พวกเราเกือบทุกคนเข้าเรียนชั้นอนุบาลตั้งแต่ยังเป็นเด็ก สำหรับอาหารเช้า อาหารกลางวัน และน้ำชายามบ่าย พวกเขาจะได้รับการดูแลด้วยอาหารที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพเท่านั้น อาหารเด็กยอดนิยมอย่างหนึ่งคือซุปบะหมี่กับคอทเทจชีส จานนี้เป็นของอาหารสลาฟและจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย ให้ลูกน้อยของคุณรับประทานอาหารเช้าที่ครบเครื่อง อิ่มอร่อย และหวานชื่น

Lapshevnik เป็นอาหารอันโอชะที่เด็กทารกชื่นชอบ

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ไม่สามารถเข้าใจว่าเครื่องทำบะหมี่คืออะไร นี่ไม่ใช่ซุปนมหรืออาหารจานที่สอง Lapshevnik สามารถเรียกได้ว่าเป็นหม้อปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย วิธีการปรุงซุปก๋วยเตี๋ยวกับคอทเทจชีส? จานนี้มีหลากหลายรูปแบบ แต่พื้นฐานก็คือบะหมี่เสมอ

คุณสามารถทำที่บ้านหรือนำผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าได้ บะหมี่ใยแมงมุมหรือสปาเก็ตตี้เหมาะสำหรับทำบะหมี่ ในกรณีที่ร้ายแรง คุณสามารถใช้เขาเล็กได้ มาปรนเปรอลูก ๆ ของเราอย่างรวดเร็วและเตรียมเครื่องทำบะหมี่พร้อมคอทเทจชีส สูตรที่มีคำอธิบายโดยละเอียดจะช่วยแม่บ้านมือใหม่

สารประกอบ:

• วุ้นเส้นใยแมงมุม 200 กรัม
• คอทเทจชีส 0.2 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• 2 ไข่;
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• เกล็ดขนมปังบางส่วนสำหรับหายใจ
• ครีมเปรี้ยว 100 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

คำแนะนำ! ควรใช้คอทเทจชีสไขมันปานกลางในการเตรียมบะหมี่ คุณสามารถใช้ก้อนนมเปรี้ยวกับลูกเกดได้

ของหวานที่เรียบง่ายและอร่อย

คุณคิดว่าสูตรอะไรทำซุปบะหมี่กับคอทเทจชีสที่อร่อยที่สุด? ไม่ คุณไม่จำเป็นต้องศึกษาลักษณะการทำอาหารของอาหารต่างประเทศ เพียงแสดงจินตนาการของคุณและแทนที่ครีมด้วยครีมแล้วยังเพิ่มขนมหวานเช่นลูกเกดนึ่งหรือแอปริคอตแห้ง

สารประกอบ:

• บะหมี่ 300 กรัม
• 4 ชิ้น ไข่ไก่
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีม;
• มวลนมเปรี้ยว 0.5 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 300 กรัม
• เนยเล็กน้อย

การตระเตรียม:

บันทึก! คุณสามารถทดลองบดบะหมี่ต้มในเครื่องปั่นพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือได้

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
2. เติมเกลือลงในน้ำแล้วใส่บะหมี่ลงไป
3. ปรุงจนสุกเต็มที่แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
4. รวมคอทเทจชีสกับน้ำตาลทราย
5. ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นแบบแช่เปลี่ยนส่วนผสมของนมเปรี้ยวให้เป็นมวลที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
6. เพิ่มพาสต้าและผสมเบา ๆ
7. อัดจาระบีในรูปแบบทนความร้อนด้วยเนยนุ่มแล้ววางเส้นบะหมี่
8. แยกตีไข่จนเป็นฟอง
9. เทส่วนผสมไข่ลงในเครื่องทำบะหมี่แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
10. เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190°
11. เทครีมลงบนเครื่องทำเส้นบะหมี่ที่เสร็จแล้ว

บันทึก! อย่าลืมปล่อยให้คนทำบะหมี่นั่งก่อนเสิร์ฟเพื่อให้มันซึมเข้าไปในไส้ครีม

ตัวเลือกการทำอาหารในหม้อหุงช้า

การทำซุปก๋วยเตี๋ยวกับคอทเทจชีสในหม้อหุงช้านั้นค่อนข้างง่าย ไม่ต้องกังวลว่าหม้อตุ๋นจะไหม้หรืออบไม่ดี สิ่งนี้เป็นไปไม่ได้ในหม้อหุงช้า

บันทึก! หากเครื่องทำเส้นบะหมี่อบไม่เรียบร้อย คุณสามารถพลิกกลับโดยใช้ตะแกรงนึ่งแล้วอบต่อ

สารประกอบ:

• ปาเก็ตตี้ 200 กรัม
• คอทเทจชีส 0.2 กก.
• เนย 100 กรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในภาชนะหลายเมนู
2. เปิดโหมดโปรแกรม "ทำอาหาร" และนำของเหลวไปต้ม
3. เพิ่มบะหมี่และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
4. เช่นเคย ให้สะเด็ดน้ำออกจากบะหมี่ต้มแล้วล้างด้วยกระชอน
5. ล้างและทำให้ภาชนะหลายหม้อหุงข้าวแห้งดี
6. ทาจาระบีที่ผนังและก้นชามหลายเมนูด้วยเนยนุ่ม
7. บดคอทเทจชีสในตะแกรง
8. ผสมมวลนมเปรี้ยวกับน้ำตาลทรายและไข่
9. เพิ่มบะหมี่ต้มลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมอีกครั้ง
10. โรยภาชนะหลายเมนูที่ทาด้วยน้ำมันด้วยเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินา
11. วางแป้ง
12. ในโหมด "การอบ" ให้ปรุงเครื่องทำบะหมี่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

บันทึก! อย่ารีบนำหม้อปรุงอาหารออกจากภาชนะทันทีหลังจากสัญญาณเสียงดังขึ้น ปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นเครื่องทำเส้นบะหมี่จะไม่เสียรูปทรงและไม่แตกเป็นชิ้นๆ

แผนที่เทคโนโลยีหมายเลข 5

เทคโนโลยีการทำอาหารและข้อกำหนดด้านคุณภาพ

อย่าละเลยพาสต้า นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องซื้ออันที่แพงที่สุด แต่อันที่ถูกที่สุดจะทำจากแป้งอบหรือแป้งเนื้ออ่อน ทั้งหมดนี้เป็นแป้งที่ผ่านการขัดเกลาอย่างสมบูรณ์ซึ่งแทบไม่มีประโยชน์เหลืออยู่เลย ส่วนใหญ่มักจะเติมขมิ้นลงในพาสต้าเพื่อให้ได้สี

พลิกแพ็คแล้วอ่านส่วนประกอบ - พาสต้าที่ถูกต้องและจำเป็นจะทำจากแป้งสาลีดูรัมและน้ำ แค่นั้นแหละไม่มีอะไรอื่นในองค์ประกอบ ข้อยกเว้นคือพาสต้าสี สามารถเพิ่มสีได้เช่นน้ำผักโขมผักชีลาวแครอทมะเขือเทศและอื่น ๆ ทุกอย่างเป็นไปตามธรรมชาติเท่านั้น ในเวลาเดียวกันรสชาติของพาสต้าเองก็เปลี่ยนไปเล็กน้อยซึ่งทำให้มีความสนุกบางอย่าง

ต้องต้มในน้ำปริมาณมากพอสมควร ฉันสังเกตเห็นว่าในแผนที่เทคโนโลยีในคำอธิบายเขียนไว้ว่าสำหรับพาสต้า 1 กิโลกรัมต้องใช้น้ำ 6 ลิตรและเกลือ 50 กรัม ดังนั้นเราจึงต้องการน้ำประมาณ 1 ลิตรและเกลือ 8 กรัม ฉันเอาเกลือประมาณ 1.2 ลิตร 6 กรัม

