บ้านเกิดของคนทั่วโลกด้านการทำอาหารนี้คืออิตาลี ในตอนแรก พิซซ่าเป็นขนมปังแผ่นเคลือบด้วยมะเขือเทศและชีส ต่อมา ไส้ในนั้นมีความหลากหลายมากขึ้น เมื่อประเทศและวัฒนธรรมต่างๆ ปรับเปลี่ยนอาหารจานนี้ให้เข้ากับนิสัยและความชอบของชาติมากขึ้น ดังนั้นเวอร์ชันอเมริกันจึงมีขนาดใหญ่ขึ้นและรวมถึงผลไม้ เห็ด เนื้อสัตว์ และแม้กระทั่งถั่ว มอลตา - ได้รับการปรับปรุงโดยผลิตภัณฑ์ชีส "jebeina"

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

ชาวอินเดียใส่คอทเทจชีส ไก่ทันดูริ และแน่นอนว่าใส่เครื่องเทศท้องถิ่นด้วย ในญี่ปุ่นจะปรุงด้วยอาหารทะเลและผัก และสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ทุกสายพันธุ์ที่สิ่งประดิษฐ์ของอิตาลีนี้พัฒนาขึ้นในช่วง "พิชิต" โลก อย่างไรก็ตามมีสิ่งหนึ่ง ข้อกำหนดทั่วไปถึงลักษณะของสารละลายสูตรต่าง ๆ ของผลิตภัณฑ์ - ความหนาขั้นต่ำ สูตรพิซซ่าแป้งบางมีหลากหลาย บางคนแนะนำให้กำจัดยีสต์ออกเพื่อลดปริมาณ บางคนแนะนำให้ใช้แป้งและเนยชนิดพิเศษ และคนอื่นๆ แนะนำให้ใช้ไม้นวดแป้งและออกแรงอย่างหนักเพื่อจุดประสงค์นี้ ไส้ที่หลากหลาย ส่วนผสมนับพันชนิด ซอสหลายชนิดยืนยันสิ่งเดียวเท่านั้น บ่อยครั้งสิ่งสำคัญในจานนี้คือแป้ง!

สิ่งแรกที่ต้องคำนึงถึงเสมอเมื่อทำพิซซ่าแสนอร่อยคือการนวด วิธีทำแป้งพิซซ่าชั้นเยี่ยม - บางและนุ่มเหมือนทำในร้านพิซซ่า?

สูตรอาหาร:

เป็นเวลานานแล้วที่ผู้อาศัยอยู่ในประเทศของเราเกือบทุกคนพิซซ่าหยุดเป็นปาฏิหาริย์การทำอาหารที่ไม่สามารถเข้าถึงได้ แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนมีความละเอียดอ่อนในการสร้างสรรค์อาหารเหล่านี้อย่างน้อยสองสามอย่าง สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือรสชาติของพิซซ่าส่วนใหญ่ไม่ได้มีอิทธิพลมาจากไส้ แต่ขึ้นอยู่กับฐาน ดังนั้นฉันจึงเสนอทางเลือกมากมายให้คุณในการเตรียมมัน

แป้งพิซซ่าบางและนุ่มเหมือนในร้านพิชซ่า - ทำแป้งพิซซ่าบางและยืดหยุ่นด้วยมือของคุณเอง

ใช่เพื่อสร้างแป้งที่มีความสม่ำเสมอและยืดหยุ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบเหมือนในร้านพิซซ่าแท้ๆจากอิตาลีคุณจะต้องฝึกฝนมากกว่าหนึ่งครั้ง แต่มันก็คุ้มค่า คุ้นเคยสำหรับเรา แป้งยีสต์ไม่เหมาะเป็นพื้นฐานสำหรับขนมชนิดนี้

รายการส่วนผสมที่จำเป็นโดยย่อ:

• แป้ง – 200 กรัม;
• น้ำมันมะกอก– 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม – 0.5 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม;
• เกลือ.

เมื่อเตรียมแป้งสำหรับการอบนี้ซ้ำแล้วซ้ำเล่าโดยใช้สูตรนี้ฉันสังเกตว่ามันจะยืดหยุ่นมากขึ้นหากไม่ได้ร่อนแป้งก่อน ดังนั้นฉันจึงเทแป้งน้อยกว่าหนึ่งแก้วเล็กน้อยลงในชามขนาดกลาง จากนั้นฉันก็ซึมเศร้าหลายครั้ง

ในขณะที่แป้งได้รับอากาศเล็กน้อย ฉันก็อุ่นนมเล็กน้อยแล้วละลายยีสต์ในนั้น เทลงในชามแป้งโดยไม่ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง

จากนั้นฉันก็เติมเนยและเกลือเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน แป้งพร้อมฉันทิ้งไว้ในห้องอุ่นประมาณ 45-50 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกปรากฏขึ้น ฉันจึงคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่ชื้น

เมื่อยืนได้แล้วฉันก็แผ่เค้กบาง ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการออกทันที ฉันใส่เนื้อซอสลงไป ชีสแข็งแล้วส่งไปอบในเตาอบประมาณ 10-15 นาที

พิซซ่าออกมาเหมือนในหนัง ทั้งบางและยืดหยุ่น!

สูตรพิซซ่าวิดีโอจากเชฟชาวอิตาลี:

อย่างไรก็ตามมีตัวเลือกในการเตรียมแป้งที่อร่อยและยอดเยี่ยมอีกแบบหนึ่งและยังเหมาะสำหรับพิซซ่าด้วย:

แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าฟูฟ่อง - สูตรคลาสสิกที่บ้าน

บาง อาหารเรียกน้ำย่อยอิตาเลียนแน่นอนว่ามันอร่อยมาก แต่เมื่อเอามือวางไว้ที่ใจคุณสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าคุณไม่สามารถเลี้ยงครอบครัวแบบนี้ได้ ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงปรับปรุงพิซซ่าให้เหมาะกับความคิดและความอยากอาหารของเรามานานแล้ว พื้นฐานสำหรับเวอร์ชันของเราคือแป้งยีสต์แบบคลาสสิก สูตรของเขาเรียบง่ายและตรงไปตรงมามาก

สำหรับการจัดเตรียม สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้ที่ร้านค้าใดก็ได้:

• แป้ง – 400 กรัม;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำมันกลั่น – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• ยีสต์สด – 20 กรัม

เมื่อปรุงด้วยวิธีนี้ฉันก็ร่อนแป้งลงในชามใบเล็ก จากนั้นฉันก็หยิบเกลือเล็กน้อยแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง

เพิ่มยีสต์ที่หักลงในน้ำอุ่น (ฉันต้มล่วงหน้าแล้วปล่อยให้เย็น) ฉันยังคงรอให้พวกมันละลายหมด ฉันเอาภาชนะที่จะทำแป้ง ฉันเทแป้งลงไปแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงไปและผสมให้เข้ากัน จากนั้นฉันก็นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลังจากหมดเวลาที่กำหนด ฉันก็นำแป้งออกมาแล้วทำเป็นแป้งยืดหยุ่น ก้อนเนื้อที่เสร็จแล้วควรปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง วิธีนี้แป้งจะขึ้นและโปร่งมาก จากนั้นคุณสามารถม้วนออกได้ทันที วางบนถาดอบที่มีด้านสูงแล้วเติมไส้ที่คุณเลือก

โดยพื้นฐานแล้วฉันทำอาหารทุกจานสำหรับสี่คน พิซซ่าก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นสัดส่วนของส่วนผสมจึงออกแบบมาเพื่อเตรียมพิซซ่าหลายๆ ชิ้น ยิ่งฐานโปร่งมากเท่าไหร่อาหารจานนี้ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เลยลองทำบนขนมพัฟดูค่ะ

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• แป้งพรีเมี่ยม – 750 มล.
• น้ำ – 85 มล.;
• มาการีน – 200 กรัม;
• นม – 125 มล.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง – 7 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

เมื่อเตรียมส่วนผสมสำหรับแป้งฉันก็ตั้งกาทันทีเพื่อให้เดือดและมีเวลาให้เย็น น้ำควรจะอุ่นเล็กน้อย เช่นเดียวกับนม แต่ฉันอุ่นในเตาไมโครเวฟ หากส่วนผสมของเหลวร้อน ยีสต์จะถูกฆ่าและผลที่เพิ่มขึ้นตามที่ต้องการจะไม่เกิดขึ้น

ฉันเทน้ำอุ่นลงในจานมวลลึกเติมน้ำตาลและยีสต์ 1 ช้อนชาลงไปที่นั่น ทิ้งไว้ 20 นาทีบนพื้นผิวที่อุ่นโดยไม่ต้องคน ส่วนใหญ่ฉันมักจะวางมันไว้บนกาต้มน้ำอุ่น ๆ

ในขณะเดียวกัน ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวห้องครัว (หรือกระดานขนาดใหญ่) ฉันใส่เกลือและเติมน้ำตาลที่เหลือ จากนั้นฉันก็ใส่มาการีนขี้กบและสับทุกอย่างด้วยมีดอย่างระมัดระวังจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

เมื่อส่วนผสมเกิดฟอง ผมก็คนให้เข้ากันแล้วใส่ไข่ลงไป จากนั้นฉันก็ผสมอีกครั้งแล้วเทลงในกองแป้งป่น จากนั้นฉันก็นวด แป้งนุ่มและห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงหรือถ้าเป็นฤดูใบไม้ร่วงก็วางไว้ที่ระเบียง

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ทุกอย่างก็พร้อมใช้งาน มันยอดเยี่ยมไม่เพียงแต่สำหรับการทำพิซซ่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ ที่อร่อยไม่แพ้กันอีกด้วย

อีกวิธีที่แหวกแนวในการเตรียมฐานพิซซ่าคือการทำแป้งเคเฟอร์ มันออกจะอ่อนโยนมาก รสชาติที่ถูกใจโดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมัน

สำหรับฐานนี้คุณจะต้อง:

• แป้ง – 1 กก.
• kefir 1% - 250 มล.;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือเสริม - เหน็บแนม;
• เบกกิ้งโซดา - 7 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ในชามขนาดเล็ก ใช้ส้อมตีไข่และเกลือจนเนียน

ในเวลาเดียวกันฉันอุ่น kefir ในเตาไมโครเวฟเป็นเวลาครึ่งนาทีอย่างแท้จริง จากนั้นก็เป็นน้ำตาลทั้งหมด เพิ่มไข่ที่ตีแล้วลงใน kefir และ น้ำมันดอกทานตะวัน(โดยเฉพาะมะกอก) ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ฉันร่อนแป้งหลายครั้งเพื่อเพิ่มออกซิเจนให้มากที่สุด จากนั้นฉันก็เติมโซดาลงไป

ค่อยๆ ใส่แป้งลงในชามด้วยส่วนผสมที่เป็นของเหลวแล้วผสมด้วยไม้พาย เมื่อแป้งเริ่มข้นขึ้น ฉันก็นวดด้วยมือต่อไป ฉันวางก้อนที่เสร็จแล้วลงในกระทะหรือชาม ฉีกด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นหลายส่วน โดยพื้นฐานแล้วฉันหารด้วยสี่ ขึ้นอยู่กับความหนาของฐานที่คุณวางแผนจะสร้าง ฉันแผ่เค้กให้มีความหนา 1 ซม. จากนั้นวางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นฉันก็วางมันลงบนฐานที่อบ ไส้ฉ่ำแล้วเอากลับเข้าเตาอบต่ออีก 25 นาที เพียงเท่านี้พิซซ่าก็พร้อมรับประทาน น่าทาน!

คุณอาจสนใจขนมอบที่ยอดเยี่ยมกว่านี้:

1. พายแอปเปิ้ลทำจากแอปเปิ้ลสด

แป้งพิซซ่าด่วนไร้ยีสต์ - สูตรใน 5 นาที

เมื่อแขกที่ไม่ได้รับเชิญมาหน้าประตูบ้าน และที่บ้านไม่มีอะไรอร่อยเป็นพิเศษ ฉันก็จะทำอาหาร พิซซ่าด่วน- สูตรของเธอง่ายและทำตามได้ง่ายมากเพราะไม่ต้องใช้ยีสต์ ทุกสิ่งที่อยู่ในตู้เย็นในขณะนั้นจะถูกเติมเข้าไปและรวมกัน

ชุดสินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง (เกรด 2) - 3 ถ้วย;
• น้ำมันพืชกลั่น - 30 มล.
• น้ำต้มสุก - 160 มล.
• โยเกิร์ต - 50 มล.
• เกลือ - เหน็บแนม;
• โซดา - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 6 กรัม

ฉันเตรียมทุกอย่างทีละขั้นตอนดังนั้นแป้งจึงออกมาเสมอ ในการเตรียมฉันใช้เครื่องผสมกับชาม

1. ในแก้วลิตรฉันผสมน้ำกับโยเกิร์ตและน้ำมันดอกทานตะวันอย่างทั่วถึง
2. ฉันร่อนแป้งลงในชามผสมแล้วเติมส่วนผสมแห้งที่เหลือ
3. ฉันเริ่มนวดโดยใช้อุปกรณ์แนบพิเศษค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมที่ได้รับก่อนหน้านี้ สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือความเร็วควรน้อยที่สุด กระบวนการนี้ใช้เวลา 5-10 นาที
4. ฉันเอาก้อนที่เสร็จแล้วออกจากพุ่มแล้วใส่ในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

แป้งจะออกมาเหมือนกับในพิซซ่าในร้านพิซซ่ามืออาชีพทุกประการ มันม้วนออกง่ายมากและไม่ติดกับไม้นวดแป้งหรือพื้นผิวห้องครัว และที่สำคัญที่สุดคือคุณสามารถแช่แข็งมันและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับขนมนี้อีกครั้งในภายหลัง

ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการเตรียมฐาน:

• แป้ง – 300 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• เกลือ – 10 กรัม;
• เนย/มาการีน – 150 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น

ฉันเทแป้งสาลีลงบนกระดานขนาดใหญ่เป็นกอง ฉันเกิดอาการซึมเศร้าอยู่ตรงกลาง บ่อยที่สุดเมื่อเตรียมแป้งด้วยวิธีนี้ ฉันใช้มาการีน ฉันทำให้มันนิ่มลงเล็กน้อยแล้วกดลงในแป้งในขณะที่ใส่เกลือ

จากนั้นฉันก็เติมน้ำและไข่ ฉันนวดทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนและยืดหยุ่นแล้วทิ้งไว้ 25 นาที ระหว่างนี้ก็รอดื่มชาและคุยกับแขก

หลังจากหมดเวลาที่กำหนด ฉันก็ม้วนเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. ออกมาอย่างรวดเร็ว น้ำมันพืชแผ่นอบเติมด้วยของอร่อยทุกประเภทแล้วนำไปใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที

ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมอบที่หอมกรุ่นในระยะเวลาอันสั้น!

สำหรับสูตรนี้ แป้งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียม มันรวดเร็วมากและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ ในขณะเดียวกันฐานก็ดูต่ำและอร่อยมาก

เราจะต้อง:

• นม – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง – 1.5 ซอง;
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ.

ฉันต้มน้ำให้ร้อนแล้วเพิ่มยีสต์ลงไป ฉันไม่รอให้กระบวนการหมักเริ่มขึ้น ฉันเติมแป้งและเกลือทันที

ในระหว่างขั้นตอนการนวดฉันค่อยๆเติมน้ำมันพืชลงไป ฉันคลุมก้อนเสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดครัวแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น ในฤดูหนาว หม้อต้มเป็นสถานที่ที่ดีเยี่ยมในการตั้งหม้อ แม้ว่าเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งจับตัวเป็นเปลือก แต่ก็ควรคลุมด้วยวัสดุที่ชื้น

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงฉันก็แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แผ่เค้กบาง ๆ ออกแล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน ฉันเติมไส้แล้วใส่ในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงเป็นเวลา 25 นาที ฉันอบครั้งละสองชิ้นโดยสลับกันเมื่อเวลาผ่านไป

แป้งพิซซ่าที่ปรุงด้วยครีมเปรี้ยวมีรสชาติที่น่าสนใจมาก มันดูอิ่มมากดังนั้นหลังจากชิมขนมอบแบบนี้และถึงแม้จะไส้ไส้กรอกคุณก็ไม่อยากกินเป็นเวลานาน

รายการส่วนผสมที่จำเป็นมีน้อย:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• เนย – 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• เกลือ.

ละลายเนยจนนิ่มลงในชามผสม จากนั้นฉันก็เติมครีมเปรี้ยวและผสมทุกอย่างให้ละเอียด

เพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนให้ผสมแป้งกับเกลือแล้วร่อน จากนั้นจึงค่อย ๆ ใส่ลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลวแล้วคนให้เข้ากันจนสุก

ฉันนวดโดยใช้เครื่องผสมอาหาร แต่เมื่อเร็วๆ นี้ ฉันลองทำด้วยเครื่องทำขนมปัง จริงๆ แล้วฉันไม่ชอบมันเลย มันออกจะยากเกินไป บางทีคุณไม่ควรรอให้โหมด "Dough" สิ้นสุดแล้วจึงนำออกก่อนกำหนด แม่บ้านที่เคยลองนวดวิธีนี้แล้วช่วยแบ่งปันประสบการณ์ของคุณหน่อยจะขอบคุณมาก

หลังจากเสร็จแล้วทันที ให้เติมไส้แล้วนำเข้าเตาอบลมร้อนเป็นเวลา 25 นาที

วิธีทำพิซซ่าด่วนในกระทะใน 10 นาที - สูตรทีละขั้นตอนโดยไม่ต้องใช้ครีมเปรี้ยวและเคเฟอร์

บางครั้งการเตรียมอาหารเช้าให้เด็กๆ ก่อนไปโรงเรียนค่อนข้างเป็นปัญหา ดังนั้นฉันจึงเชี่ยวชาญวิธีง่ายๆ ในการทำพิซซ่าในกระทะ ความง่ายและรวดเร็วในการปรุงอาหารไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด ตามคำบอกเล่าของครอบครัวของฉัน มันกลับกลายเป็นแค่ "การเลียนิ้วที่ดี" เชื่อหรือไม่ ฉันไม่เคยมีเวลาลองทำอาหารชิ้นเอกนี้เลยแม้แต่ครั้งเดียวในรอบสองปี

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• แป้ง – 200 กรัม;
• น้ำ -125 มล.
• เกลือ;
• ผงฟู – 1.5 ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 1: ตามเนื้อผ้าสำหรับการปรุงอาหาร แป้งไร้เชื้อฉันใช้น้ำต้มสุก ขั้นตอนแรกคือเปิดกาต้มน้ำและทำให้น้ำเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 2: ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมการ ขั้นแรกผสมผงฟู แป้ง และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วร่อนลงในชามขนาดกลาง ซึ่งจะทำให้คุณสามารถกระจายส่วนประกอบจำนวนมากทั้งหมดได้อย่างเท่าๆ กัน

ขั้นตอนที่ 3: จากนั้นฉันเติมน้ำลงในชามแล้วเริ่มนวดจนกระทั่งมวลหยุดเกาะติดกับมือของฉัน ฉันปล่อยให้มันนั่งสักพัก มันเกิดขึ้นว่าจำเป็นต้องเพิ่มหรือลดปริมาณขึ้นอยู่กับประเภทและผู้ผลิตแป้ง

ขั้นตอนที่ 4: การบรรจุและการอบ ฉันรีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นบาง ๆ แล้ววางลงบนกระทะที่ทาน้ำมันพืช ฉันทามัสตาร์ดและซอสมะเขือเทศไว้ด้านบน จากนั้นจึงวางเห็ด (หั่นเป็นชิ้น) เป็นชิ้นเล็ก ๆและเติมเกลือเล็กน้อย) และไส้กรอก บางครั้งฉันใช้กะหล่ำปลีฝอยละเอียดแทนเห็ด ฉันเทมายองเนสเล็กน้อยด้านบนแล้วปิดด้วยชีสแข็ง

ขั้นตอนที่ 5: ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางโดยไม่ปิดบัง จากนั้นเพิ่มไฟเล็กน้อยจนได้เปลือกแล้วปิดฝาไว้ ปรุงบนเตาประมาณ 10-15 นาที

วิเศษมากเลยและ สูตรง่ายๆฉันใช้ทำแป้งพิซซ่า ล้วนมีความแตกต่างกัน ดังนั้นขนมอบที่ทำด้วยไส้เดียวกันจึงจะมีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างมาก อย่ากลัวที่จะทดลอง ลองทำอาหารหลากหลายวิธีและสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อย

พิซซ่าเป็นอาหารที่สามารถปรุงได้ภายในไม่กี่นาที ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมตัว แป้งอร่อย- สูตรแป้งพิซซ่าที่ถูกต้องจะเหมือนกับสูตรพิซซ่าแป้งบาง มีกลิ่นหอม เตรียมง่าย และมีสูตรอาหารดังกล่าวหลายสูตรให้เลือก

แป้งพิซซ่ายีสต์คลาสสิกสามารถเตรียมได้โดยใช้สูตรด้านล่าง ในกรณีนี้ฐานจะคล้ายกับที่เตรียมไว้ในร้านพิซซ่า

• แป้ง - 350 กรัม;
• น้ำ - 200 มล.
• ยีสต์ - 8 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.

ร่อนแป้งลงในชามลึก จากนั้นจึงนวดแป้งต่อไป เพิ่มยีสต์ลงไปแล้วผสมเล็กน้อยด้วยช้อน

แยกน้ำตาลและเกลือเจือจางในน้ำ กวนจนละลายหมด จากนั้นเติมน้ำมันและผสมเล็กน้อย

เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมแป้งแล้วผสมด้วยช้อนหรือไม้พาย เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีและเริ่มมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอมากขึ้น เราก็เริ่มนวดด้วยมือ จากนั้นวางลงบนพื้นผิวงานแล้วนวดแป้งด้วยมือต่อไป เราสร้างลูกบอลขึ้นมาคลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

หากแป้งไม่เข้ากัน คุณต้องใช้ความร้อนถึง 30 องศา หรือเติมยีสต์สดลงไป

แป้งบางสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยน

แป้งบางสำหรับพิซซ่า คุณสามารถเตรียมได้ตามสูตรพิซซ่าอิตาเลียน ต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย และที่สำคัญที่สุดคือหาง่ายและสูตรไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติ

• น้ำอุ่น - 500 กรัม;
• ยีสต์สด - 3 กรัม;
• เกลือ - 2 โต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอกสกัดเย็น - 50-70 มล.
• แป้ง - 900 กรัม

ผสมน้ำ ยีสต์ เกลือ และน้ำมันเข้าด้วยกันโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องนวดแป้งอัตโนมัติ เมื่อส่วนผสมที่เป็นของเหลวกลายเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้เริ่มค่อยๆ ใส่แป้งทีละช้อน เมื่อนวดแป้งแล้ว ให้วางลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือจนเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน

แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วด้วยมีดออกเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 250 กรัม สิ่งเหล่านี้จะเป็นช่องว่างต้องม้วนเป็นลูกบอล พักไว้ให้ขึ้นสักพักแล้วจึงแผ่ออกเป็นฐานกลม

เพียงแค่บันทึก คุณสามารถแช่แข็งก้อนแป้งส่วนเกินได้

ปรุงด้วยครีม

สามารถเตรียมแป้งพิซซ่าเนื้อนุ่มได้โดยใช้ครีมเปรี้ยว

นอกจากนี้คุณจะต้องมี:

• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
• ไข่;
• แป้ง - 500 กรัม;
• เกลือ - ไม่กี่หยิบมือ;
• โซดา - ½ช้อนชา

การเตรียมแป้งสำหรับสูตรนี้ใช้เวลาไม่นานเนื่องจากเตรียมแป้งภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องทำแป้งซึ่งทำให้การเตรียมง่ายขึ้นมาก

ก่อนอื่น ตีไข่และเกลือให้เป็นส่วนผสมที่เป็นฟอง

จากนั้นแยกครีมเปรี้ยวกับโซดาออกแล้วคนให้เข้ากันเล็กน้อยเพื่อดับไฟหลัง ค่อยๆร่อนแป้งลงไปคนให้เข้ากันด้วยช้อน

ขั้นตอนสุดท้ายคือการรวมมวลไข่เข้ากับครีมและแป้ง หลังจากปัดแป้งอย่างระมัดระวังแล้วคุณจะได้เล็กน้อย ปะทะสิ่งที่คล้ายกันนี้ทำกับแพนเค้ก สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทลงบนถาดอบ เพิ่มไส้และอบ

แป้งนม

แป้งที่ทำจากนมมีกลิ่นหอมมาก

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 2 หน่วย;
• นมอุ่นเล็กน้อย - ½ถ้วย;
• โพสต์น้ำมัน กลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

อย่าลืมร่อนแป้งลงในชามกว้างแล้วผสมกับเกลือ

แยกไข่ออกจากกันตีจนส่วนผสมใส จากนั้นเทนมลงไปแล้วตีอีกครั้ง เปิดน้ำมันแล้วตีอีกครั้ง

ทำหลุมแป้งตรงกลาง เทส่วนผสมนมไข่ลงในสตรีมบาง ๆ โดยใช้ช้อนผสม ใช้ช้อนเบา ๆ จนกระทั่งแป้งดูดซับของเหลว หลังจากนั้นคุณสามารถนวดด้วยมือได้ประมาณสิบนาที - ส่วนผสมทั้งหมดควรผสมให้เข้ากัน แป้งจะมีความยืดหยุ่นเล็กน้อย

คลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น หลังจากนั้น คุณสามารถเริ่มเตรียมพิซซ่าได้ โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนเป็นวงกลม แล้ววางลงบนถาดอบ วางไส้ไว้ด้านบน

แป้งด่วนด้วย kefir

• Kefir อุ่น 300 มล.
• เกลือละเอียดสองสามหยิบมือ
• แป้ง 2 ถ้วย;
• ½ ช้อนชา โซดา;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. โพสต์ น้ำมัน

รวม kefir กับเกลือและโซดาผสมกับส้อมเทน้ำมันแล้วผสมอีกครั้ง

ร่อนแป้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลวแล้วผสมต่อจนยาก จากนั้นจึงนวดด้วยมือต่อไป ปล่อยให้แป้ง "พัก" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรแป้งถือบวชด้วยยีสต์และน้ำ

แป้งง่ายๆ ที่ใช้ทำฐานพิซซ่าแบบบางพิเศษได้ ไม่จำเป็นต้องเตรียมแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องแช่แป้งไว้เล็กน้อยก่อนใช้แป้ง

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• เร็ว. เนย - ½ถ้วย;
• น้ำ (น้ำเดือด) - 1 ถ้วย;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• ผงฟู

ผสมเกลือ น้ำ และน้ำมันเข้าด้วยกัน ผสมเล็กน้อยด้วยช้อน

จากนั้นร่อนแป้งและผงฟู ผสมส่วนผสมด้วยมือ เมื่อเริ่มแข็งแล้ว ให้นวดบนกระดาน ต่อไปคุณต้องปล่อยให้มันพักครึ่งชั่วโมง ในการทำเช่นนี้สามารถห่อแป้งด้วยฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวก็ได้

วิธีเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่าอเมริกัน?

จากผลิตภัณฑ์ในปริมาณต่อไปนี้คุณสามารถเตรียมพิซซ่าสามชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. แป้งจะนุ่มเล็กน้อย แต่ตัวฐานเองก็บางพอที่จะไม่เอาชนะ แต่ช่วยเสริมไส้เท่านั้น

• ไข่ - 2 หน่วย;
• นม - 250 มล.
• แป้ง - 500-550 กรัม;
• ยีสต์ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ราสต์ น้ำมัน.

นมควรอุ่นเล็กน้อย - นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการ "ฟื้นฟู" ของยีสต์ ด้วยเหตุนี้แป้งจึงบางและนุ่มในเวลาเดียวกัน

เราปั่นนม ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลอย่างระมัดระวังโดยใช้ที่ตี (เครื่องผสม)

จากนั้นตอกไข่ ใส่น้ำมันลงไป แล้วปั่นอีกครั้ง

ค่อยๆร่อนแป้งนวดแป้ง เมื่อเริ่มข้นและเป็นก้อนก็ไม่ต้องเติมแป้งอีก คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมง

สิ่งนี้เป็นที่รู้จักของทุกคน จานอิตาเลียนเป็นที่รักของผู้คนหลายล้านคนมายาวนาน ไม่เพียงแต่ในบ้านเกิดเท่านั้น แต่ยังอยู่ไกลเกินขอบเขตอีกด้วย ในเรื่องนี้ สูตรทีละขั้นตอนเราจะบอกรายละเอียดวิธีการทำพิซซ่าให้คุณทราบพร้อมรูปถ่าย แป้งบางและให้คำแนะนำอันทรงคุณค่าในการทำพิซซ่าแป้งบางจริง ๆ แปลกมาก เปิดพายที่มีไส้มักจะรับประทานในเย็นวันเดียวกันจึงแนะนำให้เตรียมเพิ่ม

เพื่อให้คุณสามารถเตรียมพิซซ่าแป้งบางที่มีรสชาติสมบูรณ์แบบได้ สิ่งสำคัญมากคือต้องรักษาอุณหภูมิที่ใช้ในการปรุงอย่างถูกต้อง ในอิตาลี พิซซ่าคลาสสิกปรุงในเตาอบฟืนที่อุณหภูมิประมาณ 550 องศาเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งนาที ด้วยวิธีนี้คุณจะได้พิซซ่ากรอบที่มีเปลือกบางและไม่แห้งเหมือนพ่อครัวมือใหม่ส่วนใหญ่ที่ปรุงที่บ้านในเตาอบเป็นเวลา 25-30 นาที

เพื่อให้มันใช้งานได้ พิซซ่าบาง ๆที่บ้านและไม่ด้อยกว่าจานที่ทำในร้านพิชซ่าเราจะต้องพยายามอย่างหนักและเลียนแบบเตาเผาฟืน แต่ในแล้ว เตาอบปกติ- ในการทำเช่นนี้เราจะเปิดเตาอบให้ดีที่อุณหภูมิสูงสุด 300 องศาและอบพิซซ่าบาง ๆ ประมาณ 15 นาที

เคล็ดลับการทำพิซซ่าแป้งบางในเตาอบ

ในการเตรียมพิซซ่าแป้งบางกรอบเหมือนในร้านพิซซ่า แต่ที่บ้านคุณควรจำกฎพื้นฐานและความลับไว้:

— สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องสังเกตอุณหภูมิในการปรุงอาหาร ใน ในอุดมคติอบควรอยู่ที่ 450-550 องศา คุณไม่สามารถเข้าถึงอุณหภูมินั้นในเตาอบได้ แต่เป็นไปได้ที่ 300 องศา

— หากต้องการทำพิซซ่าบนฐานบาง ให้ใช้แป้งยีสต์ไร้ไขมัน แป้งควรบวมหนึ่งครั้งหลังจากนั้นจึงยืดออกตามขนาดที่ต้องการทันที

— ควรโรยแผ่นอบด้วยแป้งแล้วจึงวางเค้กแป้งไว้

— ทาแป้งด้วยน้ำมันมะกอก แต่เฉพาะด้านที่จะไส้เท่านั้น วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้แป้งดูดซับความชื้นที่ไม่จำเป็นจากไส้

— เพื่อให้พิซซ่าแป้งบางอบได้ในเวลาอันสั้น ไม่ควรใส่ท็อปปิ้งมากเกินไป และกระจายชีสเป็นกองเล็กๆ

ปริมาณแคลอรี่ของพิซซ่าแป้งบาง

ปริมาณแคลอรี่และ คุณค่าทางโภชนาการพิซซ่าแป้งบางถูกออกแบบมาสำหรับ 100 กรัม จานสำเร็จรูปซึ่งรวมถึง: แป้ง, ยีสต์, ชีส, ไส้กรอกรมควัน

ตารางแสดงค่าโดยประมาณ BJU ของอาหารอาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้

วิธีทำพิซซ่าแป้งบาง

สำหรับพิซซ่าเราจะทำแป้งยีสต์ไร้เชื้อที่ธรรมดาที่สุด คุณสามารถใช้ส่วนผสมเกือบทุกชนิดสำหรับไส้ตามรสนิยมของคุณ

ส่วนผสมแป้ง

• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำ - 1/2 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ไส้ส่วนผสม

• ไส้กรอกรมควัน - 200 กรัม
• ชีส - 200 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศสุก - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ - 1 ชิ้น
• มะกอก
• เครื่องเทศ
• มายองเนส
• สีเขียว

การตระเตรียม

ขั้นตอนที่ 1

เทน้ำอุ่นลงในแก้วแล้วเติมยีสต์ ทิ้งไว้สิบนาที ในระหว่างนี้ยีสต์จะเริ่มทำงาน

ขั้นตอนที่ 2

ร่อนแป้งลงในชามผสม

ขั้นตอนที่ 3

เติมเกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4

ทำบ่อตรงกลางเนินดิน เทยีสต์ที่เตรียมไว้ลงไป ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5

นวดแป้งด้วยมือของคุณ

เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเต็ม นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที หลังจากนั้นจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 6

ปิดซาลาเปาแล้ววางไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ช่วงนี้จะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ขั้นตอนที่ 8

ขั้นแรกทาแป้งที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศบดและมายองเนส รักษาขอบพิซซ่าให้สะอาด

ขั้นตอนที่ 9

กระจายชีสขูดหยาบ

ขั้นตอนที่ 10

วางแหวนมะเขือเทศ พริกไทยสับละเอียด

สำหรับคนรักพิซซ่าคงไม่มี สูตรฟุ่มเฟือยจากการที่ได้ของจริงมา พิซซ่าอิตาเลี่ยนมีขอบกรอบและตรงกลางบาง

สำหรับสูตรนี้ ควรใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ส่วนผสมที่เหลือนั้นธรรมดามากและสามารถพบได้ในครัวของแม่บ้าน

ดังนั้น เพื่อเตรียมแป้งพิซซ่าแบบแป้งบางๆ เหมือนในร้านพิซซ่า เรามาเอาผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อยู่ในรายการกันดีกว่า

ฉันพยายามซื้อยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็วซึ่งคุณแค่ต้องผสมกับแป้ง ดังนั้นคุณต้องร่อนแป้งสองแก้ว (320 กรัม) ลงในภาชนะที่สะดวกรวมกับยีสต์แห้งแล้วผสม

เพิ่มเกลือและน้ำตาลผสม

ทำรูตรงกลางแล้วเทน้ำต้มสุกอุ่นๆ ลงไป

จากนั้นใส่น้ำมันมะกอก

ผสมแป้งด้วยช้อน จากนั้นจึงเทแป้งโรยลงบนโต๊ะ (น้อยกว่าครึ่งแก้ว) แล้วนวดแป้ง นวดแป้งบนโต๊ะประมาณ 5-7 นาทีจนแป้งติดมือคุณจนหมด ไม่ควรใส่แป้งมากเกินไป

แป้งควรจะค่อนข้างนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน มันไม่ติดกับมือของคุณ. ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไป 40-50 นาที แป้งพิซซ่าสไตล์พิซซาบาง ๆ ก็ดูจะขึ้นดีแล้ว คุณสามารถใช้มันทำพิซซ่าสำหรับถาดอบทั้งหมด หรือคุณสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน - ส่วนใหญ่และส่วนเล็กเหมือนที่ฉันเคยทำ

กระจายส่วนใหญ่บนถาดอบ ไม่แนะนำให้ใช้ไม้นวดแป้ง แต่ถ้าคุณทำไม่ได้ถ้าไม่มีมัน ให้ใช้ไม้นวดแป้งคลึงแป้งออก ทาด้วยซอสพิซซ่าแล้วโรยด้วยออริกาโนแห้ง (นี่สำคัญ) ฉันมีซอสแบบง่าย ๆ ( วางมะเขือเทศ, น้ำ , เกลือ , น้ำตาล และความเผ็ด ซอสกระเทียม- ฉันอธิบายและสาธิตวิธีการเตรียมซอสพิซซ่า

จัดเรียงไส้แบบสุ่ม โดยเคลื่อนออกจากขอบ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่อยู่ในตู้เย็น

จากนั้นใส่มอสซาเรลลาชีส มะกอก และอบพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นไว้สูงสุด อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ระดับสูงสุด 5-7 นาทีก็เพียงพอสำหรับการอบ

พิซซ่าพร้อมแล้ว น่าทาน!

ฉันใช้แป้งที่เหลือเพื่อทำพิซซ่าอีกชิ้นที่มีท็อปปิ้งต่างกัน

และอีกชิ้น...