ตลอดหลายศตวรรษของประวัติศาสตร์มนุษยชาติ เนยละลายเนยใส (เนยใส) ถูกมองว่าในอินเดียเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง การกินเพื่อสุขภาพ- ระบบการแพทย์อายุรเวทโบราณเรียกว่า "ทองคำเหลว" เนื่องจากมีคุณสมบัติเฉพาะตัว ประเทศอื่นๆ ก็สนับสนุนชาวอินเดียเช่นกัน โดยเคารพผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างแท้จริงนี้

อย่างไรก็ตามหลังจากดูราคาขวดโหลเล็กๆ ตามร้านแล้ว หลายๆ คนก็ตัดสินใจไม่ซื้อ ราคาน้ำมันแท้นั้นสูงชันมาก ดังนั้นจึงไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อได้ แต่ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสียเพราะคุณสามารถทำเองที่บ้านได้ เราจะดูสูตรการเตรียมเนยใสในเตาอบและบนเตาในบทความของเรา

ผลิตภัณฑ์นี้มีชื่อที่ไม่ธรรมดาสำหรับหูของรัสเซียโดยพื้นฐานแล้วเป็นเนยใสธรรมดาจากวัวหรือ นมแพะ- แต่เตรียมโดยใช้วิธีพิเศษ สิ่งนี้ช่วยให้คุณทำความสะอาดแลคโตส เคซีน และสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของไขมันดังกล่าวคือการไม่มีสารพิษและผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้แม้ว่าจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่า 180-190 องศาเซลเซียสก็ตาม ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้ได้กับสูตรอาหารที่ต้องทอดด้วยซ้ำ

ตามอายุรเวท เนยใสมีคุณสมบัติในการฟื้นฟู รักษา และบำรุงกำลัง เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ ผลิตภัณฑ์เพิ่มความสามารถในการมีสมาธิและกระตุ้นการทำงานของสมอง เนยใสมีผลดีต่อการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ทั้งหมด รวมถึงเนื้อเยื่อกระดูกและเส้นประสาท ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตามคุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้จะปรากฏภายใต้เงื่อนไขการเตรียมการที่เหมาะสมเท่านั้น

วิธีการเลือกน้ำมันที่ดี

ในการเตรียมเนยคุณภาพสูงจากเนยในประเทศธรรมดาคุณจะต้องลอง ก่อนอื่นคุณต้องเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม พวกเขาจะช่วยคุณในเรื่องนี้ เคล็ดลับง่ายๆจากผู้มีประสบการณ์

• ทำความสะอาด เนยนิรนัยก็ไม่สามารถมีปริมาณไขมันน้อยกว่าเจ็ดสิบแปดเปอร์เซ็นต์ได้ หากตัวบ่งชี้นี้ต่ำกว่า แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีไขมันพืชดัดแปลงอย่างดีที่สุด ที่แย่ที่สุด มีสารเติมแต่งที่ไม่รู้จักซึ่งไม่พึงประสงค์ที่จะใช้
• ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านจะต้องเป็นไปตาม GOST 37-91 ไม่มีรสเค็มและไม่มีรสชาติ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อบรรจุภัณฑ์ที่มีเครื่องหมาย TU แม้ว่าบรรจุภัณฑ์จะระบุว่า "เป็นธรรมชาติ" และมีปริมาณไขมันสูงก็ตาม มักจะมีสารเติมแต่งจำนวนมาก เมื่อถูกความร้อนจะเกิดเป็นสารละลายที่ไม่น่ารับประทานและไม่สามารถแยกออกเป็นเศษส่วนได้
• เมื่อนำไปอุ่นในกระทะกำลังดี สินค้าที่มีคุณภาพมันไม่เกิดฟอง มันเดือด มันควรจะปล่อยฟองอากาศเล็กๆ
• หลังจากการแช่แข็งแล้วจะเป็นไปไม่ได้ที่จะตัดส่วนที่เป็นธรรมชาติ - มันจะแตกออกเป็นชิ้น ๆ
• เมื่อกวนด้วยน้ำเดือดจะเกิดอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ควรมีตะกอน เศษ เกล็ด หรือ "ขยะ" อื่น ๆ อยู่ในนั้น

เมื่อถูกความร้อน ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงไม่ควรมีกลิ่นสารเคมีที่เฉพาะเจาะจงและรุนแรงน้อยกว่ามาก ควรมีกลิ่นหอมของครีม

ความแตกต่างทั่วไป

การเลือกผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมนั้นสำคัญมาก แต่กระบวนการผลิตก็มีบทบาทสำคัญไม่แพ้กัน

• เพื่อให้ความร้อนควรใช้กระทะที่มีก้นหนา รักษาอุณหภูมิได้ดีกว่าและป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ คุณสามารถใช้หม้อต้มหรือหม้อปรุงอาหารที่ทำจากเหล็กหล่อหรือแก้ว เครื่องครัวเคลือบและสแตนเลสก็ใช้ได้เช่นกัน แต่ควรหลีกเลี่ยงอะลูมิเนียมทันที มันสามารถออกซิไดซ์ได้ ทำให้น้ำมันของคุณอิ่มตัวด้วยสารเคมีที่ไม่จำเป็น
• เตรียมช้อนมีรูไว้ล่วงหน้า - คุณจะต้องตักโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออกบ่อยๆ
• คุณสามารถทำเนยใสได้ล่วงหน้า - สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาหลายเดือน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่หายไปตามกาลเวลา
• ไม่ควรปล่อยให้เนยใสเข้มขึ้น - นี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนของความร้อนสูงเกินไป สีของมันควรจะเป็นสีเหลืองอ่อน เข้มข้น เหมือนไข่แดง

ตะกอนจะก่อตัวขึ้นที่ด้านล่างของหม้ออย่างแน่นอน มันไม่มีประโยชน์อะไรเลย มันมีอยู่ จำนวนมากสารอันตราย จึงต้องเทออก

เนยใสโฮมเมด: สูตรเตาอบและเตาตั้งพื้น

เพื่อที่จะทำทุกอย่างตามความจำเป็นและไม่ทำให้สินค้าค่อนข้างแพงเสียคุณจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดและกฎการเตรียมการอย่างเคร่งครัด ไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษหรืออุปกรณ์พิเศษสำหรับสิ่งนี้

โปรดทราบว่ายิ่งคุณต้องการรับ Gi มากเท่าไร คุณก็จะต้องใช้เวลาในกระบวนการมากขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่น การละลายครึ่งกิโลกรัมจะใช้เวลาเพียงหกสิบนาที และสิบกิโลกรัมจะใช้เวลาเจ็ดชั่วโมงครึ่ง วิธีนี้สามารถเร่งความเร็วได้อย่างมากโดยการเพิ่มช้อนชาหนึ่งช้อนชาลงในภาชนะ น้ำมะนาวห้าร้อยกรัมหรือไม่กี่หยิบมือ กรดซิตริก- อย่างไรก็ตามคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะได้รับผลกระทบ

เวลาในการปรุงและผลผลิตในปริมาณต่างๆ

• 0.5 กก. - 1.6 ชม. 350 กรัม
• 1 กก. - 1.9-2.2 ชม. 690 กรัม
• 3 กก. - 3.7-4.0 ชม. 1.9 กก.
• 5 กก. - 6.8-7.2 ชม. 3.7 กก.
• 10 กก. - 9-10 ชม. 8.2 กก.
• 12 กก. - 11-13 ชม. 10.7 กก.

*เมื่อปรุงอาหารในเตาอบ สามารถลดเวลาได้อย่างปลอดภัยครั้งละสามสิบนาที

เครื่องใช้และเครื่องมือ

• กระทะที่มีขนาดเหมาะสม
• สกิมเมอร์.
• ทัพพี.
• ไม้พายไม้
• ตะแกรง
• ผ้ากอซหรือผ้าลินินหลวม ๆ
• ภาชนะสำหรับจัดเก็บเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์ที่ได้ (ขวด เหยือก หม้อ กระป๋อง)
• เรือสำหรับกำจัดเสียงรบกวน

สูตรเนยใสเตาตั้งพื้น (Sada Ghee)

เนื่องจากไม่ว่าจะมีปริมาณเท่าใด วิธีการผลิตก็ไม่แตกต่างกัน จึงจะใช้แบบเดียวกัน เครื่องครัว- สิ่งเดียวที่คุณต้องจำคือปริมาตรของกระทะหรือหม้อต้มต้องมีมากกว่าปริมาณวัตถุดิบที่ใช้ หากต้องการละลายน้ำมันสองกิโลกรัม ควรใช้ภาชนะห้ากิโลกรัมจะดีกว่า ตามหลักการแล้ว ควรมีพื้นที่ว่างอย่างน้อยแปดเซนติเมตรเหนือพื้นผิวของ Ghi ที่หลอมละลาย

วิธีทำอาหาร

เพื่อความสะดวกคุณสามารถทำให้น้ำมันเย็นลงก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นละประมาณร้อยกรัม วางทั้งหมดนี้ลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน ต้องคนตลอดเวลาแล้วพลิกกลับด้วยไม้พายไม้ธรรมชาติ หากเริ่มมีเสียงดังฉ่าหรือเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มขึ้น ให้ลดความร้อนลง

• เมื่อละลายหมดแล้วจะต้องเพิ่มปริมาณเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เดือด ซึ่งสามารถกำหนดได้โดยฟองอากาศที่เล็กที่สุดที่เพิ่มขึ้นจากด้านล่าง
• ต่อไปต้องลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดอีกครั้ง ของเหลวไม่ควรเดือด แต่ควรเคี่ยวและอุ่นเครื่อง ไม่จำเป็นต้องปิดฝาภาชนะ จึงสามารถหลบหนีและทำลายทุกสิ่งให้คุณได้
• หลังจากที่คุณเอาเปลวไฟออกแล้ว ไม่แนะนำให้คนน้ำมัน เพราะสิ่งสกปรกทั้งหมดจะตกเป็นสะเก็ดที่ด้านล่าง ไม่จำเป็นต้องคนหรือยกมันขึ้น
• เคี่ยวจนเปลือกบางด้านบนกลายเป็นโปร่งแสง ใช้ช้อนมีรูเอาเปลือกออก

ถึงเวลาที่จะพิจารณาสิ่งที่เกิดขึ้นให้ละเอียดยิ่งขึ้น ควรเป็นสีทองอ่อนคล้ายน้ำผึ้ง กลิ่นของมันมักจะเป็นคาราเมลครีมที่น่าพึงพอใจ หากสีเข้มขึ้นหรือมีกลิ่นฉุน (ไหม้, สารเคมี, ฉุน) แสดงว่ามีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้น ในกรณีนี้จะต้องกรองตะกอนออกและต้องใช้เนยใสเป็นอาหาร จริงอยู่ที่มันจะไม่มีคุณสมบัติในการรักษาของเนยใสอีกต่อไป

วางตะแกรงที่ปูด้วยผ้ากอซหลายชั้นหรือผ้าหยาบๆ ไว้ด้านบนของภาชนะ กรองผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างระมัดระวัง เป็นการดีที่สุดที่จะเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ทันทีโดยปิดฝา ควรทิ้งจานไว้สิบสองชั่วโมงจนกระทั่งเย็นสนิท หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้

เนยใสในเตาอบ (Chula Ghee)

เมื่อวอลุ่ม สินค้าที่ต้องการมีขนาดเล็กแล้ว ตัวเลือกที่ดีที่สุด- ทำอาหารบนเตา แต่เมื่อคุณต้องการละลายเนยใสห้าหรือสิบกิโลกรัมเตาอบก็จะช่วยได้ ในนั้นกระทะจะร้อนขึ้นจากทุกด้าน วิธีนี้จะป้องกันการไหม้ ข้อกำหนดสำหรับอาหารที่นี่เหมือนกับในสูตรก่อนหน้า แต่ในทางปฏิบัติคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลย - น้ำมันจะเตรียมตัวเอง สิ่งตกค้างที่แห้งจะตกตะกอนและคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและความงาม

วิธีทำอาหาร

• ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ
• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยห้าสิบองศาเซลเซียสแล้ววางภาชนะที่มีเนยใสในอนาคตไว้ ปิดประตู เตาอบไม่จำเป็น.
• เคี่ยวโดยไม่ปิดฝาตามเวลาที่ระบุไว้ข้างต้น ไม่จำเป็นต้องคนหรือขจัดเสียงรบกวน แม้ว่าบางคนทำเช่นนี้ก็ตาม
• หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด เปลือกโลกบาง ๆ โปร่งแสงควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว และมีตะกอนปรากฏที่ด้านล่าง
• เอาเปลือกออกแล้วกรองเนยใสแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้า

ควรระบายผลิตภัณฑ์ที่ได้ออกมาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เพิ่มความขุ่นจากด้านล่าง ทางที่ดีควรเทลงในขวดโหลที่คุณจะเก็บไว้ทันที

อย่ารีบเร่งที่จะทิ้งเปลือกและตะกอนที่ระบายออกซึ่งยังคงอยู่หลังจากเตรียมเนยใส สามารถใช้ทำซุปอบหรือแม้แต่ทาแซนวิชได้ - อร่อยมีรสหวานเล็กน้อย อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถทอดได้และสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสามหรือสี่วัน

สูตรอาบน้ำ (Bhusa Ghee)

ในการใช้ตัวเลือกการทำอาหารนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีกระทะที่มีขนาดต่างกันสองอัน คนหนึ่งควรใส่เข้ากับอีกคนหนึ่งได้อย่างอิสระโดยวางบนที่จับและไม่ตกเข้าไปข้างใน ด้วยวิธีนี้ โอกาสที่น้ำมันจะไหม้ หมด หรือร้อนเกินไปก็หมดไป

วิธีทำอาหาร

• ตัดเนยแล้ววางลงในภาชนะขนาดเล็ก โดยวางไว้ในภาชนะใบใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำ
• รอจนกระทั่งน้ำเดือด คนตลอดเวลาและพลิกชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์
• ลดแก๊สลงเพื่อให้กระบวนการเดือดไม่หยุดสนิทแต่ไม่รุนแรง
• หลังจากที่ตะกอนแยกตัวออกแล้ว ต้องเทเนยใสบริสุทธิ์ลงในภาชนะอื่น การกรองโดยใช้ผ้ากอซหรือผ้าขนหนูหลายๆ ชั้นก็ไม่เสียหาย
• หากตะกอนไม่หลุดออกจนหมดหรือแยกออกได้ยาก ต้องนำภาชนะกลับเข้าเตาและให้ความร้อนต่อไป

เมื่อของเหลวสีทองอ่อนพร้อมแล้ว ให้เทลงในภาชนะสำหรับจัดเก็บ โปรดทราบว่า gi คุณภาพสูงที่ร้อนแรงจะโปร่งใสและไม่ขุ่นมัวอย่างแน่นอน หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณควรอบอุ่นร่างกายต่อไป

ในบริบทของการส่งเสริมการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพโดยสมบูรณ์ เนยใสหลายชนิดได้ปรากฏในตลาด เช่น ผัก เป็นเรื่องที่น่ารู้ว่าในความเป็นจริงแล้วสารนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างแท้จริง มันถูกผลิตขึ้นบนพื้นฐานของการดัดแปลง ไขมันพืชซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ มีต้นทุนที่ต่ำกว่า แต่จะไม่ได้รับประโยชน์จากมัน

• เนยกีเป็นไขมันเนยที่บริสุทธิ์ที่สุด ไม่เหม็นหืนแม้เก็บนอกตู้เย็น แน่นอนถ้าคุณทำตามกฎ
• เมื่อใช้เนยใสในการทอด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะของคุณแห้งสนิท หากมีน้ำเข้าไปเพียงเล็กน้อย น้ำมันก็จะ "พุ่งออกมา" อย่างแรง และอาหารอาจติดก้นจานได้
• อย่าพยายามทอดอาหารหลายๆ ครั้งในน้ำมันพร้อมกัน ควรจัดวางเป็นชั้นเดียวจะดีกว่า ท้ายที่สุดพวกเขาสามารถลดอุณหภูมิลงได้อย่างมาก จากนั้นอาหารก็จะอิ่มตัวไปด้วยน้ำมันและเป็นมันเยิ้มมากเกินไป
• หากน้ำมันร้อนเกินไป อาหารก็อาจจะไม่สามารถทอดได้ เปลือกสีน้ำตาลทอง- ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเลือกอุณหภูมิการปรุงอาหารที่ถูกต้อง สำหรับเนยใสไม่ควรต่ำกว่า 120 และไม่เกิน 180 องศา

คุณสามารถทอดอาหารอีกครั้งโดยใช้เนยใสที่ใช้แล้ว แต่คุณจะต้องกรองทุกครั้งด้วยผ้าลินินหรือผ้ากอซหลายๆ ชั้น สิ่งสำคัญคือมันไม่มืดลงและไม่มีกลิ่นขมอันไม่พึงประสงค์ นี่จะเป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่ามันใช้ไม่ได้แล้วและถึงเวลาที่ต้องทิ้งมันไป

หนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดคือเนย ผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนสำคัญของอาหารเช้าส่วนใหญ่ ใช้สำหรับการทอดและแซนวิชทำให้อาหารมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นครีมและมีน้ำนม อย่างไรก็ตาม เมื่ออยู่ในสถานะแช่แข็ง เมื่อก้อนเนยแข็งมาก การใช้งานก็จะยากขึ้น

อาหารหลายจานต้องใช้เนยที่นิ่มหรือละลายโดยเฉพาะ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการต่างๆ ที่มีอยู่เพื่อให้ได้เนยที่มีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการในบทความนี้

วิธีการทำความร้อนแบบคลาสสิก

วิธีนี้ต้องใช้เตาและกระทะ (หรือกระทะด้าม) ขั้นแรกคุณจะต้องแยกเนยตามจำนวนที่ต้องการออกจากก้อนแล้วตัดออกเป็นหลายส่วน วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์ร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอและรวดเร็วยิ่งขึ้น ภาชนะที่จะละลายผลิตภัณฑ์นมนี้ต้องมีก้นหนา ด้วยเหตุนี้ ชิ้นส่วนของเนยจึงไม่ไหม้บนพื้นผิวกระทะ และผลิตภัณฑ์จะร้อนสม่ำเสมอ

ดังนั้นเพื่อให้เนยบนเตานิ่มลง ขอแนะนำให้ใช้ความร้อนน้อยที่สุดนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าน้ำมันเริ่มเปลี่ยนความคงตัวเป็นน้ำมันที่นุ่มนวลกว่าที่อุณหภูมิสามสิบองศา การใช้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงจะทำให้พื้นผิวด้านล่างของเนยไหม้ โดยไม่เปลี่ยนความสม่ำเสมอของเนยทั้งหมด อดทนและรอจนกระทั่งเนยละลายหมด

ไม่แนะนำให้สัมผัสหรือคนเนยจนกว่าเนยจะนิ่มสนิท อนุญาตให้เคลื่อนย้ายเนยชิ้นใหญ่ไปทั่วพื้นผิวของจานเท่านั้นจากนั้น ให้นำกระทะหรือกระทะออกจากเตาแล้วใช้ไม้พายในครัวคนส่วนผสมที่เป็นครีมให้เข้ากัน

เนื่องจากกระทะยังคงร้อนอยู่สองสามนาที อุณหภูมิจึงเพียงพอที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ละลายได้เรียบเนียน

คุณสามารถละลายผลิตภัณฑ์นี้ที่อุณหภูมิห้องที่บ้านได้อย่างเหมาะสม เช่น ในหม้อหุงช้าหรือในไมโครเวฟ ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีอื่นๆ

การใช้อ่างน้ำ

ละลายเนยหนึ่งก้อนโดยใช้ อ่างน้ำซึ่งหมายถึงการได้รับความนุ่มนวลและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แน่นอนว่าต้องขอบคุณการใช้วิธีนี้ โอกาสที่เนยจะไหม้ก็หมดสิ้นไป นี่เป็นเพราะการใช้สภาวะอุณหภูมิต่ำ เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะอุ่นขึ้นอย่างช้าๆ แต่สม่ำเสมอ โดยค่อยๆ อ่อนตัวลงทีละชั้น

กระบวนการนี้จะต้องใช้อ่างน้ำ หากคุณไม่มีอุปกรณ์พิเศษ คุณสามารถสร้างอ่างน้ำได้ด้วยตัวเอง คุณจะต้องเตรียมกระทะสองใบที่มีปริมาตรต่างกัน เทน้ำลงในอันที่ใหญ่กว่าแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง

วางเนยที่หั่นไว้แล้วลงในกระทะขนาดเล็ก ทันทีที่น้ำเข้า. กระทะขนาดใหญ่เริ่มเดือด ค่อยๆ วางชามที่มีเนยไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง อ่างน้ำพร้อมแล้ว

สิ่งที่คุณต้องทำคือรอความสอดคล้องที่ต้องการ ผลิตภัณฑ์นม- คุณสามารถคนเนยเป็นชิ้นๆ ได้ แต่โดยทั่วไปไม่จำเป็น น้ำมันให้ความร้อนสม่ำเสมอและไม่ไหม้ถึงพื้นผิวด้านในของกระทะ สิ่งเดียวที่ควรใส่ใจก็คือ ไม่ควรเติมน้ำในกระทะขนาดใหญ่จนล้นมิฉะนั้นอาจเสี่ยงต่อการถูกไฟไหม้หรือเปลวไฟลุกลามในหัวเตาได้ (หากคุณมีเตาแก๊ส)

ไมโครเวฟ

วิธีทำให้อ่อนลงนี้ ผลิตภัณฑ์ครีมค่อนข้างธรรมดาและใช้กันอย่างแพร่หลาย อย่างไรก็ตามการสมัครจะต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ เนื่องจากความจริงที่ว่าเมื่อให้ความร้อนผลิตภัณฑ์นมนี้ค่ะ เตาอบไมโครเวฟเป็นจานที่ให้ความร้อนมากกว่าผลิตภัณฑ์ ดังนั้น จึงต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ เป็นที่น่าสังเกตว่าหากคุณต้องการเนยละลายเท่า ๆ กัน ขอแนะนำให้ใช้วิธีอื่น

เริ่มต้นด้วยการตัดก้อนเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ ในปริมาณที่ต้องการ จากนั้นวางชิ้นสับลงในชามพิเศษสำหรับไมโครเวฟ ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นแผ่นแก้วตื้น อย่าลืมปิดฝาภาชนะด้วยผลิตภัณฑ์นมด้วยกระดาษเช็ดปาก วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้กระเด็นปรากฏขึ้นเมื่อน้ำมันเริ่มร้อนขึ้นและเปลี่ยนความสม่ำเสมอให้เป็นของเหลวมากขึ้น และส่วนผสมที่เป็นครีมร้อนที่กระเด็นอยู่ด้านในของเตาไมโครเวฟนั้นเป็นเรื่องยากมากที่จะเอาออก

หลังจากวางจานที่มีเนยไว้ในเตาไมโครเวฟแล้ว ให้ปิดประตูแล้วเปิดโหมด "ละลายน้ำแข็ง" หากไม่มีโหมดนี้ ให้ตั้งค่าระดับพลังงานสูงสุดที่อุปกรณ์ของคุณมี สิบหรือสิบห้าวินาทีก็เพียงพอที่จะทำให้นิ่มลง ชั้นบนสุดผลิตภัณฑ์. แต่ขั้นตอนเดียวจะไม่เพียงพอ นำจานออกแล้วคนส่วนผสมที่ละลายแล้วกับเนยที่ยังแข็งตัวอยู่แรงๆ ปล่อยให้เนื้อหาของจานเย็นประมาณ 1-2 นาที

จากนั้นนำเนยกลับเข้าไปในไมโครเวฟ ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นเวลา 20 วินาที ดูว่าเกิดอะไรขึ้นกับผลิตภัณฑ์นม หากคุณมีอุปกรณ์ที่ทรงพลังมาก เวลาในการทำความร้อนจะลดลง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าผลิตภัณฑ์จะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ โดยทั่วไปกระบวนการละลายเนยในเตาไมโครเวฟจะใช้เวลาไม่เกินสิบห้านาที

อย่าลืมว่าจานในไมโครเวฟจะร้อนเร็วขึ้นและเข้มข้นมากขึ้น ดังนั้นอย่าลืมใช้ถุงมือจับเตาอบหรือผ้าหนาๆ เพื่อเอาจานที่มีเนยละลายออกอย่างปลอดภัย

วิธีทำให้อ่อนลงด้วยวิธีชั่วคราว

มีบางสถานการณ์ที่ไม่สามารถใช้เตาอบไมโครเวฟหรืออ่างน้ำเพื่อเปลี่ยนความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์นมที่กำหนดได้ แต่มีสองคน วิธีการง่ายๆช่วยให้คุณบรรลุผลตามที่ต้องการโดยใช้เครื่องมือที่หาได้ง่าย วิธีแรกต้องใช้จานแบนขนาดใหญ่และกระจกธรรมดา ขั้นแรกให้ตั้งกาต้มน้ำให้เดือด เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณจะต้องมีน้ำปริมาณเล็กน้อย เอาออกไป ตู้แช่แข็งเนยก้อนและแยกปริมาณที่คุณต้องการ จากนั้นวางชิ้นส่วนที่ตัดจากก้อนอิฐลงบนพื้นผิวของจาน

เมื่อกาต้มน้ำเริ่มเดือด ให้ปิดเครื่อง และระวังอย่าให้ถูกไฟไหม้เติมน้ำเดือดลงในแก้ว จำเป็นต้องรอจนกว่าพื้นผิวด้านในของกระจกจะอุ่นขึ้นอย่างดี โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที จากนั้นระบายน้ำออกจากแก้วแล้วคลุมผลิตภัณฑ์ที่ตัดไว้ก่อนหน้านี้ด้วย ใช้เวลาเพียง 3 นาทีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เปลี่ยนความสม่ำเสมอให้นุ่มนวลและยืดหยุ่นมากขึ้น หลังจากนั้นก็สามารถใช้น้ำมันในการเตรียมแซนด์วิชหรืออาหารจานอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย

วิธีต่อไปนี้ในการทำให้ก้อนเนยนิ่มลงจะต้องใช้สองสิ่งที่ต้องมีในครัว สองรายการนี้ประกอบด้วยไม้นวดแป้งในครัวและถุงพลาสติกธรรมดา จำเป็นต้องแยกน้ำมันตามจำนวนที่ต้องการออกจากก้อน ขอแนะนำให้ใช้ ชิ้นเล็ก ๆน้ำมันซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำให้อ่อนตัวลงอย่างมาก ถัดไปชิ้นเนยที่สับทั้งหมดจะถูกใส่ในถุงพลาสติกและมัดถุงไว้

จากนั้นวางถุงไว้บนพื้นผิวเรียบ (เช่น เขียง) และด้วยความช่วยเหลือของไม้นวดแป้งในครัว คุณจะต้องเริ่มเกลี่ยเนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ ให้เรียบอย่างเข้มข้น ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์นมจะยืดหยุ่นและนุ่มนวลขึ้นมากหลังจากปรับให้เรียบเพียงไม่กี่ครั้ง สองคนนี้ วิธีง่ายๆการทำให้ก้อนเนยนิ่มลงนั้นมีประสิทธิภาพและรวดเร็วอย่างยิ่ง เมื่อใช้สิ่งเหล่านี้ คุณจะได้ความสม่ำเสมอที่จำเป็นสำหรับการเตรียมครีม แป้งโด และอาหารจานอร่อยและน่ารับประทานอื่น ๆ ต่อไป

หากต้องการเรียนรู้วิธีละลายเนยอย่างถูกต้อง โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่อาจทดแทนได้นี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารบางประเภท เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค และในเครื่องสำอาง ผู้คนต่างหลงใหลในคุณสมบัติของมันมานานแล้ว เนยใสที่บ้านใช้เวลานานกว่าเนยทั่วไปมาก ประกอบด้วย สารที่มีประโยชน์และธาตุขนาดเล็ก เช่น แมกนีเซียม และสังกะสี ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของร่างกายอย่างเหมาะสม และหากนักโภชนาการหลายคนคิดว่าเนยธรรมดาเป็นอันตรายสถานการณ์ก็จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงด้วยเนยใส แพทย์บางคนถึงกับแนะนำด้วยซ้ำ วิธีเตรียมเนยใสที่บ้านจะกล่าวถึงในบทความของเรา

ประกอบด้วยอะไรบ้าง?

ในอินเดียและปากีสถานซึ่งผลิตภัณฑ์นี้พบได้ทั่วไปโดยเฉพาะพวกเขากล่าวว่าตามกฎแล้วเนยที่ละลายที่เตรียมไว้ควรมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของถั่ว จริงๆแล้วมันแสดงถึงอะไร? นี่ไม่ใช่อะไรมากไปกว่าไขมันเนย 99% ที่ได้จากการอบแห้งวัตถุดิบตามปกตินั่นคือเนย นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสีทองและสีเหลืองขุ่นเล็กน้อยซึ่งมีแคลอรี่สูงมาก เมื่อบริโภคคุณไม่ควรลืมว่า 892 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมไม่ใช่เรื่องตลกสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร!

เล็กน้อยเกี่ยวกับผลประโยชน์

แต่ที่น่าแปลกพอสำหรับปริมาณไขมันที่สูงเช่นนี้ น้ำมันนี้จะถูกดูดซึมเข้าสู่กระเพาะอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยดูดซึมอาหารอื่น ๆ ซึ่งส่งผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร นักโภชนาการกล่าวว่ามันมีคุณสมบัติในการป้องกัน: เพิ่มภูมิคุ้มกันและปกป้องกระเพาะอาหารจากสารที่เป็นอันตราย และกำจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกาย

เนยใสที่เตรียมไว้ที่บ้านเป็นแหล่งกรดไขมันที่ยอดเยี่ยมและไม่สิ้นสุดการบริโภคอย่างต่อเนื่องซึ่งในอาหารมีผลดีต่อร่างกายโดยรวม (เห็นได้ชัดเจนที่สุดในเส้นผมและเล็บ) A คือวิตามิน "ทางสายตา" E - สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินดีใช้เพื่อป้องกันโรคกระดูกอ่อน ในเรื่องนี้เนยใสที่ได้รับที่บ้านถือได้ว่าไม่เพียงแค่เท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์แต่ยังเป็นยาธรรมชาติที่แท้จริงที่ช่วยปรับสภาพ ฟื้นฟู เสริมสร้างการป้องกันภูมิคุ้มกัน และทำให้การทำงานของระบบประสาทส่วนกลางเป็นปกติ

และเกี่ยวกับอันตราย

สามารถทำร้ายร่างกายมนุษย์เท่านั้น ใช้มากเกินไปของผลิตภัณฑ์นี้ หากคุณกินไขมันสัตว์มากเกินไปอาจเสี่ยงต่ออันตรายต่อหัวใจและหลอดเลือด ผู้ที่ควบคุมอาหารและนับแคลอรี่ควรระมัดระวังมากขึ้นเมื่อบริโภคน้ำมันเนื่องจากมีประมาณ 900 รายการใน 100 กรัม มิฉะนั้นจะไม่มีข้อห้ามพิเศษ - แน่นอนหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

วิธีทำเนยใสที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเตรียมได้ด้วยวิธีใดบ้าง? มีหลายตัวเลือก มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมกัน

ติดไฟ

คุณจะต้องใช้เนยครึ่งกิโลกรัมที่มีปริมาณไขมันปกติ (72-82%) และกระทะที่มีก้นหนาควรไม่ติด

ในเตาอบ

วิธีเตรียมเนยใสที่บ้านในเตาอบ? นอกจากนี้ยังทำได้ค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญที่นี่คือการปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ

1. เปิดเตาอบที่ 150 องศา ใส่เนยจืดสับหนึ่งกิโลกรัมลงในกระทะ ควรเลือกจานในลักษณะที่สามารถวางน้ำมันได้อย่างอิสระและยังมีขอบเหลือไม่เกิน 10 เซนติเมตร
2. เนยใสที่บ้านในเตาอบเตรียมที่อุณหภูมิต่ำกว่า 150 องศา (ตรวจสอบอุณหภูมิอย่างต่อเนื่อง - ไม่ควรต้มและเผา แต่ควรให้ความร้อน) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมง
3. อย่าผัดน้ำมัน ผลลัพธ์ควรเป็นผลิตภัณฑ์สีทองที่มีฟิล์มบาง ๆ บนพื้นผิวและมีสะเก็ดตะกอนที่ด้านล่าง เราลบทั้งสองออกจากมวล แกะฟิล์มออกด้วยช้อนมีรู และเพื่อกำจัดตะกอนเราแสดงผลิตภัณฑ์ผ่านผ้ากอซลงในขวด โดยทั่วไปแล้ว ตะกอนประมาณ 2-3 เซนติเมตรจะยังคงอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ ซึ่งสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร เช่น สำหรับการอบ

ในหม้อหุงช้า

วิธีทำเนยใสที่บ้านโดยใช้หม้อหุงช้า? ซึ่งสามารถทำได้ง่ายที่สุด ใช้เนยจืดที่มีไขมันปานกลางครึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามหลายเมนู หากต้องการละลายเนย ให้เปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลาห้านาที จากนั้นเลือก "สตูว์" จากเมนูแล้วทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง เราไม่ปิดฝา และในช่วงสิบนาทีแรก เราจะลอกโฟมที่ก่อตัวออกอย่างต่อเนื่อง ซึ่งค่อนข้างหลวม ด้วยวิธีนี้ น้ำมันจึงถูกปลดปล่อยจากสิ่งเจือปนและสารเติมแต่งบางส่วน ในตอนท้ายของการดำเนินการหลายเมนูให้เทเนยละลายที่ได้รับที่บ้านผ่านผ้าลงในขวดเพื่อไม่ให้มีตะกอนเข้าไป (จากนั้นก็สามารถใช้เพื่อการทำอาหารได้เช่นกัน) และบางคนชอบที่จะเทตะกอนนี้ออกไป

เนยใส: สูตรเนยใสโฮมเมด

เมื่อเตรียมเนยใส (หรือเนยใสที่เรียกว่าผลิตภัณฑ์นี้ในเอเชียใต้) น้ำ โปรตีนนม (และ น้ำตาลนม) ซึ่งช่วยให้สามารถบริโภคได้แม้กระทั่งกับผู้ที่ร่างกายไม่สามารถย่อยแลคโตสได้ ตามเนื้อผ้าในอินเดียในการผลิตเนยใสจำนวน 1 กิโลกรัมจะต้องใช้เฮฟวี่ครีม 1.7 ลิตร (ซึ่งในทางกลับกันจะได้มาจากการแยกนม 30 ลิตร) จากนั้นจึงตีครีมให้เป็นเนย หลังจากนั้น ผลิตภัณฑ์จะถูกให้ความร้อนในส่วนเล็กๆ (ชิ้นละ 1 กิโลกรัม) โดยใช้ไฟอ่อนเหนือไม้ โดยเฉลี่ยแล้ว การเตรียมเนยใสที่บ้านต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเสิร์ฟแต่ละครั้ง เนยใสมักจะผลิตในฟาร์มขนาดเล็กโดยใช้วิธีการเก่าแก่นี้ มันแตกต่างจากการผลิตทางอุตสาหกรรมโดยการต้มน้ำมันเป็นเวลานาน ซึ่งจะช่วยทำความสะอาดเคซีนและของแข็งของนม เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นคาราเมลและมีรสชาติคล้ายถั่ว เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค จะใช้น้ำมันที่ใช้เวลานานกว่าในการ “ทำให้สุก” ในรูปแบบที่เตรียมไว้แล้ว

พื้นที่จัดเก็บ

และเมื่ออุ่นน้ำมันอีกครั้ง อายุการเก็บรักษาก็จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ผู้คนรู้เรื่องนี้แม้ในสมัยโบราณเพราะตอนนั้นไม่มีตู้เย็นเหลืออยู่เลย ผลจากองค์ประกอบทำให้เนยใสสามารถเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ภายใน 9 เดือน และทิ้งไว้ในขวดปิดที่ด้านล่างของตู้เย็น - 15 อันก็ได้

ใช้ในการปรุงอาหาร

ใน อาหารประจำชาติในปากีสถานและอินเดีย เนยใสถือเป็นไขมันในอาหารชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุด อาหารอย่างดาล โรตี ซับจิ ปูริ ซาโมซ่า ลาดู ฮาลวาจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมัน อย่างไรก็ตามน้ำมันดังกล่าวไม่เป็นพิษเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิและเริ่มสูบบุหรี่ที่อุณหภูมิ 250 องศาเท่านั้นและไม่ไหม้

ในละติจูดของเรา พวกมันชิมโจ๊กหลากหลายชนิด มันยังทอดอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ต่างๆ(เนื่องจากมีคุณสมบัติไม่เกาะติด) น้ำมันใช้เมื่อย่างเนื้อสัตว์และปลา และ pilaf กับเนยละลายเป็นอาหารอันโอชะที่หายาก! เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มลงในบางประเภท ขนมอบหวานซึ่งทำให้รสชาติดีขึ้น เมื่อรู้วิธีทำเนยใสที่บ้านแล้ว ก็สามารถเตรียมอาหารอร่อยๆ มากมายได้ อาหารดั้งเดิม- ตัวอย่างเช่น pilaf ตามสูตรต่อไปนี้

Pilaf กับผักในหม้อหุงช้า

คุณต้องใช้ซี่โครงครึ่งกิโลกรัม, ข้าวยาวสองแก้ว, เนยละลายสองช้อนโต๊ะ, ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับ pilaf, หัวหอม, พริกหยวกและมะเขือเทศ (อย่างละ 2 ชิ้น) ขั้นแรกหมักเนื้อกับเครื่องเทศ แล้วต้มข้าวแยกกันจนสุกครึ่ง จากนั้น วางซี่โครงสับ เนย ผัก และข้าวไว้ที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับใส่อาหารหลายเมนู เทน้ำครึ่งแก้ว ปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 40 นาทีโดยปิดฝา เนยใสช่วยให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใส

ทาบาก้าไก่ (ทาปาก้า) กับเนยใส

เราจะต้องการไก่ตัวเล็ก หัวกระเทียม เนยใสสองช้อนใหญ่ พริกไทยดำป่น และเกลือทะเล

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหลักถูกทำให้แบน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องค้นหาเหล็กหล่อเก่าหรือน้ำหนักเล็กหรือดัมเบล อิฐที่ห่อด้วยโพลีเอทิลีนก็ใช้ได้เช่นกัน (เพื่อป้องกันไม่ให้เศษและทรายเข้าไป) เราหั่นไก่ตามท้องแล้วทำให้มันมีลักษณะแบน เคลือบกระทะก้นหนาขนาดใหญ่กับเนยละลาย แล้ววางไก่ใส่เกลือและพริกไทยลงไป ทอดภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 15 นาทีในแต่ละด้าน สุดท้ายปรุงรสด้วยกระเทียมบดและสมุนไพร (ในเวอร์ชัน Imeretian - แบล็กเบอร์รี่ผสมกับผักชีและกระเทียม)

เนยใสมีคุณสมบัติที่น่าทึ่ง โดยสามารถคงความสดได้นานหลายเดือนหากเก็บไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านกรรมวิธีอย่างเหมาะสม ไขมันนี้ก็มีสุขภาพดีกว่าไขมันครีมมาก ใช้รักษาโรคหวัด ไอ เจ็บคอ บาดแผลและแผลไหม้ โรคระบบทางเดินอาหาร และบรรเทาอาการปวดตะโพกและไมเกรน

เนยใส - มันคืออะไร?

นักวิจัยได้พิจารณาว่าคุณสมบัติอัศจรรย์เหล่านี้มาจากไหนและมีส่วนประกอบของเนยใสอะไรบ้าง ใช้สำหรับการรักษาใช้ในการปรุงอาหารไม่เพียง แต่ในภาษารัสเซียเท่านั้น แต่ยังใช้อีกด้วย อาหารอินเดีย- หลังจาก การรักษาความร้อนเนยธรรมดาจะเปลี่ยนคุณสมบัติ ทำให้มีสุขภาพไม่ดี ไขมันนม,น้ำ,ส่วนประกอบบางส่วนของนม,สิ่งสกปรกต่างๆ

เนยใสคุณภาพสูงยังคงองค์ประกอบไว้:

• วิตามิน PP, D, E, B5;
• โซเดียมฟอสฟอรัส;
• สังกะสี, ทองแดง, เหล็ก;
• โพแทสเซียมแคลเซียม
• โปรวิตามินเอ

ความแตกต่างระหว่างเนยใสและเนยคืออะไร?

ดังที่คุณทราบคุณภาพของเนยใสขึ้นอยู่กับเนยละลายคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า แต่จะดีกว่ามากถ้าทำเองที่บ้านก็ไม่ยากเลย จริงๆ แล้วเนยคือส่วนผสมของโปรตีน น้ำ และไขมัน หากแยกออกจากกัน ไขมันที่เหลือก็จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ

นักวิจัยได้พิจารณาว่าเนยใสแตกต่างจากเนยทั่วไปอย่างไร:

1. สามารถทำความร้อนได้เกือบ 200°C
2. ไม่เกิดฟองหรือควันขณะทอด
3. ไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง ไม่เหม็นหืน
4. สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นเนื่องจากไม่มีโปรตีน

ความแตกต่างระหว่างเนยใสและเนยใสคืออะไร?

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเนยใสเป็นที่รู้จักและใช้กันอย่างแพร่หลายโดยหมอชาวอินเดียเมื่อหลายศตวรรษก่อน และปัจจุบันชาวฮินดูยังคงใช้มันต่อไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการแพทย์ การทำให้งาม และการปรุงอาหาร ในประเทศนี้พวกเขาเรียกมันว่า "เนยใส" หรือทองคำเหลวสำหรับมัน คุณสมบัติอันมีคุณค่า- แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะเหมือนกัน แต่เทคโนโลยีการเตรียมการในรัสเซียและอินเดียก็แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

เตรียมน้ำมันตามนี้ สูตรอินเดียมันก็ง่ายเช่นกัน แต่ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่าเนยใสคืออะไร พวกเขาละลายมันเป็นส่วนเล็ก ๆ โดยใช้ไฟอ่อน ๆ บนไม้ ซึ่งก็ทำในฟาร์มขนาดเล็กเช่นกัน

คุณสมบัติการทำอาหาร:

1. ก่อนทำความร้อนให้ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. เพิ่มเครื่องเทศอินเดียเพื่อความเผ็ด
3. ยกลงจากเตาเมื่อส่วนผสมใสและเริ่มแตก
4. ต้มเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อกำจัดนมที่ตกค้าง
5. สำหรับการรักษาจะใช้ส่วนผสมที่ยังคงผสมอยู่

เนยใสคืออะไรแพทย์ทราบถึงประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นี้ ในความเป็นจริงมันเป็นครีมซึ่งโปรตีนนมน้ำและแลคโตสถูกกำจัดออกไปดังนั้นผู้ที่ไม่ย่อยแลคโตสจึงสามารถบริโภคได้ มันมีวิตามินมากกว่า แต่ก็มีแคลอรี่มากกว่าส่วนประกอบหลักคือกรดไขมันไม่อิ่มตัวโดยมีส่วนแบ่ง 35% ในขณะที่เนยมีเพียง 24% เท่านั้น

ไขมันนี้ไม่ได้ใช้ในยาแผนโบราณ แต่แพทย์ทราบถึงประสิทธิผลใน:

• การอักเสบของเยื่อเมือก;
• เสื่อม;
• การสูญเสียความแข็งแกร่ง

เนยใสคุณภาพสูงเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระต่อต้านอนุมูลอิสระคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• ปรับปรุงการย่อยอาหาร
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ลบ ปวดศีรษะ;
• เสริมสร้างกระดูกและข้อต่อ
• ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด
• ช่วยการเผาผลาญ
• ป้องกันหลอดเลือด, เบาหวาน;
• ช่วยเอาชนะโรคหวัดและเจ็บคอ
• รักษาโรคกระดูกพรุน, โรคกระดูกอ่อน, โรคกระดูกพรุน;
• ต่อสู้กับโรคโลหิตจางและโรคโลหิตจาง
• ฟื้นฟูผิว
• ช่วยเรื่องรอยฟกช้ำ:
• ป้องกันเส้นเลือดขอด
• ปรับปรุงสภาพความจำและระบบประสาท

เนยใส - ประโยชน์

นอกจากนี้ยังควรพิจารณาถึงประโยชน์ของเนยใสในระหว่างตั้งครรภ์ด้วย แพทย์แนะนำให้ใช้อย่างแน่นอนโดยเฉพาะในช่วง 2-6 เดือนแรกเนื่องจากส่วนผสมมีแคลเซียมจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการสร้างโครงกระดูกของเด็ก ข้อเสียอย่างเดียวคือน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นสำหรับคุณแม่ ดังนั้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่สูงมาก คุณจึงไม่ควรกังวลกับมัน

คำถามแยกต่างหาก: เป็นไปได้ไหมที่จะให้เนยใสแก่เด็ก ๆ ? แพทย์ตอบสนองเชิงบวกเพราะ:

• วิตามินเอ - รับผิดชอบในการรับรู้สี
• วิตามินบี 2 - เพื่อการเจริญเติบโตของเส้นผม ผิวดี และเล็บแข็งแรง
• วิตามินดี - ป้องกันโรคกระดูกอ่อน

คุณควรเริ่มให้ทารกโดยให้ปริมาณเพียงปลายช้อนชา อายุขึ้นอยู่กับอาการ:

• ที่มีน้ำหนักปกติ - ตั้งแต่ 5-6 เดือน
• ที่มีน้ำหนักตัวต่ำ - ตั้งแต่ 4-5 เดือน
• น้ำหนักเกิน - ตั้งแต่ 7-9 เดือน

เนยใสเป็นอันตราย

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่แพทย์พูดคุยถึงอันตรายของอาหารที่มีไขมัน แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็เห็นพ้องต้องกันว่าไม่สามารถละทิ้งไปได้โดยสิ้นเชิง อันตรายของเนยใสก็เหมือนกับเนยที่มีสาเหตุมาจากปริมาณคอเลสเตอรอล ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด บรรทัดฐานรายวันสำหรับผู้ที่มีสุขภาพดีคือ 10 กรัม

แต่เนื่องจากเนยใสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูง จึงห้ามใช้สำหรับโรคต่างๆ เช่น:

• โรคเบาหวาน;
• หลอดเลือด;
• โรคอ้วนของอวัยวะภายใน

กินด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเมื่อ:

• ตับอ่อนอักเสบ;
• ถุงน้ำดีอักเสบ;
• โรคไต
• ปัญหาเกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกัน
• ความดันโลหิตสูง;
• ขาดเลือด;
• โรคข้ออักเสบ;
• โรคเกาต์

วิธีทำเนยใสที่บ้าน?

สำหรับผู้ที่ตัดสินใจทำเนยใสเองสูตรนั้นง่ายมาก - ในเตาอบ เนยสดชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสมก็สามารถใส่เกลือได้เช่นกัน ปฏิกิริยาเกิดขึ้นดังนี้: โฟมก่อตัวจากด้านบน โปรตีนนมน้ำที่มีสิ่งสกปรกลงไปและไขมันที่ต้องการยังคงอยู่ตรงกลาง

1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 150°C
2. ใส่เนย 1 กิโลกรัมลงในกระทะ
3. ความร้อนโดยไม่ต้องกวนเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
4. ใช้ช้อนมีรูเอาฟิล์มออก กรองส่วนผสมผ่านผ้าขาวบางเพื่อขจัดตะกอน

เนยใสที่บ้านบนเตา

วิธีการทำเนยใสที่บ้านยังคงอยู่มาจนถึงศตวรรษที่ 20 ผสมน้ำมัน 1 กิโลกรัมกับน้ำ 10 แก้ว แล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนกระทั่งส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำไปแช่เย็นเมื่อน้ำมันแข็งตัวแล้วจึงระบายน้ำออกทางรู ทำซ้ำขั้นตอนจนกระทั่งน้ำใสเริ่มไหลออกมา จากนั้นเอาไขมันใส่หม้อคลุมด้วยผ้าเปียกและเติมน้ำเกลือไว้ สต็อกดังกล่าวถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้อย่างง่ายดายนานถึง 4 ปี

แต่มีวิธีที่สามที่ง่ายกว่าในการทำเนยใสจากเนยบนเตา:

1. ตัดเนย 0.5 กก. เป็นชิ้น ๆ
2. วางในกระทะที่มีก้นหนา
3. ละลายเป็นเวลา 20 นาที โดยให้เอาโฟมออก ไม่ควรต้ม
4. เมื่อเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน ให้เทลงในชามอีกใบโดยไม่ให้โดนตะกอน
5. ให้ความร้อนโดยไม่เดือดต่ออีก 15 นาที จนกลายเป็นสีเหลืองอำพันและโปร่งใส

เนยใสที่บ้านในหม้อหุงช้า

แม่บ้านหลายคนเทตะกอนที่หลงเหลืออยู่หลังการให้ความร้อน แต่สามารถนำมาใช้ประกอบอาหารได้ ด้วยการใช้หลักการหลอมแบบเดียวกัน คุณสามารถเตรียมไขมันที่ดีต่อสุขภาพสำรองไว้ได้ เครื่องใช้ในครัว- ในทางปฏิบัติผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้กำหนดวิธีเตรียมเนยใสในหม้อหุงช้า

1. นำเนย 0.5 กก. หั่นเป็นชิ้น
2. ใส่ใน "การอบ" เป็นเวลา 5 นาที
3. เปลี่ยนเป็น "ดับ" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. โดยไม่ต้องปิดฝา 10 นาทีแรก ถอดโฟม
5. กรองส่วนผสมที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซ

วิธีการใช้เนยใส?

หากแม่บ้านหลายคนเติมไขมันนี้ลงในอาหารแล้วจะใช้เนยใสได้อย่างไร วัตถุประสงค์ทางการแพทย์ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ ในอินเดีย แม้กระทั่งทุกวันนี้ โรคภัยไข้เจ็บหลายอย่างได้รับการรักษาด้วยน้ำมันเนย แต่ในรัสเซีย การปฏิบัตินี้แทบจะไม่หยั่งรากลึกเลย แต่สูตรอาหารนั้นง่ายมาก หากคุณหล่อลื่นเยื่อบุจมูกในสภาพอากาศหนาวเย็น คุณสามารถป้องกันตนเองจากไข้หวัดหรือหวัดได้

วิธีใช้น้ำมันสมุนไพรเนยใส:

1. โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนทุกๆ 2-3 ชั่วโมง คุณสามารถโรยด้วยขมิ้นได้
2. ไข้หวัดใหญ่.ผสม 1 ถึง 30 ส่วนผสมกับพริกไทยดำป่น ละลายส่วนผสม 1 ช้อนชา 3 ครั้งต่อวัน หลังอาหาร
3. อุณหภูมิต่ำถูหลังและเท้าของคุณ
4. ลำไส้อักเสบละลาย 1 ช้อนชาครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร
5. ท้องผูก.ประคบจากส่วนผสมที่ละลายแล้วบริเวณช่องท้องส่วนล่าง
6. โรคไขสันหลังอักเสบประคบร้อนทาหลังส่วนล่างค้างไว้ 40 นาที
7. กระดูกหักผสมคอทเทจชีส 1 ต่อ 1 รับประทานวันละครั้ง
8. รอยฟกช้ำเคล็ดขัดยอกหล่อลื่นจุดที่เจ็บ
9. ไมเกรนก่อนเข้านอน ให้ถูบริเวณขมับ ฝ่ามือ และเท้าจนซึมหมด

เนยใสสำหรับอาการไอ

หากคุณมีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ คุณสามารถผสมเนยใสกับถั่ว ผลไม้แห้ง และน้ำผึ้ง แล้วเติมกระวาน หญ้าฝรั่น และยี่หร่า รับประทานสองสามช้อนแทนอาหารเช้า ไขมันนี้ยังรักษาอาการไอได้เป็นอย่างดี วิธีที่ง่ายที่สุดคือการละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันในขณะท้องว่าง หากเป็นโรคหลอดลมอักเสบแนะนำให้เตรียมส่วนผสมยา

สูตรผสมสำหรับโรคหลอดลมอักเสบ

วัตถุดิบ:

• น้ำว่านหางจระเข้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การเตรียมการใช้

1. ละลายเนยที่ละลายแล้วผสมกับโกโก้และว่านหางจระเข้
2. เย็น โอนลงแก้ว
3. รับประทานครั้งละ 1 ช้อนชา ละลายในนมร้อน วันละ 3-4 ครั้ง

เนยใสสำหรับโรคกระเพาะ

คุณสมบัติของเนยใสในการรักษาโรคกระเพาะนั้นแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนโดยหมอชาวอินเดียใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณ ไขมันนี้ไม่เพียงแต่คืนภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการเผาผลาญเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษา นุ่มนวล และบรรเทาอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วมันมีส่วนประกอบที่มีฤทธิ์ห่อหุ้มและต้านการอักเสบ ไม่ควรใช้ในช่วงที่กำเริบเพราะจะช่วยให้มีความเป็นกรดสูง

สิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณา:

1. เนยใสช่วยบรรเทาอาการปวด แต่ไม่ใช่การรักษา
2. ใช้เวลาไม่เกิน 30 กรัมต่อวัน
3. ครั้งละครั้ง - มากถึง 15 กรัม

เนยใสสำหรับอาการปวดข้อ

ไขมันนี้ควรสะสมไว้ โถปิด,สามารถเก็บในห้องได้ 9 เดือน ในความเย็น-ปี ใช้สำหรับขี้ผึ้งรักษาหากผสมกับสเตรปโทไซด์จะเป็นยารักษาแผลที่ดีเยี่ยม ส่วนผสมของน้ำมัน ดาวเรือง ดอกคาโมไมล์ ยาร์โรว์ และดอกอะคาเซียช่วยในการอักเสบ เนยใสมีประโยชน์มากสำหรับข้อต่อทำให้จุดที่เจ็บอุ่นขึ้นได้อย่างสมบูรณ์สามารถรักษาอาการปวดตะโพกด้วยครีมซึ่งไขมันนี้เจือจางลงครึ่งหนึ่งด้วยร่างกาย

สูตรครีมสำหรับเนื้องอกที่ข้อต่อ

วัตถุดิบ:

• เนยใส - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ใบว่านหางจระเข้ - 1 ชิ้น
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ขี้ผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การเตรียมการใช้

1. ละลายเนยและแว็กซ์ที่ละลายแล้ว
2. ขูดหัวหอมและกระเทียม สับใบว่านหางจระเข้ให้ละเอียด
3. ผสมส่วนผสมต้มประมาณ 5 นาที
4. เย็นและใช้สำหรับการบีบอัด

เนยใสสำหรับอาการท้องผูก

เนยใสยังช่วยแก้อาการท้องผูกเมื่อเกิดปัญหาในการเข้าห้องน้ำ “ครั้งใหญ่” ร่างกายดูดซึมผลิตภัณฑ์ได้ดีด้วยกรดไขมันในองค์ประกอบซึ่งเป็นส่วนผสมที่สมดุล น้ำมันทำให้อุจจาระนิ่มลง บรรเทาอาการปวดเมื่อมันออกมา แต่สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าจะสามารถรับมือกับปัญหาได้ ในระยะเริ่มแรก

สูตรผสมอาการท้องผูก

วัตถุดิบ:

• เนยใส - 1-2 ช้อนชา;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการใช้

1. ตั้งนมให้ร้อน ละลายเนย
2. ดื่มให้หมดส่วน
3. รับประทานหลังอาหาร 2 ชั่วโมง

เนยใสสำหรับโรคริดสีดวงทวาร

โรคริดสีดวงทวารทำให้เกิดปัญหามากมาย คุณสามารถรับมือกับโรคได้ในระยะเริ่มแรกด้วยความช่วยเหลือจากไขมันนี้ ไม่เพียงบรรเทาอาการปวดเท่านั้น แต่ยังบรรเทาอาการหลัก สมานแผลและรอยแตกรอบๆ ทวารหนัก และกำจัดเลือดออกอีกด้วย เทียนสมุนไพรทำจากเนยใส วิธีที่ง่ายที่สุดคือผสมน้ำผึ้งครึ่งต่อครึ่ง ส่วนผสมของการแช่จะมีประสิทธิภาพมากกว่า

สูตรผสมยาริดสีดวงทวาร

วัตถุดิบ:

• เนยละลาย - 100 กรัม;
• ส่วนผสมสมุนไพรของคาโมมายล์, โทดแฟลกซ์และมัลลีน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ขี้ผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การเตรียมการใช้

1. ละลายเนยใส่สมุนไพร
2. หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เย็นแล้วให้ความร้อนอีกครั้งละลายแว็กซ์
4. เทลงบนจาน ปั้นเทียน แล้วพักให้แข็งตัว
5. ใช้ข้ามคืน เก็บในตู้เย็น

เนยใสสำหรับใบหน้า

ผู้หญิงอินเดียค้นพบมานานแล้วว่าเนยใสคืออะไร เมื่อผสมกับสารเติมแต่งอื่นๆ เนยใสบริสุทธิ์จะช่วยฟื้นฟูเส้นผมได้อย่างรวดเร็ว สมานผิว ซึมผ่านรูขุมขน และขับสารพิษออกมา ครีมและมาส์กต่อต้านวัยหลายชนิดได้รับการพัฒนาบนพื้นฐานของมัน สำหรับผิวแห้ง ส่วนผสมทำจากนมละลายและน้ำซุปข้น สำหรับผมแห้ง นมละลายผสมกับนมและ น้ำมันมะกอก- เนยใสถูกใช้อย่างมีประสิทธิภาพกับผิวรอบดวงตา

สูตรมาส์กป้องกันอาการบวมของเปลือกตาและริ้วรอยรอบดวงตา

วัตถุดิบ:

• เนยใส - 1 ช้อนชา;
• ไข่แดง- 1 ชิ้น

การเตรียมการใช้

1. ละลายเนยผสมกับไข่แดง
2. ใช้สำลีเช็ดบริเวณผิวรอบดวงตา
3. ลบหลังจากผ่านไป 15 นาที