หมักเคบับไก่กับเคเฟอร์เป็นส่วนใหญ่ ชนะ-ชนะได้รับเคบับรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ เนื้อสัตว์ปีกมีมากที่สุดแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนในบรรดาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทั้งหมด แต่แปรรูปในน้ำหมัก kefir ไม่เพียง แต่จะนุ่มมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังได้รับความพิเศษอีกด้วย คุณภาพรสชาติ- อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าเพียงแค่เทเคเฟอร์ลงบนไก่แล้วปล่อยให้แช่ไว้ก็เพียงพอแล้ว ผลิตภัณฑ์นมหมัก- ควรจำไว้ว่าน้ำหมัก kefir มีความลับของตัวเองที่คนรักบาร์บีคิวทุกคนต้องรู้

หลักการทั่วไป

ลองดูรายละเอียดปลีกย่อยหลักของการเตรียมน้ำหมักไก่ที่ใช้ kefir:

• เคบับไก่ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่ทำให้นุ่มในน้ำดองเสมอไป เนื้อสัตว์ปีกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างบอบบางอยู่แล้ว ดังนั้นสูตรอาหารจำนวนมากจึงปราศจากส่วนประกอบ "เปรี้ยว" ตามปกติซึ่งทำหน้าที่ทำให้เส้นใยเนื้อสัตว์ของผลิตภัณฑ์จากสัตว์นิ่มลง
• ปัจจัยด้านเวลาในการหมักไก่มักจะถูกควบคุมให้น้อยที่สุด การหมักจนเต็มที่จะเกิดขึ้นภายในสามถึงสี่ชั่วโมง แต่ไม่ได้หมายความว่าห้ามใช้การบำบัดด้วยการหมักเป็นเวลานานกว่านั้น
• น้ำหมัก Kefir สำหรับไก่ไม่ควรมีสารเติมแต่งน้ำส้มสายชู ซึ่งจะทำให้เนื้อไก่เหนียวและไม่มีรสอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ อนุญาตให้ใช้เท่านั้น น้ำส้มสายชูไวน์ซึ่งมีผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์น้อยลง
• ควรหลีกเลี่ยงการเติมมายองเนสอุตสาหกรรม หลายประเภทมีสารปรุงแต่งรสสารเคมีหลายชนิด และในระหว่างการให้ความร้อนบนถ่านหิน จะทำให้รสชาติของอาหารเสียอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ คุณสามารถและจำเป็นต้องใช้มายองเนสแต่เท่านั้น โฮมเมด- องค์ประกอบของมันคือระดับประถมศึกษา - น้ำมันมะกอกไข่แดง และมัสตาร์ด แม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำอาหารเอง
• อย่าละเลยผลพลอยได้จากไก่แสนอร่อย หัวใจและตับเป็นเลิศ สินค้าเริ่มต้นสำหรับเคบับที่น่าทึ่งที่สุด หมักไว้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง เพราะคราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเครื่องในไก่ที่จะแช่ในน้ำดองจนหมด
• ต้องจำไว้ว่าสำหรับหมักนมหมักเครื่องครัวอลูมิเนียมเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้อย่างแน่นอนเนื่องจากมันจะเริ่มออกซิไดซ์ในสภาพแวดล้อมดังกล่าวอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
• น้ำดอง Kefir มีคุณสมบัติเฉพาะอย่างหนึ่งที่ต้องคำนึงถึงเสมอ น้ำดองนี้ไม่ทนต่อการมีเกลือในองค์ประกอบเลยเนื่องจากในกรณีนี้เนื้อจะเหนียวอย่างแน่นอน เค็ม เคบับไก่ก่อนกระบวนการทอด

นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้นคุณควรหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดอื่น ๆ ที่อาจเกิดขึ้นซึ่งอาจทำให้รสชาติของอาหารจานต่อไปเสียและลบล้างความพยายามในการทำอาหารทั้งหมด

สำหรับเคบับหนึ่งชุดควรหมักซากไก่เพียงบางส่วนเท่านั้นนั่นคือปีกแยกจากกันและขาในภาชนะที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำให้การหมักมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ปีกที่สดและไม่แช่แข็ง

หากคุณไม่สามารถซื้อไก่สดได้และได้แต่ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง คุณจะต้องละลายน้ำแข็งในตู้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 5 °C เท่านั้น การละลายน้ำแข็งแบบเร่งในไมโครเวฟหรือการใช้น้ำอุ่นเป็นข้อห้ามเด็ดขาด เนื่องจากขั้นตอนที่เข้มข้นเหล่านี้จะทำให้เนื้อไก่แข็งหรือเป็นยางอย่างแน่นอน

จะช่วยปกป้องชิ้นไก่จากน้ำรั่ว ซึ่งจะช่วยให้เคบับที่ปรุงเสร็จแล้วมีความชุ่มฉ่ำสูงสุด

เนื่องจากเนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างไม่ติดมัน ดังนั้นในการหมักจึงจำเป็นต้องใช้ kefir ที่อ้วนที่สุดนั่นคือ 3% หรือมากกว่านั้น เนื้อไม่ติดมันจำเป็นต้องมีน้ำดองที่เข้มข้นที่สุด

สำหรับเคบับไก่

น้ำหมักที่มี Kefir มักจะเปรียบเทียบได้ดีกับน้ำหมักอื่นๆ มีส่วนผสมขั้นต่ำ ไม่ต้องหมักนาน และมีประสิทธิภาพอย่างมากกับเนื้อไก่

หมักนมหมักที่ง่ายที่สุด (คลาสสิก)

น้ำดองนี้จะต้องมีส่วนประกอบขั้นต่ำสุด แต่ประสิทธิภาพของกระบวนการหมักจะทำให้หลายคนประหลาดใจ

• น่องไก่ประมาณ 2 กิโลกรัม
• หัวหอม - หัวขนาดกลางสองสามหัว (สำหรับคั้นน้ำหัวหอม)
• กระเทียม – กลีบเล็กสี่กลีบ
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี (หรือผักชี) - พวงเล็ก ๆ
• เกลือ เครื่องเทศ และพริกไทย - ตามความชอบ

คุณต้องใส่เกลือชิ้นไก่ที่หมักไว้ก่อนที่จะทอดเคบับ

การตระเตรียม:

1. กลีบกระเทียมปอกเปลือกและบดบนเครื่องขูดละเอียดให้เป็นของเหลว
2. เนื้อกระเทียมถูบนต้นขาไก่ ซึ่งต้องใส่ในชามเซรามิกหรือแก้วล่วงหน้า
3. ต้นขาควรพริกไทยและคลุมด้วยน้ำหัวหอม น้ำหัวหอมจะดีกว่าน้ำผลไม้ปกติเสมอ หัวหอม- เฉพาะในรูปแบบนี้เท่านั้นที่สามารถทำให้เนื้อสัตว์มีกลิ่นหอมได้ลึกยิ่งขึ้น การรับน้ำหัวหอมเป็นเรื่องง่าย คุณเพียงแค่ต้องขูดหัวหอมแล้วคั้นน้ำออก
4. ถัดไป kefir จะค่อยๆเทลงไป ควรปกปิดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ต้นขาไก่ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะอาบน้ำเคเฟอร์
5. ทุกอย่างต้องผสมให้เข้ากันและน้ำดองควรเป็นเนื้อเดียวกัน
6. น้ำดองพร้อมอย่างสมบูรณ์และทุกอย่างสามารถใส่ในที่เย็นได้สองสามชั่วโมง

สำหรับผลพลอยได้จากไก่

สูตรน้ำดองสำหรับพวกเขาแทบไม่ต่างจาก สูตรคลาสสิกแต่เสริมด้วยส่วนประกอบบางอย่าง

ส่วนประกอบเริ่มต้นของน้ำดอง:

• ผลพลอยได้ – 2 กก.
• บรรจุภัณฑ์ kefir (ปริมาณไขมันที่แนะนำอย่างน้อย 3%) – 1 ลิตร
• น้ำหัวหอมสกัดจากหัวหอมใหญ่สี่หัว
• พริกหวาน - สองชิ้นใหญ่
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• วางมะเขือเทศธรรมชาติ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

ชิชเคบับมีรสชาติที่แปลกตาจนน่าทึ่ง หัวใจไก่และตับ

การตระเตรียม:

1. ผลพลอยได้จะถูกล้างให้สะอาดแล้วใส่เข้าไป ภาชนะแก้ว.
2. จะต้องขูดพริกหวานและเนื้อของมันผสมกับ ผลพลอยได้จากไก่- มันถูกเพิ่มที่นี่ด้วย วางมะเขือเทศ, เครื่องเทศ, ใบกระวานและน้ำหัวหอม
3. ทุกอย่างผสมอีกครั้งเติมส่วนผสมด้วย kefir
4. จากนั้นคุณจะต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งหัวใจดองหรือตับไก่ไปยังที่เย็นเพื่อหมัก
5. กระบวนการหมักทั้งหมดไม่เกินหนึ่งชั่วโมง
6. และน้ำดองนี้จะถูกเค็มก่อนกระบวนการทอดเคบับ

เคบับนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักอบหรือทานคู่กับผักอบทุกชนิด สลัดสด.

สำหรับปีกไก่

ส่วนประกอบเริ่มต้นของน้ำดอง:

• ปีกไก่ - ประมาณสองกิโลกรัม
• บรรจุภัณฑ์ kefir (ปริมาณไขมันที่แนะนำอย่างน้อย 3%) – 1 ลิตร
• กระเทียม – สามถึงสี่กลีบ
• น้ำผึ้ง - หนึ่งช้อนชา
• มัสตาร์ด - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทยดำ และเครื่องเทศอื่น ๆ - ตามความชอบ

มีหลายสูตรสำหรับหมักจาก kefir ปีกไก่- แต่รับประกันว่า kefir จะทำให้เคบับไก่เป็นอาหารรสเลิศ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารด้วยความพิเศษ รสเผ็ด

การตระเตรียม:

1. ถอดข้อต่อที่สามของปีกออก ล้างให้แห้ง และวางในภาชนะที่เหมาะสม
2. Kefir เทลงในชามแยกต่างหาก, มัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, กระเทียมขูดและพริกไทยใส่ ทุกอย่างผสมให้เข้ากันและแช่ไว้เป็นเวลาสิบนาที
3. จากนั้นปีกก็เทส่วนผสม kefir ที่ผสมไว้ลงไป
4. ทุกอย่างผสมอีกครั้งแล้วส่งไปหมัก
5. เวลาหมักในที่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
6. เกลือปีกที่หมักไว้ก่อนทอด

เพิ่มเติมสำหรับทุกสูตร:

• ขอแนะนำให้เพิ่มช้อนโต๊ะใด ๆ น้ำมันพืชซึ่งจะทำให้เคบับมีความชุ่มฉ่ำสูงสุด
• หากคุณไม่สามารถซื้อเคเฟอร์ที่มีปริมาณไขมันตามที่ต้องการได้ สถานการณ์ก็จะแก้ไขได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้ kefir ไขมันต่ำต้องผสมกับมายองเนสโฮมเมด

เห็นได้ชัดว่าน้ำดองสำหรับเคบับไก่บนเคเฟอร์ไม่มีส่วนประกอบที่บกพร่องอย่างรุนแรง สูตรดังกล่าวทั้งหมดสามารถทำซ้ำได้ง่าย ๆ ที่บ้านและตามกฎแล้วรับประกันว่าเคบับไก่จะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และประณีต

ไก่จะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มอยู่เสมอหากคุณหมักก่อน คุณสามารถทำได้ในมายองเนสกับกระเทียมหรือ หัวหอม, ซอสถั่วเหลืองกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยวกับกระเทียม, น้ำส้มสายชูปกติ, adjika หรือซอสมะเขือเทศ แต่มีน้ำดองธรรมดาอีกอย่างหนึ่งคือ kefir

หากคุณเก็บไก่ไว้ในนั้นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เส้นใยของมันจะนิ่ม เนื้อจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลเมื่ออบ มันจะนุ่มและละลายในปากของคุณ และส่วนที่ดีที่สุดคืออาหารจานนี้ 100 กรัมมีพลังงานเพียง 174 กิโลแคลอรีเท่านั้น

ไก่ใน kefir ในเตาอบ

สูตรถ่ายรูปด้วย คำอธิบายทีละขั้นตอนจะแสดงวิธีหมักไก่ครึ่งตัวแล้วอบในเตาอบอย่างชัดเจน

คุณสามารถปรุงไก่ทั้งตัวโดยใช้หลักการนี้ เพิ่มปริมาณนมหมักเป็น 1 ลิตรและหมักในน้ำดองประมาณ 3-4 ชั่วโมง เวลาในการอบเพิ่มขึ้นเป็น 1 ชั่วโมง 30 นาที

คะแนนของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 3 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ไก่ (ครึ่งตัว): 850 ก
• Kefir (ปริมาณไขมัน 2.5%): 500 มล
• กระเทียม: 3 กลีบใหญ่
• พริกไทยดำป่น, เกลือ:เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร

ในการเริ่มต้นให้ตัดครึ่งหนึ่งออก ไก่ทั้งตัว- เราล้างซากที่มีน้ำหนัก 1.7 กก. อย่างทั่วถึงด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งทั้งด้านในและด้านนอกด้วยกระดาษชำระ วางด้านเต้านมลง



ตัดหาง (หาง) เริ่มจากส่วนคอที่อยู่ตรงกลางกระดูกส่วนกลางเราตัดด้วยมีดคม ๆ โดยแบ่งซากออกเป็นสองส่วน



เปิดเนื้อบนกระดูกออกแล้วผ่าเต้านมอีกครั้งโดยไม่พลิกกลับ เราได้ผ่าครึ่งอย่างประณีต



โรยด้วยพริกไทยดำป่นและเกลือทั้งสองด้านอย่างทั่วถึง



เพื่อให้แน่ใจว่าไก่ถูกเคลือบด้วยน้ำดองและแช่ไว้จนชุ่มดี ให้ใส่ในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ วิธีนี้จะทำให้คุณไม่ต้องล้างจานหลังจากหมักเสร็จ



เท kefir ลงในชามใส่พริกไทยป่นกลีบกระเทียมบดด้วยการกดและเกลือ (3 ช้อนชา) ผสมให้เข้ากันและน้ำดองก็พร้อม



ค่อยๆ เทมันลงในถุงที่มีไก่ครึ่งตัว เพื่อความแข็งแรงให้ใส่อีกอันหนึ่งมัดแล้วหมุนไปในทิศทางต่าง ๆ นวดเนื้อเบา ๆ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง



วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดห่อที่มีไก่ นำออกมา วางไว้เหนืออ่างล้างจาน แล้วเอากระเทียมสับออกจากเปลือก มันจะไหม้เมื่ออบและเพิ่มความขมให้กับเนื้อไก่ วางส่วนที่หมักไว้ไว้ตรงกลางของถาดอบ ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 45-55 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบ)



ทันทีที่ครึ่งหนึ่งลดปริมาตรลงเล็กน้อยและคลุมด้วยเปลือกที่สวยงามจานก็พร้อม เรานำไก่ออกมาวางบนจานแบนจัดเรียงไว้รอบกิ่งผักใบโปรดของคุณแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียงบาแกตต์กรอบและ ผักเบาสลัด.

ไก่หมักใน kefir ในกระทะ

เนื้อไก่ที่แช่ในเครื่องดื่มนมหมักพร้อมเครื่องเทศสามารถทอดในกระทะได้อย่างรวดเร็ว ไก่จะออกมาอร่อย แต่ก่อนอื่น เรามากำหนดรายการเครื่องปรุงรสที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับไก่กันก่อน:

1. กระเทียม.
2. ใบกระวาน.
3. พริกไทย.
4. สีเขียว.
5. ผักชี.
6. คาริ.
7. ขิง.
8. Khmeli-suneli
9. โหระพา
10. โรสแมรี่

บันทึก! ต้องขอบคุณน้ำดองและน้ำไก่ ทำให้ชิ้นเนื้อสุกในซอสเข้มข้นละเอียดอ่อน ซีเรียลมันฝรั่งและผักใด ๆ ก็เหมาะเป็นกับข้าว

• ไก่ – 1 กก.
• เครื่องดื่มนมเปรี้ยว – 250 กรัม
• เครื่องเทศใดก็ได้
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม สมุนไพรตามชอบ

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างไก่ เอาหนังและกระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมเครื่องเทศต่างๆ ลงในเคเฟอร์เพื่อลิ้มรส คุณสามารถแยกเครื่องปรุงรสบางอย่างออกจากรายการและทำไส้ kefir ได้ด้วยการเติมพริกไทยกระเทียมเกลือและสมุนไพรเท่านั้น
3. แช่ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที
4. หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ใส่ไก่ที่หมักไว้แล้วทอดบนไฟอ่อนๆ โดยคนเป็นครั้งคราว

ในหม้อหุงช้า

การทำอาหารในหม้อหุงข้าวหลายเมนูเป็นที่นิยมในเกือบทุกครอบครัวเพราะอุปกรณ์นี้ถนอมอาหารได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สารที่มีประโยชน์ในส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้งเนื้อไก่ด้วย

• ไก่ – 700 กรัม
• Kefir – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
• เกลือ, เครื่องปรุงรส, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แยกเนื้อออกจากผิวหนังและกระดูก หั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นเล็ก ๆและถูด้วยเครื่องเทศ
2. สับหัวหอมและกระเทียมแล้วใส่เนื้อ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อหุงช้า
3. เทส่วนผสมเปรี้ยวลงบนส่วนผสมที่ได้เติมน้ำมะนาวและสมุนไพร
4. อย่าเติมอุปกรณ์จนถึงด้านบนสุด
5. ปรุงอาหารที่ 160 องศาเป็นเวลา 50 นาที

สำคัญ! หากคุณมีอุปกรณ์ประเภท "หม้อหุงข้าวแบบหลายหม้อ" คุณควรตั้งค่าโหมด "ไก่"

เคบับไก่บน kefir

หากคุณอาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวและเข้าถึงเตาย่างได้ตลอดเวลา เคบับไก่ในน้ำหมักเคฟีร์เป็นทางออกที่ยอดเยี่ยม ซึ่งจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและ ส่วนผสมง่ายๆ- ไก่หมักทั้งตัวโดยไม่ต้องเอาหนังและกระดูกออก ควรใช้ไก่ที่ไม่มีไขมันมาก พิจารณาอัลกอริธึมการหมัก:

1. ล้างซากและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. เพิ่มเครื่องเทศให้กับเนื้อสัตว์ตามรสนิยมของคุณ สำหรับบาร์บีคิว ควรใช้เกลือ ส่วนผสมของพริกไทย ปาปริก้า ใบโหระพา และกระเทียมแห้ง
3. เท kefir ลงบนมวลที่ได้เพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด แต่ไม่ลอย
4. เพิ่มมะเขือเทศสับ พวกเขาจะมอบกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์
5. สุดท้ายเทน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในน้ำดอง
6. ไก่ควรหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางชิ้นส่วนบนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านทั้งสองด้าน

สูตรไก่ใน kefir กับมันฝรั่ง

ไก่กับ kefir และมันฝรั่งสามารถปรุงในกระทะในหม้อหุงช้าหรือในเตาอบ พิจารณาคุณสมบัติของตัวเลือกการทำอาหารทั้งหมด

ในกระทะ:

1. สับไก่ มันฝรั่ง และเพิ่มเครื่องเทศ
2. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะที่อุ่นแล้วเทเคเฟอร์ลงไป
3. ในระหว่างกระบวนการตุ๋น หากจำเป็น ให้เติมเครื่องดื่มนมหมักเล็กน้อย
4. เวลาทำอาหาร 40 นาที

ในเตาอบ:

ในเตาอบควรอบจานนี้หลายชั้นในรูปแบบพิเศษ

• ชั้นแรก: มันฝรั่งสับพร้อมเครื่องปรุงรส
• ประการที่สอง: หัวหอมและสมุนไพร
• ประการที่สาม: ชิ้นไก่พร้อมเครื่องเทศ

เทนมเปรี้ยวลงไปแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า:

ในหม้อหุงช้าจานก็อบเป็นชั้น ๆ แต่ก่อนอื่นให้ใส่ไก่ถูด้วยเครื่องเทศ ถัดไปคือหัวหอมแล้วก็มันฝรั่งหั่นเป็นวงกลม เท kefir ลงบนส่วนผสมทั้งหมดแล้วเคี่ยวที่ 160 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สัตว์ปีกบน kefir กับกระเทียม

วิธีนี้ไม่แตกต่างจากวิธีก่อนหน้า แต่มีความแตกต่างหลายประการที่แม่บ้านทุกคนควรจำ:

1. ให้ความสำคัญกับกระเทียมสด ด้วยความแห้งความรู้สึกรสชาติยังคงไม่เหมือนเดิม
2. ควรใช้มีดหั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ แทนที่จะใช้ที่บดกระเทียม
3. หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจหรือความดันโลหิต คุณควรจำกัดการบริโภคกระเทียม

ด้วยชีส

ชีสเพิ่มความเผ็ดร้อนและความนุ่มนวลให้กับทุกจาน รสชาติครีม- ส่วนใหญ่มักจะใส่ส่วนผสมนี้ ชั้นบนสุดหลังจากที่เติมส่วนประกอบอื่นๆ ด้วย kefir แล้ว

ถู ชีสแข็งคุณจะต้องใช้เครื่องขูดหยาบเท่านั้นซึ่งจะทำให้แน่ใจได้ เปลือกสีน้ำตาลทอง- อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มเศษชีสลงในจานโดยตรงได้ตลอดเวลาระหว่างการเตรียม

สำคัญ! ซื้อชีส พันธุ์ดูรัม- ไม่เพียงแต่อร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ชีสนุ่มๆมีแคลอรี่มากขึ้นและเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินผลิตภัณฑ์ชีสเลย

ไก่ใน kefir เป็นอาหารจานที่ง่ายและสะดวก และเพื่อให้ได้เมนูที่หลากหลาย ไก่สามารถนำมาทอด ตุ๋น และอบด้วยส่วนผสมอื่นๆ ได้

1. ผัก.
2. ถั่ว.
3. คื่นฉ่าย ผักโขม และใบผักกาดหอม
4. เห็ด.
5. ซีเรียล

เพื่อให้จานไก่อร่อยและแคลอรี่น้อยลงคุณต้องรู้กฎบางประการ:

• เลือกเฉพาะเนื้อขาวเท่านั้น ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 110 กิโลแคลอรี
• หลีกเลี่ยงการรับประทานหนังไก่
• ซื้อผลิตภัณฑ์แช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง
• ใช้ kefir ที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 1.5% แต่ kefir ที่มีไขมันต่ำโดยสิ้นเชิงก็ไม่เหมาะเช่นกัน มันไม่มีประโยชน์
• อย่าทอดเนื้อ แต่ตุ๋นไว้
• อย่าเพิ่มลงในจาน จำนวนมากเกลือ. ความรู้สึกรสชาติที่ดีที่สุดสามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศ
• เพื่อให้แน่ใจว่ามีรสชาติที่น่าทึ่ง ให้โยนสมุนไพรแห้งจำนวนหนึ่งลงในน้ำหมักเคเฟอร์
• ของสดก็ใช้ได้เช่นกัน แต่ต้องเอาออกก่อนอบหรือทอด ไม่เช่นนั้นมันจะไหม้

จำไว้ว่ายิ่งเนื้อแช่อยู่ในน้ำดองนานเท่าไร เนื้อก็จะชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น จานพร้อม- อย่างไรก็ตาม เวลา การรักษาความร้อนไม่ควรเกินหนึ่งชั่วโมง ไม่เช่นนั้น ไก่จะเสียรสชาติ

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

แต่ก่อนที่คุณจะเพลิดเพลินกับการกระทำอันโอชะของคุณ คุณควรแสดงความอดทนสักหน่อย ท้ายที่สุดแล้วเนื้อไก่ควรได้รับคุณสมบัติข้างต้นหลังจากใช้เวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็นแช่ในน้ำหมักเคเฟอร์ เหตุการณ์นี้กระตุ้นให้เกิดความอยากอาหารมากยิ่งขึ้น เนื่องจากทำให้ใครๆ นึกถึงการสิ้นสุดอย่างมีชัย

ลองนึกภาพว่าไก่อบในเตาอบพร้อมกับเคเฟอร์วางอยู่บนจานตรงกลางโต๊ะอย่างไร ความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมของเครื่องเทศครอบงำจนทะลุทะลวง ควันอันหอมหวานที่เล็ดลอดออกมาจากเนื้อตุ๋นถ่ายทอดให้ผู้ไตร่ตรองได้รับรู้ถึงรสชาติอันมีสีสันของการค้นพบรสชาติที่กำลังจะเกิดขึ้น

หยุด - มันคืออารมณ์! พูดแล้วอิ่มเอมใจจากการรับประทานน่องไก่ ฉันดึงตัวเองมารวมกัน ลงมาจากสวรรค์แห่งการทำอาหารสู่คอมพิวเตอร์ และตอนนี้ฉันแค่บอกวิธีปรุงไก่ในเคเฟอร์ให้คุณฟัง

ไก่ - kefir - เตาอบ - นั่นคือการปรุงอาหารทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• 1 กก. ไก่;
• kefir 700 กรัม (มีไขมัน)
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (ผักชีก็เหมาะ);
• 1 ช้อนโต๊ะ ผลเบอร์รี่ Barberry หนึ่งช้อนเต็ม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยและเกลือ

ไม่มีอะไรเหนือธรรมชาติในสูตร จริงอยู่ที่น้ำดอง kefir ของฉันมีคุณสมบัติที่โดดเด่นอย่างหนึ่ง กล่าวคือเพื่อเตรียมมันฉัน ฉันใช้ผลิตภัณฑ์สด: ไบโอ-คีเฟอร์ สมุนไพรสด และบาร์เบอร์รี่แห้ง ส่วนผสมที่ผสมผสานกันนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารสัตว์ปีกและอาหารสัตว์ป่า พวกเขาเน้นย้ำถึงรสชาติของชนชั้นสูงของเนื้อปลาอบในเตาอบ เสริมด้วยกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนได้สำเร็จ

ส่วนใดของไก่ก็เหมาะสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ รวมทั้งเต้านมด้วย แต่ฉันอยากจะแนะนำให้คุณเลือกสะโพกด้วย พวกเขาคือคนที่มีรสชาติดีที่สุด

การเตรียมเนื้อไก่และสูตรหมักเคเฟอร์

จากซากไก่ของคุณ ให้แยกชิ้นส่วนที่คุณจะหมักแล้วอบในเตาอบ อย่าทำให้มันเล็กเกินไป ถ้าเป็นไม้ตีกลองก็ปล่อยให้มันสุกทั้งตัว ล้างด้วยน้ำเย็นและขจัดไขมันส่วนเกิน เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก เนื่องจากฉันมีชิ้นส่วนสำเร็จรูปอยู่แล้ว ฉันจึงข้ามจุดนี้ไปในสูตรและตรงไปที่การหมักเลย ถ้าการแล่ไก่เป็นเรื่องยาก ฉันมีมันในบล็อกของฉันจะช่วยคุณ

อบไก่ในเตาอบ

และมันก็เกิดขึ้นเมื่อฉันหมกมุ่นอยู่กับปัญหาประจำวันฉันลืมไก่ในน้ำดองเคเฟอร์ไปโดยสิ้นเชิง และเพียงหนึ่งวันต่อมา ฉันก็นึกถึงเธอได้ ตอนที่ฉันครุ่นคิดเกี่ยวกับสิ่งที่จะอร่อยขนาดนี้ปรุงเป็นมื้อเย็นวันอาทิตย์ได้ และเขาประหลาดใจกับการหลงลืมของเขา เห็นได้ชัดว่าฉันแก่แล้ว ฉันคิดว่า ฉันจำสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อนานมาแล้ว แต่ฉันลืมสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อวานนี้อย่างแท้จริง คุณเคยประสบปัญหาที่คล้ายกันบ้างไหมเพื่อน ๆ ?

แต่ฉันอยากจะบอกคุณ เวลาหมักนานมาก เนื้อไก่มีประโยชน์ต่อเขาเท่านั้น- มันมีผลในเชิงบวกทั้งต่อโครงสร้างทำให้เนื้อนุ่มไม่มีที่ติและต่อพารามิเตอร์รสชาติของจาน

สรุปคือหยิบเอาออกจากตู้เย็นแล้วเปิดเตาอบที่ 190 องศา ฉันอบนกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกว่าๆ โดยไม่ต้องออกจากครัว พระเจ้าห้ามไม่ให้ฉันลืมอีกครั้ง! แล้วฉันจะทำลายทุกสิ่งอย่างแน่นอน

ไก่จะสุกตามปกติจนปรากฏบนผิวหนัง หากคุณเอาผิวหนังออกก่อนหมักเพื่อหลีกเลี่ยงไขมันส่วนเกินในจาน ก็ควรเกิดบลัชออนสีทองขึ้นบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์

แล้วเคเฟอร์ล่ะ?

Kefir จะจับตัวเป็นก้อนเมื่อสุก แต่ไม่ต้องกังวล - นั่นคือวิธีที่มันควรจะเป็น เครื่องดื่มชีวภาพช่วยให้เนื้อไก่มีทุกสิ่งที่ต้องการแล้ว และสำหรับเจ้าของที่กระตือรือร้น ของเหลวใสที่เกิดขึ้นหลังจากการอบถือเป็นสวรรค์อย่างแท้จริง ทำให้เป็นน้ำเกรวี่ที่ดีเยี่ยมสำหรับกับข้าว ไก่ที่แบ่งส่วนสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวต้มหรือมันฝรั่ง แล้วราดด้วยน้ำหวานอันศักดิ์สิทธิ์นี้

ไก่เขียนคำอร่อยกี่คำ อบในเตาอบกี่ครั้งแล้ว! ฉันรู้ว่าความจริงอยู่ใกล้ๆ ตลอดเวลา จนกระทั่งฉันยัดมันลงในเคเฟอร์ ทันใดนั้นจักระแห่งการทำอาหารก็เปิดออก รสชาติที่คุ้นเคยก็เบ่งบานราวกับดอกบัว กลิ่นอันหรูหราทำให้ฉันตกอยู่ในภวังค์ และพื้นก็เริ่มสั่นสะเทือนใต้ฝ่าเท้าของฉัน และนั่งลงบนเก้าอี้ ทุกคนตื่นตระหนกจึงปิดโทรศัพท์มือถือ เพื่อว่าเผด็จการน้ำแข็งนี้ไม่รบกวนความอยากอาหารของเขาด้วยเสียงระฆัง

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการเตรียมไก่ดังกล่าวไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น คุณสามารถเคี่ยวในกระทะบนเตาหรือวางไว้ในหม้อหุงช้าพร้อมกับน้ำดอง แต่เมื่ออบในเตาอบมันจะอร่อยกว่ามากเสมอ!

Kefir จะเพิ่มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสมอ จานเนื้อความชุ่มฉ่ำ ความนุ่มนวล และความอ่อนโยน นั่นคือเหตุผลที่เคบับทุกชนิดที่ทำจากนมหมักจึงได้รับความนิยมมาก แต่วันนี้เราจะลองปรุงไก่ใน kefir ในเตาอบ เราจะไม่ปรุงไก่ทั้งตัว เราจะปรุงอย่างเดียว ขาไก่ในเคเฟอร์
ส่วนผสมในสูตรบ่งบอกถึงเครื่องเทศ ที่? นี่เป็นรสนิยมของพนักงานต้อนรับ นอกจากพริกไทยดำและเกลือมาตรฐานแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ครอบครัวของคุณชื่นชอบมากที่สุดได้ เราจะเพิ่มกระเทียมลงในน้ำหมัก kefir สำหรับไก่ มันจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานของเรา

ง่าย

วัตถุดิบ

• น่องไก่ต้นขาหรือส่วนอื่นของไก่ – 1 กก
• kefir (เปอร์เซ็นต์ 1 - 3.2) – ครึ่งลิตร
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - สำหรับถาดอบเท่านั้น
• เครื่องเทศ
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

สับผักชีฝรั่งแห้งที่เตรียมไว้ และสับกลีบกระเทียมให้ละเอียดหรือใช้เครื่องขูด วางน่องไก่ที่เตรียมไว้ลงในชามลึก ใส่เครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง และกระเทียม คนให้เข้ากันเพื่อเคลือบไก่ด้วยอะโรเมติกส์


เท kefir ลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่ในที่เย็น ยิ่งไก่หมักด้วย kefir นานเท่าไรก็ยิ่งดีและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น


สูตรไก่ใน kefir ในเตาอบ
ทาน้ำมันบนแผ่นอบ วางน่องไก่แล้วอบจนพื้นผิวกรอบที่อุณหภูมิ 180 องศา


จากนั้นเมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกกลับด้านเพื่อให้ได้ผลเช่นเดียวกัน


ไก่อบใน kefir ถือเป็นอาหารอิสระเช่น shish kebab ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เตรียมกับข้าวหนัก ๆ แต่ควรสับให้มากขึ้น ผักสดซึ่งควรปรุงรสด้วยมะนาวหรือ น้ำมะนาวหรือน้ำมันมะกอก

สูตรที่ 2 ไก่หมักและอบใน kefir พร้อมหัวหอม

หากในช่วงฤดูร้อนคุณมักจะปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยเคบับหมูหมักใน kefir คุณจะเพลิดเพลินกับเนื้อไก่ที่แช่ในเครื่องดื่มนมหมักเพื่อสุขภาพก่อนหน้านี้แล้วอบในเตาอบด้วยหัวหอมจำนวนมากและทุกประเภท ของเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม
คุณสามารถปรุงส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่ในลักษณะนี้ได้ เช่น ปีกหรือต้นขา มือสมัครเล่น โภชนาการอาหารก็สามารถเอาใจตัวเองด้วยการอบได้ เนื้อไก่ซึ่งหลังจากอายุมากขึ้นใน kefir จะมีความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนผิดปกติ
ไม่มีน้ำดองที่ง่ายและอร่อยไปกว่า kefir แล้วคุณจะเห็นสิ่งนี้ในไม่ช้า!

วัตถุดิบ:

• ขาไก่หรือต้นขา - ประมาณ 1 กก.
• kefir ของปริมาณไขมันใด ๆ – ​​1 แก้ว
• หัวหอม– 2-3 ชิ้น
• สมุนไพรอิตาเลียนแห้ง (ออริกาโน, โหระพา ฯลฯ ) – 2-3 หยิก
• เกลือสีดำ พริกไทยป่น– เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทาแม่พิมพ์

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ปอกหัวหอมแล้วล้างออก น้ำเย็นและตัดเป็นครึ่งวงบางๆ


ล้างขาไก่อย่างระมัดระวัง เช็ดให้แห้ง ถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยดำป่นและเกลือ จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะทรงลึกที่มีฝาปิดมิดชิด


เพิ่มหัวหอมครึ่งวงลงในเนื้อจากนั้นเท kefir อุ่นที่อุณหภูมิห้องให้ทั่วทุกอย่างแล้วโรยด้วยของแห้ง สมุนไพรอิตาลี- เขย่าภาชนะอย่างละเอียดหลายๆ ครั้งเพื่อให้น้ำหมักและเครื่องเทศกระจายเท่าๆ กัน จากนั้นปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หรือ 24 ชั่วโมงในตู้เย็น

ไก่ใน kefirหมักไว้อย่างน้อยสองชั่วโมงแล้วจึงอบในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง นานแค่ไหนจะบอกว่า? แต่ในเวลานี้คุณกำลังทำสิ่งอื่นของคุณ!

กระบวนการทำอาหารไม่จำเป็นต้องได้รับการดูแลอย่างต่อเนื่องหรือมีส่วนร่วมโดยตรง แล้วคุณก็กินดอกกุหลาบอย่างมีความสุข ไก่ฉ่ำ- ความพยายามขั้นต่ำ (อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์อื่นนอกเหนือจากไก่เองก็มีน้อยเช่นกัน) และผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม!

จำเป็นต้อง:

• ไก่ (คุณสามารถซื้อไก่ทั้งตัวแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถซื้อส่วนใดก็ได้: ขา, ขา, ต้นขา - คราวนี้เรามีอกเป็นชิ้นเนื้อ) - ประมาณ 1.5 กิโลกรัม (คุณแน่นอนสามารถเปลี่ยนขนาดได้) ปริมาณทำครึ่งส่วนหรือหนึ่งในสี่ โดยจำไว้ว่าต้องลดปริมาณเคเฟอร์และส่วนผสมอื่นๆ ลงตามลำดับ)
• Kefir (ปริมาณไขมันขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเราใช้ 1%) – 0.9-1 ลิตร
• เกลือแกง
• พริกไทยดำป่น
• เครื่องเทศ (เรามีเครื่องปรุงรสไก่ ซึ่งประกอบด้วยเกลือ พริกหวานแดง มัสตาร์ดขาว กระเทียม ผักชี ขมิ้น ลูกฟีนูกรีก พริกแดงเผ็ด ขิง อบเชย ยี่หร่า กานพลู ลูกจันทน์เทศ) – 3-4 ช้อนชา
• หัวหอม – หัวหอมเล็ก 1 หัว (ไม่จำเป็น)
• กระเทียมสด – 2-3 กลีบ (ไม่จำเป็น)
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี) – 40-50 กรัม (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

ต้องล้างไก่หรือชิ้นส่วนไก่และหั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วน- เกลือและพริกไทยชิ้นไก่ทั้งสองด้าน โรยด้วยเครื่องเทศ (เครื่องปรุงรสไก่) ถูทั้งหมดนี้ลงในเนื้อไก่เล็กน้อยหากต้องการ เป็นการยากที่จะระบุปริมาณเกลือและพริกไทย เราโรยเบาๆ ( ดูสูตรวิดีโอของเรา! ) เขย่าเครื่องปั่นเกลือ 2-3 ครั้งแล้วหมุนเครื่องบดพริกไทยในจำนวนเท่าเดิม

วางชิ้นไก่ลงในภาชนะที่เหมาะกับการหมัก เช่น กระทะขนาดใหญ่พอสมควรที่มีฝาปิด เคลือบฟัน หรือสแตนเลสก็ใช้ได้ หากคุณต้องการเพิ่มหัวหอม กระเทียม หรือสมุนไพร (เราไม่ได้เพิ่มในครั้งนี้ตอนถ่ายรูปและถ่ายวิดีโอสำหรับบทความนี้) คุณต้องเพิ่มพวกมันในขั้นตอนการเตรียมการนี้ หัวหอมและกระเทียมจะต้องปอกเปลือกและสับละเอียด (กระเทียมสามารถผ่าน "การกดพิเศษ") ต้องล้างผักให้แห้งและสับละเอียด เมื่อวางชิ้นไก่ลงในกระทะ ให้โรยไก่หลายชั้นด้วยหัวหอมสับ กระเทียม และสมุนไพร

เทเคฟีร์ลงบนไก่ในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมไก่ทั้งตัว เรายังแนะนำให้คนให้เข้ากันเพื่อให้เคเฟอร์สามารถทะลุเข้าไประหว่างชิ้นไก่ชิ้นใหญ่ได้ เราปิดฝากระทะแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้อย่างน้อยสองชั่วโมงหรือมากกว่านี้ก็ได้คุณสามารถหมักในตอนเย็นทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วปรุงเป็นอาหารกลางวันในวันถัดไป (ปกติเราจะทำเช่นนี้นั่นคือ ไก่ของเราหมักใน kefir บางครั้งเป็นเวลา 15-15 ชั่วโมง) 16 เราขอเตือนคุณว่าอยู่ในตู้เย็น)

ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเสิร์ฟไก่ ให้เปิดเตาอบและปล่อยให้ไก่อุ่นประมาณ 10-15 นาที เรานำไก่ของเรามารวมกันด้วย น้ำดอง kefirลงในจานอบ (คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันในกระทะ แค่ kefir ก็เพียงพอแล้ว)

วางกระทะที่มีไก่ไว้ในเตาอบบนถาดอบหรือบนตะแกรงที่ความสูงปานกลาง อบที่อุณหภูมิ 190-200 องศา (ซึ่งเป็นระดับความร้อนปานกลาง ถ้าเตาอบของคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์) เป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ความสนใจ! เราได้เขียนคำเตือนไว้แล้วเกี่ยวกับ การใช้งานที่ถูกต้องคุณสามารถอ่านสิ่งนี้ในรูปแบบทนความร้อนของแก้วหรือ