ดังนั้นเทน้ำลงในกระทะตั้งไฟนำไปต้มใส่เกลือ (ก่อนใส่พาสต้าปรากฎว่าประมาณ 1 ช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์มาก) แล้วใส่บะหมี่ของเราลงไป ปิดฝาทันทีแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ลดไฟ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้พาสต้าไม่ติดด้านล่างและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนนุ่ม

ดูบรรจุภัณฑ์สำหรับเวลาในการปรุงอาหาร โดยทั่วไปจะใช้เวลา 10-12 นาที

คอทเทจชีสของฉันมีไขมัน 9%

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือตัวเลือกที่สอง ตีจนเนียนในเครื่องปั่น ฉันใช้ตัวเลือกที่สองเป็นหลัก - เครื่องปั่น คุณสามารถใส่ทุกอย่างที่นั่นได้ในคราวเดียว - คอทเทจชีส, เกลือเล็กน้อย, น้ำตาล, ไข่แล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด คราวนี้ฉันใช้ตะแกรง

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วปล่อยให้ร้อน

ล้างไข่ใต้น้ำไหล

ดังนั้นให้เติมเกลือ น้ำตาล และไข่ลงในคอทเทจชีสบด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

ใส่บะหมี่ที่ปรุงสุกแล้วลงในกระชอน

เพิ่มบะหมี่ลงในชามด้วยส่วนผสมนมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน “แป้ง” ของเราพร้อมสำหรับการอบแล้ว

ฉันเอาพิมพ์ซิลิโคนมัฟฟินขนาด 10/24 ไปที่ผนังซึ่งแทบไม่มีอะไรติดเมื่ออบ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นและโรย ดังนั้นหลังจากที่ฉันเท "แป้ง" ลงในแม่พิมพ์ฉันก็ทาครีมเปรี้ยวที่ด้านบนโรยเกล็ดขนมปังเล็กน้อยแล้ววางเนยเป็นชิ้น ๆ

ใส่เครื่องทำเส้นบะหมี่ในเตาอบเป็นเวลาสิบนาทีจนเปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวอยู่ด้านบน หลังจากอบเสร็จแล้ว เราก็นำออกมาและปล่อยทิ้งไว้สักครู่ประมาณสามนาที เพื่อที่จะได้สัมผัส เพียงเท่านี้คุณก็สามารถตัดมันออกแล้วนำไปใช้ได้ มันดูอ่อนโยนและอร่อยจริงๆ แต่! ทันทีที่เย็นลง มันก็จะหนาแน่นขึ้นทันที และเมื่ออุ่นอีกครั้งก็ไม่นุ่มนัก

เสิร์ฟพร้อมแยม ครีมเปรี้ยว ซอสผลไม้ กับซอสแอปเปิ้ลก็อร่อยได้นะครับที่ผมพูดถึงแบบละเอียดเลย ฉันเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและโรยน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อยด้านบน

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

แต่สำหรับตัวฉันเองฉันสร้างเวอร์ชัน "ผู้ใหญ่" ซึ่งคิดค้นขึ้นเมื่อนานมาแล้วซึ่งเป็นที่ต้องการและชื่นชอบมากที่สุด ที่นี่ยิ่งคอทเทจชีสอ้วนเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เราขายคอทเทจชีสที่มีไขมัน 22% - ส่วนใหญ่ฉันทานบ่อยที่สุด พาสต้าทุกชนิดฉันชอบเขาสัตว์ เปลือกหอย และอื่นๆ ที่ไม่ใหญ่มาก กลวงตรงกลาง

สองส่วนเล็ก ๆ ต้มพาสต้า 100 กรัมในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำ.

ปอกหัวหอมและแครอท (ขนาดกลางอย่างละหนึ่งอัน) หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วโยนลงในกระทะที่อุ่นไว้ + น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ใส่แครอทขูดแล้วทอดต่ออีกสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน หัวหอมควรคงความชุ่มฉ่ำไว้

นั่นคือหนึ่งในอาหารจานโปรดและค่อนข้างแปลกของฉันพร้อมแล้ว!

ลองมันฉันหวังว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน!

1.เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจาน: “Napshevnik กับคอทเทจชีส”

คอทเทจชีสบดผสมกับไข่ดิบปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ผสมบะหมี่หรือวุ้นเส้นแบบไม่ระบายที่อุณหภูมิ 60°C กับคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ มวลผสมวางบนถาดอบทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือในแม่พิมพ์ พื้นผิวเรียบ ทาด้วยครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 250°C ซุปบะหมี่แช่เย็นเล็กน้อยจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟทีละจานกับเนย ครีมเปรี้ยว หรือซอสหวาน

2.เทคโนโลยีการเตรียมจาน : “เนื้อต้ม”

เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้สำหรับปรุงอาหาร (เนื้อวัว เนื้อแกะ แพะ หมู หรือเนื้อลูกวัว) ที่มีน้ำหนักไม่เกิน 2 กิโลกรัม ใส่ในน้ำร้อน นำไปต้มอย่างรวดเร็ว นำโฟมออกและปรุงโดยไม่ต้องเดือด (ที่อุณหภูมิ 90°C) จนกระทั่ง สุก ด้วยโหมดการทำอาหารนี้ การสูญเสียสารอาหารและน้ำที่ละลายน้ำได้จะลดลง เนื้อจะชุ่มฉ่ำ และกระบวนการปรุงอาหารจะมีความเท่าเทียมกันมากขึ้น หากต้องการปรุงรสเนื้อ ให้ใส่แครอทดิบ หัวหอม ผักชีฝรั่ง 30-40 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร และเกลือ 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทยได้

เนื้อเสร็จแล้วถูกตัดเป็นชิ้น ๆ 1-2 ชิ้น ต่อการให้บริการ (ผลผลิต: 50,75,100 กรัม) เทน้ำซุปร้อนนำไปต้มแล้วเก็บบนโต๊ะนึ่งเพื่อไม่ให้อากาศแห้ง

เมื่อเสิร์ฟจะวางกับข้าวบนจานหรือจานข้างเนื้อสัตว์ราดด้วยเนยหรือน้ำซุปครีมเปรี้ยวกับมะรุมแดงซอสหัวหอมจะเสิร์ฟแยกกันหรือราดซอสลงบนเนื้อ

เนื้อวัวเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม มันบด ผักตุ๋น แครอทหรือถั่วลันเตาในซอสนม และโจ๊กร่วน เนื้อแกะ - ดีกว่ากับข้าวสวย หมูกับกะหล่ำปลีตุ๋น เนื้อวัวและหมูเข้ากันได้ดีกับซอสแดง และเนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับซอสขาว

3.เทคโนโลยีการเตรียมจาน: “หม้อข้าว”

ใส่ไข่ น้ำตาล ลงในโจ๊กที่มีความหนืดจนอุณหภูมิ 60°C คุณสามารถเพิ่มลูกเกด แอปริคอตแห้ง และวานิลลินได้ ผสมให้เข้ากันแล้วเกลี่ยบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังในชั้นสูงถึง 4 ซม. พื้นผิวของหม้อปรุงอาหารที่เรียบนั้นทาด้วยไข่ดิบและครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 250°C จนเป็นสีเหลืองทอง . หม้อปรุงอาหารที่เย็นลงเล็กน้อยจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟทีละครั้งกับครีมเปรี้ยว เนย หรือซอสหวาน

	บุ๊คมาร์คบรรทัดฐานสำหรับ 1 เสิร์ฟ g	บุ๊คมาร์คบรรทัดฐานสำหรับ 4 เสิร์ฟ g
ก๋วยเตี๋ยว วุ้นเส้น พาสต้า
มาการีนตาราง
น้ำหนักของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
น้ำหนักของจานสำเร็จรูป
เนย หรือครีมเปรี้ยว
ผลผลิต: ด้วยน้ำมัน ด้วยครีมเปรี้ยว

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เส้นบะหมี่หรือพาสต้าหรือวุ้นเส้นไม่ได้ปรุงด้วยวิธีพับ คอทเทจชีสบดผสมกับไข่ดิบ เกลือ และน้ำตาล ผสมส่วนผสมกับพาสต้าต้มแล้ววางบนถาดอบทาน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง พื้นผิวของเครื่องทำบะหมี่นั้นทาด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยไขมันแล้วอบ เสิร์ฟพร้อมเนยหรือครีมเปรี้ยว

ข้อกำหนดด้านคุณภาพ

ลักษณะที่ปรากฏ: พื้นผิวมีเปลือกสีน้ำตาลทอง พาสต้าต้มแยกออกจากกันได้ง่ายและยังคงรูปร่างไว้ สี: ขาวหรือครีมเมื่อตัด

รสชาติและกลิ่นเป็นลักษณะของพาสต้า

พาสต้า

	บุ๊คมาร์คบรรทัดฐานสำหรับ 1 เสิร์ฟ g	บุ๊คมาร์คบรรทัดฐานสำหรับ 4 เสิร์ฟ g
พาสต้า
มาการีนตาราง
น้ำหนักของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
น้ำหนักของจานสำเร็จรูป
เนย
ผลผลิต: ด้วยน้ำมัน

เทคโนโลยีการทำอาหาร

พาสต้าปรุงด้วยส่วนผสมของนมและน้ำโดยใช้วิธีพับ ใส่ไข่ ตีด้วยน้ำตาล ลงในพาสต้าที่อุณหภูมิ 60-70 C แล้วผสมให้เข้ากัน มวลถูกวางบนถาดอบทาน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง พื้นผิวเรียบโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วอบ เมื่อออกไปให้เทเนยลงไป

ข้อกำหนดด้านคุณภาพ

ลักษณะที่ปรากฏ: พื้นผิวมีเปลือกสีน้ำตาลทองสามารถเชื่อมต่อพาสต้าต้มเข้าด้วยกันแยกออกจากกันได้ง่ายและยังคงรูปร่างไว้ สี: ขาวหรือครีมเมื่อตัด รสชาติและกลิ่นเป็นเอกลักษณ์ของพาสต้าไม่มีกลิ่นอับ

ถั่วในซอส

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ก่อนปรุงอาหาร ถั่วหรือถั่วจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง ขจัดสิ่งสกปรกและล้างในน้ำเย็น พืชตระกูลถั่ว (ยกเว้นถั่วปอกเปลือก) ปรุงช้าๆ ดังนั้นก่อนปรุงควรแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-8 ชั่วโมง

ก่อนปรุงอาหาร ถั่วจะเทน้ำเย็น (2.5 ลิตรต่อถั่ว 1 กิโลกรัม) แล้วปรุงในภาชนะปิดสนิทโดยใช้การต้มต่อเนื่องต่ำ ระยะเวลาในการปรุงถั่วคือ 60-90 นาที ถั่ว 1-2 ชั่วโมง เติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและทิ้งไว้ในน้ำซุปประมาณ 15-20 นาที พืชตระกูลถั่วต้มปรุงรสด้วยไขมันซอสแดงหรือมะเขือเทศหรือซอสนมหรือครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม ในซอสแดงหรือซอสมะเขือเทศคุณสามารถเพิ่มกระเทียม (0.5 กรัมต่อซอส 1 ลิตร) บดด้วยเกลือ

ข้อกำหนดด้านคุณภาพ

ลักษณะที่ปรากฏ: เมล็ดธัญพืชส่วนใหญ่ควรคงรูปร่างไว้เมื่อโยนลงในซอส

ความสม่ำเสมอ: ธัญพืชมีความสม่ำเสมอที่นุ่มนวล

สี: ลักษณะของพืชตระกูลถั่วและซอสที่ใช้ในการปรุงอาหาร

รสชาติและกลิ่นเป็นลักษณะของพืชตระกูลถั่วและซอส