• มะเขือเทศ - 500 กรัม;
• ดอกกะหล่ำ - 300 กรัม;
• สีแดง พริกหยวก- 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด) - 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• พริกขี้หนู – 1 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมส่วนผสมทั้งหมด

หลังจากนั้นคุณควรนำดอกกะหล่ำไปล้างใต้น้ำแล้วแยกออกเป็นช่อดอกขนาดกลางหลายๆ อัน

จากนั้นจะต้องต้มดอกกะหล่ำ ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำประมาณหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้วเติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

ในขณะเดียวกันในขณะที่กำลังทำอาหารอยู่ กะหล่ำดอกคุณต้องเตรียมขวดสำหรับบรรจุกระป๋อง พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำและฆ่าเชื้อ จากนั้นคุณต้องใส่ผักใบเขียวและกระเทียมบางส่วนลงในขวด

หลังจากนี้คุณต้องเริ่มเตรียมพริกหยวก ต้องล้างใต้น้ำ หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก

ต้องใส่พริกหวานที่เตรียมไว้ในขวดด้วย ในช่วงเวลานี้กะหล่ำปลีควรพร้อม นำออกจากกระทะแล้วใส่ผัก

เพิ่มมะเขือเทศลงในโถกะหล่ำปลีก่อนอื่นให้ล้างใต้น้ำ จะดีกว่าถ้าใช้ผลไม้เล็ก ๆ เพื่อส่งทั้งขวดใส่ขวด

ในขวดจะต้องเต็มไปด้วยผักที่ด้านบนสุดโดยกระจายกระเทียมหลายกลีบให้เท่ากันระหว่างกัน

จากนั้นคุณต้องเริ่มเตรียมน้ำดอง เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน พริกไทย พริก และกานพลู ลงในน้ำ 1 ลิตร ต้องต้มน้ำให้เดือด

เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดพร้อมดอกกะหล่ำและมะเขือเทศ

สิ่งที่เหลืออยู่คือการขันชิ้นงานด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพื่อความน่าเชื่อถือ การเก็บรักษาจะต้องกลับด้าน ในตำแหน่งนี้ดอกกะหล่ำดองควรยืนเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นสามารถเก็บประเภทต่างๆ ไว้ในที่เย็นได้

ดอกกะหล่ำกระป๋องเป็นส่วนเสริมที่อร่อยสำหรับทุกๆ จาน แม้แต่นักชิมที่แท้จริงก็ยังเพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยประเภทนี้ได้ทุกวันหรือในวันหยุด

น่าทาน!

• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะห้าช้อนชา

ก่อนอื่นคุณจะต้องล้างขวดให้สะอาดและต้มฝาให้เดือด ใส่ร่มผักชีลาวและใบมะรุมอ่อนลงในขวดที่เสร็จแล้ว หั่นกระเทียมออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในขวด (กระเทียมสามกลีบก็เพียงพอแล้ว) พริกไทยจะถูกส่งไปยังขวดโหลหลังกระเทียม เรายังยืมในขณะที่เราเตรียมการ

แช่แตงกวาไว้ก่อน น้ำเย็น- หากมีขนาดเล็กให้ตัดปลายออก หากผลไม้มีขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นเป็นหลายส่วนได้ วางบนหนึ่งในสามของขวด จากนั้นใส่พริกไทยสับหยาบ ในขั้นตอนการเตรียมการปิดผนึกนี้ คุณจะต้องเทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาของขวดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ จากนั้นจึงระบายของเหลว

คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศ เพราะ มะเขือเทศสีเหลืองพวกมันมีแนวโน้มที่จะระเบิดและแตกเร็ว โดยจะต้องได้รับความร้อนเป็นเวลาห้านาทีอย่างแท้จริง จากนั้นเติมน้ำร้อนลงในขวดปิดฝาอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที สะเด็ดน้ำ. ถึงเวลาเตรียมน้ำเกลือแล้ว เทน้ำส้มสายชูลงในขวด ละลายส่วนผสมทั้งหมดแล้วม้วนขึ้น จากนั้นให้พลิกตะเข็บและปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้ ห่มผ้าไว้เพื่อไม่ให้มีแสงสว่าง

ด้วยหัวบีทและผักกาดขาว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กิโลกรัม กะหล่ำปลีขาว;
• หัวบีทหนึ่งกิโลกรัม
• 300กรัม หัวหอม;

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำหนึ่งลิตร):

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 800 มล.
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือครึ่งแก้ว

ต้มบีทรูทจนนิ่ม จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ฉีกกะหล่ำปลี วิธีดั้งเดิมและหั่นหัวหอมเป็นวงใหญ่ ทำน้ำเกลือโดยการละลายเกลือในน้ำเดือด เติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาล จากนั้นใส่ผักสับลงในน้ำเกลือแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที คุณสามารถโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำซุป ก่อนที่จะกลิ้งขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

จานหมัก

ในภาพผักหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาวนี้ดูสวยงามเป็นพิเศษ หลายคนชอบผักดองสำหรับพวกเขา รสชาติที่ละเอียดอ่อน- การแบ่งประเภทตามสูตรนี้ดูอ่อนโยนมากจนคุณอยากกินไม่เพียง แต่ในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูร้อนด้วย คุณรู้วิธีการทำหรือไม่?

คุณต้องการอะไร (สำหรับหนึ่ง โถลิตร):

• แตงกวาสองตัว
• บวบ;
• มะเขือเทศสี่ลูก
• พริกหยวกสองอัน;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (ร่ม);
• พริกไทย, กานพลู;

สำหรับน้ำดอง (ขึ้นอยู่กับน้ำสามลิตร):

• เกลือและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะอย่างละสองช้อนโต๊ะ
• คุณต้องมีน้ำตาลเพิ่มอีกสามช้อนโต๊ะ

ขวดต้องผ่านการฆ่าเชื้อหรือล้างด้วยโซดา หากคุณใช้วิธีที่สองในการเตรียมขวดคุณจะต้องฆ่าเชื้อร่วมกับผักเมื่อทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อน ผักต้องล้างและหั่นตามชอบ เราแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นปานกลางเพื่อให้สามารถแยกผักแต่ละชิ้นมารับประทานได้

อย่าลืมปอกกระเทียมสามหัว เตรียมออลสไปซ์ 3 อันและกานพลูสำหรับขวดลิตร ร่มผักชีลาว 2-3 อัน คุณยังสามารถใช้ก้านผักชีลาวก็ได้ ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที ตอนนี้คุณสามารถเติมขวดโหลได้แล้ว ขั้นแรกให้ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม และผักชีฝรั่ง จากนั้นวางผักเป็นชั้นๆ ตามชอบ บวบสีเหลืองไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง แต่แนะนำให้เจาะมะเขือเทศในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้แตกเมื่อเทน้ำเดือดลงในหม้อ

ต้มน้ำแล้วเติมขวดโหลจนถึงคอ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือดใหม่ จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้วตั้งไฟ เตรียมน้ำเกลือโดยใช้น้ำนี้ น้ำดองเทลงในขวดแล้วเป็นครั้งที่สาม หลังจากขั้นตอนนี้ คุณสามารถม้วนขวดโหลต่างๆ ได้อย่างปลอดภัย

พร้อมดอกกะหล่ำและแตงกวา (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

นอกจากนี้เรายังมีตัวเลือกแสนอร่อยในการเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้ออีกด้วย เราใช้การผสมผสานผักที่น่าสนใจเพื่อให้ม้วนไม่เพียงอร่อยเท่านั้น รสชาติอันประณีตแต่ยังมีผักหลากหลายชนิด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวาสามกิโลกรัมครึ่ง
• ดอกกะหล่ำสองกิโลกรัมครึ่ง
• ชุดหัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• ถั่ว 200 กรัม
• แครอท 250 กรัม

หมัก (สำหรับน้ำห้าลิตรที่มีความเป็นกรดเล็กน้อย):

• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• เกลือและน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• อบเชย ออลสไปซ์ และกานพลูเล็กน้อย

กะหล่ำปลีจะต้องแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง ตัดแครอทเป็นวงกลมแล้วสับหัวหอมด้วย เพียงแค่ตัดปลายแตงกวาออก ลวกผักทั้งหมดเข้าด้วยกันในน้ำเค็มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ล่วงหน้าให้แน่น เทน้ำดองลงไปแล้วม้วนขึ้น

สูตรอาหารฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมพร้อมรูปถ่ายสามารถทำจากผักตามฤดูกาลได้ เรานำเสนอไม่เพียงแต่ ตัวเลือกที่อร่อยพระอาทิตย์ตกแต่ก็เช่นกัน ชุดค่าผสมที่น่าสนใจผักเอง

มีข้อดีกี่ข้อ ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว!... โดยทั่วไปสามารถเตรียมผักได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกันและในชุดค่าผสมต่างๆ จะเป็นอย่างไรถ้าคุณลองปรุงด้วยกัน? การเตรียมผักต่างๆ นั้นสะดวกและใช้งานได้จริง สามารถใส่ผักหลากหลายชนิดลงในภาชนะเดียวได้ในคราวเดียว และทุกคนที่พยายามทำสิ่งนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งจะต้องประทับใจ!

“ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว” สูตรทีละขั้นตอน การเตรียมมะเขือเทศ แตงกวา และพริก
ทุกคนจะต้องชอบม้วนที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่ผสมผสานผักและเครื่องเทศมากมาย! นี้ ตัวเลือกที่เหมาะของว่างสำหรับ ตารางเทศกาล: กระปุกเดียวบรรจุผักได้หลากหลายโดยไม่ต้องเปิดพวง ดังนั้นเพื่อรักษาประเภทต่างๆ ไว้สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรขนาด 3 ลิตร คุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ 0.6 กก.
- แตงกวา 0.6 กก.
- พริกหยวกขนาดกลาง 6-7 สีที่มีสีต่างกัน
- กระเทียม 4 กลีบ
- ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน
- ถั่วดำและออลสไปซ์ อย่างละ 3-4 เม็ด
- มะรุม 3 ใบ
ในการเติมขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด คุณต้องมี:
- น้ำกลั่น 1.5 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือไม่มีสไลด์
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลด้วยสไลด์

เตรียมผักด้วยวิธีนี้ แตงกวาจะถูกจัดเรียงโดยแยกส่วนที่นิ่มและเน่าเสียออกแล้วล้างแล้วใส่ในชามด้วย น้ำเย็นและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นน้ำก็จะถูกระบายออกจากแตงกวาและควรทำให้แห้ง มะเขือเทศสำหรับจัดประเภทควรมีเนื้อแน่นและไม่สุกเกินไป ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ "ครีม" มะเขือเทศจะถูกคัดแยกเหลือเพียงผักทั้งผลโดยไม่มีรอยบุบหรือความเสียหาย หลังจากนั้นมะเขือเทศที่เลือกจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นและปล่อยทิ้งไว้ให้ระบายความชื้น จากพริกหยวกหลายสีทำความสะอาดเมล็ดเส้นเลือดภายในและตัดก้านออกและล้างเนื้อและหั่นเป็น 3-4 ส่วน

ร่มผักชีฝรั่งด้วย ใบสดควรวางมะรุมในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็นก่อนจากนั้นจึงราดด้วยน้ำเดือด กรีนควรเย็นและสะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกกระเทียมแล้ววางร่วมกับสมุนไพรในจานลึก

ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดและแห้ง ขั้นแรก ใส่ใบกระเทียมและมะรุม พริกไทยดำและออลสไปซ์ และผักชีลาวลงไปด้านล่าง ถัดมาเป็นมะเขือเทศ พริกหวาน และแตงกวา โดยวางให้ชิดกันแต่อย่ากดทับ วางกระทะที่มีน้ำกลั่นเทลงไปบนไฟแรง นำไปต้มและเทลงในขวดที่ร้อนเพื่อจัดประเภท โถถูกปกคลุม ฝาโลหะแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นน้ำจากขวดจะต้องถูกเทลงในหม้อ ตั้งไฟแรงอีกครั้งเพื่อต้ม จากนั้นเทเกลือและน้ำตาลลงไป ไส้ควรต้มเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อให้เม็ดเครื่องเทศละลาย ตลอดเวลานี้ควรเปิดขวดผักไว้

ไส้ร้อนจะถูกเทลงในขวดอีกครั้งพร้อมส่วนผสมต่างๆ เพื่อให้ระดับถึงขอบคอมาก หลังจากนั้นทันทีขวดจะถูกม้วนขึ้นคว่ำและห่อด้วยผ้าห่ม สิ่งนี้ควรจะเย็นลงเป็นเวลานาน (ประมาณสองวัน) โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน อาหารแช่เย็นจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้กับข้าวที่เย็นและมืด

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว สูตรรูปถ่ายการเตรียมกะหล่ำปลี
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเป็นของตกแต่งและเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานที่สอง สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว แม้ว่าไม่น่าจะคุ้มค่าเนื่องจากครอบครัวของคุณจะกวาดล้างชิ้นงานด้วยความยินดีอย่างยิ่ง ในการเตรียมกะหล่ำปลีชนิดต่างๆ คุณจะต้อง:
- ผักกาดขาว 5 กิโลกรัม
- พริกหยวก 1 กิโลกรัม
- แครอท 1 กก.
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช 500 มล.
- น้ำส้มสายชู 500 มล. 6%
- 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
- น้ำตาล 350 กรัม

กะหล่ำปลีสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยต้องสับละเอียด หั่นพริกหยวก (ควรมีหลายสี) และหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอท - ตะแกรง ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกโอนไปยังอ่างหรือชามขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาล จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงไปและ น้ำมันพืช- ควรผสมมวลทั้งหมดอย่างระมัดระวังกระจายส่วนผสมให้เท่ากันและวางไว้ในที่แห้ง ขวดแก้วและทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อให้น้ำคั้นออกมาและเทลงไป หลังจากผ่านไป 2 วัน ควรปิดขวดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน หากไม่มีอย่างหลังคุณสามารถใส่ผักต่างๆลงในขวดเล็กแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว ช่องว่างกับบวบและสควอช
สูตรต่อไปนี้รวมส่วนผสมเหล่านี้ (สำหรับหนึ่ง โถสามลิตร): สควอช บวบ แครอท แตงกวา หัวหอม พริกหวาน ดอกกะหล่ำ มะเขือเทศ (ขนาดเล็ก) กระเทียมและสมุนไพรตามชอบ (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง เลมอนบาล์ม ฯลฯ) หากต้องการคุณสามารถเพิ่มฟักทองหรือดอกกะหล่ำลงในชุดนี้ได้ เครื่องเทศที่คุณต้องการ: ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งแห้งและเมล็ดผักชี, ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ, กานพลู ผักทั้งหมดสำหรับการเก็บเกี่ยวนั้นถูกนำมาใช้ในอัตราส่วนโดยพลการ บางสิ่งสามารถลบออกหรือเพิ่มกลับกันได้

เครื่องเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของขวด แตงกวาถูกตัดเป็นวงกลม พริกหวาน– เป็นเส้นใหญ่โดยเอาเมล็ดและก้านออกก่อนหน้านี้ เพิ่มผักที่เหลือทั้งหมด ชุดผักในขวดจัดเรียงตามลำดับที่เลือกสรรมาโดยเฉพาะ เรียงชั้นด้วยสมุนไพรสด จากนั้นขวดก็เต็มไปด้วยน้ำดองร้อน คุณต้องการน้ำ 1 ลิตร: 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6% หลังจากชิ้นงานผ่านการพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 10 นาที ปิดฝา และหลังจากเย็นลงแล้วจึงเก็บในที่เย็น

ผักนานาชนิดสำหรับหน้าหนาว-มาก ของว่างแสนอร่อยและความรอดที่แท้จริงสำหรับแม่บ้าน ไม่มีความลับมานานแล้วว่าการเตรียมแบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าที่หาซื้อได้ในร้านค้ามาก และเป็นเรื่องน่ายินดีกว่ามากที่จะดูแลครอบครัวของคุณด้วยผักดองแสนอร่อยที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง
การแบ่งประเภทผักสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีการรักษาที่ค่อนข้างง่ายที่ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของทุกคน ผักฤดูร้อนทันที สำหรับการแบ่งประเภทคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใดก็ได้: บวบ, แตงกวา, มะเขือเทศ, แครอท, พริกหวานและอื่น ๆ สิ่งที่จบลงในขวดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ สิ่งสำคัญคือผักที่เลือกจะต้องมีอายุน้อย มีขนาดเล็ก และไม่เสียหาย มิฉะนั้นกระบวนการเก็บรักษาจะเหมือนกับสูตรอาหารที่รู้จักทั้งหมด

1. เตรียมจานสำหรับถนอมอาหาร: ล้างขวดโหลให้สะอาดแล้วล้างออกให้สะอาด เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถฆ่าเชื้อพวกมันในน้ำเดือด นึ่ง ในเตาอบหรือไมโครเวฟได้ อย่าลืมเทน้ำเดือดลงบนฝา

2. เรามาทำผักกันดีกว่า เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดและเล็มหาง

3. ล้างมะเขือเทศ

4. ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

5. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่

6. ล้างบวบแล้วหั่นเป็นชิ้น

7. ปอกแครอทหั่นเป็นก้อนหรือวงกลม

8. ปอกหัวหอมและกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงที่มีความหนาปานกลาง

9. วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด และผักไว้ด้านบนเป็นชั้น ๆ หรือผสมกัน

10. ต้มน้ำแล้วเทผักลงไปที่คอประมาณ 10 นาที

11. จากนั้นสะเด็ดน้ำจากขวดลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล (คุณสามารถเพิ่มน้ำอีกเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุมผักทั้งหมด) วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและต้มอีกสองสามนาที น้ำเกลือพร้อมแล้ว

12. เทน้ำเกลือเดือดลงบนผักแล้วปิดฝาให้แน่นทันที พลิกขวดโหล ผักนานาชนิดกลับหัวห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท ชิ้นงานที่ระบายความร้อนแล้วสามารถถ่ายโอนไปยังตู้กับข้าวได้จนกว่าอากาศจะหนาวครั้งต่อไป

สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• 4 กิโลกรัม แตงกวาสด;
• หัวหอมใหญ่ 6 ชิ้น (หรือ 0.5 กิโลกรัม)
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• เกลือสินเธาว์ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 250 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู 200 มิลลิลิตร 9%

สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวา จากนั้นตัดหางทั้งสองข้างออก เราหั่นแตงกวาเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. ขั้นแรกฉันหั่นผักที่โค้งมนตามยาวแล้วจึงหั่นเป็นครึ่งวง
2. จากนั้นปอกเปลือกหัวหอม เราตัดมันเป็นชิ้นใหญ่ ฉันแนะนำให้คุณตัดมันตามที่คุณต้องการ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ในสลัด
3. สับผักชีฝรั่ง
4. ย้ายผักและสมุนไพรทั้งหมดลงในภาชนะโลหะขนาดใหญ่ ผสม.
5. ใส่เกลือและน้ำตาลใส่น้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
6. ปิดภาชนะด้วยผักที่มีฝาปิด ปล่อยให้มันชงอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
7. เปิดผักของเราแล้วผสม แตงกวาควรปล่อยน้ำออกมามาก หากไม่มีอยู่จริงคุณต้องรอสักครู่
8. วางกระทะบนเตาแล้วเปิดไฟอ่อน ผัดเป็นครั้งคราว เมื่อเริ่มเดือดเล็กน้อยจึงเติมน้ำส้มสายชูลงไป จำเป็นต้องปรุงสลัดผักฤดูหนาวด้วยไฟแรงจนเป็นสีเขียวเข้ม (ประมาณ 3-4 นาที)
9. ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ววางสลัดที่เสร็จแล้วลงไป ในกรณีนี้คุณต้องใช้ช้อนหรือส้อมกดด้านบนเพื่อเติมพื้นที่ว่างให้มากที่สุด เทน้ำที่เหลือลงในแต่ละขวด ควรเติมภาชนะให้เต็มขอบ
10. ม้วนขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ พลิกขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ไม่จำเป็นต้องห่อขวดเพราะแตงกวาจะนิ่มและไม่กรอบ
สลัดแตงกวาที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! จากส่วนผสมจำนวนนี้ฉันได้แตงกวาดองสำเร็จรูป 4.5 ลิตร

สลัดบวบสำหรับฤดูหนาวตามสูตรแม่สามีของฉัน

วัตถุดิบ:

บวบ 1 กิโลกรัม (ปอกเปลือกและสับ);
มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
พริกหวานขนาดใหญ่ 4 อัน
กระเทียม 4-5 กลีบ
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%;
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

สลัดบวบสำหรับฤดูหนาวตามสูตรแม่สามีของฉัน สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักทั้งหมดแล้วสับให้ละเอียด มะเขือเทศ - เป็นชิ้นบาง ๆ, บวบ - เป็นก้อนเล็ก ๆ, พริกไทย - เป็นเส้นและกระเทียมก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบด
2. ย้ายมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่หรือภาชนะโลหะอื่น ๆ จุดไฟเล็กๆ แล้ววางมะเขือเทศลงบนเตา เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงไป คนตลอดเวลาด้วยไม้พายจนกระทั่งน้ำมะเขือเทศไหลออกมาเป็นจำนวนมาก เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือดให้ปรุงต่ออีก 10 นาที
3. หลังจากนั้นใส่บวบและพริกไทยลงในมะเขือเทศใส่น้ำมันพืช ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีอะไรตกนอกกระทะ ใส่กระเทียม ต้มจนน้ำออกมาก ปิดฝาปรุงต่ออีก 30 นาที ก่อนความพร้อม 15 นาที ใส่กระเทียมลงไป ก่อนปรุงอาหารสองสามนาทีให้เติมน้ำส้มสายชู
4. ฆ่าเชื้อขวดโหล ฉันทำสิ่งนี้ในเตาอบหรือบนกระทะที่มีน้ำเดือด เทสลัดลงในขวดจนสุดขอบ
5. ม้วนขึ้น ฉันฆ่าเชื้อฝาด้วยวิธีนี้: วางมันลงในจานลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป คว่ำขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
นั่นคือสูตรทั้งหมดสำหรับบวบกระป๋องแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว กระบวนการทำอาหารโดยรวมใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ครอบครัวของฉันชอบบวบด้วยวิธีนี้

การรักษาหน้าหนาว ง่ายๆ และ สูตรอร่อย

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
พริกหยวก 3 กิโลกรัม (น้ำหนักของผักที่ปอกเปลือกและสับแล้ว)
หัวหอม 10-12 ชิ้น
น้ำมันพืช 1 แก้ว
น้ำตาล 1 แก้ว
น้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร 9%;
เกลือเพื่อลิ้มรส (ฉันเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ)

Lecho สำหรับฤดูหนาวสูตรง่ายและอร่อย สูตรทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นมาล้างพริกไทยกันก่อน เราตัดแต่ละอันตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก หั่นพริกเป็นชิ้นบางๆ ประมาณ 1 ซม.
2. จากนั้นคุณต้องล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียด (เอาผิวหนังออกถ้าเป็นไปได้) คุณสามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่น เพราะการปั่นมะเขือเทศจะเร็วขึ้นมาก หรือใช้เครื่องขูดหยาบ หลังจากนั้นเทเนื้อมะเขือเทศลงในภาชนะโลหะขนาดใหญ่
3. ตอนนี้คุณต้องปอกเปลือกและสับหัวหอมสำหรับเรา เลโช่แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
4. ใส่น้ำตาล น้ำมันพืช และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในมะเขือเทศ ฉันใช้เฉพาะเกลือสินเธาว์สำหรับบรรจุกระป๋องและหมักทั้งหมด วางหัวหอมลงในกระทะ
5. วางภาชนะโลหะบนไฟอ่อน ผัดเป็นครั้งคราว เมื่อส่วนผสมมะเขือเทศเดือดแล้วปรุงต่ออีก 2 นาทีแล้วใส่พริกไทยสับลงไปที่นั่น คนเป็นครั้งคราว ตั้งไฟให้เดือดแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
6. คุณสามารถลองพริกไทยหนึ่งชิ้นได้ ถ้ามันนิ่มให้เติมน้ำส้มสายชู นำไปต้มปรุง lecho ฤดูหนาวแบบง่าย ๆ ของเราจนพร้อม คุณควรลอง lecho อย่างแน่นอนและหากจำเป็นให้เติมเกลือหรือน้ำตาลเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจคุณ
7. ฆ่าเชื้อฝาและขวดโหล ปิดไฟแล้วเทสลัดอะโรมาติกลงในภาชนะแก้ว มาม้วนเลโชกันเถอะ
8. คว่ำขวดโหลลง คลุมด้วยผ้าขนหนูและผ้าห่มอุ่นๆ ด้านบน วิธีนี้จะทำให้ขวดโหลเย็นลงอย่างสม่ำเสมอ
นั่นมันสำหรับทำอาหาร การรักษาที่บ้านเสร็จสิ้นสำหรับฤดูหนาว สิ่งที่คุณต้องทำคือรอจนกว่าฤดูหนาวจะเริ่มขึ้นและคุณสามารถลองผักที่เตรียมไว้ได้

มะเขือยาวยัดไส้สำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้แปลกมาก เมื่อฉันลองอาหารจานนี้ครั้งแรก ฉันรู้ทันทีว่าฉันจะปรุงมันตลอดเวลา ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์! คุณยังสามารถเปลี่ยนมะเขือยาวได้หากต้องการและทำ บวบยัดไส้สำหรับหน้าหนาวโดยใช้สูตรเดียวกัน

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
3 หัวหอม;
แครอทขนาดกลาง 3 อัน
กระเทียม 2 หัว
1 พ็อด พริกไทยร้อน;
น้ำมะเขือเทศ 500 มิลลิลิตร (หรือน้ำ 500 มิลลิลิตรและมะเขือเทศบด 100 มิลลิลิตร)
เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%;
น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร
ส่วนผสมเหล่านี้เพียงพอสำหรับฉันสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือยาว หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มปริมาณผลิตภัณฑ์ได้ตามสัดส่วน

มะเขือยาวยัดไส้สำหรับฤดูหนาว สูตรทีละขั้นตอน:

1. ตัดยอดสีเขียวออกจากมะเขือยาวที่ล้างแล้ว หั่นผักแต่ละชนิดตามยาวออกเป็น 2 ส่วน วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางมะเขือยาวที่หั่นไว้ตรงนั้น (ตัดหงายขึ้น) ทาน้ำมันพืชแต่ละชิ้นเบา ๆ วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีจนกระทั่งด้านบนของมะเขือม่วงเข้มและนิ่ม
2. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังอบ เราจะจัดการกับส่วนผสมที่เหลือ สับหัวหอมและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับกระเทียมอย่างประณีต เราไม่ได้ทำความสะอาดพริกไทยร้อน แต่หั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยเมล็ดโดยตรง ท้ายที่สุดแล้วเมล็ดมีความเผ็ดร้อนเป็นส่วนใหญ่
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มหัวหอมและทอดจนโปร่งแสง วางแครอทลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ฉันเพิ่มอย่างละ 1 ช้อนชา ผัดและเพิ่มพริกไทยและกระเทียม ปรุงไส้จนนิ่ม
4. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดสำหรับ มะเขือยาวยัดไส้สำหรับฤดูหนาว
5. นำแผ่นอบพร้อมผักออกจากเตาอบ ใช้มีดแทงมะเขือม่วงหนึ่งลูก ถ้ามันนิ่มและใบมีดผ่านได้ง่ายแสดงว่าผักพร้อมแล้ว วางส่วนผสมของแครอท หัวหอม และเครื่องเทศอื่นๆ ลงบนมะเขือยาวแต่ละลูก ฉันทำเช่นนี้โดยไม่ต้องเอาผักสีน้ำเงินออกจากกระทะ เราบีบแครอทด้วยมือของเรา คุณควรจะได้ชั้นที่หนาและหนาแน่น
6. วางมะเขือยาวแต่ละครึ่งไว้ด้านบนซึ่งกันและกัน เลยกลายเป็นว่า. ผักทั้งหมด(ตัดเข้าด้านใน). เรากดครึ่งด้วยมือเพื่อการยึดที่ดีขึ้น
7. ใส่มะเขือม่วงทั้งลูก 3-4 ลูกในแนวตั้งลงในโถแต่ละลิตร หากคุณทำในภาชนะที่ใหญ่ขึ้น ปริมาณผักก็จะเพิ่มขึ้นได้
8. เทใส่ขวด น้ำมะเขือเทศ- ฉันเตรียมเองจากน้ำและวางมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นจึงเพิ่ม วางมะเขือเทศ- คนและรออีกครั้งเพื่อให้น้ำเดือด เพิ่มเกลือและน้ำตาล 2 ช้อนชากองลงในกระทะ ปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาที
9. เทน้ำผลไม้โฮมเมดลงในขวด ควรเหลือพื้นที่ขอบเล็กน้อย (ประมาณ 2 ซม.)
10. ใช้กระทะใบใหญ่แล้วใช้ผ้าปิดก้นไว้ วางขวดมะเขือยาวลงไปแล้วปิดฝาให้หลวมๆ เทน้ำลงในกระทะ (เกือบถึงขอบจนถึงไม้แขวนกระป๋อง)
11. วางภาชนะโลหะบนไฟอ่อน ต้มขวดในน้ำเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเปิดฝาออกแล้วเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ หากยังมีพื้นที่เหลือในขวด ให้เติมน้ำมะเขือเทศลงไป
12. นำออกจากเตาแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็น ทางที่ดีควรเก็บมะเขือยาวไว้ในห้องใต้ดิน ฉันไม่แนะนำให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
มะเขือยาวยัดไส้ในขวดสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! ไม่มีความละอายที่จะวางจานดังกล่าวไว้บนโต๊ะสำหรับแขก อาหารกระป๋องเหล่านี้มักรับประทานเร็วที่สุด

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

แตงกวา 8-12 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
มะเขือเทศลูกเล็ก 40 ลูก
4 พริกหยวก;
ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
1 หัวหอม;
กระเทียม 8-10 กลีบ
8 พริกไทยดำ;
ออลสไปซ์ 8 ถั่ว;
กานพลู 4-8 ตูม;
พริกขี้หนู 1 เม็ด
สำหรับน้ำดองต่อน้ำแต่ละลิตร:
1 ช้อนโต๊ะ พร้อมเกลือกองหนึ่ง
3 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาลหนึ่งถ้วย
70 มล. น้ำส้มสายชู 9%

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว สูตรทีละขั้นตอน:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นเพื่อรับประทานผักหลากชนิดสำหรับฤดูหนาว
2. ล้างให้สะอาดและหั่นพริกหยวกเป็นเส้น
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เราฉีกผักชีฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมือของเรา หั่นกระเทียมครึ่งตามยาว หั่นพริกไทยร้อนเป็นชิ้น
4. ตัดยอดแตงกวาทั้งสองด้านออก
5. ใช้ส้อมแทงมะเขือเทศตามขวาง (ในบริเวณที่กิ่งเติบโต)
6. วางผักชีฝรั่งในส่วนเท่าๆ กันที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแต่ละใบ เพิ่มถั่วลันเตา 2 เม็ดและพริกไทยดำ 1-2 กลีบ จัดเรียงพริกไทยร้อนหลายชิ้น ใส่กระเทียมสับ 1-2 กลีบลงในแต่ละขวดตามสัดส่วน เพิ่มหัวหอมและพริกหยวก
7. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ใส่ในขวด เพื่อให้ภาชนะเต็มไปตรงกลาง เราบดผักด้วยมือของเรา เราเติมพื้นที่ที่เหลือด้วยมะเขือเทศ
8. ต้มน้ำหม้อใหญ่ เทน้ำเดือดลงในขวด ปิดบัง ภาชนะแก้วครอบคลุมและทิ้งไว้ 10 นาที
9. มาทำน้ำดองคละกันดีกว่า แตงกวากระป๋องและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว เราระบายน้ำออกจากกระป๋องและวัดปริมาณเป็นลิตร เพิ่มเกลือและน้ำตาลตามสูตรน้ำดอง
10. ต้มน้ำจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด ใส่น้ำส้มสายชู
11. เทน้ำดองลงในขวดโหลจนอยู่ด้านบนสุด ม้วนขึ้นกันเถอะ ห่อหุ้ม.
การเตรียมการได้สิ้นสุดลงแล้ว แตงกวาดองและมะเขือเทศหลากหลายชนิดพร้อมสำหรับฤดูหนาว ต้องขอบคุณเนื้อหาที่ทำให้ขวดโหลดูสดใส คุณแค่ต้องการเปิดมันแล้วกินมัน
สูตรเหล่านี้ได้รับการสืบทอดจากครอบครัวของเราจากรุ่นสู่รุ่นมาหลายปี สมาชิกในครอบครัวของฉันมีความสุขมากที่ฉันทำอาหารได้อร่อยขนาดนี้ แม้แต่แม่ของฉันได้ชิมผักดองแล้วยังบอกว่าฉันทำอร่อยกว่านี้มาก ฉันแนะนำให้คุณเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว เป็นเรื่องดีที่ได้ลองฤดูร้อนสักหน่อยในช่วงฤดูหนาว โปรดติดตามสูตรอาหารอื่นๆ บนเว็บไซต์ "อร่อยมาก" ด้วย มีการวางอาหารจำนวนมากไว้ที่นี่เพื่อต้อนรับแขกในพิธี นอกจากนี้ยังมี สูตรง่ายๆสำหรับมื้อเย็น มีสูตรที่เหมาะกับทุกคน น่าทาน!



วิดีโอเป็นของ Irina Khlebnikova

วิดีโอเป็นของ Irina Khlebnikova

วิดีโอเป็นของ Irina Khlebnikova

วิดีโอเป็นของ Irina Khlebnikova