วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีแช่แข็งกระเทียมทั้งหมด “สามารถแช่แข็งกระเทียมได้หรือไม่” - คุณถาม แน่นอนคุณทำได้! กระเทียมแช่แข็งจะถูกเก็บไว้อย่างดีในช่องแช่แข็ง โดยยังคงรักษารสชาติ กลิ่น และ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

วิธีแช่แข็งกระเทียมทั้งตัวในฤดูหนาว

ในการทำเช่นนี้ ให้เลือกหัวกระเทียมที่มีความหนาแน่นสูงโดยไม่มีความเสียหายใดๆ ค่อยๆ เอาฟิล์มแห้งด้านบนออกอย่างระมัดระวัง แต่อย่าให้กระเทียมโดนจนหมด คุณไม่ควรล้างหัวกระเทียมก่อนแช่แข็งเพื่อไม่ให้มีของเหลวมากเกินไป

นำหัวทั้งหัวที่เตรียมไว้ใส่ถุงแช่แข็งและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งกลีบกระเทียม

ด้วยวิธีนี้ จะต้องแยกกระเทียมออกเป็นกลีบแต่ละกลีบ กลีบกระเทียมสามารถปอกเปลือกก่อนนำไปแช่แข็ง หรือจะปอกเปลือกโดยไม่ปอกเปลือกก็ได้

กานพลูที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในถุงบรรจุภัณฑ์หรือภาชนะและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ดูวิดีโอจาก Lubov Kriuk – วิธีเก็บกระเทียม

วางกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถแช่แข็งกระเทียมบดแล้วนำมาทำเป็นครีมได้ ชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกบดโดยใช้เครื่องกด เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อ แล้วนำไปใส่ในแม่พิมพ์เพื่อทำน้ำแข็ง ถาดที่บรรจุไว้แล้วจะถูกนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่แข็งล่วงหน้า ก้อนกระเทียมแช่แข็งจะถูกเทลงในถุงหรือภาชนะเดียว ซึ่งนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ในระยะยาว

ดูวิดีโอจากช่อง "ในสวนหรือในสวนผัก" - กระเทียม การเก็บกระเทียม วิธีเก็บรักษากระเทียมในฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็งผักใบเขียวกระเทียม

แม่บ้านประหยัดนอกจากหัวกระเทียมแล้วยังรักษาผักใบเขียวที่ดีต่อสุขภาพนี้ไว้สำหรับฤดูหนาวอีกด้วย มวลกระเทียมเขียวแช่แข็งใช้ในการปรุงรสสลัดและอาหารจานร้อน

ล้างผักใบเขียวใต้น้ำไหล ตากแห้ง สับละเอียดด้วยมีดหรือกรรไกรพิเศษสำหรับตัดผัก แล้วใส่ในภาชนะหรือถุง

ดูวิดีโอจากช่อง “Elena Mak อร่อยได้ที่บ้าน” – ผักใบเขียวแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งลูกศรกระเทียม

ลูกศรกระเทียมต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง จากนั้นคุณจะต้องตัดหรือแยกยอดด้วยเมล็ด และหั่นหน่อเป็นชิ้นยาวประมาณ 4 เซนติเมตร

ฉีกก่อนแช่แข็ง ลูกศรกระเทียมต้องลวกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที หลังจากนำหน่อเขียวออกจากน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่ลงในชามน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร

หลังจากที่ลูกศรเย็นสนิทแล้ว พวกมันจะถูกบรรจุในถุงหรือภาชนะและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งพริกเผา

หากต้องการแช่แข็งลูกศรกระเทียมด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องใช้ลูกศรกระเทียม เกลือ และน้ำมันพืช ก่อนอื่นต้องล้างหน่อด้วยน้ำแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

ฝักเมล็ดและส่วนที่แข็งสีเหลืองของลำต้นถูกตัดออกจากลูกศร จากนั้นควรสับหน่อเขียวโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เครื่องบดเนื้อจะรับมือกับงานนี้ได้เร็วขึ้นมากและเนื้อครีมจะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอมากขึ้น

ใส่เกลือและน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงไปผสมทุกอย่างให้ละเอียด มวลที่เสร็จแล้วจะถูกวางในถาดน้ำแข็งหรือในถุงที่ปิดสนิท ในถุงดังกล่าววางกระเทียมจะกระจายอย่างสม่ำเสมอและแช่แข็งเป็นชั้น

ดูวิดีโอจากช่อง " เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์» — กระเทียมเขียวบด

นานแค่ไหนที่จะเก็บกระเทียมแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

กระเทียมแช่แข็งตามกฎทั้งหมด และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิคงที่ -18°C ได้นานถึง 10 เดือน สิ่งสำคัญคือไม่ต้องแช่แข็งกระเทียมและลูกศรอีกครั้ง

กระเทียมมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย มีการเพิ่มพืชเข้าไป อาหารหลากหลายเพื่อปรับปรุงรสชาติของหลัง ในเรื่องนี้หลายคนมีภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกว่าสามารถแช่แข็งกระเทียมได้หรือไม่โดยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักสำหรับฤดูหนาว มีสูตรการเก็บเกี่ยวหลายสูตรซึ่งแต่ละสูตรต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณต้องรู้วิธีเก็บเกี่ยวกระเทียมเพื่อแช่แข็ง

หากปฏิบัติตามกฎการเก็บเกี่ยวกระเทียมจะไม่สูญเสียคุณสมบัติเป็นเวลาหลายเดือน ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้เลือกหัวที่ไม่บุบสลายซึ่งไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ หลังสร้างเงื่อนไขสำหรับการแทรกซึมของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเนื่องจากผักจะเสื่อมสภาพหรือสูญเสียอย่างรวดเร็ว คุณภาพรสชาติ.

ก่อนที่คุณจะเตรียมผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง คุณควรตัดสินใจว่าจะเก็บอะไรไว้บ้าง สำหรับการใช้งานแช่แข็ง:

• หัวรวมถึงหัวที่ถูกบด
• ลูกศร;
• สีเขียว.

ต้องตัดหน่อออกในระยะเริ่มแรกของการเจริญเติบโตของพืช ในช่วงเวลานี้ ลำต้นจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ และเมล็ดยังไม่ปรากฏบนตา

ไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะเลือกประเภทใดแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์หลังไว้ที่อุณหภูมิคงที่ -18 องศา หากหัวละลายน้ำแข็งแล้ว ควรบริโภคผักใบเขียวหรือลูกศร หากนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้ง พืชจะไม่สามารถรับประทานได้

วิธีการเลือกและเตรียมกระเทียมอย่างถูกต้อง?

ผักมีสองประเภท: ฤดูหนาว (ฤดูหนาว) และฤดูใบไม้ผลิ (ฤดูร้อน) ครั้งแรกจะปลูกในฤดูใบไม้ร่วงและครั้งที่สองในฤดูใบไม้ผลิ ในบรรดาพันธุ์ฤดูร้อนพันธุ์ต่อไปนี้เหมาะสำหรับเก็บในช่องแช่แข็ง:

• อาเบรก;
• โซชินสกี-56;
• เออร์ชอฟสกี้;
• พอเรชเย;
• อเลย์สกี้.

• กัลลิเวอร์;
• ลิวบาชา;
• โลเซฟสกี้;
• โดบรินยา;
• พอดโมสคอฟนี

พันธุ์ฤดูหนาวมีรสชาติที่คมชัดกว่า อย่างไรก็ตาม กระเทียมฤดูใบไม้ผลิยังคงรักษาคุณสมบัติไว้ได้ดีกว่าเมื่อแช่แข็ง

ระยะเวลาการเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับพันธุ์พืช ฤดูใบไม้ผลิพร้อมจัดเก็บในช่วงกลางเดือนสิงหาคม ลำต้นสีเหลืองและเกล็ดแห้งและบางถือเป็นสัญญาณของความพร้อมในการเก็บเกี่ยว

พืชฤดูหนาวพร้อมเก็บในช่วงกลางเดือนกรกฎาคม ขอแนะนำให้เก็บกระเทียมนี้ในสภาพอากาศที่ชัดเจน

ระดับการปรุงกระเทียมจะพิจารณาจากลักษณะดังต่อไปนี้:

• หัวแข็ง;
• การปรากฏตัวของแกลบสามชั้นขึ้นไปเพื่อปกป้องกานพลู;
• หัวแห้งและแยกออกจากกันได้ง่าย

ผักตากในที่โล่งเป็นเวลา 5 วัน หลังจากนั้นรากจะถูกตัดให้เหลือ 3-5 มิลลิเมตรและก้านยาว 10 เซนติเมตร

ในขั้นตอนต่อไปจำเป็นต้องเอากานพลูที่เสียหายออกแล้วปอกเปลือกออก หลังจากนี้ คุณต้องตัดสินใจเลือกวิธีการแช่แข็งและเริ่มเตรียมกระเทียมเพื่อเก็บรักษา

วิธีการแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งกระเทียมต่อไปนี้มักใช้บ่อยที่สุด:

• ทั้งหมด;
• ในรูปแบบของหัวแยกที่ไม่มีเปลือก
• ในรูปแบบของกะปิ

หากคุณต้องการแช่แข็งลูกศรกระเทียมและผักใบเขียวในการเตรียมแบบโฮมเมด คุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการทำอาหาร แต่ละตัวเลือกข้างต้นเกี่ยวข้องกับวิธีการแปรรูปผักที่แตกต่างกัน

ทั้งหมด

การแช่แข็งกระเทียมทั้งเมล็ดในตู้เย็นเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บผัก การเตรียมการภายในวิธีนี้เกี่ยวข้องกับการดำเนินการหลายอย่าง

ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดสิ่งสกปรกที่อยู่ใต้น้ำไหล หลังจากนั้นหัวที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกใส่ในถุงหรือห่อด้วยฟิล์ม ในรูปแบบนี้ให้ใส่ผักไว้ในตู้เย็น

ข้อเสียเปรียบหลักของวิธีนี้คือหัวจะอ่อนตัวลงเมื่อเวลาผ่านไปและสูญเสียรูปร่างเดิมไป นอกจากนี้ เปลือกยังแกะออกได้ยากกว่าหลังแช่เย็น

กานพลูที่สะอาด

ควรแช่แข็งเฉพาะหัวที่ยังไม่แตกหน่อในตู้เย็น ไม่แนะนำให้ใช้กระเทียมที่มีอาการเน่าเปื่อยอย่างเห็นได้ชัด

ก่อนใส่ผักในช่องแช่แข็งจำเป็นต้องแยกกลีบทั้งหมดออก หลังจากนั้นคุณจะต้องปอกเปลือกและล้างออกด้วยน้ำไหลเพื่อขจัดคราบสกปรก ด้วยการปรับเปลี่ยนดังกล่าวผลิตภัณฑ์จึงพร้อมใช้งานอยู่เสมอ

หลังจากทำความสะอาดแล้ว กานพลูจะต้องแห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางกระเทียมบนผ้าขาวแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน ในตอนท้ายกานพลูแห้งจะถูกวางลงบนจานซึ่งใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง

กระเทียมในรูปแบบใด ๆ จะส่งกลิ่นหอมที่ดูดซึมได้ทั้งในอาหารและเข้าไปในผนังตู้เย็น ดังนั้นหลังจากแช่แข็งแล้วจะต้องบรรจุชิ้นในถุงหรือภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งกระเทียมในรูปแบบเพสต์เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการเก็บผักไว้เป็นเวลาหลายเดือน วิธีนี้ช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับประเภทของสารเติมแต่ง

ในการเตรียมส่วนผสมคุณต้องบดกานพลูหลายกลีบในเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องขูด แล้วผสมกับผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือส่วนผสมอื่น ๆ บางครั้งแทนที่จะใช้ส่วนประกอบเหล่านี้น้ำซุปไก่ก็ถูกนำมาใช้

หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ควรเทส่วนผสมลงในถาดน้ำแข็งหรือภาชนะอื่นๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ทันทีที่ผลิตภัณฑ์พร้อม ลูกบาศก์ที่ได้จะถูกวางลงในภาชนะ

ผักใบเขียว

สีเขียวสำหรับการแช่แข็งจัดทำขึ้นตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

• ล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง
• หั่นเป็นหลายชิ้นยาวสูงสุดสี่เซนติเมตร
• ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
• วางในน้ำเย็นสักครู่

หลังจากทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ยอมรับได้ กรีนจะถูกบรรจุในถุงและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เฉพาะลูกศรกระเทียมสดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง หลังล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากเตรียมลูกธนูแล้วจึงบรรจุใส่ถุง สิ่งสำคัญคือต้องปิดภาชนะให้แน่น ไม่เช่นนั้นกลิ่นกระเทียมจะซึมเข้าไปในตู้เย็น

ในการทำส่วนผสม คุณจะต้องสับกลีบกระเทียมและลูกศร ผสมส่วนผสมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้วนำมาจนเนียน จากนั้นจึงเพิ่มลงในองค์ประกอบ น้ำมันมะกอกในอัตราส่วน 1:2 ในตอนท้ายส่วนผสมจะถูกเทลงในแม่พิมพ์และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

กิจวัตรที่อธิบายไว้จะต้องดำเนินการโดยเร็วที่สุด มิฉะนั้นกระบวนการออกซิเดชั่นจะเริ่มขึ้นภายในส่วนผสมและผลิตภัณฑ์จะไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

หลังจากการชุบแข็งแล้ว มวลจะถูกวางในภาชนะและนำไปเก็บรักษา

กระเทียมแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับความถูกต้องของการปฏิบัติตามสูตรในการเตรียมผลิตภัณฑ์ ภายใต้สภาวะปกติ ผักหลังแช่แข็งยังคงสามารถบริโภคได้เป็นเวลา 12 เดือน ระยะเวลาของช่วงเวลานี้ยังขึ้นอยู่กับประเภทของผักและการมี/ไม่มีข้อบกพร่องบนกานพลูด้วย

วิธีการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์?

กระเทียมถูกใช้เป็นเครื่องเทศในอาหารทุกประเภทของโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและจีน ในครัวมีการใช้ทั้งส่วนเหนือพื้นดินและใต้ดินของพืช

ส่วนใต้ดินหรือกลีบกระเทียมสามารถใช้เตรียมซุป น้ำหมัก เนื้อสัตว์ต่างๆ จานผักและแม้แต่ของหวาน

นอกจากกลีบทั้งกลีบและชิ้นที่มีขนาดต่างกันแล้ว กระเทียมสับ (บด) ยังใช้ในการเตรียมสลัด น้ำสลัดวิเนเกรต ซอส แซนด์วิช และของว่างเบาๆ

กระเทียม: สรรพคุณและคุณประโยชน์

1. สารปรุงแต่งกลิ่นและรสธรรมชาติ นอกจากการรับรู้รสชาติและกลิ่นแล้ว ร่างกายยังได้รับสารอาหารอีกชุดหนึ่งด้วย
2. ประโยชน์ต่อสุขภาพ กระเทียมไม่ได้เป็นเพียงอาหารและเครื่องปรุงเท่านั้น แต่ยังเป็นผักสมุนไพรที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นยาและใช้ในการแพทย์แผนโบราณและการแพทย์ทางเลือก
3. อาหารพรีไบโอติก. กระเทียมเป็นพรีไบโอติกตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นอาหารที่ช่วยเพิ่มปริมาณโปรไบโอติก ด้วยการให้อาหารโปรไบโอติก กระเทียมจะป้องกันความเสี่ยงที่พวกมันจะถูกทำลายโดยแบคทีเรียที่ไม่ดีและก่อให้เกิดโรค

วิธีเตรียมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

การปอกกระเทียมใช้เวลานาน จะแก้ไขปัญหานี้ได้อย่างไร? พ่อครัวบางคนแนะนำให้ปอกกลีบกระเทียมล่วงหน้าแล้วเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท แนวคิดนี้แก้ปัญหาด้วย "แต่" บางอย่าง

ควรยอมรับว่านี่ไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาที่ดีที่สุด เนื่องจากเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่มีเปลือก กลีบกระเทียมจะออกซิไดซ์และเป็นสีเหลือง รสชาติก็สดใสน้อยลงเช่นกัน ดังนั้นหากคุณมีเวลาว่างก็ควรปอกเปลือกและสับกระเทียมทันทีก่อนปรุงอาหารจะดีกว่า

ทางออกที่ดีที่สุดคือกระเทียมสับแช่แข็ง จะต้องทำอะไรเพื่อสิ่งนี้? ปอกกระเทียม บดในเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องบดเนื้อ หรือผ่านเครื่องกดกระเทียม เติมถาดน้ำแข็งแล้วแช่แข็ง แม้ว่าขั้นตอนเหล่านี้จะใช้เวลาอันมีค่าของคุณ แต่ข้อดีก็คือกระเทียมจะคงความสดไว้ได้เต็มที่

วิธีแช่แข็งกระเทียมในถาดน้ำแข็ง

• กระเทียม - 5-6 หัว
• แม่พิมพ์น้ำแข็ง
• มีดและเขียง
• อุปกรณ์บด
• ตู้เย็น ตู้แช่แข็ง

1. ปอกเปลือกกระเทียม ล้างและสับ

หากตัดสินใจเตรียมตัว จำนวนมากกระเทียม ก็สมเหตุสมผลสำหรับคุณที่จะใช้เครื่องบดเนื้อที่มีรูเล็ก ๆ เพื่อบด ที่บดกระเทียมธรรมดา ที่นิยมเรียกว่า "ที่บดกระเทียม" สามารถบีบกลีบกระเทียมจำนวนเล็กน้อยได้ สามารถใช้ด้านแบนของมีดบดกลีบกระเทียมได้สองสามกลีบ คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ ทางเลือกอื่นบด

2. ใส่กระเทียมบดในช่องน้ำแข็ง

ใส่กระเทียมสับตามจำนวนที่ต้องการลงในถาดน้ำแข็งเพื่อเตรียมแช่แข็ง แต่ละเซลล์บรรจุมวลกระเทียมได้ประมาณ 2 ช้อนชา ซึ่งเป็นปริมาณที่เพียงพอสำหรับเตรียมอาหารจานต่างๆ

3.นำไปแช่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน

ใส่ถาดกระเทียมสับในช่องแช่แข็งข้ามคืน ข้ามคืนกระเทียมในเซลล์จะแข็งตัวเป็นก้อนแข็ง

4. นำก้อนกระเทียมออกจากถาดน้ำแข็ง

ใช้มีดยกกระเทียมแต่ละก้อนแล้วนำออกจากถาด ตอนนี้คุณต้องย้ายกระเทียมแช่แข็งไปยังภาชนะเพื่อจัดเก็บถาวร นี่อาจเป็นถุงพลาสติกหรือภาชนะธรรมดาที่คุณสามารถวางกระเทียมก้อนได้เป็นระเบียบมากขึ้น โดยวางกระดาษเป็นชั้นๆ เพื่อไม่ให้ติดกัน และเมื่อคุณต้องการกระเทียมในการปรุงอาหาร เพียงใช้ก้อนแช่แข็ง

บันทึก!

การแช่แข็งกระเทียมในถาดข้ามคืนจะเหมาะสมที่สุดในแง่ของเวลา หลังจากแช่แข็งแล้ว ก้อนจะค่อนข้างหนาแน่นและสามารถนำออกจากเซลล์ได้โดยไม่แตกสลาย แต่หากไม่มีเวลาให้ทิ้งถาดไว้ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

หลังจากที่คุณนำกระเทียมก้อนออกจากเซลล์แล้ว อย่าลืมล้างถาดให้สะอาดและทำให้แห้งก่อนที่จะเติมน้ำเพื่อทำน้ำแข็ง ท้ายที่สุดคุณจะเห็นด้วยว่า น้ำอัดลมรสกระเทียมไม่ใช่ความคิดที่น่าดึงดูด

ยังมีอีกมาก วิธีที่ดีที่สุดบันทึกกระเทียม - ปิดมวลที่บดในเซลล์ก่อนแช่แข็ง น้ำมันพืช- มันจะป้องกันการเกิดออกซิเดชันและสภาพอากาศโดยไม่จำเป็นเมื่อกระเทียมก้อนสัมผัสกับอากาศ จริงอยู่คุณจะต้องล้างถาดมันเยิ้มให้สะอาดมากขึ้นในภายหลัง

การแช่แข็งกระเทียมในน้ำมันมะกอก

เราหวังว่าเมื่อได้เรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของวิธีการเตรียมกระเทียมโดยการแช่แข็งในรูปแบบสับแล้ว คุณจะประทับใจและใช้ประโยชน์จากประโยชน์ของมันในการเตรียมอาหารคาวต่างๆ

การเก็บเกี่ยวกระเทียมที่ดีถือเป็นความสุขอย่างยิ่งสำหรับชาวสวน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีแช่แข็งกระเทียมในฤดูหนาว พันธุ์ฤดูหนาวสามารถผลิตหัวได้ค่อนข้างมากซึ่งใช้ในกระบวนการดองผักและเตรียมอาหารได้หลายอย่าง แม่บ้านมักประสบปัญหาในการเก็บรักษาเพราะเมื่อใกล้ถึงฤดูหนาวหัวจะเริ่มแห้งเสื่อมสภาพและเน่าเปื่อย ผลไม้ของพืชชนิดนี้แทบจะไม่มีเลย สดจะไม่ถูกเก็บไว้จนกว่าจะถึงฤดูร้อนหน้า

เพื่อรักษาผลผลิตไว้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์โดยใช้วิธีการแช่แข็ง ฉันไม่จำเป็นต้องแช่แข็งพืชผลทั้งหมดในคราวเดียว สามารถเก็บไว้ได้ระยะหนึ่ง วิธีดั้งเดิม- ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นและใกล้กับฤดูหนาวเมื่อหัวเริ่มแห้งก็จะต้องแช่แข็ง

สิ่งสำคัญคือไม่ควรแช่แข็งเครื่องเทศในกานพลูและหัวเนื่องจากหลังจากการละลายน้ำแข็งกระเทียมจะกลายเป็นข้าวต้มและสูญเสียรสชาติทั้งหมด ตัวเลือกที่ดีที่สุด- ผสมเครื่องเทศกับสมุนไพร น้ำมันพืชหอม และสมุนไพร

การใช้กระเทียมแช่แข็ง

อาหารทุกชนิดในโลกใช้กระเทียมเป็นเครื่องเทศ กระเทียมมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับอาหารจีนและเมดิเตอร์เรเนียน ทั้งลูกศรและหัวของพืชใช้เป็นอาหาร ใช้สำหรับเตรียมอาหารได้หลากหลาย: ซุป, น้ำหมัก, สตูว์ผักและของหวาน (ในบางกรณี)

คุณสมบัติหลักของกระเทียมมีดังนี้:

• เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารที่เตรียมไว้
• ประโยชน์ต่อร่างกายด้วยชุดวิตามิน
• พรีไบโอติก - มีความสามารถในการเพิ่มปริมาณพรีไบโอติกในร่างกายป้องกันความเป็นไปได้ที่จะถูกทำลายโดยจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

ลูกศรกระเทียมเป็นที่นิยมในหมู่นักชิม: ช่วยเสริมรสชาติของสลัด น้ำสลัดไวน์ ซอส ของว่าง และแซนด์วิชต่างๆ

กระเทียมแช่แข็งใช้ในการทำอาหารจานแรก ซอส และเป็นเครื่องเทศ ในระหว่างกระบวนการคั่ว กานพลูจะให้กลิ่นหอมเหมือนความสด

น้ำมันพืชดูดซับกลิ่นของกานพลูแช่แข็งก่อนหน้านี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เมื่ออบโดนัทให้ใช้เครื่องเทศจาก ตู้แช่แข็งแสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติที่ดีที่สุดของเขา

ข้อดีและข้อเสียของการแช่แข็ง

ปัญหาการจัดเก็บแก้ไขได้อย่างง่ายดายด้วยการแช่แข็ง วิธีนี้มีทั้งข้อดีและข้อเสียที่ชัดเจน คุณต้องคุ้นเคยกับลักษณะเฉพาะของการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวก่อนที่จะแช่แข็งการเก็บเกี่ยวทั้งหมดหรือบางส่วนที่บ้าน

ข้อดีของวิธีการ:

• การเก็บรักษาคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
• การเก็บรักษาองค์ประกอบของวิตามิน
• เพิ่มอายุการเก็บรักษา
• พร้อมใช้งานได้ทันที

ข้อเสียของวิธีนี้:

• สูญเสียกลิ่นเล็กน้อย
• รสชาติเด่นชัดน้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับกานพลูสด
• สูญเสียรูปลักษณ์หลังจากการละลายน้ำแข็ง

ข้อดีและข้อเสียเหล่านี้สามารถชดเชยซึ่งกันและกันได้อย่างง่ายดาย แม่บ้านแต่ละคนจะต้องพิจารณาความเหมาะสมของการแช่แข็งกลีบกระเทียมอย่างอิสระ สามารถเลือกวิธีการเตรียม เช่น การอบแห้งหรือการดองได้

วิธีการแช่แข็ง

เตรียมกระเทียมดังนี้:

1. ทั้งหมด. สำหรับการแช่แข็งประเภทนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะใช้หัวที่ไม่ได้ปอกเปลือก ตัวเลือกนี้ไม่ค่อยได้ใช้เพราะเมื่อละลายน้ำแข็ง รูปร่างของกานพลูจะหายไปและการทำความสะอาดจะเป็นไปไม่ได้ หากคุณยังตัดสินใจเลือกวิธีการแช่แข็งด้วยวิธีนี้ จะต้องใส่หัวลงในถุงและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
2. ชิ้นปอกเปลือกก่อนหน้านี้ เมื่อนำออกจากช่องแช่แข็งแล้ว ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกกระเทียมและพร้อมใช้เป็นเครื่องปรุงรส
3. มวลดิน ตัวเลือกนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุด เพื่อรักษาเครื่องเทศไว้ คุณต้องบดกระเทียมแล้วใส่ในภาชนะ ถุงเล็กที่มีคลิปก็เหมาะเช่นกันซึ่งคุณสามารถวางชิ้นงานได้ส่วนหนึ่ง หากคุณใช้ภาชนะ คุณจะต้องเอาส่วนที่ต้องการของมวลกระเทียมออกโดยใช้มีดคมๆ

สิ่งสำคัญคือเมื่อแช่แข็งกระเทียมในภาชนะ คุณจะไม่สามารถละลายผลิตภัณฑ์ได้ทั้งหมดมวลเละเละที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการละลายไม่สามารถนำไปแช่แข็งอีกครั้งได้

วิธีแช่แข็งกระเทียม

หากต้องการแช่แข็งหัวอะโรมาติกในฤดูหนาวคุณควรเตรียม:

• กระเทียม;
• สีเขียว;
• ถุงพลาสติก
• ตู้แช่แข็ง;
• ภาชนะพลาสติก
• กระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว

ขั้นตอนควรเป็นดังนี้:

1. เลือกกลีบที่เหมาะกับการแช่แข็ง ไม่ควรมีร่องรอยเน่าหรือจุดด่างดำ
2. ปอกกานพลู ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
3. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สามารถเพิ่มผักชีฝรั่งโหระพาหรือผักชีฝรั่งได้
4. วางชิ้นสับลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกที่เตรียมไว้ เวลาบรรจุควรเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อยเพราะกระเทียมจะขยายตัวเล็กน้อยเมื่อแข็งตัว
5. คำนึงถึงความจริงที่ว่าไม่สามารถแช่แข็งกระเทียมซ้ำได้ ดังนั้นจึงควรใช้บรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กจะดีกว่า
6. ติดแท็กบนถุงหรือภาชนะที่ระบุวันที่แช่แข็ง
7. จัดเรียงถุงด้วยวัสดุที่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็ง หลังจากนี้การใช้เครื่องเทศแช่แข็งจะสะดวกกว่า จำเป็นต้องให้ถุงแช่แข็งมีรูปร่างที่ต้องการ
8. วางในช่องแช่แข็งบนถาดหรือถาดอบ ยิ่งถุงเรียบมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
9. ย้ายไปยังภาชนะอื่นหลังจากแช่แข็งแล้ว หากจะทำให้กระบวนการใช้กระเทียมสะดวกยิ่งขึ้น
10. เริ่มใช้เครื่องเทศตามวัตถุประสงค์: เป็นส่วนผสมในซุป น้ำหมัก ซอส จานเนื้อ- กระเทียมสามารถขูดหรือสับละเอียดด้วยมีด

คุณสามารถเก็บกระเทียมในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลาหกเดือน: หลังจากช่วงเวลานี้รสชาติจะแย่ลงเท่านั้นและกลิ่นก็อาจหายไปโดยสิ้นเชิง

ฉันจำไม่ได้แน่ชัดว่าความคิดในการแช่แข็งลูกศรกระเทียมในฤดูหนาวเกิดขึ้นเมื่อใดและอย่างไร ฉันรู้สึกเสียใจเสมอที่ทิ้งมันไป ในนั้น สารที่มีประโยชน์มากกว่าในหัวกระเทียมมาก! ฉันถามผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนที่อยู่ใกล้เคียงว่าสามารถแช่แข็งลูกศรกระเทียมได้หรือไม่ - ไม่มีใครรู้ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจลองทำสิ่งที่ใช้ได้ผล ฉันหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง และฉันรู้สึกเสียใจจริงๆ ที่ได้ทำสิ่งเล็กๆ น้อยๆ จนกระทั่งถึงฤดูหนาวก็ยังไม่เพียงพอด้วยซ้ำ ปีหน้าฉันมีแผนอันยิ่งใหญ่อยู่แล้ว ตอนนี้ฉันรู้วิธีแช่แข็งลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาวแล้ว สิ่งที่ฉันต้องทำคือรอผลผลิตแล้วลงมือทำธุรกิจ

ลูกศรกระเทียมแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกศรกระเทียม - จำนวนตามใจ;
• เนย;
• น้ำมันมะกอก
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - พวง;
• ถุงที่มีความหนาแน่นสูง (แบบธรรมดาหรือแบบมีซิปล็อค)
• แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือภาชนะน้ำแข็ง

วิธีแช่แข็งลูกศรกระเทียม - สามวิธีแช่แข็ง

เราตัดส่วนบนออกด้วยตาที่ยังไม่ได้เปิดออกโดยที่เราไม่ต้องการมัน เฉพาะลำต้นที่มีเนื้อเท่านั้นที่จะถูกแช่แข็ง ไม่ควรแข็งหรือหยาบไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม ฉันจะเขียนว่าเมื่อใดควรหั่นไว้ท้ายสูตร เคล็ดลับเหล่านี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ตัดสินใจเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพเป็นครั้งแรก

เราโหลดวัตถุดิบที่เตรียมไว้ลงในอ่างล้างจานด้วย น้ำเย็นล้างสองหรือสามครั้ง ล้างอนุภาคดินและสารปนเปื้อนอื่น ๆ ออกไป

ขั้นแรกให้ตัดหน่อยาวออกเป็นชิ้นสั้น ๆ หลายชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ.

เทใส่ถุง ม้วนเป็นหลอด ไล่อากาศออก หรือใส่ถุงซิปล็อค เราใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งลูกศรกระเทียมด้วยสมุนไพร

การเตรียมการนี้จะมีประโยชน์สำหรับการปรุงรสอาหารจานแรก สะดวกมาก: หนึ่งลูกบาศก์ประกอบด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และกระเทียมในคราวเดียว ผักใบเขียวต้องล้าง ตากให้แห้ง และสับละเอียด สับลูกศรกระเทียมด้วยมีด หลังจากบดแล้วให้ผสมทุกอย่าง สัดส่วนเป็นไปตามอำเภอใจเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

มีสองตัวเลือก: วิธีแรกคือเททุกอย่างลงในถุงแล้วแช่แข็ง ข้อเสียของวิธีนี้คือกรีนละลายน้ำแข็งทันที ถ้าคุณเก็บมันไว้ให้อุ่นอย่างน้อยหนึ่งนาที มันจะละลายและอาจเข้มขึ้นถ้าแช่แข็งอีกครั้ง ตัวเลือกที่สองคือใส่ลงในแม่พิมพ์แล้วเทน้ำเล็กน้อยลงไปในแต่ละอัน เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้ขนาดเล็กได้ แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือภาชนะสำหรับ น้ำแข็งที่กินได้- หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง เมื่อน้ำกลายเป็นน้ำแข็งดี ให้นำออกจากพิมพ์แล้วใส่ถุง สะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะแช่แข็งบางส่วน ฉันใช้วิธีที่สอง

วิธีแช่แข็งลูกศรกระเทียมด้วยเนยอย่างถูกต้อง

คำถามอาจไม่ถูกกำหนดอย่างถูกต้องทั้งหมด แต่สาระสำคัญไม่เปลี่ยนแปลง - แม้ในเรื่องง่าย ๆ ก็สามารถผิดพลาดได้ ในฤดูหนาวไม่สามารถแก้ไขได้ ดังนั้นเราจึงทำทุกอย่างทันที เราหั่นลูกศรกระเทียมเป็นชิ้นๆ ไม่จำเป็นต้องละเอียด แต่จะทำให้เครื่องปั่นบดได้ง่ายขึ้น

เทลงในแก้วบดเป็นเนื้อเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน หรือเป็นชิ้นเล็กๆ หากคุณไม่มีเครื่องปั่นก็ไม่ใช่ปัญหา เราบดมันในเครื่องบดเนื้อ แม้ว่ามวลกระเทียมจะไม่เป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด แต่ก็มีความคิดริเริ่มของตัวเอง แบ่งออกเป็นสามชาม หนึ่งจะไม่มีสารเติมแต่ง เพิ่มเนยลงไปที่สอง นี่คือจุดที่ข้อผิดพลาดแรกเกิดขึ้น - เนยไม่จำเป็นต้องละลาย แต่ต้องนิ่มเพื่อให้สามารถผสมกับอะโรมาติกเพสต์ได้อย่างง่ายดาย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย ดังนั้นเราจึงทำ น้ำมันกระเทียมและถ้าละลายก็จะละลายด้วยกระเทียม มันจะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคนที่ทานแซนด์วิช

เทน้ำมันมะกอกลงไปที่สาม เพียงเล็กน้อยเพื่อทำให้รสกระเทียมอ่อนลง ผสม. ฉันไม่ใช้ดอกทานตะวันในการแช่แข็ง - มันสามารถทำงานคาดเดาไม่ได้ในขณะที่มะกอกแข็งตัวที่อุณหภูมิต่ำ

วางในแม่พิมพ์ขนาดเล็กหรือวางแช่แข็งแต่ละประเภทในภาชนะ ขวด และช่องแช่แข็งแยกกัน

หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง ให้เทก้อนที่มีกลิ่นหอมลงไป ขวดแก้วหรือถุงอย่าลืมทำเครื่องหมายว่าอยู่ที่ไหนเพื่อว่าในฤดูหนาวคุณจะไม่ใส่กระเทียมลงในซุปแทนผักโขมโดยไม่ตั้งใจ

หน่อกระเทียมก็เริ่มปรากฏให้เห็นในตลาดเช่นกัน ดังนั้นหากคุณไม่มีบ้านฤดูร้อน แต่เห็นผักเหล่านี้ลดราคา ให้ซื้อสองสามพวง ท้ายที่สุดแล้วการแช่แข็งลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยโดยเฉพาะเมื่อมีสูตรโดยละเอียด

เมื่อเก็บลูกศรกระเทียม

การตัดควรทำเมื่อก้านยาวขึ้น แต่ในขณะที่ก้านยังนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และผิวไม่หยาบกร้าน ให้ความสนใจกับตาที่ด้านบน - ควรปิดบางไม่เต็มไปด้วยเมล็ด ทุกปีเลย เวลาที่ต่างกันและขึ้นอยู่กับภูมิภาคและสภาพอากาศด้วย เมื่อความเหลืองปรากฏขึ้นหรือดอกตูมบานออก พวกมันจะไม่เหมาะกับการทำอาหารอีกต่อไป

อีกไม่นานจะมีสูตรอาหารให้เลือกมากมายพร้อมรูปถ่ายเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องปรุงจากลูกศรกระเทียม อย่าพลาดสักครู่และทำมัน การเตรียมการที่เป็นประโยชน์สำหรับฤดูหนาว!