มะเขือเทศนิ้วนั้นผิดปกติมาก มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีลักษณะคล้ายนิ้วจริงๆ ความหลากหลายนี้ไม่แพร่หลายมากนัก แต่ผู้ปลูกผักที่มีประสบการณ์ชอบมันมาก มะเขือเทศเหล่านี้มีลักษณะรสชาติสูง

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับความหลากหลาย

มะเขือเทศ " นิ้วนาง“สามารถปลูกในแปลงสวนได้ ความหลากหลายนี้อยู่ในหมวดหมู่ของผักที่สุกเร็ว สามารถเก็บเกี่ยวได้ภายใน 105 วันหลังจากเมล็ดงอก สายพันธุ์นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยผลผลิตสูงจากพุ่มไม้เดียวคุณสามารถได้มะเขือเทศประมาณ 12 กิโลกรัมซึ่งเห็นได้จากภาพถ่ายของผู้ปลูกผักที่มีประสบการณ์จำนวนมาก โดยเฉลี่ยแล้วพุ่มไม้มีความสูงถึง 1 ม. สังเกตมะเขือเทศได้มากถึง 9 ลูกในแปรงเดียว

นิ้วมีรูปร่างที่น่าสนใจเนื่องจากมะเขือเทศมีความยาวและไม่กว้างมาก ลักษณะเฉพาะของสายพันธุ์นี้คือความสามารถในการออกผลเป็นเวลานาน โดยปกติแล้วการเก็บเกี่ยวจะเก็บเกี่ยวจนกระทั่งน้ำค้างแข็งครั้งแรกเกิดขึ้น

ในการปลูก Lady's Fingers คุณต้องเลือกดินที่มีความอุดมสมบูรณ์สูงดินจะต้องมีแสงสว่างเพื่อให้เมล็ดงอกได้ดี เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด จำเป็นต้องปลูกแครอท แตงกวา และพืชตระกูลถั่วต่างๆ หน้ามะเขือเทศ

มะเขือเทศเชอรี่ก็พบได้ในรูปทรงนิ้วเช่นกัน ความหลากหลายนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยลักษณะรสชาติที่สูง คุณสมบัติหลักของพวกเขาคือรสหวาน

มะเขือเทศเชอร์รี่ "Fingers f1" เป็นผักประเภทแรกผลไม้มีขนาดเล็กและมีรูปร่างเหมือนนิ้ว การติดผลมีมากผลผลิตจึงสูง ผู้ปลูกผักจำนวนมากพอใจกับความกะทัดรัดของพุ่มไม้ซึ่งมักจะสูงไม่เกิน 40 ซม.

มะเขือเทศ “Fingers f1” มีผลไม้สีแดงสวยงามจำนวนมาก น้ำหนักของมะเขือเทศหนึ่งลูกถึง 30 กรัม พวกมันค่อนข้างหนาแน่นและมีกลิ่นหอม ผู้ปลูกผักปลูกในกระถางซึ่งดูสวยงามมากบนระเบียงหรือขอบหน้าต่าง อย่างไรก็ตามความหลากหลายนี้เหมาะสำหรับพื้นที่เปิดโล่ง

มะเขือเทศ "เลดี้ฟิงเกอร์" สามารถใช้ได้ไม่เพียงเท่านั้น สดแต่ยังต้องเตรียมตัวรับหน้าหนาวด้วย การบรรจุกระป๋องที่บ้านมีหลากหลายรูปแบบ

สูตรที่พบบ่อยที่สุดคือ มะเขือเทศกระป๋อง“คุณจะเลียนิ้วของคุณ” ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการเตรียม:

• มะเขือเทศสีเขียวพันธุ์นี้ - 2 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบองุ่น - 5 ชิ้น

ในการทำน้ำดองคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน- 3 ชิ้น;
• พริกไทย - 5 ชิ้น

วิธีเตรียมม้วนมะเขือเทศสีเขียว? ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขวดโหล ล้างให้สะอาด แห้ง และอุ่นกลางแดดหรือใต้แสงไฟเทียม จากนั้นคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ คุณต้องวางก่อนที่จะลด "นิ้ว" สีเขียวลงที่ด้านล่างของภาชนะ ใบองุ่น, ใบกระวาน, พริกไทย, กระเทียม, แหวน หัวหอม- สำหรับแต่ละขวดมี 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

คุณสามารถทำมะเขือเทศสีเขียวหลายหลุมได้ ขั้นตอนนี้ดำเนินการเพื่อให้น้ำดองที่เตรียมไว้หมักผักได้ดีขึ้น

นอกจากนี้การกระทำนี้ยังช่วยรักษามะเขือเทศกระป๋องแบบเลียนิ้ว อย่างดีที่สุดเนื่องจากผิวของพวกเขาไม่แตกเมื่อเทของเหลวร้อนลงในขวด ขอแนะนำให้บรรจุมะเขือเทศสีเขียวให้แน่นมากขึ้นเพื่อให้มีผักในขวดมากขึ้น

มะเขือเทศ "Palchiki" เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวพวกมันอร่อยมากด้วยน้ำดองมันค่อนข้างง่ายในการเตรียม ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ (ยกเว้นน้ำส้มสายชูเนื่องจากเติมไว้ตอนท้าย) ต้องใส่ในน้ำ ผสมและต้ม หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู

ของเหลวที่เตรียมไว้เทลงบนมะเขือเทศนิ้วนาง โปรดทราบว่าน้ำดองไม่ควรเดือด สำหรับมะเขือเทศสีเขียว ภาชนะขนาด 1 ลิตรจะต้องใช้น้ำดอง 500 มล. ดังนั้นสัดส่วนของสูตรจึงต้องหลากหลาย

แม่บ้านหลายคนทำโดยไม่ทำหมัน อย่างไรก็ตามเพื่อให้มะเขือเทศมีรสชาติอร่อยและมีคุณภาพสูงอย่างแท้จริง (บทวิจารณ์จำนวนมากระบุสิ่งนี้) แนะนำให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ต่อไปก็ทำการเย็บเสร็จแล้ว มะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามดังที่เห็นในภาพที่ 2

สูตรนี้เหมาะสำหรับมะเขือเทศนิ้วเชอร์รี่และมะเขือเทศสีแดง

อีกหนึ่งทางเลือกในการอนุรักษ์

วิธีการปรุงผักสีแดง? มะเขือเทศเลียนิ้วเตรียมโดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมที่หลากหลาย มีตัวเลือกค่อนข้างน้อยซึ่งหนึ่งในนั้นช่วยให้คุณสามารถเตรียมผักดองที่อร่อยมากและเป็นต้นฉบับสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้เหมาะสำหรับมะเขือเทศสีแดงและสีเขียวของพันธุ์นี้ ลักษณะเฉพาะของมันคือต้องใช้ค่าแรงและเวลาขั้นต่ำ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• มะเขือเทศ “นิ้ว” - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• พริก - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 6 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับน้ำดองคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 7 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น

ต้องล้างใบผักชีฝรั่งและเชอร์รี่หั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่และใส่มันลงในขวด ภาชนะจะต้องสะอาดและแห้ง พริกขี้หนูและพริกหยวกก็ถูกตัดและวางไว้ที่ด้านล่าง นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มกลีบกระเทียมและหัวหอม (ครึ่งวง) ลงไปด้วย ก่อนที่จะเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในขวดคุณต้องตั้งไฟให้ร้อนในกระทะก่อน

มะเขือเทศเชอรี่ไม่จำเป็นต้องหั่น แค่เอาก้านออกแล้วล้างให้สะอาด หลังจากนั้นก็ใส่ขวดโหล เพื่อให้มะเขือเทศแนบชิดกันมากขึ้น จะต้องเขย่าภาชนะอย่างต่อเนื่องในระหว่างกระบวนการบรรจุ

น้ำดองเตรียมค่อนข้างเร็วในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำตามปริมาณที่ต้องการแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้เติมเครื่องเทศทั้งหมดและของเหลวก็ผสมให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในน้ำ และควรต้มต่อไปอีกสองสามนาที หลังจากระยะเวลาที่กำหนดน้ำดองจะถูกนำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10-15 นาที

น้ำดองที่เตรียมไว้เทลงในขวดร้อน แม่บ้านหลายคนทำผิดพลาดในการเทของเหลวเดือดลงบนมะเขือเทศ นี่เป็นการกระทำที่ผิดเนื่องจากส่งผลเสียต่อรูปลักษณ์ของผัก ขั้นตอนการฆ่าเชื้อเป็นสิ่งจำเป็น โดยจะต้องดำเนินการภายใน 15 นาที และการนับถอยหลังจะเริ่มตั้งแต่นาทีที่น้ำเริ่มเดือด

เมื่อสิ้นสุดกระบวนการนี้ กระป๋องจะถูกม้วนขึ้น หลังจากนั้นจะต้องพลิกกลับและห่อด้วยบางสิ่งเพื่อให้ภาชนะคงความอบอุ่นไว้เป็นระยะเวลาหนึ่ง

คุณสมบัติของมะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋อง (วิดีโอ)

มะเขือเทศ "นิ้ว" - มาก ความหลากหลายที่น่าสนใจ- แค่ปลูกมันก็พอแล้ว และคุณก็จะได้รับผลผลิตที่ดี การปรุงและถนอมมะเขือเทศประเภทนี้ยังง่ายกว่าอีกด้วย เพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับผลการดองในฤดูหนาว

โพสต์ที่เกี่ยวข้อง:

ไม่พบรายการที่คล้ายกัน

มะเขือเทศหมักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหลักที่ปรากฏอยู่บนหน้าแรกของตำราอาหารหลายเล่ม แม่บ้านเกือบทุกคนสามารถพบสูตรอาหารหลายอย่างที่แตกต่างกันไปตามชุดเครื่องเทศ, เครื่องเทศ, สมุนไพรหอมซึ่งจะถูกเติมลงในภาชนะบรรจุอาหารระหว่างการบรรจุกระป๋อง

มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยมากและไม่เพียง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหลักเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมที่ช่วยเสริมอาหารจานอีกด้วย สามารถเพิ่มเข้าไปได้ อาหารอุซเบก,พิซซ่า,ผัดซุป. มะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องจะถูกเติมลงในผักดองและโซยานกา

วันนี้ในเมนู: มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวอร่อยมาก:

การเตรียมประเภทนี้จะถูกเก็บไว้ดีกว่าแตงกวาหลายเท่า ทั้งหมดนี้เกิดจากการมีกรดธรรมชาติในมะเขือเทศรวมถึงการเติมน้ำส้มสายชูเพิ่มเติม ด้วยเหตุนี้การอนุรักษ์จึงไม่ถูกทิ้งระเบิด

แม้จะมีแง่บวกทั้งหมด แต่เมื่อปั่นผลไม้ที่สดใสและฉ่ำ แต่ก็จำเป็นต้องสังเกตสูตรและความปลอดเชื้อ พิจารณาหลายทางเลือกในการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: สูตรคลาสสิก

ลองพิจารณาดู สูตรละเอียดเตรียมมะเขือเทศดองที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ช่องว่างนี้จะช่วยให้คุณสามารถกระจายแถวที่น่าเบื่อของง่ายและ ของว่างแบบดั้งเดิม- เสร็จสิ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งทำให้กระบวนการบรรจุกระป๋องง่ายขึ้นสำหรับผู้เริ่มต้น

สินค้า:

• มะเขือเทศ - กี่ขวดจะใส่ลงในขวดขนาด 3 ลิตร
• กระเทียม - 4-5 ชิ้น;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• พริกไทย - 7-12 ชิ้น;
• ใบลอเรล - 1 ชิ้น

สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้:

• น้ำดื่ม - 1.2 ลิตร
• เกลือดอง - 40 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 110 กรัม;
• กรด 9% - 170 มล.

วิธีเตรียมมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว?

น้ำดองจากจำนวนที่ระบุของผลิตภัณฑ์จะได้รสหวานอมเปรี้ยว เรามาเริ่มเตรียมการเตรียมการแสนอร่อยกันดีกว่า

โดยจัดเรียงมะเขือเทศตามขนาด ขอแนะนำให้ใช้อันเดียวกันและขนาดกลางในขวด เจาะบริเวณก้านด้วยไม้จิ้มฟัน

ล้างขวดโหลด้วยสบู่และฆ่าเชื้อ วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง ล้างร่ม ปอกกลีบกระเทียม วางเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมทั้งหมดไว้ด้านบน

ตวงน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ภาชนะขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบบรรจุของเหลวประมาณ 1.2-1.5 ลิตร เติมน้ำเดือดลงในภาชนะ

ปิดฝาด้านบน ทิ้งภาชนะที่มีเนื้อหาในแบบฟอร์มนี้ไว้ประมาณ 10-20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้กรองกลับ เติมสารปรุงแต่งรสชาติเป็นกลุ่ม นำไปต้มอย่าลืมคน นำออกจากเตา เทกรดแล้วผสมให้เข้ากัน

เติมน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น เราตรวจสอบการรั่วไหล หากไม่มีน้ำรั่วออกจากฝา ให้พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวอร่อยมาก: มะเขือเทศกระป๋องหวาน

เมื่อได้ลิ้มรสรสชาติของการเตรียมนี้เป็นครั้งแรก สูตรจะคงอยู่ตลอดไปไม่เพียงแต่ในความทรงจำ แต่ยังอยู่ในนั้นด้วย ตำราอาหาร- การบรรจุกระป๋องเกิดขึ้นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและไม่ต้องใช้เวลามาก ลองปิดผักที่มีสีสดใสโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้ อัตราผลตอบแทน: 2 กระป๋องความจุ 3 ลิตร

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศจำนวนมากเท่าที่จะใส่ลงในขวด;
• กระเทียม - 2-3 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ฝักขนาดกลาง
• พริก - 1-2 ชิ้น;
• ใบกระวานเป็นใบ - 2-3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
• กรด 9% - 55 มล.;
• เกลือแกง - 50 กรัม

จัดเรียงมะเขือเทศ. สำหรับการบรรจุกระป๋อง ขอแนะนำให้ใช้ขนาดเล็กที่มีผิวยืดหยุ่น ล้างและตัดเป็นรูปทรงกากบาทเล็กๆ บริเวณที่ก้านติดอยู่ มิฉะนั้น เมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลง ผิวหนังอาจแตก ทำลายรูปลักษณ์ของชิ้นงานทั้งหมด

เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกหยวก ตัดเป็นหลายชิ้น ทำเช่นเดียวกันกับพริกไทยร้อน

วางพริกหวานและขมและใบกระวานที่ด้านล่างของขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบน เขย่าภาชนะเบาๆ คลุมด้วยฝาปลอดเชื้อ

เทของเหลวที่กรองแล้วลงในภาชนะปรุงอาหารที่สะอาดแล้วต้ม เทลงในภาชนะที่มีเนื้อหารอ 10 นาที

กรองกลับและเพิ่มเครื่องเทศ ปรุงอาหารจนละลายหมด นำลงจากเตา ใส่กรด คนให้เข้ากัน ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทใส่ขวดและปิดฝาให้แน่น พลิกกลับห่อด้วยผ้าคลุมไหล่อุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นจนเย็นสนิท

มะเขือเทศพร้อมรับประทานสามารถเก็บได้ที่อุณหภูมิห้องในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอสำหรับมะเขือเทศหวาน:

ฉันยังแนะนำ: - อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - สูตรอาหารให้เลือกมากมาย

มะเขือเทศหมักกับยอดแครอท: ของว่างฤดูหนาว

มะเขือเทศสุกแล้วและคุณไม่รู้ว่าจะทำอะไรจากผลไม้สีแดงดั้งเดิม? จากนั้นเราขอแนะนำให้คุณพิจารณาสูตรอาหารง่ายๆ แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก มะเขือเทศบรรจุกระป๋องจะดำเนินการโดยใช้ยอดแครอท มันผิดปกติจริงๆเหรอ?

สินค้า:

• ท็อปส์แครอท 4 กิ่งต่อขวด
• มะเขือเทศ;
• น้ำกรอง - 2.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม;
• เกลือแกง - 80 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 130 มล.

จากปริมาณของเหลวที่กำหนด 2 เท่า 3 เท่า โถลิตร- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาชนะก่อน ในการทำเช่นนี้ต้องล้างภาชนะด้วยสบู่และโซดาทำให้แห้งในเตาอบและต้องต้มฝาประมาณ 5-10 นาที

ล้างมะเขือเทศและยอดแครอทแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดผลไม้แต่ละชิ้นเป็นรูปกากบาทแล้วเทน้ำเดือดลงบนกิ่งเพิ่มเติม

ขั้นแรกให้ใส่ยอดลงในขวดแล้วจึงใส่มะเขือเทศลงไป เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้มและเติมขวดโหล ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำออกจากขวดกลับ ใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงไป ด้วยการกวนเป็นประจำ นำไปต้มและปรุงอาหารจนกระทั่งส่วนผสมที่เป็นกลุ่มละลายหมด นำภาชนะที่มีน้ำเกลือออกจากเตาแล้วเทกรดลงไปผสมและเติมขวดด้วยเนื้อหา

ปิดให้สนิท พลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ปล่อยไว้ไม่เปลี่ยนแปลงจนกว่าการเก็บรักษาจะเย็นสนิท เก็บในที่เย็น

มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวโดยมีกระเทียมอยู่ข้างในและสมุนไพรในขวดลิตร

ปริมาณส่วนผสมระบุต่อขวดลิตร อาหารเรียกน้ำย่อยออกมาสวยงามและอร่อยมาก

สินค้า:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 650-750 กรัม
• กระเทียม - 50-70 กรัม;
• น้ำ - 450-500 มล.
• เกลือสำหรับบรรจุกระป๋อง - 30-35 กรัม
• น้ำตาลทราย - 75-80 กรัม;
• กรด 9% - 25-35 มล.;
• ช่อดอกผักชีลาว - ​​1 ชิ้น;
• พริกไทย - 3 ชิ้น

แปรรูปขวดและฝาปิด จัดเรียงมะเขือเทศ ล้างและทำให้แห้ง นำส่วนที่กินไม่ได้ออกจากกระเทียม ตัดส่วนที่ก้านติดกับมะเขือเทศออกแล้วใส่กลีบกระเทียมลงในเนื้ออย่างระมัดระวังหลังจากตัดเป็นรูปกากบาท มะเขือเทศทั้งหมดเตรียมด้วยวิธีนี้

วางเครื่องเทศหอมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ และใส่ผลมะเขือเทศไว้ด้านบน

เรามาเตรียมน้ำดองกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้เทของเหลวตามจำนวนที่ระบุลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือน้ำตาล รอจนละลายหมด

เทน้ำเกลือลงในขวด ปิดฝา และวางเพื่อฆ่าเชื้อในกระทะ น้ำเย็น- 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ลบการเพิ่มอย่างระมัดระวัง กรดอะซิติก,ปิดให้สนิท พลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บในที่เย็น

หากต้องการเพิ่มความแตกต่าง อนุญาตให้เพิ่มก้านผักชีฝรั่งสดเพื่อเก็บรักษาได้

มะเขือเทศดองยัดไส้สำหรับฤดูหนาว สูตรเหมือนในร้าน

ไม่เพียงแต่มะเขือเทศสุกสีแดงแบบดั้งเดิมเท่านั้นที่จะอร่อยมากหลังจากการหมัก แต่มะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่สุกก็อร่อยเช่นกัน

สินค้า:

• มะเขือเทศ - 1.2 กก.
• กระเทียม - 1.5 หัว;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 55 กรัม;
• น้ำสะอาด - 1.2 ลิตร
• เกลือสำหรับดอง - 40-45 กรัม
• น้ำตาลทราย - 35 กรัม;
• กรด 9% - 70 มล.

ล้างส่วนผสมหลัก เช็ดให้แห้ง แล้วตัดเป็นรูปกากบาท

ปอกกระเทียมแล้วสับบนเครื่องขูดขนาดกลาง ล้างผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง เขย่าเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก และสับละเอียด ผสมในชามคนให้เข้ากัน

ยัดไส้มะเขือเทศด้วยส่วนผสมร้อนที่เตรียมไว้ วางในขวดที่ปลอดเชื้อ

เตรียมน้ำดองในกระทะแยกต่างหาก รวมน้ำเกลือและน้ำตาล นำไปต้มและปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด นำออกจากเตา เทกรดลงไปคนให้เข้ากัน

เติมขวดด้วยน้ำดอง ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ค่อยๆ นำออก ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่ม เก็บในที่เย็น

การอนุรักษ์สามารถทำได้ครั้งเดียว:

มะเขือเทศสีเขียวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

นั่นมาก สูตรที่น่าสนใจมะเขือเทศสีเขียวสไตล์จอร์เจียน

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและยอดเยี่ยมมาก ของว่างที่ไม่ธรรมดาไปที่โต๊ะเทศกาล

มะเขือเทศเชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาว - อร่อยมาก

เราขอแนะนำให้คุณพิจารณาตัวเลือกในการเตรียมมะเขือเทศลูกเล็กที่มีรสชาติอร่อย น้ำผลไม้ของตัวเอง.

สินค้า:

• เชอร์รี่ - 0.9-1 กก.
• มะเขือเทศลูกใหญ่ - 500 กรัม
• เกลือดอง - 25-30 กรัม
• กรดอะซิติก 9% - 15-20 มล.;
• น้ำตาลทราย - 25-30 กรัม
• กระเทียม - 6-7 กลีบ (ต่อขวด 1 ลิตร)
• พริกไทยดำ - 2 ถั่ว (ภาชนะ 1 ลิตร)

ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด มะเขือเทศลูกใหญ่จำเป็นสำหรับการเตรียมซอสหมัก ในการทำเช่นนี้จะต้องล้าง ลวก และลอกผิวหนังออก วางเยื่อกระดาษลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดจนบดละเอียด

เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้ววางบนเตา เพิ่มเกลือและน้ำตาลทราย นำไปต้มโดยคนเป็นประจำและปรุงต่อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันให้วางกลีบกระเทียมและพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว ล้างมะเขือเทศเชอรี่แล้วใช้ไม้จิ้มฟันไม้แทงบริเวณก้าน เติมขวดให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 10-20 นาที

นำน้ำหมักมะเขือเทศออกจากเตา เทกรดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเติมน้ำร้อนลงไป ไส้มะเขือเทศปิดฝาและฆ่าเชื้อประมาณ 10-20 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ นำภาชนะที่มีขนมออก ปิดให้แน่นแล้วพลิกกลับ เย็นสบายใต้ผ้าห่มอุ่นๆ แล้วเก็บในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศหมักพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

หากคุณไม่มีเวลาบรรจุกระป๋อง แต่อยากลองมะเขือเทศดองจริงๆ ในกรณีนี้ เราขอแนะนำให้พิจารณาตัวเลือกต่างๆ สำหรับสูตรการทำอาหารสำเร็จรูป สามารถบริโภคได้หลังจาก 40-60 นาที

ของว่างแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมที่ทำจากมะเขือเทศสด สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมและรับประทานจานได้อย่างรวดเร็วและเพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นจำเป็นต้องฆ่าเชื้อในการเตรียมเพิ่มเติม นอกจากนี้ต้องวางส่วนผสมให้แน่น การเก็บรักษาสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2-3 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมและไม่เกิน 4 วัน

สินค้า:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด - 10 กรัม;
• ใบโหระพา - 15 กรัม;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 45 มล.
• เกลือแกง - 5 กรัม;
• สีดำ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• กรดมาลิก - 30 มล.;
• น้ำตาลทราย - 2.5 กรัม

นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วล้างออกพร้อมกับใบโหระพาและผักชีฝรั่ง สับส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างประณีตด้วยมีด วางในชามขนาดเล็กแล้วใส่สมุนไพรและพริกไทยจากโพรวองซ์ เทน้ำส้มสายชูน้ำมันใส่เกลือน้ำตาลแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด ปิดส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อผสมให้เข้ากัน

ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นวง (หนาไม่เกิน 5 มม.) หรือหั่นเป็นชิ้นตามที่คุณต้องการ

ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และปลอดเชื้อแล้วเทน้ำสลัดลงไป ปิดฝาพลาสติกแล้วเขย่าให้ทั่ว ใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที หรือดีกว่านั้นคือครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด สามารถใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในชามสลัดและเสิร์ฟได้

อร่อยมากเช่นกัน:

1. แตงกวาเค็มเบา ๆ ทันที - 8 สูตรพร้อมกระเทียมและสมุนไพร

มะเขือเทศหมักพร้อมกระเทียมและสมุนไพรในถุง

สินค้า:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 500 กรัม
• เกลือแกง - 15 กรัม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา;
• สมุนไพรสด - 15 กรัม

ล้างมะเขือเทศ วางบนผ้าขนหนูแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดก้านออก ตัดทรงกากบาทลึก.

ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด สับผักที่สะอาดอย่างประณีต รวมในชามแยกต่างหากคนให้เข้ากันด้วยเกลือและน้ำตาล

ยัดมะเขือเทศ. ใส่ในถุงพลาสติกแล้วเขย่าให้เข้ากัน ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60 นาที เพียงเท่านี้ขนมก็พร้อมทานแล้ว

มะเขือเทศหมักกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - อร่อยที่สุด

ฉันได้สูตรนี้มาจากน้องสาวของฉัน Lyuda นั่นเป็นสาเหตุที่ฉันและเพื่อน ๆ เรียกพวกเขาว่า "ลุดมิลา" และเมื่อถามว่าจะใส่อะไร ตารางเทศกาลจากผักดองและการเตรียมการ - ฉันบอกว่าให้มะเขือเทศ Lyudmila ให้ฉัน เพราะอร่อยที่สุด!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 15 กก.
• พริกหวาน - 4 ชิ้นใหญ่;
• กระเทียม – 4 หัว (ไม่ใช่กานพลู แต่เป็นหัว)
• แครอท – 4 ชิ้นขนาดกลาง;
• น้ำส้มสายชู 9% – 370มล.;
• น้ำตาล – 450 กรัม;
• เกลือ – 220 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวงอย่างละ;
• น้ำ – 6-6.5 ลิตร

สูตรทำอาหาร:

เราล้างและทำความสะอาดทุกอย่าง ตัดก้นมะเขือเทศออก ต้มขวดและฝาปิด

เราใส่มะเขือเทศลงในขวดไม่แน่นมากโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม เมื่อน้ำเดือดให้เทมะเขือเทศลงไปแล้วปิดฝาขวด และปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที

ในระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศดองและพริกหวานของเรา น้ำเดือดแล้ว - ใส่สมุนไพร, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป หลังจากนั้นให้ต้มต่ออีก 3 นาที

ตอนนี้เราสะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเติมน้ำดองที่เตรียมไว้ใหม่ ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกกลับ เราห่อตัวเองไว้ในผ้าห่ม

จะผ่านไป 2 สัปดาห์ และคุณสามารถลองได้แล้ว – มันยังอร่อยอยู่!

มีน้ำดองเยอะมากฉันจึงทำแตงกวาดองด้วย - ขวด 3 ลิตร และจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่แสดง ฉันได้มะเขือเทศดองขนาด 14 ลิตร

ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะเตรียมการเช่นนี้ไว้บนโต๊ะเทศกาล แขกทุกคนชอบอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ พวกเขากลืนมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองบนแก้มทั้งสองข้างและขอเพิ่ม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ,
• น้ำตาล (1 ช้อนต่อขวด)
• เกลือ (1 ช้อนต่อขวด)
• น้ำส้มสายชู (0.5 ช้อนโต๊ะ 70% ต่อขวด)

ฉันไม่รู้ว่าคุณต้องการมะเขือเทศกี่ลูก แต่คุณสามารถคำนวณได้ - เทน้ำลงในขวดมะเขือเทศแล้วเทลงในถ้วยตวง นั่นคือจำนวนเงินที่คุณควรมี น้ำมะเขือเทศ.

ตอนนี้ฉันทำมะเขือเทศ 6 กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองและฉันยังมีน้ำมะเขือเทศอยู่เนื่องจากฉันตวงได้เพียง 1 กระป๋องไม่ใช่ทั้งหมด 6 กระป๋อง แต่ก็ไม่น่ากลัวฉันใช้น้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศเป็นซุป

คุณสามารถปรุงมะเขือเทศด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองในหม้อหุงข้าว Redmond หรือบนเตาก็ได้ สูตรทำบนเตาแต่จะบอกวิธีทำอาหารระหว่างทาง มะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของตัวเองในหม้อหุงช้า

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสามารถใช้แยกกัน - มะเขือเทศและน้ำผลไม้ ก็จะมีน้ำผลไม้ วางมะเขือเทศซึ่งสามารถใส่ในซุปได้จะรับประทานในรูปของซอสมะเขือเทศกับอาหารต่างๆ

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล

แบ่งมะเขือเทศออกเป็นขวด

แปรรูปมะเขือเทศจนเนียน ฉันไม่ได้เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ฉันไม่เห็นประเด็นในนั้น คุณสามารถทำได้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ตะแกรงสำหรับกรองมะเขือเทศและเปลือกจะยังคงอยู่ในตะแกรง หรือมีวิธีอื่น - คุณต้องลวกมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นจึงสามารถเอาผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย

หากคุณมีมะเขือเทศไม่เพียงพอสำหรับทำน้ำมะเขือเทศ ให้เติมน้ำลงไป

เปิดเตาไปที่ 6 แล้วปล่อยให้น้ำเดือด

ฉันมี 6 กระป๋องซึ่งหมายความว่าฉันใส่น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะและเกลือ 6 ช้อนโต๊ะรวมทั้งน้ำส้มสายชู 70% - 3 ช้อนโต๊ะ เราใส่ทุกอย่างโดยไม่มีสไลด์และสิ่งสำคัญคืออย่าเติมน้ำส้มสายชูมากเกินไป

ปล่อยให้ทุกอย่างเดือดดี

เทลงในขวดจนสุดขอบ

ปิดให้สนิทแล้ววางขวดโหลไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว

1. คุณสามารถใช้มะเขือเทศชนิดใดก็ได้: เขียว, น้ำตาล, ชมพูและแดง เงื่อนไขที่สำคัญคือผิวหนังมีความหนาแน่นไม่มีสัญญาณของการเน่าเสียหรือเน่าเปื่อย ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์เนื้อ

2. อย่าลืมล้างอาหารทั้งหมดให้สะอาดก่อนบรรจุกระป๋อง สิ่งนี้ใช้ได้กับมะเขือเทศและสมุนไพรสดที่มีกลิ่นหอม

3. อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับความสะอาดของขวดโดยตรง ด้วยเหตุนี้จึงต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด (โดยใช้ไอน้ำหรือในเตาอบ)

4. ควรเลือกเกลือเป็นเกลือดองหรือไม่มีสารปรุงแต่ง หากคุณใช้ส่วนผสมที่มีรสเค็มพร้อมสารปรุงแต่ง รสชาติของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างไปจากที่ตั้งใจไว้อย่างมาก ไม่เช่นนั้นของว่างจะใช้งานไม่ได้อย่างรวดเร็ว

5. ไม่สามารถต้มหมักด้วยกรดได้มิฉะนั้นน้ำส้มสายชูจะสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมด ขอแนะนำให้เติมลงในน้ำเกลือร้อน

วันนี้ฉันทุ่มสุดตัวเพื่อคุณ! ตอนนี้ฉันคาดหวังเพียงคำพูดและความคิดเห็นที่อบอุ่นจากคุณ สูตรอาหารทั้งหมดได้รับการทดสอบเป็นการส่วนตัวโดยฉันและได้รับการชื่นชมจากผักดองและนักชิมที่เตรียมมา - ครัวเรือนของฉัน ญาติ และเพื่อนสนิท มะเขือเทศแต่ละลูกอร่อยมาก ฉ่ำ และมีกลิ่นหอม คุณจะเลียนิ้วแน่นอน!

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่การเก็บเกี่ยวจากเดชาไม่ได้สูญเปล่าและเติมเต็มเสบียงได้อย่างสมบูรณ์แบบ มะเขือเทศดองจะถูกเก็บรักษาไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาว และรับประทานได้ในช่วงวันหยุดและวันธรรมดา วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่แตกต่าง แต่ได้รับการพิสูจน์แล้วและดีในการเตรียมมะเขือเทศกับคุณ

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่ามะเขือเทศดองเป็นอาหารที่เตรียมยากซึ่งแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็รับไม่ได้ แต่ฉันรับรองกับคุณว่าทุกอย่างนั้นง่ายเหมือนปลอกลูกแพร์ สิ่งสำคัญคือการจำกฎพื้นฐานและสัดส่วนของสูตรอาหารจากนั้นคุณก็สามารถด้นสดได้ เช่นเดียวกับแม่บ้านหลายคนคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรเพื่อลิ้มรสและทดลองกับมะเขือเทศนานาพันธุ์

เวลาที่ดีที่สุดในการเตรียมมะเขือเทศดองคือเมื่อหาซื้อได้ง่ายในปริมาณมากและราคาถูกนั่นคือในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว หรือใช้สิ่งที่คุณปลูกเองในเตียงและเรือนกระจก

มะเขือเทศหมักในขวดเป็นสิ่งที่ดีทั้งขนาดใหญ่และเล็กมะเขือเทศครีมและแม้แต่มะเขือเทศเชอรี่ มะเขือเทศเกือบทุกชนิดสามารถดองได้ดี

มะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยสมุนไพร - สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ

ฉันลองดองมะเขือเทศตาม สูตรที่แตกต่างกันและทำให้แน่ใจว่า สัดส่วนที่สมบูรณ์แบบท้ายที่สุดแล้ว เกลือและน้ำตาลมีความแตกต่างกันในแต่ละคน ดังนั้นคุณอาจต้องทำมากกว่าหนึ่งชุดก่อนจึงจะพบตัวเลือกที่คุณชื่นชอบ บางคนชอบมะเขือเทศดองหวาน บางคนใส่เกลือมากกว่าน้ำตาล และชอบมะเขือเทศรสเค็มอมเปรี้ยว น้ำส้มสายชูจะเพิ่มความเปรี้ยวที่เด่นชัดในตัวเอง แต่อย่าลืมว่ามะเขือเทศเองก็มี จำนวนมากกรด

จุดเด่นของสูตรนี้คือความหวานและความเค็มมีความสมดุล และรสชาติก็เข้มข้นมากด้วยใบไม้และสมุนไพรต่างๆ

สำหรับมะเขือเทศดองที่มีกลิ่นหอมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - จาก 2 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 2-3 ก้านต่อขวด
• รากผักชีฝรั่งไม่จำเป็น
• คื่นฉ่าย,
• ใบลูกเกดดำ - 2-4 ใบต่อขวด
• ใบเชอร์รี่ - 2-4 ใบต่อขวด
• ใบกระวาน - 2 ใบต่อขวด
• พริกไทยดำ - 5 ถั่วต่อขวด
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ถั่วต่อขวด
• เกลือ,
• น้ำตาล,
• น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

1. เตรียมมะเขือเทศ ล้างให้สะอาด ต้องเป็นทั้งตัว ไม่มีผิวหนังเสียหาย ไม่มีลำกล้องและก้นสีเขียว ขนาดเท่ากันแต่ไม่สำคัญ

หากต้องการหมักมะเขือเทศให้ดีขึ้น โดยไม่คำนึงถึงความหนาของผิวหนัง ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแล้วเจาะใกล้กับก้านหลาย ๆ อัน รูเล็กๆ เหล่านี้จะทำให้น้ำหมักซึมเข้าไปได้

2.ล้างด้วย เบกกิ้งโซดาธนาคาร จากนั้นนำไปฆ่าเชื้อบนเตาหรือในเตาอบ คุณยังสามารถฆ่าเชื้อได้อีกด้วย เตาอบไมโครเวฟ- อย่าลืมฆ่าเชื้อฝาในน้ำเดือดด้วย ไม่สามารถเข้าไมโครเวฟได้เนื่องจากเป็นโลหะ

เลือกขนาดของขวดด้วยตัวเองขวดใหญ่เหมาะสำหรับมะเขือเทศลูกใหญ่ แต่โปรดจำไว้ว่า เปิดขวดกับมะเขือเทศดองจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

3. ล้างผักให้สะอาดแล้วใส่ในขวด สัดส่วนของกรีนในขวดมีดังนี้ สำหรับปริมาตรขวดแต่ละลิตรคุณจะได้รับผักชีฝรั่ง 1-2 กิ่ง, ใบเชอร์รี่ 2 ใบ, ใบลูกเกด 2 ใบ, พริกไทย 4-5 เม็ด, ใบกระวาน 1 ใบ

หากคุณใช้ขวดโหลขนาด 2 หรือ 3 ลิตร ให้เพิ่มจำนวนใบในแต่ละขวดตามสัดส่วน

4. ใส่มะเขือเทศลงในแต่ละขวด ทำเช่นนี้ให้แน่นที่สุด เก็บมะเขือเทศลูกเล็กไว้ใช้ในภายหลังเพื่อให้ใส่ลงในขวดแคบได้ง่ายขึ้นหรือเพื่อเติมช่องว่างระหว่างมะเขือเทศลูกใหญ่

5. ตอนนี้เราจะวัดปริมาณน้ำดองที่เราต้องเตรียมสำหรับมะเขือเทศของเรา เพื่อสิ่งนี้ ฉันใช้ความรู้อันยอดเยี่ยมของคุณยาย

หากต้องการทราบปริมาณน้ำที่คุณต้องการ ให้เทน้ำร้อนลงในขวดมะเขือเทศ คุณสามารถต้มกาต้มน้ำเพื่อทำสิ่งนี้ได้ เติมขวดโหลจนสุดขอบเพื่อให้คุณได้น้ำดองตามจำนวนที่ต้องการ

หลังจากนั้นปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที เพื่อฆ่าเชื้อมะเขือเทศและสมุนไพร

6. ตอนนี้ระบายน้ำออกจากกระป๋อง แต่ไม่ต้องลงในอ่างล้างจาน แต่ลงในกระทะแยกต่างหาก ขณะเดียวกันก็มากที่สุด วิธีที่ดีที่สุดหากต้องการวัดปริมาตรน้ำที่ได้ ให้ใช้เหยือกตวงหรือขวดโหลเปล่าขนาดลิตร (ต้องปลอดเชื้อ) วิธีนี้คุณจะพบว่าคุณสามารถเทน้ำดองลงในขวดมะเขือเทศดองได้กี่ลิตร และจะไม่เหลือน้ำส่วนเกิน และจะไม่ขาดแคลนอย่างแน่นอน มะเขือเทศหมักจะได้รับการปรับให้เหมาะสมในแง่ของความประหยัดด้วย

7. หลังจากตวงแล้วคุณควรมีน้ำอยู่ในกระทะจำนวนหนึ่งซึ่งเราจะเตรียมน้ำดอง เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำในสัดส่วนนี้ต่อน้ำหนึ่งลิตร: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

ผัดทุกอย่างแล้วนำไปต้มบนเตา ทันทีที่เดือด ให้เอาน้ำส้มสายชูออกในสัดส่วน 100 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร (ประมาณ 6-7 ช้อนโต๊ะ)

โดยปกติแล้วน้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำดองที่ร้อนในตอนท้ายสุดของการเตรียม หรือแม้กระทั่งลงในขวดโดยตรง น้ำส้มสายชูไม่ควรต้มเพราะจะทำให้สูญเสียคุณสมบัติ

8. เทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศในขวด ของเหลวควรไปถึงขอบขวดโหล ปิดฝาแล้วม้วนขึ้นทันที หรือขันสกรูถ้าคุณมีฝาเกลียว

หลังจากนั้นให้พลิกขวดโหลแล้ววางลงบนฝา ตรวจสอบความแน่น หากขวดที่อยู่รอบฝาไม่เปียกจากน้ำเกลือที่ไหลออกมา ให้ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณหนึ่งวัน หลังจากนั้นต้องทิ้งมะเขือเทศดองในขวดสำหรับฤดูหนาวไว้ให้สุก เมื่อพร้อมก็จะมีความอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

มะเขือเทศหวานหมักในขวดที่ไม่มีผักใบเขียว

ฉันชอบหมักมะเขือเทศรูปลูกพลัมเนื้อดีโดยไม่มีผักใบเขียว มีบางสิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษเกี่ยวกับความจริงที่ว่ามะเขือเทศดองยังคงรักษารสชาติของตัวเองไว้เท่านั้น มันมาก ผักแสนอร่อยหรือค่อนข้างเป็นเบอร์รี่ ท้ายที่สุดแล้ว ทุกคนรู้มานานแล้วว่าจากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ มะเขือเทศไม่ใช่ผักเลย แต่เราจะทิ้งทฤษฎีไว้ให้นักวิทยาศาสตร์ปล่อยให้พวกเขาโต้แย้งต่อไป และเราจะศึกษาสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการดองมะเขือเทศในฤดูหนาวโดยไม่ต้องเจาะลึกว่าเป็นของประเภทใด

คุณสามารถใช้มะเขือเทศที่มีอยู่หรือที่คุณปลูกในแปลงของคุณเองได้ เตรียมขวดตามปริมาตรที่ต้องการ ทุกคนชอบที่จะใช้อันที่แตกต่างกัน แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นลิตรหรือสามลิตร ขึ้นอยู่กับว่าจะมีคนกินมะเขือเทศกี่คนและจะเก็บไว้ที่ไหน และแน่นอน ซื้อหรือค้นหาฝากระป๋องแบบพิเศษ ทั้งฝาบางและฝาเกลียวเหมาะสำหรับมะเขือเทศดอง สิ่งสำคัญคือการฆ่าเชื้อที่ดี

สำหรับมะเขือเทศดองหวานคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - ตั้งแต่ 2 กก.
• เกลือ - 5 ช้อนชา (ต่อ 1 ลิตร)
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ (ต่อ 1 ลิตร)
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา (ต่อ 1 ลิตร)
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล. (ต่อ 1 ลิตร)

การตระเตรียม:

1. ฆ่าเชื้อขวดดองให้สะอาด ต้มฝาในกระทะด้วยน้ำด้วย การต้มบนเตาห้านาทีก็เพียงพอแล้ว

2. ล้างมะเขือเทศแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงเป็นรูใกล้ก้าน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำดองเข้าไปใต้ผิวหนังของมะเขือเทศและไม่แตกออก แต่ยังคงสภาพเดิมตลอดอายุการเก็บรักษา

ใส่มะเขือเทศลงในขวด

3. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำเดือด สังเกตปริมาณน้ำที่เทออกจากกาต้มน้ำ ซึ่งสามารถกำหนดได้อย่างง่ายดายด้วยขนาดของกาต้มน้ำนั่นเอง วิธีนี้เราจะได้รู้ จำนวนที่ถูกต้องเกลือและน้ำตาลสำหรับปริมาณน้ำที่ใช้

ปิดขวดด้วยมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที

4. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำจากขวดลงในกระทะอย่างระมัดระวัง นี่จะเป็นน้ำดอง เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำตามสัดส่วน น้ำหนึ่งลิตรต้องใช้เกลือ 5 ช้อนชาและน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ นี่จะทำให้มะเขือเทศดองมีรสหวาน

หากต้องการคำนวณปริมาณเกลือหรือน้ำตาลที่คุณต้องการ ให้ใช้เครื่องคิดเลขหรือโทรศัพท์ ตัวอย่างเช่น หากคุณได้รับน้ำ 1.5 ลิตร การคำนวณจะเป็นดังนี้: 5 (ช้อน) x 1.5 (ลิตร) = 7.5 (ช้อน) รวมเจ็ดช้อนครึ่ง (น้ำตาลช้อนโต๊ะและเกลือช้อนชา) ต่อน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง แทนปริมาตรของเหลวจากกระป๋องลงในสูตรนี้แล้วเติมเกลือและน้ำตาลตามผลลัพธ์

5. ใส่พริกไทยลงไปในน้ำแล้วต้ม ผสมน้ำตาลและเกลือให้เข้ากัน ทันทีที่คุณปิดไฟ ให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ

หากต้องการทราบปริมาณที่แน่นอน ให้ใช้สูตรที่คล้ายกัน: 100 (น้ำส้มสายชูมล.) x 1.5 (ลิตร) = 150 (น้ำส้มสายชูมล.)

หากคุณไม่มีถ้วยตวงในมือ แก้วชอตวอดก้าปกติขนาด 50 กรัมจะช่วยคุณได้ น้ำหนึ่งลิตรจะได้ 2 ช็อต

6. หลังจากนั้นให้เทน้ำดองร้อนๆ ลงในขวดที่มีมะเขือเทศทันที ปิดฝาทันทีและอย่าปล่อยให้เย็น จากนั้นคว่ำขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ตอนนี้พวกเขาจะต้องเย็นลงในรูปแบบนี้ ซึ่งอาจใช้เวลา 12 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น สามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้

เมื่อคุณพลิกขวดโหล ให้ตรวจดูว่าน้ำดองรั่วไหลออกมาทางฝาหรือไม่!

มะเขือเทศหมักตามสูตรนี้จะมีรสหวานและนุ่มนวลพร้อมรสเปรี้ยวของน้ำส้มสายชู โดยปกติแล้วแขกและสมาชิกในครัวเรือนจะไม่สามารถดึงหูออกจากอาหารอันโอชะนี้ได้ คุณสามารถนำขนมนี้ไปวางบนโต๊ะวันหยุดของคุณเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ตามใจชอบ

น่าทาน!

มะเขือเทศหมักกับกระเทียม “ในหิมะ”

ฉันพบสูตรที่น่าสนใจนี้โดยบังเอิญ แต่ก็เริ่มสนใจมากในทันทีเนื่องจากขวดที่มีมะเขือเทศดองมีรูปลักษณ์ดั้งเดิม ทำให้ฉันนึกถึงลูกบอลที่ระลึกแสนสวยที่มีหิมะอยู่ข้างในซึ่งคนนิยมให้เป็นของขวัญ ปีใหม่- เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่ใช้กระเทียมแทนหิมะซึ่งห่อมะเขือเทศด้วยเกล็ดสีขาวนวล มันดูเหมือนก้อนหิมะปุยมาก และรสชาติก็น่าทึ่งมาก ท้ายที่สุดแล้ว น้ำดองก็เป็นเพื่อนที่ดีกับกระเทียม

สูตรมะเขือเทศดองกับยอดแครอท

สูตรนี้ได้รับความนิยมอย่างมากเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ทุกคนต่างมองหาและลองมะเขือเทศดองกับยอดแครอท เป็นเวลานานแล้วที่มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถอวดอ้างได้ว่าได้ลองมะเขือเทศที่มีผักใบเขียวที่แปลกตามาก ทุกคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่ายอดแครอทนั้นเป็น "ยอด" ของผักรากที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยไม่จำเป็น แต่มีน้อยคนที่สงสัยว่าวิตามินและ สารที่มีประโยชน์มีส่วนด้านบนเกือบเท่าๆ กับในแครอทนั่นเอง และให้รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนและไม่มีใครเทียบได้ เป็นเพราะความร่ำรวยและเอกลักษณ์เฉพาะจึงไม่เติมเครื่องเทศลงในมะเขือเทศดองที่มียอดแครอทอีกต่อไป บางคนอาจคิดว่านี่ยังไม่เพียงพอ แต่เชื่อฉันเถอะว่ายังไม่เพียงพอ มะเขือเทศจะอร่อยจนลืมไม่ลงและแม้แต่น้ำดองที่เหลือก็สามารถดื่มได้อย่างเพลิดเพลิน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศขนาดกลางสด - ตั้งแต่ 2 กก.
• ท็อปส์แครอท - 2 ก้านต่อปริมาตรขวด 1 ลิตร
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำดอง 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะระดับต่อน้ำดอง 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำดอง 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศและฆ่าเชื้อขวดดอง สูตรอาหารบางสูตรบอกว่าไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวด แต่ฉันไม่ละเลยการกระทำนี้เพราะมะเขือเทศที่ระเบิดหรือหมักขวดใหญ่ทิ้งไปจนหมดไม่คุ้มกับเวลา 10 นาทีที่ใช้ในการฆ่าเชื้อ

ต้มฝา

2. บรรจุมะเขือเทศลงในขวดให้แน่น เพิ่มกิ่งไม้ตามที่คุณไป ท็อปส์ซูแครอทจนไปอยู่ระหว่างมะเขือเทศกับผนังขวดโหล ควรใช้แครอทหัวใหญ่ที่โตเต็มที่ซึ่งจะมีรสชาติที่สว่างกว่าและเด่นชัดกว่า กิ่งก้านขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้หากคุณใช้ขวดโหลขนาดเล็ก

3. ต้มน้ำในกระทะหรือกาต้มน้ำแล้วเทลงในขวดมะเขือเทศ ทิ้งไว้ 15 นาทีโดยปิดฝาไว้

หากคุณฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดแล้ว แต่น้ำกำลังเดือด ก็เพียงพอที่จะเทน้ำลงในขวดโหลเพียงครั้งเดียว จากนั้นจึงเตรียมน้ำดองจากน้ำเดียวกัน

4. เทน้ำออกจากขวดหลังจากผ่านไป 15 นาทีลงในกระทะแล้วตั้งไฟอีกครั้ง

เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ ก่อนทำสิ่งนี้ให้คำนวณจำนวนที่ต้องการ ในสูตรด้านบนนี้ ฉันได้แสดงสูตรที่ทำให้ง่ายต่อการดูว่าคุณต้องเติมเกลือและน้ำตาลไปมากเท่าใดจึงจะเท่ากับปริมาณน้ำที่คุณได้รับ สาระสำคัญของมันคือการใช้ปริมาณต่อ 1 ลิตรจากรายการส่วนผสมในตอนต้นแล้วคูณด้วยปริมาตรของของเหลวในหน่วยลิตร

5. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ปล่อยให้เดือดและยกลงจากเตา จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู

6. เทน้ำดองที่เตรียมไว้และร้อนจัดลงบนมะเขือเทศลงในขวดจนถึงขอบด้านบนสุด ยิ่งมีอากาศเหลืออยู่ใต้ฝาน้อยลง มะเขือเทศดองก็จะยิ่งเก็บรักษาได้ดีขึ้น และโอกาสที่แบคทีเรียจะเข้าไปก็จะน้อยลง

7. ขันหรือม้วนฝาขวดมะเขือเทศ พลิกกลับและตรวจสอบว่าฝารั่วหรือไม่ อาจมีความไม่สม่ำเสมอและข้อบกพร่องในเปลือกตาซึ่งทำให้ความแน่นหายไป

หากขวดรั่วต้องเปลี่ยนฝาทันที เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันมักจะฆ่าเชื้อฝาสำรองมากกว่าที่ฉันมีขวดโหล

8. ห่อมะเขือเทศกระป๋องด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มหนา ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน หลังจากนี้ก็สามารถนำไปจัดเก็บได้

มะเขือเทศที่หมักในขวดสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ค่อนข้างเชื่อถือได้ทั้งในตู้และในห้องใต้ดิน แต่คุณไม่ควรเปิดเร็วกว่าสามเดือน เนื่องจากกระบวนการหมักจะดำเนินต่อไปตลอดเวลาและรสชาติจะพัฒนาเฉพาะในฤดูหนาวเท่านั้น

สูตรอาหารนี้และสูตรอาหารอื่นๆ มากมายจะบอกวิธีปรุงมะเขือเทศหมักในขวดโหลให้คุณอร่อย แต่เป็นไปไม่ได้เลยที่จะครอบคลุมตัวเลือกทั้งหมด ดังนั้นฉันจึงแบ่งปันเพียงไม่กี่ข้อเท่านั้นที่ฉันสามารถตรวจสอบได้จากประสบการณ์ของตัวเอง

ลองทดลองเปลี่ยนเครื่องเทศและสมุนไพรแล้วคุณจะพบสูตรมะเขือเทศดองที่คุณชื่นชอบอย่างแน่นอน

บังเอิญว่าการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศไม่ประสบความสำเร็จอย่างสิ้นเชิง ผลไม้สุกจำนวนมากเน่าเสีย แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าจะต้องกำจัดมะเขือเทศทั้งหมดออกไป มะเขือเทศเหล่านี้สามารถใช้เป็นของว่างในฤดูหนาวได้หากคุณหั่นเป็นชิ้น ดองให้อร่อยแล้วเก็บใส่ขวด ในบทความนี้เราจะนำเสนอสูตรมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวที่ดีที่สุดในความเห็นของเรา คุณจะแปลกใจว่าการเตรียมมะเขือเทศดั้งเดิมออกมาได้อย่างไร

แม่บ้านทุกคนที่รักและคุ้นเคยกับผักกระป๋องในฤดูร้อนอาจจะนึกถึงความแตกต่างระหว่างการเตรียมมะเขือเทศสับกับมะเขือเทศทั้งลูก ในการเก็บมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ คุณต้องเตรียมกระบวนการรีดอย่างเหมาะสม

เราจะอธิบายให้คุณทราบทีละขั้นตอนว่าจะทำอย่างไรเพื่อทำของว่างคุณภาพจากมะเขือเทศสับ:

1. เลือกผลไม้เนื้อ. ไม่เป็นไรหากมีชิ้นส่วนเสียหาย - คุณเพียงแค่ตัดมันออก
2. การตัดสามารถเป็นอะไรก็ได้ ตามกฎแล้วแม่บ้านจะหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือเป็นวง
3. เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามสูตรที่ชัดเจนในสูตรน้ำดองมะเขือเทศสับแต่ละสูตร หากคุณเพิ่มส่วนผสมใดๆ มากหรือน้อยกว่าที่ควร รสชาติจะผิดเพี้ยนไป
4. มะเขือเทศสับที่ม้วนเป็นขวดทั้งหมดควรจะเย็นลงโดยปิดฝาลง
5. ต้องแน่ใจว่าได้ลดสิ่งที่รีดขึ้นลง ฝาโลหะมะเขือเทศในห้องใต้ดินหรือห้องอื่นที่มืดและเย็น

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาว: สูตร "สไลซ์"

เริ่มจากจุดเริ่มต้นกันก่อน สูตรง่ายๆมะเขือเทศสับและหัวหอมบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว มาคุยกันเถอะ คำแนะนำโดยละเอียดการเตรียมตัว:

1. หั่นมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมเป็นชิ้น
2. ควรหั่นหัวหอม 500 กรัมเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน
3. ฆ่าเชื้อขวดโหล วางมะเขือเทศไว้ด้านล่างและหัวหอมอยู่ด้านบน
4. เตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศ:

• เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะ
• เติมเกลือ 150 กรัมและน้ำตาลทราย 170 กรัมลงในน้ำ
• หลังจากน้ำเกลือเดือดแล้วให้เทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• เอาน้ำดองออกจากความร้อน

1. เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 7 นาที พาสเจอร์ไรซ์ หลังจากนั้นให้ม้วนขวดที่มีฝาปิดขึ้น

วิธีเก็บมะเขือเทศสับในเจลาติน?

มาก รสชาติที่ผิดปกติซื้อมะเขือเทศซึ่งมีเจลาตินเพิ่มในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง เราจะมาแนะนำคุณ สูตรที่ดีมะเขือเทศสับกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวโดยเติมเจลาตินลงในน้ำดอง:

1. หั่นมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมเป็นวง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความหนาของแหวนแต่ละวงไม่เกิน 1.5 ซม.
2. ต้องสับหัวหอม 500 กรัมตามสูตรก่อนหน้าเป็นครึ่งวง
3. ตัดหัวกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบที่คุณใช้สำหรับกลิ้งมะเขือเทศ ให้วางผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ใบกระวาน
• ถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

1. วางมะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียมไว้บนผักใบเขียว
2. เตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศเหล่านี้:

• แช่เจลาติน 25 กรัมในน้ำหนึ่งแก้ว มันจะพองตัวเป็นเวลา 45 นาที
• ละลายน้ำตาลและเกลือ 100 กรัมในน้ำ 1.5 ลิตร - ปล่อยให้น้ำเกลือเดือด
• หลังจากน้ำเกลือเดือดแล้วให้เทเจลาตินที่เตรียมไว้ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

1. เติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำดองแล้วม้วนด้วยฝากระป๋อง

วิธีเก็บมะเขือเทศสับสีเขียวสำหรับฤดูหนาว?

ผู้ชื่นชอบมะเขือเทศสีเขียวจะชื่นชอบสูตรด้านล่างนี้ บน โต๊ะฤดูหนาวคุณจะมีอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สมุนไพร หากต้องการทำให้ว่างเปล่าคุณต้องมี:

1. ล้างมะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม (ควรเลือกผลไม้ลูกเล็ก) เปิดออกเพื่อเอาเนื้อออกมาบางส่วน
2. คื่นฉ่ายและพาร์สนิป 150 กรัมสับละเอียดด้วยมีดกระเทียม 50 กรัม
3. ตักส่วนผสมสมุนไพรและกระเทียมลงในมะเขือเทศแต่ละลูก
4. วางมะเขือเทศที่ยัดไส้ไว้ในกระทะก้นลึก แล้ววางของหนักลงไป พวกเขาควรอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 6 วัน
5. ในวันที่ 7 ให้ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหล น้ำที่พวกเขาปล่อยออกมาจะต้องต้มและเทลงบนมะเขือเทศ หลังจากนั้นกระป๋องจะม้วนด้วยฝากระป๋อง

สูตรมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว”

สูตรต่อไปนี้จะดึงดูดแฟน ๆ ของว่างรสอร่อย- เราจะแบ่งปันสูตรมะเขือเทศสับบรรจุกระป๋องในภาษาเกาหลีกับคุณ มันอร่อยมากจนคุณแค่เลียนิ้ว:

1. ใช้เวลา 2 พริกร้อนและตัดเป็นวงแหวน
2. จากนั้นสับกระเทียม 7 กลีบเป็นชิ้นบาง ๆ
3. หั่นมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมเป็นชิ้น ในสูตรนี้คุณสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นวงได้โดยมีความหนาไม่เกิน 1 ซม
4. ขูดแครอท 2 อันบนเครื่องขูดหยาบ
5. มีดสับผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และใบโหระพา 1 พวง
6. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะ กรอกด้วย:

• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• เครื่องปรุงรส " แครอทเกาหลี“(เพิ่มรสชาติ)
• เทน้ำให้พอท่วมส่วนผสมทั้งหมดในกระทะ

1. หลังจากที่ทุกอย่างเดือดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช 50 มล. ลงในมะเขือเทศ
2. เทส่วนผสมลงในขวดแล้วปิดฝาให้สนิท

สูตรมะเขือเทศสับในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

คุณจะได้รสชาติที่ไม่ธรรมดาเมื่อเก็บรักษาไว้ มะเขือเทศสับโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำผลไม้ของตัวเอง สูตรที่เรานำเสนอให้คุณมีมากมาย กระบวนการทางเทคโนโลยีอย่างไรก็ตาม คุณควรใช้เวลาเพื่อทำให้เสร็จ - ของว่างจะออกมาน่าทึ่ง สิ่งที่ต้องทำ:

1. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางมะเขือเทศที่หั่นเป็น 4 ชิ้นลงไป คุณจะต้องมีมะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
2. โรยมะเขือเทศด้วยส่วนผสมของน้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (ในปริมาณเท่ากัน) และพริกไทย (1 ช้อนโต๊ะ)
3. ใส่มะเขือเทศลงในเตาอบ ซึ่งควรอุ่นไว้ที่ 125 °C มะเขือเทศควรอยู่ในนั้นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง แนะนำให้เปิดประตูเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวจากผักระเหยเร็วขึ้น
4. เตรียมน้ำดองเพื่อเก็บรักษา - สับผักชีฝรั่งและใบโหระพา 1 พวงอย่างประณีตเทลงในผัก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูบัลซามิก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. เมื่อมะเขือเทศพร้อม ให้นำออกจากเตาอบ ใส่ลงในขวดโหล แล้วเทน้ำดองลงไป

สูตรมะเขือเทศสับสำหรับฤดูหนาวในสลัด

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ เข้ากันได้ดีกับผักชนิดอื่น คุณสามารถปิดสลัดทุกชนิดสำหรับฤดูหนาวได้ แต่เราจะแบ่งปัน 2 สูตรดั้งเดิมที่สุดสำหรับมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาว:

1. ภาพระยะใกล้ของสลัดพริกหยวกแดง:

• หั่นพริกไทย แครอท และหัวหอม 1 กิโลกรัมเป็นเส้น
• หั่นมะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัมเป็นครึ่งวงบางๆ
• ผสมผักเข้าด้วยกันในชามเดียว โรยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• พักผักไว้ 12 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้ผักควรจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของกันและกันและปล่อยน้ำออกมา
• น้ำผลไม้จะต้องต้ม หลังจากที่เดือดแล้ว ให้ใส่ผักลงไปแล้วต้มต่ออีก 20 นาที
• หลังจากนั้นคุณสามารถใส่สลัดในขวดแล้วม้วนขึ้นได้

1. ปิดมะเขือเทศสับและกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว:

• นำมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมมาหั่นเป็นชิ้น
• แยกดอกกะหล่ำ 1 กิโลกรัมออกเป็นดอกย่อย
• หั่นพริกหยวก 2 เม็ด
• วางกระเทียม 2 กลีบ ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน และใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวด
• วางพริกไว้ด้านบนของเครื่องปรุงรส จากนั้นมะเขือเทศและกะหล่ำปลีควรอยู่ด้านบนสุด
• เทน้ำเดือดลงบนสลัด หลังจากผ่านไป 20 นาที ทุกอย่างต้องเทลงในกระทะ
• เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ (สำหรับน้ำ 1 ลิตร ควรมีน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ)
• เมื่อน้ำเกลือเดือดให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด
• เทน้ำดองลงไป เพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะลงในสลัดแต่ละขวด น้ำส้มสายชู (ถ้าคุณใช้ขวดลิตร)
• ม้วนขวดที่มีฝาปิด ห่อไว้ในผ้าห่ม และหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงก็ลดระดับลงในห้องใต้ดิน

วิธีทำแยมจากมะเขือเทศสับ?

เราไม่สามารถละเลยแยมมะเขือเทศสูตรดั้งเดิมได้ มันง่ายมากที่จะเตรียม แต่มีคนไม่มากที่คิดว่ามันจะกลายเป็นสิ่งที่ไม่มีรส อย่ากลัวที่จะทดลอง แล้วคุณจะไม่เสียใจกับการเตรียมความหวานนี้สำหรับฤดูหนาว:

1. เตรียมสารละลายโซดา - เจือจางโซดา 20 กรัมในน้ำ 1 ลิตร
2. หั่นมะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัมเป็นชิ้นเล็กๆ เติมสารละลายโซดาและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. เมื่อผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น
4. ต้มน้ำเชื่อม - เทน้ำตาล 2.5 กิโลกรัมกับน้ำจนละลายหมด
5. ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือด ให้ทอด 500 กรัมในกระทะแยกกัน วอลนัท- ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาเพียง 3 นาที
6. ผสมเข้า น้ำเชื่อมมะเขือเทศกับถั่ว ปล่อยให้แยมอยู่เป็นเวลา 9 ชั่วโมง
7. หลังจากนั้นให้ต้มแยมแล้วพักไว้อีกครั้งเป็นเวลา 9 ชั่วโมง ทำตามขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง
8. เทแยมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ห้องครัวเป็นสถานที่ที่แม่บ้านทุกคนสามารถสร้างความมหัศจรรย์ได้ เราหวังว่าคุณจะผลิตอาหารในครัวของคุณอยู่เสมอ ปล่อยให้การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารที่เราเลือกไว้สำหรับคุณและคุณจะทำให้คนที่คุณรักพอใจในฤดูหนาวนี้ ของว่างแสนอร่อยจากมะเขือเทศสับ

วิดีโอ: “สูตรดั้งเดิมสำหรับมะเขือเทศกระป๋อง”

สวัสดีทุกคน! วันนี้ผมจะมาแชร์มาก สูตรอร่อยมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวหั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งหนึ่ง สูตรนี้มีอะไรดี? เพราะคุณสามารถใช้มะเขือเทศที่นี่ที่ไม่เหมาะกับการบิดแบบอื่นอย่างที่พวกเขาบอกว่า "ต่ำกว่ามาตรฐาน" ทั้งหมด และผลก็น่ารับประทานมากและ ชิ้นอร่อย- ในฤดูหนาว ทุกอย่างจะสะอาดหมดจดจากขวด: มะเขือเทศเอง และน้ำเกลือกับหัวหอม

วัตถุดิบ

สำหรับขวดขนาด 500 มล.:

• ~ มะเขือเทศ 300 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 1 กลีบ
• ผักชีลาว 1 ร่มเล็ก
• ใบเชอร์รี่ 1-2 ใบ
• ใบลูกเกด 1-2 ใบ
• ใบกระวาน 1/2 ใบ
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
• ออลสไปซ์ 1-2 ถั่ว

MARINADE (สำหรับ 4 กระปุก ใบละ 500 มล.)

• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีสไลด์)
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (กอง)
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%

วิธีการเตรียม

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือแบ่งครึ่ง ขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศ

ปอกหัวหอมและกระเทียม

ตัดหัวหอมเป็นวงหนาประมาณ 5 มม.

ล้างสมุนไพรรสเผ็ดด้วยน้ำไหล

ขวดและฝาปิดได้รับการล้างและฆ่าเชื้ออย่างดีล่วงหน้า

วางหัวหอมจำนวนเล็กน้อยไว้ที่ด้านล่างของขวด

เพิ่มใบเชอร์รี่ ผักชีฝรั่งร่มเล็ก กระเทียมหนึ่งกลีบ ใบลูกเกด ใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ

คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศได้ตามรสนิยมความต้องการและความพร้อมของคุณ

วางมะเขือเทศสับเป็นชั้นๆ แล้วหั่นด้านลง

จากนั้นใส่หัวหอมอีกชั้นและมะเขือเทศอีกชั้นหนึ่ง

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วตั้งกระทะบนไฟ นำไปต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเกลือและน้ำตาลละลายหมด ปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 50 มล.

เทน้ำดองร้อนลงในขวดมะเขือเทศ

ปิดฝาที่ปลอดเชื้อ แต่อย่าให้แน่น

วางผ้าเช็ดปากลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม

วางขวดโหลแล้วเทน้ำร้อนลงไปที่ไม้แขวนขวด

ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิเดือดต่ำ:

โหลครึ่งลิตร 7-8 นาที โหลลิตร 15 นาที

หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำขวดโหลออกอย่างระมัดระวังและปิดผนึกให้แน่น

พลิกกลับห่อให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

การเสิร์ฟมะเขือเทศเหล่านี้สะดวกมาก - คุณเปิดขวดแล้วมีสลัดสำเร็จรูปอยู่บนโต๊ะ! กับมันฝรั่งหน้าหนาว อะไรจะอร่อยไปกว่านี้?.. 

รายละเอียดและรายละเอียดการเตรียมการสามารถดูได้จากสูตรวิดีโอสั้น ๆ ด้านล่าง

น่าทาน!

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

คุณอาจสนใจสูตรมะเขือเทศฤดูหนาวอื่น ๆ :

มะเขือเทศของแม่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋องกับพริกหวาน