แยมผิวส้มเป็นของหวานผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอม ความหวานแบบตะวันออก- ในภาคตะวันออกและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ขนมหวานปรุงจากน้ำซุปข้นผลไม้ ต้มอย่างหนักและตากแดดให้แห้ง ในโปรตุเกส แยมผิวส้มทำจากผลควินซ์แล้วหั่นด้วยมีด ในเยอรมนี เรียกสิ่งนี้ว่าแยมผลไม้ ผู้ที่ชื่นชอบแยมผิวส้มอย่างแท้จริงคือชาวอังกฤษ

Marmalade เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำและไม่มีไขมัน หากคุณกำลังควบคุมอาหารคุณสามารถทำแยมผิวส้มแบบไม่มีน้ำตาลได้ - ผลไม้มีฟรุกโตสในปริมาณที่ต้องการ ความหวานจะถูกรีดในน้ำตาลเพื่อลดความชื้นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและเพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างการเก็บรักษา

แยมผิวส้มที่บ้านสามารถทำจากผลไม้ น้ำผลไม้ หรือผลไม้แช่อิ่ม จากแยมหรือน้ำซุปข้นผลไม้

Marmalade “ การแบ่งประเภทผลไม้” พร้อมเพคติน

ในการเตรียมผลไม้แยมผิวส้มคุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนที่มีช่องในรูปแบบของชิ้น แต่คุณสามารถใช้ภาชนะตื้นธรรมดาแล้วตัดแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วเป็นก้อน

เพคตินเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติจากพืช ผลิตในรูปของผงสีขาวอมเทา จะเปิดใช้งานเมื่อ การรักษาความร้อนดังนั้นเมื่อทำแยมผิวส้มด้วยเพคตินควรให้ความร้อนกับสารละลาย สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้

ในร่างกายมนุษย์ เพคตินทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับที่อ่อนนุ่ม ช่วยทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ และมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร

ยิ่งหนา. น้ำซุปข้นผลไม้ใช้เวลาอุ่นเครื่องน้อยลง

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง + 2 ชั่วโมงสำหรับการชุบแข็ง

วัตถุดิบ:

• ส้มสด – 2 ชิ้น;
• กีวี – 2 ชิ้น;
• สตรอเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) – 400 กรัม
• น้ำตาล – 9-10 ช้อนโต๊ะ;
• เพคติน – 5-6 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกส้ม บีบน้ำออก ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และเพคติน 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเนื้อ
2. เทส่วนผสมสีส้มลงในกระทะที่อุ่นไว้ กวนให้ร้อนจนข้นเป็นเวลา 15 นาที แต่อย่าต้ม เย็น.
3. ปอกเปลือกและบดกีวีในเครื่องปั่นเติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเพคติน 1.5 ช้อนโต๊ะลงในมวลที่ได้ ให้ความร้อนมวลที่ได้ในกระทะที่แยกจากกันกวนอย่างต่อเนื่องจนข้นประมาณ 10 นาที
4. บดสตรอเบอร์รี่ด้วยส้อมหรือในเครื่องปั่นจนเนียน เติมน้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะและเพคติน 2-3 ช้อนโต๊ะ เตรียมน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่เหมือนน้ำซุปข้นส้ม
5. คุณควรมีน้ำซุปข้นผลไม้อุ่น ๆ สามภาชนะที่มีความคงตัวของครีมเปรี้ยว แม่พิมพ์แยมผิวส้มจาระบี เนย,แม่พิมพ์ซิลิโคนไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น เทส่วนผสมแยมผิวส้มลงในพิมพ์แล้ววางในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง
6. เมื่อแยมผิวส้มแข็งตัวแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์แล้วโรยน้ำตาล วางบนจานแบนแล้วเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• น้ำเชอร์รี่ - 300 มล.
• เจลาตินปกติ - 30 กรัม;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับโรย;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเจลาตินใน 150 มล. น้ำเชอร์รี่ที่อุณหภูมิห้อง คนให้เข้ากันและปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที
2. เทน้ำเชอร์รี่ที่เหลือลงบนน้ำตาลแล้วนำไปต้มกวน ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมน้ำมะนาวลงไป
3. เทเจลาตินลงในน้ำเชื่อม คนให้เข้ากันจนเนียน
4. เติมแยมผิวส้มลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว
5. นำแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยน้ำตาล

แยมผลไม้กับวุ้นวุ้น

วุ้น-วุ้นได้มาจาก สาหร่ายทะเล- ผลิตในรูปของผงหรือแผ่นสีเหลือง

ความสามารถในการก่อเจลของวุ้น-วุ้นนั้นสูงกว่าเจลาตินเช่นเดียวกับจุดหลอมเหลว อาหารที่ปรุงด้วยวุ้นจะข้นเร็วขึ้นและจะไม่ละลายที่อุณหภูมิห้อง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที + เวลาแช่แข็ง: 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• วุ้นวุ้น – 2 ช้อนชา;
• น้ำ – 125 กรัม;
• น้ำซุปข้นผลไม้ – 180-200 กรัม
• น้ำตาล – 100-120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงบนวุ้น-วุ้น คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. เทวุ้นวุ้นลงในหม้อที่มีก้นหนา วางบนไฟอ่อน แล้วนำไปต้ม โดยคนตลอดเวลา
3. ทันทีที่วุ้นเดือด ให้เทน้ำตาลลงไป หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาที
4. นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมผลไม้บดลงในวุ้น คนส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย
5. เทแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดต่างๆ ทิ้งไว้ให้แข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง หรือใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. แยมผิวส้มพร้อมแล้ว หั่นเป็นชิ้นๆ หรือเป็นรูปทรงต่างๆ โรยด้วยน้ำตาลหรือ น้ำตาลผง.

แยมผิวส้มจากแอปเปิ้ลหรือควินซ์

จานนี้ไม่มีส่วนผสมของสารก่อเจล เนื่องจากเพกตินธรรมชาติมีอยู่ในแอปเปิ้ลและควินซ์ในปริมาณที่เพียงพอ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลและมะตูม - 2.5 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 250-350 กรัม;
• กระดาษ parchment

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลและมะตูม หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก
2. วางแอปเปิ้ลลงในกระทะทรงลึก เติมน้ำแล้วปรุงอาหาร กวนจนนิ่ม
3. เย็นและสับแอปเปิ้ลในเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นแล้วปรุงอีกครั้ง กวนโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ปรุงน้ำซุปข้นหลายๆ ครั้งจนข้น
4. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment กระจายซอสแอปเปิ้ลบาง ๆ ลงไปแล้วใส่ในเตาอบ
5. ตากแยมผิวส้มที่อุณหภูมิ 100°C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปิดเตาอบและทิ้งแยมไว้ข้ามคืน ทำตามขั้นตอนนี้อีกครั้ง
6. ตัดแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วเป็นเส้นห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วเก็บในตู้เย็น

ลูกอมแยมผิวส้ม "ฤดูร้อน"

ขนมชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสม ผลเบอร์รี่สดหากต้องการสามารถเตรียมจากผลไม้แช่แข็งได้

แม่พิมพ์ทุกชนิดก็เหมาะสำหรับทำขนม เช่น ซิลิโคน พลาสติก และเซรามิก

เวลาทำอาหาร: 30 นาที + 1 ชั่วโมงสำหรับการชุบแข็ง

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลใด ๆ – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• น้ำ – 300 มล.;
• วุ้นวุ้น – 2-3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลเบอร์รี่บดด้วยส้อมหรือบดในเครื่องปั่นใส่น้ำตาลและผสม
2. เทวุ้นวุ้นลงในกระทะแล้วเทลงไป น้ำเย็น, พักไว้ 15-30 นาที.
3. วางกระทะที่มีวุ้นวุ้นบนไฟอ่อน กวน นำไปต้ม และปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที
4. ผสมเบอร์รี่บดกับวุ้นวุ้น เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในพิมพ์
5. ปล่อยให้ลูกอมแข็งตัวที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

เราหวังว่าคุณ ลูกๆ ของคุณและแขกของคุณจะเพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศเหล่านี้

น่าทาน!

จริงๆ แล้ว Marmalade นั้นแตกต่างเล็กน้อยจากความละเอียดอ่อนที่สามารถซื้อได้ตามน้ำหนักหรือในกล่องสวยงาม

ที่ดีที่สุดคือเตรียมจากน้ำผลไม้ปรุงรสด้วยสีย้อมสารเพิ่มความข้นและสารเคมีอื่น ๆ ที่ไม่มีประโยชน์มาก

แยมผิวส้มธรรมชาติไม่เหมือนกันเลย มีรสชาติดีกว่ามากแม้ว่าจะดูสวยงามน้อยกว่าก็ตาม

การทำแยมแอปเปิ้ลที่บ้าน - หลักการทั่วไปในการเตรียม

สูตรแยมผิวส้มแอปเปิ้ลโฮมเมดนั้นเรียบง่าย แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารรสเลิศได้ แยมผิวส้มทำจากแอปเปิ้ลเนื้อซึ่งมีสารที่เรียกว่าเพคตินในปริมาณมาก ซึ่งในทางกลับกันเมื่อเดือดเป็นเวลานานก็จะกลายเป็นสารที่ทำให้เกิดเจล

แอปเปิ้ลอะไรดีที่สุดที่จะทาน? พันธุ์แอปเปิ้ลเปรี้ยวถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับทำแยมผิวส้มเนื่องจากผลไม้เหล่านี้มีเพคตินมากที่สุด

แอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นจะถูกอบในเตาอบหรือต้มในกระทะบนเตาจนนิ่มและบด มวลแอปเปิ้ลที่ได้จะถูกเคี่ยวเป็นเวลานานด้วยไฟอ่อน ๆ เดือดจนนุ่ม วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบความพร้อมของแยมผิวส้มคือการทิ้งมัน จำนวนมากหนาขึ้น ซอสแอปเปิ้ลลงบนจานแล้วเอียงเล็กน้อย หากหยดแข็งตัวดีและไม่ลอยคุณสามารถเอาแยมผิวส้มออกจากเตาได้

มวลที่เย็นลงเล็กน้อยจะถูกเทลงในแม่พิมพ์หรือเกลี่ยให้ทั่วบนกระทะย่างแล้วทำให้แห้งในเตาอบหรือในอากาศ หลังจากการอบแห้ง แยมผิวส้มแอปเปิ้ลพลาสติกจะถูกตัดและวางในแม่พิมพ์ เททิ้งแล้วโรยหรือรีดด้วยน้ำตาล

เพื่อป้องกันไม่ให้แยมแอปเปิ้ลที่เตรียมตามสูตรนี้ละลายที่บ้านจึงเก็บไว้ในนั้น ภาชนะแก้วคลุมด้วยกระดาษหนังไว้ในที่เย็น

สูตรแยมผิวส้มแอปเปิ้ลที่บ้านในเตาอบ

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล 2 กก.

น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

แท่งอบเชยธรรมชาติ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้และเช็ดผลไม้แต่ละผลให้สะอาดเพื่อขจัดความชื้นที่เหลืออยู่ ตัดส่วนบนของแอปเปิ้ลออกแล้วตัดฝักเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง

2. วางผลไม้บนถาดอบโดยให้รูหงายขึ้นและปิดด้วยยอดที่ตัดออก

3. วางแผ่นอบไว้ที่ระดับสูงสุดของเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศาแล้วอบเป็นเวลาสองชั่วโมง

4. วางตะแกรงโลหะบนชามแล้วบดแอปเปิ้ลอบให้ละเอียด

5. เทน้ำซุปข้นขูดลงในกระทะสแตนเลสแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง นำไปต้มแล้วเติมแท่งอบเชยทันที ใส่น้ำตาลทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากัน

6. ต้มแยมผิวส้มด้วยไฟต่ำสุดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คนให้เข้ากันทุกๆ 10 นาที (บ่อยกว่านั้น)

7. เมื่อพ้นเวลาดังกล่าวแล้ว ให้ตรวจสอบความพร้อม วางส่วนผสมผลไม้หยดลงบนจานแล้วปล่อยทิ้งไว้ หากเย็นแล้วไม่กระจายตัวก็พร้อมปิดไฟได้เลย

8. วางแผ่นรองอบขนาดใหญ่หรือถาดอบโดยให้ด้านสูงมีกระดาษรองอบเพื่อให้ครอบคลุมเช่นกัน

9. เทน้ำซุปข้นผลไม้ ที่อุณหภูมิ 60 องศา ลงบนกระดาษรองอบ แล้ววางลงบนถาดอบ เลือกรูปร่างเพื่อให้ส่วนผสมของแอปเปิ้ลอยู่ในชั้น 3 ซม.

10. วางแยมผิวส้มไว้ในที่แห้งและเย็น เมื่อแข็งตัวแล้ว ให้หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ หรือเพชร แล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย คุณสามารถตัดเยลลี่บีนออกได้โดยใช้ที่ตัดคุกกี้

11. สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ให้ถ่ายโอนส่วนผสมไปยังขวดโหลที่แห้งและปิดผนึกให้แน่น ฝาโลหะ.

สูตรง่ายๆสำหรับแยมแอปเปิ้ลที่บ้าน

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล 1.2 กก.

น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งกิโลกรัม

เมล็ดข้าวทอดหนึ่งกำมือ วอลนัท.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วเป็นชิ้น เพื่อให้แยมผิวส้มเป็นเนื้อเดียวกันไม่ควรมีเปลือกหรือพาร์ทิชันแข็งที่มีเมล็ดดังนั้นคุณต้องเอาออกล่วงหน้า อย่าทิ้งเปลือกที่ปอกเปลือก มัดให้แหลกเล็กน้อยในถุงผ้ากอซ

2. วางชิ้นแอปเปิ้ลเป็นชั้นเท่าๆ กันในกระทะ แล้ววางถุงผ้ากอซที่มีส่วนที่ปอกเปลือกไว้ด้านบน เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาหนึ่งเซนติเมตรแล้วเปิดไฟแรง

3. ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่อไปจนกว่าลิ่มจะนิ่มสนิท

4. นำถุงออกและทำให้ส่วนผสมแอปเปิ้ลเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นบดผ่านตะแกรงหรือบดให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วปานกลาง ใส่กลับเข้าไปในกระทะแล้วตั้งบนไฟอ่อน หรือควรใช้เครื่องแบ่งเปลวไฟ

5. คนบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้มวลแอปเปิ้ลไหม้ ต้มจนข้นซึ่งจะใช้เวลาสูงสุด 1.5 ชั่วโมง

6. ทาน้ำมันพืชบาง ๆ ที่ด้านล่างและผนังของถาดอบขนาดใหญ่แล้ววางซอสแอปเปิ้ลที่ข้นแล้วลงไปเรียบและปล่อยให้แข็งตัว

7. จากการแช่แข็ง แยมผิวส้มแอปเปิ้ลบีบรูปร่างโดยใช้แม่พิมพ์หรือตัดชั้นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

8. บดแกนวอลนัทคั่วในเครื่องบดกาแฟ ม้วนกัมมี่ให้เป็นเกล็ดถั่วอย่างดี แล้วเก็บใส่ขวดโหลที่สะอาดและแห้ง

9. เก็บในตู้เย็นใต้ฝาไนลอน

สูตรแยมแอปเปิ้ลโฮมเมดโดยใช้เจลาตินไม่มีน้ำตาล

วัตถุดิบ:

เจลาตินสำเร็จรูป– 30 กรัม;

Antonovka สองกิโลกรัม;

น้ำดื่มครึ่งแก้ว

เกล็ดมะพร้าวหลากสีหรือสีขาว

วิธีทำอาหาร:

1. วางแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วบนถาดอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

2. หลังจากนั้น บดแอปเปิ้ลที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรงแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง พยายามคนให้บ่อยที่สุด ไม่เช่นนั้นมันจะไหม้

3. ในชามขนาดเล็ก เติมเจลาตินด้วยน้ำไหลและปล่อยให้พองตัวดี หลังจากผ่านไปประมาณสี่สิบนาที ให้อุ่นขึ้นเล็กน้อยโดยวางไว้บนนั้น อ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ สิ่งสำคัญคืออย่าให้ร้อนเกินไปคุณต้องแน่ใจว่ามันละลายหมด

4. ทำให้มวลแอปเปิ้ลที่หนาขึ้นเย็นลงเล็กน้อยใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงไปคนให้เข้ากัน

5. แม่พิมพ์ซิลิโคนทำขนมเคลือบ น้ำมันพืชเทน้ำซุปข้นข้นลงไปแล้วทิ้งไว้ หลังจากนั้นประมาณหนึ่งวัน แยมผิวส้มจะแห้งสนิท

6. นำออกจากพิมพ์แล้วม้วนเป็นเกล็ดมะพร้าวทุกด้าน

สูตรด่วนสำหรับแยมแอปเปิ้ลที่บ้านในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

น้ำตาลทรายขาวหนึ่งแก้ว

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

อบเชยบดหรือวานิลลาครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้โดยไม่มีเปลือกและเมล็ดเป็นก้อนเซนติเมตรแล้วใส่ในชามทำอาหาร

2. เริ่มการทำงานหลายหม้อด้วยตัวเลือก "อบ" โดยตั้งเวลาไว้ 60 นาที

3. หลังจากเสร็จสิ้นโปรแกรม ให้บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นหรือบดบนตะแกรงแล้วใส่ลงในชามอีกครั้ง

4. เพิ่มส่วนผสมของอบเชยและน้ำตาล คนแล้วเปิดเครื่องอีกครั้งในโหมดเดิม แต่ไม่ใช่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่เพียง 40 นาที ลองทุกๆ 5-10 นาที ผัดซอสแอปเปิ้ลเพื่อให้สุกทั่วถึงยิ่งขึ้น

5. วางแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วในชั้นหนึ่งและครึ่งเซนติเมตรบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วรอจนกว่าจะเย็นลง ตัดเข้า ชิ้นเล็ก ๆและให้บริการ

สูตรแยมผิวส้มแอปเปิ้ลโฮมเมดพร้อมเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลลูกเล็ก (พันธุ์ใดก็ได้) - 1 กก.

น้ำครึ่งแก้ว

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;

ร่มคาร์เนชั่นสองอัน

แท่งอบเชย;

เมล็ดโป๊ยกั๊กสามเมล็ด

วิธีทำอาหาร:

1. วางกระทะด้วยน้ำบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเครื่องเทศน้ำตาลและต้ม เพื่อให้เอาเครื่องเทศออกจากน้ำเชื่อมได้ง่ายขึ้น ให้เก็บมันไว้ในผ้ากอซหรือถุงผ้าที่คุณใส่ในน้ำ ปล่อยให้น้ำเชื่อมเคี่ยวประมาณสองนาทีแล้วนำถุงออกมา

2. จุ่มขนาดกลางลงในน้ำเชื่อมเดือด ชิ้นแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องปอกเปลือกและเมล็ด หลังจากรอให้เดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวผลไม้ในน้ำเชื่อมรสเผ็ดจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง

3. ผสมเนื้อหาของภาชนะด้วยเครื่องปั่นจนเนียนและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

4. กระจายมวลแอปเปิ้ลที่หนาขึ้นเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนกระดาษรองอบที่ปูในกระทะย่างแล้วตากให้แห้งในเตาอบที่ 160 องศาจนถึงสถานะที่ต้องการ ความหนาของชั้นแยมผิวส้มไม่ควรเกิน 3 ซม.

สูตรแยมผิวส้มแอปเปิ้ลโฮมเมดพร้อมน้ำผึ้งและถั่ว

วัตถุดิบ:

ขิงขูดสดหนึ่งช้อน

สองกิโล แอปเปิ้ลเปรี้ยว;

หัวใจสองแก้ว วอลนัทครึ่งหนึ่ง;

น้ำผึ้งเหลวเหลว

วิธีทำอาหาร:

1. วางแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วตัดตรงกลางลงในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มหนึ่งในสี่ถ้วย น้ำเย็นและปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 40 นาที เปลือกควรนิ่มลงอย่างดีเพื่อให้สามารถบดได้ง่ายโดยใช้เครื่องปั่นหรือบดผ่านตะแกรง หากเกินเวลาที่กำหนดแล้วยังแข็งอยู่ให้ต้มเพิ่มอีก

2. บดเปลือกแอปเปิ้ลที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดแล้วผสมกับแอปเปิ้ลขูดหยาบ นำไปต้มแล้วปรุงต่อจนกระทั่งผลไม้ขูดเริ่ม "กระจาย" นั่นคือประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

3. ถูแอปเปิ้ลต้มผ่านตะแกรงเดียวกันแล้ววางกลับบนไฟอ่อน เพิ่มขิงขูดละเอียดและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง มวลแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วจะเริ่มเคลื่อนออกจากผนังภาชนะด้วยตัวเอง

4. เติมน้ำผึ้งลงในแยมผิวส้มที่เย็นลงเล็กน้อยตามดุลยพินิจของคุณแล้วคนให้เข้ากัน ที่รัก หากไม่มีก็สามารถเปลี่ยนได้ น้ำตาลทรายแดง.

5. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ทาบาง ๆ ที่ผ่านการขัดเกลา น้ำมันดอกทานตะวันและจัดวางส่วนผสมผลไม้หนาๆ ปรับระดับและวางเมล็ดถั่วครึ่งหนึ่งลงบนพื้นผิวเป็นแถวเรียบร้อย กดเบา ๆ

6. เปิดเตาอบที่ 160 องศาแล้ววางแผ่นอบที่มีแยมผิวส้มไว้ที่ระดับบนสุด ตากให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นมีถั่วอยู่

Apple Marmalade ที่บ้าน - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ทางที่ดีควรบดแอปเปิ้ลต้มหรืออบผ่านตะแกรง ด้วยวิธีนี้ พาร์ทิชันแข็งที่เหลืออยู่ในชิ้นส่วนจะไม่เข้าไปในแยมผิวส้มโดยไม่ได้ตั้งใจ

ในการเตรียมการ ให้ใช้ภาชนะที่ออกแบบมาสำหรับแยมปรุง - ภาชนะสแตนเลสผนังหนา

สะดวกกว่าในการจัดเก็บแยมผิวส้มพลาสติกจำนวนมาก ทั้งชิ้น, ห่อแต่ละชั้นด้วยกระดาษ parchment

แอปเปิ้ลคุณกำลังจะหมดหรือยัง? ไม่รู้ว่าจะใส่เยื่อกระดาษและโฟมน้ำผลไม้ไว้ที่ไหน? สูตรอาหารเหล่านี้เหมาะสำหรับคุณ

Marmalade เป็นแยมที่มีความหนาซึ่งนอกจากผลไม้แล้วยังมีน้ำตาลและสารเพิ่มความข้น - เพคตินหรือวุ้นวุ้น Pastila จริงๆ แล้วเป็นแยม แต่ทำให้แห้งเป็นชั้นๆ

ในสูตรนี้ฉันมีแยมผิวส้มและมาร์ชเมลโลว์แท้ๆ แต่ไม่มีน้ำตาล - ฉันใช้สารให้ความหวาน Fitparad No. 1 (อิงจากอิริทริทอล) และไม่มีสารทำให้ข้น - แอปเปิ้ลเองก็มีเพคตินจำนวนมาก

ฉันทำแยมผิวส้มและมาร์ชเมลโลว์จากโฟมแอปเปิ้ลโดยเฉพาะ และแอปเปิ้ลชีสก็ทำมาจากเนื้อ

คุณเคยทำไหม? แล้วจะรู้ว่าเมื่อสกัดน้ำผลไม้จะเกิดฟองจำนวนมาก ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความสุกของแอปเปิ้ล ยิ่งหลวม (และสุกมาก) ก็ยิ่งมีฟองมากขึ้น หากโฟมนี้ถูกทิ้งไว้ในน้ำผลไม้ในระหว่างการฆ่าเชื้อโฟมจะจับตัวเป็นก้อนและกลายเป็นก้อนที่ไม่มีรส เหล่านั้น. ต้องทิ้งหรือถอดออก และแยกใส่ขวดโหล เช่น สำหรับให้นมทารก สิ่งนี้ต้องใช้ขวดจำนวนมาก และจากประสบการณ์ของตัวเอง ฉันเชื่อว่าหากไม่มีเด็กที่ชอบน้ำซุปข้น ก็เสียไปครึ่งหนึ่ง...

แต่ซอสแอปเปิ้ลมีเพคตินเป็นจำนวนมาก จำไว้ว่าฉันเขียนเกี่ยวกับใยอาหารในบทความ แอปเปิ้ล 100 กรัมมีเพคตินประมาณ 0.9-1.7 กรัม ในระหว่างการผลิตน้ำผลไม้ การกระจายตัวจะไม่เท่ากัน - ส่วนเล็กๆ ของเส้นใยอาหารจะยังคงอยู่ในน้ำผลไม้ (ไม่เกิน 0.2 กรัม และใน น้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้าไม่มีเลย) เพคตินส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในน้ำซุปข้น ซึ่งเป็นส่วนเล็กๆ ในเค้ก ในทางกลับกัน ไฟเบอร์ส่วนใหญ่อยู่ในเค้ก แต่มีอยู่ในน้ำซุปข้นน้อยกว่า เหล่านั้น. ประเภทต่างๆใยอาหารช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์สองชนิดที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน แต่ทั้งคู่ก็อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

ตามเนื้อผ้ามาร์ชเมลโลว์และแยมผิวส้มใน Rus ทำจาก Antonovka ฉันทำแยมผิวส้มจากหลากหลายชนิด - จากเมลบา, ไส้กุหลาบ, โป๊ยกั้กลาย, Streifling อะไรก็ตามที่สุก

สินค้า

• ซอสแอปเปิ้ล
• เนื้อแอปเปิ้ล
• สารให้ความหวาน Fitparad No. 1 - เพื่อลิ้มรส
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำแอปเปิ้ลชีส

ก่อนอื่นฉันเตรียมน้ำผลไม้ ฉันหั่นแอปเปิ้ล (หวานและเปรี้ยว) ออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน เอาแกนและจุดทั้งหมดออก ฉันไม่เอาเปลือกออก ฉันปั่นแอปเปิ้ลผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ (ฉันมี Philips HR1863) และรับน้ำผลไม้และเนื้อ น้ำผลไม้เทลงในแก้วและเกิดฟองโฟม ฉันระบายน้ำที่ชำระแล้วเทโฟมลงในกระชอนบนผ้ากอซสองชั้น น้ำผลไม้ยังคงแยกตัวออกจากโฟม ฉันนำเยื่อกระดาษออกมาแล้วใส่ในชามแยกต่างหาก ฉันขับน้ำออกไปอีกครั้งแล้วเทโฟมลงในกระชอนอีกครั้งจนเต็มด้วยโฟม ตอนนี้ให้ความสนใจ! ฉันผูกผ้ากอซไว้ในถุง (มุมตรงข้าม) แล้วแขวนไว้บนกระทะ (เหมือนที่ทำ คอทเทจชีสโฮมเมด- ภายในไม่กี่ชั่วโมงน้ำจะระบายออกและน้ำซุปข้นจะยังคงอยู่ในผ้ากอซ

ขณะที่น้ำคั้นไหลออก คุณสามารถเริ่มทำเยื่อกระดาษได้ เนื้อแอปเปิ้ลให้ระดับความชื้นที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ลและความเป็นมืออาชีพของเครื่องคั้นน้ำผลไม้

ฉันใส่เนื้อแอปเปิ้ลขนาดประมาณ 500-600 กรัม ลงในชามแก้วทนไฟ (จานอบ) ในเวลาเดียวกัน ฉันก็เอาเปลือกชิ้นที่ใหญ่ที่สุดออก เครื่องคั้นน้ำผลไม้ของฉันให้เนื้อเนื้อละเอียดมาก แต่บางครั้งฉันก็เจอเปลือกจำนวนมาก - ฉันก็เอามันออกมา หากเค้กหลังเครื่องคั้นน้ำผลไม้แห้งมาก (สิ่งนี้เกิดขึ้นด้วย) คุณต้องเติมน้ำประมาณ 100 กรัมต่อเค้ก 400-500 กรัม

ฉันเปิดไมโครเวฟอย่างเต็มกำลังเป็นเวลา 20 นาที ของฉันคือ 900 วัตต์ หลังจากผ่านไป 20 นาทีฉันก็ใช้ช้อนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาทีอย่างเต็มกำลัง จากนั้นผมจึงดูสภาพของมวล ถ้าเค้กเปียกเกินไปในตอนแรก คุณอาจต้องทำ 3 รอบ รอบละ 20 นาที ถ้ามันแห้งไปหน่อยก็ปรุงแค่ 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว

สำคัญมาก! กำลังไมโครเวฟและระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับปริมาณวัตถุดิบ หากคุณใส่ปริมาณเล็กน้อย เช่น 200-250 กรัม ต้องลดกำลังลง ตั้งไว้ที่ประมาณ 450-600 วัตต์ หรือเวลาลดลงเหลือ 10 นาที ไม่เช่นนั้นมวลจะแห้งเร็ว

แนวทางหลักคือการลดปริมาตรของเค้กและความชื้น ตามหลักการแล้วผลลัพธ์ควรมีมวลเหมือนดินน้ำมันอ่อน แต่คุณต้องลิ้มรสมัน - หากมวลลดลงให้แห้งมากขึ้น แต่คุณสัมผัสได้ถึงเศษเค้กที่แข็งกระด้างคุณต้องเติมน้ำแล้วใส่ในไมโครเวฟอีกครั้ง เหล่านั้น. ไม่ควรรู้สึกถึงอนุภาคของเปลือกเลย

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! ในขั้นตอนนี้ฉันเติมอบเชยและสารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส แต่ไม่จำเป็นต้องทำให้หวาน! ฉันนวดทุกอย่างด้วยส้อม (คุณไม่สามารถผสมดินน้ำมันกับช้อนได้) และตอนนี้ฉันกระจายมวลทั้งหมดออกเป็นสี่เหลี่ยม แม่พิมพ์ซิลิโคนไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น ค่อยๆ บดส่วนผสมแอปเปิ้ลให้ทั่วรูปร่างด้วยช้อน ฉันกะทัดรัดและมีระดับ ผมเอาเข้าไมโครเวฟอีกครั้งเป็นเวลา 10-15 นาที โดยใช้ไฟปานกลาง (300-450 W) เวลาเป็นเวลาโดยประมาณ

ฉันเปิดออกเป็นระยะๆ และตรวจสอบว่าขอบของส่วนผสมแอปเปิ้ลในแม่พิมพ์ไม่แห้ง (ตรงกลางจะสุกแย่กว่าขอบเสมอ) หากเห็นว่ามุมของแม่พิมพ์แห้งมากเกินไป ให้นำออกทันที!

ผลลัพธ์ที่ได้คือบล็อกแอปเปิ้ลของจริง ปริมาณเริ่มต้นของเค้กวัตถุดิบควรลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าเค้กมีเพกตินเล็กน้อยและมีเส้นใยมากดังนั้นมวลที่ได้จึงอาจกลายเป็นร่วนซึ่งเป็นเรื่องปกติ แม้ว่าในช่วงเวลานี้เปลือกจะนิ่มลงแล้วก็ตาม ตอนนี้มวลทั้งหมดของขบวนจะต้องถูกกดดัน ในการทำเช่นนี้ ฉันวางแม่พิมพ์ซิลิโคนลงในภาชนะพลาสติก ปิดด้วยฝาพลาสติกที่มีขนาดเหมาะสม (สามารถตัดจากกล่องอาหารบางประเภทได้) แล้ววางแผ่นดัมเบลสองสามแผ่นไว้ด้านบน (ในภาพขนาด 15 กก.)

หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง (รอนานกว่านี้ได้) แอปเปิ้ลชีสก็พร้อม

ฉันขออธิบายว่าทำไมคุณไม่สามารถเตรียมเยื่อกระดาษในรูปแบบซิลิโคนได้ทันที: การกวนไม่สะดวก ฉันผสมด้วยส้อมหรือจะนวดก็ได้ และส้อมก็สามารถขูดแม่พิมพ์ซิลิโคนได้ แต่ไม่ใช่แก้ว

ทำไมคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน - ถ้าคุณบดมวลแอปเปิ้ลลงไป ภาชนะแก้วแล้วมันก็จะติดและคุณจะไม่สามารถดึงมันออกมาได้ โดยเฉพาะหลังการแถลงข่าว ถ้าไม่กดดันก็แล้วไป. มวลชีสหากไม่ได้ผลก็จะไม่หนาแน่นพอ

อย่างไรก็ตามแอปเปิ้ลชีสเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในประเทศแถบยุโรป หากคุณต้องการเพิ่มความซับซ้อนให้กับสูตรนี้ ให้เพิ่มถั่วพิสตาชิโอสับ เฮเซลนัท หรือผลเบอร์รี่แห้งลงในส่วนผสมของแอปเปิ้ล พิสตาชิโอนั้นยอดเยี่ยมมาก!

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลและพาสเทล

ตอนนี้เรามาดูส่วนที่สองของแอปเปิ้ล Marlezon กันดีกว่า Marmalade หรือ Pastille จากน้ำซุปข้น ความแตกต่างนั้นใหญ่โต! จากตัวเค้กเราจะได้แท่งหวานเนื้อแน่น ค่อนข้างแห้ง ถ้าทำให้แห้งมากเกินไปก็จะได้รสชาติประมาณนี้ แอปเปิ้ลแห้งแต่นุ่มนวลกว่า ซอสแอปเปิ้ลมีเพคตินสูงแต่มีความชื้นสูง ดังนั้นจึงใช้เวลาปรุงอาหารนานขึ้น มวล 500 กรัมของฉันปรุงด้วยไมโครเวฟ 3 รอบ รอบละ 20 นาที อย่างไรก็ตาม คุณสามารถหยุดการทำอาหารได้ ดำเนินการต่อในตอนเย็นหรือวันถัดไป - ไม่ใช่เรื่องใหญ่ แค่ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมชามไว้

ดังนั้นฉันจึงใส่น้ำซุปข้นลงในจานอบแก้วแล้วเปิดไมโครเวฟ

รอบแรกคือ 20 นาที คนด้วยช้อน

ครั้งที่สองที่ฉันเปิดเครื่องเป็นเวลา 20 นาที คนสองครั้ง (หลังจากผ่านไป 10 นาที) เพิ่มน้ำตาลและอบเชยเพื่อลิ้มรส เมื่อถึงเวลานี้ มวลของน้ำซุปข้นลดลงครึ่งหนึ่งและน้ำซุปข้นก็ข้นขึ้น

ฉันเปิดเครื่องเป็นครั้งที่สามเป็นเวลา 20 นาที ฉันคนทุกๆ 5-7 นาที มวลไม่ควรแห้งในบางพื้นที่ (โดยเฉพาะตามขอบของแม่พิมพ์) ไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม

มันสำคัญมากที่จะต้องสังเกต ไมโครเวฟปรุงอาหารได้เร็ว แต่ไม่ส่งผลต่อมวลรวมเท่ากัน ฉันจึงนั่งข้างช้อนและให้แน่ใจว่าน้ำซุปข้นของฉันแห้งเท่ากัน ผลที่ได้คือมวลเบอร์กันดีสีเข้มเหนียวมาก เหมือนดินน้ำมันที่อ่อนนุ่มมาก คุณสามารถต้มรอบสุดท้ายได้ไม่เต็มกำลัง แต่ใช้ไฟ 600-450 วัตต์ หากคุณมีน้ำซุปข้นเล็กน้อยคุณต้องลดเวลาหรือลดกำลังของไมโครเวฟไม่เช่นนั้นขอบจะไหม้หรือมวลจะแห้ง

ฉันใส่มวลแยมผิวส้มด้วยช้อนลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วกดให้ละเอียด และครั้งสุดท้ายในไมโครเวฟ 5 นาที

คุณสามารถเห็นความแตกต่างระหว่างมวลแยมผิวส้มกับแอปเปิ้ลชีสได้จากภาพถ่าย - เป็นพลาสติกเนื้อสัมผัสสม่ำเสมอเหนียว

ลดลงประมาณสามเท่าจากปริมาตรเดิม ฉันปล่อยให้มันเย็นลงในพิมพ์ ฉันเขย่ามันลงบนกระดานแล้วดูว่ามันเปียกแค่ไหน หากจำเป็นให้เช็ดให้แห้งบนหม้อน้ำ (คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว) แต่ตอนนี้ยังไม่ได้เปิดแบตเตอรี่ ดังนั้นหากยังไม่แห้งสักหน่อย ฉันจึงวางแยมผิวส้มบนกระดาษรองอบ ปิดด้วยผ้ากอซสะอาดแล้ววางไว้บนชั้นลอยในห้องครัว ในครัวของฉันอากาศร้อนและแยมผิวส้มจะสุกในหนึ่งหรือสองวัน

เสร็จหลายชั้น มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม. ม้วนน้ำตาลแล้วมันจะเป็นแยมผิวส้มจริงๆ

นอกจากแอปเปิ้ลแล้ว แยมผิวส้มยังสามารถทำมาจากลูกพลัมและฟักทองได้อีกด้วย ซึ่งพวกมันยังมีเพกตินอยู่มากอีกด้วย การผสมผสานระหว่างซอสแอปเปิ้ลกับลูกพลัมนั้นอร่อยมาก สามารถทำจากลูกแพร์ได้

แอปเปิ้ลชีสแห้งข้นๆ สามารถนำมารีดในโกโก้ น้ำตาลไอซิ่ง หรือทั้งสองอย่างได้ หากต้องการ คุณสามารถใช้สำหรับฟองดู โดยจุ่มลงในช็อกโกแลตละลาย (หากคุณกำลังควบคุมน้ำหนัก คุณสามารถจุ่มลงในดาร์กช็อกโกแลตได้)

แต่แยมผิวส้มเปิดโอกาสให้มากขึ้น: คุณไม่สามารถโรยด้วยน้ำตาลผงได้เนื่องจากมันค่อนข้างเปียกและผงจะเปียก ทำได้เฉพาะในน้ำตาล เมล็ดงาดำ เมล็ดงา ถั่วบด เศษคุกกี้บด เกล็ดมะพร้าว ในภาพยังอยู่ในแป้งโกโก้และงาอยู่เลย

แยมผิวส้มจะอร่อยมากถ้าคุณใส่เมล็ดคั่วหรือถั่วลงในขั้นตอนสุดท้ายของการต้มก่อนที่จะสร้างแท่ง

คุณต้องเก็บแยมผิวส้มและชีสไว้ในที่เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น (ฉันเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบนานถึง 2 เดือน) ไม่แนะนำให้ห่อด้วยฟิล์มหรือถุง ทางที่ดีควรห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในถุงกระดาษหนาหรือภาชนะจัดเก็บ ตามหลักการแล้ว ควรเก็บไว้ในขวดกระดาษแข็ง เช่น Pringles หรือ ชาสมุนไพรที่รัก

คุณค่าทางโภชนาการของแยมแอปเปิ้ลและชีสขึ้นอยู่กับว่าคุณเติมผลิตภัณฑ์อื่นหรือไม่ เช่น น้ำตาล ถั่ว เมล็ดพืช และระดับความเดือดของมวลแอปเปิ้ล ไม่ว่าฉันจะทำชีสและแยมผิวส้มมากแค่ไหน มวลชีสก็เดือดลดลงเหลือ 2 เท่าของปริมาตรเดิม และมวลแยมผิวส้มก็เดือดเกือบสามเท่า (2.7-3)

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์:

สินค้า 100 ก	กระรอก	ไขมัน	คาร์โบไฮเดรต	กิโลแคลอรี	อาหาร เส้นใย
ซอสแอปเปิ้ล	0,25	0,17	9	39,4	6,2
เนื้อแอปเปิ้ล	0,5	0,18	9,2	41,3	6,5
แยมแอปเปิ้ลที่ทำจากน้ำซุปข้น	0,6	0,4	18,4	98,5	15,5
แอปเปิลปอมชีส	1	0,4	18,4	82,6	13

นี่คือลักษณะของของหวานเมื่อเปรียบเทียบกับแยมผิวส้มหรือมาร์ชเมลโลว์ที่ซื้อในร้านปริมาณแคลอรี่น้อยกว่าประมาณ 3-3.5 เท่าและปริมาณคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 4-4.5 เท่า สำหรับการอ้างอิง: แยมผิวส้มจากร้านค้ามีคาร์โบไฮเดรตเกือบ 80 กรัมและมีปริมาณแคลอรี่ 320 กิโลแคลอรี แต่คุณมักจะได้ยินวลีที่ว่า “แยมผิวส้มมีสุขภาพดี แต่มีเพคติน” ดังนั้นเพคตินในแยมผิวส้มจึงมีเพียง 1.2 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมซึ่งเป็นปริมาณเพียงเล็กน้อย 4.5-4.8% ของความต้องการรายวัน

และตอนนี้คำถามก็เกิดขึ้น: เป็นไปได้ไหมที่จะทำมาร์ชเมลโลว์หรือแยมผิวส้มจากแอปเปิ้ลทั้งลูกโดยไม่ต้องคั้นน้ำผลไม้? แน่นอนคุณทำได้ ที่นี่แม่บ้านแต่ละคนเลือกสิ่งที่สะดวกกว่า: คุณสามารถหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วตุ๋นในกระทะ (โดยไม่ต้องใช้น้ำบนไฟอ่อน) หม้อความดัน ไมโครเวฟ หรือหม้อหุงช้า (โหมดสตูว์) จากนั้นถูผ่านตะแกรงหรือเครื่องปั่นแล้วเช็ดให้แห้ง หาพาสเทลหรือแยมผิวส้ม รสชาติเยี่ยม- แต่, องค์ประกอบทางเคมีจะแตกต่างกันเล็กน้อย มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงขึ้นและมีใยอาหารน้อยลงต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

แม่บ้านทำแยมผิวส้มจากผลไม้ทุกชนิด สูตรแยมแอปเปิ้ลมาจากโปรตุเกสมาหาเรา นั่นแหละที่เขาเรียกว่าแยม ต้มจนเดือดจนใช้มีดผ่าได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มผลไม้ด้วยน้ำตาลจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง แยมผิวส้มร้อนเทลงในขวดหรือแม่พิมพ์เพื่อให้เย็น

สูตรแยมผิวส้มค่อนข้างง่าย แยมผิวส้มที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง แยมผิวส้มถูกนำมาใช้ในการตกแต่งเค้กหรืออบในมัฟฟิน

วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำแยมแอปเปิ้ลอย่างรวดเร็วและอร่อย

แยมผิวส้มโฮมเมดจากแอปเปิ้ล: สูตร

แยมผิวส้มทำจากผลไม้หรือผลไม้ผสม แยมผิวส้มที่ทำจากแอปเปิ้ลก็พิสูจน์ตัวเองได้ดีเช่นกัน ขั้นแรกให้ล้างผลไม้คัดแยกเมล็ดและก้านออกนั่นคือทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น จากนั้นนำผลไม้ไปต้มจนเป็นน้ำซุปข้น ทันทีที่ผลไม้ต้มให้ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่นลงในน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้ได้แยมผิวส้มโดยไม่ต้องมีสิ่งเจือปนโดยไม่จำเป็น

ตอนนี้เติมน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นผลไม้ ประการแรกปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณและประการที่สองขึ้นอยู่กับผลไม้ที่คุณใช้ ที่จริงแล้วคุณจะได้แยมผิวส้มแม้ว่าคุณจะปรุงโดยไม่ใส่น้ำตาลก็ตาม

สูตรแยมผิวส้มอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมของคุณ

เพิ่มน้ำตาลและปรุงแยมผิวส้มต่อ อย่าลืมคนส่วนผสมตลอดเวลา ไม่เช่นนั้นแยมผิวส้มจะไหม้ เมื่อกวนช้อนเริ่มทิ้งรอยไว้ในมวลผลไม้แสดงว่าแยมผิวส้มพร้อมแล้ว

การจัดเก็บแยมผิวส้มแบบโฮมเมด

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีจัดเก็บแยมผิวส้มแบบโฮมเมดอย่างเหมาะสม แยมผิวส้มร้อนวางอยู่ในขวด ขวดไม่ได้ถูกปิดผนึกทันที แยมผิวส้มควรเย็นลงและปิดด้วยฟิล์มด้านบน คอขวดที่มีแยมผิวส้มถูกมัดด้วยผ้าหนาและด้านบน - ด้วยกระดาษ parchment เก็บแยมผิวส้มไว้ในที่เย็น

คุณสามารถเก็บแยมผิวส้มไว้ที่บ้านเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมได้ จากนั้นเมื่อเสิร์ฟก็หั่นเป็นลูกอมโรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผงหรือ เกล็ดมะพร้าวหรือถั่วบดละเอียด

จะสวยงามมากถ้าคุณใส่แยมผิวส้มหลากสีในแจกันใบเดียว สดใสสวยงามและมาก ของหวานแสนอร่อย- นี่เป็นความแตกต่างหลักเกี่ยวกับการเก็บแยมผิวส้มที่ทำที่บ้าน

สูตรวิดีโอ

แยมแอปเปิ้ลพลาสติก:

สูตรวิดีโอโดยละเอียด:

มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ล:

แยมผิวส้ม:

ขนมฤดูหนาวที่เราโปรดปรานอย่างหนึ่งคือแยมแอปเปิ้ลโฮมเมด การทำที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณสามารถทำให้มันดีกว่าที่ซื้อจากร้านค้าได้มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากจะไม่มีสีย้อมและสารเติมแต่งที่ไม่ดี

ฉันทำแยมผิวส้มแบบพลาสติกแม้จะไม่เติมน้ำตาล แต่ก็ดีต่อสุขภาพมากและเด็กๆ ก็ชอบ ฉันยังเตรียมการสำหรับฤดูหนาวด้วย ที่จริงแล้วการทำแยมแอปเปิ้ลแบบโฮมเมดนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ทำได้สะดวกในเตาอบ บางคนใช้ไมโครเวฟหรือหม้อหุงช้า

• 1 วิธีทำแยมแอปเปิ้ลด้วยมือของคุณเอง
  • 1.1 สูตรแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว
  • 1.2 การเตรียมแยมแอปเปิ้ลพลาสติก
  • 1.3 วิธีทำแยมแอปเปิ้ลที่บ้านด้วยเจลาติน
  • 1.4 การปรุงแยมแอปเปิ้ลในเตาอบ
  • 1.5 แยมแอปเปิ้ลโฮมเมดไม่มีน้ำตาล
  • 1.6 วิธีทำแยมแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลแบบโฮมเมด

สำหรับการเตรียมแอปเปิ้ลมีข้อกำหนดที่แตกต่างกันสำหรับผลไม้สำหรับผลไม้แช่อิ่มคุณต้องมีแอปเปิ้ลทั้งผลสำหรับแยมหรือแยมคุณสามารถเก็บซากศพได้ แอปเปิ้ลชนิดใดก็ได้ที่สามารถใช้ในแยมผิวส้มได้ แน่นอนว่าด้วยความเปรี้ยวพวกมันจะเจลได้ดีกว่าพวกมันมีเพกตินที่เป็นธรรมชาติมากกว่า เพื่อให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น คุณสามารถเพิ่มเจลาตินหรือเจลฟิกซ์ได้ จากนั้นการปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่นานเกินไป

สูตรแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

เราแค่ต้องการ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวสองกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งกิโลกรัม

ขั้นตอนการทำแยมแอปเปิ้ล:

สิ่งสำคัญที่สุดที่เราต้องทำเพื่อเตรียมแยมผิวส้มคือการได้รับแอปเปิ้ลบด คุณสามารถตุ๋นในน้ำแล้วถูผ่านตะแกรง แต่จากนั้นพวกมันก็จะอิ่มตัวด้วยน้ำและจะใช้เวลานานกว่ามากในการระเหยออกไป ดังนั้นเรามาทำให้มันง่ายขึ้นและเร็วขึ้นด้วยการอบมันกันดีกว่า

วางแอปเปิ้ลที่ล้างแล้ว โดยเอาแกนออกหากต้องการ ลงบนถาดอบเป็นแถวๆ แล้วนำเข้าเตาอบ ซึ่งต้องอุ่นไว้ที่ 120 องศา ปล่อยให้ผลไม้อบประมาณครึ่งชั่วโมง เราต้องการให้พวกเขานุ่มลง

จากนั้นถูแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงเป็นส่วนเล็ก ๆ ตอนนี้เรามีฐานซึ่งเราใส่ในชามบางประเภทโดยควรมีความกว้างเพื่อให้กระบวนการระเหยเร็วขึ้น สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำตาลแล้วเปิดไฟโดยใช้ไฟต่ำสุด

คุณต้องระเหยน้ำซุปข้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของแอปเปิ้ลประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งอย่างแน่นอน คุณต้องอยู่ใกล้กระทะตลอดเวลาและใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน

เมื่อสารหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัดคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้เพียงหยดลงบนพื้นผิวเรียบเพียงไม่กี่หยดแล้วดูว่าเกิดอะไรขึ้นกับพวกมัน หากพวกมันเย็นลงและยืดหยุ่นได้แสดงว่าแยมผิวส้มก็พร้อม

เราบรรจุลงในขวดแบบร้อนแล้วปิดด้วยฝาธรรมดา จะต้องเก็บไว้ที่ไหนสักแห่งในตู้เย็น

กำลังเตรียมแยมแอปเปิ้ลพลาสติก

เราจะต้องดำเนินการอีกครั้ง:

• แอปเปิ้ลสุกหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งกิโลกรัม

วิธีเตรียมแยมผิวส้มนี้:

เช่นเดียวกับในสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณต้องได้น้ำแอปเปิ้ลบด เรายังอบแอปเปิ้ลในเตาอบด้วย โดยวิธีการนี้สามารถทำได้ในไมโครเวฟจะเร็วขึ้นอีก เราลบสกินและพาร์ติชั่นโดยใช้ตะแกรง

นอกจากนี้เรายังระเหยมวลจนหนาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คำแนะนำอย่าทำเช่นนี้ในภาชนะอลูมิเนียมแล้วคุณจะรู้สึกถึงรสชาติของโลหะ เมื่อส่วนผสมแอปเปิ้ลข้นขึ้น ให้ค่อยๆ เทลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย หากต้องการ คุณสามารถตัดชั้นต่างๆ เป็นรูปร่างแล้วม้วนเป็นน้ำตาลก็ได้ แต่นั่นคือวิธีที่เรากินทุกอย่าง

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลที่บ้านด้วยเจลาติน

สิ่งที่คุณต้องใช้สำหรับสูตร:

• แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
• เจลาตินกองเล็กสามช้อน
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราล้างและปอกแอปเปิ้ลเราไม่ทิ้งการปอกเปลือก แต่จำเป็นต้องใช้ เราผ่าครึ่ง เอาตรงกลางออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

ต้มเปลือกในกระทะใบเดียว เทน้ำสองแก้วลงไป วางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ในอีกชิ้น เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวเบา ๆ จนนิ่ม จากนั้นเติมน้ำส่วนเกินอย่างระมัดระวังแล้วบดในเครื่องปั่นจนบดละเอียด ทีนี้มาเติมน้ำจากการทำให้บริสุทธิ์ลงในน้ำซุปข้นนี้กันดีกว่า มันจะช่วยให้แยมผิวส้มข้นเร็วขึ้น เนื่องจากการทำให้บริสุทธิ์มีเพคตินเข้มข้นและมีวิตามินจำนวนมาก

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เพื่อระเหย กระบวนการทั้งหมดอาจใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที คุณเพียงแค่ต้องคนน้ำซุปข้นอย่างต่อเนื่อง ไม่เช่นนั้นมันจะไหม้อย่างรวดเร็ว

ในขณะที่แอปเปิ้ลกำลังระเหย ให้เทน้ำเย็นครึ่งแก้วลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้พองตัว จากนั้นจะต้องได้รับความร้อนโดยไม่ปล่อยให้เดือดจนละลายหมด เมื่อส่วนผสมแอปเปิ้ลพร้อมและเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่เจลาตินและคนให้เข้ากัน

สามารถเทมวลลงในรูปทรงใดก็ได้โดยเฉพาะซิลิโคน คุณสามารถเทมันลงบนถาดอบแล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วโรยน้ำตาล

การปรุงแยมผิวส้มแอปเปิ้ลในเตาอบ

สำหรับเขาเราจะใช้:

• Antonovka สองกิโลกรัม
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
• แท่งอบเชย

วิธีเตรียมแยมผิวส้มนี้อย่างเหมาะสม:

ทำไมต้องอันโตนอฟกา? ประกอบด้วยเพคตินจากธรรมชาติจำนวนมาก ซึ่งได้แก่ อยู่ในเปลือก ดังนั้นตามสูตรข้างต้น เราไม่ทิ้งเปลือกที่ปอกเปลือกออก เติมน้ำเพียงเพื่อปกปิด และปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง

ปอกแอปเปิ้ลเองแล้วหั่นเป็นก้อนเติมน้ำเล็กน้อยแล้วตั้งไฟทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เมื่อชิ้นส่วนนิ่มลง ให้เติมน้ำแล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มยาต้มปอกเปลือกและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้น ใส่แท่งอบเชยลงไปแล้วปล่อยให้เคี่ยวช้าๆ เพียงครึ่งชั่วโมง เมื่อความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป ให้เทส่วนผสมลงในถาดอบที่ปูกระดาษรองอบไว้ก่อนหน้านี้ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 70 องศา

ควรแง้มประตูเตาอบไว้ดีกว่า ฉันวางผ้าเช็ดตัวไว้เพื่อให้ความชื้นระเหยเร็วขึ้น ดังนั้นแยมผิวส้มจะแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นคุณก็ต้องทิ้งไว้อีกวันเพื่อให้แห้งสนิท หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยถั่วหรือผลไม้หวานได้

แยมแอปเปิ้ลโฮมเมดไม่มีน้ำตาล

ทั้งหมดที่เราต้องการคือ:

• แอปเปิ้ลสองกิโลกรัม
• เจลาตินสามสิบกรัม
• น้ำครึ่งแก้ว

วิธีทำแยมผิวส้มนี้:

วางแอปเปิ้ลในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อทำให้นิ่มลงจากนั้นถูทีละชิ้นผ่านตะแกรงหนาเพื่อให้ได้เนื้อครีมซึ่งเราตั้งไฟอ่อนเพื่อระเหย

ในระหว่างนี้มาดูแลเจลาตินเติมน้ำแล้วปล่อยให้บวมหลังจากนั้นประมาณสี่สิบนาทีจะต้องให้ความร้อนจนละลายหมด

คนน้ำซุปข้นอย่างต่อเนื่องและตรวจดูให้แน่ใจว่ามันไม่ไหม้ เมื่อข้นขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งต่อมา ให้พักไว้ให้เย็น เทเจลาตินลงในมวลที่อุ่น จากนั้นเราก็เตรียมถาดอบและเทแยมผิวส้มในอนาคตลงไป เราปล่อยให้แห้งในอากาศจะใช้เวลาสองสามวัน แต่คุณจะได้ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่ดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์ การผลิตของตัวเองที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดฤดูหนาว

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า

สำหรับสูตรที่คุณและฉันจะต้อง:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาลทรายละเอียดหลายถ้วย
• ตัวเลือกอบเชยครึ่งช้อนชา

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นหรือก้อนแล้วใส่ลงในชามหลายเมนู เปิดโหมดการอบและตั้งค่าเป็นเวลา 60 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้บดทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม

จากนั้นใส่น้ำตาลและอบเชยตั้งค่าโหมดเดิมอีกครั้ง แต่คราวนี้เป็นเวลาสี่สิบนาที คุณเพียงแค่ต้องดูหม้อหุงช้าเป็นครั้งคราวเพื่อคนส่วนผสม เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้วางบนถาดอบ ปล่อยให้เย็น หั่นเป็นก้อนแล้วเชิญทุกคนมาดื่มชา

แอปเปิ้ลแยมผิวส้มที่บ้านวิดีโอ