกล่าว

จากนั้นฉันก็ใส่ไส้กรอกที่ผัดกับหัวหอมลงในกระทะแล้วเทลงไป เบียร์.(ควรดื่มเบียร์ที่ดีและรสชาติดี).

ฉันนำซุปของเราไปต้มแล้วปรุงต่ออีกห้านาทีโดยใช้คนตลอดเวลา ความสม่ำเสมอของน้ำซุปควรมีความหนา

โดยส่วนตัวแล้ว การทำอาหารใช้เวลาน้อยกว่าการค้นหาอาหารอย่างมาก ซุปมีรสเผ็ดขมเล็กน้อย (จากเบียร์) แต่มีรสชาติที่น่าสนใจมาก น่าทาน!

ซุปเบียร์บาวาเรียพร้อม!

สำหรับผู้ที่ชมการแข่งขันกีฬาโอลิมปิก:

นั่นคือทั้งหมด ซุปบาวาเรียอยู่ การแก้ไขอย่างรวดเร็วพร้อม.

นี้มหัศจรรย์ในตัวเขาความเรียบง่ายของเธอซุปมีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการมากจนพูดได้เลยว่า “นี่แค่ที่หมอสั่ง” หลังจากนั้นสุขภาพและอารมณ์ของคุณจะดีขึ้นทันที

หลังจากฉันลองซุปนี้ในบาวาเรียไปเยี่ยมคนรู้จักที่น่ารื่นรมย์ระหว่างทางไปเกสต์เฮาส์ในชนบท (แน่นอนโอ้เป็นสถานที่ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่มีรสชาติที่แท้จริง) ฉันไม่สามารถลืมรสชาติของมันและความคงตัวของเกี๊ยวที่ยอดเยี่ยมได้ถึงเธอ เครื่องในรสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ เสริมด้วยน้ำซุปเนื้อหอมกรุ่น

จากนั้นฉันก็ค้นหาสูตรอาหารบนเว็บไซต์ภาษาเยอรมันเป็นเวลานานมาก และไม่มีสูตรใดที่ทำให้ฉันทำซ้ำโดยไม่ต้องจองล่วงหน้า นั่นเป็นเหตุผลฉันใช้สูตรหลายสูตรเป็นพื้นฐานและด้วยความช่วยเหลือจากประสบการณ์ในการเตรียมเกี๊ยวเธอซึ่งเป็นลูกชิ้นและเครื่องในโดยทั่วไปและสัญชาตญาณในการทำอาหารของเธอสร้างเกี๊ยวด้วยน้ำซุปที่มีกลิ่นหอม เป็นผลให้สามีของฉันดีใจมากและถึงกับบอกว่าพวกเขาดีกว่ามากผู้ที่อยู่ในบาวาเรีย รสชาติที่ละเอียดอ่อนและสมดุลมากขึ้น ทั้งหมดต้องขอบคุณอัตราส่วนคุณเป็นเนื้อและตับ ถ้าทำเกี๊ยวจากตับอย่างเดียว รสชาติจะเข้มข้นเกินไป เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อแป้งนุ่มดี คุณควรระวังอย่าปรุงเกี๊ยวมากเกินไป และเติมเกี๊ยวที่แช่ไว้ในปริมาณที่เพียงพอว้าวในนมของขนมปังหรือก้อน

สำหรับเกี๊ยวต้มจากตับฉันแนะนำให้คุณทานน้ำซุปเล็กน้อย จากนั้นน้ำซุปที่เหลือจะใสและสวยงามเพราะเมื่อต้มเกี๊ยวตับของเหลวจะขุ่นและมีอนุภาคเล็ก ๆ ของเกี๊ยวหลุดออกมา จริงๆแล้วน้ำซุปจะไม่มีลักษณะที่สวยงามมากนักถึงแม้ว่ามันจะอร่อยมากก็ตาม อย่าลืมปรุงเกี๊ยวตับเป็นชุด

6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• 350กรัม ตับเนื้อสับหยาบ
• 300กรัม ไหล่เนื้อสับหยาบ
• 100 กรัม ขนมปังหรือก้อนเนื้อเบาสับหยาบ
• ไข่ 3 ฟอง
• นม 120 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 1 หัวหอมสับละเอียด
• น้ำมันหมูสำหรับทอด
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำซุป:

• 600กรัม พระสาทิสลักษณ์เนื้อวัว
• 3 หัวหอมเล็กผ่าครึ่ง
• 2 แครอทขนาดใหญ่สับ เป็นชิ้นใหญ่
• ก้านหยาบ 1 อัน กระเทียมหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 2-3 สาขา ผักชีฝรั่งที่ไม่มีผักใบเขียว
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีส่ง:

• กุ้ยช่ายสับละเอียด

การเตรียมน้ำซุป: 2 ชั่วโมง เวลาทำอาหาร: 40 นาที เวลาทำอาหารทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 40 นาที

1) ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำซุปลงในหม้ออัดแรงดัน เติมน้ำเพื่อให้น้ำครอบคลุมส่วนผสม และปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที

หากคุณไม่มีหม้ออัดแรงดัน ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำ และปรุงจนเนื้อเริ่มหลุดออกจากกระดูก นำออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด

2) สำหรับเกี๊ยวตับ:

วางขนมปังหรือก้อนลงในชามลึกแล้วเติมนม บดเล็กน้อยเพื่อให้ขนมปังดูดซับของเหลวได้ดีขึ้น ปล่อยให้บวมสักครู่

ทอดหัวหอมในไขมันจนนุ่ม นำออกจากเตา

วางเนื้อลงในชามเครื่องปั่นแล้วตีจนเนียนหรือบดในเครื่องบดเนื้อ ดึงเอ็นที่เป็นไปได้ออกจากเนื้อสับ

เพิ่มตับแล้วตีอีกครั้งหรือบดในเครื่องบดเนื้อ