เราคุ้นเคยกับการเตรียมอาหารจานหวานจากแอปเปิ้ลเป็นหลัก: แยม ผลไม้แช่อิ่ม แยม พาย คุณเคยลองของเผ็ดแล้วหรือยัง? ถ้าไม่เช่นนั้น คุณต้องทำแอปเปิลชัทนีย์

นี่มันจานอะไรเนี่ย.

Chutney เป็นซอสอินเดียแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลกเนื่องจากมีการผสมผสานที่ลงตัวกับอาหารหลากหลายชนิด

ไม่มีสูตรเดียวสำหรับซอสตะวันออก สามารถเตรียมได้จากผลไม้ผลเบอร์รี่หรือผัก แต่ต้องเติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ ดังที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ ชัทนีย์จริงๆ จะต้องมีทั้งเผ็ดและหวานในเวลาเดียวกันอย่างแน่นอน

Apple chutney เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเงื่อนไขรัสเซียของเรา เรียกอีกอย่างว่าแยมเผ็ดหรือเผ็ด

กฎการทำอาหารทั่วไป

ชัทนีย์อาจประกอบด้วยผลไม้ทั้งชิ้นหรือในรูปของน้ำซุปข้นซึ่งบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น ความสอดคล้องของซอสอาจเป็นได้ทั้งแยมเหลวหรือแยมหนา

คุณสามารถเตรียมได้สองวิธี: ร้อน (พร้อมปรุง) และเย็น (ไม่ต้องปรุง):

1. ในกรณีแรก ผลไม้จะถูกล้างและหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น จากนั้นใส่ลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ จากนั้นนำออกจากเตา บดในเครื่องปั่นหรือทิ้งไว้เป็นชิ้นๆ
2. ในกรณีที่สอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าแอปเปิลชัทนีย์ไม่ใช่อาหารที่รับประทานทันทีหลังการเตรียม จะได้กลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง

ชัทนีย์แอปเปิ้ลคลาสสิก

สูตรสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้:

• แอปเปิ้ล (ควรเป็นพันธุ์เปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยว) - 2 กิโลกรัม
• หัวหอม - 4 หัวหอม
• ลูกเกด - 200 กรัม
• ขิงสด (ราก) - ประมาณ 3 ซม.
• กระเทียม - สามกลีบ
• พริกไทย พริกร้อน- สองฝัก
• มะนาว - ขนาดกลางหนึ่งอัน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 150 มล.
• น้ำตาล (โดยเฉพาะอ้อย) - สองในสามของแก้ว
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 10 ชิ้น
• ผงกะหรี่ - หนึ่งหรือสองช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. การเตรียมผลิตภัณฑ์ ล้างแอปเปิ้ล ตัดเปลือก เอาเมล็ดและแกนออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดหางพริก เอาเมล็ดออก แล้วใช้มีดสับ (คนชอบเผ็ดไม่ต้องเอาเมล็ดออก) ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกขิงล้างและเสียดสี ล้างลูกเกดหลาย ๆ ครั้ง เติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ล้างมะนาว ปอกเปลือกเปลือกออก ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออก (ไม่มีเนื้อหรือเมล็ดพืช) ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
2. วางแอปเปิ้ลและหัวหอมที่ด้านล่างของกระทะ ใส่ขิง กระเทียม พริกไทยร้อนและ ผิวเลมอนผสมให้เข้ากัน เทใส่ น้ำมะนาวน้ำส้มสายชูและเพิ่มลูกเกดซึ่งต้องระบายน้ำออกก่อน จากนั้น - น้ำตาล, แกง, ออลสไปซ์และมัสตาร์ด วางกระทะบนไฟแล้วปรุงด้วยช้อนไม้คนตลอดเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ซอสควรเปลี่ยนสีข้นและแอปเปิ้ลควรต้ม
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลและเทแอปเปิลชัทนีย์ร้อนๆ ที่เพิ่งยกออกจากเตาลงไป ต้มฝาแล้วปิดขวดซอสให้แน่นแล้วปิดฝา เมื่อเย็นลงแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ด้วยมะเขือยาว

เพื่อเตรียมชัทนีย์แอปเปิ้ลและมะเขือยาว คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว - สองชิ้น
• มะเขือยาว - 800 กรัม
• หัวกระเทียมขนาดกลาง
• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• น้ำตาล - 1 ลิตร ห้องรับประทานอาหารพร้อมสไลเดอร์
• เกลือ - 1 ลิตร ห้องรับประทานอาหารพร้อมสไลเดอร์
• พริกไทยร้อน - สองฝัก
• Cilantro - หนึ่งพวง
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือโต๊ะ - สามหรือสองช้อนโต๊ะตามลำดับ
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - สี่ช้อนโต๊ะ
• ถั่วผักชี - สามช้อนชากอง

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างมะเขือยาว ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน (ประมาณ 2 ซม.)
2. เทลงในกระทะ น้ำมันพืชให้ใส่มะเขือยาวลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
3. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก เอาแกนออกพร้อมกับเมล็ด หั่นเป็นก้อน วางไว้บนมะเขือยาวแล้ววางบนเตา หลนเป็นเวลาเจ็ดนาทีโดยใช้ไฟอ่อนและคนตลอดเวลา
4. ปิดฝาแอปเปิ้ลและมะเขือยาวแล้วเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
5. บดผักชี กระเทียม พริกไทย และผักชีโดยใช้เครื่องปั่น ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางในกระทะที่มีแอปเปิ้ลและมะเขือยาวผสมให้เข้ากันปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 20 นาที
6. ใส่เกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงในภาชนะที่มีซอสเคี่ยวต่อไปกวนตลอดเวลาอีกสิบนาที แต่ไม่มีฝาปิด
7. เมื่อเย็นลงแล้วนำออกจากเตา ตักใส่ขวดโหลและนำไปแช่เย็นเพื่อเก็บรักษา

วิธีการเสิร์ฟ

คุณควรลองซอสอินเดียไม่ช้ากว่าหนึ่งสัปดาห์ จะกินกับข้าวต้ม จุ่มชีสลงไป หรือทาบนขนมปังก็ได้

อย่างที่คุณเห็น การเรียนรู้วิธีทำแอปเปิลชัทนีย์เป็นเรื่องง่ายมาก ซอสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ขาดไม่ได้สำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก คุณไม่จำเป็นต้องหยุดอยู่แค่เครื่องเทศที่แนะนำ เพียงทดลองและค้นพบชัทนีย์อันเป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง

จำได้ไหมว่าเมื่อสองสามปีที่แล้วมีการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลอย่างบ้าคลั่งในภูมิภาคมอสโก? จากนั้นฉันก็ต้มได้ 40 ลิตร แยมแอปเปิ้ลฉันตัดสินใจหาประโยชน์อื่นสำหรับแอปเปิ้ลเหล่านี้ และฉันก็พบสูตรสำหรับชัทนีย์นี้ ปรุงง่ายมาก กินอร่อยมาก ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา แขกของฉันทุกคนไม่ว่าจะเสิร์ฟเนื้อสัตว์อะไรก็ตาม ก็ถามว่า “มีแยมเปปเปอร์มั้ย?” บางทีคุณในฐานะคนรักเนื้ออาจจะชอบมันเหมือนกัน

วัตถุดิบ.
แน่นอนว่าส่วนประกอบหลักคือแอปเปิ้ล ยิ่งกว่านั้นจากประเทศที่มีถิ่นกำเนิดมากที่สุดก็มีรสเปรี้ยวเช่นเดียวกับจาก Granny Smith หรือเจ็ด ทั้งซากศพและไม่สุกมากก็ทำได้เช่นกัน ดังนั้นให้ใช้แอปเปิ้ลที่ง่ายที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการแอปเปิ้ลจำนวนมาก
สมมุติว่าห้ากิโลกรัม. คุณจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณสามลิตร
เราจะยังรับมันอยู่
ดี น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- 0.5 ลิตร
น้ำตาล - ธรรมดาหรืออ้อย - 0.5 กิโลกรัม
สามารถปรับปริมาณน้ำส้มสายชูและน้ำตาลได้ ขึ้นอยู่กับความหวาน/ความเปรี้ยวของแอปเปิ้ลและรสนิยมของคุณ
เราจะยังรับมันอยู่
หัวกระเทียม (หรือน้อยกว่านี้ถ้าคุณไม่ชอบ)
เกลือสองสามช้อนชา (หรือมากกว่านั้นถ้าคุณต้องการ)
เครื่องเทศ - มีตัวเลือกต่าง ๆ ที่นี่

ชัทนีย์นี้มีรสชาติผลไม้ที่ชัดเจนไม่ว่าคุณจะทำอะไรก็ตาม ฉันเลือกเครื่องเทศที่จะตรงกันข้ามกับความหวานและผลไม้นี้และในทีมเดียวกับกระเทียม - ส่วนผสมของพริกไทย - ดำ, ขาว, คิวบา, เสฉวน, ออลสไปซ์ ฉันยังเติมน้ำหอมทั้งอันเพื่อแยกความแตกต่างระหว่างชัทนีย์กับแยมขวด :-) และบางคนอาจชอบส่วนผสมเช่น "อบเชย กานพลู โป๊ยกั้ก ขิง" ทำไมจะไม่ชอบล่ะ... คุณสามารถเพิ่มได้ ขิงสดผิวเลมอน และน้ำมะนาว - โดยทั่วไปให้เล่นกับช่อดอกไม้

หุ่นนิ่งก็หน้าตาประมาณนี้ อย่างไรก็ตามสูตรสามารถเพิ่มเป็นสองเท่าสามเท่าและสามารถเตรียมชัทนีย์ในระดับอุตสาหกรรมได้จริง
เครื่องมือ.
คุณจะต้องใช้ภาชนะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนักอย่างน้อยห้าลิตร ฉันคิดว่าภาชนะโปรดของชุมชนคุณก็ใช้ได้ดีเหมือนกัน :-) คุณต้องมีอุปกรณ์ผสมอาหารด้วย โดยเฉพาะอุปกรณ์ที่ทำจากไม้ (เพื่อไม่ให้ร้อน) เช่น ช้อนในรูปนี้ และที่จับควรยาวพอที่จะถึงด้านล่างโดยที่มือและส่วนอื่นๆ ของร่างกายอยู่ในระยะห่างที่ปลอดภัย
ฉันจะอธิบายว่าทำไมสิ่งนี้ถึงสำคัญสำหรับผู้ที่ไม่ได้ทำแยม ซุปเดือดที่อุณหภูมิ 100 องศา ใครๆ ก็รู้ ก น้ำเชื่อมซึ่งบางครั้งแยมใดๆ รวมถึงชัทนีย์ของเราก็สามารถให้ความร้อนได้สูงถึง 150 นี่ไม่ใช่เรื่องตลก เพราะคุณอาจโดนแดดเผาได้ ดังนั้นควรระมัดระวังและปฏิบัติตามข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัย!
และตอนนี้ จริงๆ แล้ว กระบวนการทำอาหาร
ล้างแอปเปิ้ล หั่นเอาแกนและเมล็ดออก ขนาดและรูปร่างของชิ้นไม่สำคัญ ทุกอย่างถูกตุ๋นเป็นน้ำซุปข้น คุณยังสามารถลอกเปลือกออกเพื่อให้ซอสนุ่มนวลยิ่งขึ้นได้
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
ใส่ทุกอย่างลงในชาม ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ หากคุณตัดสินใจเติมอย่างอื่น (เช่น ลูกเกด) ตอนนี้ก็ถึงเวลาต้มโดยใช้ไฟอ่อน หากแอปเปิ้ลทั้งหมดไม่เข้ากัน ก็ไม่เป็นไร คุณสามารถเพิ่มพวกมันลงไปได้ในขณะที่ชัทนีย์เดือด
ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยคนบ่อยๆ ยิ่งใกล้ถึงจุดสิ้นสุดและยิ่งชัทนีย์หนาขึ้นเท่าไร คุณก็ยิ่งต้องคนบ่อยขึ้นเท่านั้น หน้าที่ของเราคือป้องกันไม่ให้มันไหม้ และอย่าถูกไฟไหม้!
เราปรับสัดส่วนเกลือ-น้ำตาล-น้ำส้มสายชู-เครื่องเทศ ดูว่าเกิดอะไรขึ้น
ใส่ชัทนีย์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ผลลัพธ์ที่ได้จะมีลักษณะเช่นนี้

อร่อยกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด ทอด หรือ ต้ม เสิร์ฟพร้อมเนื้อต้มเย็นก็ดี โดยผสมมัสตาร์ด 1:1
เก็บได้นานมาก สงสัยเพราะน้ำส้มสายชู
มีหลายรูปแบบในสูตรนี้
และเมื่อมันปรากฏออกมา ขวดของสิ่งนี้ก็เป็นของขวัญที่ดี :-)

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

Apple chutney เป็นซอสที่เป็นของ อาหารอินเดีย- เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ขนมปังแบนแบบดั้งเดิมหรือขนมปัง ชัทนีย์ผสมผสานกลิ่นหอมของแอปเปิ้ล เครื่องเทศและสมุนไพร ผลไม้แห้ง และสารปรุงแต่งอื่นๆ โดยปกติแล้วจะมีการเติมความเปรี้ยวลงในซอส - อาจเป็นมะนาวหรือน้ำส้มสายชู Chutney สามารถนำเสนอเป็นซอสหรือเป็นของว่างและอาจขึ้นอยู่กับผักหรือผลไม้หลายชนิด แม้แต่สิ่งที่ไม่คาดคิดที่สุด เช่น มะม่วงหรือลูกแพร์

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ลเขียว 2 ลูก
• 1 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• ลูกเกดไร้เมล็ด 1 กำมือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 1/5 ช้อนชา ออลสไปซ์บด
• 1/5 ช้อนชา ผงกะหรี่
• 1/2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือ 2 หยิบมือ
• ผิวเลมอนครึ่งลูก

การตระเตรียม

1. ใช้แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยว พันธุ์ Semerenko เหมาะอย่างยิ่ง ล้างผลไม้แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยเอาฝักและหางออก

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับกระเทียมให้หมดโดยเอาเปลือกออกก่อน

3. คุณจะต้องใช้ชามขนาดใหญ่สำหรับใส่แอปเปิ้ล หัวหอม และกระเทียมเข้าด้วยกัน จากนั้นเติมผิวเลมอนและน้ำมะนาว

4. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมด - แกง, ออลสไปซ์, น้ำตาล, เกลือและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ อย่าลืมเมล็ดมัสตาร์ดและลูกเกดไม่มีเมล็ด ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นย้ายส่วนผสมของชัทนีย์ลงในหม้อและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ส่วนผสมหลักของชัทนีย์ของเราคือแอปเปิ้ล พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาด ปอกเปลือก กิ่งเอาออก และแกนเอาเมล็ดออก หลังจากทั้งหมดนี้ผลไม้ที่ปอกเปลือกจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ปอกหัวหอมล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นแบบเดียวกับแอปเปิ้ลนั่นคือเป็นก้อนเล็ก ๆ
นำเมล็ดออกจากพริก ตัดหางออก จากนั้นจึงสับฝักที่เหลือด้วยมีด
ปอกรากขิงล้างและสับละเอียดมาก
นำกลีบกระเทียมออกแล้วสับด้วยมีดทำครัว
ล้างลูกเกดด้วยน้ำต้มอุ่นหลาย ๆ ครั้งเพื่อกำจัดขยะและเศษซากพืช
ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วเอาความสนุกออกด้วยเครื่องขูด หั่นผลไม้ออกเป็นสองซีกแล้วบีบน้ำออกมา ระวังอย่าให้เมล็ดหรือเศษเนื้อเข้าไปในของเหลว

ขั้นตอนที่ 2: ทำแอปเปิลชัทนีย์

วางชิ้นแอปเปิ้ลลงในกระทะที่เหมาะสมและ หัวหอม- โรยเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดด้านบน: ผิวเลมอน, รากขิงสับ, พริกไทยร้อน และกลีบกระเทียม คนให้เข้ากัน ใส่ลูกเกด (อย่าลืมสะเด็ดน้ำนะคะ) เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมะนาว เติมเครื่องปรุงรสที่เหลือ: ผงกะหรี่, ออลสไปซ์, เมล็ดมัสตาร์ด และน้ำตาลทราย


วางกระทะโดยใส่เนื้อหาทั้งหมดลงบนไฟอ่อนแล้วปรุงโดยใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา หลน Chutney ในอนาคตของคุณสำหรับ 1 ชั่วโมง- ในช่วงเวลานี้ซอสจะข้นขึ้น ลดบางส่วนและเปลี่ยนสี และชิ้นแอปเปิ้ลจะเดือด

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแอปเปิ้ลชัทนีย์สำหรับฤดูหนาว

ใส่แอปเปิลชัทนีย์ที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและอุ่นทันทีหลังการเตรียม ทันทีที่คุณนำซอสออกจากเตา
ปิดขวดโหลที่เต็มไปด้านบนให้แน่นด้วยฝาต้ม ห่อส่วนผสมด้วยผ้าเช็ดครัวหรือผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกระทั่งขวดและชัทนีย์ในนั้นเย็นลง หลังจากนั้น ให้ซ่อนซอสอินเดียสูตรดั้งเดิมที่คุณเตรียมไว้ในที่มืดและเย็น (ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น)

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟแอปเปิ้ลชัทนีย์

คุณสามารถเก็บแอปเปิลชัทนีย์ตัวอย่างแรกในหนึ่งสัปดาห์ได้ การทาบนขนมปัง จุ่มแครกเกอร์และชีสลงไปนั้นอร่อยมาก และการทานกับข้าวต้มก็อร่อยมากเช่นกัน บน ตารางเทศกาลเสิร์ฟชัทนีย์ด้วย จานเนื้อและอาหารสัตว์ปีก
น่าทาน!

ชาวสวนที่มีสวนแอปเปิ้ลสามารถใช้ซากสัตว์เพื่อทำชัทนีย์ได้ แต่แน่นอนว่าไม่เน่าเปื่อย

ปรับปริมาณน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว และน้ำตาลตามรสนิยมและความรู้สึกของคุณ

หากคุณต้องการชัทนีย์แอปเปิ้ลที่เผ็ดกว่านี้ อย่าเอาเมล็ดออกจากพริก

Apple chutney สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึง 6 เดือน

Chutney เป็นเครื่องปรุงรสอินเดียที่ทำจากเครื่องเทศและเครื่องเทศ หน้าที่ของพวกเขาคือการเน้นรสชาติ จานสำเร็จรูป- แบ่งออกเป็นสองประเภท: ดิบและต้ม ชัทนีย์ดิบเตรียมโดยการบดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ชัทนีย์ต้มต้องใช้เวลาในการเตรียมเนื่องจากต้องต้มส่วนผสมให้ได้น้ำซุปข้น มักจะใช้ซอสชัทนีย์สำเร็จรูป เปรี้ยวหวานเพื่อลิ้มรส ผลไม้เหมาะสำหรับสิ่งนี้: พลัม, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, ควินซ์ เสิร์ฟเป็นดอกกุหลาบเล็กๆ ชัทนีย์หนึ่งหรือสองช้อนก็เพียงพอที่จะกระตุ้นความอยากอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร

Apple chutney ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในครอบครัวของเรา ในการเตรียมคุณจะต้องมีแอปเปิ้ลพันธุ์หวานและเปรี้ยว 1 กิโลกรัม

มาทำงานโดยเตรียมเครื่องเทศที่จำเป็นก่อน

ก่อนอื่นเรามาแปรรูปแอปเปิ้ลกันก่อน ต้องปอกเปลือกผลไม้ที่สุกและยืดหยุ่น

จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แบบสุ่ม
น้ำมะนาวครึ่งลูกจะป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลออกซิไดซ์และเปลี่ยนสี

เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ผสม.
โอนไปยังกระทะที่มีก้นหนา ปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ ชิ้นแอปเปิ้ลจะปล่อยน้ำออกมาและกลายเป็นกะเผลก สิ่งนี้จะช่วยเราจากการรอนานจนเดือดจนหมด

ในระหว่างนี้ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ
รากขิงปอกเปลือกและเสียดสีบนเครื่องขูดละเอียด

สับหัวหอม กระเทียม และพริก

ละลายในกระทะ เนย- ผัดหัวหอมและกระเทียม

เราส่งแอปเปิ้ลที่นิ่มจากการเคี่ยวแล้วไปทอดสีทอง

เพิ่มพริกไทยร้อนและขิงลงในส่วนผสมนี้

ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้รวบรวมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ

เราทำให้น้ำจิ้มในอนาคตชุ่มฉ่ำด้วยรสชาติและกลิ่นหอม

อบเชยจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับแอปเปิ้ลชัทนีย์ หลังจากเคี่ยวไป 10 นาที ก็สามารถเอาแท่งออกได้

ชัทนีย์แอปเปิ้ลพร้อมมีรสหวานอมเปรี้ยวละเอียดอ่อน เหมาะอย่างยิ่งกับเนื้อกระต่าย ไก่ ไก่งวง หมู เนื้อลูกวัว และไม่ค่อยรับประทานกับเนื้อแกะ กับ จานปลาไม่เหมาะสม
ยิ่งเก็บชัทนีย์ไว้นานเท่าไรก็ยิ่งมีเกียรติเท่านั้น และด้วยเพคตินจากแอปเปิ้ล ทำให้ได้ความยืดหยุ่นและคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบเหมือนแยมผิวส้ม ดูตัวคุณเองโดยดูรูปสุดท้ายของสูตรนี้

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม.