แป้งมายองเนสจะให้คุณภาพสูงสม่ำเสมอเสมอ ที่จริงแล้วซอสที่ใช้ในการนวดคืออิมัลชันของน้ำมันพืช ซึ่งทำให้ขนมอบมีความนุ่ม โปร่งสบาย และมีรูพรุนมากขึ้น ทำให้ลักษณะเฉพาะของมันเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น ขอแนะนำให้ทำมายองเนสด้วยตัวเองหรือเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพดีในร้านค้า

วิธีเตรียมแป้งด้วยมายองเนส?

ที่บ้านคุณสามารถทำแป้งมายองเนสสำหรับการอบโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

1. สำหรับพายเยลลี่แบบด่วน ให้เตรียมมายองเนสที่เป็นของเหลว จากนั้นเติมไข่และแป้งลงไปจนได้เนื้อสัมผัสเหมือนแพนเค้ก
2. แป้งที่ใช้มายองเนสอาจเป็นยีสต์หรือเตรียมด้วยโซดา จากฐานนี้ พวกเขาเตรียมพายแบบแบ่งส่วน นักหนา เกี๊ยว เปิดและ พายปิดและพิซซ่า
3. มันจะร่วนและมีรูพรุน แป้งขนมชนิดร่วนกับมายองเนสที่ใช้ทำคุกกี้ ทาร์ต ตะกร้า หรือใช้เป็นฐานสำหรับพาย
4. ต้องร่อนแป้งสำหรับแป้งเพื่อเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจนซึ่งจะส่งผลดีต่อคุณสมบัติของขนมอบ

ปะทะกับมายองเนสสำหรับพาย

แป้งเหลวกับมายองเนสใช้ทำพายเยลลี่พร้อมไส้ทุกชนิด ไส้มันฝรั่ง กะหล่ำปลี ปลา ไข่ต้ม และ หัวหอมสีเขียว, เห็ดและผัก นอกจากขนมแล้วยังสามารถอบได้อีกด้วย พายหวานกับแอปเปิ้ล แอปริคอต เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ

วัตถุดิบ:

• มายองเนส – 250 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แป้ง – 1.5 ถ้วย;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย
2. เพิ่มผงฟูและมายองเนส
3. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าในส่วนต่างๆ
4. ผสมแป้งพายกับมายองเนสให้ละเอียดจนก้อนแป้งทั้งหมดละลาย

แป้งยีสต์กับมายองเนส

แป้งยีสต์กับมายองเนสมีความนุ่มเบาและโปร่งสบายซึ่งคุณสามารถอบได้มากที่สุด พายที่ดีที่สุดในเตาอบ สามารถใช้เป็นนมหรือน้ำได้เท่านั้น แต่ควรรวมส่วนประกอบทั้งสองในส่วนเท่า ๆ กันเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกลืนกันมากที่สุดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• มายองเนส – 150 กรัม;
• น้ำและนม - อย่างละ 0.5 ถ้วย;
• แป้ง – 550 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม

1. ยีสต์ที่ใช้งานในน้ำอุ่นส่วนหนึ่งจะถูกเติมลงในแป้งที่ร่อนแล้ว
2. รวมนมอุ่น มายองเนส เกลือ และน้ำตาลลงในชามแยกกัน คนให้เข้ากัน เทลงในส่วนผสมแป้ง
3. นวดแป้งนุ่มเหนียวเล็กน้อยกับมายองเนสสำหรับพาย ทามือด้วยน้ำมันพืชเพื่อความสะดวกในการนวด
4. ทิ้งก้อนแป้งไว้ในชามใต้ผ้าเช็ดตัวเพื่อเข้าใกล้ และทำให้ชามอุ่น

แป้งพิซซ่ากับมายองเนส

การค้นพบที่แท้จริงในช่วงเวลาแห่งความหายนะคือการปรุงมายองเนส การแก้ไขอย่างรวดเร็วตามสูตรต่อไปนี้ ในที่สุดพื้นผิวของฐานไม่ควรหนา แต่มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว คุณสามารถเลือกไส้ตามรสนิยมของคุณ สร้างหลากหลายให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความนุ่มนวลและงดงาม รสชาติที่ละเอียดอ่อนจานพร้อม

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย
2. ผัดมายองเนสและแป้งจนได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการและก้อนทั้งหมดละลาย
3. ตักแป้งพิซซ่าเหลวกับมายองเนสลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วเริ่มเติมส่วนประกอบไส้ลงในผลิตภัณฑ์

แป้งขนมชนิดร่วนกับมายองเนส

อาหารที่เตรียมไว้มีคุณสมบัติพิเศษเป็นพิเศษ ในกรณีนี้ ความหนาของฐานควรจะสามารถวางได้อย่างสะดวกโดยใช้ถุงปรุงอาหารหรือหลอดฉีดยา หากจำเป็น หากคุณต้องการฐานสำหรับพายหรือคุกกี้ที่มีความหนาแน่นมากขึ้น ซึ่งถูกตัดออกโดยใช้แม่พิมพ์ ให้เติมแป้งเพิ่มและเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

วัตถุดิบ:

• มายองเนส – 200 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 3.5 ถ้วย;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา– 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ตีเบาๆ เนยกับมายองเนส
2. เพิ่มไข่, เกลือ, น้ำตาลปกติและน้ำตาลวานิลลา, ผงฟู
3. ตีแป้งมายองเนสจนผลึกทั้งหมดละลายและเนื้อสัมผัสสม่ำเสมอและฟู
4. ผสมแป้งจนได้ความหนาแป้งที่ต้องการ

แป้งมายองเนสสำหรับพายทอด

หากคุณต้องการอบพายสีน้ำตาลทองที่อร่อยในเวลาอันสั้นก็จะช่วยได้ แป้งด่วนด้วยมายองเนสที่ไม่มียีสต์ ฐานที่คล้ายกันนี้มักใช้กับผลิตภัณฑ์ที่ควรทอดในน้ำมันร้อนในกระทะ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถอบได้สำเร็จเหมือนกัน แต่เสิร์ฟขณะอุ่นในขณะที่ยังสดอยู่

วัตถุดิบ:

• มายองเนส – 120 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 370 กรัม;
• นม – 100 มล.;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. รวมแป้งร่อนกับโซดาเกลือและน้ำตาลดับด้วยน้ำส้มสายชู
2. ใส่ไข่ที่ตีแล้ว นม และมายองเนส
3. เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วนวดจนเกิดเป็นลูกบอลเหนียวนุ่มเล็กน้อย
4. แบ่งฐานผลลัพธ์ออกเป็นส่วน ๆ เพิ่มไส้ ปั้นผลิตภัณฑ์และทอดพาย

แป้งกับมายองเนสสำหรับนักหนา

สามารถเตรียมมายองเนสไร้เชื้อสำหรับ chebureks ได้ เพื่อให้ได้ลักษณะที่ต้องการ ควรเก็บฐานไว้ใต้แผ่นฟิล์มประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนี้ส่วนต่างๆ จะถูกรีดออกได้อย่างง่ายดาย โดยคงความสมบูรณ์ของผนังของผลิตภัณฑ์ และส่งผลให้ความชุ่มฉ่ำของไส้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1 กก.
• น้ำ – 600 มล.;
• มายองเนส – 180 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งลงในชามแล้วผสมกับเกลือ
2. มายองเนสผสมน้ำแยกกันผสมแล้วเทลงในส่วนผสมที่แห้ง
3. นวดแป้งแข็งโดยเติมมายองเนสคลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 40-60 นาที

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมายองเนส

สามารถนวดแป้งมายองเนสอเนกประสงค์ได้ตามสูตรต่อไปนี้ จากฐานผลลัพธ์คุณสามารถทำเกี๊ยวตั๊กแตนตำข้าวหรือนักหนาได้อย่างง่ายดาย ก่อนใช้ควรอุ่นนมจนอุ่นและต้องทิ้งก้อนแป้งที่ได้หลังจากนวดทิ้งไว้อย่างน้อย 40 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2.5-3 ถ้วย;
• นมอุ่น - 1 แก้ว;
• มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งใส่เกลือผสม
2. ทำหลุมในส่วนผสมที่แห้งแล้วเติมมายองเนส
3. เทนมเล็กน้อยแล้วนวดแป้งพลาสติกเนื้อนุ่ม แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
4. คลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่สภาพห้องประมาณ 40-50 นาที

แป้งมายองเนสที่ไม่มีไข่

แป้งไร้เชื้อที่มีมายองเนสโดยไม่มีนมและไข่ไม่ด้อยกว่าอะนาล็อกที่เตรียมด้วยการอบจำนวนมาก หากต้องการคลายฐานคุณสามารถใช้โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือยีสต์ตามตัวเลือกที่เสนอด้านล่าง หากไม่มีของสด ให้ใช้ของแห้ง โดยต้องเปิดใช้งาน 2 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่นก่อน

วัตถุดิบ:

• มายองเนส – 300 กรัม;
• แป้ง - 8 แก้ว;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• ยีสต์สด – 50 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ยีสต์กับน้ำตาลและเกลือละลายในน้ำอุ่น
2. เพิ่มมายองเนสและแป้งร่อนนวด แป้งนุ่ม.
3. ฉันทิ้งก้อนที่เกิดไว้ในชามเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วใช้ทำพาย พายใหญ่ยัดไส้ พิซซ่า ขนมอบอื่นๆ

แป้งกับมายองเนสและครีมเปรี้ยว

สูตรแป้งมายองเนสกับครีมเปรี้ยวจะช่วยให้คุณได้ขนมอบที่อร่อยและติดทนนาน นอกจากนี้หากคุณไม่ทำให้ฐานแป้งมากเกินไปเมื่อนวดผลิตภัณฑ์จะมีความฟูโปร่งและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถเสริมแป้งนี้ด้วยไส้ใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ: หวานหรือของว่าง

แป้งมายองเนสแม้จะดูแปลกตามากก็ตาม ฐานอร่อยเหมาะสำหรับการเตรียมขนมอบทุกประเภท ตั้งแต่พายไปจนถึงขนมปังหวานพร้อมแยม น้ำสลัดที่เหลือจะไม่ถูกเก็บไว้รอบนปีกอีกต่อไป แต่ใช้เพื่อธุรกิจ

ใส่ใจ! ในการเตรียมฐานสำหรับการอบคุณสามารถใช้มายองเนสของยี่ห้อและหมวดหมู่ราคาใดก็ได้

สูตรแป้งที่นำเสนอเหมาะสำหรับการอบ คุณสามารถใช้มันทำพาย ซาลาเปา และพิซซ่าได้

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มายองเนส 150 กรัม
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• 3 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• ยีสต์ออกฤทธิ์เร็ว 25 กรัม
• แป้งร่อน 4 ถ้วย;
• น้ำ 250 มล.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ควรเทยีสต์ด้วยน้ำอุ่นแล้วพักไว้ 15 นาทีจนละลายหมด
2. คุณต้องเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งลงในส่วนผสมที่ได้
3. ต้องเติมแป้งทีละน้อยโดยคนอย่างต่อเนื่องจนได้แป้งยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกัน

ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดและความสม่ำเสมอของส่วนผสม ควรวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพักไว้ 1.5 - 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเตรียมขนมอบต่างๆจากแป้งได้

ด้วยการเติมครีมเปรี้ยว

ทำด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยว แป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับพาย

ในการจัดเตรียมคุณต้องมี:

• ครีมเปรี้ยวหนา 50 กรัม
• มายองเนส 200 กรัม
• 3 ใหญ่ ไข่ไก่;
• แป้งสาลี 250 กรัม
• เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู 10 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ควรผสมไข่มายองเนสและครีมเปรี้ยวกับที่ตีหรือเครื่องผสมในชามลึก
2. จำเป็นต้องร่อนแป้งและผงฟูลงในส่วนผสมที่ได้
3. ต้องผสมแป้งด้วยช้อนหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ

ปริมาณที่นำเสนอได้รับการออกแบบสำหรับการเสิร์ฟ 8 ครั้ง หากจำเป็น สามารถลดปริมาณส่วนผสมลงหรือเพิ่มเป็นสองเท่าได้

ปะทะกับมายองเนส

แป้งที่เติมมายองเนสเหมาะที่สุดสำหรับพายเยลลี่

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟองหรือตัวเล็ก 3 ฟอง
• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี 200 กรัม
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 15 มล.
• ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา 4 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. คุณต้องตอกไข่ให้เป็นจานลึก ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เติมมายองเนสลงไป หากคุณไม่มีเครื่องผสมอาหาร คุณสามารถใช้ที่ตีส่วนผสมในครัวได้
2. ในภาชนะที่แยกจากกันคุณต้องร่อนแป้งที่ผสมกับผงฟู
3. ส่วนผสมที่ร่อนต้องผสมกับส่วนผสมไข่และน้ำมันพืช

แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวที่หนามาก พวกเขาสามารถเติมอะไรก็ได้ ไส้เผ็ดเช่น เนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก

วิธีทำพิซซ่า

แป้งพิซซ่าใส่มายองเนสได้ รสชาติที่ถูกใจและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน เมื่ออบแล้วจะมีเปลือกกรอบแต่ไม่แห้ง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• แป้งสาลี 6 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟองหรือตัวเล็ก 4 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส

ขั้นตอน:

1. ตีไข่และมายองเนสให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่น คุณสามารถใช้ที่ตีไข่ได้ แต่การปรุงอาหารจะใช้เวลานานกว่า
2. เพิ่มแป้งร่อนลงในมวลที่ได้
3. ผสมแป้งจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 4.5 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีร่อน
• 1 ช้อนชา โซดา;
• เนย 250 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• วานิลลินเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ควรใส่ไข่ มายองเนส และน้ำตาลทรายลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน
2. ต้องเติมวานิลลินและโซดาลงในมวลผลลัพธ์
3. กวนอย่างต่อเนื่องใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ
4. เพิ่มเนยสับละเอียดลงในแป้งแล้วผสม
5. มวลที่ได้จะต้องวางบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วนวดให้เข้ากัน

ต้องวางแป้งที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำไปใช้งานได้ ฐานรองอบที่อุ่นมีเนื้อสัมผัสเหนียวทำให้ใช้งานยาก

คำแนะนำ! เตรียมตัว มายองเนสโฮมเมด- เตรียมอย่างรวดเร็วโดยใช้ส่วนผสมที่ผ่านการพิสูจน์แล้วโดยไม่มีสารปรุงแต่ง

มายองเนสที่เติมลงในฐานการอบนั้นไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจน ช่วยให้แป้งมีความนุ่มเป็นพิเศษและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ ขนมอบแสนหวานจะไม่ยอมให้เป็นของเขาอีกต่อไป คุณภาพรสชาติเพิ่มดังนั้น องค์ประกอบที่ผิดปกติแม้จะมีรสชาติที่ไม่หวานเลยก็ตาม

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

แม่บ้านทุกคนไม่ทราบว่าขนมอบจะอร่อยและนุ่มมากหากคุณปรุงด้วยมายองเนส กระบวนการทำอาหารใช้เวลาไม่นานหรือต้องใช้ความพยายามมากนัก ด้วยเหตุนี้คุกกี้มายองเนสจึงสามารถกลายเป็นได้ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเพื่อปฏิบัติต่อครัวเรือนและแขกของคุณ ของหวานใช้ไม่ได้ อาหารจานเดียวดังนั้นคุณจึงไม่ควรปรุงอาหารขณะลดน้ำหนัก

วิธีทำคุกกี้ด้วยมายองเนส

เมื่อคุณมีความปรารถนาอันแรงกล้าที่จะทำ ของหวานแสนอร่อยตัวคุณเอง แต่คุณไม่รู้ว่าจะเลือกอะไรดีลองทำคุกกี้กับมายองเนส มันจะกรอบกรุบกรอบ แต่ในขณะเดียวกันก็น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอม มีหลายทางเลือกสำหรับการสร้างการอบนี้ผลิตภัณฑ์หาง่ายส่วนใหญ่อยู่ในตู้เย็นทุกเครื่อง คุกกี้มายองเนสด่วนประหยัดมากและสามารถเก็บไว้ได้นาน (สูงสุด 2 สัปดาห์)

แป้ง

นี่เป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของจานซึ่งขึ้นอยู่กับผลลัพธ์สุดท้าย แป้งคุกกี้ที่ทำจากมายองเนสไม่ใช่อาหาร ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเรียกสารอาหารดังกล่าวให้ถูกต้อง ในการสร้างให้ผสมเนยกับมายองเนสแล้วค่อย ๆ ใส่แป้งเพื่อให้มวลมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ (แป้งไม่ควรหนาแน่นเกินไป) คุกกี้โฮมเมดเหล่านี้จะกลายเป็นไขมันหนาแน่นและอ่อนโยนซึ่งเหมาะอย่างยิ่งเป็นของว่างหวาน ๆ บนโต๊ะวันหยุด

คุกกี้มายองเนส--สูตรอาหาร

มีหลายวิธีในการสร้างขนมอบเหล่านี้ คุณสามารถทำขนมด่วน คุกกี้ที่มีหรือไม่มีมาการีน ขนมชนิดร่วน มีหรือไม่มีไข่ก็ได้ ด้านล่างนี้คือสูตรคุกกี้มายองเนสยอดนิยมทั้งหมด คำแนะนำทีละขั้นตอนและรูปถ่าย ข้อได้เปรียบหลักคือคุณสามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยนี้ได้โดยใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยซึ่งมีราคาไม่แพงมากในร้านค้าส่วนใหญ่ เลือกสูตรคุกกี้มายองเนสแล้วลองทำดู

ปราศจากมาการีน

เวลาทำอาหาร: 30-40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 4-6

วัตถุประสงค์: ของหวาน

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

คุกกี้ที่ทำจากมายองเนสที่ไม่มีมาการีนสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม เช่น วานิลลาหรืออบเชยเหมาะที่จะใช้ในสูตรนี้ หากคุณไม่มี ก็สามารถใส่ถั่ว ผลไม้แห้ง และเมล็ดพืชต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย มันง่ายและ สูตรด่วนคุกกี้มายองเนสที่คุณสามารถใช้ได้ หากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยชาหวานๆ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• มายองเนส – 200 กรัม;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู
• แป้ง – 500 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• อบเชยหลวม

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามที่สะอาด ตีไข่ ใส่วานิลลา และน้ำตาลปกติ
2. ต่อไปใส่มายองเนสแล้วตีต่อจนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย
3. จากนั้นจึงค่อยๆเริ่มใส่แป้งลงไปอย่าใส่มากเกินไปในคราวเดียวเพื่อไม่ให้แป้งแน่นเกินไป เพิ่มเบกกิ้งโซดาทันทีและคนให้เข้ากันจนจำเป็น
4. พวกนี้จะเป็นคุกกี้ขนมชนิดร่วน ดังนั้นจึงควรปั้นเป็นก้อนกลมๆ
5. แผ่ฐานออกมาใส่ แพนเค้กบาง ๆ(ยิ่งบางขนมก็จะยิ่งกรอบมากขึ้น)
6. ใช้แก้วหรือคัตเตอร์รูปทรงพิเศษตัดช่องว่างคุกกี้ออก
7. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางแป้งโรยด้วยอบเชยและน้ำตาล
8. เปิดเตาอบที่ 170 องศา อบขนมเป็นเวลา 15 นาที

ด้วยเนยเทียม

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 5-6

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 480 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วัตถุประสงค์: ของหวาน

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สามารถเรียกคุกกี้ที่มีมายองเนสและมาการีนได้ ตัวเลือกคลาสสิกสร้างสรรค์ขนมนี้ ของหวานมีไขมันค่อนข้างมากและต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย อย่าตกใจเมื่อมีมายองเนส - นี่คือจานหวานที่คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา, ถั่ว, อบเชยและขนมหวานอื่น ๆ ได้หากต้องการ ด้านล่างคือ สูตรทีละขั้นตอนสร้างสรรค์ขนมอร่อยนี้ขึ้นมา

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส – 250 กรัม;
• ไข่;
• โซดาเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในชามที่สะอาด ใส่น้ำตาล ตีส่วนผสมจนเนียนจนเกิดฟองบางๆ
2. ต่อไปใส่มายองเนสแล้วตีอีกครั้งโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
3. ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูเติมส่วนผสมที่เหลือเติมเกลือและวานิลลินทันทีแล้วผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มแป้งทีละน้อยแล้วนวดแป้งจนไม่เหนียวเหนอะหนะและยืดหยุ่นได้ เป็นเวลา 3 นาที ใส่ไว้ในตู้เย็น
5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้คลึงฐานหนา 5 มม. โรยน้ำตาลทันทีแล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือรูปทรงอื่นตามชอบ
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
7. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชหรือปูด้วยกระดาษรองอบ
8. วางสิ่งที่เตรียมไว้แล้วอบขนมเป็นเวลา 15 นาที

ผ่านเครื่องบดเนื้อ

เวลาทำอาหาร: 30-40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 20.

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 480 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วัตถุประสงค์: ของหวาน

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

นี่เป็นเวอร์ชั่นเก่ามากของการสร้างความอร่อย ตัวเลือกง่ายๆถือว่าชา คุกกี้ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมมายองเนสจะดูเหมือนเนื้อสับตั้งแต่เริ่มทำอาหาร คุณสามารถปล่อยไว้เป็นเกลียวหรือจัดแต่งด้วยมือก็ได้ คุณจะได้คุกกี้หยักขนาดกลางที่แตกในปากและละลายเร็ว ด้านล่างนี้เป็นสูตร เตรียมง่าย คุกกี้มายองเนสผ่านเครื่องบดเนื้อ

วัตถุดิบ:

• วานิลลิน - 1 หยิก;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส – 125 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• มาการีน – 125 กรัม;
• โซดา – ¼ช้อนชา;
• แยม/แยม

วิธีทำอาหาร:

1. ถูมาการีนจนกลายเป็นสีขาว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องปั่น แต่คุณสามารถใช้ส้อมธรรมดาได้เช่นกัน
2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดส่วนหลังด้วยน้ำตาล เม็ดน้ำตาลทรายทั้งหมดควรละลายให้หมด
3. เพิ่มวานิลลินและมายองเนสลงในส่วนผสมไข่แดงและผสม
4. รวมส่วนผสมที่ได้กับมาการีนแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
5. ผสมแป้ง โซดา แล้วเริ่มเติมลงในแป้ง ผลลัพธ์ควรเป็นฐานที่หนาแน่น
6. ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
7. จากนั้นนำชิ้นงานออกมาแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ วางกระดาษโรยแป้งไว้ใต้รูทางออก
8. อัดจาระบีกระดาษ parchment ด้วยน้ำมันแล้ววางถาดอบ
9. ค่อยๆ ม้วน "หนอน" ลงในแป้งแล้ววางบนถาดอบ ทาชั้นบนสุดด้วยแยมหรือแยมผิวส้มเพื่อลิ้มรส วางแป้งอีกชั้นไว้ด้านบน
10. อบคุกกี้เป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศา

ทราย

เวลาทำอาหาร: 40-60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 5-6

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 480 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วัตถุประสงค์: ของหวาน

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หลายๆ คนไม่สนใจที่จะดื่มอะไรหวานๆ กับชาสักแก้ว ตัวเลือกยอดนิยมคือคุกกี้ คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าโดยไม่มีปัญหาใดๆ แต่ขนมโฮมเมดจะมีรสชาติดีกว่าเสมอ ขนมชนิดร่วนกับมายองเนสเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดื่มชา เว้นแต่คุณจะอยู่ในช่วงควบคุมอาหารเพราะของหวานมีแคลอรี่สูง ในการอบคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมเฉพาะใดๆ

วัตถุดิบ:

• โซดา – ½ช้อนชา;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• แป้งสาลี– 400 กรัม;
• ไข่;
• มายองเนส – 200 กรัม;
• เนย – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ผสมกับน้ำตาล ไข่ มายองเนส และโซดาสเลก
2. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้
3. เพิ่มแป้งร่อน, อบเชย, น้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมที่เหลือ คุณสามารถใช้ผงฟูแทนโซดาได้ แต่ต้องผสมกับแป้งก่อนแล้วจึงเติมลงในแป้งเท่านั้น อย่าเททั้งหมดพร้อมกันเพราะบางครั้ง 300 กรัมก็เพียงพอแล้วแทนที่จะเป็น 400
4. นวดแป้งนุ่มๆ ที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ไม่ควรเหลวเกินไป แต่ก็แน่นด้วย ห่อฐานด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 30-40 นาที
5. รีดแป้งมายองเนสแช่เย็นลงในแพนเค้กหนา 0.5 ซม. จากนั้น คุณสามารถตัดเป็นรูปทรงต่างๆ ตามที่คุณต้องการได้
6. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วจัดวางชิ้นส่วน
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบแป้งประมาณ 15-20 นาที

ไม่มีไข่

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 5-8

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 480 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วัตถุประสงค์: ของหวาน

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณต้องการเตรียมบางอย่างอย่างรวดเร็วสำหรับตอนเย็น แต่มีอาหารในตู้เย็นน้อยคุณสามารถทำคุกกี้มายองเนสโดยไม่มีไข่ได้ มันจะได้ผล การรักษาที่อร่อยเพื่อให้แขกได้ดื่มชาหรือกาแฟ คุณสามารถใช้ไส้หวานที่คุณมีอยู่: แยม, วานิลลา, อบเชย, แยม การผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่นทำได้สะดวก แต่คุณยังสามารถเตรียมทุกอย่างในชามโดยใช้ที่ตีก็ได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• ผงฟู – 0.5 ช้อนชา;
• เนย – 90 กรัม;
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• มายองเนส – 90 กรัม;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือตัดเนยเป็นก้อน
2. เติมน้ำตาลทั้งหมดพร้อมกัน
3. ใส่ส่วนผสมทั้งสองนี้ลงในโถปั่นแล้วเปิดเครื่อง
4. จากนั้นใส่น้ำตาลวานิลลา จากนั้นเกลือเล็กน้อย ผสมส่วนผสมอีกครั้ง
5. จากนั้นเพิ่มมายองเนส (เย็น) และผสม
6. ต้องใช้ผงฟูเพื่อทำให้คุกกี้ฟู วางลงในชาม (สามารถแทนที่ด้วยโซดาที่ละลายน้ำได้)
7. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ เพื่อควบคุมความสม่ำเสมอของแป้ง
8. นวดฐานต่อไปบนกระดานที่โรยแป้ง แป้งควรจะนุ่มและหลุดออกจากมือได้ง่าย ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที ห่อด้วยฟิล์ม
9. แผ่แป้งที่เย็นลงในแพนเค้กแล้วตัดคุกกี้ในอนาคตออกโดยใช้แม่พิมพ์หรือแก้ว
10. เปิดเตาอบที่ 190 องศา วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ แล้วจัดเรียงชิ้นส่วน
11. อบขนมเป็นเวลา 20 นาที

อันนี้มี สูตรอาหารกระบวนการทำอาหารที่ง่ายมาก คุกกี้ร่วนกับมายองเนสนั้นจะทำให้เสียได้ยากหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำ มีความละเอียดอ่อนบางประการในการสร้างของหวานนี้ที่คุณสามารถนำมาพิจารณาได้:

1. เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกคุณต้องร่อนแป้ง จะใช้เวลาอีกสักหน่อย แต่ผลลัพธ์จะดีขึ้น

คุกกี้มายองเนส: สูตรง่ายๆ

แป้งมายองเนสแม้จะดูแปลกตา แต่ก็เป็นฐานที่อร่อยมาก เหมาะสำหรับทำขนมอบทุกประเภท ตั้งแต่พายไปจนถึงขนมปังหวานพร้อมแยม

น้ำสลัดที่เหลือจะไม่ถูกเก็บไว้รอบนปีกอีกต่อไป แต่ใช้เพื่อธุรกิจ

ใส่ใจ! ในการเตรียมฐานสำหรับการอบคุณสามารถใช้มายองเนสของยี่ห้อและหมวดหมู่ราคาใดก็ได้

1.แป้งมายองเนสอเนกประสงค์สำหรับการอบใดๆ

สูตรแป้งที่นำเสนอเหมาะสำหรับการอบ คุณสามารถใช้มันทำพาย ซาลาเปา และพิซซ่าได้

สินค้า:

• 150 กรัม มายองเนส;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนชา
• 25 กรัม ยีสต์ทันที
• แป้งร่อน 4 ถ้วย;
• น้ำ 250 มล.

วิธีการปรุงอาหาร แป้งสากลบนมายองเนสสำหรับการอบ:

ควรเทยีสต์ด้วยน้ำอุ่นแล้วพักไว้ 15 นาทีจนละลายหมด

คุณต้องเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งลงในส่วนผสมที่ได้

ต้องเติมแป้งทีละน้อยโดยคนอย่างต่อเนื่องจนได้แป้งยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกัน

ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดและความสม่ำเสมอของส่วนผสม ควรวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพักไว้ 1.5 - 2 ชั่วโมง

หลังจากนั้นคุณสามารถเตรียมขนมอบต่างๆจากแป้งได้

2. ด้วยการเติมครีมเปรี้ยว

มายองเนสและครีมเปรี้ยวทำให้แป้งพายละเอียดอ่อนที่สุด

สินค้า:

• 50 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 200 กรัม มายองเนส;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• 250 กรัม แป้งสาลี
• 10 กรัม โซดาหรือผงฟู

วิธีเตรียมแป้งมายองเนสด้วยครีมเปรี้ยว:

ควรผสมไข่มายองเนสและครีมเปรี้ยวกับที่ตีหรือเครื่องผสมในชามลึก

จำเป็นต้องร่อนแป้งและผงฟูลงในส่วนผสมที่ได้

ต้องผสมแป้งด้วยช้อนหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ

ปริมาณที่นำเสนอได้รับการออกแบบสำหรับการเสิร์ฟ 8 ครั้ง หากจำเป็น สามารถลดปริมาณส่วนผสมลงหรือเพิ่มเป็นสองเท่าได้

3.ราดด้วยมายองเนส

แป้งที่เติมมายองเนสเหมาะที่สุดสำหรับพายเยลลี่

สินค้า:

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟองหรือตัวเล็ก 3 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนสช้อน;
• 200 กรัม แป้งสาลี
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 15 มล.
• 4 กรัม ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา

วิธีการปรุงอาหาร ปะทะบนมายองเนส:

คุณต้องตอกไข่ให้เป็นจานลึก ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เติมมายองเนสลงไป

หากคุณไม่มีเครื่องผสมอาหาร คุณสามารถใช้ที่ตีส่วนผสมในครัวได้

ในภาชนะที่แยกจากกันคุณต้องร่อนแป้งที่ผสมกับผงฟู

ส่วนผสมที่ร่อนต้องผสมกับส่วนผสมไข่และน้ำมันพืช

แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวที่หนามาก สามารถเติมไส้คาวต่างๆ ได้ เช่น เนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก

4. แป้งมายองเนสสำหรับทำพิซซ่า

แป้งพิซซ่ากับมายองเนสมีรสชาติที่ถูกใจและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน เมื่ออบแล้วจะมีเปลือกกรอบแต่ไม่แห้ง

สินค้า:

• 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งสาลี
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟองหรือตัวเล็ก 4 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนึ่งช้อน

วิธีเตรียมแป้งมายองเนสสำหรับพิซซ่า:

ตีไข่และมายองเนสให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่น คุณสามารถใช้ที่ตีไข่ได้ แต่การปรุงอาหารจะใช้เวลานานกว่า

เพิ่มแป้งร่อนลงในมวลที่ได้

ผสมแป้งจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

โดย สูตรนี้กลายเป็นแป้งเหลวเลยทีเดียว เมื่ออบพิซซ่า ไส้บางส่วนอาจจมลงไป แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานที่เสร็จแล้ว

เมื่อเตรียมพิซซ่าแบบเหลว ควรเติมชีส 10 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม

5. สูตรขนมชอร์ตคัสต์กับมายองเนส

แป้งขนมชนิดร่วนที่ใช้มายองเนสเหมาะสำหรับทำขนมอบหวานต่างๆ

สินค้า:

• แป้ง;
• โซดา 1 ช้อนชา
• 250 กรัม เนย;
• 200 กรัม น้ำตาลทราย
• 4 ช้อนโต๊ะ มายองเนสช้อน;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• วานิลลินเล็กน้อย

วิธีการปรุงอาหาร ขนมชอร์ตคัสต์บนมายองเนส:

ควรใส่ไข่ มายองเนส และน้ำตาลทรายลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน

ต้องเติมวานิลลินและโซดาลงในมวลผลลัพธ์

กวนอย่างต่อเนื่องใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ

เพิ่มเนยสับละเอียดลงในแป้งแล้วผสม

มวลที่ได้จะต้องวางบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วนวดให้เข้ากัน

ต้องวางแป้งที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำไปใช้งานได้ ฐานรองอบที่อุ่นมีเนื้อสัมผัสเหนียวทำให้ใช้งานยาก

ทำมายองเนสแบบโฮมเมด. เตรียมอย่างรวดเร็วโดยใช้ส่วนผสมที่ผ่านการพิสูจน์แล้วโดยไม่มีสารปรุงแต่ง

มายองเนสที่เติมลงในฐานการอบนั้นไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจน

ขนมอบหวานจะไม่เปิดเผยรสชาติโดยการเพิ่มส่วนประกอบที่ผิดปกติดังกล่าวถึงแม้จะมีรสชาติที่ไม่หวานก็ตาม

น่าทาน!

พายและพาย ขนมปังและคุกกี้ เค้กและพิซซ่า ทั้งหมดนี้ไม่สามารถเตรียมได้หากไม่มีแป้ง ขนมอบที่แตกต่างกันก็ต้องใช้แป้งที่แตกต่างกัน แต่มักใช้ผลิตภัณฑ์ชุดเดียวกันโดยประมาณในการเตรียม รวมถึงมายองเนสที่แข่งขันกับ kefir และครีมเปรี้ยวมากขึ้น ซอสนี้มีกรด ( น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู) ไข่แดงและส่วนผสมอื่นๆ ที่ทำให้แป้งนุ่ม นุ่ม และไม่แห้งเป็นเวลานาน แป้งมายองเนสสามารถผสมโดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ อาจเป็นขนมปังธรรมดาหรือขนมชนิดร่วนที่มีการอบในปริมาณมาก แต่ไม่ว่าผู้ปรุงอาหารจะเลือกฐานแป้งสำหรับซอสรุ่นใดผลลัพธ์ก็เกือบจะทำให้เขาพอใจอย่างแน่นอน

คุณสมบัติการทำอาหาร

เมื่อพิจารณาถึงความจริงที่ว่าสามารถนวดแป้งหลายประเภทด้วยมายองเนสได้ เราสามารถสรุปได้ว่าไม่มีเทคโนโลยีเดียวในการเตรียม ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกและเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่แนบมาอย่างเคร่งครัด อย่างไรก็ตาม มีกฎหลายข้อที่จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด โดยไม่คำนึงถึงตัวเลือกในการเตรียมแป้งมายองเนส

• คุณภาพของแป้งมีความสำคัญอย่างยิ่ง แป้งที่มีกลูเตนมากจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น แป้งเกรดสองทำให้ขนมอบมีสีเทาและมีรสที่ไม่พึงประสงค์ ยิ่งแป้งมีเกรดสูง พาย พาย และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ทำจากแป้งก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น
• ต้องร่อนแป้งก่อนใช้ สิ่งนี้ทำไม่เพียงเพื่อกำจัดเศษเล็กเศษน้อยและตัวอ่อนของแมลงเท่านั้น ภารกิจหลักคือการทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน หลังจากร่อนแป้งแล้ว แป้งจะมีความบางเบา ทำให้ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้ง่ายขึ้นโดยไม่ให้เกิดก้อน การอบที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะมีความนุ่มและโปร่งสบายมากกว่าแป้งโฮลวีต
• อุณหภูมิของส่วนผสมในการเตรียมแป้งถือเป็นสิ่งสำคัญ อย่าละเลยคำแนะนำที่เหมาะสมหากมีรวมอยู่ในสูตรด้วย หากไม่มีคำแนะนำดังกล่าวแสดงว่าผลิตภัณฑ์ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้ให้นำออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนเตรียมแป้งเพื่อให้มีเวลาอุ่นเครื่อง
• แป้งบางชนิดสามารถใช้ได้ทันทีหลังการนวด แป้งยีสต์ให้โอกาสคุณลุกขึ้น ดีกว่าสองเท่าด้วยซ้ำ แป้งขนมชนิดร่วนจะถูกทำให้เย็นในห้องหลักของตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ปกติ แป้งไร้เชื้อทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้กลูเตนมีเวลาบวมและแป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้น เกือบจะทันทีหลังการปรุงอาหาร ให้ใช้แป้งที่ทำจากผงฟูและโซดา เพื่อที่ว่าเมื่อถึงเวลาเตรียมขนมอบ ปฏิกิริยาการทำให้เป็นกลางซึ่งทำให้แป้งขึ้นได้ดีระหว่างการอบจะไม่มีเวลาทำให้เสร็จ

ประเภทของแป้งมายองเนสจะถูกเลือกโดยคำนึงถึงผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการเตรียม แป้งยีสต์เหมาะที่สุดสำหรับพายและขนมปัง และแป้งไร้เชื้อสำหรับขนมอบอื่นๆ สำหรับคุกกี้ ให้นวดแป้งขนมชนิดร่วน

แป้งยีสต์กับมายองเนส

• แป้งสาลี – 0.7 กก.
• นม – 0.5 ลิตร;
• มายองเนส – 0.25 ลิตร;
• น้ำมันพืชกลั่น - 40 มล.
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• ยีสต์กด – 50 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัมสำหรับขนมอบคาว, 80 กรัมสำหรับขนมหวาน

สูตรอาหารสำหรับโอกาสนี้::

วิธีทำอาหาร:

• ตั้งนมให้ร้อนประมาณ 35 องศา เทลงในชาม
• เพิ่มน้ำตาลลงในนมและสลายยีสต์ คนจนส่วนผสมที่เติมลงในนมละลาย
• รอให้ฝาฟองปรากฏบนพื้นผิวของนม ซึ่งแสดงว่ายีสต์เริ่มทำงานแล้ว
• ตอกไข่ลงในชามที่สะอาด เติมเกลือ แล้วตีด้วยส้อมหรือที่ตี
• เพิ่มไข่และเนยลงในสตาร์ทเตอร์ ปัดส่วนผสมจนส่วนผสมของเหลวเป็นเนื้อเดียวกัน
• ใส่มายองเนส ตีส่วนผสมให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถใช้มิกเซอร์ได้
• ร่อนแป้ง เพิ่มลงในส่วนผสมของเหลวในส่วนต่างๆ แล้วคนให้เข้ากันจนใช้ช้อนทำได้ยาก
• เพิ่มแป้งที่เหลือลงในแป้ง วางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง และทำตามขั้นตอนการนวดแป้งด้วยมือของคุณ
• ใส่แป้งลงในกระทะ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด วางในที่อบอุ่น
• เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้นวดด้วยมือแล้วรอจนแป้งขึ้นอีกครั้ง

หลังจากที่แป้งขึ้นฟูอีกครั้ง ยังคงต้องนวดและปั้นเป็นพายหรือขนมปัง แป้งยังเหมาะสำหรับ kulebyaki และขนมอบอื่น ๆ เกือบทุกชนิด

แป้งไร้เชื้อกับมายองเนสและครีมเปรี้ยว

• แป้งสาลี – 0.25 กก.
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• มายองเนส – 0.2 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม;
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ตอกไข่ลงในชาม ใส่ครีมเปรี้ยวและมายองเนส ตีผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
• ร่อนแป้งผสมกับผงฟู
• เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของเหลว คนผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ขอแนะนำให้ใช้อุปกรณ์ยึดสกรูที่ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับการนวดแป้ง

แป้งสำหรับสูตรนี้ไม่แข็งจนเกินไป สามารถใช้เป็นของเหลวสำหรับพายรวมถึงพิซซ่าด้วย

ปะทะกับมายองเนสสำหรับชาร์ล็อตต์

• แป้งสาลี – 0.2 กก.
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• มายองเนส – 50 มล.;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู – 5 กรัม;
• น้ำมันพืชกลั่น – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ตอกไข่ลงในชาม บดด้วยเกลือและน้ำตาล
• เพิ่มมายองเนสลงในไข่ตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม
• เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในส่วนผสมที่ได้ในส่วนต่างๆแล้วคนให้เข้ากันคลุกแป้งซึ่งเป็นครีมเปรี้ยวข้น
• เพิ่มเบกกิ้งโซดาและน้ำมันลงในแป้งผสมให้เข้ากัน

หากคุณแยกน้ำตาลออกจากแป้งและเพิ่มปริมาณเกลือเล็กน้อยก็เหมาะสำหรับทำพายเยลลี่แบบไม่หวานด้วย

สูตรง่ายๆสำหรับแป้งพิซซ่ากับมายองเนส

• แป้งสาลี – 150 กรัม;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• มายองเนส – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

• รวมมายองเนสกับไข่ตี
• ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปผัดจนเนียนหรือตีด้วยเครื่องผสม

ในการเตรียมพิซซ่าคุณต้องเทแป้งลงในรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้วใส่ไส้ลงไปเทซอสลงไปโรยด้วยชีสแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

แป้งขนมชนิดร่วนนุ่มกับมายองเนสสำหรับคุกกี้

• แป้งสาลี – 0.5 กก.
• เนย – 0.2 กก.
• มายองเนส – 0.2 กก.
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม;
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่มก่อนเตรียมแป้ง
• ใส่เนยที่นิ่มลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม
• เพิ่มมายองเนสลงในน้ำมันตีให้เข้ากัน
• ในภาชนะที่แยกจากกัน บดไข่กับน้ำตาลและเกลือ ใส่ส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมมายองเนสกับเนย ใช้เครื่องผสมเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู ตีมวลที่เตรียมไว้ต่อไปใส่แป้งลงไปจนเสร็จ

แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในถุงทำอาหารและวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หากเหลวเกินไปให้นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที หากคุณทำให้แป้งเย็นลงอีกก็สามารถนำมาใช้ทำพายได้

แป้งไร้เชื้อสำหรับพายกับมายองเนส

• แป้งสาลี – 0.4 กก.
• มายองเนส – 120 มล.;
• นม – 100 มล.;
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• เบกกิ้งโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ตอกไข่ใส่ชาม ตีด้วยเกลือและน้ำตาล
• เพิ่มมายองเนสและนมลงในไข่ ผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากันจนเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เพิ่มโซดาที่ละลายในน้ำส้มสายชูลงในผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวแล้วคนให้เข้ากัน
• ร่อนแป้ง เพิ่มหนึ่งกำมือลงในส่วนผสมของเหลวแล้วคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
• เมื่อแป้งใช้ช้อนคนยาก ให้ย้ายลงบนโต๊ะ ขั้นแรกโรยแป้งบนโต๊ะแล้วนวดจนสุก
• พักแป้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วห่อด้วยฟิล์มหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปั้นพายได้

พายที่ทำจากแป้งมายองเนสสามารถทอดและอบได้ คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้: หวานหรือเผ็ด

สามารถเตรียมแป้งมายองเนสได้ ประเภทต่างๆการอบ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันไม่เหม็นอับเป็นเวลานานซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเชฟหลายคนถึงชอบมัน