ทุกคนรู้มานานแล้วว่าเนื้อชิ้นนั้นไม่ได้เตรียมมาจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังมาจากอีกด้วย เนื้อไก่- เนื้อชิ้นเหล่านี้นุ่มเป็นพิเศษและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จานนี้มีข้อดีหลายประการ: เตรียมง่าย, แคลอรี่ต่ำ, รสชาติเยี่ยมมาก- ในบทความของเราเราจะแบ่งปันสามสิ่งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในความคิดของเราคือไก่ทอด

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่า ไก่ทอดดีต่อสุขภาพมากกว่าปกติมาก และเหมาะสมกับความต้องการด้านอาหารและโภชนาการของเด็กเล็ก พวกเขาสามารถทอดหรือนึ่ง ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาก็อร่อยมาก

ไก่ทอด ความลับในการทำอาหาร

มาดูเคล็ดลับในการเตรียมไก่ทอดแสนอร่อยกันดีกว่า

ลักษณะเฉพาะของเนื้อไก่คือเนื้อนี้สุกเร็วมากดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องบดเนื้อสับมากนัก ในการเตรียมเนื้อจะใส่ขนมปังไข่และหัวหอมลงไป นี่เป็นข้อเท็จจริงที่ทราบกันมานานแล้ว แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยส่วนผสมเหล่านี้ เช่น เนื้อสับจะจับตัวกันไม่ได้ถ้าไม่มีไข่ และหากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอ้างว่าชิ้นเนื้อจะเริ่มแตกสลายอย่างแน่นอนในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนและผลที่ตามมาก็คือจะแข็งเกินไป สัดส่วนในอุดมคติ- ไข่ 2-3 ฟอง ต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม

ส่วนเรื่องขนมปังแม่บ้านทุกคนก็มีความคิดเห็นเป็นของตัวเองในเรื่องนี้ และไม่ได้ทำเพื่อประหยัดเนื้อสัตว์ หากไม่มีเศษขนมปัง ก็จะไม่มีโครงสร้างเนื้อสับเหนียวๆ ที่จำเป็นในการทำชิ้นไก่ทอดแสนอร่อย บางคนแนะนำให้เพิ่มเศษขนมปังที่แช่ในนมไว้ก่อนหน้านี้ ในทางกลับกัน แนะนำให้ทำให้ขนมปังแห้งก่อนเพื่อดูดซับของเหลวส่วนเกิน แต่แน่นอนว่าคุณไม่ควรเพิ่มมันมากเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณอาจจะได้ขนมปังชิ้นแทนชิ้นไก่ ตามหลักการแล้ว ให้เติมผลิตภัณฑ์นี้ไม่เกิน 250 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม

ตอนนี้เรามาพูดถึงหัวหอมกันดีกว่า บางคนใส่แบบดิบ บางคนใส่แบบทอด ไม่ว่าในกรณีใดส่วนผสมนี้จะช่วยให้เนื้อชิ้นมีรสชาติและความชุ่มฉ่ำ หัวหอมสามารถสับหรือสับละเอียดได้ตามที่คุณต้องการ ควรเพิ่มหัวหอมทอดไม่เกิน 200 กรัมลงในชิ้นไก่ทอด อาจไม่มีเวลาทอดและจะทำให้จานมีรสชาติที่รุนแรงอย่างเห็นได้ชัดนอกจากนี้หัวหอมอาจกระทืบ

เนื้ออกไก่เหมาะสำหรับการทอดไก่ มันอ่อนโยนและมีประโยชน์มากกว่านั่นเอง คุณสามารถเพิ่มมันไก่ลงในเนื้อสับได้ สิ่งนี้จะทำให้พวกเขาชุ่มฉ่ำด้วย สิ่งสำคัญคือการกำจัด หนังไก่เธอไม่ต้องการชิ้นเนื้ออย่างแน่นอน

ที่จะให้ รสชาติดีขึ้นควรปล่อยให้เนื้อสับต้มในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ทำเช่นนี้เพื่อให้ขนมปังสามารถดูดซับน้ำเนื้อได้ แน่นอน เพื่อป้องกันไม่ให้ผุกร่อน ควรปิดฝาชามหรือฟิล์มยึดไว้จะดีกว่า และเพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เติมน้ำแข็งบดเล็กน้อย นี่เป็นความลับของเชฟคนพิเศษ

เนื้อไก่บางประเภทจะนำมาคลุกกับเกล็ดขนมปัง แป้ง หรือเมล็ดงาก่อนทอด สิ่งนี้เรียกว่าการหายใจ แน่นอนว่ายังมีส่วนผสมอื่นๆ ให้เลือกอีกด้วย ทำเช่นนี้เพื่อให้ชิ้นเนื้อเพิ่มเติม คุณสมบัติด้านรสชาติและเปลือกกรอบอร่อย

ควรทอดชิ้นเนื้อในเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน วางเนื้อสับอย่างดีในกระทะที่ร้อนจัด จากนั้นเขาจะจับและป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อหลุดทันที รูปร่างสวยงาม- โดยปกติแล้ว ไก่ทอดจะถูกทอดทั้งสองด้านด้วยไฟแรง จากนั้นจึงปรุงโดยใช้ฝาปิด

เรามาดูสูตรการทำไก่ทอดกันดีกว่า

เนื้อไก่ “เนื้อฉ่ำ”. สูตรอาหาร

ในการเตรียม "เนื้อฉ่ำ" คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 600 กรัม
• 2 ชิ้น ขนมปังขาว
• 1 หัวหอม
• เนย 100 กรัม
• นม 100 กรัม
• 1 ไข่ไก่
• เศษขนมปัง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศหยิก

สูตรสำหรับ "ลูกชิ้นฉ่ำ"

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในกระทะด้วยเนย แช่เศษขนมปังในนม ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ เพิ่มขนมปังและหัวหอมที่นั่น ตอนนี้เพิ่มเครื่องปรุงรสและไข่ลงในเนื้อสับ ปั้นชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับที่ได้แล้วทอดด้วยไฟอ่อนก่อนอื่นให้กลิ้งเป็นเกล็ดขนมปัง เวลาทำอาหาร - ไม่เกิน 15 นาที

"ไก่ทอด Pozharsky" สูตรอาหาร

คุณจะต้องเตรียมชิ้นเนื้อ Pozharsky

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• ขนมปังขาว 2 แผ่น
• ครีม 100 กรัม
• พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
• เนยใสหรือน้ำมันพืช 200 กรัมสำหรับทอด
• ไข่ไก่ 1 ฟอง และเกล็ดขนมปัง

สูตรสำหรับลูกชิ้น Pozharsky

ส่งเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง เพิ่มส่วนผสมที่ละลายลงในส่วนผสมที่ได้ เนย,ขนมปังแช่ครีมและเครื่องเทศ จากนั้นส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ตอนนี้ปั้นเป็นชิ้นแบนๆ จุ่มแต่ละชิ้นลงในไข่ก่อน แล้วจึงม้วนเป็นเกล็ดขนมปังป่น ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟแรงทั้งสองด้าน เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำด้านในและมีเปลือกกรอบด้านนอก

ไก่สับ สูตรอาหาร

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ 800 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 3 ไข่;
• แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ
• 2 กลีบกระเทียม
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อน;
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• น้ำมันทอด
• พริกไทยและเกลือ

วิธีปรุงลูกชิ้น:

ตัดเต้านมเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอม สมุนไพร และกระเทียม เพิ่มลงในเนื้อสับ

ปั้นชิ้นเนื้อจากเนื้อสับเสร็จแล้วด้วยช้อนแล้ววางในกระทะ

ที่อุณหภูมิปานกลาง ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้าน

ไก่ทอดในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• 500 ก ไก่สับ;
• 100 ก ชีสแปรรูป;
• 1 มันฝรั่ง;
• น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง 5 ช้อน;
• เพื่อลิ้มรส - เกลือ, หัวหอม, พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ขูดมันฝรั่งและชีสแล้วใส่เนื้อสับ เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน

ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบชิ้นเนื้อบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ใช้เวลาประมาณ 25 นาทีในการปรุงอาหาร

เรียกน้ำย่อยและแรงบันดาลใจในการทำอาหาร!

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนรัก วันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารหลายสูตรในการทำไก่สับที่อร่อยและฉ่ำ เนื้อชิ้นเหล่านี้เตรียมได้ง่ายมาก ฉันชอบพวกเขามากเพราะมันดูนุ่มและอร่อยมาก เมื่อไม่นานมานี้ ฉันได้ค้นพบว่าสามารถเตรียมเนื้อทอดได้ไม่เพียงแค่จากเนื้อหมูหรือเท่านั้น เนื้อดินและจากไก่ด้วย

และแน่นอนว่าหลังจากการลองครั้งแรก ฉันรู้สึกตกใจเล็กน้อยกับความชุ่มฉ่ำ อร่อย และนุ่มของมัน หลังจากนั้นไม่นานก็ตัดสินใจทำอาหารซ้ำในสิ่งที่ทำให้ฉันตกใจกับการกิน แน่นอนว่าชุดแรกนั้นไม่อร่อยนัก แต่เมื่อเวลาผ่านไปหลังจากเติมมือของฉันจานนี้ก็อร่อยขึ้นและอร่อยขึ้นและวันนี้ฉันไม่มีสูตรเดียว แต่มีสูตรหลายสูตรในการเตรียมอาหารจานนี้ ดังนั้นวันนี้จะมีสิ่งที่น่าสนใจมากมายสำหรับคุณในการทำไก่ทอด

ในตอนแรกคุณอาจคิดว่าเราจะทำอาหารจากโดยเฉพาะเหมือนฉัน แต่เปล่าเลยเพื่อนรัก สามารถเตรียมเนื้อสับได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อสับเท่านั้นถึงแม้จะสามารถและควรเพิ่มเต้านมก็ตาม ฉันยังชอบมันและทำอาหารอร่อยๆ หลายอย่าง รวมถึงเนื้อสับด้วย อย่างไรก็ตามคุณสามารถซื้อเนื้อสับได้ตลอดเวลา แต่ต้องดูวันหมดอายุด้วย แต่ถึงกระนั้นเนื้อสับที่ซื้อในร้านก็ไม่สามารถเทียบเคียงกับเนื้อสับแบบโฮมเมดได้ โดยทั่วไปหยุดเสียเวลาได้เวลาเริ่มทำอาหารแล้ว

สูตรการทำอาหารนี้กลายเป็นสิ่งที่คลาสสิกสำหรับฉันไปแล้ว ปรุงง่ายและรวดเร็ว เหมาะสำหรับการใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ไก่สับพร้อม 500 กรัม
• ขนมปังขาว 3 แผ่น
• นม 100 มล.
• กระเทียม 2-3 กลีบ (ไม่จำเป็น)
• หัวหอม 1 หัว
• ไข่ 1 ชิ้น
• เกลือและเครื่องเทศทุกชนิดเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร:

โดยปกติแล้วเวลาในการปรุงอาหารจะไม่นำมาพิจารณาในการละลายเนื้อสับ หากคุณซื้อไก่สับแช่แข็งได้ และเวลาในการละลายน้ำแข็งก็สั้นมาก คุณสามารถใช้ไมโครเวฟหรือใส่เนื้อสับลงในกระทะด้วยน้ำอุ่น เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสับละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว ให้สับเป็นชิ้นเล็กๆ และคอยสังเกตน้ำให้บ่อยขึ้นทันทีที่เนื้อเย็นจนเป็นอุ่นหรือร้อน อย่าใช้น้ำร้อนเกินไปเพราะเนื้ออาจสุกได้

ดังนั้นเราจึงไปต่อใส่ขนมปังลงในชามแล้วเติมนมลงไป สิ่งสำคัญสำหรับเราคือการได้รับขนมปังและโจ๊กนม จากนั้นปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่กระเทียมผ่านการกด เพิ่มผักสับลงในเนื้อสัตว์

จากนั้นใส่ขนมปังและนมลงในเนื้อสัตว์แล้วตีไข่ อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องผสมส่วนผสมและกระจายอย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งมวล

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทำให้มือเปียกและใช้มือที่เปียกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหย่อนลงทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง และเราทำสิ่งนี้กับเนื้อสับทั้งหมดที่เรามี ไม่ควรหั่นชิ้นใหญ่เกินไป เพราะอาจสุกไม่ทะลุตรงกลางได้

เสิร์ฟชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วทอดทั้งสองด้านพร้อมกับเครื่องเคียงและสมุนไพรสด กับข้าวคลาสสิกของคุณสำหรับ cutlets วันนี้คืออะไร? เรามี มันฝรั่งบด.

เรียกน้ำย่อย

วิธีปรุงไก่สับแสนอร่อยในเตาอบ

ตามที่ทราบกันดีอยู่แล้ว เนื้อทอดแสนอร่อยคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแต่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบด้วย เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานในการเตรียมไก่ทอด แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากเพราะเราเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเกรวี่แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ 800-850 กรัม
• หัวหอม 2 หัว
• นม 100 มล.
• ขนมปังขาว 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ฮอปส์-ซูเนลี 0.5 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องแช่ขนมปังในนมเพื่อที่จะได้เป็นโจ๊ก จากนั้นบีบเบาๆแล้วนำไปใส่เนื้อ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับหัวหอมและมีเครื่องปั่น ให้ใช้เครื่องปั่นบดเป็นโจ๊กแล้วใส่เนื้อลงไป

เกลือและพริกไทยเนื้อเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน เพื่อให้เนื้อเข้ากันดีกับส่วนผสมที่เหลือ คุณต้องนำเนื้อสับเล็กน้อยแล้วโยนกลับเข้าไปในชามแรงๆ ใส่เนื้อสับแบบนี้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที

ทาถาดอบให้ดีด้วยน้ำมันพืช เราทำให้มือเปียกและปั้นชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับผสมแล้ววางบนถาดอบ อย่าลืมเว้นระยะห่างระหว่างชิ้นเนื้อเล็กน้อย

ตอนนี้วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศาแล้วทิ้งไว้ 20-25 นาที ในขณะที่ชิ้นเนื้อทอดกำลังเดือดอยู่ในเตาอบ คุณต้องมีเวลาเตรียมซอส ในจานลึกหรือชามผสมครีมเปรี้ยว วางมะเขือเทศฮอปซูเนลี และปาปริก้าหวาน คนให้เข้ากันจนเนียน ความสอดคล้องของซอสควรจะเหมือนกับนม หากข้นขึ้น ให้เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน

หลังจากผ่านไป 25 นาที ให้นำชิ้นเนื้อออกจากเตาอบ เทซอสที่เตรียมไว้ลงไป แล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบอีก 20 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน

จานนี้ออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยมากจนต้องปรุงอีกครั้งในวันรุ่งขึ้นเพราะทั้งครอบครัวขอเพิ่ม แต่ไม่มีเลย เรียกน้ำย่อย

สูตรสำหรับไก่สับเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมเซโมลินา

เพิ่มเซโมลินาลงในชิ้นเนื้อเพื่อยึดเนื้อสับเข้าด้วยกันนั่นคือก่อนหน้านี้มีขนมปังขาวแทนเซโมลินา เซโมลินาที่เพิ่มเข้าไปจะทำให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น หากต้องการรสชาติพิเศษคุณสามารถเพิ่มกระเทียมและ พริกไทยร้อนแต่นี่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 1 กก.
• หัวหอม 2 หัว
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ 1 ชิ้น
• เซโมลินา 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องปรุงรสเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร:

เนื่องจากไม่มีขนมปังหรือนมในสูตร เราจึงเริ่มทำอาหารโดยสับหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ จากนั้นเราก็โอนมันลงในชามพร้อมเนื้อเพื่อไม่ให้ลืมคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยได้ทันทีและยังเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบด้วย

ผลิตภัณฑ์ชุดต่อไปคือไข่ ครีมเปรี้ยว และเซโมลินา เพิ่มและผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ทิ้งเนื้อสับไว้ตามลำพังประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เซโมลินาดูดซับความชื้นและฟูเล็กน้อย

ตอนนี้คุณสามารถตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม

ยาแก้หิวที่สวยงามเหล่านี้ทำขึ้นด้วยการเติมเซโมลินาและเรียกน้ำย่อย

ไก่สับสับกับเกล็ดข้าวโอ๊ต

แม้แต่ผู้ที่ประกาศอย่างภาคภูมิใจว่าไม่สามารถย่อยข้าวโอ๊ตได้แม้จะได้กลิ่นก็ยังกลืนชิ้นเนื้อชิ้นนั้นลงไป เนื้อทอดออกมาอร่อยมากนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณจะไม่รู้สึกถึงข้าวโอ๊ตเลยด้วยซ้ำ และการออกแบบอันเก๋ไก๋จะทำให้จานนี้สวยงามยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ 2 ชิ้น
• นม 0.5 ถ้วย
• ข้าวโอ๊ต 0.5 ถ้วย
• หัวหอม 2-3 หัว
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ไข่ 1 ชิ้น
• ปาปริก้าป่น 2 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เกล็ดขนมปัง
• น้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร:

จะใช้เวลาสักพักกว่าสะเก็ดจะเปียก ก่อนอื่นเลย ผสมนมกับไข่แล้วตีจนเนียน จากนั้นเพิ่มสะเก็ดและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

เอาหนังออกจากขาแล้วตัดเนื้อออก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนื้อเล็กน้อยด้วย อกไก่- แน่นอนว่าวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเนื้อสับคือจากอกข้างเดียว แต่วิธีนี้จะทำให้เนื้อชิ้นแห้งยิ่งขึ้น คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้บนกระดูกเล็กน้อยเพื่อที่คุณจะได้มีของไว้ทำกินทีหลัง น้ำซุปอร่อยสำหรับซุป

ส่งเนื้อที่หั่นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถทำแบบเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่นได้ สิ่งสำคัญคือไม่มีเส้นในเนื้อที่จะพันรอบใบมีดและทำให้กระบวนการช้าลง

ผสมเนื้อสับกับเกล็ดใส่เกลือและพริกไทยใส่ปาปริก้าและผสมให้เข้ากัน

เทขนมปังใส่จาน เราทำชิ้นเนื้อจากเนื้อสับซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 100 กรัม ใช่ เนื้อชิ้นมีขนาดใหญ่ แต่การออกแบบต้องการมัน ม้วนชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ในเกล็ดขนมปังทั้งสองด้าน

นำหัวหอมเล็ก 2 หัวแล้วหั่นเป็นวง เราทำให้แหวนหนาขึ้น และเราก็กดเข้าไป หัวหอมลงในชิ้นเนื้อตามที่แสดงในภาพ

ตอนนี้ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน เนื่องจากชิ้นค่อนข้างใหญ่จึงต้องใช้เวลาในการทอดนานขึ้น ฉันใช้เวลาประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้าน

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมร่วง คุณต้องใช้ไม้พายสองอันพลิกมันกลับ

หลังจากทอดทุกด้านแล้ว ให้ปิดฝากระทะและเคี่ยวชิ้นเนื้อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที

ก่อนเสิร์ฟ ให้ทำกรงเล็บจากมะกอกและเสิร์ฟอุ้งเท้าหมีพร้อมกับเครื่องเคียง

เรียกน้ำย่อย

ไก่สับกับมันฝรั่ง

สูตรนี้ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้ อร่อย รวดเร็ว และน่าพึงพอใจอีกแล้ว สูตรนี้มีข้อเสียเพียงข้อเดียว: ไม่ควรเตรียมแช่แข็งเพราะมันฝรั่งจะไม่อร่อยมากในภายหลัง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ไข่ 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 1 ชิ้น
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร:

เรียกน้ำย่อย

วิธีการปรุงไก่สับกับผักนึ่ง

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทานอาหารเพื่อสุขภาพและดูแลสุขภาพของตนเอง ท้ายที่สุดแล้ว อาหารที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นจะดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารที่ทอดในน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 1 ชิ้น
• ไข่ 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสสำหรับ เนื้อไก่
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ตัดเต้านมเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ ปอกแครอทและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

จากนั้นผสมแครอทกับเนื้อ ใส่เกลือและพริกไทย ใส่ไข่ เครื่องปรุงรส และผสมเนื้อสับให้เข้ากัน

เราทำชิ้นเนื้อจากเนื้อสับที่ได้และวางลงในหม้อต้มสองชั้น ฉันแบ่งพวกมันเป็นสองชั้น พวกเขานึ่งเป็นเวลา 30 นาที

กลัวว่าชั้นสองจะไม่นึ่งจึงเก็บเอาไว้อีก 10 นาทีในชั้นแรก

มันกลับกลายเป็นว่าชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพมาก เรียกน้ำย่อย

ไก่สับกับบวบอ่อน

ไม่เพียงแต่เด็กเท่านั้น แต่ผู้ใหญ่ยังจะชอบอาหารอันโอชะนี้ด้วย เหมาะมากทั้งร้อนและเย็นหากคุณพกติดตัวบนท้องถนนหรือเดินป่า

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ 1 กก.
• บวบหนุ่ม 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร:

นำบวบหนุ่มตัดหางออกแล้วเสียดสี สับผักชีลาวใส่ส่วนผสมในชามพร้อมเนื้อสับใส่เกลือพริกไทยครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน

คุณไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ในสูตรนี้ แต่ถ้าคุณไม่เห็นชิ้นเนื้อของคุณโดยไม่ใส่ไข่ โปรดใส่เข้าไป จะไม่มีใครตัดสินคุณ นอกจากนี้ยังสามารถปรุงในหม้อต้มสองชั้นได้อีกด้วย

ปั้นชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

ชิ้นเนื้อที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันของคุณ

เรียกน้ำย่อย

ไก่ทอดยัดไส้ชีส

ส่วนผสมหลักในเนื้อไก่สับคือเนื้อสัตว์ปีกสับ ถือเป็นแหล่งสำคัญของโปรตีน วิตามิน กรดอะมิโน และจำเป็นต้องรวมอยู่ในเมนูระหว่างรับประทานอาหาร อกไก่ในรูปแบบใดก็ได้เหมาะสำหรับนักกีฬาเพื่อสร้างมวลกล้ามเนื้อและผู้ที่ยึดหลัก โภชนาการที่เหมาะสม- ปริมาณแคลอรี่ของนกส่วนนี้คือเพียง 101 กิโลแคลอรี ในชิ้นเนื้อสำเร็จรูปปริมาณแคลอรี่จะสูงขึ้นอย่างมาก ในกรณีนี้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการ การรักษาความร้อน.

หากเราพูดถึงเนื้อทอดโดยทั่วไปสิ่งที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุดคืออาหารที่ปรุงในเตาอบหรือนึ่ง ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต่อ 100 กรัมจะเท่ากับ 115 และ 120 กิโลแคลอรีตามลำดับ ในบทความของเราเราจะบอกวิธีปรุงไก่สับในกระทะในเตาอบหรือนึ่ง เพื่อให้แม่บ้านได้เลือกตามด้านล่างนี้คือ สูตรอาหารที่น่าสนใจอาหารที่เติมบวบ, ชีส, ข้าวโอ๊ตและเซโมลินา คำอธิบายทีละขั้นตอนโดยละเอียดจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหาในกระบวนการทำอาหาร เป็นผลให้เนื้อชิ้นดูชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

แม่บ้านหลายคนบ่นว่าอกไก่สับแห้งและแบนเกินไปเหมือนแพนเค้ก นั่นคือเหตุผลที่แทนที่จะมีประโยชน์ เนื้อสัตว์จานนี้ยังใช้หมูติดมันอยู่เลย คำแนะนำด้านล่างนี้จะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้ เมื่อใช้สิ่งเหล่านี้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีการเลือกส่วนผสมและเรียนรู้วิธีการปรุงไก่สับอย่างถูกต้องเพื่อให้ออกมาชุ่มฉ่ำและฟู

1. เมื่อเตรียมไก่สับสำหรับชิ้นเนื้อ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนที่แน่นอน เช่น เนื้อสับ 1 กิโลกรัม ไม่ควรรับประทานไข่เกิน 2 ฟอง มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจะเริ่มสลายตัวในกระทะและกลายเป็นเรื่องเหนียว ปริมาณเกล็ดขนมปังในอุดมคติคือ 250 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม เนื้อสับ.
2. เพื่อให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำ มีการเติมส่วนผสมบางอย่างลงในเนื้อสัตว์ปีกสับ ซึ่งรวมถึง: เศษขนมปัง ควรแช่ในนม หัวหอมดิบหรือทอด บวบหรือแครอท ชีส น้ำแข็งบด และแม้แต่เนย
3. อกไก่ไร้หนังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมเนื้อสับที่บ้านเนื่องจากผิวหนังมีไขมันจำนวนมาก ขณะทอดชิ้นเนื้อในกระทะก็เริ่มละลาย ส่งผลให้จานที่เสร็จแล้วมีไขมันมากเกินไป
4. เนื้อหมูจะนุ่มกว่าและไม่แตกในกระทะอย่างแน่นอนเมื่อทอดหากคุณตีเนื้อสับก่อน ในการทำเช่นนี้ให้วางเนื้อสับจำนวนเล็กน้อยไว้ในฝ่ามือยกให้สูงจากโต๊ะ 40-50 ซม. แล้วโยนกลับเข้าไปในชามอย่างแรง การกระทำที่คล้ายกันควรทำซ้ำ 5-10 ครั้ง
5. แนะนำให้เก็บเนื้อสับเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนทำการทอด
6. การหายใจจะช่วยให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำในระหว่างการทอด ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจะถูกรีดในเกล็ดขนมปังบดและหลังจากนั้นจึงวางในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันหรือข้าวโพด
7. ขั้นแรก ให้ทอดเนื้อชิ้นต่างๆ อย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงทั้งสองด้าน ซึ่งช่วยให้น้ำผลไม้ทั้งหมดถูกปิดผนึกไว้ภายในผลิตภัณฑ์ และนำไปปรุงบนไฟอ่อนและปิดไว้
8. คุณสามารถเพิ่มความสดและ สมุนไพรแห้ง, สมุนไพรหอม, เครื่องเทศ. สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศเพื่อไม่ให้รสชาติของเนื้อไก่มากเกินไปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สูตรอาหารด้านล่างจะช่วยให้คุณค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะกับตัวคุณเอง ชิ้นเนื้อที่สมบูรณ์แบบ. คำอธิบายทีละขั้นตอนช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

ไก่ทอดตามสูตรดั้งเดิมในกระทะ

ร้านค้าทั้งหมดขายเนื้อสับสำเร็จรูป สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่สำหรับชิ้นเนื้อทอดเท่านั้น แต่ยังใช้กับม้วนกะหล่ำปลี ลูกชิ้น หม้อปรุงอาหาร และอาหารประเภทเนื้อสับอื่นๆ แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมักไม่ได้สร้างแรงบันดาลใจให้เกิดความมั่นใจ ตัวอย่างเช่นไม่เพียงเพิ่มเนื้อในไก่สับเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระดูกอ่อน, ไขมัน, เส้นเอ็นและผิวหนังด้วย ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันจะไม่กลายเป็นอาหารละเอียดอ่อนและเป็นอาหารอย่างแน่นอน

ไก่สับโฮมเมดที่อร่อยที่สุดในกระทะปรุงจากเนื้อเท่านั้น ขอแนะนำให้บดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น และในเวลาเดียวกัน ส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับชิ้นเนื้อก็ถูกบิดให้เข้ากันกับเนื้อ แบบดั้งเดิม สูตรทีละขั้นตอนเนื้อไก่สับประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. จากชิ้น สีขาวเก่าขนมปัง (150 กรัม) ตัดเปลือกออก แล้วแช่เศษขนมปังลงในนม 50 มล.
2. ปอกหัวหอมและกระเทียม (2 กลีบ) ตัดออกเป็นหลายชิ้น
3. ผ่านเนื้อ 500 กรัม, หัวหอม, กระเทียมและเศษที่บีบออกจากนมผ่านเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า
4. เพิ่มไข่ 1 ฟองเกลือและพริกไทยดำลงในเนื้อสับที่ได้ ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ หากต้องการคุณสามารถใช้คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญที่นำเสนอข้างต้นและทุบเนื้อสับด้วยมือของคุณ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้นุ่มนวลยิ่งขึ้นและ เนื้อชิ้นฉ่ำ.
5. เทลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันสูงประมาณ 5 มม.
6. ด้วยมือที่เปียกปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาห้านาทีในด้านหนึ่งและอีกด้าน

ในการเสิร์ฟอาหารจานเสร็จ เครื่องเคียงต่างๆ ก็เหมาะสม รวมถึงมันบด ข้าว หรือผักสดต่างๆ

ไก่ชีสชุบเกล็ดขนมปังทอด

เกล็ดขนมปังบดซึ่งผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจะถูกรีดก่อนทอดช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของจานที่เสร็จแล้ว แต่สูตรไก่สับต่อไปนี้ใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมสองสามอย่าง ขั้นแรกให้เติมชีสขูดลงในเนื้อสับเพื่อความชุ่มฉ่ำ พันธุ์ดูรัมและประการที่สองเทครีมแช่เย็นที่มีปริมาณไขมัน 10% ลงไป ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารจานที่เสร็จแล้วจะไม่แห้งแน่นอน

คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำชิ้นเนื้อไก่สับได้จากคำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เนื้อปลา (500 กรัม) สับด้วยวิธีที่สะดวก
2. เกล็ดขนมปัง (100 กรัม) แช่น้ำไว้ 10 นาที
3. สับหัวหอมเป็นก้อนอย่างประณีตโดยใช้มีดคม
4. ส่วนผสมทั้งสามรวมกันในชามลึกสำหรับผสมเนื้อสับ ใส่ชีสขูด (2 ช้อนโต๊ะ) ครีม (3 ช้อนโต๊ะ) ไข่ เกลือ และพริกไทย เนื้อสับนวดด้วยมือของคุณตีให้เข้ากันแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ขอแนะนำให้ขันชามด้วยฟิล์มให้แน่นล่วงหน้า
5. ในเวลานี้กำลังเตรียมการหายใจ เติมขมิ้น สมุนไพรโปรวองซ์ และเครื่องเทศอื่น ๆ เล็กน้อยลงในแครกเกอร์บด (5 ช้อนโต๊ะ) ในการชุบเกล็ดขนมปังนี้เปลือกของชิ้นเนื้อจะสว่างกรอบและมีกลิ่นหอม
6. ชิ้นเนื้อทำจากเนื้อสับแช่เย็น รีดเป็นเกล็ดขนมปังและวางในกระทะที่มีน้ำมันพืช
7. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกจุ่มลงในผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินและเสิร์ฟร้อน

ชิ้นเนื้อทำจากไก่สับและข้าวโอ๊ต

ความชุ่มฉ่ำของอาหารจานถัดไปไม่ได้มาจากเศษขนมปังที่แช่ในนม แต่มาจากส่วนผสมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สูตรนี้ใช้ข้าวโอ๊ตนึ่งแทนขนมปังเก่าๆ เนื้อไก่สับมีความนุ่ม มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพในเวลาเดียวกัน สามารถให้บริการได้ตลอดเวลาของวันไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กอายุมากกว่าสามปีด้วย

ทีละขั้นตอนเตรียมไก่สับกับข้าวโอ๊ตตามลำดับต่อไปนี้:

1. ข้าวโอ๊ต (½ถ้วย) เทน้ำเดือด (½ถ้วย) หลังจากนั้นปิดฝาชามไว้เป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้ข้าวโอ๊ตควรจะหนาและนุ่ม
2. ใน เนื้อสับพร้อม(500 กรัม) ใส่หัวหอมสับในเครื่องปั่น และบีบกลีบกระเทียมด้วยการกด
3. ข้าวโอ๊ตบดเย็นจะถูกเติมลงในเนื้อสับพร้อมกับไข่ดิบ นวดให้ละเอียดด้วยมือใส่เกลือและพริกไทย
4. ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกทอดด้วยไฟแรงทั้งสองด้าน คุณสามารถทำชิ้นไก่สับแบบมีหรือไม่มีเกล็ดขนมปังก็ได้ หรือใช้เกล็ดขนมปังธรรมดาแทนเกล็ดขนมปังป่น แป้งสาลี- ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นด้วยมือที่แช่ในน้ำจะถูกรีดในส่วนผสมที่แห้งแล้ววางในกระทะทันที
5. เนื้อทอดวางอยู่ในกระทะ
6. เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้เทน้ำเล็กน้อยที่ก้นกระทะ เคี่ยวชิ้นเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายนาทีหรือจนกว่าของเหลวจะระเหยหมด

ไก่สับนึ่ง

ควรบดเนื้อสัตว์ปีกเป็นอาหารจานต่อไปด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเนื้อสับก็จะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นซึ่ง ทอดไอน้ำสำคัญมาก. คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ลงในมวลที่บดแล้ว ชิ้นเนื้อนึ่งที่ทำจากไก่สับและไม่มีมันคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์และไม่แตกสลายระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน โดยวิธีการที่คุณสามารถปรุงอาหารได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน. ตัวเลือกที่เหมาะคือการใช้หม้อต้มสองชั้น แต่เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในห้องครัว คุณจึงสามารถปรุงเนื้อทอดในตะแกรงได้โดยตรง โดยวางไว้บนกระทะที่มีน้ำเดือด อีกวิธีหนึ่งคือการเทน้ำลงในกระทะแล้วปรุงผลิตภัณฑ์ใต้ฝาจนของเหลวเดือดหมด

สูตรการทำลูกชิ้นนึ่งทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. เนื้อไก่ (300 กรัม) บดเป็นเนื้อสับพร้อมกับหัวหอม (20 กรัม) และเศษขนมปัง (50 กรัม) แช่ในนมก่อนแล้วคั้นออก
2. เพิ่มพาร์เมซานขูด (30 กรัม) หรือชีสอื่น ๆ ลงในมวลที่เตรียมไว้ รวมทั้งเกลือ พริกไทย และสมุนไพรตามชอบ
3. ชิ้นเนื้อที่ปั้นด้วยมือเปียกจะถูกวางบนตะแกรง ในหม้อนึ่ง หรือในกระทะ และนึ่งเป็นเวลา 30 นาที ขอแนะนำให้เสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนด้วยครีมเปรี้ยวหรือกับข้าว

ไก่ทอดอบในเตาอบ

แม่บ้านหลายคนไม่ชอบอบชิ้นเนื้อเพราะด้วยวิธีนี้พวกเขามักจะแห้งเกินไป แต่ปัญหานี้จะหมดไปโดยสิ้นเชิงในสูตรต่อไปนี้ ไก่สับชิ้นเล็กที่ชุ่มฉ่ำด้านในและกรอบด้านนอก สูตรการเตรียมทีละขั้นตอนประกอบด้วยเพียงไม่กี่ขั้นตอน:

1. เพิ่มชีสแปรรูป (100 กรัม) ลงในเนื้อที่บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ (0.5 กก.) และ มันฝรั่งดิบขูดไว้ล่วงหน้าบนเครื่องขูดหยาบ
2. เพิ่มไข่ 1 ฟอง หัวหอมครึ่งลูกสับด้วยมีดและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเนื้อสับ
3. จากนั้นอนุญาตให้เตรียมวิธีทอดได้ 2 วิธี ในกรณีแรก ผลิตภัณฑ์จะถูกทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นวางลงในจานอบและนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที ควรปรุงในโหมดพาความร้อนในช่วง 10 นาทีที่ผ่านมา
4. วิธีที่สองคือการอบเนื้อไก่สับในเตาอบทันทีบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ในกรณีนี้ พวกเขาจะสุกก่อนเป็นเวลา 20 นาทีในด้านแรก และอีก 10 นาทีในอีกด้าน

อาหารทอดในเตาอบจากอกไก่

เมื่ออบอาหารจานต่อไปนี้ จะไม่ใช้ไขมันสักหนึ่งออนซ์ ตามสูตรนี้ครับ ทอดอาหารคุณสามารถทำจากไก่สับโดยเฉพาะสำหรับเด็ก เกล็ดขนมปังแห้งถูกนำมาใช้เป็นผลิตภัณฑ์ซึ่งช่วยให้คุณได้เปลือกที่สวยงามและกรอบ นอกจากนี้การหายใจยังช่วยปกป้องชิ้นเนื้อไม่ให้แห้ง

ลำดับการทำอาหารสำหรับอาหารจานนี้มีดังนี้:

1. อกไก่ (350 กรัม) ที่ไม่มีหนังและไขมันถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามเครื่องปั่น
2. เพิ่มหัวหอมเล็ก ๆ ที่หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นที่นี่ด้วย
3. ในชามเครื่องปั่น ส่วนผสมจะถูกบดให้เป็นเนื้อเดียวกันและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน หากต้องการ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อแทนเครื่องปั่นได้
4. ย้ายเต้านมที่สับด้วยหัวหอมลงในชามลึก เพิ่มครีมเปรี้ยว 100 มล. และเศษขนมปังหยาบแห้งในเตาอบ (½ช้อนโต๊ะ) ลงในเนื้อสับ ใช้เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน
5. ชามเนื้อสับปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
6. ถัดไปคุณจะต้องปั้นชิ้นเนื้อจากมวลที่เตรียมไว้แล้วม้วนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เกล็ดขนมปังป่นไม่เหมาะกับอาหารจานนี้ สิ่งที่คุณต้องการคือเศษหยาบซึ่งได้จากขนมปังที่แห้งแล้วบดด้วยไม้นวดแป้ง
7. ในเตาอบ ไก่สับจะอบไม่เกิน 25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 °C ระหว่างปรุงอาหารสามารถพลิกผลิตภัณฑ์ไปอีกด้านหนึ่งได้

สูตรไก่ทอดที่ไม่มีขนมปัง

เมื่อเตรียมอาหารจานต่อไป ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์จากส่วนอื่น ๆ ของนกแทนเนื้อปลา ความจริงก็คือเนื่องจากไม่มีการเติมเศษใด ๆ ลงในเนื้อสับ เนื้อไก่สับที่ไม่มีขนมปังจึงอาจแห้งได้ เนื้อที่อ้วนและฉ่ำกว่า เช่น จากต้นขา จะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้ ต้องเอาผิวหนังออกจากพวกมันต้องเอาหลุมออกก่อนและเยื่อที่เหลือจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อสับที่ดีเยี่ยมสำหรับไก่ทอด

อาหารจานอร่อยนี้เตรียมง่ายมาก:

1. เติมไข่ หัวหอมสับ เกลือ และเครื่องเทศลงในเนื้อสับปรุงเองที่บ้าน (700 กรัม)
2. ผักชีฝรั่งและผักชีสับละเอียดแล้วเติมลงในชิ้นเนื้อชิ้น
3. ใช้มือนวดเนื้อสับให้เข้ากันก่อนแล้วจึงตีในชาม 10-20 ครั้ง ด้วยวิธีนี้มันจะมีความสม่ำเสมอและนุ่มนวลมากขึ้น และผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจะไม่กระจุยในกระทะ
4. หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถเริ่มทำชิ้นเนื้อทอดได้ ประกอบด้วยช้อนเปียกสองอันแล้ววางบนกระทะร้อน
5. ทอดชิ้นเนื้อก่อนในด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับและปรุงใต้ฝาอีก 5 นาที วิธีการอบด้วยความร้อนนี้ช่วยให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สุกเต็มที่ ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวชิ้นเนื้อในน้ำหรือซอสอีกต่อไป คุณสามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะบนหมอนที่ทำจากผ้าได้ ผักสดหรือข้าวต้ม

ไก่ทอดฉ่ำกับบวบ

ตามที่แม่บ้านส่วนใหญ่ระบุว่าหนึ่งในส่วนผสมที่ทำให้เนื้อสับฉ่ำคือบวบอ่อน แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือใน จานพร้อมมันไม่รู้สึกเลย ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อไก่สับที่อร่อยมาก ฉ่ำ นุ่ม และมีผักอยู่ข้างในมากมาย โดยวิธีการนี้สามารถเปลี่ยนบวบในจานนี้ได้ แครอทดิบ, ขูดบนเครื่องขูดละเอียด ผลิตภัณฑ์ที่เติมผักส้มนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูน่ารับประทานและเรียบร้อยอีกด้วย

คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำชิ้นเนื้อไก่สับฉ่ำได้จากคำอธิบายทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. บวบหนุ่ม (200 กรัม) ขูดโดยตรงด้วยเปลือกบนกระต่ายขูดละเอียด หัวหอมเล็กสับในลักษณะเดียวกัน
2. อกไก่สับ (850 กรัม) เตรียมในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มไข่ผักชีฝรั่งสับละเอียดผักชีและผักชีฝรั่ง (แต่ละ 10 กรัม) และมวลผักขูดลงในเนื้อสับ ของเหลวจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาจากบวบซึ่งไม่จำเป็นต้องเทลงในเนื้อสับ มิฉะนั้นจะกลายเป็นของเหลวเกินไปและมันจะเป็นการยากที่จะสร้างชิ้นเล็ก ๆ จากมัน
4. ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน เช่นเดียวกับเกลือ (1 ช้อนชา) และพริกไทย (½ ช้อนชา)
5. ชิ้นเนื้อทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาหนึ่งนาทีในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง ไฟต้องแรงพอ
6. ในเวลานี้ เตาอบจะวอร์มไว้ที่ 180 °C
7. วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ ผลิตภัณฑ์ปรุงในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟอาหารจานร้อนพร้อมกับเครื่องเคียงได้ แต่ถึงแม้จะเย็นก็ยังอร่อยและน่ารับประทานไม่น้อย

สูตรสำหรับไก่ทอดกับเซโมลินา

ส่วนใหญ่มักจะทอดจาก เนื้อนุ่มไก่ออกมาค่อนข้างแบน เพื่อให้ฟูขึ้นแนะนำให้เพิ่มเข้าไป ส่วนผสมลับ- มันคือเซโมลินา สำหรับบางคน การผสมผลิตภัณฑ์ในเนื้อสับนี้อาจดูแปลก อันที่จริงแล้วไม่รู้สึกถึงเซโมลินาเลยในจานที่ทำเสร็จแล้ว แต่สิ่งที่คุณได้คือไก่สับเนื้อนุ่มและเนื้อในนุ่มลิ้น สูตรอาหารจานนี้ประกอบด้วยเพียงไม่กี่ขั้นตอน:

1. หัวหอม (3 ชิ้น) และกานพลูกระเทียมสับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่ไข่ 3 ฟอง เซโมลินา (7 ช้อนโต๊ะ) และมายองเนส (5 ช้อนโต๊ะ) ลงในไก่สับ (1 กก.) ส่วนผสมสุดท้ายสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในอัตราส่วนใดก็ได้ เพิ่มมวลหัวหอมกระเทียมสับที่นี่ด้วย
3. เนื้อสับได้รับการนวดอย่างดี แต่ไม่จำเป็นต้องตีเลย หากต้องการ สมุนไพร เครื่องเทศ โปรวองซ์หรือ สมุนไพรอิตาเลียนและเกลือ ตอนนี้คุณต้องทิ้งมันไว้บนโต๊ะประมาณ 30 นาที ในช่วงเวลานี้เซโมลินาจะบวมและเนื้อไก่ที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นฟู
4. ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไก่สับปั้นด้วยมือที่เปียกแล้วรีดเข้า เกล็ดขนมปังหรือแป้ง
5. ไก่ทอดสับกับเซโมลินาทอด วิธีดั้งเดิมในน้ำมันพืช หากต้องการคุณสามารถเคี่ยวเพิ่มเติมด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยใต้ฝาเพื่อให้นุ่มขึ้น

แม่บ้านทุกคนต้องเผชิญกับคำถามนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตเพราะไก่แม้จะเตรียมง่าย แต่ก็สามารถทำตามอำเภอใจได้ เราจะบอกรายละเอียดวิธีทำไก่ทอดให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มในบทความนี้ เพื่อให้ความพยายามของคุณประสบความสำเร็จเสมอ

เคล็ดลับที่ใช้งานง่ายหลายประการจะกลายเป็นผู้ช่วยที่แท้จริงสำหรับคุณ แต่เราจะพูดถึงความลับแต่ละข้อแยกกัน

วิธีปรุงไก่ทอดให้นุ่มและฉ่ำ: เคล็ดลับง่ายๆ

เป็นเรื่องง่ายที่จะได้ชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ ที่มีรสชาติสมบูรณ์แบบหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดด้านล่างนี้ เกี่ยวข้องกับทุกขั้นตอนในการเตรียมชิ้นเนื้อ ตั้งแต่การผสมส่วนผสมสำหรับเนื้อสับไปจนถึงการทอด เนื่องจากการป้องกันปัญหาย่อมดีกว่าการแก้ไขผลที่ตามมาในภายหลัง เราจะเริ่มต้นด้วยสิ่งสำคัญ - การเลือกผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง

กฎข้อที่ 1: เรารวมส่วนประกอบหลักอย่างถูกต้อง

บ่อยที่สุด (นี่เป็นแนวทางคลาสสิก) ใช้เนื้อไก่บิดหัวหอมไข่และเศษขนมปังเพื่อให้ได้เนื้อสับ อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปตามสัดส่วนเนื่องจากทั้งการขาดผลิตภัณฑ์บางอย่างและส่วนเกินอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของเนื้อสับ

เพื่อให้เนื้อไก่ชิ้นชุ่มฉ่ำและนุ่ม คุณควรทำตามสัดส่วนเหล่านี้:

• สำหรับเนื้อสับสด 1 กิโลกรัม ควรมีไข่ 1 ฟอง (น้อยกว่า 2 ฟอง แต่เฉพาะในกรณีที่เนื้อสับไม่คงรูปร่างด้วยไข่เพียงฟองเดียว) หากคุณรับประทานในปริมาณที่มากขึ้นก็แสดงว่าคุณ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์พวกเขาจะเริ่มกระจุยเมื่อทอดและผลที่ตามมาก็คือพวกเขาก็จะแข็งเช่นกัน
• ขนมปัง (ต้องทำให้นิ่มในนมหรือน้ำ) ไม่ควรเกิน 250 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม จำนวนนี้เพียงพอเพื่อให้ชิ้นเนื้อไม่แห้งและรสชาติของเนื้อสัตว์ก็ไม่ทำให้แย่ลง
• เนื้อสับยังต้องการหัวหอมและคุณสามารถใช้แบบดิบหรือแบบทอดก็ได้ ไม่มีปริมาณที่ชัดเจนสำหรับหัวหอม แต่โดยปกติแล้วจะเติม 1-1.5 ชิ้น ต่อกิโลกรัม ในเรื่องนี้ ให้เน้นไปที่ความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์ที่ซื้อมา รสนิยมที่คุณชอบ และสูตรอาหารที่เลือกไว้สำหรับทำอาหาร

ทางเลือก บางครั้งอาจเติมเนยหรือน้ำแข็งบดลงในเนื้อสับเพื่อความชุ่มฉ่ำ ยังมีอีกมาก ตัวเลือกดั้งเดิมเช่นสามารถเพิ่มลงในเนื้อสับได้ บวบขูดหรือข้าวโอ๊ต แต่ตัวเลือกเหล่านี้เป็นอาหารมากกว่าและเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้ขนมปังในชิ้นเนื้อ

กฎข้อที่ 2: ตีเนื้อสับที่นวดแล้ว

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเนื้อสับผสมกัน คุณไม่ควรเริ่มทำชิ้นเนื้อในทันที เอาชนะมวลเนื้อของคุณ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องหยิบเนื้อบิดจำนวนหนึ่งแล้วโยนลงในชามอย่างแรง

ก็เพียงพอที่จะตีไก่สับสักสองสาม (3-5) นาทีเพื่อที่จะมีผลดีต่อเนื้อของชิ้นเล็ก ๆ - พวกมันจะนุ่มและแข็งแกร่งขึ้น

กฎข้อที่ 3: ใส่เนื้อสับหลังจากตี

ขนมปังควรดูดซับน้ำจากเนื้อสับทั้งหมด ดังนั้นให้พักเนื้อไว้ 30 นาทีในที่เย็น สิ่งนี้รับประกันว่าคุณไม่เพียงแต่จะได้ความชุ่มฉ่ำตามที่ต้องการเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่เข้มข้นเป็นเลิศอีกด้วย

กฎข้อที่ 4: การปิ้งขนมปังและการทอดชิ้นเนื้อ

เพื่อประโยชน์ของเปลือกโลกนี้ เรายังทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านด้วยไฟแรง ประการแรก ช่วยให้เราสามารถรักษารูปทรงดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ของเราได้อย่างสมบูรณ์แบบ และประการที่สอง เนื่องจากเปลือก น้ำเนื้อจะไม่รั่วไหลออกมา ซึ่งจะช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์ไม่ให้แห้ง หลังจากนั้นคุณจะต้องลดเปลวไฟและปรุงชิ้นเนื้อด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิด

วิธีทำไก่ทอดให้อร่อยยิ่งขึ้น

เราได้บอกคุณถึงวิธีที่จะทำให้ได้เนื้อชิ้นชิ้นชุ่มฉ่ำ ตอนนี้ถึงเวลาที่จะเปิดเผยความลับบางประการเกี่ยวกับรสชาติ เราทุกคนรู้ดีว่าไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติละเอียดอ่อนมาก

หากต้องการกระจายรสชาติและทำให้มันสว่างขึ้นคุณสามารถใช้เครื่องเทศซอสสมุนไพรและไส้ดั้งเดิมสำหรับชิ้นเนื้อที่เป็นของแข็งหรือ ชีสแปรรูป, ผัก, เห็ด ฯลฯ

กระเทียม, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, สมุนไพรแห้ง - สิ่งนี้และอีกมากมายสามารถกลายเป็นส่วนสำคัญของชิ้นเนื้อไก่ได้ คุณสามารถทดลองและเพิ่มทุกสิ่งที่คุณต้องการได้ แต่จำไว้ว่า: ความสามารถในการรวมส่วนประกอบเพิ่มเติมและการรู้ว่าเมื่อใดควรหยุดไม่เคยทำร้ายใครเลย

วิธีลดปริมาณแคลอรี่ของไก่ทอดแบบโฮมเมด

แม้ว่าเนื้อสัตว์ปีกนั้นค่อนข้างเป็นอาหาร แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะรู้วิธีหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนเป็นชิ้นเนื้อที่มีไขมันด้วยการเคลื่อนไหวที่งุ่มง่ามเพียงครั้งเดียว ง่ายมาก: ในการปรุงอาหาร ให้ใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่มีหนัง เนื่องจากเป็นที่ที่ไขมันส่วนใหญ่มีความเข้มข้น อย่างที่คุณคงจินตนาการได้ว่าเมื่อทอดไขมันจากหนังจะละลายลงในกระทะแล้วดูดซึมเข้าสู่ชิ้นเนื้อ

เคล็ดลับทั้งหมดข้างต้นมีความเกี่ยวข้องเท่าเทียมกันสำหรับทั้งสองอย่าง ชิ้นเนื้อสับและสำหรับพวกที่ทำจากเนื้อสับ

เราหวังว่าคุณจะพบคำตอบสำหรับคำถาม: วิธีทำไก่ทอดให้ชุ่มฉ่ำและนุ่ม หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดปัญหาของชิ้นเนื้อแห้งจะไม่เกิดขึ้น สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างให้ถูกต้องในระยะเริ่มแรกจากนั้นทุกอย่างจะดำเนินไปเหมือนเครื่องจักร

มีความสุขในการทำอาหาร!

คุณสามารถปรุงไก่ทอดได้อย่างไร?

อาหารที่ทำจากเนื้อสับ เช่น เนื้อทอด ได้รับการจัดเตรียมทั่วโลก แต่เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่ได้รับสถานะระดับชาติ วันนี้พอร์ทัล "Your Cook" จะแบ่งปันประสบการณ์ในการเตรียมไก่ทอดแสนอร่อยพร้อมส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ

วันนี้ผมอยากจะกล่าวถึง จานอร่อยซึ่งเราชอบทำเป็นมื้อกลางวันและมื้อเย็น - เราจะเตรียมอกไก่ทอด ไก่ทอดอร่อยมากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบมัน แต่ปัญหาอาจเกิดขึ้นได้กับการปรุงอาหารจากอกไก่ และทั้งหมดเป็นเพราะไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถเปลี่ยนเนื้ออกที่แห้งพอสมควรให้กลายเป็นชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มได้ ลองมาดูวิธีการปรุงชิ้นเนื้อจากอกเพื่อให้ได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและเป็นสีดอกกุหลาบขณะใช้ ส่วนผสมที่แตกต่างกันและวิธีการปรุงอาหาร อย่างที่เราทราบ มีหลายเส้นทางที่นำไปสู่การบรรลุเป้าหมาย

ไก่ทอดเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น คุณสามารถทำอาหารได้มากสำหรับครอบครัวใหญ่หรือหลายมื้อ วางในกระทะขนาดใหญ่และเสิร์ฟตามต้องการ สะดวกมากเมื่อคุณอยู่ที่ทำงาน ลูกๆ และสามีที่หิวโหยกำลังควานหาในตู้เย็น

จัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือต้องรู้หลักการและสัดส่วนพื้นฐานและเนื้อชิ้นเล็ก ๆ เกือบจะออกมาอย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือการรู้เคล็ดลับบางประการในการเตรียมการประกวดราคาและ เนื้อนุ่มจากไก่

เรามาดูกันว่ามีตัวเลือกอะไรบ้าง

ไก่ทอด - สูตรง่ายๆในการทำอกไก่

สมมติว่านี่คือ สูตรคลาสสิกเตรียมชิ้นเนื้อไก่จากอก คลาสสิคเพราะคนส่วนใหญ่คงคุ้นเคยเพราะเนื้อสับปรุงจากเนื้อสับชนิดอื่นในลักษณะเดียวกัน ตัวอย่างเช่น เนื้อทอดยอดนิยมที่ทำจากเนื้อวัวและเนื้อหมูที่เรียกว่าโฮมเมด อกไก่สามารถเตรียมได้ในลักษณะเดียวกันทุกประการด้วยสิ่งที่เราใส่ หัวหอม,ขนมปัง,ไข่จะไม่แห้งและแข็ง

คุณจะต้องการ:

• อกไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้นใหญ่
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ขนมปังขาว - 2 ชิ้น
• แป้งหรือเกล็ดขนมปัง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นอกไก่ลงไป ชิ้นเล็ก ๆข้ามเส้นใย หากคุณใช้ของแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งให้หมดเพื่อไม่ให้เหลือของเหลือ น้ำแข็งพิเศษเพราะเหตุนี้ ชิ้นเนื้อจึงทอดข้างในได้แย่กว่า หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วน และกระเทียมด้วย

2. ตอนนี้เตรียมเนื้อสับ บดไก่ในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น หากคุณมีเครื่องบดเนื้อ ให้ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปขณะหมุนไก่ พวกมันจะถูกสับด้วยและผสมกับเนื้อในภายหลัง หากคุณมีเครื่องปั่น โดยเฉพาะเครื่องปั่นที่มีชามขนาดเล็ก และคุณต้องใส่เนื้อเป็นชิ้นๆ คุณสามารถสับหัวหอมและกระเทียมแยกกัน จากนั้นจึงใส่ลงในเนื้อ ถ้าคุณชอบหัวหอมชิ้นใหญ่เป็นชิ้นๆ ให้ใช้มีดสับหัวหอมได้ แต่ครอบครัวของฉัน โดยเฉพาะลูก จะไม่กินหัวหอมในรูปแบบนี้ ฉันจึงซ่อนพวกมันไว้อย่างปลอดภัย มีขนาดเล็ก และไม่มีใครสังเกตเห็น

3. ใส่ไข่และเกลือเพื่อลิ้มรสเนื้อสับ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติได้ ไข่ในชิ้นทอดของเราจะเป็นส่วนประกอบยึดเพื่อไม่ให้แตกและไม่แตก

4. แช่ขนมปังเป็นชิ้นโดยไม่ต้องหุ้มเปลือกด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ขนมปังกลายเป็นข้าวต้ม จากนั้นใส่ลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน

5. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้างรูปร่างได้แล้ว ไก่ทอด- เพื่อให้แน่ใจว่ามีขนาดเท่ากัน ให้ใช้ช้อนโต๊ะแล้วตักเนื้อสับออกจากชาม หนึ่งช้อน - หนึ่งชิ้น ทำขนมพายทรงรีแล้วม้วนในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ทางที่ดีควรทำให้อกไก่แบนเล็กน้อยจากนั้นจะทอดเร็วขึ้นจากด้านในและจะไม่แห้ง

6. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไปแล้ววางชิ้นเนื้อลงไป ทอดด้านหนึ่งประมาณ 5-8 นาที จากนั้นกลับด้านอีก 7-10 นาที หากคุณไม่แน่ใจว่าสุกแล้วหรือยัง ให้เจาะชิ้นตรงกลางแล้วดูว่าน้ำออกมาเป็นสีอะไร สีชมพูแสดงว่ายังไม่พร้อม คุณสามารถปิดฝาลดความร้อนและปรุงต่ออีก 5 นาที

ไก่ชิ้นแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว เชิญชวนทุกคนมารับประทานอาหารกลางวัน!

อกไก่ทอดกับเซโมลินาและไม่มีขนมปัง

วิธีต่อไปในการเตรียมอกไก่ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ขนมปังเราจะแทนที่ด้วยเซโมลินา ไม่ต้องกังวล เนื้อชิ้นจะยังคงนุ่มและอร่อยอยู่ เซโมลินานี่เป็นข้าวสาลีชนิดเดียวกับที่ใช้อบขนมปัง เพียงแค่บดเป็นเมล็ดเล็กๆ ดังนั้นในชิ้นเนื้อมันจะฟูและให้คุณสมบัติเกือบจะเหมือนกับขนมปัง

คุณจะต้องการ:

• อกไก่ - 1 กก. (4 ชิ้น)
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• เซโมลินา - 7-8 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เตรียมอกไก่สับ ใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหาร อะไรก็ได้ที่คุณมีอยู่ที่บ้าน เนื้อสับควรสับละเอียดพอสมควร

2. สับหัวหอมอย่างประณีต ถ้าคุณไม่ชอบร้องไห้ คุณสามารถสับหัวหอมในเครื่องปั่นได้ นอกจากนี้ยังช่วยล้างหัวหอมด้วยน้ำเย็นก่อนหั่นอีกด้วย

3. เพิ่มอันหนึ่ง ไข่ดิบเกลือหนึ่งช้อนชาเซโมลินาและครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวช่วยให้เนื้อชิ้นน่ารับประทาน รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความชุ่มฉ่ำ เทเซโมลินาในรูปแบบแห้งอย่างสงบ คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรกับมันก่อน ไม่ต้องต้มหรือแช่

4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ขั้นแรก ใช้ช้อน จากนั้นคุณสามารถใช้มือได้ เช่นเดียวกับการนวดแป้ง หลังจากนั้นให้ทิ้งเนื้อสับไว้ตามลำพังเป็นเวลา 30 นาทีซึ่งจะทำให้เซโมลินาที่เติมเข้าไปมีโอกาสดูดซับของเหลวและบวม นี่เป็นขั้นตอนที่จำเป็นในสูตร

5. ตั้งกระทะบนเตาให้ร้อน ทำให้มือเปียกด้วยน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดและสร้างเป็นชิ้นเล็กๆ วางชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล ต้องขอบคุณเซโมลินาที่สับละเอียด ทำให้คงรูปร่างได้ดีมากและไม่กระจายตัว

6. จากนั้นกลับด้านแล้วทอดอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เซโมลินาชนิดเดียวกันช่วยให้ชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลโดยไม่ต้องใช้การหายใจ และชิ้นเนื้อก็ดูน่ารับประทานอย่างยิ่ง ทอดชิ้นเนื้อจนสุก รวมไม่เกิน 20 นาที ข้างละ 10 นาที แต่ในกรณีนี้ ให้เจาะชิ้นเนื้อแล้วตรวจดูน้ำซุปที่ไหลออกมาเพื่อดูว่าเป็นสีชมพูหรือไม่

ตอนนี้อกไก่สีน้ำตาลทองกับเซโมลินาพร้อมแล้ว สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือคุณจะไม่พบร่องรอยของเซโมลินาในชิ้นเนื้อที่ทำเสร็จแล้ว แต่ไม่มีรสชาติหรือ "กระทืบ" อย่างแน่นอนมันละลายได้จริงและผลลัพธ์ก็อร่อยมาก เนื้อนุ่ม.

วิธีปรุงไก่ทอดให้ฉ่ำ - สูตรวิดีโอ

ฉันแบ่งปันการค้นพบที่มีค่ามากอย่างหนึ่งกับคุณ จากสูตรวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงอกไก่เพื่อให้ชุ่มฉ่ำและนุ่ม อย่างที่ทราบกันว่าเต้านมเป็นเนื้อไม่ติดมันซึ่งเมื่อทอดมักจะสูญเสียน้ำผลไม้ทั้งหมดและแห้งกลายเป็นยางเพราะไม่มีชั้นไขมันเลย ดังนั้นเพื่อให้ได้ความนุ่มและชุ่มฉ่ำจากชิ้นเนื้อไก่เดี่ยวโดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมเท่านั้น ในกรณีนี้ใช้หัวหอมจำนวนมาก, ขนมปังแช่ในนม, ไข่ขาวและมันฝรั่งดิบหนึ่งลูก

นี่เป็นความลับที่ค่อนข้างเก่า แม้แต่แม่ของฉันก็สอนฉันตั้งแต่ยังเป็นเด็กให้ใส่มันฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ หนึ่งลูกลงในชิ้นเนื้อ และสิ่งนี้ใช้ได้กับเนื้อชิ้นทุกประเภท ฉันสามารถพูดได้จากประสบการณ์ส่วนตัวว่ามันได้ผล มันฝรั่งช่วยให้ชิ้นเนื้อคงความชุ่มฉ่ำ หากคุณยังไม่ได้ลองไก่ทอดรุ่นนี้ให้ทำการทดลอง รสชาติของมันฝรั่งไม่ได้สะท้อนให้เห็นในทางปฏิบัติ แต่ก็ไม่สามารถสังเกตเห็นได้ชัดเจน แต่ในขณะเดียวกันเนื้อชิ้นก็ชุ่มฉ่ำและฟูด้วย เปลือกสีน้ำตาลทอง- คุณต้องการอะไรอีก?

ดู สูตรละเอียดและใช้มันคนที่คุณรักจะขอบคุณ

ไก่ทอดกรอบกับชีส - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

อีกวิธีที่สนุกในการทำชิ้นไก่ทอดให้น่าสนใจและชุ่มฉ่ำก็คือการใส่ไส้ลงไป ใครสามารถโต้แย้งกับความจริงที่ว่าชีสเกือบจะเหมาะสำหรับสิ่งนี้เพราะมันมีรสชาติดีกับไก่ การเตรียมชิ้นเนื้อนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยและการดูว่าครอบครัวได้รับความประหลาดใจภายในชิ้นเนื้อนั้นเป็นเรื่องที่น่ายินดีเป็นสองเท่า ทำไมต้องเป็นแฝด? เพราะมันอร่อยมาก!

คุณจะต้องการ:

• อกไก่ - 0.5 กก.
• ชีสแข็ง- 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• เกล็ดขนมปัง,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เตรียมอกไก่สับ ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น อะไรก็ได้ที่คุณมีอยู่ เกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศไก่ที่คุณชื่นชอบได้แต่อย่ามากเกินไป ตอกไข่หนึ่งฟองตรงนั้น

2. ล้างพวงผักชีฝรั่งสดให้แห้ง สับให้ละเอียด โดยควรไม่มีก้าน เพิ่มสมุนไพรลงในเนื้อสับ เธอจะให้ กลิ่นหอมสดชื่นสู่ลูกชิ้นในอนาคตของเรา เพิ่มกระเทียมสับคุณสามารถกดผ่านการกดกระเทียม

3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้มือของคุณ การนวดเนื้อสับค่อนข้างคล้ายกับการนวดแป้ง การทุบเนื้อสับเล็กน้อยมีประโยชน์มากโดยยกมันขึ้นเหนือชามแล้วโยนกลับลงไป นี่จะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มและนุ่มมากขึ้น

5. นำชีสแข็งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เราจะห่อมันไว้ในชิ้นเนื้อดังนั้นจึงควรมีขนาดที่พอดี

6. ตอนนี้คุณต้องเอาเนื้อสับเล็กน้อยไม่เกินฝ่ามือ ทำเค้กรูปไข่ออกมา วางชีสไว้ตรงกลางแล้วปิด ความหนาของเนื้อสับไม่ควรเล็กเกินไปเพื่อไม่ให้ชีสที่เดือดระหว่างทอดไม่รั่วไหลออกมา

7. ให้ชิ้นเนื้อมีรูปร่างเท่ากันแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง หากคุณไม่มีคุณสามารถใช้แป้งได้ แต่ชิ้นเนื้อก็จะกลายเป็นสีน้ำตาลทองเช่นกัน

8. ทอดชิ้นเนื้อในกระทะบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน เนื้อชิ้นควรมีสีน้ำตาลทองแต่ไม่ไหม้

ไก่ทอดกับชีสเหล่านี้ควรเสิร์ฟร้อนที่สุด ในขณะที่ชีสด้านในยังคงนุ่มและยืดหยุ่น มันอร่อยมากและน่ารับประทานมากโดยเฉพาะเด็กๆก็ชื่นใจ

น่าทาน!

อกไก่เนื้อนุ่ม - วิธีการปรุงด้วยข้าวโอ๊ต

พ่อครัวที่เชี่ยวชาญใช้ผลิตภัณฑ์ประเภทใดในการเตรียมไก่ทอดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ? เราปรุงจากอกไก่และมีโอกาสที่จะทำให้ชิ้นเนื้อแห้งหรือยางเล็กน้อยเสมอ มันเกิดขึ้นเมื่ออกไก่กลายเป็นยางแล้วฉันก็รู้ว่ามีข้อบกพร่องในสูตรบางแห่ง แม้ว่าสิ่งนี้จะใช้ไม่ได้กับตัวเลือกการทำอาหารนี้ก็ตาม คราวนี้ข้าวโอ๊ตจะช่วยเรา และไม่ต้องกังวล มันจะไม่เหมือนโจ๊กทอด แต่จะเป็นไก่ทอดกรอบนุ่มอร่อยเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• อกไก่สับ - 0.5 กก.
• ข้าวโอ๊ต การปรุงอาหารทันที- 150 กรัม
• นมร้อน - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ใหญ่
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ปาปริก้าบด - เหน็บแนม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. งดส่วนที่เตรียมอกไก่สับไว้นะคะ ฉันคิดว่าทุกคนควรจัดการกับเรื่องนี้ ต่อไปคุณต้องแช่ข้าวโอ๊ตกับนม เทนมลงบนซีเรียลแล้วปล่อยให้บวมจนนมดูดซึมหมด

2. หัวหอมต้องสับ ทำในแบบที่คุณสะดวก คุณสามารถสับมันอย่างประณีตด้วยมีดหรือเสียดสี คุณสามารถใช้เครื่องปั่น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบหัวหอมในชิ้นของคุณหรือไม่ ตอกไข่ให้เป็นเนื้อสับ

3. เพิ่มหัวหอมและกระเทียมสับ, ข้าวโอ๊ตและเครื่องเทศทั้งหมด: เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า

4. ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี เนื้อสับจะค่อนข้างนุ่มและชุ่มฉ่ำ

5. ใช้มือหรือช้อนปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ หากแบนเล็กน้อยก็จะสุกเร็วขึ้น วางลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วพลิกกลับขณะที่เป็นสีน้ำตาล

6. ชิ้นเนื้อทอดอย่างสมบูรณ์แบบและไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องหายใจ พวกเขาจะกลายเป็นเขียวชอุ่มและด้วย เปลือกโลกสีทอง- ทอดด้วยไฟปานกลางแล้วดูว่าพร้อมหรือยังโดยเจาะสิ่งสำคัญคือไม่มีน้ำสีชมพูไหลออกมา เพื่อให้แน่ใจว่าทอดข้างในแล้ว ให้ปิดฝาแล้วเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนต่ออีก เปลือกจะไม่กรอบเนื้อทอดจะนิ่ม แต่รสชาติจะยังคงยอดเยี่ยม

น่าทาน! เตรียมตัวให้พร้อม เนื้อทอดแสนอร่อยและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข

ไก่เนื้อนุ่มกับคอทเทจชีส - สูตรวิดีโอ

และสุดท้ายนี้ผมอยากเพิ่มอีกหนึ่งสูตรที่มีส่วนผสมแปลกๆ ก่อนจะพบสูตรนี้ ฉันไม่รู้ว่าไก่ทอดจะอร่อยมากถ้าคุณใส่คอทเทจชีสลงไป นี่เป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับฉัน แต่เนื่องจากฉันไม่ใช่คนแปลกหน้ากับการทดลองทำอาหาร ฉันจึงตัดสินใจลองใช้สูตรนี้ และคุณก็รู้ว่าฉันไม่เสียใจเลย แม้จะมีลักษณะที่ผิดปกติ แต่ชิ้นเนื้อก็อร่อยมาก ใครจะคิดว่าคอทเทจชีสจะมีรสชาติเช่นนี้?

ฉันแนะนำให้คุณใช้เสรีภาพและลองทำไก่ทอดเหล่านี้ เพื่อความชัดเจน วิธีที่ง่ายที่สุดคือการดูสูตรอาหารในวิดีโอ ซึ่งมีการอธิบายไว้เป็นอย่างดีที่นี่

นั่นคือทั้งหมดที่ รอสูตรใหม่และ. ความคิดที่น่าสนใจ- พบกันใหม่!