ขนมปัง "ฟาสต์ฟู้ด" ที่มีชื่อเสียงพร้อมเมล็ดงา โรลในร้านอาหารญี่ปุ่น ซัมซ่ากับพายในร้านเบเกอรี่... ขนมอบใด ๆ ที่โรยด้วยเมล็ดงาจะดูซับซ้อนและรสชาติดีขึ้นทันที คุณสามารถซื้องาในร้านค้าใดก็ได้ซึ่งมีราคาไม่แพงมาก - ไม่เหมือนทาฮินีแบบญาติ สูตรอาหารสำหรับทาฮินีมีอยู่ในตำราอาหารมานานหลายศตวรรษ แต่ในประเทศของเรายังคงเป็นอาหารอันโอชะจากต่างประเทศ ถึงเวลาทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์นี้และเรียนรู้วิธีทำอาหาร

ทาฮินีหรือทาฮินี?

งาแปลว่างา ตามความเชื่อโบราณ ต้นไม้ชนิดนี้เป็นกุญแจลึกลับที่เปิดประตูลึกลับ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่อาลีบาบาในเทพนิยายอาหรับตะโกนว่า "เปิดงา!" - หากไม่มีเรื่องราวเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยม เทพนิยายหลายเรื่องก็คงไม่เกิดขึ้น

นั่นเป็นสาเหตุที่ทาฮินีมักถูกเรียกว่าเครื่องปรุงงา เนื่องจากปรุงจากเมล็ดงาโดยเฉพาะ ชื่ออื่นคือทาฮินาและทาฮินี ภายใต้ชื่อลึกลับนั้นมีมวลหนาที่ทำจากเมล็ดงาบดผสมกับน้ำมัน

เพื่อให้ทาฮินีปรุงอาหารและรับประทานได้สะดวกยิ่งขึ้น จึงเจือจางด้วยน้ำเพื่อสร้างซอสครีมสีเบจคล้ายกับครีมเปรี้ยว ขึ้นอยู่กับประเพณีประจำชาติและจินตนาการของพ่อครัวสามารถเพิ่มน้ำมะนาวอะโรมาติกเกลือและเครื่องเทศน้ำผึ้งน้ำเชื่อมทุกชนิดและสารเติมแต่งอื่น ๆ ลงในทาฮินี แต่โคนจะเป็นงาเสมอ - ขาว, ดำ, ทองหรือแดง

งาเปิด

หากกล่าวถึงงาในเทพนิยายโบราณ มรดกของทาฮินาก็คือ ตำราอาหารและบทความทางการแพทย์ เรากินพาสต้ามหัศจรรย์เหมือนกัน จานพร้อม, ใส่เนื้อสัตว์หรือซอสอื่นๆ

สูตรอาหารทาฮินีมีอยู่ในหนังสือตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 และอาหารจานแรกสุดก็ถูกกล่าวถึงในคำแนะนำแบบอักษรคูนิฟอร์ม! นั่นคือประมาณ 4,000 ปีที่แล้ว อย่าลืมสิ่งนี้เมื่อคุณบดเมล็ดงาในห้องครัวของคุณเอง: คุณกำลังเตรียมอาหารจานในตำนานอย่างแท้จริง!

งาเป็นพืชอาหรับ แต่ชาวตะวันออกจำนวนมากได้ค้นพบความอร่อยของทาฮินี จนถึงประเทศจีน อาหารที่มีทาฮินีพบได้ในภาษาอินเดีย จีน ญี่ปุ่น และ อาหารเกาหลี- หนึ่งในสูตรที่มีชื่อเสียง บะหมี่จีนสไตล์เสฉวนก็เตรียมด้วยฐานงา ก ของว่างสุดคลาสสิคอาหารยิวและ การรักษาที่ชื่นชอบชาววีแกนทั่วโลก - ฮัมมูส - ก็ไม่สามารถทำได้หากไม่มีทาฮินี

พันธุ์ทาฮินา

ทาฮินีเพสต์เป็นสูตรอาหารที่มีชีวิต มันเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา ได้รสชาติใหม่ๆ เปลี่ยนแปลงไปมากที่สุด อาหารที่คุ้นเคย- ลดราคาคุณจะพบทาฮินีได้หลายเฉดสี - สีขาวนวล, ครีม, สีเบจเข้ม ขึ้นอยู่กับชนิดของงาที่ใช้ในการเตรียม สีเข้มมีรสขม แต่ยังมีอีกมากที่นี่ สารที่มีประโยชน์- บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตผสมเมล็ดพืชเพื่อรวมคุณสมบัติการรักษาและรสชาติที่น่าพึงพอใจในผลิตภัณฑ์

นอกจากเมล็ดงาแล้ว คุณยังสามารถใส่ส่วนผสมทุกชนิดลงในซอสทาฮินีได้ ตั้งแต่รสเค็มไปจนถึงหวาน ดังนั้นจึงมีทาฮินาหลายประเภท:

• ด้วยน้ำมันงาและน้ำ
• ด้วยน้ำมันมะกอกหรืออัลมอนด์
• ด้วยพริกไทยร้อน
• ด้วยน้ำมะนาวและกระเทียม
• ด้วยน้ำส้ม
• กับน้ำผึ้ง
• ด้วยน้ำเชื่อมหวาน
• ช็อคโกแลต ฯลฯ

ในร้านค้า ทาฮินีแบบ "พร้อมอาหารอันโอชะ" มักจะมีราคาแพงกว่าทาฮินีธรรมชาติ และองค์ประกอบมักจะทำให้เกิดข้อกังวล - สารกันบูดและความคงตัวอาจไม่เป็นอันตรายเลย ดังนั้นคุณจึงสามารถทดลองรสชาติที่บ้านได้อย่างง่ายดาย และการเริ่มต้นด้วยส่วนเล็ก ๆ จะช่วยให้คุณเข้าใจได้อย่างรวดเร็วว่าทาฮินีที่คุณชอบที่สุด

Tahini และ urbech - อะไรคือความแตกต่าง?

ในร้านค้า การกินเพื่อสุขภาพบนชั้นวางเดียวกันมักจะมีทาฮินีและเออร์เบค (โดยวิธีการเกี่ยวกับ urbech) - อะไรคือความแตกต่าง? สินค้าทั้งสองอย่าง เนยถั่วทั้งสองมีองค์ประกอบคล้ายกัน...แต่มีความแตกต่าง

1. ทาฮินีทำจากเมล็ดงาเท่านั้น ไม่มีทางเลือกอื่น Urbech เป็นส่วนผสมที่ทำจากถั่วและเมล็ดพืชต่างๆ สามารถทำจากเมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดแอปริคอท และรวมถึงงาด้วย
2. ทาฮินีมักจะทำจากเมล็ดงาแห้งและคั่ว Urbech - ดิบ
3. Urbech มักเป็นผลิตภัณฑ์ของหวานผสมกับน้ำผึ้ง มีสูตรทำทาฮินีมากมาย ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำผึ้ง

ทาฮินีส่วนใหญ่ในตลาดสามารถเรียกคำว่า "urbech" ได้อย่างถูกต้อง แต่ไม่ใช่ทุก Urbech ที่เป็นทาฮินี เพราะมีพื้นฐานที่แตกต่างกัน ไม่ใช่แค่งา

เล็กน้อยเกี่ยวกับองค์ประกอบ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของงาเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ - แพทย์สมัยใหม่เพียงยืนยันพลังการรักษาของเมล็ดเหล่านี้เท่านั้น แต่มีปัจจัยหนึ่งที่ทำให้คนรักสุขภาพทุกคนกังวล: นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงมาก และถ้าสลัดอาหารบางชนิดที่โรยด้วยเมล็ดงาเพื่อความงามไม่เป็นอันตรายโดยสิ้นเชิงสถานการณ์ของทาฮินีก็จะแตกต่างออกไป

ทาฮินีประกอบด้วยเมล็ดงาบริสุทธิ์และน้ำมันดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จึงค่อนข้างสูง - 586 กิโลแคลอรี การรับประทานโดยใช้ช้อนเป็นอันตราย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณควบคุมน้ำหนักอย่างเคร่งครัด แต่ข้อเสียเปรียบเล็กๆ น้อยๆ นี้มีมากกว่าการชดเชยด้วยข้อดีของซอส

ทาฮินีผสมงาเป็นแหล่งสะสมวิตามิน แร่ธาตุที่มีคุณค่า และกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งเป็นตัวต่อสู้หลักสำหรับสมองที่กระฉับกระเฉง หัวใจที่แข็งแรง และหลอดเลือดที่สะอาด

1. ประกอบด้วยวิตามิน A และ PP จำนวนมาก "วิตามินแห่งความเยาว์วัย" E และวิตามินบีเกือบทั้งหมดที่ซับซ้อน
2. ซุปเปอร์เพสต์ยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวด้วย อัตราส่วนของโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 ในทาฮินีคือ 5.7:1 ซึ่งเป็นความสมดุลที่เหมาะสมที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์ เหนื่อยกับมันเหรอ? ความละเอียดอ่อนของงาจะเข้ามาแทนที่ได้สำเร็จ
3. แคลเซียมจำนวนมาก - 960 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - ทำให้ซอสอารบิกมีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้สูงอายุ องค์ประกอบนี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ทั้งต่อร่างกายที่กำลังเติบโตและสำหรับผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือน ซึ่งเป็นช่วงที่กระดูกเริ่มสูญเสียแคลเซียมและเปราะบาง
4. แคลเซียมทาฮินีถูกร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ นี่เป็นเพราะฟอสฟอรัสในองค์ประกอบ - องค์ประกอบนี้ยังสนับสนุนการทำงานของสมองและการทำงานของกล้ามเนื้อ
5. ซอสทาฮินียังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้ชายด้วย - สังกะสีในองค์ประกอบช่วยเพิ่มความต้องการทางเพศและเพิ่มความแรง และกรดไขมันชนิดเดียวกันนี้ยังช่วยกระตุ้นการผลิตเซโรโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุขอีกด้วย จึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะอย่างถูกต้อง

ประโยชน์และโทษ

เราได้ค้นพบแล้วว่าทาฮินีคืออะไร แต่มันมีคุณสมบัติอะไรบ้าง? คุณค่าของซอสอารบิกเทียบได้กับคุณประโยชน์ของน้ำมันงา ในขณะที่ทาฮินีมีรสชาติอร่อยกว่าและใช้กันอย่างแพร่หลายกว่ามาก ก็ถือเป็น superfood ไปด้วย เมล็ดเชีย, บัควีท และผลิตภัณฑ์อื่นๆ: รสชาติเยี่ยมและความนิยมในการทำอาหารผสมผสานกับพลังการรักษาอันทรงพลัง

การใช้ทาฮินีเพสต์เป็นประจำจะช่วย:

• ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารและให้การเคลื่อนไหวของลำไส้สม่ำเสมอ
• แก้อาการอาหารไม่ย่อย (ร่วมกับน้ำผึ้ง);
• รับมือกับความเหนื่อยล้าเรื้อรังและทนต่อความเครียดในแต่ละวันได้อย่างง่ายดาย
• ปรับปรุงสภาพของเส้นผมและผิวหนัง ขจัดสิวที่อ่อนเยาว์ และริ้วรอยแห่งวัยให้เรียบเนียน
• กำจัดความเจ็บปวดทางประสาท
• ทำความสะอาดหลอดเลือดและกำจัดคราบคอเลสเตอรอล
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันโดยเฉพาะในช่วงหวัดตามฤดูกาล
• สนับสนุนสุขภาพตับ
• รับมือกับอาการของวัยหมดประจำเดือนในผู้หญิง - เนื่องจากฮอร์โมนพืชไฟโตเอสโตรเจน

Superfood ตะวันออกไม่มีข้อห้ามเลย แต่ในบางสถานการณ์ ใช้มากเกินไปผลิตภัณฑ์อาจเป็นอันตรายได้

ทาฮินาเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้: ธัญพืชและถั่วมักเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงมาก ไม่แนะนำให้ใช้พาสต้าชนิดนี้ในเมนูและหากคุณเป็นคนอ้วน คุณควรใช้ด้วยความระมัดระวังในกรณีที่เป็นโรคเรื้อรังของตับและตับอ่อน - ทาฮินีอาจทำให้เกิดอาการกำเริบได้

ฉันจะหางาดำได้ที่ไหน?

การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นที่นิยมในปัจจุบัน ดังนั้นการซื้อทาฮินีบดจึงไม่ใช่เรื่องยาก ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ร้านค้าเพื่อสุขภาพ และร้านค้าออนไลน์ที่จำหน่ายสินค้าตะวันออกต่างแข่งขันกันเพื่อนำเสนอผลิตภัณฑ์นี้ แต่ราคาค่อนข้างสูง - จาก 500 รูเบิล สำหรับ 400 ก.

ดังนั้นจึงถูกกว่าในการเตรียมทาฮินีที่บ้าน - โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรไม่ซับซ้อนเลย สิ่งสำคัญคืองาที่ถูกต้อง จะดีกว่าถ้าเลือกเมล็ดพันธุ์ที่ตลาด - ขอให้ผู้ขายให้เมล็ดพืชสองสามเมล็ดแก่คุณ วิธีนี้จะทำให้คุณมั่นใจได้ว่าพวกมันจะไม่เหม็นหืน

สูตรวางงาทาฮินี

คุณจะต้องการ: เมล็ดงา 300 กรัม, (หรือ) ช้อนขนาดใหญ่สี่ช้อน

ขั้นแรกให้แช่เมล็ดพืชให้ละเอียด ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงจากนั้นจึงสะเด็ดของเหลวและทำให้ซุปเปอร์ฟู้ดในอนาคตเย็นลงในตู้เย็นอีก 4 ชั่วโมง

วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ วางเมล็ดพืช เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ + 150°C และเก็บเมล็ดงาไว้จนแห้ง จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200°C และอบเมล็ดพืชเป็นเวลา 20 นาที โดยเปิดประตูและคนเป็นระยะๆ ฐานของผลิตภัณฑ์ควรมีสีทองเท่ากันและไม่ไหม้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ

สิ่งที่เหลืออยู่คือการบดเมล็ดในเครื่องปั่นแล้วค่อย ๆ เพิ่มความเร็ว ถ้าบดยาก ให้เติมน้ำมันลงไปครึ่งหนึ่ง เมื่อซอสพร้อม ให้เติมน้ำมันที่เหลือ ปั่นต่ออีกสองสามนาที จากนั้นจึงเทใส่ขวดโหล

ทาฮินีพร้อมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

ทาฮินีบดในการปรุงอาหาร

สุดยอดอาหารตะวันออกเป็นสิ่งที่เป็นสากลในครัว คุณสามารถใช้ทาฮินีในรูปแบบบริสุทธิ์ เตรียมซอสตามนั้นแล้วเติมลงในอาหารจานร้อน (การอบด้วยความร้อนไม่ทำให้รสชาติถั่วที่ละเอียดอ่อนเสียไป)

งาดำใช้ในการปรุงอาหารสำหรับ:

• การเตรียมฮัมมูสและฟาลาเฟลทุกประเภท
• ไส้พายและแซนด์วิช
• ขนมอบหวาน
• ทาบนแครกเกอร์และขนมปัง
• นวดงาหวาน halva;
• ใช้เป็นซอสสำหรับบาร์บีคิวและ Shawarma
• ทำซอสโกมาดาเระญี่ปุ่น
• อบด้วยปลาและเนื้อสัตว์ ฯลฯ

มีสูตรอาหารทาฮินีค่อนข้างมากอย่างที่คุณอาจเดาได้แล้ว แต่เราจะแบ่งปันรายการโปรดของเราเพียงสองรายการเท่านั้น

ฮัมมูสรสเผ็ดกับผักชีฝรั่ง

คุณจะต้อง: - 1.5 ถ้วย, ทาฮินา 3/4 ถ้วย, น้ำมะนาวครึ่งถ้วย, กระเทียม 3 กลีบ, พริกตามชอบ, เกลือสับ 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือหยาบ (ช้อนชา), น้ำมัน 2 ช้อนเล็ก (ดีที่สุดคือมะกอก) ).

คลุมถั่วชิกพีด้วยน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นต้มเป็นเวลา 40 นาทีในหม้อหุงช้าหรือในกระทะ โดยเติมเกลือ 0.5 ช้อนชา บดกระเทียมด้วยเกลือที่เหลือโยนลงในเครื่องปั่นใส่ซอสงาและ น้ำมะนาว- ถูให้ขาว.. เติมน้ำครึ่งแก้วแล้วคนอีกครั้ง

สะเด็ดน้ำออกจากถั่วชิกพี (สำรองไว้ครึ่งแก้ว) ใส่ถั่วลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วบดมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นอีกครั้ง หากฮัมมูสหนาเกินไป ให้เติมน้ำถั่วชิกพีในระหว่างขั้นตอน

เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งและน้ำมันมะกอก

ปลากับซอสทาฮินี

คุณจะต้อง: เนื้อปลาสีขาว 500 กรัม, ทาฮินีครึ่งแก้ว, หัวหอม, พริกหวานและแครอท - ชิ้นละ 1 ชิ้น, กระเทียม 2 กลีบ, ผักชีฝรั่ง 1 กำมือ, น้ำมะนาว 1 ผล, เกลือ, พริกไทยและ - เพื่อลิ้มรส

ล้างปลา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที ในขณะเดียวกันสับผักให้ละเอียดทอดและผสมกับผักชีฝรั่ง

เตรียมซอส: ทาฮินีเพสต์ + น้ำมะนาว + กระเทียม + กระวาน + เกลือเล็กน้อย

นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ วางลงในพิมพ์ โรยหน้าด้วยผักหลายชั้น แล้วตามด้วยซอส อบต่ออีก 20 นาที

งาทาฮินีวาง- ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมของอาหารตะวันออก (อาหรับ ยิว กรีก ฯลฯ) ได้มาจากการบดเมล็ดงา (งา)

ทาฮินีเองก็ไม่มีรสจืดเลย เมื่อได้ลองใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์เป็นครั้งแรก หลายคนก็ผิดหวัง แม้ว่าหลายคนจะชอบก็ตาม โดยทั่วไป ทาฮินีไม่ได้มีไว้สำหรับการใช้งานอิสระ แต่มันเป็นองค์ประกอบที่มีคุณค่าของหลายๆคน อาหารตะวันออกรวมถึงฮาลวาอันโด่งดังด้วย เมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทาฮินีเพสต์จะทำให้รสชาติของอาหารจานนี้ฟังดูใหม่ทั้งหมด ขณะเดียวกันก็ทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมซอสและน้ำเกรวี่จึงทำมาจากมัน

ในประเทศตะวันออก มีการขายทาฮินี แบบฟอร์มเสร็จแล้ว- มาที่นี่ยากกว่าและไม่ถูกด้วย ดังนั้นวันนี้เราขอเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายการทำทาฮินีที่บ้าน หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำของเขา ส่วนผสมจะออกมานุ่มนวล เข้มข้น และเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงไป (น้ำมะนาว, เกลือ, กระเทียม, พริกไทย, ฯลฯ ) หรือผสมกับน้ำตาล, น้ำผึ้ง, น้ำเชื่อม, นมข้น - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ยังไงก็อร่อยครับ

เอาล่ะ มาเริ่มทำอาหารกันเลย!

ขั้นตอนการทำอาหาร

ใช้เมล็ดงา 100 กรัม

เราส่งไปยังกระทะที่แห้งเพื่อทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าปล่อยงาทิ้งไว้สักครู่แล้วคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อเมล็ดมีกลิ่นหอม (หลังจากผ่านไป 5 นาที) ให้นำออกจากเตา แน่นอนว่าคุณสามารถทอดเมล็ดงาได้นานขึ้น แต่โปรดจำไว้ว่าแม้จะนำออกจากเตาแล้ว มันก็จะยังคง "ร้อน" (อุ่นต่อไป) อยู่ระยะหนึ่ง ดังนั้นอย่าปรุงมากเกินไป!



เทเมล็ดงาลงในจานให้เย็น



หลังจากนั้นเราก็ส่งไปที่ภาชนะเครื่องปั่น



ผสมเมล็ดงาด้วยเครื่องปั่นประมาณหนึ่งนาทีด้วยความเร็วสูง ในไม่ช้าน้ำมันก็จะออกมาและเมล็ดพืชจะเริ่มเกาะอยู่บนผนังชาม



ในขณะนี้คุณต้องเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ (หรือ 3 ช้อนชา) ลงในมวล (ในกรณีของเราคือน้ำมันดอกทานตะวัน แต่ชาวกรีกมักจะเติมน้ำมันมะกอก) สัดส่วนที่ระบุมีความสำคัญมากเพราะไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้แป้งที่มีความหนืดเป็นเนื้อเดียวกัน โดยทั่วไปผู้ผลิตทาฮินีบดกล่าวอย่างภาคภูมิใจว่าในการผลิตพวกเขาใช้เมล็ดงาเท่านั้นโดยไม่มีสารปรุงแต่ง นี่อาจเป็นเรื่องจริงแต่ ที่บ้านคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเพิ่มเติมมิฉะนั้นส่วนผสมจะไม่เป็นเนื้อเดียวกัน- เมื่อเตรียมซอสจากทาฮินีก็ยังคงเติมลงไป น้ำมันพืชดังนั้นการเบี่ยงเบนไปจากเทคโนโลยีดังกล่าวจึงไม่ใช่เรื่องสำคัญ และยังมีประโยชน์ต่อคุณภาพของเพสต์อีกด้วย



ปั่นทาฮินีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นประมาณ 1-2 นาที (จนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด) ตอนนี้พาสต้าพร้อมแล้วและสามารถใส่ลงในจานใดก็ได้



ทาฮินีโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานเนื่องจากไม่มีส่วนผสมที่เน่าเสียง่าย แต่ก็ยังดีกว่าถ้าใส่ขวดพาสต้าไว้ในตู้เย็น



น่าทาน!

ในสมัยก่อนทาฮินีถือเป็นอาหารของคนรวย ในบางประเทศมีการใช้กะปิเป็นสกุลเงินในการแลกเปลี่ยนสินค้า ต่อมากลายเป็นอาหารประจำวัน ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ถูกเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวและรวมอยู่ในซอสเช่นฮัมมูสปรุงรสในตะวันออกกลางในตำนาน

ในตุรกี ส่วนผสมจะผสมกับน้ำเชื่อมผลไม้ ในอิรักจะทาขนมปังพร้อมกับน้ำผึ้งในกรีซ ชาวอิหร่านทำฮาลวาจากทาฮินี ชาวไซปรัสปรุงรสสำหรับเคบับซูฟลากี และชาวอียิปต์เติมของว่างที่มีน้ำมันลงไป เนื้อทอด- ในภาคตะวันออกว่ากันว่ากะปิเป็นอาหารในอุดมคติเพราะให้พลังงานและความแข็งแรง ย่อยง่าย และบำรุงผิวให้แข็งแรง

ครึ่งศตวรรษที่ผ่านมา ทาฮินีปรากฏในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพในสหรัฐอเมริกาและยุโรป นักวิทยาศาสตร์ชาวตะวันตกศึกษาคุณสมบัติทางชีวเคมีของผลิตภัณฑ์ องค์ประกอบประกอบด้วยโปรตีน วิตามิน แคลเซียม และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปริมาณมาก ซึ่งทาฮินีสามารถเรียกได้ว่าเป็น "ซุปเปอร์ฟู้ด" ซึ่งเป็นอาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะ แนะนำให้ใช้งาบดสำหรับโรคกระดูก ข้อต่อ ผิวหนัง ตลอดจนป้องกันโรคต่างๆ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของพาสต้า

พื้นฐานของทาฮินีคืองา (งา) เมล็ดพืชน้ำมันนี้นำไปทอด บด และปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ผลลัพธ์ที่ได้จะคงสารที่มีคุณค่าของงาไว้และยังเร่งการออกฤทธิ์เนื่องจากถูกดูดซึมได้ดีกว่าในรูปของครีมมัน พาสต้า 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 18 กรัม ไขมัน 51 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 18.5 กรัม แม้จะมีรสหวานและมีไขมันสูง แต่ทาฮินีไม่มีน้ำตาล และกรดไขมัน 88% ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

สาร	ปริมาณต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
วิตามินเอ	3 ไมโครกรัม
วิตามินบี 1	0.24 มก
วิตามินบี 2	0.2 มก
วิตามินบี 5	0.052 มก
วิตามินบี 6	0.816 มก
วิตามินบี 9	100 ไมโครกรัม
วิตามินพีพี	6.7 มก
แคลเซียม	960 มก
แมกนีเซียม	362 มก
โซเดียม	12 มก
โพแทสเซียม	582 มก
ฟอสฟอรัส	659 มก
เหล็ก	19.2 มก
สังกะสี	7.29 มก
ทองแดง	4214มก
แมงกานีส	2.54 มก
ซีลีเนียม	5.9 มคก

แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดของทาฮินี แต่คุณก็ไม่สามารถละเลยผลิตภัณฑ์นี้ได้เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง - 586 Kcal

ประโยชน์ต่อสุขภาพของกะปิ

ในสมัยก่อน เมื่อไม่ทราบองค์ประกอบทางชีวเคมีของทาฮินี ผู้คนต่างให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูงและคุณค่าทางโภชนาการ และด้วยเหตุผลที่ดี กรดไขมันที่มีอยู่ในโอเมก้า 3 สามารถต่อสู้กับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีได้อย่างมีประสิทธิภาพ ไขมันที่ดีต่อสุขภาพจะทำความสะอาดผนังหลอดเลือดและเพิ่มความยืดหยุ่น การวิจัยทางวิทยาศาสตร์พิสูจน์แล้วว่าหากรับประทาน 2 ช้อนโต๊ะ ทาฮินีหนึ่งช้อนทุกวันเป็นเวลา 1.5 เดือนสามารถปรับปรุงสภาพของหลอดเลือดและหัวใจได้อย่างมีนัยสำคัญ

งามีประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคร้ายแรงเช่น:

• โรคเบาหวานประเภท 2;
• ความดันโลหิตสูง;
• โรคข้อเข่าเสื่อม;
• หลอดเลือด;
• โรคประสาทอ่อน;
• ภาวะซึมเศร้า.

ทาฮินีประกอบด้วยสาร 4 ชนิดที่สำคัญอย่างยิ่งต่อภูมิคุ้มกัน ได้แก่ เหล็ก สังกะสี ซีลีเนียม และทองแดง พวกมันผลิตเซลล์เม็ดเลือดขาวที่ทำลายเชื้อโรค การใช้งานปกติงาป้องกัน ARVI ตามฤดูกาลและไข้หวัดใหญ่เร่งการฟื้นตัวจากโรคติดเชื้อ

ทาฮินีย่อยได้ง่ายกว่าซึ่งแตกต่างจากเมล็ดงาทั้งเมล็ด นอกจากนี้กรดไขมันยังช่วยกระตุ้นตับและถุงน้ำดีช่วยให้แปรรูปอาหารอื่นๆ ได้เร็วขึ้น ทาฮินีเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีเยี่ยมจึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหารและท้องผูก

ทาฮินีเพื่อสุขภาพของผู้หญิง

งามีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือนเนื่องจากเป็นแหล่งของไฟโตเอสโตรเจน สารเหล่านี้ช่วยควบคุมระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนและโปรเจสเตอโรน และลดผลกระทบของความไม่สมดุลของฮอร์โมน ด้วยการเติมทาฮินี 2-3 ช้อนโต๊ะลงในอาหารทุกวัน คุณสามารถลดอาการของวัยหมดประจำเดือนได้อย่างมาก เช่น ร้อนวูบวาบ อ่อนแรง อารมณ์แปรปรวน ปริมาณแคลเซียมสูงในผลิตภัณฑ์ช่วยป้องกันการสูญเสียมวลกระดูกและโรคกระดูกพรุน

มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าไฟโตเอสโตรเจนป้องกันมะเร็งที่เกี่ยวข้องกับฮอร์โมน เช่น มะเร็งเต้านมและมะเร็งรังไข่

นอกจากนี้กะปิยังช่วยให้ผู้หญิงทุกวัยสามารถดูแลรูปร่างหน้าตาของตนเองได้ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่สามารถรับประทานได้เท่านั้น แต่ยังใช้กับผิวหนังและเส้นผมเป็นมาส์กได้อีกด้วย วิตามินและกรดไขมันให้ความเงางามแก่เส้นผม กระชับและเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับผิว

งาดำเพื่อสุขภาพของผู้ชาย

ทาฮินี - ยอดเยี่ยม การรักษาแบบธรรมชาติเพื่อปรับปรุงความใคร่และสมรรถภาพทางเพศ ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยหนึ่งในองค์ประกอบหลักสำหรับการผลิตฮอร์โมนเพศชาย - สังกะสี งามีปริมาณสังกะสีเท่ากันกับหอยนางรมยาโป๊ที่มีชื่อเสียง โดยมีข้อแตกต่างที่ว่าหอยรสเลิศมีราคาแพงกว่ามาก

สาเหตุของความล้มเหลวบนเตียงของผู้ชายมักเกิดจากความเหนื่อยล้าเรื้อรังและภาวะซึมเศร้า กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งมีอยู่มากในทาฮินี ช่วยกระตุ้นการผลิตเซราโทนิน “ฮอร์โมนแห่งความสุข” นี้ช่วยคลายความตึงเครียดและเพิ่มความใคร่

สาเหตุทั่วไปอีกประการหนึ่งของภาวะหย่อนสมรรถภาพทางเพศคือความดันโลหิตสูง กรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยลดความมันได้อย่างมีประสิทธิภาพ วิตามินอี ซึ่งแพทย์เรียกมานานแล้วว่า “วิตามินทางเพศ” ส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนเพศชาย ซึ่งเป็นฮอร์โมนหลักในเพศชาย นอกจากนี้วิตามินอีและบี 2 ยังช่วยปรับปรุงสภาพผิวเพิ่มความน่าดึงดูดใจภายนอกของผู้ชาย

เพื่อกำจัดปัญหาทางเพศส่วนใหญ่ ก็เพียงพอแล้วที่เพศที่แข็งแกร่งจะกินทาฮินี 3-4 ช้อนโต๊ะต่อวัน

วิธีทำทาฮินีเพสต์: สูตรโฮมเมด

เงื่อนไขหลักในการเตรียมของว่างแบบตะวันออกคือการใช้เมล็ดงาคุณภาพสูง ขั้นตอนมีดังนี้:

1. แช่เมล็ดพืชลงไป น้ำเย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเช็ดให้แห้ง
2. อบเมล็ดพืชเป็นเวลา 10 นาที ในกระทะที่ไม่มีน้ำมันใช้ไฟอ่อน
3. บดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
4. เติมน้ำมันพืชลงในเครื่องปั่นทีละน้อยเพื่อให้ส่วนผสมไม่หนาเกินไป คุณสามารถทานงามะกอกหรือ
5. เทลงในภาชนะแก้วแล้วแช่เย็นหรือรับประทานทันที

การทำครีมฮัมมูสแบบโฮมเมดจากทาฮินีเป็นเรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้ให้รวมพริก 100 กรัมกับกระเทียมบด 1 กลีบน้ำมะนาว 50 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนและต้ม 400 กรัม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดบดในเครื่องปั่นและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ซอสเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์และ จานปลา, ผักตุ๋นขนมปังและไข่ต้ม

ผลข้างเคียงและข้อห้าม

แม้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งหมด แต่งาก็อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคบางชนิดได้ ในหมู่พวกเขา:

• โรคอ้วน ทาฮินีอุดมไปด้วยไขมันและโปรตีนและเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง ผู้ที่มีน้ำหนักเกินไม่ควรบริโภคเกิน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนของผลิตภัณฑ์ต่อวัน
• - เช่นเดียวกับธัญพืชและถั่วหลายชนิด งามักทำให้เกิดอาการแพ้ - ผื่นที่ผิวหนัง, ตาบวม, น้ำมูกไหล, หายใจถี่
• โรคตับ ตับอ่อน และถุงน้ำดี ในโรคเรื้อรังของอวัยวะเหล่านี้ ไขมันส่วนเกินทำให้เกิดอาการท้องร่วง อาเจียน และปวดเฉียบพลัน

แม้แต่คนที่มีสุขภาพดี หากใช้พาสต้าที่มีไขมันและแคลอรี่สูงในทางที่ผิด ก็อาจรู้สึกคลื่นไส้และอาหารไม่ย่อยได้ ไม่มีบรรทัดฐานที่แน่นอนในการใช้ผลิตภัณฑ์ แต่แพทย์แนะนำไม่เกิน 5 ช้อนโต๊ะต่อวัน เพื่อให้ทาฮินีดูดซึมได้ดีขึ้น แนะนำให้ผสมกับน้ำมะนาวและกระเทียมสับ

วิธีการเลือกและจัดเก็บ

พันธุ์ที่มีรสชาติดีที่สุดถือเป็นพันธุ์ที่ผลิตในตะวันออกกลาง - เลบานอน ปาเลสไตน์ และอิสราเอล ผลิตภัณฑ์กรีก ตุรกี และไซปรัสมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นน้อยกว่า อาหารเพื่อสุขภาพมีอยู่ในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ ผลิตจากงาที่ปลูกโดยไม่ใช้ปุ๋ยเคมี และไม่ใส่สารปรุงแต่งรสหรือสารกันบูด

หลังจากเปิดขวดทาฮินีแล้ว ให้คนส่วนผสมอย่างแรงเพื่อให้น้ำมันที่ปรากฏบนพื้นผิวผสมกับส่วนผสม หลังการใช้งานแต่ละครั้ง ให้วางขวดโหลไว้ในตู้เย็น งาดำสามารถเก็บได้นาน 6 เดือน นานถึง 2 ปี อย่างไรก็ตาม น้ำมันพืชอาจเหม็นหืนเมื่อเวลาผ่านไป พาสต้าออร์แกนิกจากร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพและทาฮินีโฮมเมดมีอายุการเก็บรักษาสั้นที่สุดเนื่องจากไม่มีสารกันบูด ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวภายใน 1 เดือนหลังจากซื้อหรือเตรียมการ

หากเก็บไว้นานพอ คุณควรดมหรือชิมก่อนใช้ น้ำมันหืนมีกลิ่นเฉพาะตัวและมีรสขม ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้แม้ว่าจะปรุงสุกแล้วก็ตาม - อาจทำให้เกิดพิษได้

ผู้ที่เคยไปตะวันออกอาจเจอขวดโหลที่วางขายชื่อ "ทาฮินี" ซึ่งหลายคนไม่รู้จัก มีอะไรซ่อนอยู่หลังตัวอักษรทั้งหกนี้? ปรากฎว่า ทาฮินีเป็นแป้งข้นที่ทำจากเมล็ดงาบด- การกล่าวถึงทาฮินีครั้งแรกซึ่งมักเรียกอีกอย่างว่างาบด พบได้ในคำแนะนำในรูปแบบอักษรลิ่มที่เขียนเมื่อประมาณสี่พันปีก่อน แหล่งข้อมูลเหล่านี้เล่าถึงธรรมเนียมการเสิร์ฟเหล้างาแก่เทพเจ้า หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเดินทางในอนาคตอันใกล้นี้ แต่อยากลองอาหารจานพิเศษนี้เราขอแนะนำให้เตรียมที่บ้าน โชคดีที่มันไม่ยากอย่างที่คิด

ทาฮินีรับประทานกันในกรีซและไซปรัส โดยที่พายที่มีส่วนผสมนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงเข้าพรรษา อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นที่รู้จักกันดีในอาหารอิสราเอล (ในอิสราเอลเรียกว่าทาฮินี) ในประเทศจีน ญี่ปุ่น และเกาหลี ทาฮินีถือเป็นส่วนผสมสำคัญในอาหารหลากหลายประเภท พาสต้าเข้ากันได้ดีกับผักและปลาก่อนใช้จะต้องเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ครีมเปรี้ยวและเติมน้ำมะนาวกระเทียมและเกลือลงไปด้วย พาสต้ามักกลายเป็นส่วนผสมของใครหลายๆ คน ขนมหวานแบบตะวันออกรวมถึงฮาลวาด้วย นอกจากนี้ยังมีการเตรียมฮัมมูสของว่างที่มีชื่อเสียงระดับโลกอีกด้วย บางคนถึงกับกินทาฮินี ทาขนมปังหรือแฟลตเบรดด้วยซ้ำ

ประโยชน์ของทาฮินี

ทาฮินีไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย พาสต้าถือเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชจำนวนมากซึ่งให้ความแข็งแรงและความเยาว์วัยแก่ร่างกาย ส่วนผสมประกอบด้วยกรดไขมันจำเป็นโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งร่างกายเราไม่ได้ผลิตขึ้น ทาฮินีไม่มี จำนวนมากแคลเซียม เหล็ก ทองแดง และฟอสฟอรัส ในบรรดาองค์ประกอบที่มีคุณค่าที่มีอยู่ในส่วนผสม ได้แก่ เมไทโอนีน ซึ่งช่วยทำความสะอาดตับจากสารพิษ รวมถึงแร่ธาตุอัลคาไลน์ที่ช่วยลดน้ำหนัก ผลการศึกษาผลิตภัณฑ์ระบุว่าทาฮินีช่วยในการต่อสู้กับโรคเบาหวาน เช่นเดียวกับโรคอัลไซเมอร์ และการรับประทานงาเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจ

ทาฮีนี. สูตรคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

• งา – 100 กรัม
• น้ำมันงา – 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

1. วางเมล็ดงาบนถาดอบ ก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้ลิ้มรสเมล็ดพืชแล้วไม่ควรมีรสขม ใส่ในเตาอบประมาณ 8-10 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย (อย่าหักโหมจนเกินไป คุณภาพรสชาติสินค้าที่เสร็จแล้วจะอยู่ห่างจากของเดิมมาก) อย่าลืมเขย่าเป็นระยะๆ
2. เทเมล็ดงาคั่วลงในเครื่องปั่นแล้วค่อยๆเทน้ำมันงา (โดยวิธีการนี้สามารถแทนที่ด้วยถั่วมะกอกหรือน้ำมันอื่น ๆ ที่ไม่มีกลิ่นแรง) ตีจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นเนื้อครีมสม่ำเสมอ
3. หากในระหว่างการเตรียมการคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดคุณควรจะได้มวลที่ใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยวที่มีความหนืดสูง
4. ขอแนะนำให้เก็บทาฮินีที่เสร็จแล้วไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นเป็นเวลาไม่เกิน 2 เดือน

เราบอกว่าบางคนกินซอสนี้เพียงแค่ทาบนขนมปัง แต่ถ้าคุณพบว่ามันเข้มข้นเกินไป คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยการเพิ่มส่วนผสมตามที่คุณต้องการ ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วบางส่วน ใส่กระเทียมลงไปคนอื่นใส่ ผักใบเขียวสับละเอียดและยังมีคนอื่นๆ ถึงกับผสมงากับน้ำผึ้งแล้วรับประทานเป็นของหวานในภายหลัง รสชาติดั้งเดิมมันได้ผลถ้าคุณเพิ่มส่วนผสมเล็กน้อย น้ำมะนาว- ทดลองลองแล้วคุณจะพบส่วนผสมของทาฮินีที่เหมาะกับคุณอย่างแน่นอน น่าทาน!

สารประกอบ วางงาสรรพคุณและสูตรที่เป็นประโยชน์ มีข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้หรือไม่และคนที่มีสุขภาพดีสามารถรับประทานเพสได้ในปริมาณเท่าใดต่อวัน?

งาเป็นของว่างชนิดหนึ่งที่รับประทานกับขนมปังได้ เนื้อเดลี่และแม้แต่ของหวาน ส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์คือเมล็ดงา กลิ่นหอม - บ๊อง, ถาวร, สม่ำเสมอ - หนืด, คล้ายกัน เนยรสชาติ - หวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย พาสต้าอุดมไปด้วยไขมันและโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็มีฤทธิ์ในการรักษา อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถรวมของว่างไว้ในอาหารประจำวันได้ ความละเอียดอ่อนของงาประกอบด้วยอะไรและเหตุใดจึงเป็นอันตรายต่อมนุษย์?

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของกะปิ

ในประเทศตะวันออกกลาง งาบดเรียกว่าทาฮินีหรือทาฮินี ประกอบด้วยเมล็ดงาทอดให้ละเอียดบดและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

ปริมาณแคลอรี่ของงาต่อ 100 กรัมคือ 586 กิโลแคลอรีซึ่ง:

• โปรตีน - 18.1 กรัม;
• ไขมัน - 50.9 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 24.1 กรัม
• ใยอาหาร - 5.5 กรัม;
• เถ้า - 5.4 กรัม;
• น้ำ - 1.6 ก.

อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตคือ 1 ต่อ 2.8 ต่อ 1.3

วิตามินต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• วิตามินเอ (RE) - 3 ไมโครกรัม;
• วิตามินบี 1 ไทอามีน - 0.24 มก.
• วิตามินบี 2, ไรโบฟลาวิน - 0.2 มก.;
• วิตามินบี 5 กรดแพนโทธีนิก - 0.052 มก.
• วิตามินบี 6, ไพริดอกซิ - 0.816 มก.;
• วิตามินบี 9 โฟเลต - 100 ไมโครกรัม;
• วิตามิน RR, NE - 6.7 มก.

องค์ประกอบมาโครในกะปิ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม, เค - 582 มก.;
• แคลเซียม, แคลิฟอร์เนีย - 960 มก.;
• แมกนีเซียม, มก. - 362 มก.;
• โซเดียม, นา - 12 มก.;
• ฟอสฟอรัส, P - 659 มก.;

องค์ประกอบขนาดเล็กใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:

• เหล็ก, เฟ - 19.2 มก.;
• แมงกานีส, Mn - 2.54 มก.;
• ทองแดง, Cu - 4214 μg;
• สังกะสี, สังกะสี - 7.29 มก.;
• ซีลีเนียม, Se - 35.5 ไมโครกรัม

บันทึก! ช้อนชาบรรจุงาได้เพียง 12 กรัม และ 1 ช้อนโต๊ะบรรจุงาได้ 35 กรัม

สรรพคุณของงาทาฮินีบด

ด้วยความสม่ำเสมอของน้ำมันทำให้ร่างกายมนุษย์ดูดซึมงาได้อย่างรวดเร็วทำให้อิ่มตัวด้วยวิตามินแร่ธาตุและสารอาหารอื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์สูงสุด ผลิตภัณฑ์ไม่มีน้ำตาล จึงสามารถบริโภคได้โดยผู้ที่เป็นโรคนี้ โรคเบาหวาน- ประโยชน์ของกะปิไม่ได้จบเพียงแค่นั้น

ขั้นพื้นฐาน สรรพคุณทางยาทาฮินี:

1. ทำให้ร่างกายอิ่มเร็วด้วยสารอาหาร - ผลิตภัณฑ์มี ปริมาณแคลอรี่สูงจึงถือว่ามากที่สุด ของว่างที่ดีที่สุดซึ่งคุณสามารถทานได้ในช่วงพักงานสั้นๆ
2. ต่อสู้กับคอเลสเตอรอลซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์ - งามีกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนมาก
3. เพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด - เนื้อครีมอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและสามารถปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดได้ในเวลาเพียง 1.5 เดือน
4. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน - ธาตุเหล็ก ทองแดง และธาตุที่มีประโยชน์อื่น ๆ มีหน้าที่รับผิดชอบในเรื่องนี้ ซึ่งผลิตเซลล์เม็ดเลือดพิเศษที่ตั้งโปรแกรมไว้เพื่อทำลายจุลินทรีย์
5. ปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีของผู้หญิงที่เข้าสู่วัยหมดประจำเดือนและป้องกันการเกิดมะเร็งบางชนิด - ส่วนผสมประกอบด้วยไฟโตเอสโตรเจนจำนวนมากซึ่งทำให้ปฏิกิริยาของร่างกายต่อความไม่สมดุลของฮอร์โมนลดลง
6. ป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน เสริมสร้างกระดูก - เนื่องจากมีแคลเซียมสูง ของว่าง 100 กรัมประกอบด้วย 96% ของมูลค่ารายวันของสารประกอบสำหรับผู้ที่มีสุขภาพดี
7. ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม - รวมอยู่ในมาสก์เครื่องสำอางต่างๆ
8. ช่วยเพิ่มพลังทางเพศของผู้ชาย - มีสังกะสีและวิตามินอีจำนวนมากซึ่งมีส่วนในการผลิตฮอร์โมนเพศชายรวมทั้งฮอร์โมนเพศชาย
9. ช่วยยกระดับอารมณ์ของคุณและช่วยกำจัดภาวะซึมเศร้า - ส่วนผสมมีไขมันที่กระตุ้นการผลิตเซโรโทนินในร่างกาย พูดง่ายๆ ก็คือเซโรโทนินเป็นฮอร์โมนที่ทำหน้าที่รับผิดชอบ อารมณ์ดีบุคคล.
10. ปรับการเผาผลาญและการขนส่งออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อให้เหมาะสม - เหล็กมีส่วนร่วมในกระบวนการเหล่านี้ซึ่งมีส่วนผสมมากกว่าในตับของลูกวัวถึง 3 เท่า (ทุกคนรู้ดีว่า ตับเนื้อรวมอยู่ในอาหาร TOP ที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก)

น่าสนใจ! ในประเทศอาหรับ งาถือเป็นส่วนผสมดั้งเดิมในการเตรียมอาหารอันโอชะ

ข้อห้ามและอันตรายของกะปิ

อันตรายของกะปิอยู่ที่ปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้น ทั้งนี้ผู้บริโภคประเภทต่อไปนี้ควรงดขนมหรือลดการบริโภค:

• สำหรับผู้ที่มีปัญหาน้ำหนักเกิน- พาสต้ามีไขมันและโปรตีนจำนวนมากที่ช่วยเพิ่มน้ำหนัก เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำหนักขึ้นจากของว่าง คุณควรรับประทานไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะต่อวัน
• ผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดีตับหรือตับอ่อน- ผู้ป่วยที่เป็นโรคเหล่านี้ควรหลีกเลี่ยงการวางโดยเด็ดขาด มิฉะนั้นอาจมีอาการท้องร่วง อาเจียน และปวดท้องเฉียบพลัน
• ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้โดยไม่สามารถทนต่อเมล็ดงาหรือน้ำมันพืชได้- อาการแพ้งาที่พบบ่อยที่สุด: ผิวหนังอักเสบ, ตาบวม, หายใจถี่

โปรดทราบว่านักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าผู้ที่แพ้ถั่วเป็นรายบุคคลมีแนวโน้มที่จะได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้ทาฮินีมากกว่าถึง 3 เท่า

งาทาฮินีบดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้สุขภาพไม่ดีได้แม้ในคนที่มีสุขภาพดี แพทย์แนะนำให้รับประทานไม่เกิน 5 ช้อนโต๊ะ ล. พาสต้าต่อวัน

วิธีทำงาทาฮินีวาง?

คุณสงสัยหรือไม่ว่าจะทำเครื่องงาดำของคุณเองได้อย่างไร? การเตรียมทาฮินีจะใช้เวลาและส่วนผสมขั้นต่ำ - คุณจะต้องมีเมล็ดงาคุณภาพสูงและมีเวลาว่างประมาณ 20 นาที

เพื่อทำเป็นของว่างสำหรับ ห้องครัวที่บ้านทำตามสูตรน้ำพริกเผาง่ายๆ นี้:

1. เทน้ำเย็นลงบนเมล็ดงาแล้วทิ้งไว้ให้สูงชันประมาณ 1-2 ชั่วโมง
2. สะเด็ดน้ำโดยใช้ตะแกรง ตากเมล็ดพืชให้แห้ง แล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
3. ในขณะที่บดเมล็ดพืชต้องแน่ใจว่ามวลที่ได้นั้นไม่แห้งเกินไป น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอัลมอนด์เหมาะสำหรับวาง ทาฮินีพร้อมกินแล้ว!

สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในอาหารได้ทันที หากคุณมีพาสต้าส่วนเกินหลังปรุงอาหาร อย่าทิ้งมันไป แต่ให้เก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้ว

น่าสนใจ! ทาฮินีซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำทั่วไป เป็นผลพลอยได้จากการผลิตภาคอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ ในทางปฏิบัติแล้วไม่มีบริษัทใดในตลาดในประเทศที่เชี่ยวชาญเฉพาะในการผลิตกะปิเท่านั้น ตามกฎแล้วจะได้มาจากการผลิตน้ำมันงา นี่คือเหตุผลว่าทำไมทาฮินีโฮมเมดจึงแตกต่างจากทาฮินีที่ซื้อในร้านในเรื่องความคงตัวและรสชาติ

สูตรอาหารที่มีกะปิ

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมงาในครัวของคุณแล้ว แต่คุณสามารถเพิ่มซอสนี้ลงในจานอะไรได้บ้างและในปริมาณเท่าใด เราขอนำเสนอให้คุณทราบหลายประการ สูตรง่ายๆใช้ทาฮินี:

• ซอสบาบากานุช- ล้างและวางมะเขือยาว 400 กรัมบนถาดอบ เจาะหลายๆ รูในแต่ละอัน (7-8) อบผักเป็นเวลา 40 นาที อย่าลืมพลิกผักจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง การเจาะและการพลิกเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าผักสุกและนิ่มที่สุด ปอกมะเขือยาวอบผสมเนื้อกับโยเกิร์ต 100 มล. และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ทาฮินี ปรุงรสมวลที่ได้ด้วยกระเทียม 2 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว ยี่หร่า และผักชี เพื่อลิ้มรส บดส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นแล้วใส่โจ๊กในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง วางบาบากาโนชแช่เย็นลงในกระทะ โรยด้วยปาปริก้า และราดด้วยน้ำมันมะกอก
• สลัดวิตามินกับทาฮินี- แช่ 0.5 ช้อนโต๊ะ ถั่วตุรกีข้ามคืน ในตอนเช้า ให้ล้างและต้มถั่วในน้ำสะอาดโดยเติมเกลือเล็กน้อย ระบายและทำให้ถั่วที่สุกแล้วแห้ง สับมะเขือเทศเชอรี่ 10 ลูกแล้วเติมลงในอาหารอันโอชะของตุรกี ปรุงรสสลัดด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสจานด้วยงาดำ น่าทาน!
• พุดดิ้งกับมะละกอ ทาฮินี และกล้วย- หั่นมะละกอ 1/4 ลูกและกล้วย 1 ลูกเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในชามเครื่องปั่น โดยเติม 2 ช้อนชา งาและผลเบอร์รี่ที่ชื่นชอบเพื่อลิ้มรส บดมวลที่ได้จนเนียนและเสิร์ฟทันที
• ข้าวเกรียบกับครีม- ต้มข้าว 100 กรัม พักให้เย็นบนจานแบน บดส่วนผสมต่อไปนี้ในเครื่องปั่น: ข้าว 20 กรัม ไข่ขาวเกลือและสีดำเล็กน้อย พริกไทยป่น- ปั้นลูกบอลเล็ก ๆ จากแป้งที่ได้แล้วม้วนเป็นเค้กแบน อย่าแปลกใจเมื่อคุณสังเกตเห็นว่าข้าวไม่ได้บดจนหมดและข้าวชิ้นใหญ่จะโดดเด่นในแป้ง - นี่คือสิ่งที่ผู้สร้างสูตรตั้งใจไว้ อบแครกเกอร์เป็นเวลา 35 นาที ปิดเตาอบทันทีที่ชอร์ตเค้กเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ในขณะที่แครกเกอร์อยู่ในเตาอบ ให้เริ่มเตรียม ซอสเขียว(ฮูมูส) ต้มแช่แข็ง 150 กรัม ถั่วเขียวในน้ำเค็มเล็กน้อย ตามกฎแล้ว 4 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับถั่วในการปรุงอาหารแต่ไม่เละ ระบายน้ำจากถั่วลงในชามแยกต่างหาก - คุณจะต้องใช้ในภายหลัง บดถั่วในเครื่องปั่นเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว กระเทียม 1 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ ล. งาเกลือและพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณ มวลที่ได้ควรมีความหนาปานกลาง หากจำเป็น ให้เติมน้ำที่ใช้ปรุงถั่วลงในซอส กระจายส่วนผสมลงบนแครกเกอร์ข้าวที่เย็นแล้ว ขนมพร้อมทาน!

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้งาบดในรูปแบบบริสุทธิ์ ให้ทาบนขนมปังปิ้ง เติมยี่หร่า น้ำมะนาว และ น้ำมันมะกอก- เครื่องปรุงรสดังกล่าวจะทำให้มีรสชาติดีขึ้นและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

บันทึก! เมื่อซื้อทาฮินีในร้านค้าให้ใส่ใจกับประเทศที่ผลิต ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสุดถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในตะวันออกกลาง หากคุณต้องการซื้องาธรรมชาติคุณภาพสูง 100% ที่ไม่มีสารเคมีเจือปน ให้ใช้บริการของร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพเฉพาะทาง

สมัยก่อนมีแต่คนรวยเท่านั้นที่สามารถซื้อขนมงาได้ ในบางรัฐ มีการใช้แป้งเป็นสกุลเงินในการซื้อสินค้าบางอย่างได้ ปัจจุบันผลิตภัณฑ์นี้ใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการเท่านั้น - เป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารหรือเป็นของว่างเสิร์ฟพร้อมขนมปัง เป็นเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมทั่วโลกที่เรียกว่าฮัมมุส

ในประเทศสหรัฐอเมริกาและประเทศในยุโรป งามักถูกเรียกว่า "ซุปเปอร์ฟู้ด" เนื่องจากมีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์มากมาย

ครึ่งศตวรรษที่ผ่านมา นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการศึกษาอย่างเป็นทางการหลายชุดและพิสูจน์ว่าทาฮินีมีวิตามิน ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และสารอาหารต่างๆ ในปริมาณมาก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รวมของว่างไว้ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคกระดูก กระดูกอ่อน ข้อต่อ ผิวหนัง และอื่นๆ

วิธีเตรียมกะปิ - ดูวิดีโอ:

ผู้เชี่ยวชาญเมื่อพิจารณาถึงประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของกะปิโปรดทราบว่าควรรวมผลิตภัณฑ์ไว้ในอาหารของเกือบทุกคน แต่ก่อนที่จะใช้คุณควรอ่านรายการข้อห้าม อย่างไรก็ตาม รายการนี้มีขนาดเล็กมาก ทาฮินีสามารถปรับปรุงสุขภาพของคุณ ทำให้อารมณ์ดีขึ้น และบรรเทาความหิวได้อย่างรวดเร็วในช่วงพักสั้นๆ จากที่ทำงาน นอกจากนี้การเตรียมงาที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม ขนมมีรสชาติและกลิ่นที่สดใสและสามารถทำอะไรก็ได้ จานทำอาหารพิเศษ.