ของขบเคี้ยวถั่วชิกพีพบน้อยมากบนโต๊ะของเราซึ่งแตกต่างจากประเทศในตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียนที่มีน้ำซุปข้นถั่วชิกพี การรักษาที่ชื่นชอบ- แต่เมื่อคุณเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ทั้งหมดของฮัมมูสแล้ว อย่าลืมรวมอาหารจานนี้ไว้ในอาหารของคุณด้วย และทำให้เพื่อนและครอบครัวของคุณพอใจ

Hummus: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

ประวัติเล็กน้อย

สูตรอาหารจานนี้ถูกคิดค้นขึ้นในสมัยโบราณ มีหลักฐานว่าถั่วชิกพีปลูกใกล้แม่น้ำไนล์ตั้งแต่ช่วง 1590 ปีก่อนคริสตกาล ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่ถูกจัดเตรียมเท่านั้น แต่ยังส่งออกไปยังประเทศอื่นๆ เช่น อิตาลี เอเชียไมเนอร์ กรีซ นักประวัติศาสตร์กล่าวว่า ฮัมมุสเป็นหนึ่งในอาหารเช้ายอดนิยมของฟาโรห์ เนื่องจากพบเสบียงถั่วชิกพีในหลุมศพของตุตันคามุนเอง คนญี่ปุ่นที่ฉลาดได้เพาะเมล็ดพืชเหล่านี้ขึ้นมาและสามารถลิ้มรสได้แล้ว จานที่มีรสชาติฟาโรห์.

กรีซและโรมโบราณใช้ครีมเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค นักรบโรมันผู้กล้าหาญเป็นหนี้สุขภาพของพวกเขากับแพทย์ทหารหลายคน Dioscorides Pedanius เป็นหนึ่งในแพทย์เหล่านั้น เขาศึกษาคุณสมบัติการรักษาของสมุนไพรและพืชมาตลอดชีวิต ก่อตั้งพฤกษศาสตร์ และพิสูจน์ว่าถั่วชิกพีปรุงสุกมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร โฮเมอร์ กวีชาวกรีกโบราณกล่าวถึงอาหารอันวิจิตรงดงามนี้ในอิลเลียด

ฮูมูส: องค์ประกอบ

ฮูมูสประกอบด้วย:

ด้วยองค์ประกอบที่หลากหลาย ฮัมมูสจึงไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง น้ำซุปข้นหนึ่งช้อนมีเพียง 25 กิโลแคลอรี หากคุณกำลังดูรูปร่างของคุณอยู่ล่ะก็ hummus คือ... ของว่างที่ดีและวิธีการต่อสู้กับความอยากอาหาร แคลอรี่ของฮัมมูสไม่ได้แย่เพราะว่ามันเป็นธรรมชาติ มีเพียงน้ำมันมะกอกเท่านั้นที่เพิ่มแคลอรี่ให้กับผลิตภัณฑ์ แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จะ อาหารอร่อยสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ถั่วชิกพีมีเส้นใยมากทำให้ร่างกายอิ่มและที่สำคัญที่สุดคือควบคุมความผันผวนของน้ำตาลในเลือด จานนี้เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่มีน้ำตาลในเลือดสูงและเบาหวาน

ประโยชน์ของฮัมมูส

เราได้รายงานไปแล้วว่าน้ำซุปข้นทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติและเรียกคืนผลประโยชน์ที่มีต่อหัวใจ

Hummus ได้รับการพิสูจน์แล้วว่า:

• บำรุงร่างกายด้วยโปรตีนจากพืช
• ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
• ช่วยลดน้ำตาลในเลือด
• ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• ปรับปรุงการทำงานของสมอง
• มีผลประโยชน์ต่อระบบประสาท
• ทำให้การทำงานของหัวใจมีเสถียรภาพ

นี่ไม่ใช่รายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของฮัมมูสทั้งหมด ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีใยอาหารที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำอีกด้วย สารที่ละลายน้ำได้จะก่อตัวเป็นสารคล้ายเจลในระบบทางเดินอาหาร ซึ่งจับกับคอเลสเตอรอลที่เจือปนและถูกขับออกจากร่างกาย เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำช่วยป้องกันปัญหาทางเดินอาหารและป้องกันอาการท้องผูก

กินแค่สองสามช้อนเองการรับประทานของว่างที่ละเอียดอ่อนในแต่ละวันจะทำให้ร่างกายอิ่มด้วยโปรตีน ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและการเผาผลาญเป็นปกติ

Hummus: อันตราย

มีข้อห้ามสำหรับครีม ปรากฎว่าผลิตภัณฑ์นี้ส่งเสริมอาการท้องอืด จานนี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็วเนื่องจากการบริโภคจะขัดขวางการเผาผลาญอย่างรุนแรงและส่วนใหญ่มักนำไปสู่โรคอ้วน

หากคุณไม่มีปัญหาใดๆ ก็ถึงเวลาไปที่ร้านเพื่อหาส่วนผสม! เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อย

คุณกินฮัมมัสกับอะไร?

ตามเนื้อผ้า จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแฟลตเบรดแบบอาหรับซึ่งเรียกว่าไฟลนก้น มากที่สุด วิธีที่ถูกต้องใช้ช้อนตักอาหารเรียกน้ำย่อยออกจากไฟลนก้น คุณเพียงแค่ฉีกขนมปังแฟลตเบรดออก ม้วนเป็นช้อนแล้วตักออกมา หากคุณไม่มีพิต้า คุณสามารถแทนที่ด้วยขนมปังสด ขนมปังพิต้า หรือแครกเกอร์ได้

วิธีการเตรียมฮัมมูสอย่างถูกต้อง?

มีหลายสูตร ลองมาดูกัน สูตรคลาสสิก.

การตระเตรียม:

สูตรง่ายๆในสิบนาที

คุณจะต้องการ:

• ถั่วชิกพี 450 กรัม
• 1/4 ของเหลวจากกระป๋องถั่วชิกพี
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ทาฮินี 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

เทของเหลวทั้งหมดออกจากกระป๋องถั่วชิกพีแล้วอย่าลืมเก็บไว้ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ในเครื่องปั่นให้เติมของเหลว 1.4 ถ้วยตวง คนจนเนียน

ทำหลุมตรงกลางของฮัมมูส แล้วเติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา

เสิร์ฟจานหลังทำอาหารโดยไม่ชักช้า แต่คุณสามารถใส่จานไว้ในตู้เย็นได้ สินค้าสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หนึ่งเดือน และในตู้เย็นได้สามวัน

หากคุณต้องการเครื่องเทศจากนั้นใส่พริก คุณยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง

ของขบเคี้ยวที่ทำจากถั่วชิกพีบด - ฮัมมูสนั้นค่อนข้างหายากบนโต๊ะของเราซึ่งแตกต่างจากในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลางเนื่องจากของว่างนี้เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมที่นั่น อย่างไรก็ตาม เรามั่นใจว่าหลังจากที่คุณเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้โดยการอ่านบทความนี้จนจบ คุณจะรวมไว้ในอาหารประจำวันของคุณอย่างแน่นอน

ฮูมูส: องค์ประกอบ

ประโยชน์ของฮัมมูสนั้นประกอบด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนผสมแต่ละอย่างในน้ำซุปข้นนี้

ตามเนื้อผ้า นอกจากน้ำมันถั่วชิกพีแล้ว ฮัมมูสยังอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมัน ไฟเบอร์ แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม รวมถึงวิตามิน A, B1, B2, B6 และ C, ทาฮินี, น้ำมันมะกอก, กระเทียมและมะนาว ทาฮินี (เมล็ดงาอ่อน) เสริมสร้างร่างกายด้วยแคลเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส และวิตามินอี น้ำมันมะกอกมีประโยชน์ต่อหัวใจ ปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ และยังช่วยรักษาความเยาว์วัย ความสวยงาม และสุขภาพไว้ได้นานหลายปี กระเทียมและมะนาวเป็นแหล่งที่รู้จักกันดีของสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคหวัดและโรคไวรัสได้อย่างดีเยี่ยม

น่าแปลกที่ความอิ่มตัวของสารที่มีประโยชน์เช่นนี้ hummus - ผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่ไม่สูงเกินไป- น้ำซุปข้นละเอียดอ่อนหนึ่งช้อนโต๊ะมีเพียง 25 กิโลแคลอรีปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมคือ 166 กิโลแคลอรี

ประโยชน์ของฮัมมูส

ในการแนะนำองค์ประกอบของ hummus เราได้สัมผัสคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์แล้วโดยเฉพาะอย่างยิ่งเรารายงานว่าผลิตภัณฑ์สามารถทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติได้และเรายังจำได้ว่าน้ำซุปข้นมีผลดีต่อ หัวใจ ในย่อหน้านี้ ฉันอยากจะพูดถึงคุณประโยชน์ของฮัมมูสโดยละเอียดยิ่งขึ้น

ตอนนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่า ครีมมีความสามารถ:

• ทำให้ร่างกายของคุณอิ่มด้วยโปรตีนจากพืชเพื่อสุขภาพ
• ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
• ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง
• ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• ปรับปรุงการทำงานของสมอง
• รักษาเสถียรภาพการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• มีผลดีต่อระบบประสาท

ควรสังเกตว่ารายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของฮัมมูสไม่ได้จำกัดอยู่เพียงรายการข้างต้น ดังนั้นนอกเหนือจากที่กล่าวไปแล้ว ผลิตภัณฑ์ยังมีใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำและละลายน้ำได้ด้วย อย่างหลังก่อให้เกิดสารคล้ายเจลในระบบทางเดินอาหารซึ่งจะจับน้ำดีกับคอเลสเตอรอลและกำจัดออกจากร่างกาย เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำช่วยป้องกันอาการท้องผูกและโรคทางเดินอาหารต่างๆ

Hummus: อันตราย

โดยการรายงาน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ฮูมูส คงไม่ยุติธรรมที่จะไม่พูดถึงอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้

น่าเสียดายที่ครีมมีข้อห้าม ปรากฎว่าจานนั้นกระตุ้นให้เกิดอาการท้องอืด ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วนไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์มากเกินไปเนื่องจากการบริโภคที่มากเกินไปอาจขัดขวางการเผาผลาญและส่งผลให้เกิดโรคอ้วนได้

เราพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์และอันตราย

ฮูมูส [ผลิตภัณฑ์ถูกลบ]อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 6 - 20%, วิตามินบี 9 - 14.8%, ฟอสฟอรัส - 13.8%, แมงกานีส - 28.4%, ทองแดง - 22.4%

ประโยชน์ของ Hummus [ผลิตภัณฑ์ถูกลบออก]

• วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน กระบวนการยับยั้งและการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน การเผาผลาญของทริปโตเฟน ไขมัน และกรดนิวคลีอิก ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ รักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในระดับปกติ ​ในเลือด การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง สภาพผิวที่บกพร่อง และการพัฒนาของภาวะโฮโมซิสตีเนเมียและโรคโลหิตจาง
• วิตามินบี 9ในฐานะโคเอ็นไซม์พวกมันมีส่วนร่วมในการเผาผลาญกรดนิวคลีอิกและกรดอะมิโน การขาดโฟเลตนำไปสู่การหยุดชะงักของการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและโปรตีน ส่งผลให้เกิดการยับยั้งการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์ โดยเฉพาะในเนื้อเยื่อที่มีการเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็ว เช่น ไขกระดูก เยื่อบุผิวในลำไส้ ฯลฯ ปริมาณโฟเลตที่ไม่เพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสาเหตุหนึ่งของการคลอดก่อนกำหนด ภาวะทุพโภชนาการ และความผิดปกติแต่กำเนิดและความผิดปกติของพัฒนาการของเด็ก มีความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นระหว่างระดับโฟเลตและโฮโมซิสเทอีนและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเติบโตที่ช้าลง การรบกวนระบบสืบพันธุ์ เนื้อเยื่อกระดูกเปราะบางมากขึ้น และการรบกวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ การขาดเกิดขึ้นจากการรบกวนในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกและการพัฒนาของ dysplasia เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

ยังคงซ่อนอยู่

คู่มือฉบับสมบูรณ์ให้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพคุณสามารถดูในแอพได้

ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา ในบรรดาผู้ที่ห้ามใช้ในอาหารที่มีกลูเตน มังสวิรัติ และพัด การกินเพื่อสุขภาพอาหารที่ทำจากพืชตระกูลถั่วกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเรากำลังพูดถึงถั่วตุรกีหรือถั่วชิกพีซึ่งหลังจากการต้มและทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน (บดให้ละเอียด) เป็นพื้นฐานของของว่างดั้งเดิมและซับซ้อนที่มาหาเราจากอาหารอาหรับเมดิเตอร์เรเนียนและยิว - ฮัมมูส

นักโบราณคดีและนักประวัติศาสตร์กล่าวว่าถั่วชิกพีได้รับการปลูกฝังมานานกว่า 7,500 ปี และในยุคสำริด ต้นไม้ชนิดนี้ได้ถูกนำไปเผยแพร่ในสมัยกรีกและโรมโบราณ ปัจจุบันมีการปลูกใน 30 ประเทศ รวมถึงแอฟริกา ออสเตรเลีย และอเมริกากลาง ตามเนื้อผ้าถั่วตุรกีใช้ในการปรุงอาหารในประเทศตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียน แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความนิยมไปทั่วโลกอย่างมั่นใจ

เมล็ดพันธ์นี้ ไม้ล้มลุกจัดว่ามีคุณค่า ผลิตภัณฑ์อาหารอุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และวิตามินแร่ธาตุเชิงซ้อนอันทรงพลัง ถั่วชิกพีเป็นแหล่งวิตามินบี (B1, B2, กรดโฟลิก), สังกะสี, กรดอะมิโนที่จำเป็น (ไลซีน, ทริปโตเฟน) โดยไม่ทำให้การทำงานปกติของร่างกายมนุษย์เป็นไปไม่ได้

ใยอาหารที่มีความเข้มข้นสูงช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้และทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารทั้งหมดจากสารพิษที่สะสม การรักษาความร้อนถั่วตุรกีใช้เวลานานกว่าการปรุงผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่วอื่นๆ (ถั่ว ถั่วเลนทิล ถั่ว) ธัญพืชแห้ง 100 กรัมมี 309 กิโลแคลอรี ดังนั้นถั่วชิกพีจึงจัดเป็น อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการช่วยให้คุณไม่เพียงแต่ได้รับส่วนประกอบทางโภชนาการที่จำเป็นทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังให้พลังงานอีกด้วย

ฮัมมูส - มันคืออะไร?

นี่คือลักษณะของครีมโฮมเมด

เมล็ดถั่วชิกพีมักเรียกว่าถั่ว Volozhsk, nokhut, ถั่ววอลนัท สินค้าเป็น รากฐานขั้นพื้นฐานจานตะวันออกแบบคลาสสิก - ฮัมมูสซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ หรือซอสสเปรด ในภาคตะวันออกจะรับประทานกับไฟลนก้นและลาเวนเดอร์ ในประเทศแถบยุโรปและสหรัฐอเมริกา คุณจะพบส่วนผสมเหล่านี้ได้ พาสต้าแสนอร่อยพร้อมขนมปังและข้าวโพดทอด

การกล่าวถึงครั้งแรกของการเตรียมครีมจากถั่วชิกพีแกะในอาหรับ ตำราอาหารมีอายุย้อนกลับไปถึงศตวรรษที่ 13 นอกจากซุปข้นถั่วชิกพีที่ทำจากเมล็ดถั่วต้มแล้ว ซอสสำหรับวางมักประกอบด้วย: ทาฮินี (งาบด) น้ำมันเมล็ดมะกอก น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว เนื้อกระเทียม และปาปริก้า ( พริกหวาน).

รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับสูตรและส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้น ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และสารเติมแต่ง สูตรฮัมมูสคลาสสิกอาจรวมถึงพริก ยี่หร่า ผักชีฝรั่ง หัวหอม มะเขือเทศ ผงโกโก้ ชีสนุ่มเช่น เฟต้า

ปริมาณแคลอรี่ของฮัมมูสจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและส่วนผสมที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ และโดยปกติจะอยู่ระหว่าง 166 ถึง 250 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ทุกๆ 100 กรัม

ประโยชน์และโทษของฮัมมูส

รวมถั่วชิกพีเป็นประจำด้วย อาหารเสริมที่มีประโยชน์ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญรวมถึงการเผาผลาญไขมันและน้ำ-เกลือ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอย่างมีนัยสำคัญ คืนความสมดุลของระบบประสาทส่วนกลาง ทำความสะอาดร่างกายของสารเมตาบอไลต์ สารก่อมะเร็ง และสารพิษ เพิ่มระดับพลังงาน ปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ ช่วยเติมเต็มส่วนที่ขาด ของวิตามินและเกลือแร่

ตัวอย่างเช่นผู้ที่ปฏิเสธที่จะกินขนมปังซึ่งรับประทานอาหารที่มีเป้าหมายเพื่อลดน้ำหนักสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วชิกพีแกะเพื่อชดเชยการขาดวิตามินบีได้และผู้ที่เป็นมังสวิรัติสามารถให้โปรตีน กรดโฟลิก และธาตุขนาดเล็กแก่ร่างกายได้ . อาหารที่ทำจากถั่วชิกพีบดช่วยชะลอกระบวนการชราดังนั้นจึงขาดไม่ได้ในอาหารของทุกคนที่มุ่งมั่นในการมีอายุยืนยาว

เนื่องจากมีกรดไขมันที่เป็นประโยชน์ (โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6) ฮัมมูสจึงช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและกำจัดโคเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย - ไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ นักโภชนาการกล่าวว่า แนะนำให้รวมฮัมมูสไว้ในอาหารเพื่อการรักษาและป้องกันของผู้ที่มีความเครียดทางจิตเพิ่มขึ้นและมักประสบกับความเครียด

อาจเกิดอันตรายได้

Hummus ไม่ได้ถูกบริโภคโดยผู้ป่วยที่มีอาการแพ้พืชตระกูลถั่วและส่วนประกอบอื่น ๆ ของขนม (น้ำมันมะกอก, กระเทียม, ผลไม้รสเปรี้ยว, เมล็ดงา ฯลฯ ) โปรดทราบว่าอาหารจานนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงดังนั้นใครก็ตามที่เป็นโรคอ้วนควรบริโภคเท่าที่จำเป็นไม่เกิน 20 กรัมต่อวัน

พืชตระกูลถั่วไม่รวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยทุกรายที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารเฉียบพลันและเรื้อรัง ถั่วชิกพีเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนักซึ่งร่างกายใช้ความพยายามอย่างมากในการย่อย นอกจากนี้เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วทุกชนิดถั่วตุรกีกระตุ้นให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น (ท้องอืด) ซึ่งทำให้สภาพของผู้ป่วยโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, แผลในกระเพาะอาหาร, ลำไส้ใหญ่, ท้องร่วง, ท้องผูก, ตับอ่อนอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบและโรคในลำไส้แย่ลง

ควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษในผู้ป่วยที่มีประวัติโรคเกาต์และ urolithiasis ไม่แนะนำให้รับประทานครีมในระหว่างตั้งครรภ์และ ให้นมบุตร- อย่าลืมเกี่ยวกับ ปริมาณแคลอรี่สูงพืชตระกูลถั่ว จำกัดการบริโภคของว่างในแต่ละวัน (ไม่เกิน 50 กรัม) หลีกเลี่ยงพาสต้าถ้าคุณไม่ทนต่ออาหารร้อน อาหารเผ็ด อาหารเผ็ด หรืออาหารหนักๆ

สูตรที่น่าสนใจสำหรับการทำครีมทีละขั้นตอน

น้ำซุปข้นถั่วชิกพีทำโดยการบดถั่วชิกพีต้มในน้ำเค็มในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น สูตรการทำฮัมมูสที่บ้านค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการซื้อส่วนผสมแปลกใหม่ทั้งหมดที่ขายในร้านค้าเชิงนิเวศและร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ และปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเคร่งครัด

เรานำเสนอสูตรให้คุณทราบ ของว่างเพื่อสุขภาพซึ่งได้รับการแบ่งปัน เชฟผู้มีประสบการณ์ร้านอาหารชื่อดังแห่งหนึ่งในกรุงเยรูซาเล็ม

คุณจะต้องการ:

• ถั่วชิกพีแกะ – 0.3 กก.
• เมล็ดงาบด (ไม่คั่ว) - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาวหรือมะนาว - ผลไม้เล็ก ๆ 1 ผล;
• น้ำมันเมล็ดมะกอก (คุณภาพสูงกลั่น) – 50 มล.
• กระเทียม – 3 กลีบ (ใหญ่);
• ยี่หร่าบด (จีระ) – 1 ช้อนกาแฟ;
• เมล็ดผักชีบด - 1 ช้อนกาแฟ
• ผงพริกแดงร้อน - ½ช้อนกาแฟ;
• เกลือทะเลบดละเอียด - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมฮัมมูสทีละขั้นตอน:

• แช่ถั่วชิกพีแกะลงไป น้ำเย็นตลอดทั้งคืน
• สะเด็ดน้ำ เติมส่วนที่สดใหม่ แล้วต้มธัญพืชในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนิ่ม (เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความสดของผลิตภัณฑ์ และใช้เวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง)
• บดถั่วชิกพีในเครื่องปั่น โดยเติมน้ำเล็กน้อยที่ใช้ต้มไว้
• เตรียมทาฮินีโดยการบดเมล็ดงาพร้อมกับน้ำมันมะกอกในเครื่องปั่นจนเนียน
• ในชามของเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ให้ผสมถั่วชิกพี ทาฮินี กระเทียมบด น้ำมะนาวคั้น และเครื่องเทศทั้งหมด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
• เปิดเครื่องด้วยความเร็วปานกลางและคนซอสให้เข้ากัน อากาศเบาเฉดสีเบจที่น่ารื่นรมย์มากมาย
• เสิร์ฟถึงโต๊ะด้วยเรือน้ำเกรวี่สวยๆ คู่กับ Lavash จอร์เจีย, ขนมปังพิต้า, โทสต์, แครกเกอร์รสเค็ม, มันฝรั่งทอด, ขนมปังหรือแพนเค้ก
• ฮัมมูสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน ดังนั้นควรเตรียมปริมาณพาสต้าที่จะรับประทานในช่วงเวลานี้โดยสังเกตสัดส่วนที่ระบุในรายการส่วนผสม เช่น หารด้วย 2

ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับความมหัศจรรย์ จานตะวันออก- ฮูมูส ประโยชน์และอันตรายของถั่วชิกพีมีการอธิบายรายละเอียดไว้ในวรรณกรรมเกี่ยวกับโภชนาการ ดังนั้นจึงรวมไว้ในอาหารประจำวันด้วย ของว่างใหม่ต้องคำนึงถึงภาวะสุขภาพของสมาชิกทุกคนในครัวเรือนด้วย ฉันขอให้คุณมีอาหารอร่อยและอายุยืนยาว!

“ฮัมมุส – มันคืออะไร?” - ชาวรัสเซียหลายคนจะถามตัวเองและสิ่งนี้ก็ไม่น่าแปลกใจ

แม้ว่าในยุคหลังโซเวียต ของขบเคี้ยวดังกล่าวยังคงถูกจัดว่าเป็นของแปลกใหม่ แต่ในประเทศอาหรับกลับรับประทานกันทุกวัน

Hummus เป็นขนมถั่วชิกพีในอิสราเอลและประเทศอาหรับ
อะไรทำให้เกิดความนิยมที่นั่น และคุณกินฮัมมูสอย่างไร?

ข้อห้าม

เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มพูดถึงประโยชน์และโทษของครีมจากประเด็นสุดท้าย
ดังนั้นในกรณีใดบ้างที่มีข้อห้ามในจานนี้:

• เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ การแพ้ของแต่ละบุคคลอาจเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์นี้ได้เช่นกันมันสามารถเกิดขึ้นได้กับส่วนประกอบใด ๆ มีเพียงวิธีเดียวเท่านั้นที่จะตรวจสอบความเป็นไปได้ที่จะเกิดอาการแพ้ - ลองปรุงรสในปริมาณเล็กน้อย
• หากคุณมีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกิน ซอสก็เป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์หรืออย่างน้อยก็ไม่เป็นที่ต้องการในปริมาณมาก
  

  แม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของครีมต่อ 100 กรัมจะอยู่ที่ 166 กิโลแคลอรี แต่ส่วนใหญ่อาจทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญได้ และเป็นผลให้อ้วน;

• ผู้ที่มีอาการท้องอืดไม่ควรใช้น้ำจิ้มปรากฎว่าไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะทำให้ท้องอืดเพิ่มขึ้นเท่านั้น หากบุคคลหนึ่งมีอาการท้องอืดเรื้อรังก็ไม่ควรดื่มด่ำกับเครื่องปรุงรสเช่นกัน - มักจะกระตุ้นให้เกิดอาการท้องอืดครั้งใหม่

ผู้ที่มีอาการท้องอืดไม่ควรรับประทานฮัมมูส

องค์ประกอบและคุณประโยชน์ของฮัมมุส

ตอนนี้เรามาพูดถึงสิ่งที่ดี
แล้วพวกเขาคืออะไร สารที่มีประโยชน์สามารถพบได้ในซอสนี้:

• ประโยชน์หลักของฮัมมูสคือการมีโปรตีนคุณภาพสูงจากพืชธรรมชาติ สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ ด้วยเหตุนี้บุคคลจึงอิ่มได้เร็วเพียงพอ สิ่งที่น่าสนใจคือร่างกายยังคงอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลานาน นี่คือคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าคุณสามารถกินฮัมมูสในมื้ออาหารได้หรือไม่

ยังอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีต้นกำเนิดจากถั่วเหลืองเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ซื้อ ซึ่งสามารถอธิบายได้ง่ายจากประโยชน์ ความพร้อมใช้งาน และความสะดวกในการจัดเตรียม

• เนื่องจากมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ซอสจึงสามารถปรับปรุงการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติได้ในเรื่องนี้ถั่วชิกพีที่มีอยู่ในจานนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าพืชตระกูลถั่วชนิดอื่น ในกรณีนี้อาการท้องอืดจะไม่คุกคามเว้นแต่จะมีแนวโน้มดังกล่าว

- อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยไฟเบอร์ เส้นใยที่ละลายน้ำได้ช่วยเร่งการกำจัดคอเลสเตอรอล สารก่อมะเร็ง และปัญหาอื่นๆ อย่างมีนัยสำคัญ เมล็ดแฟลกซ์สีขาวมีส่วนช่วยในเรื่องนี้เป็นพิเศษ ส่งผลให้ร่างกายมีสุขภาพที่ดีขึ้นมากและดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้นมาก

• ประโยชน์ของฮัมมูสสำหรับผู้หญิงที่ต้องการลดน้ำหนักอยู่ที่ความสามารถในการปรับปรุงการเผาผลาญสิ่งนี้เป็นไปได้เนื่องจากมีปริมาณลิวไซต์เพียงพอ มีข้อสังเกตอีกประการหนึ่ง คุณสมบัติที่น่าสนใจจาน - ช่วยลดความอยากทานอะไรหวาน ๆ และเนื่องจากการปรับระดับน้ำตาลทำให้คนเราไม่อยากทานอาหารว่างบ่อยๆ อัตราส่วนของครีมต่อ 100 กรัมมีดังนี้: โปรตีน - 9 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - ประมาณ 24.7 กรัม, ไขมัน - 9 กรัม;
• คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของครีมก็เนื่องมาจากเนื้อหาเช่นกัน ปริมาณมากวิตามินตัวอย่างเช่นวิตามินบีซึ่งช่วยให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบต่อมไร้ท่อทำงานได้ดี พวกเขายังส่งเสริมการทำงานของสมองที่ดี ส่วนผสมของฮัมมูสทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินซีและอี

นอกจากนี้ยังมีวิตามินจำนวนมากอีกด้วย แครอทสมควรได้รับการขนานนามว่าเป็นราชินีแห่งวิตามิน มีประโยชน์มากมายมหาศาล

• ข้อเท็จจริงที่น่าสนุก: ขอบคุณ น้ำมะนาวซอสยังช่วยต่อสู้กับโรคบางชนิดด้วย!เช่น มีอาการหวัด และกรดอะมิโนทริปโตเฟนส่งเสริมการก่อตัวของสิ่งที่เรียกว่า "ฮอร์โมนแห่งความสุข" ซึ่งช่วยให้คุณรับมือกับโรคภัยไข้เจ็บทั้งหมดได้อย่างรวดเร็ว

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของครีมจากวิดีโอ:

วิธีทำฮัมมูส

ต้องบอกว่าจานนี้มีหลายสูตร เรามาดูสูตรคลาสสิกกันดีกว่า
ในกรณีนี้ครีมทำมาจากอะไร:

• จริงๆ แล้วประมาณ 500 กรัม คุณสามารถทำฮัมมูสจากแป้งถั่วชิกพีได้ ในกรณีนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมนี้ 600 กรัม
• มะกอก - 5 หรือ 8 ช้อนโต๊ะ;
• ยี่หร่าและ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• – 2 ชิ้นขนาดกลาง
• น้ำมะนาว, เกลือ – เพื่อลิ้มรส;
• คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสฮัมมัสเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ เช่น พริกแดง ยี่หร่า ซาอาตาร์ ผักชี เป็นต้น

ควรเตรียมฮัมมูสคลาสสิกของอิสราเอลดังนี้:

• ถั่วชิกพีต้องเทน้ำร้อนต้มแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
• ในตอนเช้าควรระบายน้ำและล้างถั่ว
• จากนั้นนำไปใส่ในหม้อต้มที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งแล้วต้มจนเดือดต่ออีก 10 นาที และต้องล้างและต้มถั่วชิกพีอีกครั้งเพื่อป้องกันอาการท้องอืด แน่นอนว่าสามารถข้ามสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดได้หากใช้แป้ง
• ตอนนี้ถั่วควรจะเย็นแล้วจึงบดให้ละเอียด เครื่องปั่นจะทำให้งานง่ายขึ้น
• หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันและกระเทียมสับไว้ล่วงหน้า

เพียงเท่านี้ - ซอสฐานพร้อมแล้ว!

สิ่งที่เหลืออยู่คือปรุงรสด้วยผักชี เมล็ดงา ยี่หร่าและเครื่องเทศ น้ำมะนาว

ฮัมมูสมีรสชาติเป็นอย่างไรในรูปแบบมาตรฐานนี้? เผ็ดและหวานเล็กน้อย

คุณจะได้เรียนรู้สูตรโดยละเอียดสำหรับครีมบำรุงผิวแบบคลาสสิกในวิดีโอ:

วิธีรับประทาน

แม้จะมีประโยชน์ที่ชัดเจน แต่ก็ไม่แนะนำให้เตรียมเครื่องปรุงรสแบบตะวันออกจำนวนมากในคราวเดียว ความจริงก็คืออายุการเก็บรักษาของฮัมมูสนั้นไม่นานเท่าที่เราต้องการ แนะนำให้เสิร์ฟทันทีหลังทำอาหารแล้วอย่าลืมซ่อนไว้ในตู้เย็น

ฮัมมูสอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? ไม่เกิน 3 วัน แต่เก็บในช่องแช่แข็งได้ประมาณ 1 เดือน

ไม่น่าเป็นไปได้ที่เครื่องปรุงรสจะมีเวลาในการทำให้แห้งในช่วงเวลาสั้น ๆ เช่นนี้ อย่างไรก็ตาม หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ก็ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสีย น้ำมันมะกอกเล็กน้อย - และจานก็ได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการอีกครั้งซึ่งสะดวกมากสำหรับการจุ่มอาหาร! อย่างไรก็ตาม สิ่งที่คุณกินฮัมมูสมักจะจุ่มลงไปด้วย การใช้ช้อนในกรณีนี้ถือเป็นเรื่องไม่เหมาะสมด้วยซ้ำ

จะเสิร์ฟฮัมมัสกับอะไร?

ตามธรรมเนียมแล้วควรลองใช้ไฟลนก้น - ขนมปังแบนอารบิก- อย่างไรก็ตาม วิธีที่สะดวกที่สุดในการตักเครื่องปรุงรสด้วยช้อนพิต้าแบบชั่วคราว อย่างไรก็ตามขนมปังพิต้าแครกเกอร์และแม้แต่ขนมปังธรรมดาที่สุดที่คุ้นเคยมากกว่าก็สามารถทำหน้าที่เป็นอะนาล็อกของพิต้าได้
Hummus ไม่เพียงแต่เหมาะกับเท่านั้น ผลิตภัณฑ์แป้ง.มันจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมให้กับปลาหรือ จานเนื้อไปจนถึงสลัดการผสมผสานที่ดีคือคอนญักและไวน์ซึ่งมักเสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่คล้ายกัน
คุณยังสามารถใช้ซอสเป็นท็อปปิ้งผักได้อีกด้วย กล่าวอีกนัยหนึ่งอาหารดังกล่าวมักจะเต็มไปด้วยมัน อาจเป็นฟักทอง พริกหวาน มะเขือยาว

ฮัมมูสเข้ากันได้ดีกับผัก

หลายคนที่ได้ลองทำอาหารอิสราเอลนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งมักจะเริ่มปรุงอาหารด้วยฮัมมูส

ไม่น่าแปลกใจเลยที่ถั่วชิกพีถูกนำมาใช้ในสมัยโบราณเพื่อรักษานักรบ

ปัจจุบันขนมนี้ถือเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่พันธุ์เย็น

วัสดุที่คล้ายกัน