เพื่อให้อาหารจานเนื้ออร่อยยิ่งขึ้นคุณต้องเสริมด้วยซอส ความแตกต่างเล็กๆ น้อยๆ แต่สำคัญมากนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ได้มากขึ้น เนื้อเข้า ซอสเปรี้ยวหวาน, ครีมเปรี้ยว, ครีม, มะเขือเทศ, กระเทียม - นี่เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของตัวเลือกการทำอาหารทั้งหมด

พวกเขายังใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่กระตุ้นความอยากอาหาร เพิ่มกลิ่นหอมและกลิ่นรสใหม่ การทำซอสเป็นกิจกรรมที่สนุกสนานและสร้างสรรค์ จากส่วนผสมง่ายๆ คุณสามารถสร้างอาหารจานที่น่าทึ่งอย่างแท้จริงได้

ซอสเปรี้ยวหวาน

หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมเนื้อสัตว์คือเนื้อวัวในซอสเปรี้ยวหวาน สามารถนำมาประกอบกับสูตรได้ อาหารตะวันออกเนื่องจากมีส่วนประกอบบางอย่าง (พริกไทย, ซอสถั่วเหลือง- อาหารจานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมบะหมี่ แต่คุณสามารถใช้กับข้าวอื่นๆ ได้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีเนื้อวัว 350 กรัม, แป้ง 50 กรัม คุณภาพดีน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน, พริกหวาน 150 กรัม, เห็ด 150 กรัม (แชมปิญอง), พริก 1 อัน (ขนาดกลาง), ต้นหอม, น้ำผึ้งอย่างละ 30 กรัม, ซอสมะเขือเทศและซีอิ๊วขาว, ผักชีลาว 100 กรัม สำหรับเครื่องเคียงให้ใช้สปาเก็ตตี้ 200 กรัม

ไม่กี่ขั้นตอนง่ายๆ

ในขั้นตอนแรกให้หั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยแป้ง ผสมให้เข้ากันไม่ให้เหลือชิ้นเดียว ต่อมาเมื่อทอดจะได้กรอบน่ารับประทานและมีเนื้ออยู่ด้วย ซอสเปรี้ยวมันจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไปหลังจากร้อนแล้ว ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล

อย่าให้มันมากเกินไป เรามาตั้งทิ้งไว้ ตอนนี้เรามาทำผักกันดีกว่า หั่นพริกและเห็ดสองชนิดเป็นเส้น ทอดแชมเปญในกระทะ หลังจากนั้นสักครู่ให้เติมพริกไทยและน้ำผึ้ง หลังจากนั้นให้วางเนื้อแล้วเทซีอิ๊วขาว ปิดท้ายด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ เราอุ่นส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันเพื่อให้เนื้อสัตว์และผักมีกลิ่นหอมของส่วนผสมอื่นๆ ในตอนท้าย ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ต้มแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร นี้ ตัวเลือกที่รวดเร็วการเตรียมการ

สตูว์เนื้อ

โดยปกติแล้วเนื้อวัวจะถูกเคี่ยวสักพักเพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่ม สำหรับสูตรถัดไป ใช้เนื้อ 600 กรัม เนย 3 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่ง 1 ช้อน น้ำตาลใหญ่ 2 ช้อน 1 ช้อน น้ำส้มสายชูไวน์ใบกระวาน ผักชี พริกไทย และข้าวไรย์หรือขนมปังโบโรดิโน 60 กรัม เราเริ่มต้นด้วยการตัดเนื้อ เราตัดเมล็ดพืชโดยตีมันก่อนหน้านี้

ชุบแป้งแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช วางเนื้อลงในกระทะหรือหม้อตุ๋น เติมน้ำซุป (สามารถแทนที่ด้วยน้ำได้) แล้วนำไปตั้งไฟเพื่อเคี่ยว โดยปกติแล้วเนื้อวัวจะตุ๋นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมส่วนผสมที่เหลือได้ ปอกเปลือกรากแครอท ผักชีฝรั่ง และหัวหอม จากนั้นสับให้ละเอียดแล้วทอด (ผัด) ด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มผักลงในเนื้อวัว นอกจากนี้เรายังใส่พริกไทย ใบกระวาน ผักชี มะเขือเทศบด น้ำส้มสายชูไวน์ และน้ำตาลลงในกระทะ บดแครกเกอร์แล้วเทเศษขนมปังลงในจานของเรา ซึ่งจะทำให้หนาขึ้น หลังจากนั้นให้ตุ๋นเนื้อในซอสเปรี้ยวหวานประมาณ 10-15 นาที จนส่วนผสมทั้งหมดสุกเต็มที่ ซอสมีรสชาติอร่อยและเข้มข้นมาก หากคุณแยกหรือลดสัดส่วนของน้ำส้มสายชูไวน์ออกจากสูตร คุณจะได้เนื้อในซอสหวาน

เนื้อนุ่มและน้ำจิ้มรสเด็ด

นี่เป็นสูตรอาหารสำหรับนักชิมที่รู้เรื่องอาหารเป็นอย่างมาก คุณจะต้องมี 500 กรัม เนื้อสันใน, น้ำมะนาว 1 ผล, น้ำผึ้ง 2 ช้อนใหญ่, วางมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน, ซีอิ๊ว 5 ช้อน, หัวหอม, พริกไทยร้อนหากต้องการ, กระเทียมกลีบหนึ่ง, พริกไทยตามชอบ

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะประมาณ 15 นาที ในตอนท้ายใส่หัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงแล้วผสมทุกอย่าง ในขณะที่เนื้อกำลังย่างให้เตรียมซอส ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว มะเขือเทศบด และกระเทียมสับ ใส่ซอสลงในเนื้อสัตว์แล้วตั้งไฟประมาณ 15 นาที หากความเข้มข้นข้นก็ให้เติมน้ำเล็กน้อย คงจะเหมาะที่จะเสิร์ฟข้าวเป็นกับข้าว

ซอสครีมเปรี้ยวง่ายๆ

เนื้อในซอสครีมเปรี้ยวนุ่มและอร่อยมาก ใช้เนื้ออ่อน 500 กรัม หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว มะเขือเทศ (5 ชิ้น) แตงกวาดอง 4 ชิ้น กระเทียมขนาดกลาง 2 กลีบ น้ำมันพืช เกลือและพริกไทย ส่วนผสมเหล่านี้จำเป็นสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์

สำหรับซอสให้ใช้ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วครึ่งวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนมัสตาร์ดหนึ่งช้อนและน้ำซุปหนึ่งช้อน หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบาง ๆ (ยิ่งบางลงจานก็จะนุ่มมากขึ้น) เกลือและพริกไทยตามต้องการ ปอกเปลือกและสับหัวหอม เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน สับกระเทียมโดยใช้อะไรก็ได้ ด้วยวิธีที่สะดวก- วางเนื้อบนกระทะที่อุ่นแล้วทอดในแต่ละด้าน วางในชามแยกต่างหากแล้วทอดหัวหอมในกระทะจนโปร่งใส จากนั้นใส่แตงกวาสับ มะเขือเทศ และกระเทียมลงไป ตอนนี้ถึงคราวของส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดแล้ว มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย ซอสรสชาติดี- ใส่เนื้อลงไปและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ เนื้อเข้า ซอสครีมเปรี้ยวพร้อม.

ซอสครีมมีความละเอียดอ่อนมากขึ้น

สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่เนื้อเข้าแล้ว. ซอสครีมมันดูอ่อนโยนกว่าเพราะครีมเปรี้ยวถูกแทนที่ด้วยครีมที่มีปริมาณไขมันสูง เทคโนโลยีการทำอาหารแตกต่างกันเล็กน้อย ขั้นแรกต้มเนื้อในน้ำเค็มเล็กน้อย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนจานขนาดใหญ่ เรามาเริ่มตกแต่งจานและเพิ่มรสชาติกันดีกว่า วางหัวหอมไว้บนเนื้อ ลวกด้วยน้ำเดือด และโรยด้วยน้ำส้มสายชู วางแตงกวาดองหั่นบาง ๆ ลงบนหัวหอม ตอนนี้เรามาเตรียมซอสกัน ตีครีมจนเกิดฟอง ใส่กระเทียม พริกไทย และเกลือที่บดในครก เทซอสลงบนเนื้อแล้วเสิร์ฟ เนื้อในซอสครีมจะนุ่มกว่าถ้าคุณเลือกเนื้อลูกวัว เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถโรยจานด้วยพริกไทยร้อนได้ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

การผสมผสานที่ยอดเยี่ยม

เนื้อปรุงในซอสเป็นอย่างไร? สูตรอาหารอาจมีส่วนผสม เช่น ทับทิมหรือแครนเบอร์รี่ พวกเขาทำให้ซอสมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แครนเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วบดให้ละเอียด จากนั้นเทน้ำครึ่งแก้ว (ต่อผลเบอร์รี่ 100 กรัม) แล้วต้มประมาณ 2 นาที หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาล น้ำซุป น้ำส้มสายชู ผิวเลมอน และน้ำผลไม้ ต้มต่ออีกประมาณ 3 นาที ซอสแครนเบอร์รี่พร้อม. เสิร์ฟพร้อมเนื้อวัวที่เคยตุ๋น ต้ม หรือทอด เหล่านี้ สูตรง่ายๆเผยรสชาติเนื้อวัวในรูปแบบใหม่ ง่ายพอที่จะเตรียมที่บ้านและจัดอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแบบราชวงศ์

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 6

วิธีปรุงเนื้อในซอสเปรี้ยวหวาน สูตรทีละขั้นตอนด้วย รูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1 ล้างเนื้อวัวแล้วหั่นเป็นเส้นตามสูตรเนื้อจูเลียนกับเห็ด

ขั้นตอนที่ 2. เติมน้ำให้เต็มเนื้อเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อเพียงครึ่งเดียว เนื่องจากเราต้องเคี่ยวเนื้อ ไม่ใช่ต้ม เพิ่มลงในกระทะ น้ำมันพืชและวางภาชนะบนไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 3 ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋น ให้ตัดเปลือกออกจากขนมปังดำแล้วแช่เศษในน้ำร้อน

ขั้นตอนที่ 4. สับกระเทียมให้ละเอียดและ หัวหอม- ก่อนที่จะใส่หัวหอมลงในจาน ให้ทอดในกระทะจนเป็นสีทอง

ขั้นตอนที่ 5. ใส่หัวหอมทอดลงในเนื้อที่ปรุงสุกแล้วและ กระเทียมดิบให้ปิดฝาหม้อแล้วตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือดจนหมด เพิ่มน้ำร้อนหากจำเป็น

เมื่อขนมปังเปียก ให้บีบออกแล้วใส่เข้าไปในเนื้อ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนเนื้อสุก

ขั้นตอนที่ 6: ขณะที่เนื้อกำลังเคี่ยว ให้ปรุง ซอสเปรี้ยวหวาน: เจือจางแป้ง (หรือแป้ง) ด้วยน้ำแล้วคนให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศบด น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศตามชอบ เทซอสที่ได้ลงบนเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที

เนื้อในซอสเปรี้ยวหวาน

บัตรเทคนิคและเทคโนโลยีหมายเลข เนื้อในซอสเปรี้ยวหวาน

1. พื้นที่สมัคร

เทคนิคจริง แผนที่เทคโนโลยีพัฒนาตาม GOST 31987-2012 และใช้กับจานเนื้อในซอสเปรี้ยวหวานที่ผลิตโดยโรงงาน การจัดเลี้ยง.

1. ข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบ

วัตถุดิบอาหาร, ผลิตภัณฑ์อาหารและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ใช้ในการเตรียมอาหารต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของเอกสารกำกับดูแลปัจจุบัน มีเอกสารประกอบยืนยันความปลอดภัยและคุณภาพ (ใบรับรองความสอดคล้อง รายงานสุขอนามัยและระบาดวิทยา ใบรับรองความปลอดภัยและคุณภาพ ฯลฯ)

3. สูตรอาหาร

ชื่อของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป \Gross, g\Net, g

4. กระบวนการทางเทคโนโลยี

หั่นบาง ๆ เป็นชิ้นๆเนื้อทอด, พริกไทยดำ, หัวหอมผัดสับละเอียด, น้ำซุปข้นมะเขือเทศเทน้ำซุปหรือน้ำร้อนลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่แครกเกอร์บด น้ำส้มสายชู น้ำตาล แล้วเคี่ยวต่อไปจนเนื้อสุก ในตอนท้ายของการเคี่ยว ใส่ ใบกระวาน- เมื่อออกเดินทางเนื้อและเครื่องเคียงจะราดซอสที่ใช้เคี่ยวเนื้อ

เครื่องเคียง – โจ๊กร่วน, พาสต้าต้ม, มันฝรั่งต้ม, มันบด, มันฝรั่งทอด (ต้ม), มันฝรั่งทอด (ดิบ), ผักต้ม, ผักตุ๋นด้วยไขมัน

1. ข้อกำหนดสำหรับการออกแบบ การขาย และการจัดเก็บ

การเสิร์ฟ: จานนี้จัดทำขึ้นตามคำสั่งของผู้บริโภคและใช้ตามสูตรของอาหารจานหลัก อายุการเก็บรักษาและการขายตาม SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 หมายเหตุ: แผนที่เทคโนโลยีได้รับการรวบรวมบนพื้นฐานของรายงานการพัฒนา

1. ตัวบ่งชี้คุณภาพและความปลอดภัย

6.1 ตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัสคุณสมบัติ:

ลักษณะที่ปรากฏ – ลักษณะของอาหารจานนี้

สี – คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์

รสชาติและกลิ่น – ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ โดยไม่มีรสชาติหรือกลิ่นแปลกปลอม

6.2 ตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยาและเคมีกายภาพ:

ในแง่ของตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยาและเคมีกายภาพ อาหารจานนี้เป็นไปตามข้อกำหนดของกฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร “เรื่องความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร” (TR CU 021/2011)

1. คุณค่าอาหารและพลังงาน

โปรตีน กรัม ไขมัน กรัม คาร์โบไฮเดรต กรัม แคลอรี่ กิโลแคลอรี (กิโลจูล)

วิศวกรเทคโนโลยี

คำอธิบาย

เนื้อในซอสเปรี้ยวหวาน- จาน อาหารจีนซึ่งดูนุ่มนวลและอร่อยมาก สูตรที่นำเสนอแนะนำให้ใช้ไม้พาย แต่ถ้าต้องการก็สามารถทำสตูว์เนื้อวัวจากส่วนอื่น ๆ ของเนื้อวัวได้ อาหารจีนยังต้องมีรูปแบบบางอย่างด้วย (สามารถพบได้ในสูตรอาหารทุกชุด)ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้ไม่เฉพาะกับผักเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงกับสับปะรดได้ด้วย

ข้อเท็จจริง! ที่น่าสนใจคือมีอาหารที่คล้ายกันในอาหารของชาวยิวด้วย มันเกี่ยวข้องกับการใช้ลูกพรุนซึ่งเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ในซอสเปรี้ยวหวาน

เรานำเสนอ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่จะบอกคุณถึงเทคโนโลยีที่แน่นอนในการเตรียมเนื้อในซอสเปรี้ยวหวาน ในสูตรที่เสนอเนื้อจะปรุงในหม้อหุงช้า แต่หากต้องการคุณสามารถทดลองและทำอาหารในเตาอบหรือบนเตาได้

คำแนะนำ! เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ เช่น เหมาะสำหรับทำสลัด โดยผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย คุณยังสามารถเพิ่มกับข้าวลงในเนื้อวัวได้และมันจะกลายเป็นอาหารจานเนื้ออิสระที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ

• 
  (1 กก.)
• 
  (150 กรัม)
• 
  (100 กรัม)
• 
  (2 กานพลู)
• 
  (100 มล.)
• 
  (150 กรัม)
• 
  (1.5 ช้อนชา)
• 
  (3 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)
• 
  (3 ช้อนชา)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนแรกของสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการปรุงเนื้อในซอสเปรี้ยวหวานเกี่ยวข้องกับการเตรียมเนื้อสัตว์ ไหล่เป็นเนื้อชั้นเยี่ยมที่มีชั้นหินอ่อน ควรล้างไม้พายและทำให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก.





ตอนนี้คุณควรตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเติมน้ำมันพืชลงไป ควรทอดเนื้อทุกด้านด้วยไฟแรงจากนั้นจานจะปรุงในหม้อหุงช้า หากต้องการสามารถทอดได้ทันทีในหม้อหุงช้าหรือตุ๋นเนื้อบนเตาในกระทะที่มีก้นหนา



ระหว่างทอดเนื้อจะปล่อยน้ำออกมา ควรย้ายเนื้อที่มีน้ำผลไม้และน้ำมันไปที่ชามหลายเมนู (หรือในกระทะ) ตอนนี้คุณต้องปอกแครอทล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นเส้น ตอนนี้คุณควรเตรียมหัวหอม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นขนนก กระเทียมยังต้องปอกเปลือกและล้างแล้วผ่านการกด สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมมะเขือเทศซึ่งต้องล้างใต้น้ำไหลและขูดคุณยังสามารถใช้ มะเขือเทศกระป๋องหากใช้โดยไม่ปอกเปลือก ควรเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ลงในเนื้อสัตว์ สุดท้ายใส่ทาบาสโก, เกลือ, ดำ พริกไทยป่น, ออลสไปซ์ และซีอิ๊ว ตอนนี้ควรเทเนื้อด้วยไวน์ หากคุณใช้ไวน์แดงแห้ง แนะนำให้เติมน้ำตาลครึ่งช้อนชา



ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากันและเคี่ยวในหม้อหุงช้าข้างใต้ ฝาปิดในโหมด "การดับ" เนื้อจะไม่ไหม้ในหม้อหุงช้า เมื่อตุ๋นในกระทะ คุณต้องลดไฟทันทีหลังจากเดือด และคนเนื้อย่างเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ซอสไหม้หรือเดือดเกินไป หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำร้อนเล็กน้อยได้ คุณต้องเคี่ยวเนื้อจนสุกหรือจนกระทั่งสัญญาณหลายเมนู.



คุณสามารถเสริมเนื้อสัตว์ด้วยข้าว มันฝรั่ง หรือพาสต้า จานจะอร่อยในตัวเองนั่นคือไม่มีเครื่องเคียงใดๆ



คุณสามารถเพิ่มถั่วชิกพีกับเนื้อในซอสเปรี้ยวหวาน ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยและอร่อย



น่าทาน!

เป็นเรื่องปกติที่จะเชื่อมโยงอาหารจานนี้ภายใต้ชื่อทั่วไปว่า "เนื้อในซอสเปรี้ยวหวาน" กับอาหารเอเชียตะวันออก แท้จริงแล้ว ในประเทศจีน ไต้หวัน และเกาหลี เนื้อสัตว์มักจัดเตรียมด้วยวิธีนี้ อย่างไรก็ตามอาหารอร่อยและแปลกมากจนมีรากฐานมาจากประเทศอื่นมานานแล้ว

โดยไม่คำนึงถึงสูตรซึ่งมีมากมายสำหรับปรุงเนื้อในซอสเปรี้ยวหวาน แต่อาหารจานนี้ก็เตรียมค่อนข้างง่าย ใช้เวลาพอสมควรในการทำให้เนื้อนุ่ม เนื่องจากเรากำลังพูดถึงเนื้อวัวโดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการเตรียมผลิตภัณฑ์และเคี่ยว

ขั้นตอนการเตรียมการ: กฎทั่วไป

ในการซื้อเนื้อวัวต้องแน่ใจว่าเนื้อมีคุณภาพสูง ไม่เก่าเกินไป และสด สีของเส้นใยควรเป็นสีแดงเข้มสม่ำเสมอ เนื้อมีความหนาแน่น

ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทำความสะอาดจากไขมัน ฟิล์ม เส้นเอ็น ตัดเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ ให้ทั่วเมล็ดพืช กฎนี้เหมือนกันสำหรับสูตรใดก็ได้ เพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหาร ให้ตีเนื้อเบา ๆ

ผัก (ส่วนใหญ่มักเป็นหัวหอมและพริกหยวก) จะถูกล้างและปอกเปลือกก่อนปรุงอาหาร หั่นเป็นก้อนหรือก้อนใหญ่

เนื้อปรุงในซอสเปรี้ยวหวานโดยไม่คำนึงถึงสูตรตามอัลกอริทึมเดียวกัน ทอดเนื้อสัตว์และผักแยกกันด้วยไฟแรงในน้ำมันพืช จากนั้นนำส่วนผสมมารวมกันและเคี่ยวเป็นเวลานานโดยใช้ไฟอ่อนที่สุดใต้ฝา

วิธีปรุงเนื้อในซอสเปรี้ยวหวานกับ adjika

สูตรอร่อยง่ายๆ เนื้อนุ่มในซอสมะเขือเทศ เหมาะอย่างยิ่งกับสลัด ผักสด,พาสต้า,มันฝรั่ง,ข้าว

สำหรับเนื้อวัว 500 กรัม (4 เสิร์ฟ) คุณต้อง:

• 1 หัวหอม;
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• น้ำมะเขือเทศ 100 มล.
• adjika แอปเปิ้ล 10 มล.
• น้ำเดือด 100 มล.
• แป้ง 20 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• เนย 30 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง ½ พวง

เตรียมอาหาร – 60 นาที การเคี่ยว – 60 นาที คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม (เป็นกรัม): โปรตีน – 10.25; ไขมัน – 10.88; คาร์โบไฮเดรต – 3.44 ปริมาณแคลอรี่ – 152.15 กิโลแคลอรี

สูตรอาหาร:

1. เนื้อที่สะอาดและตีเบา ๆ จะถูกหั่นเป็นเส้น
2. ทอดอย่างรวดเร็วโดยใช้ไฟแรง คนตลอดเวลา ละลายจนหมด เนยในกระทะ
3. สับหัวหอมและเพิ่มลงในเนื้อ ผัดอย่างต่อเนื่องจนเป็นสีเหลืองทอง
4. มะเขือเทศสดหั่นเป็นก้อน ผสมกับเนื้อสัตว์และหัวหอม ทอดอาหารต่อในโหมดเดียวกัน
5. แป้งแห้งในกระทะร้อนที่แห้ง ผสมลงในเนื้อวัว
6. น้ำมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำต้มแล้วเทลงในกระทะ จานเค็มและเติมน้ำตาล คน.
7. ไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด เคี่ยวจนเนื้อสุก
8. ในตอนท้ายสุดจะมีการเติม adjika และผักชีฝรั่งสับลงในซอส ไฟใต้กระทะดับแล้ว

จานถูกแช่ไว้อีก 15 นาที เสิร์ฟร้อน

สูตรเนื้อเปรี้ยวหวานกับสับปะรด

จานรุ่นนี้ใช้วิธีการทอดเนื้อสองครั้ง ด้วยเหตุนี้เนื้อในจึงนุ่มมากและด้านนอกก็หุ้มด้วยเปลือกกรอบที่สวยงาม

สำหรับเนื้อสันใน 400 กรัม (2 เสิร์ฟ) คุณต้องการ:

• ชิ้นสับปะรดกระป๋อง 400 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 หัวหอมใหญ่
• 1 แครอท;
• 2 พริกหยวก(แดงและเหลือง);
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด
• พริกไทยร้อนครึ่งฝัก
• กระเทียม 3 กลีบ
• รากขิงสดชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำมันพืช

สำหรับซอส:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา แป้งมันฝรั่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• น้ำ 75 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

เตรียมอาหาร – 20 นาที การทอดและตุ๋น – 40 นาที คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม (เป็นกรัม): โปรตีน – 6.97; ไขมัน – 7.69; คาร์โบไฮเดรต – 15.68 ปริมาณแคลอรี่ – 158.54 กิโลแคลอรี

สูตรอาหาร:

1. เนื้อถูกตัดเป็นก้อน ผสมแป้ง ไข่ และเกลือเล็กน้อยลงในชาม หมักทิ้งไว้ 30 นาที
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะด้วยไฟแรง ทอดเนื้อในนั้นจนเป็นสีทองที่น่าพึงพอใจ ในระหว่างกระบวนการทอด เนื้อในแป้งจะถูกคนอย่างต่อเนื่อง และก้อนเหนียวจะถูกแยกออกจากกัน
3. เนื้อทอดวางอยู่ในชาม
4. ผัก (แครอท, พริก, หัวหอม) หั่นหยาบ
5. น้ำเชื่อมระบายออกจากสับปะรดกระป๋อง
6. กระเทียมและ พริกไทยร้อนบดด้วยมีด
7. ในน้ำมันเดียวกัน (ตั้งไฟได้ดี) ให้ทอดเนื้อวัวที่ชุบแป้งแล้วเป็นครั้งที่สองจนได้สีน้ำตาลทองที่เข้มข้น โอนไปยังชาม
8. ในหม้อต้มฉันผัดผักด้วยน้ำมันใหม่ ขั้นแรกให้ทอดกระเทียมและหัวหอมจากนั้นจึงใส่แครอทพริกหวานและเผ็ดร้อนสับปะรด รากขิง- กวนเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที
9. ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส ยกเว้นแป้ง จะถูกเติมลงในผักกึ่งสำเร็จรูป เจือจางในน้ำแยกจากกันแล้วเทลงในซอสเดือดแล้วคนให้เข้ากันอย่างเข้มข้น

เมื่อซอสเปรี้ยวหวานพร้อมผักและสับปะรดเกือบพร้อมเนื้อทอดก็จะถูกเทลงในหม้อต้ม ไฟใต้หม้อปิดอยู่ ปิดฝาจานแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ถ่ายโอนเป็นกองลงบนจานแบน

นี้ ตัวเลือกที่อร่อยเนื้อวัวกับน้ำเกรวี่เป็นของอาหารยิว จานนี้เรียกว่า esek-fleisch จานที่น่าพึงพอใจและมีรสชาติที่เข้ากันได้ดีกับกับข้าวทุกชนิด

สำหรับเนื้อสันใน 500 กรัม (5 เสิร์ฟ) คุณต้องการ:

• 2 หัวหอมใหญ่
• ลูกพรุน 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• น้ำมันพืช 40 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำ 0.5 ลิตร
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• กานพลู 4 กลีบ;
• ขนมปังแห้ง Borodino 150 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำ

เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 120 นาที คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม (เป็นกรัม): โปรตีน – 7.55; ไขมัน – 5.78; คาร์โบไฮเดรต – 12.45 ปริมาณแคลอรี่ – 132 กิโลแคลอรี

หากไม่มีน้ำผึ้งก็ใช้น้ำตาลหรือ แยมโฮมเมดจากด๊อกวู้ด, เชอร์รี่, พลัม

สูตรอาหาร:

1. เนื้อถูกตัดเป็นก้อนขนาด 3x3 ซม.
2. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงแล้วผัดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส
3. น้ำมันถูกทำให้ร้อนในหม้อขนาดใหญ่ ทอดเนื้อในนั้นจนเป็นสีน้ำตาลทอง
4. เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อ
5. เติมน้ำลงในเนื้อเพื่อให้ของเหลวแทบจะครอบคลุมเนื้อหาของหม้อต้ม ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวจนเดือดจนแทบจะสังเกตไม่เห็นจนลูกบอลพร้อม ถ้าน้ำเดือดต้องเติมเล็กน้อย
6. ขนมปังดำถูกตัดเป็นก้อน เพิ่มเข้าไปในสิ่งที่เป็นอยู่แล้ว เนื้อนุ่มกับหัวหอม
7. เติมน้ำผึ้งและมะเขือเทศบดลงในเนื้อย่าง เกลือและพริกไทย หากซอสข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย เคี่ยวต่อไปอีก 20 นาทีใต้ฝา

เนื้อในซอสปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (กานพลู ใบกระวาน) และเพิ่มลูกพรุน หากจำเป็นให้เติมเกลือและเติมน้ำตาลเล็กน้อย สตูว์จานในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟร้อน

เนื้ออร่อยเป็นพิเศษพร้อมกลิ่นน้ำผึ้งที่น่าพึงพอใจ ซอสนี้มีรสหวานมากกว่ารสเปรี้ยว ดังนั้นเครื่องเคียงที่ดีที่สุดคือข้าวต้มไร้เชื้อ

สำหรับเนื้อสันใน 500 กรัม (2 เสิร์ฟ) คุณต้องการ:

• 1 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 1 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• 1 มะนาว (น้ำผลไม้);
• น้ำ 100 มล.
• พริกไทย.

เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 40 นาที คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม (เป็นกรัม): โปรตีน – 13.19; ไขมัน – 14.23; คาร์โบไฮเดรต – 19.48 ปริมาณแคลอรี่ – 258.80 กิโลแคลอรี

สูตรอาหาร:

1. เนื้อเป็นก้อนและหัวหอมสับเป็นครึ่งวงทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 20 นาที ผัดเป็นครั้งคราว
2. ซีอิ๊วขาวผสมน้ำผึ้ง วางมะเขือเทศ,กระเทียมผ่านการกด,น้ำมะนาว
3. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในกระทะบนเนื้อ พริกไทยเล็กน้อยแล้วผสม เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที
4. เติมน้ำและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

จานนี้เสิร์ฟร้อน กับข้าวราดด้วยน้ำเกรวี่เข้มข้น

เนื้อเปรี้ยวหวาน: สูตรสำหรับหม้อหุงช้า

ขอบคุณคนเก่ง เครื่องใช้ในครัวด้วยความพยายามและเวลาเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถเตรียมอาหารที่อร่อยที่สุดพร้อมกลิ่นหอมมากมาย สะดวกและเรียบง่ายมาก!

สำหรับเนื้อสันใน 500 กรัม (3 เสิร์ฟ) คุณต้องการ:

• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• อย่างละ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู แป้ง น้ำตาล วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช
• เกลือ;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสให้เลือก

เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 2 ชั่วโมง 20 นาที คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม (เป็นกรัม): โปรตีน – 14; ไขมัน – 11.69; คาร์โบไฮเดรต – 4.50 ปริมาณแคลอรี่ – 179 กิโลแคลอรี

สูตรอาหาร:

1. น้ำมันพืชถูกให้ความร้อนในชามหลายเมนู (“โหมดการทอด”) ผัดหัวหอมสับลงไป
2. เพิ่มแครอทขูดหยาบลงในหัวหอมที่โปร่งใส
3. ผักผสมกับมะเขือเทศบดและแป้ง เทชิ้นส่วนลูกบอลลงในหม้อหุงช้า คน.
4. เทเนื้อสัตว์และผักด้วยน้ำ เปลี่ยน multicooker เป็นโหมด "สตูว์" ปิดฝา.
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เพิ่มน้ำตาลและเทน้ำส้มสายชู เคี่ยวในโหมดเดียวกันต่อไปอีก 1 ชั่วโมง

สัญญาณการสิ้นสุดโปรแกรมแสดงว่าจานพร้อมเสิร์ฟแล้ว เนื้อนุ่มพร้อมกับซอสจะถูกโอนเป็นส่วนๆ ลงบนจานสำหรับกับข้าว กินร้อนๆ.

สูตรวิดีโอ

• สีเข้มมาก เนื้อดิบบ่งบอกว่าวัวแก่แล้ว เนื้อนี้แข็งมากและจะใช้เวลาปรุงมากกว่า 3 ชั่วโมง
• หากพื้นฐานของซอสเปรี้ยวหวานสำหรับเนื้อวัวคือซีอิ๊วก็ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่มเติมให้กับเนื้อสัตว์
• ในการเพิ่มกรดและทำให้เนื้อนิ่มลง ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในซอส - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะปกติ, น้ำส้มแอปเปิ้ล, น้ำส้มไวน์ และน้ำส้มสายชูข้าว คิสลินกา สตูว์เนื้อแถมใช้น้ำผลไม้ในสูตรด้วย
• ความหวานของซอสเนื้อนั้นมาจากสารให้ความหวานจากธรรมชาติ นี่อาจเป็นน้ำตาล (บีทรูท, อ้อย), น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, กากน้ำตาล, น้ำผึ้ง, ผลไม้หวานสด, ผลไม้แห้ง นอกจากนี้ ยังมีการเติมเครื่องเทศ เมล็ดงา กระเทียมสดสับ และขิง (รากหรือพื้นดินสด) ลงในน้ำเกรวี่