วันที่ 12 กันยายน ในประเทศรัสเซีย ถือเป็นวันถั่ว มาถึงตอนนี้เคอร์เนลก็เต็มไปด้วยสารอาหารทั้งหมดและเปลือกก็กลายเป็นสีแดงก่ำ การเก็บเกี่ยวถั่วเริ่มต้นขึ้น ความละเอียดอ่อนที่ประณีตที่สุดคือถั่วคั่ว นี่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดอีกด้วย

การเก็บเกี่ยวถั่ว "ถั่วร้อน" หมายถึงอะไร?

ไม่ใช่แค่คนที่เริ่มเก็บถั่วในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น ในป่าคุณจะได้ยินเพียงเสียงกรอบแกรบ - หนูกำลังแบกถั่วเข้าไปในรู หรือกระรอกบนต้นไม้ที่เลือกมากที่สุด ผลไม้สุก- ใน Rus' ถั่วที่พบในรูหนูถูกขายในราคาพิเศษ ซึ่งถือว่าแพงที่สุด และถูกเรียกว่า "ถั่วหนู" กระรอกยังเลือกถั่วด้วยวิธีของมันเอง โดยมันจะตีกิ่งไม้ด้วยอุ้งเท้าและคอยดูว่าใครจะหยุดแกว่งเป็นลำดับสุดท้าย เพื่อเก็บถั่วที่สุกที่สุดและอร่อยที่สุด

ถั่วคั่วถือเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดในมาตุภูมิ เมื่อทอดในกระทะเหล็กหล่อ ผลไม้จะชุ่มฉ่ำและแตกได้ง่ายขึ้น ช่างแกะสลักระดับปรมาจารย์สร้างคลิกเกอร์พิเศษ - รูปแกะสลักในรูปแบบของทหารและโบยาร์ คุณใส่ถั่วเข้าไปในปากของเขา กดที่จับที่ด้านหลัง - เมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วจะตกลงไปในมือของเขา ทุกคนรู้จักคุณค่าทางโภชนาการของถั่วมานานแล้ว ประกอบด้วยไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และวิตามินถึง 70%

ต้นสน

โดยธรรมชาติแล้ว ทั่วโลก คุณจะไม่พบผู้รักษาที่ทรงพลังไปกว่าต้นซีดาร์ ในแง่ของความแข็งแกร่งของเขาเขาไม่เท่ากัน ครั้งหนึ่ง Avicenna แนะนำให้ใช้เปลือกและเมล็ดสนในการรักษา ในฐานะตัวแทนเสริมสร้างและทำความสะอาดร่างกายทั่วไป เขาแนะนำให้บริโภคเมล็ดพืช 1 ช้อนต่อวันพร้อมกับไวน์หรือน้ำผึ้ง สุขภาพของไซบีเรียไม่ได้เป็นเพียงคำพูดที่ว่างเปล่า ไซบีเรียนเป็นผู้ที่ให้ความสำคัญกับผู้รักษาตามธรรมชาติอย่างสูง - คุณพ่อซีดาร์ ชาวบ้านใช้ถั่วมาทำ” ครีมผัก"เมื่อบริโภคเข้าไปจะกระตุ้นการดูดซึมสารไขมันควบคุมการทำงานของต่อมไทรอยด์และอวัยวะภายใน เปลือกวอลนัทยังใช้กันอย่างแพร่หลายใน ยาพื้นบ้าน- ถั่วไพน์ถือว่ามีราคาแพงที่สุดในตลาด ของเขา คุณค่าทางโภชนาการสูงมาก. โปรตีนที่มีอยู่ในถั่วสนจะถูกย่อยโดยร่างกายของเราได้ง่ายและเร็วกว่าโปรตีนที่มีอยู่ในวอลนัท อัลมอนด์ และถั่วลิสงชนิดเดียวกัน ชาวไซบีเรียสามารถอิจฉาได้ว่าถั่วสนคั่วถือเป็นอาหารอันโอชะที่คุ้นเคยสำหรับพวกเขาไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาเรียกมันว่าเป็นของขวัญที่ดีที่สุดและมักจะนำมาจากสถานที่เหล่านี้ให้กับเพื่อนและคนรู้จัก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วสน

ถั่วไซบีเรียในเมล็ดประกอบด้วยโปรตีนมากถึง 16%, น้ำมันอบแห้ง 60%, แป้ง, น้ำตาล, เพนโตซาน, ไฟเบอร์, วิตามินซี, ต่างๆ แร่ธาตุ- เมล็ดสามารถรับประทานดิบได้ บางคนชอบถั่วคั่วซึ่งมีรสชาติเข้มข้นกว่าและเอาเปลือกออกได้ง่ายกว่า คุณค่าทางสรีรวิทยาของโปรตีนสูงมาก ประกอบด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิด ซึ่ง 70% ถือว่าจำเป็น โปรตีนจากถั่วประกอบด้วยเมไทโอนีน ไลซีน ทริปโตเฟน และซีสตีนในปริมาณมากจนเกินกว่าองค์ประกอบของโปรตีน นมวัว- น้ำมันซีดาร์ประกอบด้วย จำนวนมากโทโคฟีรอล - วิตามินที่ละลายในไขมัน, กรดไขมันที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ในแง่ของปริมาณโทโคฟีรอล น้ำมันซีดาร์สูงกว่าน้ำมันวอลนัท 1.5 เท่า และน้ำมันถั่วลิสงสูงกว่า 5 เท่า ประกอบด้วยกรดไขมันจำเป็นมากกว่าน้ำมันถั่วลิสงถึง 3 เท่า และมากกว่าน้ำมันดอกทานตะวันถึง 1.5 เท่า ในน้ำมันซีดาร์มีฟอสเฟตฟอสฟอรัสซึ่งจำเป็นต่อร่างกายในปริมาณมากเป็นประวัติการณ์

วิธีการปรุงถั่ว

ต้ม ถั่วสนมี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเปลือกจะนิ่มขึ้นมาก ทำให้ได้เมล็ดได้ง่ายขึ้น พวกมันเตรียมพร้อมสำหรับการใช้งานในอนาคตในรูปแบบบริสุทธิ์เนื่องจากอยู่ในโคนได้ไม่นาน ในไทกา ไซบีเรียนสร้างโรงสีด้วยมือโดยบดกรวยแล้วร่อนร่อน

ถั่วคั่วมีเปลือกแข็งมาก บางคนจึงชอบปรุง ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องรับประทานถั่วให้มากที่สุดเท่าที่คุณวางแผนจะกิน เทลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที ถั่วจะนิ่มควรแยกตามขวางดีกว่าเพื่อให้เคอร์เนลไม่ยับและยังคงสภาพเดิม

คุณสามารถต้มถั่วเพื่อให้เอาถั่วออกจากโคนได้ง่าย เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณเพียงแค่ต้องมีกระทะแยกต่างหาก (ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่เรซินซีดาร์จะล้างออกจากผนังได้) โคนใช้เวลาปรุงนานถึงสองชั่วโมง จากนั้นนำผลไม้ออกอย่างง่ายดาย หลายๆ คนชอบอบถั่วในเตาอบ

วิธีการคั่วถั่ว

ให้เราบอกผู้ที่ชื่นชอบถั่วคั่วว่าจะเตรียมอาหารอันโอชะนี้อย่างไร: คุณสามารถทอดถั่วได้ทั้งในกระทะและในเตาอบ เทชั้นบาง ๆ ลงในกระทะ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน คนอย่างต่อเนื่อง กระบวนการนี้ใช้เวลา 10-15 นาที ทันทีที่คุณได้ยินเสียงแตกคุณสามารถลองได้ ในตอนท้ายของการทอด ให้โรยน้ำเล็กน้อย (ซึ่งจะทำให้เปลือกนิ่มขึ้น) แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู หากคุณกำลังทอดในเตาอบ ให้เปิดเตาอบก่อน จากนั้นจึงวางถาดอบที่โรยถั่วไว้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ให้ความร้อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้เย็น เพื่อความนุ่มสามารถโรยด้วยน้ำเมื่อสิ้นสุดการทอดได้เช่นกัน

เคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการแตกถั่วไพน์:

• ถั่วที่เผาแล้วจะถูกเติมน้ำไปสักพัก: เปลือกจะนิ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น
• วางกรวยทั้งหมดลงในเตาหรือเตาอบ ถั่วจะมีกลิ่นหอมพิเศษและปอกเปลือกง่ายกว่า
• ใน Buryatia ถั่วจะเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นพวกเขาก็แยกมันออกจากด้านทื่อของผลด้วยฟัน
• คุณสามารถใช้คีมที่มีรอยบากที่ริมฝีปากได้ มันมีขนาดเล็กกว่าน็อตเล็กน้อยและแตกง่าย

ถั่วไพน์ไม่มีข้อห้ามเลย แต่บางครั้งเมื่อไร. การบริโภคมากเกินไปคุณอาจรู้สึกไม่สบายใจในการรับรู้รส มีรสขมคล้ายโลหะในปาก สิ่งรบกวนเหล่านี้จะหายไปเองภายในไม่กี่วัน

วันที่ 12 กันยายน ในประเทศรัสเซีย ถือเป็นวันถั่ว มาถึงตอนนี้เคอร์เนลก็เต็มไปด้วยสารอาหารทั้งหมดและเปลือกก็กลายเป็นสีแดงก่ำ การเก็บเกี่ยวถั่วเริ่มต้นขึ้น ความละเอียดอ่อนที่ประณีตที่สุดคือถั่วคั่ว นี่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดอีกด้วย

การเก็บเกี่ยวถั่ว "ถั่วร้อน" หมายถึงอะไร?

ไม่ใช่แค่คนที่เริ่มเก็บถั่วในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น ในป่าคุณจะได้ยินเพียงเสียงกรอบแกรบ - หนูกำลังแบกถั่วเข้าไปในรู หรือกระรอกบนต้นไม้กำลังเลือกผลไม้ที่สุกที่สุด ใน Rus' ถั่วที่พบในถั่วถูกขายในราคาพิเศษ ซึ่งถือว่าแพงที่สุด และถูกเรียกว่า "ถั่วหนู" กระรอกยังเลือกถั่วด้วยวิธีของมันเอง โดยมันจะตีกิ่งไม้ด้วยอุ้งเท้าและคอยดูว่าใครจะหยุดแกว่งเป็นลำดับสุดท้าย เพื่อเก็บถั่วที่สุกที่สุดและอร่อยที่สุด

ถั่วคั่วถือเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดในมาตุภูมิ เมื่อทอดในกระทะเหล็กหล่อ ผลไม้จะชุ่มฉ่ำและแตกได้ง่ายขึ้น ช่างแกะสลักระดับปรมาจารย์สร้างคลิกเกอร์พิเศษ - รูปแกะสลักในรูปแบบของทหารและโบยาร์ คุณใส่ถั่วเข้าไปในปากของเขา กดที่จับที่ด้านหลัง - เมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วจะตกลงไปในมือของเขา ทุกคนรู้จักคุณค่าทางโภชนาการของถั่วมานานแล้ว ประกอบด้วยไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และวิตามินถึง 70%

ต้นสน

โดยธรรมชาติแล้ว ทั่วโลก คุณจะไม่พบผู้รักษาที่ทรงพลังไปกว่าต้นซีดาร์ ในแง่ของความแข็งแกร่งของเขาเขาไม่เท่ากัน ครั้งหนึ่ง Avicenna แนะนำให้ใช้แกลบในการรักษา และในฐานะที่เป็นสารเสริมสร้างและทำความสะอาดร่างกายโดยทั่วไป เขาแนะนำให้บริโภคเมล็ดพืช 1 ช้อนต่อวันพร้อมไวน์เบาๆ หรือน้ำผึ้ง สุขภาพของไซบีเรียไม่ได้เป็นเพียงคำพูดที่ว่างเปล่า ไซบีเรียนเป็นผู้ที่ให้ความสำคัญกับผู้รักษาตามธรรมชาติอย่างสูง - คุณพ่อซีดาร์ ชาวบ้านในท้องถิ่นทำ "ครีมผัก" จากถั่วซึ่งใช้กระตุ้นการดูดซึมสารไขมันและควบคุมการทำงานของต่อมไทรอยด์และอวัยวะภายใน เปลือกวอลนัทยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน ถั่วไพน์ถือว่ามีราคาแพงที่สุดในตลาด คุณค่าทางโภชนาการของมันสูงมาก โปรตีนที่มีอยู่ในถั่วสนจะถูกย่อยโดยร่างกายของเราง่ายกว่าและเร็วกว่าโปรตีนที่มีอยู่ในวอลนัทและถั่วลิสงมาก ชาวไซบีเรียสามารถอิจฉาได้ว่าถั่วสนคั่วถือเป็นอาหารอันโอชะที่คุ้นเคยสำหรับพวกเขาไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาเรียกมันว่าเป็นของขวัญที่ดีที่สุดและมักจะนำมาจากสถานที่เหล่านี้ให้กับเพื่อนและคนรู้จัก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วสน

ถั่วไซบีเรียในเมล็ดประกอบด้วยโปรตีนมากถึง 16%, น้ำมันอบแห้ง 60%, แป้ง, น้ำตาล, เพนโตซาน, ไฟเบอร์, วิตามินซี และแร่ธาตุต่างๆ เมล็ดสามารถรับประทานดิบได้ บางคนชอบถั่วคั่วซึ่งมีรสชาติเข้มข้นกว่าและเอาเปลือกออกได้ง่ายกว่า คุณค่าทางสรีรวิทยาของโปรตีนสูงมาก ประกอบด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิด ซึ่ง 70% ถือว่าจำเป็น โปรตีนจากถั่วประกอบด้วยเมไทโอนีน ไลซีน ทริปโตเฟน และซีสตีนในปริมาณมากจนเกินกว่าองค์ประกอบของโปรตีนนมวัว น้ำมันซีดาร์มีโทโคฟีรอลจำนวนมาก - วิตามินที่ละลายในไขมันและกรดไขมันที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ในแง่ของปริมาณโทโคฟีรอลนั้นมีมากกว่าวอลนัท 1.5 เท่าและถั่วลิสงมากกว่า 5 เท่า ประกอบด้วยกรดไขมันจำเป็นมากกว่าน้ำมันถั่วลิสงถึง 3 เท่า และมากกว่าน้ำมันดอกทานตะวันถึง 1.5 เท่า ในน้ำมันซีดาร์มีฟอสเฟตฟอสฟอรัสซึ่งจำเป็นต่อร่างกายในปริมาณมากเป็นประวัติการณ์

วิธีการปรุงถั่ว

ถั่วสนต้มมีรสชาติละเอียดอ่อน และเปลือกจะนิ่มขึ้นมาก ทำให้ได้เมล็ดง่ายขึ้น พวกมันเตรียมพร้อมสำหรับการใช้งานในอนาคตในรูปแบบบริสุทธิ์เนื่องจากอยู่ในโคนได้ไม่นาน ในไทกา ไซบีเรียนสร้างโรงสีด้วยมือโดยบดกรวยแล้วร่อนร่อน

ถั่วคั่วมีเปลือกแข็งมาก บางคนจึงชอบปรุง ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องรับประทานถั่วให้มากที่สุดเท่าที่คุณวางแผนจะกิน เทลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที ถั่วจะนิ่มควรแยกตามขวางดีกว่าเพื่อให้เคอร์เนลไม่ยับและยังคงสภาพเดิม

คุณสามารถต้มถั่วเพื่อให้เอาถั่วออกจากโคนได้ง่าย เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณเพียงแค่ต้องมีกระทะแยกต่างหาก (ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่เรซินซีดาร์จะล้างออกจากผนังได้) โคนใช้เวลานานในการปรุงอาหาร - สองชั่วโมง จากนั้นนำผลไม้ออกอย่างง่ายดาย หลายๆ คนชอบอบถั่วในเตาอบ

วิธีการคั่วถั่ว

ให้เราบอกผู้ที่ชื่นชอบถั่วคั่วว่าจะเตรียมอาหารอันโอชะนี้อย่างไร: คุณสามารถทอดถั่วได้ทั้งในกระทะและในเตาอบ เทชั้นบาง ๆ ลงในกระทะ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน คนอย่างต่อเนื่อง กระบวนการนี้ใช้เวลา 10-15 นาที ทันทีที่คุณได้ยินเสียงแตกคุณสามารถลองได้ ในตอนท้ายของการทอด ให้โรยน้ำเล็กน้อย (ซึ่งจะทำให้เปลือกนิ่มขึ้น) แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู หากคุณกำลังทอดในเตาอบ ให้เปิดเตาอบก่อน จากนั้นจึงวางถาดอบที่โรยถั่วไว้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ให้ความร้อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้เย็น เพื่อความนุ่มสามารถโรยด้วยน้ำเมื่อสิ้นสุดการทอดได้เช่นกัน

เคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการแทง:

• ถั่วที่เผาแล้วจะถูกเติมน้ำไปสักพัก: เปลือกจะนิ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น
• วางกรวยทั้งหมดลงในเตาหรือเตาอบ ถั่วจะมีกลิ่นหอมพิเศษและปอกเปลือกง่ายกว่า
• ใน Buryatia ถั่วจะเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นพวกเขาก็แยกมันออกจากด้านทื่อของผลด้วยฟัน
• คุณสามารถใช้คีมที่มีรอยบากที่ริมฝีปากได้ มันมีขนาดเล็กกว่าน็อตเล็กน้อยและแตกง่าย

ถั่วไพน์ไม่มีข้อห้ามเลย แต่บางครั้งด้วยการบริโภคมากเกินไป คุณจะรู้สึกได้ถึงรสชาติที่ขมขื่น สิ่งรบกวนเหล่านี้จะหายไปเองหลังจากผ่านไปสองสามวัน

คุณสมบัติการรักษาของพืชอาหาร

พืชถั่ว

เฮเซลนัททั่วไป

มนุษย์ใช้ผลไม้เฮเซลเป็นอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ

วัฒนธรรมเฮเซลมีต้นกำเนิดมาจากชายฝั่งทะเลดำของเทือกเขาคอเคซัส Circassians เพาะพันธุ์มันแล้วในศตวรรษที่ 3-4 บี.ซี. จากที่นี่เขามายังประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน

ต่อมาวัฒนธรรมเฮเซลได้แพร่กระจายไปยังประเทศอื่นๆ ในยุโรป

การคัดเลือกพื้นบ้านมานานหลายศตวรรษได้นำไปสู่การสร้างพันธุ์พืชที่มีคุณค่ามากมาย

เฮเซลเรียกอีกอย่างว่าเฮเซล

นี่คือไม้พุ่มขนาดใหญ่ที่แตกกิ่งก้านของตระกูลเบิร์ชที่มีใบรูปไข่กว้างดอกไม้และผลไม้ที่แตกต่างกัน - ถั่วเมล็ดเดี่ยว

ถั่วมีหลายรูปทรง มีเปลือกสีน้ำตาลเรียบและมีเมล็ดมันมันอร่อย บานในเดือนเมษายน ผลสุกในเดือนกันยายน

ในรัสเซีย ปัจจุบันพบเฮเซลป่าในป่า หุบเหว และภูเขาทั่วทั้งยุโรปของประเทศ (ยกเว้นพื้นที่ทางตอนเหนือ) และในเทือกเขาคอเคซัส

เรายังมีพืชป่าชนิดอื่นๆ เฮเซลนัทผลไม้ที่ใช้เป็นอาหาร: สีน้ำตาลแดงหมี, สีน้ำตาลแดงจอร์เจีย, สีน้ำตาลแดงโคลชิ, สีน้ำตาลแดงปอนติก และสีน้ำตาลแดงไอเมียร์เรเชียน (เติบโตในภูมิภาคต่าง ๆ ของเทือกเขาคอเคซัส), สีน้ำตาลแดงที่แตกต่างกัน (พบในไซบีเรียและพรีมอรี), สีน้ำตาลแดงแมนจูเรีย (พบใน ตะวันออกไกล)

เนื่องจากป่าเฮเซลครอบครองพื้นที่ขนาดใหญ่และให้ผลผลิตจำนวนมาก การเพาะปลูกจึงยังไม่แพร่หลาย

มีการเพาะปลูกทางอุตสาหกรรมค่อนข้างน้อย พันธุ์ที่แตกต่างกันกระจุกตัวส่วนใหญ่อยู่ในคอเคซัสเหนือ, ทรานคอเคเซีย, เอเชียกลาง, ไครเมีย, มอลโดวา, ยูเครนและภาคกลางของรัสเซีย

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์โซเวียตได้พัฒนาพันธุ์เฮเซลหลายพันธุ์รวมถึงสายพันธุ์ที่มีแนวโน้มว่าจะเพาะปลูกในภาคเหนือของประเทศ

คุณค่าทางโภชนาการของเมล็ดเฮเซลนั้นมีมหาศาล

ประกอบด้วยน้ำมันไขมันที่ไม่ทำให้แห้งประมาณ 70% โปรตีน 15-16% เส้นใย 3.28% เกลือแร่ วิตามินบี 1

เพราะน้ำมันที่บีบออกมานั้นได้ รสชาติดีและร่างกายดูดซึมได้ง่าย มันถูกกินและยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรมอีกด้วย

เค้กที่เหลือหลังจากบีบน้ำมันจะใช้ทำฮาลวา

การบริโภคถั่วทั้งแบบสดหรือแบบคั่วนั้นแพร่หลาย

ถั่วคั่วอร่อยมาก โดยปกติแล้วนำไปเผาในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 110°C ส่งผลให้ถั่วมีรสชาติที่แปลกประหลาด

เมล็ดวอลนัทเป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่าสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร ใช้ร่วมกับอัลมอนด์ในการผลิตช็อกโกแลต ขนมหวาน เค้ก ขนมอบ และอื่นๆ ลูกกวาด.

ไม้เฮเซลเนื้ออ่อนและสวยงามใช้สำหรับงานไม้และการกลึง

แทนนินที่พบในเปลือกไม้สามารถนำไปใช้ในอุตสาหกรรมฟอกหนังได้

ในการแพทย์พื้นบ้าน ถั่วมักใช้กับโรคนิ่วในท่อปัสสาวะ และถั่วกับน้ำผึ้งใช้สำหรับโรคไขข้อ โรคโลหิตจาง และเป็นยาชูกำลังทั่วไป

น้ำมันคั้นจากเมล็ดเฮเซลผสมด้วย ไข่ขาวแผลไหม้ได้รับการรักษาโดยใช้ยาสามัญประจำบ้าน

น้ำมันนี้ยังหล่อลื่นบนศีรษะเพื่อเสริมสร้างเส้นผมอีกด้วย บางครั้งก็ใช้กับเวิร์ม (พยาธิตัวกลม)

ในจอร์เจีย บางครั้งมีการใช้ถั่วเป็นยาขับลม และยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนของน้ำนมในสตรีให้นมบุตรอีกด้วย

ในอาเซอร์ไบจาน คิ้วและขนตาถูกแต่งแต้มด้วยเฮเซลนัทแห้งที่ถูกเผา

ใบและเปลือกไม้เฮเซลยังใช้เป็นยาได้ด้วย ใบมีวิตามินซี (มากถึง 200 มก.%) น้ำมันหอมระเหย glycoside myricitroside ซึ่งมีผล vasoconstrictor; ในเปลือกไม้ - น้ำมันหอมระเหย, แทนนินและสีย้อม, ลิกโนเซอริลแอลกอฮอล์, เบทูลิน

แนะนำให้แช่ใบเฮเซลและเปลือกไม้ (วัตถุดิบบดหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำเดือดหนึ่งแก้ว) ดื่ม 1/3-1/4 ถ้วยวันละ 3-4 ครั้งก่อนอาหารสำหรับเส้นเลือดขอด, ไขสันหลังอักเสบและเยื่อหุ้มสมองอักเสบ, ขาโภชนาการ แผลพุพองและเลือดออกในเส้นเลือดฝอย

แนะนำให้ใช้ยาต้มใบเพื่อรักษาต่อมลูกหมากโตมากเกินไป

การเตรียม "L-2 Lesovaya" ได้มาจากเฮเซลโดยการกลั่นแบบแห้งซึ่งประกอบด้วยสองส่วน: น้ำและเรซิน

ในทางการแพทย์ ยานี้ใช้รักษาโรคผิวหนังอักเสบ โรคผิวหนังอักเสบจากเชื้อรา เท้าของนักกีฬา และโรคผิวหนังสเตรปโทคอกคัสที่มีจำกัด

ถั่วคั่ว

ในรัสเซีย วันที่ 12 กันยายนถือเป็น "วันถั่ว" ประมาณวันนี้ ในที่สุดเมล็ดถั่วก็เต็มและเปลือกก็ถูกปกคลุมไปด้วยบลัชออนสีน้ำตาลแดง การเก็บเกี่ยวถั่วจำนวนมากเริ่มต้นขึ้น ไม่ใช่แค่คนที่ยุ่งกับการเก็บเกี่ยวถั่วเท่านั้น ที่นี่และที่นั่นกิ่งก้านสีน้ำตาลแดงที่มีความยืดหยุ่นยาวสั่นไหว

ท่ามกลางพุ่มไม้คุณสามารถเห็นเจย์, นูแฮทช์หรือแคร็กเกอร์ และด้านล่างหนูก็เผยตัวออกมาพร้อมกับเสียงใบไม้แห้งที่ร่วงหล่น ผู้คนพบห้องเก็บของที่มีถั่วแข็งคัดพิเศษในรังหนูมากกว่าหนึ่งครั้ง และในสมัยก่อนในตลาดไครเมียสิ่งที่เรียกว่าถั่วหนูซึ่งเก็บในรังหนู 122 รังถูกขายในราคาที่สูงกว่าของธรรมดา

กระรอกเตรียมถั่วด้วยทักษะอันยอดเยี่ยม เมื่อตีกิ่งไม้ด้วยอุ้งเท้าแล้ว กระรอกก็สังเกตว่าตัวไหนจะหยุดแกว่งเป็นลำดับสุดท้าย จากสาขานี้เธอรวบรวมถั่วที่ใหญ่ที่สุดและสุกที่สุด

ใน Rus' ถั่วคั่วถือเป็นอาหารอันโอชะอันประณีต เมื่อนำไปอุ่นในกระทะเหล็กหล่อ จะอร่อยยิ่งขึ้นและแตกง่าย เพื่อให้การแคร็กถั่วสะดวกยิ่งขึ้น จึงมีการขายแคร็กเกอร์ชนิดพิเศษตามตลาด ในหมู่บ้าน Bogorodskoye ใกล้กรุงมอสโก ช่างแกะสลักระดับปรมาจารย์แกะสลักคลิกบีเทิลส์จากไม้ในรูปของทหารหรือสุภาพบุรุษ ก็เพียงพอที่จะใส่น็อตเข้าไปในปากของแคร็กเกอร์แล้วกดคันโยกจากด้านหลังแล้วน็อตก็จะแตกค่อนข้างง่าย “ถึงหม้อเล็ก แต่โจ๊กอร่อย” ปริศนาพื้นบ้านกล่าว ถั่วไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย I. V. Michurin เรียกถั่วว่า "ขนมปังแห่งอนาคต" ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - คุณค่าทางโภชนาการของถั่วสูงกว่าขนมปังสามเท่า, เนื้อหมูหนึ่งเท่าครึ่งและนมสิบเท่า! ประกอบด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และไขมันมากถึง 70% ตอนนี้มีการใช้แป้งและนมจากถั่วเฮเซลนัทแล้วโภชนาการอาหาร

- เมื่อบีบถั่วจะได้เค้กซึ่งใช้สำหรับฮาลวา น้ำมันวอลนัทใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเป็นตัวทำละลายสำหรับการทาสี

เฮเซลเป็นไม้ที่มีคุณค่า แต่เนื่องจากลำต้นมีขนาดเล็ก การใช้งานจึงค่อนข้างจำกัด

เฮเซลเป็นไม้กระพี้ชนิดหนึ่ง สีของไม้เป็นสีขาวมีโทนสีชมพูหรือสีน้ำตาลอ่อน ในตอนท้าย ชั้นรายปีคดเคี้ยวจะมองเห็นได้ชัดเจน โดยคั่นด้วยลายไม้ปลายสีเข้มแคบๆ

เฮเซลนัท - สูตรการทำอาหาร

สูตรเฮเซลนัทคั่ว

ถั่วที่ไม่มีข้อกำหนดจะถูกคั่วในกระทะที่ร้อนดีหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 100-110°C เมื่อถั่วเริ่มแตก และเมื่อเปลือกเปิดออก จะมองเห็นถั่วที่ปิ้งแล้ว เพื่อให้ได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง กระบวนการนี้ก็เสร็จสมบูรณ์ ถั่วเหล่านี้ใช้ทำแป้งซึ่งใช้ทำขนมและโภชนาการอาหาร

กาแฟถั่วเฮเซล - สูตรอาหาร

มีแป้งจากถั่วผลไม้คั่วผสมอยู่ด้วย กาแฟบดในอัตราส่วน 1:5 เติมน้ำตาลตามชอบแล้วเท น้ำเย็นในเติร์ก นำไปต้มและยกลงจากเตาเมื่อมีหัวโฟมปรากฏขึ้น

เค้ก "เม่น" - สูตรจากเฮเซลนัท

ตีไข่ 3 ฟอง น้ำตาล 0.5 ถ้วย และแป้ง 0.5 ถ้วย เทลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบเปลือก ตีส่วนเดิมอีกครั้งแล้วอบเค้กชิ้นที่สอง จากเค้กชิ้นแรก ตัดฐานสำหรับเม่นในรูปแบบของหยดใหญ่ แล้วตัดส่วนที่เหลือเป็นก้อน ตัดเค้กชิ้นที่สองเป็นก้อนคู่ด้วย ตีนมข้นต้มหนึ่งกระป๋องกับ 250 กรัม เนยพักไว้เล็กน้อยแล้วผสมส่วนที่เหลือกับชิ้นบิสกิต เพิ่มถั่วที่บดแล้วผสมทุกอย่างแล้ววางเป็นกองบนฐาน (จากขอบคมของหยดด้านล่างซึ่งกว้างกว่า - ด้านบน) ครอบคลุมทุกอย่างด้วยครีมที่สงวนไว้ ติดเมล็ดทานตะวันปอกเปลือกไว้ด้านบน - ในรูปแบบของเข็ม - แล้วโรยทุกอย่างด้านบนด้วยเมล็ดงาดำ จมูกและตาของเม่นทำจากเมล็ดเฮเซลนัททั้งหมด

สูตรเค้กวาฟเฟิลไส้พราลีนและเฮเซล

เตรียมบัตเตอร์ครีมจากเนย 200 กรัม และนมข้น 300 กรัม ปอกเปลือกถั่วออกจากเปลือก ทอดในกระทะ แล้วเอาเปลือกออกโดยถูระหว่างฝ่ามือ ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล ใส่ในกระทะ ตั้งไฟ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย วางส่วนผสมร้อนบนจานและเย็น แบ่งเป็นชิ้น ๆ ในครกแล้วบดในเครื่องบดกาแฟหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้และผสมกับสุก ครีมเนย- พร้อม เค้กวาฟเฟิลมีไส้เป็นชั้น (8-10 ชิ้น) เทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงบนเค้กโดยใส่ถั่วลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตหมอง ให้อุ่นเล็กน้อยผสมกับถั่วแล้วทาบนพื้นผิวทันที

ขนมกล้วยกับเฮเซลนัท – สูตรอาหาร

ในเครื่องผสม ตีโยเกิร์ตหนึ่งแก้ว กล้วยสุก 3 ชิ้น และเฮเซลนัทสับหนึ่งในสามของแก้ว วางส่วนผสมที่เย็นลงในชามแล้วโรย ถั่วขูดและตกแต่งด้วยผลไม้

สูตรเค้ก "ถั่ว" กับเฮเซลนัท

เตรียมแป้งโดยเทแป้งลงในน้ำเดือด คนส่วนผสมให้เข้ากันบนไฟร้อน นำส่วนผสมออกจากเตาและให้เย็นที่อุณหภูมิ 70°C จากนั้นตอกไข่ลงไปทีละฟอง โดยใช้ไม้พายหรือส้อมคนแรงๆ แต่ไม่ต้องตี วางบนถาดอบ ทาน้ำมันด้วยชั้นไขมันบางๆ ก้อนแป้งขนาดเท่าๆ กัน วอลนัทก่อนเสิร์ฟแต่ละครั้ง ให้จุ่มช้อนลงในแก้วน้ำเย็น อบผลิตภัณฑ์คัสตาร์ดที่อุณหภูมิ 200°C และปล่อยให้เย็น ตัดแต่ละอันที่ฐานแล้วเติมครีมที่ทำจากนมข้น 1 กระป๋อง เนย 1 แท่ง และถั่วขูด 0.5 ถ้วย ทาครีมที่เหลือไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยถั่วขูด

Pumpernickel กับเฮเซลนัท - สูตรอาหาร

บดเนย 100 กรัมกับน้ำตาล 200 กรัม และ 1 ช้อนชา อบเชยแล้วค่อยๆเทไข่ลงไปคนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ใส่ถั่ว A ถ้วยบดหยาบ) และแป้ง 500 กรัม ผสมให้เข้ากันแล้วม้วนเป็นเชือกหนา อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20 นาที เอาออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผง

เฮเซลนัทไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ตอนนี้คุณรู้สูตรอาหารเฮเซลนัทแล้วและคุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารที่ไม่เพียงอร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย