- » Tatyana Litvinova เผยเคล็ดลับการทำขนมพัฟพร้อมสอนทำครัวซองต์ สามารถดูตอนนี้ได้ ในวันนี้ด้วยของเราเอง ความลับการทำอาหารหญิงสาวผู้มีเสน่ห์จะมาแบ่งปันวิธีการทำขนมพัฟไร้ยีสต์ ลิซ่า กลินสกายา- เธอจะสอนเราทำอาหารให้อร่อยด้วย ขนมอบพัฟกับ เชอร์รี่และช็อคโกแลตรวมทั้งพายมะเขือเทศไส้ครีมชีส แขกรับเชิญของปัญหา - ปรมาจารย์ทำมือ โอลกา โวลโควา.

คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมพัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ที่สมบูรณ์แบบและอาหารสามจานจากรายการนั้นร่วมกับแขกรับเชิญของรายการในคราวเดียวสำหรับทุกรสนิยม พัฟเพสตรี้กรอบรูปดอกกุหลาบพร้อมเชอร์รี่ฉ่ำ พัฟรูปผีเสื้อเนื้อหนานุ่ม ครีมช็อคโกแลต- และสุดท้าย - สูตรดั้งเดิมของเลเยอร์เค้กกับมะเขือเทศพร้อมไส้ครีมชีสจาก Lisa Glinskaya

“ลูกชายของฉันเคยขอให้ฉันทำขนมพัฟให้ฉัน ฉันพบสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตและซื้อเชอร์รี่แช่แข็ง ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในแป้งแล้วนวดแป้งให้เข้ากัน มันค่อนข้างยืดหยุ่น จากนั้นเธอก็นำเนยออกจากตู้เย็นแล้ววางเป็นชิ้น ๆ ลงบนชั้นตามที่แสดงในสูตร เธอบิดแป้งและเริ่มโรยด้วยเนย ฉันแบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ และเริ่มทำขนมพัฟ แต่แป้งติดมือฉีกและแม้แต่แป้งก็ไม่ได้ช่วยให้ไม่ติด ภาพสุดท้ายทำให้ฉันตกใจ พัฟเพสตรี้ติดอยู่บนถาดอบและหลุดออกมา ไหม้เกรียมไปทุกด้าน ฉันหักขนมพัฟชิ้นหนึ่งและไม่พบชั้นเดียวทุกอย่างถูกกระแทกเข้าด้วยกันเป็นแป้งชิ้นเดียว – Olga เล่าถึงประสบการณ์การทำอาหารที่ไม่ประสบความสำเร็จของเธอ – ฉันหวังว่าสิ่งนี้จะยังสามารถรับประทานกับชาได้ แต่ก้อนนี้ติดอยู่กับฟันทั้งหมดเลยเจอ ชิ้นดิบทดสอบ."

Olga Volkova ร่วมกับคุณจะค้นพบ:
นวดแป้งยังไงให้อบแล้วไม่แข็งเหมือนหิน?
จะทำแป้งบาง ๆ หลายร้อยชั้นเพื่อให้ขนมอบขึ้นและโปร่งได้อย่างไร?
และคุณควรเติมอะไรลงในแป้งเพื่อไม่ให้ชั้นบาง ๆ เหล่านี้ฉีกขาดและยึดไส้ไว้?

ทุกอย่างจะอร่อย ออกอากาศตั้งแต่ 10.26.14 ขนมพัฟ- สูตรใหม่. ดูออนไลน์

ขนมพัฟไร้เชื้อ

วัตถุดิบ:
แป้ง - 500 กรัม
น้ำ - 250 มล
ส่วนผสมครีมผัก (82%) - 300 กรัม + 75 กรัม
น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
เกลือ - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ละลายส่วนผสมครีมผัก 75 กรัม และทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ผสมเกลือในน้ำ น้ำมะนาวและส่วนผสมครีมผักละลาย

เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมของเหลวแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วประมาณ 1-2 นาที

ตัดแป้งเป็นรูปกากบาท คลุมด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที

กระจายกระดาษรองอบ วางส่วนผสมครีมผักลงไป ปิดด้วยกระดาษรองอบชั้นที่สอง

แผ่ส่วนผสมครีมผักออกด้วยไม้นวดแป้งเป็นชั้นขนาด 15x15x2ซม. วางชั้นในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที

นำส่วนผสมแป้งและครีมผักออกจากตู้เย็น คลี่แป้งที่ทำการตัดแล้วม้วนขอบออกเพื่อสร้างดอกไม้ที่มีกลีบดอก

วางส่วนผสมครีมผักไว้ตรงกลางแล้วปิดกลีบ รีดแป้งออกเป็นชั้นขนาด 40x25x1ซม.

สร้างชั้นเป็นสามชั้น

ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นนำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วคลึงอีกครั้ง

ม้วนอีกครั้งเป็น 3 ชั้น แล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

ทำซ้ำขั้นตอนกลิ้ง 5 ครั้ง จากนั้นรีดออกเป็นความหนา 5 มม. แล้วแบ่งเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันสำหรับพัฟเพสตรี้ 2 ประเภทและพายหนึ่งชิ้น

ไส้เชอร์รี่สำหรับทำขนมพัฟ

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่แช่แข็ง - 200 กรัม
น้ำตาล - 25 กรัม
แป้งข้าวโพด - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ละลายเชอร์รี่ ตากแห้ง ใส่ในกระทะ ใส่น้ำตาลและแป้ง วางกระทะพร้อมเชอร์รี่บนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

ตัด 4 ครั้งจากขอบแต่ละด้านถึงกึ่งกลาง 1.5-2 ซม. และเชื่อมต่อขอบด้านตรงข้ามในแนวทแยง

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ใช้ส้อมแทงด้านล่างของพัฟเพสตรี้ วางพัฟที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้วเติมด้วยไส้เชอร์รี่

แปรงพัฟเพสตรี้แต่ละชิ้นโดยไม่รวมส่วนปลายด้วยไข่ที่ตีแล้ว อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 25 นาที

พัฟกับครีมช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:
นม - 300 มล
ไข่ - 3 ชิ้น
แป้ง - 30 กรัม
แป้งข้าวโพด - 30 กรัม
โกโก้ - 10 กรัม
น้ำตาล - 50 กรัม
ส่วนผสมครีมผัก - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทนมลงในกระทะเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วนำไปต้ม

ในชามตีไข่แดงกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะจนเป็นสีขาว ใส่แป้ง โกโก้ แป้ง และนม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของไข่ ปัด.

เทนมร้อนลงในส่วนผสมไข่โดยใช้กระแสบางๆ คนตลอดเวลา จากนั้นเทของเหลวกลับเข้าไปในหม้อแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา

หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงส่วนผสมต่อไปอีกครึ่งนาทีแล้วนำออกจากเตา ใส่ส่วนผสมครีมผักลงไปผัด

แบ่งแป้งออกเป็น 6 ชิ้นเท่าๆ กัน โดยให้ด้านยาว 10 ซม.

พับสี่เหลี่ยมให้เป็นสามเหลี่ยม ตัดจากด้านโค้งงอไปจนถึงมุมโดยไม่ต้องต่อรอยตัด คลี่รูปสามเหลี่ยมออก

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและวางขนมพัฟลงไป ใช้ส้อมแทงด้านล่างของพัฟเพสตรี้ วางไส้โดยนำมุมทั้งสองมาประกบกันเหนือไส้

แปรงพัฟเพสตรี้แต่ละชิ้นโดยไม่รวมส่วนปลายด้วยไข่ที่ตีแล้ว อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 25 นาที

พายหลายชั้นกับมะเขือเทศสอดไส้ครีมชีส

ส่วนผสม (กระทะเปิดขนาด 22-24ซม. ด้านต่ำ):
มะเขือเทศเชอร์รี่ - 300 กรัม (5 ชิ้น)
เฮฟวี่ครีม (จาก 20%) - 300 มล
ไข่ - 2 ชิ้น
ใบโหระพาสด - 30 กรัม
ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 10 กรัม
พริกไทย - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศเป็นซีก เอาเมล็ดออก วางมะเขือเทศครึ่งหนึ่งบนถาดอบ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และละอองฝน น้ำมันมะกอก- ใส่ในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 10 นาที

ขูดชีสแข็งแล้วฉีกใบโหระพา ตีไข่ในชามใส่ครีม ผสมและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ ย้ายชั้นของแป้งลงในแม่พิมพ์ ใช้ไม้นวดแป้งเอาขอบส่วนเกินของแป้งออก กดด้านข้างกับผนังของแม่พิมพ์

เจาะด้านล่างด้วยส้อม วางกระทะที่มีแป้งอยู่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15 นาที

นำกระทะออกจากเตาอบ วางชีสขูดที่ด้านล่างของแป้ง จากนั้นวางมะเขือเทศอบ, ใบโหระพาไว้ระหว่างมะเขือเทศ และเทส่วนผสมครีมไข่ลงไปให้ทั่ว

นำกระทะกลับไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 200°C อีก 15 นาที

ขนมพัฟไร้เชื้อ

วัตถุดิบ

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำ - 250 มล
• ส่วนผสมครีมผัก - 375 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เกลือ - 10 กรัม

วิธีการเตรียม

ละลายส่วนผสมครีมผักแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ผสมเกลือ น้ำมะนาว และส่วนผสมครีมผักละลายในน้ำ เพิ่มแป้งและนวดแป้ง ตัดแป้งเป็นรูปกากบาท คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

วางกระดาษ parchment ใส่ส่วนผสมครีมผักลงไปแล้วปิดด้วยกระดาษ parchment ชั้นที่สอง แผ่ส่วนผสมครีมผัก 300 กรัมด้วยหมุดกลิ้ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที

นำส่วนผสมแป้งและครีมผักออกจากตู้เย็น คลี่แป้งออกตรงจุดที่ตัด แล้วคลึงขอบออกเพื่อให้ดอกไม้หลุดออกมาจากกลีบดอก วางส่วนผสมครีมผัก 75 กรัมไว้ตรงกลางแล้วปิดด้วยกลีบดอก

รีดแป้งออก พับเป็นสามชั้นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที เรานำมันออกมาแล้วทำซ้ำกระบวนการกลิ้ง 5 ครั้ง

ไส้พาย

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 300 กรัม
• เฮฟวี่ครีม (จาก 20%) - 300 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ใบโหระพาสด - 30 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม

หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้ววางบนถาดอบ เกลือ พริกไทย และโรยด้วยน้ำมันมะกอก ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 10 นาที

ขูดชีสแข็งแล้วฉีกใบโหระพา ตีไข่ในชามใส่ครีม ผสม.

รีดแป้งออก โอนแป้งลงในพิมพ์ ใช้มือกดด้านล่าง และเอาขอบส่วนเกินของแป้งออกด้วยไม้นวดแป้ง เจาะด้านล่างด้วยส้อม วางกระทะที่มีแป้งอยู่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200°C เป็นเวลา 15 นาที

นำกระทะออกจากเตาอบ วางชีสขูด, มะเขือเทศอบ, ใบโหระพาระหว่างมะเขือเทศไว้ที่ด้านล่างของแป้ง และเติมทุกอย่างด้วยส่วนผสมไข่ครีม

นำกระทะกลับไปที่เตาอบอีก 15 นาที

ครีมสำหรับเติม

วัตถุดิบ

• นม - 300 มล
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 30 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 30 กรัม
• โกโก้ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ส่วนผสมครีมผัก - 5 กรัม

วิธีการเตรียม

เทนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้ม

ตีไข่แดงกับน้ำตาล ใส่แป้ง โกโก้ แป้ง และนม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของไข่ ปัด. เทนมร้อนลงในส่วนผสมไข่โดยใช้กระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา จากนั้นเทของเหลวกลับเข้าไปในหม้อแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา

หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงส่วนผสมต่อไปอีกครึ่งนาทีแล้วยกลงจากเตา เพิ่มส่วนผสมครีมผักและคนให้เข้ากัน

แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นเส้น เราตัดแต่ละแถบเป็นสี่เหลี่ยม เราพับสี่เหลี่ยมเป็นรูปสามเหลี่ยมตัดจากด้านข้างของส่วนโค้งถึงมุมโดยไม่ต้องเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน คลี่สี่เหลี่ยมและเชื่อมต่อมุมทั้งสองเข้าด้วยกัน

ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางพัฟเพสตรี้ลงไป ใช้ส้อมแทงด้านล่างของพัฟเพสตรี้ หล่อลื่น "ปีก" ทั้งหมดด้วยครีม

ทาแป้งพัฟแต่ละชิ้นด้วยไข่ที่ตีแล้ว อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 25 นาที

ไส้เชอร์รี่

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่แช่แข็ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 20 กรัม

วิธีการเตรียม

ละลายเชอร์รี่โยนลงในกระทะใส่น้ำตาลและแป้ง วางกระทะพร้อมเชอร์รี่บนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

รีดแป้งออก ตัดเป็นเส้น ตัดแต่ละแถบเป็นสี่เหลี่ยม เราทำการตัด 4 ครั้งจากแต่ละขอบถึงกึ่งกลางและเชื่อมต่อขอบด้านตรงข้ามในแนวทแยง

วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ใช้ส้อมแทงด้านล่างของพัฟเพสตรี้ วางขนมอบพัฟที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้วเติมด้วยไส้เชอร์รี่

ทาแป้งพัฟแต่ละชิ้นด้วยไข่ที่ตีแล้ว อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 25 นาที

คำอธิบายวิดีโอ:

เปลือกสีแดงก่ำกรอบและอยู่ข้างใต้ - พัฟเพสตรี้ที่นุ่มนวลไร้น้ำหนักรวมกับรสเค็มฉ่ำหรือ ไส้หวาน... คุณใฝ่ฝันที่จะทำขนมอบด้วยมือของคุณเองหรือเปล่า? ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว! จากนี้ไปคุณจะลืมเรื่องแบน ๆ ยางเหมือนพื้นเค้กที่ไส้ไหลออกมาและไหม้เหมือนฝันร้าย!

ติดตาม Youtube "ทุกอย่างจะเรียบร้อย" http://goo.gl/6UJFB

“ ทุกอย่างจะเรียบร้อยดี” - รายการครอบครัวที่สนุกสนาน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์โดยผู้เชี่ยวชาญด้านโปรแกรมจะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ในชีวิตประจำวันและชีวิตประจำวัน ในโครงการคุณจะได้ฟังคำแนะนำในการเปลี่ยนแปลงชีวิตให้ดีขึ้นทั้งในด้านความสัมพันธ์และการปรับปรุงบ้านทั้งในการเลี้ยงลูกและสไตล์การแต่งตัวของคุณ

ติดตามชม “Everything Will Be Good” ตั้งแต่วันจันทร์ถึงพฤหัสบดี เวลา 16.00 น. ทางช่อง STB ตอนใหม่จะปรากฏบน Youtube ในวันที่รายการออกอากาศ

เว็บไซต์ของโครงการ "ทุกอย่างจะดี": http://dobre.stb.ua/
“ทุกอย่างจะดี” บน Facebook: https://www.facebook.com/vsebudedobre
“ ทุกอย่างจะเรียบร้อยดี” บน VKontakte: http://vk.com/womanstb

STB บน Facebook: https://www.facebook.com/TVchannelSTB
STB บน VKontakte: http://vk.com/tv_channel_stb
ช่อง STB TV บน Twitter: https://twitter.com/TVchannelSTB ในรัสเซีย รายการนี้เป็นที่รู้จักในชื่อ "ทุกอย่างจะเรียบร้อยดี" และออกอากาศทางช่อง STS TV

ดาวน์โหลดวิดีโอและตัด mp3 - เราทำให้มันง่าย!

เว็บไซต์ของเราเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับความบันเทิงและการผ่อนคลาย! คุณสามารถรับชมและดาวน์โหลดวิดีโอออนไลน์ วิดีโอตลก วิดีโอจากกล้องที่ซ่อนอยู่ ภาพยนตร์สารคดี สารคดี มือสมัครเล่นและ โฮมวิดีโอ, มิวสิควิดีโอ, วิดีโอเกี่ยวกับฟุตบอล, กีฬา, อุบัติเหตุและภัยพิบัติ, ตลกขบขัน, ดนตรี, การ์ตูน, อะนิเมะ, ละครโทรทัศน์และวิดีโออื่น ๆ อีกมากมายนั้นฟรีและไม่ต้องลงทะเบียน แปลงวิดีโอนี้เป็น MP3 และรูปแบบอื่นๆ: mp3, aac, m4a, ogg, wma, mp4, 3gp, avi, flv, mpg และ wmv วิทยุออนไลน์คือสถานีวิทยุที่คัดสรรตามประเทศ รูปแบบ และคุณภาพ เรื่องตลกออนไลน์เป็นเรื่องตลกยอดนิยมให้เลือกตามสไตล์ ตัด mp3 เป็นเสียงเรียกเข้าออนไลน์ แปลงวิดีโอเป็น MP3 และรูปแบบอื่น ๆ โทรทัศน์ออนไลน์ - ช่องทีวียอดนิยมเหล่านี้มีให้เลือก ช่องทีวีออกอากาศแบบเรียลไทม์ฟรีอย่างแน่นอน - ออกอากาศออนไลน์