ขอให้เป็นวันที่ดีแม่บ้านที่รัก! คุณกำลังพยายามเรียนรู้วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านอยู่ใช่ไหม? ในกรณีนี้เตรียมตัวเรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารเพราะเท่านั้น การเตรียมการที่เหมาะสมอาหารรสเลิศจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับมันฝรั่งทอดกรอบ หากคำนึงถึงหลายๆอย่าง ความลับการทำอาหารแม้กระทั่งโดย สูตรโฮมเมดคุณจะสามารถปรุงเฟรนช์ฟรายส์ได้เหมือนที่แมคโดนัลด์ ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าปริมาณแคลอรี่ของการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคือประมาณ 300 กิโลแคลอรีเนื่องจากคุณไม่สามารถเตรียมอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเลย สิ่งเดียวที่คุณทำได้คือลดปริมาณน้ำมันพืชที่คุณใช้

ควรเลือกมันฝรั่งชนิดใด?

โปรดทราบ: ประเภทของเฟรนช์ฟรายส์จะต้องเหมาะสม ขอแนะนำให้เลือกมันฝรั่งที่มีปริมาณแป้งสูง คุณสามารถเลือกพันธุ์มันฝรั่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะทอดนี้ได้

1. อนอสต้า. ความหลากหลายนี้เหมาะสำหรับการทอดเท่านั้น
2. เลดี้แคลร์. ความหลากหลายมีความนุ่มและมีปริมาณแป้งสูง รสชาติจะออกหวานเล็กน้อย Lady Claire สามารถใช้ทอดมันฝรั่งทอดได้อย่างปลอดภัย
3. หวัง. ความหลากหลายนี้มีคุณภาพโดยเฉลี่ยและ รสชาติที่ถูกใจดังนั้นจึงถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหารที่บ้าน
4. ดาวเสาร์ มันฝรั่งพันธุ์นี้มีปริมาณแป้งสูงและโครงสร้างที่มั่นคง มันฝรั่งเหมาะสำหรับการทอด

เมื่อวางแผนที่จะทอดมันฝรั่งที่บ้าน คุณสามารถเลือกประเภทมันฝรั่งที่เหมาะสมที่สุดและพยายามปรุงให้ถูกต้องตั้งแต่ต้น ในกรณีนี้ ประโยชน์และโทษจะได้รับการประเมินได้ดีกว่าร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดทั่วไป และคุณจะสามารถเติมน้ำมันพืชน้อยลงเพื่อป้องกันไขมันส่วนเกิน

ในตอนแรก คุณอาจพบว่าการปรุงเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็งนั้นง่ายกว่าถ้าคุณซื้อไว้ล่วงหน้า การเลือกตัวเลือกการทำอาหาร อาหารโฮมเมดจากมันฝรั่งทอดแช่แข็งคุณสามารถมั่นใจได้ว่าผู้ผลิตได้เลือกมันฝรั่งประเภทที่เหมาะสมและตัดอย่างถูกต้องแล้ว

ตอนนี้คุณต้องเรียนรู้วิธีทอดมันฝรั่งทอด นอกจากนี้คุณสามารถใช้ วิธีการที่แตกต่างกันทอด

การทอด

ก่อนอื่น มันฝรั่งสามารถปรุงในหม้อทอดได้ ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะหม้อทอดสดในการปรุงมันฝรั่งเพื่อลดปริมาณเกลือ

ใช้น้ำมันคุณภาพสูงเท่านั้น โดยคำนึงว่ามันจะมีประโยชน์มากกว่า นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้น้ำมันมะกอกได้อีกด้วย

ในกรณีนี้น้ำมันควรมีปริมาณมากกว่าส่วนผสมหลักหลายเท่า เมื่อปรุงมันฝรั่งทอดควรเน้นที่อุณหภูมิ 180 องศา เพื่อให้อาหารจานอร่อยควรใส่มันฝรั่งในน้ำมันร้อนเท่านั้น

ที่จริงแล้ว คุณสามารถทอดมันฝรั่งทอดได้โดยไม่ต้องใช้หม้อทอดอากาศ อย่างไรก็ตาม วิธีการปรุงอาหารอื่นๆ ก็สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษเช่นกัน

การปรุงมันฝรั่งทอดในเตาอบ

คุณสามารถปรุงมันฝรั่งทอดในเตาอบได้ มั่นใจได้เลยว่ามันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติไม่เหมือนอบ แต่เป็นแบบทอด

1. ขั้นแรกเปิดเตาอบที่ 250 องศา
2. หยิบถาดอบแล้วปูด้วยกระดาษ parchment
3. ตอนนี้ปอกมันฝรั่งล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดมันฝรั่งเป็นเส้น
4. เกลือและพริกไทยมันฝรั่งสับ
5. ปัดในชาม ไข่ขาวด้วยเกลือ ค่อยๆ เคลือบมันฝรั่งลงในส่วนผสมของไข่
6. วางมันฝรั่งลงบนถาดอบที่อุ่น โรยมันฝรั่งด้วยเมล็ดงา
7. ปรุงมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง

ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ คุณสามารถลดปริมาณน้ำมันที่ใช้ได้

คุณสมบัติของการทำอาหารในผู้เล่นหลายคน

คุณสามารถปรุงมันฝรั่งทอดในหม้อหุงช้าได้ แต่ในกรณีนี้คุณต้องปรุงมันฝรั่งในน้ำมันด้วย ดังนั้นให้ใช้มันฝรั่งทอดแช่แข็ง 450 กรัม และน้ำมันพืช 1.5 ลิตร

ขั้นแรกคุณต้องเทน้ำมันลงในภาชนะหลายเมนูแล้วเปิดโปรแกรมที่ต้องการแล้วรอจนกระทั่งเดือด ตอนนี้ใส่มันฝรั่งที่หั่นแล้วลงในภาชนะพิเศษแล้วตั้งไว้ ปรุงมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ

พร้อมจานคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อให้มีรสชาติพิเศษ

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงมันฝรั่งทอดในกระทะ?

ดังนั้นมันฝรั่งทอดจึงสามารถปรุงในกระทะได้ ใช้มันฝรั่งขนาดใหญ่ 6 หัวเพื่อเสิร์ฟสองมื้อ

1. มันฝรั่งที่ล้างและปอกแล้วควรหั่นเป็นเส้นยาว
2. เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่มันฝรั่ง วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เกิดรสชาติแป้ง
3. ใช้ผ้าเช็ดปากเพื่อทำให้หลอดมันฝรั่งแห้ง
4. เทลงในกระทะ น้ำมันพืชและตั้งไฟจนเกิดฟองเล็กๆ ตอนนี้เพิ่มมันฝรั่งแล้วทอด ขอแนะนำให้คนอย่างสม่ำเสมอ โปรดทราบ: การใช้ฝากระทะเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งสุกทั่วถึง คุณจะต้องรักษาระดับความร้อนปานกลาง
5. ใช้ช้อนมีรูตักมันฝรั่งใส่กระชอน การใช้กระดาษเช็ดปากคุณสามารถขจัดไขมันส่วนเกินได้

ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งทอดให้กับครอบครัวของคุณได้

การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ

การทอดมันฝรั่งในไมโครเวฟทำได้ง่ายและรวดเร็ว ไม่น่าแปลกใจเลยที่วิธีการปรุงอาหารนี้เป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุด นอกจากนี้ชิ้นมันฝรั่งก็ต้องโรยด้วยน้ำมัน

คุณสามารถใช้มันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วหรือใช้มันฝรั่งสดได้ตราบเท่าที่คุณยินดีที่จะหั่นให้เหมาะสม ควรใช้ภาชนะพิเศษสำหรับไมโครเวฟเนื่องจากสามารถใส่มันฝรั่งลงไปได้

โรยมันฝรั่งด้วยน้ำมันเล็กน้อย เกลือ และโรยด้วยเครื่องเทศ อบมันฝรั่งประมาณสิบนาทีหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับสถานะความพร้อม ขอแนะนำให้ปรุงอาหารด้วยกำลังไมโครเวฟสูงสุดที่เป็นไปได้

วิธีทำอาหารในหม้อทอดไร้น้ำมัน

การทอดในหม้อทอดอากาศจะดำเนินการตาม หลักการคลาสสิก- คุณสามารถใช้มันฝรั่งสดหรือแช่แข็งหั่นเป็นชิ้น

หม้อทอดอากาศถูกอุ่นไว้ วางมันฝรั่งในหม้อนึ่งโรยด้วยน้ำมันและเกลือ ในตอนแรกมันฝรั่งจะถูกปรุงเป็นเวลาประมาณ 10 นาทีที่ 250 องศาด้วยความเร็วสูงสุดที่เป็นไปได้หลังจากนั้นจึงพลิกกลับและปรุงในลักษณะเดียวกัน

คุณสมบัติการให้อาหาร

เฟรนช์ฟรายส์แบบโฮมเมดถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า จานคลาสสิกในสถานประกอบการและที่แมคโดนัลด์ นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมซอสได้ตามที่คุณต้องการอีกด้วย คุณสามารถใช้มะเขือเทศ ชีส หรือ ซอสมัสตาร์ด- ขอแนะนำให้ใช้เครื่องเทศเพิ่มเติมในการทอด

ดูเหมือนว่าจะคุ้มค่าที่จะทำเฟรนช์ฟรายส์ธรรมดา หั่นเป็นชิ้น ทอด ใส่เกลือ ก็เป็นอันพร้อมรับประทาน แต่มีความแตกต่างกันเล็กน้อยเกิดขึ้น เฟรนช์ฟรายส์ยังคงกรอบอยู่ประมาณ 2-3 นาทีแรกหลังจากที่นำออกจากหม้อทอด เมื่อมันฝรั่งทอดเย็นลง มันก็จะนิ่มและไม่อร่อย ดังนั้นเป้าหมายของเราคือการทอดมันฝรั่งแบบลึกเพื่อให้ยังคงความกรอบแม้ว่าจะเสิร์ฟแล้วก็ตาม นอกจากนี้มันยังคงค่อนข้างกรอบแม้หลังจากเย็นลงแล้ว คุณจะต้องการ:

มันฝรั่ง.

น้ำมันพืชไร้กลิ่นสำหรับทอด

เกลือ.

น้ำตาล. ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะกองต่อน้ำ 2-2½ ลิตร

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้นยาว

ทันทีหลังจากหั่นแล้ว ให้วางมันฝรั่งที่สับแล้วลงในกระทะด้วย น้ำเย็น- ความหมายของการกระทำนี้:

ประการแรกมันฝรั่งจะไม่เข้มขึ้น

ประการที่สองจำเป็นต้องล้างแป้งซึ่งมีมันฝรั่งอยู่เป็นจำนวนมากออก ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าน้ำมีเมฆมากเพียงใด

เราล้างมันฝรั่งประมาณ 20 นาที คนให้เข้ากันสองสามครั้งในช่วงห้านาทีแรกแล้วอย่าแตะต้องเพื่อให้แป้งตกตะกอน เรานำมันฝรั่งออกจากน้ำพยายามอย่ากวนเนื้อหาของกระทะมากเกินไปแล้วล้างใต้น้ำไหล เทน้ำแป้งทั้งหมดออกจากกระทะ ล้างกระทะ และวางมันฝรั่งที่ล้างแล้วลงในกระทะที่สะอาด เทน้ำตาลลงในมันฝรั่ง ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร

เทลงในกระทะ น้ำเย็น- เล็กน้อยเพื่อให้มันฝรั่งถูกคลุมด้วยน้ำ ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำนี้ที่ใช้ปริมาณน้ำตาล ผสมมันฝรั่งกับน้ำตาลในน้ำจนส่วนผสมละลาย

เราทิ้งมันฝรั่งไว้เพื่ออาบน้ำหวานต่ออีก 15 นาที ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมทอดเฟรนช์ฟรายส์ได้ ใครมีหม้อทอดก็ใช้ครับ ฉันไม่มีหม้อทอดไฟฟ้า ฉันก็เลยใช้ทัพพีแบบเดิมๆ แทน เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงในทัพพีแล้วตั้งไฟบนทัพพี ฉันใช้ทัพพีอันเล็กเพราะไม่ได้ทำอาหารในระดับอุตสาหกรรมทันที ต้องใช้น้ำมันประมาณ 250-300 มล. และฉันก็ทอดเฟรนช์ฟรายเป็นชิ้นๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อน. ฉันตรวจสอบระดับความร้อนดังนี้ ฉันโยนมันลงในน้ำมัน ชิ้นเล็ก ๆมันฝรั่ง

หากชิ้นนี้เริ่มทอดทันที แสดงว่าน้ำมันอุ่นขึ้นอย่างเหมาะสมแล้ว

หากไม่มีกระบวนการทอดให้รอจนกระทั่งน้ำมันร้อนขึ้นและชิ้นส่วนก็เริ่มทอด

หากมันฝรั่งเริ่มคล้ำและไหม้ทันที แสดงว่าน้ำมันร้อนเกินไป ให้ตั้งทัพพีไว้และปล่อยให้น้ำมันเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นนำทัพพีกลับตั้งไฟแล้วตรวจสอบอุณหภูมิอีกครั้งด้วยมันฝรั่งชิ้นใหม่

เก็บความร้อนไว้ใต้ทัพพีบนไฟปานกลางเพื่อไม่ให้น้ำมันร้อนเกินไปหรือร้อนเกินไป นำมันฝรั่งสับออกจากน้ำหวานแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราไม่ได้นำมันออกทั้งหมดในคราวเดียว แต่แยกเป็นบางส่วน - เท่าที่จะใส่ลงในหม้อทอดทันที

ใส่มันฝรั่งสับแห้งลงในน้ำมันที่อุ่น คุณต้องระวังตรงนี้ เพราะความชื้นบนชิ้นมันฝรั่งจะเดือดทันทีและสามารถไหม้ทั้งตัวมันเองและมีหยดน้ำมันเล็กๆ ลอยขึ้นมาด้วยไอน้ำ

ทอดมันฝรั่งจนมันฝรั่งเริ่มมีสีทองเล็กน้อย และนำออกจากหม้อทอดลงบนกระดาษชำระทันทีเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

คำถามนี้ค่อนข้างเกิดขึ้นอย่างถูกต้องตามกฎหมาย: "แล้วเราได้อะไร" สิ่งที่เข้าใจยากแตกต่างไปจากผลลัพธ์ที่ต้องการโดยสิ้นเชิง เปลือกกรอบอยู่ที่ไหน และอะไรขัดขวางไม่ให้เราทอดมันฝรั่งจนหมดจนกว่าจะสุก? แน่นอนคุณสามารถทอดมันให้เสร็จได้เหมือนที่เคยทำมา แต่คุณจะไม่ได้เปลือกมันฝรั่งกรอบๆ ยิ่งไปกว่านั้น เปลือกจะไม่กรอบหลังจากที่มันฝรั่งทอดเย็นลงแล้ว ดังนั้นขอให้อดทน เมื่อถึงจุดนี้ เราได้ให้โอกาสมันฝรั่งปรุงสุกด้านในเสร็จแล้ว แต่เราจะทำเปลือกโลกในภายหลังเล็กน้อย ในทำนองเดียวกันให้ทอดมันฝรั่งที่เหลือทั้งหมดในหลายขั้นตอนให้เป็นสถานะเดียวกัน และยังวางบนกระดาษชำระ ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นสนิท! นี่เป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นอย่ารีบเร่ง และอดทนรอให้ชิ้นมันฝรั่งเย็นสนิท อย่างไรก็ตามหลังจากขั้นตอนนี้คุณสามารถแช่แข็งมันฝรั่งและทิ้งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เป็นผลไว้รออยู่ที่ปีก เมื่อมันฝรั่งเย็นลง ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนอีกครั้ง มันฝรั่งจะเย็นค่อนข้างเร็ว ดังนั้นฉันจึงเอาทัพพีที่มีน้ำมันออกจากเตาขณะที่มันเย็นลง และเมื่อถึงเวลาทอด ฉันก็คืนทัพพีกลับไปที่ความร้อน และอีกครั้งเรายังวางมันฝรั่งทอดครึ่งเหล่านี้ในน้ำมันร้อนเป็นบางส่วนและตอนนี้ทอดมันฝรั่งจนกว่าจะพร้อม - นั่นคือจนกว่าพวกมันจะมีสีทองอย่างมั่นใจ

จากนั้นเราก็นำมันฝรั่งออกจากน้ำมัน วางลงบนทิชชู่กระดาษอย่างรวดเร็ว แล้วซับมันฝรั่งไว้ด้านบนด้วยทิชชู่กระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน โรยเกลือละเอียดด้านบนทันทีและเสิร์ฟร้อน

การทอดมันฝรั่งสองครั้งนี้ทำให้เปลือกกรอบที่แสนวิเศษซึ่งกินเวลานาน และน้ำตาลที่เราเติมลงไปในน้ำตอนแช่มันฝรั่งแผ่นที่หั่นไว้นั้นไม่ได้ให้ความหวานใดๆ เลย แต่เน้นรสชาติและให้สีทองสดใสแก่มันฝรั่งแผ่นด้วย

การทำเฟรนช์ฟรายส์แท้ๆ

ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถปรุงมันฝรั่งได้ "เหมือนแมคโดนัลด์" แม้ว่าจะต้องใช้แรงงานเพียงเล็กน้อย แต่มันฝรั่งก็ออกมากำลังดีด้วยเปลือกที่กรอบและตรงกลางที่นุ่ม

สินค้าที่จำเป็น:
มันฝรั่ง
น้ำมันพืช
เกลือ
กระเทียม (ไม่จำเป็น)

เฟรนช์ฟรายส์หนึ่งหน่วยบริโภคประมาณ 1-2 มันฝรั่ง (ขึ้นอยู่กับขนาด) น้ำมันพืชที่ใช้ผ่านการกลั่นแล้ว คุณสามารถเพิ่มเกลือปรุงอาหารได้มากกว่าปกติประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อน้ำครึ่งลิตร กระเทียม - 1-2 กลีบ เพิ่มรสชาติล้วนๆ ถ้าไม่ชอบรสกระเทียมก็ไม่ต้องใส่ค่ะ

ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 1 ซม. คุณสามารถทำให้ชิ้นเป็นร่องโดยใช้เครื่องตัดผักแบบพิเศษ แต่ความหนาก็ควรจะหนาอย่างน้อย 1 ซม. ซึ่งเป็นขนาดที่สามารถทำเฟรนช์ฟรายส์แท้ ๆ ได้ โดยมีเปลือกที่กรอบแต่ด้านในนุ่ม

เราล้างชิ้นด้วยน้ำเย็นในกระชอนเพื่อขจัดแป้งออกจากพื้นผิว

วางมันฝรั่งลงในหม้อปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับละเอียดและเกลือ

เติมน้ำเย็นแล้ววางบนเตา

เฟรนช์ฟรายส์ที่ปรุงตามสูตรนี้มีความคล้ายคลึงกับเฟรนช์ฟรายส์ที่ทำในร้านอาหารมากที่สุด อาหารจานด่วนและอำนวยความสะดวกด้วยเทคนิคการทำอาหารหลายประการ:
1) หั่นเป็นก้อนหนาประมาณ 1 ซม. - เป็นขนาดที่จะทำให้เปลือกกรุบกรอบและตรงกลางสุกเต็มที่
2) การล้างมันฝรั่งที่หั่นแล้วด้วยน้ำปริมาณมาก จะช่วยป้องกันไม่ให้ชิ้นติดกัน
3) การต้มกระเทียมในน้ำเค็มจะช่วยเพิ่มรสชาติของมันฝรั่งและมีส่วนทำให้เกิดเปลือกกรอบเล็กน้อย คุณสามารถข้ามกระบวนการนี้ได้
4) จำเป็นต้องทำให้แห้งก่อนทอดเพื่อไม่ให้น้ำมันเดือดกระเด็นและอีกครั้งเพื่อให้เปลือกกรอบ
5) การทอดสองครั้งโดยพักให้เย็นเป็นเทคนิคหลักในการทำให้เฟรนช์ฟรายส์กรอบ
6) การวางบนกระดาษเช็ดปากจะช่วยกำจัดน้ำมันที่เหลืออยู่บนชิ้น

คุณสามารถเตรียมเฟรนช์ฟรายส์กรอบๆ สีน้ำตาลและสุกกำลังดีที่บ้านได้ รสชาติของอาหารในท้ายที่สุดจะไม่เลวร้ายไปกว่าร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดยอดนิยม ด้านล่างนี้มีการเผยแพร่หลายรายการ สูตรที่ดีซึ่งจะบอกวิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน

เพื่อให้กระบวนการเตรียมอาหารที่กำลังสนทนากันง่ายขึ้นอย่างมาก คุณควรใช้หม้อทอดไฟฟ้า ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ: น้ำมันพืชไร้กลิ่นจำนวนมาก, มันฝรั่ง 600 กรัม, เกลือและอื่น ๆ สมุนไพรหอมเพื่อลิ้มรส

1. หัวมันฝรั่งล้างให้สะอาดปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ก่อนทอดต้องวางแต่ละชิ้นในกระชอนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดเพื่อไม่ให้หยดของเหลวเข้าไปในไขมัน
2. น้ำมันถูกเทลงในอุปกรณ์พิเศษและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 160 องศา
3. เมื่อของเหลวถูกทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิที่กำหนดสามารถแช่มันฝรั่งก้อนไว้ได้โดยใช้ตาข่ายโลหะพิเศษ น้ำมันรอบๆ มันฝรั่งควรจะเดือดจัด
4. เพื่อป้องกันไม่ให้หลอดติดกัน ควรทอดเป็นส่วนเล็กๆ จะดีกว่า
5. จานเสร็จแล้ววางบนผ้ากระดาษและใส่เกลือ

เครื่องปรุงรสที่เลือกจะถูกเทลงบนเครื่องปรุงเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ทอดมิฉะนั้นพวกมันจะเริ่มไหม้อย่างรุนแรงในน้ำมันและทำลายกระบวนการทั้งหมด

สูตรการทำอาหารในกระทะ

หากแม่บ้านไม่มีหม้อทอดแม้ว่าจะไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวก็ตาม การเตรียมมันฝรั่งทอดกรอบก็ทำได้ง่าย คุณจะต้องใช้กระทะธรรมดาและต้องเตรียม: มันฝรั่งขนาดใหญ่ 2 หัว, น้ำมันพืช 350 มล., เกลือแกงและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

1. หัวล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนซึ่งมีความกว้างไม่เกิน 1 ซม.
2. ต่อไป แช่มันฝรั่งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายนาที ซึ่งจะช่วยขจัดแป้งส่วนเกินออกไปจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก
3. น้ำมันพืชถูกให้ความร้อนในกระทะก้นลึกที่มีผนังหนา มันฝรั่งแช่อยู่ในนั้น ของเหลวควรคลุมผักให้มิด
4. ส่วนเล็ก ๆ ของจานทอดไม่เกิน 12 นาที

เฟรนช์ฟรายส์โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศรสเผ็ด พริกไทย และเสิร์ฟบนโต๊ะ

กับข้าวแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

การเตรียมอาหารภายใต้การสนทนาโดยใช้หม้อหุงช้านั้นง่ายยิ่งขึ้นไปอีก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: หัวมันฝรั่ง 6 หัว, เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวันคุณภาพสูง 700 มล.

1. ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ชิ้นผักแช่ในน้ำเค็มประมาณ 20 นาที
3. มันฝรั่งปรุงสุกในของเหลวเดียวกันประมาณ 12 นาที
4. น้ำถูกระบายออกและก้อนผักจะแห้งบนผ้ากระดาษ
5. ในโหมด "การอบ" น้ำมันจะถูกให้ความร้อนอย่างทั่วถึงในชามหลายเมนู
6. ใส่มันฝรั่งลงในของเหลวที่เดือดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

จานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือซอสที่ทำจากมะเขือเทศบด

เฟรนช์ฟรายส์ในไมโครเวฟ

สูตรเฟรนช์ฟรายส์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลาอยู่ในครัวมากนัก สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือก ซอสที่เหมาะสมและสามารถเสิร์ฟอาหาร (ไม่แย่ไปกว่าในร้านกาแฟ) เป็นอาหารกลางวันได้ เป็นการเตรียมตั้งแต่ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: มันฝรั่ง 650 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เกลือละเอียด เครื่องปรุงรสร้อน

1. หลังจากปอกมันฝรั่งแล้วให้หั่นเป็นก้อนบาง ๆ ชิ้นที่หนาเกินไปจะทอดได้ไม่ดี เตาอบไมโครเวฟ.
2. ผักสับใส่ในภาชนะตื้นที่เหมาะสำหรับใช้กับอุปกรณ์ที่ต้องการ โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสที่เลือก ตัวอย่างเช่น, พริกขี้หนูบดเข้ากันได้ดีกับขนม.
3. จานจะปรุงภายใน 2.5 นาทีด้วยพลังไมโครเวฟสูงสุด จากนั้นจึงพลิกบล็อกมันฝรั่งและอุปกรณ์จะเปิดขึ้นในเวลาเดียวกัน

เสิร์ฟร้อน

วิธีการปรุงอาหารในหม้อทอดอากาศที่บ้าน?

อยากรู้ว่าจะทำอาหารอะไร มันฝรั่งโฮมเมด Fries เหมาะสำหรับอุปกรณ์เกือบทั้งหมดที่ช่วยให้ชีวิตแม่บ้านง่ายขึ้น นี่ไม่ใช่แค่ไมโครเวฟและหม้อหุงช้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหม้อทอดอากาศด้วย พ่อครัวประหยัดจะชอบความจริงที่ว่าสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันพืชจำนวนมาก นอกจากหัวมันฝรั่ง 5 หัวแล้วยังจะใช้สิ่งต่อไปนี้: 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และเกลือเล็กน้อย วิธีการปรุงเฟรนช์ฟรายส์ในหม้อทอดอากาศมีอธิบายไว้ด้านล่างนี้

1. มันฝรั่งปอกเปลือกล้างเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวตามยาว
2. ฟางที่ได้จะถูกผสมให้เข้ากันกับเกลือ น้ำมันมะกอก- ควรทำทันทีก่อนทอด ทางที่ดีควรทามันฝรั่งส่วนเล็กๆ เพื่อนำไปใส่หม้อทอดไร้น้ำมันในวินาทีถัดไป มิฉะนั้นผักจะปล่อยน้ำในชามออกมาในที่สุด และล้างฟิล์มน้ำมันที่สำคัญออกจากพื้นผิวของลูกบาศก์
3. วางแผ่นมันฝรั่งไว้บนตะแกรงกลางของหม้อทอดอากาศ
4. จานนี้เตรียมด้วยความเร็วพัดลมสูง อุณหภูมิควรอยู่ที่ 260 องศา
5. หลังจากผ่านไป 12 นาที บล็อกผักจะกลับด้านแล้ว "ทอด" อีกครั้งในระยะเวลาเท่ากัน

เฟรนช์ฟรายส์เป็นเครื่องเคียงที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อทุกชนิด

จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป

วันนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้อย่างง่ายดาย - บล็อคมันฝรั่งแช่แข็งสำหรับปรุงอาหารในน้ำมันเดือด การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว จานโปรดสามารถจัดทำได้ในเวลาบันทึก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: มันฝรั่งแช่แข็งหนึ่งถุง, น้ำมันพืช 400 มล., เกลือป่นเพื่อลิ้มรส

1. ขั้นตอนแรกคือการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้หมด บน เวดจ์มันฝรั่งไม่ควรมีความชื้นเหลืออยู่ ไม่เช่นนั้นน้ำมันจะเริ่มส่งเสียงฟู่และกระเซ็นอย่างหนัก
2. หากต้องการละลายเฟรนช์ฟรายส์สำเร็จรูปอย่างเหมาะสม ให้วางถุงในน้ำอุ่นประมาณ 10-12 นาที
3. ถัดไปวางชิ้นผักบนผ้ากระดาษเพื่อให้ชิ้นหลังดูดซับความชื้นทั้งหมด
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือเตรียมจานด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง ด้วยวิธีที่สะดวก– ใส่น้ำมันร้อนในหม้อทอดหรือกระทะธรรมดา
5. เมื่อชิ้นเป็นสีทองทุกด้านให้วางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินและเค็ม

น่ารับประทานเป็นพิเศษ มันฝรั่งโฮมเมดทอดกับซอสร้อนหลากหลายชนิด

สูตรอาหาร

น่าแปลกที่แม้แต่กับข้าวที่มีไขมันและมีแคลอรีสูงเมื่อมองแวบแรกก็สามารถกลายเป็นอาหารได้ค่อนข้างดี ในกรณีนี้มันฝรั่งจะต้องปรุงในเตาอบโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน นอกจากผัก 8 ชิ้นแล้วจะยังใช้: โปรตีน 2 ชนิด ไข่ไก่, 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง สีดำและสีแดงเล็กน้อย พริกไทยป่นสมุนไพรอิตาเลียนหนึ่งช้อนใหญ่

1. หัวล้างปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนซึ่งแต่ละอันเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก คุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษในการสับมันฝรั่งหรือมีดคมๆ
2. ไข่ขาวตีให้เข้ากัน ใส่เกลือ และผสมกับเครื่องปรุงรส
3. ส่วนผสมไข่รสเผ็ดราดลงบนมันฝรั่ง หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ก้อนจะถูกวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
4. เตรียมจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งติดกัน มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นไม่ควรสัมผัสกัน

คุณควรเสิร์ฟเฟรนช์ฟรายส์กับซอสอะไร?

มีซอสจำนวนมากที่เหมาะสำหรับมันฝรั่งทอดในน้ำมันร้อน ครีม ชีส มะเขือเทศ และอื่นๆ อีกมากมาย สามารถเตรียมอะไรก็ได้ที่บ้าน

เช่น นำไปทอดบนซอสครีมชีส เนยแป้งหนึ่งกำมือแล้วเทเฮฟวี่ครีมเค็มแล้วโรยด้วยชีส ปรุงส่วนผสมให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาทีจนข้น

สำหรับ ซอสมะเขือเทศคู่ มะเขือเทศสดปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ วางมะเขือเทศกระเทียมสับและเครื่องเทศต่างๆ

เผ็ด ซอสกระเทียมจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของครีมเปรี้ยวและมายองเนส ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ผสมในปริมาณเท่ากัน ปรุงรสด้วยกระเทียมสับ เกลือ และแตงกวาดองขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด

เฟรนช์ฟรายส์ถูกเตรียมครั้งแรกในประเทศเบลเยียมในหุบเขาแม่น้ำมิวส์ ชาวหุบเขาแห่งนี้ชอบทอดปลาที่จับได้ในแม่น้ำในท้องถิ่นด้วยน้ำมันจำนวนมากและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในฤดูหนาวพวกเขาถูกบังคับให้เลิกอาหารจานโปรดเพราะแม่น้ำกลายเป็นน้ำแข็ง วันหนึ่งชาวเบลเยียมคนหนึ่งตัดสินใจใช้มันฝรั่งแทนปลา!

อาหารจานนี้ตั้งชื่อตามผู้อยู่อาศัยที่กล้าได้กล้าเสียชื่อ Frite ซึ่งเริ่มขายมันฝรั่งทอดชิ้นแรกในปี 1861

ตอนนี้มีเฟรนช์ฟรายส์ จานยอดนิยมทั่วทุกมุมโลก! ทำที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก! ฉันยังขอเชิญคุณมาชื่นชมความอร่อย

ชิ้นมันฝรั่งทอดในน้ำมันพืช จานนี้มีข้อดีหลายประการ: อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุช่วยให้ฟื้นตัวอย่างรวดเร็วหลังออกกำลังกายและเพิ่มระดับเซโรโทนิน - ฮอร์โมนแห่งความสุข!

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 ชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว หนาไม่เกิน 0.7-1.0 ซม.

2. ใส่ลงในน้ำสักครู่ (มันฝรั่งจะกำจัดแป้งส่วนเกินออก) จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ

3. ขั้นตอนต่อไป: ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ก็น่าจะพอปกปิดได้ ชั้นบนสุดมันฝรั่ง ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีจนกรอบ วางมันฝรั่งทอดไว้บนผ้าเช็ดปากมันจะดูดซับไขมันส่วนเกิน

4. เติมเกลือลงในจานที่เสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟ เรียกน้ำย่อย!

สูตรเตาอบ

สูตรเตาอบนี้ทำง่ายและรวดเร็วและไม่จำเป็นต้องใช้ ปริมาณมากน้ำมัน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวหนาไม่เกิน 0.7-1 ซม. ล้างแป้งไว้ใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. ในจานแยกต่างหาก ผสมปาปริก้า น้ำมันพืช กระเทียมสับ และเกลือ

เพิ่มมันฝรั่งลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน

3. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและวางมันฝรั่งไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน

4. วางถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20-25 นาที

มันฝรั่งทอดกรอบอร่อยพร้อมแล้ว! สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสใดก็ได้ที่เติม รสเผ็ด- น่าทาน!

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์โดยไม่ต้องใช้หม้อทอด

นี้ จานหอมปรุงง่ายและรวดเร็วด้วยไมโครเวฟ! ต้องใช้เวลาขั้นต่ำในการเตรียม และผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจกับเปลือกกรอบและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งขนาดกลาง 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช 20-30ml
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกส่วนผสมหลักแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว

2. ล้างแป้งออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนู (หัวสีแดงมีแป้งน้อยที่สุด)

3. ในชามลึกผสมชิ้นแห้งกับน้ำมันพืช จากนั้นใส่พริกไทย เกลือ และเติมเครื่องเทศอื่นๆ ตามต้องการ เรารอประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้มันฝรั่งแช่

4. เราใช้อาหารที่ออกแบบมาเพื่อปรุงอาหารในไมโครเวฟ เพื่อการคั่วที่ดีขึ้น ให้วางชิ้นไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน สามารถวางในแนวตั้งในภาชนะทรงลึกได้

5. ตั้งไฟไมโครเวฟให้เต็มกำลังแล้วอบประมาณ 3-5 นาทีจนสุก จากนั้นกลับด้านและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง เวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น

6. เสิร์ฟจานเสร็จร้อนกับซอสใดก็ได้ น่าทาน!

ที่บ้านในหม้อหุงช้า

คุณมีหม้อหุงข้าวหลายเมนูในครัวของคุณและต้องการอะไรที่อร่อยและอิ่มท้องหรือไม่? การทำเฟรนช์ฟรายส์จะทำให้คุณและครอบครัวพอใจ มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 ลูก
• น้ำมันพืช - ปริมาณที่ต้องการสำหรับการทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว หนาไม่เกิน 1.0 ซม.

2. ล้างแป้งออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยวาฟเฟิลหรือผ้ากระดาษ

3. เทน้ำมันลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูจนถึงระดับที่ต้องการเพื่อให้มันฝรั่งจมอยู่ใต้น้ำจนหมด

4. ตั้งค่าโหมด “ทอด” หรือ “ทำอาหารหลายอย่าง” อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 20 นาที ปิดฝาแล้วรอให้น้ำมันร้อน

5. วางชิ้นแห้งลงในตะกร้าทอดแล้วทอดโดยเปิดฝา

6. รอประมาณ 10 นาทีจนพร้อม

7. วางมันฝรั่งลงไปด้วย เปลือกโลกสีทองบนกระดาษชำระ (น้ำมันส่วนเกินจะถูกดูดซับ) เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำมันฝรั่งทอดแบบแมคโดนัลด์

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์จากฟาสต์ฟู้ดชื่อดัง? วันนี้คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหาร 2 ข้อ อย่างแรกคือการทำให้เย็นลง ส่วนที่สองคือการทอดสองครั้ง ดังนั้นสิ่งแรกก่อน

เราจะต้อง:

• มันฝรั่ง 0.5 กก
• น้ำมันพืชสูงถึง 1 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นยาว หนาไม่เกิน 1 ซม.

2. ทิ้งชิ้นไว้ในน้ำเย็น เติมน้ำแข็งได้ (ซึ่งจะทำให้แป้งละลายเร็วขึ้น) เช็ดมันฝรั่งอย่างระมัดระวังด้วยผ้าสะอาด คุณสามารถใช้กระดาษชำระก็ได้

3. ทอดมันฝรั่งสองครั้ง ขั้นแรก ใส่น้ำมันที่ไม่ร้อนมากประมาณ 7 นาที จากนั้นใส่น้ำมันร้อนประมาณ 2 นาที

4. หลังจากการทอดครั้งแรก ให้เช็ดน้ำมันส่วนเกินออกด้วยผ้ากระดาษและพักไว้ให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

5. ทอดครั้งที่ 2 เสร็จสิ้น กระดาษทิชชู่ได้ดูดซับน้ำมันส่วนเกินไว้แล้ว ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือและเสิร์ฟมันฝรั่งร้อนๆ เช่นเดียวกับที่ McDonald's กับซอสที่คุณชื่นชอบ

วิดีโอแสดงวิธีปรุงเฟรนช์ฟรายส์โดยใช้กระทะและตะแกรง

น่ากิน!!!

การทำเฟรนช์ฟรายส์กรอบๆ

ดูเหมือนว่าจะคุ้มค่าที่จะเตรียมการตามปกติ เฟรนช์ฟรายส์- หั่นเป็นชิ้น ทอด ใส่เกลือ ก็เป็นอันพร้อมรับประทาน

แต่มีความแตกต่างกันเล็กน้อยเกิดขึ้น ยังคงความกรอบในช่วงสองหรือสามนาทีแรกหลังจากนำออกจากหม้อทอด แล้วพอเย็นลงมันฝรั่งทอด

มันจะปวกเปียกและอร่อยน้อยลง ดังนั้นเป้าหมายของเราคือมันฝรั่งทอด

เพื่อให้ยังคงความกรอบแม้หลังจากเสิร์ฟแล้ว นอกจากนี้มันยังคงค่อนข้างกรอบแม้หลังจากเย็นลงแล้ว

• ในการทำเฟรนช์ฟรายส์คุณจะต้อง:
• มันฝรั่ง.
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นสำหรับทอด
• เกลือ.

น้ำตาล. ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะกองต่อน้ำ 2-2½ ลิตร

การทำเฟรนช์ฟรายส์กรอบๆ

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้นยาว ฉันมักจะตัดหลอดที่มีหน้าตัดประมาณ 6x6 มม. บวกหรือลบรองเท้าบาส โดยทั่วไป เราจะไม่ตัดมันให้เล็กเกินไป แต่ก็ไม่ได้ตัดเป็นท่อนด้วย

ใส่มันฝรั่งสับลงในกระทะที่มีน้ำเย็นทันทีที่หั่นออก

ความหมายของการกระทำนี้:

ประการแรกมันฝรั่งจะไม่เข้มขึ้น

ประการที่สองจำเป็นต้องล้างแป้งซึ่งมีมันฝรั่งอยู่เป็นจำนวนมากออก ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าน้ำมีเมฆมากเพียงใด

เราล้างมันฝรั่งประมาณ 20 นาที คนให้เข้ากันสองสามครั้งในช่วงห้านาทีแรกแล้วอย่าแตะต้องเพื่อให้แป้งตกตะกอน

เรานำมันฝรั่งออกจากน้ำพยายามอย่ากวนเนื้อหาของกระทะมากเกินไปแล้วล้างใต้น้ำไหล เทน้ำแป้งทั้งหมดออกจากกระทะ ล้างกระทะ และวางมันฝรั่งที่ล้างแล้วลงในกระทะที่สะอาด

เทน้ำตาลลงในมันฝรั่ง ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร

เทน้ำเย็นลงในกระทะ เล็กน้อยเพื่อให้มันฝรั่งถูกคลุมด้วยน้ำ ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำนี้ที่ใช้ปริมาณน้ำตาล ผสมมันฝรั่งกับน้ำตาลในน้ำจนส่วนผสมละลาย

เราทิ้งมันฝรั่งไว้เพื่ออาบน้ำหวานต่ออีก 15 นาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมการทอดได้.

เฟรนช์ฟรายส์

ใครมีหม้อทอดก็ใช้ครับ ฉันไม่มีหม้อทอดไฟฟ้า เพราะฉันไม่ต้องการมันเลย ฉันก็เลยใช้ทัพพีแบบเดิมๆ แทน

เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงในทัพพีแล้วตั้งไฟบนทัพพี ฉันใช้ทัพพีอันเล็กเพราะไม่ได้ทำอาหารในระดับอุตสาหกรรมทันที ต้องใช้น้ำมันประมาณ 250-300 มล. และฉันก็ทอดเฟรนช์ฟรายเป็นชิ้นๆ

ตั้งน้ำมันให้ร้อน. ฉันตรวจสอบระดับความร้อนดังนี้ ฉันโยนมันฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ ลงในน้ำมัน

หากไม่มีกระบวนการทอดให้รอจนกระทั่งน้ำมันร้อนขึ้นและชิ้นส่วนก็เริ่มทอด

หากมันฝรั่งเริ่มคล้ำและไหม้ทันที แสดงว่าน้ำมันร้อนเกินไป ให้ตั้งทัพพีไว้และปล่อยให้น้ำมันเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นนำทัพพีกลับตั้งไฟแล้วตรวจสอบอุณหภูมิอีกครั้งด้วยมันฝรั่งชิ้นใหม่

เก็บความร้อนไว้ใต้ทัพพีบนไฟปานกลางเพื่อไม่ให้น้ำมันร้อนเกินไปหรือร้อนเกินไป

นำมันฝรั่งสับออกจากน้ำหวานแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราไม่ได้นำมันออกทั้งหมดในคราวเดียว แต่แยกเป็นบางส่วน เท่าที่จะใส่ในหม้อทอดแบบลึกในคราวเดียว

ใส่มันฝรั่งสับแห้งลงในน้ำมันที่อุ่น

คุณต้องระวังตรงนี้ เพราะความชื้นบนชิ้นมันฝรั่งจะเดือดทันทีและสามารถไหม้ทั้งตัวมันเองและมีหยดน้ำมันเล็กๆ ลอยขึ้นมาด้วยไอน้ำ

ทอดเฟรนช์ฟรายส์จนมันฝรั่งเริ่มมีสีทองเล็กน้อย

และนำออกจากหม้อทอดลงบนกระดาษชำระทันทีเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

คำถามนี้ค่อนข้างเกิดขึ้นอย่างถูกต้องตามกฎหมาย: "แล้วเราได้อะไร" สิ่งที่เข้าใจยากแตกต่างไปจากผลลัพธ์ที่ต้องการโดยสิ้นเชิง เปลือกกรอบๆ อยู่ที่ไหน และอะไรขัดขวางเราให้ปรุงไม่เสร็จ? เฟรนช์ฟรายส์เต็มที่จนกว่าจะพร้อม?

แน่นอนคุณสามารถทอดมันให้เสร็จได้เหมือนที่เคยทำมา แต่คุณจะไม่ได้เปลือกมันฝรั่งกรอบๆ และยิ่งกว่านั้นเปลือกโลกจะไม่แตกหลังจากนั้น ยังคงความกรอบในช่วงสองหรือสามนาทีแรกหลังจากนำออกจากหม้อทอด แล้วพอเย็นลงจะเย็นลง

ดังนั้นขอให้อดทน เมื่อถึงจุดนี้ เราได้ให้โอกาสมันฝรั่งปรุงสุกด้านในเสร็จแล้ว แต่เราจะทำเปลือกโลกในภายหลังเล็กน้อย

ในทำนองเดียวกันให้ทอดมันฝรั่งที่เหลือทั้งหมดในหลายขั้นตอนให้เป็นสถานะเดียวกัน และยังวางบนกระดาษชำระ

ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นสนิท! นี่เป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นอย่ารีบเร่ง และอดทนรอให้ชิ้นมันฝรั่งเย็นสนิท

อย่างไรก็ตามหลังจากขั้นตอนนี้คุณสามารถแช่แข็งมันฝรั่งและทิ้งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เป็นผลไว้รออยู่ที่ปีก

เมื่อมันฝรั่งเย็นลง ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนอีกครั้ง มันฝรั่งจะเย็นค่อนข้างเร็ว ดังนั้นฉันจึงเอาทัพพีที่มีน้ำมันออกจากเตาขณะที่มันเย็นลง และเมื่อถึงเวลาทอด ฉันก็คืนทัพพีกลับไปที่ความร้อน

และอีกครั้งเรายังวางมันฝรั่งทอดครึ่งลูกเหล่านี้ลงในน้ำมันร้อนเป็นบางส่วนและตอนนี้ก็ทอดเท่านั้น เฟรนช์ฟรายส์จนกระทั่งสุก - นั่นคือจนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง